كيفية طبخ عصيدة السميد مع وصفة الماء. وصفة الطبخ خطوة بخطوة. كيف تطبخ بشكل صحيح

إن عصيدة السميد المفضلة التي نشأ عليها ملايين الأطفال السوفييت أصبحت الآن منسية قليلاً. لا يتوقف أطباء الأطفال ومصنعو حليب الأطفال عن تذكيرنا بأضراره على الجسم الهش، وحتى الأمهات لم يعدن يعرفن كيفية طهي السميد السائل للطفل. لكن الجدات يستمرون بعناد في تذكيرنا بأن عصيدة السميد منتج لا غنى عنه في أغذية الأطفال.

القيمة الغذائية للسميد

يحتوي السميد المصنوع من القمح على تركيبة غنية بالفيتامينات وبعض الألياف. يغلي بسرعة ويمتصه الجسم بسهولة. خاصة إذا كنت تعرف كيفية طهي السميد السائل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من السميد

يعتبر السميد من أكثر الأصناف ذات السعرات الحرارية العالية مقارنة بالأصناف الأخرى. ولهذا السبب تم استخدامه سابقًا كأول غذاء تكميلي للأطفال منخفضي الوزن عند الولادة. محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 328 سعرة حرارية. لكن لا أحد يأكل السميد جافًا. لكن محتوى السعرات الحرارية في العصيدة الرقيقة مع الحليب أقل بكثير ويبلغ 109 سعرة حرارية. يتم عرض وصفات لكيفية طهي السميد السائل أدناه.

يحتوي السميد على الكثير من الكربوهيدرات: 73 جرامًا لكل 100 جرام من الحبوب. كمية البروتين في نفس كمية السميد 10 جرام دهون - 1 جرام. تكوين العصيدة النهائية مختلف تمامًا. يحتوي السميد السائل مع الحليب على البروتينات والدهون والكربوهيدرات بنسبة 4:5:13 على التوالي.

سميد سائل مع الحليب

ومن السهل جدًا تحضيره. لزجاجة 200 مل ستحتاج:

100 مل حليب
100 مل ماء
2 ملعقة صغيرة سميد
1 ملعقة صغيرة سكر.

يُسكب الحليب البارد والماء في قدر ذات قاع سميك ويُضاف الحبوب ويُترك جانباً لبضع دقائق. عندما ينتفخ السميد، يمكنك وضع الأطباق على الموقد. يُطهى على نار خفيفة فقط مع التحريك باستمرار بالمضرب. يتم طهي عصيدة السميد السائلة لمدة 3 دقائق تقريبًا بعد الغليان.

طريقة طبخ السميد السائل في الماء

يعد بروتين حليب البقر أحد مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية. ويلاحظ عدم تحمله لدى 7 في المائة من الأطفال دون سن سنة واحدة. ومنهم من يعاني من هذا النوع من حساسية الطعام مدى الحياة. في بعض الأحيان يتم استبدال حليب البقر بحليب الماعز. ولكن في أغلب الأحيان، إذا كان عليك طهي العصيدة، فإنك تطبخها في الماء.

يمكن تحضير السميد اللذيذ ليس فقط بالحليب، ولكن أيضًا بالماء. إنه أقل قيمة من حيث القيمة الغذائية ولكنه مضاد للحساسية تمامًا.

كيف لطهي السميد السائل في الماء؟ للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

سميد؛
ماء؛
سمنة؛
ملح؛
سكر.

غلي الماء في قدر ذو قاع سميك. السماح لتبرد قليلا إلى درجة حرارة 80-90 درجة. في هذه الحالة، سيكون احتمال تشكيل الكتل في العصيدة أقل. مع التحريك المستمر بالمضرب، صب الحبوب في الماء بمعدل 1 ملعقة كبيرة من السميد لكل 250 مل من السائل. طهي العصيدة لمدة 5 دقائق. في نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من السكر و 10 جرام من الزبدة. السميد السائل في الماء جاهز. بالعافية!

وفقًا لهذه الوصفة، تكون عصيدة السميد رقيقة. من حيث الذوق، قد يكون أقل شأنا من السميد مع الحليب، لكنه أقل من السعرات الحرارية وهيبوالرجينيك. عصيدة السميد هذه مناسبة لكل من الرضع والتغذية التكميلية للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن ستة أشهر.

وصفة السميد المثالي للتغذية الأولى

كقاعدة عامة، حتى عمر 5-6 أشهر، يقوم الآباء بإطعام الطفل بالسميد من الزجاجة. وبعد ستة أشهر، يمكنك التخلي عن هذا الجهاز والبدء بإطعام طفلك بالملعقة. لذلك، يجب تحضير العصيدة بقوام أكثر سمكًا من الزجاجة.

ومع ذلك، فإن كيفية طهي السميد للطفل: سائل أم لا، يعتمد على مدى تطور منعكس البلع لدى الطفل، وما إذا كان يستطيع ابتلاعه بسهولة أو يبدأ في بصقه. في البداية، يوصى بطهيها قليلاً، وبمرور الوقت زيادة كمية الحبوب.

وبحسب هذه الوصفة فإن السميد يعتبر "مثالي" دون مبالغة. يتم طهيه على الفور تقريبًا، والنتيجة هي طبق لذيذ وصحي.

لطهي جزء واحد من السميد السائل، تحتاج إلى صب 150 مل من الحليب و 50 مل من الماء البارد جدًا في قدر ذات قاع سميك. نرش 4 ملاعق صغيرة من الحبوب على الوجه ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ السميد. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي المقلاة على نار خفيفة، مع التحريك المستمر بالمضرب، واتركي محتوياتها حتى تغلي. قم بالطهي لبضع دقائق حتى تبدأ العصيدة في التكاثف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبدة إلى الطبق النهائي. بالعافية!

فوائد ومضار عصيدة السميد

الخصائص المفيدة للسميد والعصيدة المحضرة منه هي كما يلي:

يحتوي السميد على تركيبة غنية بالفيتامينات ويحتوي على البروتين النباتي والنشا. يتم امتصاص العصيدة المحضرة على شكل سائل من قبل الجسم بسهولة، لذلك يوصى بها ليس فقط للأطفال، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية.
ينضج السميد بسرعة، لذلك يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب.
عصيدة السميد تخلق الوهم بالامتلاء في المعدة لفترة طويلة. وهذا بالأحرى مفيد للآباء والأمهات الذين، بعد أن أطعموا طفلهم السميد في الليل، سيكونون قادرين على النوم لأكثر من ثلاث ساعات، مقارنة بما إذا كان الطفل يستهلك تركيبة حليب ملائمة.

أضرار السميد على جسم الطفل هي كما يلي:

يحتوي السميد على كميات كبيرة من بروتين الغلوتين - الغلوتين. كيف هو خطير بالنسبة للطفل؟ يعاني بعض الأطفال من عدم تحمل الغلوتين، وإذا بدأت بإطعامهم السميد قبل عمر 10 أشهر، فقد ينتهي بك الأمر إلى مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي في الجسم.
يحتوي السميد على مادة خطيرة أخرى - فيتين، والتي تمنع امتصاص الكالسيوم في الدم ومشاركته في بناء الهيكل العظمي. يوصي أطباء الأطفال بعدم إعطاء عصيدة السميد للطفل حتى يبلغ من العمر سنة واحدة، حتى لا يثير تطور الكساح لديه.

لقد ثبت أن إطعام الطفل عصيدة السميد السائلة بعد 10 أشهر أمر آمن تمامًا ولن يسبب له مشاكل صحية. العديد من التصريحات حول ضرر عصيدة السميد تمليها المصالح التجارية فقط.

مكونات:

زبدة - حسب الرغبة؛
ماء - 2.5 ملعقة كبيرة؛
حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة؛
السميد - 0.5 ملعقة كبيرة؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو

هذه وصفة حصة واحدة لشخص بالغ. إذا لم يكن السكر موصى به بالنسبة لك، فلا داعي لإضافته. ولكن إذا لم يكن لديك أي قيود، وهناك رغبة في تناول طبق غذائي لذيذ، والسكر ضروري. ملعقة كبيرة لن تضر.
خذ مقلاة واسكب الماء فيها. يُغلى الماء ويُضاف السميد مع التحريك. وهذا ضروري، لأنه كما نعلم بالفعل، فإن هذه الحبوب "تحب" حقًا أن تتحول إلى كتل. علاوة على ذلك، فإن عصيدة السميد في الماء تتكتل أكثر بقليل مما لو كنت تطبخها في الحليب. تحتاج إلى التحريك بشكل متكرر.
بعد ذلك (لا تنس التحريك) أضف السكر. وصفتنا توفر ذلك. ولكن، كما ذكرنا سابقًا، هذا المكون اختياري. ملح العصيدة حسب ذوقك.
اطهي العصيدة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يجب أن أقول إن عصيدة السميد في الماء تنضج بسرعة وليست شعيرًا أو أرزًا. لذلك لا تنسى هذا، وإلا فإن الحبوب سوف تغلي تماما وتذوب في الماء.
بعد خمس دقائق أضيفي الزبدة. ليس عليك إخراج العصيدة من الموقد، فقط اتركها حتى تسخن بينما يسخن الزيت.

حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. عصيدة السميد لدينا جاهزة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الزبدة. كما تعلمون، "لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة". إذا كان لديك طباخ بطيء، يمكنك تحضير عصيدة السميد حسب وصفتنا فيه.

إذا كان لديك أطفال ولا تعرف كيفية طهي عصيدة السميد في الماء لطفل، فلا تيأس، فلا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. ما عليك سوى استخدام الوصفة المذكورة أعلاه وستحصل على عصيدة السميد اللذيذة بدون حليب. القاعدة الوحيدة قبل تقديم العصيدة لطفلك هي حساب كمية السكر والزبدة بشكل مستقل، مع مراعاة الخصائص الفردية لجسم طفلك!

في هذا الفيديو القصير يمكنك أن ترى مدى سهولة تحضير عصيدة السميد في الماء.

يمكن أن تكون عصيدة السميد مع الماء بديلاً ممتازًا للأشخاص الذين لا يحبون الحليب حقًا أو حتى لا يتحملونه. تعتبر النسخة المائية أيضًا طبقًا مرضيًا إذا قمت بإضافة مكونات إضافية: المكسرات أو الفواكه المجففة أو المربى أو العسل. لتحقيق الاتساق الأمثل، من الضروري التعامل بعناية مع نسبة جميع المكونات. إذا تم أخذ هذه الفروق الدقيقة بعين الاعتبار، فإن النتيجة سوف تلبي جميع التوقعات.

كيفية اختيار الحبوب؟

عملية اختيار الحبوب مهمة جدا. سيعتمد طعم الطبق في المستقبل على هذا. فيما يلي بعض الإرشادات لاختيار المنتج.

يمكن أن يكون السميد بألوان مختلفة، على سبيل المثال، أبيض أو مصفر، حليبي. تعتبر هذه الأنواع مقبولة، ولكن لا ينصح بتناول منتج رمادي.
قبل الشراء، تحتاج إلى تحويل العبوة في يديك. يجب أن تتدفق الحبوب بحرية دون تشكيل كتل.
من الأفضل شراء المنتجات التي تحمل علامة "T" - المصنوعة من القمح القاسي. وهذا النوع من الحبوب هو الأكثر فائدة.

النسب ووقت الطهي

تنتفخ هذه الحبوب بشكل كبير عند طهيها (حتى 3-4 مرات). هذا هو السبب في أن النسبة التالية من الماء إلى كوب من المنتج الرئيسي ستكون الأمثل:

4: 1 - لطبق أكثر سيولة؛
3:1 – من أجل تكوين كتلة سميكة (لم يعد من المفيد استخدام كمية أقل من السوائل).

يلزم طهي السميد لمدة دقيقتين، وبعد ذلك تتم إزالة الحاوية التي تحتوي على العصيدة المستقبلية من سطح الطهي، وتغطيتها بغطاء وملفوفة. في هذه الحالة، فإن المنتج الذي يتم إعداده سوف "يصل" تدريجيًا. يستغرق تحقيق هذا الهدف حوالي 7-10 دقائق.

إذا اقتربت بشكل صحيح من عملية تحضير طبق مائي، فلن تتشكل الرغوة على سطحها. يشير ظهور الرغوة إلى أن العصيدة مطبوخة أكثر من اللازم ويتم تدمير النشا والبروتين الموجود في المنتج. وتختفي الفيتامينات والعناصر المفيدة في هذه الحالة.

وصفات الطبخ

هناك عدد غير قليل من الاختلافات في تحضير عصيدة السميد بالماء. وفيما يلي أبسط منهم.

أبسط عصيدة السميد بدون كتل

لتحضير هذه النسخة من الطبق بدون حليب، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

0.5 كوب من المنتج الرئيسي؛
2.5 كوب من السائل
1 ملعقة صغيرة سكر

دعونا نلقي نظرة على تكنولوجيا عملية الطهي خطوة بخطوة.

املأ وعاء الطهي بالكمية المطلوبة من الماء وانتظر حتى يغلي السائل.
صب في الحبوب في مجرى رفيع. يُطهى لمدة 2-5 دقائق مع التحريك بانتظام.
يُمزج مع المكونات السائبة والزيت. قم بخلط هذه المكونات جيداً.
أخرج إناء الطبخ من الموقد وقم بتغطيته. سوف "تصل" العصيدة خلال الدقائق الخمس القادمة.

مع الفاكهة المضافة

يمكن جعل العصيدة الخالية من الحليب أكثر قبولا إذا قمت بإثرائها بالفواكه الطازجة أو الفواكه المعلبة.

مطلوب:

2.5 كوب من السائل
0.5 كوب من المنتج الرئيسي؛
2 ملعقة صغيرة سكر
الملح، الفانيلين، الزبدة - بشكل فردي؛
الفواكه المقطعة (التفاح، المانجو، الموز، المشمش).

تكنولوجيا الطبخ:

خذ الكمية المطلوبة من الماء وانتظر حتى يغلي.
صب الحبوب في مجرى صغير مع تحريك الخليط باستمرار ؛
أضف الملح والسكر والفانيلين.
يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء.
بعد 5 دقائق، اخفضي الزيت والفواكه المحضرة.

مع الفطر

يتم الحصول على العصيدة اللذيذة بإضافة الفطر مثل الفطر.

عناصر:

نصف كوب من المنتج الرئيسي.
2 كوب من السائل
حوالي 200 غرام من الفطر الطازج؛
1 ملعقة صغيرة زبدة
مصباح؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل الأسود - منفردين.

دعونا نلقي نظرة على وصفة الطبخ خطوة بخطوة.

نقطع البصل ونتركه يقلى في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
ضعي الفطر المفروم في وعاء مع البصل واخلطيه واتركيه على الموقد حتى ينضج تمامًا.
يرش الملح والفلفل.
ثم ضعي السميد في وعاء نظيف واقليه حتى يظهر لون بني بالكاد ملحوظ. من الضروري أن المنتج لا يحترق.
يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُمزج مع السميد.
يُطهى لمدة 5 دقائق مع تحريك الخليط بانتظام.
اخفض الزبدة وأزل العصيدة من سطح الطهي وقم بتغطية الوعاء بغطاء.
بعد 5 دقائق، ضع الفطر في أجزاء.

مع الزبيب

لخيار الطبخ هذا سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

ملعقتان كبيرتان من المنتج الرئيسي؛
300 مل سائل
2 ملاعق صغيرة من السكر المحبب
الملح والزبدة - بشكل فردي؛
عنب مجفف – 100 جم

مراحل عملية الطهي هي كما يلي.

يُسكب الزبيب المغسول مسبقًا بالماء في درجة حرارة الغرفة ويُترك لينقع لبعض الوقت.
غلي الكمية المطلوبة من الماء.
بعد خفض الحرارة، أضيفي السميد تدريجياً، مع مراعاة تحريك الخليط.
استمر في الفرن لمدة دقيقتين أخريين. ثم تتحد مع الملح والسكر. اضف زيت.
يُضاف العنب المجفف ويُغطى بغطاء ويُرفع عن سطح الطهي.
بعد 10 دقائق، سيكون الطبق جاهزا بالكامل.

في طباخ بطيء

يمكن تحضير السميد المائي في طباخ بطيء دون بذل الكثير من الجهد.

تحتاج إلى أن تأخذ:

3 أكواب من الماء النقي أو المغلي؛
نصف كوب من المنتج الرئيسي.
3 ملاعق كبيرة سكر؛
الملح والزبدة - بشكل فردي.

تعليمات خطوة بخطوة:

ضعي السميد في وعاء الآلة، واخلطيه مع السكر والملح؛
أضف قطعة من الزبدة.
صب الماء البارد واخلط الكتلة الناتجة.
قم بتغطية الوعاء بغطاء واضبط وضع "الحساء" أو "عصيدة الحليب" (في الحالة الأخيرة، سيكون الطبق أكثر غليانًا)، واتركه لمدة نصف ساعة؛
بعد وصول الإشارة الصوتية، حركي الخليط وقدميه مع إضافة كمية قليلة من الزبدة.

في الميكروويف

يمكنك أيضًا تحضير طبق مائي باستخدام تقنية أخرى - فرن الميكروويف.

تحتاج إلى أن تأخذ:

2 ملاعق كبيرة من الحبوب.
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب من الماء النقي أو المغلي؛
الملح والزبدة - بشكل فردي.

تكنولوجيا عملية الطبخ:

خذ وعاءًا عميقًا مناسبًا للمادة ومناسبًا للميكروويف، واخلط المكونات السائبة فيه؛
امزج الكتلة بالماء حتى تصبح ناعمة.
ضبط درجة الحرارة القصوى على الجهاز ووضع الحاوية فيه لمدة دقيقتين؛
أخرجي وعاء واخلطي الخليط الناتج وأضيفي الزبدة.
دعها تتخمر لبضع دقائق أخرى، ثم يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو غيرها من الإضافات إذا رغبت في ذلك.
يوصى بتقليب الخليط بانتظام أثناء الطهي. ثم لن تلتصق ببعضها البعض وتحترق.
يمكن جلد العصيدة النهائية بالزبدة للحصول على قوام أكثر تهوية.
أضف الزيت فقط قبل التقديم.

وبالتالي، هناك العديد من الوصفات البسيطة لإعداد عصيدة السميد بالماء. هذا الطبق سريع التحضير. ومن خلال إضافة المكونات المفضلة لديك، سيحصل المستهلك على وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

للحصول على وصفة بسيطة لتحضير عصيدة السميد بدون كتل، انظر أدناه.

يتذكر الكثير من الناس عصيدة السميد منذ الطفولة، وبالنسبة للبعض لا يزال على قائمة أطباق الإفطار المفضلة. وبطبيعة الحال، أنها صحية ومغذية للغاية! البروتينات والفيتامينات والمعادن - يحتوي السميد على كل ما تحتاجه لنمو وتطور الأطفال. سيكون مفيدًا أيضًا للبالغين!

تغذي عصيدة السميد نشاط الدماغ وتعطي شعوراً بالشبع طويل الأمد. لا غنى عنه لأولئك الذين يراقبون قوامهم، لأن حصة واحدة من عصيدة السميد تحتوي على 80 سعرة حرارية فقط. كما يتم إدراج السميد أولاً في القائمة للأشخاص الذين يخضعون لإعادة التأهيل بعد أمراض الجهاز الهضمي.

لجعل عصيدة السميد لذيذة، من المهم الحفاظ على نسب الماء والحبوب. من الضروري أيضًا الحفاظ على وقت الطهي الصحيح. والسر الرئيسي للعصيدة اللذيذة هو بالطبع عدم وجود كتل! للقيام بذلك، يجب إدخال الحبوب في السائل، وليس العكس، ولا تنس أن تخلط بقوة.

مكونات

وصفة لعصيدة السميد على الماء

املأ قدرًا صغيرًا بالماء، ثم ضعه على النار واتركه حتى يغلي. يُضاف السكر ويُحرَّك ثم يُضاف السميد في تيار رفيع مع التحريك المستمر والقوي.
إذا أضفت السميد إلى السائل وليس العكس فلن تكون هناك كتل في العصيدة! يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق على نار خفيفة. قشر واغسل التوت أو الفواكه المجففة. ضعي العصيدة في طبق، ضعي التوت المختار فوقها وقدميها.

تنضج عصيدة السميد بسرعة وتغلي جيدًا وتوفر شعورًا بالشبع لفترة طويلة. في السابق، كان يعتبر الطبق الرئيسي تقريبا في قائمة الأطفال. اليوم، تم تبديد العديد من الأساطير حول فوائد السميد لجسم الطفل، لكنه لا يزال منتجا شعبيا، وكل ربة منزل تحترم نفسها تعرف كيفية تحضير العصيدة منه. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي أيضًا لمعظم الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن عامين، وهو جيد لتناول الإفطار. إذا كنت لا تعرف بعد كيفية طهي عصيدة السميد، فقد حان الوقت لملء هذه الفجوة. من المؤكد أن هذه المهارة ستكون مفيدة لأي طباخ.

ميزات الطبخ

عصيدة الطبخ هي أساسيات مهارات الطهي. وسابقاً، بدأت ربات البيوت المبتدئات التعرف على فن الطبخ من خلال تحضير هذا النوع من الأطباق. وكانوا من أوائل الذين تعلموا كيفية طهي عصيدة السميد. غالبًا ما تكون التجربة الأولى في تحضير هذا الطبق حزينة: فالعصيدة إما سائلة جدًا أو باردة جدًا وتحترق وهناك كتل صلبة طعمها كريه. كل هذه المشاكل يمكن تجنبها بالحصول على النتيجة المتوقعة في المرة الأولى إذا علمت وأخذت بعين الاعتبار عدة نقاط.

يكون مذاق عصيدة السميد أفضل إذا قمت بطهيها مع الحليب أو على الأقل مع إضافته. لكن عند طهي العصيدة مع الحليب يضاف إليها الماء، على الأقل ملعقة، تسكب في قاع المقلاة قبل ملئها بالحليب. هذا يساعد على منع الحليب من الاحتراق. لنفس الغرض، يتم شطف المقلاة بالماء البارد قبل طهي عصيدة السميد.
اختيار المقلاة لطهي العصيدة له أهمية كبيرة. كان أداء الحاويات ذات القيعان المزدوجة هو الأفضل. نظرا لعدم وجود اتصال بين الجزء السفلي من الحاوية الداخلية والنار، فإن العصيدة لا تحترق أبدا. ستكون المقلاة ذات القاع السميك والطلاء عالي الجودة غير اللاصق خيارًا جيدًا. يمكن أيضًا طهي عصيدة السميد في طباخ بطيء ؛
عند طهي عصيدة السميد في طباخ بطيء، عادة ما يتم استخدام خليط من الماء والحليب بنسب مختلفة.
لا يحتاج السميد إلى تحضير أولي، ولا يحتاج إلى فرزه أو غسله. من المهم فقط قياس الكمية المطلوبة قبل أن يغلي السائل الموجود في المقلاة. بعد كل شيء، سوف تحتاج إلى إدخاله في مجرى رفيع، مع تحريك محتويات المقلاة في نفس الوقت.
تبتعد بعض ربات البيوت عن التقنية الكلاسيكية لتحضير عصيدة السميد. إنهم لا يسكبونه في سائل مغلي، بل يفعلون العكس. يُمزج السميد مع كمية صغيرة من الماء البارد، ويُضاف إليه بعض الحليب المغلي مع التحريك. بعد ذلك، يتم إدخال الخليط الناتج في السائل الرئيسي، مع التحريك بشكل مكثف أيضًا.
إذا قمت بتحريك العصيدة ليس بالملعقة، بل بملعقة أو حتى بمضرب، فإن خطر تشكل الكتل فيها سينخفض.
يُصنع السميد من القمح عن طريق طحنه. إذا كانت مصنوعة من الحبوب الصلبة، فإن العبوة التي تحتوي عليها تحمل علامة "T". يشير الحرف "M" الموجود على عبوة السميد إلى أن الحبوب مصنوعة من القمح الطري. في بعض الأحيان يتم العثور على علامة "TM". وهذا يعني أن السميد مصنوع من أنواع مختلفة من القمح، ولكن يجب أن يحتوي على 20٪ على الأقل من القمح القاسي. يعتبر السميد المصنوع من القمح الطري أقل صحة، ولكنه يغلي بشكل أسرع؛ وعادة ما يستخدم لتحضير العصيدة.
يمكن أن يختلف وقت طهي عصيدة السميد، ويعتمد على نسبة الماء والحليب، ونوع القمح الذي تُصنع منه الحبوب، وطريقة تحضير الطبق. يُطهى السميد في الماء لمدة 4-5 دقائق، وفي الحليب لمدة 7-10 دقائق، وفي خليط من الماء والحليب لمدة 5-7 دقائق.
طهي عصيدة السميد في طباخ بطيء لمدة نصف ساعة. يعد وضع "عصيدة الحليب" مناسبًا لتحضيره، وفي حالة عدم وجوده، فإن أي وضع آخر مخصص لطهي الحبوب. يمكن أن يطلق عليه "بيلاف" أو "أرز" أو "حبوب" أو "عصيدة" أو "حنطة سوداء" أو أي شيء آخر. تنصح بعض ربات البيوت بالانحراف عن توصيات الشركات المصنعة للطباخات المتعددة وطهي عصيدة السميد في وضع الإطفاء، بحجة أنه عندها فقط يتم الحصول عليها بدون كتل.
يكون مذاق عصيدة السميد أفضل إذا قمت بطهيها مع السكر والملح، وأضفت قطعة من الزبدة في النهاية. إذا كنت ترغب في إضافة المربى أو الزبيب أو أي شيء آخر إلى العصيدة، يتم إضافتها أيضًا إلى العصيدة الجاهزة أو شبه الجاهزة.

يمكن وضع الزبدة والمربى والحلويات الأخرى على طبق من العصيدة عند تقديمها وليس أثناء تحضيرها.

النسب: نسبة الحبوب إلى السائل

عند طهي العصيدة، للحصول على النتيجة المتوقعة، من الضروري مراعاة النسبة الصحيحة من الحبوب والسوائل بدقة. في كثير من الأحيان، عند طهي عصيدة الحليب، يضاف الحليب أكثر قليلا من الماء. في حالة عصيدة السميد، تنتهك هذه القاعدة: بغض النظر عما إذا كانت محضرة بالماء أو الحليب، فإن كمية السائل المطلوبة هي نفسها. ومع ذلك، كلما زاد الماء وقل الحليب، كلما أصبحت العصيدة أكثر لزوجة.

للحصول على عصيدة السميد شبه اللزجة (وهذه هي الطريقة التي يتم بها صنعها عادة)، خذ 10 أجزاء من الحليب أو الماء مقابل جزء واحد من الحبوب.
للحصول على عصيدة لزجة، يوصى بالنسب التالية: جزء واحد من الحبوب إلى 8 أجزاء سائلة (حليب، ماء، أو خليط منهما).
إذا كنت ترغب في تحضير العصيدة السائلة، استخدم 12 جزءًا من السائل مقابل جزء واحد من الحبوب.

عند طهي العصيدة في طباخ بطيءالنسبة المستخدمة مختلفة قليلاً: للحصول على عصيدة سميكة، خذ 6 أجزاء من الحليب المخفف بالماء لجزء واحد من السميد، و8 أجزاء لشبه سائل، و10 أجزاء للسائل.

مهم!يحتوي السميد على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، ويحتوي على الكثير من الكالسيوم. وهذا ما يجعله مفيداً لتقوية عضلة القلب وأنسجة العظام. ومع ذلك، فإن محتواه العالي من الفيتين يتداخل مع امتصاص الكالسيوم وفيتامين د، وهو أمر ليس جيدًا جدًا للأطفال الصغار.

كونه الحبوب الوحيدة التي يتم هضمها في الجزء السفلي من الأمعاء، يقوم السميد بتنظيفها بلطف من المخاط والدهون. وفي نفس الوقت فهو يغلف الأمعاء مما يجعله مفيداً لمختلف أمراض الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فإن محتواه العالي من الغلوتين يجعله خطيرًا على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 1.5-2 سنة وعلى كبار السن، وكذلك على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

محتوى السعرات الحراريةالسميد 326 سعرة حرارية، والعصيدة المحضرة منه من 80 إلى 150 سعرة حرارية، حسب الوصفة المستخدمة.

عصيدة السميد مع الحليب (وصفة كلاسيكية)

سميد - 20 جم؛
حليب - 0.2 لتر؛
الماء – 20 مل.
سكر - 5 جم؛
ملح - قليل؛

طريقة طهو:

قم بقياس الكمية المطلوبة من السميد عن طريق سكبها في وعاء يكون من المناسب إدخاله في الحليب المغلي في مجرى رفيع.
صب ملعقة من الماء البارد في المقلاة. قم بتدوير الحاوية حتى تغطي طبقة رقيقة من الماء الجزء السفلي بالكامل.
صب في الحليب ووضع المقلاة على الموقد.
سخني الحليب على نار خفيفة دون مغادرة الموقد - يتبخر الحليب المغلي بسرعة.
عندما تلاحظين أن الحليب بدأ بالغليان، أضيفي السكر والملح وحركي جيداً. تأكد من إضافة الملح؛ بدونه، ستكون العصيدة أقل طعمًا.
أثناء تحريك الحليب، صب السميد فيه في تيار رفيع.
اطهي العصيدة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى لا تحترق أو تتلاشى. إذا أوصت الشركة المصنعة بطهي العصيدة لفترة أطول، فاستمع إلى توصياته - يحتاج سميد القمح القاسي إلى مزيد من الوقت للغليان.
يُضاف الزيت إلى العصيدة ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
غطي المقلاة بالعصيدة بغطاء واتركيها لمدة 5 دقائق.

كمية المكونات المشار إليها في الوصفة ستنتج حصة جيدة من العصيدة. إذا كنت تطبخ لأكثر من شخص واحد، فستحتاج إلى زيادة كمية المكونات بشكل متناسب، ولكن يمكنك ترك نفس الكمية من الماء.

عصيدة السميد على الماء

سميد - 25 جم؛
ماء – 0.25 لتر؛
ملح - قليل؛
سكر - حسب الرغبة
زبدة (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قياس الكمية المطلوبة من السميد.
غلي الماء وأضيفي الملح والسكر وقلبي.
حرك الماء لعمل قمع في المركز.
مع الاستمرار في التحريك، صب السميد ببطء في القمع الناتج.
اطهي العصيدة لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر.
أخرج المقلاة من النار واترك العصيدة لمدة 5-7 دقائق.

بعد مرور هذا الوقت، ضعي العصيدة في أطباق وضعي فوقها شريحة من الزبدة.

عصيدة السميد مع الحليب والماء

سميد - 90 جم؛
الفانيلين - على طرف السكين؛
سكر - 40 جم؛
ملح – 2 جم؛
حليب - 0.6 لتر؛
الماء – 0.2 لتر.

طريقة طهو:

يخفف الحليب بالماء ويصب في المقلاة.
تحضير السميد بقياس الكمية المطلوبة.
عندما يغلي السائل في المقلاة، أضف السكر والملح والفانيلين. اثارة.
يُسكب السميد في مجرى رفيع مع تحريك محتويات المقلاة أو خفقها في نفس الوقت.
اطهي العصيدة مع التحريك لمدة 5 دقائق. ازالة من الحرارة. نتركها مغطاة لمدة 10 دقائق، وبعدها يمكن تقديمها.

يمكن استكمال العصيدة بالزبدة أو المربى أو المكسرات أو أي شيء آخر تفضله.

عصيدة السميد في طباخ بطيء

السميد – 100 غرام؛
ماء – 0.3 لتر؛
حليب - 0.5 لتر؛
ملح – 2 جم؛
سكر - 40 جم؛
زبدة - 40 جم.

طريقة طهو:

صب السميد في وعاء متعدد الطهي. يضاف إليه الملح والسكر ويقلب.
ارسم خطًا بالزيت حول محيط وعاء الطهي المتعدد. ستكون هذه هي الحدود التي لن يتمكن الحليب من تجاوزها عند الغليان.
اخلطي الماء المغلي البارد مع الحليب ثم اسكبي هذا الخليط على الأطعمة الجافة. امزج كل شيء بعناية.
ابدأ برنامج عصيدة الحليب. إذا كنت بحاجة إلى ضبط وقت الطهي، فاضبطه على 30 دقيقة. إذا لم يكن هناك برنامج لإعداد عصيدة الحليب، فاختر البرنامج المصمم لطهي أطباق الحبوب.
انتظر حتى يكتمل البرنامج.

يمكن وضع العصيدة في أطباق وتقديمها مباشرة بعد انتهاء البرنامج.

عصيدة السميد في الميكروويف

سميد - 30 جم؛
ملح - قليل؛
سكر - 5 جم؛
سكر الفانيليا – 5 جم؛
حليب - 0.25 لتر؛
الماء – 50 مل.
زبدة – 30 جم؛
رقائق اللوز، رقائق الشوكولاتة (اختياري) - للتقديم.

طريقة طهو:

في وعاء مناسب للطهي في فرن الميكروويف، ضعي الزبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
يُغلى الحليب الممزوج بالماء في قدر.
في وعاء منفصل، اخلطي السميد مع الفانيليا والسكر العادي وقليل من الملح. يُسكب الخليط الجاف في الوعاء مع الزيت.
نسكب الحليب الساخن فوق الخليط الجاف. ضعه في الميكروويف.
قم بتشغيل الموقد بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق.
حرك العصيدة. ضعيها في الميكروويف مرة أخرى واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

قسمي العصيدة إلى أوعية ورشيها برقائق اللوز ورقائق الشوكولاتة. خيارات التقديم الأخرى ممكنة أيضًا - كل هذا يتوقف على خيال الطباخ وتفضيلاته في مجال تذوق الطعام.

عصيدة السميد مع الموز

السميد – 100 غرام؛
حليب - 1 لتر؛
موز - 0.3 كجم؛
سكر - 60 جم؛
زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

قم بإزالة الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتنضج بحلول وقت طهي العصيدة.
اغسل وقشر الموز. قطعيها إلى دوائر، ضعيها في وعاء، واهرسيها بالشوكة.
أضف الزبدة المخففة إلى لب الموز. اضربهم معًا بمخفقة أو خلاط.
تحضير الكمية المطلوبة من السميد.
يُسلق الحليب ويُضاف السكر ويُحرَّك جيدًا.
مع الاستمرار في تحريك الحليب، صب السميد فيه. قم بطهي العصيدة مع التحريك لمدة 5 دقائق، ما لم توصي الشركة المصنعة بخلاف ذلك.
ضعي خليط الموز في المقلاة مع العصيدة واخلطيهم جيدًا.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي العصيدة مغطاة لمدة 5-10 دقائق.

من المؤكد أن عصيدة السميد مع الموز لن تترك أي طفل غير مبال، ويجب على البالغين أيضًا الاستمتاع بهذا الطبق العطري.

سميد مع الفطر

السميد – 100 غرام؛
ماء – 0.5 لتر؛
فطر طازج - 0.2 كجم؛
البصل - 100 غرام؛
زبدة - 20 جم؛
الزيوت النباتية المكررة - كم ستكون هناك حاجة؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الفطر وجففه بمنديل. قطعها إلى شرائح.
تسخين الزيت النباتي. نضع البصل فيه ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضف الفطر. اقليها حتى تنضج (حتى يتبخر السائل الزائد). يضاف الملح والفلفل ويقلب. ارفعي المقلاة عن النار، لكن اتركي الفطر مغطى لإبقائه دافئًا أثناء طهي العصيدة.
غلي الماء والملح عليه.
تسخين المقلاة. يُسكب السميد عليها ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
أثناء تحريك الماء المغلي، أضف السميد إليه. طهي العصيدة لمدة 5 دقائق.
أضف الزبدة إلى العصيدة وحركها. بعد إزالة المقلاة من الموقد، اترك العصيدة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

قسمي العصيدة إلى أوعية وضعي فوقها الفطر. يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط لتناول الإفطار، ولكن أيضا لتناول طعام الغداء أو العشاء. إذا تم استبعاد الزبدة من تركيبة الطعام، فيمكن تناولها أثناء الصيام.

تعتبر عصيدة السميد من أكثر الأطباق شعبية في بلادنا. لا يستطيع الكثير من الناس تخيل قائمة عائلية بدون هذا الطبق التقليدي. وخلافاً للاعتقاد الشائع، فهو مفيد للبالغين أكثر من الأطفال. إذا قمت بطهي عصيدة السميد بشكل صحيح، فمن المؤكد أن جميع أفراد الأسرة سوف يستمتعون بها، بغض النظر عن أعمارهم.