كيفية تحضير الكافيار النباتي في المنزل. مجموعة من وصفات الكافيار النباتية اللذيذة لفصل الشتاء. الكافيار الشتوي من الخضار المخبوزة

الكافيار من الفلفل المخبوز والباذنجان.

مكونات:

3.5 كجم طماطم
2.5 كيلو فلفل أحمر
1.5 كيلو باذنجان
50 جرام ملح
100 جرام سكر
50 مل زيت نباتي
الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار حسب الرغبة

طريقة طهو:

لتحضير الكافيار من الخضار المخبوزة، ضعي الباذنجان والفلفل الحلو في الفرن واطهيهما حتى يصبح لونه داكنًا. تقشر الخضار المبردة وتقطع إلى مكعبات. افركي الطماطم من خلال منخل واتركيها حتى تغلي. يُوضع الباذنجان والفلفل الحلو في كتلة الطماطم المغلية ويُضاف الزيت ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 30 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الكافيار من الخضار المخبوزة في مرطبانات ولفيها ولفها حتى تبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

الخطوة رقم 9
الخطوة رقم 10

الكافيار من الفلفل الحلو والجذور.

مكونات:

1 كيلو فلفل رومي
100 جرام طماطم
50 جرام جزر
20-25 جرام جذر البقدونس
20-25 جرام جذر الكرفس
100 جرام بصل
50-70 مل زيت نباتي
15 مل خل 9%
سكر
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

تُقطع الطماطم وتُسخن على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ثم تُفرك من خلال منخل. نخبز الفلفل في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون الجلد داكناً، ثم نقشره. صر الجزر وجذر البقدونس والكرفس. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح طريًا. يُضاف الجزر والجذور ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. تُطحن الخضار المطهية والفلفل المخبوز باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي الطماطم المهروسة في قدر واتركيها حتى تغلي. أضيفي الخضار المقطعة والملح والسكر والفلفل المطحون واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضعي الكافيار الساخن من الخضار المخبوزة في مرطبانات معقمة ولفيها ولفها حتى تبرد.

الكافيار المتنوع مع التفاح.

مكونات:

2.5 كيلو طماطم
500 جرام فلفل رومي
500 جرام جزر
500 جرام من التفاح الحامض
500 جرام بصل
50 جرام ثوم
150 مل زيت نباتي
الملح والسكر حسب الذوق

طريقة طهو:

لتحضير الكافيار النباتي لفصل الشتاء، تحتاج إلى تمرير الخضار والتفاح المقشر من خلال مفرمة اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الزبدة والملح والسكر واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين. أضيفي الثوم المفروم واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم ارفعيه عن النار. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ولفه ولفه حتى يبرد.

الكافيار المتنوع ذو الجذور البيضاء.

مكونات:

2.5 كيلو طماطم
1.5 كيلو فلفل رومي
500 جرام جزر
150 جرام جذر البقدونس
150 جرام جذر الكرفس
500 جرام بصل
100 جرام ثوم
100 مل زيت نباتي
50 جرام ملح
100 جرام سكر

طريقة طهو:

نمرر جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم ونضعها في وعاء الحساء ونضيف الزيت ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة ونضيف الملح والسكر ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الكافيار النباتي الساخن في مرطبانات معقمة ولفه ولفه حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو يقطين
1 كيلو طماطم
500 جرام فلفل رومي
250 جرام جزر
250 جرام تفاح
150 جرام ثوم
25 جرام فلفل حار طازج
200 مل زيت نباتي
50-75 مل 9% خل
50-75 جرام ملح
50-75 جرام سكر
2-3 أوراق الغار
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

قشر جميع الخضار والتفاح وأزل قشر الطماطم. قم بتمرير جميع المنتجات المعدة لكافيار الخضار من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. يُضاف الزيت إلى الخليط، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. أضيفي البهارات والملح والسكر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضع الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

700 جرام فلفل أحمر
300 جرام فلفل حار طازج
500 جرام طماطم
150 جرام بصل
25 جرام ثوم
50 مل زيت نباتي
50 جرام ملح
100 جرام سكر
15 مل خل 9%

طريقة طهو:

إزالة البذور من الفلفل. مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم أو اقطعها باستخدام الخلاط. يُضاف الزبدة والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار. يجب أن تكون الكتلة سميكة، مع عدم وجود سائل تقريبا. ضعي الكافيار النباتي الساخن المعد لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ولفه ولفه حتى يبرد.

مكونات:

2 كيلو طماطم
2 كيلو تفاح
500 جرام جذر الكرفس
500 جرام بصل
150 جرام سكر
60 جرام ملح
القرفة المطحونة
القرنفل والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

لتحضير الكافيار من الخضار والفواكه لفصل الشتاء، يجب تقطيع الطماطم والتفاح المقشر والبصل وجذر الكرفس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. ضعيها في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف السكر والملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ولفه ولفه حتى يبرد.

انظر إلى مجموعة الصور المختارة لوصفات الكافيار النباتي المعروضة في هذه الصفحة:

كافيار الفلفل الحلو مع اليقطين.

مكونات:

700 جرام فلفل حلو
100 جرام من اليقطين
100 جرام طماطم
100 جرام بصل
50 مل زيت نباتي
10 مل عصير ليمون
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة للكافيار النباتي، يجب تقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. قشر اليقطين وابشر اللب. تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. أضيفي باقي الخضار، الملح، الفلفل، واتركيها على نار هادئة مغطاة لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر. صب في عصير الليمون ويقلب. ضعي الكافيار في مرطبانات معقمة ولفيها ولفها حتى تبرد.

الكافيار اليقطين.

مكونات:

1 كيلو يقطين
500 جرام طماطم
300 جرام فلفل رومي
300 جرام جزر
200 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
140 مل خل 9%
30-40 جم ملح
50-60 جرام سكر
التوابل حسب الذوق

طريقة طهو:

لتحضير الكافيار المنزلي من الخضار لفصل الشتاء، يجب تقطيع لب اليقطين والبصل والجزر والفلفل الحلو إلى مكعبات. مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط. يُحمّى الزيت في قدر، ويُقلّى البصل والجزر حتى يذبل. يُضاف اليقطين والفلفل الحلو ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والسكر والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة، ولفيها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1 كيلو فلفل رومي
400 جرام بصل
60 مل زيت نباتي
40 مل خل 9%
100-150 مل ماء
سكر
الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

نقطع الفلفل الرومي والبصل إلى مكعبات متساوية الحجم. ضعيها في مرجل أو حاوية أخرى ذات جدران سميكة، وأضيفي السكر والملح والفلفل المطحون والخل والزيت النباتي، واتركيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. ثم ضعي الكافيار النباتي اللذيذ في مرطبانات ولفيه ولفيه حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو فلفل رومي
500 جرام جزر
500 جرام طماطم
100 جرام بصل
50 جرام ثوم
100 مل زيت نباتي
30 جرام ملح

طريقة طهو:

نقطع جميع الخضار جيدًا. يقلى البصل والجزر والفلفل بشكل منفصل، وينقلهم إلى قدر. أخيرًا، أضيفي الطماطم المفرومة والثوم المفروم وأضيفي الملح واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. ضع الكافيار الساخن محلي الصنع من الخضار في مرطبانات معقمة ولفه حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو فلفل رومي
50-70 جرام جزر
100 جرام بصل
30 جرام بقدونس
30 جرام معجون طماطم
70 مل زيت نباتي
10 مل خل 9%
10 جرام ملح
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

يُخبز الفلفل الحلو في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. إزالة الجلد والبذور وتقطيعها. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر ونقطع الخضر. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفلفل الحلو ومعجون الطماطم والأعشاب والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمه لمدة 10-15 دقيقة. ثم لف الكافيار النباتي المجهز لفصل الشتاء ولفه حتى يبرد.

الكافيار البنجر.

مكونات:

1 كجم من البنجر
400 جرام طماطم
400 جرام جزر
200-250 جرام بصل
30 جرام ثوم
200 مل زيت نباتي
30 مل خل
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

لتحضير الكافيار حسب هذه الوصفة يجب غلي البنجر حتى ينضج ويقشر. قشر الطماطم. تمر جميع الخضروات بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى البصل لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك. ثم تضاف الطماطم، وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف البنجر والثوم المفروم ويُضاف الملح والفلفل ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضع الكتلة الساخنة في البنوك وتعقيمها: 0.5 لتر - 15 دقيقة، 1 لتر - 20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.

كافيار البنجر مع الفلفل الحلو.

مكونات:

2 كجم من البنجر
1 كيلو فلفل رومي
1 كيلو طماطم
1 كيلو بصل
100 مل زيت نباتي
ثوم
الفلفل الحار المطحون والملح حسب الرغبة

طريقة طهو:

صر البنجر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك. ثم يضاف البنجر المبشور ومعجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل المطحون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الكافيار النباتي الساخن من البنجر في مرطبانات ولفيه ولفه حتى يبرد.

مكونات:

2.5 كيلو طماطم
500 جرام من البنجر
500 جرام فلفل رومي
500 جرام من التفاح الحامض
500 جرام جزر
500 جرام بصل
200 جرام ثوم
1 قرن فلفل حار
50 جرام بقدونس
30 -50 جرام ملح
25 جرام سكر
100 مل زيت نباتي
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة لكافيار البنجر لفصل الشتاء ، يجب فرم الطماطم والبنجر والفلفل الحلو والتفاح والجزر والبصل. يُضاف الزبدة والسكر والملح إلى كتلة الخضار ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 ساعات ويُضاف الفلفل الحار المفروم والفلفل المطحون والثوم والأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ولفه ولفه حتى يبرد.

مكونات:

1.5 كجم من البنجر
500-600 جرام جزر
1 كيلو تفاح
50 جرام ملح
150 مل زيت نباتي
500 مل ماء

طريقة طهو:

لتحضير مثل هذا الكافيار النباتي اللذيذ لفصل الشتاء، يجب غلي البنجر أو خبزه حتى ينضج نصفه، ثم يتم تقشيره. إزالة النواة من التفاح. ابشري جميع المنتجات على مبشرة خشنة وضعيها في قدر وأضيفي الزيت النباتي والماء والملح واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار معتدلة تحت الغطاء. حرك بانتظام. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ولفه واقلبه ولفه حتى يبرد.

يظهر كافيار البنجر المحضر حسب الوصفات المذكورة أعلاه في هذه الصور:

الكافيار الجزر.

مكونات:

2 كيلو جزر
1 كيلو فلفل رومي
1 كيلو بصل
1 كيلو طماطم
150 مل زيت نباتي
البقدونس والشبت
الفلفل الأسود المطحون
الملح والسكر حسب الذوق

طريقة طهو:

لهذه الوصفة لكافيار الخضار، تحتاج إلى تقطيع الطماطم، وتسخينها تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق، ثم فركها من خلال منخل. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر والفلفل الحلو إلى شرائح ونقطع الخضر. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى لمدة 7-10 دقائق أخرى. يُضاف معجون الطماطم والملح والسكر والبهارات، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا حسب الرغبة. يُضاف الخضر ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات، ولفيه ولفيه حتى يبرد.

كافيار الخيار (خيار واحد).

مكونات:

1 كيلو خيار
500 جرام طماطم
100 جرام فلفل رومي
300 جرام جزر
200 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
50 مل خل 9%
السكر والملح حسب الذوق

طريقة طهو:

قبل تحضير الكافيار النباتي، يجب تقطيع الخيار والفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجزر. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. يقلى الخيار في الزيت النباتي. عندما يتبخر السائل، يضاف البصل ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الجزر والفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف معجون الطماطم ويضاف الملح والسكر ويطهى حتى يصبح سميكًا. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضعي الكافيار المغلي في مرطبانات معقمة ولفيه ولفه حتى يبرد.

مكونات:

1.5 كجم خيار
500 جرام طماطم
500 جرام فلفل رومي
500 جرام بصل
100 جرام ثوم
10 جرام فلفل حار طازج
100 مل زيت نباتي
60 مل خل 9%
الملح والسكر حسب الذوق

طريقة طهو:

نقطع الخيار والطماطم والبصل والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة. نقطع الثوم والفلفل الحار. يُمزج جميع الخضار ويُضاف الزيت النباتي والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب وضع الكافيار النباتي المحضر حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ولفه ولفه حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو فلفل رومي
200 جرام من البقدونس أو جذر الجزر الأبيض
200 جرام بصل
200 جرام طماطم
200 جرام تفاح
100 مل زيت نباتي
ملح للتذوق

طريقة طهو:

لتحضير هذا الكافيار النباتي، يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات، والفلفل الحلو وجذر البقدونس إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح. قشر التفاح وابشره. يقلى البصل وجذر البقدونس في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يُضاف التفاح والطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الفلفل الحلو والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ولفه ولفه حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو فلفل رومي
400 جرام طماطم
200 جرام جزر
200 جرام جذر البقدونس
200 جرام بصل
150 مل زيت نباتي
التوابل حسب الذوق

طريقة طهو:

تُقطع الطماطم جيدًا، وتوضع في قدر، وتُترك على نار خفيفة مغطاة حتى تصبح طرية، ثم تُفرك من خلال منخل. نقطع الخضار المتبقية إلى مكعبات. يقلى البصل والجزر وجذر البقدونس في الزيت. يُضاف الفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم تضاف الطماطم المهروسة والملح والبهارات وتترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ضع الكافيار النباتي محلي الصنع في الجرار وقم بتعقيمه: برطمانات سعة 0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.

الكافيار النباتي لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم - وجبة خفيفة حارة ستسلط الضوء على طعم أي طبق وتحسن حالتك المزاجية!

المكونات (لثمان علب سعة كل منها 0.7 لتر):

1 كجم جزر
1 كجم من الفلفل الحلو
1 كجم من التفاح (أصناف حامضة أو حلوة وحامضة)؛
1 كجم من البصل
1 كجم من البنجر
3-4 حبات من الفلفل الحار؛
0.5 كجم من الثوم
150 غرام ملح
50 غرام سكر
3-3.5 كجم من الطماطم (لتحضير 2.5 لتر من الطماطم)؛
0.5 لتر من الزيت النباتي المكرر
250 مل خل 6%.

تحضير:

لقد حدد العلماء منذ فترة طويلة عددًا من المنتجات التي تخلق مزاجًا جيدًا وتحسن الرفاهية. ومن بينها الفلفل الحار؛ فكلما تناولت طعامًا حارًا أكثر، شعرت بالهدوء والثقة.

يأتي الطعم الناري للفلفل من مادة الكابسيسين التي تحفز النهايات العصبية. استجابةً للإحساس بالحرقان، يفرز الدماغ الإندورفين - الهرمونات "السعيدة" التي تخفف الألم وتحسن الحالة المزاجية. لا يعلم الجميع أن الفلفل الأحمر الحار هو أيضًا بطل من حيث محتوى فيتامين سي، وهو أعلى بعدة مرات من ذلك الموجود في الليمون!

ألق نظرة فاحصة على تركيبة الكافيار النباتي المجهز لفصل الشتاء، بالإضافة إلى الفلفل، ستجد مجموعة من الخضروات الأخرى الضرورية للصحة، مفرومة من خلال مفرمة اللحم. يسمح لك الاتساق المناسب للوجبة الخفيفة بدمج خليط فيتامين الخضار مع أي طبق جانبي أو لحم. سيستمتع عشاق التوابل بتناول الكافيار المدهون على قطعة من الخبز المقلي. سيساعدك الطبق اللذيذ والصحي خلال موسم البرد على تجنب نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة لديك.

اغسلي الخضار جيداً. قشر الجزر والبنجر والبصل والثوم. نقطع قشر التفاح إلى شرائح رفيعة ونزيل اللب بسكين. قم بإزالة ساق الفلفل، وفي حالة الفلفل البلغاري، قم أيضًا بتنظيف المركز بالبذور. قطع كل شيء إلى قطع صغيرة مريحة. لفة الطماطم في كتلة الطماطم.

مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم (أو في الخلاط) وأضف الطماطم والزيت النباتي والسكر والملح واطهيها في حوض المينا على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة (العد من لحظة الغليان). حرك الكافيار بشكل دوري خلال الـ 1.5 ساعة الأولى، وباستمرار خلال الساعة الثانية، حيث قد يبدأ الخليط في "البصق" في اتجاهات مختلفة، كما يحترق ويفسد الطعم. حرك بملعقة خشبية مع تجنب الأكسدة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الثوم والخل، المطحون في الخلاط أو مفرمة اللحم، ويقلب مرة أخرى ويوضع في مرطبانات نظيفة وجافة.

قم بإعداد طبق عميق وواسع لتعقيم الحاويات الزجاجية بالكافيار: ضع لوحًا أو منشفة في الأسفل، ثم قم بترتيب البرطمانات المغطاة بأغطية، ثم صب الماء "العميق" تقريبًا بما يتوافق مع درجة حرارة محتويات الجرة. إذا كانت هناك تغيرات مفاجئة في الحرارة، فقد ينكسر الزجاج. من لحظة الغليان، يتم تعقيم الفراغات لمدة 15 دقيقة - في الجرار 0.7 لتر، 10 دقائق - في الجرار نصف لتر.

يتم تحضير كافيار الاسكواش والباذنجان لفصل الشتاء في كل منزل تقريبًا. لكن هذه ليست كل الخضروات المناسبة لتحضير الكافيار. يمكن صنع الكافيار اللذيذ بشكل لا يصدق، على سبيل المثال، من البنجر أو الطماطم. لن يكون كافيار الاسكواش لفصل الشتاء أو كافيار الجزر لفصل الشتاء أسوأ من الكافيار القياسي ، فهو أكثر أصالة ومشرقًا ولذيذًا.

من المعتاد الحفاظ على الخضروات الجذرية العصير في شكل مستحضرات عادية للبورشت. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك صنع الكافيار اللذيذ منه. يمكن تقديمه مع الأطباق الجانبية أو دهنه على الخبز.

سوف تحتاج:

بضعة كيلوغرامات. البنجر؛
1 كجم. فلفل حلو؛
3 كجم. طماطم ناضجة جدًا
3 رؤوس من الثوم المبكر؛
مائتي غرام من كوب الزبدة؛
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
50 غرام. خضرة

الكافيار الشمندر لوصفة الشتاء:

يجب غسل البنجر وتقشيره. بعد ذلك، يجب أن يتم طحنها باستخدام مفرمة اللحم العادية.
الخضار الجذرية المفرومة مقلية بالزيت. تستمر هذه العملية حوالي نصف ساعة.
يتم غسل الفلفل وإزالة جميع البذور منه بعناية. مثل البنجر، يتم طحنها في مفرمة اللحم وتضاف إلى الخضروات الجذرية التي تغلي في مقلاة. تستمر عملية القلي لمدة ساعة أخرى.
يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان، وبعد ذلك يتم إزالة القشرة بسهولة. يتم سحق الطماطم إلى هريس، مرة أخرى باستخدام مفرمة اللحم.
يُسكب معجون الطماطم في الخضار ويُملح. يغلي الخليط لمدة ساعة أخرى.
قبل ربع ساعة من الانتهاء من هذه العملية، يضاف الثوم المفروم والأعشاب إلى الكافيار.
يتم تحضير وعاء الحفظ وغسله بالصودا وإخضاعه للتعقيم اللازم.
يتم وضع الكافيار الذي لا يزال ساخنًا جدًا في مرطبانات معالجة حرارياً ويتم لفه على الفور.

وصفة بسيطة لكافيار القرع الشتوي

يعتبر الاسكواش مثاليًا لتحضير الكافيار. على عكس الكوسة العادية، ليس لديهم بذور ضخمة، فهي أكثر عصيرا وأكثر طراوة. لا يتحول الطبق إلى طازج فحسب، مثل الصيف، عطري، ولكن أيضا متجدد الهواء.

سوف تحتاج:

واحد ونصف كجم. قرع؛
نصف كجم. لوقا؛
4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
1 ملعقة صغيرة. خل؛
ربع 200 جرام. أكواب من الزبدة
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
ملعقة صغيرة ثالثة فلفل عادي مطحون.

الكافيار النباتي لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم:

يجب غسل القرع وتقطيعه وخبزه حتى ينضج بالكامل في فرن تقليدي. الخبز عملية أسرع من القلي. هذا يجعل الخضار أكثر طراوة ولذيذة.
يتم طحن القرع المبرد قليلاً في مفرمة لحم عادية أو خلاط.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
يوضع البصل المفروم في مقلاة مع الزيت الساخن قدر الإمكان، ويضاف إليه معجون الطماطم ويقلى قليلاً.
يضاف خليط الطماطم المحضر إلى القرع المفروم.
يُطهى الكافيار لمدة نصف ساعة على الأقل على نار خفيفة حتى يتكاثف.
قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، الملح والفلفل وإضافة الخل.
يتم تحضير حاوية التعليب وغسلها بالصودا وإخضاعها للتعقيم اللازم.
يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات معالجة بالحرارة ويتم لفه على الفور.
يجب أن تبرد الجرار رأسًا على عقب ومغطاة بشيء دافئ.

الكافيار من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

يتم الحصول على الطعم غير العادي للكافيار من خلال مزيج من الخضار مثل الكوسة والباذنجان. غالبًا ما يتم استخدامها بشكل منفصل، لكن ترادفها يعمل بشكل رائع. يختفي هذا النوع من الكافيار من أطباق حتى الأطفال الأكثر نزوة.

سوف تحتاج:

نصف كجم. باذنجان صغير
نصف كجم. كوسة صغيرة
نصف كجم. فلفل حلو؛
واحد ونصف كجم. طماطم؛
نصف كجم. لوقا؛
بضع فصوص من الثوم المبكر؛
الطابق ل. زيوت؛
1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.
ملعقة صغيرة ثالثة الفلفل العادي المطحون
بضع ش. ل. ملح.

الكافيار النباتي للوصفة الشتوية من خلال مفرمة اللحم:

يجب غسل الباذنجان وتقطيعه بالطول إلى عدة قطع. وللتخلص من مرارتها الكامنة يجب نقعها في ماء مملح قليلاً لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم مسحها حتى تجف.
يتم غسل الخضروات المتبقية بشكل طبيعي أيضًا.
قشر الجلد من الكوسة.
تتم إزالة جميع البذور بعناية من الفلفل.
يتم تقطيع الطماطم إلى زوج من الأجزاء المتساوية.
يتم نقل جميع الخضروات المحضرة إلى غلاف خبز خاص.
يتم ربط الغلاف المملوء ووضعه في فرن مسخن مسبقًا، حيث يجب أن تبقى الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
تتم إزالة كافة القشرة من البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
الجزر مقشر ومبشور.
في مقلاة، سخني الزيت على أعلى مستوى ممكن وأضيفي البصل والجزر المقطعين. يجب أن تكون مقلية حتى تصبح طرية.
تتم إزالة غلاف الخضار المخبوزة من الفرن.
قم بإزالة الجلد من الطماطم المبردة قليلاً.
يتم تقطيع جميع الخضار باستخدام مفرمة اللحم العادية.
يُنقل خليط الخضار إلى وعاء مناسب لمزيد من الإجراءات ويُضاف إليه الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل مع التحريك المتكرر.
يُرفع الكافيار عن النار ويُخلط مع الملح والفلفل. وبعد ذلك يطهى لنفس القدر من الوقت.
في الدقائق الأخيرة من الطهي، يضاف الثوم المفروم والخل إلى الكافيار.
يتم تحضير الحاوية لمزيد من التعليب ويتم غسلها جيدًا بالصودا وإخضاعها للتعقيم اللازم.
يتم نقل الكافيار الذي لا يزال ساخنًا جدًا إلى الجرار التي خضعت للمعالجة الحرارية ولفها على الفور.
من الأفضل أن يبرد هذا الكافيار رأسًا على عقب ومغطى ببطانية.

مهم! يعد تحميص الخضار جيدًا ليس فقط من حيث سرعة التحضير. تحتفظ هذه الخضروات بمواد مفيدة أكثر بكثير، والتي تتبخر ببساطة عند الغليان أو المقلية. من خلال خبز الخضار، يمكنك تجنب إضافة الدهون الزائدة إلى المنتج، مما يعني أن الطبق أقل سعرات حرارية وأخف وزنا. ورائحة هذه الخضار مختلفة وغنية.

وصفة الكافيار الجزرة لفصل الشتاء

من ألذ الأطباق التي يمكن تحضيرها من جذر البرتقال الصحي هو بالطبع الكافيار. اتضح عطريًا بشكل لا يصدق مع مذاق حلو وحامض لطيف. يجب عليك بالتأكيد الاهتمام بتوافر مثل هذا المستحضر، حتى على الرغم من عدم وجود مشاكل مع هذه الخضار في الشتاء. سيكون الجزر الصغير العصير مثاليًا لإعداد هذا الطبق الممتاز.

سوف تحتاج:

1 كجم. الجزر العصير.
نصف كجم. فلفل حلو؛
1 فلفل حار
واحد ونصف كجم. طماطم؛
ربع كيلو. لوقا؛
بضع ش. ل. ملح؛
ربع 200 جرام. كوب من الخل.

الكافيار الجزرة لفصل الشتاء وصفات بسيطة:

يجب غسل وتقشير الجزر الصغيرة، وبعد ذلك يتم تجفيفها قليلاً وتقطيعها في مفرمة لحم عادية أو خلاط.
يتم أيضًا غسل الفلفل الحلو والمر بشكل طبيعي، ويتم إزالة جميع البذور بعناية وتقطيعها بنفس طريقة عمل الجزر.
يتم غمر الطماطم حرفيا في الماء المغلي لبضع ثوان، وبعد ذلك يتم إزالة القشر بسهولة. يتم استخدام الغربال لهرسهم. يتم طحن جميع الطماطم بنشاط من خلالها.
تتم إزالة القشر الموجود من البصل ثم يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بالسكين.
يتم نقل جميع الخضروات المحضرة إلى وعاء مناسب لمزيد من الإجراءات ويتم غليها لمدة نصف ساعة. وفي هذه الحالة يجب عليك تحريكهم بشكل مستمر.
وبعد نصف ساعة يضاف الملح إلى خليط الخضار وتترك الخضار على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريباً.
يتم تحضير الحاوية لمزيد من الحفظ ويتم غسلها بالصودا وإخضاعها للتعقيم اللازم.
يتم وضع الكافيار الساخن جدًا في مرطبانات معالجة بالحرارة، ويُسكب الخل ويُلف على الفور.

كافيار الجزر لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

أي ربة منزل لديها عدد كبير من الجرار ذات الأشكال المختلفة من الطماطم المعلبة في صناديقها. لكن لا يجب أن تتوقف عند هذا الحد، لأنه يمكنك أيضًا تحضير الكافيار. هذا طبق عالمي يمكن إضافته إلى البرش، وصنع الصلصة منه ليس بالأمر الصعب. وهذا في حد ذاته سيعطي احتمالات للكاتشب والجرجير وحتى أروع أنواع الليتشو.

سوف تحتاج:

3 كجم. طماطم؛
بضعة كيلوغرامات. الجزر العصير.
1 كجم. لوقا؛
زوجان 200 غرام. أكواب من الزبدة
بضع ش. ل. خل؛
1 ملعقة صغيرة. الفلفل العادي المطحون
5 أوراق غار.

وصفة كافيار الجزر لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم:

بادئ ذي بدء، يتم إعداد الحاوية لمزيد من التعليب، ويتم غسلها بالصودا وتخضع للتعقيم اللازم.
تتم إزالة القشر الموجود من البصل ويتم تقطيعه بالسكين إلى مكعبات صغيرة.
يجب غسل الجزر وتقشيره. ثم يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد بسهولة.
يتم تقطيع الطماطم المقشرة بشكل عشوائي وسحقها باستخدام مفرمة اللحم العادية.
يتم خلط معجون الطماطم مع الجزر المفروم والبصل والبهارات والزيت والملح الطبيعي.
يُسلق خليط الخضار ويُطهى لمدة ساعتين على الأقل مع التحريك المتكرر.
قبل دقيقتين من نهاية الطهي، يضاف الخل إلى الكافيار.
يتم نقل الكافيار النهائي، حتى لا يبرد بعد، إلى مرطبانات دافئة ويتم لفه على الفور.

مهم! أثناء عملية طهي أي كافيار، يجب ألا تنسى تحريك خليط الخضار باستمرار. القليل من النسيان وبدلاً من الطبق اللذيذ قد ينتهي بك الأمر مع الهريسة المحروقة. من غير المرجح أن ترغب في تناول مثل هذا الكافيار، ناهيك عن الحفاظ عليه.

لا ينبغي أن تقتصر الخضار المعلبة على المخللات والمخللات. لفصل الشتاء، يجب تخزين كافيار البنجر على الرفوف من خلال مفرمة اللحم. مذاقها المذهل مع كمية كبيرة من الفيتامينات يجعل المنتج لا يقدر بثمن. هذه الوجبة الخفيفة الممتازة وغير العادية تجعلك تتذكر الدفء والصيف المشمس حتى في العاصفة الثلجية والبرد. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكافيار أيضًا منتجًا منخفض السعرات الحرارية، خاصة إذا كانت الخضار مخبوزة، لذا يمكنك تناوله بكميات غير محدودة.

الكافيار النباتي هو المنقذ في فصل الشتاء. يمكن استخدامه للسندويشات أو تقديمه ببساطة مع طبق جانبي. الآن سنخبرك بكيفية تحضير الكافيار النباتي لفصل الشتاء.

الكافيار النباتي لفصل الشتاء - وصفة من خلال مفرمة اللحم

كوسة – 500 غرام؛
الباذنجان - 500 غرام؛
الطماطم الناضجة - 1.5 كجم؛
الفلفل الحلو - 500 غرام؛
بصل – 600 جم؛
الثوم - 4 فصوص؛
الجزر - 1.3 كجم؛
خلاصة الخل 70% – 10 مل؛
الفلفل الأسود المطحون؛
ملح الطعام غير معالج باليود.

نغسل الباذنجان ونقطعه إلى عدة قطع. ثم املأها بالماء المملح لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة. ثم قم بإزالة الخضار وجففها. نقشر الكوسة ونزيل البذور من الفلفل. ضعي الطماطم والفلفل والباذنجان والكوسا في كيس الخبز. نحن نربط الحواف. تُخبز الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن مُسخن جيدًا.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الجزر باستخدام المبشرة. تقلى الخضار بالزيت حتى تصبح طرية. عندما تكون جاهزة، أخرجها، تبرد، وقشر الطماطم.

يتم تمرير جميع الخضروات المعدة مسبقًا من خلال مفرمة اللحم. ضعي الكتلة الناتجة في قدر واسع وأضيفي الزيت وبعد الغليان اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. وحتى لا يحترق الكافيار، عليك أن تتذكر تحريكه. ثم أخرج المقلاة من الموقد وأضف الملح والفلفل إلى الكافيار واتركه يبرد ويغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتبخر كل السائل الزائد. بعد ذلك، يُضاف الثوم المفروم ويُسكب في جوهر الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نملأ الجرار المطبوخة على البخار إلى الأعلى بالكافيار المُجهز ونلفها بأغطية معدنية مسلوقة. ضعها على رقبتها لأسفل ولفها واتركها لتبرد.

وصفة الكافيار النباتي مع اليقطين لفصل الشتاء

لب اليقطين – 800 غرام؛
بصل – 200 جم؛
الثوم - 3 فصوص؛
الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم – 80 جم؛
الفلفل؛
زيت نباتي مكرر
ملح.

يُسخن الزيت في مرجل ويُقلى فيه الثوم المفروم أولاً. ثم يضاف البصل المفروم والفلفل الحلو المفروم. ثم أضف مكعبات اليقطين هناك. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم خففي الحرارة واتركي المكونات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت الغطاء. بعد ذلك يضاف معجون الطماطم ويضاف الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. نمرر الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم ، ثم نغليها لمدة 10 دقائق أخرى ونرتب كافيار الخضار مع اليقطين لفصل الشتاء في مرطبانات مطهية على البخار.

الكافيار النباتي مع الفطر لفصل الشتاء

فطر - 2 كجم؛
بصل – 400 جم؛
الجزر - 300 غرام؛
ملح الطعام - 1.5 ملعقة صغيرة؛
الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي مكرر – 90 مل.

بادئ ذي بدء ، قم بفرز الفطر وتنظيفه بعناية. ثم نغسلها جيداً ونضعها في وعاء كبير. املأ بالماء البارد وضعه على الموقد واتركه يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. تأكد من إزالة الرغوة. سيصبح الفطر المسلوق أصغر حجمًا ويتغير لونه. نرميهم في مصفاة.

قشر وتقطع الجزر والبصل. نضعها في مقلاة بالزيت الساخن ونقلبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نطحن البصل والجزر والفطر المسلوق باستخدام مفرمة اللحم. أضيفي الملح والفلفل، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه على النار. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الآن نقوم بتحضير البرطمانات - نغسلها جيدًا بالخردل أو صودا الخبز، ثم نبخّرها بالبخار أو في الفرن. ضع الكافيار النباتي المحضر مع الفطر من خلال مفرمة اللحم في الجرار إلى الأعلى. ثم نغطيها ونقلبها ونلفها ونتركها تبرد. حظا سعيدا في استعداداتكم للجميع!

الكافيار النباتي من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء - وصفة الكافيار النباتي هو المنقذ في الشتاء. يمكن استخدامه للسندويشات أو تقديمه ببساطة مع طبق جانبي. كيفية طهي الكافيار النباتي

كيفية تحضير الكافيار النباتي اللذيذ لفصل الشتاء

بالإضافة إلى كافيار القرع والباذنجان التقليدي، يمكن صنع وجبات خفيفة مماثلة من أنواع أخرى من المنتجات الزراعية. على سبيل المثال، الكافيار محلي الصنع المصنوع من الخضروات مثل الفلفل الحلو والبنجر والطماطم واليقطين والجزر لن يترك أي شخص غير مبال. يمكنك أيضًا إضافة الفواكه إلى أطباق الخضار هذه - فالخضار الحارة والتفاح تتناسب بشكل جيد مع الوجبات الخفيفة المعلبة اللذيذة.

الكافيار محلي الصنع من الخضار المخبوزة في الفرن

الكافيار من الفلفل المخبوز والباذنجان.

3.5 كجم طماطم
2.5 كيلو فلفل أحمر
1.5 كيلو باذنجان
50 جرام ملح
100 جرام سكر
50 مل زيت نباتي
الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار حسب الرغبة

الكافيار من الفلفل الحلو والجذور.

1 كيلو فلفل رومي
100 جرام طماطم
50 جرام جزر
20-25 جرام جذر البقدونس
20-25 جرام جذر الكرفس
100 جرام بصل
50-70 مل زيت نباتي
15 مل خل 9%
سكر
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

الكافيار النباتي لفصل الشتاء المطحون من خلال مفرمة اللحم: وصفات مع الصور

2.5 كيلو طماطم
500 جرام فلفل رومي
500 جرام جزر
500 جرام من التفاح الحامض
500 جرام بصل
50 جرام ثوم
150 مل زيت نباتي
الملح والسكر حسب الذوق

الكافيار المتنوع ذو الجذور البيضاء.

2.5 كيلو طماطم
1.5 كيلو فلفل رومي
500 جرام جزر
150 جرام جذر البقدونس
150 جرام جذر الكرفس
500 جرام بصل
100 جرام ثوم
100 مل زيت نباتي
50 جرام ملح
100 جرام سكر

1 كيلو يقطين
1 كيلو طماطم
500 جرام فلفل رومي
250 جرام جزر
250 جرام تفاح
150 جرام ثوم
25 جرام فلفل حار طازج
200 مل زيت نباتي
50-75 مل 9% خل
50-75 جرام ملح
50-75 جرام سكر
2-3 أوراق الغار
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

700 جرام فلفل أحمر
300 جرام فلفل حار طازج
500 جرام طماطم
150 جرام بصل
25 جرام ثوم
50 مل زيت نباتي
50 جرام ملح
100 جرام سكر
15 مل خل 9%

كافيار الطماطم مع التفاح والكرفس.

2 كيلو طماطم
2 كيلو تفاح
500 جرام جذر الكرفس
500 جرام بصل
150 جرام سكر
60 جرام ملح
القرفة المطحونة
القرنفل والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

انظر إلى مجموعة الصور المختارة لوصفات الكافيار النباتي المعروضة في هذه الصفحة:

الكافيار محلي الصنع من الخضار لفصل الشتاء

كافيار الفلفل الحلو مع اليقطين.

700 جرام فلفل حلو
100 جرام من اليقطين
100 جرام طماطم
100 جرام بصل
50 مل زيت نباتي
10 مل عصير ليمون
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

1 كيلو يقطين
500 جرام طماطم
300 جرام فلفل رومي
300 جرام جزر
200 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
140 مل خل 9%
30-40 جم ملح
50-60 جرام سكر
التوابل حسب الذوق

الكافيار من الفلفل الحلو والبصل.

1 كيلو فلفل رومي
400 جرام بصل
60 مل زيت نباتي
40 مل خل 9%
100-150 مل ماء
سكر
الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة

كافيار الفلفل الحلو مع الثوم.

1 كيلو فلفل رومي
500 جرام جزر
500 جرام طماطم
100 جرام بصل
50 جرام ثوم
100 مل زيت نباتي
30 جرام ملح

كافيار الفلفل الحلو مع معجون الطماطم.

1 كيلو فلفل رومي
50-70 جرام جزر
100 جرام بصل
30 جرام بقدونس
30 جرام معجون طماطم
70 مل زيت نباتي
10 مل خل 9%
10 جرام ملح
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

كيفية تحضير الكافيار النباتي اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل: وصفات بسيطة بالصور

"الكافيار الأسود والأحمر والقرع... نعم!... والكافيار الخارجي... والباذنجان!" هل أنت متأكد من أنك تعرف جميع أنواع الكافيار اللذيذ الذي تحضره ربات البيوت في المنزل لفصل الشتاء؟ أعتقد أن العديد من الوصفات الخاصة بالتحضيرات في هذا القسم ستكون بمثابة اكتشاف واضح لك. على سبيل المثال، يتم تحضير الكافيار ليس فقط من الكوسة والباذنجان وأنواع مختلفة من الفطر، ولكن أيضًا من الطماطم والبنجر واليقطين. وهذه ليست قائمة شاملة بالمنتجات المناسبة لهذا المستحضر. هل تريد التأكد من هذا؟ تعال لزيارتنا! ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على تحضير الكافيار الذي يلعق أصابعك لفصل الشتاء.

أفضل الوصفات مع الصور

الملاحظات الأخيرة

عادة، بعد تعليب الفطر، يتم ترك العديد من ربات البيوت مع زركشة وشظايا مختلفة من الفطر، بالإضافة إلى الفطر المتضخم الذي لم يتم اختياره للحفظ. لا تتسرع في التخلص من الفطر "دون المستوى المطلوب"؛ حاول صنع كافيار الفطر باستخدام هذه الوصفة البسيطة محلية الصنع. وغالبًا ما يطلق عليه أيضًا مستخلص الفطر أو المركز.