كيف لطهي الكبد مع القشدة الحامضة في مقلاة. كبد البقر المطهي مع الكريما الحامضة والبصل، وصفة مع الصورة. كبد البقر مع البصل - مبادئ الطبخ العامة

يعد الكبد منتجًا صحيًا، لكن لا يحبه الجميع بسبب مذاقه الخاص، وبالتالي تظهر أطباق الكبد على الطاولة بشكل أقل بكثير من اللحوم أو الأسماك على سبيل المثال.

يمكن طهي الكبد حتى يذوب في الفم. إحدى الطرق للقيام بذلك هي طهي الكبد في القشدة الحامضة. لا يهم الكبد الذي تختاره، فسيظل لذيذًا. لكن كل خيار له خصائصه الخاصة. إذا كنت ترغب في اتساق أكثر طراوة، فاختر كبد الدجاج في القشدة الحامضة أو كبد الديك الرومي، وإذا كان أكثر كثافة، ثم لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير. من الأفضل نقع لحم الخنزير وكبد الضأن في الحليب قبل الطهي (ساعة أو ساعتين كافية)، لأنه قد يكون مرًا قليلاً. والدجاج لا يحتاج إلى أي معالجة مسبقة.

تتكون الصلصة التي يتم طهي كبد الدجاج بها في هذه الوصفة من القشدة الحامضة مع قليل من الماء والدقيق، مما يجعلها كريمية وطرية. الصلصة اللطيفة هي السر الرئيسي لتحضير الكبدة الطرية. ميزة أخرى للوصفة هي أن كبد الدجاج بالقشدة الحامضة هو طبق سريع جدًا وبالتالي فهو مناسب لتحضيره لعشاء في أيام الأسبوع. ربات البيوت العملية سوف نقدر ذلك.

وقت الطهي: 20 دقيقة. العائد: 2 حصص.

مكونات

• 300 جرام من كبد الدجاج
• 1 بصلة
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 10 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 0.5 كوب من الماء
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

تذوب الزبدة في مقلاة. قشر وقطع البصل إلى نصف حلقات.



يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.



أثناء قلي البصل، قطعي كبد الدجاج إلى قطع بحجم 3-4 سم.



ضعي قطع الكبد في مقلاة حيث يُقلى البصل. يتبل بالملح والفلفل.



يقلى الكبد لمدة 30 ثانية على كل جانب، ويترك لونه وردياً قليلاً.



يُضاف الدقيق إلى الطعام، ويُقلب سريعًا حتى يمتص الدقيق.



الآن صب الماء في المقلاة. يقلب جيدا لإزالة جميع كتل الدقيق.



نستمر بالتحريك حتى تتكاثف الصلصة. دع الكبد ينضج في هذه الصلصة لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تصبح الصلصة أكثر سمكا وتغلي قليلا.
أضيفي الكريمة الحامضة، وحركي بسرعة حتى تمتزج مع الصلصة وأطفئي النار. لا تحتفظي بالكريمة الحامضة على النار لفترة طويلة، لأنها قد تتخثر.

يقدم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي، ولكن من الأفضل اختيار بعض الخضروات الخفيفة لهذا الغرض، لأن كبد الدجاج في القشدة الحامضة تبين أنه مرضي للغاية. بالعافية!

عندما لا يسمح لك وضعك المالي بتدليل عائلتك بالأطباق الغريبة والأطباق الفاخرة، يجب عليك طهي الكبد اللذيذ في القشدة الحامضة في مقلاة. بعض ربات البيوت يرفضن عمدا تحضير مثل هذه المخلفات. بلا فائدة! بعد كل شيء، هذه ليست مجرد فرصة لإطعام عائلتك بشكل مغذٍ ومتنوع. إن تحضير مثل هذا المنتج له فوائد كثيرة لأن الكبد يحتوي على العديد من الفيتامينات. المعادن الثمينة والعناصر الكلية والصغرى. لذا فإن هذه المنتجات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المنتجات الغريبة اللذيذة.

خيار بسيط لطهي كبد الدجاج بالكريمة الحامضة في مقلاة

يوجد أدناه خيار بسيط جدًا لطهي كبد الدجاج بالكريمة الحامضة في مقلاة مع البصل. سوف يسعدك هذا الطبق ببساطته الرائعة وطراوة الصلصة السميكة.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الحصص - 3.

مكونات

نحن نحتاج:

• كبد الدجاج - 1/2 كجم؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل كبير - 1 رأس؛
• الفلفل المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• الملح - بناء على طلبك.

طريقة طهو

فكيف لطهي الكبد في القشدة الحامضة في مقلاة؟ هذه الوصفة لا تنطوي على أي مشاكل أو صعوبات. لذا فإن كل ما تفعله يجب أن يكون على أعلى مستوى.

1. بادئ ذي بدء، قم بإعداد جميع المكونات المحددة في الوصفة.

1. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات أو ريش. سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها البصل المفروم. حرك بانتظام حتى تصبح الخضار طرية.

1. تحضير العنصر الرئيسي. تنظيف كبد الدجاج من الأفلام والأوردة. شطف تحت الماء الجاري. انقعها بعناية قدر الإمكان بالمناشف الورقية ثم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم. أضف المخلفات إلى مقلاة البصل. تقلى لمدة 3-4 دقائق.

1. أضف الدقيق إلى الكبد والبصل. اخلطي الخليط بسرعة كبيرة.

1. ملح الطعام. صب نصف كوب من ماء الشرب الدافئ فيها. اثارة. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

1. الآن يمكنك إضافة القشدة الحامضة، وبعد ذلك تحتاج إلى تحريك محتويات المقلاة بسرعة. يقلى كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق.

في ملاحظة! ضع في اعتبارك أن الطبق الذي يحتوي على القشدة الحامضة لا يتحمل القلي على المدى الطويل. خلاف ذلك، فإن منتج الألبان سوف يتخثر.

وبالتالي فإن الكبد في القشدة الحامضة في مقلاة جاهز حسب الوصفة مع البصل المقلي. سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لطبقك الجانبي اليومي.

الكبد المقلي مع الجزر والبصل في القشدة الحامضة

هناك خيارات أخرى رائعة لإعداد هذه المخلفات الصحية. فيما يلي وصفة للكبد بالقشدة الحامضة في مقلاة مع البصل والجزر. تبين أن هذا الطبق مرضي ومغذي للغاية. لذا تأكد من كتابة الوصفة.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الوجبات - 4.

مكونات

تحتاج إلى إعداد ما يلي مقدمًا:

• كبد الدجاج - 1/2 كجم؛
• زبدة – 30 جم؛
• بصل - 200 جم؛
• كاتشب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• جزر - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زعتر - 1 قرصة؛
• ريحان مجفف – 1/4 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

إذا قررت طهي الكبد بالقشدة الحامضة في مقلاة وفقًا لهذه الوصفة، فاتبع التعليمات خطوة بخطوة المصحوبة بالصورة. بعد ذلك سيكون مذاق الطبق لذيذًا وسيفاجئك بحنانه.

1. قم أولاً بإعداد كل ما تحتاجه لإعداد هذا المنتج.

1. تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة. أضف الزيت المكرر إليه. تسخين خليط الزيت.

1. قشر الجزر. اشطفها جيدًا بالماء الجاري وابشرها على مبشرة خشنة. أضيفي شرائح الجزر إلى خليط الزيت.

1. إزالة الجلود من البصل. قطعها إلى شرائح أو نصفين من الحلقات. ضعي الجزر المقطع في المقلاة. اثارة. تقلى الخضار لمدة 3-4 دقائق.

1. تحضير الكبد. قم بإزالة الأفلام منه وإزالة القنوات. مقطعة إلى مكعبات. أضف إلى الجزر والبصل المقلي. مزج. قلي الأطعمة لمدة 8 إلى 10 دقائق. ليست هناك حاجة لتغطية الحاوية بغطاء.

1. ملح الطعام. أضف الفلفل الأسود المطحون إليهم. أضف الريحان المجفف والزعتر. مزج. تقلى لبضع دقائق أخرى.

1. أضيفي القشدة الحامضة إلى خليط الكبد والخضروات في المقلاة. ضع الكاتشب هنا أيضًا. تحريك المنتجات. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

إذن هذا الكبد البسيط واللذيذ جدًا مع القشدة الحامضة في مقلاة جاهز. مزيج من الخضروات الأكثر شيوعًا يمنح المخلفات طعمًا أكثر ثراءً.

كبد البقر مع البصل في القشدة الحامضة

يمكنك جعل لحم الخنزير أو كبد البقر لذيذًا وطريًا إذا قمت بطهيه في القشدة الحامضة مع البصل في مقلاة.

وقت الطهي – 35 دقيقة.

عدد الحصص - 3.

مكونات

المكونات المطلوبة:

• كبد البقر - 500 غرام؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 200 جم؛
• مياه الشرب المبردة - 1/2 كوب؛
• دقيق - 70 جم للخبز؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو

لن يكون من الصعب عليك تحضير طبق لذيذ من مكونات غير مكلفة إذا أخذت هذه الوصفة مع الصور كأساس.

1. قم بإعداد جميع المكونات الضرورية للطبق على الفور.

1. اعتني بالكبد. شطف المخلفات في الماء الجاري وتجفيفها. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في طبق منفصل. يرش بالملح. أضف التوابل (من الأفضل استخدام الفلفل الأسود المطحون الكلاسيكي، لا يجب أن تبالغ في استخدام التوابل). مزج.

1. خبز الشرائح في الدقيق المنخل. يجب أن يتم ذلك جيدًا حتى لا يتبقى سطح حر. بفضل هذا، سيكون الكبد من الداخل كثير العصير ولذيذ قدر الإمكان.

1. تسخين الزيت في مقلاة. ضعي الكبد في الدقيق واقليه لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

1. ما التالي؟ قشر البصل. قطعها إلى حلقات نصف رقيقة أو حلقات ربع.

1. ينقل الكبد المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً إلى طبق، ويقلى البصل في هذا الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

1. ضع كل الكبد في مقلاة كبيرة. غطي القطع بالبصل المقلي. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع مياه الشرب المبردة. صب السائل الناتج على المنتجات. أضف الملح. التوابل. يقلب ويقلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حرفيًا.

بالعافية! يتم تحضير كبد لحم الخنزير أو اللحم البقري بهذه الطريقة مع حشوة القشدة الحامضة بشكل مثالي مع الأطباق الجانبية المختلفة، ولكن الكلاسيكية الحقيقية تأتي مع البطاطس المهروسة.

الكبد مع الفطر في القشدة الحامضة

إذا كنت من محبي الوصفات الأصلية، فقم بطهي الكبد بالقشدة الحامضة ليس بهذه الطريقة فحسب، بل بالفطر. سوف يدهشك هذا الطبق بمذاقه الرائع ورائحته الرقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الوجبات - 8.

مكونات

سوف تحتاج:

• الكبد - 700 غرام؛
• مياه الشرب - 100 مل؛
• القشدة الحامضة - 500 غرام؛
• فطر فطر - 300 غرام؛
• كاتشب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 2 قطعة؛
• الكاري - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زيت – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - حسب الرغبة أو 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل المطحون – 1/2 ملعقة صغيرة؛
• أعشاب طازجة - للتزيين (اختياري).

في ملاحظة! يمكنك استخدام أي كبد: لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر.

طريقة طهو

إن طهي مخلفاتها ليس في الواقع عملية معقدة كما يبدو في كثير من الأحيان للعديد من الطهاة المبتدئين. الوصفة المقدمة هنا تثبت ذلك بوضوح. حاول طهي الكبد مع الفطر في حشوة القشدة الحامضة، ومن المحتمل أن تغير موقفك تجاه هذه الأطباق.

1. أضف القشدة الحامضة إلى مزيجنا. صب 100-120 مل من ماء الشرب في درجة حرارة الغرفة. خلط مكونات هذا الطبق بشكل صحيح. أغلق المقلاة بغطاء. يقلى هذا الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

هذا كل شيء! يمكن تقديم هذا الكبد مع صلصة الكريمة الحامضة السميكة والكثيفة، والتي يمنحها الفطر طعمًا خاصًا، مع أطباق جانبية مختلفة. تعتبر البطاطس المهروسة والمعكرونة والحنطة السوداء والأرز المسلوق مثالية لهذا الطبق.

وصفات بالفيديو

استخدم وصفات الفيديو كتعليمات:

في رأيي أن مخلفاتها مثل الكبد هي مصدر خيال لأي ربة منزل. بعد كل شيء، وصفات الكبد هناك الكثير، والجميع يريد أن يجعل طبقهم فريدا من نوعه. الميزة الرئيسية للمخلفات هي سرعة التحضير وبالطبع خصائصها المفيدة. ولا يهم نوع الكبد الذي تستخدمه: لحم البقر أو الدجاج. تمتلك كلتا العينتين عناصر ضرورية جدًا للبشر. لحم البقر هو منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من الريتينول وفيتامين ب، ويحتوي الدجاج على حمض الفوليك ويساعد أيضًا على تقوية جهاز المناعة. لذلك فإن اختيار الكبد متروك لك ويمكنك تحضيره حسب وصفة واحدة.

سأقوم اليوم بتحضير طبق رائع من كبد الدجاج مع الخضار والصلصة الكريمية، وهو طهي المخلفات مع الجزر والبصل والقشدة الحامضة. للقيام بذلك، سآخذ: الزيتون والزبدة لطهي الخضار والبصل والجزر مباشرة، وكذلك كبد الدجاج، للمرق سوف تحتاج إلى القشدة الحامضة والدقيق والماء، للتوابل - الفلفل الأسود المطحون والملح والشبت المجفف و ثوم.

مكونات تحضير الكبد المطهي بالكريمة الحامضة والجزر والبصل جاهزة، فلنبدأ!

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

صر الجزر على مبشرة بخير.

سخني المقلاة وأضيفي الزبدة واسكبي زيت الزيتون.

انقل الخضار المحضرة إلى المقلاة.

يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، حتى تنضج المكونات (حوالي 10 دقائق).

نغسل الكبد ونقطعه إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر.

انقل الكبد إلى الخضار المطهية وأضف الملح حسب الرغبة.

يُطهى كل شيء معًا حتى ينضج الكبد بالكامل تقريبًا (10-15 دقيقة).

ثم أضيفي المكونات التالية: الدقيق، الفلفل الأسود، الشبت المجفف والثوم.

يقلب ويترك على النار لمدة 5 دقائق. صب الماء في المقلاة وأضف القشدة الحامضة.

يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتكاثف المرق.

بعد الوقت المحدد، سوف يصبح المرق أكثر تجانسا. أطفئ النار واتركه مغطى لمدة 10-15 دقيقة للحصول على طعم أكثر ثراءً.

الكبد المطهي مع القشدة الحامضة والجزر والبصل جاهز! بالعافية!

كما تعلمون، ما أريد أن أتحدث إليكم عنه اليوم هو كيفية طهي كبد البقر حتى يصبح طريًا وعصيرًا. العديد من ربات البيوت يخافن من هذا الطبق، معتقدين بشكل غير عادل أن الطهاة المحترفين فقط هم الذين يمكنهم طهي الكبد بسرعة ولذيذة، ويعتقدون أن الكبد، من حيث المبدأ، ليس من السهل طهيه بحيث يصبح طريًا وناعمًا.

أسارع إلى التأكيد لك على العكس: كبد البقر الطري في القشدة الحامضة هو طبق سريع وسهل يبدو لذيذًا جدًا. بالطبع، كما هو الحال مع أي وصفة، هناك فروق دقيقة وأسرار حول كيفية تحضير كبد البقر بشكل صحيح، لكن صدقوني، حتى ربات البيوت الأكثر عديمة الخبرة والمبتدئات يمكن أن يتبعنها.

علمتني والدتي كيفية طهي كبد البقر بشكل صحيح حتى يصبح طريًا - كانت هي التي اقترحت علي وصفة جيدة لطهي كبد البقر بالقشدة الحامضة.

في ذلك الوقت، كنت أخطو خطواتي الأولى في الطهي؛ ولم تكن لدي أي خبرة تقريبًا في طهي الكبد. لكنني حصلت على هذه الوصفة لكيفية طهي كبد البقر اللذيذ في مقلاة مع القشدة الحامضة في المرة الأولى، وكانت النتيجة لذيذة وشهية للغاية.

منذ ذلك الحين، أعددت هذا الطبق كثيرًا، وأنا سعيد دائمًا بالنتيجة. يسعدني أن أشارككم كم هو لذيذ طهي كبد البقر مع القشدة الحامضة بسرعة ودون الكثير من المتاعب. هل نذهب إلى المطبخ؟

مكونات:

• 0.5 كجم من كبد البقر
• 1 جزرة صغيرة
• 1 بصلة كبيرة
• 5-6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة عالية الدسم؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

نغسل الكبد بالماء البارد ونزيل الأغشية والأوعية وقطع الدهون (إن وجدت).

قطع الكبد إلى قطع بسمك 7-10 ملم. أحجام القطع بحيث يوجد حوالي 2-3 قطع لكل وجبة. يعتمد شكل أجزاء الكبد على شكل القطعة التي سيتم تقطيعها، لذلك ستكون غير منتظمة الشكل قليلاً وقد تختلف قليلاً عن بعضها البعض.

ضعي قطع الكبد المفرومة في وعاء واسع واسكبي فوقها الماء المغلي (بحيث تتغطى جميع القطع بالماء). اتركه لمدة 5 دقائق تقريبًا. سيساعد هذا الإجراء الكبد على البقاء طريًا وعصيرًا.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

كم من الوقت لطهي كبد البقر حتى يصبح طريًا:

تسخين مقلاة مع نصف الزيت النباتي. ضعي الكبد واقليه على نار عالية إلى حد ما على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق. في النهاية أضف الملح والفلفل.

في نفس الوقت، في مقلاة أخرى، يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 5-8 دقائق.

في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي.

واسكبي هذه القشدة الحامضة فوق الخضار المقلية. أضف الملح والفلفل. مزج.

ضعي المقلاة مع الكريمة الحامضة وصلصة الخضار على النار واتركيها حتى تغلي وأضيفي الكبد. تُقلب الكبدة في الصلصة بحيث تُغطى القطع بالكامل.

ضعيه على نار خفيفة واتركي كبد البقر على نار هادئة في القشدة الحامضة لمدة 5 دقائق أخرى.

يعتبر كبد البقر المطهي في القشدة الحامضة جيدًا بمفرده ومع بعض الأطباق الجانبية (العصيدة والبطاطس) ومع سلطة الخضار.

يعد الكبد أحد الأطعمة القليلة التي لا تحب المعالجة الحرارية الطويلة. إذا قمت بالطهي أو القلي لفترة طويلة، فسيصبح الطبق جافًا وقاسيًا ولا طعم له. مع النهج الصحيح، يمكنك بسرعة وسهولة إعداد العديد من الأشياء اللذيذة من الكبد. خاصة إذا قمت بتكملة المنتج الشهير بالبصل.

كبد البقر مع البصل - مبادئ الطبخ العامة

تتكون المعالجة المسبقة للكبد من غسل وإزالة الأفلام المرئية. إذا لم يتم ذلك، فلن يتمكن المنتج من امتصاص عصائر المكونات الإضافية. ثم يجفف الكبد ويقطع إلى قطع. يتم تحديد الشكل والحجم حسب الوصفة.

يستخدم البصل بشكل رئيسي. يتناسب بشكل متناغم مع كبد البقر وهذان المنتجان يكملان بعضهما البعض بشكل رائع. غالبًا ما يتم إضافة الجزر والقشدة الحامضة والفطر والبطاطس والعديد من الخضروات الأخرى إلى أطباق الكبد.

يُطهى الكبد مع البصل ويُقلى ويُخبز. يمكنك طهي الأطباق في الأواني، في طباخ بطيء، أو على البخار. يتم استكمالها بجميع أنواع التوابل والأعشاب وتقدم بمفردها ومع الأطباق الجانبية.

وصفة 1: كبد لحم بقري مطهي مع البصل في القشدة الحامضة

بدلا من القشدة الحامضة، لإعداد كبد البقر مع البصل، يمكنك استخدام الكريمة، ولكن مع محتوى دهني لا يقل عن 15٪. يتناسب الطبق بشكل جيد مع الأطباق الجانبية من الحبوب والخضروات ويتناسب بشكل جيد مع المعكرونة.

مكونات

0.6 كجم من الكبد

0.2 كجم من البصل

0.25 كجم قشدة حامضة

0.2 لتر من المرق

2 ملاعق كبيرة دقيق

ورق الغار والقليل من الشبت.

تحضير

1. تُقطع الكبدة المغسولة والمنظفة إلى قطع صغيرة، مثل الجولاش.

2. نقطع البصل إلى مكعبات ونضعه في مقلاة بالزيت ونبدأ في القلي.

3. بعد دقيقتين أضيفي الكبد وغطيه واقليه لمدة ثلاث دقائق تحت الغطاء.

4. قم بإزالة الغطاء، وتبخر الرطوبة المتبقية وبمجرد أن تبدأ القطع في القلي، أضف الدقيق. اسكبيها بالتساوي حتى لا تتشكل كتل.

5. أضيفي الكريمة الحامضة وحركي.

6. أضيفي الملح إلى المرق، يمكنك استخدام أي توابل وأضيفيه أيضًا إلى المقلاة.

7. قم بغلي كل شيء معًا لبضع دقائق إضافية، للتأكد من نضجه.

8. يرش الشبت المفروم ويوضع في ورقة الغار ويطفئ. نغطيها ونتركها لمدة خمس دقائق ثم نقدمها.

الوصفة 2: كبد البقر مقلي مع البصل في مقلاة

وصفة بسيطة للكبد البقري المقلي مع البصل، والتي يمكن تحضيرها في أقل من نصف ساعة. خيار رائع لعشاء سريع.

مكونات

0.5 كجم من الكبد

2 بصل

50 مل زيت

1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق

0.5 حفنة من الشبت.

تحضير

1. ننظف الكبد من الأغشية، ونغسله جيداً، ونقطعه إلى شرائح. اتركه على لوح التقطيع في الوقت الحالي.

2. قشر رؤوس البصل وقطعها إلى شرائح.

3. صب الزيت في مقلاة وقم بتسخينه. أضيفي البصل وارفعي الحرارة إلى درجة عالية.

4. رشي الكبد على الفور بالدقيق الموصوف، واخلطيه بسرعة بيديك مباشرة على لوح التقطيع وأضيفيه إلى البصل. البني لمدة دقيقة وأطفئ النار.

5. غطي المقلاة بغطاء واقليها لمدة خمس دقائق تقريبًا.

6. ثم يفتح ويضاف الملح والفلفل الأسود ويقلى بدون غطاء حتى ينضج. إنها حوالي ثلاث دقائق أخرى. نحن لا نفرط في التعريض.

7. أطفئ النار ورشيها بالشبت المفروم.

الوصفة 3: كبد البقر المطهي مع البصل والجزر

نوع مختلف من طبق الخضار المصنوع من كبد البقر مع البصل والجزر. للطهي، استخدم مقلاة كبيرة أو مرجل.

مكونات

1 بصلة

0.3 كجم من الكبد

1 جزرة كبيرة

3 ملاعق كبيرة من الزيت

ملح فلفل؛

الخضر اختياري

130 مل مرق أو ماء.

تحضير

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن.

2. قشر الجزر وقطعه إلى حلقات رفيعة جدًا. أضف إلى البصل ويقلى معا.

3. نقطع الكبد إلى مكعبات بحجم ثلاثة سنتيمترات ونضيفها أيضًا إلى المقلاة.

4. قم أولاً بالقلي بدون غطاء، وبمجرد أن يبدأ العصير في الظهور، اسكب المرق الساخن الموضح في الوصفة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبا.

6. رمي في الخضر وأطفئه.

الوصفة 4: كبد البقر مع البصل في وعاء

وصفة لمن ليس لديه الوقت لتحضير العشاء. كل ما عليك فعله هو قضاء عشر دقائق وتحميل كل شيء في الأواني. قم بتشغيل الفرن على الفور على حرارة 190 درجة، واتركه حتى يسخن.

مكونات

0.5 كجم من الكبد

0.15 كجم قشدة حامضة

30 جرامًا من الزبدة

0.5 ملاعق طحين

2 بصل

توابل؛

الجبن اختياري.

تحضير

1. نقطع البصل بشكل خشن. يمكنك استخدام القش أو نصف الحلقات.

2. يرش البصل بالدقيق ويقلى لمدة دقيقة في الزيت الساخن. يجب أن تظهر قشرة بنية ذهبية.

3. نطفئ البصل ونضيف الكريما الحامضة والفلفل والملح ويمكن إضافة أي توابل وقليل من الشبت المجفف.

4. قطع الكبد إلى قطع كبيرة حوالي 50 جرام.

5. ضعي ملعقة من القشدة الحامضة والبصل في القدور.

6. ثم ضعي قطع الكبد وغطيها بالكريمة الحامضة والبصل.

7. يمكنك وضع قطعة من الجبن فوقها لتكوين قشرة شهية.

8. ضعي الأواني في الفرن وأخرجيها بعد 40-45 دقيقة. إذا تم إضافة الجبن، فمن الأفضل طهي الطعام بدون غطاء.

الوصفة 5: كبد البقر المقلي مع البصل والتفاح

وصفة غير عادية للكبد البقري المقلي اللذيذ مع البصل والتفاح الطازج. طعم الطبق جيد وله حموضة لاذعة ورائحة مذهلة.

مكونات

2 بصل

0.5 كجم من الكبد

2 تفاح؛

توابل.

تحضير

1. تقطع الكبدة المغسولة إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن أربعة سنتيمترات. نضعها في الزيت الساخن ونبدأ في القلي.

2. بعد دقيقتين، أضيفي التفاح المقطع إلى شرائح. تقلى على نار عالية.

3. نقطع أيضًا البصل إلى قطع صغيرة ونضيفه بعد التفاح بثلاث دقائق.

4. اقلي كل شيء معًا، سيتم إطلاق الكثير من العصير من التفاح، هكذا ينبغي أن يكون. حرك من حين لآخر حتى لا يجف الكبد الموجود في الأعلى ويمتص الرطوبة.

5. أحضر الطبق حتى ينضج الكبد. قبل دقيقتين من النهاية، أضف التوابل. يرش طبق الكبد النهائي بالأعشاب.

الوصفة 6: كبد البقر مع البصل والجزر في الطماطم

وصفة لكبد البقر الطري مع البصل والجزر في صلصة الطماطم الغنية. لتحضيرها، يتم استخدام المعجون، ولكن يمكنك أيضًا تناول الطماطم الطازجة المهروسة أو المفرومة بأي شكل من الأشكال.

مكونات

0.5 كجم من الكبد

2 بصل

3 ملاعق كبيرة من المعكرونة

1 ملعقة قشدة حامضة

1 جزرة

1 ملعقة طحين

الخضر والتوابل.

250 مل مرق.

تحضير

1. قطعي البصل والجزر إلى شرائح، ويمكنك إضافة كل شيء معًا على الفور.

2. ضعيها في مقلاة بالزيت واقليها قليلاً حتى تنضج الخضار قليلاً.

3. الآن جاء دور الكبد. نحن نقطعها كما تريد، ولكن من الأفضل ألا تكون كبيرة جدًا. يرش بالدقيق.

4. استخدمي ملعقة لتحريك الخضار إلى جانب واحد ثم انقلي الكبد إلى المنطقة المحررة. تقلى بسرعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الجانب السفلي.

5. الآن يمكنك خلط كل شيء مع الخضار. طبخ لمدة ثلاث دقائق تقريبا.

6. أضيفي معجون الطماطم واقليه حتى يصبح لونه بنياً.

7. الآن جاء دور القشدة الحامضة، والتي تحتاج فقط إلى تسخينها جيدًا مع جميع مكونات الطبق.

8. كل ما تبقى هو إضافة المرق. يجب أن يكون السائل ساخنًا. يمكنك استخدام الماء المغلي العادي بدلا من ذلك.

9. في هذه المرحلة، أضيفي البهارات إلى الطبق، ولا تنسي إضافة الملح.

10. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. نرمي الخضر في النهاية أو نرش الطبق المجهز بالفعل في الأطباق.

الوصفة 7: كبد البقر المطهو ​​​​مع البصل والبطاطس

طبق مريح وبسيط للغاية من كبد البقر مع البصل، يمكن استخدامه كطبق أول أو ثاني، يقدم على الغداء أو العشاء. كل ما تبقى هو ضبط كمية السائل.

مكونات

0.4 كجم من الكبد

2 بصل

0.6 كجم بطاطس

زيت، بهارات.

تحضير

1. يُقلى البصل أولاً. نقطع الرؤوس المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء به زيت ساخن. يمكنك استخدام مقلاة عالية أو مرجل.

2. لا تقطع الكبد جيدًا وإلا فسوف ينضج بسرعة ويكون قاسيًا. نصنع قطعًا من 30-40 جرامًا. رمي إلى البصل. تقلى لفترة قصيرة، دقيقة واحدة فقط كافية.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى حجم أصغر قليلاً من حجم الكبد. رميها في الكتلة العامة.

4. الآن جاء دور السائل. أنت بحاجة إلى الماء المغلي أو المرق. إذا كنت تحضر طبقًا سميكًا للطبق الثاني، فيكفي كوب أو كوبين. إذا كنت تريد طهي يخنة بالقرب من الحساء، فيجب أن يغطي السائل البطاطس بالكاد.

5. أضيفي الملح والقليل من الفلفل وغطي القدر.

6. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ويُضاف أوراق الغار والتوابل والأعشاب المختلفة حسب الرغبة.

الوصفة 8: كبد البقر المقلي مع البصل والفطر

وصفة أخرى لكبد البقر المقلي مع البصل في القشدة الحامضة، ولكن هذه المرة الإضافة هي الفطر. يمنح الفطر الطبق رائحة لذيذة ويعزز الطعم بشكل كبير. يجب طهيها!

مكونات

0.4 كجم من الكبد

0.3 كجم فطر

0.2 كجم من البصل

0.2 لتر من القشدة الحامضة

2 فصوص من الثوم؛

زيت، ملح؛

القليل من الشبت الطازج أو الجاف.

تحضير

1. قم بغلي الفطر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يمكنك تقطيع الفطر إلى قطع على الفور حتى لا تضطر إلى الانتظار حتى يبرد. ضع الفطر الجاهز في مصفاة واترك السائل يصفى منه.

2. يقطع البصل إلى حلقات ويقلى مع إضافة الزيت أو أي دهن حتى يصبح شفافاً.

3. يُضاف الكبد ويُقلى معًا. نقطع المخلفات إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن ثلاثة سنتيمترات أو مكعبات مماثلة.

4. بمجرد أن تتحول القطع إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب وتبدأ في القلي، يمكنك إضافة الفطر. في هذه المرحلة، قم بتحويل الحرارة إلى الحد الأقصى بحيث تتبخر الرطوبة بشكل أسرع.

5. يتبل الكبد بالملح والفلفل مع الفطر ويقلى حتى ينضج. يرش بالشبت الجاف أو الطازج والثوم المفروم (اختياري) ويطفئ النار على الفور ويترك ليخمر. من الأفضل تغطية المقلاة بغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.

الخبز بالدقيق يمنع الكبد من فقدان العصير ويعزز المظهر السريع لقشرة بنية ذهبية. لتغليف القطع بالدقيق، ما عليك سوى رشها فوقها وتقليبها. يتم ذلك مباشرة قبل إرساله إلى المقلاة.

بقايا الكبد المقلية أو المطهية؟ يمكنك ضربها في محضرة الطعام وستحصلين على عجينة رائعة. للحصول على العصير، أضف الكريمة أو الزبدة.

دائمًا ما تكون الأطباق المصنوعة من الكبد الطازج ألذ من تلك المصنوعة من مخلفاتها المجمدة. ولهذا السبب تشتري ربات البيوت ذوات الخبرة منتجات اللحوم المبردة.

سيكون أي طبق أكثر طراوة إذا تم نقع الكبد في الحليب أو الكريمة قبل الاستخدام. منتجات الألبان تغذي الألياف وتنعيمها وتجعلها أكثر طراوة.

يمكن أن يكون الكبد الموجود في الطماطم قاسيًا وجافًا بسبب الكمية الكبيرة من الحمض. إذا لم تكن متأكدا من النتيجة، فمن الأفضل استخدام الكريمة أو القشدة الحامضة للصلصات. يمكنك مزج منتجات الألبان مع الطماطم.

لا يتم تمليح الكبد في بداية الطهي، ويتم إضافة كمية أقل من البهارات عند نقعه. يزيل الملح الرطوبة من المنتج، ويعزز الإطلاق النشط والتبخر اللاحق للعصائر. يجب أن تمليح أطباق الكبد في نهاية الطهي.