فطيرة الكريمة الحامضة مع الكرز هي طعام شهي لذيذ. أي حلوى محضرة بحشوة الكرز تكون لذيذة وعطرية. يتم الحصول على طعم فطيرة عجينة الكريمة الحامضة من خلال مزيج من نكهات الكرز الحلو والحامض وعجين الزبدة الحلوة. للحشوة الرئيسية للقشدة الحامضة، يمكنك استخدام الكرز المجمد في الثلاجة أو المعلب. إذا كنت تقوم بإعداد فطيرة القشدة الحامضة في الصيف، فمن الأفضل استخدام التوت الطازج. على الرغم من أنني أوصي بتجميد بعض أنواع الكرز لفصل الشتاء، إلا أنك ستحتاجين إليها لإعداد الحلويات الشتوية اللذيذة. فطيرة الكرز اللذيذة مع الكريمة الحامضة، المخفوقة عمليًا، ستصبح الزخرفة الرئيسية للطاولة خلال حفل شاي دافئ وودود. بعد كل شيء، يعد تحضير القشدة الحامضة أمرًا سريعًا وسهلاً، انظر بنفسك. استعد لتدوين أسهل وصفة لفطيرة الكريمة الحامضة مع الكرز المطبوخة في الفرن!

ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها:

  • البيض، ثلاث قطع ستكون كافية؛
  • خذ كوبًا ونصف من السكر.
  • تحتاج إلى 150 جرامًا من الزبدة.
  • خذ الدقيق الممتاز. للفطيرة سوف تحتاج إلى 2 كوب.
  • علبة بيكنج بودر؛
  • كوب ونصف من القشدة الحامضة.
  • الحد الأدنى لكمية الكرز هو 700 جرام، ولكن يمكنك أن تأخذ كيلوغرامًا؛
  • علبة من الفانيلين.

لقياس المكونات بدقة، خذ كوبًا قياسيًا بسعة 200 جرام.

طريقة تحضير الكريمة الحامضة مع الكرز:

إذا كانت التوتة طازجة، أزيلي البذور ورشي نصف كمية السكر فوقها واتركيها لمدة ساعة حتى تتشبع التوت بالسكر.
يُمزج البيض مع السكر المتبقي ويُضاف الفانيلين ويُخفق جيدًا بالخلاط. أضيفي الكريمة الحامضة، والبيكنج باودر، واستمري في الضرب. استخدام القشدة الحامضة عالية الدهون. لأن العجينة ستكون أكثر سمكا. أضيفي الزبدة المخففة تدريجياً واستمري في التقليب ولكن ليس بالخلاط بل بالملعقة.
ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف إلى عجينة القشدة الحامضة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن يكون لعجينة القشدة الحامضة قوام موحد. لا ينبغي أن يكون هناك كتل.

يمكن إضافة الكرز مباشرة إلى عجينة القشدة الحامضة دون إطلاق أي عصير وخلطها أو وضعها في طبقات. وفي كلتا الحالتين سوف تحصل على فطيرة لذيذة بعجينة القشدة الحامضة.

قبل 15 دقيقة، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة. دهن طبق الخبز بالزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام ورق الخبز لخبز القشدة الحامضة.

إذا قررت خلط الكرز مع العجينة، فقم بخلط عجينة القشدة الحامضة مع الكرز ووضعها في قالب، وقم بتسويتها بعناية ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. إذا قررت وضعها في طبقات، فضع جزءًا من العجينة في قاع القالب وقم بتسويتها. ضع الكرز في الأعلى بدون شراب، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بحشوة سائلة سوف تتسرب وتحترق. بعد وضع الحشوة نسكب باقي كمية الكريمة الحامضة فوقها وندخلها إلى الفرن.

يستغرق إعداد الحلوى ما متوسطه 40-50 دقيقة. بعد أن تصبح فطيرة الكريمة الحامضة اللذيذة مع الكرز جاهزة، أخرجيها فورًا من الفرن واتركيها تبرد. السكر البودرة وورق النعناع مناسبان لتزيين الكريمة الحامضة بالكرز. من الأفضل رشها على الحلوى الدافئة.
قبل التقديم، يوصى بتقطيع كريمة الكرز الحامضة إلى أجزاء. يمكنك تقديمه مع الشاي الأسود أو الأخضر والقهوة والعصير.

كما ترون، فإن وصفة فطيرة الكريمة الحامضة مع الكرز سهلة التحضير ويمكن حتى لربة منزل مبتدئة التعامل معها. ولكن على الرغم من ذلك، فإن حلوى الكرز ستزين دائمًا طاولة العطلات وتكمل أي عطلة. يمكن تقديم فطيرة لذيذة مصنوعة من العجين مع القشدة الحامضة والكرز في عطلة رأس السنة واحتفالات الذكرى السنوية. سيكون مثاليًا لحفلة الأطفال.

سيقدر ذوو الأسنان الحلوة الصغيرة فطيرة الكرز اللذيذة مع الكريمة الحامضة. وسيطلبون منك طهيه طوال الأعياد. لذلك يجب عليك الاهتمام مسبقًا بإعداد التوت لفصل الشتاء.

شاهد طريقة تحضير فطيرة الكريمة الحامضة اللذيذة مع الكرز بسرعة وسهولة!

والتوت. دائمًا ما يكون التوت من الشجيرات ألذ وأكثر صحة من التوت المجمد الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكن أن تؤكل طازجة أو تُصنع في كومبوت أو تُخبز. في هذا الفصل الرئيسي هناك وصفة أخرى - القشدة الحامضة.

طريقة عمل فطيرة الكريما الحامضة مع الكرز

لا تتطلب هذه الوصفة سوى عدد قليل من المكونات بكميات صغيرة موجودة في كل مطبخ. يتم تحضيره في غضون دقائق ويتم تناوله بشكل أسرع. للحشوة يمكنك استخدام أي نوع من التوت الذي تفضلينه. طعمها رقيق للغاية وجيد التهوية. ما تحتاجه للفطيرة:

  • زوج من بيض الدجاج
  • 160 غرام من السكر المحبب
  • 170 غرام دقيق
  • 100 جرام؛
  • ملعقة من مسحوق الخبز.
  • 100 غرام من القشدة الحامضة الدهنية؛
  • زيت نباتي لتشحيم المقلاة؛
  • التوت الأسود الطازج أو المجمد، الكرز، الكشمش، الفراولة أو التوت.

كيف تطبخ :

  1. اكسري بيض الدجاج في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر المحبب. فاز مع خلاط أو خلاط.
  2. قم أولاً بإزالة الزبدة من الثلاجة حتى تذوب قليلاً. إضافته إلى السكر والبيض. أضف القشدة الحامضة واضربها جيدًا.
  3. أضف الدقيق والبيكنج باودر، واخلطي كل شيء بملعقة حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تحصل على عجينة سميكة.
  4. سخني الفرن إلى 170-180 درجة.
  5. قم بإذابة التوت، إذا كان طازجًا، اشطفه وأزل النواة.
  6. دهن طبق الخبز بزيت دوار الشمس.
  7. نسكب نصف العجينة في القالب ونقوم بتنعيمها.
  8. ضع الكرز أو التوت الآخر في الأعلى.
  9. اسكب العجين المتبقي موزعة في جميع أنحاء التوت.
  10. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة، حسب قوة الفرن لديك. كن مستعدًا للتحقق باستخدام عود أسنان والشيء الرئيسي هو مراقبته، وإلا فقد يحترق من الأسفل في لحظة.

هناك أيام تحتاج فيها حقًا إلى استخدام مهاراتك الرائعة في خبز الحلويات. على سبيل المثال، لعيد ميلاد شخص ما أو لعيد الحب لنصفك الآخر. غالبًا ما يكون صنع الكعك مكلفًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. لا أريد أن أشتريه جاهزًا بالفعل، فهو ليس لذيذًا. ثم تأتي فطيرة الكرز والكريمة الحامضة للإنقاذ.

يمكن أن تساعدك وصفة هذه الفطيرة في مثل هذه الحالة. مظهره يتحدث عن نفسه على الفور. هذه كعكة مفتوحة تجذب الانتباه على الفور بسبب المزيج الجميل من الألوان البيضاء والوردي الداكن. يتم تحضيرها على أساس عجينة رقيقة جداً، لتحتفظ الحشوة بمظهرها الجذاب عند تقطيعها. ولمحبي القليل من الحموضة في الحلويات فهذه الفطيرة هي الحل الأمثل.

ميزة أخرى هي تباين النكهات. تعتمد الحلوى على عجينة الغريبة. عادة ما يتم تحضيره طازجًا تمامًا. في نفس الوقت يجب أن يكون الحشو حلوًا. سنفعل العكس: سنضيف كمية مناسبة من السكر إلى العجينة، وفي الحشوة سنقوم فقط بتحلية حشوة القشدة الحامضة قليلاً. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. لكن لا تخف، ستصبح الفطيرة حلوة إلى حد ما مع مذاق حامض لطيف إذا اتبعت جميع النسب.

قائمة المكونات

  • زبدة - 100 جرام؛
  • دقيق القمح – 200 جرام؛
  • بيضة دجاج - 3 قطع؛
  • السكر البودرة - 2/3 كوب؛
  • الكرز - 400 جرام؛
  • القشدة الحامضة - 250 جرام؛
  • نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة؛
  • سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.

كما ترون، ليس هناك الكثير من المكونات، ولكنك لا تحتاج إلى المزيد.
بدلا من الكرز أو معهم، يمكنك استخدام أي التوت. لا فرق بين تناول التوت المجمد أو الطازج. الحجم تقريبي أيضًا لأنه يمكنك إضافته حسب ذوقك. لملء تحتاج إلى تناول كريمة حامضة سميكة ودهنية، فمن الأفضل أن تبدأ من 20٪.

وينبغي أيضًا توضيح سبب استخدامنا للسكر البودرة وليس السكر فقط. السكر العادي لا يذوب ويبقى على شكل بلورات على الأسنان. والسكر البودرة بسبب اتساقه يمتزج ويذوب بسهولة في أي سائل.
سنخبرك بجميع الفروق الدقيقة الأخرى لاحقًا. الآن دعونا نبدأ الطبخ!

يعجن العجين

كما ذكرنا سابقًا، ستكون عجينتنا عبارة عن كعكة غريبة. لكننا سنصنعها وفقًا لأبسط وصفة ممكنة. سيكون تحضيرها أسهل بكثير من عجينة الزبدة العادية. ويتناسب تمامًا مع الفطيرة نفسها.

1. أول شيء يجب عليك الاهتمام به هو الزيت. نحتاج إلى الزبدة في درجة حرارة الغرفة، مذابة جيداً. ليست هناك حاجة لتسخينه عمداً، لأنه يمكن أن يتحول إلى سائل، ونحتاج فقط إلى كتلة زيتية ناعمة. لذلك، قبل الطهي، قم بإزالة قطعة الزبدة من الثلاجة مسبقًا. ونقلها إلى وعاء كبير.

2. الآن نحن بحاجة لطحن الزبدة والسكر البودرة. بفضل تناسق كلا المنتجين، يتم ذلك في ثوانٍ. بالمناسبة، نحن لا نستخدم كامل حجم المسحوق المشار إليه في بداية الوصفة، ولكن نصفه فقط. جنبا إلى جنب مع السكر البودرة، إضافة ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. اطحن كل هذا جيدًا معًا.

3. نحتاج إلى مكون سائل للعجين، وهو صفار بيضة واحدة. لن نحتاج إلى بروتينها في المستقبل، لذا يمكنك وضعها جانبًا، على سبيل المثال، لإعداد العجة. اخلطي صفار البيض مع خليط الزبدة والسكر.

4. أنت الآن بحاجة إلى خلط الدقيق في الكتلة الناتجة. نحن نفعل ذلك تدريجيا، في أجزاء صغيرة. قد تختلف كمية الدقيق. يجب أن تكون العجينة مرنة تمامًا. لكن ضع في اعتبارك أن هذه معجنات قصيرة القشرة، وهي صعبة بطبيعتها. في المتوسط، يستغرق ذلك كوبًا كاملاً من الدقيق وربعًا آخر. لف العجينة الناتجة على شكل كرة واتركها لتتخمر لمدة 10-15 دقيقة.

جعل الأساس للفطيرة المستقبلية

نحن بحاجة إلى إنشاء إطار للفطيرة. وبطبيعة الحال، يجب أن تكون مصنوعة من العجين.

1. تحتاج أولاً إلى طرح كرة العجين المعدة في طبقة مستديرة. لا ينبغي أن تكون رقيقة جدًا أو سميكة جدًا. سمكها أقل بقليل من سنتيمتر واحد، ولكن أكثر من خمسة ملليمترات.

2. نضع هذه الطبقة في طبق الخبز، ونصنع جوانب عالية بدرجة كافية. ضعي هذه الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق. سيساعد ذلك العجينة على الحفاظ على شكلها أثناء الخبز.

3. بعد ذلك، ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لنفس الوقت. يجب أن تجف العجينة وتتصلب بالشكل الذي نحتاجه. في حين أن القاعدة النهائية تبرد، سنبدأ في التعبئة.

تحضير الحشوة

الحشوة هي أهم عنصر في الفطيرة. في وصفتنا يتكون من جزأين. الأول هو التوت، والثاني هو حشوة كريمة حامضة حساسة. بعد تحضير كل الحشوة، كل ما تبقى هو خبزها مع القاعدة الرملية، وستكون الفطيرة جاهزة.

أولاًدعونا نجهز التوت. لقد قيل سابقًا أنه يمكن أن يكون أي شيء، لكننا سنركز على الكرز. إذا كنت تستخدم الكرز المجمد، تأكد من تذويبه في بداية تحضير الفطيرة. إذا كان الكرز طازجًا، فأنت بحاجة إلى تحضيره. اشطف التوت جيدًا وأزل البذور منه.

ثانيًا، لنجهز الحشوة. تحتاج إلى الجمع بين عدة مكونات معًا بالنسب الصحيحة. خذ حاوية كبيرة. نكسر بيضتين دجاج ونضيف الكمية المطلوبة بالكامل من القشدة الحامضة ونسكب السكر البودرة المتبقي وسكر الفانيليا. الآن يجب خلط كل هذا. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط، ولكن من الأسهل خفق كل شيء بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. تحتاج أيضًا إلى إضافة النشا. سيكون بمثابة تصلب أفضل للحشوة. اثارة.

تشكيل وخبز الكعكة

نضع الكرز في قاعدتنا المجهزة كطبقة أولى. مدى كثافة الأمر متروك لك لتقرر. الشيء الرئيسي هو أنها تحتل المنطقة السفلية بأكملها. نسكب الحشوة فوق التوت. حاول توزيعها بالتساوي قدر الإمكان. على الأرجح، حتى أنه سيغطي التوت في الأعلى. تأكد من أن الحشوة لا تسقط على الجوانب.

الآن أنت بحاجة إلى وضع القالب في الفرن. خفض درجة الحرارة مقدما إلى 160 درجة. اترك الطبق هناك ليخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون للحشوة وقت للتكثيف.

بعد خبز الكعكة، تحتاج إلى تركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. من الصعب جدًا مقاومة تناول مثل هذا الجمال على الفور، لكن حاول مقاومة الحلوى وتبريدها تمامًا!

هنا فطيرة الكرز المحشوة بالكريمة الحامضة جاهزة. الوصفة كما ترون بسيطة ولا تتطلب الكثير من المكونات. الجزء الأصعب من هذه الوصفة هو انتظار الكعكة حتى تبرد بعد الطهي. أسعد ضيوفك بتقديم هذه الحلوى في المناسبات الخاصة.

لا تنسى أن تترك التعليق وشهية سعيدة!

تتكون الفطيرة المحشوة بالكرز والقشدة الحامضة من قاعدة رملية رقيقة وتوت منعش وطبقة رقيقة تشبه السوفليه الحلو. "سلة" الدقيق الهشة تحمل الحشوة بشكل مثالي، وتبقيها سليمة ولا تسمح لها بالتسرب أثناء الخبز. تعمل حموضة الكرز المميزة على موازنة الطعم الحلو وتخفيفه، كما أن حشوة القشدة الحامضة تكمل التركيبة العامة ببراعة.

لا تعتمد الحلوى على الموسم وتظل لذيذة بنفس القدر في أي وقت من السنة. في الصيف نستخدم محصولًا جديدًا من الكرز العطري، وفي الشتاء يأتي التوت المجمد للإنقاذ.

مكونات:

للاختبار:

  • زبدة - 100 غرام؛
  • دقيق - 200 غرام؛
  • بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ملح - قليل؛
  • سكر - 50 جم.

لملء:

  • الكرز (طازج أو مجمد) - 400 جم.

لملء:

  • كريمة حامضة - 250 جم؛
  • بيض - 2 قطعة؛
  • نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
  • سكر - 80 جم؛
  • سكر الفانيليا - 10 جم.

وصفة حشوة فطيرة الكرز والقشدة الحامضة مع الصورة

طريقة عمل فطيرة الكرز بالكريمة الحامضة

  1. تحضير العجينة. أضف السكر إلى الزبدة الناعمة المذابة في درجة حرارة الغرفة وافركها بقوة بالشوكة. يُضاف الملح ويُخفق في بيضة طازجة ويُحرَّك.
  2. أضف الدقيق بجرعات صغيرة، وجلب الكتلة إلى حالة بلاستيكية متجانسة، وجمعها في الكرة.
  3. بدون تبريد، مدي العجينة بيديك على الفور داخل قالب بقطر 22 سم، ثم قومي بضغط خليط الدقيق بعناية على طول الجزء السفلي، وارفعي الجانب عند الحواف بارتفاع حوالي 2.5-3 سم، ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. يُمزج القشدة الحامضة والبيض والنشا والسكر البسيط والفانيليا في وعاء العمل.
  5. نخلط الخليط بالمضرب اليدوي، حتى نحصل على حشوة سائلة متجانسة.
  6. أخرج القالب بالعجينة المبردة. قم بتوزيع الكرز منزوع النواة بالتساوي (يجب أولاً تذويب التوت المجمد تمامًا وتصريف العصير).
  7. املأ طبقة الكرز بحشوة الكريما الحامضة. ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
  8. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا (قد يختلف وقت الطهي حسب خصائص الفرن). يجب أن يتم ضبط الحشوة بالكامل وتحميصها قليلاً حول الحواف. تأكد من تبريد فطيرة الكرز المخبوزة بحشوة القشدة الحامضة تمامًا ثم أخرجها من القالب.
  9. إذا رغبت في ذلك، أضف أوراق النعناع وقدم الحلوى.

فطيرة الكرز وحشوة الكريما الحامضة جاهزة! استمتع بالشاي الخاص بك!

الفطيرة ذات الوجه المفتوح تسمى تورتة باللغة الفرنسية. نحن ندعوك للمحاولة وفي نفس الوقت خبز فطيرة مفتوحة مع الكرز والقشدة الحامضة بيديك. يمكنك وضع كل من التوت الطازج والمجمد فيه.

عادة ما يتم استخدام عجينة الغريبة لذلك، لكن المعجنات النفخة مسموح بها أيضا - الشيء الرئيسي هو أن القاعدة خالية من الخميرة. يمكن أن تكون حشوة التورتة الكلاسيكية أي شيء من السمك إلى الشوكولاتة. اعتمادًا على المكونات المختارة للفطيرة، تصبح حلوى أو مقبلات أو طبقًا رئيسيًا. نسخة الفطيرة المفتوحة مع الكرز والقشدة الحامضة الموصوفة أدناه هي حلوى لذيذة ستسعد أي ذواقة.

كيفية عمل فطيرة مفتوحة بالكريمة الحامضة - وصفة بالصور

يتم إعطاء حسابات المنتج لإعداد تورتة في علبة مقاس 26 سم.

للاختبار:

لملء:

تحضير.أولا، يتم ضرب البيض مع السكر. يمكن القيام بذلك باستخدام مكنسة أو خلاط. ليست هناك حاجة للحصول على رغوة بيضاء كثيفة - يكفي أن يتحول السكر والبروتينات والصفار إلى كتلة متجانسة.

يضاف السمن المخفف ويخلط كل شيء جيدًا.

يضاف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى الكتلة السائلة.

العجينة ليست قاسية جدًا.

يتم توزيع العجينة الناتجة بعناية في القالب على شكل سلة، بسمك جدار حوالي 1 سم، وينصح باستخدام قالب قابل للفصل - فهذا سيسهل عملية إخراج الفطيرة. يتم وخز العجينة بالشوكة.

توضع "السلة" النهائية في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق. أثناء خبز المعجنات، يتم تحضير الكريمة لملء الفطيرة المفتوحة. للقيام بذلك، تغلب على البيضتين المتبقيتين مع السكر.

تضاف القشدة الحامضة تدريجياً إلى قاعدة الكريمة.

يضاف الفانيلين والدقيق تدريجياً إلى الخليط الناتج.

يخرج القالب من الفرن. يتم وضع الكرز في قاع "السلة".

يُسكب القشدة الحامضة في الأعلى.

تُعاد الفطيرة الناتجة إلى الفرن، حيث تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

تُخرج التارت من الفرن عندما تتماسك الحشوة بالكامل وتبدأ قشرة الكراميل الكريمية بالتشكل حول الحواف.

يجب أن تترك الفطيرة لتبرد تمامًا.

نصائح مفيدة:

ملاحظة: إذا كانت هذه الدورة التدريبية مفيدة لك، فيمكنك أن تقول "شكرًا" لمؤلفها عن طريق كتابة تعليق أو النقر على زر الشبكة الاجتماعية المفضلة لديك أسفل المنشور.

تم استخدام صور المؤلف ليوليا شافراك في تصميم الفصل الرئيسي. النسخ محظور!