طريقة تحضير سمك لينوك في الفرن. أطباق سمك لينوك. وصفة مع اللوز والنبيذ الأحمر

كيفية قلي السمك بشكل صحيح بالصور

سنعرض لك ونخبرك بناءً على سنوات خبرتنا الشخصية العديدة. منذ الطفولة كنا نعيش في جزيرة سخالين التي كما تعلم محاطة ببحرين ومضايق وخلجان عديدة بها أنهار جبلية توجد فيها هذه الأسماك بالذات ذات الأحجام والسلالات والأذواق المختلفة والتي يجب أن تكون مقلية بشكل صحيح.

وبما أن هناك سمك السلمون اللذيذ جدًا في سخالين - سمك السلمون المرقط، والسمسم، والسلمون الوردي، وسمك السلمون، وسمك السلمون ماسو، والتيمن وغيرها، لذلك سنقلى بشكل صحيح باستخدام هذه الأنواع من الأسماك كمثال. على سبيل المثال، لنأخذ سمكة "ملكية" مثل اللينوك.

سمك السلمون مناسب للقلي والطبخ وإعداد حساء السمك والشوربات وغيرها من الأطباق الرائعة. أبسط شيء يمكن صنعه من هذه الأسماك هو قليها بشكل صحيح في مقلاة أو على الشواية أو على النار. قد يبدو الأمر بسيطًا بالنسبة للبعض، لكن الكثيرين لا يعرفون كيفية قلي السمك بشكل صحيح. ولهذا السبب لا يشترونه حتى لطهي السمك في المنزل.

لقلي السمك بشكل صحيح، ماذا نحتاج؟

قطع سمك السلمون إلى قطع لا يزيد عرضها عن 2.5 سم لطهي أفضل. - حاسب شخصي 1.
دقيق الخبز، يمكنك استخدام الدقيق العادي أو الدقيق الخاص للخبز، يباع في المتاجر المعبأة في أكياس - 300 جرام.
زيت نباتي مكرر للقلي - 100 غرام.
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
عصير ليمون - 50 جم.

كيفية قلي السمك بشكل صحيح. فيديو تقطيع السمك

تقنية قلي لينكا أو أسماك السلمون الأخرى

يُملح قطع السمك بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُرش بعصير الليمون. اتركها تتخمر لمدة 15 - 20 دقيقة.
ضعي مقلاة كبيرة على الموقد، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر، واسكبي فيها الزيت النباتي وانتظري حتى يسخن الزيت.
تغمس قطع السمك واحدة تلو الأخرى في الدقيق وتوضع في المقلاة.

تقلى كل قطعة من السمك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب.
يجب تقليب قطع السمك بشكل دوري حتى لا تحترق السمكة بل تقلى بالتساوي. للقيام بذلك، نستخدم ملقط وملعقة.

ضع قطع السمك المقلية بشكل صحيح على منشفة ورقية باستخدام ملقط لتصريف الدهون الزائدة.

عندما يتم امتصاص الدهون الزائدة في منشفة ورقية، ضع السمك على طبق كبير وجميل.

نأخذ طبقًا خزفيًا جميلًا غير عميق ونضع قطع السمك المقلية.
إذا تبين فجأة أن السمكة غير مملحة أو كنت تفضلها أكثر ملوحة، فيمكنك استخدام صلصة الصويا كتوابل.
إذا سمحت صحتك، صب كوبًا من بيرة القمح المبردة. أو يمكنك صب كوب من الكفاس محلي الصنع. شهية طيبة لك، من بيتر دي كريون!

لكي تكون دائمًا على دراية بوصفاتنا الجديدة بالفيديو من الأسماك والمأكولات البحرية لنظام غذائي لطيف البروتين، اشترك في قناة الفيديو الخاصة بنا من خلال النقر على صورة المؤلف وهو يرتدي زي ضابط البحرية في

تم العثور على أسماك لينوك (التراوت السيبيري) من جنس السلمون في الأنهار السريعة. موطنها من سخالينسك إلى جبال الأورال. إنه يشبه إلى حد كبير سمك السلمون والسمك الأبيض: السمكة لها جسم متعرج وفم صغير بأسنان حادة. وهو حيوان مفترس قوي يتغذى على سكان بيئات البحيرات والأنهار، وغالباً ما يصل وزنه إلى 8 كجم. يعتمد لونه على موطنه، فغالبًا ما يكون لون جسمه بني فاتح، وفي حالات نادرة يكون أسود.

لحم سكان المياه العذبة طري وعصير، ويقدم أطباق لذيذة ممتازة. هناك العديد من الوصفات الأصلية، على سبيل المثال، في Khubsugol يتم تدخينه وتجفيفه وطهي حساء السمك وقليه. هذه السمكة الطرية والعصيرية تصنع الحساء اللذيذ والسوفليه. لكن أولاً، تتم معالجة سمكة اللينوك وإزالتها وغسلها جيدًا. سمك السلمون المرقط السيبيري جيد في أي شكل من الأشكال. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات المذهلة من الحيوانات المائية المفترسة.

لينوك مملح قليلاً

تكوين المنتج:

سمك السلمون المرقط (1 كجم)؛
حبتان من البصل؛
والملح (حسب الرغبة).

لهذه الوصفة، ستحتاج إلى أسماك طازجة - أمعائها، لا تلمس الخياشيم والمقاييس. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف البهارات والبصل المفروم. دعها تنقع لمدة ساعة. إذا كنت تفضله أكثر ملوحة، قم بزيادة كمية الملح ومدة النقع. والنتيجة هي مقبلات باردة رائعة.

سمك لينوك مع الخضار

تكوين المنتج:

1 كجم من سمك السلمون المرقط السيبيري.
جزرة؛
الفلفل الحلو
الثوم (3 فصوص)؛
زبدة (50 جم)؛
مايونيز أو كريمة حامضة (100 مل)؛
التوابل حسب الذوق.

أمعاء سمكة اللينوك واشطفها وقطعها إلى أجزاء وملح وفلفل. يمكنك إضافة عصير الليمون (اختياري). يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الجزر المبشور والثوم المعصور.

تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُدهن بالزيت، وتُوضع قطع السمك، وتُغطى بطبقة نباتية في الأعلى وتُغطى بالمايونيز. سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية واخبزيه لمدة نصف ساعة.

لينوك مطهي

السمك، الذي تتنوع وصفاته، يصبح لذيذًا وطريًا بشكل مثير للدهشة عند طهيه.

مكونات:

500 جرام سمك
بيرة (50 جم) ؛
زيت نباتي (20 جم)؛
الزبيب (30 جم)؛
الخل (5 جم)؛
(5 جم)؛
الملح والفلفل الأسود وحفنة من البقدونس.

نقطع اللينكا إلى أجزاء ونرش الملح والفلفل ونسكب الخل ونتركها في البرد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، أضف نكهة الليمون والزبيب والبيرة والزيت النباتي. ينضج مغطى لمدة 10 دقائق. يقدم مع البقدونس المفروم.

سمك لينوك مسلوق

مُجَمَّع:

300 غرام من سمك السلمون المرقط الطازج؛
الجزر والبصل.
كوب مياة)؛
حبوب الفلفل (30 جم)؛
القليل من الخل
زوجان من أوراق الغار وقليل من الملح.

نخرجها ونقطعها إلى قطع ونضعها في مقلاة عميقة ونملأها بالماء الساخن. أرسل جميع المكونات المذكورة أعلاه مغسولة ومقطعة إلى هناك. أغلق الغطاء واطهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يقدم مع البطاطس وسلطة الخضار الطازجة.

وصفة مع اللوز والنبيذ الأحمر

مكونات:

سمك لينوك (400 جم)؛
النبيذ الاحمر (50 م)؛
زبدة (50 جم)؛
عصير ليمون (20 جم)؛
اللوز (50 جم)؛
حفنة من الشبت والبهارات حسب الرغبة.

يُقلى اللوز المفروم في الزبدة ويُضاف التوابل والنبيذ وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. تُضاف قطع السمك إلى خليط الجوز وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. عند التقديم يرش بالشبت. سيكون الطبق الأصلي ذو المذاق الحار إضافة مشرقة لأي طاولة.

وصفة منزلية بسيطة للينكا مع البصل في ورق القصدير. وصفة الطبخ المنزلي خطوة بخطوة بالصور للطبخ في المنزل بـ 35. تحتوي على 150 سعرة حرارية فقط.

مدة التحضير: 11 دقيقة
وقت الطبخ: 35
كمية السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية
عدد الحصص: 3 حصص

تعقيد: وصفة بسيطة
المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
نوع الطبق: الدورات الثانية

المكونات لمدة خمس حصص
لينوك طازج 2 كيلو
بصل 1 بصلة كبيرة
البقدونس – حفنة
عصير ليمون
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
زيت لتزييت الرقائق

التحضير خطوة بخطوة
كل شيء بسيط للغاية. تنظيف السمك وإخراجه من الأمعاء، مع الاحتفاظ بالكبد والدهون الداخلية وما إلى ذلك. شطف جيدا وجفف.
يتبل بالملح والفلفل والقليل من عصير الليمون. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيف الملح والفلفل ونرش القليل من عصير الليمون. يعجن بخفة.
احشي بطن اللينكا بالبصل. دهن قطعة من ورق القصدير بالزيت ودهن السمك بنفس الطريقة - قليلاً. ضعي السمك على ورق الألمنيوم، وأضيفي إليه الكبد والدهون الداخلية القريبة، ثم غلفيه بعناية.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم خففي الحرارة إلى 160 واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى. اتركها في الفرن المطفأ لمدة 15 دقيقة أخرى. Lenok ليس سمك السلمون المرقط؛ قد يكون مصابًا بداء opisthorchiasis، لذلك من الضروري خبز السمك جيدًا.
يُفتح ورق القصدير بعناية، ويُقطع السمك والكبد، ويُقدم مع شريحة ليمون، مع توزيع الكبد على كل آكل.

السمك الجيد، الطازج، الطري والدهني، مذاقه جيد في حد ذاته. الشيء الرئيسي هنا هو عدم إفساده. قواعد "Ps" الثلاثة... القليل من الملح، تأكد من الفلفل وتحمض قليلاً - وهذا يكفي. لينوك هي سمكة من أنهار سيبيريا، وأحواض لينا وينيسي وأوب وإرتيش مصابة بشكل خاص بداء opisthorchiasis. لذلك، لا بد من تسخين الأسماك جيدًا، لفترة أطول من أسماك المحيط أو القفص. خاصة إذا كانت كبيرة مثلنا. ومن ثم لن يطغى الاستمتاع بالطبق اللطيف والحلو والعصير والعطري، وستكون المكافأة الأكثر متعة على شكل كافيار ذهبي طازج مملح في متناول اليد.

لينوك مملح قليلاً

تكوين المنتج:

سمك السلمون المرقط (1 كجم)؛
حبتان من البصل؛
والملح (حسب الرغبة).

سمك لينوك مع الخضار

تكوين المنتج:

1 كجم من سمك السلمون المرقط السيبيري.
جزرة؛
الفلفل الحلو
الثوم (3 فصوص)؛
زبدة (50 جم)؛
مايونيز أو كريمة حامضة (100 مل)؛
التوابل حسب الذوق.

لينوك مطهي

السمك، الذي تتنوع وصفاته، يصبح لذيذًا وطريًا بشكل مثير للدهشة عند طهيه.

مكونات:

500 جرام سمك
بيرة (50 جم) ؛
زيت نباتي (20 جم)؛
الزبيب (30 جم)؛
الخل (5 جم)؛
(5 جم)؛
الملح والفلفل الأسود وحفنة من البقدونس.

سمك لينوك مسلوق

مُجَمَّع:

300 غرام من سمك السلمون المرقط الطازج؛
الجزر والبصل.
كوب مياة)؛
حبوب الفلفل (30 جم)؛
القليل من الخل
زوجان من أوراق الغار وقليل من الملح.

وصفة مع اللوز والنبيذ الأحمر

مكونات:

سمك لينوك (400 جم)؛
النبيذ الاحمر (50 م)؛
زبدة (50 جم)؛
عصير ليمون (20 جم)؛
اللوز (50 جم)؛
حفنة من الشبت والبهارات حسب الرغبة.

انتبه، اليوم فقط!

كل شيء مثير للاهتمام

بادئ ذي بدء، من أجل طهي سمك السلمون المرقط بشكل صحيح، تذكر أنك لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إضافي إلى الأطباق المصنوعة من هذه السمكة اللذيذة. إذا كنت تستخدم المكونات الطبيعية فقط، يمكنك الحصول على طعم رقيق ونقي من الأم نفسها...

هذه أسماك المياه العذبة الجميلة غنية بالمواد المغذية. يحتوي لحمها على اليود والنحاس والزنك والصوديوم والبوتاسيوم والفلور والكروم والمنغنيز والفوسفور. كما أنه غني بالفيتامينات : .

100 جرام من اللحم تحتوي على 40 سعرة حرارية فقط، وكل شيء متوفر. محتوى الدهون – 1.8 جرام، الكربوهيدرات – 1 جرام

يعتبر صيد الأسماك اللذيذة في نهاية شهر أبريل أو في بداية شهر مايو. يمكن خبزها أو طهيها أو قليها. أحبته ربات البيوت لقلة عظامه ولحمه الطري. عادة، لا يحتوي التنش على رائحة كريهة. وإذا كان موجوداً فإن نقعه في الماء والملح يحل هذه المشكلة.

ومن المثير للاهتمام أن التنش يتغير لونه إذا تم اصطياده من الماء. تصبح مغطاة بالبقع الداكنة. يحدث هذا بسبب طبقة المخاط التي تغطيها. عند تعرضه للهواء، يصبح المخاط داكنًا ثم يسقط، تاركًا علامات صفراء. ومن هنا، على ما يبدو، الاسم المقابل - يلقي :)

كيف تقطع

هناك تعليمات فيديو جيدة + كتبت الجوهر تحتها في النص :)

لتنظيف هذه السمكة بسهولة، اشطفها جيدًا واسكب الماء المغلي فوقها. ثم يتخثر المخاط ويخرج بسهولة. شطف جيدا مرة أخرى. ثم قم بإزالة القشور من الذيل إلى الرأس. يمكن القيام بذلك باستخدام اسفنجة معدنية أو سكين عادي.

هل تعرف سر تنظيف التنش من القشور؟ مبشرة ناعمة ذات أسنان حادة تزيل القشور بسرعة وسهولة

ثم قم بفتح البطن وإزالة الأحشاء. ويجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تمزق المرارة وإلا سيكون طعم اللحم مرًا. قطع الخياشيم. يمكنك ترك الرأس.

قبل الطهي، يمكن نقع السمك في عصير الليمون أو فركه بالبهارات.

كيف تقلى التنش في مقلاة

القلي في مقلاة هو أسهل طريقة للطهي. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، ولكنك تريد شيئًا مميزًا، قم بقلي التنش. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام، بغض النظر عن ما ستستخدمه، فسيكون لذيذًا جدًا. سأخبرك عن الأسرع والألذ :)

يجب تسخين المقلاة جيدًا بالزيت النباتي. اقلي التنش على نار عالية على جانب واحد لمدة خمس دقائق تقريبًا. اقلبها واقليها لنفس المدة على الجانب الآخر. ثم خففي الحرارة قليلاً إلى متوسطة واقليها حتى تتشكل القشرة.

التنش له طعم رقيق للغاية، لذا اختاري أبسط الطرق لتحضيره. بهذه الطريقة لن تتغلب على طعم اللحم.

تنش مقلي مع البصل في الدقيق

لتحضير هذا الطبق سوف تحتاجين إلى:

سمكة؛
بصلة؛
جزرة؛
دقيق القمح أو الذرة.
بهارات.

نقطع السمك النظيف إلى قطع ونفركه بالملح والفلفل. نسكب الدقيق في طبق عميق. يمكنك استخدام كل من دقيق القمح والذرة. غمس القطع في الدقيق. إذا كانت السمكة صغيرة، يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي عادي مع الدقيق والبهارات. اربطي الكيس ورجّيه جيدًا.

ضعي قطع الخبز في مقلاة مسخنة مسبقاً. تقلى لمدة ثلاث دقائق على جانب واحد على نار عالية. يجب أن تتشكل قشرة ذهبية. اقلبي السمك على الجانب الآخر وخففي النار. يقلى حتى ينضج.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. أضف إلى السمك ويقلى لمدة تصل إلى 5 دقائق. أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة. يمكنك إضافة الأعشاب بعد إطفاء الغاز. بعد بضع دقائق يمكن تقديم الطبق.

تنش مقلي في القشدة الحامضة

يمكن تحضير طبق لذيذ مثل التنش بالقشدة الحامضة حتى لعشاء احتفالي. للقيام بذلك، خذ؛

سمكة؛
الكريمة الحامضة؛
دقيق؛
خضرة.
سمنة؛
ملح فلفل.

نقطع السمك المحضر ونضيف الملح. دعها تجلس لمدة 15 دقيقة. نذوب الزبدة في مقلاة. نخفف القليل من الدقيق بالماء ونضيف إلى الخليط ملعقة من القشدة الحامضة والملح والفلفل. تُسكب الصلصة الناتجة في مقلاة ساخنة. يقلب حتى يتكاثف.

عندما تغلي الصلصة أضيفي إليها السمك المجهز مسبقاً. ينضج على نار خفيفة. سيكون الطبق جاهزًا خلال 20-30 دقيقة. أطفئ الغاز ورش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.

تنش في الخليط

هذه طريقة سهلة لطهي السمك بسرعة. في الخليط، سيحتفظ لحم التنش بالعصير والذوق الرفيع قدر الإمكان. لهذا الطبق تحتاج:

سمكة؛
ملح فلفل؛
بضع بيضات
دقيق؛
مياه معدنية.

نقطع السمك المحضر ونضيف الملح والفلفل. اتركيه لينقع، وفي هذه الأثناء قومي بتسخين مقلاة بالزيت النباتي.

لتحضير العجينة، اكسري بيضتين وأضيفي البهارات. فاز بالشوكة. إذا قمت بإضافة 50 مل من المياه المعدنية الغازية، فإن الخليط سيكون أكثر رقة وجيدة التهوية.

صب الدقيق في طبق. نغمس قطع التنش أولاً في الدقيق ثم في البيض المخفوق. ثم نغمسها في الدقيق مرة أخرى ونضعها في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية. الطبق جاهز. للقيام بكل شيء بشكل صحيح، أقترح مشاهدة الفيديو.

في صلصة الليمون والكرفس

لإعداد مثل هذا الطبق اللذيذ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

التنش سمك نهري؛
ليمون؛
جذر الكرفس.
كاري؛
الفلفل الحلو المطحون
ملح البحر
بذور الشبت

نغسل السمك ونقطعه. طحن جذر الكرفس ووضعه في وعاء. يُضاف إليها الكاري وبذور الشبت والليمون والبابريكا وملح البحر. أضف بعض الماء. لتحريك جيدا. افركي الخليط الناتج على قطع اللحم واتركيه منقوعًا لمدة ساعة.

ثم سخني مقلاة بزيت الزيتون. أخرج القطع من التتبيلة وضعها في المقلاة. يقلى على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق حتى ينضج. يُسكب التتبيلة المتبقية فوق السمك النهائي. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد 10 دقائق، قم بإزالة الغطاء حتى يتبخر السائل الزائد. مستعد.

ماذا تخدم

التنش، مثل العديد من الأسماك الأخرى، يتناسب بشكل أفضل مع الأرز والبطاطس والخضروات. يمكن تحويل الخضار إلى سلطة طازجة أو مطهية أو مخبوزة. يتناغم طعم هذه السمكة مع الجبن أو الفطر أو الطماطم أو النبيذ الأبيض الجاف. اختر التوابل حسب ذوقك. لكن من الأفضل عدم استخدام تلك التي لها رائحة واضحة حتى لا تطغى على طعم اللحم.

هل تطبخ التنش في كثير من الأحيان، ما هي وصفاتك المفضلة؟ إذا أعجبتك خياراتي، فانقر على الأزرار الاجتماعية وشاركها مع الآخرين. سأكون سعيدا جدا. وداعا للجميع.