كيفية طبخ لحم الخنزير في الفرن: وصفات مع الصور. لحم الخنزير المخبوز في الفرن - وصفات بالصور ما الذي يمكن عمله بلحم الخنزير في الفرن

هناك العديد من الأسرار من الطهاة ذوي الخبرة التي ستساعد ربة المنزل على طهي لحم الخنزير اللذيذ والطري والناعم في الفرن. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار القطعة المناسبة من اللحوم، والحفاظ على درجة حرارة الخبز الصحيحة، ورعاية ماء مالح، وصلصة ونقاط مهمة أخرى.

من بين وصفات لحم الخنزير المخبوزة في الفرن، هناك خيارات لكل ذوق: من لحم الخنزير المسلوق الناعم للسندويشات إلى طبق النظام الغذائي لفقدان الوزن.

لحم الخنزير هو لحم يصعب طهيه. يمكنك ارتكاب بعض الأخطاء فقط وينتهي بك الأمر بطبق جاف وقاس.

لمنع حدوث ذلك، يجب عليك استخدام أسرار الطهاة ذوي الخبرة. تتعلق باختيار جزء من اللحم وحجم القطع وإعداد لحم الخنزير وظروف الخبز وبعض النقاط المهمة الأخرى.

أي جزء من ذبيحة اللحم يجب أن تختار؟

للخبز في الفرن، يمكنك استخدام أي جزء من جثة لحم الخنزير إذا كنت تخطط لتتبيلها لفترة طويلة وطهيها في الصلصة. في مثل هذه الظروف، حتى اللحوم الخالية من الدهون يمكن أن تصبح لذيذة وعصيرية.

يتم وصف الفروق الدقيقة في تحضير الأجزاء المختلفة في الجدول:

جزء من الذبيحة	الفروق الدقيقة في التحضير
رقبة	يوصى بخبزها على شكل قطع. سيكون الطبق النهائي طريًا وناعمًا. صحيح أن الأطعمة المصنوعة من لب الرقبة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل خاص، لذا فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم
لحم المتن	لجعل الطبق أكثر غذائية، يجب عليك استخدام لحم الخنزير المتن (الجزء القطني). هذا هو اللحم الأكثر طراوة من الذبيحة بأكملها، لأن هذا المكان لا يتعرض للضغط الجسدي طوال حياة الخنزير. وبالإضافة إلى ذلك، فإن منطقة أسفل الظهر لا تحتوي على أي دهون تقريبًا. من الأفضل خبز مثل هذه اللحوم كقطعة كبيرة كاملة في غلاف / ورق أو طبخ شيش كباب منها في الفرن
لحم خنزير	إذا قررت استخدام لحم الخنزير للخبز، فأنت بحاجة إلى اختيار أجزاء من الذبيحة التي تشارك في الحد الأدنى من حركات الحيوان - دون تراكم الأوتار والعضلات. يمكنك العثور عليها بالقرب من الظهر والذيل. يُقطع اللحم إلى قطع رفيعة ويُضرب ويُسكب مع الصلصة. يمكنك لف حشوة العصير مسبقًا في شرائح لحم الخنزير
لحم على العظم	لطهي لحم لذيذ على العظم في الفرن، يجب أن تأخذ الضلوع في طبقة كاملة. يجب أن تكون متبلة لفترة طويلة قبل الخبز.

التحضير للخبز

بغض النظر عن أي جزء من الذبيحة يتم اختياره، فإن الخطوة الأولى هي شطفها جيدًا بالماء البارد الجاري وإزالة الرمال والملوثات الأخرى. هذا ينطبق بشكل خاص على الحالات التي يتم فيها شراء اللحوم من السوق. يجب تجفيف قطعة لحم الخنزير المغسولة بمنشفة ورقية.

تحتاج إلى ملح اللحم على الفور. لهذا فمن الأفضل استخدام الملح الخشن. يفرك بشكل مكثف على سطح اللحم بيديك. حسب الرغبة، يمكنك الجمع بين الملح مع الفلفل المطحون الطازج أو غيرها من التوابل. في الأعلى تحتاج إلى طلاء القطعة بأي زيت نباتي. إذا كنت تخطط لتتبيل اللحم، فيمكن حذف الخطوة الأخيرة.

يجب ثقب قطعة لحم الخنزير في عدة أماكن بسكين حاد. سيسمح ذلك لمكونات التتبيلة بالتغلغل بشكل أفضل في ألياف اللحم وتشبعها بطعم مشرق.

تُغمس القطعة المملحة والمتبلة في التتبيلة المختارة. يمكن أن يكون:

• زيت مع الأعشاب الجافة وقطع صغيرة من الفلفل الحار.
• صلصة الصويا مع العسل؛
• الخردل مع أي توابل.
• أي خيارات أخرى حسب ذوق المضيفة.

يجب ترك اللحم في الخليط لمدة ساعتين على الأقل. يُنصح بترك لحم الخنزير في التتبيلة لمدة 20-24 ساعة.

لكي يتحول لون اللحم إلى اللون البني الذهبي، تحتاج إلى اختيار أطباق الخبز المفتوحة - قوالب السيراميك، وألواح الخبز المصنوعة من الحديد الزهر. إذا قمت بطهي لحم الخنزير في قدور أو عجين أو غلاف خاص أو رقائق معدنية، فسوف يُخبز في عصائره ويصبح أكثر طراوة ونعومة.

الوقت ودرجة الحرارة

لا يمكنك طهي لحم الخنزير متوسط ​​نادر أو نادر. لمثل هذه الخيارات، لحوم البقر فقط مناسبة.

هناك عدة طرق لطهي لحم الخنزير في الفرن. كل هذا يتوقف على النتيجة التي يخطط الطباخ للحصول عليها - شرائح أو قطع طرية وناعمة ذات قشرة مقرمشة:

1. 1. طريقة ارتفاع درجة الحرارة.للحصول على لحم بني ذهبي، عليك أولاً وضعه في فرن محمى على حرارة 200-230 درجة مئوية ويطهى لمدة 10 دقائق إلى نصف ساعة. الوقت المحدد يعتمد على حجم الشريحة. لذلك، من الأفضل خبز قطع صغيرة من لحم الخنزير على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-14 دقيقة تقريبًا. ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية ويستمر طهي اللحم. تحتاج إلى حساب 20-30 دقيقة لكل نصف كيلو من لحم الخنزير.
2. 2. طريقة درجة الحرارة المنخفضة.سيسمح لك بطهي اللحوم الأكثر طراوة (بدون قشرة). صحيح أن وقت الطهي في هذه الحالة سوف يزيد بشكل كبير. يتم وضع لحم الخنزير المحضر في الفرن، ويتم تسخينه إلى 120-150 درجة مئوية، ويطهى لمدة 2-2.5 ساعة، ومن المستحيل تحديد الوقت المحدد: سيعتمد ذلك على تشغيل الموقد وحجم القطعة لحمة.

سيساعد مقياس الحرارة الخاص في تحديد مدى جاهزية الطبق. يجب أن ترتفع درجة حرارة ألياف لحم الخنزير المطبوخة إلى 73-77 درجة مئوية. بدون مقياس حرارة، يمكنك تحديد ما إذا كان اللحم مخبوزًا بالكامل عن طريق ثقبه بسكين رفيع حاد. إذا خرج من القطع سائل صافٍ خالٍ من الدم، فيمكنك إخراج الطبق من الفرن.

ضعي لحم الخنزير المطبوخ على طبق ساخن، ثم غطيه بورق الألمنيوم واتركيه دافئًا لمدة 20-25 دقيقة. سيسمح ذلك بتوزيع عصائر اللحم بالتساوي على جميع الشرائح. لنفس الغرض، يمكنك ببساطة ترك اللحم في الفرن المبرد والمطفئ على صينية الخبز.

أسرار الطبخ والتقديم

لجعل طبق لحم الخنزير المخبوز ناجحا، يجب أن تتذكر بعض الأسرار:

• لا يمكنك وضع اللحم في فرن بارد: ففي الدقائق الأولى من التسخين سيفقد كل عصيره.
• إذا بدأ أي جزء من قطعة لحم الخنزير في الاحتراق بينما لا يزال الباقي نيئًا، فأنت بحاجة إلى تغطيته بقطعة من ورق الألمنيوم.
• أفضل الإضافات لمثل هذه اللحوم هي الثوم الجاف أو الطازج والكمون والبهارات والفلفل الأسود المطحون.

يمكن تقديم لحم الخنزير المطبوخ من الفرن مع الصلصات المختلفة. يمكن أن يكون:

• الكاتشب العادي أو خليطه مع المايونيز؛
• رز مبسط مصنوع من القشدة الحامضة/الزبادي والثوم والأعشاب؛
• أي شيء آخر حسب الذوق.

بكل بساطة، يمكن تحضير صلصة اللحم من العصير المتبقي بعد خبزه في القالب. يجب تصفية السائل ثم غلي أي خضروات فيه (على سبيل المثال، البصل المفروم والجزر والفلفل الأصفر والثوم والطماطم)، ثم هرسها بالخلاط.

وصفات

من الأفضل دمج لحم الخنزير مع الفطر والطماطم والجبن والخوخ.

"الأكورديون" مع الفطر

مكونات:

• 1.3 كجم لحم الخنزير
• 1 طماطم كبيرة
• 6-7 فطر.
• ملح الطعام، الفلفل المطحون الطازج، الفلفل الحلو، أي خليط من توابل اللحوم؛
• 1/3 ملعقة كبيرة. زيت زيتون عالي الجودة
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 100-150 جرام من الجبن الصلب/شبه الصلب.

تحضير:

1. 1. اشطف وجفف قطعة لحم مستطيلة ناعمة خالية من الدهون.
2. 2. تقطع إلى شرائح متوسطة السماكة على شكل "أكورديون" (بدون تقطيع حتى النهاية).
3. 3. قم بتغطية لحم الخنزير بالتتبيلة المصنوعة من زيت الزيتون والثوم المطحون والملح والبهارات. غطي الوعاء باللحم بغشاء ملتصق وضعه في مكان بارد لمدة ساعتين. يمكنك نقع لحم الخنزير على الفور في شكل مستطيل يتم خبزه في الفرن.
4. 4. اشطف الفطر والطماطم. قم بتنظيف الفطر. قطع كلا المكونين إلى شرائح رقيقة. افعل نفس الشيء مع الجبن.
5. 5. ضعي قطع الحشوة بين شرائح اللحم المتبل. رش توابل لحم الخنزير إضافية على القمة.
6. 6. قم بتغطية الجزء العلوي من القالب بطبقتين من ورق الألمنيوم (الجانب اللامع للأسفل).
7. 7. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. أرسل وعاءًا به لحم "أكورديون" بداخله.
8. 8. اطهي الطبق لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك، خفضي درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية واستمري في طهي اللحم لمدة نصف ساعة أخرى.
9. 9. في النهاية، عليك إطفاء الفرن وترك الطبق فيه لمدة 20 دقيقة أخرى، وسوف يفرز اللحم كمية كبيرة من العصير. يمكنك طهي الأرز أو المعكرونة أو البطاطس فيه كطبق جانبي.

لحم الخنزير في صلصة الصويا

مكونات:

• 650 غرام من لحم الخنزير.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المحبب
• ملح خشن حسب الرغبة
• 70 غ من الكراث
• 1/3 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الكلاسيكية؛
• طماطم كرزية؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• خليط من الفلفل والأعشاب الإيطالية.

تحضير:

1. 1. اخلطي البهارات في وعاء صغير، واطحنيها إذا لزم الأمر.
2. 2. تُسكب صلصة الصويا الكلاسيكية بدون إضافات في البهارات ويُضاف معجون الطماطم على الفور. تخلط جميع المكونات جيدا. إذا كنت ترغب في إضافة حلاوة إلى اللحوم الجاهزة، يمكنك استخدام صلصة الرمان مع معجون الطماطم.
3. 3. قطع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى قطعة واحدة. ثم اربطها بخيط طهي قوي حتى يحتفظ اللحم بشكله أثناء المعالجة الحرارية طويلة الأمد.
4. 4. قم بتغطية الجزء العلوي من لحم الخنزير بسخاء بالتتبيلة، واترك 2-3 ملاعق كبيرة. ل. اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أخرى.
5. 5. قم بتغليف طبق خبز مستدير ومفتوح بورق الألمنيوم (الجانب اللامع لأعلى). ضع حلقات الكراث الكبيرة في قاع الوعاء. يمكن تغيير كميتها حسب الذوق. كلما زاد عدد البصل، كلما كان الطبق النهائي ألذ. نسكب التتبيلة جانباً فوق حلقات الخضار.
6. 6. ضعي اللحم المتبل على طبقة الخضار الناتجة. يُسكب التتبيلة المتبقية في الوعاء في الأعلى.
7. 7. قم بتغطية لحم الخنزير بورق الألمنيوم.
8. 8. ندخل القالب إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. ضعيها على المستوى المتوسط، وضعي صينية الخبز المملوءة بالماء الساخن في الأسفل.
9. 9. اخبزي اللحم لمدة 180 دقيقة.
10. 10. نقطع ورق الألمنيوم ونترك لحم الخنزير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يحمر. قم بتبريد اللحم الجاهز مباشرة في التتبيلة.

ستسمح هذه الوصفة الأصلية خطوة بخطوة للمضيفة بإعداد علاج يستحق طاولة احتفالية. كل ما تبقى هو إزالة سلسلة الطهي، وقطع لحم الخنزير المخبوز إلى شرائح رقيقة وإضافة نصفين من الطماطم الكرز.

كربونات لحم الخنزير

مكونات:

• 650 جرام من لب لحم الخنزير مع طبقة رقيقة من شحم الخنزير؛
• 2 رأس بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة؛
• 1-2 رشة من الملح الناعم؛
• 3-5 أغصان من الزعتر الطازج؛
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون الطازج، والبهارات المشكلة (البازلاء).

تحضير:

1. 1. اطحني البهارات في الهاون.
2. 2. نرش قطعة لحم الخنزير المغسولة والمجففة بالخليط الناتج ونضيف الملح. يجب فرك التوابل بشكل مكثف على سطح اللحم.
3. 3. نقطع البصل إلى حلقات متوسطة أو نصف حلقات.
4. 4. ضع قطعة كبيرة من ورق القصدير على الطاولة، بحيث يكون الجانب اللامع لأعلى. ضعي عليها قطع البصل تقريبًا على شكل وحجم قطعة اللحم.
5. 5. ضع لحم الخنزير في الأعلى. تغطيتها بأغصان الزعتر.
6. 6. أغلق ورق القصدير بإحكام حتى لا يتسرب عصير اللحم من "الظرف" أثناء الخبز. ضع قطعة العمل في مكان بارد لمدة من 1 إلى 24 ساعة.
7. 7. ضعي اللحم في ورق الألمنيوم على صينية خبز ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
8. 8. قم بطهي الكاربونادة لمدة 45-55 دقيقة.
9. 9. نترك الطبق الناتج في فرن التبريد لمدة نصف ساعة.
10. 10. يجب هرس البصل المتبقي في "الظرف" الفويل مع عصير اللحم الناتج أثناء الخبز في الخلاط، وتضاف البهارات والملح حسب الذوق وتقدم كصلصة للقطع الغازية.

لحم الخنزير على طريقة القرم

مكونات:

• 1.3 كجم من لحم الخنزير؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خليط التوابل لحم الخنزير.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز الكلاسيكي
• 10 قطع من كل من البرقوق والمشمش المجفف؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل الحبوب.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك بدون نكهات.
• 1/3 ملعقة كبيرة. يشرب الماء؛
• 1 طماطم
• 150 غ من البارميزان المبشور؛
• 30 جرام جذر الزنجبيل الطازج.
• ملح خشن حسب الرغبة.

طبخ لحم الخنزير على طريقة القرم:

1. 1. على قطعة لحم كاملة مغسولة ومجففة، قم بعمل قطع عبر الحبوب، مع ترك جزء يبلغ حوالي 0.5 سم دون لمس، ويجب أن يكون عرض الشرائح حوالي 2 سم.
2. 2. أولاً، افركي شرائح اللحم بالملح الخشن حسب الرغبة، ثم غطيها بخليط البهارات.
3. 3. اغسلي جميع الفواكه المجففة وضعيها في قدر. صب الماء والمشروبات الكحولية فيها. إرسال الحاوية إلى حرارة منخفضة. أضف الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور جيدًا. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل وتنضج الفواكه المجففة. يقلب من حين لآخر.
4. 4. دهن اللحم المحضر بالمايونيز جيدًا، مع معالجة القطع المقطعة من جميع الجوانب. إذا لزم الأمر، يمكن زيادة كمية الصلصة.
5. 5. وزعي الفواكه المجففة المخففة بين القطع.
6. 6. اخلطي الكمية المتبقية من المايونيز مع الخردل. ضعه في أجزاء صغيرة على البرقوق والمشمش المجفف. أرسل هناك قطعًا صغيرة من الطماطم الطازجة مقطعة مع الجلد.
7. 7. ضعي فوق كل شيء جبن البارميزان المبشور.
8. 8. قم بتغطية قطعة العمل بورق الألمنيوم وانقعها في البرد لمدة 2.5-3.5 ساعة على الأقل.
9. 9. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل اللحم فورًا إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. أولاً، قم بطهي اللحم لمدة 90 دقيقة وهو مغطى. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واترك قشرة لحم الخنزير والجبن بنية اللون.

سيكون اللحم الجاهز مع الخردل والمايونيز طريًا ولذيذًا. عند التقديم، يمكنك قطع الشرائح إلى النهاية وترتيبها في أجزاء.

لحم مع البطاطس في القشدة الحامضة

مكونات:

• 350 غرام لحم الخنزير
• فلفل مطحون
• 4-5 درنات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة دهنية
• 1.5 ملعقة كبيرة ماء مفلتر؛
• الملح والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
• زيت نباتي؛
• 1 قطعة لكل منهما البصل والجزر.
• ورق الغار.

طبخ لحم الخنزير مع البطاطس:

1. 1. نقطع اللحم المجهز إلى قطع صغيرة. اسكبيها على الفور في طبق خبز سيراميك مدهون بالزيت النباتي.
2. 2. يُغسل البصل والجزر ويُقشر ويُقطع جيدًا. ينتشر على اللحوم.
3. 3. نثر البطاطس مكعبات صغيرة.
4. 4. أضف الملح إلى الماء وأضف إليه الفلفل وورق الغار. تخلط مع القشدة الحامضة. صب السائل على الطعام في المقلاة.
5. 5. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو رقائق معدنية.
6. 6. ضعيها في فرن محمى على حرارة 190-195 درجة مئوية.
7. 7. اطهي الطبق لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.
8. 8. أزيلي الغطاء ورشي الأعشاب الطازجة المفرومة وقدميها على الفور.

ستسمح لك هذه الطريقة البسيطة بإعداد وجبة دسمة وكاملة لجميع أفراد الأسرة بسرعة. يمكنك استكماله بمجموعة متنوعة من الخضار المخللة.

بوجينينا

مكونات:

• 1.3 كجم لحم خنزير خالي من العظم؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح خشن؛
• 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأحمر والأسود المطحون، جوزة الطيب المطحون؛
• 2-3 أغصان من إكليل الجبل الطازج؛
• 5-6 فصوص ثوم.

تحضير:

1. 1. اخلطي الثوم المهروس والبهارات في وعاء.
2. 2. ضعي نصف أوراق إكليل الجبل في وعاء لتتبيل لحم الخنزير.
3. 3. افركي اللحم المغسول والمجفف إلى قطعة كاملة بالخليط من النقطة الأولى.
4. 4. ضعي في قالب إكليل الجبل. مبعثر الأوراق المتبقية على القمة.
5. 5. قم بتغطية الوعاء بالفيلم وضعه في مكان بارد طوال الليل.
6. 6. في الصباح، لف اللحم بإحكام بورقة كبيرة من ورق الألمنيوم. ضعها على صينية الخبز مع الماء.
7. 7. وفقًا لهذه الوصفة، من الصحيح خبز لحم الخنزير أولاً لمدة 70 دقيقة عند 190 درجة مئوية، ثم لمدة 50 دقيقة أخرى عند 160 درجة مئوية.

يجب تبريد العلاج النهائي بالكامل في الفرن دون فرد الرقاقة. سيكون لحم الخنزير المسلوق الناعم واللذيذ الناتج بديلاً صحيًا للنقانق.

أضلاع لحم الخنزير مع المريمية

مكونات:

• 1/2 كيلو من أضلاع لحم الخنزير؛
• 2 ملعقة صغيرة. نبات الجرجير.
• 2 ملعقة صغيرة. عسل؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون؛
• 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
• 3 أغصان من المريمية؛
• ملح للتذوق؛
• الثوم الطازج حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. قم بإعداد ماء مالح من العسل وعصير الليمون والزيت والأديكا والمكونات الجافة الأخرى.
2. 2. أضيفي الثوم المهروس.
3. 3. غلفي اللحم على العظم بالخليط الناتج. يمكن تقطيع الأضلاع مسبقًا بسكين عريض أو طهيها في طبقة واحدة.
4. 4. أولاً، اترك لحم الخنزير منقوعًا في البرد لمدة 2.5-3.5 ساعة.
5. 5. ثم لفها بورق الألمنيوم، مع وضع أغصان الميرمية في الأعلى.
6. 6. اخبزيها لمدة 80-90 دقيقة عند 190 درجة مئوية. ثم نقطع ورق الألمنيوم ونسكب العصير فوق اللحم ونتركه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يقدم مع البطاطس المهروسة والمخللات محلية الصنع.

لحم الخنزير الغذائي في الفرن

مكونات:

• 3 شرائح من جلد الخنزير؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب الإيطالية الجافة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل الجاف
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا - اختياري؛
• زيت الزيتون.

تحضير:

1. 1. قطعي كل شريحة لحم إلى قسمين، ثم اشطفيها وجففيها.
2. 2. اخلطي الملح، الفلفل، الروزماري، الأعشاب الإيطالية. ضعي الخليط على 5 شرائح لحم.
3. 3. ضعي قطع اللحم المحضرة فوق بعضها البعض، مع رشها بقطع صغيرة من الثوم.
4. 4. أضف الشريط غير الموسمي أخيرًا. تأمين اللحوم مع خيوط. يجب أن تكون جلود لحم الخنزير في الخارج.
5. 5. دهن الهيكل الناتج بزيت الزيتون. رش الجلود بالملح.
6. 6. اخبزي اللحم على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 80 دقيقة تقريباً.
7. 7. ثم قم بطهي لحم الخنزير لمدة نصف ساعة أخرى على حرارة 180 درجة مئوية.

وأخيرًا، عليك تشغيل وظيفة الشوي في الفرن وترك اللحم فيه لمدة ربع ساعة أخرى. يقدم الطبق مع سلطة الخضار الخفيفة.

رقبة لحم الخنزير مع الخضار في معطف الخردل

مكونات:

• 1 كجم من رقبة لحم الخنزير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الروسي و 1/2 ملعقة كبيرة. قمح؛
• 1 جراب من الفلفل الحلو.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 بصلة
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون
• 1 جزرة
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح جيد؛
• بضع رشات من أي بهارات للحوم.

تحضير:

1. 1. قطع الثوم بأي طريقة مناسبة.
2. 2. نخلطها مع الزبدة والملح والخردل الروسي وجميع البهارات المذكورة في الوصفة. طحن المعجون الناتج جيدا.
3. 3. ضعي التتبيلة على قطعة كاملة من رقبة لحم الخنزير المغسولة والمجففة. قم بتدليكها جيداً بيديك، مع فرك البهارات في اللحم.
4. 4. قم بتغطية الجزء العلوي من لحم الخنزير بسخاء بحبوب الخردل.
5. 5. قم بتغطية الوعاء باللحم بغشاء ملتصق. اترك الأمر هكذا بين عشية وضحاها.
6. 6. انقل لحم الخنزير المجهز إلى غلاف الخبز.
7. 7. اغسلي جميع الخضار وقشريها إذا لزم الأمر وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفي الملح واخلطيها. رشي الخليط بجانب اللحم.
8. 8. اربط حواف الكم بإحكام. استخدمي عود أسنان لعمل عدة فتحات ليخرج البخار.
9. 9. اخبزي اللحم في غلافه لمدة 60 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. ثم قطع الغطاء واطهي الطبق على نفس درجة الحرارة لمدة نصف ساعة أخرى.

تحتاج إلى ترك لحم الخنزير النهائي يبرد قليلاً في الفرن. قطعها إلى أجزاء وخدمتها. يمكن استخدام الخضار المحمصة كطبق جانبي.

لحم مخبوز مع الدجاج في صلصة التوت البري

مكونات:

• 1.2 كجم من رقبة لحم الخنزير
• 1 صدر دجاج متوسط؛
• ملح الطعام وخليط من الفلفل.
• 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب الجافة المتنوعة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• حفنة من التوت البري المجفف وكوب كامل من التوت البري الطازج؛
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• عصير من 1 برتقالة كبيرة؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1/2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة.

تحضير:

1. 1. لتحضير الصلصة، اخلطي التوت البري الطازج مع عصير الحمضيات والماء. أضف السكر. اطبخي الخليط لمدة ربع ساعة.
2. 2. قم بإذابة النشا في الماء البارد واسكبه في الصلصة بتيار رفيع. اطهي الخليط لمدة 3-4 دقائق أخرى.
3. 3. قطع قطعة رقبة لحم الخنزير المغسولة والمجففة إلى شرائح سميكة، ولكن دون تقطيع اللحم بالكامل. يجب أن يبدو وكأنه نوع من "الأكورديون".
4. 4. دهن اللحم بزيت الزيتون. فرك مع الملح والفلفل والأعشاب الجافة لحم الخنزير. اتركيه لينقع هكذا لمدة ساعتين.
5. 5. قطعي فيليه الدجاج إلى قطع (حسب عدد الثقوب بين شرائح لحم الخنزير). فاز الطائر والملح بخفة. ضعه في "الأكورديون" بين قطع اللحم. أضف التوت البري المجفف هناك في أجزاء صغيرة، أضف شرائح الثوم الطازج.
6. 6. اربطي قطعة اللحم بإحكام بخيط المطبخ.
7. 7. تقلى قطعة العمل الناتجة قليلاً على كل جانب في زيت ساخن جدًا.
8. 8. لف اللحم في 2-3 طبقات من ورق الألمنيوم. يجب أن يكون الطلاء كثيفًا وبدون ثقوب.
9. 9. صب الماء المغلي في القالب حتى يصل المستوى إلى حوالي 1 سم. ضع لحم الخنزير في الماء في ورق الألمنيوم.

اخبزي اللحم المغطى لمدة ساعتين عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم قطع ورق الألمنيوم، واسكب صلصة التوت البري فوق لحم الخنزير واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى عند 220 درجة مئوية.

لحم الخنزير المزجج مع الخضار والبيرة

مكونات:

• 1.7 كجم من لحم الخنزير المسلوق؛
• 700 جرام من البطاطس النيئة
• 3-4 بصل
• 1/2 ملعقة كبيرة. بيرة داكنة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مربى البرتقال محلية الصنع؛
• 1 ملعقة كبيرة. مرق اللحم؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل والزعتر الطازج والقرنفل المجفف وورق الغار.

تحضير:

1. 1. جفف اللحم المسلوق. إجراء قطع على شكل ماس كبير على سطحه. أدخل فصًا جافًا في كل منها.
2. 2. نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة، والبصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة مقاومة للحرارة حتى تنضج البطاطس نصف. أضف الزعتر وورق الغار والملح والفلفل إلى المنتجات. صب مرق اللحم فوق كل شيء. ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
3. 3. امزج البيرة مع مربى الحمضيات. إضافة بعض الملح. يُغطى اللحم المسلوق بالخليط، ويُترك قليلًا من ماء مالح البيرة.
4. 4. ضعي قطعة من لحم الخنزير في وسط الخضار المطهية. نعيد الوعاء إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. قم بإزالة اللحم بشكل دوري ودهنه بخليط البيرة والمربى المتبقي.

يمكنك أيضًا إضافة التفاح إلى هذا الطبق. سوف يجعلون طعم العلاج أكثر أصالة. تضاف الفواكه المقطعة إلى شرائح رفيعة (مباشرة في القشرة) إلى لحم الخنزير قبل حوالي 10 دقائق من الطهي.

ميداليات مع البرقوق والمكسرات والثوم

مكونات:

• 600 غرام من رقبة لحم الخنزير
• 200 غرام من البرقوق المجفف منزوع النوى؛
• 50 غ من الجوز المقشر
• 4 فصوص من الثوم
• السمن للقلي.
• ملح.

تحضير:

1. 1. قطع لحم الخنزير إلى قطع بيضاوية صغيرة. تُخفق كل ميدالية وتُضاف الملح وتُقلى في السمن على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مكان على مربعات صغيرة من احباط.
2. 2. قطع البرقوق المنقوع في الماء الساخن إلى شرائح رفيعة.
3. 3. امزجيه مع الجوز المفروم والثوم المطحون. ضع الكتلة الناتجة في أجزاء صغيرة على الميداليات.
4. 4. لف القطع بإحكام بورق الألمنيوم.
5. 5. تُخبز الرصائع في فرن ساخن لحوالي نصف ساعة. يقدم اللحم الجاهز مع البطاطس المسلوقة والخضروات المخللة.

لحم الخنزير حار في الفرن

مكونات:

• 1.2 كجم لحم خنزير خالي من العظم؛
• 5-7 فصوص من الثوم الخام؛
• 1 جزرة مقشرة خام؛
• 5 جرام من كل من: الخردل، البابريكا الحلوة المطحونة، الكركم؛
• 1/2 قرنة صغيرة من الفلفل الحار؛
• ملح.

تحضير:

1. 1. اشطف اللحم وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. افركي القطعة المحضرة بالملح.
2. 2. لتحضير التتبيلة الحارة، ضعي الخردل، الكركم، البابريكا، الثوم المفروم والفلفل الحار في وعاء الخلاط. طحن المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. 3. افركي الخليط فوق لحم الخنزير. اتركيه في التتبيلة الحارة لمدة 3 ساعات على الأقل.
4. 4. انقلي اللحم إلى كيس الخبز. ضع شرائح الجزر النيئة المملحة بجانبها. ربط الأكمام. قم بعمل عدة ثقوب فيه للسماح للبخار بالهروب.
5. 5. اطهي اللحم لمدة ساعة تقريباً على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.

يمكن زيادة كمية الجزر. سيتم نقع الخضار في عصائر اللحوم أثناء الخبز وستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لحم الخنزير الحار.

رول الخاصرة الغريبة مع الفستق

مكونات:

• 1 كجم من لحم الخنزير كاملاً؛
• سمن كريم
• 100-150 جرام من الفستق المقشر الخام؛
• 2 فصوص من الثوم الخام.
• 60-70 جم من البارميزان المبشور مسبقًا؛
• ملح.

تحضير:

1. 1. اشطفي اللحم وجففيه ثم قطعيه بشكل عمودي من المنتصف دون الوصول إلى النهاية. تتكشف مثل الكتاب.
2. 2. ضعي الثوم والفستق المقشر في وعاء الخلاط. طَحن. اخلطي المكسرات والثوم مع البارميزان المبشور.
3. 3. توزع الحشوة الناتجة على اللحم مع ترك حافة واحدة فارغة (2 سم).
4. 4. لفة في لفة ضيقة وكثيفة. اربطيه بخيط المطبخ.
5. 5. أولاً، اقلي اللفة في السمن المذاب حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً على كل جانب.
6. 6. ثم نغلفها بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن لمدة 70 دقيقة. طهي على درجة حرارة متوسطة.

قبل التقديم، قم بتبريد لفة لحم الخنزير مباشرة في ورق الألمنيوم. عندها فقط قطعها إلى أجزاء.

شرائح لحم الخنزير المخبوزة في الفرن

مكونات:

• نصف كيلو من لب لحم الخنزير.
• 2 قطعة. بصل؛
• الملح والبهارات.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 1/3 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 100 غرام من الجبن المبشور شبه الصلب؛
• المايونيز الكلاسيكي
• سمنة.

تحضير:

1. 1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة. فاز بمطرقة المطبخ. ملح وفلفل لكل قطعة.
2. 2. دهن طبق الخبز بالزبدة. ضع القطع فيه.
3. 3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ثم نسكب عليه خليط الماء والخل لمدة 10 دقائق: وهذا سيزيل المرارة من الخضار.
4. 4. نعصر قطع البصل من السائل ونوزعها على سطح اللحم.
5. 5. دهنها بالمايونيز ورشها بالجبن.
6. 6. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج تماماً. سيستغرق هذا 30-40 دقيقة.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن في عصيره الخاص مع البصل والفلفل

مكونات:

• 1 كجم من لب لحم الخنزير
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 3-4 بصل
• 1 فلفل حلو كبير
• 1 ورقة الغار؛
• الملح والبهارات لحم الخنزير.

تحضير:

1. 1. قطع لحم الخنزير مثل القطع. يُملح ويُفرك بالبهارات المختارة.
2. 2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات متوسطة الحجم. فلفل - مكعبات صغيرة.
3. 3. يُسكب الزيت في قاع مقلاة عميقة من الحديد الزهر وتُوضع طبقة من البصل. يرش الفلفل فوقها ويوزع بعض اللحم. أضف ورق الغار.
4. 4. كرري الطبقات حتى نفاد المكونات. يجب أن يأتي البصل أخيرًا أيضًا.
5. 5. قم بتغطية المقلاة بغطاء آمن للاستخدام في الفرن. اخبزيها لمدة 35-55 دقيقة عند 190-200 درجة مئوية.

يمكنك فتح غطاء المقلاة للتحقق من جاهزية الطبق في موعد لا يتجاوز نصف ساعة. إذا رغبت في ذلك، في النهاية تزيين العلاج الناتج بالأعشاب المفرومة الطازجة.

من حيث المبدأ، أي لحم خنزير تقريبا مناسب للطهي في الفرن. ومع ذلك، لا يزال يعتقد أن لحم الخنزير المخبوز أو الرقبة أو الكتف هو الأكثر لذيذ.

لحم الخنزير المخبوز في احباط: وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• 1 كجم من اللحم
• 4 فصوص من الثوم
• 2 أوراق غار؛
• ملح؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز.
• الفلفل وإكليل الجبل.
• زيت نباتي.

تحضير ماء مالح للحوم. يُعصر المايونيز في وعاء ويُضاف إليه فصوص الثوم المهروسة في اللب وأوراق الغار المطحونة إلى مسحوق وبقية البهارات.

قم بتغطية لحم الخنزير بسخاء بالصلصة الناتجة واتركه لينقع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يُلف اللحم بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

أخرج لحم الخنزير من الخزانة، وقم بعمل قطع في ورق الألمنيوم ثم ضعه مرة أخرى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يعد هذا الإجراء ضروريًا للتأكد من أن اللحم قد تم تحميره جيدًا.

من الأفضل تقديم لحم الخنزير المخبوز بالرقائق مع البطاطس المسلوقة. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع سلطات الخضار الصيفية.

لحم الخنزير المخبوز مع الخضار في الأواني: وصفة بسيطة

مع الخضار، لحم الخنزير المخبوز أخف وزنا ولا يبدو دهنيا.

مكونات:

• 600 غرام من لحم الخنزير
• قطعتان من كل واحدة - جزر، فلفل، باذنجان، بصل؛
• 6 بطاطس
• 4 أغصان من الشبت الطازج؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

لطهي لحم الخنزير مع الخضار، قطع الباذنجان إلى حلقات نصف. إزالة ساق. للتخلص من مرارة الباذنجان، نملحه ثم ننقعه في الملح لمدة 20 دقيقة ثم نشطفه بالماء البارد.

نقطع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة والجزر إلى شرائح والطماطم إلى نصف حلقات. قم أولاً بإزالة قشر الطماطم عن طريق غليها بالماء المغلي.

اشطف اللحم بالماء وقطعه إلى مكعبات بحجم 1.5 × 1.5 سم تقريبًا، واقلي لحم الخنزير على نار متوسطة في مقلاة مع البصل حتى ينضج نصفه. قشر البطاطس وقطعها بالطول إلى 4-6 قطع.

اشطف الأواني وضعها في طبقات:

• بطاطا؛
• لحم خنزير؛
• الفلفل؛
• جزر؛
• الباذنجان؛
• طماطم.

صب القليل من الملح في كل وعاء واملأه بحوالي ¾ من الماء المغلي والمبرد. ضعي أوعية لحم الخنزير والخضروات في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. بعد مرور ساعة، أخرجي الأواني من الفرن وأضيفي لكل منها غصنًا من الشبت.

شرائح لحم الخنزير مع الخردل والعسل

هذا الطبق مثالي لطاولة العطلات.

مكونات:

• 300-400 غرام من لحم الخنزير
• 1 ملعقة صغيرة عسل طبيعي سميك؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل قوي
• ½ ملعقة صغيرة بهار الكباب؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• ملح الفلفل.

يُقطع لحم الخنزير المخصص للخبز إلى شرائح رفيعة ويُضرب بخفة بالمطرقة. تحضير ماء مالح من الثوم المهروس والعسل والخردل والملح والبهارات.

دهن شرائح اللحم المقطعة من الجانبين بالصلصة، ثم وضعها في الثلاجة حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك. ولكن في هذه الحالة، سيستغرق خبز اللحم وقتًا أطول قليلاً في المستقبل.

ضعي لحم الخنزير المتبل في مقلاة أو على صينية خبز واخبزيها في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية. ستكون شرائح اللحم جاهزة خلال 40-45 دقيقة. هذا الطبق، مثل أي لحم خنزير مخبوز آخر، بالطبع، يحتاج إلى تقديمه ساخنا.

كيفية خبز لحم الخنزير مع القشدة الحامضة

مكونات:

• 500 غرام من شرائح لحم الخنزير؛
• 500 غرام قشدة حامضة
• البصل والجزر - 1 قطعة؛
• زيت نباتي.

لتحضير هذا الطبق، يقطع اللحم إلى قطع ويوضع في طبق الخبز. يُسحق الثوم ويُخلط اللب مع الشبت الأخضر المفروم. ضع الكتلة الناتجة في اللحم واخلط كل شيء جيدًا.

يقطع البصل ويقلى قليلاً في الزيت النباتي. نضع البصل على اللحم ونسكب فوقه الكريمة الحامضة. يُملح لحم الخنزير والفلفل ويخلط كل شيء جيدًا. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

لحم الخنزير المخبوز مع البطاطس

مكونات:

• 600 جرام لحم
• 1 كجم من البطاطس
• 100 غرام زبدة
• 2 بصل
• المايونيز والقشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة؛
• 150 جرام جبن
• ½ كوب مرق
• 2 فصوص من الثوم؛
• كزبرة، أعشاب مجففة، زعتر، فلفل مطحون.

اغسل اللحم واغمسه بالمناديل. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، وتُغطى كل قطعة بغطاء بلاستيكي رفيع وتُخفق.

للتأكد من أن اللحم يُخبز بسرعة في المستقبل، افركي به البهارات والملح واتركيه لينقع لمدة 15-30 دقيقة. أثناء طهي لحم الخنزير، نقطع البصل إلى نصف حلقات. قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح رقيقة والملح. يجب أولاً تقطيع الدرنات الكبيرة إلى قسمين بالطول.

اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز وأضيفي الثوم المهروس إلى الخليط. نسكب الصلصة في البطاطس المقطعة ونخلط كل شيء معًا.

ضعي قطع الزبدة في قاع طبق الخبز. وزعي اللحم فوقهم. ضع البصل في الأعلى.

صب مرق اللحم أو الماء المغلي في القالب. ضعي البطاطس مع صلصة الكريما الحامضة فوق اللحم ووزعيها بالتساوي على السطح.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع القالب فيه. اخبزي لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.

بعد نصف ساعة نخرج البطاطس واللحم من الفرن ونرش الجبن المبشور فوقها. ضعي الطبق مرة أخرى في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.

لحم الخنزير مع الكمثرى خطوة بخطوة

مكونات:

• 1 كجم من رقبة لحم الخنزير
• 3 كمثرى
• 100 غرام من التوت البري أو التوت البري؛
• 50 مل من النبيذ الاحمر
• ¾ ملاعق صغيرة من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 رشة من جوزة الطيب؛
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل
• ملح.

لتحضير التتبيلة، اخلطي جوزة الطيب والملح والفلفل والزيت والنبيذ. اشطف اللحم جيدًا وقطعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم، دون تقطيع حوالي 1 سم حتى النهاية.

اغسل الكمثرى وأزل اللب والبذور. قطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة. رش كل شريحة مع عصير الليمون.

ضعي اللحم على ورق مطوي في 3 طبقات. أدخل شريحة الكمثرى في كل قطعة. ضع التوت البري أو التوت البري بين اللحم والشرائح. رش بعض التوت على أعلى الرقبة نفسها.

لف اللحم بإحكام بورق الألمنيوم. يُخبز لحم الخنزير على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. أخرج لحم الخنزير من الفرن وفك حواف ورق الألمنيوم واخبز اللحم لمدة 20 دقيقة أخرى. حتى تتشكل قشرة ذات لون بني ذهبي.

لحم الخنزير المشوي "مخلب الدب"

مكونات:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير
• 4 بيضات؛
• 5 بطاطس
• 6 فصوص من الثوم
• 200 غرام من الجبن الصلب
• بهارات لشوي اللحوم؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

نقطع اللحم إلى شرائح بسمك النخيل. يُخفق لحم الخنزير ويُغطى بالثوم والملح والبهارات من جميع الجوانب.

قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. كسر البيض والملح في وعاء مع البطاطس. يخفق الخليط باستخدام الشوكة حتى تظهر الرغوة.

ضعي ملعقتين من خليط البطاطس والبيض في قاع الطبق. ضع اللحم في الأعلى. غطي شريحة اللحم بملعقتين إضافيتين من خليط البطاطس.

انقل اللحم بعناية إلى المقلاة واقليه على كل جانب لمدة دقيقة واحدة. افعل نفس الشيء مع قطع لحم الخنزير الأخرى.

ضعي شرائح اللحم والبطاطس المقلية في مقلاة مدهونة. نبشر الجبن بشكل خشن ثم نرشه فوق اللحم. ضعي الصينية في الفرن واتركي اللحم هناك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تُقدم كل شريحة لحم طرية في طبق منفصل.

لحم الخنزير في الأكمام

مكونات:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير
• 4 فصوص من الثوم
• 2 أوراق غار؛
• 3 ملاعق صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، والأعشاب البروفنسالية، والكزبرة المطحونة؛
• 3 ملاعق صغيرة ملح.

تحضير ماء مالح للحوم. للقيام بذلك، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح والكزبرة والأعشاب البروفنسالية إلى 1 لتر من الماء الساخن المغلي. أضف ورق الغار واخلط كل شيء.

قم بتبريد المحلول الملحي واغمر اللحم فيه. ينقع لحم الخنزير في محلول مالح مع البهارات لمدة 3-6 ساعات. أخرج اللحم من المحلول الملحي واتركه حتى يجف بمنشفة.

افركي لحم الخنزير بالملح المتبقي والكزبرة وأعشاب بروفانس. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة، ثم نضعها في اللحم.

ضع لحم الخنزير في الكم وأضف ورقة الغار. اربط أطراف الكم واقطع عدة ثقوب في الجزء العلوي منه.

ضعي لحم الخنزير في الكم على صينية خبز واخبزيها في فرن محمى لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.

بعد ساعة، للتحقق من جاهزية الطبق، قطع الأكمام وثقب اللحم بسكين. يجب أن يكون العصير المتدفق من لحم الخنزير واضحًا وخفيفًا.

نترك اللحم المخبوز في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً. في كم مفتوح. يعد ذلك ضروريًا حتى يتحول لون الجانب العلوي من لحم الخنزير إلى اللون البني.

رول لحم الخنزير مع صلصة الرمان

مكونات:

• 2 كجم من رقبة لحم الخنزير
• 1 فلفل رومي
• 6 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة جرانت؛
• 2 أوراق غار؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل.
• 100 جرام مايونيز
• 2 ملعقة صغيرة خردل
• الفلفل.

لتحضير الحشوة، يقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة، ويقطع الثوم إلى قطع صغيرة. امزجي هذه المكونات.

نقطع اللحم على شكل حلزوني ويدهن بصلصة الرمان. الملح والفلفل لحم الخنزير من جميع الجوانب. يُلف لحم الخنزير على شكل لفافة ويُلف في غلاف بلاستيكي ويُنقع في الثلاجة لمدة ساعة.

تحضير الصلصة في وعاء منفصل. للقيام بذلك، ضع الخردل وبذور الخردل والمايونيز وورق الغار المفتت باليد في وعاء. تخلط المكونات جيداً بالملعقة.

أخرجي اللفافة من الثلاجة، ثم قومي بفكها وتغليفها بالصلصة. ضعي الفلفل والثوم على اللحم. لف اللفة مرة أخرى بأقصى قدر ممكن. دهن الجزء الخارجي من اللفة أيضًا. يُخبز اللحم في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة حتى ينضج.

لحم الخنزير المخبوز بالأعشاب الإيطالية

مكونات:

• 2 كجم من لحم الخنزير مع الجلد؛
• الأعشاب الإيطالية الجافة.
• ملح وفلفل؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة خردل
• 1 صفار بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة خردل فرنسي.

اشطف قطعة لحم الخنزير وجففها بمنشفة. تحضير الصقيل للحوم. للقيام بذلك، قم بخلط كلا النوعين من الخردل وأضف إليهما صفار البيض المهروس. أضف ملعقة من زيت عباد الشمس وفتات الخبز إلى الخليط.

افركي لحم الخنزير بالثوم المطحون والملح والفلفل والأعشاب. عمل شقوق على شكل شبكة على الجلد. عند خبزها، سيتم إخراج الدهون منها، مما يؤدي إلى لحم أقل دهونًا.

ضع الصقيل على اللحم وافركه بالتساوي على كامل سطح القطعة. ضعي اللحم على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

نرسل لحم الخنزير إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بعد مرور ساعة، أخرجي صينية الخبز واقلبي القطعة إلى الجانب الآخر. سيكون لحم الخنزير مع الأعشاب الإيطالية جاهزًا خلال ساعة أخرى تقريبًا.

قبل وضعها في الفرن، تأكد من لف الرقبة بخيط سميك على شكل شبكة. مثل هذه اللحوم لا تحافظ على شكلها جيدًا ويمكن أن تتحول إلى "كعكة" عند خبزها.

ايلينا 11.11.2019 17 329

لا تكتمل طاولة الأعياد بدون أطباق اللحوم. لحم الخنزير المخبوز في الفرن مثالي. جميلة، مع قشرة شهية ورائحة لا تنسى، يمكنها أن تتفوق على جميع الأطعمة الأخرى على الطاولة. يمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ إما قطعة واحدة كاملة أو قطع منفصلة مع إضافة الخضار والفطر والجبن.

على الرغم من أن اللحم يبدو جميلًا جدًا وشهيًا، إلا أنه ليس من الصعب تحضيره. الوصفات بسيطة للغاية، وبعد دراستها، يمكن لربة منزل لديها أي خبرة التعامل معها. تتيح لك البساطة طهي لحم الخنزير ليس فقط لقضاء العطلات، ولكن أيضًا لقائمة الطعام اليومية للغداء أو العشاء أو التقديم أو أي طبق جانبي آخر. ومن القطعة الكاملة المخبوزة يمكنك عمل شطائر على الإفطار. بسيطة ولذيذة وصحية أكثر من النقانق.

عند اختيار اللحوم، انتبه إلى المظهر والرائحة. لحم الخنزير الطازج له لون وردي موحد وليس غامقًا. يمتلك اللحم سطحًا جافًا تقريبًا، وملمسًا مرنًا (الضغط بالإصبع لا يترك أثرًا)، ورائحة منعشة بدون الأمونيا، ودهن أبيض حليبي.

لقد قمنا بفرز العنصر الرئيسي. ستحتاج أيضًا إلى طبق خبز أو ورق قصدير أو غلاف وتوابل مختلفة والوقت اللازم للتتبيل وإعداد طبق لذيذ. والآن يمكنك التعرف على الوصفات.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن حسب وصفة بسيطة

الوصفة بسيطة في الواقع، فقط قم بتغليف اللحم بالتتبيلة واتركه لبعض الوقت ثم اخبزه في الفرن. يتم تحضير التتبيلة من المنتجات التي عادة ما تكون موجودة دائمًا في الثلاجة - صلصة الصويا والمايونيز.

يتم تصنيع هذين المنتجين ببساطة لبعضهما البعض، حيث يخلقان خليطًا لذيذًا يتم فيه تتبيل أي لحم بشكل مثالي.

المنتجات المطلوبة:

• رقبة لحم الخنزير - 1 كجم.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• روزماري جاف,
• الفلفل الأسود المطحون

كيفية القيام:

أي جزء من الذبيحة هو الأفضل لاستخدامه في الخبز؟ من حيث المبدأ، يمكن طهي أي جزء بشكل لذيذ، ولكن بالنسبة للطبق الكامل، من الأفضل أن تأخذ الرقبة أو الكتف أو الردف.

لحم الخنزير اللذيذ المخبوز في الفرن في قطعة واحدة بورق الألمنيوم

هذه الوصفة غنية بالمكونات. ويحشى اللحم بخليط الثوم ونوعين الفلفل والجوز. بالإضافة إلى ماء مالح من القشدة الحامضة والخردل. تبين أن لحم الخنزير عطري ولذيذ وطري.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.3 كجم.
• الجوز - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

للتتبيلة:

• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• اوريجانو - 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

وصفة لحم الخنزير المخبوز في الأكمام مع العسل وصلصة الصويا

قطعة مخبوزة من اللحم الخالي من العظم مغطاة بقشرة شهية مع البهارات تسمى لحم الخنزير المسلوق. لإعداده، يمكنك استخدام ليس فقط احباط. لحم الخنزير في الأكمام تبين أنه لذيذ وعصير. تضيف هذه الوصفة العسل إلى التتبيلة، والتي تعمل أيضًا بشكل جيد مع صلصة الصويا.

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 1 كجم.
• الثوم - 5 فصوص

للتتبيلة:

• صلصة الصويا - 50 مل.
• العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• اوريجانو - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق

تحضير حسب الوصفة:

يعتمد وقت تحميص قطعة كاملة من لحم الخنزير على الوزن. في المتوسط، يستغرق طهي 1 كجم من اللحم حوالي 1.5 ساعة.

كيفية خبز اللحم اللذيذ في الفرن بالطماطم والجبن

غالبًا ما تسمى هذه الوصفة "الأكورديون". يتم تحضير لحم الخنزير على شكل قطع، ولكن يتم عمل قطع فيه. تحصل على جيوب توضع فيها الطماطم والجبن. يبدو هذا الطبق جميلًا جدًا على طاولة الأعياد. يصبح اللحم طريًا ولذيذًا.

مكونات:

• قطعة من لحم الخنزير - 1.3 كجم
• الجبن الصلب - 120 غرام.
• طماطم - 2 قطعة.

للتتبيلة:

• مايونيز + صلصة الصويا بنسب متساوية
• الفلفل

وصف الوصفة:

إذا حصلت على قطعة لحم دهنية، فلا تتعجل في قطع الدهن. ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى إذابة الدهون وجعل اللحم أكثر عصارة، ويمكنك إزالة الفائض بعد الخبز.

لحم خنزير مشوي بدون عظم في خردل ديجون

وتتشابه الوصفات في طريقة تحضير اللحم كقطعة كاملة، إلا أنها تتميز بالتتبيلة. كل واحد يضيف نكهته الخاصة إلى الطبق. لذا اختر الوصفة التي تفضلها. كانت هناك بالفعل وصفة للخردل، ولكن هنا سنستخدم ديجون وندمجه مع المايونيز، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخردل العادي.

يحمي المايونيز اللحم من الجفاف، ويساعد الخردل على تليين الألياف ويضيف رائحة مميزة ومثيرة للاهتمام.

منتجات الوصفة:

• رقبة لحم الخنزير - 1 كجم.
• الثوم - 5−6 فصوص
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل

وصف الوصفة:

بالفيديو طريقة عمل رغيف اللحم بالخضار

يمكنك خبز لحم الخنزير على شكل لفة. أفضل حشوة هي بالطبع الخضار. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم، مما يجعلها ألذ وأكثر عصارة. شاهد الفيديو للحصول على وصفة مفصلة.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع البطاطس

اللحوم والبطاطس طبق لكل الأوقات، يحبه كل من البالغين والأطفال. هناك الكثير من خيارات الطبخ. أقدم وصفة في الفرن بالجبن.

المنتجات المطلوبة:

• لحم الخنزير - 700 غرام.
• البطاطس - 800 جرام.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• مايونيز
• الفلفل الأسود المطحون
• فلفل أحمر

كيف تطبخ:

لفائف لحم الخنزير مع الفطر، خبز في الفرن

وصفة أخرى للحوم المحشية. إذا قاموا بإعداد لفة كبيرة بالخضروات في الفيديو، فسيتم تحضير لفائف مجزأة في هذه الوصفة. يمكن أن تكون الحشوة مختلفة، على سبيل المثال، مع الفطر والخيار المخلل.

منتجات الوصفة:

• لحم الخنزير - 600 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• فطر طازج - 300 جرام.
• مخلل - 3 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• ملح فلفل

وصف خطوة بخطوة للوصفة:

بعد دراسة جميع الوصفات، أعتقد أنك مقتنع بأن هذا الطبق، مثل لحم الخنزير المخبوز في الفرن، في حدود قوتك. قم بالطهي بكل سرور وأسعد أحبائك وضيوفك بنتائج أعمالك.

بالعافية!

سيكون لدى أي ربة منزل تقريبًا في مطبخها دائمًا ملحق مثل ورق الخبز. إنه سهل الاستخدام للغاية؛ فالأطباق تأتي برائحة غنية وشهية وطعم لذيذ. في هذه المادة سنخبرك بكل شيء عن طهي لحم الخنزير في الفرن بالرقائق.

يتطلب خبز لحم الخنزير بالرقائق في الفرن، من ناحية، قدرًا كبيرًا من الوقت، من ناحية أخرى، أثناء خبز الطبق، يمكنك قضاء بعض الوقت في تحضير السلطات والأطباق الجانبية والمقبلات والأطباق الأخرى.

في البداية، عليك أن تقرر الطبق الذي ستطبخه، وكذلك نوع اللحم الذي تختاره له. الأجزاء المختلفة من ذبيحة الخنزير مناسبة للتحميص، سواء اللب أو اللحم على العظم.

تبدو القطعة المخبوزة بالكامل مثيرة للإعجاب بشكل خاص على الطاولة. تعتبر رقبة لحم الخنزير مثالية لتحضيرها لأنها تحتوي على العديد من الأوردة التي تضفي العصير والحنان على الطبق.

للحصول على لحم لذيذ وعصير، من المهم جدًا اختيار وتحضير التتبيلة المناسبة. تعتبر الصلصات التي تعتمد على الليمون والبصل والخردل هي الأنسب لحم الخنزير. يجب ألا تترك مكونات اللحوم منقوعة في أوعية من المينا أو المعدن.

إذا كان لديك القليل من الوقت لإعداد الطعام، قم بعمل ثقوب وقطع في قطعة اللحم، وبهذه الطريقة سوف تتشربها بشكل أسرع وتمتص نكهات التوابل.

كم من الوقت يستغرق خبز لحم الخنزير في الفرن بورق الألمنيوم؟

من السهل التحقق من جاهزية الطبق - ما عليك سوى ثقب القطعة وإلقاء نظرة على العصير الذي يخرج. يشير السائل الخفيف والشفاف إلى اكتمال الطهي.

من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة والتركيز على حجم اللحم المخبوز.

كلما كانت القطعة أكبر، كلما استغرقت وقتًا أطول لخبزها بالتساوي وبشكل صحيح.

متوسط ​​الوقت اللازم لخبز كيلوغرام واحد من لحم الخنزير هو ساعة واحدة.

لحم الخنزير المعطر في الفرن في قطعة من ورق القصدير.

عند خبز قطعة كاملة، يوصي الطهاة باستخدام جزء الرقبة من الذبيحة أو ملعقة، دائمًا مع طبقة من الدهون. الدهون هي التي تعطي الطبق النهائي عصارته.لكن لا يجب الإفراط في تناول اللحوم الدهنية لأن طعمها قد يتدهور كما أنها ضارة بالصحة.

لطهي لحم الخنزير اللذيذ في الفرن بالرقائق سنحتاج إلى:

• رقبة لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• ملح.

قشر رؤوس الثوم وقطع كل فص إلى 3-4 قطع طولية.

تعتمد كمية الثوم على الحجم والتفضيل الشخصي، لذا اعتمدي على ذوقك الشخصي وكذلك حجم مكونات اللحم.

اغسل قطعة الرقبة جيدًا بالماء البارد وجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. نقوم بعمل قطع فيها بسكين حاد بعمق 1-2 سم ونضع قطع الثوم في كل ثقب.

افركي اللحم من جميع الجوانب بالملح والفلفل حسب ذوقك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب المجففة لتعزيز الخصائص العطرية.

نلف الرقبة المحضرة بإحكام بورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يُطهى لمدة 1.5 ساعة أثناء الخبز، ولا يضر بسلامة غلاف الرقائق حتى نهاية الوقت المحدد.

بعد ساعة ونصف، افتح ورق الألمنيوم، وارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة، ثم اسكب العصير المنطلق فوق القطعة. اخبز الطبق بهذا الشكل حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

ميداليات لحم الخنزير المخبوزة بالخضار.

في بعض الأحيان نرغب في تزيين الطاولة بطبق ساخن ولذيذ، لكن لا شيء يتبادر إلى ذهننا. في مثل هذه الحالات يمكن أن يصبح الطبق الذي يبدو بسيطًا وسهل التحضير من أبرز معالم الطاولة الاحتفالية.

كل ذلك بفضل العرض الجميل للمنتجات - مثل الأكورديون. علاوة على ذلك، فهي مغذية ومرضية بشكل لا يصدق. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم الخنزير الخاصرة - 6-8 قطع؛
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والبهارات.

اغسل الخاصرة بالماء البارد، ثم جففها بمنشفة ورقية، وتحقق من وجود أي عظام صغيرة متبقية. يُقسم اللحم إلى شرائح مقسمة، ويُفرك كل جانب بالبهارات والملح.

اغسل الخضار تحت الصنبور واستعد للخبز. نقطع البصل إلى نصف حلقات والباذنجان إلى شرائح. نزيل البذور واللب من الفلفل، ثم نقطعه إلى شرائح طولية.

انشر قطعة من ورق الألمنيوم على صينية خبز لفترة كافية لتغليف الأكورديون. ضع الباذنجان والبصل واللحم والفلفل وما إلى ذلك في المنتصف واحدًا تلو الآخر. ضع شرائح لحم الخنزير بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى، وسوف يذوب ويشبع الطبق بأكمله بالعصير.

نغلق أطراف ورق القصدير فوق الجزء العلوي من الطبق، ونخبزه لمدة ساعة ونصف على حرارة 180 درجة مئوية.

إذا رغبت في ذلك، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، يمكنك رش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة الطازجة.

قطع مقسمة مع الفطر والجبن في رقائق معدنية.

لحم الخنزير مع الجبن في الفرن هو دائمًا طبق شهي ومرحب به. بفضل منتج الجبن، يصبح اللحم طريًا وعصيرًا بشكل خاص. يمكنك أيضًا تجربة التتبيلة حتى تحصل على طعم جديد مثير للاهتمام في كل مرة.

المكونات المطلوبة:

• لحم الخاصرة - 6 قطع؛
• صلصة الصويا – 75 مل؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فطر طازج - 300 جرام؛
• الجبن الصلب - 150 جرام؛
• 1 بصلة كبيرة
• التوابل لذوقك.
• ملح.

تُدق قطع اللحم بمطرقة المطبخ الخاصة على الجانبين. لتجنب تناثر عصير اللحوم، يُنصح بتغليفها بغشاء ملتصق.

ضع كل جزء على أوراق منفصلة من ورق الألمنيوم وأضف الملح قبل الخبز مباشرة. يُوزّع الكريما الحامضة في الأعلى ويُضاف شرائح الفطر والبصل المفروم والجبن المبشور.

نلف كل جزء ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

لفة لحم الخنزير مع التوابل في احباط.

رول هو خيار مقبلات رائع للاحتفال أو العشاء العائلي. تتيح لك مجموعة متنوعة من التوابل تجربة الطعم والرائحة حسب تفضيلاتك.

يمكن أن تكون الحشوات مختلفة أيضًا: الفطر والمكسرات والفواكه المجففة وغيرها. في هذه الوصفة نصف الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير لفائف لحم الخنزير في الفرن بورق الألمنيوم.

• الصفاق لحم الخنزير - 1 كجم؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بهارات؛
• خليط من الفلفل المطحون؛
• ملح.

يعتبر الجزء البطني من ذبيحة الخنزير مثاليًا للفة، وفي بعض الأحيان يكون مصنوعًا من اللحم المفروم أو اللحم المفروم.

اشطف الصفاق بالماء البارد، واتركه حتى يجف قليلاً، ثم اضربه برفق بظهر السكين.

تحضير الحشوة: للقيام بذلك، اخلطي الزيت النباتي وصلصة الصويا والثوم المطحون والبهارات والملح في وعاء. إذا كنت من محبي الأطباق الحارة، يمكنك إضافة الجرجير.

يجب فرك الخليط بسخاء على الصفاق، ولفه في لفافة ضيقة، وربطه بخيط الطهي. افركي الصلصة المتبقية على الجوانب الخارجية للفة، ولفيها بورق الألمنيوم، واصنعي عدة ثقوب باستخدام عود الأسنان.

ضعي قطعة العمل على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن لتخبز على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة. بعد مرور الوقت، اترك اللفة تبرد لبضع ساعات، ثم قم بإزالة الخيوط وتقديمها.

البطاطس مع اللحم في رقائق معدنية - وصفة كلاسيكية.

وصفة بسيطة ومحبوبة لدى الكثير من ربات البيوت لبساطتها وطعمها الرائع. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم؛
• البطاطس – 8-10 قطع؛
• خضرة
• البهارات: الفلفل، الكمون، البابريكا؛
• ملح.

كن حذرًا للغاية عند اختيار اللحوم - اعتمادًا على كمية الدهون، يمكنك فهم ما إذا كان اللحم سيحتاج إلى التتبيل أم لا.

إذا كان لديك فيليه بدون طبقة دهنية في ترسانتك، فقد يصبح الطبق جافًا جنبًا إلى جنب مع البطاطس عند الخبز. كما هو ماء مالح، فهو مناسب، على سبيل المثال، على أساس المايونيز والخل والقشدة الحامضة والقشدة.

لنبدأ في تحضير المنتجات. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح كبيرة.

نغسل لحم الخاصرة في الماء، ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم، ونخلطها مع الملح والبهارات في وعاء عميق، ونتركها تتخمر لمدة 30-40 دقيقة.

يُبطن طبق الخبز بورق الألمنيوم ويُرش بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. نلف حواف الورقة بحيث يكون هناك ثقب صغير في الأعلى ليخرج البخار.

ضع القالب مع قطعة الشغل في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة. في نهاية الوقت المحدد، لا تقدم على الفور؛ أعط الطبق القليل من الوقت ليخمر في فرن التبريد.

عند التقديم، تزيين بالأعشاب الطازجة.

البهارات التالية هي الأنسب لتحميص لحم الخنزير: أي نوع من الفلفل وإكليل الجبل والثوم والزعتر والريحان.

عند تحميص لحم الخنزير كقطعة كاملة، يمكنك قلي اللحم مسبقًا في مقلاة على كل جانب حتى يتم الحصول على قشرة خفيفة. مع هذه المعالجة، يتم إغلاق العصير الموجود داخل اللحم. نتيجة لذلك، بعد تلبيد، سوف تحصل على طبق عصير لطيف للغاية.

إذا كنت تنقع اللحم لفترة طويلة (أكثر من 30 دقيقة)، فلا تضيف الملح إلى التتبيلة. سوف يسحب الرطوبة من لحم الخنزير وسيصبح الطبق جافًا.

بالإضافة إلى التتبيل، يمكنك حشو اللحم بالثوم والأعشاب والجزر والخضروات الأخرى.

سأخبرك اليوم كيف يمكنك خبز لحم الخنزير في الفرن في قطعة واحدة كبيرة دون صعوبة كبيرة. أقترح القيام بذلك باستخدام الرقائق - وهي الطريقة الأكثر موثوقية والتي أثبتت فعاليتها مئات المرات.

بالنسبة لي، اللحم المخبوز بهذه الطريقة هو مجرد منقذ للحياة! إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة (ويمكن القيام بذلك دون أي مشاكل)، فها نحن ذا، لدينا مقبلات لحم ممتازة لطاولة الأعياد! بالإضافة إلى ذلك، فهو يعد بديلاً رائعًا للنقانق عند إعداد شطائر الوجبات الخفيفة، وأنا أعلم يقينًا أنه لا يوجد أحد جائع...

من أجل خبز لحم الخنزير في قطعة واحدة، سنحتاج أنا وأنت إلى:

لب لحم الخنزير (يزن حوالي 1.2 كجم)

2-2.5 ملعقة صغيرة. ملح

5 قطع. أوراق الغار

الوقت اللازم لطهي لحم الخنزير: 4-8 ساعات للتتبيل (ممكن طوال الليل)، ساعة و 10 دقائق للخبز، بضع ساعات للتبريد

مستوى الصعوبة:إنها بسيطة بشكل لا يصدق

التقدم المحرز في الإجراءات المقترحة:

عند اختيار اللحوم، أنصحك بإعطاء الأفضلية للقطعة التي تحتوي على طبقات من الدهون - وهذا كله للتأكد من أن لحم الخنزير الجاهز طري وعصير. بعد كل شيء، أثناء المعالجة الحرارية، ستخرج منه جميع أنواع العصائر، وإذا تبين أن اللحم قليل الدهن، فسيكون ببساطة جافًا بعض الشيء.

وبالتالي، لتحميص لحم الخنزير في قطعة واحدة، فإن الخيار المثالي سيكون لحم الصدر أو الرقبة. في حالتي، استخدمت بريسكيت.

لذلك اشترينا اللحم وغسلناه جيدًا تحت الماء الجاري - وهذه قاعدة إلزامية لا ينبغي إهمالها تحت أي ظرف من الظروف. ثم ضعه في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة، أو امسحه بالمناشف الورقية. ضعها في وعاء كبير، حيث ستقضي بعض الوقت أثناء نقعها.

أولا أضف الملح إلى اللحم.

ثم أضيفي الفلفل الأسود المطحون العادي.

وبعد ذلك، يكون لديك مجال كامل للتجربة - الثوم المفروم، والأعشاب البروفنسالية، والتوابل، والفلفل الحار الحار... أحب حقًا خبز اللحوم، وتتبيلها بجنجل السنيلي - ثم يتبين أنها عطرية بشكل لا يصدق، بل ويبدو لي أيضًا أن رائحتها تشبه رائحة جورجيا (بما أنني لم أذهب إلى هذا البلد من قبل، فأنا متأكد من أن أي منزل جورجي تنبعث منه رائحة مثل هذه تمامًا).

لذا أضف توابل خميلي سونيلي إلى اللحم.

باستخدام كل جهودنا، افركي الملح والبهارات والتوابل بعناية على قطعة لحم الخنزير. ربما تكون هذه هي اللحظة الأكثر استهلاكًا للوقت في عملية طهي اللحوم بأكملها.

الآن نضع أوراق الغار على جميع جوانب اللحم ونغطيها بطبق مسطح ونضع بعض الوزن فوقها. في هذا النموذج، نضع لحم الخنزير في الثلاجة، أو، في ظل الظروف الجوية اليوم، نخرجه ببساطة إلى الشرفة.

الآن ضع اللحم المتبل والجاهز للخبز على قطعة من ورق الألمنيوم ولفه بإحكام في طبقتين أو ثلاث طبقات.

ضع لحم الخنزير في ورق الألمنيوم في أي شكل آمن للفرن وفي الفرن - يجب أن تكون درجة الحرارة هناك حوالي 200 درجة.

عند درجة الحرارة هذه نخبز اللحم لمدة 40 دقيقة ثم نخفضه إلى 180 ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى.

ثم نخرج المقلاة من الفرن ونتركها لتبرد - لقد أخرجت اللحم للتو إلى الشرفة مرة أخرى.

الآن قم بفك اللحم المبرد وأخرجه من ورق الألمنيوم - فالرائحة لا توصف!