كيف لطهي عصيدة الأرز اللذيذة مع الماء. كيفية طهي العصيدة السائلة من الحبوب. عصيدة الأرز - تحضير الطعام

أصبح الأرز أحد سكان المساحات الآسيوية منذ فترة طويلة منتجًا عالميًا. طورت المطابخ المختلفة حول العالم أسماءها ووصفاتها وطرق تحضير أطباق الأرز.

تُصنع هذه الحبوب من العصيدة والطواجن والسلطات وحتى الحلويات الممتازة. هناك الكثير من الطرق لإعدادهم. لكن العملية الأولية - الطهي - تقليدية تمامًا. يتم طهي الأرز في الماء أو الحليب أو المرق، على الرغم من أن كل بلد يفعل ذلك بطريقة مختلفة قليلاً.

النسخة اليابانية

قبل طهي عصيدة الأرز في الماء، يجب أولا غسل الحبوب جيدا (ثلاث مرات على الأقل)، لضمان أن تصبح مياه الصرف شفافة تماما. ثم تحتاج إلى صب 0.5 كجم من الأرز في وعاء كبير وملئه بالماء البارد. يمكن تحديد حجم السائل المطلوب للطهي بهذه الطريقة: المس الحبوب بطرف إصبعك الأوسط وتأكد من أن مستوى الماء فوقها يصل إلى منتصف إصبعك.

يجب تغطية المقلاة بشكل آمن ووضعها على نار عالية: يجب أن يبدأ الغليان في أسرع وقت ممكن. بعد 10 دقائق من الغليان، يجب تقليل درجة الحرارة بشكل حاد وتقليلها إلى الحد الأدنى. بعد 20 دقيقة، أخرجي المقلاة من الموقد واتركي الأرز ينضج لبضع دقائق أخرى تحت الغطاء.

وفقًا لتقاليد الطهي اليابانية، يتم طهي الأرز في المياه العذبة، ولكن يتم تقديمه مصحوبًا بالأسماك الحارة والمملحة والملفوف واللحوم.

النسخة البولندية

سوف تحتاج:

• 1 كوب من الأرز،
• 2 كوب من الماء،
• ملح،
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.

يُغلى الماء وتُغمس فيه حبوب الأرز المغسولة جيدًا مع إضافة الملح أو الزبدة أو السمن. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى، قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء ووضعها في وعاء آخر أكثر اتساعًا به ماء مغلي. استمر في طهي الأرز بهذا الشكل لمدة ساعة تقريبًا.

نسخة فرنسية

سوف تحتاج:

• 200 غرام أرز أبيض،
• 2 لتر من الماء،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

ضع الأرز في مصفاة وضعه تحت تيار قوي من الماء. نسكبها بكمية كبيرة من الماء المملح ونتركها حتى تغلي. من الضروري الطهي لمدة ربع ساعة تقريبًا على درجة حرارة عالية مع التحريك جيدًا. إنهم يتحققون من الاستعداد، ويشعرون أن الحبوب لا تزال صعبة بعض الشيء، ومواصلة الطهي، ولكن ليس أكثر من 5 دقائق. ثم صفي الماء على الفور واغسل الأرز تحت تيار بارد حتى يصبح أبيض اللون ومتفتتًا. هذا الأرز مثالي أيضًا لصنع السلطات.

المبدأ هو نفسه بالنسبة للجميع

إذا كنت ترغب في إعداد عصيدة الأرز المتفتتة، فقم بإعداد 2.1 لتر من الماء مقابل 1 كجم من الحبوب. بالنسبة للعصيدة اللزجة، يتطلب 1 كجم من الأرز 3.7 لتر من الماء، للعصيدة السائلة - 5.7 لتر.

مهما كانت طريقة تحضير عصيدة الأرز التي تختارها، تذكر أنه يجب عليك أولا فرز الأرز، والتخلص من الحبوب التالفة، ثم شطفه عدة مرات.

يمكنك غمر حبوب الأرز إما في الماء البارد أو المغلي، لكن على أية حال يجب تحريكها باستمرار حتى تصبح سميكة. بعد الانتظار حتى يمتص الأرز كل الماء، من الأفضل طهيه في الفرن أو في حمام مائي - بهذه الطريقة ستصبح العصيدة أكثر طراوة ولن تحترق.

طبق غذائي بدون طعم تقريبًا - عصيدة الأرز مع الماء. عادة ما يتم تحضير هذه العصيدة لأخصائيي الحمية والأطفال كوجبة إفطار.

ولكن إذا قمت بالخوض في تفاصيل الإعداد، فسوف تغزو العصيدة عائلتك وضيوفك. سيكون طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم والخضروات وكطبق منفصل مع الصلصة.

قليلا عن خصائص الأرز

يعتبر الأرز منتجًا رائعًا للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط. بفضل الألياف والكربوهيدرات المعقدة والعديد من المواد المفيدة، فهو يغذي جسم الإنسان بالحيوية.

هناك العديد من الفروق الدقيقة المخفية في أسرار الطهي السليم للأرز. تبدأ العملية برمتها بشطف بسيط بالماء، مما يخلصها من الحطام والغبار والأوساخ. أرز "الاستحمام" له غرضان:

1. إزالة النشا من الحبوب.
2. إزالة الدهون الزائدة.

هناك العديد من الطرق وعدد من الوصفات اللذيذة والفريدة من نوعها للحصول على أرز رقيق. لماذا لا تستعير وصفة تحتوي على حيل لطهي عصيدة الأرز في الماء من ربات البيوت "ذوي الخبرة"؟

عصيدة الأرز المقرمشة على الماء

سيكون الطبق طبقًا جانبيًا مثاليًا للحوم الدهنية أو الجولاش. يتناسب أيضًا مع صلصة الصويا والخضروات المختلفة.

يجب أن تبدأ بعملية "استحمام" الأرز في الماء البارد ثم في الماء الدافئ. تحتاج إلى اختيار مقلاة ذات قاع سميك. صب الماء النقي فيه واتركه حتى يغلي. يُسكب الأرز المُجهز في الماء المغلي ويُضاف الملح.

في الدقائق الخمس الأولى، يجب تحريك العصيدة باستمرار. ثم غطيها بغطاء وخففي الحرارة. يجب أن ينضج الأرز لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.

عندما يغلي كل السائل، ارفعي المقلاة عن النار ثم ضعيها على لوح خشبي. غطي الغطاء بمنشفة واتركيه لمدة 20 دقيقة. نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيفها إلى العصيدة الجاهزة.

كيفية طهي العصيدة السائلة من الحبوب

لا يحب الجميع الطبق الجانبي الجاف المتفتت. في مثل هذه الحالات، تأتي أسرار الطهي لإعداد العصيدة السائلة إلى الإنقاذ.

• أرز كراسنودار أو أي أرز مستدير - 2 كوب؛
• الماء النقي - 8 أكواب؛
• ملح الطعام ─ 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الزبدة (الدهون) ─ حسب الأذواق.

علاج الأرز مع معالجات المياه. نغلي الماء ونضيف الملح ونضيف الأرز. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار وعلى نار خفيفة.

ستسمح عملية التحريك للأرز بفصل الغلوتين النشوي، مما يمنح العصيدة لزوجة. بعد 40 دقيقة، قم بتتبيل العصيدة النهائية بالزبدة المذابة وقدم الطبق. بالعافية!

وصفة للعصيدة مع الزبيب في الماء في طباخ بطيء

بغض النظر عما قد يقوله المرء، فإن جهاز الطهي المتعدد هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ الحديث. يمكنك تحضير عصيدة الأرز في غضون دقائق.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• أرز على البخار ─ 200 غرام؛
• الزبيب الأبيض ─ 200 غرام؛
• سكر ─ 50 غرام؛
• ملح الطعام -حسب التفضيل؛
• الماء النقي ─ 700 مل؛
• زبدة ─ 70 غرام.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام/134 سعرة حرارية.

ينقع الزبيب في الماء حتى يلين. اشطف الأرز.

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "العصيدة" أو "عصيدة الحنطة السوداء". يُسكب الأرز المغسول في وعاء ويُسكب فوقه الماء المغلي. إضافة الملح والسكر إلى الذوق.

أغلق الغطاء واضبط وقت الطهي على 30 دقيقة. أضف قطعة متوسطة الحجم من الزبدة إلى العصيدة النهائية.

كيفية طهي عصيدة الأرز مع اليقطين في الماء في الفرن

منذ العصور القديمة، كانت جميع الأطباق المطبوخة في الأفران لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. تتميز العصيدة بهذه الجودة. حتى الذواقة الجمالية لا يمكنها مقاومة الأرز المطبوخ في الفرن والممزوج باليقطين.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• أرز مستدير ─ 200 غرام؛
• الماء النقي ─ 600 مل؛
• زبدة ─ 70 غرام؛
• اليقطين الناضج ─ 300 غرام؛
• العسل السائل ─ 70 غرام؛
• ملح الطعام - حسب التفضيل.

وقت الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام/146 سعرة حرارية.

ولكي يكون للطبق مذاق فريد، يجب أن تكون أدوات الطبخ من الطين. إزالة البذور من اليقطين وتقطيعها إلى قطع صغيرة. دهن قاع الطبق بقطعة من الزبدة ووضع اليقطين.

شطف الأرز عدة مرات تحت الماء البارد الجاري. ضع كل الأرز فوق اليقطين. نسكب العسل فوق كل شيء ونضيف الملح ونضيف الماء البارد. سخني الفرن إلى 200 درجة.

ضع الأطباق مع العصيدة المستقبلية على الطبقة الوسطى. اخبز الطبق لمدة ساعة تقريبًا. نتبل العصيدة النهائية باليقطين بالزبدة. تناول الطعام من أجل صحتك!

عصيدة الأرز مع الحليب والماء كوجبة إفطار للأطفال

تعتبر عصيدة الأرز على الإفطار طريقة جيدة لتوفير الوقت. يعد هذا مناسبًا بشكل خاص عندما تحتاج إلى الإسراع في العمل في الصباح أو إطعام طفلك بسرعة وبشكل صحي.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• أرز مستدير - 1.5 كوب؛
• الماء النقي - 3 أكواب؛
• حليب كامل الدسم - 3 أكواب؛
• حبيبات السكر ─ 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• زبدة قليلة الدسم - 50 غرام؛
• الماء المغلي - 2 لتر.

وقت الطهي: 40 دقيقة؛

محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام/122 سعرة حرارية.

اغسلي الأرز جيداً وأزيلي أي حبوب سوداء. يُسكب الماء في مقلاة ذات قاع سميك ويُغلى. أضف الملح والأرز المغسول. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.

يُصفّى الأرز في مصفاة ويُشطف بالماء المغلي البارد. في هذا الوقت، يُغلى الحليب ويُضاف إليه السكر. يُمزج الأرز مع الحليب ويُتبل بالزيت. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أخرج المقلاة من الموقد ولفها بمنشفة لمدة 10 دقائق. العصيدة جاهزة! بالعافية!

كيفية طهي لذيذ ومرضي. وصفات بسيطة لكل يوم والأعياد. لقد قمنا بتجميع مجموعة جيدة من الأطباق سهلة التحضير.

اقرأ كيفية صنع كعك الويفر بالحليب المكثف والفواكه والمكسرات والمربى. هذه حلوى بسيطة ولذيذة يمكن حتى للأطفال صنعها.

أرز على الماء مع الخضار

طبق غذائي مثالي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. ستكون الوصفة مفيدة لإعداد عشاء خفيف.

للتحضير تحتاج:

• أرز مستدير ─ 250 غرام؛
• مياه الشرب ─ 500 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• جزرة متوسطة - 1 قطعة؛
• فلفل حلو ─ 2 قطعة؛
• كوسة (صغيرة) ─ 2 قطعة؛
• ملح الطعام ─ 5 غرام؛
• زيت نباتي ─ 70 غرام.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام/115 سعرة حرارية.

تغسل حبات الأرز وتغلي في ماء مملح. اسكبي محتويات المقلاة في مصفاة واتركي الأرز يصفى من أي سائل. اشطف الخضار.

نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى شرائح طويلة. نقطع الكوسة جيداً. صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الخضار. تقلى لمدة 15 دقيقة.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. تخلط الخضار المتنوعة المحضرة مع الأرز وتضاف البهارات والملح حسب الرغبة. بالعافية!

عصيدة الأرز مع البازلاء الخضراء في مقلاة

لا يوجد شيء أسهل من تحضير مثل هذه العصيدة. ضمان توفير الوقت والطعم الرائع.

للتحضير تحتاج:

• أي أرز ─ 250 غرام؛
• الماء النقي ─ 500 مل؛
• البازلاء الخضراء المعلبة ─ 200 غرام؛
• زيت نباتي ─ 50 غرام؛
• ملح الطعام ─ 2 غرام.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام/128 سعرة حرارية.

نغسل الأرز، ونصفيه من الماء عدة مرات. يمكنك استخدام غربال. أضف الأرز والماء إلى مقلاة ساخنة. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الزيت النباتي والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا. امزج الطبق النهائي مع البازلاء الخضراء.

1. قبل الطهي، يجب غسل أي أرز عدة مرات؛
2. للحصول على أرز رقيق، خذ جزءًا واحدًا من الحبوب وجزأين من الماء؛
3. اطهي الأرز لمدة 20 دقيقة تقريبًا؛
4. بعض أصناف الأرز تكون بيضاء اللون لأنها مصقولة. تقلل هذه العملية بشكل كبير من كمية العناصر الغذائية الموجودة في حبوب الأرز؛
5. يحتوي الأرز المستدير على نسبة عالية من النشا، مما يزيد من لزوجته؛
6. لن يلتصق الأرز طويل الحبة معًا أبدًا عند طهيه؛
7. لا يُنصح باستخدام أطباق المينا في الطهي؛
8. للحصول على تأثير رقيق، لا تحركي الأرز أثناء الطهي؛
9. من جزء واحد من الحبوب سوف تحصل على أربع حصص من الأرز الجاهز؛
10. يعتبر الأرز المستدير مثاليًا لصنع السوشي.
11. تعتبر الأصناف ذات الحبة الطويلة مثالية للتزيين؛
12. لتحضير الريزوتو وحساء الدجاج اللذيذ مع الأرز، عليك اختيار صنف متوسط ​​الحبة؛
13. يحتوي الصنف البني على المواد والعناصر الدقيقة الأكثر فائدة.
14. للحماية من احتمال التصاق الأرز، يمكنك شطفه تحت الماء الجاري.

أتمنى لك وجبة شهية!

تعتبر عصيدة الأرز المطبوخة في الماء طبقًا غذائيًا كلاسيكيًا. لأنه بإضافة الحليب بدلاً من الماء إلى وصفة الطبخ، ستحتوي العصيدة على دهون وسعرات حرارية إضافية قد يرغب الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا في الامتناع عنها. علاوة على ذلك، يحتوي هذا الطعام على كل ما هو أكثر فائدة للجسم - الفيتامينات والبروتين النباتي والكربوهيدرات المعقدة والمعادن. من بين أشياء أخرى، يمكن أن تكون الأطعمة مثل عصيدة الأرز بمثابة طبق جانبي في كل من قوائم الطعام الغذائية والطبية أو قوائم الأطفال.

موطن الأرز هو بلدان آسيا، حيث كانت الخصائص المفيدة للمحصول معروفة منذ زمن سحيق. وفي تلك الأجزاء، لا يعد الأرز عنصرًا لا غنى عنه في المطبخ المحلي فحسب، بل يعد أيضًا جزءًا من العديد من وصفات الطب التقليدي. كل هذا يرتبط ارتباطًا مباشرًا بحقيقة أن الحبوب متواضعة بشكل غير عادي ويمكن أن تتكيف مع الظروف البيئية المختلفة والمتغيرة. ومع ذلك، كلما تمت معالجة المزيد من الحبوب، سيتم الاحتفاظ بالمعادن والمواد الأقل فائدة فيها. الفائدة الرئيسية الكاملة للحبوب مثل الأرز تكمن في نخالتها.

يحتوي الأرز على مزيج من عدد كبير من المواد المهمة والمفيدة للغاية لجسم الإنسان. في الوقت نفسه، من المهم جدًا أن يسمح لك الأرز بإزالة النفايات والسموم، وجميع أنواع المواد الضارة، ولا تسبب الحبوب ردود فعل تحسسية، بسبب عدم وجود بروتين الغلوتين في المنتج.

قبل أن ننظر بالتفصيل إلى وصفات تحضير محاصيل الحبوب ونفهم كيفية طهي عصيدة الأرز بالماء، دعونا نلقي نظرة على قائمة الخصائص المفيدة للحبوب:

وصفات العصيدة

الآن بعد أن فهمنا جميع الخصائص المفيدة لهذه الحبوب، مثل الأرز، دعونا نلقي نظرة على وصفات إعداد العصيدة على أساسها. من النقاط المهمة في التحضير الصحيح للعصيدة غسل الحبوب عالي الجودة. الحالة المثالية هي الغسل على مرحلتين. أولا في الماء الدافئ (وهذا سوف يزيل النشا الزائد من الأرز)، ثم تحت الماء الساخن (لغسل الدهون).

عصيدة

سيكون هذا الطبق مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي. ضع في اعتبارك أن إضافة الزبدة إلى الطبق النهائي لا ينصح به أيضًا في مثل هذه الحالات.

لذلك، للتحضير سوف تحتاج:

• 1 كوب أرز مستدير
• 4 أكواب من الماء
• الملح والزبدة أو السكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

عصيدة مقرمشة على الماء

وصفة أخرى لصنع عصيدة لذيذة لأولئك الذين يفضلون الطبق المتفتت وليس السائل واللزج.

للتحضير سوف تحتاج إلى ما يلي:

• 1 كوب أرز
• 2 كوب من الماء
• نصف ملعقة من ملح الطعام؛
• زبدة - حسب الرغبة.

هناك عدة طرق لتحضير هذه العصيدة.

الطريقة الأولى:

الطريقة الثانية:

بالإضافة إلى هاتين الطريقتين للطهي، يمكن أيضًا تحضير العصيدة المتفتتة في الماء باستخدام حمام مائي. ما عليك سوى غلي الأرز حتى ينتفخ، ثم نقله إلى حمام مائي وطهيه لمدة نصف ساعة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون الأرز مسلوقًا تمامًا وفي النهاية ستحصل على عصيدة أرز مغذية ومرضية بشكل غير عادي.

عصيدة الأرز السائلة مع الفواكه المجففة والزبيب أو قطع الفاكهة

هذه أيضًا وصفة بسيطة إلى حد ما لتحضير طبق لذيذ وحلو مع الأرز. من الأطباق قليلة السعرات الحرارية وفي نفس الوقت سهلة التحضير. وغالبًا ما يتم إعداده للوقاية من بعض الأمراض أو علاجها.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

طريقة التحضير بسيطة للغاية:

1. نغسل الفواكه المجففة وننقعها في الماء الساخن لمدة نصف ساعة تقريباً. يجب أن تكون هذه المرة كافية لتليينهم وتبخيرهم. بالإضافة إلى الفواكه المجففة، يتناسب المشمش المجفف والزبيب أيضًا مع الأرز.
2. نغسل الأرز طويل الحبة، ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
3. نحضر وعاء عميق، ونسكب فيه الماء، ونضعه على النار.
4. عندما يغلي الماء في المقلاة، أضيفي الأرز إليه وغطيه بغطاء. من الضروري الطهي على نار خفيفة.
5. عندما يبدأ الماء مع الأرز في المقلاة بالتبخر، أضف السكر والملح وسكر الفانيليا والعسل والفواكه المجففة. كل هذا يجب أن يخلط جيدا.
6. أطفئ النار وغطي المقلاة بالأرز بغطاء ولفها بمنشفة. انتظر حوالي نصف ساعة أخرى ويمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

عصيدة الأرز على الماء مع الخضار

إذا كنت لا تحب بشكل خاص العصيدة اللزجة الحلوة والسائلة مع إضافة الفاكهة، فربما تكون مهتمًا بإعداد عصيدة مالحة منخفضة السعرات الحرارية والتي، بالإضافة إلى كل شيء، ترضي تمامًا الشعور بالجوع، على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي لن يتجاوز 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مع كل هذا، سيكون لدى العصيدة الناتجة خاصية مفيدة للغاية لتطهير الجسم من المواد الضارة ويمكن التوصية بها للجميع تقريبا، بما في ذلك الأطفال، وستستغرق عملية التحضير ما مجموعه حوالي 30 دقيقة.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• 1 كوب أرز على البخار؛
• 2 كوب من الماء
• 1 جزرة
• 2 بصل صغير
• حوالي 1 كوب من البازلاء الخضراء؛
• 0.5 ملاعق ملح.

طريقة طهو:

عصيدة مع الحليب والماء في طنجرة بطيئة

يعد جهاز الطهي المتعدد في حد ذاته جهاز مطبخ مناسبًا إلى حد ما يسمح لك بطهي أي عصيدة بسرعة وسهولة دون الحاجة إلى التحريك المستمر. الوصفة الموضحة أدناه عالمية ومناسبة لإعداد العصيدة في أي طباخ متعدد.

سوف تحتاج:

• 1 كوب قياس من الحبوب؛
• 5 أكواب من الماء
• 5 أكواب من الحليب
• ملعقة واحدة من الملح
• 1 ملعقة زبدة.

طريقة تحضير العصيدة:

تحتوي حبوب الأرز على العديد من الصفات المفيدة لصحة الإنسان.

يتم توفير الصفات المفيدة لحبوب الأرز من الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها بكميات كبيرة:

• محتوى النشا الوفيرة في حبوب الأرز يغذي الشخص بالطاقة؛
• هناك حاجة إلى الكالسيوم لتحسين بنية العظام والأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
• يشارك البوتاسيوم في عمل نظام القلب والأوعية الدموية، وتطبيع ضغط الدم ووظائف الكلى.
• يحسن الزنك بنية الأظافر والشعر وله تأثير مفيد على مظهر الجلد.
• فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي وهي ضرورية لعمليات المكونة للدم وعمليات ترميم الجلد. كما أن هذه الفيتامينات لها تأثير إيجابي على نشاط الدماغ.

تتمتع حبوب الأرز بالقدرة على تغليف الأغشية المخاطية للمعدة وبالتالي المساعدة في استعادتها. ولذلك ينصح بتناول حبوب الأرز للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

ومن الخصائص المفيدة الأخرى للأرز القدرة على إزالة المواد السامة من الجسم، ونتيجة لذلك يوصى بإدخال هذه الحبوب في النظام الغذائي أثناء فقدان الوزن أو في أيام الصيام.

عصيدة الأرز المقرمشة على الماء

وصفة بسيطة جدا. تعتبر عصيدة الأرز المطبوخة في الماء من أخف الأطباق الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. غالبًا ما يكون هذا الطبق جزءًا لا يتجزأ من العلاج أو الوقاية من بعض الأمراض. هناك رأي مفاده أن الأرز يكون أكثر صحة عند طهيه بالماء منه مع الحليب.

المكونات المطلوبة:

• 2 كوب أرز
• 4 أكواب من الماء
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 6 ملاعق كبيرة سكر؛
• 70 جرامًا من الزبدة
• 10 جرام من سكر الفانيليا
• 120 جرام من الكرز المجفف
• 45 جرامًا من التوت البري المجفف.

وقت الطهي – ساعة واحدة. محتوى السعرات الحرارية للأرز المطبوخ في الماء لا يتجاوز 80 سعرة حرارية.

تُسكب الحبوب المغسولة بالماء لمدة نصف ساعة. ثم انقله إلى وعاء ذو ​​قاع سميك وأضف الماء إلى الأرز (جزء واحد من الأرز وجزءان من الماء). يوصى بوضع الأرز في الماء المغلي بالفعل. نغطي المقلاة بالأرز ونطهو على نار خفيفة.

يجب غسل الفواكه المجففة (في هذه الحالة الكرز المجفف والتوت البري المجفف) ونقعها في الماء الساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت يجب أن يبخروا وينعموا. ومن بين الفواكه المجففة الأخرى، يتناسب الزبيب والمشمش المجفف بشكل جيد مع الأرز.

بعد أن يتبخر الماء الموجود في المقلاة مع الأرز، أضيفي الملح والسكر وسكر الفانيليا والزبدة والفواكه المجففة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل. يتم خلط جميع المكونات.

لإعطاء الطبق القليل من الرقي والذوق، أضف بضع رشات صغيرة من بذور السمسم. غطي المقلاة بالطبق ولفها بمنشفة لمدة نصف ساعة.

عصيدة الأرز السائلة مع قطع الفاكهة المطبوخة في الماء

ليس كل الناس يحبون عصيدة الأرز الجافة المتفتتة، والبعض يفضل النسخة السائلة من الطبق. تضيف قطع الفاكهة طعمًا خاصًا إلى عصيدة الأرز. يتناسب التفاح بشكل جيد مع الأرز.

مكونات:

• أرز حبة خشنة - 1 كوب؛
• الماء - 4 أكواب؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 20 جرامًا؛
• التفاح - 100 جرام.

وقت الطهي – 50 – 60 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من العصيدة هو 120 سعرة حرارية.

كيف لطهي عصيدة الأرز الرفيعة في الماء مع قطع الفاكهة؟ تغسل الحبوب بالماء الساخن ثم البارد وتضاف إلى الماء المغلي المملح. تُطهى العصيدة على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر.

بعد 20 دقيقة، أضف التفاح المقشر والمقطع إلى الحبوب واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. مع التحريك المستمر، لا يحترق الأرز ويفصل الغلوتين بشكل أكثر فعالية، ونتيجة لذلك تصبح العصيدة لزجة.

عصيدة الأرز مع الماء والحليب في طنجرة بطيئة

باستخدام جهاز متعدد الطهي، يمكنك طهي أي نوع من العصيدة بسرعة دون الحاجة إلى الإشراف والتحريك المستمر. عصيدة الأرز ليست استثناء في هذا الصدد. الوصفة أدناه مناسبة للطهي في أجهزة الطهي المتعددة من أي مصنع.

للتحضير سوف تحتاج:

• 1 كوب قياس من الأرز.
• 5 أكواب قياس من الحليب؛
• 5 أكواب قياس من الماء؛
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.

مدة الطهي: 20-30 دقيقة. يجب ألا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطعام 120 سعرة حرارية.

لمثل هذه العصيدة، يعتبر الأرز الخشن مثاليا، والذي يحتوي على كمية وفيرة من النشا. يجب فرز الأرز (أي إزالة الجزيئات الأجنبية والقشور وما إلى ذلك) وغسله بالماء.

يخلط الماء مع الحليب ويضاف السكر والملح إلى الخليط الناتج. ضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء الطهي المتعدد، واخلطها جيدًا وقم بتشغيل وضع "الأرز". بعد الانتهاء من وضع الطهي، يمكنك ترك العصيدة في الماء مع الحليب في الطباخ المتعدد لمدة 10 دقائق أخرى، بعد تشغيل وضع "التسخين".

كيفية طهي عصيدة الأرز مع اليقطين في الماء

تضاف الفيتامينات والكربوهيدرات والبكتين والكاروتين وغيرها من المواد الموجودة في اليقطين إلى المواد المفيدة الموجودة في الأرز.

كل هذه المكونات ضرورية للحفاظ على الحالة الطبيعية للجسم ولعلاج بعض الأمراض (مثل فقر الدم بسبب نقص الحديد والنقرس والتهاب المرارة والأمراض المعوية وغيرها). من الخصائص المهمة لليقطين محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

تقليديا، يتم طهي الأرز مع اليقطين مع الحليب، لكن خبراء التغذية يعتقدون أن العصيدة المطبوخة بالماء أكثر صحة. يوصى باستخدام عصيدة الأرز مع اليقطين كطبق غذائي للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بروتين الحليب. للتحضير تحتاج:

• 1 كوب أرز غير مصقول
• 400 جرام من اليقطين
• 0.5 ملعقة كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• 50 جرامًا من الزبدة
• 2 كوب من الماء.

مدة الطهي لا تتجاوز 45 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطعام هو 90 سعرة حرارية.

يتم تقشير اليقطين وتقطيعه على مبشرة خشنة. ضع اليقطين المبشور والأرز المغسول في مقلاة من الألومنيوم أو ذات قاع سميك. يضاف الماء البارد إلى هذه المكونات. ضع المقلاة على الموقد واطهيها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

قبل أن ينضج الأرز، ينضج اليقطين ليشكل كتلة برتقالية متجانسة. يضاف السكر والملح والزبدة إلى العصيدة النهائية.

عصيدة الأرز الدايت مع الخضار

من المعروف منذ فترة طويلة أن عصيدة الأرز منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها ذات قيمة أيضًا بالنسبة للشخص الذي يحاول إنقاص الوزن، فهي تحتوي على محتوى الكربوهيدرات المعقدة في الحبوب، مما يرضي الشعور بالجوع تمامًا ولفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن حبوب الأرز لها القدرة على تطهير الجسم من السموم. ولذلك، فإن الأنظمة الغذائية القائمة على الأرز تحظى بشعبية كبيرة. كيف لطهي عصيدة الأرز الغذائية في الماء مع الخضار؟

المكونات اللازمة لتحضير عصيدة الأرز الغذائية مع الخضار:

• 1 كوب أرز على البخار؛
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 1 كوب بازلاء خضراء
• 2 كوب من الماء
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.

وقت الطهي - 30 دقيقة. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ننظف الأرز من الشوائب الغريبة، ثم نشطفه بالماء وننقعه في الماء لمدة ربع ساعة. ضعي البصل المفروم والجزر المبشور والبازلاء الخضراء في المقلاة.

أضف إلى هذه المكونات الزبدة والملح والأرز المطهو ​​على البخار. يتم خلط محتويات المقلاة ومليئة بالماء. اطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

عصيدة الأرز مع اللحم على الماء في الفرن

يعد الأرز مع اللحم من أكثر الأطباق شيوعًا. لإعداده، استخدم لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. هذا الطبق لذيذ جدا وعطري ومشبع.

المكونات المطلوبة:

• 500 جرام من فيليه الدجاج
• 1 كوب أرز طويل الحبة؛
• جزرة واحدة
• قوس واحد
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• التوابل (ملح، فلفل، يمكنك استخدام الكركم لإعطاء الطبق لوناً ذهبياً).

وقت الطهي - 1 ساعة. محتوى السعرات الحرارية - 170 سعرة حرارية/100 جرام.

كيف لطهي عصيدة الأرز في الماء مع اللحم في الفرن؟ يتم غسل الحبوب بسخاء في الماء البارد ثم نقعها في الماء البارد لمدة ساعة. نقطع شرائح الدجاج والبصل إلى قطع صغيرة، ونبشر الجزر (يفضل أن يكون خشناً).

ضعي البصل والجزر في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك مع الزيت النباتي واقليهما مع التحريك بانتظام. بعد أن يقلى البصل والجزر، يوضع عليهم شرائح الدجاج المقطعة ويقلى أيضاً مع التحريك المستمر.

عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، تضاف التوابل. ضعي الأرز فوق محتويات المقلاة.

بعد أن ينضج الأرز، أضيفي ثلاثة أكواب من الماء إلى مكونات الطبق. يُطهى الطبق على نار عالية حتى يغلي، ثم يوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا كان الماء يغلي بشكل أسرع، فأنت بحاجة إلى إضافة كوب آخر من الماء حتى لا يحترق الأرز.

لجعل الطبق أكثر تفتتًا، بعد الطهي، احتفظ بالعصيدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا في قدر مغطى بغطاء ومنشفة.

غالبًا ما يحدث أن يغلي الحليب أو الماء بشكل أسرع من طهي حبوب الأرز. وفي هذه الحالة ينصح بإضافة القليل من الماء أو الحليب.

لإضفاء مزيد من الرقة والذوق على العصيدة، يمكنك نقع الأرز مسبقًا لعدة ساعات. مباشرة قبل الطهي، صفي الماء واشطفي حبات الأرز مرة أخرى.

غالبًا ما تضاف الزبدة إلى عصيدة الأرز قبل تناولها، لكن من الأفضل إضافتها قبل نصف ساعة من تناول الوجبات. يجب غلي عصيدة الأرز في الماء لمدة نصف ساعة بعد غليانها.

وبالإضافة إلى المقال يمكنك مشاهدة الفيديو التالي الذي يوضح بوضوح كيفية طهي عصيدة الأرز في الماء.

وصفات بسيطة خطوة بخطوة لعصيدة الأرز مع الحليب والماء لوجبة إفطار كاملة

2019-03-25 مارينا دانكو وألينا كامينيفا

درجة
وصفة

7084

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

2 غرام.

1 غرام.

الكربوهيدرات

19 غرام.

97 سعرة حرارية.

عصيدة الأرز مع الحليب والماء - وصفة كلاسيكية

سنقوم اليوم بإعداد طبق لذيذ وبسيط يتناسب تمامًا مع وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر - عصيدة الأرز مع الحليب والماء. سيكون هذا الإصدار من العصيدة مناسبًا بشكل خاص لذوق الأطفال؛ سيكونون سعداء بتذوق طبق من العصيدة، خاصة إذا قمت بإضافة الخضار الطازجة اللذيذة أو التوت عند التقديم. يمكنك تزيين هذه العصيدة بالعسل أو الشراب. من الأفضل طهي العصيدة مرة واحدة في كل مرة حتى تتمكن من تقديمها طازجة وتناولها على الفور. إذا كنت تحب هذه الأنواع من تحضيرات الأرز، فستعجبك هذه الوصفة. حسنًا، أقترح أن نبدأ العمل في أقرب وقت ممكن.

مكونات:

• أرز - 1 كوب
• حليب - 1.5 كوب
• الماء - 1.5 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 50 جم

عملية الطبخ

قم بإعداد جميع المنتجات حسب القائمة. ضع جزءًا من الأرز في وعاء. اشطفي حبات الأرز تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافيًا.

الآن قم بإعداد مقلاة ذات جدران سميكة وقاع. انقل الأرز المغسول إلى قدر.

بشكل منفصل، قم بتوصيل نسب متساوية من الماء والحليب، وتسخينها قليلا وتصب في المقلاة. لتحقيق التوازن في الطعم، أضف فقط لمسة من ملح الطعام العادي.

أضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب إلى المقلاة إذا رغبت في ذلك. إذا كنت تخطط في المستقبل لتقديم العصيدة مع العسل والفواكه، فلن تحتاج إلى إضافة السكر. يمكن دهن جدران المقلاة بالزبدة. لذا، ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الأرز لمدة 45 دقيقة تقريبًا. حرك الأرز بشكل دوري لمنعه من الاحتراق. تُقدم العصيدة الجاهزة مع قطعة من الزبدة.

أضمن أن الجميع سوف يحبون ذلك!

عصيدة الأرز السميكة مع الحليب والماء

تبين أن عصيدة الأرز المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية متوسطة السُمك، وهذا لا يحبه الجميع. نحن نقدم وصفة للعصيدة السميكة. تبقى جميع المكونات دون تغيير، تتم إضافة القرفة فقط، والتي يتم رشها على الطبق النهائي، مقسمة إلى أجزاء. يكمن سر العصيدة السميكة في طريقة طهي خاصة؛ إذ يُستخدم الماء فقط لغلي الحبوب قليلاً. ثم يتم تجفيف الأرز وطهيه في الحليب.

مكونات:

• كوب ونصف من الأرز المختار؛
• نصف كوب من السكر
• مسحوق القرفة - ربع ملعقة؛
• حليب - 1.2 لتر، مبستر، متوسط ​​أو عالي الدهون.

طريقة طهو:

1. يُسكب الأرز المُفرز بعناية في قدر ويُشطف جيدًا. املأ بالماء البارد وضعه على الفور على نار عالية. بعد التحريك، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقة تقريبًا ويُصفى في مصفاة.

2. اشطف الحبوب المطبوخة بتيار من الماء البارد الجاري واتركها في مصفاة حتى تختفي الرطوبة بالكامل.

3. ضعي قدرًا مع الحليب على النار وأضيفي السكر والقليل من الملح. يُغلى المزيج ويُضاف الأرز المطبوخ. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق قاع العصيدة.

4. يقدم مع الزبدة مع رش مسحوق القرفة.

يجب طهي عصيدة الأرز على درجة حرارة معتدلة حتى لا تغلي، بل تحرك قليلاً فقط. إذا قمت بضبط الحرارة على الحد الأقصى، فسوف تتبخر الرطوبة بسرعة، ولن يتوفر للأرز وقت للطهي، وسوف تحترق العصيدة نفسها. يوصي العديد من خبراء الطهي بترك عصيدة الأرز لبعض الوقت حتى ينضج الأرز بشكل أفضل. للقيام بذلك، لف المقلاة واتركها لمدة تصل إلى ربع ساعة.

عصيدة الأرز مع الحليب والماء مع الفواكه المجففة في طباخ بطيء - "Toplenka"

عند استخدام Multicooker، تتحول عصيدة الحليب بشكل طبيعي إلى تذوق أكثر من المقلاة. ينضج الأرز فيه بالتساوي ولا تحترق العصيدة أبدًا. يعتقد العديد من الطهاة أن الأطباق في الطباخ البطيء تشبه إلى حد كبير الفرن الروسي ولها طعم أكثر ثراءً. ولمزيد من التشابه، دعونا نستبدل الحليب العادي بالحليب المخبوز. الفواكه المجففة ستكمل العصيدة بمواد ورائحة مفيدة.

مكونات:

• الفواكه المجففة: المشمش المجفف والخوخ - 150 جرام؛
• 200 غرام. أرز حبة مستديرة؛
• حليب مخبوز - 250 مل؛
• 120 غرام. الصحراء؛
• زبدة عالية الجودة - 25 جم؛
• كوب ماء (250 مل).

طريقة طهو:

1. نفرز الأرز ونشطفه ونتركه على منخل حتى يجف.

2. بعد غمر الفواكه المجففة بالماء المغلي، جففها بوضعها على منشفة. نقطع الفاكهة جيدًا إلى مكعبات أو شرائح.

3. يُسكب الحليب والماء في قدر الطهي المتعدد ويُضاف السكر ورشة ملح ويُقلب.

4. بعد إضافة قطع الفاكهة المجففة والأرز، أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا مرة أخرى.

5. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد وحدد خيار "العصيدة" على اللوحة، وابدأ تشغيل البرنامج.

6. بعد الانتهاء، اتركي عصيدة الأرز على النار لمدة خمس دقائق.

عند اختيار الأرز للعصيدة، حاول اختيار الحبوب ذات الحبوب البيضاء غير اللامعة. إنها تغلي جيدًا وتمتص الرطوبة وتحتفظ بها بسهولة ، مما يجعلها تبخر جيدًا (تصبح ناعمة) ولكنها لا تصبح مشبعة. لا يحتوي الأرز الشفاف على الغلوتين تقريبًا، ويتم طهيه بشكل سيء ولا يحتفظ بالرطوبة، وبالتالي فإن عصيدة الحليب المصنوعة منه تصبح جافة. هذا الأرز جيد فقط للأطباق الجانبية.

عصيدة الأرز مع الحليب والماء مع اليقطين

أي عصيدة أرز، إذا تم طهيها في الحليب والماء، تكون مغذية، ولكن يمكنك جعلها أكثر صحة إذا أضفت اليقطين. يبدو هذا الطبق مشرقًا وطعمه مثل الموز. اختر قرعًا ناضجًا مع لحم برتقالي سمين. تتم إزالة القشر والبذور. عند قطع القشرة، تأكد من إزالة الطبقة الخضراء من اللب الموجودة تحتها. هذا الجزء من الخضار ليس له أي قيمة غذائية ومذاقه كريه؛ إذا تركته، فإنك تخاطر بإفساد العصيدة.

مكونات:

• نصف كوب من الأرز
• 300 غرام. اليقطين (اللب) ؛
• كأس حليب؛
• مياه الشرب - 0.5 كوب؛
• زبدة محلية الصنع - 20 غرام؛
• ملعقة ونصف من السكر المكرر.

طريقة طهو:

1. نقطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة في قدر.

2. املأ اليقطين بالماء حتى يتضاعف حجمه. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان.

3. يُسكب الأرز في المقلاة، وتُمزج قطع الخضار مع الحبوب جيدًا، ويُترك لينضج على نار خفيفة. يُطهى لمدة نصف ساعة على الأقل، مع تذكر التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.

4. بمجرد أن يصبح اليقطين طرياً، أضيفي إليه الحليب الممزوج بالماء وأضيفي القليل من الملح. تُغلى العصيدة في الغليان وتُضبط الحرارة وتستمر في الطهي حتى تصل إلى السمك المطلوب.

5. في النهاية، اخلطي الزبدة مع عصيدة الأرز.

عند إعداد عصيدة الأرز مع الحليب والماء، يمكن اختيار نسب السوائل مع مراعاة تفضيلات ذوقك، وكذلك بناء على محتوى الدهون في منتج الألبان. عند تقديم العصيدة الساخنة، تأكد من تتبيلها بالزبدة. إذا لم يكن هناك حلاوة كافية، أضف العسل أو المربى.

عصيدة الأرز مع الحليب والماء - الوصفة الأصلية

تعتبر العصيدة أفضل وجبة إفطار. عصيدة حليب الأرز صحية ومغذية وغنية بالبروتين والكالسيوم والنشا. نظرا لمحتوى الكربوهيدرات "الطويلة" في الأرز، فهي قادرة على الحفاظ على الشعور بالامتلاء لعدة ساعات. هذه العصيدة ليست مفيدة فحسب، بل لذيذة أيضًا، على الرغم من أنه ليس من الممكن دائمًا طهيها بالحليب وحده - فالطبق يميل إلى الاحتراق. طريقة بسيطة للخروج من هذا الموقف هي طهي العصيدة مع الحليب والماء.

مكونات:

• أرز حبة مستديرة - 220 جم؛
• نصف لتر من مياه الشرب.
• ملعقة من السكر الأبيض؛
• حليب مبستر 3.2٪ - 330 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل الأرز المفرز والمفرز بعناية. ليست هناك حاجة لإحضارها إلى "المياه النظيفة"؛ إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة لزجة نتيجة لذلك، فما عليك سوى شطف الحبوب. تأكد من تصريف السائل المتبقي عن طريق تصفية الأرز في مصفاة.

2. يُسكب ماء الشرب في المقلاة ويُسكب السكر ويُضاف بضع طبقات ويُوضع على أقصى درجة حرارة. عندما يغلي، أضيفي الأرز واتركيه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك.

3. يُغلى الحليب ويُسكب في الأرز ويُواصل طهي العصيدة على نفس درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة أخرى. لا تنس أن تقلب من حين لآخر حتى لا تحترق العصيدة. طبخ، تأكد من تغطية الغطاء.

هناك العديد من أنواع الأرز. بالنسبة لعصيدة الحليب، من الأفضل اختيار الحبوب المستديرة. يحتوي على الكثير من النشا الذي ينطلق أثناء الطهي ويجعل العصيدة لزجة. يجب طهي العصيدة في مقالي ذات قاع متعدد الطبقات حتى لا تحترق وسيتبخر الأرز بالتساوي.