كيفية صنع الأطعمة المعلبة من كبد البربوط. كيف لطهي الكبد البربوط؟ كبد البربوط في المنزل

Burbot هي أسماك المياه العذبة من عائلة سمك القد. كبده كبيرة الحجم وتعتبر من الأكلات الشهية. تحظى بشعبية كبيرة بسبب محتواها العالي من المواد المفيدة لجسم الإنسان. حتى أن البعض يستهلك كبد البربوط نيئًا للحفاظ على جميع خصائصه المفيدة. الأشخاص الأقل تطرفًا يصنعون الفطائر وحساء السمك ويسلقونها ويقلونها. غالبًا ما يستخدم الكبد كملء للفطائر أو الفطائر - فهي لذيذة بشكل لا يصدق.

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي كبد البربوط بشكل لذيذ، فستساعدك مقالتنا: نحن نقدم العديد من الوصفات الأكثر شيوعًا باستخدام هذا المنتج.

كيفية اختيار كبد البربوط المناسب؟

عند شراء كبد البربوط الطازج، تأكد من مراقبة الجودة. يجب أن يكون ظلًا كريميًا أو كريميًا خفيفًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون هناك لويحات بيضاء أو عيوب أخرى على سطحها - فهذه علامة على المرض.
إذا قمت بإزالة الكبد من الأسماك بنفسك، فحاول ألا تلمس المرارة، وإلا فإن جميع قطع الأسماك سيكون لها طعم مرير غير سارة. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري.

قلي كبد البربوط: أسهل وصفة

القلي هو أسرع طريقة لطهي طعامنا.

لهذا تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الكبد - 500 غرام؛
• دقيق - 1 كوب؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. نغسل الكبدة ونملحها وفلفلها.
2. سخني مقلاة بالزيت النباتي حتى الغليان ثم ضعي عليها القطع الملفوفة بالدقيق.
3. تقلى على كل جانب لمدة دقيقتين. والنتيجة هي قشرة ذهبية لذيذة.
4. توضع على طبق وتقطع إلى قطع.
5. لتحسين الطعم يمكنك رش السمك بعصير الليمون أو قطرة من الخل. الزخرفة المثالية ستكون الأعشاب الطازجة.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع المعكرونة والحبوب المختلفة وخاصة الأرز والبطاطس المسلوقة وسلطات الخضار.

فطيرة كبد البربوت

بات الكبد ممتاز كدهن للسندويشات.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• الكبد - 300 غرام؛
• 1 بصلة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البازلاء الخضراء – 200 غرام.

تعليمات الطبخ:

1. نغسل الكبد ونقطعه إلى قطع كبيرة.
2. اطهيها لمدة خمس دقائق في ماء مغلي مع الملح والبهارات. فقط لا تبالغ في تناول هذا الأخير، وإلا فسوف تفسد طعم السمك تمامًا.
3. ثم من الأفضل طحن الكبد في الخلاط، ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فما عليك سوى طاحونة اللحوم مع شبكة دقيقة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. أضف الجزر المبشور.
5. اسلقي البيض واطحنيه مع البازلاء الخضراء في الخلاط.
6. الآن قم بدمج جميع المكونات واخلطها جيدًا. تحتاج إلى القليل من الملح والفلفل. يمكنك صنع السندويشات!

كبد البربوط المخلل اللذيذ

هذا الطبق غير عادي للغاية ولم يجربه سوى القليل من الناس، ولكن دون جدوى! علاوة على ذلك، فإن هذه المقبلات أو قاعدة الباتيه لا تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير.

المنتجات المطلوبة:

• الكبد - 300 غرام؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الماء – 200 غرام؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• البهارات.

طريقة طهو:

1. نقوم بغسل الكبد تحت الماء وتنقيته من الصفراء.
2. قطع إلى قطع صغيرة.
3. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف القليل من الملح.
4. تُضاف قطع البربوط وتُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. ثم نصفي الماء في وعاء منفصل، وننقل الكبد إلى برطمان مُجهز مسبقًا لحفظه.
6. يُضاف الخل إلى المرق المتبقي من الطهي ويُسكب فوق السمك.
7. أضف البهارات وورق الغار.
8. يجب أن ينقع الكبد في الثلاجة لمدة يومين.

لا يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة، بل يجب تناوله على الفور. بالعافية!

كبد بوربوت في حمام مائي

الحمام المائي هو أسلوب طهي لا يسمح بتسخين المنتج فوق نقطة غليان الماء. ودرجة غليان الماء هي بالضبط مائة درجة مئوية. ليس أكثر. ولكن ليس أقل من ذلك. يكفي لأي كبد. وخاصة كبد البربوط الأكثر رقة.

إذا لم تكن كسولًا جدًا لقضاء ليلة خريفية متأخرة على ضفة النهر، فقد ابتسمت لك السعادة واصطدت سمكة البربوط الكبيرة، وتحلى بالصبر في المطبخ أكثر قليلاً وستحصل على طبق رائع، تحفة حقيقية من الذوق.

كيفية التعامل مع البربوط نفسه، سنخبرك في فصل آخر، لكننا الآن مهتمون بكبده. كبد البربوط كبير الحجم. وخاصة البربوط الكبير. عدة منها أصغر ستعمل أيضًا.

ولكن أولا يجب إزالته. للقيام بذلك، نفتح بطن البربوط المغسول جيدًا من المخاط. نقوم بذلك بعناية حتى لا نتلف المرارة.
كيس صغير شفاف فيه سائل مخضر وهو الصفراء. يقوم الصيادون ذوو الخبرة بفصلها بحركة يد واحدة.

لكننا لن نخاطر. لأن الصفراء المسكوبة بالإهمال لن تفسد الكبد فحسب، بل أيضًا كل لحم البربوط بطعمه المرير المتخم. ولا يمكن غسله بأي كمية من الماء.

لذلك، بعناية، بعناية فائقة، قمنا بقطعها بسكين صغير حاد. لا تبخل بكمية قليلة من الكبد للحفاظ على كل شيء آخر. بعد فصل الكبد، قطعيه إلى قطع صغيرة متطابقة إن أمكن، ثم ضعيها في وعاء عميق.

سنحتاج إلى جرة لتر زجاجية عادية. نسكب الماء المغلي فوقها جيداً. حاول ألا تحترق. بعد تصفية الماء المتبقي من الجرة والتأكد من تركها حتى تجف، نضع قطع الكبد في طبقات، ونرش كل طبقة قليلًا بالملح وأوراق الغار المكسورة والفلفل الأسود المطحون. يمكنك تتبيله بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ولكن ليس بالضرورة أن يكون كبد البربوط دهنيًا بالفعل.

قم بتغطية الجرة بالمنتج بغطاء معدني عادي. مجرد تغطية، لا نشمر. الغطاء ضروري فقط لمنع دخول البخار والماء إلى الجرة.

ستحتاج الآن إلى قدر كبير بسعة خمسة لترات تقريبًا. نضع منشفة وافل مطبخ صغيرة مطوية عدة مرات في الأسفل ونضع جرة من الكبد في الأعلى. صب الماء حتى يصل إلى عنق الجرة، ولكن لا يدخل إلى الداخل تحت أي ظرف من الظروف. هناك حاجة إلى المنشفة للتأكد من أن قاع الجرة لا يتلامس مع قاع المقلاة.

ضعي القدر على نار خفيفة، وغطيه بغطاء، واتركي الماء حتى يغلي. كل ما عليك فعله هو الانتظار حوالي أربعين دقيقة.

ينتمي Burbot إلى عائلة أسماك القد. لكن كبد سمك القد الذي اشتريته من المتجر لا يقترب من منافسة ما ستحصل عليه إذا قمت بذلك بشكل صحيح.

دع الكبد يبرد مباشرة في الجرة. ضعه على طبق. سوف تحتاج إلى قطعة من الخبز الأبيض وقطعة من الخبز الأسود لتقدير طعم ما يتم طهيه حقًا.

هذه عطلة! ولا يجب أن تحتفل به بمفردك. اعزم أصحابك. اصنع نخبًا لطيفًا. يتمتع.

بالعافية.

قد لا يتم اتباع الخطوة الأخيرة. مع كمية كبيرة من الزيت، ليس من الممكن دائمًا الحصول على قشرة ذهبية.

يمكنك قلي كبد البربوط مع البطاطس، لكن لن يكون هناك تأثير مقرمش. إلا إذا قمت بقليها بالطبع.

فطيرة كبد البربوت

• نقوم بإزالة الكبد وفصل المرارة وشطفها بالماء الجاري.
• قطع المكسا إلى قطع. أنا لا أضيع الوقت على الأشياء الصغيرة ودائمًا ما تكون القطع كبيرة.
• صب الماء في قدر وضعه على الموقد. أضف الملح حسب الرغبة وورق الغار. يُضاف الكبد المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• ضعها في مصفاة واترك الماء يصفى.
• مررها من خلال مفرمة اللحم.
• نقطع البصل ناعما.
• سخني مقلاة واقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
• يوضع البصل والكبد في وعاء، ويقلبان، ويضاف الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر. تضع بعض ربات البيوت كل شيء في الخلاط.
• فطيرة كبد البربوت جاهزة للأكل.

كبد البربوط المتبل

• الخطوة الأولى هي طهي الكبد المغسول والمنظف لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم ضعه في مصفاة.
• تحضير التتبيلة: اعتمادا على كمية الكبد المستخدمة، صب الماء في وعاء المينا، وأضف ورق الغار وحبوب الفلفل وسخنه إلى 70 درجة.
• أضف ملعقتين كبيرتين من محلول الخل بنسبة ستة أو تسعة بالمائة. دع التتبيلة تغلي ثم أخرجها من الموقد. يمكن إزالة أوراق الغار والفلفل أو تركها، ضع قطع الكبد في مرطبانات معقمة على البخار، املأها بالتتبيلة وأغلقها بغطاء.

تخزينها بشكل مريح في الثلاجة.

بالعافية. مع تحياتي، أوليغ

كبد البربوت ليس منتجًا ثانويًا بسيطًا، ولكنه طعام شهي حقيقي. تحظى بشعبية خاصة في الدول الأوروبية وتحظى بتقدير كبير من قبل الفرنسيين. عندما يتم تحضير كبد البربوط بشكل صحيح، فإنه ينتج وجبات خفيفة لذيذة ذات مذاق خاص ورقيق ورقيق. علاوة على ذلك، فإن سعر المنتج الخام أقل بعدة مرات من تكلفة الأطعمة المعلبة المنتجة صناعيا. لذلك، إذا سنحت الفرصة لشراء طعام شهي، فيجب عليك اغتنامها! ولكن كيف لطهي الكبد البربوط؟

كبد البربوط - المبادئ العامة للتحضير

إذا أصبحت المالك السعيد للبربوط بأكمله، فأنت بحاجة إلى تقطيعه بعناية فائقة. الشيء الرئيسي هو إزالة الكبد من الذبيحة دون الإضرار بالمرارة. خلاف ذلك، سوف يصبح المنتج بأكمله مشبعًا بالمرارة وسوف يفسد بشكل ميؤوس منه. ثم يتم تحرير الكبد من الأفلام وغسله وتقطيعه إلى قطع وتحضيره حسب الوصفة.

من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الكبد، وإلا فإنه سيفقد الكثير من الدهون ويصبح جافًا ولا طعم له. بالنسبة لهذا المنتج، يفضل طهيه في العصير الخاص به، أو خبزه، أو قليه. وإذا كان الغليان ضروريا، فسيتم ذلك بكمية قليلة من السائل بحيث لا يكاد الماء يغطي محتويات المقلاة.

تلعب التوابل مكانًا خاصًا في تحضير كبد البربوط. كما ذكرنا من قبل، فإن المنتج له طعم دقيق، لذلك من المهم عدم المبالغة فيه. لا يحب الكبد حقًا كمية كبيرة من البهارات، ولا تحتاج أيضًا إلى إضافة ملح أكثر مما هو مذكور في الوصفة.

كيفية طهي كبد البربوط في حمام مائي

نفس النسخة من كبد البربوط تسمى "ماكسا". طبق بسيط ولكنه لذيذ وصحي للغاية، بالإضافة إلى المنتج الرئيسي، تحتاج فقط إلى التوابل. يمكن استهلاك الكبد المحضر وفقًا لهذه الوصفة ساخنًا أو باردًا.

1. يغسل الكبد ويزيل الأغشية ويقطع إلى قطع.

2. يُسحق القليل من حبات الفلفل في الهاون ويُمزج مع الملح ويُرش على قطع الكبد المُجهزة.

3. أحضري برطمانًا بغطاء ملولب، ضعي فيه الكبدة، وضعي فوقها ورقة الغار. من المهم عدم وضعه تحت القطع حتى لا يكتسب الطبق النهائي مرارة ورائحة الغار المتطفلة.

4. ضعي البرطمان في قدر، واسكبي الماء البارد ثم ضعيه على الموقد. قم بالطهي لمدة ساعة، دون الحاجة إلى لمس الجرة أو فتحها أو رجها. سوف يطبخ الكبد في عصيره الخاص.

5. بعد مرور ساعة، أخرجي البرطمان وافتحيه واتركيه ليبرد. يمكن تناوله مباشرة أو تقديمه مع أطباق جانبية متنوعة. أو تبرد وتستخدم للسندويشات. وللتأكيد على المذاق، يتم رش كبد البربوط بعصير الليمون.

كيف لطهي الكبد البربوط بسرعة

إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الماساكا في حمام مائي، فيمكنك القيام بذلك بطريقة سريعة في المقلاة مباشرة. لن يكون المنتج النهائي زيتيًا كما في الوصفة السابقة، لأن بعض الدهون ستذهب إلى المرق.

1. ضعي قدرًا على النار وأضيفي إليه بعض الماء. يجب أن يكون هناك سائل أكثر بقليل من المنتج بحيث يغطيه قليلاً فقط. وبالتالي، ستبقى المزيد من المواد القيمة في الكبد.

2. نملح الماء ونضيف الفلفل.

3. نغسل الكبد ونضعها في الماء المغلي ونتركها تغلي لمدة 12 دقيقة.

4. أضيفي ورق الغار والشبت (يمكن استخدام أي خضروات أخرى) واتركيها تغلي لمدة دقيقة أخرى.

5. انتهيت! كل ما عليك فعله هو إخراج القطع، وتركها تبرد، ويمكنك إعداد شطائر لذيذة!

كيف لطهي كبد البربوط المقلي

هناك عدة خيارات لكيفية طهي كبد البربوط المقلي. أبسطها هو أخذ القطع المسلوقة من الوصفة السابقة وقليها ببساطة في مقلاة بالزبدة. لكننا لا نبحث عن طرق سهلة، أليس كذلك؟

300 جرام من كبد البربوط

1. نقطع الكبد بعد تنظيفه من الأغشية وغسله وتجفيفه بالمناديل إلى قطع عشوائية. صغيرًا أو كبيرًا - لا يهم، فهو سيزيد من وقت الطهي.

2. يرش المنتج بخليط الملح والفلفل الأسود.

3. اعصري عصير نصف ليمونة واسكبيه في الكبد واخلطيهم. اترك القطع منقوعة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

4. اغمس الكبد في الدقيق واقليه في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد، ثم اقلبه وغطيه بغطاء واقليه على الجانب الآخر.

5. ضعي الكبدة الجاهزة على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. يقدم مع أي أطباق جانبية، ويستخدم للسلطات والسندويشات.

كيفية طهي كبد البربوط في الجرار

لهذه الوصفة، ستحتاج إلى مرطبانات صغيرة بحجم 150-200 جرام. يجب أولاً غسلها وتعقيمها جيدًا. ثم ننتقل إلى حصاد كبد البربوط. كمية المنتجات تعسفية حسب ذوقك، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على العقم حتى لا يتدهور المنتج أثناء التخزين.

1. قم بمعالجة كبد البربوط وإزالة الأفلام والصفراء والدهون الزائدة وتقطيعها إلى قطع.

2. في الجزء السفلي من الجرة نضع قطعة صغيرة من ورق الغار، حوالي ربع ونضيف إليها حبة الفلفل، لا حاجة لمزيد من ذلك.

3. ضعي كبد الصويا ورشي الملح والقليل من السكر. ضع طبقة ثانية وتتبل أيضًا. املأ الجرة إلى الأعلى، ثم ثبت الغطاء، ولكن ليس بإحكام شديد، يجب أن يخرج الهواء.

4. ضعي البرطمانات في قدر، واسكبي الماء، ثم ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة. إذا بدأ العصير بالخروج من الفتحات الموجودة أسفل الأغطية، فلا بأس.

5. بمجرد مرور الوقت المحدد، نخرج الجرار واحدة تلو الأخرى، ونربط الأغطية بمنشفة حتى تتوقف ونبرد قطعة العمل رأسًا على عقب، ونغطيها بأي عزل.

كيفية طبخ فطيرة كبد البربوط مع الفطر

وصفة لفطيرة لذيذة ورائعة تناسب العطلات والسندويشات اليومية. يتناسب جيدًا مع الخيار الطازج والخبز الداكن والأعشاب. نحن نأخذ أي فطر، ولكن إذا كنا نستخدم الفطر البري، فإننا نغليه أولاً لمدة 20 دقيقة.

250 جرام من كبد البربوط

250 جرام من الفطر

1. نقطع الكبدة المنظفة إلى قطع ونسلقها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريباً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب وأي توابل إلى المقلاة، وهذا لن يؤدي إلا إلى تعزيز طعم الباتيه.

2. يقطع الفطر والبصل إلى أن يقلى. لا يهم شكل القطع، ولكن كلما كانت أدق، كلما قل الوقت الذي ستستغرقه. إذا كنت تستخدم الفطر المسلوق، فقم أولا بإضافة البصل إلى المقلاة. إذا كان الفطر نيئًا (على سبيل المثال، الفطر)، فقم بقليه أولاً، ثم أضف البصل.

3. يُمزج كبد البربوط مع خليط الفطر ويُضاف الفلفل والملح ويُهرس في الخلاط. إذا كنت تستخدم مفرمة اللحم، فتخطيها مرتين على الأقل.

4. تقييم الاتساق. إذا كان بات سميكا جدا، يمكنك إضافة القليل من مغلي الكبد.

طريقة تحضير كبد البربوط المتبل بالخل

وصفة أخرى لتحضير كبد البربوط الذي يتم تخزينه بشكل مثالي لفترة طويلة. يتم تحضير هذه الكبد في مرطبانات كبيرة، ويمكنك ببساطة وضعها في حاوية واحدة سعة ثلاثة لتر. لا تنس تعقيم الحاوية والغطاء قبل تحضير المنتج.

10 حبات فلفل

2 أوراق غار؛

2 ملعقة كبيرة خل 9%؛

1. تحضير الكبد. للقيام بذلك نقوم بتنظيف المنتج من الأفلام وآثار الصفراء والدهون ونشطفه جيدًا بالماء الجاري ولا داعي لقطعه.

2. يُغلى الماء في قدر (غير المذكور في الوصفة)، ويُضاف إليه الملح، وتُسلق الكبدة لمدة 15 دقيقة. ثم نخرجها ونضعها في مصفاة وتبرد.

3. اطبخ التتبيلة. للقيام بذلك، صب الماء، إضافة جميع المكونات من الوصفة ووضعها على الموقد. يغلي لمدة دقيقتين بعد الغليان.

4. قطّعي الكبدة المبردة إلى شرائح بحجم 2 سم، لكن يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. تقوم بعض ربات البيوت بتتبيل الكبد بالكامل ووضعه في وعاء بشكل حلزوني. يمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة أيضًا.

5. اسكبي القليل من التتبيلة في الجرة، بعمق حوالي 3 أصابع، ثم قومي بطي الكبد، ولكن ليس إلى الأعلى، أي فوق الكتفين تقريبًا. ثم صب ماء مالح إلى الأعلى.

6. الآن يمكنك ببساطة إغلاقه بغطاء من النايلون وتبريده ووضعه في الثلاجة. قم بإزالة القطع حسب الحاجة؛ وسيبقى الكبد جيدًا. لكن يمكنك تعقيم الجرة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ثم لفها.

كيفية تحضير حساء السمك من كبد البربوط

حساء كبد البربوط هو طبق شمالي شهير ذو مذاق لا يضاهى. ولكن، بالإضافة إلى المخلفات، من المرغوب فيه وجود قطع غير مشروعة من الأسماك (الرؤوس والذيول والزعانف)، وليس بالضرورة البربوط. هناك حاجة إليها لإعداد مرق غني.

السمك للمرق.

0.3 كجم من كبد البربوط

1. اغسلي منتجات السمك وأضيفي الماء واتركي المرق على نار خفيفة. يُضاف إليها الجزر المقطع إلى شرائح وقطع البقدونس الجذرية. اطبخ المرق لمدة 30-40 دقيقة بعد الغليان حسب نوع السمك.

2. صفي المرق واغسلي القدر وأعيديه إلى النار. نتركها تغلي ونضيف الملح.

3. قطّعي البطاطس إلى مكعبات ثم ضعيها في المقلاة.

4. بعد أن تغلي البطاطس، أضيفي البصل المقطع ثم الدخن المغسول. دع الحساء يغلي ويطهى لمدة دقيقتين.

5. قطع كبد البربوط إلى شرائح أو مكعبات ووضعها في قدر. اطبخ الحساء لمدة 8 دقائق بالضبط.

6. في النهاية أضيفي ورق الغار والأعشاب والفلفل إذا لزم الأمر وأضيفي المزيد من الملح. أطفئه. وإذا كنت ترغب في الحصول على حساء السمك "كما لو كان من النار"، فما عليك سوى إشعال النار في بعض الأغصان ووضعها في قدر.

البقع البيضاء على كبد البربوط هي أول علامة على مرض السمكة. لا ينبغي أن يؤكل هذا المنتج. وهو نادر جداً، ولكن هناك بقع داكنة على الكبد، ونحن نرفضه أيضاً. الكبد الخام عالي الجودة لونه وردي وناعم ومتساوي ولامع.

هل تمزق كيس المرارة عند قطع الكبد؟ لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتعجل لشطف المنتج، لأن ذلك سينشر المرارة على السطح بأكمله. ومن الأفضل لبس القفازات وقطع المناطق المصابة بالسكين مع الصفراء، ولا تستثني الكبد. عندها فقط قم بخلع القفازات واغسل الكبد جيدًا، ويمكنك نقعه في الماء البارد لعدة ساعات، وتغيير السائل بشكل دوري.

يتناسب كبد البربوط بشكل جيد مع الأرز المسلوق والبطاطس والبصل المقلي، لذلك يمكن استخدامه في حشوات الفطائر. ولكن لا تضيف الكثير من الدهون.

يُعتقد أن شطيرة كبد البربوط تعمل على تنشيط وتحسين استقلاب الأنسجة وتعزيز نمو العضلات بشكل أكثر فعالية من أي أدوية ابتنائية. وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الرياضيين.

في البيت؟ هناك عدة طرق. يمكنك غلي الكبد وخبزه وقليه.

الكبد في حمام مائي

هذا الطبق يتحول إلى طري وممتع حسب الذوق. للتحضير سوف تحتاج إلى:

كبد البربوط (بقدر ما لديك)؛

ورق الغار

1. خذ كبد البربوط، واشطفه، ثم قم بإزالة الغشاء. قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.

4. ضع القطع في الجرة وأغلق الغطاء.

5. خذ قدرًا كبيرًا واسكب الماء فيه. ضعه على النار، وخفض جرة الكبد هناك. طبخ في حمام مائي لمدة ساعة تقريبا. يُقدم الطبق ساخنًا، ويمكن دهن الكبد على السندويشات.

بات الكبد

تحضير بات بسيط للغاية. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

لإعداد البربوط في المنزل، سوف تحتاج إلى:

خمسة غرامات من جوزة الطيب ونفس الكمية من الفلفل المطحون (الأسود)؛

ثلاثمائة غرام من كبد البربوط؛

البقدونس والفطر (100 جرام لكل منهما).

طهي طبق كبد السمك اللذيذ في المنزل

1. في البداية، اشطف كبد البربوط ونظفه من الصفراء.

2. مقطعة إلى قطع صغيرة.

3. ضعيها في قدر متوسطة الحجم. طبخ في الماء المملح حتى يصبح جاهزا.

4. قشر الفطر واشطفه. ثم قطع.

5. قم بغلي الفطر في وعاء منفصل.

6. يُطحن كبد البربوط المسلوق والفطر في الخلاط.

8. ثم أضيفي الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب المطحونة. ثم تخلط جيدا.

المقلية

يمكن تحضير هذا الطبق يمكن استخدامه كحشوة للفطائر أو كإضافة للسلطات. كما يعتبر كبد البربوط المقلي طبقًا رئيسيًا ممتازًا.

للطبخ سوف تحتاج:

200 جرام من الرغيف الأبيض

الملح (حسب ذوقك)؛

كبد البربوط واحد؛

زيت الزيتون.

3. ثم نتبلها بالفلفل.

4. ثم ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقاً.

5. بمجرد ظهور القشرة، ارفعيها عن النار.

6. يُقدم مع الرغيف، ويُرش بالبصل الأخضر المفروم.

الكبدة المخللة

البربوط سمك نهري؟ من الأفضل استخدام كمية أقل من البهارات. كما لا تخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

عشر حبات من الفلفل الأسود؛

أوراق الغار (خمس قطع)؛

كيلوغرامان من كبد البربوط؛

ملعقتان كبيرتان من الخل الغذائي بنسبة 9%؛

لترين من الماء الجاري.

عملية صنع الكبدة المخللة

1. أولا، شطف الكبد تحت الماء البارد. إزالة أي المرارة المتبقية وغيرها من المخلفات. ثم اشطفه مرة أخرى.

3. ضعي المقلاة على نار متوسطة. انتظري حتى يغلي الماء، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم نضع الكبدة في مصفاة ونتركها حتى تصفى.

4. الآن يجب عليك تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، ملء قدر بالماء (2 لتر) ووضعه على النار. ضع ورق الغار وحبوب الفلفل هناك.

5. سخني بعض الماء ثم أضيفي الخل وحركي.

7. باستخدام ملعقة مثقوبة، استخرجي الفلفل والأوراق ثم تخلصي منها. هذا كل شيء، ماء مالح جاهز.

8. الآن اشطف البرطمانات. افعل نفس الشيء مع الأغطية.

9. ضعي غلاية مملوءة بالماء على النار وانتظري حتى يغلي.

10. ثم خذ وعاءًا عميقًا وضع الأغطية فيه. بعد ذلك، املأ بالماء الساخن.

11. الآن أمسك الجرار. قم بإزالة الغطاء من الغلاية، واقلب الجرة، وضعها في عنق الغلاية. دعها تجلس هكذا لمدة ثلاث دقائق. تعقيم الجرارين والغطاءين.

12. بعد أن تبرد الكبدة، قومي بتقطيعها إلى قطع.

13. نسكب التتبيلة في مرطبانات معقمة على ارتفاع حوالي خمسة سم من الأسفل. بعد ذلك، ضع الكبد في الجرة (تحت شماعاته).

استنتاج بسيط

الآن أنت تعرف كيف تطبخ كبد البربوط. مثل هذه الأطباق سوف تروق لأولئك الذين يحبون أطباق السمك. نتمنى لك شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق في الطبخ.