كيفية تحضير فطائر لذيذة في مقلاة. الكعك الحلو مع العسل. كعك الجبن مع الكفير في مقلاة

خبز مسطح في مقلاة - بديل صحي لذيذ للخبز. في العديد من المأكولات الوطنية في العالم، يحتل الخبز المسطح مكانة مرموقة، وحتى يومنا هذا فهو النوع الرئيسي من الخبز محلي الصنع. في آسيا هو لافاش، ماتناكاش، في المكسيك هو التورتيا. على سبيل المثال، يحظى البيتا (لافاش) بتقدير المجتمع العالمي. وفي عام 2014، تم إدراجه في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي من أرمينيا.

صنع الخبز المسطح في المنزل ليس بالأمر الصعب. يمكن لأي ربة منزل خبزها بسرعةإذا لم يعد لديك خبز في المنزل، فأنت ترغب في تنويع القائمة أو تناول طعام صحي مكون من مكونات تثق بها.

يتم صنع الخبز المسطح الرقيق من عجينة فطير بسيطةتتكون من الدقيق والماء. يمكن صنع الكعك الرائع بالكفير مع إضافة الصودا أو الخميرة. بالإضافة إلى دقيق القمح، يجوز استخدام دقيق الذرة والجاودار والحنطة السوداء. هذه الخبز المسطح لها طعم خاص، وأقل سعرات حرارية، ولكنها أكثر صحية. يتم تناولها بدلاً من الخبز، ويتم استخدامها لصنع اللفائف والأظرف المحشوة والبوريتو والشاورما والتورتيلا والأطباق الوطنية الأخرى.

لقد اخترنا الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والتي ستخبرك بكيفية طهي الخبز المسطح في مقلاة، كما نقدم خيارات متنوعة لتقديم هذا الطبق البسيط واللذيذ.

صورة لكعكات مسطحة رقيقة مصنوعة من الماء والدقيق في مقلاة

يتم تحضير عجينة الخبز المسطح الرقيق في الماء. أو الأفضل من ذلك، في الماء المغلي. معجنات choux مرنة للغاية، يتم لفه بسهولة، ولا يتمزق. من الملائم العمل حتى مع ربات البيوت المبتدئات. يمكن تناول هذه الخبز المسطح أثناء الصيام الصارم، لأنها لا تحتوي على الحليب أو البيض.

مكونات الوصفة:

• دقيق 2-3 أكواب
• ماء 1 كوب
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الخبز المسطح بالماء والدقيق:

1. ينخل الدقيق في وعاء. تخلط مع الملح. يُضاف الماء المغلي إلى الدقيق في تيار رفيع ويُعجن العجينة بملعقة أو ملعقة. يجب أن تحصل على كتلة تشبه الهلام.
2. عندما تبرد العجينة قليلاً بدرجة كافية للتعامل معها، اقلبيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق. اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. طرح النقانق. قطعها إلى 6-8 قطع. خذ قطعة واحدة. قم بتغطية باقي العجينة بمنشفة أو فيلم لمنعها من الجفاف.
3. ضع المقلاة على النار. افردي قطعة من العجين باستخدام شوبك إلى طبقة رقيقة. الحجم أكبر قليلاً من قطر المقلاة. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة. تقلى لمدة 40-50 ثانيةكل جانب في مقلاة جافة.
4. يمكن خبز الفطائر في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. يتم طهيها بسرعة، لمدة 1-2 دقيقة لكل منها. فقط لديك الوقت لطرحها.
5. سيكون الخبز المسطح الرقيق أكثر تنوعًا إذا استبدلت نصف كمية دقيق القمح بدقيق الحبوب الأخرى. كعك الجاودار أو الشوفان أو الذرة لها طعم خاص وصحية للغاية.

طريقة التقديم:يمكن تقديم الخبز المسطح الرقيق بدلًا من الخبز في الطبقتين الأولى والثانية، ولكن من المثير للاهتمام استخدامه كمظاريف للحشو. لف سلطة الخضار وقطعة من البيض المسلوق مع الأعشاب والمايونيز ولحم الخنزير بالجبن وورقة الخس في خبز مسطح. جميلة ومريحة ولذيذة جدا.

صورة كعك الكفير رقيق

الخبز المسطح المصنوع من الكفير سميك وناعم ولذيذ. يمكن خبزها بالحشوة أو فارغة بدلاً من الخبز. على عكس الفطائر، يتم طهي الخبز المسطح في مقلاة جافة أو مدهون قليلاً بالزيت النباتي، لذلك فهو ليس دهنيًا وأكثر صحة. يستخدمون الجبن مع الأعشاب والبيض المسلوق مع البصل الأخضر والبطاطس المهروسة والملفوف المطهي والحشوات الأخرى، مهما كان ما يسمح به خيالك.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

• دقيق 2 كوب
• الكفير 1 كوب
• سمن 125 جم.
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• صودا 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي (للقلي) 20-30 مل.

لملء:

• بطاطس مهروسة 250 جرام.
• حفنة من الشبت

طريقة طهو:

1. أضف السكر والملح والصودا إلى الكفير. اتركه حتى تبدأ صودا الخبز في تكوين رغوة. نذوب السمن. أضف إلى الكفير.
2. نخل الدقيق في أكوام على سطح العمل. جعل الاكتئاب في وسط الشريحة. صب الكفير في القمع. يعجن العجينة الناعمة. اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة، مغطاة بمنشفة.
3. قسمي العجينة الناتجة إلى 4 أجزاء. لف كل قطعة في كعكة مسطحة. ضع الحشوة في المركز. قم بطي حواف العجين للأعلى. ثبته. قم بطرح الكيس الناتج ليتناسب مع قطر المقلاة.
4. صب ملعقة من الزيت النباتي في المقلاة. ضعي الخبز المسطح. تقلى على نار متوسطة، مغطاة، حتى يتحول الجانب السفلي من الخبز المسطح إلى اللون البني. اقلب التورتيلا. يقلى حتى ينضج.
5. يمكن دهن الكعك النهائي بالزبدة وهو ساخن. أو ضع واحدة فوق الأخرى، ثم غطيها بمنشفة واتركها تقف. سوف تصبح التورتيلا ناعمة.

طريقة التقديم:يُقدم الخبز المسطح مع المرق أو المقبلات كخبز. الخبز المسطح مع الحليب أو القشدة الحامضة جيد.

صورة لكعك الخميرة محلية الصنع مع الجبن في مقلاة

ستحصل أنت وعائلتك على وجبة إفطار لذيذة ومرضية إذا كنت تعرف كيفية صنع الخبز المسطح بالجبن في المنزل. يمكن تحضير عجينة الخميرة في المساء. في الصباح، لا يستغرق تحضير الطبق أكثر من 30 دقيقة. الجبن أو الجبن أو جبن الفيتا كملء سيزود الجسم بالبروتينات. يمكنك اصطحاب التورتيلا معك للعمل أو تغليفها لأطفالك في المدرسة. يمكن أن تكون قطعة خبز واحدة وجبة خفيفة كاملة، مما يرضي جوعك حتى المساء. إنه ليس دهنيًا ولذيذًا جدًا حتى عندما يكون باردًا.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

• دقيق 1/2 كجم.
• ماء 1/2 لتر
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• خميرة جافة 1 كيس (11 جم)
• زيت نباتي 150 مل.

لملء:

• جبنة فيتا 500 جرام.
• جبنة قريش 500 جرام.
• زبدة 50 جم.
• الخضر (البقدونس والشبت) حفنة صغيرة

وصفة لصنع الفطائر مع الجبن في مقلاة:

1. صب الماء الدافئ قليلاً في وعاء عميق. صب السكر والملح والخميرة الجافة فيه، صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي. اتركيه ليقف دافئًا لمدة 15 دقيقة. يجب أن تبدأ الخميرة بالرغوة.
2. نخل الدقيق ثم نسكبه تدريجياً في وعاء الماء ونعجن العجينة. ضعها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. يجب أن ترتفع العجينة 2-3 مرات. يمكنك تعلم كيفية صنع عجينة الخميرة من وصفات أخرى على الموقع. أي عجينة خميرة للفطائر ستفي بالغرض.
3. صر الجبن. امزجه مع الجبن. أضف الزبدة المذابة والأعشاب المفرومة جيدًا إلى الحشوة. إذا لم يكن الجبن مملحًا، يمكنك إضافة الملح إلى الحشوة وإضافة الأعشاب الجافة حسب الرغبة.
4. قسمي العجينة إلى 10-12 أجزاء. افردي قطعة من العجين على شكل دائرة أصغر قليلاً من قطر القالب. ضع الحشوة في المركز. جمع الحواف في الحقيبة. ثبته. ضع قطعة الحشو على جانب التماس لأسفل ثم قم بفردها مرة أخرى بحجم المقلاة.
5. اقلي الخبز المسطح بالزيت النباتي، ثم أضيفيه شيئًا فشيئًا لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. كومة التورتيلا النهائية.

طريقة التقديم:يُقدم الخبز المسطح مع الحساء أو كمقبلات مع البيرة. في الحالة الأخيرة، نوصي بدهن الخبز المسطح النهائي بالزبدة المذابة ورشه بسخاء بالفلفل الأسود المطحون وملح البحر الخشن.

صورة لكعك البطاطس اللذيذ في مقلاة

يمكن صنع الخبز المسطح الناعم والرقيق واللذيذ للغاية من بقايا البطاطس المهروسة من وجبة الغداء أو العشاء السابقة. يمكن تحضير كعك البطاطس بالحشوة، لكنها لذيذة في حد ذاتها. يتم تقديمها مع الكفير والحليب المخمر واللبن على الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال النهار.

مكونات الوصفة:

• بطاطس مهروسة 300 غرام.
• حليب 1 كوب
• دقيق 600 جم.
• خميرة جافة 5 جم.
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• زبدة 50 مل.
• الأعشاب بروفنسال 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير فطائر البطاطس في المقلاة:

1. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا ولكن ليس ساخنًا. أضف الملح والسكر وأعشاب بروفانس والخميرة الجافة. صب الحليب في البطاطس المهروسة. اثارة.
2. ذوب الزبدة. أضف إلى البطاطس المهروسة مع الحليب. أضف الدقيق تدريجياً. يعجن العجين. سوف تلتصق بيديك قليلاً. نترك العجينة لتتخمر لمدة 1 ساعة. بعد مرور ساعة، افردي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
3. افصلي قطعة صغيرة من العجين. نفردها على شكل كعكة مسطحة يبلغ سمكها سنتيمترًا تقريبًا. تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

طريقة التقديم:يُقدم كعك البطاطس مع أي صلصة كريمة حامضة. للقيام بذلك، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع الثوم والشبت أو أضف الخيار المخلل والبيض المسلوق إلى القشدة الحامضة. من الأفضل تناول الخبز المسطح ساخنًا، ولكن حتى عندما يتم تبريده، يكون له طعم أصلي ولا يفسد لفترة طويلة.

نصائح لطهي الخبز المسطح في مقلاة

يجب على أي ربة منزل طهي الخبز المسطح في مقلاة مرة واحدة على الأقل. سوف يساعد الخبز المسطح في حالة عدم وجود خبز في المنزل. من خلال لف الحشوة في خبز مسطح رقيق، يمكنك تحضير الوجبات الخفيفة الأصلية للضيوف بسرعة. يتم تحضير الخبز المسطح بشكل أسرع وأسهل من الفطائر، لكنها ليست أقل جودة من حيث الذوق. إذا كنت تعرف تعقيدات كيفية طهي الخبز المسطح في مقلاة، فيمكنك تحضير طبق لذيذ من لا شيء تقريبًا في أي موقف:

• يتم طهي الخبز المسطح الرقيق في الماء، الحليب، مصل اللبن.
• لصنع خبز مسطح رقيقسوف تحتاج إلى الصودا أو الخميرة. إذا قمت بإعداد الكعك مع الصودا، فأنت بحاجة إلى توفير بيئة حمضية. من الأفضل استخدام الكفير والقشدة الحامضة كمكون سائل للعجين أو إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى العجينة لكل نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• كمية الدقيق الموجودة في الوصفة ضرورية تنظيم نفسكلأن ذلك يعتمد على نوعية الدقيق نفسه. يجب أن تكون عجينة الخبز المسطح طرية ومرنة وغير لزجة بيديك ولكنها ليست ضيقة. خلاف ذلك، سوف تتحول الكعك قاسية مثل وحيد.
• أحب الخبز المسطح المقرمشلا تكدسها أو تغطيها بمنشفة حتى لا تلين.
• الخبز المسطح الساخن ممكن دهنها بالزبدة المذابة. سوف تصبح لامعة وتكتسب طعمًا كريميًا. ضع التورتيلا المدهونة بالزبدة في كومة على طبق. سوف تصبح أكثر ليونة.
• إذا كنت تحضر خبزًا مسطحًا بدون حشولا تتردد في إضافة الأعشاب والأعشاب والبصل المفروم جيدًا والمواد المضافة الأخرى مباشرة إلى العجين.
• اخبزي الفطائر المسطحة في مقلاة جافةأو في الزيت النباتي. يمكنك دهن المقلاة بقليل من الزيت قبل إضافة خبز تورتيلا جديد. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.
• يستغرق صنع الخبز المسطح لا يزيد عن 45 دقيقة. أي وصفة بسيطة وسهلة.

وصفات خطوة بخطوة لصنع خبز مسطح بدون خميرة: الماتزو اليهودي الأساسي في مقلاة مع البصل والجبن والأعشاب والخميرة في الفرن

2018-06-03 ايرينا نوموفا

درجة
وصفة

3978

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام.

15 غرام.

الكربوهيدرات

29 غرام.

268 سعرة حرارية.

الخيار 1: الخبز المسطح الخالي من الخميرة - وصفة كلاسيكية

يتم إعداد الخبز المسطح الخالي من الخميرة لتنويع مائدة العشاء، ليحل محل الخبز أو الرغيف المعتاد كمقبلات للطبق الرئيسي. عادة ما يتم طهي الخبز المسطح الخالي من الخميرة في مقلاة أو فرن. في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات إضافية، ولكن ليس بكميات كبيرة. لنبدأ باختيارنا للوصفات مع الخبز المسطح الكلاسيكي الخالي من الخميرة.

مكونات:

• ثلاثمائة مل من الماء
• مئتان وستون غراماً من الدقيق؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• مائة مل من الزيوت المتنامية.
• قليل من الملح.

وصفة خطوة بخطوة للخبز المسطح

حصلت الخبز المسطح الخالي من الخميرة على اسمها من المكون الرئيسي - الماء. العجين سهل بشكل مدهش وسريع التحضير.

نخل الدقيق في وعاء كبير وتشكيل كومة منه. نحن نشكل الاكتئاب في المركز.

صب الكمية المحددة من الماء في الحفرة وأضف مسحوق الخبز وقليل من الملح.

نبدأ في عجن العجينة ونلتقط الدقيق من المحيط إلى المركز. يتيح لك العجن اليدوي تقييم قوام العجين ومرونته وصلابته وضبط تماسكه.

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الدقيق، أضف المزيد، فقط لا تنس الغربلة. على العكس من ذلك، إذا كان هناك الكثير من الدقيق، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء.

والنتيجة النهائية هي عجينة غير لزجة وصعبة.

قسمي كرة العجين إلى أربع قطع متساوية تقريبًا. سوف نقوم بتشكيلها على شكل كعكات باستخدام النشابة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على سمك الكعك - بما لا يزيد عن سنتيمتر واحد. وإلا، فقد لا يتم طهيها في الداخل.

تسخين مقلاة ذات قاع سميك، صب القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة. تقلى الفطائر الخالية من الخميرة تحت غطاء مغلق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نقوم ببساطة بوضع المنتجات النهائية أولاً على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم على الأطباق.

الخيار 2: وصفة سريعة للخبز المسطح الخالي من الخميرة في الفرن

للحصول على خبز مسطح سريع خالي من الخميرة، نقدم الماتزا اليهودية. يتم صنع هذه الخبز المسطح من مكونين فقط لعطلة عيد الفصح الخاصة. هذه الخبز المسطح لها معنى خاص بالنسبة لليهود. على الرغم من بساطته والغياب التام للمكونات على ما يبدو، إلا أن الماتزو لذيذ جدًا. تكفي الوصفة حوالي 4-6 حصص و20 دقيقة من وقتك.

مكونات:

• ربع كيلو دقيق الدخن
• مائة مل من الماء.

كيف لطهي الفطائر الفطير بسرعة في الفرن

نخل الدقيق في وعاء كبير. جعل الاكتئاب في المركز.

يجب أن يكون الماء باردا. نسكبه في وسط خليط الدقيق ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنّة. نعجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق.

يجب أن يتكون منه ما يقرب من أربع أو ستة أجزاء من العجين. ليست هناك حاجة للإصرار على ذلك، يمكنك البدء على الفور في تشكيل الماتساه.

افردي كعكًا رقيقًا جدًا بسمك 2 مم. يتم إجراء الثقوب باستخدام شوكة على كامل سطح الماتزو.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ثم ضع عليها الخبز اليهودي الفطير.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الماتزو لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. نحن نركز على ذهبي العجين.

لا يتم تشحيم هذه الفطائر الفطير بأي شيء، يتم تقديمها ببساطة إلى الطاولة.

الخيار 3: خبز مسطح بدون خميرة في مقلاة مع البصل

نسخة مثيرة للاهتمام من خبز مسطح بسيط ولذيذ جدًا. العنصر الإضافي هو البصل العادي. سوف يكمل بشكل غير ملحوظ طعم الخبز المسطح ويجعله أكثر إثارة للاهتمام. وقت الطهي التقريبي ساعة واحدة ويخدم ساعتين.

مكونات:

• مائتي غرام من الدقيق
• مائة وعشرون مل من الماء
• رأسان متوسطان من البصل؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت للعجين
• ملعقة صغيرة ترفع زيوت القلي؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود.

وصفة خطوة بخطوة

سوف نطبخ في صانع الخبز. إذا لم يكن هناك، سنقوم بالعجن اليدوي. يُسكب الدقيق المنخل والزيت النباتي والملح في وعاء ماكينة الخبز. صب الماء وقم بتشغيل وضع "العجين الفطير" واضبط المؤقت لمدة خمسة عشر دقيقة.

أو قم بخلط كل شيء في وعاء كبير واعجنه باليد للوقت المحدد.

بعد العجن يجب أن ترتاح العجينة لمدة نصف ساعة. من الأفضل تغطية الحاوية بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف عجينة الفطير.

قشر حبتين من البصل المتوسط. ثم اشطفها تحت الماء البارد واقطع القاعدة الصلبة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً بالسكين.

نسكب الماء المغلي فوق البصل المفروم، ثم نصفيه من الماء بعد خمس عشرة دقيقة.

قم برش سطح عملك بالدقيق ثم ضع العجينة المحضرة. نشكلها على شكل مستطيل حوالي 25 في 30 سم.

نرشها بالدقيق وندهنها بالزبدة. يتبل بالملح والفلفل على كامل السطح ويوزع البصل. اضغطي عليها بيديك قبل وضعها على العجينة.

لف طبقة العجين الفطير مع البصل على شكل لفافة. نقرص الحواف بأيدينا. ثم اقطعها إلى نصفين واضغط على الحواف مرة أخرى.

نلف كل نقانق ناتجة في حبل ونضعها عموديًا على سطح العمل. الآن قم بتسوية النقانق العمودية بعناية من أعلى إلى أسفل بيدك. ثم قم بطرحها باستخدام شوبك في كعكة رقيقة. نفعل نفس الشيء مع القطعة الثانية من العجين.

سخني مقلاة بالزيت واقلي أول خبز فطير مع البصل. نحن لا نغطي الغطاء، إجمالي وقت الطهي هو ثماني دقائق، أي أربع دقائق على كل جانب.

بمجرد ظهور لون ذهبي فاتح، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة أربع دقائق أخرى.

ضعي الفطير المسطح على طبق، ورشي قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. نحن نستعد للواحد القادم.

يقدم ساخنا.

الخيار الرابع: خبز مسطح خالي من الخميرة في مقلاة مع الجبن والأعشاب

لماذا لا نقوم بتعزيز طعم الخبز المسطح الخالي من الخميرة مع مزيج مثبت من الجبن الصلب والخضر المفضلة. نسختنا تستخدم البقدونس، يمكنك أن تأخذ أي خضار مفضلة حسب ذوقك: الشبت أو الكزبرة أو الريحان أو غيرها. تم تصميم الوصفة لثلاث حصص من الخبز المسطح الطازج المعطر والمقرمش.

مكونات:

• مائة وخمسون غراماً من دقيق الدخن؛
• مائة وخمسون مل من الماء
• مائة جرام من الجبن
• حفنة من المساحات الخضراء
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

كيف تطبخ

لجعل الخبز المسطح الخالي من الخميرة رقيقًا، تأكد من نخل الدقيق المحضر.

قومي بغلي الكمية المحددة من الماء، ثم اسكبي الماء المغلي فوق الدقيق. احرصي على عدم التعرض للحرق، ابدئي بعجن العجينة بالملعقة أولاً. ثم نواصل العجن اليدوي حتى نحصل على قوام ناعم لا يلتصق بأيدينا.

اصنع كعكة وقم بتغطيتها بفيلم ملتصق أو بقطعة قماش مبللة ونظيفة. نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. من الأفضل وضعه في مكان دافئ.

في هذه الأثناء، قومي ببشر الجبنة باستخدام مبشرة ذات ثقوب دقيقة.

نغسل الخضر ونقطع الجذور فلا نحتاج إليها. يمكن تجفيفها واستخدامها في أطباق أخرى.

جففيها بمنشفة ورقية ثم قطعيها جيدًا بسكين.

اخلطي الجبن المبشور مع الأعشاب المفرومة. لا تضيف الملح أو الفلفل إلى الحشوة.

خذ كرة العجين، وقم بتسويتها قليلاً وقطعها إلى ست قطع بالسكين.

نفرد كل قطعة من العجين على شكل دائرة مسطحة أو مستطيلة.

ضعي الحشوة على إحدى الحواف، وأغلقيها بالأخرى، واضغطي على الحواف جيداً. افعل كل شيء بعناية حتى لا تمزق العجينة - فقد تتسرب الحشوة أثناء القلي.

سخني الزيت في مقلاة وابدأ في قلي أول خبز مسطح مع الجبن والأعشاب. ينضج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كل جانب.

ملاحظة: إذا كنت تريد أن تصبح رقائق التورتيلا مقرمشة، فلا تغلق الغطاء.

الخيار الخامس: خبز مسطح خالي من الخميرة مع الخميرة في الفرن

هذه المرة لن نضيف مكونات إضافية للحشوة. دعونا نقوم بإعداد فطائر بسيطة ولذيذة خالية من الخميرة مصنوعة من الخميرة الجافة والمخبوزة في الفرن. وهكذا يتم تحضيرها في القرى ونقل هذه الوصفة من جيل إلى جيل. الوصفة تصنع ثمانية فطائر لذيذة.

مكونات:

• أربعمائة غرام من دقيق الدخن؛
• اثني عشر غراماً من الخميرة الجافة؛
• مائتان وسبعون مل من الماء
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن؛
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب.

وصفة خطوة بخطوة

استخدمي وعاءً كبيرًا لعجن العجينة. سخني الماء قليلاً بحيث يصبح فاتراً وليس ساخناً، وإلا تموت الخميرة. أضيفي الخميرة الجافة وحركيها حتى تذوب.

نحن في انتظار ظهور رغوة كثيفة على السطح.

الآن يمكنك إضافة السكر المحبب والملح الخشن والتحريك.

خذ منخلًا أو منخلًا وابدأ في إضافة الدقيق وعجن العجينة. في النهاية سيكون عليك الاستمرار في العجن اليدوي.

ثم نشكل العجينة على شكل كرة كبيرة. دهن وعاء بالزيت النباتي، ثم وضع كرة العجين فيه. غطيها بمنشفة رطبة ونظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت، اعجن العجينة مرة أخرى وقطعيها إلى ثماني قطع. قم بتغطيتها بالفيلم واتركها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

افردي كل قطعة من العجين الفطير إلى دائرة رفيعة، ثم أغلقي كل شيء مرة أخرى واتركيه ليرتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز وسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية. ضعي فطائر الفطير المُجهزة واخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة.

إما أن تترك صينية الخبز جافة أو دهنها قليلاً بالزيت وتخبز الكعك أولاً لمدة سبع دقائق على جانب واحد، ثم تقلب وتخبز بنفس الكمية.

إذا نفدت منتجات الخبز من المنزل، وكنت بحاجة ماسة إلى تقديم شيء ما للطبق الأول أو الثاني، فيمكنك تحضير الخبز المسطح المقلي. في المنزل، يتم تصنيع هذا المنتج بسرعة كبيرة: في غضون نصف ساعة، سيتم تزيين الطاولة بتحفة تذوق الطعام.

كيفية صنع الخبز المسطح

هناك العديد من الوصفات حول كيفية طهي الخميرة والخبز الخالي من الخميرة في مقلاة أو في الفرن. لدى الجنسيات المختلفة تقنياتها الخاصة التي تساعد على إضافة الأصالة إلى الطبق. يمكن صنع الخبز المسطح محلي الصنع باستخدام التندور أو الفرن أو مقلاة بسيطة. الخيار الأخير مناسب لأي شخص، حتى ربة منزل مبتدئة. المكونات الرئيسية هي الدقيق والماء والملح. ويضاف الباقي حسب الرغبة للتأكد من أن الخبز طري وجيد التهوية. بعض الإضافات الأكثر شعبية إلى عجينة القشرة تشمل:

• الكريمة الحامضة؛
• حليب رائب؛
• لبن؛
• بيض؛
• خميرة؛
• مايونيز؛
• حشوات حلوة أو مالحة.

عجين

قد تكون الأطباق مختلفة جدًا، لكن مبدأ الطهي هو نفسه. إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير عجينة الكعك، فتذكر هذه الوصفة البسيطة. لمثل هذه التحفة الذواقة، من الضروري اختيار دقيق عالي الجودة. الخبز الوطني للشعوب الآسيوية تقليديا له شكل دائري. في هذه الحالة، ستكون المقلاة مساعدًا ممتازًا: ستحتاج إلى وضع العجينة بعناية وتقليها لبضع دقائق على كل جانب حتى تتشكل القشرة.

خبز مسطح في مقلاة - وصفة مع الصورة

إذا كنت ترغب في الحصول على خبز القمح الرقيق، فإن وصفة الخبز المسطح في مقلاة ستكون مفيدة بالتأكيد. في المأكولات الآسيوية، يتم استخدام أفران خاصة للخبز، ولكن النهج الروسي الذي نتبعه يسمح لنا بتبسيط عملية الطهي عدة مرات. إذا لم يكن لديك خبز في المنزل، فستكون معجزة الطهي هذه بديلا ممتازا. من خلال تجربة الوصفات، يمكنك دائمًا إرضاء عائلتك بطبق رائع.

الفطير بدلا من الخبز

• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• الغرض: الإفطار أو الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.

يتذكر الكثير من الناس منذ الطفولة الفطائر العطرية التي قدمتها الأمهات أو الجدات على المائدة. في ذلك الوقت، كانت معظم ربات البيوت يضيفن الصودا إلى العجينة. الآن هناك طرق لجعل الخبز المسطح الخالي من الخميرة ألذ. ما عليك سوى 40 دقيقة لتحضير الخبز الطازج الطري.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب؛
• مياه الشرب - 1 كوب؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق من خلال منخل.
2. صب نصفها في التل. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي الماء والملح هناك. نعجن ونضيف باقي الدقيق تدريجياً.
3. عندما تصبح الكتلة مرنة، اصنعي منها كرة، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة.
4. قطعي الكرة النهائية إلى 4 أجزاء، ولفي كل منها على شكل دائرة باستخدام شوبك.
5. ضعي قطعة العمل في مقلاة ساخنة بالزيت، واقليها بالتناوب على كل جانب لمدة 30 ثانية حتى تتشكل قشرة ذهبية.

لا البيض

• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• المطبخ: هندي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع خبز غير عادي، تذكر وصفة البوري الهندية. يجب أن تكون هذه الفطائر مقلية بكمية كبيرة من الزيت. لا ينصح بتناول هذا الاختراع الطهوي كل يوم بسبب محتواه من الدهون، ولكن يمكنك علاج نفسك عدة مرات في الأسبوع. لفهم كيفية تحضير الخبز المائي بدون بيض، تذكري الوصفة التالية.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب؛
• ماء – 150 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. صب المكون الرئيسي في الشريحة، وقم بعمل ثقب بالداخل واسكب الماء والزيت. امزجي حتى يلتصق الخليط ببعضه.
2. اعجنها جيداً، لا تلمسها لمدة 30 دقيقة.
3. قطع الكتلة إلى 4 أجزاء، وطرح كل منهم.
4. صب المزيد من الزيت في المقلاة، وقم بتسخينه، وأضف كعكة الغريبة المستقبلية.
5. اقلي التورتيلا حتى تنتفخ، ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
6. ضع الطبق النهائي على منشفة ورقية واترك الزيت يصفى. رائع.

على الماء والدقيق

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء.
• المطبخ: روسي، بيلاروسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

هذا الخيار مناسب كإضافة للدورة الأولى. يتم تحضير الخبز المسطح الكثيف والمرضي واللذيذ المصنوع من الدقيق والماء في مقلاة بسرعة كبيرة. إذا لم يكن لديك الخبز في المنزل، فهو بديل رائع. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المكونات اللازمة ستكون متاحة دائما. لفهم كيفية تحضير طعام الصوم الفطير، تذكر تكوين وتسلسل الخطوات.

مكونات

• دقيق - 3 أكواب؛
• الماء - 1 كوب؛
• حامض الستريك - 1 قرصة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. أضف الملح والماء والصودا وقليل من حامض الستريك إلى المكون الرئيسي. يعجن العجين.
2. من الكتلة الناتجة تحتاج إلى صنع قطع صغيرة ولفها باستخدام شوبك إلى شكل دائري.
3. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت، غطيها بغطاء.
4. بعد بضع دقائق، اقلبيها حتى تنضج بالكامل.

على قدم وساق

• مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي، أوكراني، قوقازي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن أن تكون الكعكات جيدة التهوية أساسًا ممتازًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق أو تكملة لوجبة عادية. ويمكن تناولها مع الأعشاب والثوم واللحوم وغيرها من الأطعمة. ستستغرق كعكات عجينة الخميرة في المقلاة وقتًا أقل بكثير من خبز الخبز البسيط. إذا كنت لا تعرف كيفية خبز جولات لذيذة وصحية، فتذكر هذه الوصفة.

مكونات

• دقيق – 500 غرام؛
• الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 1 كوب؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الزبدة حسب الحاجة.

طريقة طهو

1. سخني الماء قليلاً ثم اسكبيه في وعاء وأضيفي إليه السكر والخميرة والزبدة والملح. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15 دقيقة.
2. نخل المكون الرئيسي تدريجياً على الخميرة في الأعلى مع التحريك بملعقة. اعجن العجينة واتركها تحت المنشفة لمدة ساعة.
3. بعد دهن الطاولة بقليل من الزيت، افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
4. تحتاج إلى طهي الفطائر في مقلاة جافة. بمجرد ظهور الدخان، أضف منتج الدقيق شبه النهائي ويقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.
5. دهن الدوائر الناتجة بالزيت واتركها تبرد.

الذرة

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1000 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: قوقازي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت تحب الخبز غير العادي، فسوف يعجبك بالتأكيد هذا الخيار لإعداد منتج الدقيق هذا. يمكن استخدام كعكة الغريبة الخالية من الخميرة كقاعدة للشاورما أو البوريتو أو غيرها من المأكولات اللذيذة. سيكون مقرمشًا ويتناسب بشكل جيد مع الجبن ولحم الخنزير. تعتبر خبز الجاودار بدون خميرة غذائية، لذا فهي مناسبة لأولئك الذين يشاهدون قوامهم.

مكونات

• دقيق الجاودار - 2 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو الجاف - 1 ملعقة صغيرة؛
• بهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس حسب الحاجة.

طريقة طهو

1. اعجن العجينة حتى تصبح سائلة.
2. أضف التوابل والبصل إلى الكتلة الناتجة.
3. يقسم الخليط إلى 4 أجزاء ثم يفرد بالشوبك.
4. تصبح الأكواب هشة، لذلك تحتاج إلى نقلها بعناية إلى مقلاة ساخنة بالزيت.
5. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.

مع الحليب بدون خميرة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

طريقة سريعة لصنع الخبز اللذيذ ستكون مفيدة لجميع ربات البيوت. وصفة الخبز المسطح المصنوع من الحليب بدون خميرة بسيطة للغاية. الشرط الرئيسي هو اختيار المكون الرئيسي عالي الجودة. يمكنك تقديم الفطائر مع الجبن أو البصل. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا. يمكن استخدامها كمكمل للطبق الرئيسي للإفطار أو الغداء أو العشاء. محتوى السعرات الحرارية هو الحد الأدنى.

مكونات:

• دقيق – 500 غرام؛
• الحليب - 1 كوب؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. ينخل المكون الرئيسي ويضاف الملح والسكر والحليب الدافئ. دهن يديك بالزيت واعجنها حتى تصبح ناعمة.
2. قسّم الكرة الناتجة إلى 6 أجزاء بسكين.
3. قم بطرح كل كتلة باستخدام شوبك للحصول على قطع مستديرة مسطحة.
4. في مقلاة جافة، اقلي الغريبة على كل جانب لمدة دقيقتين.
5. دهن الحلقات النهائية بطبقة رقيقة من السمن. يمكنك تقديمه مع الجبن والتفاح.

حلو

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والعشاء.
• المطبخ: روسي، بيلاروسي، أوكراني.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن استخدام كروغلياشي بدلاً من البسكويت أو خبز الزنجبيل وتقديمه مع الشاي. كمية صغيرة من السكر في التركيبة تجعلها حلوة وطرية للغاية. يوجد خيار مماثل في العديد من المطابخ حول العالم، لكن الوصفة تقدم أبسط طريقة للتحضير. الفطائر مع السكر في مقلاة مثالية لتناول العشاء أو الإفطار.

مكونات

• دقيق - 2 كوب؛
• زيت عباد الشمس – 200 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 30 جم؛
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. نخل المكون الرئيسي، وقم بعمل انخفاض في منتصف الشريحة الناتجة، وأضف القليل من الماء والزيت والبيضة هناك. ابدأ بالعجن.
2. إذا كان ضيقًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
3. تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. قطع الكتلة الناتجة إلى 8 قطع ولفها إلى كرات.
5. باستخدام شوبك ، اصنعي شرائح رفيعة ورشيها بالصودا والسكر ودهنها بالزبدة ولفيها.
6. طرح "الحلزون" الناتج مرة أخرى.
7. تسخين مقلاة مع الكثير من الزيت. تقلى الفطائر على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة.

مع اللحوم

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1400 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي، أوكراني.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن استخدام كعكات الخميرة المقلية كوجبة خفيفة أو تقديمها كإبداع طهي متكامل. تبين أن الخبز المسطح مع اللحم في مقلاة كثير العصير ورائحة عطرية، لذلك سوف يروق لجميع ربات البيوت. كبديل، يمكنك عمل حلقات البصل أو البطاطس. يمكن تحضير عجينة الزبدة الرقيقة في 10 دقائق فقط باستخدام هذه الطريقة.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 100 غرام؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• لحم مفروم - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• التوابل حسب الذوق
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة طهو

1. اخلطي الخميرة والعسل والماء في وعاء. ثم ينخل المكون الرئيسي ويضاف الملح ويخلط.
2. اترك الكتلة الناتجة لترتاح لمدة 10 دقائق.
3. ابشري البصل على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل.
4. نقطع العجينة إلى 4 أجزاء، ونفرد كل منها.
5. ضعي اللحم المفروم على الكعك المستقبلي ووزعيه بالتساوي واجمعي الأطراف معًا.
6. تُطهى فطائر اللحم أو الجبن في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت لمدة 4 دقائق على كل جانب.

على المصل

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1100 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يقوم الكثير من الناس بإعداد العجينة بالقشدة الحامضة أو الكفير، ولكن هناك طرق بديلة. خبز مصل اللبن هو أيضا لذيذ جدا. يمكنك بسرعة وسهولة تحضير خبز لذيذ ومناسب لتناوله في الصباح والمساء والغداء. في السنوات الأخيرة، لم يكن شراء مصل اللبن أمرًا سهلاً، ولكن أقرب سوق أو متجر ألبان مزرعة سيساعدك بالتأكيد.

مكونات

• دقيق - 3 أكواب؛
• مصل اللبن - 1 كوب؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - حفنة صغيرة؛
• الملح - 1 ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. تسخين مصل اللبن، إضافة البيض والسكر.
2. اخلطي المكون الرئيسي مع مسحوق الخبز والأعشاب المفرومة. أضف مصل اللبن واعجن.
3. قسّم الكتلة الناتجة إلى عدة أجزاء ثم قم بطرحها.
4. افردي الفطيرة واقليها على كل جانب في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.

على المايونيز

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

طريقة طهي بسيطة ستسمح لك بقلي الخبز المملح اللذيذ. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع التورتيلا بالمايونيز، فتذكر هذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الذرة أو القشدة الحامضة مع البهارات. بفضل مذاقها غير العادي، تحظى عجينة القشدة الحامضة أو المايونيز بشعبية كبيرة بين معظم الذواقة.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب؛
• السمن - ½ علبة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. يُهرس السمن ويُضاف البيض ويُخلط.
2. يُمزج المايونيز مع صودا الخبز ويُضاف إلى السمن.
3. ينخل الدقيق في الكتلة الناتجة ويعجن.
4. اصنع كعكًا صغيرًا.
5. تقلى على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.

فطائر محشوة في مقلاة - أسرار الطبخ

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1300 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي، قوقازي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت تحب المطبخ القوقازي، فسوف تحب بالتأكيد الخيتشين. جميع الجنسيات لها خصائصها الخاصة في تحضير هذه التحفة الطهوية. يمكن استخدام شرائح البطاطس أو الجبن أو اللحم اللذيذة كوجبة خفيفة أو إضافة إلى الطبق الرئيسي. لطهي الخبز المسطح اللذيذ في مقلاة ساخنة، ستحتاج إلى القليل من الوقت ومكونات بسيطة يمكنك العثور عليها في الثلاجة.

مكونات

• دقيق - 3 أكواب؛
• الكفير - 1.5 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 1 علبة.

طريقة طهو

1. أضف الصودا والكفير إلى المكون الرئيسي واخلطهما.
2. اصنع أكبر عدد ممكن من القطع وقم بطرحها.
3. نذوب الزبدة ونقلي التورتيلا في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين على كل جانب.
4. دهن الدائرة النهائية بالزبدة المذابة على كلا الجانبين واتركها تبرد.

تعلم كيفية طبخ الأطباق اللذيذة باستخدام الوصفات المقترحة.

فيديو

يمكن تحضير الخبز المسطح في مقلاة في أي مناسبة. تتناسب بشكل جيد مع الشاي أو تزين أي نزهة أو تصبح ببساطة بديلاً لطيفًا للمخبوزات. جمال هذا الطبق هو أنه يمكن تحضيره من أبسط المكونات، حتى لو كان “العالم الداخلي” للثلاجة يمر بأوقات عصيبة.

يتم تحضير عجينة الخبز المسطح في مقلاة بالكفير والحليب ومصل اللبن والقشدة الحامضة وما إلى ذلك.. لأبسط وصفة، يكفي الماء العادي والدقيق. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يتم إضافة البيض أو الزبدة أو الزيت النباتي أو الخميرة الجافة أو الطازجة إلى الخبز المسطح.

تعتبر الخبز المسطح جيدة في حد ذاتها، ولكن مع الحشو تصبح ألذ وأكثر إثارة للاهتمام.. يمكن أن تكون مجرد الأعشاب المفرومة والنقانق والجبن الصلب أو جبن الفيتا والجبن القريش وما إلى ذلك. من التوابل يمكنك تناول الملح والفلفل الأسود والأعشاب.

اقلي الخبز المسطح في الخضار أو الزبدة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا مميزًا.. يفضل العديد من الأشخاص عدم استخدام الزيت على الإطلاق، وترك المقلاة جافة. يجب أن تكون الحرارة متوسطة، ويجب ألا تكون المقلاة ساخنة جدًا.

اعتمادًا على الوصفة، يتم تقديم الخبز المسطح مع صلصات مختلفة أو ببساطة كخبز. يمكنك لف أي حشوة في خبز مسطح رقيق واستخدامها كخبز بيتا. ينصح بتقديم هذا الطبق ساخناً، لأنه يصبح جافاً بعد تبريده.

أسرار صنع خبز مسطح مثالي في مقلاة

تعتبر الفطائر بديلاً لذيذًا للخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ويمكن أن يتحول بسهولة إلى وجبة خفيفة أو حتى وجبة غداء كاملة. كل هذا يتوقف فقط على الحشوة المختارة، والتي يمكن أن تكون متنوعة جدًا، تمامًا مثل العجينة نفسها. معرفة، كيفية طهي الخبز المسطح في مقلاة، سيساعد بالتأكيد في الحياة اليومية، لذلك يجب أن تتذكر بعض الملاحظات البسيطة حول هذا الطبق:

السر رقم 1. لجعل الكعك أكثر ليونة، بعد القلي، يجب تكديسها فوق بعضها البعض وتغطيتها بمنشفة دافئة.

السر رقم 2. يجب استخدام كمية الدقيق المذكورة في الوصفة فقط كتقدير، لأنك في الواقع قد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل قليلاً. يجب عليك إضافته إلى العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.

السر رقم 3. إذا كانت عجينة الكعكة قاسية جدًا، فما عليك سوى تخفيفها بقليل من الماء النظيف.

السر رقم 4. يجب أن يتم دحرجة الخبز المسطح إلى حجم المقلاة الخاصة بك حتى يتم قليها بالتساوي من جميع الجوانب.

السر رقم 5. يمكن قلي الخبز المسطح دون إضافة الزيت النباتي إلى المقلاة. وهذا لن يجعلها وردية جدًا، لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سينخفض ​​أيضًا بشكل حاد.

السر رقم 6. أسهل طريقة للعمل مع عجينة الخبز المسطح هي دهن يديك وطاولتك بالزيت النباتي.

السر رقم 7. يمكن دهن الخبز المسطح الجاهز بالزبدة للحصول على مذاق أكثر حساسية. علاوة على ذلك، بهذه الطريقة ستبقى طازجة لفترة أطول.

قد يصبح الخبز المسطح مع الجبن في مقلاة جافًا بعض الشيء. لذلك، يجب تخفيف الحشوة بالجبن العصير. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الطبق بشكل كبير، وسوف تهتم الأعشاب الطازجة بالمظهر. البقدونس والشبت والكزبرة والبصل الأخضر سيفي بالغرض. سوف تتحول الكعك نفسها إلى رقيق وضخم جدًا.

مكونات:

• 300 غرام دقيق
• 200 مل من الكفير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح؛
• ¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 100 جرام جبنة فيتا
• 100 غرام من الجبن.
• أعشاب طازجة؛
• الفلفل.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والصودا.
2. في وعاء منفصل، يجمع بين الكفير والزبدة ويصب في المكونات الجافة.
3. اعجنيها لتحصلي على عجينة ناعمة ومرنة واتركيها تحت منشفة مبللة لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي الجبن والجبن القريش في طبق واحد واهرسي كل شيء جيدًا بالشوكة.
5. أضيفي الأعشاب المفرومة والقليل من الفلفل المطحون إلى الحشوة واخلطيها مرة أخرى.
6. تُقسم العجينة إلى ثمانية أجزاء متساوية، ويُلف كل منها إلى كعكة مسطحة رفيعة.
7. ضع الحشوة في منتصف الخبز المسطح، واجمع الحواف في المنتصف واقلبها بحيث تكون نقطة الالتحام متجهة لأسفل.
8. افردي الخبز المسطح برفق مرة أخرى واقليه لمدة دقيقتين على كل جانب.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

ليس عليك القيام بأي عمليات شراء باهظة الثمن لإعداد هذه الوصفة. جميع المكونات بسيطة جدًا وبأسعار معقولة، لكن الخبز المسطح معهم يبدو لذيذًا جدًا. ستسمح الخميرة للعجين بالارتفاع بشكل أفضل، مما سيجعل الطبق أكثر شهية، لكن يجب أن تضع في اعتبارك أيضًا أن إضافتها تزيد من محتوى السعرات الحرارية.

مكونات:

• 300 غرام دقيق
• 150 مل ماء
• 10 غرام خميرة جافة
• 200 جرام جبن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. يخلط الدقيق مع الملح ويسكب في وعاء عميق.
2. اصنعي فتحة في أعلى الشريحة واسكبي الخميرة فيها.
3. نضيف الماء تدريجياً ونعجن العجينة ونضيف إليها الزيت النباتي.
4. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه لمدة 30 دقيقة حتى يرتفع.
5. ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها بيديك لتحصلي على كعكة مسطحة كبيرة.
6. قم بتفتيت الجبنة ثم وزعها على كامل سطح العجينة.
7. لف الخبز المسطح على شكل رول رفيع ومشدود، ثم لفه على شكل حلزون.
8. مرة أخرى، اعجن العجينة لتحصل على كعكة مسطحة باستخدام راحة يدك، وليس الشوبك!
9. يقلى الخبز المسطح على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

من خلال إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى الوصفة الكلاسيكية، يمكنك تغيير طعم الخبز بشكل جذري. بفضل هذا المكون البسيط، تصبح أكثر رقة وطراوة. بدلا من الماء والقشدة الحامضة، يمكنك استخدام مصل اللبن على الفور. يلعب خلط نوعي الدقيق أيضًا دورًا مهمًا. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بطهي الخبز المسطح في مقلاة فقط وفقًا لهذا المبدأ.

مكونات:

• 1 كوب دقيق القمح
• 1 كوب دقيق الجاودار
• 500 مل ماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 1 قليل من الملح
• خضرة.

طريقة طهو:

1. ضعي الكريما الحامضة في وعاء من الماء وحركيها حتى تصبح ناعمة.
2. يُضاف دقيق الجاودار والقمح ومسحوق الخبز والملح ويُعجن العجينة.
3. نقطع الخضر ونضيفها إلى العجينة ونعجنها جيدًا مرة أخرى.
4. تُقسم العجينة إلى أجزاء، ثم تُشكل على شكل كعكات مسطحة.
5. اقلي كل خبز مسطح في مقلاة دون إضافة الزيت النباتي لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

يمكن تقديم الخبز المسطح الخالي من الخميرة مع أي طبق بدلاً من الخبز. مثل هذا الاستبدال سوف يفيد بالتأكيد الجسم بأكمله، وخاصة الشكل. في هذه الوصفة، يتم رش الكعك بالسكر البودرة، وبالتالي تحويلها إلى حلوى خفيفة للشاي. إذا رغبت في ذلك، يمكن حذف هذا العنصر، ثم ستبقى الكعك محايدة في الذوق.

مكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خميرة؛
• 50 مل زيت نباتي
• 30 غرام زبدة
• 1 كوب من الماء
• 1 قليل من الملح
• 50 جرام سكر بودرة.

طريقة طهو:

1. سخني الماء وأضيفي إليه الخميرة والملح والدقيق واعجن العجينة.
2. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة، ثم افرديها إلى طبقة رقيقة.
3. نذوب الزبدة ويدهن بها كامل سطح العجينة، ثم نلف العجينة على شكل رول.
4. نقطع اللفة بالطول إلى جزأين متساويين ثم نلف كل جزء مرة أخرى على شكل لفة مستديرة.
5. افردي الدوائر الناتجة على شكل كعكات مسطحة واصنعي ثقبًا صغيرًا في المنتصف.
6. اتركي الخبز المسطح لمدة 10-15 دقيقة، ثم اقليه بالزيت النباتي ورشيه بالسكر البودرة.

يتناسب كعك البطاطس بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الصلصات ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة قبل أو أثناء الوجبة. إنها سهلة التحضير للغاية، والوصفة تذكرنا إلى حد ما بفطائر البطاطس. لجعل الطبق أكثر عطرية، تأكد من إضافة الأعشاب البروفنسالية أو أي أعشاب مجففة أخرى.

مكونات:

• 4 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 100 غرام دقيق
• الأعشاب بروفنسال.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس ثم قشريها واهرسيها بالشوكة (يمكنك بشرها على مبشرة خشنة).
2. يتبل الهريس الناتج بالملح والفلفل حسب الرغبة ويرش بالأعشاب البروفنسالية.
3. يُضاف 50 جرامًا من الدقيق إلى عجينة البطاطس ويُخلط جيدًا ويُشكل منها كرات صغيرة.
4. قم بلف كل قطعة في الدقيق ثم قم بلفها إلى كعكة مسطحة باستخدام شوبك.
5. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الخبز المسطح في مقلاة حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

الإجراء المهم والمسؤول للغاية هو تحضير الدقيق! بعد كل شيء، مدى جودة الخبز المسطح يعتمد على هذا المكون. لذلك، لجعل العجينة طرية وبدون كتل، تأكدي من صب الدقيق في منخل ونخله فوق وعاء متوسط ​​الحجم. خلال هذه العملية، سيتم تشبع المكون بالأكسجين، لذلك سوف تصبح العجينة لذيذة ومتجددة الهواء قليلاً.

الخطوة 2: تحضير العجينة للخبز المسطح.

تصب في وعاء كبير 1/2 جزءالدقيق المنخول، وكذلك الملح. باستخدام أصابع نظيفة، اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف واسكبي الماء البارد النظيف فيه. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق باستمرار.

نقوم بذلك حتى تصبح الكتلة صلبة ومرنة وتتوقف بالطبع عن الالتصاق بيديك. أخيرًا، شكلي العجينة على شكل كرة ثم غطيها بوعاء متوسط ​​الحجم نظيف. دعها تقف 30 دقيقةجانبا.

الخطوة 3: تحضير الخبز المسطح الخالي من الخميرة في مقلاة.

عندما ترتاح العجينة، أخرجيها وانقليها من الوعاء إلى لوح التقطيع المرشوش بقليل من الدقيق. باستعمال السكين، قطعي الكرة إلى أربعة أجزاء.

بعد ذلك، واحدة تلو الأخرى، بأيدٍ نظيفة، نشكل كرة من كل قطعة عجين، ونضعها على طاولة المطبخ، ونسحقها بكمية قليلة من الدقيق، وبواسطة الشوبك، نلفها إلى كعكة مسطحة رفيعة باستخدام سمك تقريبا 0.2 سم. انتباه:يجب أن يكون قطر الدائرة تقريبًا نفس قطر المقلاة. أملك 26 سم.

الآن ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها حتى تسخن. بعد ذلك مباشرة، ضع الخبز المسطح هنا واحدًا تلو الآخر واقليه على كلا الجانبين. 30-40 ثانية لكل منهما. مهم:انتبه إلى لون العجينة - يجب أن تكون بنية اللون ومغطاة بفقاعات ذهبية. باستخدام ملعقة خشبية، ضعي قطع الخبز الجاهزة فوق بعضها البعض على طبق مسطح كبير ويمكننا دعوة الجميع إلى طاولة العشاء.

الخطوة 4: قدمي الخبز المسطح الخالي من الخميرة في مقلاة.

بينما لا يزال الجو دافئًا، نقوم بتقديم الخبز المسطح إلى مائدة العشاء مع الأطباق المختلفة. على سبيل المثال، فهي جيدة لتناول طعام الغداء بدلا من الخبز.

يمكنك أيضًا لف الخضار المقطعة واللحوم المقلية في هذه الخبز المسطح وتتبيلها بأي صلصة تفضلها، وتعامل مع أصدقائك وعائلتك بهذا النوع من الشاورما. اتضح لذيذ جدا ومرضية!
شهية طيبة للجميع!

لتحضير الخبز المسطح اللذيذ، حاول استخدام دقيق القمح المطحون عالي الجودة والعلامات التجارية الموثوقة فقط؛

يجب أن يقلى الطبق في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت النباتي.

يمكن أيضًا طهي هذه الخبز المسطح على الشواية في الهواء الطلق أثناء النزهة.