كيفية خبز أفخاذ الديك الرومي في الفرن. أرجل الديك الرومي مخبوزة بورق الألمنيوم. أفخاذ الديك الرومي في صلصة الكريمة الحامضة مع الجبن

يحب العديد من أصدقائي أن يأتي الضيوف إليهم، ولكن في الوقت نفسه يشعرون بالذعر قليلاً عندما يعتقدون أنه سيتعين عليهم القلق بشأن القائمة. لا، إنهم لا يخافون من الحاجة إلى الطهي، ولكنهم في حيرة من أمرهم بشأن ما يجب تقديمه بالضبط على الطاولة بحيث يبدو احتفاليًا وجميلًا، ولكنه في نفس الوقت لذيذ ويحبه جميع الضيوف.

أشعر دائمًا بالهدوء النسبي في مثل هذه المواقف: يوجد في دفتر ملاحظاتي العديد من الوصفات المثالية للترحيب بالضيوف. أحد هذه الأطباق هو مضرب الديك الرومي.

وصفة بسيطة للعطلة وأكثر من ذلك

أوافق على أنه حتى هذا يبدو مهيبًا تمامًا، فأنا لا أتحدث عن المظهر الجميل جدًا والذوق الممتاز. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الوصفة لن تجبر ربة المنزل على قضاء ساعات طويلة في المطبخ: لا يستغرق تحضير الديك الرومي الكثير من الوقت، ويتم تنفيذ جميع الأعمال الرئيسية بواسطة فني.

الدقيقة من الطبخ

من الأفضل طهي أفخاذ الديك الرومي في الفرن في غلاف - وبهذه الطريقة سيكون لها قشرة شهية وسيصبح اللحم طريًا وناعمًا ولذيذًا. لا يوجد شيء معقد في العملية نفسها، كما قلت، لكن الأمر لا يزال يستحق النظر في بعض الفروق الدقيقة. سأخبرك اليوم عن كيفية خبز أفخاذ الديك الرومي في الفرن.

المكونات المطلوبة

• 1 فخذ ديك رومي (يزن حوالي 1 كجم)؛
• 1 ملعقة كبيرة كاملة من الملح؛
• 2 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل؛
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.

التكنولوجيا: خطوة بخطوة

اغسل أفخاذ الديك الرومي، وافحصه بعناية لمعرفة ما إذا كان قد تم تنظيفه جيدًا، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة الريش المتبقي.

الملح والفلفل على مضرب من جميع الجوانب.

مرر الثوم من خلال عصارة الثوم ووزعه على كامل سطح الطبل.

تحضير ماء مالح لتركيا

مزيج الزيت النباتي وصلصة الصويا.

ونغلف الساق بهذا الخليط مرة أخرى كما في حالة البهارات من جميع الجهات. من الملائم وضع التتبيلة باستخدام فرشاة سيليكون. في هذه الحالة، يمكنك تطبيق صلصة الصويا والزيت النباتي على جميع مناطق الساق.

كان لدي أفخاذ كبيرة جدًا، وزنها 1 كجم وطولها حوالي 30 سم، ولم أتمكن حتى من العثور على أطباق غير مناسبة لها على الفور، واضطررت إلى استخدام طبق الشواء.

قم بتغطية الوعاء باللحم بغشاء ملتصق ونقعه - إما في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات، أو في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة. من الملائم نقعها في المساء وطهيها في الفرن في اليوم التالي.

كيف تخبز في الفرن؟

بعد التتبيل، يمكن طهي لحم الدواجن. من الأكثر ملاءمة خبز أفخاذ الديك الرومي في الفرن في غلاف - وبهذه الطريقة سيكون لذيذًا وجميلًا. نضع مضرب الطبل في الكم الذي تكون حوافه مربوطة بإحكام.

ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200-220 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت، خففي درجة الحرارة في الفرن إلى 150-170 واستمري في خبز الطبل، دون تفريغ الغلاف، لمدة 50 دقيقة أخرى. بعد ذلك نخرج اللحم من الفرن ونقطع الغلاف ونعجب بالقشرة ذات اللون البني الذهبي اللذيذ على الطبل.

التحقق من جاهزية اللحوم

هذه المرة كافية حتى يصبح لحم الدواجن جاهزًا، لكن أنصحك بالتحقق منه تحسبًا. اثقبي اللحم باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي - يجب أن يدخل بسهولة، وسيكون عصير اللحم المنطلق شفافًا وليس ورديًا.

تصميم وتقديم الطعام

ضعي الكفتة في طبق التقديم، ثم قدميها فورًا وهي ساخنة. ولمزيد من التأثير، أضعها على الطاولة بأكملها، فهي تترك انطباعًا قويًا لدى الضيوف.

في بعض الأحيان يمكنك طهي الديك الرومي من أجل التنوع، وبما أنه أغلى من الدجاج، والذبيحة أكبر بكثير، يمكنك شراء جزء منفصل وطهي، على سبيل المثال، أفخاذ الديك الرومي في الفرن. يمكنك تحضيره بطرق مختلفة، من خلال نقعه في التوابل أو الأعشاب أو المايونيز أو صلصة الصويا أو عصير الليمون أو العسل. تستخدم هذه الوصفة القليل من الزيت النباتي والخردل الفرنسي والزعتر المجفف وبهارات الدواجن والملح.

مكونات

• 1 فخذ ديك رومي (وزن 1,100 كجم)
• 0.5 جزر
• 2 فص ثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة. حبوب الخردل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات للدواجن
• 4-5 بطاطس

تحضير

1. اغسل الطبل وأزل كل بقايا الريش والجلد والعظام الزائدة. تجفيف الساق بالمناشف الورقية.

2. تحضير مقادير حشوة الساق. قطعي قطعة من الجزر المقشر إلى قطع صغيرة، وافعلي نفس الشيء مع الثوم، مع إزالة القشرة منه أولاً.

3. في وعاء، اخلطي الزيت النباتي والخردل الفرنسي (بالحبوب) والزعتر المجفف وبهارات الدواجن والملح.

4. اصنعي عدة ثقوب في أفخاذ الديك الرومي بالسكين، وضعي الجزر والثوم فيها بالتناوب، وهذا سيجعل اللحم أكثر نكهة.

5. غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم واحرصي على دهنه بالزيت ووضع اللحم عليه. انشر التتبيلة المحضرة على جميع جوانب الطبل، بل يمكنك تركها في الثلاجة لفترة من الوقت حتى يتشبع اللحم بالبهارات بشكل أفضل.

يعد ماء مالح الديك الرومي مكونًا مهمًا بفضله يكتسب اللحم النعومة والرائحة والطعم الفريد. يوجد اليوم الكثير من المجموعات، حيث من خلال الجمع بين الصلصات والتوابل والأعشاب بمهارة، يمكنك إضافة العصير إلى جثة الطائر بأكملها وأجزائه الفردية، وفيما يلي الوصفات التي ستساعد في ذلك.

كيف تتبل تركيا بشكل لذيذ؟

قبل تتبيل الديك الرومي، عليك أن تقرر اختيار اللحوم. يحتوي كل جزء من الذبيحة على نسبة دهون خاصة به وسرعات طهي مختلفة في الفرن وفي المقلاة. تقليديا، يتم نقع أفخاذ الدجاج والشرائح في الكفير، ويتم نقع الذبيحة بأكملها في عصير الحمضيات، ويتم نقع الفخذين في صلصة الصويا. مهما كانت التتبيلة، يجب أن ينقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل.

1. يجب توخي الحذر بشكل خاص عند اختيار اللحوم. يجب إذابة اللحوم المجمدة وعندها فقط يجب أن تبدأ في التتبيل، ويجب مسح اللحوم الطازجة بمنديل فقط.
2. إذا كنا نتحدث عن طهي جثة كاملة، فمن الأفضل شراء طائر لا يزيد وزنه عن 10 كجم. تنتمي الجثث الأكبر حجمًا إلى الطيور الأكبر سناً وتحتوي على لحم جاف وقاس.
3. يحتوي جلد الديك الرومي على بنية كثيفة، لذا من أجل نقعه بشكل أفضل في التتبيلة، يمكنك عمل قطع صغيرة عليه.
4. غالبًا ما يتم طهي الديك الرومي في الفرن. من السهل جدًا تتبيل الديك الرومي للخبز: لإضافة البهارات إلى اللحم، يُمزج الفلفل الحار وإكليل الجبل وزيت الزيتون، وللحصول على الطراوة والنعومة - المايونيز وعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون.
5. أفضل ماء مالح للديك الرومي هو الذي يستخدم النبيذ والشمبانيا والعسل والكونياك والأعشاب. هذه المكونات لها طعم ألمع ويتم دمجها بنجاح مع بعضها البعض.
6. يمكنك ببساطة فرك اللحم بالملح والفلفل والثوم، وتركه لينقع لعدة ساعات.

ماء مالح تركيا للقلي

إن تتبيل الديك الرومي للقلي يعني مراعاة خصوصيات طهي اللحم في مقلاة وجعل التتبيلة عطرية وغنية قدر الإمكان. في هذه الحالة، خليط من الزيت والثوم والعصير وقشر الليمون مثالي. سوف يخفف الزيت من جفاف اللحم ويحميه من الاحتراق، بينما ستضيف الحمضيات والثوم نكهة ورائحة.

مكونات:

• عصير ليمون - 40 مل؛
• زيت - 80 مل؛
• كمون - 5 جم؛
• نكهة الليمون - 10 جم؛
• فص ثوم - 3 قطع.

تحضير

1. الجمع بين الزيت والعصير وبرش الليمون.
2. أضيفي الكمون والثوم المفروم.
3. ضعي الدواجن في ماء مالح الديك الرومي واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات.

إن نقع الديك الرومي بالكامل في الفرن ينطوي على الكثير من المسؤولية. الطائر كله ثقيل ويكاد يكون من المستحيل نقعه بالطريقة التقليدية. في هذه الحالة من الأفضل غمر الذبيحة المثقوبة بسكين في محلول ملحي حار وتركها لمدة يوم. بفضل هذا، سوف تتبل من الداخل والخارج، ويمكن خبزها بدون حشوة.

مكونات:

• الماء - 6.5 لتر؛
• ملح - 120 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• خليط الفلفل - 60 جم؛
• عسل - 100 جم؛
• برتقالي - 2 قطعة؛
• جذر الزنجبيل - 1 جهاز كمبيوتر.
• رأس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

1. اخلطي خليط الملح والسكر والفلفل.
2. طحن جذر الزنجبيل والثوم.
3. صب جميع الأعشاب والتوابل في 2 لتر من الماء. يضاف العسل ويقلب.
4. نقطع البرتقال إلى شرائح، ثم نعصر العصير مباشرة في التتبيلة، ثم نضع القشر هناك.
5. أضف الماء وضع الطائر في ماء مالح الديك الرومي في الفرن.
6. نقع الطيور في محلول ملحي لمدة 24 ساعة.

يجب أن يكون ماء مالح شرائح الديك الرومي في الفرن بمثابة غلاف واقي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الثدي عرضة للجفاف وله ملمس رقيق ويجب نقعه فقط في ماء مالح دقيق. أفضلها يعتمد على الكفير. تعمل حموضتها بسرعة وبلطف على الألياف، كما أن النسبة العالية من الدهون تحافظ على عصارة اللحم.

مكونات:

• الكفير - 150 مل؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• الشبت المجفف - 20 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

1. يقطع فص الثوم وورق الغار.
2. أضيفي الفلفل الأسود والشبت المجفف. صب في الكفير.
3. اخلطي تتبيلة شرائح الديك الرومي جيدًا.
4. احتفظ باللحم في ماء مالح الكفير لمدة لا تزيد عن ساعة.

إن صنع تتبيلة شريحة لحم الديك الرومي يعني الحفاظ على عصير اللحم عند التحميص. واحدة من الخطوات المهمة هي التحضير السليم للحوم. في هذه الحالة، يتم تقطيع الثدي إلى قطع متساوية لا يقل سمكها عن 3 سم وتوضع في ماء مالح من البهارات والزيت وخل النبيذ. يمكنك البدء في القلي بعد 30 دقيقة.

مكونات:

• زيت الزيتون - 80 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• خل النبيذ - 20 مل؛
• بذور الخردل - 10 جم؛
• خليط بهارات "أعشاب بروفنسال" - 20 جم.

تحضير

1. سحق بذور الخردل.
2. اخلطي الخردل مع البهارات.
3. صب في الزيت والخل.
4. أضف السكر واخفقه حتى تذوب البلورات.
5. ضعي شرائح اللحم في ماء مالح الديك الرومي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ألذ تتبيلة الديك الرومي مصنوعة من مكونات بسيطة. خاصة عندما يتعلق الأمر بالأجنحة "المتواضعة"، المنقوعة تقليديًا في ماء مالح سميك وحار، حيث يستحق مزيج القشدة الحامضة والخردل اهتمامًا خاصًا. في هذا الترادف، سيوفر منتج الألبان اللحوم مع العصير والبني الذهبي، والخردل - طعم لاذع.

مكونات:

• خردل ديجون - 60 جم؛
• كريمة حامضة - 80 جم؛
• عصير ليمون - 40 مل؛
• كزبرة - 5 جم؛
• فلفل أبيض مطحون - 5 جم.

تحضير

1. اخفقي الخردل مع القشدة الحامضة وعصير الليمون.
2. أضف البهارات واخلطها جيدًا.
3. ضعي تتبيلة جناح الديك الرومي على المنتج واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

حتى واحدة بسيطة يمكن أن تشبع الساق جيدًا إذا تم علاجها بشكل صحيح. يحتوي الأخير على لحم جاف وعظم ضخم وطبقة كثيفة تحت الجلد. قبل التتبيل، يتم فتح الجلد، ويتم قطع الفيلم، ويتم وخز اللحم وتليينه بماء مالح من الزيت والتوابل التي يمكن أن تنقع اللحم بعمق.

مكونات:

• زبدة - 125 جم؛
• الفلفل الحلو المطحون - 40 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• غصن إكليل الجبل - 1 قطعة؛
• زعتر - 5 جم.

تحضير

1. نذوب الزبدة ونخلطها مع البابريكا والزعتر وأوراق إكليل الجبل.
2. نبشر البصل ونقطع الثوم. أضف إلى الزيت وحرك.
3. انزع جلد الطبل بسكين ووخز اللحم.
4. يُغطى أفخاذ الدجاج بالخليط العطري ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

- كلاسيكي من المطبخ الآسيوي. تتناسب ثمار الحمضيات دائمًا بشكل جيد مع لحوم الدواجن الطازجة، حيث تملأها برائحة غريبة وحلاوة كيلو. للحصول على تأثير أكبر، يتم تحضير التتبيلة من عصير البرتقال وقشره، وخلطهما بالزيت، الذي يعمل بمثابة "موصل" ويعزز النقع السريع.

مكونات:

• عصير برتقال - 80 مل؛
• زيت الزيتون - 120 مل؛
• نكهة البرتقال - 20 جم؛
• مردقوش - 10 جم؛
• فص ثوم - 2 قطعة.

تحضير

1. يُمزج الثوم المفروم مع الزيت والقشر وعصير البرتقال والبردقوش.
2. يُغطى لحم الدواجن بالخليط، ويُترك في التتبيلة لمدة 5 ساعات.

أولئك الذين يريدون جعل التتبيلة بسيطة ولكن أكثر دقة لن يواجهوا أي عقبات. ويرجع ذلك إلى اللحم الطري والمرن لقطع صدر الديك الرومي، المنقوع تمامًا في أي ماء مالح، ولكنه جيد بشكل خاص في التوابل والنبيذ الأبيض. يمكنك الاحتفاظ باللحم في هذا التتبيلة لمدة 30 دقيقة فقط والبدء في القلي.

مكونات:

• زيت - 40 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
• صلصة الصويا - 50 مل؛
• خليط الفلفل - 10 جم؛
• فص ثوم - 2 قطعة؛
• بصل أحمر - 1 قطعة.

تحضير

1. اخفقي الزبدة مع النبيذ وصلصة الصويا.
2. يضاف خليط الفلفل والبصل المفروم والثوم ويقلب.
3. سوف ينجز هذا التتبيلة المهمة خلال 30 دقيقة.

يعد ماء مالح شرائح الديك الرومي أرضًا خصبة لتخيلات الطهي. وفي الوقت نفسه، يجب أن نشيد بقدرة اللحوم على امتصاص نكهات وروائح المكونات المجاورة بسرعة، وخاصة التوابل العالمية مثل الزنجبيل. هذا الأخير، الذي يمتلك رائحة ونفاذة، يمكن أن يحل محل ترسانة كاملة من التوابل المختلفة.

مكونات:

• زنجبيل طازج - 20 جم؛
• بابريكا - 5 جم؛
• الخل - 40 مل؛
• زيت - 100 مل.

تحضير

1. ابشري الزنجبيل على مبشرة ناعمة واخلطيه مع الزيت والخل.
2. أضيفي الفلفل الحار والبابريكا واخلطيهم جيدًا.
3. ننقع الفيليه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

ماء مالح هو اللحم العصير والناعم بأقل تكلفة. يسمح طعم واتساق الصلصة باستخدامها كمكون رئيسي وتقتصر على الحد الأدنى من الإضافات. في هذه الحالة، يجب أن يغطي التتبيلة اللحم برفق. سيكون هذا كافيًا حتى ينقع الديك الرومي ولا يصبح مالحًا بشكل مفرط.

مكونات:

• صلصة الصويا - 100 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• عصير ليمون - 40 مل؛
• فص ثوم - 2 قطعة.

تحضير

1. اخفقي صلصة الصويا مع عصير الليمون.
2. أضف السكر والثوم المفروم.
3. نضع لحم الدواجن في التتبيلة ونتركها لمدة 45 دقيقة.

تركيا في ماء مالح بالخردل والعسل

تتبيلة الديك الرومي بالعسل والخردل ستجعل اللحم طريًا وصحيًا. يكمل هذان المكونان بعضهما البعض بنجاح: يوفر العسل، بالإضافة إلى المذاق، قشرة كراميل شهية، والخردل يحمي اللحم من الجفاف. بالإضافة إلى ذلك، يساعد مذاقها الخاص وتوابلها على تجنب التتبيل في التتبيلة.

مكونات:

• عسل - 60 جم؛
• خردل محبب - 30 جم؛
• عصير ليمون - 80 مل؛
• الكركم - 5 جم؛
• فص ثوم - 2 قطعة.

تحضير

1. لكي يكتسب العسل قوامًا سائلًا، قم ببخاره.
2. أضف الخردل وعصير الليمون والكركم والثوم إلى العسل.
3. ضعي لحم الدواجن في التتبيلة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

يتم اختيار التتبيلة مع الأخذ في الاعتبار تكنولوجيا الطهي. لا ينبغي أن تحتوي على البصل الذي يمكن أن يحترق بسرعة ويملأ اللحم برائحة كريهة. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون بسيطة ومريحة، لأننا نتحدث عن نزهة. في هذه الحالة، من الأفضل نقع قطع الديك الرومي في المايونيز، الذي يحتوي في حد ذاته على مجموعة كاملة من النكهات ويبقي القطع طرية.

مكونات:

يصنف لحم الديك الرومي (أو لحم الديك الرومي) على أنه لحم غذائي. إنه لذيذ وصحي ويحتوي على نسبة قليلة جدًا من الكوليسترول ويتفوق كثيرًا في الجودة على الدجاج. ربما يكون البديل الوحيد الجدير للديك الرومي هو لحم الأرانب.

أعدت بعدة طرق. يصنع مرقًا ممتازًا. فيليه ممتاز للشرحات أو المشوي. ولكن ربما يكون الأمر الأكثر لذة إذا قمت، على سبيل المثال، بخبز أفخاذ باستخدام مختلف التوابل والبهارات، يمكنك الحصول على لحم طري وناعم وعصير. عندما يتم حفره، فإن عملية الطهي سوف تسير بشكل أسرع. في الطهي، غالبًا ما يتم قلي أفخاذ الدجاج أو نقعها قبل الخبز. دعونا نتحقق من بعض الوصفات!

أفخاذ مشوية مع البطاطس

كيف يمكنك خبز مضرب مثل هذا بالضبط: اللحم - من 1 كجم (لمدة 3-4 حصص؛ عند تقليل الكمية، خذ نصف المنتج)، ملح، خليط من الأعشاب "khmeli-suneli" حسب الرغبة (بعض الناس يحبون إنها أغنى والبعض الآخر أكثر ليونة). بعد ذلك، ستحتاج إلى الخردل لتليين الساق - بضع ملاعق صغيرة؛ الفلفل المطحون - قليل؛ الفلفل الحلو والريحان - اختياري. وأخيرًا البطاطس - 1 كجم. الآن عن العملية نفسها، وهي كيفية خبز أفخاذ الديك الرومي في الفرن. اغسل اللحم وجففه. لا تقم بإزالة الجلد - سوف يتحول إلى اللون البني ويصبح مغطى بقشرة شهية. افركي أفخاذ الدجاج بالملح. يرش بالبهارات، ولفها بالبهارات. انتشار الخردل على القمة. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. تخلط مع الملح والبهارات والفلفل. تحتاج إلى خبزها مع البطاطس: تحصل على اللحم والطبق الجانبي في نفس الوقت. لذا خذ ورقة كبيرة من الرقائق. قم بتغطية صينية الخبز بها. ضعي قطع اللحم وضعي البطاطس حولها. قم بتغطية صينية الخبز بالنصف الثاني من الورقة أو بأخرى جديدة، ثم قم بثني الحواف. ضع الطبق في الفرن الذي يجب تشغيله مسبقًا (درجة الحرارة حوالي 200 درجة). تستمر المعالجة الحرارية حوالي 50 دقيقة. قبل حوالي 10 دقائق من تاريخ انتهاء الصلاحية، يجب فتح الرقاقة. قومي بوخز اللحم والبطاطس بالشوكة للتأكد من طراوتها. لطهي أفخاذ الديك الرومي في الفرن بقشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي، تحتاج إلى رفع الحرارة قليلاً وتحريك صينية الخبز إلى الرف العلوي. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب.

مهما كانت وصفة "فخذ الديك الرومي في الفرن" التي تستخدمها، عليك أن تفكر مسبقًا في الأطباق التي تناسب مثل هذه اللحوم. مجموعة متنوعة من adjikas والخضروات الحارة مناسبة. كافيار الاسكواش والجوجوشاري المتبل بالعسل يتناسب بشكل جيد مع الدواجن. يمكنك أيضًا تقديم الطماطم المخللة أو صلصة الطماطم الحلوة والحامضة أو صلصة الفطر. ستكون الخضار الطازجة وسلطة الملفوف الأبيض مفيدة جدًا. وأخيرًا، سيكون أفخاذ الديك الرومي المخبوز بورق الألمنيوم مع البطاطس لذيذًا جدًا مع الجزر الكوري.

فخذ مسلوق ومخبوز

لكننا نستطرد. دعونا نواصل دروسنا في الطهي من خلال تحضير الديك الرومي بطريقة مختلفة قليلاً. لتحضير وصفة أفخاذ الديك الرومي في الفرن، يجب أولاً غلي اللحم. ثم ستكون عملية الخبز أقصر بكثير. نغسل الأرجل، ونضعها في قدر، ونغمرها بالماء البارد، ونتركها حتى تغلي. إزالة الترسبات. يُضاف ورق الغار والبهارات والفلفل ويُملح المرق ويُطهى حتى ينضج (فقط حتى لا ينفصل الجلد عن اللحم ولا يترك العظم). قبل نصف ساعة من إيقاف التشغيل، أضف الجذور المبشورة (الكرفس والبقدونس)، والضغط على بضع فصوص من الثوم. يتم الانتهاء من طهي أفخاذ الديك الرومي في الفرن. للقيام بذلك، أخرج اللحم من المرق واتركه يصفى. يرش بالبهارات أو يغمس في صلصة الصويا. ضعيها على صينية خبز مدهونة أو مدهونة بالزيت. اخبزيها حتى تصبح قشرة بنية. سيكون من الجيد تقديم أرجل الطيور مع مرق الثوم أو الفطر. سيعمل أيضًا الفجل الحار والخردل. ولا تبخل على الخضر!

لحم مع صلصة حارة

لهذه الوصفة، ستحتاج إلى أفخاذ دسمة جدًا، ويفضل أن تكون طائرًا صغيرًا. ملح وفلفل. ضعيها على صينية خبز وأضيفي القليل من الماء (3 ملاعق) واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. يمكن أيضًا التحقق من درجة الاستعداد من خلال لون العصير الذي تم إصداره. ثم توضع في طبق عميق على أوراق الخس. أعلى مع صلصة خاصة. يجب أن يكون الأساس لذلك مرق اللحم. خذ حفنة كبيرة من الجوز، وحفنة من الكزبرة المفرومة، ونصف رأس (أو رأس) من الثوم، وقليل من الملح. اطحن كل شيء جيدًا ثم اطحنه بالهاون. يُسكب القليل من خل النبيذ وكوبين من المرق. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، فاز 2-3 صفار البيض. تُرفع الصلصة عن النار، وتُسكب قليلاً لتبرد. ونخفف الصفار بهذا المقدار. أضف ببطء (تأكد من التحريك) إلى الصلصة الرئيسية. اسكبه فوق الديك الرومي وقدمه! تزيين اللحم بأغصان البقدونس والشبت.

لحم الخنزير مع المربى

وأخيرًا، إليك بعض وصفات الخبز غير العادية:

أطباق لذيذة وشهية سعيدة!

يمكن تصنيف مضرب الديك الرومي في الفرن كطبق غذائي. يعتبر لحم هذا الطائر منتجا قيما، والحلويات المصنوعة منه فاتحة للشهية للغاية. يمكنك خبز أفخاذ الدجاج على صينية خبز أو في ورق قصدير أو في غلاف. في الحالتين الأخيرتين، سوف يخرج اللحم أكثر طراوة ونعومة.

كيف لطهي مضرب تركيا في الفرن؟

أفخاذ الديك الرومي المخبوزة في الفرن هو طبق ظهر في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي منذ وقت ليس ببعيد، لكنه سرعان ما وقع في حب الكثيرين لمذاقه الممتاز وسهولة تحضيره. باتباع التوصيات الواردة أدناه، سيصبح الطعام ممتازًا حتى بالنسبة لأولئك الذين يقومون بإعداده لأول مرة.

1. ستكون ساق الديك الرومي المخبوزة في الفرن أكثر طراوة وطراوة إذا تم نقعها مسبقًا وتركها تتخمر.
2. أثناء عملية الخبز، يوصى بدهن اللحم بالعصير الناتج.
3. إذا كنت تستخدم أفخاذ الدواجن، فمن الأفضل إزالة الجلد، وهذا سيجعل الطبق أكثر طراوة.

مضرب تركيا في الفرن بورق الألمنيوم - وصفة

من السهل جدًا تحضير أفخاذ الديك الرومي في الفرن بورق الألمنيوم، لكنها تصبح طرية وطرية ولذيذة جدًا. يمكنك لف اللحم بطبقتين من ورق الألمنيوم حتى لا يتمزق ولا يتسرب العصير. الزبدة مع البهارات الموزعة تحت الجلد ستضفي على الطبق نكهة خاصة. يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية مع الخضار الطازجة والبطاطس المسلوقة.

مكونات:

• مضرب تركيا - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات؛
• زبدة - 20 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي – 50 مل.

تحضير

1. يتم خلط الزبدة المخففة مع البهارات والملح.
2. يتم توزيع الخليط الناتج تحت الجلد.
3. يتم أيضًا فرك عصا الطبل نفسها بالبهارات والملح والثوم التي يتم عصرها من خلال مكبس.
4. دهن ورق القصدير بالزيت، ثم وضع أعواد الطبل عليه، ثم لفها بإحكام.
5. تُخبز أفخاذ الديك الرومي في ورق الألمنيوم في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.

مضرب تركيا في الفرن في الأكمام - وصفة

مضرب الديك الرومي في الفرن في الغلاف لا يقل طعمًا ولذيذًا. العيب الوحيد لهذا النوع من الخبز هو أن اللحم يخرج مثل الحساء ولا يوجد به قشرة. إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على اللون البني الذهبي والقشرة، فبعد حوالي ساعة و15 دقيقة، قم بقطع الغلاف واترك اللحم في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مكونات:

• مضرب تركيا - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم؛
• الفلفل الحلو - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• بهارات.

تحضير

1. تضاف البهارات والثوم المفروم إلى الزبدة المذابة.
2. تتم إزالة الجلد من الساق، ولكن ليس حتى النهاية.
3. يتم عمل ثقوب في اللحم، ويغطى اللحم بالتتبيلة والمملح.
4. قم بتمديد الجلد ووضع الساق في الكم واتركها لمدة 2-3 ساعات.
5. تُخبز أفخاذ الديك الرومي في الغلاف في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة.

مضرب تركيا مع البطاطس في الفرن

يعتبر مضرب الديك الرومي مع البطاطس في الفرن وجبة غداء أو عشاء كاملة، وهو مناسب جدًا للتحضير، لأن جميع المكونات مخبوزة في نفس الوقت. في هذه الوصفة، يتم إضافة التفاح أيضا، فهو يمنح الطبق طعما خاصا ونكهة. الخيار الأمثل هنا هو استخدام تفاح من نوع أنتونوفكا.

مكونات:

• مضرب تركيا - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 500 غرام؛
• التفاح – 2 قطعة؛
• ليمون - 5 شرائح؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط الملح والفلفل.

تحضير

1. يتم عمل ثقوب في عدة أماكن في الأرجل المغسولة.
2. يخلط الزيت مع عصير نصف ليمونة ويضاف إليه الثوم المفروم والريحان والملح والبهارات.
3. غطي أفخاذ الدجاج بالتتبيلة ثم ضعيها في البرد لمدة ساعة.
4. يتم تقطيع البطاطس المقشرة والتفاح بشكل خشن.
5. ضع المكونات المحضرة في الغلاف وضع أفخاذ الطبل في الأعلى.
6. يتم عمل عدة ثقوب في الفيلم ويتم خبزها على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.

أفخاذ الديك الرومي مع الخضار المخبوزة في الفرن

يعد أفخاذ الديك الرومي في الفرن مع الخضار طعامًا شهيًا وصحيًا للغاية. يمكنك استخدام أي خضروات وإضافتها حسب ذوقك. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك استبدالها بأمان بالطماطم في عصيرها الخاص. لا ينصح باستبعاد هذا المنتج لأنه يضيف العصير إلى الطبق الأصلي.

مكونات:

• مضرب تركيا - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 5 قطع؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفاصوليا الخضراء - 300 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• أوريجانو، ريحان، إكليل الجبل.

تحضير

1. للتتبيلة، اخلطي صلصة الصويا مع زيت الزيتون والخردل وأضيفي البهارات.
2. فرك مضرب مع الملح والفلفل والتتبيلة.
3. يتم عمل ثقوب في عدة أماكن ويتم إدخال فصوص الثوم.
4. يتم تقطيع الكوسة والجزر إلى حلقات والفلفل إلى مكعبات والبطاطس إلى قطع كبيرة والبصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى شرائح.
5. نخلط الخضار مع الزيت والبهارات والملح.
6. ضعي عصا الطبل في طبق الخبز واطهيها على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
7. ثم تضاف الخضار ويترك على نار خفيفة معًا لمدة ساعة ونصف أخرى.

فيليه مضرب تركيا في الفرن

يمكن تحضير أفخاذ الديك الرومي الخالية من العظم في الفرن على شكل لفافة لذيذة. قد يتساءل البعض لماذا نقطع اللحم عن العظم بينما يمكنك استخدام شرائح اللحم من الثدي. هذه المنتجات ليست متماثلة تمامًا ، لأن الثدي عبارة عن لحم أبيض جاف ، وشرائح الطبل أكثر عصارة ، واللحم الموجود فيه أحمر.

مكونات:

• فيليه مضرب الديك الرومي – 900 جم؛
• الخردل الفرنسي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زعتر طازج - 3 أغصان؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. تُملح شرائح أفخاذ الديك الرومي، وتُتبل بالفلفل، وتُدهن بالخردل، وتوضع فوق غصن من الزعتر.
2. لف اللفة بعناية ولفها بورق الألمنيوم واخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.

شريحة لحم ساق تركيا في الفرن

أفخاذ الديك الرومي في الفرن، الوصفة الموضحة أدناه، يتم تحضيرها على شكل شرائح لحم لذيذة. سيضيف التتبيلة المصنوعة من المايونيز والخردل عصيرًا إضافيًا وطعمًا غير مسبوق إلى الطبق. تنص الوصفة على ترك اللحم فيه لمدة 15 دقيقة، لكن إذا كان لديك الوقت فمن الأفضل أن تتبل شرائح اللحم لمدة 3 ساعات، أو حتى طوال الليل.

مكونات:

• شريحة لحم الديك الرومي – 3 قطع؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

1. يخلط المايونيز مع الخردل والملح والفلفل.
2. نسكب الصلصة الناتجة فوق شرائح اللحم ونخلطها ونتركها لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي شرائح اللحم المتبلة في الفرن واطهيها على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

مضرب تركيا في صلصة الصويا في الفرن

يتم تحضير ماء مالح لأفخاذ الديك الرومي في الفرن بطرق مختلفة. أحد أفضل الخيارات هو استخدام خليط من صلصة الصويا والعسل السائل. يمكن تغليف اللحم بالخليط وتركه لينقع ببساطة في وعاء، أو يمكنك القيام بذلك مرة واحدة في الغلاف. والنتيجة هي فائدة مزدوجة - اللحم كثير العصير وهناك حد أدنى من الأطباق المتسخة.

مكونات:

• مضرب تركيا - 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة الصويا – 200 مل؛
• بهارات.

تحضير

1. يتم تثبيت غلاف الخبز على جانب واحد ويوضع فيه مضرب البهارات.
2. يُضاف العسل وصلصة الصويا ويُحرَّك المزيج جيدًا في الغلاف.
3. يتم تثبيت الطرف الثاني بإحكام وإرساله إلى الفرن.
4. عند درجة حرارة 180 درجة، سيكون أفخاذ الديك الرومي العصير والناعم في الفرن جاهزًا خلال ساعة و20 دقيقة.

مضرب تركيا في القشدة الحامضة في الفرن

أرجل الديك الرومي في الفرن، مخبوزة بالكريمة الحامضة مع صلصة الصويا - طعام شهي سهل التحضير بشكل لا يصدق، ولكنه لذيذ للغاية. يوصى بخبز اللحم في قالب بغطاء. خلاف ذلك، هناك خطر أن يخرج جافًا جدًا. إذا كنت تريد أن تحصل أفخاذ الدجاج على قشرة نتيجة لذلك، قم بإزالة الغطاء قبل حوالي 20 إلى 25 دقيقة من نهاية الطهي.

مكونات:

• مضرب الديك الرومي – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

1. تُخلط القشدة الحامضة مع الخردل ويُفرك الخليط على اللحم.
2. ضعي أفخاذ الدجاج في قالب واسكبي فوقها صلصة الصويا.
3. مع الغطاء، ستكون أفخاذ الديك الرومي جاهزة خلال 1.5 ساعة.

فخذ ديك رومي محشو في الفرن

لا يقتصر طهي أفخاذ الديك الرومي في الفرن على تحميصها بالكامل. مع القليل من الوقت والرغبة، يمكنك تحضير أفخاذ محشوة ممتازة. للحشوة في هذه الحالة، يتم استخدام مكعبات لحم الخنزير المقدد والخبز الأسود. لمنع الكتلة من الانهيار، يمكنك ضرب بيضة فيها إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• مضرب تركيا - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• لحم مقدد – 50 جم؛
• البقدونس - 3-4 سيقان؛
• خبز أسود - شريحة واحدة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والبهارات والسمسم.

تحضير

1. يتم قطع الطبل بالطول، ويتم إزالة العظام، ويتم قطع الأوردة.
2. افركي اللحم بالملح والبهارات والثوم، وإذا رغبت في ذلك يمكنك أيضًا رشه بالجبن المبشور.
3. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويُقلى.
4. يُضاف الخبز المقطع بدون قشرة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. سحق مع الأعشاب ويقلب.
6. ضع الحشوة على الطبل وقم بخياطتها معًا.
7. يوضع اللحم في قالب ويرش بالزيت ويرش بالريحان ويضاف الملح ويرش بالسمسم.
8. عند درجة حرارة 180 درجة، سيكون أفخاذ الديك الرومي المحشو في الفرن جاهزًا خلال 1.5 ساعة.