- طعام شهي مفضل للكثيرين. بعض الناس يحبونه مقليًا، والبعض الآخر يضيفه إلى حساء السمك، لكن معظم الناس يفضلون الأطباق على شكل كافيار مخلل. لسوء الحظ، فإن تكلفة الكافيار المألوف من أسماك السلمون أو سمك الحفش مرتفعة للغاية ولا يستطيع سوى عدد قليل من الناس شراء المنتج.

وبحثاً عن بديل، يحاول محبو أطباق الكافيار تحضيرها باستخدام أصناف رخيصة الثمن من الأسماك. اليوم قرر موردنا النظر في البديل اللذيذ، ولكن في نفس الوقت البديل الرخيص لكافيار سمك الحفش وسمك السلمون. سنتحدث عن كافيار سمك البايك وفوائده للجسم وطرق تحضيره.

بضع كلمات حول تكوين وقيمة وفوائد كافيار سمك البايك

يعتبر كافيار سمك الفرخ منتجًا قيمًا

سمك البايك بيرش هو سمكة من عائلة الفرخ التي تحتوي على الكافيار الصحي واللذيذ للغاية. في الوقت الحالي، هناك عدة أنواع من هذه الأسماك معروفة. في بلادنا أوروبا وآسيا يستخدم في الطبخ ما يلي:

1. زاندر عادي
2. جثم البحر.
3. جثم فولغا بايك.

أي نوع من الأسماك ليس كبيرًا الحجم، ولكن يمكن أن يصل وزنه إلى 15-20 كجم. نظرًا لأن سمك الكراكي ذو قيمة من وجهة نظر الصيد، فليس من الصعب العثور على جثث الأسماك أو البيض مباشرة. في المتوسط، تحتوي سمكة واحدة بالغة خلال فترة التفريخ على حوالي 300-700 جرام من حبوب الكافيار.

تكلفة مثل هذا المنتج منخفضة، لذلك يمكن لأي شخص شراءه. بالإضافة إلى ذلك، لم يستبعد أحد اصطياد سمك الكراكي بمفرده.

يحتوي كافيار السمكة على تركيبة غنية بالمواد التي تتميز بفائدتها الكبيرة للناس. 100 جرام من المنتج تحتوي على حوالي 90 سعرة حرارية. تأتي في الغالب من البروتينات والأحماض الأمينية (17.5 جرامًا لكل 100)، وجزء صغير فقط يذهب إلى الدهون (2 جرام لكل 100). لا توجد الكربوهيدرات في كافيار سمك البايك. على الرغم من ذلك، فإن حبوب كافيار الأسماك أعلى قليلاً من قيمة لحمها.

لا يمكن اعتبار كافيار سمك الكراكي معادلاً للكافيار الأحمر أو الأسود العادي. من حيث القيمة فهي أضعف ولكنها تفتخر أيضًا بوجود:

• الفوسفور.
• زيت سمك؛
• الأحماض الدهنية الصحية؛
• الفيتامينات أ، ب، هـ؛
• العديد من المركبات المعدنية والعضوية.

ملحوظة! تعتبر حبوب الكافيار من سمك البايك بيرك مفيدة جدًا للجسم كله لأنها تعمل على تنعيمه وتساعد على زيادة مستوى المناعة. المنتج مفيد أيضًا للجهاز الهضمي لأنه يعمل على استقرار إفراز أحماض المعدة في وجود عدد من الأمراض (القرحة وما إلى ذلك).

قوام كافيار سمك الكراكي مائي وله لون بيج فاتح. عندما يتم إعداده بشكل صحيح، يكون المنتج لذيذًا وصحيًا للغاية، مما ساهم في استخدامه على نطاق واسع في الطهي. من حيث المبدأ، يمكن قلي كافيار سمك الكراكي وتمليحه وإضافته إلى نفس حساء السمك كمضاف للأسماك.

وصفة التخليل

من السهل مخلل كافيار سمك البايك

إذا حكمنا من خلال آراء محبي الكافيار، فإن معظمهم يفضلون استخدام المنتج لإعداد مخلل لذيذ.

كما لاحظ الطهاة، فإن النهج المختص لإعداد مثل هذا الطبق سيجعل حبوب كافيار السمك بديلاً جيدًا للطعم الحقيقي لسمك الحفش وسمك السلمون. بالمناسبة، تمليح الكافيار ليس بالأمر الصعب، ويمكن حتى للطهاة المبتدئين القيام بذلك.

يمكنك العثور على الإنترنت على العديد من وصفات التخليل الجيدة والمثيرة للاهتمام بطريقتك الخاصة. فيما يتعلق بكافيار سمك الكراكي، اختار موردنا النسخة الأكثر نجاحًا من الطبق، والتي ستحتاج لإعدادها:

1. 500 جرام من حبوب الكافيار
2. عدة لترات من الماء المغلي.
3. 6-7 ملاعق كبيرة من الملح العادي؛
4. 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم؛
5. 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

من خلال تناول المكونات بالنسب المذكورة، يمكنك تحضير حوالي 6-8 حصص من الطبق وإطعام عدد مماثل من الأشخاص.

عملية الطبخ هي كما يلي:

• خذ قذائف الكافيار - قم بتصوير شرائح بحبوب الكافيار وضعها في أي مقلاة.
• قطع كل مفصل بسكين وسكب الماء المغلي فوقه.
• بعد ذلك، من الضروري خلط المادة الناتجة جيدا، وفصل الفيلم عن حبيبات الكافيار. كقاعدة عامة، لا تنشأ مشاكل في هذه المرحلة، لأن قذيفة اليحمور مفصولة تماما عن الكافيار وملفوفة حول الشوكة.
• ثم من المهم التأكد من عدم وجود هياكل فيلمية في مادة الكافيار وتصفية حبيبات الكافيار في وعاء منفصل. يمكن القيام بذلك باستخدام مصفاة عادية ذات حبيبات دقيقة.
• وهنا تنتهي الإجراءات التحضيرية وتبدأ مرحلة التمليح. أولا وقبل كل شيء، يتم إعداد حل خاص - محلول ملحي. لتحضيره، ما عليك سوى تناول لتر واحد من الماء المغلي، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح إليه وتركه حتى يغلي، مع التحريك من حين لآخر.
• بعد تحضير المحلول الملحي، يبقى فقط إضافة الكافيار المصفى مسبقًا، وخلط الخليط جيدًا، وفصل الأغشية المتبقية والغيوم، ثم تصفيته مرة أخرى.
• تتكرر عمليات التلاعب في تحضير المحلول الملحي ثلاث مرات بالضبط. غالبًا ما تكون هذه الكمية كافية لتنظيف الكافيار المملح المستقبلي تمامًا من الأجزاء غير الضرورية وملحه.

بعد الاستخدام الثالث للمحلول الملحي، من المهم تصفية الكافيار بعناية واستبعاد وجود حتى أدنى كمية من السائل فيه. الآن عليك أن تأخذ أي طبق جاف ونظيف، وتصب فيه ملعقة من الزيت النباتي وتملأه بالكافيار المنظف.

في المرحلة النهائية، تُسكب حبوب الكافيار مع الزيت المتبقي في الأعلى، وتُمزج مع الملح الناعم وتُوضع في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. الجميع. الكافيار جاهز ويمكن استخدامه في الطعام.

الكافيار المملح بهذه الطريقة هو طبق لذيذ جدا. يمكنك إضافة "مأكولات تذوق الطعام" إليها بالأعشاب المفرومة جيدًا. ربما، وبصرف النظر عن ذلك، لا توجد إضافات إضافية مطلوبة. يجب أن تستمتع بطعم كافيار سمك الكراكي المملح العادي. انها حقا لذيذة جدا.

أطباق الكافيار الأخرى

كافيار سمك البايك - لذيذ وصحي

وفي نهاية مقال اليوم، دعونا نوجه انتباهنا إلى الأطباق الأخرى المصنوعة من كافيار سمك البايك بيرش. من بين الوصفات العديدة لتحضيره، بالإضافة إلى التمليح، يبدو قلي حبوب الكافيار مثيرًا للاهتمام.

لمثل هذا الطبق، يمكنك تناول بيض الكافيار في الفيلم والحبوب المقشرة بالفعل. الأفضل هو أن يقرر الجميع بأنفسهم. يمكنك قلي الكافيار مباشرة مثل هذا:

• اشطف المنتج جيدًا.
• الملح وتتبيله بكل الطرق الممكنة.
• تسخين مقلاة مملوءة بالزيت مسبقًا.
• طحين الكافيار.
• اقليها حتى تصبح ذهبية لامعة أو بنية قليلاً.
• يختلف طعم الكافيار مع الفيلم وبدونه قليلاً. بعض الناس يحبون نوع واحد من الأطباق، وبعض الناس نوع آخر.

الطريقة الوحيدة لتحديد أي شكل من أشكال كافيار سمك البايك بيرش هو الأفضل بالنسبة لك هي من خلال التجربة. لا تنسى هذا.

نصيحة! يمكنك قلي كافيار سمك الكراكي ليس فقط في شكله النقي، ولكن أيضًا في شكل كتلة. يضيف العديد من الطهاة البصل والأعشاب والمنتجات المماثلة إليها. إذا كنت ترغب في تحضير كتلة، فيجب أن تكون المنتجات المختلطة مطحونة جيدًا أو حتى مفرومة قبل القلي. في هذه الحالة، سيكون طعم الطبق النهائي أكثر وضوحا وممتعة.

الوصفة الثالثة الأكثر شعبية لكافيار سمك البايك هي إضافته إلى حساء السمك. وكقاعدة عامة، يتم استكمال حبوب الكافيار برؤوس الأسماك أو زعانفها. لا تختلف العملية العامة لتحضير حساء السمك "الكافيار" عن تحضير حساء السمك العادي. باستثناء لحظات إضافة الكافيار. في الواقع، لا يوجد شيء معقد في هذا الجانب - يكفي فقط:

• اغسل الكافيار جيداً وملحه.
• قبل 10-15 دقيقة من التحضير النهائي لحساء السمك، أضف حبوب الكافيار إلى الحساء.
• انتظر حتى تنضج وتأكلها.

لاحظ أنه ليس الجميع يحب وجود الكافيار في الأذن. في البداية، من الأفضل عدم المبالغة في الكمية وإضافة القليل. إذا كنت ترغب في ذلك حقًا، يمكنك اللجوء إلى إضافة حبوب الكافيار إلى الحساء على نطاق أوسع.

وبهذا تنتهي المعلومات الأكثر إثارة للاهتمام حول موضوع مقال اليوم. كما ترون ، فإن استخدام كافيار سمك الكراكي في الطهي واسع النطاق للغاية. نأمل أن تساعد المواد المقدمة جميع قراء موردنا على فهمها.

ستساعدك وصفة الفيديو هذه على ملح الكافيار بشكل صحيح:

أخبر أصدقائك!شارك هذه المقالة مع أصدقائك على شبكتك الاجتماعية المفضلة باستخدام الأزرار الاجتماعية. شكرًا لك!

برقية

إقرأ مع هذا المقال:

• 
  

اشتري بخصومات جيدة للاستخدام الشخصي وكهدية للأصدقاء والمعارف.

شراء منتجات ذات جودة عالية بأسعار معقولة في. تقديم الهدايا لنفسك وأحبائك!

اشترك معنا على الفيسبوك، يوتيوب، فكونتاكتي و Instagram. كن على اطلاع بأحدث أخبار الموقع.

كافيار سمك البايك المقلي

عشاق الكافيار يحبونه بأي شكل من الأشكال. يتم تقديم الأطباق المصنوعة من كافيار سمك الكراكي على الطاولة الاحتفالية. الفراغات منه مصنوعة للاستخدام في المستقبل. لحماية نفسك قدر الإمكان عند شراء الكافيار الطازج، اختر النوع الذي لا تتضرر قشرته. إنه أكثر نظافة، وهناك عدد أقل من الجراثيم والأوساخ. هذا مهم بشكل خاص إذا تم اختيار المنتج للتخليل.

لا يحتوي كافيار سمك البايك على أي دهون تقريبًا، ولكن عند قليه يمتص الزيت ويكتسب لونًا لطيفًا.

كيف تقلى الكافيار بايك جثم

قبل الشراء، يتم فحص الكافيار للتأكد من نضجه. إذا كان الكافيار ناضجا، يتم عرض البيض بشكل منفصل في البيض، واحدا تلو الآخر. علامة عدم النضج هي الخطوط العريضة الغامضة للبيض، فهي تبدو وكأنها كتلة غائمة متجانسة. الكافيار غير الناضج يجعل مذاق الأطباق أسوأ بكثير.

يُقلى الكافيار بطرق مختلفة، وغالبًا ما تتم إزالة الفيلم المغلف منه أولاً. تسمى هذه العملية التثقيب، الانهيار، التثقيب.

1 الطريق. الكافيار بايك جثم المقلي في الفيلم

يتم تمليح كل قطعة (ياستك) من الجانبين وتترك لبعض الوقت حتى تتشبع بالملح. يمكن لعشاق التوابل رشها بشيء آخر، مثل الطرخون المجفف.

ثم نلف الجانبين بالدقيق ونقلى كل جانب بدوره بكمية قليلة من الزيت النباتي ونضعه في مقلاة ساخنة حتى لا تتلامس القطع. تأكد من أن الكافيار لا يحترق. بضع دقائق على كل جانب كافية.

أولاً، يضيء المبيضان. أثناء التحميص، يكتسبون هوى ذهبي. يمكن لأولئك الذين يحبون تقليل السعرات الحرارية، بعد إخراجها من المقلاة، وضع القطع على المناديل الورقية، والتي سوف تمتص الزيت الزائد.

هناك رأي مفاده أن الكافيار الذي يحتوي على بقايا الفيلم يكون مقليًا بشكل أسوأ ولا يبدو فاتح للشهية. الاستعدادات المختلفة للكافيار لها طعم مختلف. لذلك، من السهل اختيار الخيار الذي يبدو ألذ.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للتعامل مع الكافيار، يمكنك وضعه في وعاء، وملحه بالملح الخشن ووضعه في الثلاجة. وبعد بضعة أيام، قم بقليها. إذا أفرطت في إضافة الملح، فقد تضطر إلى نقعه قليلاً قبل القلي - احتفظ به في الماء البارد لفترة من الوقت، ثم قم بإزالة أكياس الكافيار وتجفيفها واقليها بالزيت.

الطريقة 2. بطارخ سمك البايك مقلي على شكل كتلة

ستحتاج إلى 0.5 كجم من الكافيار:

• بصل - 1-2 قطعة.
• الخضر - 0.5 حفنة
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة

خيارات الطبخ.

طرق إزالة الفيلم:

• طحن الكافيار من خلال مفرمة اللحم.
• قطع الأفلام بالسكين وإزالتها يدويًا.
• فرك فتحات الغربال والمصفاة والمبشرة بفتحات ناعمة يخترق البيض من خلالها دون ضرر.
• الضرب بالشوكة أو العصا الخاصة التي يتم حشو القرنفل بها.
• صب الماء المغلي، حيث ينكمش الفيلم، وينفصل بسهولة ويدمج مع الماء.

بعد إزالة الأفلام، الملح والفلفل الكتلة وتخلط جيدا. أولاً، يُقلى البصل المفروم جيدًا بالزيت الساخن حتى يصبح شفافًا. ثم يتم وضع الكافيار. يقلى حتى ينضج مع التحريك كثيرًا. عند القلي يتغير لون الكتلة إلى اللون البرتقالي الفاتح. يكتمل التحميص عندما يتم قلي جميع البيض ويصبح لونه موحدًا. يمتص الكافيار الزيت جيدًا. مع وجود كمية صغيرة (نقصها) سوف تصبح جافة جدًا.

كيف تقلى كافيار سمك البايك إذا كان هناك القليل منه؟

يمكن قلي كمية صغيرة من الكافيار على شكل كعكة مسطحة رفيعة. لا تحركيها، فقط اقلبيها على الجانب الآخر بملعقة عريضة عندما تنضج الطبقة السفلية. لا يصبح البيض منفصلاً أو متفتتًا: فعند الإمساك به بالشوكة، ينقسم إلى قطع ذات أشكال مختلفة.

أطباق مصنوعة من الكافيار بايك جثم

أبسط طبق: الكافيار مقلي ويؤكل. ويفضل أن يكون ذلك بملعقة كبيرة لأنه يصبح لذيذًا جدًا. وللتنوع يتم تناوله مع الأطعمة الأخرى.

أطباق مع yastyki

يُسكب الياستيكي المقلي بالبيض ويُجهز.

يتم تقديم الكافيار المقلي بالبيض مع المايونيز والصلصات الأخرى.

ياستيكي مقلي مع البصل. يرش الطبق النهائي بخفة بالثوم المفروم.

كطبق جانبي للبيض المقلي، يتم تقديم البطاطس المهروسة التي تضاف إليها الزبدة. يُرش البصل الأخضر المفروم جيدًا ويُزيّن بأغصان الكزبرة والأعشاب الأخرى. يمكنك تجربة الأطباق الجانبية الأخرى.

أطباق من كافيار سمك البايك المقلي بدون أفلام

بعد القلي، يصبح البيض قاسيًا. لمنحهم الحنان يتم ضربهم. أضف قطعة صغيرة من الزبدة والأعشاب المفرومة ناعماً إلى الخليط. إذا رغبت في ذلك، أضف المزيد من الفلفل. فاز جيدًا بالخلاط أو الخلاط أو أي جهاز آخر.

يؤكل الخليط بالملعقة ويفرد على الخبز. يُقدم على طاولة احتفالية منتشرة على خبز محمص بالثوم.

كافيار سمك البايك المقلي لذيذ مع البطاطس والخضروات المطهية والنودلز والمعكرونة.

اقرأ عن طرق تمليح كافيار سمك البايك وصنع شرحات وفطائر منه في مقالات أخرى على موقع "كل شيء عن الصيد".

استمتع بذوقك!

سوف يسمحون لك بشراء أي منها بأسعار تنافسية!

اشترك معنا - من خلالهم ننشر الكثير من المعلومات والصور ومقاطع الفيديو المثيرة للاهتمام.

الأقسام المشهورة بالموقع:

سيسمح لك بفهم كيفية لدغة جميع الأسماك اعتمادًا على الوقت من السنة والشهر.

ستخبرك الصفحة بالعديد من الأدوات والأجهزة الشائعة لصيد الأسماك.

نحن نصف بالتفصيل المعيشة والنباتية والمصطنعة وغير العادية.

ستتعرف في المقالة على الأنواع الرئيسية وكذلك أساليب استخدامها.

ادرس كل شيء لتصبح صيادًا حقيقيًا وتتعلم كيفية اتخاذ القرار الصحيح.

يعتبر كافيار سمك الكراكي مصدرًا للبروتين سهل الهضم والفيتامينات B وC وA وE والأحماض الأمينية والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس والحديد والنيكل والمنغنيز. يتم تحضير أطباق مختلفة من هذا المنتج، لكن الكافيار المملح محلي الصنع لذيذ بشكل خاص.

الكافيار بايك جثم: كيف تطبخ؟

كيفية ملح الكافيار بايك جثم

لتخليل الكافيار ستحتاج:

800 غرام من الكافيار - 300 غرام من الملح للحل - 3 لترات من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الملح - 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

ضع كافيار سمك البايك في كوب عميق واقطعه بسكين حاد. الآن صب محلول مغلي من ملح الطعام (من 1 لتر من الماء و 100 جرام من الملح) وحركه جيدًا بالشوكة حتى تلتف الأفلام حوله. ثم صفي السائل وحضري محلولًا جديدًا من الماء والملح بنفس الكمية واسكبي كافيار سمك البايك مرة أخرى. كرر التلاعب بالشوكة، واستنزاف المحلول الملحي مرة أخرى وإزالة الأفلام. صب الماء المغلي فوق الكافيار المنظف للمرة الأخيرة. ماء مع ملح محضر من آخر 100 جرام من الملحولتر من الماء. تخلط جيدا مرة أخرى وتوضع في منخل ناعم لمدة 15 دقيقة.

صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء لتر نظيف، واملأه بالكافيار بنسبة 70٪، وأضف ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح وحركه. الآن املأ الجرة بالكافيار واسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في الأعلى. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة، وبعد 5 ساعات يمكن تناولها. يتحول الكافيار إلى مملح قليلاً ومتفتت وأصفر اللون.

يمكنك صنع شطائر رائعة من كافيار سمك الكراكي المملح. للقيام بذلك، دهن شرائح الرغيف بالزبدة، ضع الكافيار في الأعلى وزينه بالأعشاب

فطائر الكافيار بايك جثم

كافيار سمك البايك بيرش يصنع الفطائر اللذيذة. لتحضيرها، سوف تحتاج إلى: - 150 غرام من الكافيار - 1 بصلة؛ - 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛ - 1 ملعقة كبيرة من النشا؛ .

اغسل كافيار سمك البايك وأزل الفيلم واطحنه بالخلاط. نمرر الجزر من خلال مبشرة ناعمة ونقطع البصل إلى عدة قطع ونمررها أيضًا عبر الخلاط. اخلطي الكافيار والخضروات والبيض والزيت النباتي في وعاء. يُضاف الدقيق والنشا إلى الخليط النهائي ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

تقلى الفطائر الرقيقة في مقلاة غير لاصقة مسخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع سلطة الخضار وصلصة الكريما الحامضة.

الكافيار غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء. فهو يعيد ضغط الدم إلى طبيعته ويقلل من خطر الأورام والأورام الخبيثة. يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من كافيار سمك البايك.

سوف تحتاج

• مع الطماطم:
• الكافيار – 0.5 كجم؛
• طماطم؛
• الفلفل.
• الفطائر:
• كافيار سمك البايك - 250 جم؛
• بيضة؛
• دقيق؛
• المايونيز أو الكفير.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• طبق خزفي:
• كافيار سمك البايك - 250 جم؛
• خبز حنطة؛
• لبن؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطائر:
• الكافيار - 200 جرام؛
• دقيق؛
• بيضة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• وجبة خفيفة:
• كافيار سمك البايك - 300 جم؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الفلفل.

تعليمات

1. كافيار سمك البايك المقلي مع الطماطم. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الطماطم فيها. يُملح بطارخ سمك البايك ويُرش بالفلفل الأحمر المطحون. ضع في وعاء المينا. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، ضعي الكافيار في مقلاة واقليه حتى تتشكل القشرة. ضعي الطماطم المقلية على طول حافة الطبق والكافيار في المنتصف. اخلطي معجون الطماطم مع القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. نسكب الصلصة المحضرة فوق الطبق ونزينه بالأعشاب الطازجة.

2. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير الفطائر بالكافيار. قشر البصل وابشره على مبشرة خشنة. افصل الكافيار عن الفيلم والملح والفلفل حسب الرغبة. كسر البيضة. إخماد الصودا بالخل. نخلط المكونات ونضيف الدقيق. لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة جدًا. تسخين مقلاة بالزيت النباتي. ملعقة من العجين. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

3. طاجن الكافيار بايك جثم. نقع خبز القمح في الحليب. تمر عبر مفرمة اللحم. يُطحن الكافيار في الخلاط ويُخلط مع الخبز. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق. دهن طبق الخبز بالزبدة وسكب الخليط فيه. تطهى في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

4. وجبة خفيفة. قم بتنظيف كافيار سمك البايك من الأفلام ووضعه في وعاء واملأه بالماء الساخن. بعد 15 دقيقة، صفي السائل. يتبل بمزيج من الزيت النباتي والخل. الملح والفلفل حسب الذوق. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. يقلب ويترك لمدة ساعة. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

5. سوف تصبح الفطائر مع الكافيار الطبق المفضل لأطفالك. صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. قشر البصل واقطعه جيدًا. قم بإزالة الأفلام من الكافيار وتمريرها عبر مفرمة اللحم. تخلط جميع المكونات ويضاف الدقيق. كسر البيضة. الملح والفلفل حسب الذوق. تخلط جيدا. تسخين مقلاة بالزيت النباتي. باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة إلى طبقة رقيقة. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يعد كافيار الحبار طبقًا شهيًا للغاية وأصيلًا وسهل التحضير إلى حد ما ويمكن أن يصبح زخرفة مبهجة لكل من الطاولة الرسمية واليومية. ليس من الصعب تحضيره على الإطلاق.

سوف تحتاج

• فيليه الحبار – 500 جرام؛
• فطر مجفف (بجميع أنواعه) - 70 جرامًا؛
• الفطر المملح (جميع الأنواع) - 500 جرام؛
• البصل - 3 قطع؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق صغيرة؛
• 3٪ خل مائدة - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تعليمات

1. اشطف الفطر المجفف جيدًا حتى يصبح الماء صافياً تمامًا. بعد ذلك، انقعيها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات لتليينها. تقطع لاحقًا إلى شرائح صغيرة أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُسكب الماء البارد ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يُرفع مرق الفطر الناتج عن النار ويُبرد ويُصفى.

2. اشطف الحبار بالماء البارد ثم قشره واغليه في مرق الفطر حتى ينضج. تبرد وتمرر عبر مفرمة اللحم. تذكر أن هذه المأكولات البحرية لا يمكن طهيها لفترة طويلة. وقت الطهي الأمثل هو 5 دقائق بعد غليان الماء. إذا زادت هذه المرة أو انخفضت، فسوف يتحول الحبار إلى أن تكون صعبة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، هناك فارق بسيط آخر: يستغرق التنظيف وقتًا طويلاً، لذا استخدم خدعة صغيرة - لإزالة الفيلم بسرعة من الشرائح، صب حبارالماء المغلي حاد، ثم انتقل إلى هذا الإجراء الصعب.

3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

4. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بخلط الدقيق مع المرق الذي تم طهي الحبار فيه، ووضعه على نار هادئة ويطهى حتى يصبح سميكًا. يُرفع عن النار ويُبرد ويُضاف خل المائدة والملح والبهارات حسب الرغبة.

5. يُرفع الفطر المملح من المحلول الملحي ويُشطف بالماء البارد ويُقطع جيدًا ويُوضع في مقلاة بالزيت النباتي والبصل المفروم ويُقلى حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا.

6. بعد ذلك يضاف الحبار والفطر المسلوق والصلصة ويقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

7. تلقى كافياريرش الحبار بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا قبل التقديم.

عادة، يتم استخدام بطارخ القد لصنع السندويشات أو حشو البيض. ومع ذلك، هناك وصفة مثيرة للاهتمام تسمح لك بإعداد شرحات أصلية من الكافيار.

سوف تحتاج

• - كافيار سمك القد - 250 جرامًا؛
• - دقيق القمح - 150 جرام؛
• - البسكويت المطحون - 4 ملاعق كبيرة؛
• - سيقان البصل الأخضر - 8 قطع؛
• - الثوم - 2 فصوص؛
• - كمون مطحون - ملعقة صغيرة؛
• – حفنة من الشبت
• – حفنة من الريحان.
• – حفنة من البقدونس
• - فلفل أسود مطحون؛
• - زيت الزيتون.

تعليمات

1. يجب نقع البسكويت المطحون في الماء البارد مسبقًا. بعد حوالي 20 دقيقة، يتم تصريف الماء، والضغط بعناية على الكتلة. إذا لم تقم بتنفيذ الإجراء بالعناية الواجبة، فإن اللحم المفروم للشرحات سيكون مائيًا جدًا، ولن يحافظ الطبق النهائي على شكله.

2. يُفرم الريحان والبقدونس والشبت والبصل الأخضر جيدًا ويُضاف إلى فتات الخبز المنقوع. لا تستخدم الخلاط لتقطيع الخضر. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح صغيرة بنفسك.

3. الثوم مقشر. يتم فرك القرنفل من خلال منخل ناعم. لا ينصح باستخدام المكبس، لأنه يقطع الثوم بشكل غير متساوٍ، مما قد يؤثر سلبًا على جودة اللحم المفروم.

4. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير. ويضاف إليهم بطارخ سمك القد الطازج أو المعلب. أثناء خلط اللحم المفروم، أضيفي دقيق القمح والكمون تدريجياً وأضيفي الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. كالعادة، الأطباق التي تحتوي على كافيار سمك القد غير مملحة، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح الطبيعي.

5. تتشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم المحضر. إذا رغبت في ذلك، يمكن دحرجتها في فتات الخبز. سخني مقلاة على نار متوسطة واسكبي فيها 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تُقلى شرحات اللحم بالتناوب على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.

6. تعتبر الأطباق التي تحتوي على كافيار سمك القد تقليدية في منطقة البحر الأبيض المتوسط. في إيطاليا، على سبيل المثال، يضاف بطارخ القد إلى السلطات المختلفة أو يقلى على شكل نقانق صغيرة. أفضل الأطباق الجانبية للشرحات هي الخضار المسلوقة والسلطات مع صلصة زيت الزيتون وعصير الليمون. قبل التقديم، يتم تزيين شرحات بالأعشاب الطازجة. يقدم الطبق للغداء أو العشاء.

ملحوظة!
لا تبخل على الأعشاب الطازجة. ونتيجة لذلك، تكتسب شرحات سمك القد طعمًا ورائحة رائعة بشكل لا يصدق. قد يكون للكافيار طعم مرير قليلاً. كمية كبيرة من المساحات الخضراء تخفيها جيدًا.

نصائح مفيدة
يُنصح بتحضير شرحات من الكافيار الطازج. يمكنك أيضًا استخدام الأطعمة المعلبة إذا قمت بشطفها مسبقًا بالماء البارد لإزالة الملح الزائد.

ملحوظة!
الكافيار بايك جثم. أخرج الكافيار من الفيلم واحرقه بالماء المغلي. بعد 10 دقائق، صفي الماء واتركي الكافيار يجف قليلاً. يُضاف الزيت والملح والفلفل والخل والقليل من البصل الطازج المفروم جيدًا. الكافيار بايك جثم. للوصفة سوف تحتاج

نصائح مفيدة
طريقة تحضير الطبق الروسي بكافيار سمك البايك بيرش. المكونات: 400 جرام من كافيار سمك البايك الطازج، نصف بصلة، ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس، ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ملعقة صغيرة من الخل، ملح وفلفل حسب الرغبة. التعليمات: يُحرر الكافيار من الفيلم، ويوضع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يُصفى الماء ويُبرد الكافيار.