محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من الحنطة السوداء المسلوقة. وصفة الحنطة السوداء المسلوقة في الماء. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

تجمع الحنطة السوداء بين صفتين متناقضتين. منتج مرضي ومغذي بشكل غير عادي - وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية حقًا ومثالي حتى للأنظمة الغذائية الصارمة للغاية. والسبب في ذلك هو المحتوى العالي من البروتينات والكربوهيدرات المعقدة، مما يجعل أطباق الحنطة السوداء صحية للغاية للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط ويمارسون الرياضة.

| |

محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المسلوقة والخام

نقترح عليك أن تتعرف على جدولين مقارنين لمحتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء. يحتوي الجدول الأول على بيانات السعرات الحرارية عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة في الماء بدون إضافاتوالثاني يتعلق بالقيمة الغذائية الحبوب الخام.

في 100 جرام الحنطة السوداء المسلوقةيتضمن*:

القيمة الغذائية 50 جرام من الحنطة السوداء المسلوقة- 55 سعرة حرارية. البروتينات: 2.1 جم، الكربوهيدرات: 10.65 جم، الدهون: 0.55 جم.

يحتوي 100 جرام من الحنطة السوداء الخام على:

*محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المسلوقة ونسبة BJUيعتمد ذلك على طريقة تحضيره وكمية الماء.
ويبين الجدول أرقام تقريبية. القيمة الغذائية لـ 100 جرام من العصيدة الجاهزة المحضرة بالماء وبدون إضافة الزيت عادة لا تتجاوز 110 سعرة حرارية.

وبالتالي، فإن 100 جرام من الحنطة السوداء الخام (هذا هو المقدار المطلوب عادة لإعداد حصة أو حصتين من العصيدة) تحتوي على 330 سعرة حرارية فقط، وهو ما يمثل 13.2٪ فقط من الاحتياجات اليومية للبالغين (2500 سعرة حرارية).

جميع الخصائص المفيدة للحنطة السوداء

تعتبر عصيدة الحنطة السوداء وأطباق الحنطة السوداء الأخرى مفيدة لصحتنا ورفاهيتنا بسبب تركيبتها المتوازنة وقيمتها الغذائية العالية. في الوقت نفسه، لا ينبغي للمرء أن يعتقد أن القيمة الغذائية لعصيدة الحنطة السوداء هي نتيجة لمحتواها العالي من السعرات الحرارية. لا على الإطلاق - يكمن سر التغذية في الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات "البطيئة" والبروتينات الكاملة سهلة الهضم في تركيبتها.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تخاف من عدد كبير نسبيًا الكربوهيدراتفي الحبوب الخام. كما ذكرنا أعلاه، فإن الحنطة السوداء لا تحتوي على السكر على الإطلاق، مما يؤدي إلى تقلبات حادة في مستوى “السكر” في الدم. جميع الكربوهيدرات الموجودة في الحنطة السوداء بطيئة، مما يعني أن حصة واحدة من عصيدة الحنطة السوداء ستخلق شعوراً طويل الأمد بالامتلاء، على الرغم من انخفاض قيمة الطاقة فيها. وبذلك عصيدة الحنطة السوداء رائعة لفقدان الوزنويمكن إدراجها كجزء من وجبة إفطار صحية، مما يساعد على تجنب الجوع حتى الغداء.

المكونات الغذائية الأكثر قيمة للحنطة السوداء للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة، وقبل كل شيء، رفع الأثقال البروتينات (البروتينات). تحتوي هنا على ما يصل إلى 12.6 جرامًا لكل وجبة. وفي الوقت نفسه، يعد تكوين الأحماض الأمينية للبروتينات أحد أغنى الأطعمة النباتية وأكثرها توازناً. تحتوي بروتينات الحنطة السوداء على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية المهمة - الليسين والميثيونين. وفي الوقت نفسه، تعتبر بروتينات الحنطة السوداء سهلة الهضم للغاية، مما يجعل هذه الحبوب لا غنى عنها في النظام الغذائي للرياضيين لتسريع عملية تعافي العضلات بعد التدريب.

في كثير من الأحيان، يتم استخدام الحنطة السوداء كبديل مؤقت للحوم وغيرها من مصادر البروتينات الحيوانية. وللسبب نفسه، تتمتع هذه الحبوب بشعبية ثابتة بين الناس نباتيين، والتي يعتبر شكلها الغني بالأحماض الأمينية مهمًا بشكل خاص.

بخصوص سمين، يوجد عدد قليل جدًا منهم في الحنطة السوداء - 3.3 جرام فقط لكل وجبة. وفي الوقت نفسه، لا توجد دهون مشبعة ضارة على الإطلاق. ومع ذلك، فليس من قبيل الصدفة أن يقول المثل: "لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة". لامتصاص أفضل وطعم أكثر متعة لعصيدة الحنطة السوداء، من الأفضل إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إليها (سيكون زيت بذور الكتان مفيدًا بشكل خاص بسبب الكمية الكبيرة من أوميغا 3 وسيكمل الطعم تمامًا) أو في البداية تحضيره ليس بالماء بل بالحليب. يمكنك قلي جزء من العصيدة مع بيضتين أكثر بقليل، لذلك سيصبح أكثر لذيذ ومتفتت.

التركيب المعدني والفيتامينات

الآن بعد أن اكتشفنا عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء الجافة والمسلوقة، دعنا ننتقل إلى التركيب المعدني والفيتامينات الموجودة فيه.

تحتوي الحنطة السوداء على فيتامينات ب المهمة القابلة للذوبان في الماء، والتي، على عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، يجب أن يتم توفيرها لجسمنا يوميًا، لأن فلا تتراكم فيه. من حيث المعادن، الحنطة السوداء هي بالتأكيد واحدة من الشركات الرائدة في محتوى الحديد. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن الحديد الذي نحصل عليه من المنتجات النباتية يتم امتصاصه بشكل أسوأ بكثير من المنتجات الحيوانية. إذا كنت نباتيًا، فيجب أن تفكر في تناول مكملات الفيتامينات والمعادن الإضافية مع الحديد.

بشكل عام، لا يمكن تسمية الحنطة السوداء بأنها غنية بالمعادن والفيتامينات. ولهذا السبب لا ننصح بـ”الجلوس” على “حمية الحنطة السوداء” الشهيرة لفترة طويلة، لأن على الرغم من كل خصائصه المفيدة وقيمته الغذائية، فإن نقص الفيتامينات يمكن أن يؤدي إلى نقص الفيتامينات والعديد من العواقب غير السارة الأخرى. كما يقولون، كل شيء جيد في الاعتدال.

وفقط كجزء من نظام غذائي متنوع، تظهر الحنطة السوداء جميع خصائصها المفيدة. تعد عصيدة الحنطة السوداء منتجًا غذائيًا ممتازًا ومتوازنًا يمكن التوصية به بأمان للاستهلاك المنتظم من قبل الجميع تمامًا - الأطفال والنساء ولاعبي كمال الأجسام الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على وزن الجسم (من المفيد بشكل خاص تناول الحنطة السوداء قبل ساعات قليلة من تدريب القوة، لأنه يعطي شعوراً طويل الأمد بالشبع) سواء للرياضيين أو لكبار السن بالطبع.

مقال عن موضوع: "محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المسلوقة في الماء مع الملح لكل 100 جرام، كيفية إنقاص الوزن بالحنطة السوداء" من المحترفين.

عصيدة الحنطة السوداء هي منتج غذائي. فهو غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، التي تعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي وخفض مستويات الكوليسترول، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.

كما ينصح باستخدام الحنطة السوداء لمرضى السكري، لأنها تخفض مستويات السكر في الدم، وللنساء الحوامل، بسبب محتواها العالي من حمض الفوليك.

تحتوي هذه العصيدة في شكلها النهائي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وتعزز التشبع السريع وتساعد على تطهير الجسم.

100 جرام من الحنطة السوداء المسلوقة في الماء تحتوي على حوالي 90 سعرة حرارية.

في نفس الكمية من المنتج جدا الكثير من فيتامينات بو:

• 5.9 جرام من البروتين.
• 1.6 جرام دهون
• 29 جرامًا من الكربوهيدرات.

كلما زاد الماء، انخفضت قيمة الطاقة للمنتج النهائي. وجود الملح ليس له أي تأثير على عدد السعرات الحرارية.

تحظى الأنظمة الغذائية القائمة على الحنطة السوداء بشعبية كبيرة لأنها تساعد على إنقاص الوزن بسرعة وتشبع الجسم بالمواد التالية:

• أحماض أمينية؛
• حمض الأكساليك؛
• حديد؛
• الفيتامينات.
• الفوسفور.
• اليود؛
• الكالسيوم، الخ.

الحنطة السوداء المسلوقة مع وبدون زبدة

سوف تساعد عصيدة الحنطة السوداء على تطبيع الوزن بسرعة بعد إجازة أو إجازة طويلة مع الأعياد الغنية.

لكن إذا أضفت الزيت إليها ستتغير الصورة.

إن إضافة 12 جرامًا فقط من الزبدة سيعطي مائة جرام من عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة في الماء 125 سعرة حرارية.

لكن بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، ولكنهم لا يريدون تناول طبق "جاف"، يمكننا أن نوصي باستبدال الزبدة بالزيت النباتي.

100 جرام من الحنطة السوداء مع كمية صغيرة من الزيت النباتي تحتوي على 102 سعرة حرارية.

من خلال تعزيز عملية التمثيل الغذائي، تسمح عصيدة الحنطة السوداء للجسم بحرق طاقة أكثر مما يتلقاه منه. تساعد الألياف والكربوهيدرات سهلة الهضم على تحسين عملية التمثيل الغذائي للدهون.

محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المسلوقة مع الحليب

هناك آراء متضاربة تمامًا حول فوائد هذا الطبق.

ويعتقد أنه بسبب الكالسيوم الموجود في الحليب، فإن الحديد الموجود في الحنطة السوداء يكون أقل امتصاصا. ولكن وفقا لإصدار آخر، بفضل بروتين الحليب، تبين أن العصيدة أكثر توازنا.

عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة في الماء مع إضافة الحليب تنتج في المتوسط ​​180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

قد تكون قيمة الطاقة أعلى إذا تم تناول الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

تعتمد المادة المضافة التي تختارها لعصيدة الحنطة السوداء على تفضيلات ورغبات كل مستهلك. ولكن من المؤكد أن هذا الطبق سيكون لذيذًا ومغذيًا وصحيًا للأشخاص من جميع الأعمار. إنها مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين يقودون نمط حياة صحي.

الحنطة السوداء هي منتج مغذي ومنخفض السعرات الحراريةبمحتوى الفيتامينات الأساسية والعناصر الكبرى والصغرى والبروتينات الكاملة الضرورية لصحة الإنسان. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو تضمين الأطعمة الصحية في نظامهم الغذائي، فإن مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء مهمة. محتوى السعرات الحرارية من هذه الحبوبسيكون أيضًا موضع اهتمام أولئك الذين يقودون أسلوب حياة نشطًا ويمارسون الرياضة ويراقبون وزنهم.

فوائد الحنطة السوداء للجسم عند فقدان الوزن

النشاط البدني المنتظم ونمط الحياة الصحي والتغذية السليمة هي المكونات الرئيسية لعملية فقدان الوزن.

صحيح: قائمة التغذية المناسبة لكل يوم لفقدان الوزن

إن وجود الحنطة السوداء في النظام الغذائي له تأثير مفيد على شكل وحالة الجسم ككل.

وفيما يتعلق بالعناصر الغذائية، يحتوي 100 جرام من الحنطة السوداء الجافة على حوالي 16% بروتين، و3% دهون، و1% ألياف.

تتمتع الحنطة السوداء بالخصائص الأساسية التالية للصحة العامة:

1. يزيل المعادن الثقيلة والسموم والكولسترول من الجسم.
2. يحسن عملية التمثيل الغذائي والهضم.
3. ينظم مستويات السكر في الدم.
4. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
5. يعزز انهيار الدهون.

الحنطة السوداء منتج غذائي ممتاز لفقدان الوزن، وهو مشبع إلى أقصى حد، ويحسن عملية الهضم، ولكنه في نفس الوقت ينظف الجسم بالكامل.

الحنطة السوداء كم سعرة حرارية في 100 جرام

عصيدة الحنطة السوداء وغيرها من الأطباق المصنوعة من الحبوب لها تأثير مفيد على حالة جسم الإنسان والرفاهية العامة بفضل قيمة طاقة عاليةبالإضافة إلى تركيبة متوازنة من المكونات المعدنية.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الحنطة السوداء النيئة والمسلوقة؟ تبلغ قيمة الطاقة للحبوب في الحالة الجافة 330 سعرة حرارية، أي 13٪ من الاستهلاك اليومي. نظرًا لأن الحبوب تنتفخ وتزداد 3 مرات تقريبًا أثناء الطهي، فإنها تمتص الماء بشكل فعال - يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي بشكل كبير.

تعتمد القيمة الغذائية للحنطة السوداء المسلوقة دائمًا على طريقة تحضيرها. 100 جرام من العصيدة المطبوخة في ماء الشرب دون إضافة الزيت والمكونات المساعدة، كقاعدة عامة، لا تتجاوز 103-110 سعرة حرارية.

يحتوي هذا الطبق على: 4 جرام بروتين، 21 جرام كربوهيدرات، 1 جرام دهون لكل 100 جرام من المنتج النهائي. على الرغم من هذه المؤشرات، فإن العصيدة المطبوخة تماما لا يحتوي على كربوهيدرات سريعة الهضموالدهون المشبعة. بفضل هذا، يمكن تضمين الحنطة السوداء في قائمة الإفطار، مما سيساعد على تشبع الجسم بما فيه الكفاية حتى الغداء.

كم عدد السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة؟

من السهل جدًا صنع عصيدة متفتتة من الحنطة السوداء الكاملة.

يمكن أن يكون مفيدًا: كيف لطهي الأرز رقيق في قدر

في كثير من الأحيان، يتم غلي الحنطة السوداء في الماء أو مرق اللحم أو الحليب، تليها إضافة منتجات مختلفة (الخضروات والزبدة واللحوم والمكسرات والعسل والفواكه المجففة). بعد أن لاحظ خبراء التغذية عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء المسلوقة في الماء، ينصحون بتناولها بشكل متكرر خلال أيام الصيامأو كطبق غذائي. يبلغ متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة الملح والسكر والزبدة حسب الرغبة. القيمة الغذائية للعصيدة بدون زيت، كقاعدة عامة، لن تزيد عن 95-110 سعرة حرارية. يمكن أن تحتوي حصة الحنطة السوداء المطبوخة في الماء بدون ملح على ما يصل إلى 90 سعرة حرارية، بينما تحتوي الحنطة السوداء مع الملح على حوالي 100-103 سعرة حرارية. إذا قمت بإضافة صلصة أو زبدة (زبدة، عباد الشمس) إلى العصيدة، فيمكن أن تزيد القيمة الغذائية إلى 140-160 سعرة حرارية.

يمكن حساب القيمة الدقيقة للعصيدة المسلوقة في الماء من خلال الأخذ في الاعتبار بشكل مستقل كمية ونوع المنتجات المضافة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إضافة كمية قيمة الطاقة من الحنطة السوداء ومحتوى السعرات الحرارية للمكونات الإضافية.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء المطبوخة على البخار بالماء المغلي بدون ملح؟

أثناء الغليان البسيط للحنطة السوداء، هناك كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن القيمة يتناقص بمقدار النصفبسبب ارتفاع درجة حرارة المعالجة الحرارية. لتحضير عصيدة الحنطة السوداء الأكثر إرضاءً وصحية، تحتاج إلى:

• قم بفرز الحبوب وشطفها بعناية.
• نقع الحبوب في الماء البارد لبضع ساعات.
• قم بتصريف أي ماء لم يتم امتصاصه.
• ضعي الحبوب المنتفخة في وعاء وأضيفي إليها الماء المغلي بنسبة 1:2.
• قم بتغطية الحاوية بالحبوب بغطاء ولفها ببطانية دافئة واتركها طوال الليل.
• في الصباح، يمكن تسخين الحنطة السوداء بكمية قليلة من الزيت.

يهتم الكثير من الناس بكمية السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء المطبوخة على البخار؟ يحتوي هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية على 104 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. الحبوب المعدة بهذه الطريقة تصبح ناعمة ومتفتتة.

سيوصي كل خبير تغذية تقريبًا بتناول العصيدة المطبوخة على البخار مع مياه الشرب. لا يوجد ملح مضاف. فيما يتعلق بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء بدون ملح، يمكن أن يتراوح هذا الرقم بين 102-105 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في الحنطة السوداء مع الحليب؟

سيكون محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب أعلى بكثير من محتوى الحنطة السوداء الخالية من الدهون. في هذه الحالة، سوف يتقلب مؤشر السعرات الحرارية اعتمادا على المحدد نسبة الدهون في الحليب المستخدم. للحصول على حصة واحدة من العصيدة مع الحليب، ستحتاج إلى 100 جرام من الحبوب المسلوقة و 120 مل. لبن. وبناءً على هذه النسبة، فإن العصيدة مع إضافة الحليب بنسبة 1.5 دهون تحتوي على 153 سعرة حرارية. تحتوي العصيدة التي تحتوي على 2.5٪ من منتجات الألبان على سعرات حرارية تبلغ حوالي 161.3 سعرة حرارية. وبنسبة دهون 3.2% تبلغ حوالي 171.1 سعرة حرارية.

المواد ذات الصلة: كيفية طهي عصيدة الأرز بالحليب

لتحضير طبق جانبي خفيف من الحنطة السوداء، من الأفضل استخدام الحليب كامل الدسم قليل الدسم. إضافة السكر سوف يسبب أهمية كبيرة زيادة محتوى السعرات الحرارية. لذلك، عادة ما يتم استبدال السكر بالفواكه المجففة والعسل للحصول على وجبة إفطار متوازنة. محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء مع الحليب بدون سكر هو 140 سعرة حرارية، وجزء من العصيدة مع الحليب والسكر سيكون 180 سعرة حرارية.

على الرغم من محتوى السعرات الحرارية العالية من الحنطة السوداء مع الحليب، يوصي خبراء التغذية بما في ذلك في القائمة لفقدان الوزن. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن عصيدة الحليب هذه تسرع عملية التمثيل الغذائي وتعزز التشبع السريع.

كم عدد السعرات الحرارية في الحنطة السوداء مع الزبدة؟

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في العصيدة الجاهزة على كمية الماء وطريقة الطهي ووجود مكونات أخرى فيها. الحنطة السوداء، مثل الحبوب الأخرى، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. تُسلق الحبوب أو تُطهى على البخار وتُضاف قطع اللحم والخضروات المختلفة والفطر وتُتبل أيضًا بالزبدة والزيت النباتي وصلصة الصويا. ومع ذلك، فإن الطبق الجانبي الأكثر شيوعا هو الحنطة السوداء، مسلوق في الماءمع إضافة قطعة صغيرة من الزبدة.

كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها العصيدة الجاهزة بالزبدة؟ 100 جرام من الحنطة السوداء المطبوخة في الماء تحتوي على حوالي 103 سعرة حرارية. إذا قمت بملء هذا الجزء بالزبدة (حوالي 5 جرام)، إذن سوف تزيد قيمة السعرات الحرارية بشكل حادما يصل إلى 135 سعرة حرارية. القيمة الغذائية للعصيدة المسلوقة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ستكون 102 سعرة حرارية.

وبالتالي يمكن أن تؤثر الصلصات والمرق والخضروات على قيمة الطاقة زيادة أو نقصان السعرات الحراريةجانب الطبق على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية من العصيدة، محنك 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ستكون 106 سعرة حرارية. والعصيدة مع الفطر والجزر والبصل المقلي أو المقلي قليلاً تحتوي على حوالي 140 سعرة حرارية.

عصيدة الحنطة السوداء هي طبق جانبي لذيذ ومفيد يتم تقديمه في أي مجموعة: مع اللحوم والأسماك والفطر والخضروات. العصيدة بدون زيت هي أساس التغذية السليمة والغذائية.

في كثير من الأحيان، يختار الأشخاص الذين يقررون اتباع نظام غذائي عصيدة الحنطة السوداء كمنتج رئيسي يمكن أن يرضي الجوع ويمنح الجسم الطاقة اللازمة. هذا القرار له ما يبرره بالفعل من وجهة نظر غذائية، لأن محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المطبوخة في الماء هو 100 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من العصيدة الجاهزة.

الحنطة السوداء بمكوناتها المختلفة محبوبة من قبل الكثيرين

معلومات عامة عن الطبق

تعد عصيدة الحنطة السوداء واحدة من الأطباق القليلة التي دخلت الطبخ الحديث من المطبخ الروسي القديم. إذا كان أي شخص يتذكر القول المأثور "Shchi والعصيدة طعامنا" فهو يتعلق بالحنطة السوداء.

القيمة الطهوية لهذه العصيدة المسلوقة واضحة. منتج رخيص ومغذي وغني بالعناصر الدقيقة المفيدة وسهل التحضير وله أيضًا تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم.

أما بالنسبة لجاذبية الحنطة السوداء على الماء في علم التغذية، فيذكر الخبراء عدة أسباب رئيسية تفسر فوائدها:

• محتوى منخفض من الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للسعرات الحرارية (السعرات الحرارية)؛
• انخفاض محتوى الغلوتين من البروتين النباتي (الغلوتين)، والذي غالبًا ما يكون السبب الرئيسي للسمنة؛
• مجموعة من الفيتامينات والمعادن، والتي بفضلها يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي، والذي بدوره له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الحنطة السوداء المسلوقة في الماء سهلة الهضم ويمكن استخدامها مع مجموعة واسعة من الأطعمة، مما يلغي فعليًا إمكانية إيذاء البشر.

تناول عصيدة الحنطة السوداء مع الماء لا يساهم فقط في فقدان الوزن، ولكن أيضًا في الصحة العامة للجسم.

كيف لطهي الحنطة السوداء بشكل صحيح

تعتمد الفوائد الغذائية للحنطة السوداء المسلوقة إلى حد كبير على طريقة تحضيرها. لا يمكن تضمين الحنطة السوداء المقلية مع إضافة كميات كبيرة من الزبدة أو غيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في قائمة النظام الغذائي، لكن الحنطة السوداء المسلوقة مع كمية قليلة من الملح ودون إضافة زيوت من أصل حيواني أو نباتي تعزز فقدان الوزن والصحة العامة. .

لكن محتوى السعرات الحرارية في العصيدة على الماء يمكن أن يكون مختلفًا أيضًا، ويعتمد على مؤشرين:

• كم غراما من الحبوب المطبوخة في كمية معينة من الماء؛
• كم عدد المكونات الإضافية التي تمت إضافتها أثناء الطهي ونوع المكونات التي كانت عليها.

الحنطة السوداء ذات السعرات الحرارية الأقل هي العصيدة في الماء، والتي تم طهيها باستخدام كمية صغيرة من الحبوب ولم تتم إضافة السكر أو الملح إليها.

الحنطة السوداء المطبوخة في الماء بدون ملح وزيت لها طعم لطيف إلى حد ما.

ومع ذلك، نظرًا لحقيقة أن النتيجة النهائية، على الرغم من أنها غذائية، فهي منتج لا طعم له تمامًا وله قوام لزج ويصعب جدًا تناوله، لا يزال خبراء التغذية يقترحون عدم التطرف وطهي الحنطة السوداء في الماء لفقدان الوزن بحيث يكون كلاهما لذيذة وصحية .

أما بالنسبة لإضافة الملح فإن وجوده أو عدمه في الحنطة السوداء لا يؤثر على محتواها من السعرات الحرارية. ويعتقد أن الملح يحتفظ بالماء في الجسم، وهذا يساهم في الانتفاخ، وبالتالي زيادة وزن الجسم.

ولكن هناك عدد قليل جدا من الدراسات الموثوقة حول هذا الموضوع. لن يكون من الصحيح القول إن وجود كمية صغيرة من الملح في العصيدة المسلوقة سيغير بشكل كبير توازن الماء في الجسم. ومع ذلك، إذا أظهرت تجربتك الخاصة تقلبات كبيرة في التورم عند تناول الملح، فيجب عليك استشارة أخصائي في مجال الغدد الصماء، لأن هذا الخلل قد يكون إشارة إلى وجود اضطرابات استقلابية كبيرة في الجسم.

كم عدد السعرات الحرارية في العصيدة

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام.في البداية، قد يكون هذا الرقم مثيرا للقلق. ومع ذلك، فإن 300 سعرة حرارية تعتبر قيمة عالية إلى حد ما من السعرات الحرارية.

لكن لا ينبغي لنا أن ننسى أن 100 جرام من الحنطة السوداء تساوي نصف كوب من الحبوب، ومن هذه الكمية من الحنطة السوداء يمكنك تحضير ثلاث حصص من العصيدة المسلوقة، تحتوي كل منها على 100 سعرة حرارية.

الوصفة المعتادة لطهي عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة في الماء هي كما يلي:

• كوبين من الماء
• كوب من الحبوب (200 جرام)؛
• الملح والزبدة والحليب - حسب الرغبة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية الأولي للمنتج النهائي حوالي 700 سعرة حرارية (باستثناء الزبدة و/أو الحليب). إذا كانت العصيدة المسلوقة مخصصة لثلاث حصص، فإن كل حصة تبلغ حوالي 230 سعرة حرارية.

بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ويريدون استخدام الحنطة السوداء المسلوقة لإنقاص الوزن بشكل فعال، يمكن تعديل هذه الوصفة:

• كوبين من الماء
• نصف كوب من الحبوب (100 جرام)؛
• ملح للتذوق.

سيتم غلي كمية مخفضة من الحبوب في 500 جرام من الماء، وسيكون محتوى السعرات الحرارية لنفس الحصص الثلاث 100 سعرة حرارية.

وهكذا فإن حصة من الحنطة السوداء المسلوقة في الماء بدون زيت تزن حوالي 160 جرامًا تحتوي على سعرات حرارية تبلغ حوالي 100 سعرة حرارية. هذه نتيجة جيدة جدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

خيارات الطبخ

على الرغم من أن حساب السعرات الحرارية الدقيق يعطي نتائج جيدة، إلا أنه من المستحيل استبعاد مشكلة أن حفنة من الحبوب المسلوقة في كمية كبيرة من الماء، غير بنكهة الزبدة، ليست منتجًا مشبعة للغاية، ناهيك عن مذاقها.

كيف تحل هذه المشكلة وتحصل على ما يكفي من عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة؟ ما هي كمية الحنطة السوداء المسلوقة التي يمكنك تناولها وما هي أفضل طريقة لتحضيرها؟

الحنطة السوداء ليست صحية فحسب، بل تعزز أيضًا فقدان الوزن

إحدى الطرق للحصول على ما يكفي من الحنطة السوداء المسلوقة منخفضة السعرات الحرارية هي طهي الكثير من العصيدة المائية وملء معدتك بها. بالطبع، في هذه الحالة نحن لا نتحدث عن حصص 100 جرام؛ في بعض الحالات، يُسمح بأجزاء من 300 و400 جرام.

ومع ذلك، عند زيادة حجم الأجزاء المخطط لها، من المستحيل زيادة كمية الحبوب، ولكن فقط كمية الماء التي يجب غليها الحنطة السوداء.

ولزيادة القيمة الغذائية للطبق يمكنك إضافة الحليب إليه. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحليب حوالي 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهو أمر مقبول تمامًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن وحساب الكمية المثلى من السعرات الحرارية.

إن كمية الحليب التي تريد إضافتها هو قرار فردي ويعتمد على صحتك وتفضيلاتك الشخصية.

يمكن لعشاق الحليب إضافته إلى العصيدة

إذا تحدثنا عن الحنطة السوداء المطبوخة على البخار، فلا يمكن القول أن طريقة التحضير هذه تقلل من محتوى السعرات الحرارية في العصيدة. سيكون ذلك خطأً. يظل محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من العصيدة الجاهزة.

ومع ذلك، هناك عدد من الآراء، وتعتبر معقولة للغاية، أن الحنطة السوداء المطبوخة على البخار مع الماء المغلي أكثر ملاءمة لنظام غذائي عند فقدان الوزن من الحنطة السوداء المطبوخة بطريقة سريعة.

الميزة الرئيسية لتبخير الحنطة السوداء بالماء المغلي هي أنه أثناء هذا التحضير اللطيف، تفقد الحبوب مواد بيولوجية أقل نشاطًا يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان، مما يجعل النظام الغذائي بأكمله أكثر فعالية وصحية وتوازنًا بشكل عام.

الحنطة السوداء هي منتج مغذي ومنخفض السعرات الحراريةبمحتوى الفيتامينات الأساسية والعناصر الكبرى والصغرى والبروتينات الكاملة الضرورية لصحة الإنسان. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو تضمين الأطعمة الصحية في نظامهم الغذائي، فإن مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء مهمة. محتوى السعرات الحرارية من هذه الحبوبسيكون أيضًا موضع اهتمام أولئك الذين يقودون أسلوب حياة نشطًا ويمارسون الرياضة ويراقبون وزنهم.

النشاط البدني المنتظم ونمط الحياة الصحي والتغذية السليمة هي المكونات الرئيسية لعملية فقدان الوزن.

إن وجود الحنطة السوداء في النظام الغذائي له تأثير مفيد على شكل وحالة الجسم ككل.

وفيما يتعلق بالعناصر الغذائية، يحتوي 100 جرام من الحنطة السوداء الجافة على حوالي 16% بروتين، و3% دهون، و1% ألياف.

تتمتع الحنطة السوداء بالخصائص الأساسية التالية للصحة العامة:

1. يزيل المعادن الثقيلة والسموم والكولسترول من الجسم.
2. يحسن عملية التمثيل الغذائي والهضم.
3. ينظم مستويات السكر في الدم.
4. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
5. يعزز انهيار الدهون.

الحنطة السوداء منتج غذائي ممتاز لفقدان الوزن، وهو مشبع إلى أقصى حد، ويحسن عملية الهضم، ولكنه في نفس الوقت ينظف الجسم بالكامل.

عصيدة الحنطة السوداء وغيرها من الأطباق المصنوعة من الحبوب لها تأثير مفيد على حالة جسم الإنسان والرفاهية العامة بفضل قيمة طاقة عاليةبالإضافة إلى تركيبة متوازنة من المكونات المعدنية.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الحنطة السوداء النيئة والمسلوقة؟ تبلغ قيمة الطاقة للحبوب في الحالة الجافة 330 سعرة حرارية، أي 13٪ من الاستهلاك اليومي. نظرًا لأن الحبوب تنتفخ أثناء الطهي وتزيد بمقدار 3 مرات تقريبًا، فإنها تمتص الماء بشكل فعال - يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي بشكل كبير.

تعتمد القيمة الغذائية للحنطة السوداء المسلوقة دائمًا على طريقة تحضيرها. 100 جرام من العصيدة المطبوخة في ماء الشرب دون إضافة الزيت والمكونات المساعدة، كقاعدة عامة، لا تتجاوز 103-110 سعرة حرارية.

يحتوي هذا الطبق على: 4 جرام بروتين، 21 جرام كربوهيدرات، 1 جرام دهون لكل 100 جرام من المنتج النهائي. على الرغم من هذه المؤشرات، فإن العصيدة المطبوخة تماما لا يحتوي على كربوهيدرات سريعة الهضموالدهون المشبعة. بفضل هذا، يمكن تضمين الحنطة السوداء في قائمة الإفطار، مما سيساعد على تشبع الجسم بما فيه الكفاية حتى الغداء.

من السهل جدًا صنع عصيدة متفتتة من الحنطة السوداء الكاملة.

في كثير من الأحيان، يتم غلي الحنطة السوداء في الماء أو مرق اللحم أو الحليب، تليها إضافة منتجات مختلفة (الخضروات والزبدة واللحوم والمكسرات والعسل والفواكه المجففة). بعد أن لاحظ خبراء التغذية عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء المسلوقة في الماء، ينصحون بتناولها بشكل متكرر خلال أيام الصيامأو كطبق غذائي. يبلغ متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة الملح والسكر والزبدة حسب الرغبة. القيمة الغذائية للعصيدة بدون زيت، كقاعدة عامة، لن تزيد عن 95-110 سعرة حرارية. يمكن أن تحتوي حصة الحنطة السوداء المطبوخة في الماء بدون ملح على ما يصل إلى 90 سعرة حرارية، بينما تحتوي الحنطة السوداء مع الملح على حوالي 100-103 سعرة حرارية. إذا قمت بإضافة صلصة أو زبدة (زبدة، عباد الشمس) إلى العصيدة، فيمكن أن تزيد القيمة الغذائية إلى 140-160 سعرة حرارية.

يمكن حساب القيمة الدقيقة للعصيدة المسلوقة في الماء من خلال الأخذ في الاعتبار بشكل مستقل كمية ونوع المنتجات المضافة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إضافة كمية قيمة الطاقة من الحنطة السوداء ومحتوى السعرات الحرارية للمكونات الإضافية.

أثناء الغليان البسيط للحنطة السوداء، هناك كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن القيمة يتناقص بمقدار النصفبسبب ارتفاع درجة حرارة المعالجة الحرارية. لتحضير عصيدة الحنطة السوداء الأكثر إرضاءً وصحية، تحتاج إلى:

• قم بفرز الحبوب وشطفها بعناية.
• نقع الحبوب في الماء البارد لبضع ساعات.
• قم بتصريف أي ماء لم يتم امتصاصه.
• ضعي الحبوب المنتفخة في وعاء وأضيفي إليها الماء المغلي بنسبة 1:2.
• قم بتغطية الحاوية بالحبوب بغطاء ولفها ببطانية دافئة واتركها طوال الليل.
• في الصباح، يمكن تسخين الحنطة السوداء بكمية قليلة من الزيت.

يهتم الكثير من الناس بكمية السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء المطبوخة على البخار؟ يحتوي هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية على 104 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. الحبوب المعدة بهذه الطريقة تصبح ناعمة ومتفتتة.

سيوصي كل خبير تغذية تقريبًا بتناول العصيدة المطبوخة على البخار مع مياه الشرب. لا يوجد ملح مضاف. فيما يتعلق بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء بدون ملح، يمكن أن يتراوح هذا الرقم بين 102-105 سعرة حرارية.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب أعلى بكثير من محتوى الحنطة السوداء الخالية من الدهون. في هذه الحالة، سوف يتقلب مؤشر السعرات الحرارية اعتمادا على المحدد نسبة الدهون في الحليب المستخدم. للحصول على حصة واحدة من العصيدة مع الحليب، ستحتاج إلى 100 جرام من الحبوب المسلوقة و 120 مل. لبن. وبناءً على هذه النسبة، فإن العصيدة مع إضافة الحليب بنسبة 1.5 دهون تحتوي على 153 سعرة حرارية. تحتوي العصيدة التي تحتوي على 2.5٪ من منتجات الألبان على سعرات حرارية تبلغ حوالي 161.3 سعرة حرارية. وبنسبة دهون 3.2% تبلغ حوالي 171.1 سعرة حرارية.

لتحضير طبق جانبي خفيف من الحنطة السوداء، من الأفضل استخدام الحليب كامل الدسم قليل الدسم. إضافة السكر سوف يسبب أهمية كبيرة زيادة محتوى السعرات الحرارية. لذلك، عادة ما يتم استبدال السكر بالفواكه المجففة والعسل للحصول على وجبة إفطار متوازنة. محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء مع الحليب بدون سكر هو 140 سعرة حرارية، وجزء من العصيدة مع الحليب والسكر سيكون 180 سعرة حرارية.

على الرغم من محتوى السعرات الحرارية العالية من الحنطة السوداء مع الحليب، يوصي خبراء التغذية بما في ذلك في القائمة لفقدان الوزن. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن عصيدة الحليب هذه تسرع عملية التمثيل الغذائي وتعزز التشبع السريع.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في العصيدة الجاهزة على كمية الماء وطريقة الطهي ووجود مكونات أخرى فيها. الحنطة السوداء، مثل الحبوب الأخرى، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. تُسلق الحبوب أو تُطهى على البخار وتُضاف قطع اللحم والخضروات المختلفة والفطر وتُتبل أيضًا بالزبدة والزيت النباتي وصلصة الصويا. ومع ذلك، فإن الطبق الجانبي الأكثر شيوعا هو الحنطة السوداء، مسلوق في الماءمع إضافة قطعة صغيرة من الزبدة.

كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها العصيدة الجاهزة بالزبدة؟ 100 جرام من الحنطة السوداء المطبوخة في الماء تحتوي على حوالي 103 سعرة حرارية. إذا قمت بملء هذا الجزء بالزبدة (حوالي 5 جرام)، إذن سوف تزيد قيمة السعرات الحرارية بشكل حادما يصل إلى 135 سعرة حرارية. القيمة الغذائية للعصيدة المسلوقة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ستكون 102 سعرة حرارية.

وبالتالي يمكن أن تؤثر الصلصات والمرق والخضروات على قيمة الطاقة زيادة أو نقصان السعرات الحراريةجانب الطبق على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية من العصيدة، محنك 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ستكون 106 سعرة حرارية. والعصيدة مع الفطر والجزر والبصل المقلي أو المقلي قليلاً تحتوي على حوالي 140 سعرة حرارية.

عصيدة الحنطة السوداء هي طبق جانبي لذيذ ومفيد يتم تقديمه في أي مجموعة: مع اللحوم والأسماك والفطر والخضروات. العصيدة بدون زيت هي أساس التغذية السليمة والغذائية.

هل اكتشفنا عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء؟ هل ساعدت الخيارات المذكورة أعلاه أم أن هناك شيئًا مفقودًا؟ اترك رأيك أو ملاحظاتك للجميع في المنتدى.

ربما تكون الحنطة السوداء واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية بين أولئك الذين يراقبون وزنهم. يعد النظام الغذائي المعتمد على هذه الحبوب وسيلة فعالة وصديقة للميزانية لتحقيق النحافة المطلوبة في وقت قصير. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء، وما هو مفيد وما مدى فعالية النظام الغذائي الذي يعتمد عليها؟

محتوى السعرات الحرارية، BJU، فوائد عصيدة الحنطة السوداء

الحنطة السوداء جيدة لأنها أصلية وراثيا بالنسبة لنا. إن وجودها منذ قرون على طاولات أسلافنا هو حقيقة تاريخية. وهذا يعني أنه، على عكس المنتجات الغذائية الخارجية، نادرا ما يكون الحنطة السوداء سببا للحساسية، ولهذا السبب يحبها أطباء الأطفال. كغذاء تكميلي، تعتبر عصيدة الحنطة السوداء واحدة من أولى الأطعمة في النظام الغذائي للأطفال.

هناك عدة أنواع من الحنطة السوداء. يادريتسا هو الأكثر شعبية بينهم. هذه هي حبوب الحنطة السوداء الكاملة التي تستخدم لتحضير العصيدة المتفتتة. البديل من النواة هو veligorka - حبوب بدون سطح مضلع. الحبوب المطحونة مثالية ومناسبة للعصيدة اللزجة. يمكنك أيضًا العثور على الحنطة السوداء ذات اللون الأخضر الفاتح بشكل غير عادي. وهذا هو نفس اللب، لكنه لم يمر بمرحلة التحميص. نادرًا ما يتم استخدامه في الطهي، لكن قيمته الغذائية والغذائية أعلى إلى حد ما من قيمة الحبوب البنية المعتادة.

الدقيق، الخالي من الغلوتين، مصنوع أيضًا من الحنطة السوداء. وهذا لا يسمح باستخدامه بشكله النقي في الخبز، ولكنه يجعل من الممكن إضافته إلى أنواع أخرى من الدقيق، وكذلك استخدامه في خبز الفطائر والفطائر، وهي أقل في السعرات الحرارية مقارنة بنظيراتها من القمح.

تحتوي الحنطة السوداء على حوالي 60% من الكربوهيدرات وقليل جدًا من الدهون. تُصنف كربوهيدرات "الحنطة السوداء" على أنها طويلة الهضم؛ فهي تعطي شعوراً بالشبع طويل الأمد، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من العناصر النشطة بيولوجياً والمهمة للجسم. مع محتواه المنخفض جدًا من السعرات الحرارية، يعتبر هذا المنتج من أفضل المنتجات الغذائية ويساعد على التحكم في الوزن.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

تعتبر الحنطة السوداء من أكثر الحبوب صحية ومغذية، وغالباً ما توصف كطبق رئيسي في التغذية الطبية. أنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة الهامة اللازمة لعمل الجسم بشكل كامل.

تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على نسبة عالية من الحديد، وهو أمر ضروري لاستقلاب الأكسجين في الجسم. صحيح، يجب إجراء تحفظ هنا: الجلوس على نظام غذائي صارم من الحنطة السوداء، لن يكون من الممكن تزويد الجسم بالحديد بالكامل، لأن الأطعمة النباتية تحتوي على نوع غير هيم من هذه المادة. لاستيعاب هذا الحديد (على عكس حديد الهيم الموجود في الأطعمة ذات الأصل الحيواني)، هناك حاجة إلى بروتين اللحوم أو فيتامين C، لذلك، من أجل عدم الإصابة بفقر الدم، يجب تناول الحنطة السوداء مع اللحوم أو إثرائها بحمض الأسكوربيك.

كما تحتوي الحنطة السوداء على العديد من المواد الهامة مثل:

• الكالسيوم، الذي بدونه لا يمكنك الحصول على عظام وأسنان وأظافر وشعر قويين؛
• البوتاسيوم الذي يتحكم في توازن الماء والملح في الجسم ويشارك في عمل القلب.
• يعتبر الفلور والفوسفور من العناصر المهمة لنظام الهيكل العظمي الصحي؛
• اليود والزنك، والتي بدونها يكون عمل نظام الغدد الصماء مستحيلا.

تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على فيتامينات ب، ومن بينها حمض الفوليك (B9)، وهو أمر مهم جدًا لعمل الجهاز العصبي والإنجابي، والذي يهدد نقصه في مرحلة تكوين الجنين بأمراض خطيرة للجنين. فيتامين E، الموجود في الحنطة السوداء، مهم أيضًا. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية وعنصر مهم في تخليق الهرمونات. تحتوي الحبوب أيضًا على فيتامين PP، المعروف بحمض النيكوتينيك. فهو يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي، وهو أمر مهم جدًا في التحكم في وزن الجسم.

البروتين الموجود في الحنطة السوداء سهل الهضم. وبالمناسبة، فإن هذه الحبوب متفوقة على جميع الآخرين من حيث محتواها.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحنطة السوداء لكل 100 جرام

تحتوي الحنطة السوداء في شكلها الخام على حوالي 312 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وفي الوقت نفسه تبلغ نسبة البروتين والدهون والكربوهيدرات فيها 12.5 جرام: 3.3 جرام: 62 جرام.

ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء الخام هو مؤشر نسبي، لأنه عندما تتم معالجة الحبوب بالحرارة، يتغير عدد السعرات الحرارية. يعتمد مدى ارتفاع قيمة الطاقة للطبق النهائي على طريقة معالجة الطهي وعلى المكونات المضمنة فيه إلى جانب الحنطة السوداء.

كم عدد السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة؟

الغليان هو الخيار الرئيسي لطهي الحنطة السوداء. مسلوق ومتفتت بشكل لذيذ، وهو طبق جانبي عالمي أو طبق مستقل. قام خبراء التغذية بحساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء المسلوقة في الماء. يمكن أن تريح النتيجة أولئك الذين يلتزمون بنظام الحنطة السوداء: لكل 100 جرام من الطبق - لا يزيد عن 100 سعرة حرارية. ستكون قيمة الطاقة أعلى قليلاً إذا تم استبدال الماء بمرق اللحم.

ومع ذلك، مع مثل هذه المعالجة الطهي، يتم فقدان جزء كبير من العناصر الغذائية. يمكنك تعويض هذا النقص جزئيًا عن طريق إثراء الطبق الجانبي بالخضار أو الأعشاب.

على البخار مع الماء المغلي بدون ملح

الطريقة الأكثر صحية وصحية للطهي هي الحنطة السوداء في الماء بدون طبخ. للقيام بذلك، يتم فرز الحبوب وغسلها وسكبها بالماء المغلي بنسبة 1:2-1:3. ويعتقد أن الوقت الأمثل لتنتفخ الحبوب هو حوالي 4 ساعات. ولكن بعد 40 دقيقة، مغطاة بغطاء محكم، يتم طهي الحنطة السوداء على البخار ويمكن تناولها.

الخيار الجيد هو تحضير الحبوب في المساء. للحصول على أقصى قدر من الرقة والحفاظ على الطبق دافئًا، من المفيد استخدام الترمس.

تحتفظ الحنطة السوداء المنقوعة في الماء البارد بمزيد من العناصر الغذائية والمواد المفيدة. صحيح أن المنتج يتطلب وقتًا أطول لتحقيق الاستعداد مقارنة بالطريقة "الساخنة" ، لذلك يُنصح بالعناية بالطبق في اليوم السابق عن طريق صب الماء على الحبوب في المساء.

لا ينصح بتتبيل الحنطة السوداء دون طهيها بالملح أو السكر. على سبيل "التدليل"، يفضل بعض الناس إضافة نكهة خفيفة إلى العصيدة بصلصة الصويا أو الزيت النباتي (على سبيل المثال، بذور الكتان). ولكن هذا سيزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

لا تزيد قيمة الطاقة للحنطة السوداء غير المملحة على البخار عن 90 سعرة حرارية.

في الحنطة السوداء مع الحليب

الحنطة السوداء المسلوقة مع الحليب "تنمو" بشكل ملحوظ في محتوى السعرات الحرارية. يعتمد المؤشر النهائي على نسبة الحبوب والحليب ومحتوى الدهون في المكون الأخير. في المتوسط، تتراوح قيمة الطاقة لهذه الأطعمة من 120 إلى 200 سعرة حرارية.

مع الزبدة

يقول الناس: "لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة". بالطبع، من يستطيع أن يجادل؟ من حيث المذاق، فإن الحنطة السوداء المنكهة بالزبدة تتفوق على الحنطة السوداء الخالية من الدهون. يزيد أيضًا محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق. ومع ذلك، حتى هنا كل شيء ليس بهذه البساطة، اعتمادا على الزيت الذي يتم اختياره للتزود بالوقود - الخضار أو الزبدة.

في المتوسط، السعرات الحرارية في 100 جرام من عصيدة الحنطة السوداء مع الزيت النباتي تزيد قليلا. تحتوي ملعقة صغيرة من هذه الدهون على حوالي 5 جرام، مما يعني أنه من خلال تتبيل الحنطة السوداء المسلوقة أو المطبوخة على البخار بالزيت النباتي، يمكنك إضافة 40 سعرة حرارية إلى الطبق! وهذا له أيضًا مزاياه: الزيوت النباتية تشبع الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات (على وجه الخصوص، E)، دون إضافة جرام واحد من الكوليسترول.

الزبدة ألذ من الزيت النباتي ولكنها أيضًا أكثر ضررًا إلى حد ما (تحتوي على الكوليسترول). من حيث محتوى السعرات الحرارية، فهو يختلف قليلاً عن نظيره غير الحيواني. نعم، ويكلف أقل قليلا. تحتوي ملعقة صغيرة من الزبدة (10 جم) على حوالي 80 سعرة حرارية. الحنطة السوداء المسلوقة المتبلة بها تصبح ألذ وتحتوي على سعرات حرارية أكثر!