محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي (مقلي، مسلوق، مخبوز، على البخار). السلمون الوردي: محتوى السعرات الحرارية، BJU، فوائد وأضرار على صحة الإنسان

هذا بلا شك أحد أشهر وأشهر ممثلي عائلة السلمون.

بطلة مراجعة اليوم هي سمك السلمون الوردي، الذي يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية فيه مفيدًا من الناحية العملية.

وقد اكتسبت هذه السمكة شهرتها بسبب مذاقها اللذيذ الذي يحظى بتقدير الذواقة من جميع أنحاء العالم. ولكنها بالإضافة إلى ذلك تحتوي على كمية كبيرة من العناصر والفيتامينات والمعادن الأكثر فائدة للجسم.

لكن أولاً، لنبدأ بأصوله. يعتمد الاسم على الحدبة الأمامية، وهي نتوء خاص يبرز من جسم السمكة خلال فترة ما قبل التفريخ. يعتقد بعض الباحثين أن الغرض من هذا النمو هو إبعاد الذكور الآخرين.

لا تتمتع هذه السمكة بعمر طويل، فهي تعيش لمدة عامين فقط. تعيش في المحيطات ولا تدخل النهر إلا قبل وضع البيض. نظرًا لدورة الحياة القصيرة، لا يصل سمك السلمون الوردي إلى أحجام كبيرة أو وزن الجسم. كقاعدة عامة، لا يزيد وزنها عن 1.5-2 كيلوغرام. لكن من حيث أعداده فإن ممثل السلمون هذا هو الأكثر انتشارا. بالإضافة إلى أن جودة لحمها وقيمتها الغذائية ليست أسوأ من سمك السلمون.

إن المذاق الفريد الذي يشتهر به سمك السلمون الوردي المسلوق والمخبوز والمقلي وخاصة المدخن، يضمن شعبيته الهائلة في صناعة المواد الغذائية وتقديم الطعام. تحظى الأسماك المعلبة بشعبية كبيرة ويتم خبز الخضار المختلفة معها.

يتمتع السلمون الوردي المملح والمجفف بقيمة تذوقية حقيقية. يتم استهلاكه وهضمه بسهولة من قبل الأشخاص من جميع الأعمار، لأن محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي لا يتجاوز 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام من لحمه.

تمليح السمك في المنزل

كيفية تحضير سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ؟ التكنولوجيا ليست معقدة على الإطلاق، والنتيجة هي وجبة خفيفة تعمل كأساس ممتاز للسندويشات. من حيث المبدأ، يمكن تمليح أي سمكة باستخدام هذا الإجراء. ولكن سمك السلمون الوردي المملح هو جيد لأنه ليس دهنيا، على عكس سمك السلمون.

لذا:

• اغسل الذبيحة جيدًا.
• سنقطع الرأس وننظف الدواخل إذا لزم الأمر؛
• باستخدام سكين حاد، قم بإزالة العظام الصغيرة من اللحم؛
• من الأفضل أن نملحها في قطع كبيرة، ونفصل الشرائح عن الجلد. تنتج ذبيحة واحدة كاملة 4 قطع سمك كبيرة؛
• نحضر وعاء عميق أو مقلاة ونضع فيها قطعة من الملح والسكر. يتم وضع جميع القطع الأخرى بهذه الطريقة، مملحة جيدا؛
• ضع وزنًا في الأعلى لتكوين محلول ملحي. توضع حاوية السمك في الثلاجة، وبعد 12 ساعة يصبح السلمون الوردي المملح جاهزًا للاستهلاك.

تعقيد التكنولوجيا

سيكون محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي المملح تقريبًا نفس محتوى الأسماك الطازجة. بطريقة مشابهة تقريبًا، ولكن أكثر تعقيدًا قليلاً، يتم تحضير الأسماك المملحة الطرية والعطرية في ماء مالح. بالإضافة إلى جثث السلمون الوردي، ستحتاج إلى تخزين أوراق الغار وعصير الليمون والملح والقرنفل والزيت النباتي. يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة أو شرائح ويوضع في وعاء ماء مالح.

لإعطاء سمك السلمون الوردي المملح طعمًا أصليًا، نرش القطع بعصير الليمون. الآن صب الزيت النباتي في الأعلى حتى يتم تزييت جميع القطع.

أضف الآن ورق الغار المفروم والملح والقليل من القرنفل والفلفل إلى السمك. قم بتغطية الحاوية بغطاء، ورجها جيدًا واتركها لمدة 12 إلى 24 ساعة في مكان بارد.

الطبخ في الفرن مع الخضار

لا يستحق سمك السلمون الوردي المقلي أو المسلوق اهتمامًا خاصًا فحسب، بل يستحق أيضًا خبزه في الفرن مع البطاطس. اغسلي 6 حبات بطاطس كبيرة، قشريها وقطعيها إلى نصفين. املأ بالماء واتركه ليطهى في ماء مملح. بمجرد غلي البطاطس، يمكن تقطيعها إلى حلقات أو قطع كبيرة. بعد ذلك، يتم تنظيف الأسماك من الزعانف والأحشاء والجلد، وغسلها وتقطيعها إلى قطع.

لإعداد سمك لذيذ في الفرن، نغطي طبق الخبز بورق الألمنيوم ونضع سمك السلمون الوردي هناك. كل قطعة مملحة ومتبلة بشكل منفصل. خذ 100 جرام من البصل المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة. ضعه فوق السمكة. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في الأعلى. كل شيء مغطى بورق الألمنيوم ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

الآن نحن بحاجة إلى إزالة النموذج بعناية، والذي كان في فرن ساخن. افتح ورق القصدير بعد أن يبرد، وأضف قطع البطاطس، وأغلقه مرة أخرى. الآن عند درجة حرارة 150 درجة، سينتهي طبقنا مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قبل دقائق قليلة من الطهي، افتح ورق الألمنيوم حتى تجف البطاطس وتحصل على قشرة. يوصى برش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.

طرق أخرى لطهي السلمون الوردي في المنزل

يعتبر سمك السلمون الوردي المسلوق أو المطبوخ في الفرن هو الأكثر صحة، لأنه يحتفظ بمعظم تركيبته أثناء هذه المعالجة. من الأفضل تفضيل طريقة الطهي "على البخار". سيكون محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي في هذه الحالة حوالي 168 سعرة حرارية. خذ 350 جرامًا من السمك الطازج ورشه بالقليل من الزيت. لنقم بإعداد طباخ بطيء يتم فيه طهي السمك لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم تتبل حسب الرغبة وتقدم على أوراق الخس مع رشها بعصير الليمون.

وبالمثل، فإن سمك السلمون الوردي المعلب يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا، حيث يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 136 سعرة حرارية. الخيار الأكثر صحة هو السمك المطبوخ في العصائر الخاصة به، وليس في الزيت. على سبيل المثال، سلطة شعبية تسمى ميموزا، والتي تحتوي أيضًا على سمك السلمون الوردي المعلب. غالبًا ما يتم إضافته إلى الحساء والأطباق الأولى الأخرى. يتم استخدام نفس السمكة للتدخين البارد والساخن.

للقيام بذلك، يتم استخدام معدات خاصة، وأبسطها يمكن تركيبها حتى في ساحة منزلك. للتدخين في المنزل يتم لف السمكة بطبقة من الشاش حتى لا يتفتت لحمها الطري. في المنزل، غالبا ما يتم تحضير سمك السلمون الوردي المدخن بالطريقة الساخنة. سيستغرق ذلك بضع ساعات فقط، على عكس طريقة الإنتاج البارد.

ينتمي السلمون الوردي إلى عائلة سمك السلمون. مثل كل أسماك هذه العائلة، فإنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة اللازمة لجسمنا. تعتبر هذه السمكة مصدرًا قيمًا للبروتين والأحماض الأمينية سهلة الهضم. إذا تم امتصاص البروتينات الموجودة في اللحوم الحيوانية بنسبة 60% تقريبًا، فإن البروتين الموجود في لحوم الأسماك يتم امتصاصه بنسبة 98%. لذلك، فإن سمك السلمون الوردي، مثل الأنواع الأخرى من الأسماك، مناسب جدًا للتغذية في سن الشيخوخة، عندما لا يكون الجهاز الهضمي قويًا جدًا ويجب صياغة النظام الغذائي مع مراعاة هذه الحقيقة.

لا توجد كربوهيدرات في لحم السلمون الوردي. المصادر الرئيسية للسعرات الحرارية في السلمون الوردي هي البروتينات والدهون.علاوة على ذلك، فإن الدهون، على عكس الدهون المشبعة الموجودة في لحوم الحيوانات والدواجن، نجدها في الأسماك غير مشبعة، وبالتالي أكثر صحية. يمتصها الجسم بسهولة أكبر وتحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المفيدة. تعمل هذه الأحماض على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين أداء الأعضاء وتقوية الجهاز العصبي وإبطاء شيخوخة الجسم. لا يتم تخزين هذه الدهون في احتياطيات الدهون، ولكن يستخدمها الجسم لتحقيق فوائد - لإنتاج الخلايا، وزيادة مرونة الجلد، وما إلى ذلك.

بالإضافة إلى البروتينات والأحماض الدهنية، يحتوي السلمون الوردي على الفيتامينات والمركبات المعدنية. وهي لا تؤثر على محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي، ولكنها تجعل لحمه مفيدًا جدًا للإنسان. يحتوي السلمون الوردي على الكالسيوم والفوسفور والفلور، التي تعمل على تقوية العظام ومينا الأسنان. بالإضافة إلى ذلك، يعزز الكالسيوم تجديد الأغشية المخاطية، ويسرع الفوسفور عملية التمثيل الغذائي وله تأثير مفيد على نشاط الدماغ. كما أن لحم السلمون الوردي غني باليود الذي يحسن عمل الغدة الدرقية، والحديد الذي يمنع الإصابة بفقر الدم.

ويشارك المغنيسيوم الموجود في هذه الأسماك في معالجة وتكسير الدهون والكربوهيدرات والبروتينات وإنتاج الطاقة، وهو أيضًا عنصر ضروري لتخليق الحمض النووي. كما أن البوتاسيوم، الذي يحتوي عليه لحم السلمون الوردي الغني به أيضاً، يقوي القلب ويحسن وظيفة العضلات، كما أن الزنك يزيد من مقاومة الجسم للأمراض المختلفة. كما أنه يحتوي على معدن السيلينيوم المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة وغيرها.

إن قدرة السلمون الوردي على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتكسير الدهون، إلى جانب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في السلمون الوردي ومحتواه العالي من الفيتامينات والمعادن، تجعله منتجًا مفيدًا جدًا للتغذية الغذائية. السلمون الوردي غني بالفيتامينات المضادة للأكسدة A وE وD، والتي تعمل على تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد، ولها تأثير مفيد على الرؤية وحالة الجهاز العصبي، كما تبطئ شيخوخة الجسم.

تعمل فيتامينات ب على تقوية الأوعية الدموية والقلب، وتنظيم عمل الجهاز العصبي، وزيادة الانتباه، ونشاط العمليات العقلية، وتقليل التعب، وتحسين المزاج والنوم. يشاركون في عمليات استقلاب الطاقة، وتوليف الخلايا والهرمونات والإنزيمات، وتحسين حالة الشعر والأظافر والجلد، ومنع حدوث السرطان، وإبطاء الشيخوخة.

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في السلمون الوردي ومحتواه العالي من البروتين في غياب الكربوهيدرات يجعل من الممكن استخدامه للتغذية أثناء الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، وكذلك لتغذية الرياضيين أثناء التجفيف. السلمون الوردي مفيد أيضًا للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات، وكذلك الأشخاص الذين تنطوي أنشطتهم على ضغوط عاطفية أو عقلية أو جسدية عالية. السلمون الوردي منتج فعال ضد ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وكذلك الاكتئاب والتوتر. يسمح لك بالحفاظ على الشباب والصحة والجمال والمعنويات الجيدة وصفاء الذهن لفترة طويلة.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي

لقد قلنا بالفعل أعلاه أن محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي منخفض جدًا. يحتوي لحم السمك النيئ على 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لكن بالطبع لا يأكل الناس سمك السلمون الوردي النيئ. يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في السلمون الوردي المطبوخ على طريقة الطهي. فيما يلي قائمة بمحتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي المحضر بالطرق الأكثر شعبية:

• محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المقلي - 212 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المسلوق - 168 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المطهي - 152 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المخبوز - 290 سعرة حرارية لكل 100 غرام;
• محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المدخن الساخن – 161 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المدخن البارد – 196 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المملح - 169 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية من السلمون الوردي المعلب هو 136 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

على الرغم من محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، إلا أن هذه السمكة مشبعة للغاية - حيث يستغرق هضم البروتين وقتًا طويلاً، على الأقل 2.5 ساعة، لذلك عندما تأكل سمك السلمون الوردي، فإنك لا تشعر بالجوع لفترة طويلة.

كما نرى، فإن أقل سعرات حرارية هي الأسماك المسلوقة والمطهية. ومع ذلك، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يتغير تكوين وخصائص الأسماك أثناء الطهي، ويتم تدمير العديد من المواد المفيدة. الأكثر صحة هو الأسماك المملحة - فهي لا تخضع للمعالجة الحرارية، مما يعني أن جميع خصائصها المفيدة تبقى دون تغيير.

محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي المملح أو المملح قليلاً منخفض نسبيًاولكن عند شراء هذا المنتج، تحقق من محتوى السعرات الحرارية الموجود على الملصق - حيث تضيف بعض الشركات المصنعة الكثير من الزيت. بالنسبة لهم، هذه طريقة لجعل المنتج أرخص في الإنتاج، لكن هذا يؤدي إلى تقليل محتوى الأسماك مباشرة في 100 جرام من المنتج، ويزيد محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي ويمكن أن يصل إلى 260-300. سعر حراري لكل 100 جرام.

المعلومات المهمة الأخرى التي يجب عليك التحقق منها على ملصق السلمون الوردي هي تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية. حاول شراء الأسماك التي لا تتجاوز مدة صلاحيتها بضعة أشهر فقط. ويمكن قول الشيء نفسه عن شراء الأسماك المجمدة. علاوة على ذلك، يجب أن يكون الجزء الداخلي من بطن الأسماك المجمدة ورديا - اللون الأصفر هو علامة على الأسماك القديمة أو انتهاك قواعد التخزين. من المرجح أن يكون مثل هذا السلمون الوردي مريرًا.

إذا كان للذبيحة رأس، افحص الخياشيم - يجب أن تكون حمراء وبدون مخاط. تظهر الزعانف والذيل المتجمدة أن السمكة قد تم إذابتها وتجميدها عدة مرات. سوف تكون شرائح السلمون الوردي الأبيض جافة ولا طعم لها، اختر اللحوم الوردية. انتبه أيضًا إلى محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي المجمد الموضح على العبوة.. إذا كان أقل من 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام، فمن المرجح أن تخاطر بشراء الكثير من الماء المجمد مع الأسماك. ولكن حتى لو كان محتوى السعرات الحرارية طبيعيا، فاختر منتجا في عبوة شفافة، مما يسمح لك بتقييم ما إذا كانوا يحاولون بيع الثلج لك بسعر الأسماك.

من الأكثر ربحية شراء سمك السلمون الوردي منزوع الأحشاء، ولكن إذا كنت ستطبخ حساء السمك، فمن الأفضل أن تأخذ الذبيحة بأكملها - ستحتاج إلى رأس السمكة لحساء السمك. ومع ذلك، عند حساب كمية المكونات، ضع في اعتبارك أن ثلث وزن المنتج على الأقل سيكون عبارة عن حوصلة، والتي سوف تتخلص منها.

يتم تمثيل تركيبة الفيتامينات والمعادن في السلمون الوردي بالفيتامينات B1، B2، B5، B6، B12، PP، A، C، D، معادن الكبريت، الكالسيوم، الكلور، الصوديوم، البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، النيكل، الحديد، السيلينيوم. والزنك والموليبدينوم واليود والكوبالت والكروم والنحاس والمنجنيز والفلور.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المخبوز لكل 100 جرام هو 128 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من الطبق:

• 17.9 جرام بروتين؛
• 5.5 جرام دهون
• 1.5 جرام كربوهيدرات.

لطهي سمك السلمون الوردي في الفرن تحتاج:

• قطع 1 كجم من السمك إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا؛
• الفلفل والملح الشرائح الناتجة حسب الرغبة.
• مقطعة إلى حلقات نصف 2 جهاز كمبيوتر شخصى. بصل؛
• لف السمك والبصل بورق الألمنيوم.
• اخبز السلمون الوردي في الفرن لمدة 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المقلي لكل 100 جرام

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي المقلي لكل 100 جرام (يجري النظر في خيار قلي السمك في الخليط) 280 سعرة حرارية. في 100 جرام من هذه السمكة:

• 17 جرام بروتين
• 16.5 جرام دهون
• 15.1 جرام كربوهيدرات.

على الرغم من المعالجة الحرارية، يحتفظ سمك السلمون الوردي المقلي بالعديد من المواد المفيدة، بما في ذلك الأسماك المشبعة بالفوسفور والكروم وفيتامين PP والكبريت والكوبالت واليود والأحماض الدهنية غير المشبعة. موانع تناول السمك المقلي في الخليط هي تفاقم أمراض المرارة والمعدة والكبد والبنكرياس والأمعاء وارتفاع نسبة الكوليسترول والوزن الزائد.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المدخن لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المدخن البارد لكل 100 جرام هو 175 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من السمك:

• 21.3 جرام بروتين؛
• 9 جرام دهون
• 0.3 جرام كربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المدخن الساخن لكل 100 جرام هو 160 سعرة حرارية. في 100 جرام من السمك:

• 23.3 جرام بروتين؛
• 7.5 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

السلمون الوردي المدخن غني بالفوسفور واليود والكروم والكبريت والكوبالت. بسبب نسبة الدهون العالية إلى حد ما، من الأفضل تجنب مثل هذه الوجبات الخفيفة في حالة التهاب البنكرياس والتهاب المرارة وأمراض الكبد وتفاقم أمراض الأمعاء والمعدة.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي على البخار لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المطهو ​​على البخار لكل 100 جرام هو 162 سعرة حرارية. في 100 جرام من السمك المطهو ​​على البخار:

• 18.5 جرام بروتين؛
• 9.6 جرام دهون
• 0.3 جرام كربوهيدرات.

وصفة:

• يتم تقطيع 0.35 كجم من السمك إلى قطع صغيرة، مع رشها بـ 15 جرام من زيت عباد الشمس؛
• قم ببخار سمك السلمون الوردي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة؛
• بعد الطهي، يجب أن تكون الأسماك متبلة ومملحة حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المعلب لكل 100 جرام

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي المعلب لكل 100 جرام 135.6 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من السمك:

• 20.9 جرام بروتين؛
• 6 جرام دهون
• 0.2 جرام كربوهيدرات.

بسبب كمية الملح الكبيرة ووجود المواد الحافظة، لا ينصح باستخدام الأسماك المعلبة لاضطرابات الجهاز الهضمي. بالنسبة لبعض الأشخاص، يؤدي تناول هذا المنتج إلى حدوث الانتفاخ وانتفاخ البطن ومشاكل في البراز.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المسلوق لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المسلوق لكل 100 جرام هو 168.5 سعرة حرارية. الطبق يحتوي على :

• 23 جرام بروتين؛
• 7.7 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

مع طريقة المعالجة الحرارية هذه، يحتفظ السلمون الوردي بكمية كبيرة من الفيتامينات B1، B2، A، E، PP، D، ومعادن الفلور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والكلور والكبريت.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المطهي لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المطهي لكل 100 جرام هو 142 سعرة حرارية. لكل 100 جرام حصة:

• 13.7 جرام بروتين؛
• 8.6 جرام دهون
• 2.4 جرام كربوهيدرات.

على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية إلى حد ما، غالبا ما يتم تضمين الأسماك المطهية في النظام الغذائي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا الطبق يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة والمعادن والفيتامينات.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المملح لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المملح لكل 100 جرام هو 169.2 سعرة حرارية. في 100 جرام من السمك:

• 22.2 جرام بروتين؛
• 8.9 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

الأسماك المملحة غنية بالكبريت والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والكلور والبوتاسيوم والفوسفور والفلور والحديد والكروم والنيكل والموليبدينوم والزنك. أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات B1، B2، B9، B12، A، C، E، PP، D.

فوائد السلمون الوردي

الخصائص المفيدة التالية للسلمون الوردي معروفة:

• والأسماك غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الضرورية للحفاظ على صحة العظام والشعر والأظافر؛
• مع الاستهلاك المنتظم للأسماك، يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ويتم تنشيط استقلاب الدهون.
• تم التأكد من قدرة الأسماك على تشبع الخلايا بالأكسجين؛
• سمك السلمون الوردي المسلوق والمطهو ​​على البخار مفيد لتنظيم نسبة السكر في الدم؛
• تعمل أطباق السمك هذه على تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي وتحسين حالة الغدة الدرقية وتنشيط الدورة الدموية الدماغية.
• عندما يتم تضمين سمك السلمون الوردي في النظام الغذائي، يتم تقليل خطر الإصابة بقرحة المعدة والتهاب المفاصل وارتفاع ضغط الدم.
• تتخلص الأسماك بسرعة من الشعور بالجوع، وذلك بفضل زيادة محتواها من الدهون، وتشبع الجسم بالطاقة.

ضرر لسمك السلمون الوردي

يحدث ضرر السلمون الوردي عند الإفراط في تناول الأسماك واستهلاكها عندما يكون موانع الاستعمال. ولا ينصح الأطباء بتناول أكثر من 60 جرامًا من الأسماك في المرة الواحدة. خلاف ذلك، قد تواجه مشاكل في الجهاز الهضمي.

لدى بعض الناس، يثير سمك السلمون الوردي ردود فعل تحسسية. يجب التخلي تمامًا عن أطباق السمك هذه أو تناول الأسماك بكميات محدودة في حالة تفاقم أمراض المعدة أو الكبد أو الأمعاء أو البنكرياس أو المرارة أو الغدة الدرقية.

يعتبر سمك السلمون الوردي من الأسماك التجارية المشهورة، ويسمى أيضاً بالسلمون الوردي. يُقدر المنتج بلحومه اللذيذة والكافيار اللذيذ. السلمون الوردي، الذي يثير محتواه من السعرات الحرارية اهتمام الكثير من الأشخاص الذين يفقدون الوزن، هو منتج سمكي غير مكلف وبأسعار معقولة. في كثير من الأحيان، تسأل النساء اللواتي يراقبن وزنهن عن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي.

تعد أسماك البحر اليوم منتجًا يتم تقديمه في كل مدينة صغيرة تقريبًا بتشكيلة كبيرة. السلمون الوردي ليس استثناء. يمكن شراء شرائح السمك ليس فقط مجمدة، ولكن أيضا طازجة. سمك السلمون الوردي الطازج هو بالتأكيد أكثر صحة.

من أجل الحصول على جميع أنواع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، يجب أن تكون قادرًا على اختيار سمك السلمون الوردي، مثل أي منتج غذائي. تتم الإشارة إلى جودة ونضارة الأسماك الشهية من خلال لون شرائح السمك: يجب أن يكون لونها ورديًا ناعمًا.

خصائص مفيدة من سمك السلمون الوردي

يحتوي السلمون الوردي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. نظرا لمحتوى البروتين العالي، فإن الأطباق المحضرة من هذا النوع من الأسماك مشبعة للغاية، في حين أن محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي يعتمد على العديد من العوامل. يمكن تحضير السمك بطرق مختلفة: يمكن سلقه أو طهيه أو قليه أو خبزه. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي أيضًا على طريقة التحضير.

يحتوي المنتج على كافة العناصر الضرورية التي تساعد على تقوية مناعة الجسم. وتشمل هذه الصوديوم والفلور والفوسفور واليود وكذلك الفيتامينات B و P. تحتوي شرائح هذه السمكة على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان وتجدد شباب الجلد. يعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في السلمون الوردي مقارنة بالأنواع الأخرى من الأسماك البحرية ممتازًا للتغذية الغذائية. يحتوي على جميع مضادات الأكسدة الضرورية التي يمكنها إزالة المواد غير الضرورية من الجسم. سمك السلمون الوردي له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ويثبت عمله.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي على تركيبته. 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من السمك يحتوي على: دهون - 6.5 جرام، بروتين - 20.5 جرام، رماد - 1.2 جرام، أحماض دهنية مشبعة - 1.1 جرام.

عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي

المكونات الرئيسية لمحتوى السعرات الحرارية هي في المقام الأول الدهون والكربوهيدرات. يمكنك حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في السلمون الوردي باستخدام جدول السعرات الحرارية. نظرًا لعدم وجود كربوهيدرات في هذا المنتج الغذائي، والدهون موجودة في أقل من نصف إجمالي كتلة العناصر الغذائية، يمكننا الحكم على محتوى السعرات الحرارية المنخفضة أو المتوسطة في سمك السلمون الوردي. في هذه الحالة، يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية للأسماك من 140 سعرة حرارية إلى 170 سعرة حرارية.

ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بإدراج سمك السلمون الوردي في نظامهم الغذائي قدر الإمكان. على الرغم من عدد السعرات الحرارية، فإن الأسماك لديها الكثير من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة اللازمة للجسم. الفوسفور واليود لهما أهمية خاصة؛ فهناك ما يكفي من هذه العناصر في الأسماك. علاوة على ذلك، تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في المنتج على إزالة السموم الضارة من الجسم، وبالتالي تطهيره.

السلمون الوردي هو منتج غني بالبروتين ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وقيمة طاقة منخفضة. في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي 170 سعرة حرارية. يعد السلمون الوردي مكونًا ممتازًا لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن بسرعة. لا تتطلب الأنظمة الغذائية القائمة على منتج المأكولات البحرية هذا قيودًا غذائية خاصة أو تنظيمًا صارمًا، والأهم من ذلك أنها تزود الجسم بالكامل بالعناصر المغذية من الأطعمة المختلفة.

مع محتوى منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما، يحتوي سمك السلمون الوردي على كمية كبيرة من البروتين، مما يساعد على تشبع الجسم بسرعة كبيرة. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تتمكن المعدة من هضم هذا الطعام. ولذلك، بعد تناول حصة من سمك السلمون الوردي، قد لا يشعر الشخص بالجوع لفترة طويلة. مع وجود الكثير من السعرات الحرارية في السلمون الوردي، فأنت بالتأكيد لست في خطر تكوين رواسب الدهون.

طرق تحضير السلمون الوردي

هناك طرق عديدة لطهي سمك السلمون الوردي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فعليك الاستماع إلى خبراء التغذية. بعد كل شيء، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي على طريقة الطهي. لذلك، لإنقاص الوزن، من الأفضل عدم قلي السمك، لأنه سيضيف سعرات حرارية ودهون إضافية من الزيت. من أجل معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في سمك السلمون الوردي المحضر بالقلي، عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع المكونات التي تم استخدامها.

عند اتباع نظام غذائي، من الأفضل عدم تناول سمك السلمون الوردي المعلب، حيث يتم إضافة الزيوت النباتية والدهون إليه. إذا كنت تريد أن تعرف بالضبط عدد السعرات الحرارية الموجودة في سمك السلمون الوردي المعلب، فأنت بحاجة إلى حسابها بنفسك، لأن ما هو مكتوب على العبوة غالبًا ما لا يتوافق مع الواقع.

الخيار الأنسب لتحضير سمك السلمون لإنقاص الوزن هو السمك المخبوز في الفرن أو المطبوخ في غلاية مزدوجة. محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي المخبوز منخفض، ولكن خصائص الذوق مرتفعة. طبق ممتاز هو هذه السمكة المخبوزة بالبصل والليمون.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي خبز في الفرن

هناك الكثير من الوصفات لسمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن، بما في ذلك وصفات الأطباق التي ينصح بتناولها أثناء النظام الغذائي. متوسط ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن هو 150 سعرة حرارية. وهذا يعتمد في المقام الأول على المكونات المستخدمة في التحضير.

السلمون الوردي هو الممثل الأكثر عددًا لعائلة السلمون. من بين جميع سمك السلمون، فهو أصغر حجمًا. ويبلغ متوسط ​​وزن السمكة حوالي 2 كجم. يعيش في البحار الباردة ويتكاثر في الأنهار. حصلت السمكة على اسمها بسبب السنام الذي ينمو على ظهور الذكور أثناء فترة التفريخ. تموت الإناث بعد أن تضع البيض. ويتم الصيد بشكل رئيسي في المحيط الهادئ. بالنسبة للمستهلكين، هذا هو النوع الأكثر بأسعار معقولة من سمك السلمون.

سمك السلمون الوردي له طعم خفيف ويتم تحضير الطبقتين الأولى والثانية والوجبات الخفيفة منه. ويتميز عن غيره من أسماك السلمون بمحتواه المنخفض من الدهون، لذا فإن لحمه صحي للجميع تقريبًا. ومع ذلك، يجب على الأشخاص المعرضين للوذمة الحد من استهلاكهم، حيث تحتوي الأسماك على كميات عالية من الصوديوم، الذي يسبب احتباس السوائل في الجسم. من السهل قطعها وطهيها. يتم تخزين السلمون الوردي المجمد حتى الموسم التالي.

كيفية اختيار السلمون الوردي الطازج المناسب

سمك السلمون الوردي الطازج الذي يتم اصطياده في البحر له لون فضي مع لون مزرق ولحم وردي فاتح. الذبيحة مرنة ولا تترك أي حفر عند الضغط عليها. للتأكد من أن الذبيحة المختارة لذيذة وطازجة، عليك اتباع قواعد بسيطة عند الشراء.

1. ومن الأفضل شراء السمك كاملاً، بما في ذلك الرأس؛ وهذا دليل على أن السمكة تم اصطيادها بالفعل من البحر. قد يبيع البائعون عديمو الضمير جثثًا تم جمعها من الأنهار التي تكاثر فيها سمك السلمون الوردي. يرجع عدم وجود الرأس إلى حقيقة أن الحيوانات تقضم رأس السلمون الوردي فقط وتترك كل شيء آخر على حاله.
2. عند الشراء، اطلب من البائع إجراء شق بالقرب من الذيل وشمه. إذا كانت السمكة طازجة، فسيقوم البائع بعمل شق ولن تكون هناك رائحة. إذا كانت السمكة قديمة وتم إعطاؤها مظهرًا قابلاً للتسويق، فإن قطع الذيل سيكشف عن كل التلاعبات: رائحة مثيرة للاشمئزاز، ولون اللحم رمادي.
3. عند الشراء، أعط الأفضلية للذكور: لحمهم أكثر طراوة وعصيرًا. لكن لا ينبغي عليك شراء جثث ذات سنام مميز: يصبح لحم السلمون الوردي بلا طعم خلال فترة التفريخ.
4. إعطاء الأفضلية للجثث المجمدة. علاوة على ذلك، إذا كانت الجثث ملتوية، فهذه علامة على أنها تم تجميدها مباشرة بعد اصطيادها. يتم صيد سمك السلمون الوردي بين شهري يوليو وأكتوبر. لذلك، فإن سمك السلمون الوردي المبرد في المتاجر هو ببساطة تجميد وإزالة الجليد القابل لإعادة الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك، تتم عملية الصيد الرئيسية لهذا السلمون في بحر أوخوتسك قبالة الساحل الشرقي للبلاد. وفي مناطق أخرى تصل الأسماك مجمدة.
5. عند الشراء، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. لا ينبغي عليك شراء الأسماك التي يتم صيدها في سبتمبر وأكتوبر. خلال هذه الفترة ينضج الكافيار تمامًا ويصبح اللحم مفككًا ويكتسب لونًا رماديًا ويجف ويفقد مذاقه.
6. الأسماك البرية لها لون لحم موحد بدون خطوط بيضاء، مما يدل على أن الأسماك نمت في البحر وأن الدهن الموجود في اللحوم موزع بالتساوي.

تكوين وخصائص مفيدة من سمك السلمون الوردي الطازج

يتميز لحم السلمون الوردي باحتوائه على نسبة عالية من البروتين ومحتوى منخفض من الدهون. مثل بقية أفراد عائلة السلمون، يعد هذا النوع مصدرًا للأوميجا 3. الأحماض وفي الوقت نفسه، يتم تمثيل الكربوهيدرات بكميات ضئيلة. يوضح الجدول قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج.

تجدر الإشارة إلى أن القيمة الغذائية والطاقة للذكور أعلى قليلاً من القيمة الغذائية لأنثى السلمون الوردي، حيث أن جميع العناصر الغذائية الخاصة بها تذهب إلى بيضها. يعتمد محتوى العناصر الغذائية أيضًا على:

• عمر السمكة التي تم اصطيادها وحجمها: كلما كانت العينة أكبر، زادت قيمتها؛
• أماكن الصيد: سمك السلمون الوردي، الذي يعيش بالقرب من الشمال، يحتوي على لحوم أكثر دهنية ومغذية؛
• وقت الصيد: في بداية موسم الصيد، تصل القيمة الغذائية لسمك السلمون الوردي إلى الحد الأقصى، وبحلول نهاية موسم الصيد تصل إلى الحد الأدنى.

وبما أن هذا السلمون حيوان بحري، فهو يحتوي على اليود، وهو مفيد للعمل الطبيعي للغدة الدرقية.

تتحكم فيتامينات ب، بما فيها حمض النيكوتينيك، في عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم؛ ويساهم نقصها في تراكم الدهون الزائدة وزيادة الوزن. تساعد الفيتامينات A وE وD في الحفاظ على الرؤية والشباب ومرونة الجلد وخصائصه الوقائية.

يوضح الجدول نطاقات المحتوى الغذائي في لحم السلمون الوردي. يعتمد محتواها، وكذلك قيمة الطاقة الخاصة بها، على الشروط المذكورة أعلاه.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي الطازج

إجمالي محتوى السعرات الحرارية للأطباق المحضرة من سمك السلمون الوردي لا يتكون فقط من محتوى السعرات الحرارية للأسماك نفسها، ولكن أيضًا محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات الأخرى: الزيت والخضروات والحبوب. يؤثر استخدام الزيت والمايونيز بشكل كبير على محتوى السعرات الحرارية في الأطباق. أكثر الأسماك ذات السعرات الحرارية العالية هي:

• المقلية؛
• مخبوز؛
• خبز مع المايونيز.
• صلصات السلطة المبنية على المايونيز والزيوت النباتية.

علاوة على ذلك، كلما زاد عدد المايونيز والزبدة، زادت السعرات الحرارية في الطبق. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويمنعون تناول الأطعمة الدهنية، فإن أفضل طريقة لتحضير السلمون الوردي هي استخدام طريقة الخبز مع الليمون والبهارات، أو الطهي بالبخار. وفي هذه الحالة لا داعي للجوء إلى الدهون الإضافية.

عند التدخين، تتم إزالة بعض الرطوبة من الذبائح، وبالتالي يزيد محتوى السعرات الحرارية قليلاً. ولكن هنا ينشأ خطر آخر - زيادة محتوى الصوديوم، الذي يحتفظ بالسوائل، وكذلك زيادة في ضغط الدم. ويبين الجدول أدناه متوسط ​​قيم السعرات الحرارية، والتي تعتمد على طريقة الطهي.

طرق لطهي سمك السلمون الوردي لذيذ

هناك العديد من الوصفات الرائعة للأطباق المصنوعة من سمك السلمون الوردي. فيما يلي وصفات يمكنك من خلالها طهي الأسماك بسرعة ولذيذة. وميزة هذه الوصفات هي توافر المكونات وتكلفتها المنخفضة.

سمك السلمون الوردي في صلصة الصويا

هذه المقبلات سهلة التحضير. يعتبر الطبق جيدًا بمفرده أو مع البطاطس المخبوزة أو الأرز المسلوق لتناول العشاء أو الغداء. ويمكن أيضا أن تستخدم لصنع السندويشات.

• سمك السلمون الوردي الطازج أو المذاب - ذبيحة واحدة تزن حوالي 2.0 كجم؛
• صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي - 300 مل؛
• لقمة الأرز (يمكن استبدالها بالتفاح) – 50 مل؛
• زيت فول الصويا (يمكن استبداله بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر) - ​​300 مل؛
• الشبت الطازج – 20 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فلفل حار "خفيف" - 5 جم أو جراب صغير؛
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأبيض المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم الطازج - 3 - 5 فصوص.

تحضير:

1. قم بتنظيف جثة السمكة، وأمعاءها، وقطع الرأس والزعانف، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري؛
2. ثم قم بقطع الذبيحة إلى نصفين على طول التلال بحيث تحصل على لوحتين متطابقتين تقريبًا؛
3. قطع الألواح الناتجة بالعرض إلى قطع بعرض 3-4 سم ؛
4. ضع قطع السمك بعناية في وعاء زجاجي بغطاء محكم؛
5. يقطع الشبت جيدًا ويقطع الثوم.
6. لتحضير الحشوة، يُخلط الزيت مع الخل والبهارات وصلصة الصويا والثوم والشبت المفروم جيداً حتى تتشكل كتلة متجانسة؛
7. قطع من سمك السلمون الوردي، مطوية في وعاء زجاجي، صب الخليط المحضر بحيث يغطي السمك بالكامل؛
8. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء.
9. ضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
10. بعد 12 ساعة تصبح المقبلات جاهزة.

سلطة السلمون الوردي

هذه السلطة بسيطة وسريعة التحضير وتتطلب الحد الأدنى من المكونات. يمكن استخدامه كطبق مستقل أو كعلاج سريع.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• سمك السلمون الوردي في عصيره الخاص، المنتج في الشرق الأقصى (سخالين، كامتشاتكا، بريموري، منطقة ماجادان) - علبة واحدة، الوزن الصافي 250 جم؛
• الذرة المعلبة - 1 علبة؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• مايونيز بروفنسال – 75 جم

تحضير:

1. افتح علب السمك والذرة واستنزاف السائل.
2. يُسلق البيض المسلوق ويُبرد.
3. ضعي السلمون الوردي من الجرة في وعاء السلطة، واهرسيه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا؛
4. أضف الذرة إلى السمك المهروس.
5. قشر البيض المسلوق واهرسه بالشوكة.
6. أضف البيض المطحون إلى سمك السلمون الوردي مع الذرة.
7. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
8. خلط جميع المكونات بعناية.
9. تبلي السلطة بالمايونيز قبل التقديم.

السلمون الوردي لإنقاص الوزن

يحتوي السلمون الوردي على كمية عالية من البروتين مع نسبة منخفضة من الدهون، بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وهو منتج مثالي لأولئك الذين يتحكمون في الوزن أو يسعون إلى إنقاصه. يعتبر زيت السمك "مادة بناء" عالية الجودة لأغشية الخلايا، والبروتين سهل الهضم، والفيتامينات والعناصر الدقيقة تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، مما يساعد على تطبيع الوزن.

يتميز تحضير أطباق غذائية منخفضة السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي بعدة ميزات:

• يتم استبعاد الدهون المشبعة عمليا من الوصفات؛
• يتم تحضير الأطباق بدون ملح: فاللحوم تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، ولا معنى لزيادتها أكثر.

فيما يلي أبسط وصفة لخبز سمك السلمون الوردي، حيث يكون دائمًا طريًا وعصيرًا وطعمه مثل سمك السلمون المدخن.

سمك السلمون الوردي مخبوز في احباط

يمكن أن تكون الأسماك المخبوزة بمثابة طبق مستقل لتناول طعام الغداء أو العشاء؛ إضافة رائعة إليها ستكون طبقًا جانبيًا من الأرز المسلوق أو الخضار. يتناغم سمك السلمون الوردي المخبوز مع طعم السلطات؛ يمكنك استخدامه لإعداد شطائر الدايت على الخبز الأسود مع الأعشاب والخيار الطازج مع قطرة من الخردل.

لخبز السمك ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• سمك السلمون الوردي الطازج وزنه 2.0 كجم؛
• ليمونة متوسطة الحجم تزن حوالي 100 جرام؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• ورق الخبز؛
• جوزة الطيب المطحونة، الكزبرة المطحونة.

تحضير:

1. أمعاء الذبيحة وأزل الخياشيم واغسلها تحت الماء الجاري.
2. ثم افركي السمك بالبهارات؛
3. ضع السلمون الوردي على ورق القصدير؛
4. وضع الليمون المقطّع إلى حلقات داخل السمكة؛
5. قم بتغطية الذبيحة بأوراق الغار ولفها بورق الألمنيوم.
6. اخبزي السمك لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية و20 دقيقة أخرى عند 150 درجة مئوية.

ستجد وصفة خطوة بخطوة لسمك السلمون الوردي المخبوز بالرقائق في الفيديو التالي:

يعد سمك السلمون الوردي منتجًا متعدد الاستخدامات وله العديد من المزايا مع الحد الأدنى من العيوب. حتى الحساسية تجاه سمك السلمون الوردي نادرة جدًا. لكي لا تفسد الأسماك حالتك المزاجية، ما عليك سوى اختيار الذبيحة بعناية عند الشراء وطهيها بشكل صحيح.

في تواصل مع