محتوى السعرات الحرارية من عصيدة البازلاء المعدة. محتوى السعرات الحرارية من البازلاء وقيمتها الغذائية

البازلاء هي الممثل الأكثر شعبية للبقوليات، وتظهر بانتظام على طاولاتنا.

أبسط طبق لذيذ مصنوع منه هو عصيدة البازلاء. سيتم مناقشة الخصائص المفيدة لهذا الطبق وعدد السعرات الحرارية الموجودة في عصيدة البازلاء وكذلك أفضل الوصفات لتحضيرها أدناه.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة البازلاء

تم تحضير عصيدة البازلاء لفترة طويلة، لأن هذا المنتج كان غير مكلف ويمكن الوصول إليه في جميع الأوقات. من بين الشعوب السلافية، عصيدة البازلاء اللذيذة مشهورة بشكل خاص، على الرغم من أن البازلاء أتت إلينا من الشرق كثقافة.

تتمتع حبوب النباتات العشبية من عائلة البقوليات بتركيبة غنية تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والسكريات والبروتينات القيمة والنشا.

يعتمد عدد السعرات الحرارية في الطبق بشكل كبير على تركيبة المنتجات المستخدمة في تحضيره. وبالتالي، فإن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة البازلاء مع الماء هو 90 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. والعصيدة مع إضافة الزبدة تكون لذيذة أكثر، ولكن محتوى السعرات الحرارية هو 135 سعرة حرارية.

على الرغم من زيادة المؤشر، فإن الزيت يساعد على امتصاص العناصر الغذائية للبازلاء بشكل أفضل، لذلك سيكون تقديمه مفيدًا. محتوى السعرات الحرارية في طبق مثل عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة أو اللحوم يبلغ بالفعل 200 سعرة حرارية.

عصيدة البازلاء BZHU (على الماء):

• البروتينات - 6.2 جم؛
• الكربوهيدرات - 16 جم؛
• الدهون - 0.6 جم.

عصيدة البازلاء - الفوائد والضرر

يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات. وبالتالي، فإن فيتامين PP في 100 جرام منه يمثل أكثر من 32٪ من الاحتياجات اليومية، والفيتامينات B1، B5 - أكثر من 50٪. تحتوي العصيدة على نسبة كبيرة من البيتا كاروتين، وبروفيتامين أ، وفيتامينات ب الأخرى، وألفا توكوفيرول، والبيوتين، والكولين.

التركيب المعدني للمنتج مذهل بكل بساطة. هناك جميع العناصر الكبيرة الرئيسية والعناصر الدقيقة وكذلك المعادن النادرة - الكلور والسيلينيوم والقصدير والزركونيوم والسترونتيوم والنيكل والكوبالت والألمنيوم والفلور والفاناديوم.

يتم امتصاص بروتين البازلاء بشكل أفضل بكثير من بروتينات اللحوم، لذلك يمكن للبازلاء أن تحل محل أطعمة اللحوم على المائدة بشكل مناسب.

العلماء مقتنعون بأن الاستهلاك المنتظم لأطباق البازلاء يساعد في الوقاية من سرطان الأمعاء والجهاز الهضمي بأكمله. مثل هذا الطعام له أيضًا تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية - فهو يخفض ضغط الدم وينظف الدم من الكوليسترول الزائد ويمنع تطور تصلب الشرايين.

ومن المفيد أيضًا للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات والمراهقين تناول عصيدة البازلاء. فهو يساعد على نمو كتلة العضلات، ويعزز امتصاص الكالسيوم ويحافظ على توازن الفوسفور.

تعتبر العصيدة مهمة للنساء بسبب قدرتها على تجديد البشرة ومنع ظهور التجاعيد.

ما هي الفوائد الأخرى التي تتمتع بها عصيدة البازلاء؟ هذا:

• تأثير إيجابي على المفاصل، والمساعدة في الروماتيزم.
• تنظيم عملية التمثيل الغذائي، والحد من السكر في مرض السكري.
• تقليل الشعور بالتعب، والإجهاد، وفوائده للأمراض العصبية؛
• زيادة الدفاع المناعي.
• تحسين الرؤية، والوقاية من أمراض العيون المرتبطة بالعمر.
• إزالة حصوات الكوليسترول من المرارة.

ضرر من عصيدة البازلاء

لا يجب أن تأكل الطبق إذا تم تشخيصك بما يلي:

• مرض الكلى الحاد.
• أمراض الجهاز الهضمي الحادة.
• التهاب البنكرياس.
• التهاب المرارة.
• الإسهال من أي أصل.
• أمراض القلب والأوعية الدموية الشديدة.

الأطفال (أقل من 3 سنوات لا ينصح بتناول الطبق) وكبار السن يجب ألا يفرطوا في تناول البازلاء. يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى زيادة تكوين الغازات، ويسبب الانتفاخ، وأحياناً حرقة المعدة، وهو ما يجب أخذه بعين الاعتبار عند التخطيط لنظامك الغذائي.

كم من الوقت لطهي عصيدة البازلاء

الأكثر فائدة من حيث الفيتامينات والمعادن ليست البازلاء المقشرة، ولكن المنتج بأكمله هو الذي يستغرق وقتًا أطول في الطهي.

يجب أن تكون غارقة، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. يجب أولاً غسل المنتج وإزالة الحبوب الفاسدة. ومن الأفضل طهيه في الماء الذي نقع فيه.

وقت الطهي للبازلاء المقسمة عادة ما يكون 30-60 دقيقة. تستغرق الحبوب الكاملة وقتًا أطول في الطهي، حتى 1.5 ساعة. سوف تنضج البازلاء بالتساوي إذا قمت بطهيها في قدر بقاع سميك. أسرار أخرى للطبخ:

• حافظي على نسب عصيدة البازلاء والماء، لكن أضيفي الماء المغلي إذا لزم الأمر.
• اتركي الطبق يغلي على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى.
• تصبح العصيدة جاهزة عندما تبدو مثل البطاطس المهروسة.
• للتخلص من اللون الرمادي القبيح للطبق، يمكنك إضافة القليل من السكر إليه.

كيف لطهي عصيدة البازلاء

منتجات لأبسط طبق:

• البازلاء - 2 كوب؛
• ماء - 8 أكواب؛
• ملح؛
• زيت نباتي

ضعي البازلاء المنقوعة النظيفة على النار واتركيها تغلي حتى تنضج مع التحريك بانتظام. ثم يطحن الطبق ويتبل بالملح والزيت. بشكل منفصل، يمكنك قلي البصل والجزر وإضافتهما إلى الخليط. تسير البازلاء بشكل جيد مع الكريمة والمفرقعات.

كيفية طهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

يتم تقديم وصفة خطوة بخطوة لعصيدة البازلاء لطباخ بطيء هنا:

1. انقعي الحبوب طوال الليل أو في الماء الساخن لعدة ساعات.
2. استنزاف الماء وشطف الحبوب.
3. املأها بالماء البارد (نسب البازلاء والماء للعصيدة هي 1: 3، للبازلاء المنقوعة جيدًا - 1: 2).
4. ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء" لمدة ساعة تقريبًا.

بعد الطهي يمكنك طحن الهريس في الخلاط وإضافة أي زيت.

وصفة لعصيدة البازلاء مع اللحم

منتجات:

• لحم - 200 جم؛
• البازلاء - الزجاج؛
• ماء - 3 أكواب؛
• البصل والجزر - حسب الرغبة.

في وضع "القلي" يقلى الجزر والبصل في أي زيت ويضاف أضلاع لحم الخنزير أو قطع الدجاج. بعد 15 دقيقة، أضيفي البازلاء المنقوعة واسكبي الماء المغلي. ينضج الطبق لمدة 1.5 ساعة. الملح وإضافة البهارات.

ستكون وصفة عصيدة البازلاء لذيذة جدًا إذا قمت بتحضير الطبق بالكبد. يجب تنظيف هذا المنتج من الأفلام مسبقًا وتقطيعه إلى مكعبات ونقعه في الحليب لمدة ساعة. بشكل منفصل، تقلى الكبد، غارقة في الدقيق. أضفه إلى عصيدة البازلاء شبه الجاهزة، والتي تم طهيها حسب الوصفة المعتادة.

عصيدة البازلاء - وصفة دون نقع

ليس لدى ربة المنزل دائمًا الوقت الكافي لنقع البازلاء لفترة طويلة. كيف لطهي عصيدة البازلاء بحيث تغلي البازلاء ولكن دون نقعها لفترة طويلة؟ هناك بعض أسرار الطبخ:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الحبوب (المشققة)، ويُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى الماء المغلي. بعد ذلك، قم بطهي الطبق كالمعتاد.
2. اشطف الحبوب وأضف الماء البارد. بعد الغليان، أضف ملعقة صغيرة من الصودا إلى المقلاة.
3. قبل الطهي، صب الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من الصودا على البازلاء واتركها لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم اشطف الحبوب واطهيها.
4. عند الطهي، لا تملح الحبوب - فالملح يمنع الحبوب من الغليان. يجب أن يتم ذلك عندما يكون جاهزًا.

إذا كان المنتج صغيرًا وطازجًا، وكانت أواني الطبخ ذات جدران سميكة، فمن المحتمل أن يتم طهيها بشكل أسرع. تؤدي إضافة صودا الخبز إلى تقصير وقت الطهي إلى 40 دقيقة، وذلك بدون نقع.

من المهم تحريك البازلاء بانتظام - فهي تحترق بسرعة. وينبغي أيضًا إضافة التوابل والزيت إلى العصيدة عندما تصبح جاهزة.

في الوقت الحاضر، يعرف الجميع الخصائص التي لا تقدر بثمن للبقوليات وثرائها بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. الأطباق المحضرة بفول الصويا والبازلاء والعدس والفاصوليا مغذية ولذيذة للغاية. وفي روسيا وأوكرانيا، حظيت البازلاء بمعاملة خاصة. منذ زمن روس القديمة، كانت أطباق البازلاء موجودة دائمًا على المائدة السلافية. أدناه سنتحدث عن الخصائص المفيدة والضارة عصيدة البازلاءوكذلك تكوينه وموانع استخدامه.

فوائد ومضار عصيدة البازلاء

تعد عصيدة البازلاء مصدرًا كاملاً لجميع الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة الضرورية لجسم الإنسان. تحتوي البازلاء أيضًا على أملاح معدنية وألياف طبيعية وبروتينات. تعتبر العصيدة المصنوعة من هذا المنتج مغذية للغاية ومشبعة جيدًا وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا فهي تحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين والأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة البازلاء حوالي 180 سعرة حراريةلكل 100 جرام من المنتج باستثناء الزيت. تعتبر هذه العصيدة من أكثر الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية بين جميع أنواع العصيدة. على سبيل المثال، 100 جرام من عصيدة الأرز ستثري الجسم بـ 130 سعرة حرارية فقط، والحنطة السوداء - 150 سعرة حرارية. ولكن إذا قمت بطهي عصيدة البازلاء بالماء وبدون إضافة الزيت، فإن محتواها من السعرات الحرارية يكون منخفضًا جدًا ومناسبًا تمامًا للتغذية الغذائية. عصيدة البازلاء تشبع الجسم بالكربوهيدرات البطيئة، مما يساهم في شعور طويل الأمد بالشبع. تحتوي عصيدة البازلاء على الكثير من البروتينات ذات الأصل النباتي، وبالتالي فإن استهلاكها المنتظم يساهم في النمو السريع لكتلة العضلات، وهي نقطة مهمة للرياضيين. تسير عصيدة البازلاء بشكل جيد مع أطباق اللحوم والخضروات. تكمن فائدة عصيدة البازلاء أيضًا في تأثيرها على الجهاز الهضمي. يساعد على التخلص من انتفاخ البطن والإمساك ويحسن الشهية وينشط عمليات الهضم في المعدة. تُستخدم الخصائص المفيدة لهذه العصيدة أثناء علاج فقر الدم وفقر الدم والتغيرات في ضغط الدم.

مضادات الأكسدة الموجودة في عصيدة البازلاء لها تأثير إيجابي على الجلد. فهي تساعد في الحفاظ على البشرة شابة ومشدودة وصحية. كما تعد عصيدة البازلاء "صديقًا" جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد، حيث أن كمية صغيرة من العصيدة تحيد الشعور بالجوع لفترة طويلة. من المثير للدهشة أن البازلاء تسير بشكل جيد مع الحنطة السوداء، لذلك لإعطاء العصيدة نكهة غير عادية، يوصى بإضافة كمية صغيرة من الحنطة السوداء في المرحلة الأخيرة من طهي عصيدة البازلاء. إضافة رائعة إلى عصيدة البازلاء ستكون سلطة طازجة مع الأعشاب. يمكن أن يستهلك الأشخاص من مختلف الفئات العمرية عصيدة البازلاء - سواء الأطفال من سن ثلاث سنوات أو كبار السن. ولكن لا يزال هناك بعض الضرر من تناول العصيدة لعلاج بعض الأمراض. لا ينبغي لكبار السن أن ينجرفوا في تناول عصيدة البازلاء لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي. هو بطلان صارم عصيدة البازلاء لالتهاب الكلية في المرحلة الحادة، والتهاب المرارة، وضعف الدورة الدموية، وكذلك لبعض الأمراض الأخرى في المرحلة الحادة. كما يجب عليك الحذر منه بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. يحتوي على عدد قليل نسبيًا من الكربوهيدرات، لذلك سيكون مكونًا ممتازًا في الأنظمة الغذائية المختلفة.

في روس، كانت عصيدة البازلاء جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي. تم تقديره لمذاقه اللطيف وخصائصه الغذائية القيمة. يحتوي الطبق على فيتامينات وعناصر كبيرة وصغرى لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. إن تناول العصيدة يرضي الجوع ويشبع الجسم بالطاقة، لذلك من المفيد تناوله للبالغين والأطفال على حد سواء. يعمل حمض النيكوتينيك في تركيبته على تسريع الدورة الدموية، ويساهم الألومنيوم في تجديد الأنسجة العظمية والعضلية، كما تعمل الألياف على تحسين أداء الجهاز اللمفاوي.

من المهم أن نعرف! العراف بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

تحظى أيام التفريغ بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يفقدون الوزن، وأحد الخيارات هو تناول عصيدة البازلاء الخالية من الدهون. الجرعة اليومية من الطبق هي 200 جرام ويجب تقسيمها إلى 4-6 وجبات وتناولها على مدار اليوم. هذه طريقة سريعة تسمح لك بالتخلص من 0.5 إلى 1 كجم يوميًا.

عدد السعرات الحرارية و BZHU لكل 100 جرام من المنتج:

عصيدة الأرز - محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية والفوائد والأضرار التي تلحق بالصحة

ميزات مفيدة

تبقى فوائد البازلاء كما هي بغض النظر عن طريقة تحضيرها، ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه لصنع المهروس والحساء والحبوب التي يمكن تناولها على الإفطار أو الغداء. الخصائص المفيدة لعصيدة البازلاء لصحة الإنسان:

• تعمل الألياف الموجودة في المنتج على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتساعد على التخلص من الإمساك. لقد أثبت العلماء أن الأشخاص الذين يستهلكون ما لا يقل عن 25 جرامًا من المادة يوميًا يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.
• يعمل الحديد مع فيتامين E على إبطاء عملية الشيخوخة وينظم تركيز الهيموجلوبين في الدم.
• يحسن الكالسيوم حالة الشعر والأظافر، وحمض الفوليك له تأثير مفيد على عمل الأعضاء التناسلية الأنثوية.
• عصيدة البازلاء لها تأثير مهدئ خفيف على جسم النساء الحوامل. يخفف التوتر ويحسن النوم.
• يوصي أطباء الأطفال بإدخال الطبق في النظام الغذائي للطفل، لأن الكولين الموجود في العصيدة يضمن الأداء الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي. وهذا مهم بشكل خاص للأطفال في سن المدرسة.
• يمنع حمض النيكوتينيك تكوين جلطات الدم ولوحات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
• تعتبر عصيدة البازلاء مصدرا قيما للبروتين والكربوهيدرات للرياضيين.
• الخاصية الرئيسية للحبوب المسلوقة للرجال هي تأثيرها المفيد على الفاعلية. تناوله يزيد الرغبة الجنسية ويعتبر وقاية جيدة من الأمراض التناسلية.

موانع

في بعض الحالات، يمكن أن يكون تناول العصيدة ضارًا بصحة الإنسان. لذلك يجب عليك التعرف على موانع الاستعمال:

• الأطفال دون سن 3 سنوات.
• التعصب الفردي.
• النقرس.
• أمراض الكلى والمرارة.
• زيادة تخثر الدم.
• الميل إلى انتفاخ البطن.
• التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
• فترة الرضاعة.

وصفات

يمكنك طهي العصيدة في قدر أو في طباخ بطيء. لتنويع النظام الغذائي يمكنك إضافة اللحوم والخضروات إليه.

لتحضير العصيدة، يجب إعطاء الأفضلية للبازلاء غير المقشرة، ولكن يجب أولاً نقعها في الماء.

عصيدة كلاسيكية

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البازلاء الجافة - 1 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• زبدة - 30 جم؛
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. 1. قم بفرز الحبوب وشطفها. نقع في الماء البارد لمدة 5-10 ساعات. كلما طالت مدة الاحتفاظ بالبازلاء فيها، قل الوقت اللازم لطهيها. ثم استنزاف الماء.
2. 2. ضعي البازلاء المنقوعة في قدر وأضيفي الماء. ضعه على نار عالية. عندما يغلي الماء، خففي الماء واطهي البازلاء حتى تنضج. بعد 15 دقيقة من الغليان، أضف الملح إلى العصيدة.
3. 3. ضعي البازلاء المسلوقة في طبق وأضيفي إليها الزبدة.

يمكن أيضًا تحضير العصيدة حسب الوصفة المقترحة أثناء الصيام وفي هذه الحالة لا يمكنك وضع الزبدة فيها.

البازلاء مع لحم الخنزير المقدد

عصيدة البازلاء مع لحم الخنزير المقدد والخضروات طبق لذيذ ومرضي. يرضي الجوع جيدًا ويشبع الجسم بالمواد المغذية.

قيمة الطاقة للعصيدة هي 150 سعرة حرارية.

قائمة المكونات المطلوبة:

• البازلاء - 450 جم؛
• لحم مقدد - 150 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• فطر - 150 جم؛
• ماء - 3 أكواب؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر الطازجة - 1 حفنة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. 1. تُسكب البازلاء المنقوعة مسبقًا في الماء وتوضع في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء" لمدة 50 دقيقة.
2. 2. قطع لحم الخنزير المقدد ويقلى في زيت دوار الشمس.
3. 3. يُقطع البصل ويُضاف إلى لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. 4. قطع الفطر والفلفل إلى مكعبات. طحن الجزر على مبشرة. أضف الخضار إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقدد وأضف الملح. يقلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
5. 5. انقلي البازلاء الجاهزة إلى طبق واسكبيها فوق خليط اللحم المقدد والخضروات. قبل التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعما.

تشمل البرامج الغذائية للعديد من الرياضيين اليوم البازلاء، حيث أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لعصيدة البازلاء يكمله محتوى العديد من العناصر المفيدة فيها.

لذا، أول الأشياء أولاً.

الجميع يعرف كيف تبدو هذه الثقافة من الخارج، على الرغم من أنها جاءت إلى منطقتنا من الشرق. بادئ ذي بدء، مثل جميع البقوليات، تهيمن البروتينات على البازلاء، وهي ضرورية للغاية لنمو الخلايا والعضلات والأداء الطبيعي للجسم ككل. إن فوائد تناول البروتين معروفة منذ فترة طويلة، ومن حيث القيمة الغذائية، يمكن لعصيدة البازلاء أن تتنافس حتى مع اللحوم الغذائية.

يتم تحضير المنتج النهائي من حبوب البازلاء، وبعد المعالجة الحرارية فإنه يدخل في حياتنا العناصر الدقيقة والألياف الغذائية والكربوهيدرات والسكر الطبيعي والبروتينات.

تحتوي البازلاء على العديد من مجموعات الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، وهي:

• النحاس والمنغنيز.
• اليود والحديد.
• الكالسيوم والفلور.
• الألومنيوم والقصدير.
• السيليكون والنيكل.
• الفيتامينات أ، ه، ح، ب، ب؛
• بيتا كاروتين.
• حمض أميني ليسين.

ماذا تفعل البازلاء للجسم؟

العنصر الأخير، وكذلك الدهون، غائبة عمليا عن المواد الخام البازلاء، يساعدنا على التغلب ليس فقط على التعب، ولكن أيضا على المزاج الاكتئابي، الذي يجلب لنا الأذى واللامبالاة، دون الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية.

كما تعلمون، من أجل أداء الجسم المنسق بشكل جيد، نحتاج إلى إدراج الفيتامينات والمعادن بشكل منتظم بكميات كافية في النظام الغذائي. ووفقا لهذا المؤشر، فإن عصيدة البازلاء المطبوخة في الماء مع إضافة كمية صغيرة من الزيت ليست أقل شأنا من العديد من الخضروات.

الاستخدام الواسع النطاق لعصيدة البازلاء، وفي الوقت نفسه الفوائد الهائلة لجسم الإنسان، ناتج عن شبع هذا الطبق البسيط. بعد كل شيء، فإنه يستعيد الطاقة التي أنفقناها بشكل مثالي، وفي الوقت نفسه، يحتوي على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 90 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الحصة.

وهذا ما توفره الكربوهيدرات والبروتينات الموجودة فيه بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمتص الجسم البازلاء لفترة طويلة، دون التسبب في الشعور بالجوع، والذي لا يمكن التخلص منه تقليديا إلا عن طريق الدهون الموجودة في الأطعمة الأخرى.

نحن نأكل العصيدة دون أن نؤذي أنفسنا

ساهم المحتوى المعتدل من السعرات الحرارية لعصيدة البازلاء في ظهور عدد من المجمعات الغذائية القائمة على البقوليات. بالنسبة للأشخاص الذين تنطوي حياتهم على زيادة النشاط، تساعد البروتينات الموجودة في حبوب البازلاء على استعادة القوة. للحصول على امتصاص أفضل، يجب نقع البازلاء المغسولة بشكل متكرر في الماء لعدة ساعات قبل الطهي لتقليل الضرر على الجهاز الهضمي.

بعد ذلك، نغير الماء ونطهوه على نار خفيفة لمدة ساعة في وعاء المينا، وبعد ذلك نقدمه مع قطعة صغيرة من الزبدة. يوصى بسحق البازلاء المسلوقة بشكل كافٍ بجسم صلب حتى تصبح طرية. تضيف كل ربة منزل الملح وكمية صغيرة من البهارات حسب ذوقها الخاص.

إذا أردنا ألا تتلقى معدتنا الدهون الزائدة، فيمكننا استكمال العصيدة بسلطة خفيفة من الخضار الطازجة. توفر الكربوهيدرات الغنية بالبازلاء الدعم لأي نوع من النشاط طوال اليوم. لكن الأفضل الامتناع عن تناول منتجات البازلاء ليلاً، وإلا فإن ضرر هذه الأطعمة يكون أكبر من نفعها. موانع تناول عصيدة البازلاء هي عادة التهاب الكلية الحاد ومشاكل الدورة الدموية وتفاقم قرحة المعدة.

على الرغم من العدد الهائل من الجوانب الإيجابية لتناول عصيدة البازلاء، إلا أنها يمكن أن تسبب، إن لم تكن ضارة، أحاسيس غير سارة للجسم، مثل انتفاخ البطن، مصحوبة بالانتفاخ. لا يجب الإفراط في استخدام هذا المنتج بانتظام: 100 جرام فقط من البازلاء أسبوعيًا تكفي للشخص العادي حتى يشعر جسمك بفوائد البقوليات بالكامل.

البازلاء نبات عشبي ينتمي إلى عائلة البقوليات. يزرع كمحصول غذائي أو علفي وهو عبارة عن جراب يحتوي على بذور البازلاء.

هناك نوعان رئيسيان للزراعة - السكر والتقشير.الأول يستخدم بالكامل للطعام مع القشرة. والثاني يُزرع فقط من أجل البازلاء الخضراء المناسبة تمامًا للتعليب. يحتوي كل من السكر والفاصوليا المقشرة على الكثير من البروتين الصحي، وهو أسهل وأسرع في الهضم مقارنة باللحوم، لذلك فهو شائع جدًا في المطبخ النباتي. في كثير من الأحيان، يتم إعداد البازلاء كطبق جانبي، ولكن يتم إضافتها أيضا إلى المخبوزات والسلطات والدورات الأولى والثانية.

محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الطبخ

تؤكل البازلاء طازجة أو مسلوقة، وللحفظ لفترة أطول يتم تجفيفها أو تجميدها أو تعليبها. تحتوي الفاصوليا الصغيرة من الحديقة، وهي لا تزال نيئة، على 74 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويمكن إضافتها إلى السلطات أو تناولها بشكل منفصل. في الحالة الجافة، سواء كانت البازلاء كاملة أو مقسمة أو على شكل حبوب، تحتوي على 298 سعرة حرارية لكل 100 غرام، أما مسلوقة في الماء فهي تحتوي على 60 سعرة حرارية. تُصنع البازلاء الصفراء المسلوقة من العصيدة أو المهروس أو الحساء اللذيذة. محتوى السعرات الحرارية في البازلاء المجمدة 72 سعرة حرارية، والبازلاء المعلبة 50. ъ

عند القلي، سيزيد محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل كبير وسيكون 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

التركيب الكيميائي للبازلاء متنوع تمامًا. وهو غني بالبروتين سهل الهضم مع مجموعة عالية الجودة من الأحماض الأمينية والكربوهيدرات الأساسية (السكريات) والألياف والفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى. الألياف لا تمد الجسم بالطاقة، ولكنها تقلل من بقاء الطعام في المعدة وتساعد على تطهير الأمعاء. تعمل الأحماض الأمينية على تحسين أداء الجسم بشكل شامل، حيث تعتبر الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة. وتؤثر الفيتامينات على صحة الإنسان من خلال التحكم في استقلاب الكربوهيدرات، وكذلك استقلاب الدهون والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى أنها تؤثر على عمليات الأكسدة في الأنسجة.

سواء كانت طازجة أو مجمدة، تحتوي البازلاء على: 5.2 جرام بروتين، 0.15 جرام دهون، 13.6 جرام كربوهيدرات. المعلبة - 3.6 جرام بروتين، 0.13 جرام دهون، 9.9 جرام كربوهيدرات. المجففة والمقشرة: 20 جرام بروتين، 2 جرام دهون، 53 جرام كربوهيدرات. مسلوق - 5.9 جرام من البروتين، خالي من الدهون، 9 جرام من الكربوهيدرات.

قيمة الطاقة للأطباق الشعبية

هناك الكثير من الوصفات التي تحتوي على البازلاء، بعضها أكثر إرضاءً، وعلى العكس من ذلك، أخف وزنًا. يمكن لأي ذواقة وشخص يهتم بصحته أن يختار بالضبط الطبق الذي يناسبه. ولكن عند الطهي، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن الأطباق التي تحتوي على البازلاء تحتوي على محتوى مختلف من السعرات الحرارية، وهذا مهم جدًا للأشخاص الذين يفقدون الوزن.

محتوى السعرات الحرارية في الأطباق لكل 100 جرام:

• الحساء - ما يقرب من 66 سعرة حرارية، ولكن إذا قمت بإضافة كرات اللحم أو اللحوم المدخنة المختلفة، فإن محتوى السعرات الحرارية سيزيد إلى 104؛
• "Gorodskaya" Solyanka، والتي تضاف إليها العديد من خيارات اللحوم، 90 سعرة حرارية؛
• النقانق، والتي تشمل أيضًا البنجر والثوم والكزبرة، تحتوي على 267 سعرة حرارية؛
• تحتوي العصيدة مع الدجاج على سعرات حرارية تبلغ 93 سعرة حرارية.
• هريس البازلاء مع الفطر - 140 سعرة حرارية؛
• صلصة الخل مع البازلاء الخضراء - 72 سعرة حرارية؛
• شرحات البازلاء - 650 سعرة حرارية.

يرجى ملاحظة أن محتوى السعرات الحرارية تقريبي، حيث قد تختلف الاختلافات في الوصفات.

هل يجب تضمينه في النظام الغذائي عند فقدان الوزن؟

بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن، هناك نظام غذائي للبازلاء، والذي يتضمن استبدال وجبة واحدة بطبق مصنوع من هذا المنتج (حساء أو هريس أو عصيدة). بالطبع، يجب عليك اختيار تلك الوصفات التي تتطلب الحد الأدنى من السعرات الحرارية في النسخة النهائية. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه يمكنك تحمل المزيد من الأطعمة الأخرى. تملأك عصيدة البازلاء بسرعة، ويستغرق هضمها وقتًا أطول، وبالتالي يتلقى الجسم مواد مفيدة ويظل في حالة شبع لفترة طويلة. تسير البازلاء أيضًا بشكل جيد مع الخضار الطازجة، مما يسمح لك بتنويع القائمة وجعل الأطباق أكثر صحة وألذ.

من السمات المهمة لهذا المنتج البقولي أنه أثناء اتباع نظام غذائي يساعد الجسم على التخلص من السوائل الزائدة وبالتالي منع التورم. تعد زيادة التمثيل الغذائي ميزة أخرى للبازلاء، والتي بفضلها تساعد في تسريع حرق الدهون.

وليس من المستغرب أن يستخدم الرياضيون في كثير من الأحيان البازلاء الخضراء في نظامهم الغذائي، مما يشحن أجسامهم بالطاقة لفترة طويلة.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن حمية الفاصوليا موانع للأشخاص المعرضين لأمراض الجهاز الهضمي والتهاب الوريد الخثاري والسكري والنقرس وأمراض الكلى. وأولئك الذين يرغبون في تجربة نظام غذائي يعتمد على البازلاء يجب أن يعلموا أنهم لا يفقدون خصائصهم بأي شكل من الأشكال - المعلبة أو الجافة. ولكن للحصول على امتصاص أفضل، يجب نقع الفاصوليا لمدة 12-24 ساعة قبل الطهي، وهذا سوف يحيد حمض الفيتيك، والذي بطبيعته يقلل بشكل كبير من فوائد المنتج النهائي.

سوف تتعلم المزيد عن البازلاء في الفيديو التالي.