محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع صدور الدجاج

- طبق مفضل لدى الكثيرين، يمكن تحضيره بكميات كبيرة وإطعام جميع أفراد الأسرة على أكمل وجه. يمكن أن يكون بيلاف طبقًا منفصلاً أو طبقًا جانبيًا. في الوقت الحاضر يقومون بإعداد بيلاف الخضار وبيلاف اللحم بأنواع مختلفة من اللحوم، مثل الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير وغيرها.

الأكثر ملائمة للميزانية والشعبية هو بيلاف الدجاج، والذي سنناقشه بمزيد من التفصيل.

القيمة الغذائية للبيلاف والدجاج

وبطبيعة الحال، فإن المكونات الرئيسية للبيلاف مع الدجاج ستكون البيلاف نفسه ولحم الدجاج، القيمة الغذائية للبيلاف ستتكون من جميع مكوناته وهي:

أرز

يُصنف الأرز على أنه منتج يحتوي على كربوهيدرات معقدة فهو غني جدًا بالألياف وفيتامينات E وPP والمجموعة B، بالإضافة إلى المواد والمعادن المفيدة الأخرى، مثل الحديد واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور؛ آحرون.

100 غرام من الأرز يحتوي على:

• الدهون 0.7 جرام
• البروتينات 6.5 جم
• كربوهيدرات 78 جم

لحم دجاج

لحم الدجاج هو منتج بروتيني، كما أنه غني بالمواد المفيدة والمعادن، وأهمها الفوسفور (حوالي 230 ملغم)، والبوتاسيوم (حوالي 195 ملغم)، والصوديوم (110 ملغم) الموجود في الدجاج.

100 غرام من الدجاج يحتوي على:

• الدهون 14 جم
• البروتينات 17 جم
• كربوهيدرات 0.5 جم

لوقا

البصل منتج معروف مضاد للفيروسات، فهو غني بفيتامين C ومختلف المبيدات النباتية التي تقوي جهاز المناعة.

يحتوي 100 جرام من البصل على:

• الدهون 0 جرام
• البروتينات 1.5 جم
• كربوهيدرات 11 جم

جزر

الجزر هو مخزن للفيتامينات والمواد المغذية. يحتوي على فيتامينات من جميع المجموعات B وC وE وA وD والألياف والمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك والنحاس والثيامين وغير ذلك الكثير.

يحتوي 100 جرام من الجزر على:

• الدهون 0.08 جم
• بروتينات 1.2 جم
• كربوهيدرات 6 جم

زيت عباد الشمس

يعتبر الزيت مكونًا أساسيًا للبيلاف، فهو يتكون بالكامل من الدهون، حوالي 99 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج.

البهارات والأملاح

الملح لا يضر الجسم إطلاقاً، بل على العكس فهو ضروري ويلعب دوراً مهماً بالكميات المناسبة. يجب ألا يتجاوز تناول الملح اليومي 15 جرامًا.

ونتيجة لذلك، يمكنك حساب المحتوى التقريبي للدهون والبروتين والكربوهيدرات في حصة واحدة (200 جم) من بيلاف بالدجاج:

• الدهون 15.4 جرام
• كربوهيدرات 59.1 جم
• بروتينات 18.2 جم

خطأ ARVE:

تكنولوجيا تحضير بيلاف بالدجاج

قد تختلف تقنيات ووصفات تحضير البيلاف بالدجاج، على سبيل المثال، يقوم البعض بطهي البيلاف بشكل تقليدي على الموقد، والبعض الآخر يطبخه في طباخ بطيء. دعونا نفكر في هاتين التقنيتين للطهي بشكل منفصل.

الطريقة التقليدية

المكونات: أرز 600 جرام، دجاج 700 جرام، زيت دوار الشمس 30 جرام، جزر 150 جرام، بصل 200 جرام، ملح، ثوم، ماء.

تحضير:

1. يجب تقسيم دجاج البيلاف إلى قطع صغيرة وشطفه جيدًا. إن لحم الدجاج أو الأجنحة أو الأرجل أو الفخذين المعبأة بالفعل مناسبة أيضًا لتحضير البيلاف.
2. سيتم طهي بيلاف في مرجللذلك يجب تسخينه على النار وإضافة زيت عباد الشمس.
3. يجب عليك الانتظار حتى يسخن الزيت في المرجل، ثم ضعي قطع الدجاج المجهزة هناك وتمليحها قليلاً.
4. يجب أن يكون اللحم في المرجل مقليًا قليلاًوبينما يحدث هذا، يمكنك البدء في القلي. تحتاج أولاً إلى غسل البصل وتقشيره وتقطيعه على لوح.
5. بعد القوس تحتاج إلى تقشير وطحن الجزرعلى مبشرة خشنة.
6. الآن يجب عليك إضافة البصل إلى المرجل مع الدجاج.وانتظر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
7. أضف الجزر المبشوروأغلق الغطاء.
8. يجب غسل الأرزوأضيفه إلى المرجل.
9. يجب ملء الكتلة بأكملها في المرجل بكمية صغيرة من الماء.والملح.
10. يجلس بيلاف على النار حتى يغلي الماءوالأرز لن ينضج بالكامل.
11. ضجة بيلافوأضيفي فصين من الثوم واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق.

بيلاف جاهز!

خطأ ARVE:تعد سمات الرموز القصيرة للمعرف والموفر إلزامية للرموز القصيرة القديمة. يوصى بالتبديل إلى الرموز القصيرة الجديدة التي تحتاج إلى عنوان url فقط

طريقة الطبخ في طباخ بطيء

مكونات:أرز 2 كوب، دجاج 400 جرام، زيت دوار الشمس 30 جرام، جزر 1 قطعة، بصل 1 قطعة، ملح، ماء.

تحضير:

1. اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة أو استخدمي الأفخاذ أو الأجنحة أو الأرجل المعبأة.
2. يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي، ثم تُوضع عليه قطع الدجاج.
3. بدون إغلاق جهاز الطهي المتعدد، حدد الإجراء "FRY"، وقم بتشغيل مؤقت جهاز الطهي المتعدد لمدة 15-20 دقيقة، وحرك الدجاج بشكل دوري.
4. بعد 10 دقائق في وضع "الحرارة"، أضف البصل المفروم والجزر إلى الوعاء.
5. أضف البهارات وحركها حتى يتوقف الموقت الموجود في جهاز الطهي المتعدد.
6. اشطف الأرز وضعه في وعاء وأضف 6 أكواب من الماء وأغلق الطباخ المتعدد.
7. حدد وضع "STEW" أو "RISE" واضبط المؤقت لمدة 50 دقيقة.
8. بعد انتهاء المؤقت، انتظر 10 دقائق حتى يصل البيلاف، افتح الغطاء وحرك البيلاف.

بيلاف جاهز!

تذكر أنه عند الطهي في طباخ بطيء، تحتاج إلى اتباع تسلسل إضافة المنتجات بدقة والتأكد من أن الأرز لا يتحول إلى عصيدة. لا يمكن غلي الأرز، فقط مطهي، وإلا فإن النتيجة لن تكون بيلاف مع الدجاج، ولكن عصيدة مع اللحوم.

محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع الدجاج

في 100 جرام:

• أرز– 130 سعرة حرارية (في حصة واحدة 70 جم – 91 سعرة حرارية)
• فرخة– 190 سعرة حرارية (حصة واحدة 40 جم – 76 سعرة حرارية)
• جزرة– 41 سعرة حرارية (حصة واحدة 17 جم – 7 سعرة حرارية)
• بصلة– 40 سعرة حرارية (حصة واحدة 20 جم – 8 سعرة حرارية)
• زيت عباد الشمس– 884 سعرة حرارية (في حصة واحدة 3 جم – 26.5 سعرة حرارية)

وبالتالي فإن حصة واحدة من بيلاف مع الدجاج تحتوي على ما يقرب من: 208.5 سعرة حرارية.

بيلاف مع الدجاج هو طبق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما، لكن خبراء التغذية يقولون إن كلا من الأرز والدجاج يمتصهما الجسم بنسبة 95٪، لذا فإن تناول هذا الطبق لا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. إذا كان لدى الشخص عملية التمثيل الغذائي الجيد، فإن حصة واحدة من بيلاف لن تضر بشخصيته عمليا.

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في بيلاف الدجاج عن طريق اختيار صدور الدجاج منخفضة السعرات الحرارية والأرز البني. لن تؤثر هذه المنتجات على طعم بيلاف، ويمكن تقليل قيمة الطاقة لحصة واحدة إلى 86 سعرة حرارية. إن إضافة القليل من الفلفل الأحمر وعصير الليمون إلى البيلاف سيساعد على زيادة التمثيل الغذائي لديك.

- طبق مفضل لدى الكثيرين، يمكن تحضيره بكميات كبيرة وإطعام جميع أفراد الأسرة على أكمل وجه. يمكن أن يكون بيلاف طبقًا منفصلاً أو طبقًا جانبيًا. في الوقت الحاضر يقومون بإعداد بيلاف الخضار وبيلاف اللحم بأنواع مختلفة من اللحوم، مثل الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير وغيرها.

الأكثر ملائمة للميزانية والشعبية هو بيلاف الدجاج، والذي سنناقشه بمزيد من التفصيل.

القيمة الغذائية للبيلاف والدجاج

وبطبيعة الحال، فإن المكونات الرئيسية للبيلاف مع الدجاج ستكون البيلاف نفسه ولحم الدجاج، القيمة الغذائية للبيلاف ستتكون من جميع مكوناته وهي:

أرز

يُصنف الأرز على أنه منتج يحتوي على كربوهيدرات معقدة فهو غني جدًا بالألياف وفيتامينات E وPP والمجموعة B، بالإضافة إلى المواد والمعادن المفيدة الأخرى، مثل الحديد واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور؛ آحرون.

100 غرام من الأرز يحتوي على:

• الدهون 0.7 جرام
• البروتينات 6.5 جم
• كربوهيدرات 78 جم

لحم دجاج

لحم الدجاج هو منتج بروتيني، كما أنه غني بالمواد المفيدة والمعادن، وأهمها الفوسفور (حوالي 230 ملغم)، والبوتاسيوم (حوالي 195 ملغم)، والصوديوم (110 ملغم) الموجود في الدجاج.

100 غرام من الدجاج يحتوي على:

• الدهون 14 جم
• البروتينات 17 جم
• كربوهيدرات 0.5 جم

لوقا

البصل منتج معروف مضاد للفيروسات، فهو غني بفيتامين C ومختلف المبيدات النباتية التي تقوي جهاز المناعة.

يحتوي 100 جرام من البصل على:

• الدهون 0 جرام
• البروتينات 1.5 جم
• كربوهيدرات 11 جم

جزر

الجزر هو مخزن للفيتامينات والمواد المغذية. يحتوي على فيتامينات من جميع المجموعات B وC وE وA وD والألياف والمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك والنحاس والثيامين وغير ذلك الكثير.

يحتوي 100 جرام من الجزر على:

• الدهون 0.08 جم
• بروتينات 1.2 جم
• كربوهيدرات 6 جم

زيت عباد الشمس

يعتبر الزيت مكونًا أساسيًا للبيلاف، فهو يتكون بالكامل من الدهون، حوالي 99 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج.

البهارات والأملاح

الملح لا يضر الجسم إطلاقاً، بل على العكس فهو ضروري ويلعب دوراً مهماً بالكميات المناسبة. يجب ألا يتجاوز تناول الملح اليومي 15 جرامًا.

ونتيجة لذلك، يمكنك حساب المحتوى التقريبي للدهون والبروتين والكربوهيدرات في حصة واحدة (200 جم) من بيلاف بالدجاج:

• الدهون 15.4 جرام
• كربوهيدرات 59.1 جم
• بروتينات 18.2 جم

خطأ ARVE:

تكنولوجيا تحضير بيلاف بالدجاج

قد تختلف تقنيات ووصفات تحضير البيلاف بالدجاج، على سبيل المثال، يقوم البعض بطهي البيلاف بشكل تقليدي على الموقد، والبعض الآخر يطبخه في طباخ بطيء. دعونا نفكر في هاتين التقنيتين للطهي بشكل منفصل.

الطريقة التقليدية

المكونات: أرز 600 جرام، دجاج 700 جرام، زيت دوار الشمس 30 جرام، جزر 150 جرام، بصل 200 جرام، ملح، ثوم، ماء.

تحضير:

1. يجب تقسيم دجاج البيلاف إلى قطع صغيرة وشطفه جيدًا. إن لحم الدجاج أو الأجنحة أو الأرجل أو الفخذين المعبأة بالفعل مناسبة أيضًا لتحضير البيلاف.
2. سيتم طهي بيلاف في مرجللذلك يجب تسخينه على النار وإضافة زيت عباد الشمس.
3. يجب عليك الانتظار حتى يسخن الزيت في المرجل، ثم ضعي قطع الدجاج المجهزة هناك وتمليحها قليلاً.
4. يجب أن يكون اللحم في المرجل مقليًا قليلاًوبينما يحدث هذا، يمكنك البدء في القلي. تحتاج أولاً إلى غسل البصل وتقشيره وتقطيعه على لوح.
5. بعد القوس تحتاج إلى تقشير وطحن الجزرعلى مبشرة خشنة.
6. الآن يجب عليك إضافة البصل إلى المرجل مع الدجاج.وانتظر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
7. أضف الجزر المبشوروأغلق الغطاء.
8. يجب غسل الأرزوأضيفه إلى المرجل.
9. يجب ملء الكتلة بأكملها في المرجل بكمية صغيرة من الماء.والملح.
10. يجلس بيلاف على النار حتى يغلي الماءوالأرز لن ينضج بالكامل.
11. ضجة بيلافوأضيفي فصين من الثوم واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق.

بيلاف جاهز!

خطأ ARVE:تعد سمات الرموز القصيرة للمعرف والموفر إلزامية للرموز القصيرة القديمة. يوصى بالتبديل إلى الرموز القصيرة الجديدة التي تحتاج إلى عنوان url فقط

طريقة الطبخ في طباخ بطيء

مكونات:أرز 2 كوب، دجاج 400 جرام، زيت دوار الشمس 30 جرام، جزر 1 قطعة، بصل 1 قطعة، ملح، ماء.

تحضير:

1. اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة أو استخدمي الأفخاذ أو الأجنحة أو الأرجل المعبأة.
2. يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي، ثم تُوضع عليه قطع الدجاج.
3. بدون إغلاق جهاز الطهي المتعدد، حدد الإجراء "FRY"، وقم بتشغيل مؤقت جهاز الطهي المتعدد لمدة 15-20 دقيقة، وحرك الدجاج بشكل دوري.
4. بعد 10 دقائق في وضع "الحرارة"، أضف البصل المفروم والجزر إلى الوعاء.
5. أضف البهارات وحركها حتى يتوقف الموقت الموجود في جهاز الطهي المتعدد.
6. اشطف الأرز وضعه في وعاء وأضف 6 أكواب من الماء وأغلق الطباخ المتعدد.
7. حدد وضع "STEW" أو "RISE" واضبط المؤقت لمدة 50 دقيقة.
8. بعد انتهاء المؤقت، انتظر 10 دقائق حتى يصل البيلاف، افتح الغطاء وحرك البيلاف.

بيلاف جاهز!

تذكر أنه عند الطهي في طباخ بطيء، تحتاج إلى اتباع تسلسل إضافة المنتجات بدقة والتأكد من أن الأرز لا يتحول إلى عصيدة. لا يمكن غلي الأرز، فقط مطهي، وإلا فإن النتيجة لن تكون بيلاف مع الدجاج، ولكن عصيدة مع اللحوم.

محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع الدجاج

في 100 جرام:

• أرز– 130 سعرة حرارية (في حصة واحدة 70 جم – 91 سعرة حرارية)
• فرخة– 190 سعرة حرارية (حصة واحدة 40 جم – 76 سعرة حرارية)
• جزرة– 41 سعرة حرارية (حصة واحدة 17 جم – 7 سعرة حرارية)
• بصلة– 40 سعرة حرارية (حصة واحدة 20 جم – 8 سعرة حرارية)
• زيت عباد الشمس– 884 سعرة حرارية (في حصة واحدة 3 جم – 26.5 سعرة حرارية)

وبالتالي فإن حصة واحدة من بيلاف مع الدجاج تحتوي على ما يقرب من: 208.5 سعرة حرارية.

بيلاف مع الدجاج هو طبق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما، لكن خبراء التغذية يقولون إن كلا من الأرز والدجاج يمتصهما الجسم بنسبة 95٪، لذا فإن تناول هذا الطبق لا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. إذا كان لدى الشخص عملية التمثيل الغذائي الجيد، فإن حصة واحدة من بيلاف لن تضر بشخصيته عمليا.

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في بيلاف الدجاج عن طريق اختيار صدور الدجاج منخفضة السعرات الحرارية والأرز البني. لن تؤثر هذه المنتجات على طعم بيلاف، ويمكن تقليل قيمة الطاقة لحصة واحدة إلى 86 سعرة حرارية. إن إضافة القليل من الفلفل الأحمر وعصير الليمون إلى البيلاف سيساعد على زيادة التمثيل الغذائي لديك.

وصفة بيلاف التقليدية لها عيب واحد - فهي عالية جدًا في السعرات الحرارية، على سبيل المثال، بيلاف مع لحم الضأن يحتوي على 240 سعرة حرارية، وبيلاف مع لحم البقر أقل قليلاً - 230 سعرة حرارية، لذلك لا يعتبر طبقًا غذائيًا. لمحبي هذا الطبق، ولكن الذين يهتمون بشخصيتهم، تم اختراع خيار بديل - بيلاف مع صدر دجاج منزوع الجلد، لأن لحم الدجاج هو الأكثر غذائية وعدد السعرات الحرارية سيكون أقل بكثير.

يحظى محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق باهتمام كبير بين الذواقة وخبراء البيلاف. من بين العديد من أنواع اللحوم، فإن لحم الدجاج فقط له خصائص غذائية. هذا هو الخيار الأفضل لأولئك الذين يريدون فقدان الوزن الزائد أو حساب عدد السعرات الحرارية المستهلكة، ولكنهم لا يريدون حرمان أنفسهم من متعة الاستمتاع بطعامهم المفضل.

الملامح الغذائية للبيلاف مع الدجاج

يتكون هذا الطبق من المنتجات الضرورية لنظام غذائي صحي للإنسان. لتحضيرها استخدمي الأرز والدجاج والبصل والجزر والزيت والملح والبهارات والماء.

المكون الرئيسي هو الأرز، وهو مفيد جدا لجسم الإنسان. وهو مصدر للكربوهيدرات والبروتينات والمعادن مثل اليود والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم، كما يحتوي على النشا والألياف وفيتامينات ب. يحتوي الأرز على نسبة عالية من فيتامين ب2 (الريبوفلافين). استقلاب الأحماض الأمينية في الجسم.

يحتوي الأرز على نسبة قليلة جدًا من الدهون وهو خالي من الغلوتين، وبالتالي يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل القمح تناوله. يمكن لمرضى السكري تناول بيلاف الأرز البني.

العنصر المهم التالي، الدجاج، سيزيد من كمية البروتين في الطبق. يحتوي الدجاج على 15-17٪ من البروتينات الضرورية لجسم الإنسان، وعدد كبير من المكونات المعدنية، وكذلك الفيتامينات PP و B. والدهون الموجودة في اللحوم هي مصدر للطاقة، وهو ضروري للغاية للعمليات الحيوية. لذلك فإن جميع المكونات المفيدة التي تم جمعها في الوصفة تجعل طبق الدجاج هذا مغذيًا وصحيًا للغاية.

العنصر الثالث المهم هو الخضار، فهي تحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية، وبالتالي كلما زاد عددها في هذا الطبق، كلما كان ذلك أفضل. يُقلى الجزر والبصل بكمية كبيرة من الزيت حسب الوصفة الكلاسيكية، لكن هذه حالة غير غذائية. من الأفضل تجنب القلي أو القلي بكمية قليلة من الزيت. لتقليل محتوى السعرات الحرارية، سيكون من الأفضل طهي الخضار المقطعة مع قطع الدجاج في طباخ بطيء. إذا كنت تريد حقا، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون هناك.

كم عدد السعرات الحرارية في بيلاف مع الدجاج؟

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق على طريقة التحضير وأنواع الحبوب والمكونات الإضافية ويتراوح من 110 إلى 130 سعرة حرارية. الأرز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية؛ 100 جرام من الحبوب تحتوي على 360 سعرة حرارية. عندما ينضج الأرز، فإنه يمتص الماء، وعندما ينضج، تحتوي 100 جرام منه على 150 سعرة حرارية.

هناك طريقتان للتحضير:

• إيراني (يتم طهي اللحم والأرز بشكل منفصل، وعند تقديمهما يوضعان في طبق واحد دون خلط).
• آسيا الوسطى (يبدأون بطهي اللحم، ثم يضافون الأرز الخام عندما ينضج نصفه).

طبق محضر على الطريقة الإيرانية يكون فيه سعرات حرارية أقل، خاصة إذا كان الأرز مطهواً على البخار أو بدون دهون. يعتمد محتوى السعرات الحرارية وطعم هذا الطبق على نوع الحبوب. الخيار الأفضل هو جولة كلاسيكية بيضاء، لكن الذواقة يقولون إن الأفضل سيكون أحمر طويل الحبة، لأنه يحتوي على المزيد من العناصر الدقيقة وأكثر صحة. في بعض الأحيان يتم استبدال الأرز بالحبوب الأخرى - البازلاء والقمح والحمص.

وينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بتناول التوابل، لأنها تحسن وظيفة الأمعاء وتسرع عملية التمثيل الغذائي، مما يعزز فقدان الوزن.

في أغلب الأحيان، يتم إضافة التوابل التالية لإعداد طبق غذائي:

• - الزعفران لإعطاء الأرز لوناً ذهبياً؛
• ثوم؛
• كاري؛
• خميلي سونيلي؛
• البرباريس.
• الفلفل الأحمر والأسود - يزيد من معدل التمثيل الغذائي، حتى لا تنتهي السعرات الحرارية في أماكن غير ضرورية.

وصفات بيلاف الدجاج

بيلاف الدجاج المطبوخ في طباخ بطيء

مكونات:

• 0.5 كيلوغرام من لحم الدجاج
• 200 جرام من الأرز
• 4 أكواب من الماء
• 200 جرام من البصل
• 200 جرام من الجزر
• 6 فصوص من الثوم
• الزيت والملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة وقم بتسخين الزيت فيه. يُطحن لحم الدجاج ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة بالزيت النباتي دون تغطية الطباخ المتعدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف البصل المفروم والجزر المبشور. اقلي اللحم والخضار ولا تنسي التقليب حتى نهاية الدورة.

تحضير الأرز، وغسله، وإضافة الماء. بعد الإشارة إلى نهاية القلي، صفي الماء من الأرز واسكبه في وعاء متعدد الطهي. ضعي فصوص الثوم (غير المقشرة) في الأرز وأضيفي البهارات والملح. املأ بالماء الساخن وأغلق الغطاء. اضبط وضع "بيلاف". بعد الانتهاء من الطهي، قم بتشغيل وضع "التدفئة" لمدة 15 دقيقة، دون فتح الغطاء، حتى يصل الأرز إلى حالة الاستعداد. ثم تخلط جميع الطبقات ويمكنك تقديمها.

بيلاف الدجاج منخفض السعرات الحرارية

يمكن طهيه إما في طباخ بطيء أو على الموقد. لكل 100 جرام من الطعام يوجد 68 سعرة حرارية فقط.

مكونات:

• 500 جرام من صدور الدجاج
• 150 جرام من الأرز البني
• 125 جرامًا من الفطر
• 2 كراث
• 220 جرامًا من خليط الخضار المجمد؛
• 4 قطع من الطماطم
• 1 كوب مرق دجاج أو خضار؛
• 15 جرامًا من الفلفل الأحمر
• 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة
• ملح للتذوق.

تحضير:

قم بطهيه مثل البيلاف العادي، وأضف الخضار والفطر فقط بعد أن يغلي اللحم لبضع دقائق. عند التقديم، يرش بالأعشاب. تبين أن الطبق فريد من نوعه ولكنه صحي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية.

البلدان المختلفة لها أشكالها وأسماءها الخاصة بهذا الطبق.، في إسبانيا يطلق عليه اسم الباييلا، وفي إيطاليا يسمى الريسوتو. في تايلاند، يستخدمون كمية كبيرة من البهارات عند الطهي؛ وفي اليابان، يتم طهيها مع الدجاج وصلصة الصويا. يقوم الأوزبك بطهي بيلاف الحقيقي فقط بين الجنس الأقوى. هناك نسخة مفادها أن البيلاف كان طبقًا نباتيًا وظهر في الهند، لكن الأوزبك والشعوب الأخرى يختلفون مع هذا المثل لدى سكان آسيا - "الرجل الفقير يأكل بيلاف، والرجل الغني يأكل فقط". بيلاف"، وهذا صحيح، بيلاف هو الطبق المفضل لدى الآسيويين.

بيلاف هو طبق أوزبكي وطني شائع. يتم تحضير النسخة الكلاسيكية باللحوم، وخاصة لحم الضأن. ولكن في الواقع هناك الكثير من الطرق. يتم طهيها في المنزل في المطبخ - في الفرن أو على الموقد، ولكن الأكثر لذيذة وصحية يتم إعدادها على النار. لسوء الحظ، هذه المتعة متاحة لمعظم سكان المدينة في أحسن الأحوال بضع مرات في السنة. أحد الأطباق الشعبية هو بيلاف المطبوخ بالدجاج، والذي يبدو فاتح للشهية للغاية حتى في الصورة. يبدو أن الأمر لا يمكن أن يكون أسهل، ولكن هناك أيضًا أسرار ستساعد في جعل الطبق أكثر عطرية وعصيرًا. لتحضير بيلاف، استخدمي أي جزء من الدجاج: خذيه كاملاً أو فقط الصدر أو أفخاذ الدجاج أو الساقين. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة البرقوق أو بعض الخضروات - وهذا سيجعل الطعم أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.

وصفة بيلاف الدجاج

مكونات

الحصص: – +

• فرخة حاسب شخصي 1.
• أرز 1 كجم
• البصل 2 قطعة.
• جزرة 1 كجم
• ثوم 2-3 رؤوس
• كمون 1 ملعقة صغيرة
• كُركُم 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون، البابريكا، الملحذوق
• توابل للبيلاف1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي150 مل

لكل وجبة

سعرات حرارية: 211 سعرة حرارية

البروتينات: 8.02 جرام

الدهون: 9.16 جرام

الكربوهيدرات: 24.42 جرام

1 ساعة. 30 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

نقوم بتقطيع الدجاج . أولاً، قومي بغسلها جيداً ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة، يجب إزالة التلال.

قشر الجزر وقطعه إلى شرائح كبيرة.

خذ رأسًا واحدًا من الثوم وأزل الجزء العلوي. يُسكب الزيت في مرجل أو مقلاة عميقة ويُوضع فيه الثوم المقطّع إلى الأسفل. نزيل الثوم المقلي ونطهو بيلاف في الزيت العطري الناتج.

ضعي قطع الدجاج في المرجل واقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق اللحم.

اغسل الأرز في الماء البارد.

قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات أو مكعبات كبيرة. نرسله إلى المرجل مع الدجاج ويقلى لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، أضف الجزر - في هذه العملية سوف يمنحون الزيت صبغة صفراء جميلة، والكركم المضاف لاحقًا سيجعل لون بيلاف أكثر ثراءً.

ننتظر حتى تكتسب الخضار في المرجل لونًا ذهبيًا، ثم نضيف التوابل - الملح والكركم والكمون والبرباريس وتوابل البيلاف.

مزج. انشر الأرز فوق الكتلة الناتجة في طبقة متساوية.

نحن أيضًا نقطع قمم رأسي الثوم المتبقيين. نضعها على الحبوب. يمكنك رش القليل من الملح في الأعلى، لكن لا تنس أن الدجاج والخضروات مملحة بالفعل.

والخطوة التالية هي صب الماء المغلي في المرجل. وينبغي أن يكون مستواه أعلى من الأرز بإصبعين.

خففي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى يخرج الأرز من الماء. يستغرق هذا حوالي 7 دقائق.

غطي المرجل بغطاء وخففي الحرارة قليلاً واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يعتمد الوقت على التنوع الذي تستخدمه في الطهي، على سبيل المثال، سيستغرق الأرز غير المصقول 10 دقائق أطول للطهي، في حين أن الأرز المطهو ​​على البخار بدوره سيطهى في ربع ساعة فقط.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرج المرجل من الموقد واتركه بمفرده لمدة 10-15 دقيقة.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

بيلاف جاهز! كل ما تبقى هو مزجها. الآن يمكنك وضعه بأمان على الأطباق وتقديمه على الطاولة. وإذا كان هناك أي بقايا، قم بتخزينها في الثلاجة ثم قم بإعادة تسخينها في الميكروويف.

مهم:يمكن تحضير بيلاف لمرض السكري من النوع 2 باللحوم والخضروات أو إضافة الفواكه المجففة (الخوخ والمشمش المجفف). يُنصح بعدم استخدام الأرز الأبيض طويل الحبة، بل الأرز البني، وهو أكثر ثراءً بتركيبة الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الملح، ولهذا يمكن استخدامه أيضًا لأمراض القلب والكلى. لا يُمنع مرضى السكر من تحسين مذاقهم بالأعشاب - الشبت والبقدونس والريحان. يضاف الفلفل الحلو والبازلاء الخضراء الطازجة إلى بيلاف الغذائي.

وصفة للبيلاف الأوزبكي مع الدجاج

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

عدد الحصص: 28

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 159.42 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 6.86 غرام؛
• الدهون – 8.22 غرام؛
• الكربوهيدرات - 14.32 جم.

مكونات

• دجاج - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• جزر - 1 كجم؛
• أرز على البخار - 500 غرام؛
• الثوم - 2 رأس؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• زيرا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكركم - 0.5 ملعقة شاي؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر (البابريكا) والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة

1. دعونا نعتني بالدجاج أولاً. نقطع الأجنحة ونزيل العمود الفقري وجزء من الجسم بأضلاع رفيعة. قطعي الباقي إلى قطع متوسطة متساوية الحجم.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
3. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. يمكن أن تكون مبشورة للسلطات الكورية.
4. نقشر الثوم من الأوراق العلوية ونزيل الجزء العلوي بسكين (حيث يوجد الجذر). نقوم بشطف وتجفيف الرؤوس - يجب أن تظل سليمة.
5. ضعي الأرز في منخل واشطفيه تحت الماء الجاري البارد. بعد ذلك نتركها حتى تجف بينما يتم تحضير كل شيء آخر.
6. الآن نحن بحاجة إلى مرجل. يمكنك، بالطبع، استخدام مقلاة عميقة أو مقلاة ذات جدران سميكة، ولكن في المرجل، لا يزال بيلاف ألذ بكثير، والأهم من ذلك، عند الطهي فيه، لا داعي للخوف من أن الطبق سوف يحترق. يحرق. يُسكب الزيت النباتي ويُسخن على الموقد على نار عالية.
7. نبدأ بإعداد الزيرفاك - أساس بيلاف. ضعي الدجاج في الزيت المغلي. اقليه لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر - خلال هذا الوقت يجب أن يتحول اللحم إلى اللون الأبيض وحتى البني في بعض الأماكن.
8. يُضاف البصل إلى المرجل ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى، لكن الوقت يعتمد على عصارة الخضار وكميتها. نحن فقط نراقبها، وعندما تصبح نصف الحلقات ناعمة وشفافة، أضف الجزر. أضف البهارات معها. لا يمكنك استبعاد الكمون (الكمون) والكزبرة من الوصفة - فهذا عنصر مهم في البيلاف الأوزبكي. يمكنك فرك الكمون بيديك مباشرة في المرجل - وهذا سيساعد الطبق على أن يصبح أكثر عطرية. ملح وفلفل.
9. في هذه اللحظة، ضعي الغلاية حتى تغلي.
10. حان وقت الثوم - ضعه في المنتصف، وألصقه بين الجزر والدجاج. يرش الأرز فوق الخضار المقلية واللحوم. باستخدام ملعقة، قم بتنعيم الحبوب.
11. صب الماء المغلي. من الأفضل القيام بذلك من خلال ملعقة مثقوبة، لأنه إذا سكبتها في مجرى مائي، فسوف تطفو الجزر على السطح، وهو أمر ليس جيدًا جدًا. يجب أن يكون مستوى الماء فوق الأرز بحوالي 2 سم.
12. بعد الغليان، يُطهى لمدة 5 دقائق ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة.
13. بعد حوالي 10 دقائق، سيتم امتصاص المرق في الحبوب. عند هذه النقطة، تحتاج إلى صنع كومة من الأرز دون لمس الطبقة السفلية. من السهل تشكيل هرم باستخدام ملعقة عادية مثقوبة. نقوم ببساطة بنقل الجزء الرئيسي من الحبوب إلى المركز - يجب أن تحصل على كومة متساوية وأنيقة.
14. باستخدام سيخ خشبي أو ملعقة، نقوم بعمل ثقوب صغيرة ضيقة على شكل مخروطي - نلصق العصا في البيلاف إلى الأسفل ونقوم بتدويرها قليلاً. تحتاج إلى عمل حوالي 7 من هذه الثقوب - وهي نوع من الممرات للبخار، والتي من خلالها يتسرب الماء الزائد، وسيصبح الأرز متفتتًا.
15. بعد الانتهاء من جميع التلاعبات، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطية المرجل بغطاء واترك بيلاف لينضج لمدة 10 دقائق.
16. بعد ذلك، تحقق لمعرفة ما إذا كان الأرز جاهزًا، ثم أخرج المرجل من الموقد. خلاف ذلك، طهي الطعام لبضع دقائق أخرى.

نترك الطعام يختمر لمدة ربع ساعة، ثم ندعو العائلة لتناول العشاء. عادةً ما يُسكب البيلاف الأوزبكي الحقيقي على طبق كبير ويوضع في وسط الطاولة. ضعي الأرز أولاً، ثم الزيرفاك، ثم رؤوس الثوم في الأعلى. يمكن رش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة بيلاف مع الدجاج والبرغل

وقت الطبخ: 1 ساعة

عدد الحصص: 7

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 260.38 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 12.31 غرام؛
• الدهون – 12.39 غرام؛
• الكربوهيدرات – 20.54 جم.

مكونات

• دجاج - 400 جم؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البرغل - 1.5 كوب؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والتوابل للبيلاف - حسب الرغبة؛
• الثوم - 1 رأس.

التحضير خطوة بخطوة

1. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم انقليها إلى مرجل أو مقلاة عميقة.
2. نغسل حبات البرغل في الماء الساخن، والذي يجب أولاً تمليحه قليلاً.
3. الآن دعونا نتناول الخضار. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. بعد ذلك، أضيفي البرغل مباشرة إلى الخضار. يقلى كل شيء معًا حتى تصبح الحبوب متفتتة. أضيفي توابل البيلاف واخلطي.
5. ننقل الخضار مع البرغل إلى المرجل مع الدجاج. صب الماء المغلي (حوالي كوب ونصف).
6. اغسل الثوم وأزل الجزء العلوي. ضعيها في المرجل فوق مكونات الطبخ، وقطعيها إلى الأسفل.
7. يُطهى كل شيء تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.

أخرج بيلاف النهائي من الموقد واتركه لمدة ربع ساعة.

وصفة بيلاف مع الدجاج والخضار

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق

عدد الحصص: 13

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 201.47 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 6.97 جم؛
• الدهون – 9.87 غرام؛
• الكربوهيدرات - 21.49 جم.

مكونات

• أرز – 400 غرام؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البازلاء الخضراء – 100 غرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة

1. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع البصل والطماطم إلى مكعبات.
3. قشر الجزر وأزل البذور وساق الفلفل الحلو. تمزيقهم إلى شرائح.
4. نقوم أيضًا بإزالة الجزء الداخلي من الفلفل الحار. قطعيها إلى حلقات رفيعة. من الأفضل التعامل مع الفلفل الحار بالقفازات لأن عصيره يمكن أن يسبب تهيج الجلد.
5. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا.
6. سخني الزيت النباتي في قدر سميكة الجدران. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح طرياً.
7. بعد ذلك، ضعي لحم الدجاج واسكبي فوقه صلصة الصويا. يقلى حتى يتحول لون الفيليه إلى اللون الأبيض. بعد ذلك، أضيفي الجزر، وكلا النوعين من الفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
8. الآن هو الوقت المناسب لملح وفلفل بيلاف المستقبل. جنبا إلى جنب مع التوابل، إضافة الثوم والبازلاء الخضراء. مزج.
9. ضعي الأرز في طبقة متساوية فوق القلي واملئيه بالماء بحيث يكون مستواه فوق الحبة بمقدار 2 سم.
10. غطي المقلاة بغطاء واطهي بيلاف لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة. ثم يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

طبق الخضار اللذيذ والعطري جاهز!

وصفة بيلاف مع الدجاج والخوخ

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق

عدد الحصص: 13

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 143.91 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 6.78 غرام؛
• الدهون – 4.26 غرام؛
• الكربوهيدرات – 19.59 جم.

مكونات

• جزر - 400 جم؛
• بصل - 400 جم؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• أرز بسمتي – 300 غرام؛
• ماء – 300 مل
• الخوخ - 9 قطع؛
• الثوم - نصف رأس؛
• توابل بيلاف.
• ملح للتذوق.

التحضير خطوة بخطوة

1. أولا وقبل كل شيء، تحضير الخضار. قشريها وقطعيها: البصل إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح. يقلى في الزيت النباتي.
2. أضف فيليه الدجاج المقطع. أضف البهارات - الملح والفلفل والبهارات.
3. يقلب ويضاف القليل من الماء إلى المقلاة. تُطهى الخضار واللحوم على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 25 دقيقة تقريبًا - خلال هذا الوقت يجب أن يتبخر كل الماء تقريبًا.
4. نصنع الأرز - نسكبه في منخل ونشطفه. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الماء صافياً. ننقع الأرز في الماء البارد لمدة نصف ساعة. يُصفّى ويُوضع في قدر مع الخضار والدجاج. املأ بالماء المغلي.
5. اقطع الجزء العلوي من نصف رأس الثوم المأخوذ وألصقه مباشرة في القشرة داخل الأرز. ضع البرقوق حولها (إذا كانت هناك حفرة، فيجب إزالتها).
6. غطي المقلاة بغطاء واطهي بيلاف لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. خلال هذه الفترة الزمنية، لا ينصح بإزالة الغطاء والتحريك.
7. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 20 دقيقة.

بيلاف جاهز تقريبًا. كل ما تبقى هو إزالة الثوم منه وخلطه.

وصفة تحضير بيلاف الدجاج بالتتبيلة ماجي. إلى الثاني"

وقت الطبخ: 45 دقيقة

عدد الحصص: 8

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 320.9 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 22.2 غرام؛
• الدهون – 10.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 34.1 جم.

مكونات

• فيليه الدجاج - 0.6 كجم؛
• الأرز – 0.4 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• بهارات "ماجي. للدورة الثانية" للبيلاف بالدجاج - 48 جم؛
• زيت الزيتون المكرر - 65 مل؛
• ماء – 0.8 لتر؛
• بذور الرمان - للزينة؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) - للزينة.

التحضير خطوة بخطوة

1. بادئ ذي بدء، اعتني بالدجاج - اشطف شرائح اللحم جيدًا تحت ضغط تيار بارد جارٍ، ثم امسحها برفق باستخدام المناديل الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة، وقم بتجريد اللحم من الأغشية والدهون وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية. .
2. ضعي الدجاج المقطع في مرجل ساخن مع كمية قليلة من زيت الزيتون المبخر عديم الرائحة واقليه لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. بعد هذه الفترة، أضف الأرز المغسول بعناية عدة مرات، ومحتويات كيسين من التوابل إلى وعاء اللحم واملأه كله بـ 800 مل من الماء النظيف المصفى. امزج هذه المكونات جيدًا، وأدخل عدة رؤوس من الثوم، مقشرة من القشرة العلوية، في الحبوب واترك السائل حتى يغلي على نار عالية.
4. ثم قم بتغطية بيلاف على الفور بإحكام بغطاء، وخفض اللهب إلى الحد الأدنى، ودون التحريك، ينضج الطبق حتى يمتص الأرز بالكامل كل الرطوبة - سيستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة.
5. ضعي الطبق الشرقي النهائي في كومة على طبق مسطح كبير، وزينيه ببذور الرمان وأغصان الأعشاب وقدميه.

نصيحة:يمكنك أيضًا استبدال شرائح الفيليه بالساق أو كبد الدجاج أو المعدة (التي تسمى أحيانًا "السرة") أو القلب وتقدم مع المخللات أو مخلل الملفوف. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل عدم تسخين الأطباق مع الكبد في الميكروويف، لأنه يحتوي على خاصية خطيرة - تنفجر. يحدث هذا بسبب حقيقة أنه حتى في المخلفات المفرومة جيدًا يوجد عدد كبير من التجاويف والأوعية والشعيرات الدموية والقنوات المغلقة.

أسرار تحضير بيلاف اللذيذ

من الأفضل تناول أرز واضح وقوي. يجب أن تكون الحبوب متوسطة الطول وتمتص الرطوبة جيدًا. الأصناف الأوزبكية والطاجيكية مثالية: ألانجا الأبيض، ديفزيرا، أوشبار، داستار ساريك البني، بركات، أكمارزان. إذا اخترت من الأرز العادي، فإن أي أرز طويل الحبة مطهو على البخار سيكون مثاليًا، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا استخدام الأرز قصير الحبة.

تلعب التوابل دورًا مهمًا. بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك استخدام الكمون والبرباريس والزبيب والسفرجل في الطبخ. الفلفل، سواء كان مطحونًا أسودًا أو أحمرًا أو فلفلًا حارًا طازجًا، سوف يحسن الطعم بشكل كبير ويمنحه نكهة حارة. من الأفضل استبدال توابل بيلاف الجاهزة بتوابل مختارة بشكل مستقل، وإدخال المكونات حرفيًا جرامًا تلو الآخر. كل ربة منزل تقرر بنفسها مقدار وماذا تضع. حسنًا، وبالطبع، نادرًا ما يكتمل أي بيلاف بدون الثوم.

سيصبح الطبق لذيذًا جدًا إذا قمت بطهيه بالزيت النباتي (القطن والسمسم) ودهون الذيل التي يجب قطعها أولاً.

الأواني لها تأثير كبير على طعم بيلاف. التي تم إعدادها فيها. يمكنك أن تأخذ، على سبيل المثال، وعاء أو وعاء من الحديد الزهر، ولكن من الأفضل استخدام مرجل من الحديد الزهر أو النحاس أو الألومنيوم بجدران سميكة.

لا ينبغي غلي الأرز، بل يُطهى على نار خفيفة. بهذه الطريقة سيكون أكثر تفتتًا وعطرًا. سيساعدك الفيديو على فهم الفرق بين الطريقتين الأولى والثانية بشكل أكثر دقة.

بيلاف المطبوخ مع أفخاذ الدجاج لذيذ بشكل خاص. هذا اللحم ليس خاليًا من الدهون على الإطلاق، وله طعم دقيق، ويلعب الدهن الموجود في بيلاف دورًا مهمًا. سوف تذهب ظهورهم أيضًا إلى zirvak.

يمكنك أيضًا وضع الفطر والفاصوليا في بيلاف الدجاج. وهذا سيجعل الطبق غير عادي في الذوق. هناك نسخة أصلية تحتوي على بيضة يتم تحضيرها وفقًا لمبدأ الريسوتو.

ملامح الطبخ بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء

يمكنك طهي بيلاف في طباخ بطيء بكل بساطة، والأهم من ذلك، بسرعة. سوف تحتاجين إلى: 500 جرام من فيليه الدجاج، 200 جرام من البصل والجزر، 3 فصوص من الثوم، 2 كوب من الأرز و4 أكواب من الماء. تحتاج أولاً إلى تقطيع الدجاج والخضروات. يمكن تقطيع الجزر باستخدام مبشرة. اضبط وضع "الخبز" واسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. عندما يسخن، تحتاج إلى وضع الدجاج. تقلى لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلا، ثم تضاف الخضار وتحمرها لمدة 10 دقائق تقريبا. بعد ذلك أضيفي الأرز وأضيفي الثوم والبهارات وأضيفي الماء (يفضل الماء المغلي). اضبط وضع "بيلاف" وأغلق الغطاء وانتظر حوالي 20-30 دقيقة اعتمادًا على طراز القدر المعجزة.

كما اتضح، إعداد بيلاف محلي الصنع ليس بالأمر الصعب. نعم، بالطبع، سيتعين عليك العبث، لكن صدقوني، الأمر يستحق كل هذا العناء. مثل هذا الطبق اللذيذ والمرضي للغاية سوف يفاجئ عائلتك وأصدقائك بلا شك. بالعافية!

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

بيلاف التقليدي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وبالنسبة للأشخاص الذين يحلمون بإنقاص الوزن، فهذه الوصفة بالتأكيد ليست مناسبة. لجعل الطبق أقل سعرات حرارية، يمكنك طهيه، على سبيل المثال، مع الدواجن.

بيلاف المحضر بشكل صحيح هو طبق عالي السعرات الحرارية، حيث يتم استخدام لحم الخنزير الدهني أو لحم الضأن، بالإضافة إلى الكثير من الزيت.

الطاقة والقيمة الغذائية

العنصر الرئيسي، الذي بدونه من المستحيل تخيل بيلاف، هو الأرز. فهو غني بالألياف والنشا. تحتوي الحبوب أيضًا على فيتامينات ب. المنتج عبارة عن كربوهيدرات معقدة.

تحتوي الحبوب أيضًا على العناصر الدقيقة التالية:

• حديد؛
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الكوبالت.
• نحاس؛

العنصر الثاني المهم في التركيبة هو اللحوم. فهو غني بالبروتين والأملاح المعدنية وفيتامينات ب، وباستخدام لحم الدجاج أو الديك الرومي في الطهي، يمكنك طهي طبق غذائي لذيذ بدون سعرات حرارية إضافية.

المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في بيلاف هو الزيت. خاصة إذا تم استخدام دهون الذيل في الطهي.

محتوى السعرات الحرارية من بيلاف لكل 100 جرام

جدول السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من بيلاف.

ما هو مدرج في الطبق	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام
مع تشيكين	126
مع الديك الرومي	135
مع الفطر	303
مع الشعير اللؤلؤي	101
مع زيت عباد الشمس	167
لا يوجد زيت	149
مع لحم الخنزير	346
مع لحم الضأن	155
في طباخ بطيء	131
في طباخ بطيء بدون قلي	128
مع لحم البقر	243
مع الكوسة	284
مع الباذنجان	214
مع الفواكه المجففة	125
مع الخضار المشكلة والدجاج	136
مع الخضار المشكلة ولحم الضأن	162
مع الخضار المختلطة ولحم الخنزير	357

لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على عدة عوامل. على سبيل المثال، طريقة التحضير، ما هي التوابل والخضروات التي تم إعدادها بيلاف. يؤثر تنوع الأرز المستخدم أيضًا على CBJU.

طرق الطهي

يمكنك تحضير بيلاف بطرق مختلفة.

وصفة بيلاف مع الدجاج في مرجل

مكونات:

• 250 جرام من الأرز
• صدر دجاج؛
• جزرة؛
• رأس الثوم
• زيت؛
• كُركُم؛
• بهارات للبيلاف.

اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً. تسخين المرجل، صب الزيت. نقطع الجزر إلى مكعبات، ونقطع البصل إلى مكعبات. ضعي الخضار في مرجل واقليها. قطع الثدي إلى قطع. ثم تضاف إلى الخضار. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

يُسكب الأرز ويُضاف الماء. الملح وإضافة البهارات. ولا يجوز تحريكه بعد ذلك. ضعي رأس الثوم في المنتصف (لا داعي لتقشيره). جلب إلى الاستعداد. قبل التقديم، يمكن رش الطبق بالأعشاب.

كيف تطبخ في مقلاة

إذا لم يكن لديك مرجل في متناول اليد، فيمكنك طهي الطبق الأوزبكي التقليدي في مقلاة.

مكونات:

• 300 جرام من الأرز
• صدر دجاج؛
• مزيج الخضار
• ثوم؛
• كُركُم؛
• زيت الزيتون؛
• البرباريس المجففة.
• ورق الغار.

شطف الأرز في الماء المثلج. تسخين المقلاة، إضافة الزيت. نقطع الدجاج ونضعه في المقلاة. ثم أضيفي خليط الخضار. أضف كمية صغيرة من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

يُسكب الأرز في المقلاة ويُضاف الماء. أضف البهارات والملح وورق الغار. اترك الحبوب حتى يتبخر كل الماء. لا ينبغي تحريك الأرز حتى هذه اللحظة. وإلا فإنه سينتهي به الأمر لزجًا.

وصفة بيلاف الدجاج في طباخ بطيء

إذا كنت لا ترغب في إضاعة الوقت والوقوف على الموقد لفترة طويلة، فيمكنك طهي بيلاف في طباخ بطيء.

مكونات:

• 400 جرام دجاج
• جزرة؛
• بصلة؛
• 2 كوب أرز
• بهارات؛
• ملح؛
• رأس الثوم
• زيت نباتي؛
• ورق الغار.

في جهاز الطهي المتعدد، تحتاج إلى ضبط وضع "القلي" أو "الخبز". نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجزر إلى مكعبات. أولاً، تحتاج إلى وضع البصل في قدر الطهي البطيء وجعله جاهزًا، ثم الجزر المفروم. يقطع اللحم ويضاف إلى الخضار. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد.

يجب أن يكتسب اللحم قشرة ذهبية ويصبح الجزر طريًا. ثم يمكنك إضافة الأرز المغسول جيدًا. املأ كل شيء بالماء. يُملح الحبوب والخضروات ويُضاف البهارات وأوراق الغار والثوم. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "Pilaf". الوقت - 25 دقيقة.

من أجل تحضير بيلاف لذيذ، يجب عليك اتباع توصيات بسيطة:

1. قبل تحضير الطبق يجب تسخين المرجل ثم إضافة الزيت واللحوم والخضروات إليه.
2. يتم تشفير وضع الطعام في المرجل بالاسم الأصلي للبيلاف "بالوف أوش".

للحصول على أرز رقيق يجب غسل الحبوب بالماء البارد حتى تصبح شفافة. عندما يتم غسل كل النشا، لن يلتصق الأرز ببعضه البعض أثناء الطهي.

بعد وضع الأرز في مرجل وملئه بالماء، لا ينبغي تقليبه أو تغطيته بغطاء. بعد الطهي، سيكون بيلاف متفتتا ولذيذا.

عند الطهي، تأكد من إضافة رأس ثوم غير مقشر إلى الحبوب.

بدون بهارات لا يمكنك تحضير طبق لذيذ وعطري. يمكنك إضافة الكركم إليها (ثم ستحصل الحبوب على لون برتقالي جميل)، وبذور الكمون، والبرباريس المجففة. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار لأولئك الذين يحبون أن يكون حارًا قليلاً.

من الأفضل قلي بيلاف بالزيت النباتي ودهن الذيل.

يمكنك تحضير بيلاف غذائي بلحوم الدواجن. لكي تكون الحبوب متفتتة، لا ينبغي إزعاجها أثناء الطهي. ولتحسين الطعم تضاف البهارات (البرباريس المجفف والكمون والكركم).

في تواصل مع