تعتبر الأسماك الحمراء، بما في ذلك سمك السلمون، في روس علامة على مكانة جيدة في المجتمع - ولا يمكن تقديمها إلا في المنازل الغنية والمرموقة. ومع ذلك، سوف يفاجأ الكثير من الناس بحقيقة أنه في أوروبا في العصور الوسطى، لم تكن الأسماك الحمراء طعامًا شهيًا بأي حال من الأحوال - فقد تم إطعامها للبحارة وعمال المزارع الذين تم تعيينهم في أصعب الوظائف.

في تلك الأيام، عندما لم يكن لدى أحد أي فكرة عن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون، استخدمه الناس بشكل حدسي للحفاظ على القوة أثناء الأشغال الشاقة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الاستهلاك الواسع النطاق للأسماك الحمراء في الدول الأوروبية كان مرتبطًا بتوافرها - لم يكن هناك صيد صناعي بعد وكان هناك ما يكفي من الأسماك لتلبية احتياجات سكان المناطق الساحلية.

مع تطور التكنولوجيا، تغير كل شيء - زادت فرص الصيد عشرة أضعاف، مما أدى إلى انخفاض حاد في عدد السكان. والآن بعد أن أصبح العلم الحديث يعرف الكثير عن فوائد السمك الأحمر، فقد أصبح طعاما شهيا للجميع.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون؟

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون من 140 إلى 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ماذا يعني ذلك فعلا؟

كما ذكرنا أعلاه، انخفض عدد الأسماك الحمراء بشكل حاد في منتصف القرن العشرين، عندما زادت التقنيات الصناعية حجم الصيد عشرات ومئات المرات. بدلاً من مراكب الصيد الضعيفة، بدأت ناقلات ضخمة في الخروج إلى البحر، وإلقاء الشباك لعدة أميال حولها واصطياد أسراب كاملة من الأسماك. على مدار عقد من هذا الموقف الهمجي تجاه هدايا الطبيعة، أصبحت الأسماك الحمراء المزروعة في الظروف الطبيعية نادرة حقًا.

منذ أكثر من 20 عامًا في العالم، كانت هناك ممارسة لتنمية أنواع الأسماك القيمة في مزارع خاصة. تحتوي الخزانات المحدودة المساحة على كمية كبيرة من الأسماك بحيث لا يستطيع أي فرد السباحة أو التحرك بشكل كامل - فهناك مساحة صغيرة جدًا. ولكن هناك الكثير من الأعلاف، مما يساهم في زيادة الوزن السريع (بشكل رئيسي بسبب الدهون)، ونتيجة لذلك، زيادة في محتوى السعرات الحرارية.

دائمًا ما يحتوي سمك السلمون المزروع صناعيًا على سعرات حرارية أكثر من سمك السلمون المزروع في الظروف الطبيعية. أثناء وجودها في البحر أو البحيرة (أنواع البحيرات)، تتحرك الأسماك كثيرًا بحرية - فهي تحتاج إلى الحصول على الطعام لنفسها وضمان سبل عيشها، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الذي يتم اصطياده في البحر لن يزيد عن 160-180 سعرة حرارية /100 جرام.

وفي الوقت نفسه، يتأثر محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المستزرع أيضًا بجودة العلف. غالبًا ما تحتوي على مضادات حيوية وأصباغ، بالإضافة إلى إضافات معدلة. وينخفض ​​مؤشر الجودة بشكل كبير، لكن عدد السعرات الحرارية يزيد ويصل في بعض الأحيان إلى 228-230 سعرة حرارية/100 جرام.

وغني عن القول أن القيمة الغذائية لهذه الأسماك أقل بكثير من تلك التي تنمو في بيئتها الطبيعية. يشير المحتوى العالي من السعرات الحرارية في سمك السلمون فقط إلى أن الأسماك كانت مليئة بالأعلاف الاصطناعية، وليس عن قيمتها البيولوجية.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المملح قليلا

يعتبر سمك السلمون المملح قليلاً من الأطعمة الشهية المفضلة في المطبخ الروسي. من سيبقى غير مبال بقطعة من اللب الطري على شريحة خبز مع الزبدة؟ والمقبلات الصغيرة مع وردة السلمون المخرمة والزيتون - يبدو أنها تذوب في فمك. نعم، الإغراء رائع حقا، لكن أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم سيكونون سعداء بمعرفة أن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح قليلاً ليس مرتفعًا جدًا. في الواقع، لا يختلف تقريبًا عن محتوى السعرات الحرارية للأسماك الطازجة وهو 165-180 سعرة حرارية/100 جرام من المنتج، ويصل أحيانًا إلى 216-228 سعرة حرارية/100 جرام، وهو ما يفسره المحتوى الأولي العالي من السعرات الحرارية للأسماك الطازجة.

تلعب الوصفة أيضًا دورًا: في بعض المناطق، من المعتاد إضافة السكر والتوابل المختلفة مع الملح، وفي مناطق أخرى - قطع جذور الليمون والأعشاب العطرية إلى شرائح. في الوصفة الكلاسيكية، يفرك سمك السلمون بالملح الخشن ويترك للملح لعدة أيام. في الحالة الأخيرة، لن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الأسماك المملحة بشكل كبير عن الأسماك النيئة.

الزيوت النباتية، والتي غالبا ما تكون موجودة في المنتجات المعبأة في فراغ، تزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية (ما يقرب من الثلث). يحتوي الزيت النباتي على ما يقرب من مائة بالمائة من الدهون، وبالتالي فإن السعرات الحرارية الموجودة في هذه الأسماك يمكن أن تصل إلى 240 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون لمختلف طرق الطهي

هناك العديد من أطباق السلمون اللذيذة. قد يستغرق تحضيرها القليل من الوقت، لكن النتيجة النهائية ستكون رائعة - فالسمك الأحمر له مذاق دقيق وفريد ​​من نوعه. اعتمادا على المكونات المدرجة في الوصفة، وكذلك على نوع المعالجة الحرارية، قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون.

نحن نقدم لك قائمة بأطباق سمك السلمون الأكثر شعبية، مع مراعاة محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 غرام من المنتج النهائي):

• مسلوق - 170-189 سعرة حرارية؛
• مقلي في أجزاء – 191-197 سعرة حرارية؛
• مقلي في الخليط - 265.9 سعرة حرارية؛
• الذبيحة الكاملة المخبوزة بورق الألمنيوم - 156-180 سعرة حرارية؛
• مشوي – 190-210 سعرة حرارية؛
• مع صلصة الجبن – 230 سعرة حرارية؛
• خبز على الفحم - 187 سعرة حرارية؛
• مقلي على الشواية - 140-160 سعرة حرارية؛
• الأذن – 66-77 سعرة حرارية.

كما ترون، فإن الأطباق ذات السعرات الحرارية الأقل هي حساء السمك والسمك المقلي على الشواية. تم تقليل محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون في الدورة الأولى بسبب السائل وكمية صغيرة من السمك نفسه (حوالي 50-60 جم ​​لكل وجبة)، ولكن في الدورة الثانية - بسبب عدم وجود دهون وصلصات إضافية.

المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات

02.12.2013

نحن جميعا نمشي كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا أسلوب حياة خامل، فإننا لا نزال نمشي - ففي نهاية المطاف، نحن...

606440 65 مزيد من التفاصيل

10.10.2013

خمسون عامًا بالنسبة للجنس العادل هو نوع من المعالم التي تعبرها كل ثانية...

445866 117 مزيد من التفاصيل

سمك السلمون (مملح قليلا)غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 33.3%، فيتامين ب1 - 33.3%، فيتامين ب2 - 16.7%، فيتامين ج - 26.1%، فيتامين ب - 69.4%، بوتاسيوم - 30%، مغنيسيوم - 13.5%، فوسفور - 39.4%، كلور - 11%، فلور - 16.2%، كروم - 165.2%

ما هي فوائد سمك السلمون (المملح قليلا)

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، كما يقوم باستقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 خلل في حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز المناعي ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة، ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان والتآكل المبكر لمينا الأسنان.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

يعتبر سمك السلمون من الأسماك المهاجرة وينتمي إلى عائلة السلمون. تصل كتلة سمك السلمون إلى أربعين كيلوغراماً، ويبلغ طوله متراً ونصف المتر. السمكة مغطاة بقشور فضية صغيرة وتعيش في بحر البلطيق وشمال المحيط الأطلسي.

سمك السلمون هو سمكة لذيذة وصحية، ومناسبة في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال. عادة ما يصل سمك السلمون إلى طاولاتنا بشكل مدخن أو مملح قليلاً. من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للأسماك، لا ينصح بقليها في مقلاة، فمن الأفضل خبزها على الشواية أو في ورق الألمنيوم.

يصل محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الخام إلى 219 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. كما أن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون يكمن في محتوى البروتينات والدهون، وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد كربوهيدرات في سمك السلمون على الإطلاق.

خصائص مفيدة من سمك السلمون

يعتبر سمك السلمون من الأسماك الملكية لمذاقه وجودته الممتازة. ما هي فوائد السلمون؟ هذا السؤال يقلق الكثير من الأشخاص الذين يراقبون شكلهم وصحتهم.

من المعروف أن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون مرتفع مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى، كما أنه يحتوي على نصف الاحتياج اليومي من البروتين لكل مائة جرام، ويمتصه جسم الإنسان بسهولة. يحتوي السلمون على البوتاسيوم واليود والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والفلور والصوديوم.

عند تناول سمك السلمون، يحصل الشخص على ضعف السعرات الحرارية كما لو تناول نفس الكمية من السمك الأبيض. ووفقا للعلماء، فإن الأحماض الدهنية الموجودة في سمك السلمون تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، وتقلل من جلطات الدم في الأطعمة، وتحسن تدفق الدم في الشعيرات الدموية.

السلمون مفيد بشكل خاص للنساء اللاتي يستعدن لأن يصبحن أمهات. كما توجد أدلة على أن تناول سمك السلمون يقلل من أعراض الصدفية ويحسن الرؤية ووظائف المخ.

بالإضافة إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية في سمك السلمون، فإنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات A، B1، B2، B12، PP، C، E، D، ويحتوي أيضًا على مجموعة كاملة من العناصر الكبيرة والصغرى - الفوسفور، البوتاسيوم، الفلور، الصوديوم، النيكل، الموليبدينوم.

الاستهلاك المستمر لسمك السلمون يمكن أن يحسن المناعة، ويحفز الدورة الدموية، وعمل الجهاز العصبي والأوعية الدموية، والجهاز الهضمي. يحتوي سمك السلمون المملح قليلاً على مواد تمنع تطور التهاب الوريد الخثاري.

يدعي العديد من العلماء أن سمك السلمون يمكن أن يمنع تطور الربو. ويرجع ذلك إلى محتوى أحماض أوميغا 3 التي لها تأثير مضاد للالتهابات ومشبعة بالمغنيسيوم. وكما تعلم، مع انخفاض مستويات المغنيسيوم، يكون الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بنوبات الربو من غيرهم.

مع الاستهلاك المستمر للحوم السلمون يتحسن مزاجك ويتخلص من التوتر العاطفي ويتخلص من أعراض الاكتئاب ويحافظ على صحتك.

بالنظر إلى كل ما سبق، يمكننا أن نستنتج بثقة أنه من خلال تناول سمك السلمون، يمكنك تناول طعام صحي ولذيذ وحتى مشاهدة الرقم الخاص بك. ولا تدع المحتوى العالي من السعرات الحرارية في سمك السلمون يخيفك، لأن الدهون تختلف عن الدهون. بعض الدهون تستقر ببساطة في الجسم، والبعض الآخر يزود الجسم بالكوليسترول اللازم، الذي يجدد الجسم ويغذي أغشية الخلايا. يحتوي سمك السلمون على دهون صحية فقط، لذلك حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم تناوله دون خوف.

سمك السلمون هو السمك الذي يحتوي على ما يصل إلى سبعة وأربعين في المئة من الدهون، لذلك لا يمكن أن يسمى منخفض السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه السمكة على الكثير من البروتين - حيث تحتوي مائة جرام منها على ما يقرب من عشرين جرامًا، وهو ما يعادل ثمانين سعرة حرارية. من هنا يمكنك بسهولة تحديد محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون - 153 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

ووفقا لبعض التقارير، يمكن زيادة قيمة السعرات الحرارية لسمك السلمون إلى 220 سعرة حرارية.

من المستحيل الإجابة بالضبط عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في سمك السلمون، لأن كل هذا يتوقف على تشبع الأسماك بالدهون، والتي قد تختلف كميةها حسب موطنها. وبالتالي، فإن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الذي يتم صيده في البحر، في بيئته الطبيعية، سيكون أقل من محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الذي نشأ في مزرعة سمكية، حيث لم يكن لديه مساحة كبيرة للتحرك وكان هناك المزيد من الطعام. في الغالب، نشتري الأسماك المزروعة خصيصا في المتاجر، لذلك عند حساب محتوى السعرات الحرارية للأطباق المحضرة من سمك السلمون، تحتاج إلى التركيز على عدد كبير.

أيضًا، يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في سمك السلمون المملح قليلًا والمدخن، لأن هذا هو ما ينتهي به الأمر على طاولاتنا.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح قليلاً 200 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج، ومحتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المدخن هو 169 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. كما ترون، فإن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح قليلا أعلى من محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المدخن، ولكن سمك السلمون المقلي يحتوي على معظم السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المقلي

بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في سمك السلمون، فهو الرائد في محتوى المكونات المفيدة ومحتوى الدهون. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المقلي 196 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. لتقليل هذه الكمية من السعرات الحرارية قليلاً على الأقل، تحتاج إلى قلي السلمون في السمن المكرر أو الزيت النباتي، وإلا فإنه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يمكن أن تتشكل المواد المسرطنة في الأسماك.

إذا كنت تستهلك 150 جرامًا فقط من سمك السلمون المقلي يوميًا، فلن يؤثر ذلك على التغير في وزن الجسم بأي شكل من الأشكال. إذا تناولت المزيد من الطعام، وحتى مع منتجات الدقيق، فقد يزيد وزن جسمك.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون على البخار

قد يبدو للكثيرين أن سمك السلمون، وهو سمكة دهنية، لا ينبغي إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم. لكن الأمر ليس كذلك، أو بالأحرى العكس تماما. والحقيقة هي أن الأحماض الأمينية الموجودة في سمك السلمون تعزز التفاعلات الأيضية في الجسم، مما يعزز فقدان الوزن، وبالتالي البروتين ومجموعة من المعادن والفيتامينات تشبع الجسم دون التعرض لخطر زيادة الوزن.

ما عليك سوى أن تفهم أن الخصائص المفيدة لسمك السلمون لن يتم الحفاظ عليها بالكامل أثناء المعالجة الحرارية، لذلك يوصى بطهي السلمون على البخار أو تناوله مملحًا قليلاً.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المطهو ​​على البخار 153 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. بدوره، يحتوي سمك السلمون المسلوق على 176 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. من الأفضل بالطبع طهي حساء السلمون. في هذه الحالة، لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون عن 67 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

بناءً على هذه القيمة من السعرات الحرارية لسمك السلمون المطهو ​​على البخار، يمكننا أن نستنتج أن الأسماك في هذا الشكل مناسبة تمامًا للتغذية الغذائية.

ضرر لسمك السلمون

على الرغم من أن سمك السلمون يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، إلا أنه لا يستطيع الجميع تناوله.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل ارتفاع ضغط الدم والذين يعانون من زيادة الوزن ألا يفرطوا في تناول سمك السلمون المملح قليلاً. استخدامه يمكن أن يسبب الفشل الكلوي والوذمة لدى هؤلاء الأشخاص.

يجب عليك أيضًا تجنب شراء شرائح لحم السلمون التي تكون لامعة جدًا عند تقطيعها. ومن الممكن أن تكون ملونة، ومن المعروف أن الأصباغ تسبب الحساسية لدى الكثير من الناس.

من خلال تناول سمك السلمون بانتظام، فإنك تشبع جسمك بالفيتامينات والمعادن. تتمثل التركيبة الفيتامينات والمعادن للأسماك في الفيتامينات B، A، C، E، D، ومعادن السيلينيوم والزنك والكروم.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المملح قليلاً لكل 100 جرام هو 195.3 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من هذه السمكة:

• 23 جرام بروتين؛
• 13 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

يحتوي سمك السلمون المملح قليلاً على الكثير من الأحماض الدهنية أوميغا 3، أوميغا 6، السيلينيوم، الفلور، الزنك، الصوديوم، الكالسيوم، الفيتامينات A، E، C، PP.

موانع استخدام المنتج هي تفاقم أمراض الكبد والكلى والمعدة والأمعاء. يجب التخلي عن الأسماك في حالة انتهاك استقلاب الماء والملح.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المخبوز في الفرن لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المخبوز بالفرن لكل 100 جرام هو 101 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من السمك:

• 8.88 جرام بروتين؛
• 5.42 جرام دهون
• 4.79 جرام كربوهيدرات.

لتحضير سمك السلمون المخبوز نحتاج إلى:

• ضع 120 جرامًا من البصل المقطع إلى حلقات على قطعة من ورق الألمنيوم.
• أضف 120 جرام من الجزر المبشور إلى البصل.
• يرش 200 جرام من فيليه السلمون بعصير الليمون ويوضع على البصل والجزر.
• لف حواف الرقاقة بحيث يبقى عصير السمك والخضروات بالداخل ولا يتدفق إلى صينية الخبز.
• ملح السمك حسب الرغبة.
• يُخبز السلمون في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 - 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون على البخار لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون على البخار لكل 100 جرام هو 195 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج:

• 19.1 جرام بروتين؛
• 14.1 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

بفضل المعالجة بالبخار، يحتفظ سمك السلمون بجميع المواد المفيدة تقريبًا. تحتوي هذه الأسماك على الكثير من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية والفيتامينات ب، أ، ج، هـ، معادن البوتاسيوم، الكالسيوم، الفلور، الصوديوم.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المملح لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المملح لكل 100 جرام هو 144 سعرة حرارية. في 100 جرام من السمك:

• 20.3 جرام بروتين؛
• 8.1 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المسلوق لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المسلوق لكل 100 جرام هو 190 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من هذه السمكة:

• 22.6 جرام بروتين؛
• 12.4 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

سمك السلمون المسلوق غني بالصوديوم واليود والفوسفور والبوتاسيوم. هذا المنتج ممتاز لإدراجه في النظام الغذائي، فهو مفيد لتحسين حالة العظام والأظافر والشعر، وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، وينشط عملية التمثيل الغذائي.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المشوي لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المشوي لكل 100 جرام مرتفع جدًا ويصل إلى 231 سعرة حرارية. في 100 جرام من السمك:

• 21.9 جرام بروتين؛
• 14 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

للتأكد من أن سمك السلمون يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة، يجب عدم شوائه لأكثر من 20 دقيقة. السمك المشوي مفيد لتحسين عملية التمثيل الغذائي، وتنشيط وظائف الجهاز العصبي، وتطبيع عمل الغدة الدرقية، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المقلي لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المقلي لكل 100 جرام هو 200 سعرة حرارية. في 100 جرام من هذه السمكة:

• 18.1 جرام بروتين؛
• 10.8 جرام دهون
• 7.3 جرام كربوهيدرات.

وصفة السلمون المقلي:

• 1 كجم من شرائح سمك السلمون، مقطعة إلى قطع بالحجم المطلوب؛
• 3 بيضات دجاج مخلوطة مع 2 جرام ملح وكوب دقيق؛
• يُلف السمك في خليط البيض الناتج ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المدخن لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المدخن لكل 100 جرام هو 203 سعرة حرارية. في 100 جرام من السمك:

• 22.6 جرام بروتين؛
• 12.4 جرام دهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

على الرغم من أن سمك السلمون المدخن يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية، الكلور، النيكل، الفلور، الموليبدينوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، الكروم، الفيتامينات A، PP، لا ينصح بتناول هذا المنتج بكميات كبيرة وفي كثير من الأحيان. خلاف ذلك، لا يمكن استبعاد الأعطال في الجهاز الهضمي، وتفاقم أمراض الكبد والكلى والبنكرياس وظهور التورم.

فوائد السلمون

مع الاستهلاك المنتظم لسمك السلمون المسلوق والمبخر، تظهر الخصائص المفيدة التالية للأسماك:

• سمك السلمون غني بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، التي تشبع الجسم بالطاقة، ولها تأثير مضاد للإجهاد، وتخفض مستوى الكولسترول السيئ؛
• أثبتت العديد من الدراسات أن المواد المفيدة الموجودة في سمك السلمون ضرورية لترميم أغشية خلايا الدماغ وشبكية العين؛
• يعمل سمك السلمون على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية، ويقوي جهاز المناعة.
• عندما يتم تضمين السمك المسلوق في النظام الغذائي، يتم الحفاظ على المستوى المطلوب من هرمون الليبتين، مما يستعيد عملية التمثيل الغذائي، ويسرع عمليات حرق الدهون؛
• ثبت أن الخصائص المفيدة لسمك السلمون تمنع خرف الشيخوخة، وتحسن حالة الشعر والجلد؛
• الميلاتونين السمكي ضروري لتطبيع النوم.
• تعتبر فيتامينات ومعادن سمك السلمون مهمة لاستعادة وظائف الجهاز العصبي المركزي.

ضرر لسمك السلمون

موانع تناول سمك السلمون هي:

• تطور الحساسية الغذائية للأسماك.
• فترة الرضاعة الطبيعية، لأنه في هذه الحالة من الممكن حدوث خلل في الجهاز الهضمي للطفل وقد تظهر طفح جلدي؛
• أمراض الكبد والكلى (هذه النقطة مناسبة للأسماك المملحة والمملحة قليلاً).

أظهرت الأبحاث التي أجراها أطباء أمريكيون أن الزئبق يتراكم في لحم السلمون، مما قد يسبب تسممًا غذائيًا شديدًا. عند تناول السمك المقلي، تكتسب وزناً زائداً ويزداد خطر تفاقم التهاب المرارة والتهاب البنكرياس.