تنتمي الكوسة إلى عائلة اليقطين وهي نبات عشبي سنوي. وبعبارة أخرى، الكوسة هي نوع من اليقطين العادي. ثمار هذا النبات مستطيلة الشكل ويمكن أن يتراوح لونها من الأخضر إلى الأبيض والأصفر. هذا المنتج له تأثير رائع على الهضم ويحسن مظهر الجلد.

تعتبر المكسيك مسقط رأس الكوسة، حيث عرفت هذه الخضار منذ عدة آلاف من السنين قبل الميلاد. تم إحضاره إلى أوروبا مع اليقطين في حوالي القرن السادس عشر. واليوم انتشرت هذه المحاصيل على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وتزرع في العديد من البلدان.

تبدأ هذه الخضار في النضج في ظروف الدفيئة في الربيع. ثمار النباتات المطحونة متاحة حتى أواخر الخريف. لذلك، لا يتم تعليب الكوسة في كثير من الأحيان.

من حيث تركيبها، تتكون الكوسة من الماء بنسبة 95٪ تقريبًا. مكوناتها من البروتين والدهون منخفضة جدًا وتبلغ 0.6 و 0.3 جرام على التوالي لكل 100 جرام من الخضار. يحتوي المنتج على 4.6 جرام من الكربوهيدرات، وهي ممثلة بشكل أساسي بالسكريات. تعد الخضار من أكثر المنتجات الغذائية نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في الكوسة منخفض بشكل قياسي، حيث يبلغ 24 سعرة حرارية فقط.

القيمة الغذائية للخضروات لا تقل عن الخس والخس والخيار. الشيء الأكثر أهمية هو أن مكونات هذه الخضار تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك تحتوي الكوسة على الكثير من الأملاح المعدنية الضرورية لجسم الإنسان. يوجد بكميات كبيرة الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وعدد أقل قليلاً من الكبريت والحديد والصوديوم والزنك والتيتانيوم والليثيوم وغيرها من العناصر النزرة. كما تحتوي الكوسة على فيتامينات وخاصة الكثير من فيتامين C، كما تحتوي على B1 وB2 والكاروتين وحمض النيكوتينيك وغيرها.

تحتوي الكوسة على عدد قليل من الأحماض العضوية، ولب الثمرة طري، لذلك يوصى باستخدام هذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو داء السكري.

الكوسة لها تأثير طبي. لذا فإن عصير هذه الخضار له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. إن ضخ واستخلاص زهورها يساعد في علاج الأمراض الجلدية. يجب تناول الكوسة بانتظام من قبل كبار السن والذين يعانون من الإمساك المستمر. يعمل على تطبيع إفراز الإنزيمات الهضمية، ويحسن نشاط الأمعاء، ويمنع تطور تصلب الشرايين، وله تأثير إيجابي على نظام المكونة للدم. يتم تضمين هذه الخضار في النظام الغذائي الموصوف لارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد والكلى المختلفة.

كما تخلصك الكوسة من التورم. وفي هذه الحالة يلاحظ التأثير الأقوى عند تناول الفواكه غير الناضجة التي يبلغ طولها حوالي 20 سم، والتي يتم غليها دون إضافة الملح والزيت. بذور الكوسة مفيدة أيضاً، يمكنك تجفيفها في الفرن وتناول حفنة صغيرة منها يومياً. هذه الخضار لها خصائص إيجابية أخرى، مثل مضاد لفقر الدم، مفرز الصفراء ومضاد الأرجية.

تحتوي الكوسة على العديد من المواد المفيدة، مثل فيتامينات C وB وحمض النيكوتينيك والكاروتين وغيرها. تشتمل تركيبة هذا المنتج على السليلوز الدقيق الذي لا يهيج الغشاء المخاطي للأعضاء الهضمية، ولهذا السبب غالبًا ما يوصى بتناول الكوسة من قبل المرضى الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي، وكذلك مرضى السكري.

هذه الخضار منخفضة في السعرات الحرارية. لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المقلية هو 88 سعرة حرارية. يتم التعبير عن القيمة الغذائية للمنتج بنسبة البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات التالية - 1.1 / 6.0 / 6.7 جرام على التوالي.

هناك طرق عديدة لتحضير الكوسة، إحداها هي القلي. يُنصح بقلي الكوسة في زيت الزيتون المكرر، وإذا لم يكن متوفراً، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس. بالطبع، في هذه الحالة، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل ملحوظ، لذلك من غير المرجح أن يكون مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا.

نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من الفيتامينات، فإن هذا المنتج يستحق تناوله إذا كنت تعاني من نقص فيه. تساعد الكوسة على إزالة السموم من الجسم، وكذلك الحفاظ على التوازن الطبيعي لملح الماء والقضاء على التورم. عند تناولها، هناك زيادة في حركية الأمعاء وزيادة في الهيموجلوبين في الدم. الخضار، التي أصبحت أساس نظام غذائي قصير، يمكن أن تساعد في التغلب على الإمساك.

لكن في حالة الإصابة بأمراض حادة في الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس فمن الأفضل عدم تناول الكوسة المقلية. يجب عليك أيضًا تجنب هذا المنتج إذا كنت تعاني من اضطرابات معوية. هذا الطبق غير مناسب للأطفال الصغار.

تستخدم الكوسة المقلية كطبق مستقل أو كجزء من أطباق أخرى أكثر تعقيدًا. عند التحضير، يمكنك اختيار خيارات الخبز المختلفة. تُقلى الكوسة في فتات الخبز والدقيق والجبن المبشور والعجين والأعشاب وما إلى ذلك. يمكن تناول الطبق الناتج باردًا وساخنًا.

غالبًا ما يشتمل كافيار الكوسة على المكونات التالية: الكوسة والطماطم والجزر وأحيانًا البصل. تم تأكيد فوائد هذا المنتج من قبل خبراء التغذية. محتوى السعرات الحرارية في كافيار القرع منخفض جدًا، فقط 97 سعرة حرارية. هذا المنتج سهل الهضم. يحتوي على 7.4 جرام من الكربوهيدرات و 1.2 جرام من البروتين و 7.0 جرام من الدهون.

يحتوي كافيار الكوسة على الكثير من البوتاسيوم، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من التورم المستمر ومشاكل في الأداء الطبيعي للمرارة والكبد والأمعاء.

يوجد فيتامين C أيضًا في الكافيار، مما له تأثير إيجابي على عمل المعدة وأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى. سيساعد هذا المنتج في علاج زيادة الوزن والسمنة وفقر الدم ونقص الفيتامين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. فيتامين C له تأثير مضاد للالتهابات، لذلك تعمل الكوسة على تحسين حالة المرضى الذين يعانون من هشاشة العظام والربو والتهاب الشعب الهوائية الربو والتهاب المفاصل الروماتويدي.

كما تحتوي الكوسة على مواد الفولات والبكتين التي تساعد في الحفاظ على البكتيريا المعوية الطبيعية، وحماية الغشاء المخاطي للأعضاء الهضمية وتسريع شفاءها، وتنشيط عمل عضلات الأمعاء.

تزود الطماطم والجزر الكافيار بمواد مفيدة أخرى، مثل الليكوبين والبيتا كاروتين وغيرها.

تعد المعلومات حول قيمة الطاقة للأطعمة مهمة جدًا للأشخاص الذين يريدون أن يصبحوا أقل حجماً. لبدء عملية فقدان الوزن، يوصى بتقليل العدد اليومي من السعرات الحرارية بمقدار 500 وحدة. تحتوي الخضروات على جميع العناصر الغذائية الضرورية على شكل معادن وفيتامينات، بالإضافة إلى الألياف، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية.

تحتوي الكوسة المخبوزة على أقل سعرات حرارية

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة الخام

الكوسة هي نوع من اليقطين. اكتسبت هذه الخضار ذات السعرات الحرارية المنخفضة والمستطيلة الشكل ذات الظلال الخضراء والأصفر والأبيض مكانة منتج غذائي. يمكن تناوله نيئاً، ضمن السلطات، لكن يتم تناوله بشكل رئيسي بعد الطهي. لا يتم طهي الكوسة ومقليها فقط، وتحويلها إلى كافيار، واستخدامها كطبق جانبي لأطباق مختلفة، ولكنها تستخدم أيضًا في مجموعة متنوعة من السلطات، والمخللات، والمحشوة، وحتى وضعها في كومبوت.

الكوسة المشوية لها أكبر فائدة، والكوسة المقلية أقل فائدة.

كومبوت الكوسة - طبق لذيذ ولكن عالي السعرات الحرارية

تحتوي 100 جرام من الكوسة النيئة على 24 سعرة حرارية فقط، ولا توجد دهون في هذه الخضار الرائعة.

مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا، 15 فقط. وهذا يشير إلى أن الكوسة ليس لها أي تأثير تقريبًا على كمية السكر في الدم، مما يجعلها منتجًا مثاليًا للأشخاص المعرضين للسمنة.

من المثير للاهتمام معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكوسة المحضرة باستخدام طرق مختلفة.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة المسلوقة والمقلية

يتم طهيها ببساطة في قدر أو على البخار، ولا يحب الجميع هذه الخضار، حيث أن لها طعمًا محايدًا. ولكن دون إضافة منتجات أخرى، فهو صاحب الرقم القياسي بين الأطباق ذات السعرات الحرارية المنخفضة. يحتوي الطبق المصنوع منه على ما يصل إلى 25 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. يظل محتوى السعرات الحرارية في الكوسة كما هو تقريبًا سواء نيئة أو مسلوقة.

الكوسة المقلية - الخيار الأكثر ذات السعرات الحرارية العالية

عند قليها، تمتص هذه الخضار كل الدهون تقريبًا، وبالتالي يصبح الطبق عالي السعرات الحرارية.

يعتبر كافيار الكوسة، المحبوب لدى معظم الناس منذ الطفولة، وجبة خفيفة لذيذة مصنوعة من الكوسة المسلوقة أو المقلية. في هذا الطبق يزداد محتوى السعرات الحرارية بسبب استخدام الزيت. يعتمد هذا المؤشر على طريقة معالجة الخضار. يصنع الكافيار الخفيف من الكوسا المسلوقة ويحتوي على ما يقارب 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما يعطي الكافيار المقلي المنتج ظلاً داكناً ويحتوي على ما يصل إلى 95 سعرة حرارية. بعد كل شيء، يحتوي جرام واحد من الدهون على قيمة طاقة تبلغ 9 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تتوافق هذه المؤشرات مع الكافيار المحضر في المنزل.

كافيار الاسكواش هو الطبق المفضل منذ الطفولة

قد يحتوي المنتج الصناعي أيضًا على السكر، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة المطهية

محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المطهية أعلى قليلاً من الكوسة المسلوقة ويبلغ حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن هذا الرقم يعتمد على طريقة الطهي. كلما تمت إضافة المزيد من المكونات مثل البطاطس والزبدة والدقيق، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية في طبق الكوسة المطهية.

كوسة مخبوزة بالخضار - طبق غذائي

وصفة كوسة منخفضة السعرات الحرارية

هناك وصفة لطبق غذائي متكامل من الكوسة. يتيح لك استخدام الرقائق تحضير طعام صحي ومنخفض السعرات الحرارية. تحتفظ الكوسة المخبوزة بالرقائق بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة تقريبًا.

مكونات:

  • كوسة صغيرة
  • بهارات؛
  • عصير ليمون.

تُقطع الخضار إلى شرائح رفيعة على شكل دوائر. يجب وضعها على ورق القصدير ورشها بالبهارات حسب الرغبة وإضافة عصير الليمون. تغطية الجزء العلوي مع احباط. كل ما تبقى هو خبز الكوسة في الفرن على نار متوسطة. لا تتطلب هذه الخضار معالجة حرارية طويلة الأمد؛ فالطهي السريع يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية الموجودة فيه. بعد 20 دقيقة، يمكن إزالة الطبق النهائي. يمكن لأي شخص يراقب شخصيته أن يبدأ في تناول الطعام بأمان، لأن الكوسة المخبوزة تحتوي على 30 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

تحضير الكوسة للخبز

سهلة الهضم وغنية بالمواد المغذية، ويمكن أن تكون موجودة يوميًا في النظام الغذائي للبالغين والأطفال.

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الكوسة والذوق الممتاز يجعل هذه الخضار ضيفًا مرحبًا به على الطاولة.

يمكنك تناول ما يصل إلى كيلوغرام ونصف منه بأمان يوميًا. هناك قيود فقط على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. الكوسة المطبوخة، المطهية، المقلية أو المخبوزة، تترك شعوراً بالشبع، وتفيد الجسم، ولا تؤثر على الشكل إطلاقاً.

تم إحضار الكوسة إلى أوروبا من أمريكا وسرعان ما ترسخت. واليوم أصبحت هذه الخضار مألوفة لدى الجميع ويتم تحضير أطباق لذيذة منها، بما في ذلك الكافيار الشهير. يمكن استهلاك المنتج نيئًا أو مخبوزًا أو مطهيًا أو مخللًا على شكل مربى أو مقلي. تعتبر الكوسة ومحتواها من السعرات الحرارية محل اهتمام العديد من الأشخاص الذين يشترون هذه الخضار بانتظام من السوق أو في السوبر ماركت.

القيمة الغذائية للكوسة

تحتوي الكوسة النيئة أو المسلوقة على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، ولكنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الدقيقة. تحتوي الخضروات على الكثير من البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والصوديوم والفوسفور.

تحتوي الفواكه النيئة على الكثير من الفيتامينات B وPP وE والبيتا كاروتين. يحتوي اللب على الكثير من البكتين والسكر الطبيعي والألياف الغذائية والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة وكذلك الأحماض العضوية. يحدد هذا التركيب الغني الخصائص المفيدة للجسم من الكوسة، والتي يمكنك قراءة المزيد عنها في مقالة منفصلة.


بغض النظر عن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الكوسة المسلوقة أو النيئة، فإنها تحتوي على الكثير من الألياف. من الأفضل أن تؤكل هذه الخضار نيئة دون تقشيرها. عندما تقليها أو تخبزيها، لن تحتاجي إلى تقشيرها. وفي هذا الصدد، ننصحك دائمًا بشراء الفواكه الصغيرة ذات اللون الفاتح والقشرة الرقيقة.

تحتوي القشرة على ألياف مغذية وخشنة، مما يخلق شعوراً بالامتلاء. تحتوي الكوسة على عدد قليل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ولكنها تحتوي على حوالي 0.5٪ من الألياف، وهو أمر مهم جدًا بالنسبة للخضروات المائية. ونتيجة لهذا، فإن المنتج لا يسرع وظيفة الأمعاء فحسب، بل يحسن أيضًا وظائف الجهاز الهضمي. المنتج سهل الهضم تمامًا نظرًا لتركيبته وتركيبته الدقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة لكل 100 جرام

تحتوي الكوسة المسلوقة على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا مثل الكوسة النيئة. وفقا لمصادر مختلفة، 100 جرام من المنتج تحتوي على 19 إلى 23 سعرة حرارية، ويعتمد الرقم الدقيق على التنوع ومدى نضج الثمرة.

بغض النظر عن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الكوسة المسلوقة، فإن هذه المنتجات مشبعة للغاية. حتى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة يفقدون شهيتهم القوية بعد تناول جزء من الخضار. يكفي تناول 300-400 جرام من المنتج الذي يحتوي على 50 إلى 70 سعرة حرارية.


مع محتوى منخفض السعرات الحرارية، فإن 100 جرام من الكوسة لن يضمن الشبع، لأن معظم الخضروات تتكون من الماء. إن تناول 300 جرام من الخضار يشبه شرب 250-270 مل من الماء، مما يعني أنك لن تكتسب الكثير. تحتوي الكوسة الصغيرة على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا مثل الفواكه الأكثر نضجًا.

تحتوي الكوسة الطازجة BJU على القليل جدًا، وهي 0.4 جرام من البروتين و0.1 جرام من الدهون و4.9 جرام من الكربوهيدرات. عندما يتعلق الأمر بالكوسة المقلية، يزداد محتوى الزيت اعتمادًا على كمية الزيت التي تضيفها إلى المقلاة عند الطهي. وعليه فإن محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المقلية يعتمد بشكل مباشر على طريقة الطهي.

www.sportobzor.ru

تكوين الكوسة وقيمتها الغذائية

يتم تحديد فائدة الكوسة من خلال الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة التي تحتوي عليها.

تحدد القيمة الغذائية كمية الدهون والبروتين والكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج النباتي.



الفيتامينات العناصر الدقيقة المغذيات الكبيرة القيمة الغذائية
فيتامين سي 15 ملغ حديد 0.4 ملغ بوتاسيوم 238 ملغ البروتينات 0.6 جم
فيتامين ح 0.4 ملغ كالسيوم 15 ملغ كربوهيدرات 4.6 جم
فيتامين أ 5 ميكروجرام فوسفور 12 ملغ الدهون 0.3 جم
فيتامين ب 0.6 ملغ الصوديوم 2 ملغ ماء 93 جم
فيتامين ب1 0.03 ملغ مغنيسيوم 9 ملغ الأحماض الدهنية المشبعة 0.1 جرام
فيتامين ب2 0.03 ملغ الأحماض الدهنية غير المشبعة 0.1 جم
فيتامين ب5 0.1 ملغ الألياف الغذائية 1 جرام
فيتامين ب6 0.1 ملغ الأحماض العضوية 0.1 جم
فيتامين ب9 14 ميكروجرام الرماد 0.4 جم
فيتامين هـ 0.1 ملغ
بيتا كاروتين 0.03 ملغ
محتوى السعرات الحرارية: 24 سعرة حرارية

وصفة الكوسة المقلية وقيمتها الغذائية

مكونات:

  • كوسة - 500 جرام؛
  • بيضة - 2 قطعة؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
  • زيت نباتي – 100 جم

طريقة طهو:

نقطع الكوسة إلى دوائر، ونخلط الدقيق مع البيض جيداً. تُغمس كل دائرة في خليط البيض والدقيق، وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

يمكنك أيضًا دهن كل دائرة من الكوسة المقلية بالمايونيز والثوم، حيث سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 94 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

محتوى السعرات الحرارية من المنتجات والأطباق الجاهزة:


منتج يقيس الوزن (جرام الدهون، ز البروتينات، ز الكربوهيدرات، ز محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية
كوسة 500 جرام 500 1,5 3 23 120
بيضة 2 قطعة 94 10,24 11,94 0,66 147,58
دقيق 1 ملعقة 25 0,3 2,3 18,72 85,5
زيت نباتي 100 99,9 0 0 899
ايتوجون 100 جرام 719100 111,9415,56 17,242,39 42,385,89 1252,08174,14

حقائق غذائية عن فطائر الكوسة

مكونات:

  • كوسة - 250 جم؛
  • دقيق - 2.5 ملاعق كبيرة؛
  • بيضة 1 - قطعة
  • زيت نباتي - 20 مل
  • ملح.

طريقة طهو:

  • نغسل الكوسة جيداً، وننزع الجلد عنها بالسكين.
  • قطع بالطول، وإزالة الداخل، جنبا إلى جنب مع البذور.
  • قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم، أو خذ مبشرة متوسطة الحجم وابشرها.
  • أضف البيض والملح والدقيق واخلط كل شيء جيدًا.
  • سخني الزيت في مقلاة، ضعي كتلة الكوسة في المقلاة، واقليها على كلا الجانبين لمدة 7 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية من فطائر الكوسة


منتج يقيس الوزن، جرام الدهون، جرام البروتينات، جرام الكربوهيدرات، جرام محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية
كوسة 1 كجم 1000 3 6 52,01 230
بيضة 4 قطع 188 20,48 23,88 1,32 259,164
دقيق القمح 10 ملاعق 250,43 3,01 23,01 187,25 855,02
زيت نباتي 100 مل 100 79,93 0 0 718,41
المجموع الإجمالي 1538,43 106,421 52,88 240,58 2062,98
المجموع لكل 100 جرام 100 6,91 3,43 15,6 134

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة في أطباق مختلفة لكل 100 جرام من المنتج

كوسة مطهية.

  • البروتينات – 1.39 جم؛ الدهون – 3.23 غرام؛ الكربوهيدرات - 10، 29 غرام.
  • السعرات الحرارية: 68.95 سعرة حرارية

يخنة الخضار من الكوسة.

  • البروتينات – 1.21 جم؛ الدهون – 1.11 غرام؛ الكربوهيدرات - 6.8 جم.
  • السعرات الحرارية: 37.31 سعرة حرارية

كوسة مخبوزة في الفرن مع الدجاج المفروم

  • البروتينات – 7.14 جم؛ الدهون – 5.78 غرام؛ الكربوهيدرات - 3.63 جم.
  • السعرات الحرارية: 94.88

كوسة على البخار

  • البروتينات – 0.50 غرام؛ الدهون – 0.25 غرام؛ الكربوهيدرات – 4.50 جم.
  • السعرات الحرارية: 23.10 سعرة حرارية

فطائر الكوسة

  • البروتينات – 5.13 جم؛ الدهون – 5.24 غرام؛ الكربوهيدرات - 14.82 جم.
  • السعرات الحرارية: 126.84 سعرة حرارية

طاجن كوسة

  • البروتينات – 5.85 جم؛ الدهون – 4.71 غرام؛ الكربوهيدرات - 4.2 جم.
  • السعرات الحرارية: 87.93 سعرة حرارية

كافيار الكوسة

  • البروتينات – 1.31 جم؛ الدهون – 6.86 غرام؛ الكربوهيدرات - 6.9 جم.
  • السعرات الحرارية: 97 سعرة حرارية

الكوسة لإنقاص الوزن

يعتبر الكوسة منتجًا شائعًا جدًا لأولئك الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد في وقت قصير.

ترجع شعبية هذه الخضروات في إنقاص الوزن إلى حقيقة أنها تتكون تقريبًا من الماء.

  • نسبة عالية من الماء
  • وجود العناصر الكبيرة المفيدة
  • منخفضة السعرات الحرارية
  • الحد الأدنى من محتوى الكربوهيدرات والدهون

بفضل الماء الموجود بكميات كبيرة في هذه الخضار، يتم امتصاص هذا المنتج بسهولة وسرعة كبيرة.

أنه يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم، مما يخلق تأثير مدر للبول، مما يعني أنه لا يمكن الاحتفاظ بالسوائل في جسم الإنسان.

هذا التأثير يساعد على تطبيع ضغط الدم.

يتم هضم لبها بسرعة كبيرة، وبالتالي تنظيم الأداء الجيد للجهاز الهضمي.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المسلوقة 24 سعرة حرارية فقط، وكمية الدهون والكربوهيدرات صغيرة جدًا.

مثل هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل الكوسة منتجًا لا غنى عنه لفقدان الوزن. يمكنك تناول هذه الخضار لإنقاص الوزن بأي شكل من الأشكال. يمكن تناولها نيئة أو مخبوزة في الفرن أو على الشواية.

موجود العديد من الأطباق اللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية،منتجها الرئيسي هو الكوسة.


من خلال إنشاء القائمة الصحيحة وإدراج الأطباق اليومية من هذه الخضار في نظامك الغذائي، يمكنك خسارة ما يصل إلى 7 كيلوغرامات في الأسبوع.

يمكنك أيضًا خبز الكوسة بالخضروات في الفرن، حيث سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

بجانب، هذا المنتج الصحي هو مخزن للفيتامينات والعناصر، والتي لا تعزز فقدان الوزن بسرعة فحسب، بل تجعل الجسم قويًا وصحيًا أيضًا.

تتم استعادة توازن الماء والملح، وينخفض ​​ضغط الدم، وتنخفض مستويات الكوليسترول، وتتم إزالة الفضلات والسموم الضارة بالكامل من الجسم.

لا يسبب الحساسية أو عدم التحمل.

كم عدد السعرات الحرارية في الكوسة؟

في المنطقة الوسطى، يتوفر نوعان رئيسيان من الكوسة: فواكه خفيفة وكبيرة نوعًا ما ومستطيلة، تزن حوالي نصف كيلوغرام، وتلك ذات لون أغمق وأكثر ثراءً وحجم ووزن أصغر، تسمى الكوسة أو الكوسة الإيطالية، منذ قدومها. من ايطاليا.

على الرغم من أنها متشابهة في المظهر، بصرف النظر عن اللون والحجم، إلا أن التركيب الكيميائي وتوزيع البروتينات والدهون والكربوهيدرات ومحتوى السعرات الحرارية في الكوسة يختلفان. على الرغم من أنها غالبًا ما تكون قابلة للتبديل في العديد من الوصفات.

بالنسبة للكوسة، يبلغ "الوزن" حوالي 21 سعرة حرارية، نصفها من البروتينات، وثلثها فقط من الكربوهيدرات.

ولكن بالنسبة للضوء العادي - الأخضر أو ​​​​الأبيض أو الأصفر - كوسة، يظهر محتوى السعرات الحرارية قيمة 24 سعرة حرارية، حيث يتم إعطاء 77٪ للكربوهيدرات. بالطبع، على أي حال، هذه هي الكربوهيدرات البطيئة، المسموح بها للاستهلاك اليومي بكميات محدودة فقط بالفطرة السليمة، وليس بأرقام واضحة. تلك التي لا تضرب البنكرياس مسببة ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم، ولا تثير موجة جديدة من الجوع بعد ربع ساعة من تناولها.

قد لا تكون مشبعة عالميًا مثل قطعة لحم جيدة، والتي تستغرق بعد ذلك ساعتين إلى ثلاث ساعات لمعالجتها، ولكن إن الشعور بالشبع الذي ينشأ بعدهم لا يترك وراءه حملاً زائدًا مزعجًا في المعدةولا يجبر الجهاز الهضمي على هضم ما يتم تناوله لفترة طويلة وباستمرار.

ولهذا السبب يجب أن تكون مهتمًا بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الكوسة فقط لأسباب تنسيق القائمة اليومية مع معيار السعرات الحرارية الفردية، إذا كانت هناك حاجة للالتزام بها. ولكن ليس خوفا من زيادة الوزن بعد تناول هذه الخضار.

وبدون مزيد من اللغط، من الواضح أن الكوسة الطازجة تحتوي على سعرات حرارية أقل من تلك المحضرة بأي شكل من الأشكال، من الخبز إلى القلي. ولكن لسوء الحظ، من غير المرغوب فيه تناول الكوسة الخام، خاصة إذا كان هناك التهاب في الجهاز الهضمي. حتى مع كل آثارها الإيجابية على الهضم، يمكن لهذه الخضار أن تهيج الغشاء المخاطي الملتهب بالفعل في شكل غير ساخن.

علاوة على ذلك، يمكنك طهي فطائر الكوسة في طباخ بطيء. من حيث السعرات الحرارية، فسوف يتفوقون على تلك التي تم إنشاؤها باستخدام مقلاة، والقشرة الذهبية لن تكون أسوأ. الكوسة المطهية، بشكل عام، لا تتألق بالسعرات الحرارية أيضًا، إلا إذا صببت لترًا من الزيت، أو حتى تنضج تحت غطاء مع مرق الخضار أو الدجاج. بشكل عام، يمكن أن يسمى هذا الطبق وسيلة مثالية تقريبا لتناول وجبة غداء دسمة دون الإفراط في تناول الطعام، وفي الوقت نفسه دون معاناة كبيرة بسبب حقيقة أن الطعام المقلي محظور الآن.

لكن لسوء الحظ، لا يمكن قول الشيء نفسه عن محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المقلية. حتى لو لم تقم بإضافة أي شيء آخر غير البصل إليها، فإنها ستضيف ما يصل إلى 92 سعرة حرارية جيدة، ولكن لا يمكنك الاكتفاء من كوسة واحدة فقط. غالبًا ما يتم تقديمه مع النقانق المسلوقة أو اللحم المفروم أو الفطر أو الخضار الأخرى.

هذه القفزة في محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المقلية، على عكس الكوسة الطازجة، ترجع بالطبع إلى امتصاص الزيت، الذي يضيف محتوى السعرات الحرارية فيه 25٪ على الأقل إلى "وزن" الكوسة النيئة.

وينطبق الشيء نفسه، بالمناسبة، على فطائر الكوسة، التي يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية فيها إما 180 سعرة حرارية لكل مائة جرام أو 209 سعرة حرارية، إذا أضفت، على سبيل المثال، اللحم المفروم إلى المكونات المعتادة.

الكوسة في النظام الغذائي لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم

مع الأخذ في الاعتبار القائمة المثيرة للإعجاب من الخصائص الإيجابية للكوسة، بما في ذلك نسبة كبيرة من الأملاح المعدنية اللازمة لعملية التمثيل الغذائي السليم، والألياف، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، وفيتامينات ب.

إنه يضر بالطبع. مع زيادته ومشاكل الكلى.أما بالنسبة لاستخدام هذه الخضار في عملية فقدان الوزن، فإن محتوى السعرات الحرارية في الكوسة يسمح لك بعدم حساب كل جرام من المنتج، ولكن إنشاء أجزاء من هذه الأحجام تكفي للتشبع الكامل، وكذلك تناولها أيضًا في كثير من الأحيان كما تريد. وبما أن الكوسة نفسها خفيفة للغاية، فيمكن دمجها مع أي عضو في مجموعة اللحوم أو الأسماك أو الخضار.

الشيء الوحيد الذي يستحق التذكر هو طرق المعالجة الحرارية التي ينبغي تفضيلها.إذا كنت ترغب في صنع فطائر الكوسة، فسيكون محتوى السعرات الحرارية والدهون أقل في إصدار الطهي المتعدد، حيث يصل إلى 70 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام، وإذا قمت بخلط الكوسة مع اللحم، فمن الأفضل طهيها بدلاً من قليها.

مصدر المادة: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-kabachkov.php

stroinost911.ru

كم عدد السعرات الحرارية في الكوسة؟

100 غرام من الكوسة تحتوي على:

محتوى السعرات الحرارية– 27 سعرة حرارية
السناجب — 0,5
الدهون — 0,4
الكربوهيدرات — 4,7

هو نبات تأتي ثماره من عائلة اليقطين. شكل الكوسة مستطيل وله لون أخضر، ولكن يمكنك أيضًا العثور على الكوسة الصفراء والبيضاء. اللون لا يهم على الإطلاق لأن الكوسة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق، لأنها غنية بفيتامينات ب المختلفة وفيتامين ج.

أعتقد أن الجميع يعلم أن الكوسة تستخدم في كثير من الأحيان في أنظمة غذائية مختلفة تمامًا، لأن الكوسة منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. يمكن أن تؤكل الكوسة مقلية، مسلوقة، وحتى مطهية. غالبًا ما يتم حشو الكوسة، كما تُستخدم أيضًا في صنع الفطائر والفطائر اللذيذة والصحية جدًا. يهتم الكثير من الناس بالسؤال: "كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكوسة؟ "،" كم عدد الخصائص المفيدة الموجودة في الكوسة؟»

لذا، يجب أن نلاحظ أن الكوسة ليست فقط من الخضار الصحية، ولكنها أيضًا الخضار الأول في النظام الغذائي للأطفال. بما أن الكوسة لا تسبب أي حساسية على الإطلاق، يمكنك البدء بالتغذية التكميلية الطبيعية لطفلك بها. ربما - وهذا بالفعل يقول الكثير!!!

تكوين الكوسة (بالجرام):

— بروتينات, – 0,6
— الدهون, – 0,3
— الكربوهيدرات, – 4,6
— ماء، – 93
— حمض عضوي، – 0,1
— الألياف الغذائية، – 1
— حمض دهني, – 0,1
— السكاريد,(ز) – 4.6
— رماد – 0,3

فيتامينات الكوسة (بالملجم):

— فيتامين أ، (ملغ) – 0.04،
— فيتامين ب 4، (ملغ) – 0.04،
— فيتامين ب9، (ملغ) – 0.04،
— فيتامين ب3، (ملغ) – 0.2،
— فيتامين ب0، (ملغ) – 0.2،
— فيتامين ب9، (بالملجم) – 12،
- فيتامين C، (ملغ) -12،
— فيتامين H، (ملغ) – 0.2،
— فيتامين PP1، (ملغ) – 0.4.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة لكل 100 جرام- 23 سعرة حرارية. يجب على أي شخص يفضل مجموعة متنوعة من أطباق الكوسة أن يعرف ما يلي:

1. كم عدد السعرات الحرارية في الكوسة المقلية؟
تحتوي الكوسة المقلية على الكثير من السعرات الحرارية - حوالي 80 سعرة حرارية. يذهب ل 100 غرام.

2. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكوسة المطهية؟
الكوسا المطهية تحتوي على 75 سعرة حرارية. - لكل 100 جرام.

3. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في كافيار الاسكواش؟
الكافيار الاسكواش يحتوي على 122 سعرة حرارية. - لكل 100 جرام.

4. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطائر الكوسة؟
فطائر الكوسة تشبه الكوسة المقلية - حوالي 80 سعرة حرارية. - لكل 100 جرام.

أقسام النظام الغذائي:

حارق للدهون
. رجيم 25 إطار
. حمية الكرملين
. النظام الغذائي البرازيلي
. حمية الحنطة السوداء
. حمية الكفير
. حمية الأناناس
. النظام الغذائي دوكان
. للحامل
. النظام الغذائي حسب برجك
. النظام الغذائي حسب فصيلة الدم
. مؤامرة فقدان الوزن
. كيف تنقص وزنك في أسبوع
. كيفية التخلص من الروائح الكريهة

إنقاص الوزن بمقدار 10 كجم
. النظام الغذائي اليومي
. النظام الغذائي النباتي
. حمية الفاكهة
. حمية الفحم
. حمية الزنجبيل
. فقدان الوزن في 3 أيام
. نظام غذائي للشرب
. حمية الشوفان
. حمية الجريب فروت
. لا يوجد نظام غذائي للكربوهيدرات
. النظام الغذائي للملكة
. النظام الغذائي لبوجاتشيفا
. النظام الغذائي لاريسا دولينا

imya-sonnik.ru

كم عدد السعرات الحرارية في الكوسة؟

يوصي الأطباء بالكوسة لإنقاص الوزن. تعتبر الأطباق المصنوعة من هذه الخضار جزءًا من الأنظمة الغذائية الطبية القياسية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكوسة لكل 100 جرام. من المهم أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم لمنتج معين وتكوينه للمكونات الغذائية الرئيسية. محتوى السعرات الحرارية في الكوسة لكل 100 جرام منخفض - فقط 20-23 سعرة حرارية. تحتوي هذه الخضار أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. وهو يساوي 15، مما يعني أن تأثير المنتج على نسبة السكر في الدم بعد الأكل لا يذكر.

لا تحتوي الكوسة على أي دهون على الإطلاق، وهذا أيضًا مهم جدًا لمن يفقدون الوزن. تحتوي الكوسة على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب وحمض النيكوتينيك والبكتين والبوتاسيوم. كل هذه الخصائص تجعل أطباق الكوسة الغذائية مرغوبة جدًا للمرضى الذين يعانون من السمنة ومرض السكري والتغذية الوقائية. إذا كنت ترغب في الحفاظ على قوامك، وفقدان الوزن، وتحسين صحتك، فإن أطباق الكوسة الغذائية تناسبك.

معالجة الطهي ومحتوى السعرات الحرارية من الكوسة

بالطبع، محتوى السعرات الحرارية من الكوسة الخام يعتمد إلى حد كبير على التنوع. قليل من الناس يجرؤون على تناول هذه الخضار نيئة. على الرغم من وجود وصفات سلطة لا يتم طهي الكوسة فيها. ولكن هذا لا يزال غريبا بالنسبة للمطبخ الروسي. في بلدنا، يتم تقديم الكوسة تقليديا مقلية أو مطهية أو في شكل كافيار كوسة. إذا قمت ببساطة بغلي الكوسة أو طهيها في غلاية مزدوجة دون إضافة منتجات أخرى، فستحصل على طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية يحطم الأرقام القياسية. محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المسلوقة هو 22-25 سعرة حرارية لكل 100 جرام. من خلال طحن مثل هذه الكوسة في الخلاط، سوف تحصل على كتلة نباتية فازت بحق بالمركز الأول بين الأطعمة التكميلية للأطفال الرضع.

وبطبيعة الحال، نظرا لأن هذا المنتج آمن وضروري للأطفال من عمر ستة أشهر، فسيكون مفيدا للغاية للبالغين. ولكن هناك القليل منا الذين يوافقون على تناول الكوسة المسلوقة ببساطة. بالنسبة للكثيرين، هذا الطبق ليس جذابا للغاية في الذوق.

لكننا جميعًا نحب ونستمتع بتناول كافيار الاسكواش. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في كافيار الاسكواش على طريقة معالجة المواد الخام النباتية. إذا تم غلي القرع، فإن لون المنتج النهائي يكون خفيفًا جدًا، ومحتوى السعرات الحرارية في كافيار القرع في هذه الحالة هو 70 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

وإذا كانت الخضروات مقلية، فإن لون الكافيار سيكون أغمق وستكون قيمة الطاقة أعلى. محتوى السعرات الحرارية في كافيار القرع في هذه الحالة هو 90-95 سعرة حرارية لكل 100 جرام. التركيب الكيميائي للمنتج يحتوي على الماء (83 جرام)، الكربوهيدرات (8 جرام)، الألياف الغذائية (2 جرام)، الدهون (5 جرام)، البروتينات (2 جرام).

محتوى السعرات الحرارية في كافيار الاسكواش أعلى بكثير من الكوسة فقط، حيث يتم إضافة الكثير من الدهون إليها أثناء الإنتاج. إنه الزيت الذي يعطي الطبق محتواه من السعرات الحرارية. يحتوي كل جرام من الدهون على 9 سعرة حرارية، وهو أعلى بكثير من البروتينات والكربوهيدرات.

الآن تستخدم شركات مختلفة وصفات مختلفة لكافيار الاسكواش. في كثير من الأحيان يضاف السكر إليه. هذه المادة المضافة تقلل من الخصائص الغذائية للطبق. من الأفضل تحضير الكافيار من الكوسة بنفسك في المنزل باستخدام وصفات مجربة.

يرتبط محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المطهية إلى حد كبير بكيفية تحضيرها بالضبط. لتقليل قيمة الطاقة في الطبق، تجنب إضافة الزيت عند الطهي، ولا تستخدم الدقيق أو البطاطس. إذا كان طبقك يتكون فقط من الخضار المطهية، فسيظل محتواه من السعرات الحرارية منخفضا.

في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المطهية حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. الطبق المحضر حسب الوصفة التالية سيكون له قيمة الطاقة هذه. خذ 300 جرام من الكوسة، 30 جرام من زيت الزيتون، 200 جرام من الطماطم، 1 بيضة، 30 جرام من البصل. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة، ونقليها في زيت الزيتون. أضف الطماطم المقشرة. ينضج لمدة 10 دقائق. نخفق البيضة ونقدمها ساخنة.

أطباق الكوسة الغذائية

يمكن تحضير الكوسة لفقدان الوزن بطريقة خاصة. الطريقة الأكثر فائدة هي الطهي في الفرن بالرقائق. في هذه الحالة، ستحتفظ بالكامل بالعناصر النزرة والخصائص المفيدة للكوسة. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت عند الخبز، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيكون منخفضا. لطهي الكوسة بهذه الطريقة، تحتاج إلى قطع الكوسة الصغيرة إلى شرائح رقيقة. ضعيها على ورق القصدير وأضيفي البهارات وعصير الليمون. ثم قم بتغطية الجزء العلوي من الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً على نار متوسطة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الكوسة في هذه الحالة 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

www.neboleem.net

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكوسة بطرق الطبخ المختلفة؟

من الجدول الذي أعددناه، ستكتشف عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكوسة الطازجة والمقلية والمطهية وفطائر الكوسة والكافيار وغير ذلك الكثير.

محتوى السعرات الحرارية من أطباق الكوسة المختلفة

على الرغم من أن الكوسة لها قيمة طاقة منخفضة، إلا أنها نادرًا ما توجد في الأنظمة الغذائية التقليدية. ولكن عبثا! في فصل الصيف، يعد هذا منتجًا رخيصًا إلى حد ما. عادة ما تكون وصفات أطباق الكوسة سهلة التحضير ولذيذة جدًا. خاص كوسة نظام غذائي منخفض السعرات الحراريةوالتي يتم الإعلان عنها غالبًا بواسطة صوفيا لورين. يستخدم النظام الغذائي بشكل أساسي الكوسة المطهية والمخبوزة.

تؤكل الكوسة بشكل منفصل وتتناسب أيضًا مع المكونات الأخرى:

  • كوسة (2 قطعة)؛
  • طماطم (قطعة واحدة)؛
  • جزرة (قطعة واحدة) ؛
  • بصل (قطعة واحدة) ؛
  • أوريجانو (1/3 ملعقة صغيرة)؛
  • الثوم (2 فصوص)؛
  • الكاري الهندي (1/2 ملعقة صغيرة)؛
  • الخضر الطازجة.

ضعي مكعبات الكوسة والجزر والطماطم في الماء المغلي. يتم طهي كل هذا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. في هذا الوقت، قطعي الثوم وأضيفيه إلى الحساء مع التوابل. يتم طهي الحساء لمدة عشر دقائق تقريبًا. بعد ذلك، يُطحن الحساء في الخلاط، ويُسكب في أطباق ويُضاف البقدونس والشبت حسب الرغبة. يوصى بهذا الحساء للأنظمة الغذائية وفقدان الوزن.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 28-30 سعرة حرارية

  • كوسة (قطعة واحدة)؛
  • دقيق (50 جم)؛
  • زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة)؛
  • ملح (2 قرصة) ؛
  • الفلفل الأسود (2 قرصة)؛
  • سلطة المايونيز (40 جم)؛
  • الثوم (1 فص).

نقطع الكوسة إلى حلقات بسمك 2 مليمتر ونضيف الملح والفلفل. ضعي الكوسة المغطاة بالدقيق تدريجيًا على سطح المقلاة الساخن. اقلي سطح الكوسة من جهة، ثم من جهة أخرى، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها على طبق ودهنها بصلصة الثوم المعدة مسبقاً (المايونيز والثوم المبشور) ورشيها بالأعشاب.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 109 سعرة حرارية

  • كوسة (3-4 قطع)؛
  • الطماطم (3 قطع)؛
  • الفلفل الحلو (2 قطعة)؛
  • بصل (قطعة واحدة) ؛
  • الثوم (3 فصوص)؛
  • خضرة.
  • الجبن الصلب (100 غرام)؛
  • زيت نباتي (3-4 ملاعق صغيرة)؛
  • الأعشاب بروفنسال.
  • ملح فلفل.

تقشر الكوسة وتقطع إلى شرائح رفيعة. يرش مع التوابل والفلفل والملح. بعد التقشير، نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات. تقلى طبقات الكوسة بخفة. تقشر الطماطم وتقطع إلى حلقات رفيعة. يقلى البصل والفلفل الحلو لبضع دقائق ويضاف الثوم والأعشاب المهروسة في الهاون. نبدأ في تجميع اللازانيا في شكل خاص بالترتيب التالي: الكوسة والفلفل الحلو والبصل والأعشاب مع الثوم والطماطم والجبن المبشور. كرر الطبقات مرتين. نغطي الصينية بالفويل وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 81 سعرة حرارية

  • كوسة (قطعة واحدة)؛
  • باذنجان (قطعة واحدة) ؛
  • طماطم (قطعة واحدة)؛
  • بصل (قطعة واحدة) ؛
  • الجزر (قطعة واحدة)؛
  • زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة)؛
  • الثوم (1 فص)؛
  • ملح فلفل.

تسخين مقلاة، مدهونة بقليل من الزيت. أضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح كريمياً. تُضاف الطماطم المقطعة (بدون قشر)، والجزر، والكوسة، والباذنجان. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى 15 دقيقة. يتبل بالثوم المبشور والفلفل والملح. أضف ثلث كوب من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 8-12 دقيقة أخرى.

محتوى السعرات الحرارية من يخنة الكوسة لكل 100 جرام: 41 سعرة حرارية

  • لحم مفروم قليل الدهن (400 جم)؛
  • بصل (قطعة واحدة) ؛
  • كوسة (قطعة واحدة)؛
  • جبنة موزاريلا (150 جم)؛
  • الطماطم (2 قطعة)؛
  • الثوم (2 فصوص)؛
  • خضرة.
  • ملح فلفل.

نقطع البصل ونقطع البقدونس. يخلط اللحم المفروم مع البقدونس والبصل والملح والفلفل. اغسلي الكوسة جيداً. نقطعها بالعرض إلى شرائح بعرض سنتيمتر ونضيف الملح. ضعيها على صينية خبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون. ضعي اللحم المفروم فوق الدوائر، ثم طبقة رقيقة من جبن الموتزاريلا، والثوم المبشور، وفي النهاية حلقة رقيقة من الطماطم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 105 سعرة حرارية.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والطاقة للكوسا

الكوسة هي المصدر الرئيسي لفيتامين C، B6 والبوتاسيوم.

مادة الكمية ملجم (لكل 100 جرام من المنتج) ٪ قيمة يومية
فيتامين سي 15 16,7
البوتاسيوم 238 9,5
فيتامين ب6 0,1 5
فيتامين ب 0,7 3,5
فيتامين ب9 14 ميكروغرام 3,5
المغنيسيوم 9 2,3
حديد 0,4 2,2
فيتامين ب5 0,1 2
فيتامين ب1 0,03 2
فيتامين ب2 0,03 1,7
الكالسيوم 15 1,5
الفوسفور 12 1,5
فيتامين ه 0.4 ميكروغرام 0,8
فيتامين ه 0,1 0,7
فيتامين أ 5 ميكروغرام 0,6
بيتا كاروتين 0,03 0,6
صوديوم 2 0,2

دعونا نلخص ذلك

منتج غذائيمع محتوى منخفض من السعرات الحرارية. إنها عنصر مهم في التغذية العلاجية ويمتصها الجسم بسهولة. هناك العديد من الوصفات للأطباق التي تعتمد على هذا المكون أو تحتوي عليه.

www.davajpohudeem.com

"أبحرت" الكوسة إلى أوروبا، بالمعنى الحرفي للكلمة، من أمريكا اللاتينية - لقد جلبتها الانتصارات الإسبانية والغزاة، بالإضافة إلى معظم الخضروات والفواكه التي نطلق عليها، لأسباب تتعلق بالذاكرة الحديثة، اسم "الكوسا" ملك. للأسف، بعد انتصار (كل من الكوسة والغزاة)، اختفى الأخير في كتب التاريخ، وأصبح الأول مملًا ومملًا منتظمًا في أكشاك السوق الصيفية. حسنًا، ليس لدينا أي اهتمام بالكوسة الخضراء الباهتة - ولكن دون جدوى!

الكوسة هي مجرد واحدة من تلك المنتجات التي يحق لنا أن نطلق عليها "الطعام ذو قيمة الطاقة السلبية". والآن سنشرح أسباب إدراج “اللاتينية” في هذه القائمة الذهبية.

لماذا محتوى السعرات الحرارية في الكوسة سلبي؟

لنبدأ بالبيانات الموسوعية - يتراوح محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الكوسة بين 19 و 23 سعرة حرارية - أي من هذين المؤشرين الذي تصادفه في السوق ليس بنفس أهمية اختيار الكوسة الأقل سعرات حرارية عالية، ولم يوضح العلماء بعد .

في الوقت نفسه، يتم ملء الكوسة بشكل مدهش - حتى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، بعد تناول جزء من هذه الخضروات، يفقدون شهيتهم الوحشية - كيف، إذا استوعبوا حوالي 50-70 سعرة حرارية كحد أقصى؟

السعرات الحرارية في الكوسة ليست بأي حال ضمانة للشبع. 90% من خضرواتنا تتكون من الماء، مثل أقرب صديق لها في الحديقة وهو الخيار. بعد تناول 300 جرام من الكوسة، تأكل أو تشرب 270 مل من الماء (تذكر لماذا ينصح بشرب الماء قبل الوجبات؟). هذا هو المفتاح الأول لنجاح الكوسة.

الألياف الأكثر خشونة ومغذية (أو بالأحرى خلق مظهر التشبع في المعدة) هي على وجه التحديد القشرة. وفقا للإحصائيات المتوسطة، فإن محتوى الألياف في الكوسة هو 0.5٪، وهو ليس قليلًا جدًا إذا كنت تتذكر أن 90٪ يأتي من العصير. كل هذا يؤدي إلى حقيقة أن الكوسة لا تعمل فقط على تسريع حركية الأمعاء وتحسين الهضم بشكل عام، بل يتم امتصاص المنتج نفسه إلى الحد الأقصى، لأن تركيبته وبنيته حساسة للغاية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

كل شيء واضح فيما يتعلق بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الكوسة، كما هو الحال مع المكون الرئيسي للخضروات - السائل. دعونا نرى ما الذي أخفته أمنا الأرض هناك:

  • البروتينات – 0.7 غرام؛
  • الدهون – 0.5 غرام؛
  • الكربوهيدرات - 5.2؛
  • الأحماض العضوية – 0.1 غرام؛
  • رماد؛
  • فيتامين أ؛
  • الفيتامينات ب1، ب2، ب3، ب9؛
  • فيتامين سي؛
  • البوتاسيوم.
  • الكالسيوم.
  • المغنيسيوم؛
  • الفوسفور.
  • صوديوم؛
  • حديد.

أطباق الكوسة - محتوى السعرات الحرارية

ثانيا، يحتاج مرضى القلب إلى تناولها قدر الإمكان - فالكوسة تمتص وتزيل السموم والمعادن الثقيلة والكوليسترول السيئ، بشكل عام، فهي "تنظف" الدم والجسم بأكمله، الأمر الذي لا يمكن إلا أن يؤثر على ضغط الدم وصحة الجسم. عضلة القلب. يُشار إلى الكوسة للأمهات الحوامل والمرضعات - فهي لا تؤدي إلى الحساسية أو الاضطرابات المعوية عند الأطفال، لأنها أصبحت حقًا منتجات "خاصة بنا" ومحلية ومقبولة جيدًا من قبل الجسم.

  • سلطة الكوسة والبصل والثوم والسمسم مع الزيت النباتي (يمكن تحضيرها ساخنة مع قلي الخضار قليلاً) - 112 سعرة حرارية؛
  • حساء الكريمة المصنوع من الكوسة والجبن الكريمي وزيت الزيتون - بالطبع، يختلف قليلاً عن محتوى السعرات الحرارية في الكوسة النيئة، حيث أن حصة هذا الحساء ستصل إلى 250 سعرة حرارية، ولكنها تحل محل الأول والثاني - وهي مثالية لوجبة خفيفة. الصيف، غداء قائظ؛
  • لكن محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المشوية مطابق للمنتج الأصلي - 23 سعرة حرارية، والباقي يعتمد على الإضافات الخاصة بك (زيت الزيتون، الأعشاب، الثوم، وإذا كنت لا تفقد الوزن، المايونيز!).

Womanadvice.ru

يُطلق على الكوسة عادة اسم النبات العشبي السنوي للعائلة يقطين، أقرب أقرباء اليقطين الشائع. ثمار الكوسة لها شكل بيضاوي ممدود، أخضر فاتح، أصفر أو أبيض تقريبًا (مسعر). لب الكوسة كثيف ومرن، والخضروات الصغيرة كثيرة العصير، ويوجد داخل الفاكهة العديد من البذور التي كانت تستخدم في الأصل كغذاء. أول من استخدم الكوسة كان سكان المكسيك وأمريكا الوسطى، حيث كانت الكوسة، إلى جانب الذرة والفاصوليا، تعتبر الغذاء الرئيسي، وأحيانًا الوحيد. وصلت الخضروات الغريبة إلى أوروبا فقط في القرن السادس عشر، وكانت زهور الكوسة المقلية في الخليط تعتبر طعامًا شهيًا وكانت باهظة الثمن.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكوسة 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من الكوسة

تحتوي الكوسة على مياه منظمة، وهي مفيدة للغاية لعمل الجهاز الهضمي وتطبيع جميع العمليات الهضمية. تحتوي الخضار على: الفيتامينات A، B1، B2، C، PP، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية لجسم الإنسان: البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الزنك، النحاس والمنغنيز، الحديد، الكبريت، الموليبدينوم، التيتانيوم، الألومنيوم، الفوسفور والصوديوم. توفر الألياف الغذائية والسليلوز الموجودة في المنتج مساعدة فعالة في عمليات التمثيل الغذائي، وتعزز التخلص من النفايات والسموم غير الضرورية، وتحفز الأمعاء. تساعد الكوسة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل التورم ولها تأثير إيجابي على الرؤية والتناغم العام للجسم.

نظرًا لخصائصها المدرة للبول الخفيفة، يوصى بتناول الكوسة لعلاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والكبد. وقد ثبت قدرة الكوسة على إزالة الأملاح من الجسم، لذا فإن من يعانون من مشاكل في المفاصل يحتاجون أيضاً إلى هذه الخضار للوقاية من التهاب المفاصل.

يبيض لب الكوسة المبشور البشرة ويرطبها، ويقلل من "قشر البرتقال" الواضح، وهو علامة غير سارة للسيلوليت.

الكوسة هي أول خضروات يتم إدخالها في أغذية الأطفال الرضع الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة، وهي عملياً لا تسبب ردود فعل تحسسية.

ضرر الكوسة

موانع استخدام الكوسة هي أمراض الكلى المرتبطة بضعف إفراز البوتاسيوم، وكذلك التهاب المعدة في المرحلة الحادة.

النسبة المثالية للمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والقدرة على الحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة تجعل الكوسة منتجًا لا غنى عنه لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو يحاولون الحفاظ على وزن طبيعي. النظام الغذائي الأحادي للكوسة، النظام الغذائي لرواد الفضاء الأمريكيين أسامة حمدي، أيام الصيام على الكوسة، أي خيارات لاستخدام الخضار الصحية متاحة ومقبولة.

أصناف الكوسة

يسعد جميع البستانيين تقريبًا بزراعة واحدة من أكثر الخضروات تواضعًا في منازلهم الصيفية. من أجل الحصول على كوسة ذات جودة ممتازة على الطاولة طوال الموسم، تحتاج إلى اختيار الأصناف المناسبة. في وقت مبكر (علياء، إسكندر، كافيلي، أرديندو، تسوكيشا، آرال)، منتصف الموسم (غريبوفسكي، زولوتينكا، كواند) والأصناف المتأخرة (تيفولي، لاجيناريا) مع الزراعة المناسبة ستضمن حصادًا جيدًا طوال فصل الصيف. أشهر أنواع الكوسة، الكوسة، هي أيضًا مفضلة للنمو والاستخدام.

www.calorizator.ru

الكوسة معروفة في بلادنا منذ زمن طويل، وخلال هذا الوقت ظهر عدد كبير من الوصفات لتحضيرها. من أشهى الأطباق وألذها هي الخضار المقلية في عجينة مصنوعة من الدقيق مع إضافة البيض. على الرغم من أن محتواه من السعرات الحرارية سيكون أعلى منه في شكله الخام، إلا أنه لا ينبغي رفض مثل هذا الطبق اللذيذ، فهو صحي للغاية وله طعم رائع.

فائدة

تختلف الكوسة في أن مكونها الرئيسي هو الماء. يحتوي اللب أيضًا على الكثير من الألياف التي لها تأثير مفيد على الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك فهو غني بالفيتامينات B وA وC وE ومعادن الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ومن المفيد للغاية إدراج هذا المنتج في النظام الغذائي لكبار السن، وخاصة أولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب والدم أوعية. ومن المفيد أيضًا تناوله لتطبيع عمل المعدة. يستخدم هذا المنتج للتغذية الأولى للأطفال الصغار، وكذلك لتغذية الأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية بسبب حقيقة أنه يتم امتصاصه بسرعة. الخضروات فريدة من نوعها حقًا، فهي وسيلة وقائية ممتازة ضد السرطان، علاوة على ذلك، بعد المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج.

البيض الذي يتكون منه الخليط غني بالبروتين والفيتامينات والكولين والكالسيوم والفوسفور. يتم تحضير العجينة أيضًا بإضافة الدقيق. يحتوي هذا المكون على فيتامينات A وPP وH وE وعدد كبير من العناصر الدقيقة والكبيرة. كما أنه يحتوي على الألياف والجلوتين والسكر. كلما تم استخدام درجة أقل من الدقيق، زادت كمية الألياف والفيتامينات التي يحتوي عليها.

موانع

علاوة على ذلك، فإن الكوسة المقلية، باستخدام الخليط، ليست بالضبط طبق غذائي. ومع ذلك، في بعض الأحيان يمكنك تناوله حتى أثناء اتباع نظام غذائي، ويفضل أن يكون ذلك في النصف الأول من اليوم، بحيث يكون لديك الوقت لحرق السعرات الحرارية بكميات معقولة. تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي عليك إساءة استخدام حتى منتج مفيد للغاية.

يجب ألا تأكل الخضار المقلية إذا كنت تعاني من مرض الكبد أو التهاب المعدة. في هذا الشكل، لا يتم استخدام الخضار في أغذية الأطفال، حيث يتم تحضيرها مع إضافة الزيت.

القيمة الغذائية

سهولة الهضم يجعلها من الخضروات المرغوبة على المائدة. لكن من الصعب جدًا الحكم على محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المقلية في الدقيق أو العجين. ينبغي إجراء الحسابات على أساس جميع المكونات. تحتوي الخضار النيئة على 25 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لكن الخضار المقلية بالفعل في الخليط تحتوي على حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام.ويرجع ذلك بالطبع إلى امتصاصه للزيت أثناء عملية الطهي. مؤشرات مماثلة نموذجية لفطائر الكوسة.

100 غرام من الطبق النهائي يحتوي على:

  • السعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية
  • الكربوهيدرات - 6.5 جم
  • البروتينات - 1.2 جم
  • الدهون - 6.1 جم

كيفية تقليل السعرات الحرارية

لتقليل قيمة الطاقة بشكل طفيف، يجب تقليل كمية الزيت المستخدمة إلى الحد الأدنى. يمكن أيضًا استبدال زيت عباد الشمس بزيت زيتون صحي وأكثر غذائيًا.

تجدر الإشارة إلى أن الزيت ليس فقط يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المقلية، ولكن أيضًا العجين نفسه المكون من البيض والدقيق. يمكن أن تصل القيمة الغذائية لهذه المنتجات الأخيرة إلى 200 سعرة حرارية. لذلك، يجب عليك اختيار المكونات بعناية عند إعداد أي أطباق.

لا تتخلى عن محصول اليقطين اللذيذ والصحي الغني بالعناصر الدقيقة وفيتامينات ب. إذا لم تكن راضيا عن محتوى السعرات الحرارية العالية من الكوسة المقلية في الخليط، فقم بتغيير طريقة الطهي. لذا يمكنك طهيها في المرق أو طهيها على البخار أو خبزها في الفرن أو استخدام الطباخ البطيء. في مثل هذه الحالات، ستكون قيمة الطاقة أقل بكثير، وستكون الفوائد أعلى، بسبب الحد الأقصى للحفاظ على المواد الضرورية فيها.

المنتج مشبع بالفيتامينات A، B1، B2، B5، B6، B9، C، E، H، PP، معادن البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الحديد.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة المقلية لكل 100 جرام هو 88.2 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

  • 1.12 جرام بروتين؛
  • 6.1 جرام دهون
  • 6.6 جرام كربوهيدرات.

كما نرى، تحتوي الكوسة المقلية على سعرات حرارية أكثر بأربع مرات تقريبًا من المنتجات الطازجة. على الرغم من المعالجة الحرارية، فإنها تحتفظ بالعديد من المواد المفيدة، بما في ذلك الفيتامينات B، PP، E، المعادن المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة المقلية في الدقيق لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المقلية بالدقيق لكل 100 جرام مرتفع جدًا ويصل إلى 198 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من هذا الطبق:

  • 2.7 جرام بروتين؛
  • 17.8 جرام دهون
  • 6.9 جرام كربوهيدرات.

لتحضير الكوسة المقلية بالدقيق تحتاجين إلى:

  • اخلطي ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح و3 بيضات دجاج في وعاء؛
  • نقطع الكوسة إلى دوائر ونخلطها مع 5 جرام من الملح.
  • لف دوائر الكوسة في الدقيق مع البيض؛
  • تقلى الكوسة منزوعة العظم على الجانبين بالزيت النباتي.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة المخبوزة بالفرن لكل 100 جرام

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المخبوزة لكل 100 جرام حوالي 32 سعرة حرارية. يرجع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للطبق إلى حقيقة أن كمية صغيرة من الزيت النباتي مطلوبة لتحضير الخضار المخبوزة.

ينصح خبراء التغذية باختيار الأطباق المطبوخة بالفرن. الكوسة المقلية مليئة بالدهون غير الصحية، وغنية بالسعرات الحرارية، وتزيد من مستويات الكوليسترول.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة المطهية لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة المطهية لكل 100 جرام هو 70 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

  • 0.8 جرام بروتين
  • 5.4 جرام دهون
  • 4.7 جرام كربوهيدرات.

وصفة الكوسة المطهية:

  • تُقطع إلى مكعبات وتُقلى قليلاً 300 جرام من الكوسة في 25 جرام من زيت الزيتون ؛
  • اخلطي الكوسة مع 200 جرام من الطماطم المفرومة و 40 جرام من البصل المفروم.
  • أضف الملح حسب الذوق.
  • يُطهى الطبق حتى ينضج.

محتوى السعرات الحرارية من فطائر الكوسة لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في فطائر الكوسة لكل 100 جرام هو 140 سعرة حرارية. في 100 جرام من فطائر الكوسة:

  • 3.6 جرام بروتين؛
  • 6.9 جرام دهون
  • 15.6 جرام كربوهيدرات.

وصفة الطبق:

  • 0.5 كجم من الكوسا المبشورة جيدًا؛
  • يتم خلط الكوسة المبشورة مع بيضتين دجاج مخفوقتين.
  • أضف 5 ملاعق كبيرة من الدقيق والملح حسب الرغبة إلى الخليط الناتج؛
  • الفطائر مقلية بالزيت النباتي من كل جانب.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة مع المايونيز والثوم لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في الكوسة مع المايونيز والثوم لكل 100 جرام كبير جدًا ويصل إلى 110 سعرة حرارية. لكل 100 جرام حصة:

  • 1.2 جرام بروتين؛
  • 7.8 جرام دهون
  • 8.6 جرام كربوهيدرات.

لا ينصح خبراء التغذية بالانجراف في مثل هذه الأطباق. موانع استخدام هذه الكوسة هي الأمراض المزمنة والمتفاقمة في الكبد والمرارة والمعدة والأمعاء والوزن الزائد وارتفاع الكوليسترول في الدم.

فوائد الكوسة

الخصائص المفيدة التالية للكوسة معروفة:

  • الخضار غنية بالفيتامينات والمعادن التي تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وهي ضرورية للوقاية من الأورام.
  • فيتامينات ب الموجودة في الكوسة تقوي الجهاز العصبي.
  • يتم إثراء المنتج بالبيتا كاروتين، وهي مادة لها خصائص مضادة للأكسدة وتمنع أيضًا عمليات الأكسدة في الجسم؛
  • الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم الموجود في الكوسة مفيد لصحة الشعر والأظافر والأسنان.
  • بسبب ارتفاع مستوى الحديد في المنتج، يشار إلى الكوسة للوقاية من فقر الدم.
  • مع الاستهلاك المنتظم للخضروات، يتم تقليل آلام العضلات والقضاء على التعب المزمن.
  • الكوسة غنية بالألياف الغذائية التي تقلل الشعور بالجوع وتنظف الجسم من السموم والفضلات.

ضرر الكوسة

يجب تجنب تناول الكوسة في حالة تفاقم التهاب البنكرياس والتهاب المرارة وأمراض المعدة والأمعاء. يتم استبعاد الخضار المقلية من النظام الغذائي إذا كنت تعاني من زيادة الوزن وتعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول.

تسبب الكوسة انتفاخ البطن لدى بعض الأشخاص. في بعض الأحيان قد تحدث ردود فعل تحسسية تجاه المنتج على شكل طفح جلدي.

يمكن أن تكون الكوسة المزروعة في ظروف بيئية غير مواتية مشبعة بأملاح سامة للمعادن الثقيلة. إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى، استشر طبيبك حول إمكانية إدراج الكوسة في نظامك الغذائي.