البطاطس في الفرن محتوى السعرات الحرارية لكل 100. كيف لطهي البطاطس المسلوقة؟ البطاطس لإنقاص الوزن

تستخدم البطاطس على نطاق واسع في إعداد أطباق متنوعة وتشتهر بخصائصها الغذائية. كما تستخدم البطاطس في الحميات الغذائية المختلفة، والتي تتضمن إنقاص الوزن وتطهير الجسم من التراكمات الضارة.

يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ويراقبون وزنهم معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة وكيفية حساب نظامهم الغذائي اليومي بشكل صحيح للحصول على جميع المواد التي يحتاجها الجسم.

خصائص مفيدة من البطاطا المسلوقة

تعتبر الخضروات الجذرية من أكثر الأطعمة الصحية حيث تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر التي تشبع جسم الإنسان وهي ضرورية للعمل الطبيعي للأعضاء الداخلية.

الاستهلاك المنتظم للبطاطس له الصفات المفيدة التالية:

• يقلل من هشاشة الأوعية الدموية.
• تطبيع عمل الغدة الدرقية.
• يقوي مينا الأسنان.
• يحتوي على الكالسيوم الضروري لتقوية الهيكل العظمي.
• يزيد من الخصائص الوقائية لجهاز المناعة.
• يزيل الأملاح الضارة من الجسم؛
• يزيد من عمل أعضاء القلب.

البطاطس في طرق الطهي المختلفة لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. يمنع تكون الأورام الخبيثة.

يزيل الكولسترول الضار من الجسم، مما يجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة ويمنع تكون جلطات الدم. تستخدم البطاطس المسلوقة أيضًا لعلاج نزلات البرد المختلفة.

دعونا نحتفل!كما يمكن استخدام البطاطس في تنظيف الجهاز الهضمي من الفضلات والسموم، وهو ما يستخدم على نطاق واسع في الطرق الغذائية المختلفة.

تكوين البطاطس وقيمتها الغذائية

تحتوي البطاطس على قائمة كبيرة من المكونات المفيدة. الأكثر شهرة ما يلي:

• نشاء؛
• الكولين.
• فيتامينات أ؛
• فيتامينات ب؛
• فيتامينات ج؛
• حمض الفوليك؛
• البوتاسيوم.
• النياسين.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• المنغنيز.
• الفوسفور.
• الزنك.
• نحاس.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البطاطس (لكل 100 جرام) تحتوي على ماء بكمية 6 جرامًا وكربوهيدرات 15 وبروتينات 1.9 ودهون 0.1 ونشا 14 وألياف - والباقي معادن وفيتامينات مفيدة.

ملحوظة!ويستخدم هذا النوع من المؤشرات للمنتج في شكله الخام غير المقشر؛ فعندما تستخدم البطاطس في الطهي تتغير مؤشرات القيمة الغذائية.

سيكون هذا المنتج مساعدًا جيدًا لفقدان الوزن. مكونات الحلويات لها تأثير لطيف على الجسم، لها تركيبة طبيعية 100%، وهذا ما يحدد عدم وجود آثار جانبية.

وبطبيعة الحال، من المهم بشكل خاص الجمع بين تناول الحبوب والتغذية السليمة وممارسة الرياضة. في هذه الحالة ستكون الفعالية القصوى وستكون النتيجة ملحوظة على وجهك.

تحتوي البطاطس المسلوقة على 79.55 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

تحتوي البطاطس المسلوقة على 2.01 بروتين، و15.50 جرام كربوهيدرات، و0.49 جرام دهون.

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس اعتمادًا على تنوع المحاصيل الجذرية واستخدام الإضافات الكيميائية المختلفة لتنشيط النمو.

تعتبر طريقة التحضير واستخدام التوابل المختلفة ذات أهمية كبيرة أيضًا.

هل يمكن أن تكون البطاطس ضارة؟

لا تؤثر البطاطس المسلوقة على جسم الإنسان، ولكن هذا ينطبق فقط على البطاطس المقشرة. قد تحتوي قشر البطاطس على مركبات السولانين الضارة، والتي تساهم في زيادة مستويات التانين في جسم الإنسان.

يمكن أن يسبب المنتج أيضًا ضررًا إذا تم استخدام البطاطس النيئة منخفضة الجودة. يشمل ذلك الخضروات الجذرية التي تغير لونها، أو ذات ملمس ناعم جدًا، أو التي تحتوي على عدد كبير من البراعم الصغيرة.

دعونا نحتفل!كما يمكن للبطاطس التي تحتوي على كميات كبيرة من النترات أن تؤثر سلباً على صحة الإنسان. مثل هذه المنتجات تؤدي إلى تدهور الصحة والتسمم.

لإنقاص الوزن، يوصي خبراء التغذية باستخدام خضروات صغيرة تحتوي على كمية قليلة من النشا. لتقليل الوزن، يتم تضمين البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في النظام الغذائي، في حين تحل الخضروات الجذرية محل جميع أنواع المنتجات الأخرى.

يتيح لك المنتج إزالة السموم الضارة والنفايات من النظام الغذائي، وتساهم المكونات الغذائية في التشبع السريع مما يؤدي إلى فقدان الوزن. يساعد محتواه المنخفض من السعرات الحرارية على تنشيط عملية تكسير الخلايا الدهنية، مما يؤدي إلى إنتاج الطاقة اللازمة للجسم.

هل تريد أن تفقد الوزن الزائد؟

الشكل النحيف هو حلم العديد من النساء والرجال. أريد أن أتمتع بوزن مريح دون إرهاق نفسي باتباع نظام غذائي صارم وتمارين ثقيلة.

بالإضافة إلى ذلك، الوزن الزائد يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية! أمراض القلب وضيق التنفس والسكري والتهاب المفاصل وانخفاض متوسط ​​العمر المتوقع بشكل ملحوظ!

لديها الخصائص التالية:

• يسرع عملية التمثيل الغذائي
• يحرق رواسب الدهون
• يقلل الوزن
• فقدان الوزن حتى مع الحد الأدنى من النشاط البدني
• يساعد على تقليل الوزن في أمراض القلب والأوعية الدموية

البطاطس المهروسة والبطاطس أثناء الرجيم

من أطباق البطاطس خلال الرجيم تحضير البطاطس المهروسة. يتم هضم هذا النوع من المنتجات بشكل أسرع بكثير عن طريق المعدة ولا يتراكم على شكل فضلات على جدران الأعضاء الهضمية.

دعونا نحتفل!يمكنك استخدام هذا الطبق لخسارة الوزن على مدار اليوم، بدلًا من جميع الأطباق الأخرى. يوصى بتحضير الهريس مباشرة قبل الاستخدام للحفاظ على جميع المكونات المفيدة.

قصص من قرائنا!
"ليس لدي الكثير من الوزن الزائد، حوالي 5 كيلوغرامات فقط، لكن هذه الكيلوغرامات موجودة في أماكن مزعجة للغاية ولا يمكن تصحيحها بالتمارين الرياضية، كما أن الأنظمة الغذائية التقليدية لم تسفر عن نتائج - فقد فقدت أجزاء مختلفة تمامًا من الجسم الوزن!

نصحني أحد الأصدقاء بتسريع عملية التمثيل الغذائي وطلب هذه الحلويات. لقد سررت جدًا بالتركيبة الطبيعية والذوق اللطيف وسهولة الاستخدام! جنبا إلى جنب مع اتباع نظام غذائي خفيف والكثير من السوائل. أوصي!"

حمية البطاطس

هناك عدد كبير من الأنظمة الغذائية للبطاطس التي يمكن اختيارها اعتمادًا على خصائص الجسم وكذلك التفضيلات الشخصية للشخص.

يجب تسليط الضوء على أكثرها استخدامًا:

• حمية البطاطس لمدة ثلاثة أيام - مصممة لتطهير الجسم؛
• حمية البطاطس لمدة 5 و 7 أيام؛
• النظام الغذائي الأحادي للبطاطس (أحد طرق فقدان الوزن الأكثر استخدامًا)؛
• النظام الغذائي للبطاطس المعدنية.
• حمية البطاطس الجزئية
• حمية البطاطس والكفير.

ملحوظة!ويعتمد نوع النظام الغذائي بشكل أساسي على النتائج التي يرغب الشخص في الحصول عليها، وكذلك على قوة إرادة الشخص الذي يفقد الوزن.

لتحضير خضار مسلوقة صحية، عليك اتباع النصائح المفيدة التالية:

1. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للبطاطس، من الضروري الحفاظ على الدرنات في مكان مظلم.
2. لمنع تحول البطاطس إلى اللون الداكن بعد التقشير، يوصى بتخزينها في الماء البارد.
3. يجب طهي الخضار التي نبتت فقط بدون قشر.
4. من أجل القضاء على الطعم غير السار للبطاطس المجمدة، تحتاج إلى إضافة القليل من الخل والملح إلى ماء الطهي.
5. لكي تنضج البطاطس تمامًا، عليك طهي الطبق على نار معتدلة. سيؤدي الغليان الشديد للسائل إلى تشقق الخضروات الجذرية، وسيصبح الجزء الداخلي من المنتج خامًا.
6. قبل البدء في إجراء غليان البطاطس بالقشر، تحتاج إلى إضافة الملح إلى الماء.
7. من أجل طهي البطاطس بسرعة، تحتاج إلى إضافة القليل من الزبدة إلى الماء المغلي.
8. للحصول على هريسة لذيذة، يوصى بطهي البطاطس على البخار وتجفيفها لإزالة الرطوبة الزائدة قبل التقطيع.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس مرتفعًا كما يعتقد أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. اتضح أن البطاطس الصغيرة تحتوي على 66 سعرة حرارية فقط. لكل 100 جرام، إذا قمت بتحضيره بشكل صحيح، يمكنك الحصول على فوائد كبيرة.

تعتبر البطاطس في خطوط العرض لدينا ضيفًا محترمًا على كل طاولة. ويمكن تناوله في أي وقت من السنة. هناك العديد من الأطباق المحضرة من البطاطس بحيث يكاد يكون من المستحيل تذكر كل شيء دفعة واحدة. لم يعد بإمكاننا أن نتخيل يومًا بدون حساء البطاطس والبطاطس المهروسة الساخنة مع كستلاتة وأوكروشكا وما إلى ذلك. البطاطس المقلية والمسلوقة والمطبوخة في الفطائر والزرازي والزلابية مع البطاطس والبطاطس والبطاطا المقلية ورقائق البطاطس على الطريقة الريفية. السترات والمخبوزات - نعم، كم عدد الأصناف الأخرى!

يعتبر الكثيرون أن هذا المنتج ضار لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. لا يعلم الجميع عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس، لكن الأسطورة حول محتواها العالي من السعرات الحرارية وضررها على من يفقدون الوزن قد ترسخت في أذهان الناس. ويعتقد أنه إذا كنت تأكل البطاطس كل يوم، يمكنك الحصول على رطل إضافية. هو كذلك؟

المحتوى العالي من السعرات الحرارية في البطاطس أسطورة! ومع ذلك، فإن الضرر الذي يلحق بالصحة والشكل والشعر وحالة الجلد صحيح تمامًا! علاوة على ذلك، إذا قمت بطهي البطاطس وأكلها بشكل صحيح، فلن تكون هناك عواقب سلبية. من المؤكد أن التحضير والاستهلاك غير الصحيحين سيؤديان إلى ظهور تراكم الدهون الزائدة.

الفوائد والتكوين

عبثًا يتم انتقاد هذه الخضروات الجذرية لأنها، إلى جانب الشعور بامتلاء المعدة، لا تجلب أي فائدة للإنسان. أولاً وقبل كل شيء، البطاطس لذيذة حقًا! بأي شكل كان! ثانياً: أنه يحتوي على المواد المفيدة التالية:

• المعادن.
• الفيتامينات (ب، ج)؛
• بروتين؛
• أحماض أمينية.

الحقيقة الكاملة عن البطاطس: فيديو

كيف تطبخ بشكل صحيح؟

لكي لا تدمر كل الخصائص المفيدة للبطاطس، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح:

1. قبل الطهي، يُسكب المنتج بكمية كبيرة من الماء بحيث لا يغطي الدرنات إلا سمك الإصبع. كمية كبيرة من السائل تذوب جميع المواد المفيدة. وهذا ينطبق أيضًا على بطاطس السترة.
2. بعد الغليان، يجب تقليل الحرارة على الموقد بحيث ينضج المنتج قليلاً فقط.
3. عند سلق البطاطس، يجب أن يكون غطاء المقلاة مفتوحًا قليلاً حتى لا يغلي الماء.
4. بدون غطاء، سوف يستغرق طهي الخضروات الجذرية وقتًا أطول بكثير.
5. بعد تقشير البطاطس، يجب ألا تبقى في الماء لأكثر من نصف ساعة.

دعونا نتحدث عن السعرات الحرارية

البطاطس المسلوقة: حساب السعرات الحرارية

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟ سوف تفاجأ! لكل 100 جرام من المنتج - لا يزيد عن 70 سعرة حرارية. ومع ذلك، فإن عدد السعرات الحرارية يعتمد بشكل مباشر على طريقة الطهي وتقديم الطبق. على سبيل المثال، المطبوخة مع القشدة الحامضة والبصل المقلي أو الزبدة، تزيد الخضروات الجذرية من محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة لكل 100 جرام من المنتج المحضر بطرق مختلفة موضح في القائمة التالية:

• مسلوق بالجلد ("النمط الريفي" أو بالزي الرسمي) - 77 سعرة حرارية؛
• مطبوخ بدون قشر - 80 سعرة حرارية؛
• مسلوق بالزبدة - 127 سعرة حرارية؛
• مسلوق مع البصل المقلي بالزيت النباتي - 125 سعرة حرارية؛
• مطحون بالحليب الساخن - 97 سعرة حرارية؛
• مسلوق ومهروس بالفطر - 102 سعرة حرارية.

البطاطس المهروسة مع قطع الدهن تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. يصل إلى 171 سعرة حرارية. بالنسبة للزلابية مع البطاطس، تتم إضافة قيمة الطاقة للعجين. البطاطس المخبوزة في الفرن (في ستراتها) - 98 سعرة حرارية.

بطاطس مهروسة

واحدة من الأطباق الأكثر شعبية على المائدة الأوروبية هي البطاطس المهروسة. إنها تأتي من فرنسا - بلد الذواقة وخبراء الذوق الحقيقيين. يعرف كل واحد منا البنية الدقيقة والرائحة اللذيذة للبطاطس المهروسة منذ الطفولة. ميزة كبيرة لمحبي الطعام الذين يحاولون إنقاص الوزن في نفس الوقت هي أن قيمة الطاقة في البطاطس المهروسة ليست أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في نظيرتها المسلوقة.

إذا قمت بإعداد هذا الطبق حسب الوصفة التقليدية مع الزبدة والحليب، فلن يكون هناك أكثر من 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. من السهل تخمين أن تقليل السعرات الحرارية يعني التخلص من أحد المكونات الإضافية. أو يمكنك القيام بالأمرين معًا في وقت واحد!

أحد الخيارات لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة هو تحضيرها ببيضة دجاج نيئة بدلاً من الحليب والزيت النباتي بدلاً من الزبدة. ثم سيكون الرقم 128 سعرة حرارية. لكل 100 جرام من المنتج.

هريس مثالي: وصفة فيديو

بطاطا مقلية

على المرء فقط أن يتذكر المقلاة الساخنة مع البطاطس، وتبدأ الأفكار حول مخاطر الأطعمة الدهنية ومحتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق في التلاشي والانحسار. يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية على طريقة التحضير ومكونات الطبق. وبالتالي، فإن الطعام المطبوخ بالزيت (باستثناء البطاطس المقلية ورقائق البطاطس) يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من نفس الطبق المطبوخ في شحم الخنزير.

• مقلي بالزيت النباتي - 204 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية مع شحم الخنزير - 212 سعرة حرارية؛
• البطاطس المقلية ورقائق البطاطس من ماكدونالدز، المحبوبة لدى محبي الوجبات السريعة، أو التي تحتوي على كمية هائلة من السعرات الحرارية - أكثر من 316 وحدة!

على الرغم من الرقم الأخير، فإن الناس ببساطة مجنونون بهذه الأطباق غير الصحية وعالية السعرات الحرارية. لن يغير خبراء التغذية رأيهم بأن الأطعمة الدهنية ورقائق البطاطس لن تصبح صحية أو يتم الترويج لها أبدًا. إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي والعناية بصحتك، فتذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس، وتوقف عن هذه الأطعمة.

رقائق محلية الصنع في الميكروويف: فيديو

بطاطس جديدة

لقد وجد العلماء أن السعرات الحرارية تميل إلى التراكم في الخضروات أثناء تخزينها. لذا فإن 100 جرام من المنتج الموجود في البطاطس الصغيرة يحتوي على:

• خام - 61 سعرة حرارية؛
• مسلوق أو مخبوز - 66 سعرة حرارية؛
• في طبق بالزبدة والأعشاب - 84 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية، حتى الصغيرة منها، أعلى بكثير! يمكن أن تكون البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بمثابة طبق للنظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن، ولكن يجب عليك رفض الأطعمة المقلية تمامًا.

كيف تقشر البطاطس الصغيرة بسرعة: فيديو

جدول السعرات الحرارية للبطاطس

الأكثر فائدة هي البطاطس الصغيرة المسلوقة بالقشر - "على الطريقة الريفية". إذا كان هناك مثل هذا المنتج دون ضمادات وملح مختلفة، فيمكن أن يصبح دواء إضافي للطبق الرئيسي للأدوية لبعض الأمراض. إذا كنت لا تحب البطاطس المسلوقة الجديدة، يمكنك أن تأكلها مخبوزة في ستراتها.

لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس مرتفعًا كما يعتقد الجميع. اتضح أننا أنفسنا نزيدها بمساعدة الصلصات والتوابل المختلفة.

منتج لا يمكن الاستغناء عنه

لطالما كانت البطاطس أهم منتج غذائي. ومن المعروف أنه تم إحضاره إلى روسيا على يد بيتر الأول في القرن السابع عشر. تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات. وهو غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والزنك والسيلينيوم. ومحتوى الفيتامينات مثل فيتامينات C و K و E و PP و B يجعل هذه الخضار ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس على النشا - وهو عامل مضاد للالتهابات ممتاز لأمراض الجهاز الهضمي. يوصى أيضًا بهذه الخضار لمن يعانون من نزلات البرد أو التهاب المفاصل. يمكن استخدام البطاطس كطبق مستقل أو كطبق جانبي. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يهتم الكثيرون بمسألة مثل محتوى السعرات الحرارية من البطاطس: مسلوقة، مقلية، مخبوزة. ويحاول أنصار النظام الغذائي معرفة الاحتياجات اليومية.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس: مسلوقة، مقلية، مخبوزة

عند تحضير هذه الخضروات الجذرية، يجب أن تتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على طريقة تحضير البطاطس وعلى كمية الإضافات المختلفة التي يمكن أن تقللها أو تزيدها.

على سبيل المثال، يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة عن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية. يعتبر الغليان من أبسط طرق التحضير وأكثرها صحة. أولاً، يجب غسل البطاطس وتقطيعها إلى أجزاء متساوية ثم غليها في ماء مملح. محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة هو 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تحتوي 100 جرام من البطاطس المخبوزة بدون قشر على 80 سعرًا حراريًا، كما تحتوي البطاطس المخبوزة مع الجلد على 146 سعرًا حراريًا. تحتوي البطاطس المقلية على أكبر عدد من السعرات الحرارية - من 285 إلى 330 سعرة حرارية. ولكل 100 جرام من البطاطس المطهية 270 سعرة حرارية. البطاطا سترة مفيدة جدا. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 66 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية: بطاطس مقلية

ومن المعروف أن 100 جرام من البطاطس المقلية تحتوي على 250 سعرة حرارية. ومع ذلك، يقوم بعض الطهاة المهملين بطهي البطاطس المقلية في نفس الزيت دون تغييره لفترة طويلة. ونتيجة لذلك يمكن أن يرتفع محتوى السعرات الحرارية في البطاطس إلى 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام! والمواد المسرطنة المتكونة في هذا الطبق تجعله ضارًا جدًا بالصحة.

تناول البطاطس

المعدل اليومي للشخص هو 300 جرام من البطاطس. وعلى الرغم من أن هذه الخضروات الجذرية مفيدة جدًا، إلا أنه يجب على الأشخاص الذين يتبعون أي نظام غذائي عدم إساءة استخدام هذا المنتج. إذا كنا نتحدث عن البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية، فمن الأفضل استبعاد هذه الأطباق من نظامك الغذائي، لأن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا. والاستهلاك المفرط للبطاطس لن يؤدي إلى الخسارة بل إلى اكتساب الوزن الزائد. فهو يحتوي على الكربوهيدرات على شكل نشا، مما يعزز زيادة الوزن.

خصائص مفيدة للبطاطس

كما ذكرنا سابقًا، تعتبر البطاطس منتجًا صحيًا إلى حد ما. بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية، فهو يساعد على إخراج الماء وملح الطعام من الجسم (بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم). يرجع التأثير الإيجابي للبطاطس على الجهاز العصبي والعضلي والقلب والأوعية الدموية إلى القدرة على تنظيم توازن الماء في الجسم. وقدرة عصير البطاطس على تخفيف الصداع، ولها تأثير التئام الجروح ومسكن، وانخفاض ضغط الدم هي فريدة من نوعها حقا.

ربما تكون البطاطس موجودة في كل مطبخ. صحيح أنه في كثير من الأحيان يتم الاستهانة به، وينصح خبراء التغذية أحيانًا بتجنب هذه الخضار، معتبرين أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. فهل هذا صحيح بالفعل، وهل البطاطس حقا لا تحتوي على أي شيء سوى السعرات الحرارية؟ اكتشف المزيد.

وهكذا فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يعتمد بشكل مباشر على طريقة تحضيرها والمكونات المضمنة في الوصفة. وكل ذلك لأن البطاطس، كقاعدة عامة، لا يتم طهيها في شكلها النقي. يقليها بالزيت (الخضار أو ما هو أسوأ من الزبدة) ، بعد الطهي يضاف الزيت مرة أخرى ويخبز باللحم والجبن والقشدة الحامضة والمكونات الأخرى. بشكل عام، يتم إخفاء عدد من المكونات الأخرى وراء محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. لكن البطاطس نفسها ليست عالية في السعرات الحرارية.

100 غرام من الخضار المخبوزة تحتوي على 80 سعرة حرارية فقط. 100 جرام جزء صغير، لكنه لا يزال جزءًا. ولكن من بين الخضروات الأخرى، يتم تخصيص السعرات الحرارية للبطاطس. لديه المزيد من الرفاق الغذائية.

وأين تبدأ المصلحة وينتهي الضرر؟ أو لماذا لا يحب خبراء التغذية البطاطس؟

خبراء التغذية لا يحبون البطاطس بسبب نشاها. ويوجد فيه الكثير من النشا. يتمتع النشا بخاصية غير سارة تتمثل في التحول على الفور إلى جلوكوز. لذلك، وفقًا لبعض خبراء التغذية، يمكنك مضغ السكر بسهولة، وسيكون التأثير هو نفسه. بالإضافة إلى ذلك، يتم هضم النشا بشكل سيء ويلوث الجهاز الهضمي.

فأين تكمن فائدة البطاطس إذن؟

في جلدها. على الرغم من أن هذا هو الجزء الذي يبقى عادة في سلة المهملات. يحتوي القشر على معظم البوتاسيوم. وفي الشتاء، تعد البطاطس والملفوف المصادر الوحيدة لفيتامين C (في غياب مصادر أخرى أقوى). ومن أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن من فيتامين C، يجب خبز البطاطس. ولكي تظل منخفضة السعرات الحرارية، تحتاج إلى خبز الخضار في الفرن بزيت الزيتون وكمية صغيرة جدًا من الملح والفلفل.

يحتوي زيت الزيتون على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الصحية. هذه مركبات حيوية ضرورية للإنسان. إنها تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد أيضًا في التخلص من احتياطيات الدهون القديمة. وبهذا المعنى، تتناسب البطاطس بشكل جيد مع زيت الزيتون.

كيف تتخلص من النشا؟ وهل هو حقا مخيف إلى هذا الحد؟

في بعض الأحيان يكون هناك تمييز كامل ضد البطاطس. النشا موجود في العديد من الخضروات والفواكه الأخرى. ولكن لسبب ما فإن البطاطس هي التي تسبب عدم الثقة. ويعزى أيضًا إلى محتواه العالي من السعرات الحرارية بشكل غير معقول.

لجعل الحياة أسهل لجميع أولئك الذين يفقدون الوزن، هناك طريقة واحدة جيدة لحل هذه المشكلة. اغسل النشا من البطاطس نهائيًا. قبل الخبز، اشطفي الخضار المقطعة جيدًا في الماء البارد الجاري عدة مرات. ثم ضعي الشرائح على منشفة ورقية حتى تجف. ونقل إلى ورقة الخبز. رشي زيت الزيتون فوق الخضار ثم ضعيها في الفرن. الآن لن يكون طبق البطاطس الجانبي مخيفًا جدًا. وسيسمح لك محتواه من السعرات الحرارية بتناول ليس فقط 100 جرام في المرة الواحدة، بل 200 جرام أو أكثر، إذا أردت ذلك فجأة.

فقط قارن:

• البطاطا المسلوقة مع قشرها - 66 سعرة حرارية؛
• البطاطس المسلوقة بدون قشر (ومعظم العناصر الغذائية) - 75 سعرة حرارية؛
• البطاطا المخبوزة مع الجلد - 80 سعرة حرارية؛
• هريس - 300 سعرة حرارية؛
• البطاطس المقلية – 400 سعرة حرارية؛
• رقائق - 500 سعرة حرارية.

كما ترون، البطاطا المخبوزة ليست أسوأ من المسلوقة. وأكثر فائدة. فهو يحتفظ بفيتامين C ومعظم العناصر الغذائية. أثناء الطهي، يدخل بعضها في المرق. هذا يعني أنه يمكن ويجب تناول البطاطس المخبوزة. ومحتوى السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا.

لقد اعتدنا على البطاطس لدرجة أنه يصعب علينا أن نتخيل نظامنا الغذائي بدون هذه الخضار. إنها مشبعة ومغذية وصحية ولذيذة جدًا. لا تحتوي البطاطس عمليا على أي دهون، فهي تحتوي على حوالي 2٪ بروتينات، وكمية صغيرة من الألياف، والماء (حوالي 2/3 حجم البطاطس النيئة)، والأحماض العضوية وحوالي 16-17٪ كربوهيدرات، وخاصة النشا. هذا المنتج يرضي الجوع لفترة طويلة، و بفضل محتوى السعرات الحرارية التي تحتوي عليها البطاطس، والتي يوفرها النشا، فهي مصدر قيم للطاقة. لسوء الحظ، بسبب محتواها من السعرات الحرارية، لا يُسمح بتناول البطاطس خلال الأنظمة الغذائية المختلفة أو إذا كنت تعاني من السمنة، لكن هذه الخضار تحتوي على الكثير من المواد المفيدة التي يحتاجها الجسم.

تحتوي البطاطس على فيتامين PP، وفيتامين A، وبيتا كاروتين، وفيتامين E وC، التي تسمح للجسم بالحفاظ على الشباب والجمال، ومنع تكون الخلايا السرطانية، وشفاء الأوعية الدموية، وتحسين تكوين الدم، وكذلك زيادة المناعة وتحسين وظائف الجسم. حالة الجلد والأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس على فيتامينات ب، التي تعمل على تحسين عمل الدماغ والجهاز العصبي، وتقليل التعب، وزيادة مقاومة الإجهاد والأداء، وتحسين المزاج والنوم. فيتامين H (البيوتين) يزيد من القدرة على التحمل ويحسن حالة الشعر والأظافر.

تحتوي البطاطس على الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكلور والزنك والحديد والنحاس واليود والسيلينيوم والمنغنيز والفلور والكروم والعديد من العناصر المعدنية الأخرى. شكرا لهم البطاطس:

• يحسن تكوين الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية.
• يحسن وظيفة الغدة الدرقية.
• يقوي أنسجة العظام ومينا الأسنان.
• يحسن عمليات التوليف الخلوي في الجسم.
• يحفز نشاط الدماغ.
• ينشط جهاز المناعة وعمليات التجديد في الجسم؛
• يزيل الملح من الجسم ويخفف التورم.
• يقوي القلب ويحسن عمله؛
• يحسن وظيفة العضلات.
• تطبيع استقلاب الماء والملح في الجسم.
• يبطئ الشيخوخة.
• له تأثير إيجابي على عمل جميع الأعضاء الداخلية.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس؟

نظرًا لمحتوى النشا العالي، فضلاً عن حقيقة أننا غالبًا ما نضيف إليها الزبدة والدهون الأخرى أثناء عملية الطهي، تعتبر البطاطس غنية بالسعرات الحرارية. في الواقع، محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة صغير - حوالي 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام، إذا قمت بطهيها بدون زيت، فهي طبق غذائي لذيذ وصحي. ومع ذلك، بالمقارنة مع الخضروات الأخرى، بالطبع، يبدو محتوى السعرات الحرارية في البطاطس مرتفعا.

يتأثر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس بمحتوى النشا الموجود في الدرنات. كلما زاد عدد النشا، زاد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. تحتوي البطاطس الصغيرة على نشا أقل بنسبة 20-30% من البطاطس الناضجة، ولهذا السبب يكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة أقل. كما أنه يحتوي على فيتامين C أكثر من الخضروات الناضجة، ولكن لسوء الحظ، يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة حوالي 60-65 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المخبوزة

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المخبوزة بدون قشر هو 70 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المخبوزة بالقشر على 80 سعرة حرارية. علاوة على ذلك فإن قشر البطاطس هو الذي يحتوي على الكمية الأساسية من البوتاسيوم الذي يقوي القلب والعضلات ويزيل الملح والماء الزائد من الجسم.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المخبوزة باللحم المفروم هو 140-180 سعرة حرارية. مع الفطر – 130 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المخبوزة مع البيض والكريمة على سعرات حرارية أقل– حوالي 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المهروسة

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير البطاطس المهروسة. يتأثر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة بمكونات مثل الحليب والقشدة والزبدة. تحتوي البطاطس المهروسة المطبوخة بدون هذه المنتجات الإضافية على 63 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. إذا كان الحليب موجودًا في الطبق، يكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً - حوالي 90 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المهروسة المطبوخة في الماء مع إضافة الزبدة على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام، إذا كنت تستخدم كمية صغيرة من الزيت النباتي بدلاً من الزبدة، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة سيكون 80-85 سعرة حرارية. أعلى محتوى من السعرات الحرارية في هذا الطبق، إذا كان يحتوي على الحليب والزبدة، هو 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة

تحتوي البطاطس المسلوقة في ستراتها على 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة بدون قشر حوالي 66 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لا يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة المسلوقة في الماء أو المطبوخة على البخار عمليا عن البطاطس الناضجة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة مع الزبدة حوالي 110-120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية

يُحظر البطاطس المقلية بالزيت في أي نظام غذائي، وهذا ليس مفاجئًا - فبعد كل شيء، عند تحضير هذا الطبق، تتشكل مواد مسرطنة في الزيت، ومحتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية مرتفع جدًا. اعتمادًا على محتوى الزيت، تتراوح من 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام (بإضافة 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت لكل 1 كجم من البطاطس) إلى 350 سعرة حرارية (بإضافة المزيد من الزيت، واستخدام الدهون الحيوانية، وشحم الخنزير، وما إلى ذلك). يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية مع الفطر حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مع اللحوم - 250-280 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومع شحم الخنزير - ما يصل إلى 350 سعرة حرارية أو أعلى.

تعتبر البطاطس المقلية نوعًا ضارًا بشكل خاص من البطاطس المقلية. محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية هو 400-500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس والنظام الغذائي

تناول البطاطس أو عدم تناولها لمن يتبعون نظامًا غذائيًا - لم يتلق هذا السؤال إجابة واضحة أبدًا. يحظر بعض الخبراء تناول البطاطس أثناء النظام الغذائي. ويقول آخرون إنه صحي ويجب تناوله.

في الواقع، عند اتباع نظام غذائي، يجب عليك رفض البطاطس المقلية المطهية بالزيت المضاف بشكل قاطع، وكذلك أي مزيج من البطاطس واللحوم. لكن البطاطس المسلوقة والبطاطس المهروسة في الماء مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي والبطاطس المخبوزة (خاصة مع الجلد) مفيدة جدًا أثناء النظام الغذائي. لكن يجب أن تستهلكها بكميات محدودة - لا تزيد عن حبتي بطاطس (150-200 جم) يوميًا.

بالإضافة إلى ذلك، هناك وجبات بطاطس خاصة مصممة لمدة 1-3 أيام. على سبيل المثال، اتباع نظام غذائي أحادي على البطاطس المسلوقة (حوالي 1 كجم يوميًا تحتاج إلى تناول وشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء) أو على البطاطس والكفير (1 لتر من الكفير و3-4 بطاطس مسلوقة بدون ملح وزيت) . نسخة أخرى من رجيم البطاطس لمدة 3 أيام تتضمن شرب كوب من الحليب على الإفطار، و300 جرام من البطاطس المهروسة في الماء بدون زيت على الغداء، و2-3 حبات بطاطس مسلوقة، وبيضة مسلوقة على العشاء. بفضل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبطاطس المطبوخة بدون ملح وزبدة وحليب وغيرها من الإضافات، في 3 أيام في مثل هذا النظام الغذائي، يمكنك التخلص من 0.5-3 كجم، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم، وتخفيف التورم، وتطهير أمعاء.

عند تناول البطاطس أثناء الوجبات الغذائية، يجب أن تتذكر أن جسمنا يمتص الكربوهيدرات جيدًا فقط في النصف الأول من اليوم. بعد الساعة 4 مساءً، ينخفض ​​معدل تحلل الكربوهيدرات، وكل ما ليس لدى الجسم وقت لصرفه (تحويله إلى طاقة) قبل الذهاب إلى السرير، سيتم نقله إلى الأنسجة الدهنية. لذلك، تناول البطاطس على الإفطار أو الغداء، وفي العشاء، تفضل الأطعمة البروتينية الخفيفة التي سيكون لها وقت ليتم هضمها بالكامل قبل الذهاب إلى السرير. تناول العشاء في موعد لا يتجاوز 3 ساعات قبل موعد النوم.