البطاطس المخبوزة محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. وينبغي تسليط الضوء على تلك الأكثر استخداما. حول محتوى السعرات الحرارية من الأطباق مع البطاطس

إنه صغير الحجم، فقط 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولهذا يعتبر منتجًا غذائيًا جيدًا، وهو أيضًا صحي جدًا. هذه الخضار الرائعة أكثر صحة من الملفوف والموز، لأنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم.

بالإضافة إلى البوتاسيوم، فهو يحتوي على نسبة عالية من العناصر الدقيقة والفيتامينات، وخاصة البوتاسيوم والحديد. نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الزي صغير، فيمكن استهلاكه حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لديها فوائد أكثر بكثير من المنتج المسلوق، لأنه أثناء الطهي يتم فقد معظم المواد المفيدة.

إنه ممتاز للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويساعد أيضًا على تحسين حالة الأشخاص الذين يعانون من أمراض هذه الأعضاء بسرعة. وبما أن البطاطس المخبوزة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فمن المستحسن تناول خضروات كاملة أو نصفها كل يوم لتحسين حالتك.

السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة

كثير من الناس يحبون البطاطس، ويستخدم هذا المنتج لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق. في بعض الأحيان لا ينصح خبراء التغذية بتناول هذه الخضار، لأنهم يعتقدون أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا تماما، لأن البطاطس المخبوزة لديها القليل من السعرات الحرارية، خاصة إذا لم تقم بإضافة الدهون الحيوانية أثناء تحضيرها، والتي لا يتم دمجها بشكل جيد مع الكربوهيدرات.

مع الاستهلاك السليم لهذه الخضار الرائعة والصحية، يمكنك الحفاظ على قوام جيد والحصول على جميع العناصر الغذائية المطلوبة للحفاظ على صحة جيدة ورفاهية.

البطاطس مضرة للجسم

لا يحب خبراء التغذية البطاطس بشكل خاص بسبب ارتفاع نسبة النشا في هذا المنتج. يتمتع النشا بجودة غير سارة إلى حد ما، حيث يتحول على الفور تقريبًا إلى جلوكوز. ولهذا السبب لا ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول هذه الخضار خاصة بكميات كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك، يتم هضم النشا بشكل سيء ويلوث الجهاز الهضمي بشكل كبير. لا ينصح بهذا المنتج أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. إذا كان للقشر صبغة خضراء، فقد يشير ذلك إلى وجود كمية كبيرة من السولانين، لذا فإن تناول مثل هذه الدرنات يمكن أن يؤدي إلى الغثيان.

فوائد البطاطس للجسم

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة منخفض جدًا، لكن هذه الخضار المذهلة تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. وتوجد أكثر المواد المفيدة في قشرته، حيث يتركز الكثير من البوتاسيوم.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضروات على الكثير من فيتامين C، ولكن للحفاظ على الحد الأقصى لكميةها، يجب استهلاك البطاطس المخبوزة. ولكي تحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، تحتاج إلى خبز هذا المنتج في الفرن مع إضافة زيت الزيتون.

يتميز زيت الزيتون بوفرة المواد المفيدة، وخاصة الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6. يحتوي على مركبات مهمة ضرورية للبشر. إنها تخفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير وتساعد على إزالة احتياطيات الدهون المتراكمة. هذا هو السبب في أن البطاطس المخبوزة تتناسب بشكل جيد مع زيت الزيتون.

كيفية التخلص من النشا

يعتقد العديد من خبراء التغذية أن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في الفرن مرتفع جدًا، لأن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من النشا. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن النشا موجود أيضًا في الخضروات والفواكه الأخرى.

للتخلص من كميات كبيرة من النشا، عليك أولاً تقطيع الخضار وغسلها جيداً تحت الماء البارد الجاري. ثم ضع الشرائح المحضرة على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. عندما تجف شرائح البطاطس تمامًا، ضعيها على صينية الخبز ورشيها بالقليل من زيت الزيتون. في هذه الحالة، لن يكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة لكل 100 جرام مرتفعا، ولكن سيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة بالكامل.

ما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها البطاطس؟

لا يستطيع الكثيرون ببساطة تخيل حياتهم بدون البطاطس ويستهلكونها يوميًا. هذه الخضار جيدة جدًا كطبق مستقل ويمكن أن تكون مجرد طبق جانبي ممتاز. إنه ينتمي إلى المنتجات الغذائية، حيث أن 100 جرام من المنتج تحتوي على 80 سعرة حرارية فقط. تحتوي البطاطس على جميع الأحماض الأمينية المعروفة تقريبًا، والتي توجد حصريًا بين النباتات.

درنات هذه الخضار غنية جدًا بالمواد المغذية المختلفة بحيث يمكنها تشبع الجسم بالكربوهيدرات والفوسفور والبوتاسيوم. هذه هي المواد الأكثر فائدة. ومع ذلك، فهو يشمل أيضًا:

صوديوم؛
الكالسيوم.
الكبريت.
البروم؛
نحاس؛
المنغنيز.

تحتوي الفيتامينات على الكثير من فيتامين C وB6 وB12. بفضل هذا، من الممكن الحفاظ على الجسم في حالة جيدة ومحاربة العديد من الأمراض والأمراض.

خصائص البطاطس المخبوزة

تحتوي البطاطس على تركيبة فريدة من الفيتامينات والمعادن، ولهذا السبب تسمح لك بإشباع الجسم بجميع العناصر الغذائية المطلوبة تقريبًا. للحصول على الاحتياجات اليومية من جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات الأساسية المطلوبة.

يمتصها الجسم بسهولة وتساعد في الحفاظ على توازن قلوي جيد. المواد الأكثر فائدة موجودة في قشر البطاطس المخبوزة. يساعد على التغلب على اضطرابات الجهاز الهضمي، ويزيل السموم المتراكمة، كما يستخدم على نطاق واسع لعلاج ارتفاع ضغط الدم وتلف الكبد.

للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، من الأفضل ترك الدرنات كاملة. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت، ولكن نتيجة لذلك، يمكنك الحصول على منتج لذيذ وصحي للغاية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

تعتبر البطاطا المخبوزة مفيدة للغاية أثناء الحمل، لأنها تحتوي على حمض الفوليك، وهو أمر لا غنى عنه للتطور الطبيعي للجنين. تحتوي هذه الخضار أيضًا على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة والأساسية اللازمة للعمل الطبيعي لقلب المرأة. بالإضافة إلى ذلك، فهي قادرة على تقوية الأسنان والمساهمة في التكوين السليم للنظام الهيكلي للطفل.

نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في قشرتها ضئيل مقارنة بالعديد من المنتجات الأخرى، فيمكن استهلاكها بكميات كبيرة دون خوف من اكتساب الوزن الزائد. يساعد البوتاسيوم الموجود في هذا المنتج على تقليل التورم أثناء الحمل وإزالة الماء الزائد من الجسم.

مميزات البطاطس المخبوزة

وخلص العلماء إلى أن البطاطس المخبوزة تساعد في التغلب على الاكتئاب، لأنها لا تفقد موادها المفيدة أثناء الطهي، وحتى استنشاق رائحتها له تأثير شفاء.

من الأفضل الحفاظ على المواد المفيدة إذا تم خبز البطاطس كاملة ولم تتضرر قشرتها. تحتوي هذه الخضار على الكثير من النشا، ولهذا السبب فإن تناولها يجعل من الممكن الحفاظ على مستويات الجلوكوز الطبيعية.

هذا منتج خفيف إلى حد ما يحتوي على الكثير من الألياف. إن لب الخضار الجذرية المخبوزة لطيف جدًا على الغشاء المخاطي في المعدة وله تأثير مغلف جيد وبالتالي له تأثير علاجي على الجسم. يستخدم على نطاق واسع للاستهلاك أثناء حدوث أو تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

البطاطس المخبوزة في الميكروويف: الفوائد والأضرار

يمكن أن تختلف السعرات الحرارية المخبوزة بشكل كبير. إذا تم خبزها بدون قشر، فإن محتوى السعرات الحرارية هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وإذا كانت مقشرة، فهي 146 سعرة حرارية.

تجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط والمتكرر لهذه الخضار، حتى المخبوزة، يمكن أن يكون له تأثير سيء على شخصيتك. ومع ذلك، فهو يتمتع أيضًا بالعديد من الصفات الإيجابية، حيث أنه يساعد على التغلب على الأمراض الفيروسية. يمتص الجسم البطاطس جيداً ولا تترك ثقلاً في المعدة.

ربما تكون البطاطس موجودة في كل مطبخ. صحيح أنه في كثير من الأحيان يتم الاستهانة به، وينصح خبراء التغذية أحيانًا بتجنب هذه الخضار، معتبرين أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. فهل هذا صحيح بالفعل، وهل البطاطس حقا لا تحتوي على أي شيء سوى السعرات الحرارية؟ اكتشف المزيد.

وهكذا فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يعتمد بشكل مباشر على طريقة تحضيرها والمكونات المضمنة في الوصفة. وكل ذلك لأن البطاطس، كقاعدة عامة، لا يتم طهيها في شكلها النقي. يقليها بالزيت (الخضار أو ما هو أسوأ من الزبدة) ، بعد الطهي يضاف الزيت مرة أخرى ويخبز باللحم والجبن والقشدة الحامضة والمكونات الأخرى. بشكل عام، يتم إخفاء عدد من المكونات الأخرى وراء محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. لكن البطاطس نفسها ليست عالية في السعرات الحرارية.

100 غرام من الخضار المخبوزة تحتوي على 80 سعرة حرارية فقط. 100 جرام جزء صغير، لكنه لا يزال جزءًا. ولكن من بين الخضروات الأخرى، يتم تخصيص السعرات الحرارية للبطاطس. لديه المزيد من الرفاق الغذائية.

وأين تبدأ المصلحة وينتهي الضرر؟ أو لماذا لا يحب خبراء التغذية البطاطس؟

خبراء التغذية لا يحبون البطاطس بسبب نشاها. ويوجد فيه الكثير من النشا. يتمتع النشا بخاصية غير سارة تتمثل في التحول على الفور إلى جلوكوز. لذلك، وفقًا لبعض خبراء التغذية، يمكنك مضغ السكر بسهولة، وسيكون التأثير هو نفسه. بالإضافة إلى ذلك، يتم هضم النشا بشكل سيء ويلوث الجهاز الهضمي.

فأين تكمن فائدة البطاطس إذن؟

في جلدها. على الرغم من أن هذا هو الجزء الذي يبقى عادة في سلة المهملات. يحتوي القشر على معظم البوتاسيوم. وفي الشتاء، تعد البطاطس والملفوف المصادر الوحيدة لفيتامين C (في غياب مصادر أخرى أقوى). ومن أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن من فيتامين C، يجب خبز البطاطس. ولكي تظل منخفضة السعرات الحرارية، تحتاج إلى خبز الخضار في الفرن بزيت الزيتون وكمية صغيرة جدًا من الملح والفلفل.

يحتوي زيت الزيتون على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الصحية. هذه مركبات حيوية ضرورية للإنسان. إنها تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد أيضًا في التخلص من احتياطيات الدهون القديمة. وبهذا المعنى، تتناسب البطاطس بشكل جيد مع زيت الزيتون.

كيف تتخلص من النشا؟ وهل هو حقا مخيف إلى هذا الحد؟

في بعض الأحيان يكون هناك تمييز كامل ضد البطاطس. النشا موجود في العديد من الخضروات والفواكه الأخرى. ولكن لسبب ما فإن البطاطس هي التي تسبب عدم الثقة. ويعزى أيضًا إلى محتواه العالي من السعرات الحرارية بشكل غير معقول.

لجعل الحياة أسهل لجميع أولئك الذين يفقدون الوزن، هناك طريقة واحدة جيدة لحل هذه المشكلة. اغسل النشا من البطاطس نهائيًا. قبل الخبز، اشطفي الخضار المقطعة جيدًا في الماء البارد الجاري عدة مرات. ثم ضعي الشرائح على منشفة ورقية حتى تجف. ونقل إلى ورقة الخبز. رشي زيت الزيتون فوق الخضار ثم ضعيها في الفرن. الآن لن يكون طبق البطاطس الجانبي مخيفًا جدًا. وسيسمح لك محتواه من السعرات الحرارية بتناول ليس فقط 100 جرام في المرة الواحدة، بل 200 جرام أو أكثر، إذا أردت ذلك فجأة.

فقط قارن:

البطاطا المسلوقة مع قشرها - 66 سعرة حرارية؛
البطاطس المسلوقة بدون قشر (ومعظم العناصر الغذائية) - 75 سعرة حرارية؛
البطاطا المخبوزة مع الجلد - 80 سعرة حرارية؛
هريس - 300 سعرة حرارية؛
البطاطس المقلية – 400 سعرة حرارية؛
رقائق - 500 سعرة حرارية.

كما ترون، البطاطا المخبوزة ليست أسوأ من المسلوقة. وأكثر فائدة. فهو يحتفظ بفيتامين C ومعظم العناصر الغذائية. أثناء الطهي، يدخل بعضها في المرق. هذا يعني أنه يمكن ويجب تناول البطاطس المخبوزة. ومحتوى السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا.

فقط الشخص الذي شرع في إنقاص الوزن بسرعة والبقاء عند مستوى منخفض، أو الشخص الذي يرتبط رفضه لهذا المنتج بتطبيع الحياة، يمكنه التخلي تمامًا عن البطاطس في النظام الغذائي. المجموعة الثانية تشمل الأشخاص المصابين بمرض السكري. ومع ذلك، سواء كان الأمر كذلك، ما إذا كانت التضحيات التي تؤدي إلى إفقار طاولة الإنسان المعاصر ضرورية للغاية، فلنحاول معرفة ذلك بمساعدة الحقائق الموثوقة.

ما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها البطاطس؟

لا يوجد منتج واحد يمكن أن يكون ضارًا أو مفيدًا، بما في ذلك البطاطس، والحفاظ على عناصرها المفيدة والمثيرة للجدل يرجع إلى عدة جوانب:

الظروف والعمر الافتراضي للمنتج؛
طريقة التحضير؛
النضج المبكر أو المتأخر للخضروات.

وفي تركيبة البطاطس تعود النسبة الحاسمة إلى المادة النشوية (تصل إلى 25%)، وهي في حد ذاتها ليست عدوانية إلا إذا كانت بعض طرق الطهي التي سنتحدث عنها لاحقاً لا تثيرها لإفراز الغلوتين. وتشمل المواد الجافة الأخرى: البروتين (ما يصل إلى 2.5٪)، والدهون (ما يصل إلى 0.6٪)، وأحماض النيكوتينيك والفوليك، بالإضافة إلى عدد من المواد العضوية (الماليك، الأكساليك، الستريك). يتم تصنيف الفيتامينات حسب المجموعة B (B1، B2، B6)، وكذلك K، E، C، H، PP. وتأتي بعد ذلك الأملاح المعدنية والعناصر الدقيقة مثل البوتاسيوم والصوديوم والحديد واليود والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والمنغنيز والزنك والسيليكون والألمنيوم وغيرها.

عند الحديث عن محتوى السعرات الحرارية، فإن البطاطس في هذا الصدد هي خضروات مقتصدة وكلما طالت فترة تخزينها، زاد احتمال تكوين وحدات غير مرغوب فيها فيها. ومع ذلك، حتى في هذا الشكل، بعد تحريره بشكل صحيح من النشويات الزائدة وإعداده بطريقة لطيفة، فإن هذا المنتج لن يجلب سوى الفوائد. وفي الوقت نفسه، تم تحديد المعدل اليومي لتناول البطاطس على أساس عمر الشخص:

يمكن للشخص البالغ أن يستهلك ما يصل إلى 400 جرام من الخضار يوميًا؛
الحد الأقصى للطفل يقتصر على 150-200 جرام.

اكتسبت البطاطس شعبية لسبب ما وأصبحت "ملك الأطباق الجانبية" على الإطلاق. بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات المعقدة، فإن التشبع بالبطاطس المطبوخة بأي شكل من الأشكال يستمر لفترة أطول، مما يعني أن الشعور بالجوع لن يظهر قريبًا. تعمل تغذية البروتين بنفس المبدأ بالنسبة للبروتين، ولكن على عكس مركبات البروتين، يتم استهلاك الكربون بشكل أكبر.

وبناءً على ما سبق، يُنصح بتناول البطاطس في النصف الأول من اليوم، حيث لا يزال هناك وقت كافٍ لإهدار الكربوهيدرات الزائدة وتقليل خطر ترسبها على شكل دهون بشكل كبير.

ما هي فوائد البطاطس للجسم؟

هناك أمراض لا يُسمح فيها باستهلاك البطاطس فحسب، بل يوصى بها بشدة. وتشمل هذه:

التهاب المعدة والحالات التقرحية وما قبل التقرحي. يتم التعبير عن فائدة الخضروات الجذرية في هذه الحالة من خلال التأثير المغلف الناعم للألياف التي تتقبلها المعدة بسهولة ولا تهيجها ؛
لقد وجد نظام الدفاع المناعي في الجسم فوائده الخاصة في البطاطس. إنه يمتص بشكل مثالي الفيتامينات B وC وPP، والتي تعمل بشكل مخفي وبالاشتراك مع البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور على زيادة نفاذية الأوعية الدموية، مما يمنع "الكوليسترول السيئ" (LDL - البروتين الدهني منخفض الكثافة) من البقاء في الأوردة والشرايين؛
نظرًا لتأثير البطاطس المعادل على البيئة الحمضية للجسم (على غرار القلويات)، يشار إلى الخضروات الجذرية في الأنظمة الغذائية الخاصة لعلاج أمراض المفاصل والكلى والنقرس.

يوصى بالطبع باستخدام البطاطس الأكثر فائدة - الخام - ليس للطعام، على الرغم من استعادة الحموضة أثناء التهاب المعدة، يتم أخذ عصير هذه الخضار في شكله النقي غير المخفف. تُستخدم الخضار النيئة المبشورة بالقشر على شكل كمادات للجروح المفتوحة والقروح الغذائية والحروق. لا غنى عن البطاطس المسلوقة الساخنة، المبشورة أيضًا بالقشر، كجزء من الضمادات العلاجية للأكزيما الرطبة وغيرها من الأمراض الجلدية الخطيرة.

والمثير للدهشة أن الناس يفقدون الوزن بمساعدة البطاطس. النظام الغذائي، في هذه الحالة، يتعرف حصريا على الخضروات الجذرية الصغيرة دون المساحات الخضراء. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة النيئة أقل بمقدار 14 سعرة حرارية من الخضروات الناضجة، ومحتوى فيتامين C والبوتاسيوم أعلى مرتين تقريبًا. "لكن" الوحيد هو أن النظام الغذائي يجب أن يكون متوازنًا ولا يُسمح إلا بالخضروات المسلوقة أو الأسماك قليلة الدسم المطبوخة على البخار مع البطاطس.

ما هي أضرار البطاطس للجسم؟

ليس فقط طريقة تحضير البطاطس هي التي يمكن أن تقلل من فائدتها - افتراضيًا، تحتوي الخضار نفسها على مواد لا علاقة لها بالفائدة العامة للخضروات الجذرية - وهي النترات والنشا. من الممكن التخلص منها جزئيًا عن طريق نقع البطاطس المقشرة في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة. سيساعد الغليان المسبق على إزالة العوامل غير السارة أكثر من ذلك بقليل - قم بغلي البطاطس في كمية كبيرة من الماء حتى تغلي، ثم صفي الماء وأضف الماء العذب واترك الطبق حتى يصبح جاهزًا.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص للخضروات عند الشراء. في بعض الأحيان، حتى بين الخضروات الجذرية المختارة، يمكنك العثور على درنة خضراء - وهذا يشير إلى وجود السولانين، وهو نترات سامة خطيرة. لا يمكنك أكل مثل هذه البطاطس.

ولكن ليست كل النترات واضحة جدًا؛ فمعظمها مختبئ تحت خضروات ذات مظهر لائق. البطاطس المشبعة بالتراكمات الضارة، عندما تقوم بنزع جزء من قشرها بظفرك، تبدو نيئة وأحياناً لزجة. يمكنك دائمًا رؤية آثار العيون التي تمت إزالتها عليها.

بالنسبة لمؤيدي اتباع نظام غذائي صحي، فإن جانب الحظر الصارم يشمل البطاطس المقلية والأطعمة المقلية في أي زيت (دهون).

وفقا للبيانات الطبية، فإن الموانع الوحيدة لاستخدام أي بطاطس هي مرض السكري.

كيفية التخلص من النشا في البطاطس

الطريقة الفعالة الوحيدة لتقليل محتوى المواد النشوية في البطاطس هي نقعها في الماء البارد. لاتخاذ الاحتياطات الأساسية، ستكون ساعتين كافيتين حتى تصبح الدرنات "مستنفدة" قليلاً من النشويات، ولكن بالنسبة لشخص لديه تاريخ من مرض السكري، يجب تمديد الإجراء إلى 8 ساعات. فقط في هذه الحالة ستخفض البطاطس مؤشر نسبة السكر في الدم (عادة 75-85٪). وبالطبع يمكنك استخدام هذه البطاطس المنقوعة في الماء بكميات قليلة ومسلوقة.

مهم جدا! - مع أي نظام غذائي جدي، والذي يستبعد منتجات الدقيق والنشا، وكذلك مع مرض السكري، لا يمكنك تحضير البطاطس المهروسة. على الرغم من حقيقة أن الهريس في الاتساق والمظهر يبدو أخف بكثير من قطع الدرنات المسلوقة، فإن المواد الكربوهيدراتية في المنتج المعالج بهذه الطريقة تكون أثقل بكثير وأكثر خشونة.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس

بغض النظر عن كيفية تحضير البطاطس، فحتى خيار المعالجة الحرارية الأكثر لطفًا سيضيف ما لا يقل عن 5 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج إلى الطبق النهائي. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الدرنات النيئة للخضروات الصغيرة والكبيرة:

وزن البطاطس الناضجة 75 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس الجديدة – 61 سعرة حرارية.

كلا المؤشرين عبارة عن بيانات متوسطة، حيث أن الأنواع المختلفة من الدرنات تشير أيضًا إلى محتوى مختلف من السعرات الحرارية.

هناك الكثير من الطرق لطهي البطاطس، لأنه في هذه الحالة يدخل "ثقل" المكونات الإضافية حيز التنفيذ. يوجد أدناه جدول بالأشكال الأكثر شيوعًا لهذا الطبق البسيط:

لجعل نسبة الذوق / المنفعة هي الأمثل، لا تضع نفسك على قيود صارمة منذ بداية النظام الغذائي، وإزالة الدهون تمامًا من نظامك الغذائي. ومع ذلك، يجب أن تكون النسب الصحية موجودة منذ الأيام الأولى للامتثال للقيود، وعادة ما يمكن أن تتوافق مع 10 جرام من الدهون النباتية أو الحيوانية لكل 0.5 كجم من طبق البطاطس.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المقلية؟

أولاً، عن شيء غير سار اكتسب شعبية هائلة - رقائق البطاطس والبطاطس المقلية. كلاهما يعتبران أيضًا أطباقًا مصنوعة من البطاطس الطبيعية. لكن قارن الرقم الخاص بالبطاطس المقلية بالأرقام التالية - من 315 سعرة حرارية لكيس واحد سعة 100 جرام من المنتج!

والآن عن البطاطس المقلية بالمعنى المعتاد:

يمكن حماية القلي من محتوى الدهون الزائدة باستخدام مقلاة خاصة ذات طلاء غير لاصق للطهي. في الوقت نفسه، حتى لا تفقد عصارة البطاطس ولا تجف، بعد 5-7 دقائق من بدء القلي، تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء وإحضار الطبق إلى الاستعداد في هذا استمارة.

السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة

من حيث الفائدة، تتفوق البطاطس المخبوزة على المسلوقة، على الرغم من أنها تتجاوزها في محتوى السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من البطاطس المحضرة حسب هذه الوصفة يوجد 85-92 سعرة حرارية. إن إغراء تنويع طعم البطاطس المخبوزة يجبر الكثيرين على إضافة مكون مثل الزبدة المذابة عالية الجودة إلى الطبق. وهذا يرفع مستوى السعرات الحرارية إلى 105-108 وحدات، لذا يوصي خبراء التغذية بشدة بتقليل هذه الأرقام باستخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس بدلاً من الزبدة.

من المفيد معرفة محتوى السعرات الحرارية في أطباق البطاطس المخبوزة الأكثر تعقيدًا. ربما يجبر هذا الأشخاص الذين يفكرون في فقدان الوزن على إلقاء نظرة أكثر شمولاً على مطبخهم المعتاد.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المهروسة

سوفليه طرية من البطاطس المسلوقة - من أين يمكن أن يأتي هذا الطبق، إن لم يكن من فرنسا المتطورة؟ لحسن الحظ، لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة نفسها بحيث يمكن استبعادها تمامًا من النظام الغذائي أثناء الوجبات الغذائية العادية، ولكن مرضى السكري وأولئك الذين يتبعون خطط "فقدان الوزن" المختلفة سيتعين عليهم أن ينسوا هذا المنتج النهائي اللذيذ والعطاء.

تتم إضافة كمية كبيرة من السعرات الحرارية إلى البطاطس المهروسة بواسطة مكونات تعتبر ضرورية لإعداد هذا الطبق الرائع. وبالتالي، فإن البطاطا المهروسة المطبوخة بالكامل تتطلب استخدام الزبدة والحليب، اللذين يصلان معًا إلى 133 سعرة حرارية.

بالطبع، بالنسبة لشخص غير معتاد، فإن طعم المهروس بدون الزبدة، حتى لو تم استبداله بكمية صغيرة من الزيت النباتي، سيبدو لطيفًا وخشنًا، لكن هذا سيقلل من قيمة الطاقة للمنتج النهائي إلى 130 وحدة.

سيؤدي استبدال الحليب بالماء المغلي العادي إلى تقليل هذا الرقم بمقدار 9 سعرات حرارية أخرى (إلى 121 وحدة). إذا لم يكن النظام الغذائي حيويًا ولم يُشار إليه لفقدان الوزن بشكل عاجل في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية، فيمكنك الاسترخاء قليلاً. لإضافة نكهة إضافية إلى البطاطس المهروسة والحصول على قوام أكثر طراوة ورقيقًا، يمكنك خفق بيضة دجاج نيئة فيها. سيؤدي ذلك إلى إنشاء متوسط بين البطاطس المهروسة المشبعة والمحلاة - 128 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يمكنك التعرف على فوائد البطاطس وأضرارها ومحتواها من السعرات الحرارية في الفيديو التالي:

لا توجد منتجات لا يمكن الاستغناء عنها ويمكنك تدريب جسمك على الاستغناء عن البطاطس. ومع ذلك، ما الفائدة من استبعاد مثل هذا المزيج الفريد من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية من النظام الغذائي، إذا لم يكن هناك شيء أسهل من الاستفادة من ما لا يمكن أن يضر؟ من خلال موازنة النظام الغذائي بشكل صحيح، وموازنة البطاطس مع البروتينات النباتية، والكربوهيدرات ذات الترتيب المختلف والدهون ضمن حدودها المعقولة، لا يسع المرء إلا أن يتفاجأ بعدد الأشخاص الذين يقدمون كل أنواع التضحيات، ويحرمون أنفسهم مما يحتاجون إليه.

في تواصل مع

تعتبر البطاطس واللحوم من المنتجات الرئيسية على مائدة المواطن الروسي العادي. وإذا كان أتباع النباتية يمكن أن يرفضوا الثانية، فمن غير المرجح أن يرفضوا الأول. غالبًا ما يطلق على البطاطس اسم "الخبز الثاني"، والذي يحمل قدرًا كبيرًا من الحقيقة وراءه: فهو يشبع الجسم بسرعة، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة، ولكن من بين جميع الخضروات، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس - مسلوقة أو مقلية أو مخبوزة - هو أعلى. ولهذا السبب، لا ينصح بإدراجه في النظام الغذائي اليومي، مع تفضيل الأطعمة الأقل ثقلاً: الملفوف والكوسة والفاصوليا. ومع ذلك، إذا كنت تريد ذلك حقا، فيجب عليك اختيار البطاطس المسلوقة من جميع طرق الطهي: محتوى السعرات الحرارية لهذا الخيار أقل من جميع الخيارات الأخرى، وستكون فوائد الجسم أكثر وضوحا.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟

قيمة الطاقة ومحتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة لثلاثة مكونات رئيسية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات، تسمح لنا برؤية أنها تحتوي على معظم هذه الأخيرة. لكن لا تدع هذا الاستنتاج يخيفك: فالكربوهيدرات الموجودة في البطاطس تنتمي إلى الفئة "السريعة". ومع ذلك ينصح بتناوله في النصف الأول من اليوم حتى وجبة الغداء، وعدم إدراجه في وجبة العشاء.

أثناء عملية المعالجة الحرارية، يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق أو ينقص. في حالة البطاطس ينطبق الخيار الأول: في البطاطس الكبيرة يوجد 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما بالنسبة للبطاطس المسلوقة "في ستراتها" (بدون تقشيرها) سيزيد الرقم قليلاً إلى 68 سعرة حرارية لكل 100 جرام محتوى البطاطس المسلوقة بدون قشر سيكون بالفعل 82 سعرة حرارية لنفس 100 جرام أما خبزها في الفرن أو على النار فستقفز القيمة هنا إلى 130 سعرة حرارية.

من وجهة نظر تغذية اللياقة البدنية، فإن هذه الخيارات الثلاثة هي الأمثل: المخبوزة، "في سترتها" والبطاطس المسلوقة ببساطة، والتي لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية فيها القاعدة. يتم تمييز المقلية (كميات كبيرة من الزيت) ومعالجتها إلى رقائق بعلامة صليب ثقيل: محتوى السعرات الحرارية يحطم جميع الأرقام القياسية، ويتبعه الكوليسترول. ولكي لا تصبح الثلاثة المذكورة أعلاه مملة، ولا تؤذيك السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة مع المنتجات الأخرى، فإن الأمر يستحق دراسة الوصفات الأكثر أمانًا. بعد كل شيء، حتى هنا هناك مجموعة واسعة متاحة، لا تقتصر على مجرد "القصف".

أفضل الأطباق مع البطاطس المسلوقة

الآن بعد أن تم بالفعل توضيح مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة، يمكنك التفكير في نظامك الغذائي. يكفي تضمين هذه الخضروات الجذرية في القائمة مرتين في الأسبوع للحصول على الجرعة اللازمة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة دون تحويل الفوائد إلى ضرر. كل ما تبقى هو معرفة كيفية القيام بذلك بذكاء.

ما يستحق التذكر أولاً: على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة يسمح لك بإضافة شيء آخر إليها، إلا أن هناك مجموعات يمكن أن تجعلها مدمرة لكل من الجهاز الهضمي والشكل. من غير المرغوب فيه الجمع بين الخضار المذكورة أعلاه واللحوم بسبب صعوبة الهضم وبالتالي الرواسب الناتجة في مناطق المشاكل. ولكن مع الخضروات الأخرى فأنت مرحب بك دائمًا. على سبيل المثال، قم بدمج الفطر والطماطم والبصل والجزر والبطاطس المسلوقة: من غير المرجح أن تتجاوز السعرات الحرارية لهذا الخليط 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولكنها ستجعلك تنسى الجوع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات، وهو ما يكفي لوجبة خفيفة. استراحة قبل الوجبة التالية.

يحب الكثير من الناس البطاطس المسلوقة المهروسة التي يصل محتوى السعرات الحرارية فيها إلى 300 سعرة حرارية. لتقليل هذا المؤشر، يمكنك استبدال الحليب بالحليب خالي الدسم أو عدم إضافته على الإطلاق، والاكتفاء بقطعة صغيرة فقط من الزبدة، أي ما يعادل الاحتياج اليومي للشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا.

الشيء الرئيسي أثناء الانتقال إلى التغذية السليمة هو أن نفهم أنه حتى بعد التخلص من بعض أساليب الطهي، لا يزال هناك مجال للتحسين. وحتى رعاية الحد الأدنى من السعرات الحرارية، يمكن تقديم البطاطا المسلوقة بشكل مثير للاهتمام. على سبيل المثال، اصنع لفائف البطاطس بالخضروات والفطر، والتي سيكون محتواها من السعرات الحرارية 103 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وفي بعض الأحيان يمكنك حتى علاج نفسك بطبق خزفي من البطاطس واللحوم، ولكن من أجل تقليل درجة الضرر فمن الأفضل. لاستبدال المايونيز المفضل لديك بالكريمة الحامضة.

بالمناسبة، هناك حتى وجبات البطاطس التي تساعدك على خسارة ما يصل إلى 0.5 كجم يوميا، بما في ذلك الكفير والبيض والبصل والبطاطس المسلوقة في القائمة الخاصة بك. محتوى السعرات الحرارية لهذه المجموعة اليومية منخفض بشكل لا يصدق، خاصة إذا قمت بإعداد هريس من الخضروات الجذرية دون الحليب والملح. لكن لا ينصح بالانجراف في مثل هذا التفريغ.

البطاطس هي نوع من النباتات العشبية الدرنية المعمرة من عائلة الباذنجانيات. تعتبر درنات البطاطس عنصرًا غذائيًا مهمًا على كل طاولة.

عند الحديث عن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس، ينبغي القول أنها تحتوي على الكثير من البروتين، والذي يشمل جميع الأحماض الأمينية تقريبًا التي تعتبر ضرورية للجسم.

فإذا تناولت ثلاثمائة جرام من البطاطس المسلوقة يومياً، يمكنك أن تمد الجسم بالبوتاسيوم والفوسفور والكربوهيدرات. تحتوي مائة جرام من درنات البطاطس الصغيرة على عشرين ملليجرامًا من فيتامين سي. وتجدر الإشارة إلى أنه عند تخزين البطاطس، ينخفض محتوى فيتامين سي تدريجيًا. بحلول الربيع، يبقى ثلث محتوى فيتامين سي الأصلي في درنات البطاطس.

خصائص مفيدة للبطاطس

تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. هذه هي الفيتامينات B1، B2، B5، B6، B9، C، E، PP، وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والزنك واليود والسيلينيوم.

نشا البطاطس الموجود في الخضار يقلل من مستويات الكوليسترول في مصل الدم والكبد، وبعبارة أخرى، له خصائص مضادة للتصلب. بسبب نسبة البوتاسيوم العالية الموجودة في البطاطس، يتم التخلص من جميع السوائل الزائدة من الجسم، لذلك ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والقلب. يعد نظام البطاطس والبيض مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أشكال بسيطة من الفشل الكلوي المزمن.

استخدم عصير البطاطس النيئة لشطف فمك لعلاج التهاب الحنجرة والتهاب البلعوم. بسبب الخصائص العلاجية لعصير البطاطس، فإن التهاب اللثة، الذي يحتل المرتبة الثانية في انتشاره بعد السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، ينحسر. شرب عصير البطاطس النيئة أثناء الصداع مفيد لأنه يحتوي على الأسيتيل كولين. العصير مفيد أيضًا لحرقة المعدة والإمساك. بالإضافة إلى ذلك فهو علاج فعال لشفاء قرحة المعدة والاثني عشر، ويقلل من حموضة المعدة، ويعالج التهاب المعدة.

شراء البطاطس

عند شراء البطاطس، عليك الانتباه إلى حقيقة أن الدرنات صلبة ومتساوية وذات لون موحد. الجانب الأخضر من البطاطس يعني أنها تعرضت للضوء. تحتوي هذه المساحات الخضراء على مادة سامة - سولانين، لذلك يجب قطع هذه الأماكن في البطاطس.

في بعض الأحيان يختار البائعون درنات البطاطس القديمة التي تكون أكثر نظافة ويمررونها على أنها بطاطس جديدة. في هذه الحالة، قم بخدش جلد البطاطس بظفرك؛ إذا انزع بسهولة، فهذا يعني أن البطاطس صغيرة.

السعرات الحرارية في البطاطس

ربما يهتم الكثير من الناس بالسؤال: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس؟ هذا السؤال مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يريدون الحفاظ على لياقتهم البدنية.

للإجابة بدقة على السؤال - كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس، من الضروري النظر في المواد التي تتكون منها. يحتوي محتوى السعرات الحرارية في البطاطس على النشا، لذا لا ينصح بتناولها بكميات كبيرة أثناء النظام الغذائي.

تحتوي البطاطس النيئة القياسية على كمية كبيرة من الكربوهيدرات - 20 جرامًا لكل مائة جرام من البطاطس. وبناءً على ذلك، يترتب على ذلك أن السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس تحتوي على مقدار 83 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

بالإضافة إلى السؤال عن عدد السعرات الحرارية في البطاطس، يهتم الناس بسؤال آخر يتعلق بالتغير في محتوى السعرات الحرارية في البطاطس بعد المعالجة الحرارية.

دعونا نلقي نظرة على بعض الأمثلة على الأطباق الشعبية التي يمكن تحضيرها من البطاطس، وهي البطاطس المقلية والمسلوقة والمطهية والبطاطا المقلية.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية على ما يتم إضافته بالضبط أثناء القلي. في المتوسط، تحتوي البطاطس المقلية على 280-320 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. لكن هذه القيمة من السعرات الحرارية للبطاطس يمكن أن تكون أكبر إذا تم استخدام الكثير من الزيت أثناء القلي.

الآن دعونا نلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية. السعرات الحرارية في البطاطس المقلية أعلى من حيث الكمية مقارنة بالسعرات الحرارية في البطاطس المقلية. والحقيقة أن هذا الطبق محضر بالزيت الذي لا يغيره بعض الطهاة عديمي الضمير لفترة طويلة ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية يبلغ 500 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البطاطس المقلية ضارة بسبب تكوين المواد المسرطنة فيها.

السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة

تحتوي البطاطس المسلوقة على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، وبهذا الشكل يتم الكشف عن لوحة نكهة البطاطس. السلق هو الطريقة الأسهل والأسرع والأكثر تكلفة لطهي البطاطس.

تحظى البطاطس المسلوقة الصغيرة بالزبدة أو الأعشاب أو البصل المقلي بشعبية كبيرة. فقط في هذه الحالة، سيتم احتواء السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة بكميات أكبر بسبب المضافات ذات السعرات الحرارية العالية.

ووفقا لخبراء التغذية، فإن فوائد البطاطس المسلوقة أكبر من تلك المقشرة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتم غلي البطاطا الحلوة مثل البطاطا الحلوة أو البطاطا مع قشرتها فقط. مع طريقة المعالجة هذه، يمكن أن تؤكل البطاطا الحلوة. فوائد البطاطس المسلوقة بعد المعالجة الحرارية لا تتغير مقارنة بالخضروات الطازجة. وعلى العكس من ذلك، فإن نصف الفيتامينات والمركبات المفيدة الموجودة في المادة الطبيعية الأصلية تبقى فقط في البطاطس المقشرة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة 86 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. مثل هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في البطاطس، بالإضافة إلى تركيبة الفيتامينات والمعادن، يعطي كل الأسباب لإدراج هذا المنتج في قائمة المنتجات الغذائية.

فوائد البطاطس المسلوقة

البطاطا المسلوقة غنية بالفيتامينات B، C، E، K، PP. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس المسلوقة على الزنك والمغنيسيوم والنحاس والكولين والبوتاسيوم والكالسيوم.

البطاطس المسلوقة منتج غذائي عالمي يعمل كطبق رئيسي وطبق جانبي، وهو مكون في السلطات المختلفة وملء للفطائر والمعجنات. ولكن للحصول على بطاطس صحية ولذيذة، عليك أن تتذكر بعض القواعد التي يمكنك من خلالها تحضير بطاطس مسلوقة ممتازة.

أولاً، يجب طهي البطاطس على نار خفيفة، لأنه في هذه الحالة سوف تنضج الخضار بالتساوي.

ثانيا، يجب غمر البطاطس الصغيرة في الماء المغلي، والقديمة في الماء البارد. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لطهي البطاطس أكثر من اللازم أو إعادة طهيها.

إذا كانت البطاطس المسلوقة تحتوي على 75 سعرة حرارية، فسيتم حساب محتوى السعرات الحرارية عن طريق إضافة محتوى السعرات الحرارية لتلك المنتجات الإضافية التي تشكل البطاطس المطهية.

في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطهية 250 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. إذا تمت إضافة منتجات اللحوم الدهنية عند طهي البطاطس، ففي هذه الحالة سيكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطهية أعلى.

تناول البطاطس بكثرة

على الرغم من انخفاض محتوى السعرات الحرارية في البطاطس، إلا أن الناس نادرًا ما يستهلكون مائة جرام منها يوميًا. تزن طبق البطاطس الجيد 300 أو 400 أو 500 جرام. وإذا كانت 300 جرام من البطاطس توفر 48 جرامًا من الكربوهيدرات، فإن 500 جرام تحتوي بالفعل على 80 جرامًا من الكربوهيدرات. يكفي تناول المزيد من الخبز أو الشوكولاتة أو البسكويت للحلوى، وسيتم تجاوز معدل الكربوهيدرات في الجسم. في هذه الحالة يبدأ الشخص بتراكم الدهون الزائدة. لذلك عليك أن تتذكر أن كل شيء جيد باعتدال. تناول البطاطس وكن بصحة جيدة.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبطاطس

اتضح أن البطاطس، التي يحبها الجميع في بلدنا، يمكن أن تكون مفيدة جدًا للصحة. تحتوي على فيتامينات ب /ب6، ب2، ب3/ وكمية كبيرة من فيتامين سي. ومن بين العناصر الدقيقة، تحتوي البطاطس على أكبر قدر من البوتاسيوم، وهو أمر ضروري للغاية لحسن سير عمل قلبنا. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البوتاسيوم مضادًا للصوديوم ويساعد الجسم على التخلص من الماء الزائد.

يتم استخدام البطاطس بنجاح في التغذية الغذائية للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية وكذلك في تغذية المرضى الضعفاء.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، مما يسمح لك باستخدامها لإنقاص الوزن (حمية البطاطس لمدة 3 أيام، حمية البطاطس لمدة 7 أيام، وما إلى ذلك). بالإضافة إلى ذلك، فهو يسمح لك بإزالة الماء الزائد من الجسم، وذلك بفضل محتواه العالي من الألياف، وتنظيف الجهاز الهضمي من النفايات والسموم، وهذا مهم جدًا عند فقدان الوزن.

ومع ذلك، للحصول على أقصى استفادة من هذا المنتج اللذيذ، لا يمكنك استخدام الدرنات المنبثقة، وكذلك البطاطس التي تم تخزينها في الضوء لفترة طويلة. والحقيقة هي أنه تحت تأثير الضوء يتشكل الصالونين في البطاطس وهو ضار بالصحة.

تحتوي البطاطس المسلوقة والمخبوزة على أقل سعرات حرارية (حوالي 80 سعرة حرارية) وأكثر الخصائص فائدة، لكن إضافة الزيت إلى البطاطس عند القلي أو الطهي يزيد بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية.

جدول محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبطاطس.

اسم المنتج	عدد جرامات المنتج	يتضمن
البطاطس الطازجة	100 جرام	77 سعرة حرارية
البطاطس المسلوقة بدون قشر	100 جرام	86 سعرة حرارية
البطاطا المسلوقة في جلودهم	100 جرام	67 سعرة حرارية
بطاطس مشوية بدون زيت	100 جرام	77 سعرة حرارية
بطاطس مقلية /حسب كمية الزيت/	100 جرام	280-320 سعرة حرارية
بطاطا مطهية	100 جرام	250 سعرة حرارية
بطاطس مقلية	100 جرام	167 سعرة حرارية
البروتينات	100 جرام	2 غرام.
سمين	100 جرام	0.4 غرام.
الكربوهيدرات	100 جرام	16.3 جرام.
الألياف الغذائية	100 جرام	1.4 جرام.
ماء	100 جرام	78.6 غرام.

يحتوي 100 جرام من البطاطس على العناصر الدقيقة التالية:كالسيوم 10 ملغ؛ المغنيسيوم 23 ملغ. الصوديوم 5 ملغ؛ بوتاسيوم 568 مجم; الفوسفور 58 ملغ؛ الكلور 58 ملغ. الكبريت 32 ملغ؛ الحديد 0.9 ملغ. الزنك 0.36 ملغ؛ اليود 5 ميكروغرام. النحاس 140 ميكروغرام؛ المنغنيز 0.17 ملغ؛ السيلينيوم 0.3 ميكروغرام؛ الكروم 10 ميكروغرام. الفلورايد 30 ميكروغرام؛ الموليبدينوم 8 ميكروغرام. البورون 115 ميكروغرام؛ الفاناديوم 149 ميكروغرام؛ كوبالت 5 ميكروجرام؛ ليثيوم 77 ميكروغرام؛ الألومنيوم 860 ميكروغرام؛ نيكل 5 ميكروجرام روبيديوم 500 ميكروجرام.

يحتوي 100 جرام من البطاطس على الفيتامينات التالية:فيتامين ب 1.3 ملغ؛ بيتا كاروتين 0.02 ملغ؛ فيتامين أ 3 ميكروغرام؛ فيتامين ب1 0.12 ملغ؛ فيتامين ب2 0.07 ملغ؛ فيتامين ب5 0.3 ملغ؛ فيتامين ب6 0.3 ملغ؛ فيتامين ب9 8 ميكروغرام؛ فيتامين ج 20 ملغ؛ فيتامين هـ (TE) 0.1 ملغ؛ فيتامين H (بيوتين 0.1 ميكروغرام؛ فيتامين PP (ما يعادل النياسين) 1.8 ملغ

انظر أيضًا: محتوى السعرات الحرارية في الجزر

©Nika Sestrinskaya - خصيصًا لموقع fotodiet.ru

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المسلوقة.

محتوى السعرات الحرارية لفطيرة البطاطس

فطائر البطاطس مطلوبة أيضًا بشكل كبير. لا يمكن تسمية هذا الطبق بأنه منخفض السعرات الحرارية، لأن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس مرتفع جدًا - 300-305 سعرة حرارية لكل 100 جرام، نحن نتحدث عن فطيرة مخبوزة! الفطيرة المقلية مع البطاطس تحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير. هنا، يتم تحديد المحتوى العالي من السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس بشكل أساسي من خلال وجود العجين. اعتمادا على هذا الاختبار، فإن محتوى السعرات الحرارية في الفطيرة سيزيد أو، على العكس من ذلك، سينقص. تحتوي عجينة الزبدة المصنوعة من الحليب والبيض على سعرات حرارية أقل بكثير، في حين أن العجينة البسيطة المصنوعة من الماء تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير. بالطبع، من الأفضل خبز الفطيرة في الفرن - هناك عدد أقل من المواد المسرطنة وعدد أقل من السعرات الحرارية

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المهروسة؟

يجب تحضير البطاطس المهروسة من البطاطس المسلوقة جيدًا وعجنها حتى تصبح ناعمة. يمكنك صنع هريسة بسيطة خالية من الدهون حصريًا باستخدام الماء الذي تم غلي البطاطس فيه. ثم سيكون هناك القليل من السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة. وإذا قمت بإضافة الأطعمة الغنية مثل الحليب والقشدة والبيض والزبدة أو حتى القشدة الحامضة، فسيكون هناك المزيد من السعرات الحرارية. ومع ذلك، إذا أضفت كمية صغيرة من الحليب والزبدة وبيضة واحدة، فلن يحتوي المنتج النهائي على الكثير من السعرات الحرارية - فقط حوالي 90 سعرة حرارية في البطاطس المهروسة. لكنها سوف تنوع طاولتك بشكل ممتع. يمكنك أيضًا تقديمه مع الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية - اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك.Zdorovie-i-Sport.ru

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المهروسة؟

غالبًا ما تكون البطاطس المحضرة على شكل بطاطس مهروسة بمثابة العنصر الأكثر أهمية في تغذية الأطفال والنظام الغذائي. لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة. بدون إضافة منتجات الألبان - أقل من 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومع إضافة الزبدة والحليب والبيض - ما يصل إلى 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم هضم هذه البطاطس بسهولة شديدة من قبل الطفل أو الجسم الضعيف، فهي تحتفظ بها جميع المواد المفيدة، وقبل كل شيء، هريس له طعم لطيف. من المهم أيضًا وجود كمية صغيرة من السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة: فغالبًا ما يرغب الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا في تناول شيء ليس قليل الدهن ولا طعم له. وأولئك الذين يعانون من معدة مريضة لا يريدون أن يقتصروا على الحساء السائل. في هذه الحالات، لا يمكن الاستغناء عن البطاطس المهروسة.Zdorovie-i-Sport.ru

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟

يعد سلق البطاطس الطريقة الأسهل والأكثر موثوقية للحفاظ على خصائصها المفيدة وفي نفس الوقت عدم زيادة محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. بعد كل شيء، 80 سعرة حرارية في البطاطس المسلوقة هي مؤشر يقترب من قيمة السعرات الحرارية للدرنات الخام، أي لا شيء إضافي. وفي نفس الوقت فهو طبق مستقل ولذيذ للغاية. بالطبع يمكنك إضافة الزبدة والحليب والقشدة الحامضة إلى البطاطس الجاهزة. لكنهم يضيفون السعرات الحرارية، ومن الممكن تماما الاستغناء عنها. عند طهيه في الماء، سيحتوي هذا الطبق على حوالي 65 سعرة حرارية في البطاطس المسلوقة، دون إضافة أي دهون.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة

دائمًا ما يكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة منخفضًا، لأنه أثناء الطهي يختفي بعض النشا، ولأن طهي المنتج لا يتضمن استخدام أي دهون أو نباتية أو حيوانية. يمكنك طهي البطاطس إما مقشرة أو مقطعة إلى شرائح أو غير مقشرة في ستراتها. إن الطعم المألوف منذ الطفولة يدغدغ الأنف دائمًا ويسكر العقل. تم العثور على أقل محتوى من السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة في الدرنات المطبوخة في قشرتها. حتى بالنسبة لمختلف أنواع السلطات وصلصة الخل، يوصى بغلي البطاطس في قشرتها. طعمه يختلف عن المسلوق العادي، مع احتفاظه بجميع المواد المفيدة والقيمة. ما عليك سوى تناوله مباشرة بعد الطهي. بارد، لم يعد لذيذا وممتعا.Zdorovie-i-Sport.ru

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟

كيف يجب طهي البطاطس من أجل الحفاظ على جميع خصائصها المفيدة وفي نفس الوقت عدم الحصول على سعرات حرارية إضافية؟ أقل عدد من السعرات الحرارية موجود في البطاطس المسلوقة في قشرها، حوالي 65 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تحتوي البطاطس المقطعة والمقشرة على سعرات حرارية أعلى قليلاً - 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام. من الأفضل طهي البطاطس القديمة مقشرة ومقطعة، ويجب أولاً غليها في الماء البارد، ثم غليها بالماء المملح. على العكس من ذلك، يُنصح بغمر البطاطس الصغيرة في الماء المغلي. على أية حال، بعد الغليان يجب خفض الحرارة، خاصة إذا كانت الدرنات كبيرة الحجم أو تحتوي على الكثير من النشا. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم غلي الدرنات بالتساوي على كامل عمقها ولم تتشقق من الخارج وتبقى نصف نيئة من الداخل. عندما يتم طهي الدرنات بشكل صحيح، تحتوي البطاطس المسلوقة على أقل كمية من السعرات الحرارية.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس الصغيرة المسلوقة

البطاطس الصغيرة دائمًا أكثر صحة وألذ من البطاطس القديمة. بالمناسبة، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة المسلوقة (وعادة ما تكون مسلوقة فقط) أقل من محتوى البطاطس القديمة، لأنها تحتوي على كمية أقل بكثير من النشا. في الربيع، يحتاج الجميع إلى الفيتامينات، لذلك لا يجب أن تأكل البطاطس القديمة - فقيمتها الغذائية والفيتامينية تكاد تكون معدومة، كما أنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر بسبب النشا المتراكم. عند شراء بطاطس جديدة من السوق، تأكد من كشط الجلد بأظفرك. يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة. وإلا فإنك تخاطر بشراء بطاطس صغيرة متبقية من العام الماضي وليس لها أي قيمة. اسلقي البطاطس الجديدة وقدميها مع الشبت والزبدة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة المسلوقة حوالي 65 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية

البطاطس ذات السعرات الحرارية العالية ولكن اللذيذة أيضًا هي بالطبع البطاطس المقلية. يتم تحضير هذا الطبق باستخدام كمية كبيرة من الدهون، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية مرتفع جدًا - ما يصل إلى 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لتحضير مثل هذا الطبق، يجب تقشير الدرنات وتقطيعها إلى شرائح وتجفيفها بالمناديل ، وتغمر في أجزاء صغيرة في الزيت المغلي أو الدهن بحيث تغطي البطاطس بالكامل. ثم توضع البطاطس الجاهزة في مصفاة لتصريف الدهون. على الرغم من حقيقة أن الدهون تستنزف، إلا أن رقائق البطاطس مشبعة تمامًا بها، مما يجعل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية مرتفعًا جدًا.Zdorovie-i-Sport.ru

البطاطا المخبوزة في محتوى السعرات الحرارية الفرن

تحتوي البطاطس المخبوزة في الفرن على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. إذا قمت بخبزها مقشرة باستخدام كمية صغيرة من الزيت النباتي، فسيكون هذا الرقم 88 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. ومن اللذيذ بشكل خاص خبز هذه البطاطس بالأعشاب والتوابل العطرية. البطاطس المخبوزة بالرقائق تبدو جيدة جدًا. وإذا لم تكن خائفًا من الوزن الزائد، فيمكنك خبز طعام شهي: قطع الدرنات غير المقشرة (مغسولة جيدًا مسبقًا) بالطول وأضف قطعة رقيقة من شحم الخنزير المدخن. لف هذه الدرنة بورق الألمنيوم وضعها في الفرن. وستكون النتيجة طبق لذيذ جدا. باستخدام هذه الطريقة، سيزيد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة في الفرن قليلاً.Zdorovie-i-Sport.ru

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس الجديدة؟

البطاطس الجديدة غنية جدًا بمضادات الأكسدة. تساعد هذه المواد على تجديد شباب الجسم ومنع تطور الأورام وتقوية الأوعية الدموية. أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات، ولا سيما فيتامين C، الذي بحلول هذا الوقت غائب عمليا عن البطاطس القديمة. تحتوي البطاطس الصغيرة على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أنها لم تتح لها الوقت بعد للحصول على النشا - مصدرها الرئيسي. كما أنه لا يحتوي على أي كوليسترول تقريبًا وقليل جدًا من الدهون. لكن بروتين البطاطس الصغيرة من حيث الفائدة والهضم يمكن أن يكون مساوياً لبروتين البيض أو الجبن. من خلال تناول هذه الخضار في الربيع، تحصل على الكثير من الفيتامينات، وفي الوقت نفسه تذكر أن البطاطس الصغيرة تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من القديمة - حوالي 65 سعرة حرارية لكل 100 جرام من Zdorovie-i-Sport.ru

zdorovie-i-sport.ru

مقالات حول هذا الموضوع

السعرات الحرارية، سعر حراري:

الكربوهيدرات، ز:

البطاطس هي نبات عشبي معمر من العائلة الباذنجانيةوالدرنات لها. ثمار البطاطس سامة وهي عبارة عن توت صغير مستدير يشبه الفواكه أو. تختلف درنات البطاطس في الحجم والشكل حسب الصنف، فهي مستديرة أو مستطيلة أو على شكل شهر، ويصل حجمها ووزنها إلى نصف كيلوغرام (كالوريزر)؛ من وجهة نظر بيولوجية، الدرنة عبارة عن برعم متضخم يتكون من خلايا مملوءة بالنشا ولها جلد رقيق. لون قشر البطاطس أبيض تقريبًا ورملي ووردي وأحمر بنفسجي، ولحم الدرنات أبيض أو كريمي أو أصفر.

موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية، حيث تم استخدام محصول الجذور المغذي منذ ما يقرب من 10 آلاف عام. لا تزال شجيرات البطاطس البرية موجودة في بعض مناطق بوليفيا. ظهرت البطاطس في أوروبا في منتصف القرن السادس عشر مع الغزاة الإسبان، وقد أتوا إلى روسيا بفضل بيتر الأول في نهاية القرن السابع عشر، وكانت تستخدم في البداية من قبل العائلات النبيلة فقط. حاليا، تزرع البطاطس كنبات سنوي، وتترك في السنة الثانية فقط لإنتاج البذور. تحتل البطاطس أحد الأماكن الرائدة في قائمة المنتجات الغذائية المألوفة والمستهلكة بشكل متكرر.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس 76 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تتكون البطاطس في الغالب من مجموعة متوازنة تمامًا من الأحماض الأمينية والفيتامينات بالإضافة إلى جميع المعادن المفيدة تقريبًا: البورون والتيتانيوم والسيليكون والألمنيوم وما إلى ذلك. تحتوي البطاطس على الكثير من البوتاسيوم. تساعد البطاطس على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتمنع تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. الألياف الموجودة في المنتج ليست عدوانية ولا تهيج جدران المعدة، لذلك فهي مدرجة في قائمة الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة. تعتبر البطاطس مفيدة لأولئك الذين يعانون من أمراض مرتبطة باضطرابات التمثيل الغذائي، لأن المنتج يعمل كمادة قلوية في الجسم، مما يؤدي إلى تحييد آثار الأحماض. لذلك ينصح بأطباق البطاطس للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس وأمراض الكلى.

تعتبر البطاطس المطبوخة في قشرتها هي الأكثر فائدة - فهي مسلوقة في قشرتها أو مخبوزة؛ حيث يتم حفظ جميع الفيتامينات والمعادن تقريبًا في مثل هذا المنتج. تعتبر البطاطس المهروسة الساخنة بمثابة ضغط ممتاز للسعال وتساعد أيضًا في علاج الأكزيما والأمراض الالتهابية التي تصيب الجلد. يتم تطبيق البطاطس النيئة المبشورة على الحروق والفطريات والحمرة، ولها تأثير مهدئ وشفاء.

أضرار البطاطس

تحتوي البطاطس على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من النشا، لذا يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة والذين يعانون من مرض السكري الامتناع عن تناولها بشكل مفرط. لا ينصح بتناول الدرنات ذات المساحات الخضراء، لأنها عند تعرضها للضوء تتشكل البطاطس سولانين- مادة سامة للإنسان.

البطاطس لإنقاص الوزن

على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية في البطاطس، فغالبًا ما يتم تضمينها في قائمة الوجبات الغذائية وأيام الصيام، ويتم دمجها بحكمة مع المنتجات الأخرى. ‎- هذه المبادئ الغذائية وغيرها ستساعدك على إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن الطبيعي.

عند اختيار البطاطس، عليك الانتباه إلى مظهر الدرنات، ومحاولة عدم شراء البطاطس الخضراء أو ذات العيون أو البطاطس ذات الشكل غير المنتظم. يجب أن تكون البطاطس جافة، وذات بشرة ناعمة، بدون جروح أو لويحات.

أصناف البطاطس لأطباق مختلفة

لكي تكون البطاطس المسلوقة متفتتة وعطرية، وكانت البطاطس المهروسة طرية ومتجددة الهواء، عليك اختيار أنواع معينة من البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من المواد النشوية. Bronnitsky، وSineglazka، وVestnik، وGolubizna، وSotka، وOrbita، وLorch، وTemp هي بعض الأمثلة على البطاطس التي يتم استخدامها بشكل أفضل للغلي والخبز في الفرن. تعتبر الأصناف ذات المحتوى المنخفض من النشا خيارًا ممتازًا لصنع الحساء والسلطات، وهي أصناف مثل: Leader، Kyiv، Effect، Nevsky، Svitanok، Kalinka، Red Scarlet. لكي تحافظ شرائح البطاطس على شكلها أثناء القلي، تحتاج إلى اختيار أصناف ذات محتوى عالي من المادة الجافة، أي كولوبوك، وإمبالا، وفيلوكس، وبريانسكي مبكرًا. عادة، للقلي، يتم اختيار الأصناف ذات القشرة الحمراء البنفسجية واللب الأصفر قبل الطهي، يجب شطف شرائح البطاطس بالماء البارد لغسل النشا الزائد ثم تجفيفها، حتى لا تلتصق الشرائح. معاً.

يقوم أصحاب الأقبية الريفية السعداء بتخزين البطاطس في صناديق بها رمل حتى لا ينبت المنتج ولا يتجمد حتى في الصقيع الشديد. يحتاج سكان الشقق العادية، إذا كان هناك كمية كبيرة من البطاطس، إلى تخزينها في مكان بارد (على سبيل المثال، على شرفة زجاجية)، مع التأكد من عدم دخول الرطوبة.

البطاطس في الطبخ

يمكن مقارنة عدد قليل من الخضروات بالبطاطس من حيث عدد الوصفات المستخدمة في جميع أنحاء العالم. يتم غلي البطاطس، أو قليها، أو خبزها، أو خبزها، أو غليها على نار هادئة، وإضافتها إلى الحساء، واليخنات، والسلطات، فهي أساس الأطباق المقاومة للحرارة، وحشوة الفطائر. ويتم صنع الزلابية منها والشرحات والفطائر والزلابية والزلابية. ، بالإضافة إلى مجموعات غير عادية وعناصر جديدة، ابحث في قسمنا.

ولمزيد من المعلومات عن البطاطس وفوائدها وأضرارها شاهد فيديو البرنامج التلفزيوني “عن أهم شيء”.

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليًا أو جزئيًا.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "" .

يوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 جرام	٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية	طبيعي 100%
محتوى السعرات الحرارية	78 سعرة حرارية	1684 سعرة حرارية	4.6%	5.9%	1696 ز
السناجب	2.86 جرام	76 جرام	3.8%	4.9%	75 جرام
الدهون	0.1 جرام	60 جم	0.2%	0.3%	50 غ
الكربوهيدرات	17.2 جرام	211 جم	8.2%	10.5%	210 جرام
الألياف الغذائية	3.3 جرام	20 جم	16.5%	21.2%	20 جم
ماء	77.8 جرام	2400 جرام	3.2%	4.1%	2431 جم
رماد	2.04 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين ب1، الثيامين	0.032 ملغ	1.5 ملغ	2.1%	2.7%	2 جرام
فيتامين ب2، الريبوفلافين	0.036 ملغ	1.8 ملغ	2%	2.6%	2 جرام
فيتامين ب5، البانتوثنيك	0.361 ملغ	5 ملغ	7.2%	9.2%	5 جرام
فيتامين ب6، البيريدوكسين	0.239 ملغ	2 ملغ	12%	15.4%	2 جرام
فيتامين ب9، حمض الفوليك	10 ميكروغرام	400 ميكروغرام	2.5%	3.2%	400 جرام
فيتامين ج، وحمض الأسكوربيك	5.2 ملغ	90 ملغ	5.8%	7.4%	90 جرام
فيتامين ر، ني	1.222 ملغ	20 ملغ	6.1%	7.8%	20 جم
المغذيات الكبيرة
البوتاسيوم، ك	407 ملغ	2500 ملغ	16.3%	20.9%	2497 جم
الكالسيوم، كاليفورنيا	45 ملغ	1000 ملغ	4.5%	5.8%	1000 جرام
المغنيسيوم، ملغ	30 ملغ	400 ملغ	7.5%	9.6%	400 جرام
الصوديوم، نا	250 ملغ	1300 ملغ	19.2%	24.6%	1302 جم
الفوسفور، د	54 ملغ	800 ملغ	6.8%	8.7%	794 جم
العناصر الدقيقة
حديد، ف	6.07 ملغ	18 ملغ	33.7%	43.2%	18 جرام
المنغنيز، من	1.338 ملغ	2 ملغ	66.9%	85.8%	2 جرام
النحاس، النحاس	878 ميكروغرام	1000 ميكروغرام	87.8%	112.6%	1000 جرام
السيلينيوم، سي	0.3 ميكروغرام	55 ميكروغرام	0.5%	0.6%	60 جم
الزنك، الزنك	0.44 ملغ	12 ملغ	3.7%	4.7%	12 جرام
حمض دهني
ألاحماض الدهنية أوميغا -3	0.01 جرام	من 0.9 إلى 3.7 جم	1.1%	1.4%	1 ز
أحماض أوميغا 6 الدهنية	0.032 جم	من 4.7 إلى 16.8 جم	0.7%	0.9%	5 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	0.026 جم	الحد الأقصى 18.7 جم
10:0 كابرينوفايا	0.001 جم	~
12:0 لوريك	0.003 جم	~
14:0 ميريستينوفايا	0.001 جم	~
16:0 بالميتينايا	0.016 جم	~
18:0 دهني	0.004 جم	~
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة	0.002 جرام	من 18.8 إلى 48.8 جم
16:1 بالميتوليك	0.001 جم	~
18:1 أوليك (أوميغا 9)	0.001 جم	~
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	0.043 جم	من 11.2 إلى 20.6 جم	0.4%	0.5%	11 جرام
18:2 لينوليفايا	0.032 جم	~
18:3 لينولينيك	0.01 جرام	~

قيمة الطاقة تُغطى البطاطس المسلوقة والقشرة بالملحهو 78 سعرة حرارية.

الجلد = 34 جم (26.5 سعرة حرارية)

** يوضح هذا الجدول متوسط مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.
أساسي

البطاطس هي محصول جذري معمر من عائلة الباذنجانيات، وجميع الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النبات، وخاصة التوت، سامة بسبب المحتوى العالي من مادة جليكوسيد سولانين السامة.

وفي أمريكا الجنوبية، في بوليفيا - موطن البطاطس - وجدت أنها تنمو بريًا كما كانت قبل سبعة آلاف عام. من المفترض أن الخضروات الجذرية قد تم جلبها إلى أوروبا في منتصف القرن السادس عشر باعتبارها نبات زينة جميل، وبعد قرنين فقط، في منتصف القرن الثامن عشر، تم الاعتراف بقيمتها الغذائية في فرنسا.

إن الجمع بين البساطة في الزراعة وشبع الأطباق المحضرة منها جعل البطاطس في متناول جميع شرائح السكان. تسبب فقدان المحاصيل بسبب اللفحة المتأخرة في حدوث مجاعة واسعة النطاق في أيرلندا في القرن التاسع عشر.

في نهاية القرن السابع عشر، أرسل بطرس الأكبر محاصيل جذرية من هولندا إلى روسيا لزراعتها وزراعتها في المقاطعات الروسية. لم تنتشر فكرة زراعة التفاح الترابي على الفور؛ فقد سمم الكثيرون أنفسهم بثمار النبات بسبب الجهل، ووصفوها بالشيطانية، بل وتمردوا عليها.

ومع ذلك، بحلول نهاية القرن التاسع عشر، كانت البطاطس تعتبر بالفعل "الخبز الثاني" واحتلت مكانًا قويًا على طاولة الروس، في أقوالهم (في روسيا بدون بطاطس مثل حفلة بدون أكورديون) والأغاني السوفيتية ( يا بطاطس الشراهة مثل الأوائل لا يعرف لذة من لم يأكل البطاطس).

محتوى السعرات الحرارية

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية للبطاطس تشير إلى محتوى المنتج الطبيعي غير المكرر لكل 100 جرام والاحتياجات اليومية للجسم:

عنصر	الكمية، ز	المتطلبات اليومية، ز

الكربوهيدرات



الألياف - الألياف الغذائية
الفيتامينات	المبلغ، ملغ	الاحتياجات اليومية، ملغ
ب4- الكولين
ج – حمض الاسكوربيك
ب3- النياسين
ب6 – البيريدوكسين
ب1- الثيامين
ب2- الريبوفلافين
المغذيات الكبيرة	المبلغ، ملغ	الاحتياجات اليومية، ملغ
ك – البوتاسيوم
ف – الفوسفور
ملغ – المغنيسيوم
الكالسيوم – الكالسيوم
نا - الصوديوم
الحديد – الحديد (العنصر الدقيق)

كم عدد البطاطس التي يمكنك تناولها يوميًا لإفادة جسمك؟

المعدل اليومي لاستهلاك البطاطس، وفقًا لتوصية وزارة الصحة في الاتحاد الروسي، هو 250 جرامًا يوميًا، حيث يمكن لأربعمائة جرام من البطاطس المخبوزة تجديد الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم.

لكن للحصول على جرعة يومية من فيتامين سي، ستحتاج إلى تناول 700 جرام من الدرنات النيئة، والمعدل اليومي للنشا المقاوم (الصحي) هو 200 جرام من البطاطس غير المعالجة بالحرارة.

الكمية اليومية المثالية التي يستفيد منها الجسم دون التعرض لخطر زيادة الوزن هي حبتان من البطاطس المخبوزة متوسطة الحجم، إذا كانت القائمة لا تتضمن أطباقًا أخرى من هذه الخضروات الجذرية.

خصائص مفيدة وضارة

تأثير إيجابيعلى الجسم بسبب المواد الموجودة في التفاح الترابي:

بفضل البوتاسيوم، يتم تطبيع إيقاع القلب وقوة تقلصات الهيكل العظمي، ويتم تقليل الاستعداد المتشنج للعضلات.
توصف حمية البطاطس لأمراض الدورة الدموية والكلى.
يختفي التورم العام (الذي يؤخذ عن طريق الفم) والموضعي: غسول مع عصيدة من الخضروات الجذرية النيئة يزيل الأكياس تحت العينين؛
عصير البطاطس النيئة بفضل النشا يساعد في علاج التهاب المعدة بالحموضة العالية وقرحة المعدة وانتفاخ البطن.
ويستخدم نشا البطاطس في صناعة المساحيق والأقراص.
لنزلات البرد، يتم استخدامه في شكل استنشاق على بخار الخضروات الجذرية المسلوقة وفي شكل ضغط من كعك البطاطس للسعال؛
يعالج الجروح القيحية والدمامل والأكزيما وحروق الشمس. يحسن حالة الجلد، مما يجعله مخملي.

التأثير السلبيترجع البطاطس في المقام الأول إلى مادة السولانين الموجودة في جميع أجزائها.

توجد كمية أقل منها في الدرنات، ولكن تحت تأثير الضوء والأشعة فوق البنفسجية تزيد كمية المادة السامة بشكل كبير وتشير البقع الخضراء على السطح واللب إلى ذلك.

عند الأكل يجب إزالة هذه المناطق، وإذا كانت الدرنة ملطخة بشكل منتشر ولها عيون بارزة، تجنب تناولها تمامًا. وهذا ينطبق بشكل خاص على المرأة الحامل: حتى لو كانت هي نفسها لا تعاني، فإن خطر الإصابة بتشوهات الجنين مرتفع للغاية.

هل من الممكن إنقاص الوزن عن طريق تناول البطاطس؟

يوصي معظم خبراء التغذية بإزالة التفاح الترابي تمامًا من النظام الغذائي لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على وزن طبيعي. ويرى آخرون أن حبتين من البطاطس المخبوزة أو المسلوقة يوميًا لن يكون لها تأثير ضار على الخصر.

وهناك من ينجح في إنقاص الوزن عن طريق حمية البطاطس. إنه موسمي: أواخر الصيف - الخريف، عندما ينضج المحصول الجذري، لأن الدرنات الصغيرة هي التي تحتوي على الحد الأدنى من النشويات والعديد من الفيتامينات. لا تحتوي القائمة على أطباق البطاطس المضاف إليها الزيوت أو الدهون أو المايونيز أو القشدة الحامضة أو الكريمة. وقيمة الطاقة لـ 100 جرام من الخضروات الجذرية المسلوقة أو المخبوزة لا تتجاوز 70-80 سعرة حرارية.

نظام غذائي أحادي البطاطس لمدة سبعة أياموينصح بتناول 7-10 خضروات جذرية متوسطة الحجم، مشوية أو مسلوقة بقشرها، يومياً، بدون ملح، مقسمة على 4-6 جرعات. لا يمكن نكهة إلا بالأعشاب الطازجة. خلال هذا النظام الغذائي، يجب عليك اتباع نظام الشرب: ما يصل إلى لترين من الماء يوميا.

لمزيد من تطهير الجسم والحفاظ على المناعة، يمكنك تحديث النظام الغذائي الأحادي: تناول البطاطس في النصف الأول من اليوم، وشرب الكفير قليل الدسم في النصف الثاني. الامتثال لنظام المياه إلزامي أيضًا. الخيارات قاسية جدًا، ولكن وفقًا للمراجعات، يمكنك أن تصبح أخف وزنًا بمقدار 3-7 كجم في الأسبوع.

فوائد فقدان الوزن على البطاطس: فهي مشبعة، ولا تعاني من آلام الجوع، والمنتج ميسور التكلفة واقتصادي. حمية البطاطس لها أيضًا عيوب:

موانع مباشرة للنظام الغذائي هي مرض السكري والحمل والرضاعة الطبيعية.
مثل أي نظام غذائي أحادي طويل الأمد، فإنه يتطلب إدخال مجمع الفيتامينات المعدنية في النظام الغذائي؛
قد يظهر العطش. لذلك، بعد تناول الطعام بنصف ساعة وساعة يجب شرب كوب من الماء، ولكن ليس أكثر من 2 لتر يوميا.

يمكن أن يكون الخيار اللطيف للحفاظ على قوامك وصحتك هو أيام الصيام اليومية على البطاطس.

خاتمة

تتيح لك القيمة الغذائية للبطاطس تحضير أطباق شهية ومغذية؛ كما أن مذاقها المعتدل يجعل من الممكن دمجها مع منتجات أخرى. أنواع مختلفة من البطاطس مناسبة لأنواع معينة من المعالجة الحرارية.
على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية للأطباق المحضرة من الخضروات الجذرية، يستخدم الكثيرون التفاح الترابي بشكل منفصل كغذاء غذائي وفي أيام الصيام. الشرط الأساسي هو استخدامه مسلوقًا بزيه أو مخبوزًا وبدون أي إضافات باستثناء الأعشاب الطازجة.
لأغراض الطهي والأغراض الطبية، يتم استخدام البطاطس ذات النوعية الجيدة فقط، ويجب التعامل مع اختيارها ببطء وبعناية.
تعود الخصائص المفيدة للبطاطس في المقام الأول إلى محتواها من البوتاسيوم والنشا.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب والعناصر الكبيرة والصغرى.
لحم البقر المحفوظ السام الذي يتشكل في الدرنات في حالة انتهاك شروط التخزين يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الصحة.
وينبغي مناقشة فوائد البطاطس إذا تم تناولها بكميات قليلة، مسلوقة أو مخبوزة.

مدرب شخصي، طبيب رياضي، طبيب علاج طبيعي

- وضع وتنفيذ برامج التدريب الشخصية لتصحيح الجسم. متخصص في علاج الإصابات الرياضية والعلاج الطبيعي. إجراء جلسات التدليك الطبية والرياضية الكلاسيكية. إجراء المراقبة الطبية والبيولوجية.

البطاطس المسلوقة هي طبق شائع يتم تحضيره ببساطة وبسرعة. يقدم بمفرده أو كطبق جانبي لأي نوع من اللحوم. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة ويعتمد على طريقة التحضير واستخدام المكونات الإضافية.

تكوين البطاطا المسلوقة

تحتفظ الخضروات الجذرية المحضرة بالطهي بتركيبتها من العناصر الغذائية والمواد المفيدة قدر الإمكان. أما بالنسبة لقيمة الطاقة، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس المسلوقة هو 84 سعرة حرارية.

تكوين الطاقة

16.5 كربوهيدرات
0.5 دهون
2.0 بروتينات.

يتغير بسبب إدراج مكونات إضافية بأنواع وكميات مختلفة في الوصفة. كما يتأثر بطريقة تحضير الطبق: بالزي أو بدون قشور.

على سبيل المثال، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة مع الزبدة 118 سعرة حرارية (لكل 100 جرام من الطبق). تركيبة الطاقة هي كما يلي (شريطة تناول 20 جرامًا من الزبدة و 40 جرامًا من الأعشاب لكل كيلوغرام من الدرنات):

15.5 كربوهيدرات
4.1 الدهون.
1.9 بروتينات

المادة الرئيسية في البطاطس هي النشا. محتواه هو 13-25٪، ويعتمد ذلك على نوع الصنف ومدة تخزين المحاصيل الجذرية. أثناء عملية الطهي، لا يتغير محتوى النشا أو ينخفض قليلاً.

الفيتامينات و المعادن

تحتفظ الخضروات الجذرية المسلوقة تقريبًا بالتركيبة الكاملة للفيتامينات:

الكولين - 13 ملغ؛
فيتامين ج - 7-8 ملغ؛
فيتامين ب - 1.5 ملغ؛
حمض الفوليك – 10 ميكروغرام؛
فيلليكون - 2 ميكروغرام.

توجد أيضًا بكميات صغيرة فيتامينات ب (أي ب، ب2، ب6)، وكذلك فيتامينات د و هـ، والكاروتين.

يتم امتصاص الأحماض الأمينية التي تتكون منها الدرنات المسلوقة بسرعة وبشكل جيد. بفضل المعادن، يصبح الجسم قلويا.

تكوين المعادن غني:

حديد – 0.31 ملغ؛
البوتاسيوم - 328 ملغ؛
الكالسيوم – 8 ملغ.
المغنيسيوم – 20 ملغ.
المنغنيز – 0.14 ملغ؛
النحاس - 167 ملغ؛
الصوديوم – 5 ملغ.
السيلينيوم - 0.3 ملغ؛
الفوسفور – 40 ملغ.
الزنك – 0.27 ملغ.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة لكل 100 جرام وكذلك تركيبتها على مدة صلاحية الطبق النهائي. تحتفظ الدرنات المطبوخة الطازجة بأقصى قدر من العناصر الدقيقة والفيتامينات. كلما تم تخزينها لفترة أطول، يتم فقدان المزيد من الخصائص المفيدة.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟

تحتوي الخضروات الجذرية النيئة على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام أثناء الطهي، يمكن أن تنخفض أو تزيد - كل هذا يتوقف على نوع الطهي المفضل وطريقة التقديم.

يزيد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة بالزبدة بشكل كبير، وإذا غليتها في الماء تصبح أقل أو أعلى قليلاً:

اعتمادًا على نوع وطريقة التحضير، تختلف كمية السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة:

مع قشر ("بالزي الرسمي") - لا يزيد عن 75 سعرة حرارية؛
الشباب مع قشر - 68 سعرة حرارية؛
بدون قشر - من 84 سعرة حرارية؛
شاب بدون قشر – 77 سعرة حرارية.

كما يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة كطبق كامل على المنتجات التي يتم تقديمها بها:

الفطر - 105 سعرة حرارية؛
الثوم + الزيت النباتي - 125 سعرة حرارية؛
شحم الخنزير - 175 سعرة حرارية.

وبالتالي، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة هو الأدنى. وتكون القيمة أقل إذا كان المحصول الجذري من النوع الصغير. ولهذا السبب يعتبر الطبق غذائيًا ويوصى به لأولئك الذين يرغبون في إعادة وزنهم إلى طبيعته.

كيف يمكن للبطاطس المسلوقة منخفضة السعرات الحرارية أن تساعدك على إنقاص الوزن

إن تناول كميات أقل من الطعام لإنقاص الوزن هو مفهوم خاطئ شائع. في الواقع، تعتمد عملية إنقاص الوزن على نسبة السعرات الحرارية المستهلكة والمهدرة في اليوم.

يحدث فقدان الوزن بنجاح عندما يكون المدخول اليومي من السعرات الحرارية أقل من الحد الفردي للحفاظ على وزن الجسم. مع الحد القياسي الذي يبلغ 1000 سعرة حرارية في اليوم، يجب ألا تستهلك أكثر من 900 سعرة حرارية. وإذا زاد ذلك، فسيزيد الوزن، وأقل بكثير أيضًا. يحدد اختصاصي التغذية عتبة السعرات الحرارية عند حساب الطول ووزن الجسم والنشاط البدني بشكل فردي.

يعتبر رجيم البطاطس من الوسائل الفعالة لإنقاص الوزن إذا تم اتباع توصيات خبراء التغذية. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة في الماء منخفض جدًا، لذا فهي منتج مثالي لنظام غذائي أحادي. الوقت الأمثل لفقدان الوزن "على البطاطس" هو نهاية الصيف. في هذا الوقت، يقدم السوق أنواعًا مختلفة من البطاطس الجديدة ذات المحتوى الأقصى من العناصر الغذائية والحد الأدنى من النشا.

هناك عدة خيارات لنظام غذائي البطاطس:

سريع (يدوم 3 أيام)؛
7 أيام.

الخيار الأول رائع لأيام الصيام ويسمح لك بخسارة 1-4 كجم من الوزن. لا ينصح بتناول أي شيء آخر غير الدرنات المطبوخة في الماء (200-300 جم) والكفير (أو الحليب الخالي من الدسم - 1-2 كوب) والخضر والماء غير المغلي العادي.

يتضمن الخيار الثاني القائمة التالية:

الإفطار - كوب من الكفير أو الحليب قليل الدسم؛
الغداء - 250 جرام من البطاطس المهروسة غير المملحة في الماء مع كمية صغيرة من الخضر؛
العشاء - بيضة و 200 جرام من سلطة الخضار الجذرية المسلوقة مع الخيار والأعشاب وكمية صغيرة من الزيت النباتي.

النظام الغذائي للبطاطس غير متوازن ويمكن أن يضع الجسم في حالة من التوتر. ولهذا يوصى باستخدامه مع انقطاع لمدة 4 أشهر.

ويثير ذكر هذا النوع من النظام الغذائي شكوكا لدى الكثيرين، حيث تعتبر الخضروات الجذرية عالية السعرات الحرارية. لكن من المستحيل زيادة الوزن من البطاطس المسلوقة المطبوخة بشكل صحيح وتناولها بكميات معقولة.

كيف لطهي البطاطس بشكل صحيح

بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة ويسعون جاهدين للحفاظ على شخصيتهم الطبيعية، يقدم الخبراء توصيات لإعداد البطاطس المسلوقة.

للنكهة، أضف الثوم أو الشبت إلى المقلاة مع درنات الطهي. إذا تم تقطيع الشبت، يتم لفه في الشاش.
سيظل قشر البطاطس جميلًا وناعمًا إذا أضفت 4-5 قطرات من الخل إلى الماء.
قبل طهي الدرنات في قشرتها، اغسلها جيدًا ثم اغمرها في الماء الساخن. بهذه الطريقة سوف يتخثر البروتين، بحيث لا يتم تدمير الأحماض الأمينية أثناء تحضير وتخزين الطبق النهائي.
إن إضافة الزبدة أو السمن إلى الماء سوف يقلل من وقت الطهي.
في المتوسط، لا تتجاوز عملية طهي الخضروات الجذرية 20 دقيقة على نار متوسطة. للتأكد من أن جميع الدرنات جاهزة في نفس الوقت، فمن الأفضل اختيارها بنفس الحجم.
صب كمية كافية من الماء في المقلاة بحيث تغطي الخضار الموضوعة فقط، ولكن لا تتجاوز مستواها.
حتى لا يكون للطبق مذاق مرير، قم بتصريف الماء الساخن الذي لم يغلي بعد من المقلاة واملأه بالماء الساخن النظيف.
سيتم الحفاظ على فيتامين C قدر الإمكان إذا تم غمر الدرنات في الماء المغلي المملح ثم غليها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.
لن تتفتت الخضروات الجذرية وستحتفظ بشكلها إذا قمت برمي ثلاث دوائر من الخيار المخلل في الماء.
ستكون فوائد الطبق أكبر إذا قمت بهرس البطاطس مباشرة بعد الطهي.
تتفاعل أطباق البطاطس مع الألومنيوم، مما يؤدي إلى فقدان كمية كبيرة من العناصر الغذائية. ولذلك فمن الأفضل تخزينها في عبوات الألمنيوم والزجاج والبلاستيك.
إن بيضة الدجاج النيئة، التي يتم ضربها قبل هرس المهروس، تجعل الطبق أكثر صحة وأقل سعرات حرارية.
لا يمكن غلي الدرنات القديمة بقشرتها: فهي مقشرة بطبقة سميكة، لأن مادة ضارة بالصحة تراكمت تحتها وهي مادة السولانين. لتجنب تأثيره السلبي، أضف 2-3 فصوص من الثوم إلى المقلاة، ثم قم بتصفية الماء الأساسي (الساخن إلى المغلي).
لا تأكل الخضروات الجذرية الخضراء - فهي تحتوي على الكثير من مادة السولانين التي تغلغلت في أعماقها.