الحلاوة الطحينية السمسم: الفوائد والأضرار والوصفات والخصائص. ما هي الطحينة المصنوعة من الحلاوة الطحينية؟ ما هي مصنوعة من الطحينة الحلاوة الطحينية؟

الطحينة الطحينية هي حلاوة طحينية مصنوعة من بذور السمسم، لذا فهي ليست لذيذة فحسب، ولكنها صحية أيضًا.

تحضيرها بنفسك ليس بالأمر الصعب ولا يستغرق وقتا طويلا، خاصة إذا كان لديك دقيق السمسم الجاهز، والذي يمكن أن يحل محل ما يصل إلى نصف كتلة بذور السمسم في الوصفة.

كإضافات، تضاف الفانيليا وجوز الهند أو الكاكاو إلى الحلاوة الطحينية، وتضاف قطع الفاكهة و/أو المكسرات كحشوات. يمكن استبدال السكر الموجود في الوصفة بالعسل. هناك أنواع مختلفة من الحلاوة الطحينية حيث يتم استبدال جزء من كتلة السمسم برقائق جوز الهند.

أحب الحلاوة الطحينية بالسمسم مع الشاي الأسود أو الأخضر غير المحلى، وبعضها مع القهوة، وبعضها مع الحليب...

لتحضير الطحينة أو الحلاوة الطحينية بالسمسم، جهزي المكونات حسب القائمة.

أولاً، قم بتجفيف بذور السمسم في مقلاة مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كخيار، يمكنك شراء بذور السمسم المحمصة الجاهزة، لكنها في بعض الأحيان تكون باهظة الثمن مرتين...

ضع بذور السمسم المحضرة في كوب الخلاط.

يُسكب دقيق القمح الممتاز في نفس المقلاة ويُقلى مع التحريك حتى يصبح لونه أصفر قليلاً. تأكد من أن الدقيق لا يحترق!

اصنع شرابًا من الحليب والسكر. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحريك السكر في الحليب، وجلب الخليط ليغلي، وخفض الحرارة، ويطهى مع التحريك لعدة دقائق ثم يرفع عن النار.

يُمزج الدقيق المقلي مع بذور السمسم المطحون باستخدام الخلاط، ويُخلطان معًا. لقد استبدلت نصف بذور السمسم بدقيق السمسم الذي اشتريته من المتجر. بعد طحنها بالخلاط، تبدو البذور وكأنها كتلة زيتية سميكة.

أضف الزيت النباتي.

صب في شراب الحليب الدافئ أو الساخن الحلو.

تخلط جميع المكونات معًا في كتلة متجانسة. اعتمادًا على كمية الشراب أو الدقيق المقلي، يمكن أن تكون الحلاوة الطحينية أكثر طراوة أو جفافًا؛ اختر القوام الذي يناسب ذوقك. هناك خيارات تُسكب فيها الطحينة الطحينية تقريبًا، لكني أفضل النسخة الجافة، إذا جاز التعبير.

انقل الكتلة الناتجة إلى حاوية مناسبة، على سبيل المثال، في حاوية مبطنة بورق الطعام واضغط عليها معًا يدويًا. تحتاج إلى ترك الحلاوة الطحينية باردة وجافة.

الطحينة (السمسم) الحلاوة الطحينية جاهزة. نقطعها أو نقطعها إلى قطع ونقدمها كحلوى.

استمتع بالشاي الخاص بك!

تعد الحلاوة الطحينية من الفول السوداني واحدة من أشهر الأطباق الشرقية، على الرغم من أنه تم إنتاجها واستهلاكها مؤخرًا في كل دول العالم حرفيًا. ولكن هل هناك فائدة من هذه الحلوى وهل يمكن تحضيرها في المنزل؟

الفوائد الصحية ومضار تناول الحلاوة الطحينية

تمت دراسة فوائد ومضار الحلاوة الطحينية الفول السوداني لسنوات عديدة. حلوى مصنوعة من الفول السوداني والسكر تساعدك على الشعور بالشبع بسرعة. ولكن هل من الممكن تناول هذه الحلوى الشرقية في كثير من الأحيان؟

يتم تحديد فوائد الحلاوة الطحينية من خلال مكونها الرئيسي، وهو في هذه الحالة الفول السوداني. المكونات الإضافية (الماء والسكر) تؤثر على الجسم بدرجة أقل. الحلاوة الشرقية غنية بالفيتامينات D، B2، B6، PP، التي تعمل على تحسين نشاط الدماغ وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية. تحتوي الحلاوة الطحينية للفول السوداني أيضًا على تركيبة ممتازة من الأحماض الأمينية. يحتوي معجون الجوز والسكر على 30% من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الأوليك، اللينوليك، اللينولينيك). تحتوي الحلاوة الطحينية على الكثير من الألياف التي تساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي. نظرًا للكمية الكبيرة من حمض الفوليك في تركيبته، يوصى باستهلاك الحلاوة الطحينية من الفول السوداني من قبل النساء في بداية الحمل.

يستخدم زيت الفول السوداني النباتي لإنتاج الحلويات على نطاق صناعي. غالبًا ما يصف الأطباء التعليق للوقاية من السرطان.

لسوء الحظ، لا يمكن تناول هذه الحلوى اللذيذة بكميات كبيرة. يجب التعامل مع الحلويات الشرقية بحذر خاص:

• مرضى السكري؛
• مرضى الحساسية.
• الأشخاص الذين يعانون من السمنة.

حتى لو لم يكن لدى الشخص حساسية من الفول السوداني، فلا ينبغي للمرء أن يستمتع بالحلاوة الطحينية دون وعي. السكر هو المكون الرئيسي الثاني للحلوى، مما يعني أن الكثير من السعرات الحرارية "الفارغة" ستدخل إلى الجسم. الحلاوة الطحينية الفول السوداني، التي يصل محتواها من السعرات الحرارية إلى 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ليست مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

دون الإضرار بشخصيتك، يمكنك تناول 10-15 جرامًا فقط من الأطعمة اللذيذة يوميًا.

مميزات حلاوة الفول السوداني مع إضافة طحينة السمسم

بالطبع، من الصعب جدًا أن تقتصر على قطعة حلوى تزن عشرين جرامًا. لذلك، من الأفضل تناول الحلاوة الطحينية مرة واحدة في الأسبوع، ولكن بكميات أكبر. الخيار الأفضل هو علاج محضر من منتجات مجربة في المنزل. ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فعليك شراء حلوى طبيعية تم شراؤها من المتجر. تحتوي الطحينة الطحينية والفول السوداني على ما يقرب من 5 أضعاف الكالسيوم الموجود في المعكرونة العادية. وهذا يعني أنه يمكن إعطاء هذه الحلوى المغذية للأطفال خلال فترة النمو النشط. كما أن السمسم غني بالنحاس والمنغنيز والفوسفور وهو مصدر جيد للحديد والزنك. لا داعي للقلق من أن بذور السمسم ستعلق بين أسنانك، لأنه يتم استخدام معجون طحينة خاص لتحضير الحلاوة الطحينية في الظروف الصناعية.

تبدأ عملية صنع الطحينة والفول السوداني بتحضير العجينة. أولاً، يتم تمرير بذور السمسم من خلال منخل لإزالة أي أجسام غريبة (الحطام). يتم بعد ذلك غسل البذور بالماء العذب، ثم قليها ثم طحنها للحصول على عجينة. يضاف الفول السوداني المطحون وشراب السكر المسخن إلى درجة حرارة عالية إلى الطحينة النهائية. في المرحلة النهائية، يتم ترك الكتلة الناتجة للوقوف لمدة 24 ساعة.

كيفية صنع الحلاوة الطحينية في المنزل؟

يتم تحضير الحلاوة الطحينية للفول السوداني بشكل أسرع بكثير في المنزل منه في الإنتاج. لكن عليك أن تكون مستعدًا لحقيقة أن طعم الحلوى واتساقها ولونها سيختلف بشكل كبير عن المنتج الذي تم شراؤه من المتجر. على سبيل المثال، للطبخ، ستحتاج إلى السميد، لأنه لن يكون من الممكن تسخين شراب السكر ساخنا كما هو الحال في المطبخ الصناعي. إنه السميد الذي سيكون بمثابة مثخن.

مكونات:

• سميد (80 جم) ؛
• مقلي (80 جم) ؛
• سكر (200 جم)؛
• ماء (400 جم)؛
• زبدة مذابة (80 جم).

ضعي مقلاة جافة على النار وأضيفي السميد وسخنيه لمدة 15-20 ثانية. يُضاف 40 جرامًا من الزبدة المذابة إلى الدقيق ويُقلى السميد حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.

في نفس الوقت، طحن الفول السوداني المحمص في الخلاط. يقلى الخليط الناتج في الزبدة المذابة المتبقية على نار متوسطة.

اخلطي المعجون مع السكر واخلطيهما بقوة. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى يذوب السكر ويتبخر كل الماء.

في النهاية يجب أن تحصل على كتلة ضيقة تحتاج إلى وضعها في قالب وتركها في مكان بارد لمدة يوم.

وصفة الحلاوة الطحينية بالفول السوداني مع إضافة بذور السمسم تشبه الوصفة السابقة. ولكن سيتم إضافة مكون ثالث فقط إلى المكونين الأوليين، وهما السمسم المحمص المطحون. تبين أن الحلوى أقل حلاوة ولكنها أكثر صحية وعطرية.

بغض النظر عن مدى روعة حلوى الفول السوداني، لا ينبغي أن تبالغي في تناولها. كمية كبيرة من السكر في النظام الغذائي ستبطل كل الفوائد التي يمكن أن تجلبها المكسرات وبذور السمسم للجسم.

وصفة فيديو للحلاوة الطحينية الفول السوداني

10

أعزائي القراء، سنتحدث اليوم عن الحلاوة الطحينية - وهي طعام شهي يعرفه كل واحد منا منذ الطفولة. على الرغم من أن الحلاوة الطحينية هي حلوى شرقية، إلا أن الكثير من الناس لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون قطعة من الحلوى اللذيذة التي تذوب في الفم، والتي تم إعدادها لأول مرة في القرن الخامس قبل الميلاد في إيران. هل تحب الحلاوة الطحينية نفسك؟ أي حلاوة طحينية تفضل؟

الحلاوة الطحينية هي طعام لذيذ وصحي في نفس الوقت. تعد الحلاوة الطحينية لعباد الشمس هي الأكثر شيوعًا في بلدنا، لأنه يمكن شراؤها من كل سوبر ماركت ومتجر صغير تقريبًا. ولكن ليس كل شخص يستطيع الاستمتاع بطعمه، وهذه اللحظة تستحق أن تؤخذ بعين الاعتبار. بعد ذلك، سيتعين علينا أن نفهم فوائد ومضار الحلاوة الطحينية لعباد الشمس وأنواعها الأكثر شعبية.

هل الحلاوة الطحينية صحية؟

بالإضافة إلى الحلاوة الطحينية لعباد الشمس، يمكنك العثور على الحلاوة الطحينية السمسم والفول السوداني واللوز للبيع. يمكن للذواقة أن يعاملوا أنفسهم بأطعمة شهية مصنوعة من الفستق أو التمر أو بذور الكتان. أنا شخصياً أعشق الطحينة والحلاوة الطحينية بالفستق. عندما نذهب في إجازة، سآخذ بالتأكيد إلى المنزل حزمة هدايا من هذه الحلاوة الطحينية كهدية لأصدقائي وعائلتي.

الحلاوة الطحينية عبارة عن منتج حلويات يتم من خلاله تحضير البذور الزيتية المضغوطة والفركتوز والسكر ودبس السكر والمكونات الأخرى المحددة في الوصفة.

جميع أنواع الحلاوة الطحينية عالية الجودة لها فوائد لا يمكن إنكارها للجسم. تكوينها يساهم في هذا. ماذا يستقبل جسمنا عندما نستمتع بأطعمة شرقية شهية؟ وهو مشبع:

• بيلكوم.
• الألياف الغذائية التي تساعد على تطبيع الجهاز الهضمي.
• فيتامين E، الذي له تأثير إيجابي على الوظيفة الإنجابية.

تأثير الحلاوة الطحينية على جسم الأنثى والذكر

هذه الحلاوة، أصلها من الشرق، لها خصائص مفيدة ويمكن أن تفيد النساء والرجال والأطفال. وجوده المنتظم في النظام الغذائي يحسن الوظيفة الإنجابية لدى الرجال والنساء.

يتلخص تأثير الحلاوة الطحينية على جسد الأنثى في:

• تحسين المزاج؛
• محاربة الاكتئاب؛
• التخفيف من أعراض الدورة الشهرية.
• تحسين النوم.
• الإغاثة من الصداع.
• الوقاية من أمراض الغدد الثديية والرحم والمبيض.
• شعر أكثر صحة.

الحلاوة الطحينية أثناء الحمل والرضاعة

هل من الممكن استخدام الحلاوة الطحينية أثناء الحمل والرضاعة وكم؟ خلال فترة الحمل، تحتاج الأم الحامل إلى الاهتمام بصحة جسدها. لا تنسى الطفل الذي ينمو ويتطور كل يوم.

من الممكن والضروري إدخال الحلاوة الشرقية في النظام الغذائي، وذلك لاحتوائها على حمض الفوليك الضروري لمنع تشوهات الجنين. لذلك فهو في المراحل المبكرة بديل ممتاز للشوكولاتة، وسيحصل الجسم على المزيد من الفوائد، لأن تركيبته غنية بالفيتامينات PP، B1، F1، E. يجب عليك تجنب هذه الأطعمة الشهية إذا كنت لا تتحمل مكوناتها. وكذلك مع مرض السكري والأمراض المزمنة.

يوصي الخبراء الأمهات المرضعات اللاتي يرغبن في الحفاظ على الرضاعة الطبيعية بزيادة إنتاج الحليب ومحتوى الدهون وإدراج الحلويات الصحية في نظامهن الغذائي. لكن لا يجب أن تبالغي في استخدامه، حتى لا تصابي بالحساسية لدى طفلك.

في البداية يكفي تناول قطعة صغيرة (لا تزيد عن 10 جرام) ومراقبة رد فعل جسم الطفل لعدة أيام. إذا لم يحدث أي رد فعل، فيمكن زيادة الجزء تدريجيا، ليصل إلى 25-30 جراما من الحلاوة الطحينية يوميا.

الحلاوة الطحينية للأطفال

هل يمكن إعطاء الحلاوة الطحينية للأطفال وفي أي عمر؟ يجب على الأطفال أقل من 6 سنوات تجنب الحلويات المصنوعة من بذور عباد الشمس والفول السوداني وبذور السمسم. بعد كل شيء، يمكن أن يحدث ضرر للأسنان (تسوس الأسنان، وأضرارها). يوصى بالبدء في التعرف على الحلاوة الطحينية بجزء صغير لا يتجاوز 10 جرام. الاستهلاك المعتدل للحلاوة الطحينية يحسن ذاكرة الأطفال ويساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم وله تأثير إيجابي على وظائف القلب.

الحلاوة الطحينية للإمساك

سوف تساعد الحلاوة الطحينية عباد الشمس في نظامك الغذائي على التخلص من الإمساك. يحتوي على الألياف التي تساعد على تطهير الأمعاء.

الحلاوة الطحينية لإنقاص الوزن

إذا كنت تفقد الوزن، فإن الحلاوة الطحينية ليست بالضبط المنتج الذي تحتاج إلى الاهتمام به. ويمكن استهلاكها بكميات صغيرة. على الرغم من أنها قادرة على تعويض النقص في معظم العناصر الدقيقة والكبيرة، إلا أن محتواها العالي من السعرات الحرارية يمكن أن يضر الجسم والشكل. يُسمح لك بتناول ملعقة صغيرة من الحلويات يوميًا للبقاء نحيفًا وصحيًا.

أنواع الحلاوة الطحينية وخصائصها المفيدة

والآن دعونا نلقي نظرة على أنواع الحلاوة الطحينية وفوائد كل نوع لجسمنا.

دوار الشمس

اعتمادا على تكوين الحلوى الشرقية، تختلف خصائصها المفيدة أيضا. نظرًا لأن معظم الناس يفضلون الأطعمة الشهية المصنوعة من بذور عباد الشمس، فسنبدأ بدراسة فوائد ومضار الحلاوة الطحينية لعباد الشمس. وهو غني بالفيتامينات B1، F1.

يساعد فيتامين ب1 على:

• تطبيع عمل الجهاز العصبي.
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تحسين الوظيفة السرية لإنتاج عصير المعدة؛
• تقوية المناعة؛
• تحسين حالة فروة الرأس والشعر.

يساعد فيتامين F1 الموجود بكميات كافية في الحلاوة الطحينية لدوار الشمس على:

• تطبيع الدورة الدموية.
• تقوية الأوعية الدموية؛
• تطبيع حموضة الجهاز الهضمي.

الفول السوداني

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لمسألة فوائد ومضار الحلاوة الطحينية الفول السوداني. إنه مخزن الفيتامينات (D، B2، B6، PP) الضرورية لحسن سير العمل في الجسم. تأثير تركيبة الفيتامينات له تأثير إيجابي على:

• ذاكرة؛
• الجهاز العصبي؛
• الوصلات العصبية في الدماغ.

الحلاوة الطحينية الفول السوداني تحتوي على حمض الفوليك. ولذلك فإن فوائد الحلاوة الطحينية للنساء كبيرة وخاصة أثناء الحمل. يتيح لك تضمين حلاوة الفول السوداني في النظام الغذائي تجنب مشاكل تكوين الجهاز العصبي للجنين. يساعد حمض الفوليك على تجديد الخلايا والجسم نفسه.

طحينة

خبراء الطحينة يحبونها بسبب مذاقها المر الناتج عن محتواها العالي من المواد النشطة بيولوجيا والتي تتركز في الحبات الداخلية لبذور السمسم. ومنهم يتم تحضير هذا النوع من الأطعمة الشهية. بفضل تركيبتها، فإن الاستهلاك اليومي المعتدل من الطحينة يمكن أن يعمل على تطبيع عمل الجسم والوقاية من العديد من الأمراض:

• الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس - لها تأثير إيجابي على عمل القلب، وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية؛
• الفوسفور وفيتامين F وB وE ​​ومضادات الأكسدة وحمض الأسكوربيك - يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان ومشاكل الجهاز الهضمي ويتعامل بشكل جيد مع الصداع ويعيد وظائف الرئة إلى طبيعتها.

سمسم

لن نخوض في الخصائص المفيدة للحلاوة الطحينية السمسم، لأنها نفس الطحينة. والفرق الوحيد بين هذين النوعين من الأطعمة الشهية هو كمية بذور السمسم المستخدمة لتحضير الأطعمة الشهية. تستخدم البذور الكاملة في صناعة الحلاوة الطحينية للسمسم، وتستخدم الحبات الداخلية في صناعة الطحينة الطحينية. وأخبرتكم عن فوائد السمسم في المقال

ضرر الحلاوة الطحينية

بعد دراسة الخصائص المفيدة للحلاوة الطحينية، فمن الصعب أن نتصور أنها يمكن أن تسبب ضررا للجسم. لكن استخدامه بكميات كبيرة أو بجودة منخفضة يمكن أن يؤثر سلباً على حالته.

وللتمتع بالحلاوة اللذيذة دون الإضرار بالجسم، ينصح بتناول قطعة لا تزيد عن 30 جراماً يومياً. هذا منتج مملوء وعالي السعرات الحرارية. يزيد محتوى السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية لعباد الشمس عن 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. الاستخدام غير المنضبط له يمكن أن يؤدي إلى ظهور:

• تسوس.
• السكرى؛
• بدانة؛
• أهبة.
• مشاكل في الجهاز الهضمي؛
• رد فعل تحسسي.

الحلاوة الطحينية منخفضة الجودة والتي لا معنى لها ضارة أيضًا بالجسم. يمكن أن تؤدي الأطعمة الشهية المصنوعة من بذور عباد الشمس والتي تم تخزينها بشكل غير صحيح أو انتهت مدة صلاحيتها إلى التسمم بسهولة. يمكن استفزازه بواسطة الكادميوم المتراكم في البذور.

ومن أجل القضاء على الضرر المحتمل، يجب عليك أن تأخذ اختيار الحلاوة الطحينية بمسؤولية، وكذلك تخزينها، والذي سنتحدث عنه بعد ذلك. لكن قبل ذلك أقترح مشاهدة فيديو حول كيفية إنتاج الحلويات الشرقية اللذيذة والصحية، وما الضرر الذي يمكن أن تسببه جودتها الرديئة.

من الممكن تمامًا منع الضرر الناتج عن تناول الحلويات المصنوعة من البذور أو المكسرات. للقيام بذلك، عليك أن تعرف ليس فقط الكمية التي يمكنك تناولها يوميًا، ولكن أيضًا من يجب أن يتوقف عن تناولها تمامًا.

هو بطلان الحلاوة الطحينية في:

• السكرى؛
• بدانة؛
• الحساسية للمنتجات التي تحتوي على النفط.
• التهاب البنكرياس.

الحلاوة الطحينية لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة والتهاب المعدة

هل من الممكن تناول الحلاوة الطحينية إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس أو التهاب المعدة أو التهاب المرارة؟ مع مثل هذه المشاكل، يحظر الحلاوة الطحينية. الأمر كله يتعلق بتكوينه، وهو ثقيل جدًا بالنسبة لكائن حي تم تعطيل عمله بالفعل. قطعة صغيرة من هذه الأطعمة الشهية يمكن أن تسبب انتكاسة وتفاقمًا خطيرًا للمرض.

شراء الحلاوة الطحينية عالية الجودة سوف يتجنب الضرر الذي وصفته أعلاه، وسيساعد على تحسين صحة الجسم، وتطبيع عمل أعضائه وأنظمته. لا يجب أن تأخذ المنتج الأول الذي تصادفه. اقضِ بعض الوقت وتأكد من أنها ذات جودة عالية وآمنة للصحة. يجب إعطاء الأفضلية للحلاوة الطحينية بما يلي:

• لديها التعبئة والتغليف كاملة. حتى أدنى ضرر يمكن أن يؤدي إلى انخفاض العمر الافتراضي للمنتج، لأنه يعرضه لأشعة الشمس؛
• ليس لديه بقايا زيتية. ويشير وجودها إلى أن المنتج تم تخزينه بشكل غير صحيح؛
• عند قطعها، لا تنهار كثيرا؛
• لا يحتوي على عروق كراميل صلبة. إنها تأكيد واضح على أن العملية التكنولوجية قد تعطلت في مرحلة إنتاج المنتج؛
• لديه قطع ناعمة على طول الحواف.

تخزين الحلاوة الطحينية

بعد أن اشترى قطعة عطرة من الحلاوة الطحينية وكان راضيًا عن مذاقها المذهل، فإن الكثير منا لا يولي الاهتمام الواجب لتخزينها الإضافي. لكن مقدار الفائدة التي سيحصل عليها جسمنا يعتمد على صحته. ومن مصلحتنا التأكد من استخراج الخصائص المفيدة قدر الإمكان.

لكي تظل الحلاوة الطحينية لعباد الشمس والأنواع الأخرى المذكورة في المقالة، والتي تعرف فوائدها ومضارها، طازجة لفترة أطول، عليك:

• التخلص من العبوة التي تم شراؤها فيها؛
• نقل إلى وعاء زجاجي.
• ضعه في الثلاجة.

الحلاوة الطحينية حلوة، وقد ناقشنا خصائصها المفيدة في المقال. لقد ذكرت ذلك بالفعل في المقال. ولكن فقط من خلال معرفة كيفية اختياره بشكل صحيح، ستتمكن أنت وأحبائك من الحصول على فوائد لا يمكن إنكارها.

تذكر أن الاستهلاك المعتدل فقط من الحلاوة الطحينية سوف يفيد الجسم.

وأخيرا هدية للروح - أغنية رائعة فاليري أوبودزينسكي "أغنية شرقية" .

أنظر أيضا

10 تعليقات

سيرجي
29 مارس 2017الساعة 8:21

تعتبر الحلاوة الطحينية حلوى شعبية ليس فقط في بلدان الشرق، ولكن أيضا في منطقة البلقان وساحل البحر الأبيض المتوسط ​​وأراضي الاتحاد السوفياتي السابق. تم تحضير هذه الحلوى منذ 1000 عام باستخدام الجوز المطحون أو البذور الزيتية. في الوقت الحاضر، هناك أكثر من عشرين نوعًا من هذه الأطعمة الشهية، أحدها هو الطحينة الطحينية.

مثل أي منتج، يمكن أن تكون هذه الحلاوة مفيدة لجسم الإنسان، وإذا تم تناولها بشكل غير صحيح أو زائد، فإنها يمكن أن تسبب الضرر. لهذا السبب، من المهم أن نعرف ليس فقط عن الخصائص الإيجابية للحلاوة الطحينية، ولكن أيضًا في الحالات التي لا ينصح بالاستمتاع بها.

ما هي الطحينة المصنوعة من الحلاوة الطحينية؟

المكون الرئيسي لصنع الحلاوة الطحينية هو بذور السمسم. يعتقد العديد من المستهلكين خطأً أن السمسم والطحينة الطحينية هما نفس المنتج لأن لهما قاعدة مماثلة. لكن الأمر ليس كذلك، فالفرق هو أنه عند صنع أطباق السمسم، يتم استخدام البذور بأكملها، ولإنتاج الطحينة الطحينية، يتم أخذ لب السمسم فقط.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يتم إضافة المكونات التالية إلى الحلاوة الشرقية:

دبس السكر أو الكراميل؛

المضافات (المكسرات، الشوكولاتة، القرفة، الفانيليا، الفواكه المسكرة، الفواكه المجففة، إلخ)؛

وكيل رغوة.

لدى العديد من المستهلكين بعض الشكوك حول سلامة المكون الأخير، لكن هذا أمر مضلل. لإنشاء عامل رغوة، يتم استخدام المنتجات الطبيعية، وهي:

عرق السوس؛

جذور ألثيا.

بياض البيضة؛

جذر الصابون.

لا توفر هذه التركيبة محتوى عاليًا من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج فحسب، بل توفر أيضًا خصائص كيميائية حيوية قيمة بسبب محتوى عدد من المواد المفيدة.

المكونات المفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية

يكمن تفرد الطحينة الطحينية في حقيقة أن هذه الأطعمة الشهية تسمح لك بإثراء الجسم بالمواد المفيدة التالية:

الفيتامينات أ، ب1، ب2، هـ؛

الأحماض الغذائية؛

السكريات.

البروتينات.

الدهون والكربوهيدرات.

العناصر الدقيقة القيمة (الحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها).

يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على أكثر من 500 سعرة حرارية، أي ما يقارب ثلث احتياجات الجسم الغذائية اليومية. حتى كمية صغيرة من الحلويات يمكن أن ترضي الجوع بسرعة وتجديد الطاقة. ومع ذلك، لا ينبغي لأولئك الذين يراقبون وزنهم أن ينجرفوا في تناول الطحينة، لأن الاستهلاك المتكرر لهذا المنتج ذو السعرات الحرارية العالية سيؤدي بسرعة إلى اكتساب رطل إضافية.

الطحينة الحلاوة الطحينية: فوائد المنتج

بالنسبة لأولئك الذين يستهلكون الطحينة بانتظام وباعتدال، فإن فوائد هذا المنتج واضحة. يتكون التأثير الإيجابي من المظاهر التالية:

يتم تقوية صفائح الأظافر وتحسن حالة الشعر.

يزيد من مناعة ومقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض المعدية.

تتحسن حالة الجلد.

يتم إنتاج هرمونات النمو بنشاط.

يزيد من قوة العضلات.

يتم تطبيع الدورة الدموية.

يتحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

يتم استعادة استقلاب الأكسجين ووظيفة الجهاز التنفسي.

يقوي الأوعية الدموية والمفاصل؛

في جسم الطفل تساهم المكونات النشطة للمنتج في إنتاج هرمون النمو وتكوين أنسجة العظام والغضاريف.

عند استهلاك منتج مثل الطحينة، فإن الفائدة لا تكمن فقط في تطبيع عمل الأعضاء والأنظمة، ولكن أيضًا في التأثير الإيجابي على الحالة النفسية للشخص. والحقيقة أن مكونات الحلاوة الشرقية تحفز إنتاج هرمون السيروتونين، المعروف باسم “هرمون السعادة”. ونتيجة لهذه العملية يتحسن المزاج وتزداد الحيوية وتتجدد احتياطيات الطاقة.

الطحينة الحلاوة الطحينية: الضرر وموانع الاستعمال

مثل أي منتج، هذه الحلاوة الشرقية يمكن أن تسبب ضررا كبيرا لجسم الإنسان. يمنع تناول الطحينة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

السكرى؛

أمراض الجهاز الهضمي.

ضعف وظائف الكبد والكلى في المرحلة الحادة.

بدانة.

ويرجع الحظر إلى حقيقة أن أطباق السمسم تحتوي على كميات كبيرة من السكر والدهون والكربوهيدرات. في حالة حدوث مثل هذه الاضطرابات، فإن استخدام منتج مغذي وعالي السعرات الحرارية مثل الحلاوة الطحينية، سيكون الضرر في تدهور كبير في الحالة.

من الضروري اتخاذ الاحتياطات اللازمة واستهلاك الأطعمة الشرقية بكميات صغيرة فقط لعلاج التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الطحينة الطحينية خطرة على الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية. على الرغم من أن المنتج يحتوي فقط على مواد طبيعية ومفيدة، إلا أن استخدامه يمكن أن يؤدي إلى مظاهر سلبية في شكل سيلان الأنف والحكة والطفح الجلدي.

من المهم أن ندرك أن الطحينة الطحينية يمكن أن تضر حتى الشخص السليم إذا تم استهلاك هذه الأطعمة الشهية بكميات غير محدودة. يؤدي التشبع الزائد بمنتج عالي السعرات الحرارية إلى العواقب التالية:

زيادة وزن الجسم والسمنة اللاحقة.

تدهور حالة مينا الأسنان.

مشاكل في الجهاز الهضمي؛

الاسْتِقْلاب؛

مظاهر الحساسية والأهبة عند الأطفال.

وبما أن حلاوة السمسم لا يمكن أن تسمى طعاماً خفيفاً، فلا ينصح بتناوله على معدة فارغة أو قبل الوجبات. والأفضل ترك الكتلة العطرية للتحلية وإلا سيؤدي ذلك إلى الشعور بثقل في المعدة وغثيان خفيف.

بالإضافة إلى ذلك، من المهم الانتباه إلى مظهر المنتج وتاريخ انتهاء الصلاحية. إن تناول الحلاوة الطحينية منخفضة الجودة يعرضك لخطر التسمم الغذائي الشديد.

كيفية اختيار وتخزين الطحينة بشكل صحيح

اليوم، تقدم المتاجر والأسواق مجموعة كبيرة من هذه الأطعمة الشهية، لكن فهم هذا التنوع ليس بالأمر السهل. للاستمتاع الكامل بالطعم الرائع للحلاوة الطحينية والحصول على فوائد فقط من استهلاك المنتج، عليك اختيار الحلاوة المناسبة. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى الاهتمام بالنقاط التالية:

شهادة الجودة. منذ هذه الأيام، يمكن العثور على منتج منخفض الجودة تم إعداده في ظروف حرفية ليس فقط في الخيام الموجودة في الشارع، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت، يجب عليك الاستفسار عن مدى توفر الوثائق اللازمة.

تكوين المنتج. يجب ألا تحتوي الحلاوة الطحينية على مكونات كيميائية أو مواد حافظة أو أصباغ. مثل هذا المنتج لن يفيد الجسم، لأن كمية العناصر الغذائية والعناصر النزرة المفيدة فيه لا تذكر.

طَرد. من الأفضل شراء الحلاوة الطحينية محكمة الغلق بدلاً من "القضبان" الملفوفة بغشاء ملتصق. التفاعل مع الهواء يؤثر سلبا على جودة المنتج، ولا يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة.

الافضل قبل الموعد. المنتج الطبيعي مناسب للاستخدام لمدة لا تزيد عن شهرين. إذا كانت علامة الحلاوة الطحينية تشير إلى مدة صلاحية أطول، فهذا يشير إلى وجود مواد كيميائية ومواد حافظة في التركيبة.

تجانس الكتلة. الحلاوة عالية الجودة لا تحتوي على أي "شوائب" على شكل قشور أو كتل.

مظهر المنتج. إذا كانت هناك طبقات ملحوظة أو بقع داكنة أو قطرات من الرطوبة على القطعة، فهذا يشير إلى نضارة المنتج المشكوك فيها.

اللون والرائحة. الطحينة الطحينية لها لون كريمي ورائحة طيبة. إذا تم استخدام مكونات منخفضة الجودة أثناء تحضير المنتج أو تم تخزين الحلاوة بشكل غير صحيح، فسوف تصبح الكتلة داكنة وتكتسب رائحة معينة كريهة.

القابلية للتفتيت والذوق. توفر العديد من منافذ البيع بالتجزئة الفرصة لتجربة بعض المنتجات قبل الشراء. لا ينبغي أن تنهار الحلاوة الطحينية عالية الجودة تحت السكين ولها طعم خفيف وجيد التهوية. الكتلة التي تلتصق بالأسنان وتترك مذاقًا مريرًا، وكذلك تتفتت بلمسة واحدة، لا يمكن أن تكون ذات جودة عالية.

من الأفضل تخزين الحلاوة الطحينية في وعاء بلاستيكي عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة. يجب استهلاك محتويات العبوة المفتوحة خلال بضعة أيام؛ ويمكن تخزين الحلويات غير المفتوحة لمدة تتراوح بين 40 إلى 80 يومًا.

باتباع هذه القواعد البسيطة، يمكنك اختيار منتج صحي وعالي الجودة والاستمتاع بتناوله دون خوف على صحتك.

تدهش الحلويات الشرقية بتنوعها، فهناك عشرات الأنواع من الحلاوة الطحينية وحدها، لكن معظمها لا يمكن العثور عليه إلا في الشرق. في بلدنا، الحلاوة الطحينية الأكثر شعبية، بطبيعة الحال. ولكن يمكنك أيضًا رؤية الطحينة الطحينية - وهي طعام شهي مصنوع من عجينة بذور السمسم المطحون. وفي الشرق، تسمى هذه العجينة "الطحينة"، ومن هنا جاء اسم الأكلة الشهية. الطحينة لها طعم مرير، وهو محسوس أيضًا في الحلاوة الطحينية. يعتقد الكثيرون أن هذا يمنحها نكهة خاصة.

عندما يتعلق الأمر بالحلويات، يفكر الكثير من الناس على الفور في مخاطرها. لكن الطحينة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، لذلك إذا تم تناولها باعتدال فلن تفيد إلا الجسم. إنه أكثر صحة من الكراميل وألواح الشوكولاتة والحلويات الأخرى، والتي غالبا ما تحتوي على الحد الأدنى من المكونات الطبيعية. تحتوي الطحينة الطحينية على بذور السمسم المطحونة والمقشرة ودبس السكر والعسل أو شراب الكراميل وجذر الصابون الذي يعمل بمثابة عامل رغوة. وهذا الأخير هو الذي يعطي الحلاوة الطحينية هيكلها الطبقي الخاص. ومن الممكن أيضًا إضافة مكونات طبيعية مثل بذور الخشخاش والفواكه المسكرة المختلفة والفانيليا وما إلى ذلك.

فوائد السمسم الحلاوة الطحينية

تعتبر الطحينة علاجًا صحيًا للأطفال.

تحتوي هذه الأطعمة الشهية على البروتين النباتي والدهون التي تمثلها الأحماض الدهنية غير المشبعة وبالطبع الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية في الطحينة مرتفع جدًا؛ يحتوي 100 جرام من المنتج على أكثر من 500 سعرة حرارية، لذا فإن إساءة استخدامه، على الرغم من خصائصه المفيدة، غير مرغوب فيها.

ربما تكون الطحينة الطحينية واحدة من أكثر الأطعمة الشهية المفيدة لأمراض القلب والأوعية الدموية. تساعد الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي تكون غنية بمعجون الطحينة، على تطبيع الدهون، بما في ذلك الدهون، والتمثيل الغذائي. تحتوي هذه الأطعمة الشهية أيضًا على الكثير من الصوديوم وكمية أقل من الصوديوم. هذه العناصر الكبيرة ضرورية للحفاظ على الأداء الطبيعي لعضلات القلب.

هذا المنتج الطبيعي مفيد للعظام والمفاصل. حتى 30 جرامًا من الحلاوة الطحينية يوميًا (لا ينصح بتناول المزيد) ستغطي حاجة الجسم اليومية من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور بنسبة 20٪. تجدر الإشارة إلى أنه في هذا المجمع يتم امتصاصها واستخدامها بشكل أفضل من قبل الجسم. وتشارك هذه المواد في عملية التمثيل الغذائي للمعادن وهي ضرورية لتكوين ونمو العظام والأنسجة الغضروفية والأسنان. هذا هو السبب في أن الطحينة الطحينية لا يمكن أن تصبح لذيذة فحسب، بل أيضًا علاجًا صحيًا للأطفال الذين لديهم حاجة متزايدة لهذه العناصر الكبيرة.

هناك عدد قليل من العناصر الدقيقة في الحلاوة الطحينية السمسم، ولكن لا يمكن مقارنة كل منتج بها من حيث وجود الحديد. ستكون هذه الأطعمة الشهية مفيدة لأن محتوى الحديد في 100 جرام من الطحينة أعلى مرتين من الكمية اليومية الموصى بها للبالغين.

من حيث كمية الفيتامينات، فإن الحلاوة الطحينية السمسم أدنى من العديد من المنتجات الأخرى، ولكن حتى بكميات صغيرة، فإن الفيتامينات A و E والمجموعة B لها تأثير مفيد على الجسم.

حلويات للفرح

ومن المعروف أن الحلويات تساعد على تحسين الحالة المزاجية، وتتأقلم الطحينة مع هذه المهمة بشكل مثالي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكربوهيدرات التي تحتوي عليها تشارك بشكل غير مباشر في إنتاج ما يسمى "هرمون الفرح". ومع ذلك، لإنتاج هذه "المادة السعيدة" تحتاج إلى أكثر من مجرد السكر. ويشارك الحمض الأميني التربتوفان والمغنيسيوم، الموجود بكثرة في الطحينة، بشكل مباشر في تخليق السيروتونين. قطعة من هذه الأطعمة الشهية مع الشاي لن ترفع معنوياتك مثل الشوكولاتة فحسب، بل ستمنحك أيضًا القوة والطاقة.

ضرر الطحينة الحلاوة الطحينية

تحتوي الطحينة على كمية كبيرة من السكر.

في بعض الأحيان يكون هناك عدم تحمل للسمسم وجذور الصابون، وبالتالي للمنتجات المصنوعة منها. عند الأطفال، يمكن أن تسبب الحلاوة الطحينية رد فعل تحسسي، في أغلب الأحيان في شكل أهبة، والتي قد تكون بسبب ارتفاع نسبة السكر في الأطعمة الشهية.

الحلاوة الطحينية منتج عالي السعرات الحرارية يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والكربوهيدرات سهلة الهضم. ولهذا السبب يتم استبعاده من النظام الغذائي في حالة مرض السكري والسمنة وغيرها من الاضطرابات الأيضية الشديدة. حتى الشخص السليم لا ينبغي أن يفرط في استخدام هذه الأطعمة الشهية، لأن الإفراط في تناول الكربوهيدرات والدهون، حتى الخضار، يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي.

عند اختيار الطحينة الطحينية، تحتاج إلى دراسة تكوينها بعناية والانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. منتج عالي الجودة يحتوي على مكونات طبيعية فقط ويتم تخزينه في عبوات مفرغة من الهواء لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. يمكن أن تكون الأطعمة الشهية منتهية الصلاحية خطرة على الصحة، حيث تحتوي الحلاوة الطحينية السمسم على كمية كبيرة من الدهون التي تتأكسد وتفسد بمرور الوقت. تكتسب الطحينة المدللة لونًا غامقًا (الحلاوة الطحينية الطازجة من السمسم لها لون كريمي فاتح) ورائحة كريهة وتتفتت جيدًا عند قطعها.

طريقة تحضير طحينة السمسم – الطحينة. وصفة.

وصفة السمسم (الطحينة) الحلاوة الطحينية: