تنتمي أسماك الليمونيلا إلى عائلة سمك القد. نادرًا ما يتم العثور على هذه السمكة للبيع، لأنها تهاجر باستمرار وغالبًا ما يتم صيدها عرضيًا.

خصائص مفيدة من الليمونيلا

من السهل تقطيع وطهي الليمونيلا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه لا يوجد عمليا عظام صغيرة في هذه السمكة. بفضل هذه الميزة، يمكن تحضير الليمونيلا بأي شكل من الأشكال، حيث أن لها طعمًا ممتازًا.

تشمل الخصائص المفيدة لأسماك الليمونيلا الفيتامينات والمعادن.

أنه يحتوي على فيتامين PP، أو حمض النيكوتينيك. يساعد هذا الفيتامين على تنظيم مستويات الكوليسترول، وتحسين العمليات، وتحسين تدفق الدم إلى الدماغ، وتقليل تخثر الدم.

يساعد فيتامين E على تكوين وحماية أغشية الخلايا وهو مضاد ممتاز للأكسدة. يعزز فيتامين E الاستخدام الأكثر كفاءة للأكسجين بواسطة الخلايا.

تساهم فيتامينات ب في امتصاص العناصر الغذائية المختلفة التي تدخل جسمنا من الطعام. تؤثر هذه الفيتامينات على التفاعل الأيضي، وتشارك في تكوين الحمض النووي الريبي (RNA) والحمض النووي (DNA)، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتمنع أيضًا حدوث فقر الدم.

توجد العناصر الدقيقة التالية بكميات كافية في الليمونيلا: الفوسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والفلور والكوبالت والكروم والنيكل والسيلينيوم.

ستعمل هذه السمكة على تجديد الاحتياجات اليومية من اليود في الجسم، دون الأضرار الصحية التي يمكن أن تحدث عند تناول الأدوية الصيدلانية. بغض النظر عن كيفية تحضير هذه السمكة، يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

تعتمد فوائد ومضار الليمونيلا على الخصائص الفردية للجسم. هذه السمكة مناسبة لتغذية الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن. في كثير من الأحيان يوصى بإدراجه في النظام الغذائي، لأن محتوى السعرات الحرارية في أسماك الليمونيلا منخفض جدًا ويبلغ 79 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. تعتبر هذه السمكة مضادة للحساسية. ولكن إذا كان لديك حساسية من منتجات الأسماك، يجب عليك الامتناع عن تناول الليمونيلا.

الكافيار ليمونيلا

يعد كافيار الليمونيلا منتجًا غذائيًا قيمًا للغاية لأنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة. 32% بروتين سهل الهضم، فيتامينات أ، د، هـ، فوسفور، يود، كالسيوم.

يستخدم كافيار الليمونيلا المملح والمجفف للوقاية من تصلب الشرايين وتحسين المناعة. يقوي هذا الكافيار العظام ويحسن الرؤية ويقلل أيضًا من خطر تجلط الدم ويعيد الدورة الدموية إلى طبيعتها.

في بعض الأحيان تصبح أطباق السمك اليومية مملة، وتريد طهي شيء غير عادي، ولكنه لذيذ جدًا. في هذه الحالة، عليك أن تجرب الليمونيلا. تعيش هذه السمكة في المحيط الهادئ، وتتغذى على القشريات والرخويات الصغيرة.

يصل طول الشخص البالغ إلى حوالي 70 سم، ووزنه حوالي 1.4 كجم. السمة المميزة الرئيسية للليمونيلا هي زعنفة الحوض غير العادية - فهي تمتد على طول البطن بالكامل وتنتفخ قليلاً في منطقة الذيل. المقاييس صغيرة جدًا وبنية اللون.

يعتبر Limonella مثاليًا ببساطة لإعداد الدورات الثانية. هذا النوع من الأسماك ليس دهنيًا جدًا، وبفضل هذه الخاصية يوصى باستهلاك الليمونيلا من قبل الأشخاص الذين يراقبون شكلهم ويلتزمون باستمرار بمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية. كما أنه مفيد لمرضي السكر والحمل والأطفال الصغار.

خصائص مفيدة للأسماك

يحتوي فيليه السمك على معادن وفيتامينات قيمة:

• حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) - يعمل على تطبيع جميع عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم، وينظم مستويات الكوليسترول، ويحسن تدفق الدم إلى المخ. كما يتم تقليل خصائص تخثر الدم بنسب صغيرة.
• الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب. لها تأثير إيجابي على التفاعلات الأيضية التي تحدث في الجسم وتشارك بشكل مباشر في عملية تكوين الحمض النووي الريبي (RNA) وكذلك الحمض النووي (DNA). تساعد هذه المواد على امتصاص العناصر الغذائية المختلفة التي تأتي مع الطعام بشكل أفضل وتوفر الحماية ضد تكوين فقر الدم. وهذا يؤدي إلى انخفاض طفيف في مستويات الكولسترول.
• فيتامين E القابل للذوبان في الدهون. تشارك هذه المادة في عملية الحماية، وكذلك تكوين أغشية الخلايا، وهي أحد مضادات الأكسدة القوية (توفر حماية موثوقة للخلايا من الآثار السلبية للجذور الحرة). بفضل تأثير هذا الفيتامين، تبدأ الخلايا في استخدام الأكسجين بشكل اقتصادي أكثر.
• العناصر الدقيقة المختلفة التي تضمن الأداء السليم ليس فقط للإنزيمات، ولكن أيضًا لجميع الأعضاء، وكذلك أنسجة الجسم البشري.
• يحتوي الليمونيلا على اليود، لذلك يجب تناوله إذا كنت تعاني من قصور الغدة الدرقية أو نقص هذه المادة. تتيح حصة السمك الحصول على الاحتياجات اليومية من اليود دون التسبب في أي ضرر للجسم. لن تكون هناك حاجة لتناول الأدوية.
• يحتوي الليمونيلا أيضًا على عدد كبير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي بفضل الاستهلاك المنتظم للأسماك يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي. في الوقت نفسه، لديهم تأثير مضاد للأكسدة ممتاز، ويساعدون في تقليل عدد البروتينات الدهنية تصلب الشرايين، وتنظيف الأوعية الدموية بلطف، وتقليل احتمالية تكوين تصلب الشرايين.
• يساعد الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الأسماك على تقليل احتمالية الإصابة بأمراض الشريان التاجي والتخثر والذبحة الصدرية وارتفاع ضغط الدم. لذلك، يوصف الليمونيلا لجميع المرضى الذين ينتمون إلى الملف القلبي.
• سيكون هذا النوع من الأسماك مجرد خيار مثالي للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة تتعلق بعمل الجهاز الهضمي (على سبيل المثال، التهاب المعدة، والقرحة، وما إلى ذلك). لا يثير الليمونيلا مضاعفات المرض، ولكن له تأثير إيجابي على الخلايا، حيث يوفر العناصر الغذائية التي تسرع عملية الشفاء ومزيد من التعافي.

أثناء المعالجة الحرارية للأسماك، قد يتم فقدان جزء معين من العناصر الغذائية. ويوصي خبراء التغذية بطهي هذا النوع من الأسماك على البخار، لتقليل هذه الخسائر.

مُجَمَّع:

1. الأسماك -1 الذبيحة
2. زيت عباد الشمس - للقلي
3. بصل - 1 بصلة
4. كاتشب الطماطم - 30-40 جم
5. الجزر - 1-1.5 قطعة.
6. لافروشكا - 4-6 قطع.
7. بهارات السمك - حسب الرغبة
8. ملح - 1 قرصة

تحضير:

• أولاً، يتم تنظيف السمكة، وإزالة أحشائها، وإزالة جميع الأحشاء، وقطع الزعانف.
• يتم تقطيع الذبيحة المحضرة إلى عدة قطع (ليست كبيرة جدًا).
• تُغسل قطع الليمونيلا وتوضع في مصفاة حتى يتم تصريف كل السائل.
• يتبل السمك بالبهارات والملح.
• خذ وعاءًا مقاومًا للحرارة وضع طبقة من ورق الألمنيوم في الأسفل حتى لا يحترق الليمونيلا أثناء الطهي.
• توضع السمكة في القالب، وتوضع ورقة الغار فوق كل قطعة.
• يُقلى البصل المقشر والمفروم جيدًا قليلاً في زيت دوار الشمس المسخن جيدًا.
• يُضاف الجزر المفروم إلى البصل وتُقلى الخضار حتى تنضج نصفًا.
• يتم تخفيف الكاتشب بكمية قليلة من الماء.
• توضع الخضار والصلصة في طبق السمك، ويغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم حتى لا تتسرب الصلصة أثناء الطهي.
• يوضع القالب في فرن مسخن مسبقاً (حوالي 180 درجة) ويترك لمدة 35 دقيقة تقريباً.
• يتم تقديم السمك مع أي طبق جانبي.

فيليه السمك المخبوز بالخضار: وصفة مع الصور

مُجَمَّع:

1. زيت عباد الشمس - للقلي
2. الليمونيلا - حوالي 1.5 كجم
3. بهارات - حسب الرغبة
4. الجزر - 1-1.5 قطعة.
5. مايونيز - 80-90 جم
6. بصل - 1 بصلة

تحضير:

• بحيث لا تنهار الأسماك أثناء الطهي، يتم نقعها أولا في الماء المملح البارد مع إضافة قليل من حامض الستريك. يجب ترك الليمونيلا في هذا التتبيلة لعدة ساعات.
• تُنظف جثة السمكة، ثم تُغسل بكمية كبيرة من الماء البارد، وتُقطع إلى قطع صغيرة (حوالي 3-4 سم).
• يوضع الليمونيلا في وعاء عميق ويتبل بالبهارات.
• جميع الخضروات مقشرة. يُقلى البصل المقطّع إلى حلقات نصف رفيعة بالزيت الساخن مع قطع الجزر على مبشرة ناعمة. تُقلى الخضار حتى تنضج تمامًا.
• ثم يتم تبريد الخضار وخلطها مع المايونيز.
• أحضري طبق خبز مقاوم للحرارة، ودهن قاعه بكمية قليلة من زيت دوار الشمس.
• يوضع الليمونيلا في القالب، وتوضع فوقه الخضار مع المايونيز.
• يوضع قالب السمك في فرن مسخن مسبقاً (حوالي 220 درجة) ويتم تحضير الطبق 1. بشكل دوري تحتاج إلى التحقق من جاهزية الطبق.
• قبل التقديم، يرش السمك بالأعشاب الطازجة ويقدم مع أي طبق جانبي.

اليوم، سنقوم، زوار بوابتنا الأعزاء، بإعداد الليمونيلا.

يتم تصنيف Limonella أو Lemonema (هذا الاسم هو الأصح) كعضو في عائلة البيستيليداي من رتبة سمك القد. تقليدياً، تعيش هذه السمكة في بحر أوخوتسك وبحر اليابان، وكذلك في شمال المحيط الهادئ؛ وهي نادرة، ولكنها لا تزال موجودة قبالة سواحل ألاسكا. ومع ذلك، بالنسبة لنا، ليس من المهم جدًا أين تعيش هذه الليمونيلا، وهذا ليس سبب تقديرها... يتم تقييم هذه الأسماك لتكلفتها المنخفضة وفوائدها العالية (تحتوي الليمونيلا على الكثير من العناصر الدقيقة الأساسية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وفيتامينات ب). ، إعلان) . طعمها مشابه لطعم سمك القد أو لحم البلوق، لكن الليمونيما أكثر طراوة، مما يجعلها متقلبة للغاية عند الطهي. ستتعلم اليوم كيفية تحضير الليمونيلا بسرعة ولذيذة.

قبل أن أخبرك ببعض الوصفات، أود أن أكشف عنها عدة أسرار للتعامل مع الليمونيلامما سيساعدك على تحضير طبق لذيذ وعطري من هذه السمكة.

• يجب إذابة الليمونيما المجمدة فقط في درجة حرارة الغرفة. لا يجب تسريع عملية إزالة الجليد عن طريق غمرها في الماء أو تشغيل وضع "إزالة الجليد" في الميكروويف.
• لا تقطع السمك إلى قطع صغيرة جدًا.
• الخيارات المثالية لتحضير الليمونيلا هي السمك المتبل أو المقلي في الخليط أو المخبوز.

حسنًا، الآن ما المقصود بهذه المقالة بالفعل - الوصفات!

سوف تحتاج:

• ليمونيما - 2 قطعة،
• الجزر - 2 قطعة،
• البصل - 2 قطعة،
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة،
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة،
• - ملح، فلفل أسود، بهارات - حسب الرغبة -
• الدقيق أو فتات الخبز.

طريقة طهو

• نقوم بتنظيف الليمونيلا، وإخراجها من الأمعاء، وإزالة الزعانف. مِلكِي. اقطعها إلى نصفين بالعرض.
• خبز السمك في الدقيق أو البسكويت.
• ملح.
• تقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي على كلا الجانبين.
• ضعي الليمون المقلي في قدر أو مقلاة عميقة.
• قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. تقلى في مقلاة مع البصل المفروم ناعماً.
• أضيفي معجون الطماطم وعصير الليمون والملح والفلفل والبهارات والقليل من الماء إلى الخضار. ينضج لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
• صب التتبيلة الناتجة فوق السمك. أغلق الغطاء وضعه على الموقد.
• بمجرد أن يغلي الطعم اللذيذ، ارفعيه عن النار. دعونا نمشي لمدة نصف ساعة تقريبًا. تقدم ساخنة أو باردة.

وصفة: ليمونيما في الخليط

سوف تحتاج:

• ليمونيما - 1 كجم.

للعجين:

• بيضة - 3 قطع،
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة،
• ملح للتذوق،
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• الخضر - حسب الذوق

طريقة طهو

• قطع الليمونيما المذابة في درجة حرارة الغرفة إلى أجزاء.
• ملح وفلفل السمك.
• تحضير العجينة: نخلط البيض مع الملح. إضافة الطحين. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
• يحمى الزيت في مقلاة.
• اغمسي قطع السمك في الخليط ثم ضعيها في الزيت المغلي.
• يقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
• قبل التقديم، يمكن رش الأسماك بالأعشاب المفرومة.

الوصفة: ليمونما مقلية مع صلصة حارة

سوف تحتاج:

• ليمونيما - 1 كجم،
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة،
• ملح، فلفل أسود - حسب الرغبة،
• زيت نباتي - للقلي.

للصلصة:

• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة،
• بيضة مسلوقة - 1 قطعة،
• خيار مملح قليلاً - 1 قطعة؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة،
• الثوم - 1 فص،
• فلفل أسود، فلفل أحمر - حسب الرغبة،
• الخضر - حسب الذوق.

طريقة طهو

• قطع الليمونيما إلى قطع متوسطة الحجم.
• اغمس السمك في الدقيق.
• يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار فيه.
• تقلى الليمونيما في الزيت المغلي.
• أثناء قلي السمك، قومي بتحضير الصلصة. نقطع البيضة المسلوقة جيدًا.
• نحن أيضًا نقطع الخيار جيدًا.
• اغسل الفلفل وأزل الجذع والبذور. نقطعها جيدًا.
• قشر الثوم وتمريره عبر مكبس.
• اغسل الخضر وجففها. فرم ناعما.
• يخلط كل المكونات. أضف المايونيز.
• أضف الفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة. مزج.
• كانت السمكة مقلية. رشها بعصير الليمون.
• ضعيها على الأطباق مع الطبق الجانبي والصلصة.

وصفة الفرن: ليمونيما مخبوز بورق الألمنيوم

سوف تحتاج:

• ليمونيما - 1 الذبيحة،
• بصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 قطعة،
• ملح، بهارات السمك - حسب الرغبة،
• ورق الغار - حسب عدد قطع السمك.
• كاتشب - 50 جرامًا (أو طماطم)
• زيت نباتي - للقلي.

طريقة طهو

• نقوم بتنظيف الليمونيلا، وإخراجها من الأمعاء، وقطع الزعانف.
• يقطع لاجزاء صغيرة.
• يغسل ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
• الملح والموسم مع البهارات.
• ضعيها في طبق عازل للحرارة مغطى بورق الألمنيوم.
• ضعي ورقة غار واحدة على كل قطعة من السمك.
• يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. يقلى في الزيت النباتي.
• يُضاف الجزر المقشر والمفروم جيدًا إلى البصل. يقلى حتى ينضج نصف.
• ضعي البصل والجزر على السمك.
• تمييع الكاتشب بالماء. نسكبها فوق السمك.
• نغطيها بورق الألمنيوم حتى لا تتسرب الصلصة أثناء الطهي.
• ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
• يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

مملة للغاية ومعيارية. أريد أن أدلل عائلتي بشيء جديد. حاول تنويع نظامك الغذائي بشيء غريب مثل الليمونيلا.

تعيش هذه السمكة في أعماق المحيط الهادئ. يتغذى على الرخويات والقشريات الصغيرة. يصل طول الشخص البالغ إلى 72 سم ويمكن أن يصل وزنه إلى 1400 كجم. ويبلغ متوسط ​​عمرها 17 عاما. من خلال الميزات الخارجية، يمكنك بسهولة التمييز بين الليمونيلا من خلال زعنفة الحوض غير العادية، والتي تمتد عبر البطن بالكامل وتنتفخ نحو الذيل. لون المقاييس الصغيرة بني قليلاً.

هذا المنتج مثالي للدورات الثانية. لا ينصح باستخدامه مع الحساء، لأن الليمونيلا ليست سمكة دهنية جدًا، لذلك لن تحصل على مرق غني. بفضل هذه الخاصية، فهو مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، والأطفال، ومرضى السكر، وكذلك الحفاظ على نمط حياة صحي.

أسماك الليمونيلا: خصائص مفيدة

• محتوى البروتين في هذه الأسماك هو نفسه الموجود في اللحوم.
• 150 جرام من الليمونيلا تغطي حاجة الشخص اليومية من اليود.
• الليمونيلا هي سمكة بحرية تحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة، والتي لها تأثير قوي مضاد للأكسدة.
• يعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج وسيلة ممتازة للوقاية من تطور أمراض القلب والمفاصل وكذلك تكوين الأورام الخبيثة.

ميزات الطبخ

إذن كيف يمكنك طهي سمك الليمونيلا؟ هناك العديد من الأسرار في هذا الشأن والتي تحتاج إلى معرفتها عند إتقان الأطباق من هذا المنتج. يجب أن نتذكر أن الليمونيلا تحتوي على الكثير من السوائل ويتم بيعها مجمدة، مما يضيف الرطوبة أيضًا. دون المخاطرة بأي شيء، يمكن تقديم هذه الأسماك في طبق بطاطس أو كحشوة للفطيرة.

عند القلي، غالبًا ما ينفجر لحم الليمونيلا الطري ويتفكك. ولكن هذا يمكن تجنبه. من الضروري تذويبه أولاً حتى تتم إزالة الرطوبة الزائدة من الزجاج. يمكن القيام بذلك باستخدام الشاش أو المصفاة. ضع السمك في مصفاة واتركه حتى يذوب في درجة حرارة الغرفة أو علقه فوق الحوض في القماش القطني. قبل القلي، تأكد من لف العجين السميك.

عجينة الليمونيلا

سوف تحتاجين إلى: 2 بيضة، 3 ملاعق كبيرة من المايونيز، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق، الملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح كريميًا.

تحضير حاويتين. نسكب الدقيق في الأول، ونخفق البيضة جيدًا في الثاني. قم بدحرجة السمك أولاً في البيضة ثم في الدقيق بالتناوب. للحصول على عجينة أكثر كثافة، يمكن تكرار العملية عدة مرات.

ستحتاج لخليط البيرة: كوب من الدقيق، 3 ملاعق كبيرة من البيرة، بيضة، ملعقة كبيرة من الحليب، ملح وفلفل حسب الرغبة. يجب خلط كل شيء جيدًا للحصول على عجينة سميكة. بعد دحرجة السمك فيه، سخني المقلاة إلى الحد الأقصى. أضيفي كمية كافية من الزيت حتى تغطي قطع الليمونيلا نصفها عند القلي.

ثم ضع السمك في الزيت المغلي تقريبًا. تقلى لمدة تقل عن دقيقة على جانب واحد، ودقيقة على الجانب الثاني. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي، لأن الأسماك طرية، وتجف بسرعة ويمكن أن تكتسب بنية "مطاطية".

طاجن مع السمك

لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى غلي 4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم، ثم هرسها وإضافة القليل من الملح. ضعي نصفها في قاع قالب مدهون مسبقاً بالزبدة. ثم أضف الحشوة.

للحشوة ستحتاج إلى 500 جرام. ليمونيلا، 1 بصلة (مقلية بالزيت النباتي). يخلط السمك والبصل ويضاف الملح والفلفل (يفضل الأبيض). غطي الجزء العلوي بالهريس المتبقي ثم رشي الجبن الصلب. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. عند التقديم، يرش بالأعشاب.

السمك على الطريقة اليهودية

سوف تحتاج إلى: 2 جهاز كمبيوتر شخصى. بصل، 2 فلفل حلو، 3-4 طماطم طازجة، 500-600 جرام. ليمونيلا.

نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح والطماطم إلى شرائح والسمك إلى مكعبات صغيرة. في طبق الخبز، ضعي نصف كمية الخضار بالترتيب التالي: البصل، الطماطم، الفلفل، ثم السمك كله. ملح وفلفل (يفضل الفلفل الأبيض). ضعي الخضار المتبقية على السمك بنفس الترتيب: البصل والطماطم والفلفل. إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل مرة أخرى. دهن الطبق بزيت الزيتون. ندخلها الفرن على حرارة 160 درجة لمدة نصف ساعة. عند التقديم يرش بالشبت.

وصفات ليمونيلا مطهية

1. الخيار الأول.

800 غرام. قطع الليمونيلا إلى قطع صغيرة من 3-4 سم، وقطع البصل ناعما. يقلى السمك والبصل بكمية قليلة من الزيت النباتي ويضاف كوبًا من القشدة الحامضة 15٪ والملح والكزبرة والفلفل الأبيض. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. عند التقديم، يرش بالأعشاب. الأرز أو البطاطس المسلوقة مناسبة كطبق جانبي.

2. الخيار الثاني.

800 غرام. نقطع سمك الليمونيلا بنفس طريقة الوصفة السابقة إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل جيدًا ونبشر جزرة واحدة. تقلى الخضار وتضاف السمك وتطهى حتى تنضج. يُسكب كوبًا واحدًا من الطماطم ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. ثم، مع فتح الغطاء، انتظر 5 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل الزائد. الطبق جاهز. يعتبر الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة مثاليًا كطبق جانبي.

خاتمة

من السهل جدًا تحضير سمكة الليمونيلا التي تبدو غريبة. مع القليل من الخيال والرغبة، يمكنك إعداد طبق سيكون موضع حسد الجميع. الآن أنت تعلم أن الليمونيلا - السمك، الوصفات التي وصفناها أعلاه، لذيذة، ويمكن قليها وطهيها وغليها. تبدو الأطباق فاتحة للشهية للغاية وليست دهنية جدًا.

LEMONEMA longfin هو ممثل مستوطن في شمال المحيط الهادئ للأسماك الحشرية، منتشر على نطاق واسع في الجزء الشمالي الغربي من المحيط الهادئ من ساحل اليابان والجزء الجنوبي من بحر أوخوتسك شمالًا إلى بحر بيرينغ. يحدث بشكل متقطع في خليج ألاسكا. ومع ذلك، فإن ليمونيما كثيرة فقط في الجزر اليابانية وجزر الكوريل. نوع يعيش في أعماق البحار ويعيش على عمق 200-2000 متر.

لا تخلط بين أسماك الليمونيلا ونبات الليمونيلا ليميتا

الأسماك المسافرة: تهاجر لمسافات طويلة. يتغذى على القشريات والأسماك الصغيرة والحبار. يصل طول الليمونة إلى 72 سم، ووزن جسمها 1400 جرام، وتعيش 17 عامًا. اللحوم منخفضة السعرات الحرارية مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

تتميز Lemonema بهجرات واسعة النطاق. يحدث وضع البيض جنوب جزيرة هونشو، حيث يتركز جميع الأفراد الناضجين جنسيا تقريبا في نهاية الشتاء - بداية الربيع. في نهاية التفريخ، في أبريل ومايو، يبدأ Lemonema في التحرك على طول جزيرة هونشو إلى الشمال. وتتركز تراكماتها الرئيسية في هذا الوقت على أعماق أقل من 500 متر. وبحلول نهاية يونيو/حزيران، تتركز الأسماك الناضجة قبالة الساحل الشرقي لهوكايدو.

علاوة على ذلك، يتبع بعضهم شمالا على طول جزر الكوريل إلى جنوب شرق كامتشاتكا. تخترق التراكمات الفردية أيضًا بحر أوخوتسك. تتضمن هجرة التغذية هذه أيضًا أفرادًا غير ناضجين، والتي تشكل في بعض السنوات تجمعات قوية على جانب بحر أوخوتسك من جزيرة باراموشير. مع بداية التبريد في الخريف والشتاء، تبدأ ليمونيما في الهجرة العكسية إلى شواطئ اليابان، حيث تتركز الأسماك الناضجة في أشهر الشتاء على أعماق تتراوح بين 400-1100 متر.

تتميز هذه السمكة بجسم بني ممدود ومضغوط جانبيا ومستدق ومغطى بقشور صغيرة. ولها زعنفتان ظهريتان، الأولى قصيرة والثانية على العكس طويلة جدًا. السمة المميزة للهيكل الخارجي ليمونيما هي زعانفها الحوضية: كل واحدة منها تتكون من شعاع طويل واحد فقط، ينقسم إلى قسمين عند القاعدة، ويصل إلى منتصف الجسم تقريبًا (وهذا هو سبب تسميته بالزعانف الطويلة) . يصل طول الليمونيما إلى 72 سم، ووزن الجسم 1400 جرام، والعمر المتوقع 17 عامًا. وهي سمكة بطيئة النمو وتنضج لأول مرة في عمر 5-6 سنوات ويبلغ طولها 43-47 سم، ويبلغ متوسط ​​الخصوبة 456 ألف بيضة.

طرق الإصابة بالليمونما

وهي بمثابة هدف تجاري، حيث تقتصر تراكماتها الرئيسية على مياه المحيط الهادئ في هونشو وهوكايدو وسلسلة جبال الكوريل الصغرى. بدأت عملية صيد الأسماك في عام 1974. أحد أسباب تطورها السريع هو تدهور حالة الصيد في تجمعات الماكريل الياباني. تم نقل بعض سفن الصيد ذات السعة الكبيرة في هذه المنطقة لصيد الليمونيما، وبالتالي تجاوز صيدها السنوي في عام 1976 100 ألف طن. ويخضع العدد لتقلبات كبيرة اعتمادًا على التغيرات في عدد من العوامل البيئية، بما في ذلك ظروف درجة الحرارة اللازمة لوضع البيض وتعرجات كوروشيو.
وفي السنوات الأخيرة لم يتجاوز المصيد 20 ألف طن، ويرجع ذلك إلى انخفاض المخزونات وحظر الصيد في عدد من مناطق منطقة الصيد اليابانية.

طرق تحضير الليمونيما

ليمونيما متبلة

للوصفة سوف تحتاج:
- البياض الأزرق
- الجزر والبصل
- الملح والبهارات
- الفلفل (البازلاء)، ورق الغار
- معجون الطماطم.

يُنظف السمك ويُلف في الدقيق ويُقلى. من الأفضل تناول السمك الذي تكون عظامه مفصولة جيدًا. ثم من الطبيعي فصل السمك عن العظام، مع الحرص على عدم كسرها كثيرًا، ووضعها في قدر.

بعد ذلك، قم بإعداد ماء مالح: الجزر المبشور والبصل المفروم والملح والبهارات. يُقلى كل شيء ويُطهى في مقلاة ويُوضع في السمك. ثم يتم إلقاء حبوب الفلفل وأوراق الغار هناك. كل ما تبقى هو صب الطماطم في المقلاة (معجون الطماطم المخفف بقليل من الماء). نتركها تطهى لمدة نصف ساعة ويصبح الطبق جاهزا. يمكن تناول هذا الطبق ساخنًا وباردًا.

ليمونيما مقلية مع صوص حار

غاية:
الغداء: للثانية
ضيوف غير متوقعين: حار
لتناول العشاء: الطبق الرئيسي
الوصف: سمك مقلي مع صلصة سهلة التحضير. يمكن استخدام الصلصة مع أي سمكة.
مكونات طريقة عمل ليمونة مقلية بالصلصة الحارة

الدقيق، الملح، الفلفل، الزيت النباتي.
للصلصة:
مايونيز
بيضة مسلوقة - 1 قطعة.
خيار مملح قليلاً - 1 قطعة.
الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1 فص.
خضرة، فلفل أسود وأحمر.

وصفة “الليمون المقلي مع الصلصة الحارة”
لفة في الدقيق.
تقلى في الزيت النباتي الساخن.

تحضير الصلصة: تُقطع البيضة المسلوقة جيداً.
خيار مملح قليلاً (يمكن أن يكون مملحًا أو مخللًا).
الفلفل الحلو.
اعصر الثوم.
قطع الخضر. أضف المايونيز. لسوء الحظ، تخطيت الخطوة الخضراء.
الفلفل الأسود والأحمر حسب الذوق.
يقلب والصلصة جاهزة.
كانت السمكة مقلية بالفعل. لقد رشتها بعصير الليمون.
دعونا نجهز طبقنا. لقد قدمت السمك مع البطاطس المسلوقة. هكذا حدث لي. بالعافية!

السوشي الشعبي مع الليمونيلا

ما تحتاجه: الأرز، خل النبيذ، زيت الزيتون، الملح، السكر، زركشة السمك، النبيذ الأبيض.

ماذا فعلنا: أولاً قمنا بإعداد أرز خاص. لقد غسلناها جيدًا وقمنا بطهيها دون إزالة الغطاء. قم بتسخين خليط صغير من خل النبيذ (للسوشي الحقيقي ستحتاج إلى خل الأرز) وزيت الزيتون والملح والسكر. أضفه إلى الأرز واخلطه بلطف ودقة. في هذا الوقت، كانت الأسماك متبلة في النبيذ الأبيض. بأيد مبتلة قمنا بتشكيل كرات الأرز ووضع السمك فوقها.

التقييم: 1. كان الأرز ناجحًا، لكن 15 دقيقة في النبيذ كانت كارثية بالنسبة للأسماك. لقد تحول إلى مركز لزج من النبيذ. تم إنقاذ الموقف فقط عن طريق السوشي مع الكافيار الأحمر، والذي كان من الملائم جدًا وجوده في الثلاجة.

رأي الخبراء:
زيت الزيتون غير ضروري، كل ما تحتاجه هو الخل والملح والسكر. في المطبخ الياباني، يتم استخدام الأسماك النيئة في الغالب (باستثناء ثعبان البحر المدخن)، وليست هناك حاجة لنقعها في النبيذ. ولماذا أخذوا زركشة السمك؟ إنها مناسبة لللفائف (لا يمكنك رؤية الداخل)، ولكن يجب أن يكون السوشي جميلًا، فهم يأخذون الأفضل وحتى الأجزاء. يجب طهي الأرز في حمام مائي على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا مثل العصيدة ولكنه ليس لزجًا وسهل الكسر.

ما تحتاجه: 500 جرام من السمك والجبن والحليب والدقيق والبهارات.
ما فعلناه: تحضير عجينة الجبن: نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ويخلط مع الحليب والدقيق. ننظف السمك من العظام، ونقطعه إلى قطع، ونلفه في الخليط. تُخبز في الفرن (10 دقائق عند 180 درجة) حتى تظهر رائحة كافتيريا الروضة - الحليب المحترق والسمك المسلوق.
التقييم: 3. يصعب فصل السمكة عن العظام رغم أن العظام طرية. إنه مائي إلى حد ما، لذا من المحتمل أن تكون الوصفة مع الحساء أكثر نجاحًا. بالتأكيد مناسب للأطفال - لا داعي للقلق بشأن الاختناق بعظمة حادة

رأي الخبراء:
على الأرجح، تم حرق الحليب بسبب الخليط الخطأ - إما الكثير من الحليب أو الجبن. لكن بشكل عام وصفة عادية من مجال المطبخ السوفييتي. في السابق، تم تحضير الماكريل بطريقة مماثلة.