المعكرونة مع الفطر والدجاج. المعكرونة بالدجاج والفطر - وصفات. وصفة المعكرونة مع الدجاج والفطر والطماطم مع القشدة الحامضة
في بعض الأحيان تحتاج إلى إطعام عائلتك بطريقة لذيذة ومرضية وبسرعة كبيرة. هذه الوصفة مأخوذة من سلسلة "عشاء في 20 دقيقة". يتم طهي المعكرونة لمدة 7-10 دقائق، وخلال هذا الوقت يتم تحضير صلصة الفطر اللذيذة مع شرائح الدجاج.
لتحضير المعكرونة بالفطر والدجاج، خذي المكونات من القائمة. قشر البصل والثوم، وافرك الفطر بالجانب الصلب من إسفنجة غسل الأطباق النظيفة.
اسلقي المعكرونة حسب التعليمات ثم اشطفيها تحت الماء الجاري.
يقطع البصل والثوم ويقلى قليلاً في الزيت النباتي.
يُضاف الفطر ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخضار في المقلاة.
يقلى بسرعة على كلا الجانبين ويضاف الزعتر الطازج أو قليل من المجفف. يتم طهي شرائح فيليه بسرعة كبيرة، والشيء الرئيسي هو عدم تجفيفها.
صب نصف كوب من الماء أو المرق أو الكريمة قليلة الدسم (إذا لم تكن خائفًا من السعرات الحرارية الزائدة). يُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر سمكا، أضف القليل من الدقيق (لا تحتاج إلى إضافته في النسخة مع الكريمة).
ضعي المعكرونة المسلوقة في الصلصة المجهزة.
تخلط المكونات جيداً حتى تتغطى المعكرونة بالكامل بالصلصة. يرش بالأعشاب المفضلة لديك قبل التقديم.
المعكرونة مع الدجاج والفطر جاهزة. يخدم على الفور. أتمنى لك واحدة لطيفة.
المطبخ الإيطالي محبوب في جميع أنحاء العالم بسبب أطباقه الشهية واللذيذة والبسيطة والسريعة التحضير. المعكرونة هي أحد هذه الأطباق. في الطهي، هناك أكثر من عشرة أنواع من هذه المعكرونة، وهناك المزيد من الصلصات المصاحبة لها.
تعتبر المعكرونة مع الفطر والدجاج في صلصة الكريمة حلاً رائعًا لعشاء يومي، عندما تريد شيئًا مميزًا، دون قضاء الكثير من الوقت والجهد في الوقوف أمام الموقد.
مكونات
- معكرونة القمح القاسي - 200 جم؛
- فيليه الدجاج - 200 غرام؛
- فطر المحار الطازج - 150 جم؛
- كريم – 200 مل؛
- البصل - ½ قطعة؛
- الجبن الصلب – 50 جم؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- أعشاب طازجة للتزيين.
طريقة تحضير المعكرونة بالدجاج والفطر في صلصة الكريمة
لنبدأ بتحضير صلصة كريمية مع الدجاج والفطر. في الزبدة الساخنة أو الزيت النباتي (زيت عباد الشمس المكرر مثالي لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل قليلاً من الزبدة) اقلي الفطر المقطع إلى قطع صغيرة.
بمجرد أن يتبخر الفطر الرطوبة ويتحول إلى اللون البني، أضف البصل المفروم إليهم.
عندما يصبح البصل طريًا ويصبح شفافًا، أضيفي شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة في المقلاة. من الأفضل تناول شرائح الدجاج الطازجة والمبردة، وليس المذابة، لذلك سيحتفظ اللحم بمزيد من العصير ولن يجف الدجاج الموجود في الصلصة. اقلي المكونات معًا لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى ينضج الدجاج، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
حان الوقت لغلي السباغيتي. أضف الماء إلى المقلاة بالكمية الموضحة في التعليمات الموجودة على العبوة. عادة ما يكون 1 لتر. لـ 80 جرامًا من المعكرونة الجافة و1 ملعقة كبيرة. ملح. يوصى بإضافة 2 ملعقة كبيرة إلى الماء المغلي. زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس لمنع السباغيتي من الالتصاق ببعضها البعض.
قم بطهي السباغيتي حتى تنضج - أي غير مطبوخة جيدًا قليلاً. هذا ليس أكثر لذيذًا فحسب ، بل إنه أكثر صحة أيضًا ، وسوف تجعلهم الصلصة الحارة جاهزة بالفعل في الطبق.
في هذه الأثناء، أضيفي الكريمة إلى المقلاة. قبل ساعة من الطهي، أخرجي الكريم من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ولا يتخثر في المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة، أضف إليها الجبن الصلب المفروم جيدًا واخلطها جيدًا.
أخرج السباغيتي الجاهزة من النار وصفي الماء.
في هذا الوقت، تم طهي الصلصة أخيرًا وأصبحت أكثر لزوجة في الاتساق، حيث ذاب الجبن بالكامل في الكريمة الساخنة.
ابدأ بتقديم باستا الدجاج بالكريمة والمشروم من خلال وضع جزء من السباغيتي على طبق دافئ، مع عمل فجوة صغيرة في المنتصف.
املأ هذا التجويف ببضع ملاعق كبيرة من صلصة الكريمة.
يرش الطبق بالجبن المبشور والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
نصائح الطبخ:
- ويجب تقديم هذا الطبق مباشرة بعد الطهي، إذ قد تبرد المعكرونة بل وتلتصق ببعضها البعض أثناء تحضير الصلصة. لذلك من الأفضل وضع جميع المكونات على الطاولة مسبقًا حتى لا تضيع الوقت في البحث عن المنتج المناسب في الثلاجة.
- من الأفضل طهي المعكرونة في صلصة كريمية مع الفطر والدجاج باستخدام فطر المحار. ولكن يمكنك استبدالها بالفطر، فإن عملية الطهي ستكون هي نفسها. إذا قررت استخدام الفطر البري، فيجب عليك غليه أولاً.
- يمكن إضافة السباغيتي الجاهزة مباشرة إلى المقلاة مع الصلصة وتقليبها ووضعها على أطباق بهذا الشكل. بهذه الطريقة، ستصبح المعكرونة أكثر طراوة، لكن تقديم الطبق سيكون منزليًا أكثر.
صلصة الفطر الكريمية هي توابل عالمية للعديد من الأطباق. إنه محبوب بسبب مذاقه وسهولة تحضيره. اليوم سنقوم بإعداد المعكرونة مع الدجاج والفطر في صلصة كريمية ونسعد أحبائنا بهذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق.
مكونات: (لمدة 3-4 حصص)
- 200 جرام مكرونة (أي نوع مكرونة من اختيارك)
- 200 جرام فيليه دجاج
- 200 جرام فطر
- 1 بصلة صغيرة (70 جم)
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة أو حليب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. جبنة الكريمة
- الملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب
- زيت زيتون أو دوار الشمس للقلي
- 20 جرام زبدة
- القليل من البقدونس
تحضير:
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام صدور الدجاج، لكني قمت بطهي شرائح الفخذ.
الآن دعونا ننظف ونقطع الفطر للحصول على الصلصة الكريمية؛ بالنسبة لي، هذا هو الفطر. بشكل عام، يمكنك استخدام أي فطر - طازجة أو مجففة. مع الفطر البري، بالطبع، ستكون الصلصة أكثر عطرية، ولكن مع الفطر ستكون لذيذة للغاية.
تُسلق المعكرونة في كمية كبيرة من الماء المملح، مع تحديد مدة الطهي المذكورة على العبوة. عندما تصبح المعكرونة جاهزة، صفي الماء وأضيفي القليل من الزبدة إلى المقلاة وحركيها.
أثناء طهي المعكرونة، قومي بتحضير الصلصة الكريمية مع الدجاج والفطر. تقلى قطع الدجاج قليلاً في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس الساخن.
يضاف البصل ويقلب.
يُقلى الدجاج والبصل مع التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً ويبدأ بالتحول إلى اللون البني قليلاً.
يُضاف الفطر ويُملح محتويات المقلاة والفلفل حسب الرغبة ويُضاف قليل من جوزة الطيب. مزج.
سوف يطلق الفطر العصير بالتأكيد. يقلى مع التحريك حتى يتبخر السائل.
صب نصف كوب من الكريمة أو الحليب.
استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. جبنة كريمية (حوالي 100 جرام).
يقلب حتى يذوب الجبن تمامًا ويذوب على الفور تقريبًا. أطفئ المقلاة. صلصة الكريمة مع الدجاج والفطر جاهزة.
من الجيد أننا في القرن الحادي والعشرين، وقد تم دحض الأساطير الكثيفة حول التغذية التي خدعتها أمهاتنا منذ فترة طويلة! خذ المعكرونة على سبيل المثال. لا يزال بإمكانك سماع "ضررهم"، لكن هذه المعلومات قديمة بشكل ميؤوس منه.
ماذا يقول خبراء التغذية المعاصرون عن المعكرونة؟ دعونا نكتشف ذلك، وفي نفس الوقت نقوم بإعداد المعكرونة اللذيذة مع الدجاج والفطر في صلصة كريمية.
من المقبول عمومًا أن المعكرونة تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة التي ترضي الجوع بشكل أسوأ من "زملائها" المعقدين وتساهم في زيادة الوزن. هذا صحيح، ولكن النصف فقط: أولا، يحصل الناس على الدهون ليس من المعكرونة، ولكن من إساءة استخدامها، وثانيا، الكربوهيدرات البسيطة ليست خطيرة على الجميع.
إذا كان كل شيء على ما يرام مع الأنسولين، فإن "مستوى التعقيد" للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لا يهم بالنسبة لك من حيث الشكل. ولكن من حيث التشبع - فهو كذلك، وكيف! سوف تأكل كمية أقل من الوجبة المشبعة، وسوف تستمر لفترة أطول دون تناول وجبات خفيفة بعد ذلك - وهي فائدة حقيقية!
ينصح خبراء التغذية باختيار المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. تحتوي هذه المنتجات على كمية أقل من النشا والمزيد من الغلوتين (الغلوتين). بمعنى آخر، لديهم بشكل عام كمية أقل من "الفحم" والمزيد من البروتين - وهذا أمر جيد بالفعل. تحتفظ هذه المعكرونة بشكلها بشكل أفضل عند طهيها لأن الغلوتين يساعد النشا في الحفاظ على بنيتها البلورية. ونتيجة لذلك، فإن المعكرونة لا تلتصق ببعضها البعض، وتبدو جيدة المظهر وتمضغ بشكل ممتع، على عكس الأصناف الرخيصة.
بدلا من الصلصة الدهنية والنقانق، من الأفضل طهي المعكرونة مع اللحوم الخالية من الدهون أو الفطر. سوف يتحول إلى نظام غذائي أكثر صحة، والمعكرونة بالدجاج والفطر مع الصلصة الكريمية هي مثال رائع على ذلك.
طريقة تحضير المعكرونة بالدجاج والفطر
مكونات:
- فطر - 300 غرام،
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - ½ قطعة،
- الشبت الخضر - حسب الذوق ،
- دجاج (فيليه) - 250 غرام؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
- كريم 10% - 250 مل,
- معكرونة فوسيلي - 200 غرام؛
- الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة
تحضير:
- نقطع شرائح الدجاج والفطر إلى شرائح، والفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات صغيرة
- في مقلاة مسخنة جيداً، مدهونة بزيت الزيتون، يُقلى البصل وشرائح الدجاج قليلاً
- يُضاف الفطر والفلفل الحلو والأعشاب والبهارات المفضلة إلى الدجاج
- يُسكب الكريما ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة
- تُسلق الحبات في ماء مغلي ومملح حتى تنضج
- تُخلط المعكرونة مع الخضار والدجاج، وتُضاف إليها الأعشاب الطازجة وتُقدم. لا تنسى السلطة أو الخضار الطازجة المفرومة
طبق بسيط ولذيذ ومرضي للغاية جاهز. يمكن تقديمه على الغداء أو طهيه على العشاء. بالعافية!
بدلا من فوسيلي، يمكنك استخدام أنواع أخرى من المعكرونة. على سبيل المثال، تتناسب "المعكرونة" جيدًا مع صدور الدجاج أو الخضار.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين، يمكنك استخدام الحنطة السوداء أو نودلز الأرز أو غيرها من البدائل الخالية من الغلوتين في الوصفة.
يمكن نقع شرائح الفيليه مسبقًا - وهذا سيجعل المعكرونة بالدجاج والفطر أكثر عصارة وألذ.
الخطوة 1: تحضير الدجاج.
هذا الطبق دائمًا ما يكون لذيذًا وطريًا ومغذيًا للغاية، لذلك إذا قررت طهيه لتناول طعام الغداء أو العشاء، فصدقني، فلن تخطئ! لنبدأ بشرائح الدجاج الطازجة بدون جلد، ونغسلها جيدًا، ونغمسها في مناشف المطبخ الورقية، ونضعها على لوح التقطيع، وباستخدام سكين مطبخ حاد، نزيل الغشاء والدهون الزائدة والغضاريف. ثم قطع اللحم إلى أجزاء بحجم 1 × 4 سم أو مكعبات 3 × 3 سم.الخطوة 2: تحضير المكونات المتبقية.
ثم، باستخدام سكين نظيف، أخرجي القشر من البصلة، وأزيلي جذور كل فطر. نقوم بشطف هذه المنتجات تحت الماء الجاري البارد الجاري، ثم نجففها، ثم نضعها واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع ثم نقطعها. قم بتقطيع الفطر إلى طبقات أو مكعبات أو شرائح من أي شكل أو قسّم كل منها إلى 4-6 أجزاء.
يُقطع البصل إلى شرائح أو نصف حلقات أو أرباع أو مكعبات يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. بعد ذلك، ضعي قدرًا عميقًا مع الكمية المطلوبة من الماء النقي على نار متوسطة، واتركيه يغلي ببطء، ثم ضعي المكونات المتبقية التي ستكون ضرورية لتحضير الطبق على سطح العمل.
الخطوة 3: تحضير صلصة الكريمة مع الدجاج والفطر.
بعد ذلك، قم بتشغيل الموقد المجاور على نار متوسطة، ثم ضع مقلاة عميقة عليها وأضف القليل من الزيت النباتي، ويفضل الزيت المكرر، إلى هذا الطبق. بعد بضع دقائق، اغمسي البصل المفروم في الدهن الساخن واقليه حتى يصبح شفافًا 3-4 دقائققم بفكها بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون.
بمجرد أن تنضج الخضار، أضيفي شرائح الفيليه المفرومة إليها واطهيها معًا لمدة حوالي لمدة 5-7 دقائق أو حتى يتغير لون الدجاج من اللون الوردي إلى اللون البيج الفاتح.
ثم نضع الفطر المفروم في المقلاة ونبدأ في طهي الطعام على نار هادئة في عصير الفطر الناتج.
في حوالي 10 دقائقسوف تتبخر الرطوبة وسيبدأ كل شيء في القلي. عندما يتحول لون اللحم مع الفطر والبصل إلى اللون البني قليلاً، رشيهما بدقيق القمح المنخل، واخلطيهما بعناية حتى لا تتشكل كتل، ثم أضيفي الكمية المطلوبة من الكريمة.
تتبل الصلصة شبه الجاهزة حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون، وتخفف مرة أخرى حتى تصبح ناعمة، وتخفف الحرارة تحت المقلاة إلى درجة منخفضة وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء. 15-20 دقيقة. بعد ذلك، انقلي الخليط الكريمي العطري جانبًا واتركيه لبعض الوقت. 10-15 دقيقة.
الخطوة 4: طهي السباغيتي.
في هذه الأثناء، يغلي الماء في المقلاة، ويُسكب الملح فيه بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر، ويُغمس السباغيتي في السائل الساخن، بعد تهويته أو كسره إلى نصفين بالعرض. بعد دقيقة، اسحقي المعكرونة بخفة باستخدام ملعقة كبيرة حتى تغمر بالكامل في الماء، وبعد الغليان مرة أخرى، اطهي المعكرونة دون تغطية لمدة 8-9 دقائق حتى تنضج تمامًا، أي حتى تنضج تمامًا تقريبًا. بحيث تلتصق بالأسنان، لكنها لم تكن ناعمة جدًا أيضًا. ثم نرمي السباغيتي التي وصلت إلى القوام المطلوب في مصفاة دون شطفها، ونتركها في الحوض لفترة من الوقت لتصريف السوائل الزائدة، ثم ننتقل إلى الخطوة الأخيرة التالية.
الخطوة 5: قدم السباغيتي مع الدجاج والفطر.
تعتبر السباغيتي مع الدجاج والفطر طبقًا ثانيًا طريًا بشكل مدهش، ويتم تقديمه ساخنًا لوجبة غداء أو عشاء لذيذة. بعد الطهي، يتم توزيع المعكرونة الدافئة على الأطباق وتغطى كل حصة بالصلصة الحارة المصنوعة من اللحم والفطر. بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، قم بسحق الجبن الصلب المفروم، والأعشاب الطازجة المفضلة لديك والمفرومة جيدًا، ووضعها على الطاولة مع أي إضافات منعشة، على سبيل المثال، سلطات الخضار أو المخللات أو المخللات. قم بالطهي بالحب واستمتع بالطعام محلي الصنع!
بالعافية!
تحتوي الوصفة على أبسط البهارات؛ إذا رغبت في ذلك، يمكن تنويع مجموعتها بناءً على تفضيلات الذوق الشخصي، لكن من الأفضل أن تكون البهارات، وكذلك الأعشاب المجففة، مناسبة لأطباق اللحوم والدواجن والفطر؛
بديل ممتاز للكريمة هو القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح من 10 إلى 21٪، والبصل - الكراث أو البلغاري الحلو، والزيت النباتي - الزبدة، والفطر - أي مجموعة أخرى من الفطر الصالح للأكل؛
تقوم بعض ربات البيوت بطهي بعض الجزر والفلفل الحلو مع البصل، وعندها فقط تضيف بقية المكونات تدريجياً؛
قبل التقديم من الأفضل تسخين طبق التقديم قليلاً في الميكروويف أو الفرن المفتوح قليلاً، وبهذه الطريقة ستحتفظين بحرارة الطبق النهائي لفترة أطول، لأنه كما تعلمون فإن أي معكرونة مسلوقة تبرد بسرعة كبيرة .
يبحث
يمكننا إعلامك بالمقالات الجديدة ،