يبدو أن الأمر قد يكون أسهل من طهي السباغيتي. يمكن لأي شخص أن يفعل هذا. ولكن لا تبدو السباغيتي لذيذة لدى الجميع، حتى لو اتبعت التعليمات الموجودة على العبوة بدقة. فلنعد إلى البداية، كيف يقوم الطهاة الإيطاليون بطهي السباغيتي في موطن هذا الطبق الرائع؟ على مدى قرون عديدة، تم تطوير قواعد واضحة لنجاح تحضير السباغيتي اللذيذة. لذا، قبل البدء بالطهي، دعونا نلقي نظرة على نصائح الطهاة الإيطاليين:

1. لكل 100 جرام من السباغيتي يجب أن يكون هناك 1 لتر من الماء. وإلا فإن السباغيتي قد تلتصق ببعضها البعض وتطهى بشكل غير متساو.

2. من الأفضل أن تأخذ مقلاة سميكة الجدران وطويلة. لا تحتاج إلى ملئها أكثر من نصفها بالماء، لأن السباغيتي مغموسة في الماء المغلي. يجب ألا يصل الماء الموجود في السباغيتي إلى حواف المقلاة.

3. أثناء عملية الطهي، يجب تحريك السباغيتي باستمرار حتى لا تلتصق ببعضها البعض. من الأفضل القيام بذلك بملعقة خشبية.

4. نملح الماء عندما يغلي وقبل غمر السباغيتي فيه. ل 1 لتر. يحتوي الماء عادة على 10 جرام من الملح. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر) إلى نفس الماء.

5. لا تنضج السباغيتي إلا بعد أن تنضج تماماً. ينبغي أن يكونوا "آل دينتي" كما يقول الإيطاليون. كونها مطهوة بالكامل من الداخل، تحتفظ السباغيتي بمرونتها الداخلية عند عضها. وقبل أن ترفع السباغيتي عن النار، عليك إجراء اختبار.

هذه هي كل القواعد الأساسية لصنع السباغيتي اللذيذة. دعنا ننتقل من الممارسة إلى الأعمال اللذيذة.

مكونات:

  • علبة معكرونة 400 جرام؛
  • 4 ملاعق صغيرة زيت نباتي؛
  • 100 غرام زبدة
  • 40 جرام ملح.

يُسكب 4 لترات من الماء في قدر عميق ويُغلى المزيج. يُضاف الزيت النباتي والملح ويُخلط. ضعي السباغيتي كاملة في الماء المغلي دون أن تنكسر. حرك برفق بملعقة في اتجاه عقارب الساعة واضغط على أطراف السباغيتي الخارجة من الماء حتى تدخل تحت الماء بشكل أسرع.


قم بالطهي حسب الوقت الموضح على العبوة. حرك باستمرار حتى لا تلتصق السباغيتي ببعضها البعض.


ضعها في مصفاة واترك السائل الزائد يصفى.

ضعي السباغيتي في وعاء وأضيفي إليها قطعة من الزبدة.

تخلط مع ملعقتين. يتم تقديم السباغيتي، مثل أنواع المعكرونة الأخرى، على البخار. يمكن تقديم السباغيتي الجاهزة بالزبدة كطبق جانبي للأطباق الرئيسية، انظر الوصفات مع الصور. في المطبخ الإيطالي، يتم تقديم السباغيتي أيضًا مع مجموعة متنوعة من صلصات المعكرونة. اختر ما تريد! بالعافية!

هذه منتجات نصف جاهزة مصنوعة من العجين الممزوج بالماء. بعد التشكيل، يتم تجفيفها جيدًا ثم استخدامها كغذاء مسلوق. في روس، عرفت كل ربة منزل كيفية طهي المعكرونة محلية الصنع. بالنسبة للإيطاليين، على سبيل المثال، تتم ترجمة كلمة "العجين" إلى "المعكرونة". لذلك تسمى هذه المنتجات في هذا البلد. يوجد في المعكرونة الكثير من السباغيتي والفيتوتشيني والشعرية وغيرها. تحب ربات البيوت المحليات أيضًا طهيها بأيديهن. علاوة على ذلك، يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة.

عجينة الباستا

لجعل المعكرونة محلية الصنع لذيذة وشهية، عليك أن تعرف كيفية تحضير العجينة لها بشكل صحيح. لإعداده، كقاعدة عامة، هناك حاجة إلى مكونين رئيسيين: دقيق القمح وصفار البيض. ولكن في هذه التركيبة يصعب مزج هذه المنتجات. للحصول على كتلة أكثر تجانسا، يمكنك إضافة القليل من الماء لهم. وفقا للوصفة الإيطالية الكلاسيكية لإعداد عجينة المعكرونة، تحتاج إلى استخدام النسبة التالية من المكونات:

مقابل 400 جرام دقيق صفار ثلاث بيضات وقليل من الملح و 35 جرام ماء.

تحتاج إلى تحضير العجينة تدريجياً:

  1. أولا، تحتاج إلى التغلب على صفار البيض قليلا. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خفاقة أو شوكة عادية.
  2. ينخل الدقيق من خلال منخل ويسكبه على الطاولة على شكل شريحة.
  3. اصنعي بئرًا في المنتصف واسكبي الصفار المُجهز فيه.
  4. أضيفي الملح وأضيفي الماء واخلطي جيدًا. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة تمامًا.
  5. لف المنتج شبه النهائي بغشاء ملتصق واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

بعد ذلك، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية - صب:

  1. يجب دحرجة العجينة الناضجة إلى طبقة رقيقة ثم رشها بالدقيق ولفها على شكل لفافة.
  2. قطع إلى قطع بسكين حاد. بعد ذلك، يجب توسيع كل واحد منهم. سوف تحصل على شرائح طويلة.
  3. جففها طوال الليل، ثم انشرها على صينية الخبز.

يمكن تخزين هذه المعكرونة محلية الصنع لمدة شهر في حاوية محكمة الإغلاق.

أسرار الجودة

لصنع المعجون الصحيح، عليك اتباع نصيحة المحترفين ذوي الخبرة. يعرف أي طباخ ذو خبرة أن المعكرونة محلية الصنع ستصبح لذيذة إذا اتبعت ربة المنزل القواعد التالية:

  1. من الأفضل استخدام الدقيق القاسي وخلطه بالماء. يتم طهي هذه العجينة بشكل أسرع.
  2. يجب تناول البيض فقط إذا لم يكن لديك الدقيق اللازم في المنزل. تبيع المتاجر عادة الأصناف الناعمة. بالإضافة إلى ذلك، يجب مراعاة نسبة معينة: مطلوب بيضة واحدة لكل 100 جرام من الدقيق.
  3. ينبغي إيلاء اهتمام خاص لإعداد مكونات البداية. يُنصح بنخل الدقيق قبل الاستخدام لإثرائه بالأكسجين. عندها ستكون العجينة مرنة ومتجانسة بالتأكيد.
  4. مدة العجن عادة لا تزيد عن 20 دقيقة. قد تؤدي المعالجة الأطول إلى تدمير الغلوتين.
  5. يجب أن تكون العجينة النهائية ناضجة. للقيام بذلك، يجب أن تبقى لمدة 30 دقيقة في مكان بارد.
  6. من الأفضل فرد العجينة إلى قطع صغيرة على طاولة مرشوشة بالدقيق. يجب تغطية البقايا بمنشفة لمنعها من التهوية.
  7. يمكن إجراء التقطيع بسكين حاد أو يمكن استخدام معدات خاصة لهذا الغرض.

فقط من خلال مراعاة جميع القواعد المذكورة أعلاه، يمكنك ضمان أن المنتجات النهائية ستكون بالفعل بالجودة المطلوبة.

السباغيتي محلية الصنع

في إيطاليا يحبون طهي السباغيتي. هذا يحظى بشعبية خاصة في هذا البلد المشمس. يتم تناولها كل يوم تقريبًا، متبلة بصلصات مختلفة. لإعداد مثل هذه المعكرونة محلية الصنع، غالبا ما تستخدم وصفة غير عادية. للعمل، تحتاج إلى تناول 400 جرام من دقيق القمح، و 10 جرام من الملح، و 4 بيضات نيئة و 17-34 جرام من زيت الزيتون.

  1. ينخل الدقيق ويسكبه بعناية في كومة مباشرة على الطاولة.
  2. فاز البيض جيدا. ولجعل العملية أكثر كفاءة، يمكنك إضافة الملح إليها.
  3. اصنعي ثقبًا صغيرًا في الدقيق بيدك واسكبي فيه البيض المحضر مع الزبدة.
  4. اعجن العجينة جيداً.
  5. ضعيها في مكان بارد لمدة نصف ساعة لتنضج بشكل أفضل. يجب أولاً تغليف المنتج شبه النهائي بفيلم أو تغطيته بمنشفة.
  6. تُقسم العجينة إلى قطع، ثم تُفرد كل قطعة بشكل رقيق.
  7. تحضير السباغيتي باستخدام آلة التقطيع الخاصة.

يمكن طهي المنتجات النهائية على الفور. للتخزين طويل الأمد، يجب تجفيفها جيدًا. للقيام بذلك، يجب تعليق قطع العمل على أجهزة خاصة. إذا لم تكن متوفرة لديك، يمكنك استخدام شماعات الملابس العادية. والنتيجة هي ببساطة معكرونة محلية الصنع مذهلة. الوصفة مثيرة للاهتمام لأنه يتم استخدام الزيت بدلاً من الماء. وهذا يمنح المنتجات مرونة أفضل ويمنعها من الالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي.

قواعد صب

يحب سكان العديد من البلدان طهي المعكرونة. ليس من الصعب تكرار الوصفة في المنزل. كقاعدة عامة، فهي بسيطة للغاية ولا تتطلب سوى معرفة معينة، فضلا عن توافر المعدات اللازمة. وهو مطلوب بشكل رئيسي لمنتجات صب. وكما تعلمون، يمكن تنفيذ هذه العملية بطريقتين:

  1. ختم. باستخدام قوالب مختلفة، يتم الحصول على المنتجات المشكلة من قطعة من العجين. ويشمل ذلك أيضًا إنتاج المعكرونة، عندما يتم تقطيع العجين إلى شرائح رفيعة فردية.
  2. الضغط. لهذا الغرض، هناك مكابس لولبية خاصة، وينتهي تصميمها عادة بمصفوفة ذات ثقوب. سيعتمد شكل المنتج النهائي في النهاية على تكوين المقطع العرضي له. إذا كانت الثقوب مستديرة وصلبة، يكون المنتج على شكل خيط، وعندما تكون على شكل شق، يكون المنتج على شكل شريط أو مجسم. إذا كانت هناك إدراجات خاصة في المصفوفة، فيمكن الحصول على المعكرونة الأنبوبية. تعتمد الوصفة في المنزل على المعدات التي تختارها ربة المنزل.

صحيح أنه ليس لدى الجميع آلات تقطيع أو مكابس خاصة في مطبخهم. ثم، على سبيل المثال، لإعداد السباغيتي، يمكنك استخدام مفرمة اللحم العادية.

طبق المعكرونة محلية الصنع

لإعداد عشاء أصلي ولذيذ، يمكنك استخدام المعكرونة محلية الصنع العادية. ستوضح الوصفة الموضحة بالصور بوضوح كيفية القيام بذلك على أفضل وجه. هنا يمكن لكل ربة منزل إظهار الخيال واستخدام تقنيات غير قياسية. خذ على سبيل المثال المعكرونة في صلصة الجبن. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • للعجين - 300 جرام دقيق، 2 بيضة، ملح، 50 جرام حليب ونفس الكمية من الزبدة.
  • للصلصة - 100 جرام من القشدة الحامضة والجبن والبصل و 30 جرامًا من معجون الطماطم.

يجب أن يتم تحضير الطبق خطوة بخطوة:

  1. أولا تحتاج إلى عجن العجين.
  2. ثم يجب أن يتم طرحها في أنحف طبقة ممكنة. من الأفضل القيام بذلك على سطح خشبي للحفاظ على الصفات الفريدة للمنتج.
  3. قطعي الطبقة إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 10 سم، ثم ضعيها فوق بعضها البعض، مع رشها بالدقيق. يجب ألا تلتصق قطع العمل ببعضها البعض.
  4. قم بتفتيتها إلى شعيرية رفيعة ثم غمسها جيدًا في الدقيق.
  5. لتحضير الصلصة، يُقطع البصل أولاً ويُقلى.
  6. أضف القشدة الحامضة والجبن المبشور إليها. وبعد قليل أضف معجون الطماطم.
  7. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل.
  8. يُمزج المعكرونة مع الصلصة ويخلط كل شيء جيدًا.

والنتيجة هي طبق عطري ولذيذ للغاية سيجلب بالتأكيد متعة كبيرة للجميع.

طاجن المعكرونة

بالنسبة للإيطاليين، المعكرونة عبارة عن منتجات عجين على شكل أنابيب مجوفة بأقطار وأطوال مختلفة. يمكنك إعدادها مسبقًا، ثم تخزين المنتجات النهائية لمدة شهر في أكياس ورقية حتى تتمكن من استخدامها للغرض المقصود منها في أي وقت. في إيطاليا، يحبون إعداد الأوعية المقاومة للحرارة، والمكون الرئيسي منها هو المعكرونة. ستقترح الوصفة محلية الصنع مع الصورة خيارًا بسيطًا ولكنه مثير للاهتمام. تحتاج أولاً إلى اختيار المنتجات الضرورية: 500 جرام من المعكرونة الجاهزة وكوب من القشدة الحامضة و20 جرامًا من الملح و3 بيضات و50 جرامًا من الزيت النباتي و150 جرامًا من الجبن الصلب وفتات الخبز والقليل من الزبدة.

طريقة طهو:

  1. اطهي المعكرونة في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق بعد غليها على نار خفيفة. بعد ذلك، يجب رميها في مصفاة والسماح لها بالتصريف الكامل.
  2. في هذا الوقت، طحن الصفار بشكل منفصل بالملح.
  3. أضيفي القشدة الحامضة وقلّبي ثم أضيفي الجبن المبشور بعد ذلك بقليل.
  4. يُمزج الخليط الناتج مع المعكرونة المسلوقة.
  5. بشكل منفصل، فاز البروتينات في رغوة سميكة.
  6. أضفه إلى المعكرونة واخلط المكونات بعناية شديدة.
  7. دهن القالب بالزبدة ورشه بفتات الخبز ثم وضع الخليط المحضر فيه.
  8. تُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 190 درجة.

من الأفضل تقديم هذا الكسرولة ساخنًا، ودهن سطحه بالزبدة.

المعكرونة الملونة

حتى الأطفال يعرفون أن الأطباق ذات الألوان الزاهية تحفز الشهية بشكل أكبر. ولهذا السبب يجب على كل ربة منزل الانتباه إلى مظهر المنتج النهائي. ماذا عن منتجات العجين؟ كقاعدة عامة، يجب أن يكون لديهم لون مصفر. ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود البيض. لكن هذا ليس الخيار الوحيد. تعرف ربة منزل ذات خبرة كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع، بحيث بمجرد النظر إليها سوف ترغب في تناولها على الفور. لإعطاء المنتجات شبه المصنعة المجففة ظلال مختلفة، يمكنك استخدام ألوان الطعام الطبيعية في شكل إضافات نباتية (السبانخ أو الجزر أو البنجر أو عصير الطماطم). يجب إضافتها إلى العجينة جزئيًا بدلاً من الماء. بهذه الطريقة يمكنك تحضير معكرونة متعددة الألوان، والتي ستبدو رائعة جدًا في الطبق. للعمل، ستحتاجين إلى 50 مليلترًا من الريحان الأخضر والجزر وعصير الطماطم الطازجة و8 بيضات و1.2 كيلوغرام من الدقيق و50 مليلترًا من الماء.

تكنولوجيا العملية:

  1. قسّم الدقيق إلى 4 أجزاء واسكبه في أكوام على الطاولة.
  2. أضف الماء إلى أحدهما والعصائر إلى الآخر.
  3. أضف البيض المخفوق إلى كل جزء واعجن العجينة.
  4. قطع الشعرية بأي طريقة مناسبة. إذا كان لديك آلة خاصة لهذا، فسيتم تبسيط العملية بشكل كبير.
  5. قم بلف المنتجات شبه المصنعة الجاهزة إلى حلقات أو أعشاش واتركها حتى تجف في منطقة جيدة التهوية.

بعد ذلك، سوف تحتاج المنتجات النهائية فقط إلى الغليان. سوف يصنعون طبقًا جانبيًا أصليًا وجميلًا جدًا.

يقولون أن الكلمة الأولى في حياة كل إيطالي ليست أمي أو حتى البيتزا، وبالتأكيد ليست المعكرونة. أول شيء يقوله الإيطاليون الصغار هو السباغيتي. أولا، هذه كلمة جميلة جدا، ثانيا، أعواد العجين الطويلة تجلب كمية لا تصدق من الفرح للأطفال، وثالثا، طبق السباغيتي لذيذ بشكل لا يصدق. لقد توقفت السباغيتي منذ فترة طويلة عن كونها فخر الطهي الوطني لإيطاليا وانتشرت على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ليست استثناءً بلدان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق، حيث أصبحت المعكرونة الطويلة منذ فترة طويلة طبقًا جانبيًا مألوفًا وتقليديًا للحوم والأسماك والخضروات. يوجد في المطبخ الإيطالي وحده أكثر من ألف وصفة للسباغيتي، وإذا أضفت إليها ما تم اختراعه في جميع أنحاء العالم، سيكون العدد فلكياً تماماً. علاوة على ذلك، إذا كنت تعتقد أنه لا يمكن تقديم السباغيتي إلا كطبق رئيسي، فأنت مخطئ. تعتبر السباغيتي مثالية كإضافة إلى السلطات الباردة أو حتى كحلوى. نعم، بالضبط الحلوى التي تضاف إليها صلصات التوت والفواكه والمكسرات.

لن نقوم بإعداد الحلويات الغريبة، ولكننا سنركز على أطباق السباغيتي الكلاسيكية. تعتبر أطباق اللحوم مع السباغيتي مثالية لعشاء أو غداء شهي.

فرن السباغيتي

الطبق الأكثر شعبية وبساطة، والمعروف بيننا، هو المعكرونة البحرية. ومن غير المعروف ما علاقة البحرية والبحر بها، لكن الوصفة الإيطالية الأصلية تأتي من مدينة بولونيا، ولهذا سميت بهذا الاسم. وعلى عكس المعكرونة البحرية، يتم تحضير البولونيز باللحم المفروم، وليس اللحم المفروم.

لنأخذ

  • فيليه لحم البقر – 100 غرام.
  • معكرونة – 100 جم.
  • طماطم – 2 قطعة.
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • مرق لحم البقر – 50 جم.
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
  • جبنة البارميزان – 2 ملعقة كبيرة.
  • الفلفل والملح والأعشاب حسب الذوق.

طبخ

أولاً، قومي بطهي السباغيتي في ماء مملح ولا تنسي إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الماء. بهذه الطريقة لن تلتصق السباغيتي ببعضها البعض. ضعي قطعة من الزبدة على السباغيتي المطبوخة وأضيفي القليل من الفلفل. يقلى اللحم المفروم في الزبدة ويضاف إليه البصل والطماطم المفرومة والأعشاب ويضاف المرق والفلفل والملح. نترك لحمنا لينضج على نار خفيفة. عندما تصبح جاهزة، اسكبي محتويات المقلاة فوق السباغيتي وأضيفي القليل من البارميزان.

سباجيتي فيرونا

في موطن روميو وجولييت، يحبون أيضًا السباغيتي، على الرغم من أنهم يفضلون الفطر الطازج ولحم الخنزير الطري بدلاً من اللحوم. وصفة أخرى بسيطة ولذيذة.

لنأخذ

  • معكرونة – 250 جم.
  • فطر بورسيني أو فطر – 200 غرام.
  • لحم الخنزير المسلوق – 100 غرام.
  • زبدة – 80 جم.
  • معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ

أولاً، قومي بطهي السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج ولا تنسي إضافة الزيت النباتي حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يُسلق الفطر ويُقلى في مقلاة مع مكعبات لحم الخنزير. أضيفي معجون الطماطم والقليل من الماء إلى المقلاة، ثم قومي بغليها ثم ضعيها فوق السباغيتي. الماء المتبقي بعد طهي الفطر مثالي كصلصة. يمكن إضافتها فوق صلصة السباغيتي الرئيسية.

السباغيتي لحم الخنزير

على عكس الوصفتين السابقتين، اللتين كانتا مرتبطتين جغرافيًا بمدن محددة، فإن لحم الخنزير ليس اسمًا لمستوطنة إيطالية أو مكانًا على شاطئ البحر. لحم الخنزير هو لحم الخنزير. ولكن بما أن هذه الكلمة تشبه إلى حد كبير الكلمة الإيطالية، فقد قررنا تركها وسمينا وصفتنا الأصلية بهذه الطريقة.

لنأخذ

  • طماطم – 400 جم.
  • معكرونة – 400 جم.
  • جبنة بارميزان – 100 جم.
  • لحم الخنزير – 100 غرام.
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • دهن لحم الخنزير – 2 ملعقة كبيرة.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ

طبخ السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج. يقلى البصل ولحم الخنزير المفروم في دهن الخنزير. بعد مرور دقيقتين أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً. أثناء عملية القلي، لا تنسى الفلفل والملح. يُطهى كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة. نسكب الصلصة المحضرة فوق السباغيتي ونرش الطبق بالجبن المبشور والقليل من الفلفل.

سباجيتي ليفورنو

ومرة أخرى نعود إلى الجغرافيا. نذهب هذه المرة إلى مدينة ليفورنو المشهورة في جميع أنحاء إيطاليا باللحوم المدخنة. نحن في حاجة إليها لأننا سوف نطبخ السباغيتي مع اللحم المدخن.

لنأخذ

  • معكرونة – 500 جم.
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • مرق الخضار – 200 غرام.
  • أي جبن ماعز – 200 غرام.
  • جبنة بارميزان – 50 جم.
  • لحم بقري مدخن – 100 جم.
  • شيري - 2 ملعقة كبيرة.
  • زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
  • فلفل، ملح و ريحان.

طبخ

تُطهى السباغيتي في ماء مملح ويُقلى البصل المفروم جيدًا في زيت الزيتون والفلفل والملح ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الشيري. اترك كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. بعد ذلك، أضيفي جبن الماعز وجبنة البارميزان إلى المقلاة، ثم أضيفي المحتويات واستمري في الغليان حتى يذوب الجبنان. ثم يُسكب مرق الخضار فوق كل شيء ويُغلى. لا تنس إضافة الملح والفلفل إلى صلصة السباغيتي، ثم تقديمها مع رشة من الريحان واللحم المدخن المفروم.

سباغيتي أودينيزي

طبق آخر وهذه المرة من مدينة أوديني الإيطالية. ويستخدم لحم الدجاج كقاعدة. لكن هذا الطبق لديه ميزة واحدة مثيرة للاهتمام للغاية، وهي قريبة جدًا وعزيزة على مساحاتنا المفتوحة مما سيجعل بالتأكيد هذه السباغيتي الطبق المفضل لدى سكان بلدنا.

لنأخذ

  • معكرونة – 400 جم.
  • لحم الصدر – 100 جم.
  • الفودكا – 100 جم.
  • القشدة الحامضة – 1 جهاز كمبيوتر.
  • زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
  • الملح والنعناع حسب الذوق.

طبخ

إذا قرأت بعناية تكوين المكونات، لاحظت وجود الفودكا. ليس هنا لإضافة مزاج الطهاة، ولكن لإضافة النكهة والتوابل. لذا، قم أولاً بطهي السباغيتي في ماء مملح مع زيت الزيتون. نقطع لحم الصدر إلى شرائح صغيرة ويقلى في الزيت. حان الوقت لسكب الفودكا بالداخل، داخل المقلاة، بعد اللحم. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ويُضاف الكريما الحامضة ويستمر في الغليان حتى يصبح سميكًا تمامًا. حسنًا ، في النهاية نجمع السباغيتي مع الصلصة الناتجة ونزين الطبق بالنعناع.

أي ذواقة يهتم بالسؤال "كيفية طهي السباغيتي بشكل صحيح؟" ولكن لا يوجد شيء معقد في تحضير هذا الطبق. القاعدة الأساسية هنا هي أنه لكي تصبح السباغيتي لذيذة، يجب أن تكون غير مطبوخة جيدًا. في هذه الحالة، بسبب درجة حرارتهم، يصلون إلى الاستعداد من تلقاء أنفسهم. إذا قمت بطهي السباغيتي حتى تنضج بعد رفعها عن النار وإضافة الماء، فإن درجة حرارتها ستؤدي إلى نضجها أكثر من اللازم.

والآن الوصفة لكيفية طبخ السباغيتي. صب الماء في المقلاة، واترك الماء حتى يغلي، ولا تقم بأي حال من الأحوال بإلقاء السباغيتي في الماء الذي لم يغلي. من المهم ألا تلتصق السباغيتي ببعضها البعض أثناء الطهي. للقيام بذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. ثم أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء المغلي. الآن يمكنك إضافة السباغيتي.

ضعي السباغيتي في المقلاة بحيث تشكل مروحة. في المتوسط، يتم طهي السباغيتي لمدة 7 إلى 10 دقائق، ولكن إذا كانت العبوة تشير إلى الوقت المحدد بالضبط، فاتبع ذلك. في بداية الطهي، يجب تحريك السباغيتي حتى لا تلتصق بالمقلاة. عندما تصبح السباغيتي جاهزة، صفيها من الماء باستخدام مصفاة. ثم ضعي الزيت في المقلاة التي تم طهي السباغيتي فيها، ثم اسكبي السباغيتي في هذه المقلاة، وحركيها جيداً، واتركيها لترتاح وحركيها مرة أخرى. السباغيتي الخاصة بك جاهزة.

كيف لطهي السباغيتي بولونيز

للقيام بذلك سوف تحتاج: اللحم المفروم، لحم الخنزير المقدد المدخن، الجزر، البصل، الثوم، الكرفس، الطماطم المقشرة، النبيذ الأحمر الجاف، الزيت النباتي، الجبن، القليل من البقدونس والتوابل.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة ساخنة ويقلى. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأضفه إلى لحم الخنزير المقدد. ينضج لمدة خمس دقائق تقريبا. نقطع جميع الخضروات الأخرى ونضيفها إلى لحم الخنزير المقدد. ينضج حتى الانتهاء. ثم أضيفي الثوم إلى اللحم المفروم وأرسليه إلى الخضار. يقلى الخليط لمدة عشر دقائق تقريبا. ثم أضف النبيذ، وقم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. لتحضير معكرونة السباغيتي بالونيز بشكل صحيح، قم بغلي المعكرونة حسب الوصفة المذكورة أعلاه.

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي السباغيتي بالجبن، فإليك وصفة بسيطة للغاية. اسلقي السباغيتي وابشري الجبن الصلب على مبشرة خشنة ورشي فوقها.

كيف لطهي المعكرونة السباغيتي

لجعل السباغيتي ألذ، عليك تحضير المعكرونة لها. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى: الطماطم والباذنجان والزيتون منزوع البذور والفلفل الأحمر والبصل والبارميزان والريحان. تحتاج أولاً إلى خبز الباذنجان والفلفل. يمكن القيام بذلك في مقلاة أو في الفرن. ثم يجب عليك تقشير الجلد من الخضار المحضرة. يقلى البصل المقطع إلى حلقات ويضاف الباذنجان والفلفل. بعد ذلك تُطهى الخضار على نار هادئة قليلاً وتُضاف إليها الطماطم والزيتون المفرومة ناعماً. يرش الجبن المبشور ويضاف الملح والريحان حسب الرغبة. الآن يمكنك تحضير معكرونة السباغيتي.

كيفية صنع صلصة السباغيتي

يكمن سر تنوع نكهات السباغيتي في الصلصة. هناك أنواع عديدة من الصلصات. هنا واحدة من الوصفات الأكثر شيوعا. لتحضير هذه الصلصة ستحتاجين إلى اللحم المفروم والجبن الصلب وزيت الزيتون والبصل والطماطم الطازجة والتوابل.

غلي الماء، ثم اغمسي الطماطم فيه لبضع ثوان، ثم قومي بتقشير القشرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم يقلى البصل المفروم ناعماً في زيت الزيتون. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى على نار متوسطة. أضف الآن الطماطم والبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يرش بالجبن المبشور. الصلصة جاهزة.

لن يوافق أي إيطالي واحد على طريقتنا المعتادة في طهي السباغيتي. عادة ما يتم تقسيم المعكرونة إلى عدة قطع، ثم تصب في الماء المغلي. تغسل السباغيتي الجاهزة بالماء البارد ويضاف الملح والزيت النباتي وتقدم مع الصلصة كطبق جانبي للحوم أو مخلفاتها. سيكون هذا مفاجئًا للعديد من الروس، لكن هذه الطريقة لطهي المعكرونة غير صحيحة. لذلك، سنخبرك بكيفية طهي السباغيتي بشكل صحيح باللغة الإيطالية.

تكوين وخصائص مفيدة من السباغيتي

قبل أن تتعلم كيفية طهي السباغيتي، نقترح عليك أن تتعرف على تركيبتها وخصائصها المفيدة. في بلادنا يطلق عليهم غالبًا اسم المعكرونة. إذا نظرت إليها، فهذه أنواع مختلفة تمامًا من المنتجات. السباغيتي مصنوعة من القمح القاسي. تحتوي المعكرونة العادية على دقيق عادي. تحتوي السباغيتي الحقيقية أيضًا على مياه ينابيع صافية تمامًا. تستحق قيمة الطاقة في السباغيتي اهتمامًا خاصًا. 100 جرام من هذا المنتج تحتوي على 344 سعرة حرارية فقط. المعكرونة عالية الجودة صحية للغاية. بالإضافة إلى ذلك، لا تضر السباغيتي بالشكل، تحتوي المعكرونة من هذا النوع على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة. تحتوي السباغيتي على فيتامينات B وE وPP. تحتوي المعكرونة أيضًا على معادن قيمة: الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.

من المؤكد أن الكثيرين لاحظوا أنه بعد تناول جزء من المعكرونة الجيدة المصنوعة من القمح القاسي، يتحسن مزاجهم، وأحيانًا تتحسن صحتهم. هذا ليس لأنك تحب السباغيتي. تحتوي المعكرونة عالية الجودة على حمض التربتوفان الأميني. أنه يحفز إنتاج السيراتونين، والذي يعرف أيضا باسم هرمون السعادة. إذا كنت تأكل السباغيتي من وقت لآخر، ستلاحظ أنك بشكل عام تبدأ في الشعور بتحسن كبير. ومن الخصائص المهمة الأخرى لمكرونة القمح القاسي قدرتها على إزالة السموم من الجسم بكميات كبيرة. تعمل السباغيتي المطبوخة بشكل صحيح كمادة ماصة. في بضع دقائق فقط، يمتصون جميع السموم، وبعد ذلك يقوم الجسم بإزالتها بهدوء.

كيفية طهي السباغيتي بشكل صحيح

بمعرفة مدى صحة السباغيتي أو المعكرونة، ربما كنت ترغب في طهيها بسرعة وتذوقها في صلصة رائعة مع اللحم الطري. الآن سنخبرك بكيفية طهي السباغيتي بشكل صحيح.

لطهي السباغيتي، سوف تحتاج إلى مقلاة كبيرة. من الأفضل استخدام مستطيلة. يمكنك طهي السباغيتي بكميات كبيرة في وقت واحد. فكر في الطريقة الإيطالية الكلاسيكية لطهي المعكرونة.

  1. نوع الطبق : مكرونة
  2. النوع الفرعي من الطبق: السباغيتي.
  3. عدد الحصص: 6-8 حصص.
  4. وزن الطبق النهائي: 400-500 جرام.
  5. وقت الطبخ:
  6. المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.
  7. الطاقة أو القيمة الغذائية للطبق:

مكونات السباغيتي

لتحضير الطبق الجانبي ستحتاج:

  • خمسة لترات من الماء
  • 500 جرام سباجيتي
  • 30 مل زيت نباتي
  • 2 ملعقة كبيرة ملح.

قم على الفور بإعداد ملعقة مثقوبة أو ملقط المعكرونة الخاص.

إن طهي السباغيتي بشكل صحيح أمر بسيط للغاية. دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي خطوة بخطوة:

  1. صب الماء في قدر ووضعه على النار.
  2. أضف ملعقة واحدة من الملح إلى الماء.
  3. عندما يغلي الماء، ضعي السباغيتي في المقلاة. ليست هناك حاجة لكسر المعكرونة. يجب أن تكون مغمورة بالكامل في الماء.
  4. بعد بضع دقائق فقط، سيصبح الجزء السفلي من السباغيتي مغمورًا في الماء المغلي طريًا. حرك المعكرونة حتى تغمر بالكامل في السائل.
  5. يشار إلى وقت الطهي على العبوة. ويختلف الأمر باختلاف أنواع السباغيتي. بعد انقضاء عدد الدقائق المشار إليها، أخرجي المقلاة من الموقد.
  6. - صفيها من الماء، واتركي ربعها فقط. ستكون هناك حاجة لتخفيف الصلصة. ليست هناك حاجة لشطف السباغيتي. أضف إليهم ملعقة كبيرة أخرى من الملح واخلطهم جيدًا. توضع السباغيتي الجاهزة في أطباق وتقدم مع الصلصة الحارة.

من الأفضل عدم إضافة الزيت النباتي إلى السباغيتي. هذا غير منصوص عليه في وصفة الطبخ الكلاسيكية. يصبح الطبق لذيذًا جدًا إذا أضفت إليه الأعشاب الطازجة.

أسرار الطبخ السليم للسباغيتي

الآن أنت تعلم أن طهي السباغيتي بشكل صحيح أسهل بكثير من الطريقة التي يقوم بها معظم الروس. أثناء الطهي بهذه الطريقة، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في المعكرونة. الماء المستخدم في تحضير السباغيتي مناسب أيضًا للصلصة، لذلك يمكن نقل بعض المكونات المفيدة إلى المرق.

من الأفضل عدم استخدام الزبدة لصلصات السباغيتي. لن يسمح لك بتجربة المذاق الذي توفره المعكرونة الإيطالية الحقيقية. من الأفضل استخدام الزيت النباتي. يصنع صلصات السباغيتي الرائعة. زيت الزيتون العطري مثالي لطهيها.

إذا قررت طهي السباغيتي على الطريقة الإيطالية، فقم بإعداد المكونات الطازجة فقط. يجب ألا يكون هناك أي مكونات مجمدة أو مجففة في طبق المعكرونة. بادئ ذي بدء، تنطبق هذه القاعدة على المساحات الخضراء. بالنسبة للسباغيتي والمعكرونة، عليك أن تأخذ أغصانًا طازجة ومشرقة من الريحان والبقدونس والشبت والبصل.