مكرونة مليئة باللحم المفروم. ماذا تسمى المعكرونة المحشوة الكبيرة؟ مكرونة محشوة باللحم المفروم. وصفة مكرونة محشوة بقذائف في الفرن

المعكرونة المحشوة هي طبق مثير للاهتمام ولذيذ، على الرغم من أنه ليس مألوفا بعد في المطبخ الروسي. لقد اخترعه الإيطاليون. للقيام بذلك، قاموا بإنشاء مجموعة متنوعة خاصة من المعكرونة - كانيلوني، يبلغ قطرها حوالي 3 سم.

المعكرونة المحشوة ليست مجرد كانيلوني. ويمكن تحضيرها باستخدام المعكرونة على شكل أصداف كبيرة. أي لحم مفروم مناسب لهذا الطبق: اللحم، أحشاء الدجاج، عدة أنواع من الجبن، الأرز المسلوق مع السمك، إلخ.

مكرونة محشوة باللحم المفروم

هذه وصفة إيطالية تقليدية. بعد أن تذوقت المعكرونة المحشوة باللحم المفروم، ستفهم سبب شهرة هذا الطبق في وطنك.

مكونات:

• 250 جرام كانيلوني،
• 500 جرام طماطم،
• 250 غرام من الجبن الصلب،
• 30 جرام زبدة،
• 200 غرام من لحم البقر،
• 200 غرام من لب لحم الخنزير،
• 1 رأس بصل،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

لتحضير المعكرونة المحشوة، عليك غلي الكانيلوني حتى ينضج نصفه. أولاً، اعتني باللحم المفروم. للقيام بذلك، نمرر اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم، ونضيف الملح والفلفل، ونضيف القليل من الماء. تقلى في الزيت ثم تبرد. احرق الطماطم بالماء المغلي واسكب عليها الماء البارد - فهذا سيجعل من السهل تقشيرها. مقطعة إلى شرائح. املأ المعكرونة باللحم المفروم. نحضر مقلاة عميقة، ونقوم بدهنها بالزيت، ونضع فيها المعكرونة المحشوة باللحم المفروم. قم بتغطيتها بشرائح رقيقة من الجبن التي تحتاج إلى وضع شرائح الطماطم عليها. نغطيها بغطاء ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. يجب تقديم المعكرونة المحشوة باللحم ساخنة، لأنها ستكون لذيذة بشكل خاص.

المعكرونة المحشوة بالحوصلة

مكونات:

• 300 جرام كانيلوني،
• 400 غرام حوصلة،
• 1 بصلة لفت،
• 70 غرام كريمة حامضة،
• 1 بيضة،
• 100 جرام كاتشب،
• 70 غراما من الجبن الصلب،
• الخضار والزبدة.

تحضير:

اسلقي الكانيلوني حتى ينضج نصفه. بالنسبة للمعكرونة المحشوة، قم بإعداد اللحم المفروم: قطع أحشاء الدجاج، وقطع البصل ناعما، ووضعها في مقلاة بالزيت النباتي، وتخلط وتقلى. ملح وفلفل. بعد ذلك يجب تمرير هذا الخليط عبر مفرمة اللحم وملئه بالمعكرونة. وضعها في شكل مدهون. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، فاز القشدة الحامضة مع البيض والكاتشب. نسكب هذا الخليط فوق المعكرونة المحشوة بالحوصلة. ضعي فوقها قطعة من الزبدة ورشيها بالجبن. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.

قذائف المعكرونة المحشوة

طعم هذا الطبق يشبه لازانيا اللحم. المعكرونة الصدفية المحشوة باللحم تبدو جميلة ولذيذة للغاية وشهية.

مكونات:

• 200 غرام من قذائف المعكرونة،
• 300 جرام لحم مفروم،
• 3 طماطم،
• 150 جرام جبن،
• 80 مل من النبيذ الاحمر،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الجديكا،
• الزيت النباتي والملح والأعشاب والثوم.

لصلصة البشاميل:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق،
• 2 كوب من الحليب،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفًا، ثم صفيها من الماء. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قطع الثوم إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق، ثم قم بإزالته. نسلق الطماطم بالماء المغلي ثم نسكب عليها الماء البارد ونقشرها. يُقطع إلى قطع ويُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي الذي يُقلى فيه الثوم. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا (يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب الجافة) ومعجون الطماطم والنبيذ واللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا واتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

تحشى المعكرونة باللحم المفروم الناتج وتوضع في المقلاة في طبقة واحدة. تحضير صلصة البشاميل: نذوب الزبدة على نار خفيفة، ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً، ويفضل باستخدام ملعقة خشبية. يُسكب الحليب في أجزاء مع التحريك بقوة لمنع تكون الكتل. استمر في التحريك واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة دقيقتين. تُسكب هذه الصلصة فوق المعكرونة المحشوة وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة. سوف تحب طعم المعكرونة المحشوة!

كانيلوني بالدجاج والفطر

المعكرونة المحشوة بالدجاج المفروم والفطر أمر لا بد منه. يمكنك استخدام كل من الكانيلوني وقذائف المعكرونة الكبيرة في هذه الوصفة. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا!

مكونات:

• 250 جرام مكرونة،
• 150 جرام فيليه دجاج،
• 150 غرام فطر،
• 1 بصلة،
• الزيت النباتي والملح والبهارات.

تحضير:

يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي ويضاف شرائح الدجاج المفرومة ناعماً. عندما يكون جاهزًا تقريبًا، تحتاج إلى إضافة الفطر المفروم إليه. ينضج حتى الانتهاء. ملح وفلفل. اسلقي المعكرونة حتى تنضج ثم احشيها باللحم المفروم الناتج. تحضير صلصة البشاميل حسب الوصفة المذكورة أعلاه. نسكبها فوق المعكرونة المحشوة ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

كانيلوني مع لحم الخنزير والبيض

يمكنك استخدام البيض ولحم الخنزير لملء المعكرونة المحشوة. اتضح أنه لذيذ جدًا أيضًا!

مكونات:

• 100 جرام كانيلوني،
• 5 حبات طماطم،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم،
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من النبيذ الأبيض،
• 150 جرام لحم خنزير،
• 2 بيضة،
• 100 جرام جبنة موزاريلا،
• 100 غرام من الجبن المبشور،
• 350 جرام جبن مطبوخ،
• الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة،
• الريحان، الزيت النباتي.

تحضير:

اطهي الكانيلوني حتى ينضج نصفه. نزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات ونتركها على نار هادئة في الزيت النباتي ونضيف الملح والفلفل ونضيف السكر والريحان. نقطع لحم الخنزير والموزاريلا إلى مكعبات، ونخلطهما مع الجبن الذائب والبيض المخفوق والبهارات. املأ الكانيلوني بهذا الخليط. بالنسبة للمعكرونة المحشوة، نجهز طبق الخبز، مدهونًا بالزيت، ونضعها فيه، ونسكب صلصة الطماطم، ونرش الجبن المبشور، ونخبز المعكرونة المحشوة في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة.

بالعافية!

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

يمكن أن تبدو أطباق المعكرونة غير عادية إذا قدمت المعكرونة المحشوة بحشوات مختلفة. يمكن أن يكون اللحوم والخضروات والفطر والجبن واللبن الرائب وحتى الفاكهة. يتم طهيها في مقلاة وفي الفرن وفي طباخ بطيء مع الصلصات ونشارة الجبن.

قذائف محشوة في صلصة الكريمة الحامضة

• الوقت: 1 ساعة
• عدد الحصص: 5-6 أشخاص.

عند استخدام أي وصفة للمعكرونة المحشوة حيث سيتم خبزها لاحقًا، لا تطهي المعكرونة حتى النهاية. عند الطهي، أضيفي الزيت النباتي إلى الماء حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها فيما بعد.

مكونات:

• conciglioni (قذائف عملاقة) - 1 حزمة؛
• لحم مفروم (أي) – 0.45 كجم؛
• القشدة الحامضة - 0.2 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن (الأصناف الصلبة) - 0.15 كجم؛
• التوابل والتوابل.

طريقة طهو:

1. تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا، ثم تُرمى في مصفاة.
2. تمر عبر مفرمة اللحم أو تقطع البصل بالخلاط. تخلط مع اللحم المفروم والبهارات والتوابل.
3. املأ المعكرونة بالحشوة الناتجة وضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت ذات جوانب عالية.
4. اخلطي الكريما الحامضة مع الجبن المبشور وأضيفي الأعشاب العطرية إذا رغبت في ذلك. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق الأصداف المحشوة.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

مكرونة محشوة باللحم المفروم والجبن في الفرن

• الوقت: 1 ساعة و 10 دقائق
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• الصعوبة: سهلة للمبتدئين.

يمكنك تحضير المعكرونة المحشوة في الفرن من أي معكرونة كبيرة الحجم. أثناء عملية الخبز، تُنقع المعكرونة في الصلصة، ويُضاف إليها الكاري والأوريجانو والريحان. هذا سيجعل الطبق لذيذًا أكثر.

مكونات:

• لوماكوني (القواقع العملاقة) - 16 قطعة؛
• لحم مفروم (ديك رومي) – 0.45 كجم؛
• موزاريلا - 0.24 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• هريس لب الطماطم الطازجة - 2 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت (زيتون) – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• ملح، فلفل (أسود، مطحون)، بقدونس.

طريقة طهو:

1. طهي القواقع حتى تنضج. ضعيها على مناشف ورقية حتى تجف قليلاً.
2. تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف الزيت والبصل المفروم ونصف الثوم المفروم جيدًا. يقلى مع التحريك بانتظام على نار متوسطة.
3. يُضاف اللحم المفروم ويُرفع الحرارة إلى الحد الأقصى ويُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. املأ القواقع بها.
4. يُضاف البقدونس المفروم ومعجون الطماطم ونصف كمية الجبن المبشور. الملح والفلفل ويقلب. أخرج المقلاة من الموقد.
5. اخلطي معجون الطماطم مع ما تبقى من الزيت والثوم. تقسيم إلى النصف.
6. يُوزّع جزء واحد من صلصة الطماطم في طبقة متساوية على صينية الخبز. ضعي القواقع المحشوة فوقها ثم اسكبي عليها الصلصة المتبقية.
7. يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة.
8. ثم قم بإزالة الرقاقة ورش الجبن المبشور المتبقي واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

لفات مع الفلفل الحلو

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• الصعوبة: سهلة للمبتدئين.

المعكرونة المحشوة هي طبق إيطالي يستخدم كونسيليوني، لوماكوني، كانيلوني وغيرها من المعكرونة العملاقة. وهي محشوة سواء بعد الغليان الجزئي أو الخام.

مكونات:

• كانيلوني - 0.25 كجم؛
• لحم مفروم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 0.3 كجم؛
• الجبن (الصلب) - 0.15 كجم؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• الفلفل (البلغاري)، البصل، الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت (العجاف) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بقدونس، ريحان، إكليل الجبل، بهارات.

طريقة طهو:

1. ضعي الكانيلوني في الماء المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق. شطف بالماء البارد.
2. يوضع اللحم المفروم على الزيت الساخن، ويقلى مع التحريك بانتظام، حتى ينضج. أضف البهارات ونصف الجبن المبشور. يقلب ويرفع عن النار. بعد ذلك، حشو المعكرونة بحشوة اللحم.
3. ضعي الخضار المقطعة في مقلاة بالزيت الساخن: البصل - نصف حلقات، الفلفل - شرائح، الطماطم - مكعبات. بعد 7 دقائق، أضف الثوم، مرت عبر الصحافة.
4. ضعي الكانيلوني المحشو على صينية خبز مدهونة بالزيت حتى لا تلمس بعضها البعض. تُوزّع صلصة الخضار في الأعلى وتُرش بالجبن المبشور المتبقي.
5. اخبزي الكانيلوني المحشو لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

فيليني بصلصة البشاميل

• الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• الصعوبة: سهلة للمبتدئين.

لتحضير المعكرونة المحشوة، يوصى باستخدام لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، لكن الدجاج سيفي بالغرض أيضًا. من الأفضل تحريفها بنفسك عن طريق اختيار اللحوم عالية الجودة.

مكونات:

• المعكرونة (العملاقة) - 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• لحم مفروم - ½ كجم؛
• الفطر - 0.15 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الزبدة (الزبدة) - 50 جم؛
• دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 0.2 لتر؛
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل وجوزة الطيب.

طريقة طهو:

1. يُقلى البصل في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح شفافاً، ويُضاف الفطر المفروم جيداً. بعد 7-10 دقائق يضاف اللحم المفروم والبهارات ويقلب. يقلى حتى ينضج مع التحريك باستمرار.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق والملح. يُسكب الحليب ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
3. اسلقي المعكرونة حتى تنضج ثم احشيها بالحشوة وضعيها في صينية خبز مدهونة بالزيت. يُرشّ البقسماط ويُسكب فوق صلصة البشاميل.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

معكرونة كونشيليوني في صلصة كريمية

• الوقت: ساعتان و 15 دقيقة
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• الصعوبة: سهلة للمبتدئين.

في هذه الوصفة، يمكن استبدال الجبن بالفطر، ولكن بعد ذلك يجب أن تقلى مع الدجاج.

مكونات:

• كونسيليوني - 0.25 كجم؛
• صدر دجاج - 0.4 كجم؛
• الزبدة (الزبدة) - 40 جم؛
• كريم (الدهون) - 2 ملعقة كبيرة؛
• الجبن (الأصناف الصلبة) - 50 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن (كريم) - 0.3 كجم؛
• الجبن (اللبن الرائب) - 0.1 كجم؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• الخل (النبيذ أو المائدة) - 0.1 لتر؛
• زيت (زيتون) - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• التوابل والتوابل.

طريقة طهو:

1. اخلطي الخل مع الثوم المفروم وزيت الزيتون. انقعي الثدي المفروم جيدًا في هذا الخليط لمدة ساعة.
2. ثم اقليها واخلطيها مع الجبن الرائب والبيض والبهارات.
3. اطهي المعكرونة حتى تنضج نصفًا. املأها بخليط الدجاج والجبن.

المعكرونة المحشوة: وصفات

إذا كنت ترغب في إثارة إعجابك ليس فقط بالذوق، ولكن أيضًا بالمظهر، فقم بطهي المعكرونة المحشوة في الفرن. يمكنك إضافة أي شيء إلى منتجات المعكرونة الكبيرة غير العادية - اللحم المفروم، أو اللحم فقط مع إضافات مختلفة. إنه سهل التحضير ويختفي من على الطاولة في غضون دقائق. لكي تقتنع بهذا، ما عليك سوى تجربته مرة واحدة فقط. مقتنع؟ ثم دعونا نبدأ العمل.

بالنسبة لنا، يعد خيار الطهي هذا جديدًا تمامًا، ولكن في إيطاليا، حيث، كما يقولون، يعيش أكبر عدد من محبي المعكرونة للفرد، فإن عدد الوصفات وتنوعها مذهل. ما هو موجود، حتى أنهم توصلوا إلى أنواع خاصة من الأشكال للحشو - كانيلوني وكونسيليوني.

هذا مثير للاهتمام! يوجد في الوقت الحاضر أكثر من 350 اسمًا لأشكال مختلفة من المعكرونة في العالم، وأحيانًا تكون غريبة جدًا. هناك منتجات على شكل مضارب تنس وأحرف أبجدية وماركات سيارات وحتى برج إيفل.

كانيلوني و كونسيليوني نوع خاص من المعكرونة الإيطالية كبيرة الحجم على شكل أنابيب أو قذائف سميكة. ومنذ وقت ليس ببعيد ظهر نوع آخر مثير للاهتمام ومناسب لحشو المعكرونة - الأعشاش.

شراء هذه المعكرونة من متاجرنا ليس مشكلة؛ فهي سهلة التحضير مثل قشر الكمثرى، كل ما عليك فعله هو تعلم بعض الحيل الذكية واختيار وصفة جيدة للحشو.

طريقة تحضير المعكرونة المحشوة في الفرن

لكي نكون منصفين، تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للمعكرونة المحشوة في الفرن، يمكنك استخدام أي منتج من منتجات المعكرونة، وليس فقط المنتجات الإيطالية الخاصة. ولكن يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتناسب الحشوة بالداخل.

ونصيحة أخرى: تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. يجب غلي بعض الأصناف قبل إضافة الحشوة. ولكن هناك أيضًا من لا يطلب ذلك.

بماذا يمكنك حشو المعكرونة؟

من بين جميع الحشوات، فإن حشو المعكرونة باللحم المفروم يحطم الرقم القياسي من حيث الشعبية. هذا هو خيار الطبخ الكلاسيكي، ويعتبر الأكثر لذيذ. بالإضافة إلى اللحم المفروم، يتم عمل الحشوات بالفطر والدجاج والجبن والجبن والخضروات. مخبوز بالمايونيز والقشدة الحامضة والصلصات المختلفة. يفضل الإيطاليون صلصة البشاميل الشهيرة.

أقدم لك عدة وصفات للمعكرونة المحشوة المطبوخة في الفرن وسأبدأ بالوصفة الكلاسيكية.

مكرونة محشوة لحم مفروم و صوص بشاميل

صلصة رائعة ستجعل من أي طبق تحفة فنية، يمكنك أن ترى ذلك بنفسك إذا قمت بتحضير الطبق حسب هذه الوصفة.

يأخذ:

• معكرونة كبيرة - 12-15 قطعة
• لحم مفروم – 400 غرام.
• زبدة - 60 غرام.
• الفطر، أي - 150 غرام.
• البصل والطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب - 2 كوب.
• دقيق - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الأعشاب البروفنسالية أو غيرها من التوابل.

وصفة خطوة بخطوة للمعكرونة في الفرن:

1. سوف تنضج المعكرونة بسرعة، لذا قومي بتحضير الحشوة أولًا. يقطع البصل والفطر (عادةً الفطر، فهو الأكثر سهولة في الوصول إليه) والطماطم. من المستحسن قطعها أصغر. من الناحية المثالية، يجب أن تكون الطماطم مقشرة.
2. يُقلى البصل أولاً في كمية قليلة من الزيت الساخن، ثم يُضاف الفطر واللحم المفروم وأخيراً الطماطم.
3. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق ثم يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا. في نهاية الطهي، أضف الملح والأعشاب من بروفانس.
4. أثناء تحضير اللحم المفروم، اطهي المعكرونة، إذا لزم الأمر، حتى تنضج نصفها. تبرد قليلاً واملأها بالحشوة.
5. قبل إضافة المعكرونة، دهن المقلاة بالزيت أولاً ثم رشها بفتات الخبز. نرتب الكانيلوني ثم نسكب الصلصة فوقها. مدة خبز المعكرونة في الفرن عشرين دقيقة على حرارة 180 درجة.
6. يمكنك تحضير صلصة البشاميل مسبقًا، أو تحضيرها سريعًا أثناء طهي اللحم المفروم. لقد عرفتك بالفعل على وصفات هذه الصلصة الرائعة، يمكنك التعرف عليها. لذلك، سأذكر خطواتك بإيجاز: تذوب الزبدة، أضف الدقيق، مع التحريك بنشاط للغاية حتى لا تكون هناك كتل. ثم نسكب الحليب ونحرك حتى يتكاثف البشاميل. ولا تنس إضافة الملح في نهاية الطهي.

وصفة المعكرونة المحشوة بالدجاج بالكريمة

أنا حقا أحب هذه الوصفة، على الرغم من أنها مزعجة للغاية. في بعض الأحيان، إذا رغبت في ذلك، أقوم بإضافة الفطر، ولكن بعد ذلك أقوم بإزالة الجبن الرائب - وهذا خيار آخر لحشو المعكرونة.

يأخذ:

• المعكرونة – 250 غرام.
• فيليه الدجاج – 400 غرام.
• زبدة - 40 جم.
• زيت الزيتون – 15 جم.
• كريمة ثقيلة - 2 كوب.
• الجبن الصلب - 50 جم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة كريمية - 300 غرام.
• الجبن الرائب - 100 غرام.
• جوزة الطيب والأوريجانو والريحان والملح - قليل من كل منهما.

للتتبيلة:

• الثوم - 2-3 فصوص.
• النبيذ أو خل المائدة – 100 مل.
• زيت الزيتون – نصف كوب.

كيفية طبخ المعكرونة :

1. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم ننقعها في التتبيلة لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة. التتبيلة سهلة الصنع: قم بخلط جميع المكونات – الخل والزيت والثوم. اطبخي المعكرونة، وابشري الجبن.
2. يقلى الدجاج المتبل بزيت الزيتون لمدة 5-7 دقائق.
3. لتحضير الصلصة: أذيبي الزبدة في وعاء منفصل، ثم أضيفي الكريمة والبهارات واتركيها حتى تغلي. ضعي الجبن في الصلصة وانتظري حتى تذوب (على نار خفيفة). اجلس جانبا.
4. أيضًا، اخلطي الجبن الرائب والبهارات والبيض بشكل منفصل، ثم أضيفي قطع الدجاج المقلي هناك - وستكون هذه حشوة المعكرونة.
5. احشي المعكرونة بالحشوة ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة بالزيت. تُسكب الصلصة الكريمية وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

اصداف محشوة باللحم المفروم والجبن في الفرن

نقول باللغة الروسية - الأصداف، وفي إيطاليا هي conciglioni، ويمكن أن يكون حشوها لذيذًا جدًا، وأنا أحبها بشكل خاص عندما يتم تحضيرها باللحم المفروم والجبن.

يأخذ:

• قذائف – 250 غرام.
• لحم مفروم، أي – 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أي جبن صلب – 250 جرامًا.
• الطماطم – 500 غرام.
• زبدة - 30 جم.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي، فلفل.

كيفية طبخ الأصداف باللحم المفروم:

1. إذا صنعت اللحم المفروم بنفسك فقلب معه البصل في نفس الوقت. يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل وملعقتان كبيرتان من الماء ويقلب جيدًا.
2. اضبط القذائف على الغليان. قم بطهيها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، لا أكثر، حتى لا تفرط في الطهي. تأكد من شطفها على الفور بالماء البارد لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
3. يقلى اللحم المفروم في الزيت الساخن لمدة 15 دقيقة مع البصل ويترك ليبرد.
4. أثناء قلي اللحم المفروم ونضج المعكرونة، احرقي الطماطم وقشريها وقطعيها إلى دوائر. ابشري ربع الكمية الإجمالية للجبن وقطعي الباقي إلى شرائح.
5. تحشى الأصداف باللحم المفروم وتوضع على صينية خبز مع دهنها قليلاً بالزيت. وفوقها، غطيها أولاً بشرائح الجبن، ثم بشرائح الطماطم، ورشي الجبن المبشور فوقها.
6. تبقى اللمسة النهائية - رشيها بالزبدة المذابة أو رتبي قطعها وحان وقت وضعها في الفرن.
7. تُخبز المعكرونة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

اصداف محشوة بالجبن في الفرن

هذه نسخة إيطالية بحتة من تحضير المعكرونة المحشوة - إضافة الجبن إلى أي طبق يجعلها طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. حاول صنع الأصداف عن طريق حشوها بثلاثة أنواع من الجبن والأعشاب. لن تحصل على ثلاثة - خذ اثنين أو حتى واحدًا، فقط أضف عدد الجرامات. يمكن تكييف الوصفة مع واقعنا باستخدام الجبن الصلب بدلاً من الريكوتا والبارميزان، ولكن سيتعين عليك شراء الموزاريلا.

يأخذ:

• قذائف - 150 غرام.
• موزاريلا - 200 غرام.
• جبنة ريكوتا – 400 غرام.
• البارميزان – 150 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• الطماطم – 100 غرام.
• قليل من الزبدة، الفلفل، البقدونس.

تحضير الأصداف المحشوة:

1. غلي القذائف حتى تنضج نصفها. يطلق الإيطاليون على هذه الحالة اسم "al dente" - فالقذائف جاهزة بالفعل من حيث المبدأ ولكنها لا تزال صعبة بعض الشيء.
2. ابشر الجبن واخلطه واخفق البيض في الخليط. يتبل بالفلفل والملح، ويضاف البقدونس إلى خليط الجبن، ويقطع إلى قطع صغيرة قدر الإمكان (يوضع جانباً حفنة صغيرة للصلصة).
3. تحضير الصلصة: خففي الطماطم بالماء حتى يصبح قوامها كالكريمة الحامضة، ثم أضيفي باقي البقدونس والملح والفلفل.
4. تحشى الأصداف بخليط الجبن، مع الحرص على ترك جزء صغير منه.
5. ضعي الأصداف المحشوة في طبق الخبز، ثم دهنيها بالزيت ثم اسكبي القليل من صلصة الطماطم في القاع.
6. نوزع الكمية المتبقية من حشوة الجبن فوقها ثم نسكب الصلصة فوقها. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أنابيب المعكرونة المحشوة باللحم المفروم والقشدة الحامضة

في إيطاليا هي كانيلوني، ولكن في بلدنا فهي مجرد أنابيب - معكرونة كبيرة محشوة باللحم المفروم ثم تُخبز في الفرن. بالمناسبة، يمكنك عمل حشوات أخرى أدناه وسأقدم لك الوصفات.

يأخذ:

• أنابيب – 12 قطعة.
• لحم مفروم - 200 غرام.
• الجبن الصلب، المبشور بشكل خشن – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 1 فص.
• الفلفل الحلو والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون – 2 ملاعق كبيرة.
• كمون، أوريجانو - رشة.
• الكزبرة - عدة أغصان.
• القشدة الحامضة – 100 مل.

وصفة لصنع القش:

1. اخلطي الثوم المفروم، وعصير الليمون، والأوريجانو، والكمون في وعاء. ونضيف الخليط إلى اللحم المفروم. أضف البصل المفروم والفلفل الحلو هناك. يقلب ويقلى لمدة 15 دقيقة في مقلاة. رائع.
2. تُسلق المعكرونة وتُبرد وتُحشى باللحم المفروم المُجهز.
3. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، واسكبي الكريما الحامضة المخففة بالماء ورشيها بالجبن. تُخبز المعكرونة لمدة نصف ساعة، على درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية.

أنابيب محشوة بالفطر - وصفة في الفرن

يتم تحضير طبق هذه الوصفة على عجل، والشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات متوفرة.

يأخذ:

• أنابيب – 15 قطعة.
• الفطر - الفطر - 250 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 120 غرام.
• زيت – 15 جم.
• الشبت والملح والفلفل.

تحضير لفائف الفطر خطوة بخطوة:

1. يقطع البصل ويقطع الفطر والشبت ويبشر الجبن. لحام الأنابيب.
2. في نصف الزيت، اقلي الفطر والبصل (ابدأ بالبصل). عندما ينضج الفطر تقريبًا، أضيفي الملح والشبت والفلفل.
3. كل ما تبقى هو إضافة الجبن وتقليب خليط الفطر بسرعة ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يذوب الجبن قليلاً.
4. املأ الأنابيب بالحشوة وضعها على صينية الخبز، ثم دهنها بالزبدة المتبقية. وقت الخبز - 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

ملاحظة. بناءً على هذه الوصفة، يمكنك خبز المعكرونة مع صلصة الكريمة الحامضة. يكفي ملئها بالقشدة الحامضة المخففة قليلاً بالماء قبل الخبز.

توافق على أن طهي المعكرونة المحشوة في الفرن أمر بسيط للغاية. من السهل القيام بذلك، لكنك ستتذكره لفترة طويلة. لن أمانع إذا شاركتنا خيارات الحشو الخاصة بك، وكما هو الحال دائمًا، جاء حبيبي لازرسون للإنقاذ بوصفته. مع الحب...جالينا نيكراسوفا.

كانيلوني، الوصفة التي تتميز ببساطتها المذهلة، ستكون مفيدة عندما تريد شيئًا أكثر إثارة للاهتمام من المعكرونة البسيطة ذات الطراز البحري. يكون هذا الطبق لذيذًا جدًا عند خبزه في الفرن تحت الصلصة بحشوات مختلفة.

كانيلوني محشو

المعكرونة على شكل أنابيب كبيرة لها اسم مثير للاهتمام. كيفية تحضير الكانيلوني والتوصيات العامة لإعداد هذا الطبق يمكن العثور عليها أدناه:

1. كتل اللحوم والخضروات والجبن مناسبة للحشو. مع كل واحد منهم يخرج الطعام لذيذًا بطريقته الخاصة.
2. يجب غلي بعض المعكرونة لبضع دقائق قبل الحشو. الخيارات الأخرى لا تتطلب الطهي المسبق.
3. يتم خبز الأنابيب المحشوة في الفرن مع الصلصة. يستخدم البشاميل أكثر من غيره. النقطة المهمة هي أنه يجب أن يكون هناك الكثير منه حتى لا يصبح الطعام جافًا جدًا.

كانيلوني بصلصة البشاميل

الكانيلوني، الوصفة الموضحة أدناه، طرية بشكل لا يصدق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير أي صلصة للكانيلوني. واحدة من لذيذة هي البشاميل.

مكونات:

• معكرونة - 250 جم؛
• لحم مفروم - 500 جم؛
• طماطم - 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الجبن - 150 غرام؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زبدة - 60 جم؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• حليب - 1 لتر.

تحضير

1. صب 100 مل من الماء في المقلاة. عندما يسخن، ضعي اللحم المفروم، واثارة، ويطهى حتى يتبخر تماما.
2. يُقلى الثوم والبصل، وتُضاف الطماطم المقطعة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ويُضاف اللحم المفروم ويُعجن.
3. نذوب الزبدة ونضيف خليط الدقيق ونسكب الحليب. عندما يغلي، خففي الحرارة واطهيه حتى يصل إلى السمك المطلوب.
4. املأ الأنابيب باللحم المفروم المبرد وضعها على صينية خبز في طبقة واحدة واسكب الصلصة فوقها.
5. تخبز على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة ثم ترش بالجبن وتترك لمدة ربع ساعة أخرى.

كانيلوني مع الفطر

بعد أن تعلموا كيفية تحضير الكانيلوني في المنزل، أصبح الطهاة مقتنعين بمدى بساطة الأمر، وأن المنتجات التي يحتاجونها هي الأقل تكلفة والتي يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت.

مكونات:

• كانيلوني - 5 قطع؛
• فطر المحار - 400 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• الجبن - 150 غرام؛
• كريمة حامضة - 50 جم.

تحضير

1. يُقلى فطر المحار المبشور مع البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُسكب مع القشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع إضافة القليل من الملح.
2. الأنابيب محشوة بالفطر.
3. ضعيها في قالب ودهن الجزء العلوي بالقشدة الحامضة ورشي الجبن واخبزيها حتى تذوب الجبن.

كانيلوني باللحم

يشبه الكانيلوني المحضر وفقًا للوصفة الموضحة أدناه المعكرونة البحرية المعتادة، لكن مذاقها أكثر إثارة للاهتمام. الوصف البسيط واللذيذ هو الوصف الأكثر دقة لهذا الطبق.

مكونات:

• لصق - 10 قطع؛
• لحم الدجاج - 500 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الذرة المعلبة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• خضرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حليب - 400 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• الجبن المبشور - 50 جم.

تحضير

1. يُقطع الدجاج جيدًا ويُقلى مع البصل. ثم أضيفي الخضر وحركيها واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
2. يتم حشو الكتلة الناتجة في المنتجات.
3. يُقلى الدقيق في الزبدة ويُضاف الحليب ويُغلى.
4. أضيفي الجبن مع التحريك واتركيه حتى يذوب ثم أضيفي الملح والفلفل.
5. ضعي الكانيلوني مع الدجاج في قالب واسكبي خليط الحليب واخبزيها على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كانيلوني بالسبانخ

تعتبر وصفة الكانيلوني من أشهر الأطباق الإيطالية. السبانخ مع الريكوتا يخلق طعمًا فريدًا.

مكونات:

• كانيلوني - 8 قطع؛
• سبانخ - 250 جم؛
• الريكوتا - 250 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• بارميزان - 50 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب - 200 مل؛
• كريم 20٪ دسم - 200 مل؛
• جوزة الطيب؛
• ملح.

تحضير

1. يُسحق الثوم ويُقلى في الزيت لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يتم التخلص منه.
2. ضعي السبانخ في مقلاة واقليها لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الريكوتا في الكتلة المبردة وأضيفي الملح وقلبي.
4. قم بغلي الأنابيب لمدة دقيقتين.
5. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب ثم نسكب الحليب والقشدة ونقلب بقوة حتى لا تكون هناك كتل.
6. تسخين الخليط إلى السماكة المطلوبة.
7. يُسكب القليل من الصلصة في قاع القالب، وتُحشى الأنابيب بالحشوة المُجهزة، وتوضع في القالب.
8. تُسكب الصلصة فوقها وتُرش بالجبن وتُخبز الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

كانيلوني بالجبنة

هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لملء الكانيلوني. لكن إحدى الحشوات المفضلة لدى الإيطاليين هي حشوة الجبن. يتناسب الجبن جيدًا مع قاعدة المعكرونة وحشوة الحليب.

مكونات:

• كانيلوني - 10 قطع؛
• الريكوتا - 350 جم؛
• لحم الخنزير - 200 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• حليب - 500 مل؛
• دقيق - 50 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• بارميزان - 100 جم.

تحضير

1. يُقطع الجبن الصلب ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع الريكوتا ويُخفق في البيض والملح والفلفل ويُقلب.
2. توضع الأنابيب في الماء المغلي المملح لبضع دقائق، ثم توضع في مصفاة وتبرد.
3. يُسكب الزبدة ويُذوب ويُضاف الدقيق ويُسكب في الحليب ويُغلى حتى يصبح سميكًا.
4. يتم توزيع القليل من الخليط الناتج على قاع وجدران صينية الخبز.
5. يتم حشو الأنابيب ووضعها على صينية الخبز. نسكب الصلصة فوقها ونرش البارميزان ونخبز الكانيلوني مع لحم الخنزير والجبن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كانيلوني بالروبيان

كانيلوني محشي - وصفة لمحبي المأكولات البحرية التي لن تترك أي شخص غير مبال. ولتحضيرها، ليس عليك الذهاب إلى المطعم، فهي سهلة وبسيطة للغاية لتحضيرها في المنزل.

مكونات:

• كانيلوني - 12 قطعة؛
• جمبري مقشر مسلوق - 500 جم؛
• فطر - 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الجبن - 200 غرام؛
• زيتون - 50 جم؛
• نبات الكبر - 50 جم؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريم - 250 مل.

تحضير

1. يبدأ تحضير الكانيلوني بغلي المنتجات، ثم تصفيتها في مصفاة ووضعها في وعاء به ماء بارد.
2. يُسلق الفطر مع البصل.
3. يُضاف الروبيان ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا دون غطاء.
4. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء وأضيفي الجبن المبشور وأضيفي الملح وقلبي.
5. ضعي نبات الكبر والزيتون على منخل، ثم اسكبي فوقهما الماء المثلج، ثم قطعيهما جيدًا وأضيفي الخردل.
6. تُخفق الكريمة وتُضاف الكتلة الناتجة وتُحرّك.
7. تملأ الأنابيب بالحشوة وتوضع في قالب وتسكب بالصلصة وتخبز على حرارة 250 درجة لمدة ربع ساعة.

كانيلوني باللحم المفروم في الفرن

عند حشو المنتجات، يجب الانتباه إلى حقيقة أنه لا ينبغي ملئها بإحكام شديد، حتى لا تنفجر الأنابيب أثناء عملية الخبز. كانيلوني باللحم المفروم، الوصفة يمكن حشوها بأي لحم متوفر.

مكونات:

• معكرونة أنبوبية سميكة - 12 قطعة؛
• لحم مفروم - 400 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• حليب البقر - 800 مل؛
• زبدة - 100 غرام؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقطع الجزر ويُقلى الخضار في مقلاة.
2. ضعي اللحم المفروم واقليه مع التحريك حتى لا توجد كتل حتى يتغير لون اللحم.
3. بينما تبرد الحشوة، تذوب الزبدة في قدر ويضاف الدقيق.
4. يقلى لمدة دقيقتين ويضاف الحليب ويضاف الملح ويترك حتى يغلي.
5. يتم تعبئة اللحم المفروم المبرد في الأنابيب.
6. دهن قاع وجدران القالب بخليط الصلصة ، ضعي المنتجات واسكبي الباقي ورشيها بالجبن.
7. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.