مانيك بدون دقيق - بسيط بشكل غير واقعي! وصفات المن المختلفة بدون دقيق باستخدام الكفير والقشدة الحامضة والحليب في الفرن وفي طباخ بطيء. منتجات المن. وصفة سريعة لفطائر الكفير بدون دقيق

طلبت مني ابنتي التي جاءت للزيارة أن أخبز من الكفير الرقيق والمتجدد الهواء واللذيذ جدًا بدون دقيق. قالت: أن تكون مثل الطفولة. لا أعرف كيف أعرف الوصفة، يبدو أنني كنت أعرفها دائمًا. لقد قمت بتجربة مخبوزات أخرى تحمل نفس الاسم، ولكن اتضح أن منتجي هو الأفضل. حسب الوصفة الكلاسيكية يضاف السميد إلى الحلوى ولكن لا يوجد دقيق. صحيح أن هناك وصفات مع إضافتها سنتعرف عليها في المرة القادمة.

هل تتذكر عندما كنا لا نحب عصيدة السميد عندما كنا أطفالًا؟ كان هناك دائما بقايا على اللوحة. وجدت إحدى الأمهات طريقة للخروج وتوصلت إلى المن الذي لا يزال يسمح لها بحشر عصيدة صحية في أطفالها.

مانيك بالكفير - وصفة كلاسيكية بدون دقيق

ميزة الخبز هي سهولته. لقد خلطت المكونات ووضعتها بسرعة في الفرن. النسخة الكلاسيكية من المن موجودة في كتاب الطبخ الخاص بي من بين الوصفات السريعة.

مطلوب:

• سميد - كوب.
• الكفير - كوب (يمكنك تناول الزبادي).
• زبدة - ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 20 غرام.
• السكر - 100 غرام.
• الفانيلين هو الكيس القياسي.
• البيض - 3 قطع.
• قليل من الملح.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يُسكب الكفير فوق الدقيق ويترك لمدة ساعة. سوف يمتص السميد مشروب الحليب المخمر وينتفخ.

بشكل منفصل، يخفق البيض في وعاء، ويضاف مسحوق الخبز، والسكر، والفانيلين، ويضاف الملح ويخفق.

يضاف خليط البيض المخفوق إلى السميد ويقلب. سوف تحصلي على عجينة سائلة.

دهن القالب بالزيت ثم سكب العجينة فيه.

اجعل درجة الحرارة في الفرن عالية جدًا - 180 درجة مئوية. مدة الخبز 35-40 دقيقة. سوف يرتفع المن بشكل مثالي ويصبح رقيقًا وجيد التهوية. الهيكل متفتت وحساس.

تأكد من التحقق من مدى نضج المخبوزات باستخدام المباراة. إذا لزم الأمر، اخبزيها لمدة 5-10 دقائق.

يمكن دهن الفطيرة النهائية بالزبدة أو رشها بالسكر البودرة.

وصفة فيديو للمن بدون دقيق في طباخ بطيء

لقد أثبت الطباخ المتعدد نفسه بقوة في مطابخنا، مما يوفر وقت ربات البيوت. الوصفة بسيطة، لكن الطهاة ذوي الخبرة غير قادرين على القيام بذلك.

مانيك على الكفير بدون دقيق وبيض

نسخة الصوم من إعداد المن. لن تكون المخبوزات رقيقة أو متفتتة بشكل خاص لأنها تحتوي على عصير البرتقال. لكن لذيذ جدًا جدًا - أنا أضمن ذلك. ولن يخمن الضيوف أبدًا أن الكعكة خالية من الدقيق تمامًا ولا يوجد بها بيض.

يأخذ:

• الكفير – 2 كوب.
• سميد - 2 كوب.
• سكر - كوب.
• زيت دوار الشمس – 2 ملاعق كبيرة.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• البرتقال - بقدر ما تريد.

كيفية خبز:

1. يُمزج السميد مع الكفير في وعاء ويُحرَّك ويُترك لمدة ساعة حتى ينتفخ السميد. إذا كنت بحاجة إلى الطهي بشكل عاجل، يمكنك تخطي هذه الخطوة والانتقال مباشرة إلى الخطوة التالية.
2. أضف الصودا والزيت إلى الخليط واستخدم الخلاط.
3. قشر الفاكهة وقطع الحماس إلى قطع صغيرة. قطع الشرائح إلى أحجام تعسفية (أضع قطعًا كبيرة من البرتقال).
4. تُضاف مستحضرات البرتقال إلى العجينة وتُمزج وتُنقل إلى قالب مدهون.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. مدة الخبز 30 دقيقة. في بعض الأحيان أكثر، اعتمادًا على ميزات الفرن، لكنك تعرف كيفية التحقق من نضجه. يقدم مع الشاي مع المربى. يمكنك نكهة الفطيرة بالكريمة الحامضة.

محتوى السعرات الحرارية في المن ليس مرتفعًا جدًا، يمكنك الاستمتاع به. مقابل 100 غرام. فطيرة 277 سعرة حرارية.

لكنني سأعطيك بعض النصائح: لا تنجرف في تناول المن، فهي بالتأكيد ليست عالية السعرات الحرارية، ولكن تذكر شخصيتك.

حتى قطتي تأكل المن. لكن هذه ليست قيمتها الرئيسية. ربما لاحظت أن الوصفة لا تحتوي على مكونات باهظة الثمن أو يصعب العثور عليها؟ وهذا ما أعتقد أنه الأكثر أهمية. في أي لحظة تريد فطيرة لذيذة للشاي، يمكنك تحضيرها - لا داعي للذهاب إلى المتجر.

وصفة بالفيديو للمن الخصب واللذيذ. إذا كنت خائفًا من عدم قدرتك على التعامل مع التحضير، فابحث وكرر ذلك خطوة بخطوة.

الجميع يعرف ما هو المن. هذه الفطيرة لا تحتاج حقًا إلى إعلانات. ولكل ربة منزل وصفتها المفضلة، وأحياناً أكثر من وصفة. بعد كل شيء، يمكن إعداد الحلوى مع الكفير والقشدة الحامضة والحليب.

مثل جميع الأطباق المحبوبة جدًا والتي يتم إعدادها غالبًا، لم تظل دون تغيير. هناك طريقة تحضير كلاسيكية، وهناك أيضًا العديد من الخيارات والاختلافات المعدلة. كقاعدة عامة، فإنها تحافظ على النسب الأساسية، ولكن بالإضافة إلى ذلك يتم إضافة بعض المكونات الإضافية التي تغير طعم الطبق.

يجب أن أقول أن الفطيرة تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. لذلك، إذا تم تحضيره بالكفير، فهو يحتوي على 249 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وهناك وصفات لا يضاف فيها الدقيق. نتيجة لهذا، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق قليلا. وإذا قمت بتقليل عدد البيض، أو طهي الطعام بدونها على الإطلاق، فيمكن تقليله بشكل أكبر.

أقترح اليوم تحضير خيارات بمكونات وأذواق مختلفة. من بينها سيكون هناك وصفات بسيطة جدًا، بالإضافة إلى وصفات أكثر تعقيدًا، أصلية جدًا ولا توجد غالبًا.

ربما يعرف أي شخص يحب الخبز هذه الوصفة عن ظهر قلب. بقدر ما أتذكر، استخدمته لخبز أول مخبوزاتي عندما كنت لا أزال في الصف الخامس أو السادس.

وغني عن القول أن الفطيرة كانت رائعة في المرة الأولى. وهذا يحفز المزيد من تجارب الطهي.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1 كوب
• دقيق – 1 كوب
• السميد - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• البيض – 2 قطعة.
• ملح - قليل
• صودا الخبز أو مسحوق الخبز (0.5 ملعقة صغيرة أو 1 ملعقة صغيرة، على التوالي)
• زبدة - لدهن القالب - 15 جم

يمكنك إضافة قليل من الفانيلين أو كيس من سكر الفانيليا.

أي تذكر أنه أساسي - كوب واحد من جميع المكونات الرئيسية وبيضتين. في هذه الحالة، يمكن أن يكون حجم الزجاج من أي حجم. الشيء المهم الوحيد هو أنه سيتم قياس جميع المكونات في عنصر واحد فقط.

تحضير:

يُنصح بإخراج الكفير والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تسخينهما في درجة حرارة الغرفة. مع مثل هذه المنتجات سوف يرتفع العجين بشكل أفضل.

1. اكسري بيضتين في الوعاء المجهز. أضف لهم السكر. إذا كنت تريد أن يكون لمخبوزاتك طعم الفانيليا، يمكنك إضافة الفانيليا أو سكر الفانيليا.

2. امزجي أولاً بالملعقة حتى لا يتطاير السكر في اتجاهات مختلفة. ثم فاز بالخلاط حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويذوب كل السكر. أو يمكنك التغلب عليه بمخفقة.

الآن نقوم بخلطه بالخلاط. وقبل ذلك لم يعرفوا حتى مثل هذه الكلمة. لهذا السبب ضربوه بالمضرب. وحتى لو لم يتحول إلى اللون الأبيض، فقد حاولوا تكسير السكر حتى تذوب البلورات.

3. أضف الكفير. إذا كنت قد أعددت الصودا، فقم بإخمادها بالخل، ثم صب بضع قطرات منها في الملعقة وأضفها إلى كتلة الكفير. يحرك الخليط. ويمكنك أن ترى على الفور ظهور فقاعات صغيرة على السطح. تفاعلت الصودا مع الكفير الحامض.

يجب أن أقول أنه ليس من الضروري استخدام الكفير الطازج. حتى لو بقي في الثلاجة لمدة أسبوع، يمكنك استخدامه بأمان للخبز. وإذا بقي منه أقل قليلا من الزجاج، فيمكن ملء الحجم المفقود بالقشدة الحامضة أو الحليب. وسيكون من الأفضل أن يكون الحليب قد تم تخميره بالفعل.

4. أضف السميد. ونحرك مرة أخرى حتى تختفي الكتل ويتجانس الخليط. اتركها لمدة 5 دقائق حتى تنتفخ الحبوب قليلاً.

5. ثم يضاف الدقيق المنخل. وإذا قررت استخدام مسحوق الخبز بدلا من الصودا، فأنت بحاجة أيضا إلى نخله مع الدقيق. حرك الدقيق بلطف إلى الخليط. سيكون من الصعب الخلط بالملعقة أو المخفقة. تبين أن الكتلة كثيفة ولزجة للغاية. وهذا رائع، هكذا ينبغي أن يكون الأمر!

6. ولكن لكي ترتفع العجينة جيداً أثناء الخبز، ينصح بإعطائها الفرصة للوقوف لبعض الوقت. خلال هذا الوقت، سوف تتفرق جميع المكونات بشكل أفضل وتكشف عن إمكاناتها الكاملة.

في بعض الأحيان لا يوجد وقت للانتظار. وتعتبر هذه الفطيرة مصنوعة على عجل. لهذا السبب، أحيانًا تقوم بخلط كل شيء دفعة واحدة، دون الكثير من الاحتفالات، مباشرة في الفرن. وحتى في مثل هذه الظروف المتقشف، ينجح دائما.

ولكن إذا كان لديك الوقت، فاسمح للعجين بالجلوس، وسوف تتحول الكعكة أكثر مورقة ومتفتتة.

عادة ما أترك العجينة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تتشتت الحبوب، وسوف يصبح الدقيق أكثر لزجة ولزجة، وبالتالي متجانسة.

7. أثناء استراحة العجينة، حضري القالب. كقاعدة عامة، أخبز هذه الفطائر في قالب السيليكون. لا يلتصق ويرتفع بشكل مثالي. وبالنسبة لي من المهم أيضًا أن يخرج من هذا النموذج دون أي مشاكل. إنه ببساطة "يقفز" منه.

ولكن لا يزال من المؤكد أنه من الأفضل دهن القالب بالزبدة. أولاً، من المحتمل أن يكون من السهل إخراج الفطيرة بعد الطهي، وثانيًا، ستكتسب الرائحة اللطيفة لما يسمى بالمنتجات المخبوزة في المنزل.

8. يجب عليك أيضًا تسخين الفرن إلى 180 درجة مسبقًا. والآن هناك أفران غير مسخنة مسبقاً. لذا انظر إلى ما لديك. عادة، يجب تسخين الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة.

9. عندما تنضج العجينة، نسكبها في صينية مدهونة بالزيت وندخلها إلى الفرن لتخبز. وقت الخبز عادة ما يكون 35 - 40 دقيقة، اعتمادا على كيفية خبز الفرن المحدد. إذا كنت تعرف بالتأكيد جميع ميزات الموقد الخاص بك، فيمكنك ضبط مؤقت لهذا الوقت والبدء في عملك.

إذا كنت تتعرف للتو على الفرن، فمن الأفضل مراقبة العملية. على الرغم من أنه لا ينصح بفتحه لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت، تكتسب العجينة قوة وترتفع لتجعل مخبوزاتنا رقيقة وجيدة التهوية. يوجد أدناه مقطع فيديو يمكنك من خلاله أن ترى بالحركة السريعة كيف تنمو الكعكة وتتحول إلى اللون البني.

10. يجب أن يكون للفطيرة النهائية قشرة بنية ذهبية جميلة. لا تفرط في طهيها وإلا ستكون القشرة قاسية وستفقد الحلوى بعضًا من مزاياها.

يمكنك التحقق مما إذا كان جاهزًا عن طريق ثقبه في المنتصف باستخدام عود أسنان. العجينة المخبوزة بالكامل لن تترك أثراً واحداً عليها. وستكون هذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لإخراج المخبوزات.

11. أخرجيها واتركيها في القالب لمدة 5 دقائق تقريبًا، أولاً، سيبرد القالب والخبز قليلاً، وثانيًا، ستبتعد الكعكة عن الجدران.

وبعد ذلك سيكون من الممكن الحصول عليه بسهولة. للقيام بذلك، يمكنك تغطيته بلوحة التقطيع وقلب المقلاة. عندما يظل المن "مقلوبًا" على اللوح، ضع طبقًا مسطحًا كبيرًا في الأعلى واقلبه مرة أخرى.

في المستقبل، قم بتقديمها فيه، وتقطيعها إلى قطع.

يمكنك أن تأكل الفطيرة ساخنة وباردة. اغسليه بالشاي والحليب والقهوة - أيهما تفضلين.

يمكنك صنع أي كعك على هذا الأساس. للقيام بذلك، يتم قطع الكعكة إلى قسمين بالطول، وكل منها مغطى بالكريمة المحضرة. تزيين حسب رغبتك. خيار خبز مناسب جدًا لأولئك الذين يتخذون خطواتهم الأولى للتو. وأيضًا عندما يكون هناك ضيوف على عتبة الباب، أو ترغب فقط في إرضاء أحبائك بشيء ما أثناء تناول شاي المساء.

المن المتفتت بدون طحين، مطبوخ في الفرن

لقد بدأنا بالفعل الحديث عن السعرات الحرارية اليوم. إذن هذه الوصفة هي بالضبط المكان الذي سنحاول فيه تقليلها. بكل بساطة، سنقوم بإعداد فطيرة بدون دقيق. مثير للاهتمام؟! وكنت مهتمًا جدًا بما سيحدث عندما أطبخ بهذه الطريقة لأول مرة. ولم يكن هناك يقين بشأن النتيجة، وكانت هناك شكوك مستمرة.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1.5 كوب
• سميد - 2 كوب
• سكر - 1 كوب
• بيضة – 3 قطع
• مسحوق الخبز للعجين – 1 كيس 18 جم
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• ملح - قليل
• زبدة - لتشحيم المقلاة

سأخبزها في قالب مافن بقطر 24 سم.

للتزيين استخدمت كريمة الفانيليا الجاهزة والمكسرات المفرومة. لكن هذا اختياري.

تحضير:

كما ترون، يتم الحفاظ على نسب الوصفة السابقة عمليا. نتذكر ما هي عليه - 4 أكواب وبيضتين. يوجد 4.5 كوب و3 بيضات. وهناك تفسير لذلك. يتضخم السميد أكثر من الدقيق، لذا أضف نصف كوب إضافي من الكفير وبيضة واحدة. إذا أضفت كمية أقل، فلن تكون العجينة سائلة حسب الرغبة، وسيكون من الصعب على الكعكة أن ترتفع.

أي أن كل شيء يمكن شرحه بسهولة. وهكذا، دعونا نبدأ الطبخ.

1. اكسري البيض في وعاء مناسب لاستخدامه كخلاط. إذا لم يكن لديك مثل هذا المساعد، يمكنك استخدام خفاقة. في هذه الحالة، سوف يستغرق العجن وقتا أطول قليلا، ولكن النتيجة ستكون هي نفسها.

2. أضيفي السكر وقليل من الملح واخلطي الخليط باستخدام الخلاط. اخفقي حتى تذوب كل بلورات السكر ويتحول الخليط إلى اللون الأبيض.

3. أضف الكفير. لقد أخرجتها من الثلاجة مسبقًا، تمامًا مثل البيض. في هذه الحالة، سيكون العجن أسرع وأسهل، وستكون العجينة النهائية أكثر تهوية، مما سيؤثر في النهاية على جودة الخبز.

استمر في العجن باستخدام الخلاط أو المخفقة.

4. أضف نكهة الليمون. لقد قمت بالفعل بتجهيزها، وأنا أسكبها في الكتلة. لكن هذا لا يحدث دائمًا، وفي هذه الحالة ما عليك سوى بشر قشر الليمون النظيف على مبشرة ناعمة. فقط قم بفرك جزء أصفر واحد، الجزء الأبيض مرير وغير مناسب للحلويات.

بدلا من قشر الليمون، يمكنك استخدام قشر البرتقال أو سكر الفانيليا. في هذه الحالة، يمكنك إضافة كيس كامل من السكر. أو الفانيلين على طرف السكين. سيتم وضع أي مادة مضافة عطرية منكهة.

5. أضيفي أيضًا مسحوق الخبز للعجين. وفي هذه الحالة ملعقة صغيرة كالعادة لا تكفي. أضف الحقيبة بأكملها مرة واحدة. السميد أثقل من الدقيق، ومسحوق الخبز سيمنحه القوة للارتفاع. أضف ذلك أيضًا.

نستمر في خفق الخليط حتى يصبح متجانساً. يجب ألا يبقى فيه أي كتل، وسوف تظهر العديد من الفقاعات الصغيرة على السطح. العجين حي وهذا جيد. ستستمر جميع العمليات وسترتفع المخبوزات بشكل مثالي.

6. وللقيام بذلك، دعونا نتركه لينقع لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تنتفخ الحبوب ولن تكون صلبة في المخبوزات الجاهزة.

7. يمكنك الخبز بأي شكل مناسب للخبز. يمكن أن يكون هذا قالب سيليكون عادي، ولكن في السابق تم خبزه ببساطة في مقلاة.

قررت استخدام قالب سبرينغفورم يحتوي على ملحق خاص لخبز الكعك. حجمها 24 سم وقطرها.

يجب أن يكون القالب مدهونًا بسخاء بالزبدة.

8. قطعي قطعة من ورق البرشمان وضعيها في صينية الخبز. إذا تسرب الخليط، فإنه لن يلطخه. ضع القالب المدهون على قطعة من الورق.

سخني الفرن إلى 180 درجة.

9. نسكب العجينة في القالب بطبقة متساوية ونضعها في الفرن لتخبز لمدة 35 دقيقة. أثناء الخبز، لا تفتح باب الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة على الأقل.

خلال هذا الوقت ترتفع العجينة وإذا فتح الباب تسقط. في هذه الحالة، سوف تتحول الكعكة منخفضة وصعبة.

10. بعد مرور 35 دقيقة، افتحي باب الفرن وأخرجي الكعكة واثقبيها من المنتصف باستخدام عود الأسنان. يجب أن يدخل بسهولة ويخرج بنفس السهولة. في الوقت نفسه، يجب ألا يكون هناك أي بقايا من العجين. إذا التصقت العجينة بعود الأسنان، اتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.

أيضًا، لا ينبغي أن يكون سطح الفطيرة مطهوًا أكثر من اللازم. له مظهر رودي لطيف يرضي العين.

11. اتركي الكيك في القالب لمدة 5 دقائق مباشرة. ثم افصل المشبك وأزل النموذج. انقل الفطيرة إلى طبق.

من حيث المبدأ، في هذا النموذج، يمكنك تناوله على الفور، دون انتظار حتى يبرد. لكني اليوم أعده لكم أيها القراء الأعزاء. ولهذا السبب أردت تزيينه. على الأقل في أبسط طريقة.

12. كان لدي كيسان من كريمة الفانيليا الجاهزة وكذلك الجوز. لقد سحقت حوالي حفنة من المكسرات باستخدام شوبك، وخلطت الصقيل مع الحليب.

وعندما تبرد الكعكة قليلاً، سكبت كل التزجيج المُجهز على سطحها. ويرش فوقها المكسرات.

الآن يمكنك تذوق المن. لا يزال الجو دافئًا قليلاً، مما يجعله ألذ. نقطعها إلى قطع ونستمتع بالطعم. سأحاول أن أصف كيف اتضح.

أولاً، لقد ارتفع بشكل مثالي وبداخله العديد من الثقوب أو الجيوب الهوائية. ثانيا، بفضل هذه الجيوب الأنفية، اخترق السكر من التزجيج إلى القاع، وبفضل هذا، تحولت الكعكة إلى العصير بشكل لا يصدق. كان الأمر كما لو كان منقوعًا في نوع من المربى أو الشراب.

وهكذا حصلنا على حلوى رقيقة ومتجددة الهواء وعصيرية ومتفتتة وفقًا لهذه الوصفة. أوصي بشدة بصنع واحدة لك أيضًا. انه عظيم! قم بطهيها مرة واحدة على الأقل، وبعد ذلك ستطبخها دائمًا. لا أستطيع أن أقول "فقط له"، لأن جميع الوصفات التي أشاركها معكم اليوم هي أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق!

فطيرة السميد جيدة التهوية مع التوت الأزرق

ووفقاً لتلك الوصفة، قررت أن أصنع المن مع التوت الأزرق. ولكن هذه ليست عقيدة. يمكنك الطهي مع أي توت وأي فاكهة. اتضح أن طهيها بهذه الطريقة مع التفاح والقرفة لذيذ جدًا. يمكنك تكرار ذلك عن طريق إضافة التفاح المفروم بدلاً من التوت الأزرق. سوف تحصل على طعم جديد وحلوى جديدة!

هناك وصفة واحدة فقط، وفي كل مرة تضيف فيها مكونًا جديدًا من الفاكهة أو التوت، ستحصل على مخبوزات جديدة لذيذة!

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1 كوب
• السميد - 1 كوب
• دقيق – 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• بيضة – 2 قطعة
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• ملح - قليل
• أي توت مجمد أو طازج (استخدمت التوت الأزرق) - 1 كوب
• زبدة - للتشحيم

تحضير:

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة الأولى. لذلك، من أجل عدم تأخير وقتك مع وصف مفصل، سأتطرق فقط إلى النقاط الرئيسية في هذا الفصل. وإذا قررت طهي الطعام وفقًا لذلك، فاطلع على جميع الفروق الدقيقة في الوصفة الأولى.

1. اكسري البيض في وعاء. أضف السكر والملح واخلط كل شيء باستخدام مضرب أو خلاط. من المرغوب فيه أن يذوب السكر تمامًا وتصبح الكتلة أخف وزناً.

2. أضيفي الكفير وقلّبي. ثم أضف مسحوق الخبز. فاز بالخلاط حتى تظهر الفقاعات.

3. حان الوقت لإضافة السميد. نسكبه في الخليط ونحركه ونتركه لمدة 5 دقائق.

4. ثم أنخل الدقيق مباشرة في وعاء الخلط. يجب أن يتم ذلك لتشبعه بالأكسجين ولزيادة العجين.

حرك مرة أخرى حتى تختفي الكتل. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

5. أثناء غرس العجينة، حضري القالب، أي دهنيه بالزبدة. يمكنك أيضًا تشغيل الفرن للتدفئة. سنحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة.

6. بعد 30 دقيقة، حركي الخليط السميك مرة أخرى بملعقة وأضيفي التوت. في الصيف يمكن أن يكون أي التوت أو الفواكه الطازجة. لكن الشتاء الآن وقد قمت بتجميد التوت الأزرق. لذلك سوف نستخدمه كإضافة.

لا أقوم بإذابة الجليد عمداً حتى لا أصبغ العجين. إذا ذاب التوت، فإن العجين سوف يتحول إلى لون أرجواني غير لطيف للغاية. ولكن أريد أن يكون لها نظرة مألوفة. لهذا السبب أقوم بإضافة التوت مباشرة من الثلاجة. ثم نخلط العجينة ونسكبها على الفور في القالب.

7. ودون مزيد من التأخير، ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. في غضون 20 دقيقة سيكون للعجين وقت للارتفاع دون الحاجة إلى التلوين. وبحلول ذلك الوقت فقط سوف يسخن التوت أخيرًا، لكن لن يكون هناك مكان لينفجر فيه. لذلك، سيبقون سليمين، وكأنهم قد تم إحضارهم للتو من الغابة.

خلال الـ 15 دقيقة المتبقية من الخبز، سوف يسخنون وسيكون للكعكة نكهة عامة. أي أن إجمالي وقت الخبز سيكون 35 دقيقة. حسنا ربما 40.

8. بعد هذا الوقت، أخرجي الكعكة واختبري جاهزيتها باستخدام عود أسنان، وثقبيها في المكان الأكثر سمكًا، أي في المنتصف. إذا أخرجنا عود تنظيف الأسنان ولم يتبقى أي عجين عليه، فهذا يعني أن فطيرتنا جاهزة. يمكن إخراجها بالكامل.

9. اتركيها لمدة 5 - 7 دقائق ثم اقلبيها على لوح التقطيع ثم اقلبيها مرة أخرى على طبق.

يمكنك تزيينها حسب رغبتك، أو يمكنك تقديمها بهذه الطريقة. في رأيي، هو وسيم بالفعل.

يظهر القطع أن العجينة ليست ملونة، فهي خفيفة وملفتة للنظر. انفجر التوت، ولكن قليلا فقط. وهذا يعني أنها تم تسخينها بالكامل وجاهزة للتذوق. جنبا إلى جنب مع الفطيرة، بطبيعة الحال.

10. قطعي الحلوى إلى قطع. نرى أنها ارتفعت بشكل جيد وتبدو خصبة. تبين أن الطعم لطيف للغاية ومتفتت قليلاً مع حموضة خفيفة لطيفة.

لا أريد التباهي، لأنه غير محتشم، لكن الفطيرة كانت لذيذة جدًا! الشيء هو أنني أحب حقا. ولديهما على مدونتي (رابطان، لأن هناك وصفتين مختلفتين). لذلك قررت الجمع بين الطريقتين المفضلتين لدي.

وكانت النتيجة رائعة! آمل أن تتمكن أنت أيضًا من تقدير ذلك.

وصفة أصلية للمن "الرطب" الرقيق بشكل لا يصدق

وهذه الوصفة على الأرجح لن تترك أي شخص غير مبال. ومن المحتمل أنك لم تسمع بهذا حتى. هذه وصفة المن "الرطب". اسأل لماذا "الرطب"؟ نعم، لأن هناك سر في الوصفة.

وسوف أشاركها اليوم. ولن أكتفى بكتابة كيفية الطهي وفقًا لها، بل سأوضح أيضًا كيفية القيام بذلك في فيديو تم تصويره خصيصًا أثناء إعداد هذا المقال.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1 كوب
• كريم - 1 كوب
• السميد - 1 كوب
• دقيق – 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• بيضة – 2 قطعة
• زبدة - 50 جم
• سكر الفانيليا - 0.5 - 1 كيس
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة

للتزيين سنحتاج إلى 3-4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير:

1. نخل الدقيق في وعاء. أضف الملح والبيكنج باودر إليها. ويمكن أيضًا غربلة كلاهما إذا رغبت في ذلك. أضف الحبوب المحضرة هنا واخلطها. أي أننا قمنا بخلط جميع المكونات السائبة في وعاء واحد.

2. صب الكفير هنا. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى لا تكون باردة جدًا. ستكون درجة حرارة الغرفة مثالية لذلك. ضع الخليط الناتج جانباً وانتقل إلى المرحلة التالية من التحضير.

امزج الكتلة. سوف يتحول إلى سميك ولزج، مع بنية غير مستوية إلى حد ما. لكن في الوقت الحالي سنترك الأمر كما هو.

3. اكسري البيض في وعاء منفصل. ومن الأفضل أيضًا إخراجها من الثلاجة مسبقًا.

أضف لهم السكر العادي والفانيليا. بدلا من سكر الفانيليا، يمكنك ببساطة إضافة قليل من الفانيلين. في هذه الحالة، ستكون الفطيرة النهائية أقل حلاوة.

على الرغم من أنه إذا كان لديك أسنان حلوة، فيمكنك إضافة كيس كامل. ستكون المخبوزات أكثر حلاوة ولها رائحة أقوى.

4. لمنع تناثر السكر على الطاولة بأكملها، قم أولاً بخلط الكتلة بملعقة أو ملعقة، ثم قم بتوصيل الخلاط أو الخفق للعمل. نحتاج إلى خليط بيض حلو ومتجانس وقد تحول إلى اللون الأبيض من الضرب وذوبت فيه كل بلورات السكر.

5. أضيفيه إلى الخليط الذي اتركيه جانباً لبعض الوقت.

امزجي كلا الكتلتين بالخلاط حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم ورقيق إلى حد ما بدون كتل.

6. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي مرة أخرى. هذه المرة، حتى يتم خفقه بالكامل في الخليط، يجب ألا تكون هناك دوائر زيتية متبقية.

احتفظي بحوالي ملعقة صغيرة من الزيت لدهن المقلاة.

7. يجب إعطاء الاختبار الناتج وقتًا للتخمير. سيكون كافيا له أن يقف لمدة 15 - 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تنتفخ الحبوب، وسوف يحدث الشيء نفسه مع الدقيق. سوف تصبح العجينة أكثر تجانساً ومرونة وتخبز بشكل أفضل.

8. دهن القالب بالزبدة المحفوظة ثم سكب العجينة فيه.

9. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه حتى ينضج. اعتمادًا على خصائص الفرن، سيستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة. استغرق الأمر مني هذا الوقت الطويل بالضبط.

بعد هذا الوقت، أخرجي الكعكة وتحققي باستخدام عود أسنان لمعرفة ما إذا كانت جاهزة أم لا. إذا قمت بثقبه في المنتصف وظل عود الأسنان جافًا، فقد حان الوقت لإخراجه أخيرًا.

10. ولكن لا يزال لدينا كريم ولم ننسه. لقد حان دورهم. يجب سكبها مباشرة فوق القشرة البنية الذهبية للفطيرة. ولكن كما نرى، لا يتم الاحتفاظ بالسائل. يتم امتصاصه على الفور وسرعان ما لا تبقى قطرة واحدة على السطح.

11. بعد هذا الإجراء "الكيميائي"، دع الكعكة تقف وترتاح لمدة 10 دقائق في القالب. ثم نقلبه على لوح خشبي.

أخرج المقلاة واقلبها على طبق مسطح كبير واتركها تبرد قليلاً.

كما ترون في الصورة، أصبحت الكعكة رقيقة وجميلة للغاية. أريد بالفعل تجربته في أقرب وقت ممكن.

12. لكنني أردت أيضًا تزيينه حتى أتمكن من تقديمه لشاي المساء بكل مجده. وكديكور قمت بتحضير السكر البودرة. لذا، قمت برشها على سطح بارد قليلًا ثم وضعت الغلاية عليها. حان الوقت لتحضير بعض الشاي ودعوة عائلتك لحضور حفل شاي مسائي.

هذه هي الطريقة التي ظهرت بها الحلوى لدينا في المقطع العرضي. كما ترون، فهو طويل جدًا وجيد التهوية ومتعرج. نحن نحلم دائمًا بالحصول على كل هذه الصفات في أي مخبوزات. وهذه الوصفة لم تخذلنا.

دعونا نحاول! طعم الحلوى دقيق ومخملي قليلاً وكريمي. وداخل العجين نفسه رطب قليلاً أي كثير العصير. أعطاه الكريم تأثيرًا مذهلاً. قد يبدو هذا تلاعبًا بسيطًا، ولكن تبين أنه مزيج مثير للاهتمام من النكهات.

أردت حقًا تزيينها، لذا قمت برشها بالسكر البودرة. وبالنسبة لي اتضح أنه أحلى قليلاً مما أريد. أنا لا أحب الحلويات حقًا. لذلك، إذا كان لديك أسنان حلوة، يمكنك رشها. وإذا لم يكن الأمر كذلك، فابتكر زخرفة أخرى، أو لا تزين على الإطلاق.

بالفيديو طريقة تحضير فطيرة محلية الصنع غنية ولذيذة

وهنا الفيديو الموعود. هنا لا يتم إخبار عملية الطهي بأكملها فحسب، بل يتم عرضها أيضًا. بفضل هذا، سيكون من السهل جدًا الطهي وفقًا لها، حتى بالنسبة لشخص لم يقم بتحضير مثل هذا الخبز من قبل، أو أي شيء على الإطلاق.

دعني أذكرك أن هذه الفطيرة تسمى "رطبة". وقد حصلت على اسم مثير للاهتمام لأنها بعد خبزها تمتلئ بالكريمة. بالمناسبة، يمكنك ملء ذلك ليس فقط معهم. الحليب ممتاز أيضًا لهذه الأغراض. وفي الوقت نفسه، محتواها الدهني أقل بكثير من محتوى الكريمة. هذا يعني أنه يمكنك إزالة السعرات الحرارية الزائدة.

حسنًا، كيف أعجبتك الوصفة؟! هل أحببتها؟ انه جيد حقا. وصنع فطيرة باستخدامها أمر سهل وبسيط للغاية. وأعتقد أنه سيكون مفيدا لكل ربة منزل. وإذا أعجبك، قم بالإعجاب والاشتراك في قناتنا. على الرغم من أنه لا يزال صغيرًا جدًا، إلا أن هذه الوصفة هي الرابعة فقط. لكننا نعد أنه سيكون هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام واللذيذة.

فطيرة الكفير المتفتتة مع التفاح بدون بيض ودقيق

وبحسب هذه الوصفة يمكنك تحضير فطيرة بدون بيض وبدون دقيق. نعم نعم بالضبط. بالطبع، لن يكون رقيقًا ومتجدد الهواء مثل سابقاتها، لكن مذاقها سيكون رائعًا بكل بساطة. لكنها ستكون متفتتة للغاية ومثيرة.

سنحتاج إلى:

• الكفير – 500 مل
• سميد - 2 كوب (400 جم)
• سكر - 160 جم ​​(200 جم كوب)
• سكر الفانيليا – 25 جم (1 كيس)
• زبدة - 100 جم
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة (يمكن تكديسها)
• ملح - قليل
• التفاح – 2 قطعة.
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (للرش)

تحضير:

1. يُسكب الكفير في وعاء مناسب لعجن العجين. يمكنك تناوله مع أي محتوى دهني. لم يكن لدي ما يكفي من الكفير اليوم، لذلك أضفت حوالي نصف كوب من القشدة الحامضة. بحيث أحصل إجمالاً على كأسين سعة 250 جرامًا.

ضع ذلك في الاعتبار، يمكنك إضافة القليل من الحليب المخمر وشرب الزبادي والقشدة الحامضة وحتى الحليب. ولكن في الحالة الأخيرة، سوف تحتاج إلى إضافة القليل من السميد لتحقيق اتساق العجين المطلوب.

2. اسكبي الحبوب في وعاء. يمكن قياسه باستخدام أكواب بنفس حجم قياس الكفير. اخلطي الخليط حتى يصبح ناعماً. يمكنك ببساطة التحريك بملعقة.

ليس لدينا بيض، لذلك لا نحتاج إلى التغلب على أي شيء. يمكنك فقط استخدام ملعقة.

اتركي الخليط ليرتاح لمدة 30 دقيقة. يجب أن تنتفخ الحبوب. في هذه الحالة لن يشعر بها وسيكون من الأسهل أن ترتفع العجينة.

3. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أضيفي الملح، الفانيليا والسكر، وكذلك البيكنج باودر. يرجى ملاحظة أننا لا نأخذ كوبًا من السكر سعة 250 جرامًا، بل كوبًا من 200 جرام. ونستخدم أيضًا سكر الفانيليا، ووزنه 25 جرامًا. لذلك، إذا كان لديك كوب قياس سعة 250 مل، فقم أولاً بسكب سكر الفانيليا فيه، ثم قم بإضافة السكر العادي. وسوف تتحول كاملة.

4. نذوب الزبدة. ويمكن القيام بذلك في حمام مائي. لا ينصح بالقيام بذلك في الميكروويف. على الرغم من أنك تستخدمه في بعض الأحيان بالطبع.

من الأفضل استخدام الزيت الذي يحتوي على 82.5٪ دهون. هذا منتج ذو نوعية جيدة وأكثر صحة من 72% الذي يستخدم الدهون المتحولة.

5. يضاف الزيت إلى الخليط الناتج ويقلب حتى يتجانس اللون والقوام. نترك القليل من الزيت لدهن المقلاة.

6. دهن القالب بالسمن ثم سكب الخليط الناتج فيه.

7. قشري التفاح وأزيلي قلبه وقطعيه إلى شرائح. ضعها على السطح بأي ترتيب. هناك طريقة يتم من خلالها صب جزء فقط من العجين في القالب في البداية. ثم يوضع التفاح ويملأ بالعجين المتبقي.

لكنني أردت أن أجعل الفطيرة جميلة، لذلك اخترت الخيار الأول.

8. تم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. ضعي القالب فيها واخبزيها لمدة 35 - 40 دقيقة حتى يتحول الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون البني الذهبي وينضج العجين من الداخل. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.

9. أخرجي المخبوزات واتركيها لبعض الوقت في المقلاة. 5 - 7 دقائق ستكون كافية. ثم نخرج الفطيرة ونضعها على طبق. يرش بالسكر البودرة. يمكنك تناوله ساخنًا مباشرة، أو باردًا إذا لزم الأمر.

في بلدنا، يتم تناول هذا المن في 10 دقائق، في حين أن الشاي في الزجاج لم يبرد تماما.

وهذا يحدث في كل مرة أطبخها. آخر مرة طبختها كانت اليوم. لذا فإن الوصفة ساخنة للغاية. لم تعد الفطيرة موجودة، لكن رائحتها لا تزال محفوظة في المنزل. بالمناسبة، رائحته لطيفة للغاية. فقط المخبوزات محلية الصنع مع التفاح هي التي يمكن أن تكون رائحتها بهذه الطريقة.

طعم الفطيرة دقيق للغاية وكريمي مع حموضة طفيفة. لكن ذلك يعتمد على نوع التفاحة. لقد خبزتها مع تفاح سيميرينكو صغير الحجم. التفاح نفسه حلو وحامض ومتفتت للغاية.

تحولت الفطيرة إلى نفس القدر من التفتت. من الصعب جدًا وصف هذا الذوق أو ذاك بالكلمات. لذلك أنصحك بتحضير مثل هذا المن، والتأكد من تجربته. أعتقد أن هذه الوصفة لن تتركك غير مبال.

المن متجدد الهواء مع حشوة اللبن الرائب في طباخ بطيء

يمكن أيضًا تحضير الفطيرة محلية الصنع المفضلة لدى الجميع بحشوة اللبن الرائب. يحب الكثير من الناس هذا المنتج ويستمتعون بخبز العديد من المعجنات اللذيذة معه. وقمنا بخبزها أكثر من مرة مثلاً. ويمكن بسهولة اعتبار هذه الوصفة واحدة منها.

على سبيل التغيير، سأخبرك كيف يمكنك تحضير مثل هذه الحلوى في طباخ بطيء. ولكن يمكن أيضًا طهيها في الفرن. تم وصف مبادئ التحضير بشكل كامل في الوصفات السابقة. يمكن العثور على تركيبة المكونات وتسلسل الإجراءات هنا.

سنحتاج إلى:

• سميد – 2 كوب (250 مل) 400 جم
• الكفير - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• دقيق – 50 جم
• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 50 جم
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة ممتلئة (10 جم)
• ملح - قليل
• الفانيلين على طرف السكين

يمكنك استخدام سكر الفانيليا بدلا من الفانيلين. في هذه الحالة، اسكبه في الكوب أولاً، ثم أضف الكوب العادي. يجب أن يكون الحجم الإجمالي 250 مل، أي كوب.

لحشوة اللبن الرائب:

• الجبن - 250 غرام
• بيضة – 2 قطعة
• السكر - 80 غرام

تحضير:

1. نقوم بعجن العجينة في وعاء عميق مناسب لهذا الغرض. كسر البيض فيه.

2. أضف السكر المحبب. فاز بالخلاط. يجب أن تزيد الكتلة قليلاً في الحجم، وتتحول إلى اللون الأبيض، ويجب أن تذوب جميع بلورات السكر. للقيام بذلك، يجب التغلب على الكتلة لمدة 3 دقائق على الأقل.

3. يُسكب الكفير ويُخلط مرة أخرى. ثم أضيفي الزبدة الناعمة. لكي تصبح طرية يجب إخراجها من الثلاجة مسبقاً. تخلط مرة أخرى مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

4. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والدقيق المنخل من خلال منخل. لا تكن كسولًا وتأكد من غربلته. هذا سوف يساعد الكعكة على الارتفاع بشكل أفضل.

يخلط الخليط جيداً بالخلاط ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تتفرق جميع المكونات وينتفخ السميد.

5. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، ضع جميع المكونات المخصصة لها في وعاء منفصل واهرسها حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط الغاطس.

6. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة. قطع دائرة من ورق الخبز لتناسب القاع ووضعها في الأسفل. ضعي نصف العجينة في الوعاء. وبعد الوقوف أصبح سميكًا جدًا، وهو أمر جيد، فهذا يعني أن الحشوة ستبقى في المنتصف.

7. اسكبي الحشوة كلها مرة واحدة. ثم ضعي العجينة المتبقية. من الجيد أن يتم تغطية الحشوة بالكامل.

8. عند الخبز في جهاز الطهي المتعدد "Redmond"، اضبط وضع "Multicook". وتخبز على حرارة 125 درجة لمدة ساعة واحدة. إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف من ماركة أخرى، فقم بالخبز فيه وفقًا للتعليمات.

9. أخرجي المن النهائي عن طريق قلب وعاء الطهي المتعدد. دعها تبرد قليلاً. ثم يوضع على طبق ويقدم.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش السكر البودرة على القمة.

وغني عن القول أنه حتى هذه الفطيرة ذات المظهر البسيط تكون لذيذة جدًا بحيث يتم تناولها ببساطة في جلسة واحدة. اتضح أنه طويل جدًا ورقيق ، وكذلك كثير العصير ومتفتت. إنه ممتع للغاية لتناول الطعام، حيث يتم دمج جميع المكونات في كل واحد. بشكل عام، هذه الحلوى تستحق الاهتمام والتحضير لعائلتك.

إذا قمت بطهي هذه الوصفة في الفرن، فإن مدة الخبز ستكون 30 - 40 دقيقة، عند درجة حرارة 180 درجة.

هذا هو الاختيار اللذيذ والجميل الذي لدينا لك اليوم. قمنا بطهي جميع الفطائر بالسميد والكفير. ولم يخذلنا أحد منهم. حتى تلك التي طبخناها بدون طحين أو بيض على الإطلاق.

من حيث المبدأ، هذه هي جميع أنواع المن التي عرفتها تقريبًا. يمكنك بالطبع إضافة بعض المكونات الإضافية إلى العجينة وبالتالي الحصول على نكهات أخرى. ولكن يتم تقديم جميع الوصفات الأساسية هنا. وهذا يعني أنه بناءً عليها يمكنك التخيل ببساطة.

آمل أن تكون الوصفات مفيدة لك، والأهم من ذلك، ضرورية. وأنك بالتأكيد ستقوم بتحضير الحلويات اللذيذة باستخدامها. من المهم أن يتم إثبات جميع الخيارات، وإذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة، فستنجح بالتأكيد!

بالعافية!

وصفات خطوة بخطوة لصنع المن بدون دقيق - كلاسيكية وسريعة ومتفتتة مع الخوخ والتفاح

2018-03-10 ناتاليا دانشيشاك

درجة
وصفة

5170

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

6 غرام.

4 غرام.

الكربوهيدرات

39 غرام.

220 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية للمن بالكفير بدون دقيق

مانيك بالكفير بدون دقيق عبارة عن معجنات منخفضة السعرات الحرارية يمكن تقديمها كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. سيضيف نكهة الليمون رائحة خاصة. الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أن ربة منزل مبتدئة يمكنها صنع الفطيرة.

مكونات

• كومة ونصف. الكفير بأي محتوى دهني.
• بالُوعَة زيت - 10 جم؛
• كأسين من السميد؛
• قليل من ملح الطعام
• كومة الصحراء؛
• 5 غرام من نكهة الليمون؛
• ثلاث بيضات كبيرة؛
• علبة من البيكنج باودر للعجين.

وصفة خطوة بخطوة للمن بالكفير بدون دقيق

كسر البيض في وعاء الخلاط. يُسكب السكر المحبب ويُضاف قليل من الملح. فاز كل شيء بالخلاط، وزيادة السرعة تدريجيا إلى الحد الأقصى. يجب أن تزيد الكتلة ثلاث مرات وتتحول إلى اللون الأبيض.

يُسكب الكفير في خليط البيض ويستمر في الخفق. اغسل الليمون وامسحه بمنديل وأزل القشر منه باستخدام أفضل مبشرة. أضف نكهة الليمون إلى العجينة. نرسل أيضًا مسحوق الخبز هنا. مزج. ينخل الدقيق في الكتلة الناتجة ويضرب حتى تصبح العجينة متجانسة بدون كتل. نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة.

دهن قالب الزنبرك بالزبدة. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع القالب عليها. نسكب العجينة فيه ونسويها. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. ضعي القالب في الفرن واخبزيه لمدة 35 دقيقة. نخرجها ونتركها في المقلاة لمدة خمس دقائق ثم ننقلها إلى طبق.

يمكنك تزيين المن بالمكسرات أو الجليز أو الشوكولاتة المذابة أو أي طريقة أخرى. لا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز، وإلا فسوف تنهار الكعكة وتصبح قاسية.

الخيار 2. وصفة سريعة للمن الخصب بدون دقيق في طباخ بطيء

يمكن تحضير المن الرائع بدون دقيق ببساطة وبسرعة في طباخ بطيء. هذا جهاز فريد من نوعه يحرر ربات البيوت من الحاجة إلى مراقبة عملية الطهي باستمرار، مما يعني أنه يمكن تخصيص هذه المرة للعائلة.

مكونات

• 100 غرام زبيب
• كومة ونصف. حبوب السميد؛
• ملح المطبخ على طرف السكين؛
• نصف لتر من الكفير
• صودا الخبز على طرف السكين؛
• بيضتان؛
• علبة من الفانيلين
• 100 غرام من سكر القصب.

كيفية تحضير المن الرائع بسرعة بدون دقيق

صب السميد في كوب عميق. يُسكب الكفير الدافئ فوق الحبوب ويُخلط جيدًا. دعها تنتفخ لمدة نصف ساعة.

في وعاء منفصل، قم بخلط صفار البيض مع الفانيليا والسكر. اطحني كل شيء حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. ضع السميد المتورم فيه واخلطه جيدًا.

اشطف الزبيب واسكب فوقه الماء المغلي وانقعه لمدة نصف ساعة. ثم تجف على منديل ورقي. ضعي الفواكه المجففة في العجينة وحركيها.

في وعاء منفصل، اخفقي البياض مع صودا الخبز حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة. ضعي بياض البيض المخفوق في الخليط وحركيه بلطف باستخدام حركات تصاعدية للاحتفاظ بالفقاعات.

دهن وعاء الطهي المتعدد بالدهون. نسكب العجينة فيه ونضعها في الجهاز. أغلق الغطاء بإحكام وابدأ برنامج "الخبز". نضبط الوقت على ساعة. بعد سماع الصافرة، أخرجي وعاء الكعكة واتركيه لمدة عشر دقائق. ثم ارفعيه بعناية باستخدام ملعقة حتى يبتعد عن الجدران واقلبيه على طبق.

يُقدم المن، ويُسكب فوقه الكريمة الحامضة. إذا كنت تريد أن تتحول الفطيرة إلى اللون البني على كلا الجانبين، اقلبها واخبزها في نفس الوضع لمدة عشر دقائق أخرى. إزالة الكعكة باستخدام الباخرة.

الخيار 3. المن المتفتت الخالي من الدقيق مع التفاح

يمكن تحضير مانيك بدون دقيق وبيض. في الوقت نفسه، تبين أن الفطيرة جيدة التهوية ومتفتتة ومثيرة. سوف يجعل التفاح المخبوزات لذيذة بشكل لا يصدق. كل ما عليك فعله هو عجن العجينة ووضعها في الفرن، وفي غضون نصف ساعة سوف تفوح رائحة المخبوزات الطازجة في المنزل في المطبخ.

مكونات

• نصف لتر من الكفير
• 50 غرام من السكر البودرة
• 400 جرام سميد
• تفاحتين؛
• 160 غرام سكر
• قليل من ملح المطبخ
• كيس من سكر الفانيليا؛
• علبة من مسحوق الخبز للعجين.
• نصف قالب زبدة مصفى.

كيف تطبخ

يُسكب الكفير في وعاء مناسب لعجن العجين. يُسكب السميد فيه ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. ضع الكتلة الناتجة جانباً لمدة نصف ساعة. يجب أن تنتفخ الحبوب جيدًا.

بعد نصف ساعة نضيف قليل من الملح والسكر الأبيض والفانيليا والبيكنج باودر ونحرك جيداً.

نذوب الزبدة في حمام مائي. تبرد وتصب في خليط السميد. حرك حتى يصبح ناعما. نسكب العجينة في قالب السيليكون، بعد دهنه بالزيت ورشه بالدقيق.

قشر ولب التفاح. قطع اللب إلى شرائح. ضعيها بشكل جيد على سطح العجينة. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي القالب مع العجينة فيه واخبزيه لمدة أربعين دقيقة حتى يتحمر سطح الفطيرة.

يمكنك تزيين الفطيرة عن طريق رشها بخليط من السكر البودرة والقرفة. إذا كان التفاح حامضا، رشيه بالسكر قبل الخبز. بالإضافة إلى ذلك، يمكن كراميل شرائح الفاكهة مسبقًا في مقلاة.

الخيار 4. مانيك بدون دقيق مع التوت

كما تعلمون، فإن التوت الأزرق له تأثير إيجابي على الرؤية، لذا فإن الخبز مع هذا التوت ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا.

مكونات

• كومة حبوب السميد؛
• كومة الثلثين. توت؛
• كومة الثلثين. سكر محبب
• قليل من ملح المطبخ
• كيس من سكر الفانيليا؛
• ثلاث بيضات؛
• 30 مل زيت قليل الدهن.

وصفة خطوة بخطوة

الجمع بين المكونات الجافة في وعاء عميق. أضيفي الزيت وافركي جيداً.

فاز البيض في وعاء منفصل حتى يصبح رقيقًا. أضفهم إلى الخليط الجاف واعجن الخليط. ضعيها جانباً لمدة ربع ساعة. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

اشطف التوت الأزرق وجففه ولفه في الدقيق. ضعهم في العجينة واخلطهم. نحن نزيت النموذج. نسكب العجينة فيها ونضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. قم بتبريد المن في القالب، ثم انقله بعناية إلى طبق.

يمكنك تقطيع المنيك بالطول إلى طبقتين وتغليفهما بالمربى أو الكريمة ووضعهما فوق بعضهما البعض. تأكد من نخل الدقيق مرتين على الأقل للتأكد من أن المخبوزات جيدة التهوية.

الخيار 5. مانيك بدون دقيق مع الخوخ

يمكن تحضير مانيك بالفواكه الطازجة أو المعلبة. الفطيرة لذيذة بشكل خاص مع الخوخ، مما يجعل المخبوزات طرية وطازجة.

مكونات

• كأسين من السميد؛
• علبة من الخوخ المعلب؛
• ثلثي كوب من الدقيق؛
• بضع رشات من صودا الخبز؛
• ثلثي كوب من السكر المحبب؛
• نصف كوب من الزيت النباتي المكرر.
• بيضتان من الفئة الأولى؛
• كوب من الكفير بأي محتوى دهني.

كيف تطبخ

يُمزج السميد مع الكفير في كوب عميق. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل. يجب أن يمتص السميد السائل وينتفخ. أضف الآن السكر واخفقه في البيض. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب.

يُسكب الزيت النباتي في السميد المتورم ويُقلب. نخل الدقيق إلى أجزاء صغيرة مع التحريك في كل مرة باستخدام ملعقة. في النهاية، أضف الصودا، وإطفاءها بعصير الليمون أو الخل. مزج. يجب أن تكون العجينة سميكة بما فيه الكفاية.

قم بتغطية القالب المقاوم للحرارة بطبقة رقيقة من الزيت. ضع العجينة فيه وقم بتنعيمها باستخدام ملعقة. افتح جرة الخوخ. أخرجي أنصاف الفاكهة من الشراب وضعيها على سطح العجينة، مع الضغط عليها قليلاً للأسفل.

شغلي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة. عندما يسخن بدرجة كافية، ضعي المقلاة مع العجينة على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك. أخرج المن من الفرن، ثم برده حتى يصبح دافئًا ثم انقله إلى طبق.

نقطع الفطيرة بحيث يكون هناك نصف خوخ في وسط كل قطعة. سيتحول المن إلى عصير إذا تم نقعه في شراب الخوخ. يمكنك وضع نواة اللوز بين الفلفل.

أود أن أؤكد أن المنيك الكلاسيكي بالكفير هو أبسط فطيرة حلوى في المطبخ الروسي. هناك ما يكفي من الاختلافات في الطهي لفطيرة السميد لدينا، ولكن هناك مكون واحد ثابت - السميد.

السميد، عندما يقترن بمنتجات الألبان أو الحليب المخمر، يحل محل دقيق القمح بشكل مثالي. لذلك يصنع السميد مخبوزات لذيذة بشكل لا يضاهى.

هناك افتراض بأن أول فطيرة سميد ظهرت في القرنين الثاني عشر والثالث عشر مع ظهور هذا السميد بالذات. منذ ذلك الحين، ظل طعم الفطيرة دون تغيير تقريبًا. الأمر كله يتعلق بمجموعة بسيطة من المنتجات.

لذلك، لإعداد المن الكلاسيكي مع الكفير بدون دقيق، خذ المنتجات من القائمة.

أضف الجزء الكامل من الكفير إلى الوعاء. يجب إحضار الكفير إلى درجة حرارة الغرفة. أنصح بإزالته من الثلاجة قبل 30 دقيقة من تحضير العجينة.

صب السميد في الكفير.

تخلط جيدا مع ملعقة بلاستيكية أو ملعقة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل. اترك السميد مع الكفير في مكان دافئ حتى ينتفخ. 30 دقيقة ستكون كافية.

يخفق بيض الدجاج مع السكر حتى يصبح رغوياً. أضف السكر حسب الذوق. كان نصف كوب كافيًا بالنسبة لي، لكن أولئك الذين يحبون الحلويات يمكنهم استخدام المزيد. ضع البيض المخفوق في خليط من السميد المتورم والكفير.

حرك العجينة حتى تصبح ناعمة. يُضاف مسحوق الخبز والقليل من الملح ويُخلط جيدًا مرة أخرى. نترك العجينة لمدة 15 دقيقة أخرى ثم ننقلها إلى صينية الخبز.

تحضير طبق الخبز. لتحضير المن على شكل كعكة، استخدمي وعاءً صغير القطر ولكنه طويل. دهنها مسبقًا بالزبدة ورشها بطبقة خفيفة من السميد الجاف.

اخبزي المن حتى ينضج على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الطهي - 40-50 دقيقة. تحقق من نضجها باستخدام سكين أو سيخ خشبي. إذا قمت بثقب فطيرة السميد الجاهزة، فلن تلتصق العجينة بالسكين أو السيخ.

بعد الخبز، يجب تبريد الكعكة قليلا. غطي النموذج بالمن بطبق واقلبه بسرعة. سوف يقفز المن المحضر بشكل صحيح من القالب مثل هذه الكعكة اللطيفة. كم أصبحت سلسة وجميلة..

انظروا أيها الأصدقاء، يا لها من قشرة بنية ذهبية اللون! من المؤسف أن تقطعها، ولكن ماذا يمكنك أن تفعل إذا كانت الغلاية قد غليت بالفعل وكان "فريق" المنزل بأكمله ينتظر على الطاولة.

نقطع المن الكلاسيكي بالكفير بدون دقيق إلى مثلثات مقسمة مثل الكعكة.

يتم تقطيع الفطيرة بشكل مثالي إلى مثلثات متساوية. ساعد نفسك على المن قبل أن يبرد. عندما تكون فطيرة الحلوى البسيطة لدينا دافئة، يكون مذاقها رائعًا ولها قاعدة طرية جدًا. استمتع بالشاي الخاص بك!

طعام شهي لذيذ يجب أن تكون أي ربة منزل قادرة على تحضيره - المن بالكفير.

منذ العصور القديمة، اشتهر السلاف بمهاراتهم في تحضير هذه الفطيرة الأكثر حساسية، وقد أدخل الطهاة المعاصرون بالفعل العديد من التغييرات على الوصفة الكلاسيكية، ونتيجة لذلك لم تتحول إلى مجرد فطيرة عادية، بل إلى تحفة حقيقية من فن الطهي.

يمكن صنع مانيك مع الكفير بمضافات مختلفة، وتتغير خصائص طعم الفطيرة بشكل كبير.

إذا كان هناك كمية كبيرة من السكر، فمن الأفضل استخدام التوت الحامض أو الفواكه كمضافات، وستحول الكريمات والرشات الكعك الرقيق إلى كعكات جميلة. كل ما عليك فعله هو إطلاق العنان لخيالك، وسيتحول المن البسيط إلى طبق "مميز" تتطلع إليه أسرتك.

الفوائد والسعرات الحرارية

السمة الرئيسية للفطيرة هي استخدام السميد بدلاً من دقيق القمح.

في الفترة السوفيتية، تم رفع السميد إلى مرتبة الحبوب الأكثر قيمة، والتي يجب على الجميع تناولها، بغض النظر عن العمر. يميل العلماء المعاصرون إلى الاعتقاد بأن السميد في حد ذاته ليس له قيمة كبيرة للجسم، خاصة عند مقارنته بالحبوب الأخرى. ومع ذلك، عند إضافته إلى الفطيرة، فإنه يقلل قليلا من محتوى السعرات الحرارية للمنتج عن طريق استبدال دقيق القمح.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المن مع الكفير 249 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

القيمة ليست صغيرة، بالنظر إلى حقيقة أن الفطيرة كثيفة للغاية وثقيلة الوزن، لذلك ستبدو قطعة مائة جرام ضئيلة للغاية على اللوحة. هناك أسرار لتقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج عن طريق تقليل كمية البيض والدقيق في التركيبة. من الممكن تحضير المن الغذائي، لكن الفطيرة ستفقد روعتها وحساسيتها التي تحسد عليها والتي تحبها كثيرًا.

عند الحديث عن الفوائد، تجدر الإشارة أيضًا إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يتكون منها المن. وتشمل هذه:

• فيتامينات ب؛
• فيتامين ه؛
• حمض الفوليك؛
• الفوسفور.
• الكبريت.
• الكلور.
• الكالسيوم.
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الزنك.

صحيح أن الجسم يمتص الكالسيوم الموجود في التركيبة بشكل سيء بسبب محتوى الفسفور المجاور بكميات كبيرة. ومع ذلك، يمكن للعناصر الدقيقة أن تساهم في إثراء الشخص اليومي بالمواد الفعالة.

وصفة خطوة بخطوة للمن مع الكفير مع الصور

وقت الطبخ: 1 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 8 حصص

مكونات

• السميد: 1 كوب
• الكفير: 1 كوب
• البيض: 2 قطعة
• السكر: 150 جرام
• صودا الخبز (مملوءة بالخل) أو مسحوق الخبز: 1 ملعقة صغيرة لا شريحة

تعليمات الطبخ

بالإضافة إلى ذلك، يرش سطح المن بالسكر البودرة. يمكنك أيضًا الارتجال. على سبيل المثال، دهن المخبوزات بالمربى أو الحليب المكثف أو الكريمة. الآن يعتمد الأمر على رغباتك الخاصة.

وصفة الصورة لطباخ متعدد

مانيك في طباخ بطيء هو حلوى سريعة وصحية، والمكونات التي يمكن العثور عليها في أي مطبخ. سوف يستمتع كل من البالغين والأطفال بالحلوى. سيكون أيضًا إفطارًا رائعًا لبدء يوم جديد.

مكونات

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كوب من الكفير 1٪ دهون؛
• كوب من السميد
• التفاح حسب الذوق
• حفنة من الزبيب.
• همسة من القرفة.
• بيضتين دجاج
• السكر أو بديل السكر حسب الرغبة (الفركتوز والعسل).

تحضير

الخطوة 1.
قبل عجن عجينة المن من الأفضل شطف الزبيب مسبقًا ونقعه في ماء دافئ وتركه ينتفخ قليلاً.

الخطوة 2.
اخلطي الكفير قليل الدسم مع السميد واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا بالخلاط ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك يجب أن يتضاعف حجم العجينة وتصبح أكثر سمكًا.

الخطوه 3.
أضف السكر أو بديل السكر والزبيب إلى العجينة، واخلطي كل شيء.

يمكنك تحليته بنفس الفركتوز أو العسل، ولكن بعد ذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية، والذي سيصبح أعلى من ذلك بكثير.
العجين جاهز!

الخطوة 4.
دهن الوعاء بكمية قليلة من الزبدة ورش السميد فوقه.

ثم نسكب العجينة ونفردها في قاع الوعاء.

الخطوة 5.
اغسل التفاح، وقشره، وقطعه. ضعيها فوق عجينة السميد ورشيها بالقرفة للنكهة. اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.

فطيرة الزبيب والتفاح المثالية جاهزة!

استمتع بحفلة شاي ممتعة وصحية!

خيار بدون طحين

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطيرة، يمكنك استبعاد الدقيق من الوصفة واستبداله بالكامل بالسميد.

لذا، لائحة البقالةالتالي:

• 1.5 كوب من السميد والكفير.
• كوب من السكر
• 2 بيضة
• 100 جرام زبدة.

تحضير:

1. نتبع نفس الإجراء المتبع عند التحضير حسب الوصفة الكلاسيكية: نخلط السميد والكفير ونترك الحبوب لمدة ساعة حتى تنتفخ.
2. في هذا الوقت، تحتاج إلى التغلب على البيض، وطحن الزبدة والسكر بشكل منفصل وخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة.
3. بعد ذلك، يتم خلط محتويات الوعاءين والحصول على قوام واحد يشبه القشدة الحامضة السميكة.
4. تُسكب العجينة النهائية في القالب.
5. يجب تسخين الفرن إلى 160 درجة ووضع القالب مع العجينة فيه.

يتم خبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. في الدقائق القليلة الماضية، يمكنك زيادة درجة الحرارة لتشكيل قشرة بنية ذهبية.

لا تقلق إذا لم ترتفع الكعكة؛ فهذه الوصفة لا تنطوي على زيادة كبيرة في حجم الخبز.

إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة، فمن الأفضل اختيار قالب بقطر أصغر أو زيادة النسب.

وصفة فطيرة مع السميد والدقيق

المن على الكفير مع الدقيق هو الأساس الأساسي لصنع فطائر السميد ولكن مع إضافات مختلفة. والسبب في ذلك هو أن المخبوزات ترتفع بشكل جيد، مما يجعل الكعكة الإسفنجية رقيقة جداً وناعمة وطرية.

إذا انحرفت عن الوصفة الكلاسيكية، فعليك الانتباه إليها المجموعة التالية من المنتجات، والتي بفضلها ستصبح الفطيرة لذيذة أكثر:

• 1.5 كوب دقيق
• 100 جرام من الزبدة
• 3 بيضات؛
• مشروب غازي؛
• زيت نباتي.

الخطوات الأولية هي نفسها مرة أخرى:

1. يجب أن يتم تحضير الكفير والسميد.
2. يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة ويخلط الخليط جيداً.
3. بعد ذلك، يتم دمج محتويات الوعاءين وإحضارهما إلى حالة متجانسة.
4. يضاف الدقيق والصودا في اللحظة الأخيرة. لتجنب تشكيل الكتل، من الأفضل خلط العجينة باستخدام الخلاط.
5. تُخبز العجينة على حرارة 180 درجة. سيستغرق هذا حوالي أربعين دقيقة.

على الكفير بدون بيض

نسخة أخرى من المن ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية لأن الوصفة لا تشمل البيض.

لإعداده ضروري:

• كوب من السميد والكفير والدقيق والسكر.
• 125 جرام زبدة
• مشروب غازي؛
• زيت نباتي.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يجب خلط السميد المتورم في الكفير مع السكر والزبدة المذابة والدقيق والصودا وإحضاره إلى قوام متجانس. من الأفضل إطفاء الصودا بعصير الليمون حتى تصبح الكعكة جيدة التهوية.
2. توضع العجينة الناتجة في طبق خبز مدهون مسبقًا بالزيت.
3. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة ووضع طبق الخبز فيه.
4. يستغرق المن 45 دقيقة لتحضيره، لكن هذه المدة يمكن أن تزيد إلى ساعة إذا كان القالب صغير القطر.

مانيك بدون الكفير

على الرغم من أن المن الكلاسيكي يتطلب وجود الكفير، إلا أنه يمكن تحضير المخبوزات دون استخدامه.

هذه الوصفة جيدة للصوم الكبير، لأنها لا تشمل منتجات الألبان فحسب، بل البيض أيضًا.

للمن سوف تحتاج إلى مثل هذه المنتجات:

• كوب من السميد، والماء، والسكر؛
• 0.5 كوب دقيق
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• مشروب غازي؛
• فانيلين.

تحضير:

1. من الضروري خلط السميد مع السكر وسكب الماء فيه لمنع تكون الكتل. يجب السماح للحبوب بالانتفاخ لمدة ساعة تقريبًا.
2. بعد ذلك يضاف الدقيق ويضاف الزيت النباتي والفانيلين والصودا المطفأة. سيكون اتساق العجين مشابهًا للقشدة الحامضة.
3. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الفطيرة حتى تكتسب لون الشوكولاتة البني لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

على الكفير مع الجبن

سيتم الحصول على فطيرة أكثر ثراءً ذات طعم حليبي غني بإضافة الجبن.

تكوين مثل هذا المن يشمل:

• كوب من السميد والكفير والسكر.
• 250 جرام من الجبن الطري؛
• 2 بيضة
• 0.5 كوب دقيق
• مسحوق الخبز؛
• الفانيلين.
• زيت نباتي.

طبخ:

1. أولاً، دع السميد ينتفخ في الكفير لمدة ساعة.
2. يجب خلط الجبن مع السكر.
3. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إلى كتلة الخثارة.
4. بعد ذلك، قم بخلط محتويات الوعاءين وجلبهما إلى كتلة متجانسة. أضف الدقيق ومسحوق الخبز والفانيلين إلى العجينة.
5. دهن القالب بالزيت ورشه بالدقيق حتى يخرج السميد بشكل أفضل.
6. نوزع العجينة بالتساوي على القالب ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة.

وقت الطهي – 45 دقيقة.

وصفة مع الكرز

أي إضافات مفيدة للمن، ولكن فطيرة الكرز موضع تقدير خاص.

كما أنه سهل التحضير، ومن حيث الطعم فهو يتفوق على أي مخبوزات أخرى.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• كوب من السميد والكفير والسكر والدقيق.
• 2 بيضة
• 200 جرام من الكرز
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• مسحوق الخبز؛
• فانيلين.

كيف تطبخ:

1. يجب سكب السميد بالكفير وتركه ينتفخ.
2. في هذا الوقت، فاز البيض جيدا وطحنه بالسكر.
3. تضاف إليهم القرفة والفانيلين.
4. يخلط السميد الجاهز مع خليط البيض، ويضاف الدقيق والبيكنج باودر، حتى يتجانس.
5. يتم خلط الكرز منزوع النواة مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
6. بعد ذلك، قم بإعداد طبق الخبز: دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق أو السميد.
7. أولا، يتم سكب نصف العجين فيه، ويتم وضع جزء من التوت. ثم تضاف بقية العجينة ويزين الجزء العلوي بالكرز.

تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.