مخلل العنب لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم. وصفات تخليل العنب بنفسك مخلل العنب في المنزل

يعد التخليل إحدى الطرق التقليدية لإعداد مستلزمات الشتاء للعديد من شعوب روسيا.

يتم مخلل أعشاب الحديقة والخضروات الجذرية والخضروات والفواكه وحتى التوت. تعتبر الفواكه المخللة وجبات خفيفة وأطباق جانبية ممتازة، وبعضها ممتاز بشكل فردي.

عنقود العنب كنز بحد ذاته. حسنًا ، سوف يزين العنب المخلل الطاولة ليس فقط في المظهر ، بل سيصبح أيضًا إضافة لذيذة لأطباق اللحوم أو الكحول.

العنب المخلل لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

تخضع أصناف عنب المائدة الكبيرة ذات اللب الكثيف والقشرة السميكة للتعليب، ويفضل أن تكون بدون بذور. يجب أن يكون العنب ناضجًا جيدًا وليس مفرط النضج. عادة ما يتم مخلل العنب بدون فروع. يتم قطف التوت من الإسكالوب والتخلص من تلك التي تضررت بسبب التعفن والتشقق. يتراكم الكثير من الغبار وأنسجة العنكبوت على العناقيد ، لذا يجب شطف التوت المختار جيدًا بالماء الدافئ ولكن ليس الساخن ووضعه في مصفاة.

عند تحضير الجرار للحفظ يتم غسلها جيدًا عدة مرات وتعقيمها بالبخار. عند استخدام عبوات نصف لتر، يمكن غلي الحاويات ثم تجفيفها جيدًا عن طريق وضعها على رف سلكي من الأسفل إلى الأعلى. يتم أيضًا غلي وتجفيف الأغطية المعدنية المخصصة للحفظ.

يوضع العنب في مرطبانات بإحكام لا يمتد بمقدار 1 سم إلى الرقبة ويملأ بالتتبيلة. تتضمن بعض أنواع التخليل نقع العنب مسبقًا في الماء المغلي. صب الماء المغلي في الحاويات المملوءة، واتركها لمدة ثلاث دقائق، ثم قم بتصفية السائل وصب التتبيلة على الفور.

هناك أنواع عديدة من المخللات لتعليب العنب. وهي تختلف في تكوينها، ولكن كل منها يحتوي بالضرورة على نوع من المواد الحافظة التي تسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة. يمكن أن يكون خل المائدة أو خل النبيذ أو الخل البلسمي أو الأسبرين أو جوهر الخل.

يتم تحضير أي ماء مالح بالملح والسكر، والذي يتم استبداله أحيانًا بالعسل. اعتمادًا على نوع التتبيلة، تتم إضافة العديد من التوابل: القرفة، وورق الغار، والقرنفل، والهيل، وحبوب الفلفل، وما إلى ذلك.

يعتبر العنب المخلل من المقبلات الرائعة، وهو جيد بشكل خاص مع الجبن الصلب وليس الحار جدًا. يمكن أن يكون التحضير أيضًا طبقًا جانبيًا رائعًا لأطباق اللحوم.

عنب متبل لفصل الشتاء بخل التوت

مكونات:

850 غرام. العنب الناضج

10 غرام. ملح جيد؛

700 مل من الماء المصفى

السكر الداكن - 300 غرام؛

90 مل من خل البلسميك أو العنب، 6% خل؛

ثمانية مظلات من القرنفل.

عودان من القرفة.

طريقة طهو:

1. قطف العنب من التلال واشطفه عدة مرات في ماء دافئ ثم جففه بوضعه في مصفاة أو وضعه على منشفة.

2. ضعي البهارات في برطمان جاف ومعقم وأضيفي العنب المجفف.

3. قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء واسكبها في المقلاة. يُغلى المزيج على نار عالية ويُضاف السكر والملح ويستمر في الطهي حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.

4. نرفع التتبيلة عن النار ونضيف الخل ونحرك جيداً ثم نسكبه في وعاء العنب.

5. غطي الوعاء بغطاء معدني مسلوق، ثم ضعيه في مقلاة واسعة وليست عميقة جدًا، فوق منشفة مطوية في عدة طبقات.

6. بعد ذلك، صب الماء الدافئ في المقلاة بحيث يغطي ثلثي الجرة فقط. على نار متوسطة، ارفعي درجة حرارة الماء في المقلاة إلى 85 درجة وانقعيها لمدة 40 دقيقة على الأقل. لا ترفع الوعاء عن النار، فيجب أن يكون في حده الأدنى، وتأكد من عدم انخفاض درجة الحرارة.

7. أخرج حاوية التوت بعناية من المقلاة حتى لا يفتح الغطاء، ثم لفها بمفتاح ربط.

عنب مخلل لفصل الشتاء مع حبوب الخردل

مكونات:

كيلوغرام ونصف من العنب الداكن

كوبان من خل المائدة بنسبة 9% خل؛

تسع ملاعق صغيرة من بذور الخردل؛

15 مظلة قرنفل؛

400 مل من نبيذ المائدة الأبيض؛

15 حبة بازلاء من الفلفل الأسود الطازج؛

ملعقة ونصف صغيرة من الملح المبخر الناعم؛

خمسة أكواب من السكر الأبيض.

طريقة طهو:

1. قم بتجفيف التوت المغسول لإزالة الرطوبة الزائدة بوضعه في مصفاة واملأ الوعاء الزجاجي المجهز به حتى الكتفين أو سنتيمتر ونصف أسفل الرقبة.

2. يُسكب النبيذ في قدر ويُضاف السكر والملح ويُوضع على نار عالية. بمجرد أن يغلي، خفض درجة الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يذوب الملح والسكر تماما. ثم يُسكب الخل ويُحرَّك جيدًا ويُخرج من الموقد.

3. إذا كنت ستخزن العنب المخلل في الثلاجة تحت غطاء من النايلون، املأ الجرة بالتتبيلة الباردة. أضف البهارات إلى التتبيلة أثناء الطهي.

4. للحفظ، اسكبي أولاً الماء المغلي على العنب، ثم انقعي التوت فيه لمدة 10 دقائق ثم صفي السائل. ثم أضف البهارات والأعشاب والخردل إلى الحاويات. يُسكب ساخنًا ويكاد يغلي ويُتبل ويُلف.

5. في كلتا الحالتين، اسكبي التتبيلة حتى الرقبة حتى لا يكون هناك مساحة هوائية بينها وبين الغطاء.

عنب مخلل خفيف لفصل الشتاء بورق الغار بدون تعقيم

المكونات لجرة نصف لتر:

الفلفل الأسود والبازلاء – 7 قطع؛

ورقة غار واحدة؛

ملعقة صغيرة من الملح؛

2 ملعقة صغيرة. السكر المكرر؛

4٪ خل المائدة – 1 ملعقة صغيرة.

عنب أبيض كثيف.

طريقة طهو:

1. اشطف الوعاء الزجاجي سعة نصف لتر جيدًا. ولكي تكون في الجانب الآمن، قم بتنظيفها باستخدام صودا الخبز، وخاصة الرقبة، ثم اشطف أي بقايا متبقية جيدًا. ثم ضعي الوعاء في قدر كبير به ماء دافئ قليلاً واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة. بعناية، حتى لا تحرق نفسك، قم بإزالة البرطمانات ووضعها على رف السلك، مع وضع أعناقها لأسفل.

2. عندما تجف الأوعية، قومي بتوزيع ورق الغار وحبوب الفلفل فوقها. ثم املأ بالعنب المحضر مع ترك 1 سم إلى الرقبة.

3. اغلي الماء في قدر كبيرة ثم اسكبي الماء المغلي فوق العنب الموجود في الوعاء. غطيها بأغطية مسلوقة واتركي الجرار لمدة ثلاث دقائق.

4. بعد ذلك، قم بتصفية الماء مرة أخرى في المقلاة من خلال غطاء من النايلون به ثقوب صغيرة بحيث تبقى حبات الفلفل في مكانها، ثم أضف حوالي نصف كوب من الماء المغلي واتركه حتى يغلي.

5. اسكبي معظم مكونات التتبيلة في الماء المغلي وفقًا للحساب المحدد، واتركيها تغلي لمدة دقيقة ونصف تقريبًا.

6. نسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات، ونضيف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل مرطبان ونغلقها بإحكام.

عنب مخلل لفصل الشتاء مع أوراق الكرز والأسبرين

مكونات:

كيلوغرام ونصف من العنب غير الناضج؛

حبوب الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.

200 غرام. الصحراء؛

قرص واحد من الأسبرين؛

ثلاث أوراق من الكرز؛

خلاصة الخل الغذائية – 70 مل؛

ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن أو الملح البحري.

طريقة طهو:

1. نزيل العنب من الحواف، ونغسل التوت جيداً، ثم نضعه في مصفاة. اغسل أوراق الكرز وامسحها حتى تجف بمنشفة.

2. في وعاء مُجهز سعة ثلاثة لترات، قومي بضغطه بإحكام، ضعي أوراق العنب والكرز عليها.

3. نرش الملح والسكر المحبب على الوجه ونضيف الأسبرين.

4. غلي حوالي لترين من ماء الشرب وصب الماء المغلي فوق العنب حتى يكون هناك مكان للمادة الحافظة.

5. اسكبي خلاصة الخل في الأعلى. إذا لم يصل ماء مالح إلى الرقبة، أضف الماء الساخن المتبقي ولفه.

عنب متبل لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية مع العسل

المكونات لكل 1 كجم من العنب:

50 غرام. الصحراء؛

مياه الشرب – 100 مل;

ملح ناعم – 20 جم؛

عسل خفيف - 50 غرام؛

خل المائدة – 200 مل؛

حبوب الهيل – 5 قطع؛

خمس مظلات من القرنفل.

طريقة طهو:

1. توزيع العنب المجفف من الرطوبة بدون أغصان في مرطبانات معقمة.

2. ضعي أجزاء متساوية من القرنفل والهيل في كل وعاء.

3. ذوبي العسل والملح في الماء الدافئ. يُسكب الخل ويُغلى بسرعة ويُسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات مملوءة.

4. قم بتغطيتها بأغطية معقمة ولفها.

عنب مخلل لفصل الشتاء مع الخردل الجاف

مكونات:

حوالي 3 كجم من العنب الناضج؛

أربعة لترات من مياه الشرب؛

أربع ملاعق كبيرة من الخردل الجاف؛

كأسين من السكر؛

فصوص في المظلات - حسب الرغبة؛

أربع ملاعق كبيرة من ملح الحديقة الخشن؛

ورق الغار - ورقة واحدة لكل جرة؛

كوب واحد من خل المائدة بتركيز 6%؛

أعواد القرفة – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الخردل في قدر كبير، ويُملأ بالحجم المحدد من الماء، ويُترك مع التحريك جيدًا، لينقع لمدة 7 ساعات.

2. بعد ذلك نضيف الملح والسكر ونحذف جميع البهارات ونضعها على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي، يحرك ويترك جانباً عن النار ليبرد.

3. نسكب التتبيلة الباردة فوق العنب الموجود في البرطمانات، ونغطيها بأغطية معقمة ونضع الحاويات على رف سلكي في مقلاة واسعة.

4. اسكبي الماء بحيث يغطي الوعاء بمقدار الثلثين، واتركيه حتى يغلي ببطء. بمجرد حدوث ذلك ، خففي الحرارة وقم بتعقيم نصف لتر لمدة 10 دقائق ، وإذا كان حجم الحاوية لترًا ، فحينئذٍ 15 دقيقة.

5. قم بإزالة المعلبات بعناية من الماء الساخن ولف الأغطية باستخدام مفتاح الربط.

ماء مالح مخلل لفصل الشتاء - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

لا تستخدم إيزابيلا؛ صنف العنب العطري مفيد للكومبوت والنبيذ، لكن لا يمكن تخليله. لا ينصح بتخليل مجموعة "ليديا" المنتشرة على نطاق واسع.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على التوت النبيذ مع الأغصان، فلا ينبغي أن تأخذ مجموعة كاملة. يجب تفكيكها إلى فروع صغيرة مع خمسة أو ستة التوت، لا أكثر.

لا تحزم التوت بإحكام شديد في الجرار. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من نقع جميع أنواع العنب بالتساوي.

قبل تحضير الحاويات للحفظ، افحص رقبتها بعناية. يجب ألا تكون هناك رقائق على الحافة، وإلا فلن يتم لف الغطاء بإحكام بالمفتاح وستنفجر الحافظة. فحص الجرة الزجاجية نفسها للتأكد من سلامتها، إذا كانت هناك شقوق، فسوف تتشقق تحت تأثير ماء مالح ساخن.

مثل جميع الاستعدادات الشتوية، يوصى بتبريد حاويات العنب المخلل فقط تحت بطانية، ووضعها رأسًا على عقب.

العنب المخلل ليس طبقًا شائعًا. بفضل هذا، ستكون ربة المنزل التي تعد مثل هذا الإعداد قادرة دائما على مفاجأة الضيوف في أي عطلة. يتم تحضير الكومبوت وبالطبع النبيذ اللذيذ محلي الصنع من العنب بشكل تقليدي. ومع ذلك، يمكنك أيضًا القيام بالكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام باستخدام التوت المخلل في المستقبل، على سبيل المثال، تزيين الحلوى اللذيذة أو الطبق الرئيسي.

الوصفة الكلاسيكية للعنب المتبل

لتحضير العنب المخلل حسب هذه الوصفة لا تحتاجين إلى الكثير من المكونات. ولهذا السبب يمكن اعتباره عالميًا. يتم تحضير المزيد من الاستعدادات اللاذعة على أساسها. ضروري:

1. عناقيد من العنب الناضج.
2. الماء - لتر واحد.
3. 100 جرام خل 9%.
4. 100 جرام من السكر.

يعتمد عدد التوت على عدد العنب الموجود في الجرار. ومن المثير للاهتمام، إذا كنت مخلل عناقيد كاملة، فإنها تبدو مثيرة للاهتمام بشكل خاص.

يُسكب الماء في المقلاة ويُرسل إلى الموقد. يتم وضع السكر هنا أيضًا. عندما يغلي الخليط لبضع دقائق، أضيفي الخل. مع هذا المكون، يتم إعداد ماء مالح لمدة دقيقة أخرى حرفيا.

في هذا الوقت، يتم غسل العنب وإزالة التوت الفاسد ووضعه في مرطبانات. إذا كانت الحاوية لا تسمح لك بوضع مجموعة كاملة، فيجب فصل التوت عن الفروع، وإزالة الأخير.

يمكنك أيضًا إضافة فصوص إلى العنب المخلل، وهي وصفة كلاسيكية تقريبًا. قطعة واحدة لكل جرة لتر تعطي الطبق النهائي نكهة حارة. ومع ذلك، ليس الجميع يحب ذلك في النهاية. يُسكب التوت مع ماء مالح مغلي.

وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالعنب المخلل، يجب تعقيم مرطبانات المنتج لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة. يجب أن يبقى الطبق النهائي المعبأ في الجرار في غرفة دافئة ويبرد لمدة ست ساعات أخرى.

يتناسب العنب المتبل لفصل الشتاء جيدًا مع اللحوم وخاصة المقلية أو المخبوزة.

العنب على النبيذ : طعم حار

وصفة العنب هذه تعمل بشكل رائع مع أي مجموعة متنوعة من التوت. يمكنك شراء اللون الأبيض أو الأحمر، أو اختيار نسخة الحديقة.

للتحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. التوت.
2. النبيذ الأبيض، ويفضل أن يكون جافا - 400 جرام.
3. 15 حبة فلفل أسود.
4. خل النبيذ الأبيض - 400 جرام.
5. خردل - 5 ملاعق كبيرة.
6. ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
7. 6 ملاعق كبيرة من السكر.
8. زوجان من أعواد القرفة.

كما يتبين من قائمة المكونات، فإن العنب المخلل لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة لاذع وعطري. يمكنك أيضًا استخدام مجموعات إضافية من البهارات والتوابل إذا رغبت في ذلك.

مخلل العنب لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

لتحضير التتبيلة، تُخلط جميع المكونات في وعاء عميق. يقلب جيدا حتى يذوب الملح والسكر في النبيذ والخل. من الجدير بالذكر أنه يمكنك أيضًا تسخين الشراب المستقبلي قليلاً على نار خفيفة حتى تطلق القرفة رائحتها. ومع ذلك، قبل تحضير العنب المخلل، يجب تبريد الشراب.

يتم غسل التوت تحت الماء الجاري وإزالة الثمار الفاسدة. تحتاج أيضًا إلى تنظيف الفروع والأوراق. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل لهذه الوصفة اختيار الأصناف ذات القشرة الصلبة؛

يتم وضع التوت في الجرار، ويفضل أن يكون ذلك دون ضغطها. يُسكب العنب المخلل بالشراب البارد. يتم إرسال الجرار الملتوية على الفور إلى الثلاجة. يمكن استبدال هذا الطبق بالزيتون، فهو متشابه في الطعم والمظهر.

وجبة خفيفة مع الفودكا: جنون العنب

كيفية مخلل العنب لفصل الشتاء؟ لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:

1. 3 كيلوجرام من التوت.
2. 4 لتر من الماء.
3. 2 ملاعق كبيرة من السكر.
4. أربعة هي الأملاح.
5. 3 قطع قرنفل.
6. 3 أوراق الغار.
7. أربعة إلى خمسة غرامات من القرفة المطحونة.
8. 200 جرام خل ستة بالمئة.
9. 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل.

وفقا لهذه الوصفة، يمكن أن يكون العنب وجبة خفيفة ممتازة للكحول القوي، ليس فقط للفودكا، ولكن أيضا للكونياك أو التكيلا.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى نقع الخردل الجاف في وعاء صغير لمدة سبع إلى ثماني ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل، ثم في الصباح يمكنك البدء فورًا في تحضير هذه الوصفة للعنب المخلل لفصل الشتاء.

ضعي الماء على نار هادئة وأضيفي الملح والسكر والقرفة تدريجيًا. ثم تضاف جميع البهارات الأخرى، وبعد أن يغلي التتبيلة يضاف الخل. ثم تتم إزالة الشراب على الفور تقريبًا من الحرارة.

يجب أن يترك هذا الخليط ليبرد في درجة حرارة الغرفة. يوضع العنب المغسول في مرطبانات نظيفة. من الأفضل اختيار فواكه كبيرة الحجم، لكن تنوع التوت ليس مهمًا هنا.

يُسكب التتبيلة المبردة في الجرة ويُغلق بغطاء. الآن يتم لف قطعة العمل بمنشفة دافئة وتترك هناك طوال الليل. يجب تخزين العنب في الثلاجة.

عنب بالنعناع : زيتون مقلد

لتحضير العنب حسب هذه الوصفة عليك اختيار الأصناف الخضراء. ثم سيكون التشابه مع الزيتون هو الحد الأقصى.

كيفية مخلل العنب؟ تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات:

1. عنب. كما أنه يصبح لذيذًا إذا اخترت مجموعة خالية من البذور، مثل الكشمش. مطلوب حوالي نصف كيلوغرام من التوت.
2. ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
3. نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
4. الفلفل الأسود والبازلاء - بضع قطع.
5. 10 جرام جذر زنجبيل طازج مقشر.
6. زوج من أوراق الغار.
7. 200 جرام من الماء.
8. 100 جرام من السكر.
9. 5 ملاعق كبيرة من الخل.

طبخ العنب بالنعناع

لتحضير التتبيلة، ضعي الماء في قدر على النار، وأضيفي جميع المكونات ما عدا العنب والخل واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً. الآن صب الخل ويغلي لبضع دقائق أخرى. أطفأ.

يجب تبريد ماء مالح، ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة. يتم غسل التوت وفصله عن الفروع. كما يتم ثقب العينات الكبيرة في عدة أماكن بشوكة أو مسواك. توضع الثمار في مرطبانات وتُسكب بالتتبيلة الباردة. يتم تخزين هذا الطبق في مكان بارد.

العنب على الطراز الريفي. قائمة المكونات

من الجيد اختيار أنواع مختلفة من التوت لهذه الوصفة. تبدو جميلة التوت متعدد الألوان الموضوعة في طبقات في الجرار. في المجموع، لإعداد العنب المخلل سوف تحتاج إلى:

1. نصف كيلوغرام من التوت.
2. 100 مل زيت نباتي.
3. زوجان من فصوص الثوم.
4. 25 مل من خل النبيذ.
5. نصف لتر من الماء.
6. 15 جرامًا من الفلفل الأحمر المطحون،
7. 20 جرامًا من الملح.
8. زوج من أوراق الغار،
9. 30 جرامًا من السكر.
10. فرع روزماري.
11. قليل من البازلاء من البهارات.
12. عصا القرفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بالمسحوق. ومع ذلك، فإن هذا سيجعل الطعم أقل كثافة.

طريقة تحضير العنب . وصف

ضعي إكليل الجبل في مرطبان، غصن كامل. يتم أيضًا إرسال الثوم المقطع إلى قطع كبيرة والفلفل الأحمر هنا. الآن طبقات التوت لها نفس اللون.

توضع طبقة من نفس البهارات على الفاكهة والعنب مرة أخرى ولكن من نوع مختلف. الطبقة العليا هي التوت.

الآن يتم تحضير ماء مالح من البهارات المتبقية والماء. اغلي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا. عندما يبرد، اسكبيه في الجرة مع المستحضر. يوضع الزيت النباتي في الأعلى ويغلق لفصل الشتاء.

وجبة خفيفة أرمنية. العنب في البهارات

هذه المقبلات لها نكهة العديد من الأطباق الشرقية. إنها حارة جدًا. ربما هذا هو سبب حبها في روسيا أيضًا. لذلك تحتاج:

1. كيلوغرام من التوت.
2. 100 مل ماء.
3. 200 مل خل.
4. 20 جرامًا من الملح.
5. 50 جرامًا من العسل والسكر.
6. خمس حبات من كلٍ من: القرنفل، والهيل.

بسبب مكوناته الحلوة، يمكن استخدام الوجبة الخفيفة لتزيين الحلويات.

طبخ الوجبات الخفيفة الأرمنية. وصف الوصفة

من الأفضل مخلل العنب في عناقيد دفعة واحدة. لذلك، يتم غسلها بعناية، وإزالة الفواكه الفاسدة أو الناضجة.

الآن يتم غلي جميع مكونات التتبيلة وغليها لمدة خمس دقائق تقريبًا. يوضع العنب في مرطبانات معقمة ومملوءة بمحلول الغليان ومغطاة بالأغطية. الآن يتم تعقيم قطعة العمل لمدة عشرين دقيقة أخرى.

يمكن تخزين هذا الطبق في الثلاجة لمدة عام تقريبًا.

عندما يتم غرس المستحضر، وعادة ما يستغرق ذلك عدة أيام، يمكن تقديمه إلى المائدة مع أطباق متنوعة. لذلك، فإن العنب المخلل، خاصة إذا كان هناك فلفل في الوصفة، يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم، وخاصة الكباب والكوبات.

يلاحظ عشاق الجبن أيضًا أن هذه الوجبة الخفيفة تكشف عن طعم الجبن الصلب العادي. هذا ينطبق بشكل خاص على العنب حسب الوصفة الأرمنية. حلاوة العسل والشراب اللزج والعنب الحامض تضيف نكهة إلى تقديم شرائح الجبن وتزين المائدة.

كثير من الناس يعتبرون العنب المخلل لفصل الشتاء من الحلويات. هناك وصفات للسلال أو كعك الجبن المزخرف بهذه الطريقة المحددة. لكن هذا يعتمد بشكل مباشر على طعم الطباخ وكمية المكونات الموجودة في التتبيلة.

العنب طبق لذيذ وصحي. من الجدير بالذكر أن الكثير من الناس يفوتون عددًا لا بأس به من الوصفات، ويتوقفون عند المربى أو الكومبوت أو النبيذ القياسي. ومع ذلك، التوت المخلل هو زخرفة ممتازة ووجبة خفيفة لذيذة.

تقليديا، يصنع البستانيون النبيذ الأحمر من العنب المحلي.

أقترح عليك تجربة شيء جديد - العنب المخلل لفصل الشتاء؛ وترد أدناه وصفات لهذا التحضير في عدة إصدارات.

هذه الوصفة للعنب المعلب ستكون إضافة ممتازة للحوم المقلية. من الجيد أن يتم مخلل العنب في أوعية كبيرة، ثم يتم مخلله في عناقيد كبيرة ويبدو جميلًا على الطبق المقدم على الطاولة.

مكونات التتبيلة:

• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 100 غرام؛
• خل 9% – 100 جرام.

وصفة:

1. لتحضير التتبيلة، عليك خلط المكونات وغليها لمدة 5 دقائق.
2. ضع العنب المغسول في الجرار. يُضاف القرنفل وأوراق الغار ويُسكب ماء مالح مغلي.
3. سعة 1 لتر لمدة 12 دقيقة.
4. نشمر ثم نلف لمدة 6 ساعات.
5. من الجيد استخدامه في السلطات بدلاً من البرقوق وسوف تتألق السلطة بألوان جديدة.

العنب باللغة الأرمينية

يعتبر العنب رمزًا لأرمينيا، حيث تقول الأسطورة أن نوح زرعه على جبل أرارات بعد الطوفان. للتحضير، تحتاج إلى عنب مسخالي أو أشاباش - 1 كجم.

مكونات ماء مالح:

• الماء – 100 غرام؛
• خل 9% – 200 جم؛
• الملح - 20 غرام؛
• سكر - 50 غرام؛
• العسل - 50 غرام؛
• القرنفل والهيل - 5 قطع لكل منهما.

وصفة:

1. تجفيف عناقيد العنب المغسولة وتعبئتها في مرطبانات.
2. قم بطهي التتبيلة من المنتجات المذكورة أعلاه ثم اسكبها ساخنة فوق التوت في البرطمانات.
3. ختمها وتعقيم 1 لتر. الجرار 20 دقيقة.

عنب مع خردل

لا يهم تناول 1.5 كيلوغرام من العنب من أي لون بالنسبة للوصفة، والشيء الرئيسي هو أنها أصناف كبيرة من عنب المائدة ذات قشرة مرنة.

مكونات التتبيلة:

• الخردل – 5 ملاعق كبيرة. في الحبوب
• النبيذ الأبيض الجاف – 400 غرام؛
• فلفل أسود - 15 قطعة؛
• خل النبيذ الأبيض - 400 غرام؛
• ملح -1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• القرفة – 2 عود.

وصفة:

1. ضع العنب النظيف في حاويات واسكب ماء مالح باردًا على الحواف، ثم أغلقه بغطاء من النايلون وضعه في الطابق السفلي أو الثلاجة.
2. سيصبح العنب المتبل وفقًا لهذه الوصفة قاسيًا لأنه مملوء بالتتبيلة الباردة.
3. يمكن استخدام هذه الفاكهة بدلاً من الزيتون عند تقديم النبيذ.

مع التفاح الأخضر والفلفل الحلو

مكونات:

• عنب الطاولة؛
• الفلفل الحلو هو الأحمر والأصفر والأخضر.
• التفاح أخضر.

مكونات التتبيلة:

• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% - 35 جم؛
• القرنفل – 3 قطع؛
• القرفة - 2 غرام.

وصفة:

1. ولجعلها جميلة، ضعي جميع المكونات في الجرار في طبقات.
2. أولاً نضع الفلفل الحلو ثم الفاكهة.
3. صب التتبيلة الساخنة على كل شيء لبضع دقائق، والشيء الرئيسي هو مراقبة الوقت حتى لا تبالغي.
4. ثم نسكب نفس التتبيلة من خلال شبكة في قدر ونتركها تغلي مرة أخرى، ثم نسكبها للمرة الثانية، ثم نلفها بأغطية معقمة.
5. نظرًا لأن التوت لا يتم طهيه أبدًا، فإنه يظل كاملاً وجميلًا، ويمكنه تزيين أي طاولة.
6. اقلب كل شيء رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية لمدة 6 ساعات.

العنب للكحول القوي

يعد هذا العنب وجبة خفيفة رائعة لتناول مشروب كحولي قوي.
مكونات:

• العنب - 3 كجم؛
• ماء – 4 لتر؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• القرنفل – 3 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• القرفة - 4 غرام؛
• خل 6% – 200 جم؛
• الخردل الجاف – 4 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة:

1. خذ مسحوق الخردل الجاف وانقعه في الماء البارد لمدة 7 ساعات تقريبًا، وربما لفترة أطول قليلاً.
2. ثم قم بطهي التتبيلة وأضف البهارات المذكورة أعلاه تدريجياً.
3. بعد ذلك، اتركي التتبيلة تبرد ثم اسكبي الماء البارد فوق التوت الموضوع في مرطبانات نظيفة.
4. يُغلق ويُلف لمدة 7 ساعات حتى يبرد تمامًا.

عنب بالنعناع وإكليل الجبل

يقولون أن العنب مخلل لفصل الشتاء، وبالتالي فإن الوصفة القديمة طعمها مثل الزيتون. يمكنك التحقق من ذلك بنفسك.

مكونات:

• عنب الكشميش – 400 غرام؛
• الفلفل الأسود - ربع ملعقة صغيرة؛
• النعناع المجفف – 1 ملعقة صغيرة.
• إكليل الجبل المجفف - نصف ملعقة صغيرة؛
• زنجبيل طازج – 10 جم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الماء - 200 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة:

1. أولاً، قم بإعداد التتبيلة، واخلط جميع المكونات باستثناء العنب، وأضف الماء واتركها حتى تغلي.
2. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق وتبرد.
3. اغسل التوت وافصل السيقان وخزها في مكانين أو ثلاثة أماكن.
4. ضعي كل شيء في مرطبانات نظيفة وأضيفي إكليل الجبل واسكبي التتبيلة الفاترة.

عنب الجدة إيما المخلل

سوف نتبل عنبًا أبيضًا كبيرًا 500 جرام.

مكونات التتبيلة:

• الماء - 400 غرام؛
• خل 5% – 80 جم؛
• قرفة مطحونة - 2 جم؛
• البازلاء البهارات – 6 قطع.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• القرنفل - 2 براعم؛
• سكر - 100 غرام؛

وصفة:

1. أثناء غليان التتبيلة، قشر العنب بدون بذور (الزبيب) من الأغصان (أو يمكنك ترك أغصان صغيرة بها 3-5 حبات) وضعها بإحكام في مرطبان.
2. نسكب التتبيلة الساخنة ونغلق الغطاء بإحكام.
3. بعد أربعة أيام، يصبح العنب المخلل جاهزا.
4. إذا قمت بصنع العنب للحصاد الشتوي، فيجب تعقيمه لمدة 15 دقيقة لكل وعاء لتر.
5. يجب تخزين العنب في مكان مظلم وبارد. هذا العنب جيد للشواء وكتف الضأن.

طابع قروي

مكونات:

• العنب (كبير) – 500 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي – 100 مل.
• خل النبيذ - 25 مل؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• الفلفل الحار المجفف – 15 جم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• ملح – 20 جم؛
• سكر – 35 جم؛
• روزماري - 1 غصن؛
• البهارات - 3-5 البازلاء.
• القرفة - 1 غصن.

وصفة:

1. إزالة جميع الفروع من العنب النظيف. ضعي إكليل الجبل والثوم والفلفل الحار في وعاء.
2. ثم نضع العنب على نصف الجرة ونضيف البهارات مرة أخرى ونملأ الجرة إلى الأعلى بالتوت.
3. اصنعي التتبيلة من الماء والبهارات واسكبيها في مرطبانات عندما تبرد.
4. نسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الأعلى ونغلقها بغطاء.
5. يحفظ في مكان بارد حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 5 درجات مئوية.

ورق عنب مخلل

تُستخدم الأوراق في المطبخ الأرمني لصنع لفائف الملفوف (دولماس). تعطي الأوراق لفائف الملفوف طعمًا حامضًا محددًا. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأوراق على العديد من العناصر النزرة المفيدة والسكروز.

مكونات:

• ورق العنب - حوالي 100 قطعة؛
• سكر - 15 جم؛
• خل 9% – 150 جم؛
• الماء – 1 لتر
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

1. من المهم اختيار الأوراق الصحيحة. يجب أن تكون من أصناف العنب الأبيض وبحجم يمكن استخدامها لصنع لفائف الملفوف.
2. الآن نستثمر في الجرار بشكل صحيح. للقيام بذلك، خذ الجرار المعقمة نصف لتر.
3. نضع الأوراق في كومة مكونة من حوالي 5 قطع ونلفها في أنبوب وبهذه الطريقة نضعها في الجرة كما لو كانت واقفة على جانبها.
4. نسكب التتبيلة ساخنة ونلفها.
5. أنت الآن بحاجة إلى قلب البرطمانات ولفها بحيث تقف حتى تبرد تمامًا.

لا يمكنك مخلل الخضار فحسب ، بل يمكنك أيضًا مخلل التوت. على سبيل المثال، يعتبر العنب المخلل وجبة خفيفة ممتازة في فصل الشتاء. ومن المثير للاهتمام أن العنب يمكن مخلله ليس فقط كحلوى، ولكن أيضًا كمقبلات حارة، تستخدم كعنصر للسلطات والأطباق الرئيسية. قبل البدء في التخليل، تحتاج إلى إعداد المكون الرئيسي بعناية.

قواعد اختيار العنب للحفظ

لتحضير العنب المخلل يجب عليك اختيار المكونات بعناية. وهذا مطلوب ليس فقط لتحسين مذاقها، ولكن أيضًا لضمان احتفاظ المنتجات بنضارتها لأطول فترة ممكنة.

أفضل أصناف العنب المناسبة للتعليب هي:

• نمرانغ.
• تبريز؛
• سينسولت.
• أغادي.

تتميز هذه الأصناف بثمارها الكبيرة، وقشرتها الكثيفة، ولبها السائب. ويعتبر أيضًا خيارًا ممتازًا للتعليب. من أجل الحفاظ على نضارة قطعة العمل لفترة طويلة، يجب فرز التوت بعناية قبل الطهي. يجب ألا تحتوي الثمار على خدوش أو شقوق أو علامات تعفن. لا ينبغي أن يكون غصن العنب أخضر فاتح - فهذا الظل يشير إلى أن التوت لم ينضج.

بعد فرز التوت، يمكنك البدء في تخليلها.

العنب المخلل (فيديو)

العنب المخلل: تحضير بسيط لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• 2.5 كيلو عنب
• 1 كوب من جوهر الخل.
• 4 أكواب من الماء
• 2 ملاعق حلوى من الملح؛
• 1.5 كوب سكر
• 1 رشة من القرفة
• 2 أوراق غار؛
• 1 فص؛
• 3 حبات من البهارات.

طريقة عمل التعليب:

1. يذوب الملح والسكر في الماء. يوضع السائل على النار ويتبل بالقرفة وورق الغار والقرنفل والفلفل ويقلب ويغلي. يُطهى التتبيلة لمدة 5 دقائق ثم يُضاف إليها الخل ويُرفع عن النار.
2. يتم غسل التوت وتجفيفه وتوزيعه في الجرار.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة في المستحضرات. الجرار مغطاة بأغطية وإرسالها للتعقيم. يجب تعقيم التقلبات في غضون 20 دقيقة.
4. يتم إغلاق الفراغات ووضعها رأسًا على عقب ولفها في بطانية وتركها بمفردها لمدة يوم واحد.

ومن المثير للاهتمام أن هذا العنب المخلل يقارن بالزيتون في مذاقه وصفاته الخارجية. لضمان أقصى قدر من التشابه بين العنب والزيتون، يجب عليك اختيار الأصناف الخضراء أو السوداء.

وصفة تخليل العنب بدون تعقيم

التوت المحضر حسب هذه الوصفة له طعم مشرق وغني ويشبه إلى حد كبير طعم العنب الناضج.

للحفاظ على التوت تحتاج:

• 0.8 كيلو زبيب
• 70 مليلتراً 9% خل؛
• 600 ملليلتر من الماء
• 160 جرام سكر
• 1 عود قرفة.

طريقة الطبخ بدون تعقيم:

1. يتم فرز السلطان وغسله بالماء البارد وتجفيفه وسكبه في وعاء لتر.
2. يُسكب الماء في مقلاة منفصلة ويُضاف السكر والقرفة ويُخلط السائل ويُطهى لمدة 6 دقائق.
3. يُرفع التتبيلة من الموقد ويُخلط مع الخل. تتم إزالة القرفة من السائل.
4. يُسكب التوت بالتتبيلة الساخنة، وتُلف المستحضرات على الفور، وتوضع رأسًا على عقب، وتُعزل وتُترك لمدة 12 ساعة.

لن تكون هذه المقبلات حلوى ممتازة فحسب، بل ستكون أيضًا مقبلات جيدة مع النبيذ الأبيض الفاتح. وفي هذه الحالة يفضل تقديم العنب المعلب مع قطعة من الجبن.

كيفية الحفاظ على إيزابيلا لفصل الشتاء

للقيام بذلك تحتاج:

• 1 كيلو إيزابيلا
• 1 كيلو سكر
• 100 ملليلتر.

كيفية صنع المربى:

1. يُغسل التوت ويُجفف ويُرش بنصف كمية السكر ويُترك لمدة 10 ساعات.
2. يخلط باقي السكر مع العصير ويوضع على النار. يُغلى السائل ويُطهى حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
3. يتم تبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة ثم يخلط مع التوت.
4. توضع الكتلة على نار خفيفة وتُطهى حتى يستقر كل العنب في قاع المقلاة.
5. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة، ويُترك ليُعقم لمدة 15 دقيقة، ويُحكم إغلاقه.
6. يتم قلب قطعة العمل ومعزولتها.

تبين أن المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة غني ليس فقط في مذاقه ولكن أيضًا في لونه. في أغلب الأحيان، تأخذ إيزابيلا صبغة سوداء.

عنب متبل على الطريقة الجورجية

من السمات المميزة لهذه الوصفة أنه في عملية تحضير المنتج، لا يتم استخدام التوت الفردي، بل عناقيد صغيرة.

لذلك، بالإضافة إلى العنب، ستحتاج إلى مكونات للصب - ستحتاج إلى 1 لتر من الماء:

• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق حلوى من الملح؛
• 500 مليلتر 6% خل؛
• 9 البازلاء من البهارات.
• 5 أوراق غار؛
• القليل من زيت الزيتون
• 1 رشة من القرفة
• 2 براعم قرنفل.

يتم التنقيع باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. توضع البهارات في قاع الجرار المغسولة.
2. يتم تقسيم العناقيد الكبيرة إلى مجموعات صغيرة بحيث تحتوي إحداها على 6-7 حبات عنب فقط. يتم غسل العناقيد وحرقها وتجفيفها ووضعها في وعاء نظيف.
3. يتم وضع وزن خفيف على العنب لمنع التوت من الطفو. يتم تثبيت الوزن بعصيين يتم إدخالهما في الرقبة في وضع عرضي.
4. يُسكب العنب بالخل والماء المغلي الذي سبق أن تم إذابة الملح والسكر فيه.
5. ثم يُسكب الزيت بعناية على الجزء العلوي من قطعة العمل. يجب أن يشكل الزيت طبقة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.
6. قطعة العمل مغطاة بالرق ومربوطة ومخزنة عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات لمدة شهر.

في نهاية 30 يومًا، يمكن فتح وجبة العنب الجورجية الخفيفة وتناولها، ولكن يجب نقل الجرة إلى مكان بارد.

حلوى العنب لفصل الشتاء

يمكنك صنع المربى من توت العنب الكامل لفصل الشتاء.. هذه الأطعمة الشهية هي حلوى حقيقية، لأن تفاعل العنب مع الجوز يكشف عن مذاقها إلى أقصى حد. لتحضير الحلوى تحتاج:

• 500 جرام من العنب
• 500 جرام من السكر
• 1 حفنة من الجوز
• 50 ملليلتر من الماء
• قليل من الفانيلين.

كيف يحدث الحفظ:

1. يتم فرز العنب وغسله وسلقه لمدة 6 دقائق.
2. في وعاء منفصل، يخلط الماء مع السكر. يوضع الوعاء على النار، ويوضع فيه السكر حتى يذوب تماماً.
3. يُنقل العنب المبيض على الفور إلى شراب ساخن، ويُمزج كل شيء ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُرفع عن الموقد ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 5 ساعات.
4. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير المكسرات. للمربى سوف تحتاج إلى نصفين من حباتها. يُنصح بشطف الجوز وتجفيفه أولاً.
5. توضع مقلاة العنب على النار وتُغلى محتوياتها وتُمزج مع الفانيلين والمكسرات. يخلط كل شيء ويغلى لمدة 20 دقيقة ويوضع في مرطبانات معقمة ويغلق ويترك ليبرد.

يمكن تخزين المربى النهائي في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. باستخدام وصفة مماثلة، يمكنك تحضير مربى العنب مع قشر البرتقال.

العنب المخلل: وصفة جدة إيما (فيديو)

تتيح لك الوصفات المقدمة تحضير العنب المعلب لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. تجدر الإشارة إلى أن الأصناف الحمراء تتطلب معالجة حرارية أطول، لذلك عند استخدامها، تحتاج إلى إضافة 5-15 دقيقة إلى وقت الطهي.

" عنب

في شهري يوليو وأغسطس، تبدأ الفترة التي يشارك فيها الناس في الحفاظ على النهار والليل. وإلى جانب الخيار المعتاد والطماطم والسلطات الشتوية، يتم تخليل بعض الفواكه والتوت. نادرًا ما تفاجئ أحدًا بالبطيخ، لكن يمكنك فعل ذلك بالعنب المخلل! ستتحدث هذه المقالة عن سبب تخليل العنب وما هي الوصفات المستخدمة لذلك.

تعترف العديد من ربات البيوت بأنهن يخللن العنب لفصل الشتاء لأنهن يرغبن في شيء جديد في الحفظ. خذ الطماطم، على سبيل المثال. فهي مملحة أو يغلي منها العصير. وهذا أمر شائع، وممل في بعض الأحيان. يستخدم العنب لصنع العصير أو النبيذ. ويمكن أيضًا أن يصبح مملاً بسرعة. لكن يمكن تنويع عملية الحفظ عن طريق تخليل التوت حسب وصفات مختلفة.

في الشتاء، عندما يتم فتح المحميات بكميات كبيرة، يتم إخراج جرة من العنب. إن نقع العنب أو تخليله أمر لا يُنسى إلى الأبد. مثل هذا العنب له طعم خاص لا يُنسى.بالإضافة إلى ذلك، يعتبر التوت المخلل رائعًا كمقبلات وكطبق جانبي لطبق اللحوم وكديكور.

العنب المخلل لفصل الشتاء

وهذا النوع من الحفظ سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد. هذا العنب مثالي لأطباق اللحوم.

لتتبيل العنب بالقرفة ستحتاجين إلى:

• بضعة كيلوغرامات من العنب؛
• لتر من الماء؛
• نصف كيلو سكر؛
• 100 مل 5٪ خل؛
• غرام من القرفة؛
• القرنفل حسب الذوق.

يتم اختيار التوت الكبير غير التالف فقط للحفظ. لن تعمل تلك الناضجة. هذه القائمة مخصصة لصنع وعاء واحد سعة 3 لتر.

اشطف التوت وجففه بمنديل. بعد ذلك، ضعه في مرطبان، حيث تصب التتبيلة (الساخنة).

لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء وتُضاف إليه البهارات. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك يضاف السكر ويغلي. أطفئ الموقد وانتظر بضع دقائق وأضف الخل واسكب هذا الخليط فوق العنب.

أغلق العنب المصبوب وضعه في الماء الساخن للتعقيم.تتراوح درجات الحرارة من 50 إلى 90 درجة. في هذه الحالة، يجب أن تبقى المقلاة على الموقد لمدة 30 دقيقة.

في المرحلة الأخيرة، نشمر الغطاء والتحقق من قوته.

للتحضير سوف تحتاج:

• التوت العنب,
• سكر؛
• ملح؛
• خردل.

فحص التوت قبل حفظه. أنت بحاجة إلى قطع كبيرة دون ضرر وليست مفرطة النضج.

مطلوب 10 كجم من هذا التوت. اشطف التوت جيدًا وجففه وضعه في مرطبانات.

يتم وضع العنب، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح. يتكون من 5 لترات من الماء و 150 جرامًا من السكر والملح والخردل بنسب متساوية (50 جرامًا لكل منهما). صب هذا التتبيلة من خلال القماش في التوت، مع الضغط عليه تحت الضغط.اتركهم في غرفة دافئة لمدة 5 أيام.

انقل البرطمانات من غرفة دافئة إلى غرفة باردة لمدة 21 يومًا. قم بتخزين البرطمانات في درجات حرارة منخفضة، مع تغطية الجرار بالأغطية.

عنب مخلل بالخردل

وصفة بالنعناع وإكليل الجبل

العنب المخلل بهذه الطريقة له طعم غير عادي يذكرنا بالزيتون.

لتحضير العنب بهذه الطريقة ستحتاجين إلى:

• نصف كيلو من العنب (عادةً الزبيب)؛
• القليل من حبات الفلفل الأسود؛
• ملعقة حلوى من النعناع المجفف؛
• نصف ملعقة حلوى من إكليل الجبل المجفف؛
• 10 جرام من الزنجبيل
• زوج من أوراق الغار؛
• كاس من الماء؛
• 100 جرام من السكر
• 5 ملاعق خل 9%.

أولا وقبل كل شيء، تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، قم بخلط البهارات (ما عدا إكليل الجبل)، وأضف الماء واتركه حتى يغلي. اتركه ينضج لمدة 5-10 دقائق. أطفئ الحرارة واتركها تبرد.

اختاري حبات العنب بعناية بحيث تكون كبيرة الحجم وبدون تلف. افصل بين الفروع والسيقان أيضًا. اصنع بضع ثقوب في كل حبة.

ضعي التوت المحضر في مرطبانات نظيفة وأضيفي إكليل الجبل. يُسكب التتبيلة المبردة في وعاء ويُغلق الجرة.

عنب بالنعناع وإكليل الجبل

عنب مخلل خفيف لفصل الشتاء بورق الغار بدون تعقيم

من أجل تحضير جرة نصف لتر، سوف تحتاج إلى:

• سبع حبات من الفلفل الأسود؛
• ورق الغار
• ملعقة حلوى من الملح؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر المكرر؛
• ملعقة حلوى من الخل 4٪؛
• صنف العنب الخفيف.

اغسل الأطباق (عبوة سعة 500 مل) وعالجها بصودا الخبز. ضعيها في قدر كبيرة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. إزالة الجرار، بارد وجاف.

ضعي ورق الغار والفلفل في وعاء. ضع التوت المحدد (كبير وغير تالف). لا تملأ الجرة بإحكام، اترك بعض المساحة عند الرقبة.

صب الماء المغلي على العنب. تغطية مع الأغطية لبضع دقائق. بعد ذلك، صب الماء مرة أخرى في المقلاة، وأضف الماء، وأشعل النار واتركه حتى يغلي. أضف باقي البهارات إلى التتبيلة المستقبلية واتركها على النار لمدة دقيقة أخرى.

يُسكب التتبيلة ، التي تُرفع على الفور من الموقد ، في العنب. أضف الخل. أغلق الجرار ولفها.

عنب مخلل لفصل الشتاء مع أوراق الكرز والأسبرين

تستخدم هذه الوصفة الأسبرين. عادة ما تضيفه ربات البيوت كمضاد حيوي. قرص الأسبرين يقتل جميع الميكروبات ويمنع الأطعمة المحفوظة من أن تصبح غائمة أو متعفنة. يزعم البعض أن الأسبرين يجعل الطعم أكثر إشراقًا أيضًا.

لتحضير العنب بأوراق الكرز والأسبرين ستحتاجين (لكل جرة لتر):

• كيلوغرام ونصف من أي عنب
• ملعقة كبيرة من حبوب الخردل؛
• 8 ملاعق كبيرة سكر؛
• قرص الأسبرين؛
• 70 مل من الخل
• زوج من أوراق الكرز.
• 3 ملاعق كبيرة ملح البحر.

اشطف التوت المختار جيدًا وجففه وضعه في مرطبانات نظيفة. ضعي أوراق الكرز والأسبرين والبهارات على التوت. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الخل ويُسكب المحلول فوق التوت. بعد التعبئة، قم بإغلاق البرطمانات أو لفها على الفور.

يُخزن في درجات حرارة منخفضة في غرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

لا يوجد شيء معقد في تحضير العنب المخلل. يمكن لأي شخص القيام بذلك مع الكثير من العنب ومكونات التتبيلة والحماس. قدمت هذه المقالة مجموعة واسعة من الوصفات التي ستزين أي طاولة وأطباق عليها في الشتاء. لا تتردد في التجربة.