بولوك هو نوع شائع وبأسعار معقولة من الأسماك البحرية لعائلة سمك القد. يعيش عادة ويتكاثر في الأعماق الكبيرة شمال شرق المحيط الهادئ. غالبًا ما يأتي بولوك إلى طاولتنا من كامتشاتكا، وكذلك من المحيط الأطلسي والنرويج، طازجًا ومجمدًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحصول على الأغذية المعلبة واللحوم المفرومة من سمك البلوق، الذي يستخدم عادة لصنع شرحات السمك، كما يتم تدخينه وتجفيفه.

ويعتقد أن لحم البلوق جاف بعض الشيء، لذا فإن طريقة الطهي الأكثر قبولا له هي الطبخ، وكذلك الخبز مع التوابل الساخنة والخضروات المختلفة والجبن والأعشاب والبقوليات. بولوك أيضًا مقلي ومسلوق ومطهو على البخار وحتى مشوي. يمكن تصنيف هذه الأسماك بأمان كمنتج غذائي، حيث أن محتوى السعرات الحرارية في بولوك منخفض مقارنة بالأنواع الأخرى من الأسماك الدهنية.

بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن قوامهم، هناك أخبار جيدة: لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في سمك البلوق، خاصة في نسخته المسلوقة، لذلك يمكن استهلاكه بأمان من قبل أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي أو مبادئ الأكل الصحي. عند تحضير لحم البلوق، يكون له بنية رقيقة قليلة الدهون وطعم محايد. يتناسب بشكل جيد مع القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة، ولكن في هذه الحالة سيكون محتوى السعرات الحرارية في بولوك أعلى قليلاً، لذلك يجب تناوله بكميات صغيرة.

كم عدد السعرات الحرارية في بولوك؟ تكوينه وخصائصه المفيدة

كما سبق ذكره، فإن محتوى السعرات الحرارية في بولوك منخفض، أي 72 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي لحم هذه السمكة بشكل أساسي على بروتينات من أصل حيواني (15.9 جرامًا)، ولكن يوجد بها القليل جدًا من الدهون - حوالي 0.9 جرام. نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في بولوك منخفض، والأسماك نفسها هزيلة جدًا، من أجل زيادة القيمة الغذائية للمنتج، غالبًا ما يتم تذوقها مع مختلف الصلصات والمرق، ويتم تقديمها أيضًا مع أطباق ذات سعرات حرارية عالية.

إذا تحدثنا بالتفصيل عن التركيب الغذائي للبولوك، فبالإضافة إلى البروتينات والدهون، تحتوي 100 جرام من المنتج على 81.9 جرامًا من الماء، و0.2 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة، و1.3 جرامًا من الرماد، و50 ملجم من الكوليسترول. تركيبة الفيتامينات والمعادن في بولوك ليست غنية جدًا، مثل الأسماك الأخرى من عائلة سمك القد، ولكنها مع ذلك تحتوي على فيتامينات A، PP، B1-B9، وكذلك C وE. حمض النيكوتينيك ذو قيمة خاصة هنا، الذي ينظم استقلاب الكربوهيدرات ويساعد حتى في المراحل المبكرة من مرض السكري وأمراض الكبد والمعدة والقلب.

أما العناصر الدقيقة والكبيرة التي يتكون منها بولوك فهي تحتوي على معظم الحديد والزنك والمنغنيز وكذلك البوتاسيوم واليود والكلور والنحاس والكالسيوم وغيرها من المواد المفيدة لجسمنا. بفضل محتواه العالي من الفلور والفوسفور، يساعد البلوق، مثل أنواع الأسماك الأخرى، على تقوية العظام والأظافر والأسنان والشعر. لكن الصوديوم والبوتاسيوم الموجود في تركيبته يجعلان من بولوك مضادًا ممتازًا للأكسدة ومساعدًا لمختلف أمراض القلب والأوعية الدموية.

نظرا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في بولوك، فإنه يشار إليه ليس فقط في النظام الغذائي، ولكن أيضا في أغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للنساء المرضعات والحوامل، وكذلك كبار السن. نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في بولوك بالإضافة إلى تركيبته المفيدة، يوصي خبراء التغذية باستخدامه كعنصر سمكي في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن. بولوك ليس لديه موانع على هذا النحو، إلا إذا كنا نتحدث عن التعصب الفردي للمنتج.

محتوى السعرات الحرارية من بولوك اعتمادا على نوع الطبخ

لقد اكتشفنا للتو محتوى السعرات الحرارية في بولوك الطازج، ولكن كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في بولوك، اعتمادًا على نوع معالجة الطهي؟ ومن المعروف أن جميع الأطباق والمنتجات التي يتم تحضيرها بإضافة الزيت والدهون الأخرى تحتوي على سعرات حرارية أعلى من الأطباق المطبوخة على البخار أو المسلوقة. لذلك، على سبيل المثال، سيكون محتوى السعرات الحرارية في سمك البلوق المقلي أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في سمك البلوق المسلوق، وما إلى ذلك.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بولوك المقلي بالزيت النباتي حوالي 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق. يحتوي البلوق المسلوق على 79 سعرة حرارية فقط، بينما يحتوي البلوق المطهي على أقل من ذلك - 75 سعرة حرارية. إذا قمت بطهيها في الخليط، فسيكون محتوى السعرات الحرارية حوالي 131 سعرة حرارية، وإذا تم تجفيف الأسماك، فستحتوي في هذا النموذج على 259 سعرة حرارية لكل 100 جرام. نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في بولوك المقلي يزداد بسبب إضافة الدهون النباتية إلى الأسماك، فلا ينصح بتناوله بهذا الشكل كجزء من النظام الغذائي.

وصفات بسيطة ولذيذة لأطباق بولوك ومحتواها من السعرات الحرارية

بولوك مقلي.

لتحضير بولوك مقلي ستحتاجين إلى:

0.5 كجم فيليه بولوك؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون.
الملح والفلفل حسب الذوق.
150 جرامًا من ملفوف البحر المعلب؛
2 أغصان من البقدونس
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور السمسم.

تُغسل شرائح بولوك جيدًا، وتُقطع إلى أجزاء صغيرة، وتُتبل بعصير الليمون والملح والفلفل، وتُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين. نحمص بذور السمسم قليلاً في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. ضعي السمك النهائي على طبق وأضيفي القليل من الأعشاب البحرية ثم رشيه بالأعشاب وبذور السمسم.

بولوكغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 13%، فيتامين ب12 - 54.3%، فيتامين ب - 23%، البوتاسيوم - 16.8%، المغنيسيوم - 13.8%، الفوسفور - 30%، اليود - 100%، الكوبالت - 150%، النحاس - 13%، السيلينيوم - 28.9%، الفلور - 17.5%، الكروم - 110%

لماذا بولوك مفيد

خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية، ويضمن تكوين الهرمونات (ثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين). ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة الجسم البشري، والتنفس الميتوكوندريا، وتنظيم نقل الصوديوم والهرمونات عبر الغشاء. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ عملية التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتوقف النمو والنمو العقلي لدى الأطفال.
الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.
الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان والتآكل المبكر لمينا الأسنان.
الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

بولوك هي سمكة غذائية لذيذة ترجع خصائصها المفيدة إلى تركيبتها الكيميائية الغنية. أنه يحتوي على الفيتامينات E، C، الحديد، الفوسفور، وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. الاستهلاك المنتظم للبولوك يزيد من نشاط الدماغ، ويساعد على تحييد المواد الضارة في الجسم، وينظم مستويات الكوليسترول في الدم. ويوصي خبراء التغذية بإدراجه في نظامهم الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد، لأن الأسماك منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية من البروتين.

من المهم أن نعرف! العراف بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>

عرض الكل

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

الأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة (PN) ويحسبون السعرات الحرارية، عند إعداد نظام غذائي، يركزون على الطاقة والقيمة الغذائية للأطعمة. ويتم ذلك لضمان حصول الجسم على العناصر الغذائية بالكميات المناسبة مع الطعام: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. بولوك هو أحد المنتجات الغذائية.

طاولة. KBJU لكل 100 جرام من المنتج الطازج.

التركيب الكيميائي

تحتوي الأسماك على العديد من المواد القيمة التي تشارك في تنظيم وعمل الأعضاء والأنظمة الداخلية لجسم الإنسان.

طاولة. التركيب الكيميائي للبولوك.

مادة	ملكيات	الكمية لكل 100 جرام من السمك
فيتامين أ	يشارك في تنظيم تخليق البروتين، وهو ضروري لتكوين العظام والأسنان، ويسرع التئام الجروح، ويبطئ عملية الشيخوخة، ويمنع أمراض القلب، ويعزز خصائص فيتامين سي.	10 ميكروغرام
فيتامين ب	يشارك في إنتاج الهرمونات: هرمون الغدة الدرقية والأنسولين والتستوستيرون، ويطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، ويمنع تكوين تجلط الدم	4.6 ملغ
فيتامين ب3	يحسن دوران الأوعية الدقيقة في الدم، ويحفز إنتاج عصير المعدة، ويعزز امتصاص البروتين المناسب، وتطبيع وظائف القلب	1.3 ملغ
البوتاسيوم	بالاشتراك مع الصوديوم، فإنه ينظم توازن الماء في الجسم، ويحسن إمدادات الأكسجين إلى الدماغ، وهو ضروري للعمل الطبيعي للغدد الصماء، وتطبيع معدل ضربات القلب.	420 ملغ
الكبريت	يشارك في إنتاج الكولاجين، ويحافظ على مستويات السكر في الدم، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي، ويحسن حالة الشعر والأظافر.	170 ملغ
الفوسفور	يعزز تكوين الأشكال النشطة من الفيتامينات، ويضمن نمو أنسجة الأسنان والعظام، ويحافظ على سلامتها؛ ويشارك حمض الفوسفوريك في استقلاب الدهون	240 ملغ
حديد	يحفز عمليات تبادل الأكسجين، ويدعم عمل الغدة الدرقية، ويعزز وظائف المخ الطبيعية، وهو جزء من الهيموجلوبين	0.8 ملغ
الزنك	يشارك في التفاعلات الأنزيمية، ويضمن عمل الجهاز المناعي، ويحسن حدة البصر	1.12 ملغ
أرجينين	يزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون، ويحسن الذاكرة والتركيز، ويزيل المركبات الضارة من خلايا الكبد	1 ز
ألاحماض الدهنية أوميغا -3	يبطئ عملية شيخوخة الجلد، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية	0.2 جرام
أحماض أوميجا 6 الدهنية	إنها تنظم مستويات الكوليسترول في الدم، وتشارك في تجديد الأنسجة، وتسريع شفاء التهابات الجلد.	0.04 جم

خصائص مفيدة للأسماك

ينصح الأطباء بتناول سمك البلوق بانتظام، وهو منتج غذائي صديق للميزانية. يمكن طهيه على البخار أو خبزه أو غليه. مع أي من طرق الطهي المذكورة أعلاه، فإنه يحتفظ بخصائصه الغذائية.

للنساء

فوائد السمك لجسم الأنثى:

يحسن الحالة العاطفية أثناء انقطاع الطمث. يحارب التهيج والعصبية.
يساعد على إزالة السموم من الجسم بلطف، مما له تأثير إيجابي على حالة الجلد.
أثناء الحمل، فهو مصدر قيم للعناصر الغذائية المشاركة في تكوين الجنين. يجب على الأم الحامل أن تأكل بشكل صحيح، بما في ذلك تناول الأسماك بانتظام. كما أنه يحسن حالة التسمم.
يساعد على الوقاية من أمراض الغدة الدرقية.
المحتوى المنخفض من الدهون في البلوق لا يؤدي إلى اكتساب الوزن الزائد، لذا فهو بديل للأسماك الدهنية عند فقدان الوزن.

للرجال

تحتوي الأسماك على البروتين والحديد والكالسيوم والأحماض الأمينية. هذه المواد ضرورية لبناء الأنسجة العضلية. لذلك يجب أن يكون بولوك موجودًا في النظام الغذائي للرجال الذين يمارسون الرياضة ويراقبون لياقتهم البدنية.

من خلال تنشيط إنتاج الهرمونات الجنسية، يساعد المنتج على زيادة الفاعلية وزيادة مدة الجماع.

للأطفال

ينصح الأطباء بإدخال السمك في النظام الغذائي للطفل منذ ثمانية أشهر. يجب أن تبدأ التغذية التكميلية بـ 0.5 ملعقة صغيرة من سمك البلوق المسلوق. تحويل السمك المسلوق إلى هريس. إذا رفض الطفل تناول الطعام، فيجب تأجيل إدخال المنتج الجديد لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

فوائد البلوق لأجسام الأطفال:

يضمن النمو الصحي والتطور الطبيعي للكائن المتنامي.
يزيد من النشاط العقلي والجسدي.
يقوي الجهاز العصبي.

موانع

يمكن أن يؤثر تناول بولوك سلبًا على صحة الإنسان، لذلك عليك أن تكون على دراية بموانع الاستعمال. يمكن أن تكون الأسماك ضارة في الحالات التالية:

إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية.
ارتفاع ضغط الدم.
عمر الأطفال يصل إلى 8 أشهر.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة عدم تناول كافيار بولوك.

وصفات

يمكنك تحضير العديد من الأطباق الغذائية من بولوك والتي من شأنها تنويع النظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن. ويوصي الأطباء بتناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع.

السمك مع البصل والجزر

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام: 95 سعرة حرارية.

يمكنك طهي السمك في مقلاة أو استخدام طباخ بطيء.

قائمة المكونات:

فيليه بولوك - 250 جم؛
بصل - 1 قطعة؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة 10٪ دهون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 40 مل؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

خطوة بخطوة تحضير بولوك مطهي:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر. فيليه - قطع كبيرة.
2. نسكب الزيت في مقلاة ونضع جميع المكونات في طبقات: البصل وجزء من الجزر والسمك ثم الجزر مرة أخرى. صب في الماء.
3. يُملح الطبق بالفلفل ويُدهن الطبقة العليا بالكريمة الحامضة.
4. غطي المقلاة بغطاء وأشعل النار فيها. عندما يغلي الماء، خففي الغاز واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

فيليه مخبوز مع الهليون

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام: 80 سعرة حرارية.

يعتبر بولوك المخبوز وصفة غذائية سهلة ومثالية لوجبة غداء صحية تحتوي على البروتين.

قائمة المكونات:

بولوك - 500 جم؛
الهليون - 200 غرام؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.

تحضير:

1. نقطع السمك إلى قطع كبيرة ونفركه بالملح والأعشاب.
2. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم دهنيها بزيت الزيتون.
3. ضعي السمك والهليون. رشهم بعصير الليمون ولفهم بورق الألمنيوم.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. اخبزي السمك لمدة 30 دقيقة، ثم افردي ورق القصدير واتركي الطبق ليخبز لمدة 5-8 دقائق أخرى.

بولوك في الخليط

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام: 265 سعرة حرارية.

جثث بولوك – 500 غرام؛
بيضة دجاج – 1 قطعة؛
دقيق - 70 جم؛
حليب - 50 مل؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. قطع جثث الأسماك إلى أجزاء وجففها بالمناديل أو المناشف.
2. يُملح البيض والفلفل ويُخفق مع الحليب.
3. أضيفي الدقيق إلى خليط البيض واخفقيه حتى يصبح ناعمًا.
4. سخني الزيت في مقلاة.
5. باستخدام شوكة، اغمسي قطعة من سمك البلوق في الخليط. ثم ضعيها في الزيت المغلي. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. ضعي سمك البلوق المقلي على منديل حتى يمتص الزيت الزائد. يقدم الطبق مع الخضار والأعشاب الطازجة.

والقليل عن الأسرار..

قصة إحدى قرائنا ألينا ر.:

لقد كنت مكتئبًا بشكل خاص بشأن وزني. لقد اكتسبت الكثير، بعد الحمل كان وزني يعادل 3 مصارعين سومو معًا، أي 92 كجم مع ارتفاع 165. اعتقدت أن البطن سيختفي بعد الولادة، لكن لا، على العكس من ذلك، بدأت في زيادة الوزن. كيف تتعامل مع التغيرات الهرمونية والسمنة؟ ولكن لا شيء يشوه أو يجعل الشخص يبدو أصغر من شخصيته. في سن العشرين، علمت لأول مرة أن الفتيات الممتلئات يُطلق عليهن اسم "امرأة" وأنهن "لا يصنعن ملابس بهذا الحجم". ثم في عمر 29 طلقت من زوجي وأصابني الإكتئاب..

ولكن ماذا يمكنك أن تفعل لانقاص الوزن؟ جراحة شفط الدهون بالليزر؟ اكتشفت ذلك - ما لا يقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - تدليك غاز البترول المسال، التجويف، رفع الترددات اللاسلكية، التحفيز العضلي؟ أقل تكلفة قليلاً - تكلفة الدورة تبدأ من 80 ألف روبل مع استشاري تغذية. يمكنك، بالطبع، محاولة الركض على جهاز المشي حتى تصاب بالجنون.

ومتى ستجد الوقت لكل هذا؟ ولا تزال مكلفة للغاية. خاصة الآن. ولهذا السبب اخترت لنفسي طريقة مختلفة..

يجب على الأشخاص الذين يهتمون بشخصيتهم وجمال أجسادهم أن يولوا اهتمامًا خاصًا لاختيار المنتجات الغذائية. بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم، فإن الخيار المثالي سيكون سمك بولوك، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

خصائص مفيدة للبولوك

لتنويع نظامك الغذائي، قم بإضافة بولوك إليه. هذه سمكة غير مكلفة نسبيًا وتحتوي على العديد من المواد المفيدة.

تتكون المأكولات البحرية من 99% ماء وبروتين. تمثل الدهون أقل من 1٪. يحتوي بولوك أيضًا على البوتاسيوم واليود والمنغنيز والعديد من الفيتامينات.

مثل هذا التركيب الغني من المواد المفيدة يسمح باستخدام المأكولات البحرية أثناء علاج الأمراض المختلفة وتنفيذ التدابير الوقائية للوقاية منها.

ونظراً لوجود كمية كبيرة من الفيتامين في سمك البلوق فمن الممكن:

مساعدة إذا ظهرت صعوبات في عمل القلب. يوصى باستهلاك بولوك إذا كان المريض يعاني من عدم انتظام ضربات القلب.
تطبيع حالة الشعر.
منح الأظافر القوة والقضاء على الهشاشة؛
ضبط الهيموجلوبين إلى وضعه الطبيعي.
فقدان الوزن.

العيب الوحيد للبولوك يمكن أن يكون التعصب الفردي لمنتجات المأكولات البحرية، فضلا عن محتوى الملح الكبير. ولكن إذا تناولت سمك البلوق بشكل صحيح وباعتدال، فيمكنك الحفاظ على الصحة وتعزيز جهاز المناعة لديك.

طبخ بولوك

يمكن استخدام هذا المنتج كأحد الأطباق أثناء اتباع نظام غذائي. وهناك تفسير بسيط لذلك. محتوى السعرات الحرارية في بولوك منخفض للغاية - فقط 72 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يمكن تحضير هذه السمكة بعدة طرق مختلفة، في حين أن خصائص مذاقها وفوائدها للجسم ستكون على أعلى مستوى.

عادة ما يتم غلي بولوك أو طهيه على البخار. توفر طرق الطهي هذه محتوى منخفض السعرات الحرارية للطبق. كتجربة، يمكنك قلي السمك أو طهيه أو صنع شرحات منه.

بولوك هي سمكة عالمية ستكون مناسبة أيضًا لوجبة غداء عادية وطاولة احتفالية. وفي الوقت نفسه، لا يمكنك تناول شرائح السمك فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول الكبد والبيض. تحتوي كبد بولوك على 470 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويحتوي الكافيار على 132 سعرة حرارية لنفس وزن المنتج.

بولوك سمكة هزيلة. لتحضير طبق منه، تحتاج فقط إلى قليه قليلاً مع إضافة كمية صغيرة من الخضار والأعشاب الطازجة. من خلال إضافة الصلصة إلى السمك، يمكنك الحصول على طبق أنيق يروق لكثير من الضيوف.

بدون غمس السمك في الدقيق وقليه ببساطة، ستكون النتيجة طبقًا غذائيًا. لن يتجاوز محتواه من السعرات الحرارية 123 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يعتمد التغيير في محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي على كمية الزيت النباتي المستخدم أثناء القلي. لكن إذا قمت برش السمك بالدقيق فإن محتوى السعرات الحرارية سيكون 137 سعرة حرارية ولن يتغير حتى لو قمت بإضافة الزيت النباتي أثناء القلي دون قيود.

المأكولات البحرية المقلية مناسبة لجميع فئات الأشخاص، حتى أولئك الذين لا يريدون محاربة الوزن الزائد، ولكنهم ببساطة يحبون الطعام المقلي. إذا كنت لا ترغب في زيادة الوزن عند تناول بولوك، فمن الأفضل إضافة الخضر إلى الطبق، والتي تم تقطيعها مسبقًا إلى كسور صغيرة. يجب أن يغلي الطبق جيدًا.

بولوك مسلوق

يعتقد خبراء التغذية أنه لإنقاص الوزن تحتاج إلى تناول سمك البلوق المسلوق مرتين على الأقل في الأسبوع. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في بولوك المسلوق يبلغ 79 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكي تجلب المأكولات البحرية متعة تذوق الطعام بالإضافة إلى مساعدتك على إنقاص الوزن، تحتاج إلى طهي السمك مع البصل وورق الغار. ولإضفاء نكهة إضافية ينصح برش الأعشاب فوق قطع السمك وإضافة شرائح رقيقة من الليمون إليها.

يؤدي المنتج النهائي إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم وينظف الجسم. الطريقة الصحيحة لطهي سمك البلوق تعمل على تحسين الذاكرة وتؤدي إلى سرعة التمثيل الغذائي. عند تناول البلوق المسلوق يزداد معدل إنتاجه مما يؤدي إلى تحسن الحالة العامة للجسم.

ولكن في ظل وجود ارتفاع ضغط الدم والقرحة، فإن تناول سمك البلوق يمكن أن يؤدي إلى جوانب سلبية. التعصب الشخصي للبولوك يضر أيضًا بالجسم.

أفضل طبق جانبي للبولوك المسلوق هو الأرز أو البطاطس المسلوقة في ستراتها. ستكون الخضروات الطازجة أيضًا مرافقة ممتازة للأسماك.

وصفة بولوك المسلوق

لتحضير سمك البلوق المسلوق، عليك شطفه جيداً. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الجلد من الأسماك وقطع الذبيحة على طول التلال. يتم قطع فيليه بولوك إلى قطع صغيرة. كل هذا مملح ومتبل حسب ذوقك. ثم انقل قطع السمك إلى الماء المغلي. أضف بصلة متوسطة الحجم، وورق الغار، وقشر الليمون إلى الماء الساخن. اترك السمك ليطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نخرج قطع البلوق المسلوقة ونسكب فوقها الزيت.

بولوك على البخار

لكي تحتفظ الأسماك بمجموعة كاملة من الخصائص المفيدة التي تحتوي عليها، تحتاج إلى طهي بولوك باستخدام البخار. للقيام بذلك، يجب عليك اتباع وصفات الطبخ بالضبط. الميزة التي لا شك فيها لاستخدام البخار هي فصل الشرائح عن العظام. تحت تأثير البخار القوي، تتساقط العظام ببساطة. كما تختلف سرعة طهي الأطباق على البخار نحو الأفضل. لن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق.

بفضل بولوك على البخار، يمكنك تطبيع نسبة السكر في الدم، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين حالة الغدة الدرقية، وتسريع عملية التئام الجروح وتقوية الأربطة.

بولوك مطهي

بولوك هو نوع جاف للغاية من الأسماك. في هذا الصدد، من الضروري إيلاء اهتمام دقيق للطهي. هذا سيجعل الطبق لذيذًا للغاية. يبلغ متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في بولوك المطهي 75 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. حتى لو قمت بإضافة عدد قليل من البصل أو الجزر، فإنها ستزيد من المنتج بمقدار 15 سعرة حرارية فقط.

لجعل الطبق ألذ، يتم طهي بولوك مع القشدة الحامضة. في هذا الصدد، قد يزيد محتوى السعرات الحرارية بمقدار 10 سعرة حرارية أخرى. للحفاظ على المأكولات البحرية في قائمة النظام الغذائي الخاص بك، تحتاج إلى إزالة المضافات الدهنية.

وصفة بولوك المطبوخ بسيطة للغاية وسهلة التحضير.

في البداية، تحتاج إلى قطع السمك وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، يقلى السمك مع الخضار والقشدة الحامضة. ثم نسكب الماء فوق كل شيء ونتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. إذا قمت بعد ذلك برش الليمون ورش القليل من الأعشاب فوق السمكة، فسيكتسب الطبق طابعًا احتفاليًا.

سيكون بولوك المطبوخ كنزًا حقيقيًا للفتيات اللاتي يأكلن فقط الأطباق ذات السعرات الحرارية المنخفضة.

بولوك هو سمك القد الأكثر شيوعا في المحيط الهادئ. لقد استخدمه الناس في الطبخ لفترة طويلة. يستخدمون شرائح، الكبد، الكافيار، ولكن البعض يستخدم ذيول وزعانف. يحتوي لحم البلوق على كمية قليلة من الدهون، لذلك يحتوي البلوق على سعرات حرارية قليلة.

في الماضي، كان يعتقد أنه يتم استخدامه في كثير من الأحيان من قبل الأشخاص ذوي الدخل المنخفض. لكن هذا الموقف تجاه بولوك غير مبرر. نظرًا لتكوينها الفريد يتم تضمين هذه السمكة في قائمة المصحات. يلعب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في بولوك أيضًا دورًا مهمًا في التغذية الغذائية.

تكوين بولوك

يتكون بولوك من ما يقرب من 99٪ من الماء والبروتين، والذي يمتصه جسم الإنسان بسهولة.

تحتوي الأسماك على كمية قليلة من الدهون، 0.9% فقط. وهذا يسمح باستخدام بولوك في الأنظمة الغذائية المختلفة لتقليل الوزن الزائد. ولكن هذا هو الذي يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تعتبر ضرورية جدًا للإنسان. لذلك، على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، يتعامل بولوك بشكل جيد مع الكوليسترول الزائد في الدم.

يحتوي بولوك على نسبة عالية من اليود. ويجب أن يستهلكه الأشخاص الذين يعيشون في المناطق التي يوجد فيها نقص اليود في الماء والتربة. يُنصح به أيضًا للأشخاص الذين يعانون من بعض أمراض الغدة الدرقية؛

يحتوي لحم بولوك على كمية كبيرة من الفيتامينات: A، B1، B2، B6، B9، C، E، PP. الأسماك غنية بالمعادن: اليود والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكوبالت والكبريت والكلور. كل هذا التركيب المفيد يرجع إلى حقيقة أن بولوك سمكة بحرية.

محتوى السعرات الحرارية من بولوك

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بولوك حوالي 72 سعرة حرارية لكل 100.0 جرام من شرائح الفيليه. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الأسماك، يبدو أن سمك بولوك يحتوي على سعرات حرارية قليلة. تكمن قيمة الطاقة بشكل رئيسي في تقسيم البروتين إلى أحماض أمينية، لذلك يتلقى الشخص كمية صغيرة من الطاقة. ومحتوى السعرات الحرارية في بولوك صغير بسبب قلة الدهون.

نظرا لكمية السعرات الحرارية الصغيرة، يمكن استخدام بولوك لفقدان الوزن. ولكن ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء النشاط البدني الثقيل، من الضروري إدراج أطعمة إضافية ذات سعرات حرارية عالية في النظام الغذائي، خاصة إذا كان الشخص لا يعاني من زيادة الوزن. من الأفضل استخدامه في عطلات نهاية الأسبوع عندما يكون الحمل خفيفًا.

محتوى السعرات الحرارية في بولوك، وكذلك الكافيار، صغير، ومحتوى اليود يكفي تماما. تتيح لك حصة واحدة من هذه الأسماك البحرية تلبية احتياجات الشخص اليومية من هذا العنصر الدقيق بشكل كامل تقريبًا.

يهتم الأشخاص المعاصرون بشكل متزايد ليس فقط بكمية الطعام الذي يتناولونه، ولكن أيضًا بمحتواه من السعرات الحرارية. تهتم النساء بشكل خاص بمسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في بولوك. تعتمد الإجابة إلى حد كبير على كيفية تحضير السمك. على سبيل المثال، يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في سمك البلوق المقلي لكل 100 جرام من المنتج 127 سعرة حرارية، بينما يكون محتوى السعرات الحرارية في سمك البلوق المطبوخ على البخار أقل بكثير.

خصائص مفيدة للبولوك

نظرًا للمركبات المفيدة العديدة والمختلفة الموجودة في سمك البلوق، فإنه يستخدم للوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في البلوق منخفض، وهو أمر مهم للغاية عند اتباع الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن. على سبيل المثال، فهو مفيد للغاية لأمراض القلب والأوعية الدموية: مرض الشريان التاجي، والذبحة الصدرية، واحتشاء عضلة القلب وأنواع مختلفة من عدم انتظام ضربات القلب - كل هذا بسبب وجود كمية كافية من البوتاسيوم في بولوك.

فيتامين (أ) الموجود في بولوك يعزز نمو الشعر والأظافر الطبيعي. كما أنه لا غنى عنه للعيون. بسبب الحديد، ترتفع مستويات الهيموجلوبين.

لتكوين أنسجة العظام والأسنان، هناك حاجة إلى الكالسيوم والفوسفور، الموجود بكميات كافية في لحم البلوق.

تتعامل فيتامينات ب وحمض النيكوتينيك مع مظاهر التهاب الجلد والتهاب الأعصاب. في الوقت نفسه، لا داعي للقلق بشأن محتوى السعرات الحرارية في بولوك عند تناوله.

لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة عن فوائد اليود، وهو جزء من بولوك. في 100 جرام من المنتج يصل محتواه إلى 150 ميكروجرام.

كم عدد السعرات الحرارية في بولوك: بولوك لفقدان الوزن

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد بولوك في إنقاص الوزن. ليست هناك حاجة لحساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في بولوك لانقاص الوزن. ولكن لا يزال ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن محتوى السعرات الحرارية في بولوك سيعتمد على طريقة تحضيره. وينصح ببخاره أو تناوله مسلوقاً. محتوى السعرات الحرارية في بولوك المقلي أعلى بكثير. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يحبون السمك المقلي، بما في ذلك سمك البلوق، أكثر من تلك المطبوخة حسب الوصفات الأخرى، إلا أنه يجب عليك تجنب تناوله إذا كنت تعاني من مشاكل الوزن الزائد.