محتوى السعرات الحرارية من بولوك: 130 سعرة حرارية.*
* متوسط ​​القيمة لكل 100 جرام، حسب طريقة التحضير والنوع

واحدة من الأسماك الأكثر مغذية وبأسعار معقولة هي بولوك. يتم تضمينه في القائمة أثناء التعافي من المرض أو عند فقدان الوزن أو اتباع أسلوب حياة صحي.

القيمة الغذائية للأسماك

يعتبر بولوك من الأسماك الغنية بالبروتين والماء، مما يسهل على الجسم امتصاصه. يرجع انخفاض محتوى السعرات الحرارية في بولوك (أقل من 75 سعرة حرارية) إلى كمية الدهون الصغيرة - أقل من 1٪ لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي المنتج على كربوهيدرات، ويبلغ محتوى البروتين حوالي 16 جرامًا القيمة، تساعد الأسماك في محاربة ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

يحتوي بولوك على أحماض دهنية صحية وعدة مجموعات من الفيتامينات وكمية كبيرة من المعادن: الكبريت والكالسيوم والنحاس واليود.

الجزء الأكثر بدانة من السمك هو الكبد (أكثر من 450 سعرة حرارية)، ويجب تضمين شرائح الكافيار (131 سعرة حرارية) في النظام الغذائي. يساعد هذا الأخير في محاربة الوزن الزائد عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي بسبب المحتوى العالي من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3.

السعرات الحرارية في سمك البلوق المقلي، المسلوق، والمطهي

لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن إذا كنت تستهلك هذا المنتج بانتظام، ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص لطريقة تحضيره. الخيار الأفضل أثناء التغذية الغذائية أو العلاجية هو الغليان أو التبخير (70 و 80 سعرة حرارية على التوالي).

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بولوك المطهي 70 سعرة حرارية، والبولوك المخبوز 120 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهي شرحات السمك - طبق صحي ومغذي قليل الدسم (90 سعرة حرارية). يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بولوك المقلي حوالي 127 سعرة حرارية. ويزداد هذا المؤشر مع إضافة الزيت والصلصات. إذا تناولت السمك المسلوق بانتظام، يمكنك تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وتسريع عملية إزالة المواد الضارة.

جدول السعرات الحرارية للبولوك لكل 100 جرام

يمكنك معرفة كيف تتغير قيمة الطاقة للأسماك اعتمادًا على طريقة الطهي، وأي جزء من الأفضل تناوله أثناء النظام الغذائي، إذا كنت تستخدم جدول السعرات الحرارية لكل 100 جرام.

فيليه السمك في التغذية الغذائية

يجب على أي شخص يريد التخلص من الوزن الزائد أن يدرج الأسماك في نظامه الغذائي. بولوك ميسور التكلفة، وخصائص وقيمة الأنواع ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من تلك باهظة الثمن. يعتبر خبراء التغذية فيليه منتجًا لا غنى عنه لأولئك الذين يفقدون الوزن بسبب الغياب التام للكربوهيدرات ومحتوى قليل من الدهون. انظر منشورنا لمزيد من التفاصيل.

هناك العديد من الأطباق الأصلية التي تعتمد على هذه السمكة، لذلك يمكنك تجربتها كل يوم والاستمتاع بالطعم الرائع دون الشعور بالثقل أو عدم الراحة. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء ممارسة التمارين الرياضية المكثفة أو اتباع أسلوب حياة نشط، من الضروري الجمع بين الأسماك الخالية من الدهون مع المزيد من الأطعمة المغذية.

بفضل خصائصها القيمة، يمكن استهلاك الأسماك المعنية دون خوف على شخصيتك. سيقوم المنتج المجهز بشكل صحيح بتنويع القائمة، وسيساعد على استعادة القوة وإعادة شحن البطاريات طوال اليوم.

بولوكغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 13%، فيتامين ب12 - 54.3%، فيتامين ب - 23%، البوتاسيوم - 16.8%، المغنيسيوم - 13.8%، الفوسفور - 30%، اليود - 100%، الكوبالت - 150%، النحاس - 13%، السيلينيوم - 28.9%، الفلور - 17.5%، الكروم - 110%

لماذا بولوك مفيد

• خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
• فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب عدم كفاية تناول الفيتامينات انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية، ويضمن تكوين الهرمونات (ثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين). ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة الجسم البشري، والتنفس الميتوكوندريا، وتنظيم نقل الصوديوم والهرمونات عبر الغشاء. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ عملية التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتوقف النمو والنمو العقلي لدى الأطفال.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.
• الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان والتآكل المبكر لمينا الأسنان.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

لا يجب أن تكون وجبة السمك مملة ورتيبة ويمكن التنبؤ بها. بعد كل شيء، يمكن إعداد مئات الأطباق اللذيذة والصحية من هذه المأكولات البحرية. الشيء الرئيسي هو اختيار النوع المناسب من الأسماك.

الاكتشاف الحقيقي لربات البيوت هو بولوك. جاف، ذو طعم باهت، إنه رائع مع المنتجات الأخرى، ولكن يمكن أن يفاجئك بسرور عند تحضيره بمفرده. مما لا شك فيه أنه لذيذ، ولكن هل هو غذائي؟ ما هو محتوى السعرات الحرارية في بولوك وهل يمكن إدراجه في القائمة لأولئك الذين يريدون توديع الوزن الزائد؟

…لصحة جيدة

يمكنك ملء أكثر من صفحة تتحدث عن فوائد البلوق الصحية. وسيتم تبرير هذه المديح.

تركيبة الفيتامينات والمعادن للأسماك غنية ومتنوعة بشكل لا يصدق:

• يحتوي كبد سمك البلوق على فيتامين أ بنفس القدر الموجود في كبد سمك القد، مما يعني أن سمك البلوق يمكن أن يدعم صحة العين؛
• المجموعة ب لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي، ولا غنى عنها في عملية تجديد الأنسجة وتحمي صحة الأظافر والشعر والجلد؛
• يساعد فيتامين C جهاز المناعة على مواجهة مسؤولياته اليومية الصعبة؛
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تحمي نظام القلب والأوعية الدموية من المرض والتعب.
• 100 جرام فقط من سمك البلوق يمكن أن يوفر لك احتياجاتك اليومية من اليود! لكن اليود هو غدة درقية سليمة، وذاكرة قوية، وعقل حاد، ومزاج نشيط ومبهج؛
• يساعد الكروم الموجود في فيليه بولوك على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، مما يؤدي إلى تطبيع مستويات السكر في الدم، ولهذا السبب يعتبر بولوك ضروريًا للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري؛
• يُذكر أن 100 جرام من الأسماك تحتوي أيضاً على 150% من الاحتياج اليومي من مادة الكوبالت المسؤولة عن عملية التمثيل الغذائي، وامتصاص الحديد، وكذلك عمليات تكون الدم وتجلط الدم؛
• البوتاسيوم، إلى جانب العديد من المواد الأخرى الموجودة في هذه السمكة، يحمي القلب والجهاز القلبي الوعائي من الأمراض؛
• فالفوسفور له تأثير كبير على نشاط الدماغ؛
• أخيرًا، يعد الفلور جزءًا من العظام، وذلك بسبب قدرته على تقوية أنسجة العظام على وجه التحديد، وهو مخصص للأشخاص ذوي العظام الرقيقة والضعيفة المعرضة للكسور.

ما يقرب من 16 في المائة من هذه الأسماك عبارة عن بروتين حيواني سهل الهضم، في حين أنها لا تحتوي على أي كربوهيدرات على الإطلاق. لهذه الخاصية، هذه السمكة محبوبة ومقدرة من قبل كل من الرياضيين المحترفين وأولئك الذين يقودون أسلوب حياة نشط.

...للذوق

هذه السمكة حقيقية من جميع النواحي. ومن الجدير بالذكر أنه يمكن إدراجه في القائمة الأسبوعية العادية ويمكن استخدامه لإعداد أطباق الذواقة اللذيذة لطاولة الأعياد. سوف يتناسب بولوك مع الخضار المطبوخة على البخار مع النظام الغذائي حتى لأشد الأشخاص اتباع نظام غذائي صرامة، لكن السمك المخبوز بالأعشاب والجذور العطرية في بعض الصلصة المذهلة سيصبح بسهولة أهم ما يميز عشاء رومانسي.

يعتبر سمك البلوق المقلي في الخليط أو الدقيق خيارًا ممتازًا لوجبة عائلية سريعة، كما يعتبر البلوق المسلوق أساسًا رائعًا لحساء السمك. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في بولوك يعتمد كليًا على طريقة تحضيره.

...للرقم

كيف تطبخ السمك بحيث لا يكون محتوى السعرات الحرارية في بولوك مرتفعًا جدًا ويكون طعم الطبق مفاجئًا ومبهجًا؟

يجب أن تبدأ من الرقم الرئيسي - 72 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا هو بالضبط محتوى السعرات الحرارية في بولوك الطازج. لكن 100 جرام من الفيليه المسلوق تحتوي بالفعل على 79 سعرة حرارية، بالطبع، بشرط ألا يكون هناك شيء آخر على طبقك سوى قطعة من السمك. سوف تساعد الأعشاب وعصير الليمون على تحسين طعم الطبق النهائي دون زيادة عدد السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية في بولوك على البخار منخفض أيضًا - 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. عادة ما تكون الأسماك المطبوخة على البخار ألذ من الأسماك المسلوقة، مع طعم أكثر دقة وحساسة ورائحة سميكة. سيكون بولوك المحضر بهذه الطريقة موضع تقدير من قبل الأطفال الصغار والفتيات المراهقات الذين يجربون نظامهم الغذائي الأول.

بولوك المقلي ليس طبقًا غذائيًا ، ولكن ربما يكون له طعم ألمع. قيمة الطاقة 100 جرام هي 127 سعرة حرارية.

ومع ذلك، فإن تقليل محتوى السعرات الحرارية في بولوك المقلي هو أكثر من مهمة ممكنة. على سبيل المثال، يمكن قلي قطع السمك في دقيق القمح، وليس في دقيق الذرة كالعادة، وليس في خليط البيض (في هذه الحالة، سترتفع قيمة الطاقة للطبق إلى 145 سعرة حرارية لكل 100 جرام). يمكنك استخدام قطرة واحدة فقط من الزيت للقلي أو حتى الاستغناء عنها تمامًا، ويفضل استخدام مقلاة مغطاة بطبقة من السيراميك.

لكن خبز البلوق بشكل صحيح ومحب في عجة البيض مع الخضار بنكهة صلصة الكريمة الحامضة والجبن، قد يصبح أهم ما يميز الاحتفال العائلي.

صحيح أن مثل هذا التمييز سوف يزن كثيرًا من حيث الطاقة - 168 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لذلك، من الأفضل عدم ترتيب مثل هذه الأعياد ذات الذوق في كثير من الأحيان.

إجابة سريعة: محتوى السعرات الحرارية في بولوك المسلوق هو 79 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. انظر أدناه لمعرفة قيمة الطاقة للأسماك في خيارات الطهي الأخرى.

هذا الممثل لعائلة سمك القد لا يحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة مثل أخيه الأكبر سمك القد، وعبثًا! محتوى السعرات الحرارية في بولوك منخفض جدًا حقًا. ومن حيث الطعم والصفات الغذائية، فإنه يمكن أن يعطي خلافات للعديد من أنواع الأسماك الأخرى.

السمك المثالي لإنقاص الوزن

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد بولوك لصحة الإنسان، لأنه من بين عائلة الأسماك الواسعة بأكملها، فهو حرفيا مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة. يوصي الأطباء بتناول هذه السمكة للنساء الحوامل والأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ثمانية أشهر وما فوق.

بولوك غني بفيتامينات المجموعات A، PP، B1، B2، B9، C، ويحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والحديد والبوتاسيوم والكوبالت واليود والفلور والصوديوم.

وتجدر الإشارة إلى أن كامل كمية فيتامين أ تقريبًا تتركز في كبد السمك. لذلك إذا كانت لديك حاجة إلى فيتامينات هذه المجموعة بالذات، فمن الأفضل شراء المنتجات المعلبة على وجه التحديد مع هذا المنتج.

نظرا لتكوينه الفريد، يستخدم كبد بولوك على نطاق واسع حتى في مستحضرات التجميل - على وجه الخصوص، في إنتاج الأدوية المضادة للشيخوخة.

ما الذي سوف يرضي بولوك أجسامنا به؟

1. يعتبر اليود الموجود في الأسماك علاجًا ممتازًا للوقاية من أمراض الغدة الدرقية.
2. عناصر مثل الكالسيوم والفوسفور والفلورايد مسؤولة عن ضمان أن يكون لدى الشخص أسنان قوية ونظام هيكلي.
3. يساعد فيتامين C على تقوية جهاز المناعة وتحسين النغمة.
4. يضمن البوتاسيوم والصوديوم الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، والكوبالت يعزز امتصاص الحديد ويطبيع حالة الدورة الدموية.
5. إذا تم تناول سمك البلوق بانتظام مرتين على الأقل في الأسبوع، فهذا سيضمن الحفاظ المستمر على مستويات السكر الطبيعية في الدم.
6. كما أن الأسماك، الموجودة بشكل رئيسي في الكبد، تحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. هذه المواد القيمة مسؤولة عن تحفيز وظائف المخ واستقرار ضغط الدم، وكذلك التخلص من الكوليسترول الزائد.

نظرًا لمحتواها المنخفض للغاية من السعرات الحرارية، تعتبر الأسماك مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. محتوى الدهون في شرائح لا يزيد عن 1 في المئة. في الوقت نفسه، لا يحتوي عمليا على الكربوهيدرات، ولكن محتوى البروتين مرتفع للغاية!

تمثل البروتينات سهلة الهضم 16 بالمائة من الوزن الإجمالي للأسماك. بفضل هذا، يحظى بولوك باحترام الرياضيين الذين يحتاجون إلى كميات كبيرة من البروتين لممارسة نشاط بدني خطير.

يمكن أن يكون بولوك ضارًا، لكنه يؤثر على مجموعة ضيقة جدًا من الأشخاص. غالبا ما يسبب بروتين السمك رد فعل لدى المصابين بالحساسية، لذلك يحظر عليهم تناول أي نوع من الأسماك. الكافيار الذي يحتوي على كميات كبيرة من الملح ضار أيضًا. ومن الأفضل الامتناع عن استخدامه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والقرحة الهضمية.

سيكون من الصعب العثور على منتج آخر صحي ومغذي مثل سمك البلوق، والذي يحتوي أيضًا على نسبة دهون مماثلة.

• يبلغ محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الأسماك النيئة 72 سعرة حرارية فقط.
• يتم إلقاء قطعة السمك المحضرة في الماء المغلي. الماء مملح قليلاً ويضاف إليه ورق الغار لإضفاء النكهة. مع طريقة التحضير هذه، يصل محتوى السعرات الحرارية في بولوك المسلوق إلى 79 سعرة حرارية فقط.
• ستكون قيمة الطاقة للأسماك المطبوخة على البخار أعلى قليلاً. محتوى السعرات الحرارية من بولوك على البخار في طباخ بطيء هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• من المؤكد أن سمك البلوق المطهي غذائي - 75.5 سعرة حرارية.
• يمكنك أيضًا صنع شرحات من السمك المفروم - أقل من 80 سعرة حرارية.

إذا قمت بطهي سمك البلوق مع الحد الأدنى من إضافة الدهون، فإن أي طبق جاهز سيكون له قيمة طاقة منخفضة. على سبيل المثال، إذا كنت تخبز السمك في ورق القصدير دون إضافة الزيت، فإن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام سيكون 77 سعرة حرارية فقط. وأبسط وصفة لطهي بولوك مصممة في البداية لنظام غذائي.

لن يحب الجميع السمك المسلوق؛ فالكثيرون يفضلون قليه. لكن محتوى السعرات الحرارية في بولوك المقلي لن يكون منخفضًا كما هو الحال مع الخيارات السابقة لتحضيره.

• ستكون قيمة الطاقة للأسماك المطبوخة بالزيت 100 سعرة حرارية، وإذا كانت ملفوفة في الدقيق أو فتات الخبز - 127-135 سعرة حرارية.
• بل إن طهي السمك في الخليط ألذ - 280 سعرة حرارية.
• يعتبر سمك البلوق المدخن عالي السعرات الحرارية - 195 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• يعتقد البعض أن الأسماك المجففة غذائية، ولكن في الواقع، من حيث قيمة الطاقة، فإنها تترك وراءها خيارات أخرى لإعدادها. محتوى السعرات الحرارية في بولوك المجفف هو 220 سعرة حرارية.
• الوضع أفضل بكثير مع الأسماك المجففة، وقيمة الطاقة فيها 127 سعرة حرارية.

يمكنك العثور على بولوك المعلب على أرفف المتاجر. في كل حالة محددة، يجب توضيح محتوى السعرات الحرارية من خلال فحص الملصق الموجود على الجرة، والذي يجب أن يشير إلى تكوين المنتج. على سبيل المثال، يحتوي سمك بولوك مع الزيت المضاف على قيمة طاقة تبلغ 149 سعرة حرارية.

يتم أيضًا بيع كبد بولوك والكافيار كأطعمة معلبة، والتي يجب مناقشتها بشكل منفصل. على الرغم من انخفاض قيمة الطاقة العامة للأسماك، إلا أن كبدها يحتوي على سعرات حرارية أكثر بعدة مرات من اللحوم. لكن هذا العضو مفيد بشكل لا يصدق - فهو يحتوي على أكثر من 30٪ من نفس أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.

وعلى الرغم من أن 100 جرام من كبد بولوك تحتوي على 475 سعرة حرارية، إلا أنه لا ينبغي عليك شطب المنتج على الفور من القائمة الخاصة بك. عند اختيار الأطعمة المعلبة، انتبه إلى التركيب: لا ينبغي أن تحتوي على أي شيء باستثناء الكبد والملح.

نصيحة من خبيرة التغذية إيرينا شيلينا
انتبه إلى أحدث طرق فقدان الوزن. مناسبة لأولئك الذين يمنع عليهم ممارسة الأنشطة الرياضية.

لن يكون محتوى السعرات الحرارية في كافيار بولوك مخيفًا جدًا - فقط 132 سعرة حرارية لكل 100 جرام. في نفس الوقت يصل محتوى البروتين بنفس الكمية إلى 28 جرامًا. ولكن عند شراء الكافيار، يجب أن تتذكر أنه موانع لمرضى ارتفاع ضغط الدم، وكذلك أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الهضمية في الجهاز الهضمي.

غالبًا ما تستخدم شرائح بولوك أو شرائح بولوك المعلبة لصنع السلطات. في هذه الحالات، يختلف محتوى السعرات الحرارية دائمًا، نظرًا لأن المكونات الأخرى للطبق ليست مهمة فحسب، بل أيضًا صلصة التتبيلة.

إذا كنت تستخدم، على سبيل المثال، القشدة الحامضة، فإن ملعقتين من الصلصة بنسبة 20 بالمائة ستضيف 86 سعرة حرارية إلى الطبق. ستؤدي ملعقتان كبيرتان من المايونيز إلى زيادة إجمالي قيمة الطاقة بمقدار 190 سعرة حرارية. الزيت النباتي في ملعقتين كبيرتين يحمل بالفعل 260 سعرة حرارية.

أطباق غذائية لذيذة

يقول الخبراء أنه من الأفضل طهي سمك البلوق باستخدام أبسط الطرق وأكثرها سهولة والتي ستؤكد فقط على مذاقها اللطيف ولن تضيف سعرات حرارية.

طعم السمك جاف بعض الشيء، لذلك تفضل ربات البيوت في أغلب الأحيان خبزه في الفرن أو طهيه مع الخضار.

بولوك مخبوز في صلصة حارة

على سبيل المثال، لطهي بولوك في صلصة حارة سوف تحتاج إلى:

• فيليه السمك - 700 غرام؛
• الجوز - 100 غرام؛
• خيار مخلل - 2 قطعة. (صغير)؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة؛
• زبدة - 10 جم.

هذا التحضير:

1. يجب معالجة الأسماك وإزالة جميع العظام وتقطيع الشرائح إلى قطع متوسطة الحجم. يُملح البلوق المحضر بهذه الطريقة ويُتبل بالفلفل ثم يُقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. في نفس الوقت يتم تحضير الصلصة. للقيام بذلك، يتم طحن الجوز والأعشاب والخيار والقشدة الحامضة والبهارات بعناية في الخلاط.
3. يوضع السمك المقلي على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتُسكب الصلصة فوقها.
4. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.

بولوك مع الخضار في خليط البيض

يمكنك أيضًا خبز سمك البلوق مع الخضار في خليط البيض.

1. للقيام بذلك، قطع 600-700 جرام من شرائح إلى قطع ورشها بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
2. ثم نضعهم في صينية مدهونة بالزبدة
3. في الأعلى ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى دوائر، ورشي كل شيء بالبقدونس والملح والفلفل. نسكب بيضتين دجاج مخفوقتين.
4. تُخبز لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

بولوك مخبوز مع الجزر والبصل

للأسماك المخبوزة بالجزر والبصل تحتاج إلى:

• بولوك - 1 جهاز كمبيوتر. (مقاس متوسط)؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 50 جم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نقطع السمك المجهز بالكامل إلى قطع متوسطة الحجم ويضاف الملح والفلفل. نقطع بصلة واحدة إلى نصفين، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونضعها في طبقات في قالب مدهون. نضع بولوك عليهم.

تُسكب الكريما الحامضة و3-4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي فوق السمك. يُغطى طبق الخبز بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

بولوك في صلصة الصويا

بالنسبة للبولوك في صلصة الصويا تحتاج إلى شراء:

• السمك - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 1 زجاجة؛
• بصل - 2 قطعة.

هذا التحضير:

1. للبدء، يتم غرس الأسماك في ماء مالح لمدة نصف ساعة. تُمزج الذبيحة المقطعة إلى قطع متوسطة جيدًا مع حلقات البصل والبهارات وتُسكب صلصة الصويا (150-200 جرام).
2. بما أن الصلصة نفسها مالحة تمامًا، فلا داعي لإضافة ملح إضافي.
3. بعد 30 دقيقة، انقل كل شيء إلى طبق الخبز، واسكب الجزء الثالث من التتبيلة هناك. يُنصح بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.
4. تُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

وصفة أخرى لسمك بولوك مع البهارات ستساعد أيضًا في تحسين نظامك الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي. يجب فرك الأسماك المعالجة بالكامل (يمكن أن يصل حجمها إلى 45 سم) بالملح والفلفل. يُرش عليها 5 جرام من إكليل الجبل المجفف ويُسكب فوقها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُرش بعصير نصف ليمونة. بعد ذلك، يتم لف السمك بورق الألمنيوم ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل عند 150 درجة.

بولوك هو سمك القد الأكثر شيوعا في المحيط الهادئ. لقد استخدمه الناس في الطبخ لفترة طويلة. يستخدمون شرائح، الكبد، الكافيار، ولكن البعض يستخدم ذيول وزعانف. يحتوي لحم البلوق على كمية قليلة من الدهون، لذلك يحتوي البلوق على سعرات حرارية قليلة.

في الماضي، كان يعتقد أنه يتم استخدامه في كثير من الأحيان من قبل الأشخاص ذوي الدخل المنخفض. لكن هذا الموقف تجاه بولوك غير مبرر. نظرًا لتكوينها الفريد يتم تضمين هذه السمكة في قائمة المصحات. يلعب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في بولوك أيضًا دورًا مهمًا في التغذية الغذائية.

تكوين بولوك

يتكون بولوك من ما يقرب من 99٪ من الماء والبروتين، والذي يمتصه جسم الإنسان بسهولة.

تحتوي الأسماك على كمية قليلة من الدهون، 0.9% فقط. وهذا يسمح باستخدام بولوك في الأنظمة الغذائية المختلفة لتقليل الوزن الزائد. لكنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة الضرورية جدًا للإنسان. لذلك، على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، يتعامل بولوك بشكل جيد مع الكوليسترول الزائد في الدم.

يحتوي بولوك على نسبة عالية من اليود. ويجب أن يستهلكه الأشخاص الذين يعيشون في المناطق التي يوجد فيها نقص اليود في الماء والتربة. يُنصح به أيضًا للأشخاص الذين يعانون من بعض أمراض الغدة الدرقية؛

يحتوي لحم بولوك على كمية كبيرة من الفيتامينات: A، B1، B2، B6، B9، C، E، PP. الأسماك غنية بالمعادن: اليود والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكوبالت والكبريت والكلور. كل هذا التركيب المفيد يرجع إلى حقيقة أن بولوك سمكة بحرية.

محتوى السعرات الحرارية من بولوك

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بولوك حوالي 72 سعرة حرارية لكل 100.0 جرام من شرائح الفيليه. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الأسماك، يبدو أن سمك بولوك يحتوي على سعرات حرارية قليلة. تكمن قيمة الطاقة بشكل رئيسي في تقسيم البروتين إلى أحماض أمينية، لذلك يتلقى الشخص كمية صغيرة من الطاقة. ومحتوى السعرات الحرارية في بولوك صغير بسبب قلة الدهون.

نظرا لكمية السعرات الحرارية الصغيرة، يمكن استخدام بولوك لفقدان الوزن. ولكن ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء النشاط البدني الثقيل، من الضروري إدراج أطعمة إضافية ذات سعرات حرارية عالية في النظام الغذائي، خاصة إذا كان الشخص لا يعاني من زيادة الوزن. من الأفضل استخدامه في عطلات نهاية الأسبوع عندما يكون الحمل خفيفًا.

محتوى السعرات الحرارية في بولوك، وكذلك الكافيار، صغير، ومحتوى اليود يكفي تماما. تتيح لك حصة واحدة من هذه الأسماك البحرية تلبية احتياجات الشخص اليومية من هذا العنصر الدقيق بشكل كامل تقريبًا.

يهتم الأشخاص المعاصرون بشكل متزايد ليس فقط بكمية الطعام الذي يتناولونه، ولكن أيضًا بمحتواه من السعرات الحرارية. تهتم النساء بشكل خاص بمسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في بولوك. تعتمد الإجابة إلى حد كبير على كيفية تحضير السمك. على سبيل المثال، يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في سمك البلوق المقلي لكل 100 جرام من المنتج 127 سعرة حرارية، بينما يكون محتوى السعرات الحرارية في سمك البلوق المطبوخ على البخار أقل بكثير.

خصائص مفيدة للبولوك

نظرًا للمركبات المفيدة العديدة والمختلفة الموجودة في سمك البلوق، فإنه يستخدم للوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في البلوق منخفض، وهو أمر مهم للغاية عند اتباع الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن. على سبيل المثال، فهو مفيد للغاية لأمراض القلب والأوعية الدموية: مرض الشريان التاجي، والذبحة الصدرية، واحتشاء عضلة القلب وأنواع مختلفة من عدم انتظام ضربات القلب - كل هذا بسبب وجود كمية كافية من البوتاسيوم في بولوك.

فيتامين (أ) الموجود في بولوك يعزز نمو الشعر والأظافر الطبيعي. كما أنه لا غنى عنه للعيون. بسبب الحديد، ترتفع مستويات الهيموجلوبين.

لتكوين أنسجة العظام والأسنان، هناك حاجة إلى الكالسيوم والفوسفور، الموجود بكميات كافية في لحم البلوق.

تتعامل فيتامينات ب وحمض النيكوتينيك مع مظاهر التهاب الجلد والتهاب الأعصاب. في الوقت نفسه، لا داعي للقلق بشأن محتوى السعرات الحرارية في بولوك عند تناوله.

لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة عن فوائد اليود، وهو جزء من بولوك. في 100 جرام من المنتج يصل محتواه إلى 150 ميكروجرام.

كم عدد السعرات الحرارية في بولوك: بولوك لفقدان الوزن

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد بولوك في إنقاص الوزن. ليست هناك حاجة لحساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في بولوك لإنقاص الوزن. ولكن لا يزال ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن محتوى السعرات الحرارية في بولوك سيعتمد على طريقة تحضيره. وينصح ببخاره أو تناوله مسلوقاً. محتوى السعرات الحرارية في بولوك المقلي أعلى بكثير. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يحبون السمك المقلي، بما في ذلك سمك البلوق، أكثر من تلك المطبوخة حسب الوصفات الأخرى، إلا أنه يجب عليك تجنب تناوله إذا كنت تعاني من مشاكل الوزن الزائد.