آيس كريم كريم بدون بيض. مثلجات الآيس كريم (بدون بيض)

صنع الآيس كريم حسب وصفات بسيطة بدون بيض في المنزل: الكريمة، الفانيليا، الآيس كريم، المصاصة، الجبن، التوت، الفاكهة، الشوكولاتة، الموز. لقد اخترنا وصفات خطوة بخطوة لآبائنا الذين يعتنون بنا، والتي من خلالها يمكنك بسهولة تحضير الآيس كريم الرائع من الحليب أو الكريمة أو الزبادي أو الجبن أو الكفير أو العصير مع التوت أو الفواكه أو الشوكولاتة أو الكاكاو في المنزل، مع أو بدون صانع الآيس كريم. أسعدي أطفالك بحلوى المثلجة اللذيذة، وهي طبيعية أيضًا، بدون أصباغ أو مواد حافظة.

في الوقت الحاضر، من الأفضل عدم شراء الآيس كريم من المتاجر - فلا فائدة منه، ولكن فيه ضرر كبير، خاصة بالنسبة للأطفال، لأنه محشو بجميع أنواع القنابل الموقوتة. من الأفضل أن تصنع الآيس كريم بنفسك في المنزل، حيث سيكون لذيذًا وصحيًا في نفس الوقت. من خلال إضافة المكسرات والتوت الطازج والفواكه إليها، ستجعل الحلوى أكثر صحة، ما لم يكن طفلك يعاني من حساسية تجاه هذه المنتجات.

نصيحة طبيب الأطفال: حتى لا تثير ردود فعل تحسسية لدى الطفل (في بعض الحالات خطيرة للغاية)، لا يمكن إعطاؤه الشوكولاتة والمكسرات إلا بعد 3 سنوات!

معلومة لمن يهمه مستوى السعرات الحرارية في الآيس كريم: أقل سعرات حرارية هي الحليب، يليه الكريمة، ثم الآيس كريم والأعلى سعرات حرارية هي المصاصة. ولكن كلما زاد محتوى الدهون في هذه الحلوى، كلما كانت ألذ.

صنع الآيس كريم في المنزل

صنع الآيس كريم في المنزل أسهل مما تتخيل.

إذا كان لديك صانع الآيس كريم، فقبل تحميل جميع مكونات الآيس كريم فيه، تحتاج إلى مزجها جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط. يجب ملء صانعة الآيس كريم إلى منتصفها فقط.

وإذا قمت بصنع الآيس كريم بدون صانع الآيس كريم، فعند التجميد تحتاج إلى تحريكه عدة مرات حتى لا تتشكل بلورات الثلج في الحلوى.

ولكن يمكنك تبسيط الإجراء بأكمله لصنع الآيس كريم بدون صانع الآيس كريم إذا كان لديك حاوية خاصة بغطاء لتجميد الثلج إلى مكعبات:

اصنع الخليط الأساسي للحلوى.
تصب في حاوية تجميد الجليد.
ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتجمد الخليط نصفه؛
انقل المكعبات إلى وعاء الخلاط وأضف الحشو هناك إذا رغبت في ذلك؛
قم بتكسير كل شيء جيدًا باستخدام خلاط مزود بسكين ملحق ؛
ننقل الخليط إلى قوالب الآيس كريم ونضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. مستعد!

عند صنع الآيس كريم، استخدم فقط منتجات الألبان الطازجة جدًا. بالطبع، يمكن استبدال الحليب بالكريمة، والقشدة بالحليب، لكن ضع في اعتبارك أن الحليب والقشدة الخفيفة تشكل أيضًا بلورات في الآيس كريم. لتجنب ذلك، يمكنك إضافة شراب الذرة إلى العلاج (وفي أجزاء ليست للأطفال - فقط القليل من الكحول أو المسكرات)، والعسل.

عند الخفق، يجب أن تكون الكريمة باردة (لكن غير مجمدة) - يجب حفظها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل؛ إذا كانت في درجة حرارة الغرفة، ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن تُخفق الكريمة حتى تتكاثف. في حالة استخدام الخلاط، اخفقي الخليط بسرعة منخفضة لتجنب خفق الزبدة. وبما أن الكريمة تخفق بسرعة، فمن الأفضل أن تخفق معها السكر البودرة بدلاً من السكر الذي يستغرق وقتاً طويلاً ليذوب.

إذا قمت بإضافة الشوكولاتة أو العسل إلى الآيس كريم، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية أقل من السكر. وإلا فإن الآيس كريم سيصبح حلوًا ومتخمًا للغاية.

نظرًا لأن حجم الآيس كريم يتوسع عند تجميده، فإن القوالب تحتاج إلى ملء ثلثيها فقط.

يجب إضافة المكسرات والفواكه إلى الآيس كريم أثناء التجميد، قبل أن يتصلب، ويجب إضافة الشراب قبل التجميد.

يمكنك تجميد الحلوى المثلجة في علب المافن أو الأكواب البلاستيكية أو أكواب الزبادي أو علب عصير الأطفال (التي يجب قطع الجزء العلوي منها وإدخال أعواد المصاصة).

بالإضافة إلى العسل، من الجيد إضافة الزبيب والفواكه المسكرة والتوت والفواكه الطازجة أو المجمدة والمكسرات المفرومة وقطع البسكويت والشوكولاتة إلى الآيس كريم. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها لتزيين الحلويات الجاهزة. بذور السمسم الرقيقة أو رقائق جوز الهند أو المسحوق أو الهيل ستكون أيضًا زخرفة جيدة للحلوى.

عند صنع الآيس كريم بالتوت أو الفواكه، اختر الفواكه الأكثر نضجًا والأكثر عصارة. إذا أخذت، على سبيل المثال، الكيوي الصلب، فستظل غير ناضجة وحامضة للغاية بالنسبة لهذه الحلوى.

إذا قررت صنع آيس كريم الشوكولاتة، فقبل إضافة الكاكاو إلى الخليط، لا تنس أن تسكب أولاً الحليب الساخن أو الكريمة فيه ثم تبرد.

قم بتجميد الآيس كريم وتخزينه في وعاء بغطاء أو مغطى بغطاء بلاستيكي.

نظرًا لأن الآيس كريم المصنوع منزليًا يتكون بالكامل من مكونات طبيعية، فإن مدة صلاحيته قصيرة: لا تزيد عن 3 أيام. كما يجب عدم إعادة تجميد الآيس كريم المذاب.

يمكنك تقديم الآيس كريم محلي الصنع مع كعكة إسفنجية على شكل كعكة أو معجنات؛ أو تقطع إلى قوالب صغيرة وتوضع بين قطعتين من البسكويت.

ومن الأفضل تقديم الآيس كريم للأطفال بأجزاء صغيرة وليس مباشرة من الفريزر، بل تركه ليذوب قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، إذا انتظرت 10 دقائق، فسيظهر طعم ورائحة الحلوى أكثر إشراقًا.

3 طرق سهلة لتحضير الآيس كريم

قم بلصق عصا الآيس كريم في كوب الزبادي الذي تم شراؤه من المتجر ووضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة؛
قومي بلصق أعواد الآيس كريم في نصفين من الموز، ويمكنك غمسهما في الشوكولاتة المذابة ولفهما في المكسرات أو فتات البسكويت ووضعهما في الفريزر لمدة نصف ساعة أو ساعة؛
بطريقة مماثلة، يمكنك تحضير الفواكه في طلاء الشوكولاتة: ضعي الفواكه المقشرة والمقطعة إلى قطع على العصي واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة؛ ثم نغمسها في التزيين ونعيدها إلى الثلاجة حتى تتماسك. يمكنك معرفة كيفية صنع طلاء الشوكولاتة في نهاية هذا المقال.

صنع الآيس كريم الكريمي

الوصفة 1 (الأساسية):
إذا أضفت الفانيليا إلى هذه الوصفة، فسوف تحصل على... فانيلابوظة؛ إذا قمت بإضافة الكاكاو (2-3 ملاعق كبيرة) فسوف ينجح الأمر شوكولاتةبوظة؛ إذا قمت بإضافة كريم بروليه (انظر الوصفة أدناه)، فستحصل على الآيس كريم كستارد محلى بالكراميل.

250 مل حليب (3.2%)
250 مل كريم (30%، إذا لم يكن كذلك، 20%)
5-6 ملاعق كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)

الوصفة 2:
في هذه الوصفة، يتم تحضير الآيس كريم الكريمي باستخدام الحليب المكثف.

1 علبة حليب مكثف محلى (حليب وسكر فقط بدون إضافات)
300 مل قشدة 30٪ (إذا لم يكن لديك، قشدة حامضة أو زبادي أو 150 مل من المنتجات المختلفة - يمكنك التنويع)

تحضير:

1. امزجي جميع مكونات الوصفة الأولى أو الثانية جيدًا في الخلاط أو الخلاط؛
2. ضعي الخليط في صانعة الآيس كريم ثم اتبعي التعليمات. إذا لم يكن لديك صانع الآيس كريم، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة، أخرجه واخلطه، وافعل ذلك 3-4 مرات خلال أول ساعتين. ثم اترك لمدة ساعتين أخريين. مستعد!

الوصفة 3: الآيس كريم
لتحضير الآيس كريم الكريمي، الذي يكون أكثر دهونًا (15٪ على الأقل) من الآيس كريم العادي، عليك أن تأخذ:
200 مل حليب (3.2%)
500 مل كريم (30%)
6-7 ملاعق كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)

تحضير:

1. اخفقي الكريمة مع السكر.
2. يخلط جيداً مع الحليب.
3. اسكبي الخليط في صانعة الآيس كريم واستمري حسب التعليمات. إذا لم يكن لديك صانع الآيس كريم، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة، أخرجه واخلطه، وافعل ذلك 3-4 مرات خلال أول ساعتين. ثم يترك ليتجمد لمدة ساعتين أخريين.

الوصفة 4: الآيس كريم مع الجيلاتين
500 مل كريمة 20% دسم
6 ملاعق كبيرة. ملعقة كبيرة سكر حبيبات (أو حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة (قمة صغيرة) جيلاتين
1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا

تحضير:

1. يُسكب نصف كوب من الكريمة الباردة في قدر ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ لمدة 30 دقيقة.
2. يُضاف سكر الفانيليا والسكر المحبب ويُحرَّك ويُحرَّك ويُسخن (لكن لا يغلي!) حتى تذوب المكونات ؛
3. يُسكب الكريم المتبقي في نفس القدر ويُقلب ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
4. ثم اخفقي الهلام السائل ولكن الجيلاتيني بالخلاط.
5. ضعه في الفريزر، مع تذكر تحريكه كل ساعة (أول ساعتين فقط)؛ ومن ثم نتركه لعدة ساعات لنخرجه للمرة الأخيرة ونستمتع بالآيس كريم اللذيذ بدون حبات الثلج!

تحضير آيس كريم كريم بروليه

(وصفة كلاسيكية)

الوصفة الأساسيةآيس كريم كريم (انظر أعلاه) أضف كريم برولي.

كستارد محلى بالكراميل:
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكريمة

1. نخلط المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تسمك وتصبح بنية فاتحة.
2. أضف الكريم برولي الناتج على الفور إلى كتلة الآيس كريم الكريمية (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة)، مع الخلط جيدًا؛
3. انقليه إلى صانع الآيس كريم أو الفريزر للتجميد (في هذه الحالة، لا تنسي إخراج الآيس كريم وتقليبه).

صنع آيس كريم اللوز

لصنع هذا الآيس كريم الذي تحتاجه أساسيأضف اللوز إلى وصفة الآيس كريم الكريمي (انظر أعلاه).

1. قشر اللوز (من الأفضل شرائه في قشر وفي أكياس محكمة الغلق - فهذا يحافظ على جميع الفيتامينات والخصائص العلاجية لللوز) - بكمية ملعقتين كبيرتين.
2. احرقي اللوز وأزيلي قشرته.
3. نقطع اللوز ناعماً.
4. اقلي اللوز في الفرن حتى يكتسب اللون البني الفاتح.
5. اخلطي الكتلة المجمدة جيدًا وأضيفي اللوز.

صنع الآيس كريم الرائب

إذا كنت تريد ألا تشعر بطعم الجبن القريش، فأنت بحاجة إلى التغلب عليه بمكونات أخرى لفترة أطول.

الوصفة 1:
0.5 علبة حليب مكثف مسلوق
200 جرام جبن قريش
100 مل حليب

1. الجبن السائب مع الحليب المكثف والحليب في الخلاط.
2. نوزع الخليط في قوالب ونضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

الوصفة 2:
250 غرام. جبن
150 غرام. لبن
250 مل كريمة
75 غرام. السكر المحبب
250 غرام. الفواكه (التفاح والمشمش) أو التوت
يمكنك إضافة 2 لوز مر وبيضة مخفوقة (إذا كان لديك بيض محلي الصنع، لأن البيض الذي يتم شراؤه من المتجر يشكل خطورة على تناوله نيئًا)

1. اخلطي الجبن والحليب والسكر في الخلاط.
2. أضيفي البيض واللوز والكريمة المخفوقة والفواكه المقطعة واخلطيهم إذا رغبت في ذلك.
3. ضعي الخليط في الثلاجة.

صنع المصاصات

300 مل قشطة 40% دسم
السكر أو السكر البودرة (حسب الرغبة)
300 غرام. أي فاكهة طازجة أو مجمدة

1. يخفق السكر والكريمة حتى يصبح سميكًا.
2. أضف المهروس أو قطع الفاكهة واخلطها جيدًا.
3. اضبطه على التجميد.

صنع الآيس كريم من التوت المجمد

300 غرام. أي التوت المجمد
0.5 كوب كريمة باردة
100 غرام. الصحراء
القليل من الفانيليا (يمكنك الاستغناء عنها)

1. ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها لعدة دقائق.
2. توضع في الفريزر لمدة نصف ساعة. مستعد!

تحضير آيس كريم الموز

لتحضير هذا الآيس كريم اللذيذ، عليك تقشير الموز وتقطيعه بشكل خشن مسبقًا. ثم قم بتوزيعها بحيث لا تلمس بعضها البعض ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

الوصفة 1:
2 موز
0.5 كوب زبادي طبيعي (أو حليب، كفير)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو

2. اسكبي الزبادي في الخلاط واخلطي كل شيء؛
3. تجمد لمدة ساعتين.

الوصفة 2:
2 موز
0.5 كوب كريمة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المسحوق
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون

1. أخرجي الموز من الفريزر، واطحنيه جيداً في الخلاط، وأضيفي إليه الكاكاو؛
2. أضيفي الكريمة وعصير الليمون والبودرة إلى الخلاط واخلطي.
3. ضعيها في الفريزر لمدة ساعتين وخلال هذه الفترة يجب إخراجها مرتين لخلطها.

إذا قمت برش الآيس كريم الجاهز بالشوكولاتة المبشورة والمكسرات، فسيكون لذيذًا بشكل لا يوصف!

الوصفة 3:
مناسب تمامًا لتلك العائلات التي تراقب الصيام.

2-3 موز
بعض الماء (أو العصير)

1. قشر الموز وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (أو طوال الليل)؛
2. ضعيها في الخلاط واطحنيها لمدة 2-3 دقائق باستخدام الشفرة الملحقة، مع إضافة القليل من الماء.

قبل التقديم، صب العسل أو رش الشوكولاتة المبشورة والمكسرات.

صنع الآيس كريم من الزبادي

الوصفة 1:
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل
150 مل عصير برتقال
1 كوب زبادي طبيعي
1 ملعقة كبيرة. ملعقة (أو حسب الرغبة) سكر
1 حفنة من أي توت طازج

1. اخفقي جميع المكونات بالخلاط.
2. ضعيها في الفريزر لمدة 3 ساعات.

الوصفة 2:
نصف 1 موزة
1 حبة كيوي بدون قشر
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من قطع الأناناس المجمدة
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبادي الطبيعي
1 ملعقة صغيرة عسل

1. اخفقي جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط
2. ضعيها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين.

صنع الآيس كريم مثلجات الفواكه

الوصفة 1:
لفرحة الأطفال، اتضح مشرق، لونين. الى جانب ذلك، لذيذ جدا. لكن الأهم بالنسبة لنا نحن الآباء هو المفيد!

220 غرام. التوت أو التوت الأخرى
2-3 قطع. كيوي
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة
نصف كوب ماء مفلتر
10 مل عصير ليمون

1. ضعي حبات الكيوي المقشرة في الخلاط واطحنيها؛
2. طحن التوت بشكل منفصل.
3. يُسكب السكر البودرة مع الماء ويُسخن حتى تذوب البلورات.
4. يُسكب عصير الليمون فيه ويُبرد الشراب.

5. أضيفي نصف كمية الشراب إلى الكيوي، والنصف الآخر إلى التوت.
6. أسكبي خليط التوت في القوالب إلى منتصفها ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة.
7. عندما يتجمد، ألصقي عصا في وسط الكتلة واسكبي فوقها خليط الكيوي؛
8. يبقى تجميد الحلوى لمدة 2-3 ساعات أخرى. مستعد!

الوصفة 2:
1 تفاحة متوسطة الحجم أو أي نوع من التوت والفواكه (اختياري)
½ ملعقة صغيرة جيلاتين
½ كوب ماء
4 ملاعق صغيرة سكر
عصير ليمون (حسب الرغبة)

1. أضف الجيلاتين إلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المغلي المبرد وتترك لتنتفخ لمدة 30 دقيقة.
2. نسكب الماء المغلي فوق السكر ونحركه حتى يذوب.
3. يخلط الجيلاتين مع الشراب ويذوب فيه أيضًا ويبرد.
4. تحضير صلصة التفاح (أو قطع أي فاكهة بعناية إلى شرائح، وإضافة التوت)؛
5. اخلطي الجيلاتين المبرد مع المهروس (أو مع شرائح الفاكهة والتوت)، وأضيفي عصير الليمون.
6. يُسكب الخليط في القوالب، ويُملأ 3/4 فقط؛
7. ضعي الآيس كريم في الفريزر.

صنع آيس كريم الإسكيمو

دعونا نصنع الآيس كريم المغطى بطبقة من الشوكولاتة - المصاصة.

للآيس كريم:
خذ وصفة مثلجات الآيس كريم (انظر أعلاه).

بالنسبة للتزجيج:
200 غرام. شوكولاتة
200 غرام. سمنة

1. اسكب خليط الآيس كريم في قوالب المصاصات الضيقة المجهزة وأدخل العصي فيها؛
2. ضعيها في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل؛
3. قبل وقت قصير من إخراج الآيس كريم، قم بإذابة قطع الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي وحركها. دع التزجيج يبرد قليلاً.
4. اغمس الآيس كريم المجمد بسرعة كبيرة في طبقة زجاجية دافئة، وانتظر حتى يتماسك على الحلوى ثم ضعه في الفريزر حتى يتماسك.

يمكن صنع التزجيج بدون زبدة، ولكن بعد ذلك اسكب التزجيج فوق الآيس كريم ولا تجمد، بل قدمه على الفور. إذا لم يكن هناك الشوكولاته، فيمكن إجراء الصقيل من الكاكاو.

طلاء الشوكولاتة بالكاكاو:

نشر في
الموسومة

في يوم صيفي حار، تريد دائمًا شيئًا باردًا. وفي هذه الأيام، تتزايد مبيعات الآيس كريم في المتاجر بشكل خاص. غالبًا ما نشتريه أيضًا، ويحبه أطفالنا وأحفادنا، ونحن أنفسنا لا نكره الاستمتاع به. ولكن إذا اشتريتها بجودة جيدة، فستكون باهظة الثمن. لكنك لا ترغب حتى في تناول الأطعمة السيئة، مع جميع أنواع الإضافات والزيوت ذات الأصل النباتي.

ولكن لماذا تشتري إذا كان بإمكانك طهيها بنفسك وبأعلى جودة وبمجموعة متنوعة من الأذواق.

هناك طرق عديدة للقيام بذلك. وكلها بسيطة وسهلة نسبيًا. اعتمادا على خيار الطهي المختار، يمكنك قضاء من 5 دقائق إلى نصف ساعة والحصول على منتج دون أي إضافات غير ضرورية، فقط من الحليب الطبيعي والقشدة والسكر وأحيانا البيض.

علاوة على ذلك، لا تحتاج إلى صانع آيس كريم لهذا الغرض، لأنه في بعض الوصفات تحتاج فقط إلى خفق المكونات بالخلاط، ثم مزجها عدة مرات إما بالملعقة أو بنفس الخلاط. وهذا كل شيء، بعد بضع ساعات من التبريد، يصبح المنتج المبرد اللذيذ جاهزًا للأكل. علاوة على ذلك، فهو ذو مذاق يجعلك ترغب في تناوله وتناوله.

مقالنا اليوم سيكون عن هذه الحلوى الباردة الرائعة وأنواعها المختلفة. هذا آيس كريم حقيقي، كريم بروليه، فراولة، والشوكولاتة المفضلة لديك. وإذا كنت تحب الأذواق الأخرى، فيمكن إنشاؤها بسهولة بناء على أي من الطرق المقترحة اليوم.

هذه هي وصفتي المفضلة ولهذا قررت أن أبدأ قصة اليوم بها. لقد تناولته لفترة طويلة جدًا، وفي كتاب الوصفات الخاص بي، تم إدراجه على أنه "آيس كريم حقيقي".

صادفت لاحقًا وصفات مماثلة حيث يُطلق على هذه الأطعمة الشهية اسم "الآيس كريم في الحقبة السوفيتية" أو "الآيس كريم وفقًا لـ GOST".

هناك شيء واحد يمكنني قوله بالتأكيد، إنها حلوى باردة لذيذة حقًا، طرية جدًا، جيدة التهوية، تذوب في فمك. أي شخص يقوم بطهيه باستخدام هذا الخيار مرة واحدة على الأقل سيضيفه إلى مجموعة الوصفات الخاصة به إلى الأبد.

سنحتاج إلى:

حليب 3.4 - 4.5% - 200 مل
كريم 33% – 500 مل
السكر البودرة – 150 – 200 جم
صفار البيض – 4 قطع.
الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات الكبيرة، يتم استخدام القيمة الثانية لكمية السكر، وبالنسبة لأولئك الذين يهدأون بشأن الحلويات ولكنهم يحبون الآيس كريم، يمكنك استخدام القيمة الأولى. يمكنك أن تأخذ متوسط المبلغ. بشكل عام، حاول طهيها مرة واحدة، ثم ستتمكن من تنظيم هذه الحلاوة بشكل أكثر دقة.

تحضير:

عند شراء المكونات، تأكد من النظر إلى النسبة المئوية لمنتج الألبان؛ فهذا مهم للحصول على علاج عالي الجودة ولذيذ.

تتكون عملية الطهي بأكملها من ثلاث مراحل: تحضير الكريمة؛ كريمة الخفق تبريد الخليط الناتج.

1. الخطوة الأولى هي تحضير الكريم. للقيام بذلك، افصل الصفار عن البروتينات.

ثم ضعهم في وعاء.

2. أضف السكر البودرة والفانيلين والحليب.

باستخدام الخفاقة، اخلطي الخليط حتى يصبح ناعمًا. في هذه المرحلة، لا نحتاج إلى خلاط بعد؛

3. نسكبه في قدر ونضعه على النار. مع التحريك المستمر، اتركيه حتى يغلي، وسوف تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور، ولكن لا ينبغي أن تغلي.

يجب أن يكون الحريق لهذا الحد الأدنى.

4. الخطوة التالية هي غلي الكريمة قليلاً.

عند تحضير الآيس كريم بالحليب المكثف، لن تحتاجي إلى طهي أي شيء. هناك يمكنك ببساطة خفق الكريمة ودمجها مع الحليب المكثف. وهو عنصر ربط ومكثف، وهو ما يجعل الحلوى الباردة اللزجة.

هنا نطبخ الكريمة الحلوة مع الحليب والصفار. في هذه الحالة، ستكون مهمتهم هي توصيل جميع المكونات.

5. اغليها لمدة 20 – 25 دقيقة تقريباً حتى تتحول من السائل إلى اللزج ويثخن قليلاً. في الوقت نفسه، سوف تحتاج إلى التحريك بشكل مستمر تقريبًا حتى لا تحترق ولا تدخل في "الحبوب".

يمكنك التحقق من الجاهزية بهذه الطريقة - اغمس ملعقة خشبية في الخليط، ثم قم بإزالتها واترك الجزء الأكبر يصفى. ثم ارسم خطاً طولياً بإصبعك على الكريمة المتبقية، وإذا لم يتصل عند إمالته، فالخليط جاهز.

حاول ألا تشكل الحبوب في الكريم. إذا كانت النار كبيرة جدًا، فقد تظهر. في هذه الحالة، خذ المخفقة واعمل بها. بشكل عام، من الأفضل خلط الكتلة بملعقة سيليكون أو خشبية.

6. عندما تصبح الكريمة جاهزة، ضعيها في وعاء من الماء البارد، واتركيها في القدر بالطبع. حرك ملعقة ، سوف يسخن الماء بسرعة ويصبح دافئًا. ثم يمكنك استنزافها وصبها في واحدة جديدة.

ويحدث أن الثلج يستخدم أيضًا للتبريد. أي أنهم يضعونه في وعاء من الماء ويتم التبريد بشكل أسرع. اخترت الخيار الأول، خاصة أنه بحلول الوقت الذي أقوم فيه بخفق الكريمة، ستكون الكريمة قد بردت تمامًا. بالمناسبة، يمكنك تغيير الماء مرة أخرى إلى الماء البارد.

7. دعنا ننتقل إلى المرحلة الثانية. لجعل الكريمة أسرع وأسهل في الخفق، يجب أولاً حفظها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هناك، قم بتبريد الوعاء حيث سنضربهم ونخفقهم بالخلاط. بالنسبة للأواني والأدوات، فإن 30 إلى 40 دقيقة في الثلاجة ستكون كافية.

عندما يبرد كل شيء، اسكبي الكريمة في وعاء وابدأي بالخفق. في البداية، قم بذلك بسرعة ليست عالية جدًا، وسوف تظهر فقاعات رغوية.

8. ومن ثم يمكن زيادة السرعة تدريجياً. بعد حوالي 5 دقائق من الخفق، سيبدأ الكريم في التكاثف. وبعد ذلك سيستغرق الأمر من ثلاث إلى خمس دقائق أخرى لمنحهم الحالة المطلوبة. ويسمى أيضًا "قبل ظهور القمم". وذلك عندما تظهر قمم غير متساقطة على السطح.

حسنًا، هذا بالنسبة للخلاط الخاص بي، فقوته ليست قوية جدًا. يمكنك خفق الكريمة خلال 3 دقائق، إذا كانت قوة الجهاز تسمح بذلك.

يمكنك أيضًا التحقق من الجاهزية عن طريق تمرير إصبعك على السطح، ويجب أن يبقى هناك أخدود. في الوقت نفسه، حاول ألا "تغلب" على منتج الألبان، وإلا فإن الآيس كريم سيفقد خفة وهواءه.

9. عند الوصول إلى القوام المطلوب، أسكبي الكريمة المبردة ببطء على دفعتين أو ثلاث واستمري في الخفق بسرعة منخفضة.

في هذه المرحلة، يقوم شخص ما ببساطة بتحريك الخليط بالملاعق، وتغلب عليه، ويبدو لي أنه مشبع بالإضافة إلى الأكسجين، وفي الوقت نفسه، إذا كانت هناك كتل صغيرة في الكريم، فسوف تنفصل تمامًا.

10. ضع الكتلة الناتجة في وعاء أو حاويتين.

لجعله يتصلب بشكل أسرع، أقسمه إلى قسمين وأضعه في وعاءين. الآن يجب تغطية كل واحد منهم بغطاء ووضعه في الثلاجة.

11. بعد مرور 40 دقيقة، أخرجي الأوعية وحركي الخليط بملعقة خشبية. ثم نغطيها مرة أخرى ونضعها في الثلاجة. قم بذلك ثلاث مرات، وكل ذلك خلال 40 دقيقة.

لن يحدث أي شيء سيئ إذا قمت بالتحريك مرة أخرى بعد 45 أو 60 دقيقة. لكن لا تنس أن تفعل هذا. هذه مرحلة مهمة. بفضله، نقوم بتشبع الكتلة بالأكسجين، وسوف يتحول الآيس كريم إلى طري جدًا وجيد التهوية.

سيمنع هذا الإجراء أيضًا تكوين بلورات ثلجية صغيرة في الخليط.

12. بعد المرة الثالثة، ضع الأوعية التي تحتوي على المحتويات في البرد مرة أخرى. هذه المرة لمدة 5-6 ساعات، أو طوال الليل.

13. وأخيرًا، حان الوقت لتجربة طعامنا الشهي. يمكنك وضعها في مزهريات أو أوعية صغيرة.

تزيين حسب رغبتك - الشوكولاتة المبشورة والمكسرات والمربى وقطع التوت أو الفواكه الطازجة أو المعلبة.

كل من يحاول هذا الآيس كريم لأول مرة هو ببساطة عاجز عن الكلام. ويرفضون تصديق أن هذا الآيس كريم يُصنع في المنزل. إنه لذيذ جدًا ولطيف وعطري.

تأكد من تحضيرها، وأنا متأكد من أن مثل هذه الحلوى لن تتركك غير مبال.

آيس كريم مصنوع من الكريمة والحليب المكثف بأبسط وصفة

وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك تحضير الحلوى الباردة في 5 دقائق حرفيًا، دون احتساب وقت التجميد بالطبع. وتحتاج إلى مكونين فقط لهذا الغرض.

لقد تبين أن الطعم السحري ببساطة - طري وجيد التهوية ولذيذ بشكل لا يصدق.

سنحتاج إلى:

كريم 33% – 500 مل
حليب مكثف – 250 مل

تحضير:

1. ضعي الكريمة في وعاء الخلاط أو وعاء الخلط. كما ترون من الوصفة، يجب أن تحتوي على نسبة معينة من الدهون. يعد ذلك ضروريًا للحصول على آيس كريم عالي الجودة بدون بلورات ثلجية وكذلك لطعمه.

إذا كنت تستخدم كريمة محلية الصنع تحتوي على نسبة دهون تبلغ 40٪ أو أكثر، فلا داعي لخلطها، وإلا فلن نحصل على آيس كريم بل زبدة.

2. اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم ثابتة. ومع ذلك، كل شيء يحتاج إلى "وسط ذهبي"؛ ليست هناك حاجة أيضًا لمقاطعتها، وإلا فإن المنتج النهائي سيفقد كل حنانه وطعمه المخملي.

3. أضف الحليب المكثف. حاول شرائها بجودة جيدة من شركة مصنعة موثوقة. استمر في العجن حتى تحصل على كتلة مرنة وناعمة ولطيفة.

جربي الخليط إذا أردت أن تكون الحلوى أكثر حلاوة، يمكنك إضافة حصة إضافية من الحليب المكثف.

4. هذه هي عملية الطهي بأكملها. الآن كل ما تبقى هو نقل الكتلة إلى وعاء أو حاوية أخرى مناسبة وإغلاقها بغطاء.

ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل حتى تجمد تماماً.

5. ثم أخرجيها وضعيها في أوعية أو مزهريات باستخدام ملعقة خاصة.

يمكنك تزيينها بالتوت أو قطع الفاكهة أو المكسرات المفرومة أو رقائق الشوكولاتة أو المربى. استمتع بطعم مخملي رقيق في الطقس الحار.

لكي تتشكل كرة الآيس كريم بشكل أفضل، من الأفضل ترطيب الملعقة بالماء الساخن.

فيديو طريقة عمل الآيس كريم في المنزل بدون كريمة في 5 دقائق

هذه الوصفة يمكن أن تقدم علاجًا باردًا لذيذًا حقًا. وكل هذا سيستغرق منا 5 - 6 دقائق. سيعتمد الوقت على مدى استعدادك البدني.

أنا أمزح بالطبع، رغم أن هناك بعض الحقيقة في كل نكتة. وحتى لا تضيعوا وقتكم، دعونا ننتقل إلى المشاهدة على الفور.

رائع؟! مثله!!! وليس عليك دائمًا الانتظار لمدة 5-6 ساعات حتى يتصلب.

ولعشاق الحلوى المذابة قليلاً، فهذا مجرد اكتشاف حقيقي. أعرف الكثير من الناس الذين لا يأكلونه باردًا. ينتظر حتى يذوب، ثم يتناول ملعقة صغيرة ويستمتع بـ«البرودة» اللبنية اللذيذة.

آيس كريم الفراولة المصنوع من الكريمة المخفوقة والحليب المكثف

أنا أحب آيس كريم الفواكه والتوت، والفراولة هي المفضلة لدي. وإليك واحدة من أروع الوصفات التي لن تترك أحداً غير مبالٍ.

يمكنك تحضيره في الاحتياطي. يتم حفظه جيدًا في الثلاجة. وكلما أردت أن تبرد قليلاً، يمكنك إخراجها والاستمتاع بها.

سنحتاج إلى:

كريمة ثقيلة 35% – 250 جم
الحليب المكثف – 1 علبة
الفراولة - 300 غرام
عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة
السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. افرز الفراولة واغسلها وجففها. ضعهم في وعاء الخلاط واهرسهم.

اليوم نقوم بإعداد طعام شهي من الفراولة، ولكن بشكل عام يمكن تحضير هذه الوصفة من التوت والفواكه الأخرى.

2. انقل المهروس إلى وعاء حيث يكون من المناسب خلط الخليطين. وتصب في علبة من الحليب المكثف. حضري ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية واستخدميها لخلط الخليطين في خليط واحد.

ضع الوعاء مع المحتويات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. وبينما يبرد هناك، حضري وعاء آخر واسكبي فيه الكريمة المبردة. خذ منتجًا يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30%، وإلا فقد لا يلتصق ببعضه البعض. إذا كان المربع يشير إلى أن هذا المنتج مخصص خصيصًا للخلط، فسيكون ذلك جيدًا.

أضف أيضًا السكر البودرة وعصير الليمون في نفس الوعاء.

في بعض الأحيان يسأل الناس لماذا لا يمكنك إضافة السكر إلى الكريمة؟ كل شيء بسيط للغاية - يذوب السكر البودرة في المكون السائل بشكل أسرع من البلورات. وبالتالي سيكون من الأسهل إسقاطهم.

سلح نفسك بالخلاط واضرب كل شيء في خليط واحد حتى تتشكل قمم مستقرة وجميلة.

4. الآن يمكنك إضافة هريس الفراولة إلى الخليط. امزجيه باستخدام ملعقة، مع تحريك الخليط من الحواف إلى المركز. بعد الخلط، يجب ضرب الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 50 دقيقة.

5. بعد انتهاء الوقت المحدد، أخرجي الخليط واخفقيه مرة أخرى بالخلاط. ثم ضع الوعاء المغطى بغطاء في الغرفة الباردة مرة أخرى. هذه المرة سيستغرق الآيس كريم من 5 إلى 6 ساعات حتى ينضج بالكامل.

من حيث المبدأ، هذه هي عملية الطهي برمتها.

في الوقت المناسب، ولكن ليس قبل 5 ساعات، يمكن إخراج الحلويات ووضعها في المزهريات. يُزيّن بالتوت الطازج ويأكل بكل سرور.

هذا هو الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع! مجرد لعق الأصابع جيدة.

آيس كريم الشوكولاتة المصنوع من الحليب المكثف بدون كريمة

يمكن تحضير الحلوى الباردة اللذيذة ليس فقط من الكريمة والحليب. القشدة الحامضة رائعة أيضًا لهذا الغرض. تبين أن العلاج سميك ولذيذ مع مذاق الشوكولاتة الخفيف.

ليس من الصعب التحضير، وبمجرد الانتهاء من إعداده، سوف ترغب قريبًا في تكرار النتيجة.

سنحتاج إلى:

قشدة حامضة 20٪ - 400 غرام
الحليب المكثف – 1 علبة
مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء. حاول شرائه بالنسبة المئوية المطلوبة، وكذلك تأكد من أنها سميكة بما فيه الكفاية.

2. اسكبي علبة الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو فيه. إذا كنت لا تحب حلويات الشوكولاتة، فلا داعي لإضافة الكاكاو.

على العكس من ذلك، يمكنك إضافة المزيد من المسحوق، ثم سيظهر طعم الشوكولاتة بقوة أكبر، وسيكون لون المنتج أكثر تشبعًا.

3. امزجي كل شيء معًا باستخدام مساعد المطبخ - الخلاط. يجب أن تحصلي على كتلة ناعمة ومتجانسة بدون كتل.

4. نسكب الخليط في وعاء نظيف وجاف ونضعه في الفريزر لمدة ساعة.

ثم أخرجه واخلطه بالمضرب. سيسمح هذا الإجراء بتشبع الخليط بالأكسجين، مما سيجعل المنتج النهائي طريًا وجيد التهوية. كما أنه سيمنع تكوين بلورات الثلج.

5. ثم أعيدي الخليط إلى الغرفة الباردة، واتركيه هناك لمدة لا تزيد عن ساعة، بل ساعتين. ثم أخرجه مرة أخرى واخلطه بالمضرب. أو يمكنك استخدام الخلاط بسرعة منخفضة.

6. يمكنك تكرار الإجراء مرة أخرى بعد بضع ساعات، أو يمكنك ترك الآيس كريم ليبرد لمدة 5 - 6 ساعات، أو حتى طوال الليل.

خلال هذا الوقت، يجب أن يتصلب تمامًا لدرجة أنه يمكنك غرفه بملعقة خاصة.

يمكنك تقديمها مع رقائق الشوكولاتة، أو قطع الشوكولاتة، أو أي شيء تفضلينه.

آيس كريم كريم بروليه بدون بيض مع حليب مكثف مسلوق

ما هي المكونات المستخدمة لصنع الآيس كريم في المنزل؟ وهنا أحد هذه الخيارات التي تستخدم الحليب المكثف المسلوق. هل تقول أنهم لا يطبخون بهذه الطريقة؟ كيف يطبخون! وكم اتضح لذيذ.

والميزة الثانية للوصفة هي أننا هنا لن نستخدم البيض أو البياض أو الصفار. على الرغم من أننا قد نظرنا اليوم بالفعل في وصفات أخرى دون مشاركتهم.

سنحتاج إلى:

كريم 33% – 500 مل
الحليب – 100 مل
حليب مكثف مسلوق – 300 جم

تحضير:

1. ضعي الحليب المكثف المسلوق في وعاء، ثم اسكبي الحليب فيه واخلطيهم بملعقة أو ملعقة مسطحة حتى يمتزج المكونان في مكون واحد. وستكون النتيجة كتلة سائلة إلى حد ما وقابلة للتمدد قليلاً.

ضعه جانبًا الآن، ودعه ينتظر لحظته.

2. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة المبردة. بمجرد أن تصبح سميكة، توقف عن الخلط، لا تحتاج إلى أن تكون متحمسًا جدًا في هذه المرحلة حتى لا تفقد تهوية المنتج النهائي.

3. يُسكب مزيج الحليب البني مرة واحدة ويُحرَّك باستخدام ملعقة، مع تحريك الخليط من الحواف إلى المركز. وستكون النتيجة مادة كريمية حليبية مع لون بيج خفيف.

4. يمكن نقله إلى حاوية مشتركة ووضعه في الفريزر لتجميده.

أو يمكنك وضع الخليط في أكواب المافن المصنوعة من السيليكون. أو ربما لديك حاويات خاصة للآيس كريم. سيكون رائعًا بكل بساطة!

يعتمد وقت التجميد على حجم الحاوية. وسوف تختلف تقريبا من 3 إلى 6 ساعات.

ثم أخرجيها من القوالب واستمتعي بالطعم.

أصدقائي الأعزاء، لقد جمعت لكم هذه الوصفات الشيقة واللذيذة خصيصًا لكم في مقال واحد. كما ترون، فإن تحويلها إلى واقع ليس بالمهمة الصعبة.

كل ما تحتاجه هو القليل من وقت الفراغ ومجموعة من المنتجات الضرورية. وبعد ذلك، يمكنك الاستمتاع بالحلوى المفضلة لديك كل يوم على الأقل. وفي الوقت نفسه، يمكنك ابتكار نكهات وحشوات مختلفة في كل مرة.

أتمنى للجميع صيفًا دافئًا وشهية طيبة!

الآيس كريم - ربما يرفض عدد قليل من الناس جزءًا من هذه الحلوى الباردة المحبوبة في أيام الصيف الحارة. يمكن للأشخاص المحظوظين الذين لديهم صانع آيس كريم أن يصنعوا الآيس كريم في المنزل.

لحسن الحظ، الأمر ليس صعبا كما قد يبدو للوهلة الأولى، وتوافر المكونات ومجموعة متنوعة من الوصفات يسمح لك بالاستمتاع بجميع درجات الذوق.

صانع الآيس كريم، مثل أي معدات، له خصائصه الخاصة، ويتطلب التعامل السليم والامتثال لشروط معينة. بعد ذلك سوف يخدم الجهاز مالكه جيدًا لفترة طويلة، ويسعده بالعمل عالي الجودة.

بغض النظر عن نوع صانع الآيس كريم (تلقائي أو يدوي أو نصف أوتوماتيكي)، فإن مبدأ التشغيل هو نفسه دائمًا - يقوم الجهاز بتبريد المحتويات عن طريق التحريك المنتظم، مما يسمح للكتلة بالتجميد بشكل أكثر توازناً.

مع أخذ ذلك في الاعتبار، لا ينبغي أبدًا وضع قطع كبيرة من الفاكهة أو المكونات الأخرى (التوت والمكسرات والشوكولاتة) في الآيس كريم المستقبلي. يجب أن تكون جميع الحشوات مطحونة مسبقًا.

تتطلب المواد الدافئة والساخنة المزيد من الطاقة لتبريدها، لذلك، لتجنب احتراق محرك صانع الآيس كريم وتلف عناصر التبريد، يجب وضع المنتجات التي لا تتجاوز درجة حرارتها 40 درجة مئوية فقط في الجهاز.

لا تضع قطعًا من الثلج أو السكر في الخليط، ولا تصب السوائل - فالمواد الصلبة يمكن أن تلحق الضرر بالملاعق، وسيتجمد السائل الإضافي المضاف دون خلطه بشكل صحيح مع الكتلة، وهذا هو السبب في أن الآيس كريم سيصدر صريرًا مزعجًا على وجهك. الأسنان، كأنها تحتوي على زجاج مكسور.

وصفة للآيس كريم مع الكريمة في صانع الآيس كريم

إن صنع الآيس كريم المفضل لدى الجميع ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. هذا هو نوع الآيس كريم العالمي، وربما المفضل لدى الجميع، والذي سيستمتع به بالتأكيد عائلتك وجميع الضيوف. مثالية كحلوى للعطلات.

مكونات:

2 بيضة
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
300 مل حليب
200 مل كريمة.

وقت الطهي: 30 دقيقة. 10 حصص 60 جرام، كل سعرة حرارية 125 سعرة حرارية.

يجب طحن البيض جيدًا مع السكر حتى تتشكل رغوة بيضاء.

ثم يضاف الحليب ويقلب جيدا ويوضع على نار هادئة. نحتاج إلى تسخين الخليط مع التأكد من عدم التصاقه بالقاع وعدم احتراقه. – لهذا من المهم التحريك المستمر والمتساوي.

وهكذا، مع الاستمرار في التحريك، قم بالتسخين حتى تتكاثف الكتلة تمامًا. يجب أن تحصل على كريم خفيف وجيد التهوية. الآن قم بإزالة الكتلة من النار واتركها تبرد، وبينما تبرد، قم بإعداد الكريم الثاني.

للقيام بذلك، اخفقي الكريمة المبردة حتى تزيد الكتلة 4-5 مرات. لا يلزم ضرب الكريم حتى يصل إلى قمم حادة - يجب أن يكون سميكًا ولكن ليس قاسيًا. قم بدمج الكريمين واخلطهما بعناية باستخدام ملعقة بلاستيكية أو خشبية (هذه المواد ذات موصلية حرارية أقل).

ضعي الخليط الكريمي في وعاء صانع الآيس كريم وقم بتجميده.

عند التقديم، يمكن رش الآيس كريم النهائي بالجوز المفروم أو رقائق الشوكولاتة للجمال.

وصفة الآيس كريم مع صفار البيض في المنزل في صانع الآيس كريم

الآيس كريم مع صفار البيض ليس لذيذًا جدًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا، خاصة بالنسبة لجسم الطفل المتنامي ولأي شخص لديه استهلاك متزايد للطاقة. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح، فلن تلاحظ وجود صفار البيض في الأطعمة الشهية على الإطلاق.

مكونات:

300 مل 30% كريم؛
160 مل حليب
3 صفار بيض دجاج؛
5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.

مدة الطهي: 45 دقيقة. 10 حصص 60 جرام، كل محتوى من السعرات الحرارية 114 سعرة حرارية.

اخفقي الصفار مع السكر حتى تتشكل رغوة بيضاء، لكن لا تخفقي إلى رقائق - يجب أن تكون الكتلة بيضاء وسميكة قليلاً فقط. اثارة، تسخين الكريم إلى 80 درجة مئوية. راقب بعناية حتى لا يغلي الكريم.

الآن، اثارة الصفار بشكل مكثف حتى لا تتجعد بسرعة كبيرة، أضف القليل من الكريمة إليهم. يجب سكب خليط الصفار الناتج مرة أخرى في الكريم وخلطه جيدًا.

أعد الخليط إلى نار خفيفة، مع التحريك بملعقة أو بالخلاط على أبطأ سرعة، حتى يصبح سميكًا قليلاً، ويجب أن يكون الهيكل مثل الكريمة. الآن، ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، مع التحريك من حين لآخر. تصب في صانع الآيس كريم وتجمد.

وصفة آيس كريم الشوكولاتة في صانع الآيس كريم بدون بيض

آيس كريم الشوكولاتة اللذيذ يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. يوفر المذاق الكريمي الرقيق للآيس كريم مع الشوكولاتة الداكنة تباينًا لاذعًا.

مكونات:

100 غرام. الشوكولاته الداكنة؛
400 غرام. الحليب المكثف (هذه جرة قياسية واحدة) ؛
500 مل 33% كريم؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

وقت الطهي: 35 دقيقة. 16 حصة 60 جرام، كل سعرة حرارية 230 سعرة حرارية.

يجب أن تذوب الشوكولاتة - من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي أو في الميكروويف على دفعات قصيرة. في وعاء عميق منفصل، اخلطي الكريما والحليب المكثف وأضيفي الكاكاو المنخل وابدأي بالخفق بالخلاط لمدة دقيقة واحدة.

إذا تطاير الكاكاو في جميع أنحاء الغرفة، قم أولاً بخلطه في الكتلة باستخدام ملعقة، ثم اضربه. أضف الآن الشوكولاتة إلى الكتلة الكريمية واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على كريمة متجانسة وجميلة.

انقل الخليط إلى وعاء صانع الآيس كريم وقم بتجميده.

عند التقديم، يمكن تزيين الآيس كريم النهائي بشكل أكبر عن طريق إدخال أنابيب الشوكولاتة فيه، لكن ضع في اعتبارك أنها ستزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الحلوى.

وصفة لصنع آيس كريم الفراولة لصانع الآيس كريم

آيس كريم الفراولة طعمه رائع وسهل التحضير. لقد اشتهرت هذه التوت منذ فترة طويلة بخصائصها المفيدة، وبالاشتراك مع الحليب، فإن قيمتها تزيد فقط، كما هو الحال مع مذاقها.

مكونات:

200 غرام. فراولة؛
100 غرام. سكر ناعم؛
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون.
200 غرام. 33% كريم؛
200 غرام. الحليب المكثف أو الكسترد.

وقت الطهي: 40 دقيقة. 16 حصة 60 جرام، كل سعرة حرارية 230 سعرة حرارية.

يجب سحق الفراولة المقشرة ورشها بالسكر البودرة ورشها بعصير الليمون. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط. يُمزج الكريما والقشدة (أو الحليب المكثف) ويُخفق بالخلاط حتى يتم الحصول على كريمة سميكة ورقيقة.

تحتاج إلى إضافة الفراولة إلى هذه الكتلة الكريمية وخلطها بملعقة، وتوزيع موس التوت بالتساوي على الكتلة بأكملها. ضعيه في صانع الآيس كريم حتى يتجمد الخليط تماماً.

وصفات الآيس كريم محلية الصنع دون صانع الآيس كريم

لا تيأس، إذا كان شراء صانع الآيس كريم لسبب ما غير ممكن حتى الآن؛ فإن صنع الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع بدون صانع الآيس كريم أمر ممكن تمامًا - إليك بعض الوصفات البسيطة والتي يمكن الوصول إليها:

آيس كريم الحليب الناعم

آيس كريم الحليب كلاسيكي، لذيذ جدًا وسهل التحضير. حلوى غذائية تقريبًا ومناسبة للجميع دون استثناء (طبعًا إذا كان الشخص لا يعاني من عدم تحمل منتجات الألبان).

مكونات:

2 بيضة
400 غرام. (2 كوب) حليب؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
المنكهات (الفانيلين أو القليل من الكاكاو).

وقت الطهي: 30 دقيقة. 10 حصص 60 جرام، كل سعرة حرارية 82 سعرة حرارية.

يُطحن البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض مع إضافة النكهة ويُسكب في القليل من الحليب ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ثم يُضاف الحليب المتبقي ويُشعل النار ويُغلى مع التحريك المستمر ولكن لا تنضج. يثخن البيض الخليط بسرعة كبيرة، لذا ارفعي الكريمة الناتجة عن النار واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الكتلة المبردة بالخلاط لمدة دقيقة أو دقيقتين، لا أكثر، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

يُنصح بتقليب الخليط في المرة الأولى لتجميد الكتلة بشكل أكثر تجانسًا.

آيس كريم لذيذ وغني ومغذي بشكل لا يصدق ويعمل دائمًا.

الإسكيمو حلوى غنية بالسعرات الحرارية لذا من الأفضل تحضيرها لعطلة نهاية الأسبوع أو للاحتفال وليس لكل يوم.

مكونات:

400 غرام. (جرة واحدة) حليب مكثف؛
500 مل. 30% كريم.

وقت الطهي: 30 دقيقة. 15 حصة 60 جرام، كل سعرة حرارية 192 سعرة حرارية.

في دلو من البلاستيك أو وعاء الخلاط، قم بخلط الكريمة والحليب المكثف، وحركهما، ثم اضربهما بالخلاط لمدة دقيقة بالضبط. يُسكب الكريم في قوالب أو يُسكب في وعاء سفلي (بحيث يتجمد بشكل أسرع من استقراره في القاع) ويوضع في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة.

سيؤدي التشغيل السليم إلى إطالة عمر صانع الآيس كريم بشكل كبير. فيما يلي بعض النصائح الحالية التي ليس من الصعب اتباعها على الإطلاق:

لا تضع الجهاز بالقرب من مصادر الحرارة أو الرطوبة. تتداخل الغرفة الدافئة للغاية مع التشغيل العادي لصانع الآيس كريم، ويمكن أن تتسبب الرطوبة العالية في حدوث دوائر كهربائية قصيرة وإرهاق؛
تأكد دائمًا من عدم تغطية شبكات التهوية بأي شيء - يجب أن يدور الهواء بحرية. بدون تدفق هواء مستمر، لن تتمكن صانعة الآيس كريم من تبريد الأجهزة بشكل صحيح، وسوف ترتفع درجة حرارتها، وفي النهاية تصبح غير صالحة للاستعمال؛
بعد النقل، انتظر عدة ساعات قبل تشغيله حتى يستقر سائل التبريد في قاع الخزان، أو إذا تركت الجهاز بالخارج طوال الليل، فانتظر أيضًا حوالي ثلاث ساعات حتى يتبخر التكثيف المتكون داخل الأجسام عند الفجر ويتبخر. لا تسبب ماس كهربائي.
إذا فهمت أن درجة الحرارة المحيطة بعيدة عن المعتاد (مرتفعة جدًا، 35-40 درجة مئوية)، فمن الأفضل نقل صانع الآيس كريم إلى القبو، أو كحل أخير، لف الجهاز بمنشفة جافة ولفه مع وضع رقائق معدنية في الأعلى، سيؤدي ذلك إلى استقرار درجة الحرارة ومنع ارتفاع درجة حرارة المحرك. ولكن لا تغطي أغطية التهوية.

من حيث المبدأ، فإن العناية بآلة صنع الآيس كريم ليست صعبة على الإطلاق مثل أي جهاز منزلي آخر، إذا تم التعامل معها بشكل صحيح وبعناية، فإنها ستخدم المالك لسنوات عديدة.

لكن صنع الآيس كريم في المنزل أمر سهل ومريح للغاية. هذه فرصة رائعة لإسعاد نفسك وأحبائك بانتظام بالحلويات اللذيذة.

هناك وصفة أخرى للآيس كريم محلي الصنع في الفيديو التالي.

بوظة- علاج رائع للأطفال في أي وقت من السنة. لتجنب وجود إضافات غير صحية في هذا المنتج اللذيذ، يمكنك صنع الآيس كريم الخاص بك في المنزل، وليس عليك شراء صانع الآيس كريم لهذا الغرض. بالنسبة لأولئك الذين يحاولون عدم استخدام البيض النيئ في نظامهم الغذائي، تم إعداد هذه المجموعة المختارة من 30 وصفة بسيطة للآيس كريم محلية الصنع.

لا يزال لدينا طعام شهي واحد لا يسعني إلا أن أتذكره - هذا. مممم، لعق الأصابع جيد!

ما الذي يجب مراعاته عند صنع الآيس كريم في المنزل؟

غالبًا ما يتم خلط المنتجات باستخدام الخلاط. من الأفضل خفق الكريمة بسرعة منخفضة (إذا أفرطت في ذلك، قد ينتهي بك الأمر بالزبدة).

عند التجميد، يجب تحريك الآيس كريم (باستثناء ثلج الفاكهة). أربع مرات خلال ساعتين ستكون كافية. بشكل عام، عادة ما يستغرق التجميد حوالي أربع ساعات، ولكن من الأفضل تحديد درجة النضج بشكل فردي.

وإليك وصفات الآيس كريم نفسها

500 جرام كريمة حامضة + 1 علبة سكر فانيليا + 1 علبة حليب مكثف.
500 جرام جبن قريش مطحون + 1-2 كيس سكر فانيليا + 1 علبة حليب مكثف.
500 مل كريمة ثقيلة + 200-220 جم حليب مكثف + 1/2-1 علبة فانيلين.
500 مل كريمة ثقيلة + 1 علبة حليب مكثف + عصير 1 ليمونة.
1/2 كوب حليب بارد + 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا + 1 علبة حليب مكثف + 1/8 ملعقة كبيرة ملح + 500 مل كريمة ثقيلة، مخفوقة حتى تتماسك.
500 مل من الحليب الرائب + 250 جرام سكر + نصف ليمونة (استخدم فقط القشر والعصير، بدون اللب). تجميد لمدة 8 ساعات تقريبا.
90 جرام سكر + 1 كيس سكر فانيليا + 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة + 400 مل حليب عالي الدسم. دمل. يُسكب مزيجًا من ملعقة صغيرة من نشا الذرة و 150 مل من الكريمة الثقيلة. سلالة، باردة. ضعه في الثلاجة وحركه كل 15 دقيقة.
500 مل كريمة ثقيلة باردة + 2/3 كوب سكر ناعم.
1/2 كوب حليب + 3 ملاعق كبيرة سكر. تسخين. أضف 100 جرام من الشوكولاتة المبشورة. سخني الخليط حتى تذوب الشوكولاتة. رائع. أضف 300 مل من الكريمة الثقيلة المخفوقة.
600 مل كريمة ثقيلة مخفوقة + 400 جرام حليب مكثف + 200 جرام شوكولاتة مذابة ومبردة قليلاً. ليست هناك حاجة للتحريك عند التجميد.
100 جرام شوكولاتة مذابة في حمام مائي أو 40 جرام سكر و 40 جرام كاكاو + 20 جرام سكر + قطعة صغيرة زبدة + 350 مل حليب. يقلب حتى يبرد تماما. أضف 40 جرام سكر.
600 مل من الحليب الدافئ + 5 جرام من الجيلاتين (نوصي باستبدال هذا المكون بأجار أجروم، لأنه من أصل نباتي وأكثر صحة وأمانًا) + 2 ملاعق كبيرة من السكر. اتركه حتى ينتفخ أجار أجار. أضف علبة واحدة من الحليب المكثف و 135 جرامًا من الزبدة. يهزم. حرارة. رائع.
1 علبة قهوة أو كاكاو مع حليب مكثف + 2 كوب ماء. دمل. رائع.
الجيلاتين الساخن (أجار أجار) (ملعقة واحدة مخففة حسب التعليمات الموجودة على الكيس) + 1 كوب حليب + 1 كوب كريمة ثقيلة + 1 كوب سكر + 1 علبة فانيلين. طهي حتى يذوب السكر. رائع.
250 جرام جبن قريش + 3 ملاعق صغيرة حليب بودرة + 2 موز + 1 ملعقة صغيرة فانيلين + بضع قطرات من عصير الليمون. طحن في الخلاط.
اطحني في الخلاط موزة صغيرة ناضجة و100 جرام توت مجمد + 150 مل زبادي طبيعي + 1 ملعقة كبيرة عسل.
500 مل كفير + 4 ملاعق صغيرة عسل أو سكر + 1 كوب فراولة مقطعة.
1 موزة كبيرة ناضجة + 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون + 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم أو عسل + 30 مل كريمة مخفوقة.
200 جرام سكر + 250 مل ماء. دمل. رائع. أضف 3 موزات مهروسة. تجميد لمدة 6 ساعات.
300 جرام توت مجمد + 100 جرام سكر. طحن في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف 150 مل من الكريمة الثقيلة.
قشر 1 ليمونة + 2 كوب سكر + عصير 2 ليمونة + 1 ملعقة كبيرة حليب.
2 1/2 كوب شوكي بيري + 1/2 كوب سكر + 3/4 كوب ماء + 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. رائع. طحن في الخلاط.
1 موزة كبيرة مجمدة ناضجة + 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون + 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة أو عسل. طحن في الخلاط. يهزم. يخدم على الفور.
400 مل ماء + 250-300 جم سكر. يغلي لمدة دقيقتين تقريبا. أضف 400 جرام من التوت المخفوق مع 100 مل من الماء وملعقتين كبيرتين من النشا المخفف في 60 مل من الماء. التحريك، جلب ليغلي. بارد، مغطى. ضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
200 جرام تفاح مقطع خشن + 30 جرام سكر. عندما يخرج العصير، يطهى حتى يصبح طريا (دون إضافة الماء). طَحن. يخفق مع 50 مل من الكريمة أو الحليب.
قرفة + قشر الليمون + فانيليا + 3 أكواب ماء + 1 1/2 كوب سكر. دمل. أضف عصير 1 كوب من التوت البري. أَضْنَى. رائع.
200 مل ماء + 90 جرام سكر + 1/2 عود قرفة + قرنفل. دمل. أضف 300 جرام من الكرز منزوع البذور. دمل. إزالة التوابل. طَحن. أضف عصير الليمون.
3 أكواب ماء + 340 جرام سكر + بشر 2 برتقالة. دمل. أضف عصير 4 برتقال. أَضْنَى. رائع.
750 جرام توت + 150 جرام سكر + عصير ليمون. دلك. صب 300 مل من الماء المغلي. رائع. طحن في الخلاط.
هريس 1 كجم من البطيخ + شراب مبرد من 300 مل من الماء و 850 جرام من السكر.

من خلال اختيار إحدى الوصفات المقترحة، يمكنك صنع الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع بنفسك.

مرحبًا. أعزائي قراء مدونة Domovenok-Art! هل تحب الآيس كريم؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فهذا المقال لك. في كل مرة يشترون فيها جزءًا من الأطعمة الباردة المفضلة لديهم من المتجر، أعتقد أن القليل من الناس يفكرون في تكوينها ويقرأون الملصقات. وإذا قرأها، ففي حالات نادرة جدًا، لا يكتشف أي مواد حافظة أو إضافات كيميائية أخرى.

إذا كنت تهتم بصحة نفسك وأحبائك، فمن المحتمل أنك فكرت في ذلك كيفية صنع الآيس كريم في المنزل. لقد قمت للتو بإجراء تجربة وما أريد أن أخبرك به هو أنه يمكنك صنع الآيس كريم في المنزل في ثلاث خطوات. وهذه الإجراءات بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه تكرارها. لا تصدقني؟

الآن دعونا نظهر! نقدم لكم لدينا وصفة الآيس كريم بدون بيض. هذه التعليمات مثالية لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في الطهي، أي للكسالى... حسنًا، أو لأولئك الذين يقدرون وقتهم (ضع خطًا تحت الخيار المطلوب :)

لذلك، لتحضير الآيس كريم في المنزل سنحتاج إلى:

– كريمة (33% دهون) – 400 مل;

- حليب مكثف - 250-300 جم؛

- فانيلا.

وهذا كل ما تحتاجه للحصول على آيس كريم لذيذ محلي الصنع. متفاجئ؟ يمكنك أيضًا تحضير حشوات مختلفة، مثل الشوكولاتة والمكسرات والتوت والمربى - حسب ذوقك.

صنع الآيس كريم بدون بيض في المنزل

الإجراء 1. شراء المنتجات وإعدادها

لصنع آيس كريم محلي الصنع، نحتاج بالطبع إلى منتجات عالية الجودة. خذ الحليب المكثف، الذي يتم تصنيعه وفقا ل GOST، فهو يحتوي فقط على الحليب والسكر.

اختر الكريمة الثقيلة، 33% هي ما تحتاجه.

حسنًا، لا تنس التحقق من تواريخ انتهاء صلاحية المنتجات. ثم يمكنك التأكد من أن الآيس كريم لن يسبب ضررا، ولكنه سيجلب الفرح فقط.

لذلك، نضع منتجات الآيس كريم المستقبلي في الثلاجة بالقرب من الجدار الخلفي (ليس قريبًا منه) حتى تبرد تمامًا. إنه موجود في الثلاجة، وليس الفريزر، ولا نحتاج إلى الثلج في الكريمة على الإطلاق. سيكون من الصعب خفق الكريمة الدافئة.

الخطوة 2. تحضير الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع

للعمل نحتاج إلى خلاط (أو محضر طعام مزود بخلاط ملحق). اسكبي الكريما في الوعاء وقم بتشغيله لمدة دقيقة ونصف لخفق هذا المنتج قليلاً.

قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى واضرب المنتجات حتى يتم الحصول على قمم ثابتة. فقط احرصي على عدم المبالغة في ذلك، حيث يقولون أن الكريمة المخفوقة تتحول إلى زبدة. أنا شخصياً لم أر هذا من قبل، ربما لأننا لا نبيع كريمة أكثر سمنة من 33%، لكن الأمر يستحق التذكر.

وإذا رغبت في ذلك، نضيف في هذه المرحلة جميع الحشوات اللازمة مثل المكسرات والشوكولاتة والفواكه المبشورة وغيرها.

حسنًا، هل سبق لك أن رأيت الكثير من الآيس كريم السائل؟

الخطوة 3. آيس كريم محلي الصنع - مجمد

كل ما يتعين علينا فعله هو نقل كتلة الحليب إلى قالب، أو يمكنك فقط وضعها في قدر وإغلاقها ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

بحلول الصباح، سيكون لديك الآيس كريم الأكثر رقة والطازجة محلي الصنع، المصنوع بيديك.