اللحم في احباط في الفرن. اللحم في ورق القصدير في الفرن: وصفات بالصور كيفية جعل اللحم في ورق القصدير كثير العصير

يتم خبز اللحوم في أي مطبخ في العالم. تشمل الوصفات الشهيرة لحم البقر المشوي الإنجليزي أو شفاينسبراتن النمساوي أو لحم الخنزير المسلوق الروسي. اليوم، عند الخبز، غالبا ما يتم استخدام احباط.

اللحوم المخبوزة في رقائق الألومنيوم لها رائحة جنونية وليمة حقيقية من الذوق. لذلك، لن نهمل المتعة، ولحسن الحظ، هناك سبب مشروع - عطلة رأس السنة الجديدة الطويلة. هناك الكثير من الوصفات للحوم بالرقائق. تقنية الخبز نفسها هي نفسها، ولكن الفرق يكمن في المعالجة المسبقة للحوم (يوجد العديد منها) والصلصات (المخللات) الخاصة بها. وصفتي لهذا اليوم هي اللحم بالمايونيز والأعشاب والثوم.

مكونات

لخبز اللحم في ورق الفويل سنحتاج إلى:

• قطعة لحم جيدة، ربما على العظم – 900-1000 جم
• مايونيز الزيتون – 300 جم
• فلفل مطحون
• الخضر - حفنة (الشبت + البقدونس)
• 5-6 فصوص من الثوم

تحضير

أي طبق جانبي مناسب، يمكنك حتى صنع الفطائر من البطاطس والجزر - العشاء سيكون رائعًا!

كيفية طهي فطائر البطاطس كطبق جانبي للحوم

ابشري 10 حبات بطاطس وجزرة كبيرة جيدًا. أضف، من خلال الصحافة، بضع فصوص من الثوم، واثنين من البيض والتوابل حسب الرغبة. اخلطي جيدًا وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطيهم مرة أخرى. للحصول على العصير، يمكنك صر حبة طماطم صغيرة في الخليط.
تقلى فطائر البطاطس مثل الفطائر، ثم تغرف ملعقة كبيرة منها في الزيت الساخن. بعد القلي يفضل نقله إلى منديل ورقي.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة خضروات طازجة أخرى إلى العجينة، وسوف تحصل على مجموعة متنوعة من شأنها أن تحسن الذوق فقط.

في الواقع، هناك العديد من الوصفات للحوم المخبوزة بالرقائق، لكن من الأفضل دائمًا نقع المكون الأصلي. بالإضافة إلى المايونيز، يمكن القيام بذلك في القشدة الحامضة أو النبيذ أو عصير الطماطم النقي.

إليك المزيد من الوصفات.

بمساعدة عنصر بسيط مثل احباط، يمكن لكل ربة منزل إعداد العديد من الأطباق اللذيذة. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية جعل اللحم المخبوز بالرقائق في الفرن عطريًا وعصيرًا.

لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع

إذا كنت من محبي النظام الغذائي الصحي وتحاول عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة وإضافات صناعية، فانتبه إلى هذه الوصفة. لن يكلفك لحم الخنزير أو الكربونات المسلوق محلي الصنع أكثر من نظيراته المشتراة من المتجر، وسوف يختلف الطعم للأفضل فقط. نقدم انتباهكم إلى لحم الخنزير المخبوز في رقائق الفرن (وصفة الطبق):

• اختر قطعة من لحم الخنزير تزن حوالي كيلوغرام ونصف. يمكن أن تكون رقبة أو لحم خنزير أو خاصرة (ربما بعظم). نغسل اللحم ونقطعه من كل جانب ونحشيه بالثوم.
• لجعل الطبق النهائي أكثر عصارة، قطع لحم الخنزير بالطول ووضع شرائح من شحم الخنزير في الشقوق الطويلة.
• للرش، اخلطي الملح والفلفل الأحمر الحار والتوابل المفضلة الأخرى حسب الرغبة.
• نغمس اللحم في الخليط، ثم نغلفه بإحكام بورق الألمنيوم.
• يُطهى اللحم المخبوز في ورق الألمنيوم في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا. للتأكد من نضجها، قومي بثقبها بالسكين وانظري إلى لون العصير الذي يخرج منها. إذا كان شفافًا بدرجة كافية، قم بفك ورق الألمنيوم وانتظر حتى يصبح لون اللحم بنيًا ذهبيًا.

كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن في احباط؟

للتأكد من أن اللحم طري وطري، اتبعي التوصيات الموضحة أدناه:

• قطع قطعة من لحم الخنزير وزنها كيلوغرام واحد بسكين بالطول والعرض.
• قشر وفرم أربع فصوص كبيرة من الثوم.
• افركي اللحم المحضر بمزيج من الملح والفلفل المطحون وإكليل الجبل وورق الغار والثوم. بعد ذلك دهن لحم الخنزير بالمايونيز واتركه منقوعًا في الثلاجة لعدة ساعات.
• لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزه حتى ينضج.

لحم الخنزير العصير في الفرن

ستكون هذه الوصفة مفيدة إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بالطعم الحار والمعتدل لطبق اللحوم. كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن في احباط؟ اتبع نصائحنا:

• سوف تحتاجين إلى قطعة لحم كاملة تزن حوالي كيلوغرام واحد. اغسليه وجففيه بمنشفة.
• قطع ستة فصوص من الثوم إلى نصفين.
• يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح بنفس حجم الثوم.
• اهرسي سبع حبات من البهارات وستة زهور من القرنفل باستخدام الهاون. تخلط البهارات المحضرة مع نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون، وملعقة صغيرة من الملح.
• غمس لحم الخنزير في الخليط من جميع الجوانب، ثم استخدم سكينًا حادًا لعمل ثقوب، ثم ضع الثوم والجزر في كل ثقب.
• لف اللحم بورق الألمنيوم، ثم ضعه في فرن مسخن مسبقاً واخبزه حتى ينضج. تذكر أنه كلما كانت القطعة أكبر، كلما احتاجت إلى البقاء في الفرن لفترة أطول. في حالتنا، سيتم طهيه لمدة ساعتين تقريبًا. في النهاية، يجب فك اللحم وسكبه بالعصير وتركه ليطهى لبعض الوقت. بمجرد أن يتم تغطية لحم الخنزير بقشرة بنية ذهبية، يجب إخراجها وتركها لتبرد قليلاً.

يمكن تقديم اللحم المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن ساخنًا أو باردًا. أفضل طبق جانبي لهذا الطبق هو سلطة أو خضار مطهية.

لحم البقر خبز في الفرن في احباط

غالبًا ما تتشابه وصفات هذا الطبق اللذيذ مع بعضها البعض. لذلك نقترح عليك تحضيرها بالطريقة الكلاسيكية:

• نقطع اللحم إلى أجزاء بنفس حجم القطع. يرجى ملاحظة أنه يجب قطع لحم البقر عبر الحبوب.
• تُخفق كل قطعة وتُفرك بالملح والفلفل وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• بشكل منفصل عن اللحم، تقلى البطاطس، مقطعة إلى شرائح، والفطر المفروم. لإعطاء الفطر طعمًا خاصًا، اسكبي فوقه الكريمة في نهاية الطهي.
• خذ قطعة من ورق القصدير، ثم ضع قطعة واحدة من اللحم عليها، ثم البطاطس والفطر. بعد ذلك، يجب لف اللحم البقري بإحكام ووضعه على صينية الخبز. افعل نفس الشيء مع القطع المتبقية.
• اخبزي اللحم حتى ينضج ثم قدميه مباشرة في ورق القصدير.

فخذ تركيا في الفرن

كما تعلمون، فإن لحم الديك الرومي الغذائي يحظى بتقدير كبير لمذاقه الممتاز وصفاته المفيدة. دعونا نطبخ اللحم المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن. الوصفة هي كما يلي:

• اشطف فخذ الديك الرومي أو مضربه تحت الماء الجاري وأزل الريش إذا لزم الأمر. استخدم السكين لعمل عدة تخفيضات. إذا كانت قطعة اللحم كبيرة بما فيه الكفاية، قم بغليها مسبقًا حتى تنضج نصفًا.
• بالنسبة للتتبيلة، اخلطي زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس (ثلاث ملاعق كبيرة) والخل البلسمي وأربعة فصوص من الثوم وإكليل الجبل والملح والبابريكا والفلفل الأسود المطحون وأي توابل أخرى حسب الرغبة. افركي اللحم بالتتبيلة واتركيها في الثلاجة لعدة ساعات.
• لف الديك الرومي بورق الألمنيوم (يفضل أن يكون في عدة طبقات) واخبزه حتى ينضج.

سيكون اللحم المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بفك تغليفه في نهاية الطهي وتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

دجاج في احباط

هذه الوصفة مثالية لكل من الدواجن المبردة والمجمدة. خبز اللحوم اللذيذة في احباط:

• خذ دجاجة كاملة أو ذبيحة دجاج واشطفها وافركها بالملح.
• لتحضير الصلصة، اخلطي الكريما الحامضة مع الثوم المفروم والبابريكا والكاري.
• قومي بعمل عدة قطع في الدجاج وحشوها بفصوص الثوم. بعد ذلك، افركي الذبيحة بالصلصة من الداخل والخارج.
• لف الدجاج بعدة طبقات من ورق الألمنيوم ثم ضعه في فرن مسخن مسبقاً ليخبز حتى ينضج.
• تحقق من جاهزية الطائر بشكل دوري بسكين. عندما تصبح العصائر صافية، أخرجي الدجاج وأزيليه بالكامل من ورق الألمنيوم.

لحم مع خضار

إذا كنت ترغب في إعداد عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة، فحاول طهي اللحوم المخبوزة في احباط في الفرن. الوصفة تبدو مثل هذا:

• يُقطع كيلوغرام من لحم الخنزير الطازج إلى مكعبات كبيرة، ويوضع في وعاء عميق ويُسكب في صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والأعشاب.
• قشر وابشر جزرتين كبيرتين، وقطع بصلتين إلى مكعبات، وقطعتين من الفلفل الحلو إلى شرائح. يمكن لعشاق التوابل إضافة القليل من الزنجبيل الطازج المبشور إلى الخضار.
• قسّم اللحم إلى أجزاء، ضع كل منها على ورقة منفصلة من ورق القصدير، مع وضع الخضار في الأعلى.
• يُلف لحم الخنزير بإحكام ويُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الطهي، افتحي اللحم ولا تخرجيه حتى ينضج.

يعد اللحم المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن خيارًا رائعًا لتناول العشاء مع العائلة. لذلك نأمل أن تجد الوصفات التي اخترناها لهذه المقالة مفيدة. قم بإعداد أطباق لذيذة وصحية لأحبائك كل يوم واحصل على الثناء الذي تستحقه بفضل قدراتك في الطهي!

اللحوم المخبوزة في الفرن أكثر صحة من اللحوم المقلية في مقلاة. هناك العديد من الخيارات المختلفة لطهي لحم الخنزير ولحم البقر، ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة والحيل التي ستسمح لك بجعل الطبق كثير العصير وناعمًا ولذيذًا بشكل غير عادي.

الصورة عن طريق شترستوك

كيفية طبخ لحم الخنزير في الفرن: وصفة

المكونات المطلوبة:

• 800-1000 جرام كتف لحم خنزير
• 2 ملعقة صغيرة خردل محبب
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• ملح للتذوق
• 1 ملعقة صغيرة خليط الفلفل
• الفلفل الحلو المطحون
• جوزة الطيب
• جنزبيل مطحون
• كسبرة
• مردقوش
• فلفل حار (جميع البهارات 1/3 ملعقة صغيرة)
• 5-7 فصوص من الثوم

من العلامات الرئيسية لنضارة اللحوم هو لونها. يجب أن يكون لحم الخنزير الجيد ورديًا، ولحم البقر يجب أن يكون أحمر اللون، ولحم العجل أشبه بلحم الخنزير، ولحم الضأن أغمق من لحم البقر. يجب ألا يكون هناك بقع أو ظلال أو مخاط غريب على اللحم. إذا وضعت راحة يدك على اللحم، فيجب أن يظل جافًا تقريبًا. ينبثق اللحم الطازج عند الضغط عليه، ويجب أن تنعم الدمل الذي تركه إصبعك على الفور.

اغسل قطعة لحم الخنزير جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. اصنعي قطعًا في النصل بسكين حاد، وقشري الثوم، وقطعي الفصوص إلى قطع طويلة وأدخليها في القطع. اخلطي جميع البهارات والملح في وعاء زجاجي، وابشري اللحم، ثم غلفي لحم الخنزير بالتساوي بالخردل المحبب في الأعلى. لف قطعة من لحم الخنزير في فيلم التشبث (يمكنك وضعها في وعاء وتغطيتها بغطاء) ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات (أو طوال الليل)، وخلال هذه الفترة سيتم نقع لوح الكتف جيدًا في بهارات.

يستغرق لحم الضأن ولحم البقر وقتًا أطول في الخبز، يليهما لحم الخنزير ولحم العجل. فقط اللحوم الطازجة لحيوان صغير (من أعلى مستويات الجودة) مناسبة للخبز. للحصول على العصارة والرائحة، يمكنك حشو القطعة بالثوم وشحم الخنزير

ثم ضعي مقلاة كبيرة على النار وأضيفي إليها السمن. تقلى قطعة من اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، لمدة خمس دقائق تقريبا. لف لحم الخنزير بعدة طبقات من ورق الألمنيوم (الجانب اللامع من الداخل) لمنع تسرب أي عصائر. من المستحسن ألا يلمس اللحم الجزء العلوي من الرقاقة، واترك حوالي خمسة سنتيمترات من المساحة الفارغة في الأعلى للهواء.

إذا كان اللحم متبلاً في الثلاجة، أخرجيه قبل ساعة من طهيه. يجب أن تكون درجة الحرارة بين منتصف القطعة وسطحها متساوية، ثم يقلى اللحم بالتساوي

ضعي الطبق مع اللحم في فرن محمى على حرارة 180 درجة، اخبزيه في الفرن لمدة ساعة ونصف. بعد مرور الوقت، قم بقطع ورق الألمنيوم من الأعلى ولفه على شكل قارب، ثم ضع الطبق تحت الشواية لمدة خمس إلى عشر دقائق (إذا لم يكن لديك مثل هذه الوظيفة، فما عليك سوى وضعها في الفرن كحد أقصى) الحرارة) دع لحم الخنزير يحصل على قشرة بنية ذهبية. لف اللحم الجاهز بورق الألمنيوم مرة أخرى واتركه يستريح لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم نقطع لحم الخنزير المخبوز بالرقائق إلى أجزاء ويقدم مع الأرز والخضروات والأعشاب. يمكنك تحضير الصلصة المفضلة لديك للحوم.

اخبزي الطبق على نار متوسطة بمعدل 20-25 دقيقة لكل نصف كيلو لحم (للنادرة المتوسطة)

كيفية خبز لحم البقر في الفرن؟

المكونات المطلوبة:

• 500 جرام لحم بقري خالي من العظم
• 5 ملاعق زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة خردل
• 2 ملعقة صغيرة عسل سائل
• 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• 2 ملعقة صغيرة ملح

اغسل لحم البقر جيدًا تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة. في وعاء، اخلطي العسل والخردل وزيت الزيتون والملح وجميع البهارات، واخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام مخفقة أو شوكة. يجب أن يكون الخليط متجانسًا في الاتساق. ضعي قطعة من اللحم في وعاء مع خليط الخردل والعسل المُجهز، ثم غلفي اللحم البقري جيداً بالتتبيلة من جميع الجوانب. إذا أمكن، ضع وعاء اللحم في الثلاجة طوال الليل (إذا لم يكن ذلك ممكنًا، اترك اللحم لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات).

قم بتغطية طبق الخبز بطبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم ولف قطعة اللحم البقري المتبلة. للتأكد، يمكنك لفه بطبقة ثالثة من ورق الألمنيوم. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة و20 دقيقة. ثم أخرج اللحم وافرد ورق الألمنيوم بعناية (فقط احرص على عدم حرقه بالبخار الساخن) ثم ضعه مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة للحصول على قشرة بنية ذهبية. دع اللحم المخبوز في ورق الألمنيوم يقف لمدة 15 دقيقة (وإلا فإن كل العصائر سوف تتسرب عند تقطيعها). قطعي اللحم البقري إلى أجزاء وقدميه مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو الخضار.

يمكن الحكم على مدى تعقيد الوصفة من اسمها.

اللحم طري وغير ليفي وله رائحة خفيفة من الفواكه أو التوت.

الوصفة 1: أبسط وصفة للحوم المخبوزة بالرقائق

لقد أصبحت مؤخرًا مدمنًا على صنع هذا النوع من اللحوم.

إنه يُخبز جيدًا ويظل كثير العصير ولا يحترق ويتشبع برائحة المنتجات المصاحبة. لقد أحببت حقًا إضافة البرتقال واليوسفي والجريب فروت (القشر ولكن ليس اللب) والأناناس والكمثرى وبالطبع التفاح إلى اللحم. يتناسب البرقوق والكرز والتوت البري جيدًا مع اللحوم. فقط من درجة الحرارة تصبح مهروسة ولا تحمي جيدًا من الاحتراق. لكن الملفوف والبصل النيئ لم يعطيا طعمًا محددًا لطيفًا.

كل هذه الإضافات مطلوبة ليس فقط كمنكهات، ولكن أيضًا كفاصل بين قاع القالب واللحوم. وبسبب وجودها فإن اللحم لا يحترق من الأسفل ولا يمتص شحم الخنزير.

أريد أيضًا أن أشير إلى أنه كلما كانت الوصفة أبسط، كان وصفها أطول وأكثر تعقيدًا وأكثر مملة.

قطعة من لحم الخنزير والملح والفلفل

1/3 أناناس (طازج أو معلب)

- قشر الجريب فروت

يجب تناول اللحم بطبقة صغيرة من شحم الخنزير أو غيابه تمامًا.

أفضل القطع للخبز هي لحم الخنزير والكتف والخاصرة.

إذا كان اللحم محاطًا بطبقة سميكة من الدهن فالأفضل تقطيعه وترك 0.5 سم فقط. نظرًا لأن اللحم مخبوز في مكان مغلق، فإن شحم الخنزير لا يُقلى، بل يُطهى على البخار، ولن يحب الجميع طعم شحم الخنزير المسلوق. ولكن إذا كنت تحب شحم الخنزير بأي شكل من الأشكال، فلا داعي لقطعه.

يتبل اللحم بالملح والفلفل من جميع الجوانب.

انشر الرقاقة في طيتين على الطاولة.

ضع طبقة من المواد المضافة المدرجة في التركيبة على الرقاقة (يمكنك الحصول على منتج واحد، أو يمكنك الحصول على مزيج من منتجين أو ثلاثة منتجات).

قطع الفواكه الكبيرة (التفاح، الكمثرى، البرتقال، اليوسفي، الأناناس) إلى شرائح. لا يلزم إزالة بذور التفاح والكمثرى.

ضع اللحم على هذه الطبقة.

لف كل شيء بورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك ثقوب.

ضعي كيس اللحم على صينية الخبز واخبزيه في الفرن على حرارة 200

يتم تحديد الوقت اللازم للخبز بواسطة الصيغة:

لكل 500 جرام لحم تحتاج 25

30 دقيقة بالإضافة إلى 30 دقيقة أخرى.

على سبيل المثال، يجب خبز قطعة من لحم الخنزير تزن 1 كجم حتى تنضج بالكامل لمدة 1.5 ساعة، 2 كجم - 2.5 ساعة، 3 كجم - 3.5 ساعة.

(الصيغة صالحة للحيوان الصغير. إذا كان الحيوان كبيرا في السن، فإن وقت الخبز يزيد.)

عندما يصبح اللحم جاهزًا، افتحي الفرن وأزيلي الجزء العلوي من ورق الألمنيوم لتحرير اللحم.

فقط في حالة حدوث ثقب في اللحم - يجب أن يخرج سائل شفاف من الثقب وإلا فلن يكون هناك سائل على الإطلاق.

إذا كان السائل ورديًا، لف اللحم مرة أخرى واخبزه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بعد فتح ورق الألمنيوم، ارفعي حرارة الفرن إلى 250 درجة مئوية واطهي اللحم حتى ينضج - 7

أخرجي صينية اللحم من الفرن، وأغلقي ورق الألمنيوم مرة أخرى واتركي اللحم لمدة 15 دقيقة

20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف ينضج اللحم وسيتم إعادة توزيع العصائر داخل اللحم بشكل أكثر توازنا.

بعد ذلك يمكن تقطيع اللحم وتقديمه.

إذا تأخر التقديم، فقم بنقل قطعة اللحم إلى طبق بحيث لا يمتص الدهون الناتجة، وتغطيها بإحكام من الأعلى - ويفضل أن يكون ذلك بوعاء مينا مقلوب. أو يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم ووضع منشفة المطبخ فوقها.

عادة ما يتم التخلص من الخضار أو الفواكه الموضوعة تحت اللحم مع ورق الألمنيوم وشحم الخنزير، ولكن يمكن تناولها إذا رغبت في ذلك.

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• لحم الخنزير أو لحم البقر بدون عظم – 800 غرام
• صلصة الصويا أو الخردل - حسب الرغبة
• مايونيز، ملح، فلفل - حسب الرغبة

يجب أن يتم تسجيل اللحوم. نقطع الثوم ونضع فصوص الثوم في الشقوق. تحضير الصلصة لفركها على اللحم. اخلطي المايونيز والخردل والفلفل والملح. فرك الصلصة الناتجة على لحم الخنزير. للعشاق، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى الصلصة. لفها بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1 - 1.5 ساعة.

الوصفة 3: لحم (رقبة لحم الخنزير) مخبوز في الفرن بورق الألمنيوم مع الثوم

نحتاج إلى رقبة لحم الخنزير والتوابل (الملح والثوم وورق الغار والفلفل المطحون وتوابل لحم الخنزير الجاهزة) والرقائق. يمكن تخزين اللحوم في الثلاجة لفترة طويلة، لذا يمكنك طهيها بكمية قليلة.

خذ رقبة لحم الخنزير (عادة ما يتم بيعها على شكل ما يسمى بأرغفة)

نصنع ثقوبًا في لحم الخنزير بسكين

بعد الثقوب، تبقى ثقوب كبيرة جدًا في اللحم.

احشي رقبتك بالثوم، أي. ندخل الثوم المقطع إلى شرائح كبيرة في الثقوب الناتجة.

اخلطي البهارات. ملح، فلفل أسود مطحون(إذا طحنت الفلفل مباشرة قبل الاستخدام، سيكون أكثر عطرية وعطرية)، ورق الغار المفتت وخليط التوابل المحضر لحم الخنزير(فقط اختر واحدة تحتوي على الأعشاب العطرية فقط، ولا تتناول توابل تحتوي على مواد كيميائية، مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم) اهرسيها في الهاون حتى تطلق جميع البهارات رائحتها(بدون ملاط، فقط قم بخلط جميع المكونات) وافركي اللحم بهذا الخليط. يجب أن يكون هناك الكثير من البهارات، لأن قطعة اللحم كبيرة جدًا ومن الضروري أن تكون مملحة بالتساوي وتمتص روائح الأعشاب والتوابل. إنه مثالي إذا قمت بتتبيل اللحم طوال الليل أو على الأقل لبضع ساعات.

لف اللحم المتبقي بورق الألمنيوم. من المهم هنا أن يتم ذلك بشكل محكم الإغلاق قدر الإمكان حتى لا يتسرب عصير اللحم إلى الخارج، بل يبقى مع اللحم، لذلك لا تبخل بالرقائق. ضعي اللحم في ورق الألمنيوم على صينية خبز وفي فرن مسخن مسبقاً.

عندما يقضي لحمك 2.5-3.5 ساعة في فرن مسخن مسبقاً (قم أولاً بتسخينه كحد أقصى، ثم قم بتقليله إلى متوسط) (حسب حجم القطعة)، يمكنك فتح ورق الألمنيوم ورؤية ما حدث، يجب أن يبدو تقريبًا مثل هذا...

إذا لزم الأمر ورغبة في ذلك، يمكن تحمير اللحوم. سيكون الأمر سهلاً بشكل خاص لأولئك الذين يمتلكون فرنًا مزودًا بشواية. وبعد 15 دقيقة تحت الشواية يصبح اللحم بهذا الشكل

بالفعل لذيذ وشهية. وكانت النتيجة لحمًا مخبوزًا في عصائره الخاصة، طريًا جدًا وناعمًا ولذيذًا. لكن على من يحبون السندويشات أن ينتظروا حتى يبرد اللحم تماماً، ثم يغلفوا اللحم بورق البرشمان ويضعوه في الثلاجة. بعد بضع ساعات، سيكون لديك لحم خنزير مسلوق طبيعي يسهل تقطيعه. أضف إليها قطعة من خبز الحبوب الكاملة وورقة خس وشريحة طماطم وخيار وستحصل على شطيرة صحية أكثر أو أقل، ستكون أكثر صحة بنسبة 100% من شطيرة السجق.

اللحم المطبوخ في الفرن بورق الألمنيوم هو طبق صحي ومغذي. بفضل القشدة الحامضة، تصبح طرية بشكل لا يصدق، والجبن يمنحها قشرة بنية ذهبية وطعم غير عادي. بالإضافة إلى ذلك فإن هذا الطبق مناسب حتى للأنظمة الغذائية والتغذية بشكل عام لأسباب صحية حيث لا يستخدم القلي بزيت دوار الشمس.

• 1) لحم (لحم العجل) – 300 جرام.
• 2) القشدة الحامضة – 100 جرام.
• 3) الملح والفلفل المطحون والبهارات - حسب الرغبة.
• 4) الجبن الصلب – 200 جرام.

خذ اللحم. من الأفضل استخدام اللحوم للخبز بالرقائق أصناف قليلة الدسم. على سبيل المثال، سيكون لحم البقر قاسيًا جدًا، ولحم الخنزير دهنيًا، لكن لحم العجل خيار جيد. يمكنك استخدام الأرنب أو الديك الرومي في هذه الوصفة. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.

يرش اللحم بالبهارات والأعشاب. لقد استخدمت الريحان والكزبرة.

يجب أن تُبشر الجبنة الصلبة على مبشرة خشنة وتُرش على قطعة من اللحم مدهونة بالقشدة الحامضة.

الآن لف اللحم بعناية بورق الألمنيوم من جميع الجوانب حتى لا يتسرب العصير أثناء القلي. المضي قدما مع جميع القطع الأخرى كما هو موضح أعلاه.

أو، لكي تكون على الجانب الآمن، إذا كنت لا ترغب في غسل صينية الخبز أو منعها من التسرب إلى قاع الفرن، يمكنك وضع كل اللحم في المقلاة. هذا مريح وسري.

قبل خمس دقائق من إيقاف الفرن، تحتاج إلى إخراج المقلاة وفتح جميع قطع الرقاقة، ثم إعادة اللحم إلى الفرن مرة أخرى. يتم ذلك حتى يكتسب اللحم مظهرًا أكثر جاذبية أي أن الجبن مقلي قليلاً. لأنه عندما يُغلق ورق القصدير، ينضج اللحم ويذوب الجبن. أطفئ النار وضع اللحم من ورق الألمنيوم على طبق. تزيين بالخضر. يقدم دافئا. يمكنك أيضًا خبز البطاطس بنفس الطريقة وتقديمها مع اللحم الذي خبزناه في ورق الألمنيوم.

توجد منتجات اللحوم في النظام الغذائي اليومي للإنسان، فهي مصادر للبروتين سهل الهضم. ومع ذلك، عليك أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح ولذيذ. على سبيل المثال، اللحم المقلي في الفرن له طعم ممتاز وعصير، بالإضافة إلى أنه أكثر صحة من النسخة المقلية.

هذا طبق طري وعطري لربات البيوت من الصعب إرضاءهن اللاتي يبحثن باستمرار عن روائع الطهي.

لإنشاء طبق تحتاج:

• 700 غرام من لحم المتن
• رأس الثوم
• ملعقة من الخردل
• 50 مل زيت عباد الشمس
• الفلفل والملح.

لطهي اللحم العصير، اتبع هذه الخوارزمية:

1. تُفرك قطعة كاملة بالبهارات والملح، وبعد ذلك يتم قطع فصوص الثوم (يمكنك تقطيعها إلى نصفين).
2. يدخل اللحم المحشو بالثوم إلى الثلاجة.
3. بعد نصف ساعة، يتم تغطية لحم المتن بالخردل وملفوفة بورق مزيت.
4. يتم خبز طبق بسيط لمدة 90 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

لمعلوماتك! يواجه العديد من الطهاة المبتدئين المشكلة: أي جانب من ورق الألمنيوم يجب أن أخبز اللحم في الفرن؟ من الناحية العملية، فإن الفرق في التأثير الانعكاسي يكاد يكون غير محسوس ولا يمكن تحديده إلا باستخدام أدوات دقيقة.

الطبخ مع الفطر

تكتمل رائحة اللحم بشكل مثالي بالفطر العصير.

للتحضير نستخدم:

• 700 غرام من لحم الخنزير
• نصف عدد الفطر.
• 300 جرام جبن
• 100 مل مايونيز
• طماطم؛
• 2 بصل
• الملح والفلفل والقليل من الزيت.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع اللحم إلى 6 - 8 أجزاء، كل منها مخفوق قليلاً ومملح ومتبل بالفلفل.
2. تُقلى حلقات البصل وشرائح الفطر على نار متوسطة.
3. توضع القطع على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ومغطاة بالمايونيز.
4. يتم توزيع شرائح الطماطم وخليط البصل والفطر المقلي ونشارة الجبن في الأعلى.
5. توضع صينية الخبز المغطاة بورق الألمنيوم في الفرن لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز، تتم إزالة "القشرة" المعدنية من اللحم حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.

لحم في رقائق مع البطاطس

طبق مستقل وكامل لوجبة غداء أو عشاء لذيذة، مما يوفر الوقت في تحضير طبق جانبي بشكل منفصل.

سوف تحتاج:

• لحم - ½ كجم؛
• البطاطس - ضعف ذلك؛
• التوابل والملح والأعشاب.

لإطعام أسرتك طعامًا لذيذًا، سنقوم بما يلي:

1. يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح.
2. يتم تحضير مكعبات من اللحم، وتوضع في طبق منفصل، حيث يتم رشها بالبهارات والملح.
3. صينية الخبز مبطنة بورق الألمنيوم، حيث توضع عليها البطاطس واللحوم والأعشاب المفرومة جيدًا.
4. تُسكب المكونات بالزيت وتُخلط وتُلف بورق الألمنيوم وتُوضع في الفرن لمدة 60 دقيقة.

الطبخ باللغة الفرنسية في احباط

يعتبر اللحم المقلي على الطريقة الفرنسية طبقًا تقليديًا ذو لمسة غير عادية.

يتم تحضيره من:

• 500 جرام لحم دهني
• 4 درنات بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 100 غرام قشدة حامضة
• قطعة من الجبن
• كمية صغيرة من الملح والفلفل والأعشاب والزيت.

وستكون خطوات التحضير على النحو التالي:

1. يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء وضربه.
2. يتم تحضير جولات سميكة من البطاطس المقشرة.
3. يُقسم ورق القصدير إلى مستطيلات، توضع البطاطس في وسطها.
4. يوضع اللحم المتبل على شرائح مملحة من الخضروات الجذرية المغطاة بحلقات البصل ونشارة الجزر والقشدة الحامضة والجبن المبشور.
5. تُطوى حواف الرقاقة في مظاريف وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.

لحم البقر المخبوز مع الطماطم

يتم تحضير 800 جرام من لحم البقر بمكونات إضافية:

• بصل - 2 قطعة؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الجبن - 200 غرام؛
• المايونيز والأعشاب والتوابل.

في تَقَدم:

1. تُخفق شرائح اللحم وتُرش بالملح والبهارات.
2. بعد 20 دقيقة، توضع القطع المتبلة في طبق خبز مغطى بورق الألمنيوم ومغطى بنصف حلقات البصل وشرائح الطماطم وشبكة المايونيز ونشارة الجبن. الفراغات مغطاة بورق احباط.
3. يوضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.
4. قم بفك الرقاقة قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة.

للتأكد من أن اللحم ينضج بسرعة ويكون طريًا، قم بتقطيعه عبر الحبوب. وإلا فإنه سوف "ينكمش" ويصبح قاسيًا مثل النعل.

لحم الأكورديون في احباط في الفرن

وصفة قطعة اللحم اللذيذة والجميلة التي تشبه الأكورديون بسيطة للغاية.

تحتاج فقط إلى شراء:

• 700 غرام من لحم الخنزير
• 2 طماطم
• 200 جرام جبن
• رأس من الثوم؛
• الملح والبهارات.

مراحل التحضير:

1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع مجزأة، ولكن ليس على طول الطريق إلى الأرض (وإلا فلن يكون "أكورديون"، ولكن شرائح منفصلة)، ورشها بالتوابل والملح.
2. توضع شرائح الجبن وشرائح الثوم والطماطم في القطع.
3. يلف الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن على صينية خبز لمدة ساعة.

وصفة احتفالية مع البرقوق والثوم

إليك وصفة لشوي اللحوم، وهي مثالية لتقديمها على طاولة الأعياد.

يمتص البرقوق في تركيبته بعض الدهون ويعطي الطبق رائحة خاصة.

لإكمال الوصفة تحتاج:

• 2 كجم للرقبة؛
• 400 جرام من البرقوق
• 3 رؤوس ثوم
• التوابل والملح.

لتزيين الطاولة بالطعام اللذيذ عليك القيام بما يلي:

1. تُقطع قطعة اللحم وتُفرك بالبهارات ثم تُلف في غلاف بلاستيكي وتوضع في البرد.
2. صينية الخبز مبطنة بورق الألمنيوم، حيث يتم توزيع نصف البرقوق عليها بالتساوي.
3. بعد 6 ساعات يوضع اللحم فوق الفواكه المجففة ويحشو بالثوم من خلال القطع ويغطى بالنصف الثاني من البرقوق المجفف.
4. يُخبز الطبق في ورق الألمنيوم لمدة 45 دقيقة عند 210 درجة مئوية. ثم يُفتح ورق القصدير ويُسكب اللحم بالعصير الناتج.
5. يتم إغلاق "القشرة" مرة أخرى، ويستمر الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى عند 170 درجة مئوية.

لحم الخنزير المشوي في احباط

طبق ممتاز يمكن تقديمه كمقبلات أو ساخنًا كطبق جانبي.

أعدت من:

• 1 كجم من لب لحم الخنزير
• 1 رأس من الثوم
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. يُفرك اللحم بالبهارات (اختيار الطباخ) والملح.
2. بعد بضع ساعات، يتم لفها في خيوط صالحة للطعام ثم تحشى بفصوص الثوم.
3. تُلف قطعة اللحم بورق الألمنيوم وتُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

لحم البقر، خبز في قطع

يتم تحضير طبق مغذي من قطع اللحم البقري باستخدام المنتجات التالية:

• 500 غرام من لحم البقر
• 2 طماطم
• 3 بصل
• رؤوس الثوم
• 300 جرام جبن
• مايونيز وصلصة.

لطهي اللحم:

1. يتم تحضير قطع من اللحم البقري، والتي يتم تقطيعها ورشها بالبهارات والملح وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
2. يُغطى اللحم بالمايونيز ويوضع فوقه نصف حلقات البصل.
3. بعد ذلك، يتم توزيع الطماطم المهروسة الممزوجة بالمعجون والثوم المطحون.
4. في النهاية، يتم رش كل شيء بالجبن المبشور ومغطى بورق الألمنيوم.
5. يُخبز الطبق لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

في ماء مالح الخردل

تضاف النكهات الحارة إلى اللحم بفضل الخردل الموجود في الصلصة.

يمكنك تحضير طبق لذيذ للمائدة باستخدام المكونات التالية:

• رقبة لحم الخنزير - 1 كجم؛
• الثوم - الرأس؛
• الخردل - 200 غرام؛
• العسل - 60 مل؛
• التوابل من اختيارك.

قيد التحضير:

1. يتم تحضير صلصة من العسل والخردل والبهارات، وهي مقسمة إلى قسمين.
2. يستخدم الجزء الأول من الصلصة كمخلل لقطعة من لحم الخنزير ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في البرد.
3. بعد ساعتين، يتم قطع اللحم لشرائح الثوم.
4. قبل وضعه في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعتين، يُدهن لحم الخنزير بالصلصة المتبقية ويُلف بورق الألمنيوم.

وصفة بسيطة للخبز مع الجبن في احباط

يمكن الحصول على أقصى قدر من المتعة بأقل جهد من تذوق طبق لذيذ محضر من المكونات التالية:

• 1 كجم من لحم الخنزير
• قطعة من الجبن
• رؤوس الثوم
• 50 غ من بذور الخردل
• الملح والبهارات وزيت الزيتون.

عند التحضير اتبع التعليمات:

1. يُمزج الثوم المطحون والخردل والزيت والملح والبهارات في وعاء.
2. تُفرك قطعة اللحم ذات القطع المستعرضة بالمزيج وتُرسل إلى البرد.
3. بعد 3 ساعات، يوضع اللحم على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم، ويتم إدخال شرائح الجبن في القطع.
4. يُخبز اللحم في ورق قصدير على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 70 دقيقة تقريبًا.

لحم الضأن في رقائق مع الجزر

لحم الضأن له رائحة معينة لن تكون ملحوظة عند اتباع هذه الوصفة.

سوف تحتاج:

• اللب من الكتف – 500 غرام؛
• جزر – 150 جم؛
• كرفس – 50 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• ليمون - ¼ جزء؛
• التوابل والملح.

خوارزمية التحضير ليست معقدة على الإطلاق:

1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع مجزأة يتم ضربها ووضعها على مستطيلات من ورق القصدير.
2. قطع لحم الضأن مملحة ومتبلة ومغطاة بمزيج من الثوم المفروم والكرفس والجزر المبشور. ضعي شرائح الليمون فوق كتلة الخضار.
3. ولإكمال العملية، يتم تغليف مظاريف الفويل ووضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة.

خيار الخبز مع الخضار

تحت "معطف" الخضار تحصل على لحم طري ولذيذ ، إذا اتبعت الوصفة بالطبع.

لأداء ذلك تحتاج إلى إعداد:

• لحم - 4 قطع؛
• فطر - 4 قطع؛
• الجبن - 200 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• مايونيز؛
• كاتشب؛
• خردل؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يتم نقع شرائح اللحم في صلصة الكاتشب والمايونيز والخردل والبهارات.
2. بعد ساعتين، يتم وضع كل قطعة على ورق قصدير فردي ومغطاة بـ "طبقة" من حلقات البصل وشرائح الطماطم وشرائح الفطر.
3. يُلف اللحم بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 50 دقيقة، وبعد ذلك تُرش شرائح اللحم بالجبن وتُواصل خبزها لمدة 10 دقائق بدون غطاء.

مع الأناناس في احباط

وصفة بسيطة من الحد الأدنى من المنتجات:

• لحم الخنزير - 500 غرام؛
• الجبن - 100 غرام؛
• الأناناس - 6 حلقات؛
• مايونيز – 150 جم.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. ورقة الخبز مغطاة بورق الألمنيوم.
2. تُقطع قطع لحم الخنزير وتوضع على صينية خبز مملحة ومطحونة بالفلفل.
3. يتم وضع الأناناس في الأعلى ومغطى بالمايونيز والجبن المبشور.
4. يُلف الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

في ماء مالح الكيوي

يمكن الحصول على عصارة أي نوع من اللحوم باستخدام نصف كيلو من اللب:

• 4 كيوي
• الملح والبهارات.

مراحل التحضير:

1. تُدهن قطع اللحم بالملح والبهارات ونصف كمية الفاكهة المهروسة مسبقًا باستخدام الخلاط.
2. بعد 3 ساعات من التتبيل، يتم وضع اللحم مع شرائح الكيوي المتبقية في أجزاء على رقائق معدنية ملفوفة في مظاريف.
3. يُخبز اللحم لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.