حشوة اليقطين لوصفة الخانوم. خانوم مع اليقطين. خانوم باللحم المفروم

الخانم هو طبق من المطبخ الشرقي، يحضره جميع الشعوب الشرقية، وربما يسمى بشكل مختلف لدى الجميع. بديل ممتاز للمانتا، إذا لم يكن لديك الوقت والأيدي الإضافية لطرحها ونحتها لفترة طويلة... يمكن أن تكون حشوة الخانوم مختلفة جدًا، كل هذا يتوقف على خيالك - البطاطس بالجزر واللحم مع البطاطس واليقطين مع أو بدون لحم... يتم تقديم الخانم دائمًا مع الصلصات - المصنوعة من اللبن الرائب أو الطماطم.

مكونات الخانوم مع اليقطين

اعجن العجينة الفطيرة من الدقيق والماء والبيض والملح. أضيفي الدقيق تدريجياً حسب نسبة الغلوتين، وقد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر قليلاً.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم غطيها بمنشفة واتركها لمدة 15 دقيقة.

للحشوة، قطعي اليقطين إلى مكعبات صغيرة. لا أنصح ببشرها؛ فأنت تريد أن يكون قوام الحشوة متفتتًا ولا يلتصق ببعضه البعض في كتلة واحدة.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى قليلاً في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. لا تقم بالقلي، ولكن دع البصل يفرز نكهته في الزيت، ويجب أن يظل لونه أبيض.

أضيفي اليقطين المفروم إلى المقلاة واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا. يتبل جيداً بالملح والفلفل والسكر. يجب أن يكون طعم الحشوة متوازنا، كما يجب الشعور بالملح باعتدال والحلاوة. ليست هناك حاجة لجلب اليقطين إلى الاستعداد.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا. دهنها بالزيت النباتي وضع اليقطين على السطح بالكامل مع التراجع قليلاً عن الحواف.

نشمر. تحتاج الحواف أيضًا إلى أن تكون مدسوسة.

هذه هي الطريقة التي تظهر بها اللفة. يُطهى الخانوم في مانتيشنيتسا أو في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة، بعد دهن الجزء السفلي بالزيت النباتي.

قم بتبريد اللفة النهائية قليلاً وتقطيعها إلى أجزاء.

يمكنك تقديم الخانوم مع اليقطين مع القشدة الحامضة والأعشاب.

خانوم هي وصفة لطبق شهي من المطبخ الأوزبكي. إنها في الأساس عبارة عن لفافة من العجين الرقيق المطهوة على البخار مع حشوات مختلفة. طعمها مثل المانتي، لكن تحضير هذا الطبق أسهل وأسرع بكثير بسبب تصميمه البسيط.

الطبق الأوزبكي خانوم

يجذب هذا الطبق ببساطته وشبعه. من خلال قضاء القليل من الوقت، يمكنك إعداد علاج يكفي لجميع أفراد الأسرة. كثير من الناس لا يعرفون كيفية طهي الخانوم في طباخ مانتي، ولكن كل شيء بسيط للغاية هنا - تمامًا مثل مانتي، فقط بسبب حجم المنتج، يمكن زيادة وقت الطهي قليلاً. لجعل الطبق لذيذًا، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. قبل العمل، يجب أن "ترتاح" العجينة، ثم تصبح أكثر مرونة ومرونة، ولن تتمزق عند طرحها.
2. لمنع المنتج من الالتصاق بالطبق أثناء الطهي، يجب أولاً تشحيمه بالزيت.
3. في النسخة الأصلية، يتم استخدام اللحوم والبصل فقط كحشوة. ولكن تم استكمال هذا الطبق وتغييره عدة مرات. لذلك، الآن لهذه الأغراض، يمكنك استخدام أي منتجات حسب ذوقك.

عجينة خانوم - وصفة

يتم تحضير عجينة الخانوم فطيرًا مما يتطلب كمية صغيرة من المكونات. عند العجن، عليك أن تتذكر أنك لا تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق، يجب أن تكون الكتلة لينة. الشيء الرئيسي هو تركه لفترة من الوقت بعد العجن. ولمنع تعرضه للعوامل الجوية، يمكنك لفه بفيلم أو تغطيته بمنديل. تحتاج إلى دحرجتها على طاولة نظيفة وجافة، مع رش السطح بالدقيق.

مكونات:

• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• ماء – 200 مل
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. ينخل الدقيق في كومة.
2. اصنعي ثقبًا في المنتصف، ضعي بيضة فيه، ثم أضيفي الماء، وأضيفي الملح، واعجني جيدًا.
3. تُترك الكتلة الناتجة لترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم يبدأ المزيد من العمل.

خانوم مع البطاطس

تعتبر وصفة الخانوم باللحم والبطاطس مفيدة عندما تحتاج إلى تحضير ما يكفي من الطعام لإطعام العديد من البالغين في فترة زمنية قصيرة. سوف تستغرق الزلابية أو المانتي وقتًا أطول. لكن المرحلة التحضيرية نفسها لا تستغرق أكثر من نصف ساعة. وعندما يتم طهي المنتج بالفعل، يمكنك أن تفعل شيئا آخر.

مكونات:

• العجين – 500 غرام؛
• البطاطس - 800 غرام؛
• بصل – 300 غرام؛
• اللحوم - 300 غرام؛
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير

1. يتم غسل البطاطس والبصل وتقشيرهما وتقطيعهما.
2. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
3. تخلط المكونات والفلفل ويقلب.
4. افردي العجينة بشكل رقيق ودهنها بالزبدة بسخاء.
5. يتم وضع الحشوة في الأعلى، وتراجع حوالي 2-3 سم من الحافة.
6. ثم يضيفون بعض الملح ويلفونه على شكل لفافة فضفاضة.
7. ضعه بعناية في سلة الطهي بالبخار وقم بطهي الخانوم الأوزبكي على البخار لمدة 50 دقيقة.

خانوم باللحم المفروم

خانوم، الوصفة الموضحة أدناه، هي أقرب ما يمكن إلى ما تم إعداده في الأصل. في وقت لاحق فقط بدأوا في استخدام الخضروات المختلفة كحشوة. وفي البداية، لهذه الأغراض، تم أخذ اللحم المفروم فقط مع إضافة كتلة البصل المفروم. الكمية المحددة من المنتجات سوف تنتج 5 حصص. الآن سوف تتعلم كيفية طبخ الخانوم باللحم المفروم.

مكونات:

• العجين – 550 غرام؛
• لحم البقر المفروم - 500 غرام؛
• بصل – 200 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير

1. يتم سحق البصل باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. تخلط الكتلة الناتجة مع اللحم المفروم والملح والفلفل ويقلب.
3. انشر الحشوة على كامل سطح الطبقة المدرفلة.
4. يتم توزيع قطع من الزبدة في الأعلى.
5. لف اللفة واربط الحواف.
6. ضعه في سلة الجهاز وقم ببخاره لمدة 40 دقيقة.

خانوم مع اليقطين

خانوم مع اليقطين، الوصفة الموضحة أدناه، يمكن تحضيرها بأمان خلال الصوم الكبير. ولكن بعد ذلك لا يجب إضافة بيضة إلى العجين. يمكنك بشر اليقطين باستخدام مبشرة ذات أسنان كبيرة، لكن من الأفضل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك سيبدو أكثر إثارة للاهتمام في المقطع العرضي وسيكون طعمه أفضل. والآن ستتعلمين طريقة تحضير الخانوم بحشوة اليقطين والبصل.

مكونات:

• العجين - 0.5 كجم؛
• اليقطين – 500 غرام؛
• بصل - 150 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير

1. يتم سحق اليقطين.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى.
3. يضاف اليقطين والملح والفلفل والسكر ويقلب.
4. يتم غلي الكتلة الناتجة قليلاً.
5. يتم دهن طبقة العجين المدرفلة بالزبدة ويوضع خليط الخضار ولف اللفة.
6. قم بطهيها في غلاية مزدوجة أو طنجرة الضغط لمدة نصف ساعة.

خانوم في مقلاة

الخانوم في الوصفة الأصلية يحتاج إلى البخار. ولكن إذا لم يكن هناك جهاز مناسب أو حتى مقلاة لذلك، فهذه ليست مشكلة. لقد خضعت الوصفة الآن للعديد من التغييرات حتى أنها أصبحت جاهزة في مقلاة. وفي الوقت نفسه اتضح لذيذ جدا. كيفية طبخ الخانوم في المنزل مع حشوة اللحم والخضار في صلصة الطماطم العطرية، اقرأ أدناه.

مكونات:

• العجين – 800 غرام؛
• لحم البقر - 500 غرام؛
• جزر - 200 غرام؛
• بصل – 400 جم؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم ناضجة – 4 قطع؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بهارات؛
• خضرة.
• زيت نباتي.

تحضير

1. يتم تمرير لحم البقر من خلال مفرمة اللحم.
2. نقطع نصف البصلة ناعماً.
3. صر الجزر.
4. امزج المكونات.
5. يُطهى البصل المتبقي المقطع إلى نصف حلقات في المقلاة.
6. يُضاف الفلفل المفروم والطماطم المفرومة والأعشاب والبهارات.
7. يُسكب كوبًا واحدًا من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
8. افردي العجينة وقطعيها إلى قسمين.
9. ضعي اللحم المفروم على كل واحدة منها ولفيها.
10. يتم تقطيعها إلى قطع بعرض 6 سم، ويتم ضغط كل قطعة على جانب واحد.
11. ضعيها في مقلاة، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، ثم اسكبي الصلصة فوقها.
12. ينضج مغطى لمدة نصف ساعة.

خانوم في الفرن - وصفة

يمكن أيضًا طهي الخانوم في الفرن. لجعلها أكثر تشابهًا مع النسخة الأصلية، من الأفضل القيام بذلك بورق الألمنيوم ووضعه ليس على صينية خبز جافة، بل في الماء. ثم لن تجف اللفة وتتحول إلى اللون البني. ولكن فقط عندما تحتاج إلى إزالة الرقائق، يجب أن تكون حريصًا على عدم التعرض للحروق بسبب البخار. فيما يلي وصفة الخانوم مع اللحم في الفرن بورق الألمنيوم.

مكونات:

• العجين - 0.5 كجم؛
• لحم مفروم – 500 جم؛
• بصل – 200 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم؛
• خضرة.
• ملح؛
• بهارات.

تحضير

1. تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم وتخلط مع اللحم المفروم.
2. أضف الملح والبهارات ونصف كمية الزبدة المذابة والأعشاب المفرومة وحركها كلها.
3. يتم طرح العجينة في طبقة.
4. قم بتشحيمه بالزيت المتبقي.
5. افردي الحشوة المجهزة بحيث لا تصل إلى 2 سم من الأطراف.
6. لف اللفة وضعها على ورقة مدهونة بالزبدة.
7. الحواف مختومة بمظروف.
8. ضعي الحزمة في صينية الخبز المملوءة بالماء.
9. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

خانوم في طباخ بطيء - وصفة

خانوم، الوصفة المعروضة أدناه، تبين أنها مرضية للغاية. يمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة أو الكاتشب أو المايونيز أو صلصة الطماطم. لن تستغرق جميع الأعمال التحضيرية أكثر من 20 دقيقة، ثم أقل قليلا من ساعة في طباخ بطيء، وسيكون العشاء اللذيذ لـ 5 أشخاص جاهزا. إن الشيء الجيد في طهي الخانوم في طباخ بطيء هو أنه يمكنك تشغيل الجهاز وتشتيت انتباهك بأشياء أخرى.

مكونات:

• العجين – 600 غرام؛
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام؛
• بصل – 300 غرام؛
• البطاطس - 200 غرام؛
• الملح والفلفل والكمون.

تحضير

1. يتم تقطيع اللحم والبصل.
2. تُمزج المكونات وتُضاف البطاطس المبشورة والملح والفلفل.
3. نفرد العجينة ونضع طبقة من الحشوة ونلفها.
4. انقله إلى وعاء للتبخير.
5. اسكب لترًا واحدًا من الماء الساخن في وعاء الجهاز وقم بتشغيل وضع "البخار" لمدة 50 دقيقة.
   

وصفة الخانم مع اليقطين

مُجَمَّع:

عجين:

دقيق 150 غرام
ماء 70-80 مل (حسب الدقيق)

دقيق 30 جرام (سنستخدمه أثناء اللف)

حشوة:

اليقطين 150 غرام
زبدة 30 غرام
ملح 3 جرام (1/2 ملعقة صغيرة)
فلفل أسود مطحون 3 جم (1/2 ملعقة صغيرة)

وقت الطبخ:

التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 30 دقيقة

الخطوة 1 تحضير العجينة

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والملح و3/4 جزء من الماء. لا تضيف كل الماء. أضف حسب الحاجة.

يجب أن تحصلي على عجينة مرنة تلتصق قليلاً بيديك. غطيها بغطاء أو طبق واتركي العجينة ترتاح لمدة 5-10 دقائق.

الخطوة 2 تحضير اليقطين

شطف اليقطين جيدا. تقشر الجلد. لا تتخلص من الجلد، يمكنك استخدامه للطهي

صر اليقطين على مبشرة خشنة

الخطوة 3 طبخ الخانوم

رش سطح الطاولة بسخاء بالدقيق. خذ قطعة من العجين، ولفها على شكل كرة ناعمة وخالية من الشقوق ثم قم بفردها إلى طبقة رقيقة. أضف المزيد من الدقيق في الأعلى والأسفل حسب الحاجة. ليس من الضروري أن تكون الحواف ناعمة تمامًا.

يُوزّع اليقطين المبشور على العجينة في طبقة رقيقة. اترك 1-2 سم حول الحواف.

صر الزبدة المجمدة. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون.

نلف الرول ونثبته جيداً.

الخطوة 4 الانتهاء من الطهي

قم بتشحيم سطح القدر البخاري (مقلاة الأطباق أو طنجرة الضغط) بالزيت. ضع اللفة واطهيها لمدة 30 دقيقة

يمكنك طهي الخانوم مع اللحم أو بشكل منفصل مع اليقطين. لكن مذاقها يكون أفضل عند إضافة اللحم واليقطين والبطاطس إلى حشوة الخانوم.

مُجَمَّع:
عجين
530 غرام. دقيق القمح
1 بيضة دجاج طازجة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
260 مل. ماء
اللحم المفروم
500 غرام. لحم الخنزير المفروم
400 غرام. لب اليقطين
3 قطع. البطاطا النيئة
2 بصل
ملح
فلفل اسود
كمون

تحضير:
يجب أن يبدأ تحضير الخانوم بعجن العجينة. اخلطي البيض والملح والزيت النباتي في الماء.
يُسكب السائل في الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة سميكة ومرنة. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة.
غطي العجينة بمنشفة مبللة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
أضف إلى اللحم المفروم ما يلي:
قشر اليقطين وابشره على مبشرة خشنة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل ناعما.

أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم.

نخلط اللحم المفروم جيداً.
قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. أثناء العمل بجزء واحد، من الأفضل تغطية الجزئين الآخرين بمنشفة مبللة حتى لا تجف العجينة.
افردي قطعة العجين المقطوعة إلى طبقة مستديرة يبلغ سمكها عدة ملليمترات.

ضعي كمية من اللحم المفروم على العجينة ووزعيها على كامل السطح.

لف العجينة على شكل رول محكم واستخدم يدك لمنحها شكلاً مسطحًا قليلاً.

افعل الشيء نفسه مع العجين المتبقي واللحم المفروم.
قم ببخار الخانوم لمدة 40 دقيقة من لحظة غليان الماء.

دهن الخانوم النهائي بالزبدة.
يُقدم الخانوم مع الكريمة الحامضة، أو.

خانوم - وصفة لطبق شهي من المطبخ الأوزبكي. إنها في الأساس عبارة عن لفافة من العجين الرقيق المطهوة على البخار مع حشوات مختلفة. طعمها مثل المانتي، لكن تحضير هذا الطبق أسهل وأسرع بكثير بسبب تصميمه البسيط.

الطبق الأوزبكي خانوم

يجذب هذا الطبق ببساطته وشبعه. من خلال قضاء القليل من الوقت، يمكنك إعداد علاج يكفي لجميع أفراد الأسرة. كثير من الناس لا يعرفون كيفية طهي الخانوم في طباخ مانتي، ولكن كل شيء بسيط للغاية هنا - تمامًا مثل مانتي، فقط بسبب حجم المنتج، يمكن زيادة وقت الطهي قليلاً. لجعل الطبق لذيذًا، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. قبل العمل، يجب أن "ترتاح" العجينة، ثم تصبح أكثر مرونة ومرونة، ولن تتمزق عند طرحها.
2. لمنع المنتج من الالتصاق بالطبق أثناء الطهي، يجب أولاً تشحيمه بالزيت.

في النسخة الأصلية، يتم استخدام اللحوم والبصل فقط كحشوة. ولكن تم استكمال هذا الطبق وتغييره عدة مرات. لذلك، الآن لهذه الأغراض، يمكنك استخدام أي منتجات حسب ذوقك.

عجينة خانوم - وصفة

يتم تحضير عجينة الخانوم فطيرًا مما يتطلب كمية صغيرة من المكونات. عند العجن، عليك أن تتذكر أنك لا تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق، يجب أن تكون الكتلة لينة. الشيء الرئيسي هو تركه لفترة من الوقت بعد العجن. ولمنع تعرضه للعوامل الجوية، يمكنك لفه بفيلم أو تغطيته بمنديل. تحتاج إلى دحرجتها على طاولة نظيفة وجافة، مع رش السطح بالدقيق.

مكونات:

• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• ماء – 200 مل
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. ينخل الدقيق في كومة.
2. اصنعي ثقبًا في المنتصف، ضعي بيضة فيه، ثم أضيفي الماء، وأضيفي الملح، واعجني جيدًا.
3. تُترك الكتلة الناتجة لترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم يبدأ المزيد من العمل.

خانوم مع البطاطس

تعتبر وصفة الخانوم باللحم والبطاطس مفيدة عندما تحتاج إلى تحضير ما يكفي من الطعام لإطعام العديد من البالغين في فترة زمنية قصيرة. سوف تستغرق الزلابية أو المانتي وقتًا أطول. لكن المرحلة التحضيرية نفسها لا تستغرق أكثر من نصف ساعة. وعندما يتم طهي المنتج بالفعل، يمكنك أن تفعل شيئا آخر.

مكونات:

• العجين – 500 غرام؛
• البطاطس - 800 غرام؛
• بصل – 300 غرام؛
• اللحوم - 300 غرام؛
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير

1. يتم غسل البطاطس والبصل وتقشيرهما وتقطيعهما.
2. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
3. تخلط المكونات والفلفل ويقلب.
4. افردي العجينة بشكل رقيق ودهنها بالزبدة بسخاء.
5. يتم وضع الحشوة في الأعلى، وتراجع حوالي 2-3 سم من الحافة.
6. ثم يضيفون بعض الملح ويلفونه على شكل لفافة فضفاضة.
7. ضعه بعناية في سلة الطهي بالبخار وقم بطهي الخانوم الأوزبكي على البخار لمدة 50 دقيقة.

خانوم باللحم المفروم

خانوم، الوصفة الموضحة أدناه، هي أقرب ما يمكن إلى ما تم إعداده في الأصل. في وقت لاحق فقط بدأوا في استخدام الخضروات المختلفة كحشوة. وفي البداية، لهذه الأغراض، تم أخذ اللحم المفروم فقط مع إضافة كتلة البصل المفروم. الكمية المحددة من المنتجات سوف تنتج 5 حصص. الآن سوف تتعلم كيفية طبخ الخانوم باللحم المفروم.

مكونات:

• العجين – 550 غرام؛
• لحم البقر المفروم - 500 غرام؛
• بصل – 200 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير

1. يتم سحق البصل باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. تخلط الكتلة الناتجة مع اللحم المفروم والملح والفلفل ويقلب.
3. انشر الحشوة على كامل سطح الطبقة المدرفلة.
4. يتم توزيع قطع من الزبدة في الأعلى.
5. لف اللفة واربط الحواف.
6. ضعه في سلة الجهاز وقم ببخاره لمدة 40 دقيقة.

خانوم مع اليقطين

خانوم مع اليقطين، الوصفة الموضحة أدناه، يمكن تحضيرها بأمان خلال الصوم الكبير. ولكن بعد ذلك لا يجب إضافة بيضة إلى العجين. يمكنك بشر اليقطين باستخدام مبشرة ذات أسنان كبيرة، لكن من الأفضل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك سيبدو أكثر إثارة للاهتمام في المقطع العرضي وسيكون طعمه أفضل. والآن ستتعلمين طريقة تحضير الخانوم بحشوة اليقطين والبصل.

مكونات:

• العجين - 0.5 كجم؛
• اليقطين – 500 غرام؛
• بصل - 150 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير

1. يتم سحق اليقطين.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى.
3. يضاف اليقطين والملح والفلفل والسكر ويقلب.
4. يتم غلي الكتلة الناتجة قليلاً.
5. يتم دهن طبقة العجين المدرفلة بالزبدة ويوضع خليط الخضار ولف اللفة.
6. قم بطهيها في غلاية مزدوجة أو طنجرة الضغط لمدة نصف ساعة.

خانوم في مقلاة

الخانوم في الوصفة الأصلية يحتاج إلى البخار. ولكن إذا لم يكن هناك جهاز مناسب أو حتى مقلاة لذلك، فهذه ليست مشكلة. لقد خضعت الوصفة الآن للعديد من التغييرات حتى أنها أصبحت جاهزة في مقلاة. وفي الوقت نفسه اتضح لذيذ جدا. كيفية طبخ الخانوم في المنزل مع حشوة اللحم والخضار في صلصة الطماطم العطرية، اقرأ أدناه.

مكونات:

• العجين – 800 غرام؛
• لحم البقر - 500 غرام؛
• جزر - 200 غرام؛
• بصل – 400 جم؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم ناضجة – 4 قطع؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بهارات؛
• خضرة.
• زيت نباتي.

تحضير

1. يتم تمرير لحم البقر من خلال مفرمة اللحم.
2. نقطع نصف البصلة ناعماً.
3. صر الجزر.
4. امزج المكونات.
5. يُطهى البصل المتبقي المقطع إلى نصف حلقات في المقلاة.
6. يُضاف الفلفل المفروم والطماطم المفرومة والأعشاب والبهارات.
7. يُسكب كوبًا واحدًا من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
8. افردي العجينة وقطعيها إلى قسمين.
9. ضعي اللحم المفروم على كل واحدة منها ولفيها.
10. يتم تقطيعها إلى قطع بعرض 6 سم، ويتم ضغط كل قطعة على جانب واحد.
11. ضعيها في مقلاة، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، ثم اسكبي الصلصة فوقها.
12. ينضج مغطى لمدة نصف ساعة.

خانوم في الفرن - وصفة

يمكن أيضًا طهي الخانوم في الفرن. لجعلها أكثر تشابهًا مع النسخة الأصلية، من الأفضل القيام بذلك بورق الألمنيوم ووضعه ليس على صينية خبز جافة، بل في الماء. ثم لن تجف اللفة وتتحول إلى اللون البني. ولكن فقط عندما تحتاج إلى إزالة الرقائق، يجب أن تكون حريصًا على عدم التعرض للحروق بسبب البخار. فيما يلي وصفة الخانوم مع اللحم في الفرن بورق الألمنيوم.

مكونات:

• العجين - 0.5 كجم؛
• لحم مفروم – 500 جم؛
• بصل – 200 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم؛
• خضرة.
• ملح؛
• بهارات.

تحضير

1. تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم وتخلط مع اللحم المفروم.
2. أضف الملح والبهارات ونصف كمية الزبدة المذابة والأعشاب المفرومة وحركها كلها.
3. يتم طرح العجينة في طبقة.
4. قم بتشحيمه بالزيت المتبقي.
5. افردي الحشوة المجهزة بحيث لا تصل إلى 2 سم من الأطراف.
6. لف اللفة وضعها على ورقة مدهونة بالزبدة.
7. الحواف مختومة بمظروف.
8. ضعي الحزمة في صينية الخبز المملوءة بالماء.
9. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة تقريبًا.