الخمور المربى القديمة. وصفة صبغة المربى محلية الصنع تحضير المربى المسكرات

تعد صبغة المربى محلية الصنع إحدى طرق إعادة تدوير المستحضرات الحلوة القديمة. لتحضير مشروب يعتمد على الكحول القوي، فإن أي مربى أو مربى، حتى المسكرة أو التي بدأت في التخمير، ستفي بالغرض. إذا تم تحضير المشروب بالكحول أو لغو، فيجب ألا تتجاوز قوة الكحول 45٪.

يمكنك تحضير صبغة بالكحول القوي من أي مربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال أو الحلوى. من المستحسن أن يحتوي المنتج على كمية كافية من السكر، وإلا فسيتعين إضافته بشكل إضافي.

يمكن تحضير صبغة لذيذة جدًا حتى من المربى المخمر قليلاً.

إذا كان المربى مغطى بالعفن في الأعلى، فمن الأفضل استخدامه في الهريس أو النبيذ. ينتج هذا المنتج صبغة ذات مذاق مرير ورائحة قديمة.

يمكن الحصول على صبغة مثيرة للاهتمام عن طريق مزج أنواع مختلفة من المربى. لا يهم اختيار الكحول لتحضير المشروب. يمكن تحضير الصبغة بالفودكا أو لغو الكحول أو الكحول.

للحصول على مشروب ذو طعم ورائحة مثيرة للاهتمام، يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى المربى:

• حامض الستريك والقرفة والفانيليا وقشر الحمضيات مناسبة لصبغة أي مربى.
• العسل سيعزز طعم مشروب chokeberry.
• يتناسب المشمش المجفف بشكل جيد مع طعم البرقوق أو المشمش.
• سيتم استكمال رائحة المشروب المصنوع من مربى الكشمش بأوراق هذا النبات.

وصفة عالمية لصبغة الفودكا

لتحضير المشروب، المربى من أي التوت مناسب: الكرز، الكشمش، التوت، الفراولة، العنب البري. يمكن أن تختلف قوة المشروب حسب كمية الكحول المضافة.

مكونات الصبغة هي كما يلي:

• مربى - 500 مل؛
• سكر - نصف كوب؛
• الماء - 1 كوب؛
• الفودكا – 0.5-1 لتر.

للوصفة الكلاسيكية سوف تحتاج إلى حوالي 500 جرام من المربى.

خطوات الطبخ:

• أولا، شراب مصنوع من السكر.
• بعد الغليان والذوبان الكامل للسكر، أضف المربى ويطهى الخليط لعدة دقائق.
• تتم إزالة القاعدة الناتجة عن النار وتصفيتها على الفور.
• يبرد السائل ويضاف إليه الفودكا.
• يتم غرس المشروب لمدة 10 أيام.

صبغة حارة

بالنسبة لبعض صانعي النبيذ ذوي الخبرة، يبدو المشروب المكون من عنصرين عاديا للغاية وغير معبر. إن إضافة مكونات إضافية إليه سيساعد في جعل المشروب أكثر إثارة للاهتمام.

للتحضير خذ المكونات التالية:

• مربى - 0.5 كجم؛
• الفودكا - 1.5 لتر؛
• الزنجبيل المبشور - 2 ملعقة كبيرة؛
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الزبيب – 1 ملعقة كبيرة.

يوضع كل شيء في وعاء زجاجي مملوء بالفودكا ويترك لمدة أسبوع ثم يصفى.

صبغة مربى الكشمش الأسود مع الكونياك

مشروب يعتمد على مربى الكشمش الأسود له رائحة التوت الزاهية واللون الغني.

مكونات الصبغة:

• المربى - 1 جزء؛
• الكونياك - جزء واحد؛
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فصوص – 4 قطع.

تُمزج جميع المكونات في وعاء زجاجي وتُسكب بالكونياك وتُترك لمدة 60 يومًا. في نهاية هذه الفترة، يتم فصل المشروب عن الرواسب، وتمريره عبر مرشح الكربون وإصراره لمدة 10 أيام أخرى.

الصبغة المصنوعة من مربى الكشمش الأسود لها لون غني جدًا.

صبغة الفراولة مع الفودكا

يتم تحضير الصبغة حسب هذه الوصفة بسرعة ولها طعم لطيف.

للتحضير خذ:

• مربى الفراولة - 100-200 غرام؛
• الفودكا – 900 مل؛
• سكر الفانيليا - 20 جم.

يخلط المربى مع 200 مل من الفودكا ويترك لمدة 24 ساعة. ثم يضاف 700 مل آخر من الفودكا وسكر الفانيليا إلى الصبغة. غرس المشروب لمدة يوم آخر. بعد التسريب، تصفية.

صبغة المربى المخمرة

يمكن أن يصبح المربى المخمر قليلاً أساسًا لمسكرات قوية بنكهة التوت المشرقة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• مربى - 500 مل؛
• الفودكا – 1 لتر.

ضعي المربى في مرطبان وأضيفي الفودكا وقلبي. يتم وضع قفاز مطاطي على عنق الجرة، والذي سيشير إلى تقدم عملية تخمير المشروب. بمجرد تعليقه، يتم ترشيح المشروب وتخزينه في الثلاجة.

مشروب مربى الكرز

يعد مربى الكرز قاعدة ممتازة لشرب الفودكا أو لغو سريع. الوصفة بسيطة للغاية: صب جرة مربى نصف لتر في وعاء واسع مع لتر من الفودكا واتركها لمدة 7 أيام.

في نهاية التسريب، يتم تصفية المشروب عدة مرات، أولا من خلال غربال، ثم من خلال الشاش. بعد كل إجهاد، يُترك المشروب لبضع ساعات ويُصفى من الرواسب. بهذه الطريقة يمكنك تحقيق النقاء البلوري للمشروب الكحولي.

صبغة لذيذة جدًا مصنوعة من مربى الكرز.

نصيحة. إذا بقيت كمية معينة من التعكر في المشروب بعد التصفية، فيمكن التخلص منها باستخدام بياض البيض. 1 يتم رج البروتين في المشروب، مما يسمح له بربط جميع جزيئات التعكر. ثم قم بالتصفية مرة أخرى.

المربى محلية الصنع

مشروبات التوت التي تعتمد على الكحول القوي مع جزء إضافي من السكر ستسمح لك بالحصول على مشروب كحولي حقيقي محلي الصنع.

للتحضير خذ:

• مربى الفراولة أو الكشمش أو الكرز - 500 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• الفودكا – 250 مل؛
• الماء – 05، – 1 لتر.

خطوات الطبخ:

• يتم تحضير الشراب من السكر والماء عن طريق تسخينه على نار خفيفة وإزالة الرغوة منه. اغلي الشراب حتى يتوقف تكوين الرغوة.
• أخرج الشراب من الحرارة واتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة. ثم صب الفودكا فيه. تعتمد قوة المشروب المستقبلي على كمية الفودكا المضافة.
• يتم غرس المشروب لمدة 7 أيام، ثم يتم تصفيته.

صبغة المربى محلية الصنع عطرة ولذيذة للغاية.

المشروب المحضر حسب أي من هذه الوصفات سوف يزين الطاولة ويسعدك بمذاقه ورائحته الغنية. تستخدم الصبغات كفاتح للشهية أو للهضم. يقدم مع أطباق اللحوم والجبن واللحوم الباردة.

عند نسخ المواد، يلزم وجود ارتباط تشعبي للإرجاع.

ربما واجهت كل ربة منزل مشكلة مماثلة: لقد حان الوقت لإعداد المربيات الطازجة والمعلبات والكومبوت، ولكن الخزانة لا تزال مليئة بمحميات العام الماضي. من غير المحتمل أن يرغب أي شخص في تناولها عندما يكون هناك توت وفواكه طازجة، ومن المؤسف التخلص من الإمدادات القديمة، مع الأخذ في الاعتبار الجهد والأموال التي يتم إنفاقها. حتى لا يذهب العمل المنجز سدى، يمكنك صنع النبيذ من المربى. سيسمح لك الإجراء البسيط إلى حد ما بالحصول على مشروب ممتاز من إنتاجك الخاص دون إنفاق أموال وموارد إضافية.

طريقة صنع النبيذ السريع من المربى في المنزل

أكبر ميزة لصناعة النبيذ في المنزل هي استخدام المكونات الطبيعية فقط. وبالتالي، فإن المربى القديم الأكثر عادية، المصنوع من التوت أو الفواكه، سيكون أفضل مادة خام لإعداد مشروب كحولي لذيذ.

مثل جميع أنواع النبيذ محلية الصنع، تتضمن وصفات صنع المربى عملية تخمير. يتخلص الكثير من الأشخاص من الأطعمة الشهية المخمرة، معتبرين أنها فاسدة، ولكن هذا هو الخيار الأفضل لصنع مشروب.

أسهل طريقة لتحضيره هي خلط المربى القديم مع الماء المغلي بنسب متساوية وتركه للمدة المحددة في الوصفة. وبالتالي، يمكنك الحصول على نبيذ خفيف محلي الصنع من المربى، والذي سيكون إضافة رائعة للحلوى. سوف ترضي الرائحة الرقيقة والطعم الفريد حتى المتذوقين الأكثر تطلبًا، لأن المنتج الطبيعي يتفوق دائمًا على المنتج الصناعي.

لإعداد هذا النبيذ محلية الصنع، يمكنك استخدام أي علاج التوت أو الفاكهة:

• توت العُليق؛
• الفراولة؛
• زبيب؛
• الكرز؛
• خَوخ؛
• تفاحة؛
• مشمش.

لكن خبراء التقطير ذوي الخبرة ينصحون بعدم خلط عدة منتجات مختلفة، حتى لا تفسد أو تفقد المذاق الدقيق والفريد لكل منها. المكونات المساعدة المقبولة عند تحضير النبيذ هي:

• خميرة؛
• زبيب؛
• العنب الطازج.

وتستخدم جميع هذه المنتجات لتعزيز وتسريع عملية التخمير، كما تؤثر على الطعم. يجب استخدام الخميرة طازجة فقط، ولا ينبغي غسل الأرز والزبيب أبدًا، حيث توجد على سطحهما نفس البكتيريا الطبيعية التي تساعد المشروب على التخمر بشكل أفضل وأسرع.

تجدر الإشارة إلى أن حبوب الأرز يجب أن تستخدم فقط مع المشروبات الخفيفة، ولكن التوت العنب سوف يتناسب بشكل جيد مع نبيذ الكرز أو الكشمش.

إذا كنت تحاول نفسك كصانع النبيذ لأول مرة، فإن الأمر يستحق النظر في القواعد الأساسية وأسرار المهنيين. لصنع نبيذ جيد من المربى القديم، عليك أن تتذكر ما يلي:

• استخدم دائمًا أوعية التخمير الزجاجية النظيفة جيدًا والتي تمت معالجتها بالبخار أو الماء المغلي. وهذا ضروري لقتل جميع الميكروبات التي يمكن أن تعطل عملية الطهي أو تفسد طعم المشروب.
• تعتبر خميرة النبيذ الخاصة منتجًا لا غنى عنه لتسريع عملية التخمير، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها، فإن الخميرة العادية مناسبة أيضًا للخبز (قد يكون للمشروب الناتج مذاق مختلف اعتمادًا على الخميرة)؛
• عند خلط أنواع مختلفة من المربى، يجب عليك اتباع القاعدة: الحلو إلى الحلو، والحامض إلى الحامض؛
• يجب استخدام ماء تخفيف المربى مغليًا، ولكن ليس ساخنًا، لأن درجة الحرارة المرتفعة ستقتل البكتيريا النشطة اللازمة للتخمر الجيد؛
• من الأفضل تخزين المشروب النهائي في برميل زجاجي أو خشبي. لا ينصح باستخدام البلاستيك، لأن الكحول المتكون أثناء عملية التخمير، عند التفاعل مع الحاويات البلاستيكية، يمكن أن يطلق مواد سامة.

من المهم أن تعرف أنه أثناء عملية الطهي يجب ألا تملأ الحاوية إلى الأعلى. يجب أن يملأ السائل ثلثي الحجم حتى تتم عملية التخمير بشكل صحيح. ويمكن إغلاق عنق الزجاجة إما بختم ماء خاص أو بقفاز مطاطي أو لاتكس معقم عادي.

كيفية صنع النبيذ من المربى المخمر

النبيذ اللذيذ مصنوع من المربى المخمر، ويتم إعداده بشكل أسرع بكثير، لأن البكتيريا تقود بالفعل أسلوب حياة نشط. تتأثر جودة المشروب بحقيقة أن كل حبة توت أو فاكهة تطلق كل عصيرها ورائحتها أثناء عملية التخمير البطيء، مما يجعلها فريدة من نوعها.

يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام المواد الخام الفاسدة المتعفنة. يحاول العديد من الأشخاص إزالة الطبقة العليا ومواصلة تحضير النبيذ، لكن يمكنك أن تقول وداعًا لها على الفور ولا تضيع طاقتك، حيث لن ينجح شيء.

وصفة مربى النبيذ محلية الصنع

أسهل طريقة لتحضير مشروب منزلي تتكون من الخطوات التالية:

• مزيج المربى والماء المغلي المبرد بنسب متساوية.
• إذا رغبت في ذلك، أضف الخميرة أو الزبيب (في بعض الحالات، استخدم الأرز غير المغسول)؛
• احتفظ بالمشروب في مكان مظلم حتى اكتمال عملية التخمير (سيبدأ القفاز المنتفخ على الرقبة في التليين والسقوط، وتستمر هذه المرحلة في المتوسط ​​من 7 إلى 15 يومًا)؛
• قم بتصفية اللب من خلال القماش القطني أو منخل ناعم جدًا واتركه لعدة أيام حتى تترسب الرواسب؛
• تصب بعناية في زجاجات للتخزين.

إذا تبين أن النبيذ حامض أو غير حلو بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة السكر إليه للحصول على الطعم المطلوب، ولكن لا يجب أن تتركه للتخزين بعد ذلك، لأنه سوف يتخمر ويفسد.

كما يتم تحضير صبغات كحولية فريدة من نوعها من الأطعمة الشهية القديمة، والتي تكون إجراءات تحضيرها أبسط. يكفي تخفيف المربى بالماء وإضافة الكحول بالنسب المطلوبة - والصبغة السريعة واللذيذة جاهزة.

كيفية صنع النبيذ من المربى القديم: تعليمات الفيديو

الحد الأدنى

باتباع قواعد ونصائح صانعي النبيذ ذوي الخبرة، يمكنك صنع نبيذ رائع من المربى القديم أو المخمر في المنزل. مشروب عطري، والأهم من ذلك، طبيعي بدون إضافات ضارة، له طعم فريد ورائحة ساحرة.

تعتبر الغرز محلية الصنع شيئًا مفيدًا: قد يكون من الجيد تدليلها خلال الأوقات العجاف

نفسك مع كومبوت أو حلوى من التوت الصيفي العطري والفواكه والخضروات. ولكن، لسوء الحظ، لا يتم استهلاكها جميعًا بشكل متساوٍ، وغالبًا ما تظل الجرار في حالة ركود على رفوف أصحابها لعدة سنوات. يعد المربى محلي الصنع أحد الخيارات لتحويل المواد الخام التي لا معنى لها إلى منتج مرغوب فيه. يمكن صنعه بالكحول والفودكا والكونياك وحتى لغو.

نصيحة: إذا تم استخدام الكحول محلي الصنع كمذيب للكحول، فمن الأفضل تناول أنواع مختلفة من المربى ذات المذاق الواضح للتسريب.

ماذا وكيف أفضل لطهي الطعام من

هناك عدة قواعد أساسية لصنع مشروب كحولي لذيذ من المربى في المنزل:

1. من الأفضل تخفيف المنتج المسكر بالماء وهضمه.
2. من المنطقي رفض العلب التي تحتوي على العفن، ولكن إذا ساد الاقتصاد، فإننا نزيل القالب (بالإضافة إلى 1-2 سم من المنتج غير الملوث)، ونهضم الجبن الثمين.
3. لجعل ملء المربى السميك أسرع، بعد إضافة الكحول، يجب تسخينه في حمام مائي. درجة الحرارة حوالي +70 درجة مئوية، مدة التعرض للحرارة 30 دقيقة، يتم تكرار الإجراء بانتظام - 4 مرات في اليوم لمدة أسبوع.

بشكل عام، يتم تصنيف المشروبات الكحولية المصنوعة من مربى الفودكا على أنها مشروبات ناضجة مبكرة. ومع ذلك، إذا كانت المادة الخام منتجًا قديمًا جدًا ومسكرًا وغائمًا، فمن الأفضل هضمه، وإذا لزم الأمر، قم بتخفيفه بالماء وطهيه باستخدام التسخين في حمام مائي.

نصيحة: من الأفضل تحضير الهريس من المربى القديم في مطبخ المنزل، ثم تقطيره إلى لغو. بهذه الطريقة يمكنك التخلص بنسبة 100% من البكتيريا اللاهوائية المحتملة (بما في ذلك تلك التي تسبب التسمم الغذائي). بالإضافة إلى ذلك، فإن المشروبات الكحولية المصنوعة من مواد خام رديئة يكون لها دائمًا مذاق غير سار.

أفضل أنواع المربى التي تصنع منها مشروبًا لذيذًا وصحيًا:

• الكرز؛
• توت العليق؛
• البرقوق الاسود؛
• شمام؛
• الفراولة؛
• توت؛
• شجرة عنب الثعلب.

يمكنك صنع إصدارات لذيذة حتى من مربى الخضار، لأنه ليس سرا أن الكثير من الناس لديهم العديد من الأصناف "التجريبية" التي يجمعها الغبار في أقبية منازلهم، والتي لم تعجبها العائلة. يمكن استخدام الأنواع التالية:

• كوسة مع إضافة مكون حمضي (النعناع، ​​عصير الليمون، الحماس، إلخ)؛
• اليقطين (يمكنك إضافة السفرجل) ؛
• الطماطم (يُنصح أيضًا بتحميضها).

يمكنك إضافة أغشية الجوز والمكسرات الكاملة والمقشرة وغير المقشرة بأمان - البندق والصنوبر والجوز - إلى أي مشروب كحولي تقريبًا. لا تنس أيضًا البهارات - اليانسون واليانسون والقرفة والهيل.

تكنولوجيا

يوصى بتناول مشروب كحولي لذيذ محلي الصنع مصنوع من المربى الطازج والمخمر

طبخ بالطريقة التالية:

1. خذ 100 جرام من السكر لكل 100 مل من الماء واصنع الشراب.
2. أضفه إلى 400 مل من المربى.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة معًا على نار خفيفة لمدة 15-30 دقيقة.
4. بارد إلى +20 درجة مئوية على الأقل.
5. أضف 1 لتر من الفودكا.
6. اتركه لمدة 7 أيام على الأقل، مع رج المشروب بانتظام.
7. صفي المشروب من الرواسب واتركيه حتى يستقر.
8. إذا ظهرت الرواسب مرة أخرى، قم بتصريفها أو اترك كل شيء كما هو إذا رغبت في ذلك.
9. اسكبه في وعاء تخزين واتركه في مكان مظلم وبارد لعدة أسابيع.

هام: يجب سكب المسكر حتى الغطاء ويجب إغلاق الحاوية بإحكام حتى لا تحدث عمليات هوائية داخل الزجاجة.

وصفات

• مربى سائل (الكرز، الفراولة، التوت) - 400 مل؛
• كحول بقوة حوالي 40 درجة - 1 لتر.

قم بخلط المربى والكحول، ورجها 2-3 مرات في اليوم واتركها لمدة أسبوع. ثم صفي الباقي واسكبيه في وعاء للتخزين. ستكون قوة المسكرات أكثر بقليل من 28 درجة إذا كانت المواد الخام ذات جودة عالية، فسيكون شربها أسهل من النبيذ. لذا كن حذرًا، والأهم من ذلك، حماية السيدات من مثل هذا المشروب اللذيذ ولكن الخبيث!

1. إليك وصفة أخرى لمربى المسكرات، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من السكر، لذلك يمكن تصنيفها على الأرجح على أنها راتافيا. نحن نأخذ:

• المشمش (مقشر، بدون بذور) - 250 جرام؛
• سكر - 250 جرام؛
• ماء - 50 جرامًا؛
• قوة الكحول 75 درجة - 0.5 لتر؛
• قرفة - 1 عصا؛
• فصوص - 5 براعم؛
• الفانيليا - قليلا.

يتم تقديم مشروبات راتافيا الكحولية مع القهوة والشاي والوجبات الخفيفة المحايدة.

كل شيء مُجهز للاستخدام المستقبلي - استخدمه!

حتى لو كنت نادرًا ما تصنع الكحول في المنزل، فإن صنع المشروبات الكحولية من المربيات المختلفة يعد أمرًا مربحًا للجانبين. من الصعب إفساد أي شيء هنا، والشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة بحيث لا يكون المسكرات حلوة للغاية ولها طعم واضح.

وصفتان مجربتان لإعادة تدوير مربى العام الماضي ولم يتم استخدامهما للغرض المقصود منهما. مشروبات المربى هي مشروبات حلوى ممتازة ذات رائحة مميزة للمواد الخام. يمكن صنعها في أي وقت من السنة.

أي مربى قديم أو مخمر بدون علامات العفن وحمض الخل مناسب: التفاح، الكرز، التوت، البرقوق، الفراولة، الكشمش، إلخ. للحفاظ على الطعم، يُنصح بعدم خلط أنواع مختلفة من المربى، في كل مرة يتم صنع مربى جديد. يشرب.

مربى المسكرات مع الفودكا

تكنولوجيا الطبخ البسيطة باستخدام طريقة التسريب. بعد 10-12 يومًا ستحصل على مشروب بجودة مقبولة. يمكن استبدال الفودكا بالكحول (40-45٪) أو لغو منقى عديم الرائحة.

مكونات:

• الفودكا - 1 لتر؛
• مربى - 0.5 لتر.

وصفة

1. انقل المربى إلى وعاء التسريب، على سبيل المثال، جرة.

2. أضف الفودكا، وحرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء.

3. أغلق الجرة بإحكام بالغطاء وضعها في مكان مشمس لمدة 7 أيام. يهز مرة واحدة في اليوم.

4. انقلي البرطمان إلى مكان مظلم واتركيه لمدة 3 أيام.

5. قم بتصفية المسكر من خلال القماش القطني، ثم قم بتصفيته من خلال الصوف القطني للحصول على الشفافية.

6. أضف السكر حسب الرغبة (اختياري) وحركه.

7. يصب في زجاجات للتخزين ويحكم إغلاقها.

8. قبل الاستخدام ينصح بإبقائه في مكان مظلم لمدة يومين لتحسين الطعم. مدة الصلاحية تصل إلى 5 سنوات. القوة التقريبية – 25-30%.

مربى المسكرات دون الفودكا

يتم تحضيره عن طريق التخمير الطبيعي، مثل النبيذ تقريبًا. بفضل هذا، يكون الطعم أكثر ليونة مما كان عليه في الإصدار الأول، والقوة أقل.

مكونات:

• مربى - 1 لتر؛
• الماء – 1 لتر
• الزبيب (التوت الطازج) - 100 جرام.

تعتمد النسب الدقيقة للمكونات على حلاوة المربى، ومن المستحسن ألا يتجاوز محتوى السكر في النقيع (الماء والمربى) 30٪، وإلا فإنه قد لا يتخمر. محتوى السكر الأمثل هو 18-20٪، إذا كان أقل، يمكنك إضافة السكر.

ويستخدم الزبيب كمصدر للخميرة البرية، ويستبدل بالعنب الطازج غير المغسول والتوت والفراولة. خيار بديل هو إضافة خميرة النبيذ، ولكن ليس الخميرة العادية (الجافة أو الخبازة)، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر إلى الهريس بدلا من المسكرات.

وصفة

1. انقل المربى إلى وعاء التخمير. أضف الماء والزبيب غير المغسول (التوت الطازج المطحون أو خميرة النبيذ) والسكر (إذا لزم الأمر). حرك حتى يصبح ناعما. يجب ألا يزيد حجم النقيع عن 75٪ من حجم الحاوية.

2. نربط الرقبة بالشاش وننقل الجرة إلى مكان مشمس في درجة حرارة الغرفة. يترك لمدة 3-4 أيام، ويقلب 1-2 مرات في اليوم.

3. إذا ظهرت رغوة على السطح وهسهسة ورائحة تخمر خفيفة، ضع قفازًا طبيًا به ثقب (مصنوع من إبرة) في أحد الأصابع أو ختم مائي على عنق الحاوية.

4. انقل المسكر إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة 18-25 درجة مئوية واتركه لمدة 30-40 يومًا.

5. عندما ينتهي التخمير (لا يطلق ختم الماء الغازات لمدة يوم أو يتم تفريغ القفاز)، قم بتصفية المسكر من خلال الشاش، واسكبه في وعاء آخر (يفضل ملؤه إلى الأعلى) وأغلقه بإحكام (للأول لمدة 7-10 أيام يمكنك الاحتفاظ بها تحت ختم الماء أو القفاز في حالة عدم توقف التخمير).

6. انقل المسكر إلى الثلاجة أو الطابق السفلي واحتفظ به لمدة 3-4 أشهر. يُنصح بتصفية الرواسب (إذا ظهرت) مرة كل أسبوعين عن طريق تجفيفها من خلال القش.

7. أسكبي المشروب في الزجاجات وأحكمي إغلاقها. يحفظ في درجة حرارة 10-16 درجة مئوية. مدة الصلاحية - ما يصل إلى 3 سنوات. القوة – 7-12%.

وصفتان مجربتان لإعادة تدوير مربى العام الماضي ولم يتم استخدامهما للغرض المقصود منهما. مشروبات المربى هي مشروبات حلوى ممتازة ذات رائحة مميزة للمواد الخام. يمكن صنعها في أي وقت من السنة.

أي مربى قديم أو مخمر بدون علامات العفن وحمض الخل مناسب: التفاح، الكرز، التوت، البرقوق، الفراولة، الكشمش، إلخ. للحفاظ على الطعم، يُنصح بعدم خلط أنواع مختلفة من المربى، في كل مرة يتم صنع مربى جديد. يشرب.

مربى المسكرات مع الفودكا

تكنولوجيا الطبخ البسيطة باستخدام طريقة التسريب. بعد 10-12 يومًا ستحصل على مشروب بجودة مقبولة. يمكن استبدال الفودكا بالكحول (40-45٪) أو لغو منقى عديم الرائحة.

مكونات:

• الفودكا - 1 لتر؛
• مربى - 0.5 لتر.

1. انقل المربى إلى وعاء التسريب، على سبيل المثال، جرة.

2. أضف الفودكا، وحرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء.

3. أغلق الجرة بإحكام بالغطاء وضعها في مكان مشمس لمدة 7 أيام. يهز مرة واحدة في اليوم.

4. انقلي البرطمان إلى مكان مظلم واتركيه لمدة 3 أيام.

5. قم بتصفية المسكر من خلال القماش القطني، ثم قم بتصفيته من خلال الصوف القطني للحصول على الشفافية.

6. أضف السكر حسب الرغبة (اختياري) وحركه.

7. يصب في زجاجات للتخزين ويحكم إغلاقها.

8. قبل الاستخدام ينصح بإبقائه في مكان مظلم لمدة يومين لتحسين الطعم. مدة الصلاحية تصل إلى 5 سنوات. القوة التقريبية – 25-30%.

من مربى الكرز

مربى المسكرات دون الفودكا

يتم تحضيره عن طريق التخمير الطبيعي، مثل النبيذ تقريبًا. بفضل هذا، يكون الطعم أكثر ليونة مما كان عليه في الإصدار الأول، والقوة أقل.

مكونات:

• مربى - 1 لتر؛
• الماء – 1 لتر
• الزبيب (التوت الطازج) - 100 جرام.

تعتمد النسب الدقيقة للمكونات على حلاوة المربى، ومن المستحسن ألا يتجاوز محتوى السكر في النقيع (الماء والمربى) 30٪، وإلا فإنه قد لا يتخمر. محتوى السكر الأمثل هو 18-20٪، إذا كان أقل، يمكنك إضافة السكر.

ويستخدم الزبيب كمصدر للخميرة البرية، ويستبدل بالعنب الطازج غير المغسول والتوت والفراولة. خيار بديل هو إضافة خميرة النبيذ، ولكن ليس الخميرة العادية (الجافة أو الخبازة)، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر إلى الهريس بدلا من المسكرات.

1. انقل المربى إلى وعاء التخمير. أضف الماء والزبيب غير المغسول (التوت الطازج المطحون أو خميرة النبيذ) والسكر (إذا لزم الأمر). حرك حتى يصبح ناعما. يجب ألا يزيد حجم النقيع عن 75٪ من حجم الحاوية.

2. نربط الرقبة بالشاش وننقل الجرة إلى مكان مشمس في درجة حرارة الغرفة. يترك لمدة 3-4 أيام، ويقلب 1-2 مرات في اليوم.

3. إذا ظهرت رغوة على السطح وهسهسة ورائحة تخمر خفيفة، ضع قفازًا طبيًا به ثقب (مصنوع من إبرة) في أحد الأصابع أو ختم مائي على عنق الحاوية.

4. انقل المسكر إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة 18-25 درجة مئوية واتركه لمدة 30-40 يومًا.

5. عندما ينتهي التخمير (لا يطلق ختم الماء الغازات لمدة يوم أو يتم تفريغ القفاز)، قم بتصفية المسكر من خلال الشاش، واسكبه في وعاء آخر (يفضل ملؤه إلى الأعلى) وأغلقه بإحكام (للأول لمدة 7-10 أيام يمكنك الاحتفاظ بها تحت ختم الماء أو القفاز في حالة عدم توقف التخمير).

6. انقل المسكر إلى الثلاجة أو الطابق السفلي واحتفظ به لمدة 3-4 أشهر. يُنصح بتصفية الرواسب (إذا ظهرت) مرة كل أسبوعين عن طريق تجفيفها من خلال القش.

من مربى التوت

7. أسكبي المشروب في الزجاجات وأحكمي إغلاقها. يحفظ في درجة حرارة 10-16 درجة مئوية. مدة الصلاحية - ما يصل إلى 3 سنوات. القوة – 7-12%.

alcofan.com

صنع مشروبات كحولية لذيذة من المربى القديم

يوجد في أي ثلاجة تقريبًا جرة من المربى القديم الذي فقد مذاقه الأصلي بالفعل. لكن الكثير من الناس لا يرفعون أيديهم للتخلص من الطعام، وتظل الجرة للأسف تنتظر على أجنحتها من شهر لآخر.

ولكن يمكنك صنع مشروب كحولي ممتاز من المربى القديم! لذلك، في هذه المقالة سوف نخبرك بكيفية صنع المربى في المنزل.

وصفة بسيطة مع الفودكا

المربى هو مشروب يمكن تحضيره في أي وقت من السنة. عملية التحضير بسيطة للغاية، المكونات التي ستحتاجها هي زجاجة لتر من الفودكا ونصف لتر من المربى القديم.

نقطة مهمة - إذا ظهرت آثار العفن على المربى فمن الأفضل التخلص منها. لكن المربى المجفف أو المخمر أو المسكر مثالي لنا!

من غير المرجح أيضًا أن تثير الوصفة نفسها لصنع المربى مع الفودكا أسئلة.

1. اختر حاوية مناسبة للتسريب. يعتبر وعاء زجاجي نظيف وجاف مثاليًا. ضع المربى فيه.
2. يُسكب الفودكا في الجرة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. إذا كان السائل سميكا جدا، أضف الماء النظيف.
3. أغلق الحاوية بغطاء واتركها لمدة أسبوع في مكان مشمس ودافئ. يهز يوميا للحصول على النكهة الأكثر كثافة.
4. ضع الجرة في مكان مظلم واتركها لمدة ثلاثة أيام. خلال هذه الأيام الثلاثة ليست هناك حاجة لرج الحاوية.
5. قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني لفصل العناصر الكبيرة، ثم من خلال مرشح لفصل الجزيئات الصغيرة. يجب ألا يكون السائل غائما بعد هذه المرحلة.
6. أضف السكر حسب الرغبة، ويقلب جيدا.
7. صب المشروب في زجاجات وختمها.

المشروب جاهز للشرب، لكن يُنصح بإبقائه في مكان بارد لبضعة أيام قبل شربه.

وصفة بدون الفودكا

تتضمن هذه الوصفة تحضير الصبغات دون استخدام الفودكا. يتشكل الكحول الإيثيلي أثناء التخمير الطبيعي، وتعتمد قوته على محتوى السكر الأولي. للحصول على مشروبات ذات قوة أكبر، كما في حالة تحضير المنتجات الكحولية الأخرى، سنستخدم الزبيب. سوف تحتاج:

• 1 لتر من المربى
• 1 لتر من الماء
• 100 جرام من الزبيب الطازج.

يجب ألا يتجاوز محتوى السكر في نقيع الشعير 30٪ وإلا فلا يجوز أن يتخمر. نحن لا نشير إلى مقدار السكر الذي قد تحتاج إلى إضافته، لأن كل هذا يتوقف على محتوى السكر الأولي للمربى.

1. ضع المربى والزبيب غير المغسول والماء والسكر في وعاء التخمير، وحرك حتى تصبح ناعمة.
2. نربط الرقبة بالشاش، ونضعها في مكان مشمس لمدة 4 أيام، ونحركها يومياً.
3. عندما يتخمر المشروب ستظهر الرغوة. نقوم بتثبيت ختم الماء.
4. ضعه في مكان مظلم لمدة شهر.
5. عندما يتم تفريغ القفاز من الهواء، تكتمل عملية التخمير. يصفى، ويصب في وعاء نظيف، ويغلق. ضعها في الثلاجة لعدة أشهر.
6. نحن زجاجة ذلك.

المشروب جاهز! يمكنك البدء في التذوق!

posamogonu.ru

المسكرات المربى اللذيذة: وصفتين بسيطتين

عند صنع الإمدادات لفصل الشتاء، تقوم معظم ربات البيوت بتخزين المربى محلي الصنع لفصل الشتاء. من الممكن أن يكون عدد الحلويات التي تم إغلاقها أكبر من اللازم. إما أن ربة المنزل حاولت معالجة كل التوت، أو ببساطة لم تحسب العدد المطلوب من الاستعدادات. يجب القيام بشيء ما بالفائض الناتج. كخيار، يمكنك صنع النبيذ (انظر الرابط لمزيد من التفاصيل حول كيفية القيام بذلك) أو المسكرات اللذيذة محلية الصنع.

تتناول المقالة خيارين لإعداد المسكرات: من المربى الجيد، وهو ببساطة غير متوفر، ومن المربى المخمر، ومناسب للاستخدام المفيد.

وصفة لمربى المسكرات مع الفودكا

لتحضير صبغة تناسب النساء، فإن الحلوى المصنوعة من الكرز أو الكشمش أو التوت أو الفراولة مناسبة.

بالإضافة إلى جرة المربى نصف لتر، تحتاج إلى إعداد نصف كوب من السكر وكوب من الماء. قد تختلف كمية الفودكا التي يجب تحضيرها أيضًا، وستعتمد قوة المسكرات على ذلك. بالنسبة لجرة نصف لتر، نصف لتر من الفودكا يكفي، ولكن يمكنك أن تأخذ لترًا أو حتى لترًا ونصف.

الخطوة الأولى هي تحضير الشراب من السكر والماء. يضاف المربى عندما يذوب السكر ويغلي الشراب. كل شيء يمتزج جيدًا. يجب غلي الخليط الناتج وغليه لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.

أنت الآن بحاجة إلى إزالة القاعدة، ودون الانتظار حتى يثخن، قم بتصفيتها من خلال القماش القطني. يجب أن يبرد السائل الناتج بعد التصفية تمامًا. إذا صببت الفودكا في شراب غير مبرد، فسوف تتبخر الكحوليات، ولن تحصل على مشروب كحولي، بل كومبوت مرير. لا تتردد في صب الفودكا في الشراب المبرد. كل ما تبقى هو تعبئة الزجاجة.

يمكنك البدء بشرب المسكر مباشرة بعد تحضيره، لكن طعمه سيكون أكثر متعة بعد حوالي 10 أيام.

وصفة بسيطة للمربى المخمر المسكرات

لا يجب أن تنفصل عن المربى المخمر أيضًا. سيصنع مشروبًا كحوليًا قويًا ممتازًا بطعم التوت. الوصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي مبتدئ التعامل معها.

بالإضافة إلى جرة نصف لتر من المربى المخمر ولتر واحد من الفودكا، ستحتاج إلى جرة ثلاثة لتر وقفاز مطاطي سميك.

صب المربى والفودكا في وعاء سعة ثلاثة لترات. قم بتحريك ووضع قفاز مطاطي على عنق الجرة. الآن سوف يتخمر الخليط الناتج لمدة 7-10 أيام. يمكن تتبع فترة التخمير بسهولة باستخدام قفاز مطاطي. في البداية، سوف يرتفع القفاز تدريجيا من أبخرة التخمير. خلال فترة التخمير المكثف، الوقوف لعدة أيام. وبعد ذلك سيبدأ في النزول، وفي النهاية يتدلى بشكل مترهل على الضفة. عند اكتمال التخمير، يجب تصفية المسكرات وتعبئتها في زجاجات.

zagotovochkj.ru

صبغة محلية الصنع من المربى القديم بيديك!

يواجه العديد من الأشخاص موقفًا حيث يوجد مربى قديم متبقي من العام الماضي، والذي ترفض الأسرة تناوله لأنه يمكنهم تناوله طازجًا. تخلص منها - لا يمكنك رفع يدك، لقد تم استثمار الكثير من العمل والكثير من الطعام أيضًا. الأشخاص الأذكياء لا يتخلصون من المربى بهذه الطريقة لأنهم يعرفون طريقة رائعة لإعادة تدويرها. إحدى الطرق هي تحضير صبغة. علاوة على ذلك، فإن المكونات ذات الأسعار المعقولة فقط هي المناسبة للطهي.

بعد قراءة الوصفة، سوف يصبح من الواضح على الفور كيفية صنع الصبغات من المربى القديم. يمكنهم استخدام أي مربى، بالطبع، من الأفضل أن يكون حلوًا بدرجة كافية. المربى الحامض مناسب أيضًا، ولكن في هذه الحالة يجب إضافة السكر المحبب أثناء عملية الطهي.

إذا كان المربى قديما جدا بحيث تكون طبقة العفن مرئية بالفعل في الأعلى، فقم بإزالة 3 سم من الطبقة العليا. المربى المخمر غير مناسب للصبغة، فمن الأفضل استخدامه لصنع الهريس أو النبيذ، لأن الصبغة يمكن أن تكون مريرة وغير سارة.

عند تحضير النبيذ لا يتم خلط المعلبات والمربيات، ولكن عند تحضير الصبغات لا يوجد مثل هذا الحظر، لذلك لا تتردد في إضافة المربى المتوفر.

لا توجد متطلبات ثابتة فيما يتعلق باختيار قاعدة الكحول، لذلك يتم تناولها حسب الرغبة (الفودكا، لغو، الكحول المخفف).

• 0.5 كجم من المربى القديم
• 0.5 لتر من الفودكا من أي نوع، الكحول، لغو؛
• يؤخذ سكر حسب الرغبة وحسب الرغبة.

1. يتم نقل المربى إلى وعاء سعة 1 لتر.
2. تمتلئ المساحة المتبقية بالفودكا (أو أي قاعدة كحولية أخرى) وتخلط جيدًا.
3. يُغلق الجرة بغطاء ويُنقل إلى حافة النافذة لمدة ثلاثة أشهر (من المهم تهيئة الظروف التي يكون فيها دافئًا باستمرار ويتلقى الكثير من الضوء). هز الجرة كل ثلاثة أيام حتى يذوب المربى بشكل أفضل في الفودكا. وعندما يأتي الأسبوع الأخير، لا يتم لمس الجرة.
4. تتم إزالة الصبغة من الرواسب وتذوقها لتحديد الطعم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحلاوة، تأكد من إضافة السكر، وخلط كل شيء، وتغطي وتوضع جانبا لمدة 24 ساعة.
5. صفي المحتويات من خلال الصوف القطني. في بعض الأحيان يتعين عليك تصفيته عدة مرات لجعل المشروب واضحًا.
6. يُسكب المشروب في أوعية مُجهزة ويُغلق بسدادة.

إذا قمت بتخزين الصبغة في الطابق السفلي، فإن فترة الاستخدام ستكون غير محدودة. فهم كيفية صنع الصبغات من المربى القديم، من المهم محاولة صنع مثل هذه الصبغة المذهلة.

لا تعليقات حتى الآن

يوجد في أي ثلاجة تقريبًا جرة من المربى القديم الذي فقد مذاقه الأصلي بالفعل. لكن الكثير من الناس لا يرفعون أيديهم للتخلص من الطعام، وتظل الجرة للأسف تنتظر على أجنحتها من شهر لآخر.

ولكن من المربى القديم يمكنك صنع مشروب كحولي رائع! لذلك، في هذه المقالة سوف نخبرك بكيفية صنع المربى في المنزل.

وصفة بسيطة مع الفودكا

المربى المشروب الكحولي هو مشروب يمكن تحضيرها في أي وقت من السنة. عملية التحضير بسيطة للغاية، المكونات التي ستحتاجها هي زجاجة لتر من الفودكا ونصف لتر من المربى القديم.

نقطة مهمة - إذا ظهر المربى آثار العفنفمن الأفضل التخلص منه على أي حال. لكن المربى المجفف أو المخمر أو المسكر مثالي لنا!

من غير المرجح أيضًا أن تثير الوصفة نفسها لصنع المربى مع الفودكا أي أسئلة:

1. اختر حاوية مناسبة للتسريب. يعتبر وعاء زجاجي نظيف وجاف مثاليًا. ضع المربى فيه.
2. تصب في وعاء، ويقلب حتى تصبح ناعمة. إذا كان السائل سميكا جدا، أضف الماء النظيف.
3. أغلق الحاوية بغطاء واتركها لمدة أسبوع في مكان مشمس ودافئ. يهز يوميا للحصول على النكهة الأكثر كثافة.
4. ضع الجرة في مكان مظلم واتركها لمدة ثلاثة أيام. خلال هذه الأيام الثلاثة ليست هناك حاجة لرج الحاوية.
5. قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني لفصل العناصر الكبيرة، ثم من خلال مرشح لفصل الجزيئات الصغيرة. يجب ألا يكون السائل غائما بعد هذه المرحلة.
6. أضف السكر حسب الرغبة، ويقلب جيدا.
7. صب المشروب في زجاجات وختمها.

المشروب جاهز للشرب، لكن يُنصح بإبقائه في مكان بارد لبضعة أيام قبل شربه.

وصفة بدون الفودكا

تتضمن هذه الوصفة تحضير الصبغات دون استخدام الفودكا. يتكون الكحول الإيثيلي أثناء التخمير الطبيعيوتعتمد القوة على محتوى السكر الأولي. للحصول على مشروبات ذات قوة أكبر، كما في حالة تحضير المنتجات الكحولية الأخرى، سوف نستخدمها زبيب. سوف تحتاج:

• 1 لتر من المربى
• 1 لتر من الماء
• 100 جرام من الزبيب الطازج.

يجب ألا يتجاوز محتوى السكر في نقيع الشعير 30٪ وإلا فلا يجوز أن يتخمر. نحن لا نشير إلى كمية السكر التي قد تحتاج إلى إضافتها، لأن كل هذا يتوقف على محتوى السكر الأولي في المربى:

1. ضعي المربى والزبيب غير المغسول والماء والسكر في غرفة التخمير وقلبي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
2. نربط الرقبة بالشاش، ونضعها في مكان مشمس لمدة 4 أيام، ونحركها يومياً.
3. عندما يتخمر المشروب ستظهر الرغوة. نقوم بالتثبيت.
4. ضعه في مكان مظلم لمدة شهر.
5. عندما يتم تفريغ القفاز من الهواء، تكتمل عملية التخمير. يصفى، ويصب في وعاء نظيف، ويغلق. ضعها في الثلاجة لعدة أشهر.
6. نحن زجاجة ذلك.

المشروب جاهز! يمكنك البدء في التذوق!