فطائر لذيذة جدا مع الحشوة. وصفة خطوة بخطوة للخبز المسطح. الكعك الحلو مع العسل

يتم تحضير الخبز المسطح المصنوع من الماء والدقيق في مقلاة من المنتجات المتوفرة في كل منزل. تحلم أي ربة منزل بالقيام بشيء مماثل، لكنها لا تملك دائمًا ما يكفي من الوقت والخبرة. يتناسب الخبز المسطح ذو الرائحة العطرة بشكل مثالي مع الأطباق الأولى أو الحشو باللحوم والبطاطس والجبن والفطر وما إلى ذلك. هناك العديد من الوصفات القيمة التي يمكن استخدامها لصنع جبل كامل من الخبز المسطح اللذيذ في وقت قصير. إذا لم تقم بذلك من قبل، فتأكد من تجربته! سترى أن الأسرة سوف تتفاجأ وتشعر بالامتنان للأطعمة الشهية محلية الصنع.

من المؤكد أن المنتج المصنوع من الدقيق المكرر ليس صحيًا. يخلو الدقيق الأبيض من المكونات الأكثر قيمة، وبالتالي فهو خليط شبه نقي من الكربوهيدرات. لكن الخبز المسطح محلي الصنع لا يمكن وصفه بأنه ضار أيضًا. أنها لا تحتوي على محسنات كيميائية تستخدم في أي إنتاج للخبز تقريبًا.

يمكنك فهم المزايا الأخرى التي تكمن في هذا المنتج من خلال مقارنته بمنتجات الدقيق الأخرى. خبز مسطح في مقلاة في الماء، مطبوخ بدون زيت، يحتوي على 231 سعرة حرارية فقط. بينما تحتوي أي كعكة بالزبدة على 339 سعرة حرارية على الأقل.

يتم لف عجينة الخبز المسطح في مقلاة على الماء إلى طبقة رقيقة، بحيث لا تكون رقيقًا أو ناعمًا بشكل خاص. وهذا يعني أنه للحفاظ على البنية، ليس من الضروري إضافة منتجات مثل الحليب أو البيض، والتي قد تكون مسببة للحساسية لدى بعض الأشخاص.

وبطبيعة الحال، يعتبر الخبز المسطح أكثر صحة من رغيف الزبدة، لأنه يحتوي على سعرات حرارية وسكر أقل. ويمكن جعل هذا المنتج ذا قيمة حقيقية إذا استبدلت الدقيق الأبيض التقليدي بدقيق الحبوب الكاملة.

بالإضافة إلى القمح، يمكنك استخدام الجاودار والذرة والكتان أو حتى الحنطة السوداء. قم بتجربة النكهات، ومن المؤكد أنك ستجد الوصفة التي تعجبك.

تحضير عجينة الخبز المسطح باستخدام الماء والخميرة الجافة

يمكن استخدام كعك الخميرة المصنوع من الماء كخبز أو تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة. وتستخدم وصفات مماثلة لإعداد خبز البيتا، الذي يتم تقديمه مع الأطباق الساخنة، وكذلك خبز البيتا - الخبز الأبيض، الذي يؤكل مع جميع أنواع الحشوات.

ولهذه الوصفة، يجب تسخين الماء إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية، ثم تذويب ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة في كوب من السائل الدافئ.

نخلط ثلاثة أكواب من الدقيق مع قليل من الملح وملعقة من السكر. أضف الخميرة المذابة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

من الضروري أن تعجن العجينة جيدًا، ويجب أن تصبح قاسية جدًا، وتترك لمدة ساعة واحدة، وتغطى بمنشفة. بعد مرور الوقت، تحتاج إلى تقسيمها إلى قطع متساوية، سيكون هناك حوالي ثمانية، وتغطيها بمنشفة مرة أخرى ودعها تقف لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

لف القطع إلى كرات. باستخدام شوبك نحول كل منها إلى طبقة متساوية لا يزيد سمكها عن 2 مم. تقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة بدون زيت.

يجب أن تكون حذرًا جدًا أثناء الطهي. يتم قلي الخبز المسطح خلال 10-15 ثانية حرفيًا. لا تبالغ في تجفيفهم. ضع المنتج النهائي في كومة وقم بتغطيته بمنشفة المطبخ.

إذا كنت ترغب في صنع شيء مثل خبز البيتا، فلا تفرد الخبز المسطح أكثر من اللازم. يجب أن يكون سمكها حوالي 1 سم، عند القلي، سوف ينتفخ الخبز، ويمكنك قطع جيب فيه، والذي يمكن بعد ذلك حشوه بسهولة بالخضار المطهية أو اللحم المفروم المقلي.

عجينة الخبز المسطح المصنوعة من الماء بدون خميرة

يتم تحضير الخبز المسطح البسيط على الماء في مقلاة بدون خميرة. تبين أن العجينة مرنة جدًا لذا يجب إضافة الزيت النباتي إليها. تغلف الدهون ألياف البروتين في الدقيق وتزيد من مرونتها. هذه العجينة لا تلتصق بالشوبك وتتدحرج جيدًا.

يمكن صنع خبز البيتا محلي الصنع من عدد قليل من المكونات. مطلوب:

• كاس من الماء؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق.

قم بدمج المكونات، وقم بتغطية الحجم الناتج بمنشفة، واتركها لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك، اعجن العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى. قسمي القطعة إلى أجزاء متساوية، وقومي بتدويرها، ثم قومي بفردها بحيث تكون رفيعة قدر الإمكان. تقلى في مقلاة ساخنة لبضع ثوان على كل جانب.

ضعي خبز البيتا الساخن على طبق وغطيه بمنشفة.

وصفة للخبز المسطح البسيط في مقلاة على الماء

يمكن خبز الفطائر الفطيرة المعطرة في بضع دقائق فقط. هذه الكعكات هي طريقة رائعة لبدء يومك. فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لتمنحك الطاقة طوال الصباح.

ستحتاج إلى كوب من الدقيق الذي يجب خلطه بالملح والصودا (على طرف السكين). أضف 20 جرامًا من الزبدة المذابة قليلاً إلى الخليط الناتج، واعجنها يدويًا مع الدقيق حتى يتم الحصول على كتلة متفتتة.

صب نصف كوب من الماء في وعاء واعجن العجينة. لنتركه ليرتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.

نلف العجينة إلى فطائر بسمك 0.6-0.7 سم ونقليها في مقلاة ذات قاع سميك ومغطاة بالزيت النباتي. يتم طهي الخبز المسطح على نار خفيفة مع غطاء. يستغرق الخبز من 5 إلى 7 دقائق على كل جانب.

من الأفضل طهي الخبز المسطح واحدًا تلو الآخر وتناوله ساخنًا.

كعك البصل

الخبز المسطح المصنوع من العجين الخالي من الدهون في الماء المغلي لذيذ جدًا. يستخدم البصل الأخضر الصغير كتوابل.

للقاعدة، خذ كوبين من الدقيق المنخل. ويضاف إليهم ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والقليل من الملح. تدعو هذه الوصفة إلى استخدام زيت السمسم. يتم خلط الخليط كله بملعقة.

في تيار رفيع ، تحتاج إلى صب أقل بقليل من كوب من الماء الساخن ولكن ليس الماء المغلي في الخليط. يجب تحريك الخليط باستمرار.

تُعجن العجينة باليد حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة، وتُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة، وتُغطى بغشاء ملتصق.

ثم تقشر وتقطع حفنة من البصل الأخضر جيدًا. سيكون الخيار الأفضل هو إذا تم قطفه للتو من الحديقة. ومع ذلك، خلال موسم الركود، فإن الخضر من المتجر ستكون جيدة.

قسمي العجينة إلى قطع متساوية، وافردي كعكات مسطحة رفيعة، ثم غطي كل قطعة بالبصل بالكامل. لفة في الأسطوانة ومقطعة إلى قطع.

خذ قطعة من نقانق البصل ولفها مرة أخرى في كعكة مسطحة. ليس عليك أن تحاول جاهداً. يجب ألا يقل سمك كل منها عن 5 مم.

تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة ساخنة جداً. خفض الحرارة إلى معتدلة. نحن لا نغطي بغطاء. يجب خبز الخبز المسطح لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

عند القلي العجين سوف تنتفخ قليلا. الخبز المسطح النهائي يشبه المعجنات النفخة في الهيكل.

كعك الشوفان في مقلاة

قبل تحضير الأطعمة الشهية وفقًا لهذه الوصفة، تحتاج إلى طحن دقيق الشوفان إلى دقيق. خذ كوبًا من أصغر أنواع الشوفان الملفوف واطحنه في مطحنة القهوة أو باستخدام معدات المطبخ الأخرى.

يُضاف الملح حسب الرغبة إلى دقيق الشوفان، وملعقة ونصف كبيرة من الزبدة والصودا تؤخذ على طرف السكين، بعد إطفاءها بالخل أو عصير الليمون أو الماء المغلي.

نسكب الماء الساخن فوق المكونات. لنأخذها بكمية نصف كوب. اعجن العجينة المتجانسة واتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.

لنبدأ في تشكيل الكعك. لف العجينة إلى نقانق واحدة طويلة. دعونا نقطعها إلى قطع متساوية. سنشكل من كل منها كعكة مسطحة ونقليها بالزيت النباتي في مقلاة مسخنة مسبقًا على درجات حرارة عالية.

يجب أن يكون سمك كل قطعة عمل أقل من سنتيمتر واحد. نجعل النار أقوى. نحن لا نغطي بغطاء. نحن نتأكد من أنه لا يحترق.

خبز مسطح مع اللحم في مقلاة

يمكن تناول فطائر اللحم على الغداء أو على العشاء إذا كان جسمك يسمح بذلك. المعجنات المنزلية الممتازة مثل تشيبوريك ستقدم وجبة خفيفة جيدة أو تحل محل فطيرة اللحم.

يمكن تحضير اللحم المفروم مسبقًا، أو يمكنك أيضًا استخدام نسخة جاهزة. ألذ المخبوزات هي تلك المليئة بنصف لحم البقر ونصف لحم الخنزير.

للقاعدة سوف تحتاج إلى كوب من الماء الدافئ وكوبين من الدقيق. يتم عجن كلا المكونين للحصول على عجينة قاسية يجب تركها لترتاح. خلال هذا الوقت يتم تحضير الحشوة.

سنحتاج إلى حوالي 800 جرام من اللحم المفروم. أضف إليها 4 فصوص من الثوم المفروم جيدًا. دعونا نضيف الملح والفلفل. قطع مجموعة من الأعشاب الطازجة. من الأفضل استخدام البصل. يُسكب 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الفودكا. وسوف يجعل اللحوم لدينا أكثر العصير.

يعجن اللحم المفروم مع تحريك جميع المكونات جيداً. دعونا نقسمها إلى 8 أجزاء متساوية. يجب أيضًا تقسيم العجينة إلى 8 قطع.

قم بطرح قطع العمل إلى طبقات رقيقة جدًا. يجب أن يكون قطر كل كعكة حوالي 25 سم. تُغطى ثلاثة أرباع الدائرة بحشوة اللحم، مع ترك قطاع سليم.

نصنع قطعًا من وسط الدائرة إلى الحافة. خذ الطرف الحر من الخبز المسطح وغطي الجزء باللحم المفروم به. نقوم بدورتين إضافيتين. وهكذا يجب أن تحصل على مثلث منتفخ بداخله اللحم والعجين.

ضع قطعة العمل لتخبز في مقلاة جافة تحت الغطاء. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وانتظر بضع دقائق حتى يتم تحميص الكعكة. اقلبها واخبزها على الجانب الآخر.

هذه الفطائر المسطحة مشبعة للغاية ولذيذة وتختفي في أي وقت من الأوقات.

فطائر البطاطس في مقلاة

يتم تحضير هذا الطبق الشرقي من معجنات الفطير. سوف يستغرق الأمر الحد الأدنى من الوقت، ولكن يمكن أن يرضي أي محبي المخبوزات المنزلية.

إلى ثلاثة أكواب من الدقيق المملح، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يُسكب كوبًا من الماء المغلي ببطء ويُحرك الخليط بسرعة حتى تتشكل كتلة متجانسة.

اتركها لتبرد. ثم اعجنها للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. سوف تحتاج إلى الاستلقاء تحت المنشفة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنتفخ.

خلال هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة. يُملح البطاطس المسلوقة ويُهرسها في البطاطس المهروسة. سنحتاج إلى كوب ونصف من البطاطس المهروسة.

في مقلاة مسخنة مسبقاً، اقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن تقطيع رأس صغير كامل إلى مكعبات أو نصف حلقات. امزج كل شيء وأضف البصل الأخضر المفروم إلى الكتلة الكلية. الحشوة جاهزة.

نشكل كعكات رقيقة من العجين. اقليها في مقلاة جافة. ضع الحشوة على حافة واحدة. تغطية مع الجانب الحر. دهن الخبز المسطح بالزبدة. نأكلها ساخنة.

الكعك الحلو

سوف تحل الفطائر الحلوة محل الفطائر المقرمشة. إنهم لطيفون بشكل خاص لتقديم وجبة الإفطار. مع كوب من الحليب، يقدمون وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر للأطفال.

للعلاج سوف تحتاج:

• كوب من الدقيق
• بيضة واحدة:
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• قليل من الملح (بالعين)؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• 50 ملغ من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

لنقوم بتحضير العجينة: نسكب الدقيق في وعاء ونصنع ثقبًا فيه ونكسر بيضة ونضيف الملح والزيت النباتي.

سنحتاج إلى صب 3-5 ملاعق كبيرة من الماء المغلي الدافئ. كميتها تعتمد على خصائص الدقيق. كلما أصبحت العجينة أكثر كثافة، كلما زادت الحاجة إلى السائل.

اعجن عجينة قاسية إلى حد ما. اتركيه في مكان دافئ، مغطى، لمدة 40 دقيقة.

نحن نصنع الخبز المسطح منه. يرش كل واحد بخفة مع صودا الخبز. قم بطرحها بإحكام حتى تصبح شفافة. تليين بالزيت. لفة في السكر. لفها في لفة.

نلف النقانق الرقيقة في الحلزون. نفرد كل واحدة بسمك 3 ملم. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يقدم ساخنا.

كيكة العسل

كعكة العسل لها لون ذهبي فاتح للشهية ورائحة فريدة من نوعها. وسوف يصبح ألذ إذا قمت بإضافة بذور السمسم إلى العجينة أثناء الطهي.

تقلى ملعقة كبيرة من البذور في مقلاة جافة. ضعهم جانباً واتركهم يبردوا.

كسر بيضة واحدة. أضيفي إليه ملعقة كبيرة من العسل. أضف القليل من الملح (على طرف السكين). يُسكب الخليط الناتج مع نصف كوب من الماء الدافئ.

من الضروري التحريك حتى تشكل جميع المكونات كتلة متجانسة. صب السمسم المحضر فيه. نخل كوبين من الدقيق فوقها. أضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

نعجن عجينة سميكة نشكل منها كعكات صغيرة. سنقليهم في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت. يجب أن يغرق الخبز المسطح حرفيًا، كما لو كان مقليًا.

إزالة الدهون الزائدة بمنشفة ورقية. عند تبريدها، تشبه هذه الخبز المسطح كعكات السمسم، تمامًا كما أنها لذيذة ومقرمشة.

تورتيلا دقيق الذرة

تعتبر رقائق الذرة رائعة للتغذية الغذائية. فهي مفيدة جداً لعملية الهضم. يمكنك تحضيرها من ثلاثة مكونات فقط: الدقيق والماء والملح. ربما تكون وصفة التورتيلا في مقلاة على الماء المصنوعة من الذرة هي الأبسط.

اختاري وعاءً مناسباً، واسكبي فيه كوبين من دقيق الذرة. أضف القليل من الملح حسب الذوق. أضف الماء الساخن شيئًا فشيئًا. وسنحدد كميتها حسب الحالة. حرك كل جزء في الدقيق وانظر إلى الاتساق. يجب أن تصبح العجينة كثيفة وغير متدفقة وغير قابلة للكسر.

نشكل كعكًا سميكًا من كتلة متجانسة. ينبغي أن تبدو أشبه شرحات. سنقليها على نار متوسطة بالزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك. لا ينبغي أن يكون الغطاء مغلقا. اقلبها بعناية حتى لا تنهار الكعك. نحن نأكل قبل أن يبرد.

لنبدأ في تحضير العجينة. نخل نصف كيلوغرام من دقيق القمح في وعاء. أضف قليلًا من الملح إليه واخلطه جيدًا.

اصنعي ثقبًا في الشريحة بالدقيق واسكبي فيها ربع كوب من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الصودا (ليس عليك إطفاءها). صب كوبًا من الماء البارد.

يعجن العجينة الناعمة. تغطيتها بمنشفة. نعطيها القليل من الراحة، وفي هذا الوقت نبدأ في تحضير الحشوة.

سنحتاج إلى 300 جرام من الجبن وحفنة كبيرة من الشبت. نشطف الخضر تحت الماء الجاري ونتخلص من الرطوبة الزائدة. يمكنك غمسها بخفة بمنشفة. نقطع الخضر جيدًا ونخلطها مع الجبن. ولا تنس إضافة القليل من الملح (حسب الرغبة).

نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونشكلها على شكل كعكات رقيقة. ضعي الحشوة على النصف ثم اطويها إلى النصف. نقرص حواف الكعكة. سوف تبدو وكأنها cheburek. ويقلى كل هذا الجمال بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

من السهل جدًا تحضير عجينة الصوم. يتطلب القليل جدا من الوقت والمكونات. ومع ذلك، فهو يقدم وجبات خفيفة لذيذة ومتنوعة للغاية. يمكن لأي من الأطباق المقترحة أن تصبح زخرفة للطاولة.

بالنسبة للأول والثاني، يمكنك تحضير الفطير في مقلاة. وصفتهم بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معها.

من السهل جدًا تحضيره في مطبخ منزلك، لأن كل شخص لديه المكونات في الثلاجة، والعملية نفسها لا تستغرق سوى القليل من الوقت. ولكن بعد ثلاثين دقيقة فقط، يمكنك إرضاء الجميع بتحفة حقيقية - ستعجبك بالتأكيد.

كيفية خبز الفطائر اللذيذة في مقلاة

على مر السنين، منذ اختراع هذا البديل الرائع للخبز، تم اختراع العديد من الوصفات: هناك خميرة، وبدون خميرة، وفي الفرن، وعلى ورقة الخبز، وفقط في مقلاة.

جلب الطهاة من مختلف الدول لمساتهم التقليدية من الأصالة إلى هذا الطبق. في المنزل، يمكنك طهيها لأول مرة ببساطة في مقلاة.

بشكل عام، لا تحتاج إلى الكثير من المنتجات، وكلها يمكن العثور عليها في المنزل: الماء ودقيق القمح وملح الطعام. هذا هو أساس الوصفة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من المكونات لجعل الخبز المسطح رقيقًا وناعمًا. الأكثر شعبية:

• الكفير.
• مايونيز؛
• لبن؛
• الكريمة الحامضة؛
• الحشوات (المالحة أو الحلوة)؛
• بيض.

كيفية صنع العجين للخبز المسطح

وبطبيعة الحال، فإن الأطباق الناتجة مختلفة، ولكن يتم إعدادها على مبدأ مماثل. وإذا كنت لا تعرف بعد كيف ستكون هذه الأطباق اللذيذة والبسيطة في النهاية، فمن السهل أن تتذكر وصفة بسيطة.

إذا كنت تجرب المكونات باستمرار، ففي النهاية يمكنك العثور على الوصفة المثالية لنفسك فقط وإسعاد أحبائك بالحلويات اللذيذة.

خبز مسطح مصنوع من الماء والدقيق في مقلاة بدون بيض

إذا قررت صنع خبز مثير للاهتمام، فسوف تحب بالتأكيد "البوري" الهندي. إنها كعكات قصيرة تحتاج إلى أن تكون مقلية جيدًا. بالطبع، لا ينبغي عليك إعداد مثل هذه الكعكات بالزبدة كل يوم، ولكن في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك. سوف يأخذك الإعداد بأكمله أقل من ساعة.

سوف تحتاج إلى 4 حصص:

• حوالي نصف كيلو من الدقيق الجيد؛
• 150 مل من الماء النظيف
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة زيت من أي نوع.

كيف تطبخ؟

1. ضعي الدقيق في وعاء، ثم ضعي الماء والزيت فيه. اعجن حتى تتشكل عجينة لا تلتصق بأصابعك. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة الدقيق بكميات صغيرة. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تكون كثيفة وتوضع جانبا لمدة نصف ساعة.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الكثير من الزيت المكرر في مقلاة، أو إذا كان لديك واحدة، خذ مقلاة عميقة وقم بتسخينها. قسمي العجينة الناتجة إلى أربع قطع متساوية، ثم قومي بفردها أو تسويتها بأصابعك.
3. يقلى كل واحد منهم بدوره على كلا الجانبين، يجب أن ينتفخ الخبز المسطح - فهذه علامة على أنه جاهز. بعد إخراج الكيكة يجب وضعها على ورق حتى يمتص الزيت الزائد. تبرد قليلا ويمكنك أن تأكل.

خبز الصوم المسطح

تأخذ الفطائر المعطرة الكثير منا إلى الطفولة. ولجعلها منفوشة قامت جداتنا بإضافة صودا الخبز إليها، لكن اليوم يمكنك الاستغناء عنها والحصول على كعك رائع. سوف يستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة.

سوف تحتاج:

• 600-700 غرام دقيق القمح
• كوب جزئي من الماء؛
• ملح للتذوق.

كيف افعلها؟

1. خذ الدقيق المنخل واسكب نصف الجزيئات في وعاء، ثم اصنع ثقبًا في المنتصف بيدك واسكب الماء المملح فيه. تدريجيا، يعجن بلطف، ويضاف النصف الثاني شيئا فشيئا. نتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك عجينة مرنة في يديك.
2. اترك الأخير تحت فيلم التشبث لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. نقطعها إلى أربع قطع متساوية ونشكل كل واحدة منها على شكل دوائر. سخني مقلاة واقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة نصف دقيقة تقريباً على كل جانب.

خبز مسطح في مقلاة بدون خميرة

هذا الخيار مثالي للبورشت أو الحساء. هذه الفطائر كثيفة ومشبعة، وصنعها لا يمكن أن يكون أسهل. سيكونون خلاصًا حقيقيًا عندما ينفد الخبز في المنزل. وتكوين المنتجات هو شيء يمتلكه كل شخص في منزله.

سوف تحتاج إلى 4 حصص:

• 600 غرام من دقيق القمح المنخل ودقيق أفضل؛
• 200 غرام. ماء مغلي؛
• ملعقة حلوى من الصودا؛
• القليل من حامض الستريك الذي يتم شراؤه من المتجر؛
• القليل من ملح البحر
• 90 غرام. زيوت

تحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق (المنخل بالفعل) والصودا وحامض الستريك والماء المغلي. اعجنها حتى تصبح عجينة مرنة، مع إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
2. قومي بتشكيل كعكات صغيرة من العجين على شكل الفطائر، ثم قومي بفردها جيداً أو فردها بأصابعك. سخني الزيت في مقلاة، ضعي الفطائر وغطيها بغطاء. يقلى حتى تظهر القشرة.

خبز مسطح مقلي سميك بالخميرة

يمكن أن تكون هذه الخبز المسطح الرقيق إضافة رائعة لأي وجبة ويمكن تخصيصها بالمكونات لجعلها مميزة للغاية. صلصة الثوم والبقدونس وأي أعشاب أو لحم أو أي شيء آخر تفضله سوف يعمل بشكل جيد.

من المهم أن تستغرق العملية برمتها وقتًا أقل من خبز الخبز العادي أو الكعك، أي حوالي ساعتين. إذا كنت مهتمًا بجولات لذيذة وبسيطة، فالوصفة مناسبة لك أدناه.

ماذا تأخذ:

• نصف كيلو من أي دقيق مختار.
• كوب من الماء المغلي.
• 0.5 ملاعق كبيرة من السكر أو المسحوق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من ملح البحر
• الزيت (إذا لزم الأمر).

سهلة التحضير:

1. من الأفضل تناول الماء الدافئ على الفور وتذويب المكونات المتبقية من الوصفة فيه. بعد الصيد الجائر، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق والبدء في عجن العجينة بالملعقة.
2. بعد أن تصبح جاهزة، تحتاج إلى تغطيتها ويجب أن ترتفع خلال ساعة. بعد ذلك، يجب عليك لفها إلى طبقة وتقطيعها إلى قطع. تحتاج إلى قليها مثل الفطائر الأمريكية في مقلاة جافة تمامًا.
3. في النهاية، عندما ترفعيها عن النار، دهنها بالزيت ويمكنك الاستمتاع باللذة.

الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار

إذا كنت لا تحب الخبز العادي، فسوف تحب هذه المنتجات بالتأكيد. تعتبر هذه الفطائر الخالية من الخميرة مثالية للبوريتو والشاورما ومناسبة للدمج مع أطباق أخرى مثيرة للاهتمام تتكون من حشوة ملفوفة في عجينة جاهزة.

تحتوي خبز الجاودار على سعرات حرارية أقل من خبز القمح، لذلك يمكن أن يطلق عليها اسم "الغذائية" بأمان.

ما سوف تحتاج:

• كوبين من دقيق الجاودار؛
• ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• حفنة من البصل
• الفلفل الحلو الجاف.
• زيت عباد الشمس

سهلة التحضير:

1. اعجن العجينة حتى تصبح سميكة. قسمي ما يخرج إلى أربعة أجزاء متساوية، وأضيفي البابريكا والأعشاب إلى العجينة، وأضيفي التوابل والبهارات إذا أردت.
2. ستكون هذه الكعك هشة، لذلك تحتاج إلى رميها على الفور في مقلاة ساخنة جدًا وتوخي الحذر الشديد. يقلى على كلا الجانبين ويبرد قليلاً.

فطائر بدون خميرة ومع الحليب

ربما ترغب العديد من ربات البيوت في طهي الخبز بسرعة، بدلاً من قضاء ساعات في ذلك. لذلك، يمكن للخبز المسطح الخالي من الخميرة المصنوع من الحليب والدقيق أن يحل محله بنجاح كبير.

من المهم جدًا أن يكون دقيق القمح جيدًا. من الأفضل تقديمها مع البصل أو الأعشاب المفرومة. سوف يكملون تمامًا أي وجبة، سواء كانت بورشت أو عصيدة.

ماذا تحتاج:

• نصف كيلو دقيق
• كوب من الحليب الطازج.
• ملعقة سكر
• ملح؛
• 3 ملاعق زيت (زيتون).

التحضير بسيط:

1. يجب نخل الدقيق ودمجه مع الحليب والمكونات الأخرى.
2. دهن يديك بالزيت لتسهيل عملية العجن. بعد أن تصبح الكرة متجانسة، يجب تقسيمها إلى ستة أجزاء متساوية وتدحرجها إلى كعكات متطابقة. تقلى في مقلاة بدون زيت لبضع دقائق على نار خفيفة، وإلا سيكون هناك الكثير من الدخان.
3. عند إخراج الكعك، دهنه بالسمن.

الفطائر الحلوة في مقلاة

إذا قمت بإعداد مثل هذه الكعك البسيط مع السكر، فمن الممكن أن تخدمها بعد الغداء مع الشاي، بدلا من ملفات تعريف الارتباط.

انت تحتاج:

• 500 جرام دقيق
• مائتي غرام من الزيت النباتي.
• ثلاثون غراماً من السكر المحبب؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• بيضة؛
• ملعقتان صغيرتان من الصودا.

تحضيرها سهل جدًا، تمامًا مثل الوصفات السابقة:

1. مزيج العنصر الرئيسي مع الماء والزيت والبيض. ابدأ بالعجن واتركه لمدة نصف ساعة بمفرده.
2. يجب تقسيم ما تحصل عليه إلى ثماني شرائح، ورش كل منها بالسكر والصودا، ودهنها بالزبدة ولفها على شكل لفائف. سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة واقليها.

فطائر الخميرة مع الحشوة

والشيء الجيد في هذا الطبق هو أنه سهل التحضير، وستكون النتيجة شهية حقيقية ستكون بالتأكيد بمثابة مقبلات في المستقبل.

تتميز هذه الكعك بأنها ذات رائحة عطرية ولذيذة وشهية، بحيث يمكن للجميع الاستمتاع بها. إذا كنت لا تريد حشوة اللحم، يمكنك تناول البطاطس وحلقات البصل والفطر.

ماذا تحتاج:

• كوب من الدقيق المختار ذو الجودة الأفضل؛
• ملعقة حلوى من الخميرة؛
• نصف كوب من الماء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة صغيرة من العسل المذاب؛
• 1 بصلة
• ثلاثمائة غرام من حشوة الفطر؛
• إذا كنت بحاجة إلى النفط.

تحضير:

1. تحتاج إلى دمج الخميرة مع الماء والعسل، ثم إضافة الملح والدقيق. نترك العجينة جانباً لمدة عشر دقائق. تحضير الحشوة من اللحم المفروم والبصل المفروم.
2. مرة أخرى، قسمي العجينة إلى قسمين إلى أربعة جزيئات ثم قومي بفردها باستخدام شوبك. كما هو الحال في الفطائر، أضف الحشوة وقم بعمل التماس. تُطهى في مقلاة بها الكثير من الزيت لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. تناول الطعام ساخنًا.

الكعك مع مصل اللبن

في كثير من الأحيان، توجد في المجلات وعلى شبكة الإنترنت العالمية وصفات لأطعمة مصنوعة من الكفير، ولكن هناك أيضًا مكونات يمكن استخدامها لإعداد أطباق أخرى مثيرة للاهتمام.

يوجد أيضًا منتج ألبان يسمى مصل اللبن، ويمكنك صنع كعكات لذيذة بسرعة باستخدامه.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• كوب من مصل اللبن
• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول؛
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو مسحوق الخبز؛
• بيضة؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة
• ملح.

تحضير:

1. يقلب مصل اللبن والبيض والسكر ثم يضاف مسحوق الخبز والمكونات الرئيسية. اعجن كل شيء وأضف الخضار وقسم ما يخرج إلى أي عدد تريده من الأجزاء.
2. قم بطرح كل كعكة غريبة مستقبلية جيدًا واقليها لمدة دقيقتين.

خبز مسطح بالمايونيز

يمكن لأي شخص صنع الخبز المملح بالمايونيز.

لهذا عليك أن تأخذ:

• نصف كيلو من الدقيق المنخل؛
• نصف علبة من السمن أو السمن الناعم؛
• 2 بيضة دجاج متوسطة
• علبة مايونيز
• قليل من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.

تحضير:

1. يمكنك استخدام القشدة الحامضة في الوصفة، وكذلك الدقيق الآخر، إذا رغبت في ذلك.
2. يُسحق السمن بالشوكة ويُضاف إليه البيض ويُخلط جيدًا. نخفف الصودا ونخلطها مع المايونيز، ثم نضيفها إلى الخليط السابق. أضف الدقيق إلى هذا الخليط واعجن العجينة. يجب أن تصنع منه كعكات صغيرة. تقلى وتقدم دافئة.

خبز مسطح مع مفاجأة

هذا الطبق يحمل اسم "الخيشيني"، وإذا كنت قد جربته من قبل، فقد حان الوقت لطهيه في المنزل. تختلف الحشوات حسب الجنسية، لكنها كلها مجرد روائع طهي صغيرة.

يجدر تجربة اللحوم والجبن وكذلك البطاطس. فهي عصير ورائحة فاتحة للشهية للغاية. ويمكنك تناول عدد كبير منها في جلسة واحدة.

والمكونات بسيطة كما هو الحال دائمًا:

• ثلاثمائة غرام من اللبن الرائب أو الكفير؛
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ثلاثة أكواب من الدقيق
• علبة زبدة (مارجرين) ؛
• 3 جرام من الملح.

تحضير:

1. اعجن هذه العجينة البسيطة، ثم افردها واخبزها في مقلاة لمدة دقيقتين حتى تحصل على قشرة لطيفة.
2. لا تنس دهن كل قطعة من الكعك بالزبدة، واتركها تتشربها وتبرد. بالعافية.

من المهم النظر فيها

مهما كان نوع الخبز المسطح الذي تصنعه، لا تنس أنه يمكنك دائمًا تجربة وإدخال ابتكاراتك الخاصة في الأطباق. لذا، يمكنك حقًا الحصول على تحفة الطهي التي كنت تسعى للحصول عليها.

خبز مسطح في مقلاة - بديل صحي لذيذ للخبز. في العديد من المأكولات الوطنية في العالم، يحتل الخبز المسطح مكانة مرموقة، وحتى يومنا هذا فهو النوع الرئيسي من الخبز محلي الصنع. في آسيا هو لافاش، ماتناكاش، في المكسيك هو التورتيا. على سبيل المثال، يحظى البيتا (لافاش) بتقدير المجتمع العالمي. وفي عام 2014، تم إدراجه في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي من أرمينيا.

صنع الخبز المسطح في المنزل ليس بالأمر الصعب. يمكن لأي ربة منزل خبزها بسرعةإذا لم يعد لديك خبز في المنزل، فأنت ترغب في تنويع القائمة أو تناول طعام صحي مكون من مكونات تثق بها.

يتم صنع الخبز المسطح الرقيق من عجينة فطير بسيطةتتكون من الدقيق والماء. يمكن صنع الكعك الرائع بالكفير مع إضافة الصودا أو الخميرة. بالإضافة إلى دقيق القمح، يجوز استخدام دقيق الذرة والجاودار والحنطة السوداء. هذه الخبز المسطح لها طعم خاص، وأقل سعرات حرارية، ولكنها أكثر صحية. يتم تناولها بدلاً من الخبز، ويتم استخدامها لصنع اللفائف والأظرف المحشوة والبوريتو والشاورما والتورتيلا والأطباق الوطنية الأخرى.

لقد اخترنا الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والتي ستخبرك بكيفية طهي الخبز المسطح في مقلاة، كما نقدم خيارات متنوعة لتقديم هذا الطبق البسيط واللذيذ.

صورة لكعكات رقيقة مصنوعة من الماء والدقيق في مقلاة

يتم تحضير عجينة الخبز المسطح الرقيق في الماء. أو الأفضل من ذلك، في الماء المغلي. معجنات choux مرنة للغاية، يتدحرج بسهولة، لا يتمزق. من الملائم العمل حتى مع ربات البيوت المبتدئات. يمكن تناول هذه الخبز المسطح أثناء الصيام الصارم، لأنها لا تحتوي على الحليب أو البيض.

مكونات الوصفة:

• دقيق 2-3 أكواب
• ماء 1 كوب
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الخبز المسطح بالماء والدقيق:

1. ينخل الدقيق في وعاء. تخلط مع الملح. يُضاف الماء المغلي إلى الدقيق في تيار رفيع ويُعجن العجينة بملعقة أو ملعقة. يجب أن تحصل على كتلة تشبه الهلام.
2. عندما تبرد العجينة قليلاً بما يكفي للتعامل معها، اقلبيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق. اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. طرح النقانق. قطعها إلى 6-8 قطع. خذ قطعة واحدة. قم بتغطية بقية العجين بمنشفة أو فيلم لمنع تهويةها.
3. ضع المقلاة على النار. افردي قطعة من العجين باستخدام شوبك إلى طبقة رقيقة. الحجم أكبر قليلاً من قطر المقلاة. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة. تقلى لمدة 40-50 ثانيةكل جانب في مقلاة جافة.
4. يمكن خبز الفطائر في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. يتم طهيها بسرعة، لمدة 1-2 دقيقة لكل منها. فقط لديك الوقت لطرحها.
5. سيكون الخبز المسطح الرقيق أكثر تنوعًا إذا استبدلت نصف كمية دقيق القمح بدقيق الحبوب الأخرى. كعك الجاودار أو الشوفان أو الذرة لها طعم خاص وصحية للغاية.

طريقة التقديم:يمكن تقديم الخبز المسطح الرقيق بدلًا من الخبز في الطبقتين الأولى والثانية، ولكن من المثير للاهتمام استخدامه كمظاريف للحشو. لف سلطة الخضار وقطعة من البيض المسلوق مع الأعشاب والمايونيز ولحم الخنزير بالجبن وورقة الخس في خبز مسطح. جميلة ومريحة ولذيذة جدا.

صورة كعك الكفير رقيق

الخبز المسطح المصنوع من الكفير سميك وناعم ولذيذ. يمكن خبزها بالحشوة أو فارغة بدلاً من الخبز. على عكس الفطائر، يتم طهي الخبز المسطح في مقلاة جافة أو مدهون قليلاً بالزيت النباتي، لذلك فهو ليس دهنيًا وأكثر صحة. يستخدمون الجبن مع الأعشاب والبيض المسلوق مع البصل الأخضر والبطاطس المهروسة والملفوف المطهي والحشوات الأخرى، مهما كان ما يسمح به خيالك.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

• دقيق 2 كوب
• الكفير 1 كوب
• سمن 125 جم.
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• صودا 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي (للقلي) 20-30 مل.

لملء:

• بطاطس مهروسة 250 جرام.
• حفنة من الشبت

طريقة طهو:

1. أضف السكر والملح والصودا إلى الكفير. اتركه حتى تبدأ صودا الخبز في تكوين رغوة. نذوب السمن. أضف إلى الكفير.
2. نخل الدقيق في أكوام على سطح العمل. جعل الاكتئاب في وسط الشريحة. صب الكفير في القمع. يعجن العجينة الناعمة. اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة، مغطاة بمنشفة.
3. قسمي العجينة الناتجة إلى 4 أجزاء. لف كل قطعة في كعكة مسطحة. ضع الحشوة في المركز. قم بطي حواف العجين للأعلى. ثبته. قم بطرح الكيس الناتج ليتناسب مع قطر المقلاة.
4. صب ملعقة من الزيت النباتي في المقلاة. ضعي الخبز المسطح. تقلى على نار متوسطة، مغطاة، حتى يتحول الجانب السفلي من الكعكة إلى اللون البني. اقلب التورتيلا. يقلى حتى ينضج.
5. يمكن دهن الكعك النهائي بالزبدة وهو ساخن. أو ضع واحدة فوق الأخرى، ثم غطيها بمنشفة واتركها تقف. سوف تصبح التورتيلا ناعمة.

طريقة التقديم:يُقدم الخبز المسطح مع المرق أو المقبلات كخبز. الخبز المسطح مع الحليب أو القشدة الحامضة جيد.

صورة لكعك الخميرة محلية الصنع مع الجبن في مقلاة

ستحصل أنت وعائلتك على وجبة إفطار لذيذة ومرضية إذا كنت تعرف كيفية صنع الخبز المسطح بالجبن في المنزل. يمكن تحضير عجينة الخميرة في المساء. في الصباح، لا يستغرق تحضير الطبق أكثر من 30 دقيقة. الجبن أو الجبن أو جبن الفيتا كملء سيزود الجسم بالبروتينات. يمكنك اصطحاب التورتيلا معك للعمل أو تغليفها لأطفالك في المدرسة. يمكن أن تكون قطعة خبز واحدة وجبة خفيفة كاملة، مما يرضي جوعك حتى المساء. إنه ليس دهنيًا ولذيذًا جدًا حتى عندما يكون باردًا.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

• دقيق 1/2 كجم.
• ماء 1/2 لتر
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• خميرة جافة 1 كيس (11 جم)
• زيت نباتي 150 مل.

لملء:

• جبنة فيتا 500 جرام.
• جبنة قريش 500 جرام.
• زبدة 50 جم.
• الخضر (البقدونس والشبت) حفنة صغيرة

وصفة لصنع الفطائر مع الجبن في مقلاة:

1. صب الماء الدافئ قليلاً في وعاء عميق. يُسكب فيه السكر والملح والخميرة الجافة ويُسكب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي. اتركيه ليقف دافئًا لمدة 15 دقيقة. يجب أن تبدأ الخميرة بالرغوة.
2. نخل الدقيق ثم نسكبه تدريجياً في وعاء الماء ونعجن العجينة. ضعها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. يجب أن ترتفع العجينة 2-3 مرات. يمكنك تعلم كيفية صنع عجينة الخميرة من وصفات أخرى على الموقع. أي عجينة خميرة للفطائر ستفي بالغرض.
3. صر الجبن. امزجه مع الجبن. أضف الزبدة المذابة والأعشاب المفرومة جيدًا إلى الحشوة. إذا لم يكن الجبن مملحًا، يمكنك إضافة الملح إلى الحشوة وإضافة الأعشاب الجافة حسب الرغبة.
4. قسمي العجينة إلى 10-12 أجزاء. افردي قطعة من العجين على شكل دائرة أصغر قليلاً من قطر القالب. ضع الحشوة في المركز. جمع الحواف في الحقيبة. ثبته. ضع قطعة الحشو على جانب التماس لأسفل ثم لفها مرة أخرى بحجم المقلاة.
5. اقلي الخبز المسطح بالزيت النباتي، ثم أضيفيه شيئًا فشيئًا لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. كومة التورتيلا النهائية.

طريقة التقديم:يُقدم الخبز المسطح مع الحساء أو كمقبلات مع البيرة. في الحالة الأخيرة، نوصي بدهن الخبز المسطح النهائي بالزبدة المذابة ورشه بسخاء بالفلفل الأسود المطحون وملح البحر الخشن.

صورة لكعك البطاطس اللذيذ في مقلاة

يمكن صنع الخبز المسطح الناعم والرقيق واللذيذ جدًا من بقايا البطاطس المهروسة من وجبة الغداء أو العشاء السابقة. يمكن تحضير كعك البطاطس بالحشوة، لكنها لذيذة في حد ذاتها. يتم تقديمها مع الكفير والحليب المخمر واللبن على الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال النهار.

مكونات الوصفة:

• بطاطس مهروسة 300 غرام.
• حليب 1 كوب
• دقيق 600 جم.
• خميرة جافة 5 جم.
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• زبدة 50 مل.
• الأعشاب بروفنسال 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير فطائر البطاطس في المقلاة:

1. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا ولكن ليس ساخنًا. أضف الملح والسكر وأعشاب بروفانس والخميرة الجافة. صب الحليب في البطاطس المهروسة. اثارة.
2. ذوب الزبدة. أضف إلى البطاطس المهروسة مع الحليب. أضف الدقيق تدريجياً. يعجن العجين. سوف تلتصق بيديك قليلاً. نترك العجينة لتتخمر لمدة 1 ساعة. بعد مرور ساعة، افردي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
3. افصلي قطعة صغيرة من العجين. نفردها على شكل كعكة مسطحة يبلغ سمكها سنتيمترًا تقريبًا. تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

طريقة التقديم:يُقدم كعك البطاطس مع أي صلصة كريمة حامضة. للقيام بذلك، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع الثوم والشبت أو أضف الخيار المخلل والبيض المسلوق إلى القشدة الحامضة. من الأفضل تناول الخبز المسطح ساخنًا، ولكن حتى عندما يتم تبريده، يكون له طعم أصلي ولا يفسد لفترة طويلة.

نصائح لطهي الخبز المسطح في مقلاة

يجب على أي ربة منزل طهي الخبز المسطح في مقلاة مرة واحدة على الأقل. سوف يساعد الخبز المسطح في حالة عدم وجود خبز في المنزل. من خلال لف الحشوة في خبز مسطح رقيق، يمكنك تحضير الوجبات الخفيفة الأصلية للضيوف بسرعة. يتم تحضير الخبز المسطح بشكل أسرع وأسهل من الفطائر، لكنها ليست أقل جودة من حيث الذوق. إذا كنت تعرف تعقيدات كيفية طهي الخبز المسطح في مقلاة، فيمكنك تحضير طبق لذيذ من لا شيء تقريبًا في أي موقف:

• يتم طهي الخبز المسطح الرقيق في الماء، الحليب، مصل اللبن.
• لصنع خبز مسطح رقيقسوف تحتاج إلى الصودا أو الخميرة. إذا قمت بإعداد الكعك مع الصودا، فأنت بحاجة إلى توفير بيئة حمضية. من الأفضل استخدام الكفير والقشدة الحامضة كمكون سائل للعجين أو إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى العجينة لكل نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• كمية الدقيق الموجودة في الوصفة ضرورية تنظيم نفسكلأن ذلك يعتمد على نوعية الدقيق نفسه. يجب أن تكون عجينة الخبز المسطح طرية ومرنة وغير لزجة بيديك ولكنها ليست ضيقة. خلاف ذلك، سوف تتحول الكعك قاسية مثل وحيد.
• أحب الخبز المسطح المقرمشلا تكدسها أو تغطيها بمنشفة حتى لا تلين.
• الخبز المسطح الساخن ممكن دهنها بالزبدة المذابة. سوف تصبح لامعة وتكتسب طعمًا كريميًا. ضع التورتيلا المدهونة بالزبدة في كومة على طبق. سوف تصبح أكثر ليونة.
• إذا كنت تحضر خبزًا مسطحًا بدون حشولا تتردد في إضافة الأعشاب والأعشاب والبصل المفروم جيدًا والمواد المضافة الأخرى مباشرة إلى العجين.
• اخبزي الفطائر المسطحة في مقلاة جافةأو في الزيت النباتي. يمكنك دهن المقلاة بقليل من الزيت قبل إضافة خبز تورتيلا جديد. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.
• يستغرق صنع الخبز المسطح لا تزيد عن 45 دقيقة. أي وصفة بسيطة وسهلة.

1. خبز مسطح سريع بالبصل الأخضر
2. خبز مسطح بالجبن والأعشاب
3. كعك الجبن بالكفير سريع جدًا مع الحشوة
4. الخبز المسطح "أفار". إنه لذيذ بشكل لا يصدق!
5. كيستيبي (خبز التتار مع البطاطس). لذيذ للغاية!
6. المعجنات النفخة بالجبن. مثل من فرن الجدة!

1. خبز مسطح سريع بالبصل الأخضر

الخبز المسطح سهل التحضير، ويتطلب الحد الأدنى من المكونات، ويقلى بسرعة، وله مذاق رائع.

مكونات:
الماء المغلي – 300 مل.
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
دقيق – 400 جرام.
الملح – 1 ملعقة صغيرة.

حشوة:
بصل أخضر – ½ حزمة.
الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.

تحضير:

نخل 350 جرامًا من الدقيق في وعاء وأضيفي 1 ملعقة صغيرة من الملح و3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واسكبي الماء المغلي. اخلطي العجينة.

لفها في كيس وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم تنضج وتبرد.

نقطع البصل الأخضر ناعماً.

افردي العجينة إلى طبقة بسمك 5 مم.

يُرش الخبز المسطح بالبصل الأخضر ويُرش بالملح ويُلف الخبز المسطح على شكل لفافة.

قسمي اللفة إلى 10 أجزاء. خذ جزءًا واحدًا، وأغلق الحواف على كلا الجانبين، ثم افرد كعكة رقيقة.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخبز المسطح على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بالعافية!

2. خبز مسطح بالجبن والأعشاب

لقد تبين أنها مغذية للغاية ولذيذة وطرية وشهية بشكل لا يصدق.

مكونات:
للاختبار:
دقيق - 3.5 - 4 ملاعق كبيرة
زبدة - 200 غرام. (يمكن استبدالها بالسمن)
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
خل 6٪ - 2 ملعقة كبيرة.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:
الجبن - 500 غرام.
بصل أخضر – 1 حفنة
الشبت – 0.5 حفنة
بيضة – 2 قطعة.
الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.

تحضير:

اكسري البيضة في كوب سعة 200 أونصة وأضيفي الملح والخل والزيت النباتي. حرك بالشوكة واملأ الكوب بالماء البارد من الثلاجة. يقلب ويوضع في كوب مع محتويات الثلاجة.

نخل 3.5 كوب من الدقيق على الطاولة ، وابشري الزبدة التي تم إخراجها للتو من الثلاجة ، وابشريها قليلاً واخلطيها مع الدقيق.

الآن افركي الدقيق والزبدة بيديك حتى يتحول إلى فتات.

اصنع ثقبًا واسكب محتويات الزجاج في 3-4 جرعات. اخلطي العجينة.

قسمي العجينة إلى 7 أجزاء.

نحن نشكل الكرات ونغلف كل كرة بفيلم ملتصق. ضعي العجينة في الثلاجة حتى تنضج لمدة ساعة.

تحضير الحشوة في الجبن القريش، كسر بيضتين، إضافة الملح، تقطيع البصل الأخضر والشبت الأخضر جيدًا وإضافتهما إلى الجبن القريش. مزج.

خذ العجينة قطعة قطعة من الثلاجة، وشكل كعكة مسطحة ثم افردها. يبلغ قطر الكعكة حوالي 35 سم، وهي رقيقة جدًا وشفافة.

ضعي 3 ملاعق كبيرة من حشوة اللبن الرائب في المنتصف ثم وزعيها إلى طبقة رقيقة

قسمي الكعكة إلى 6 أجزاء. اتضح أنه بابونج به 6 بتلات.

نحن نأخذ جزأين متقابلين ونثنيهما، والآن القسمين التاليين، والجزأين الأخيرين. اضغط على قطعة الخبز المسطحة براحة يدك حتى تلتصق العجينة ببعضها جيداً.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُخفض الخبز المسطح ويُقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي قطع التورتيلا فوق بعضها البعض.

شاهد الفيديو القصير أدناه لترى كيف أقوم بتحضير هذه الخبز المسطح اللذيذ.

بالعافية!

3. كعك الجبن بالكفير سريع جدًا مع الحشوة


خبز الجبن على الكفير مع لحم الخنزير. يتم تحضيرها بسرعة وسهولة من المنتجات المتاحة. النتائج جيدة التهوية ورقيقة وطرية. والأهم من ذلك أنها أصبحت لذيذة جدًا. أوصي بالتأكيد بتجربته.

مكونات:
الكفير – 250 مل.
الجبن - 100 جرام.
الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
الصودا – 1/2 ملعقة صغيرة.
دقيق - 300 جرام.
لحم الخنزير – 200 جرام.

تحضير:

في وعاء، اخلطي الكفير، الملح، السكر، الصودا،

يُضاف الجبن المبشور والدقيق ويُعجن العجينة.

صر لحم الخنزير على مبشرة خشنة.

تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، وتُصنع كعكة صغيرة حتى لا تلتصق العجينة، وتُرش بالدقيق. ضع لحم الخنزير في المنتصف، واجمع الحواف وثبتها. افردي الكعكة باستخدام شوبك.

تقلى في مقلاة.

شاهد الفيديو القصير أدناه لترى كيف أقوم بتحضير هذه الخبز المسطح اللذيذ.

بالعافية!

4. الخبز المسطح "أفار". إنه لذيذ بشكل لا يصدق!


خبز أفار المسطح مع حشوة البطاطس. (خبز داغستان المسطح تشودو). تقلى في مقلاة جافة بدون قطرة زيت. النتائج عطرية ومرضية وناعمة وطرية ولذيذة جدًا.

مكونات:
الكفير – 500 مل.
دقيق - 700 غرام
الملح – 1/2 ملعقة صغيرة.
الصودا – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:
البطاطس – 800 جرام.
الشبت الأخضر – 3 أغصان
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
زبدة - 100 غرام.
الحليب – 100 مل.

قطر المقلاة 24 سم (لتحضير 12 كعكة)

تحضير:

يُسكب 500 مل من الكفير في وعاء ويُضاف الملح وملعقة صغيرة من الصودا ويُخلط ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة.

لف العجينة في كيس وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

دعونا نجهز الحشوة. تُسلق البطاطس وتُضاف الزبدة والحليب والبصل المقلي في مقلاة والشبت.

قسمي العجينة إلى 12 جزءًا.

خذ كرة واحدة، افرد كعكة مسطحة صغيرة، ضع الحشوة في المنتصف، بنفس حجم قطعة العجين.

نجمع حواف الخبز المسطح ونربطه جيدًا ونطرح الخبز المسطح في مقلاة جافة ساخنة ونقليه على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب تحتاج إلى قلي الخبز المسطح كثيرًا، فلديها وقت للطهي. أخرج التورتيلا وامسح المقلاة من الدقيق واقلي التورتيلا أكثر. الخبز المسطح أحيانًا ينفجر، لا بأس، عندما ترفعه عن النار، سيأخذ الشكل الصحيح. دهن الكعكة الساخنة على الفور بالزبدة المذابة على كلا الجانبين ثم ضع كل الكعك في كومة.

شاهد الفيديو القصير أدناه لترى كيف أقوم بتحضير هذه الخبز المسطح اللذيذ.

بالعافية!

5. كيستيبي (خبز التتار مع البطاطس). لذيذ للغاية!


كيستيبي. خبز التتار المحشو بالبطاطا المهروسة. لتحضير الخبز المسطح، لا تحتاج إلى أي منتجات أجنبية؛ فهو يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة كبيرة. النتائج ناعمة، ومثيرة، وطرية، وعطرية، ولذيذة ببساطة.

مكونات:
عجين:
الحليب – 150 مل.
الماء المغلي (المبرد) - 150 مل.
زيت نباتي – 40 جم.
دقيق - 500 غرام.
زبدة - 100 غرام (لدهن الخبز المسطح)

حشوة:
البطاطس – 1 كجم.
الحليب – 300 مل.
زبدة - 50-100 جرام.
الشبت - 1/2 حفنة.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

نخلط الحليب والماء والملح والزيت النباتي والدقيق في عجينة ونتركها لمدة 20 دقيقة.

دعونا نجهز البطاطس المهروسة.

قسمي العجينة إلى أجزاء. نرش الطاولة بالدقيق ونفرد الخبز المسطح. ضعي الخبز المسطح في مقلاة جافة واخبزيه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. اطويها إلى نصفين وضعي كل التورتيلا في كومة، ثم غطيها بغشاء ملتصق ومنشفة، حتى تصبح طرية وتبقى دافئة لفترة طويلة. نحن نفعل الشيء نفسه مع بقية الكعك.

دهن الخبز المسطح بالزبدة المذابة، أولاً من الداخل، ثم ضعي البطاطس المهروسة على نصفها، ثم غطيها بالنصف الآخر، ثم دهنها بالزبدة على كلا الجانبين.

شاهد الفيديو القصير أدناه لترى كيف أقوم بتحضير هذه الخبز المسطح اللذيذ.

بالعافية!

6. المعجنات النفخة بالجبن. مثل من فرن الجدة!


معجنات نفخة مصنوعة من عجينة الخميرة مع الجبن في الفرن. تصبح عطرة وذهبية ولذيذة، تمامًا مثل الفرن مباشرة. بسيطة وسريعة التحضير إلى حد ما.

مكونات:
دقيق – 600-650 جم.
الحليب – 400 مل.
زيت نباتي – 60 مل.
الملح – 1 ملعقة صغيرة.
سكر – 1 ملعقة كبيرة.
الخميرة الجافة – 11 جم. (أو خميرة خام 33 جرام)

لملء:
زبدة - 50 غرام.
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
الجبن - 150 جرام.

تحضير:

نخلط الحليب والسكر والملح والخميرة والدقيق ونعجن العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة، نترك العجينة تختمر.

تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل كرتين، وتغطى بفيلم وتترك لمدة 10 دقائق.

نأخذ كرة واحدة من العجينة ونفردها إلى طبقة رقيقة. دهن الخبز المسطح بالزبدة المذابة ورشيه بالجبن المبشور.

لفة الخبز المسطح في لفة.

من اللفة الناتجة نشكل الحلزون. غطيها بفيلم واتركيها بينما نطرح الخبز المسطح التالي.

ارتفع الحلزون قليلاً، ثم افرديه إلى كعكة مسطحة بسمك 7-10 ملم.

انقل الكعكة إلى صينية الخبز، ثم غطيها بمنشفة واترك الكعكة ترتفع لمدة 10-15 دقيقة.

دهن الخبز المسطح بالبيض واخبزيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

شاهد الفيديو القصير أدناه لترى كيف أقوم بتحضير هذه الخبز المسطح اللذيذ.

بالعافية!

أهلاً بكم! في ذلك اليوم كنت أحفظ الكفير حتى لا يضيع 😉 . وكانت النتيجة كعكات محلية الصنع ممتازة.

بالطبع، أردت أن أصنع خبزًا مسطحًا منزليًا مثل جدتي، لكن لم أكن أعرف وصفتها ولو بشكل تقريبي، قررت أن أثق بمنطقي الأنثوي المفضل. المنطق لم يفشل، فليس من قبيل الصدفة أنها أنثى. لقد تحولوا إلى فطائر مسطحة رائعة.

صحيح أنها تبدو مثل الجدة فقط في المظهر. والطعم مختلف، ولكنه أيضًا حنون جدًا. أشعر أنه سيتعين عليهم قريبًا أن يتم إجراؤهم كظهور (يلمح الزوج إليهم بشفافية بالكلمات: "متى ستخبز فطائرك مرة أخرى؟").

لتحضير خبز مسطح في الفرن سنحتاج إلى:

• 2 كوب كفير
• 100 جرام زبدة
• 2/3 كوب سكر
• 2 بيضة
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز والخل
• 6-7 أكواب دقيق

الفطائر محلية الصنع، وصفة:

يُمزج الزبدة المخففة مع السكر والملح والبيض ويقلب جيدًا. ثم أضيفي الكفير والصودا المملوءة بالخل تدريجيًا (كوب واحد في كل مرة 🙂) أضيفي الدقيق واعجني عجينة مرنة وليست قاسية جدًا (اتركي نصف كوب دقيق للإضافة).

الآن دع العجين يقف لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة - حوالي نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يمكنك فقط طهيه في الميكروويف و.

بعد الوقت المخصص (بواسطتي)، أضف الدقيق إلى الطاولة، وباستخدام يديك أو شوبك، افردي العجينة إلى طبقة بسمك حوالي 1 سم. وأسارع إلى الإشارة إلى أنني قسمت العجينة أولاً إلى قطعتين متساويتين، ووضعت قطعة واحدة في كيس بلاستيكي في الثلاجة لتحضير حصة طازجة من الخبز المسطح في اليوم التالي. لماذا؟ لأن كل العجين لن يتناسب بالتأكيد مع صينية الخبز مرة واحدة. وأنا كسول نوعًا ما لشحن الفرن بدفعة ثانية من الخبز المسطح. وبشكل عام، بغض النظر عن مقدار ما تخبزه، كل شيء سوف يتصدع في إحدى الأمسيات، وفي اليوم التالي سيبقى (إن وجد) فتات مثيرة للشفقة. بالإضافة إلى أن الشراهة خطيئة :) ووفقا لروايتي، فإنك تحصل على كمية عادية من الخبز المسطح لمدة ليلتين. علاوة على ذلك، يمكن تجميد العجين المتبقي إذا كنت لا تخطط لصنع الخبز المسطح في اليوم التالي.

لذلك، افردي العجينة وقطعي دوائر بكأس نبيذ ملفوف بالدقيق (أعني افركي حواف كأس النبيذ بالدقيق) وضعيها على صينية الخبز. نطرح قصاصات العجين المتبقية مرة أخرى ونقطع كعكاتنا المحتملة حتى تنتهي العجينة.

الآن قم بوخز الدوائر الموجودة على صينية الخبز بالشوكة في مكانين أو ثلاثة أماكن حتى تخبز بشكل متساوٍ، ثم ضعها في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحة لذيذة. درجة الحرارة القياسية هي 180 درجة، وفي نهاية الخبز يمكنك رفعها قليلاً لتحميرها.

هذا كل شيء، الخبز المسطح اللذيذ محلي الصنع جاهز. أتمنى أن تجدها مفيدة.