وصفة أرجل الدجاج المدخنة المطبوخة. كيفية تدخين أرجل الدجاج، وصفات بسيطة للجميع

أرجل الدجاج المدخنة– هذا ليس مجرد منتج، بل هو طعام شهي ورائع. إنها مناسبة على الطاولة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. يمكنهم بسهولة استبدال النقانق المتعبة وغير الصحية تمامًا في السندويشات، أو يمكنك تحضير طبق أكثر إرضاءً ومغذيًا. تبدو أرجل الدجاج المدخنة فاتحة للشهية لدرجة أنه من النادر أن لا يرغب أي شخص ينظر إلى الصورة في الحصول على هذه الأطعمة الشهية!ماذا يمكن أن نقول عن هذا المنتج العطري على الرفوف: في الغالب لا يبقى هناك.

لطالما كان التدخين كوسيلة لإعداد الطعام للاستخدام المستقبلي جزءًا من الحياة اليومية للناس. وقد اكتسب شعبية خاصة في المناطق ذات المناخ المعتدل والدافئ، حيث يصعب تبريد اللحوم بشكل صحيح. جنبا إلى جنب مع التخليل، أصبح التدخين أحد أفضل الطرق للحفاظ على منتجات البروتين. منذ بضعة قرون، اكتشف الناس كيفية رش الملح بسخاء على اللحوم الحيوانية أثناء تحضير المنتج. وبهذا الإجراء البسيط، قاموا بقتل البكتيريا وأوقفوا التحلل الطبيعي للألياف. تم تجفيف المنتج المحضر بهذه الطريقة (المجفف) لفترة طويلة، وبعد ذلك فقط تمت معالجته بدخان رقائق شجرة الفاكهة بدرجة منخفضة من محتوى الراتنج. وبهذه الطريقة أصبح من الممكن الحفاظ على خصائص المنتج بأكبر قدر ممكن من الكفاءة وحمايته من التلف. اليوم، توسعت تقنيات التدخين والتحضير بشكل كبير، والآن يمكن الحصول على اللحوم إما عن طريق تدخين المنتج الخام بشكل طبيعي، أو عن طريق معالجة المنتج مسبقًا عن طريق الغليان أو التبخير مباشرة في المدخن.

يمكن دائمًا شراء الأرجل المدخنة الباردة والساخنة المعطرة والشهية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من هذه الأطعمة الشهية المسلوقة والمدخنة، من متجر أو في سوق المزارعين، ولكن أشهى الأطعمة الشهية ستكون طعامًا شهيًا تم إعداده بيديك . بفضل اختراع جميع أنواع أدوات الطهي، تم تقليل إعداد اللحوم المدخنة إلى الحد الأدنى. لهذا السبب يمكنك اليوم الحصول على منتج لذيذ وآمن من جميع النواحي دون مغادرة المطبخ، ولاحظ أن هذه الأطعمة الشهية ستكون مدخنة وليست ملونة أو منكهة.

نريد أن نتحدث عن تركيبة المنتج والفوائد والأضرار وكيفية اختيار منتج عالي الجودة وما الذي يتم طهيه بالأرجل المدخنة وكيفية تحضير اللحوم بشكل صحيح للتدخين في المنزل وكيف في الواقع تدخين الأرجل .

مُجَمَّع

لا يختلف تكوين أرجل الدجاج المدخن كثيرًا عن تكوين المستحضر - أرباع الدجاج النيئة. وبحسب خبراء التكنولوجيا وخبراء التغذية، يحتوي لحم الدجاج على مواد أساسية مثل البيوتين والكولين، بالإضافة إلى كمية كبيرة من البروتين. محتوى السعرات الحرارية في أرجل الدجاج يساوي محتوى السعرات الحرارية في الجزء الأكثر تغذية من الذبيحة - الفخذين.وفقا لخبراء التغذية، يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في الأرجل المدخنة مع الجلد إلى مائتين وعشرين سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج، مما يجعل من الممكن تصنيف المنتج على أنه منخفض السعرات الحرارية.

لا يحتوي لحم الدجاج على كربوهيدرات، كما أن نسب البروتين والدهون فيه هي الأمثل حسب مؤشر BJU. بسبب التجفيف التكنولوجي للحوم أثناء التدخين والإفراز الوفيرة للدهون في الأطعمة الشهية الجاهزة (عند مقارنتها باللحوم النيئة)، تزيد نسبة البروتين. تحتوي أرجل الدجاج على مواد مفيدة مثل:

• الفيتامينات A، E، PP و C؛
• فيتامينات ب؛
• حديد؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• نحاس؛
• صوديوم؛
• الفوسفور.

يمتصها الجسم جميعًا بسهولة ويبقى بكميات دون تغيير تقريبًا أثناء عملية التدخين..

كيفة تختار؟

سوف تتعلم كيفية اختيار منتج عالي الجودة من بين العديد من المنتجات المماثلة الموجودة على الرفوف من خلال دراسة النصائح الواردة في هذا القسم من المقالة بعناية.

أول ما أريد لفت انتباه كل مستهلك هو رفض شراء اللحوم المدخنة اللذيذة في مكان غير محدد للتجارة. قم بشراء المنتجات من البائعين الموثوقين الذين ليس لديهم تصريح تجاري ساري المفعول فحسب، بل يقدمون دائمًا عند الطلب الأول شهادة جودة لمجموعة من البضائع المباعة!من خلال هذه الإجراءات، ستحمي نفسك من شراء طعام شهي محلي الصنع، والذي يمكن إنتاجه في ظروف غير صحية من مواد خام غير طازجة أو باستخدام تقنيات محظورة وبالتالي تشكل خطرًا على الصحة. قد يرغب العديد من القراء في الاعتراض، وسيحاولون أيضًا إثبات العكس، مؤكدين أن منتج المصنع قد يكون أيضًا ذو جودة رديئة. بالطبع، هذا هو الحال، ولكن لا يزال يتعين عليك أن تتذكر أن المنتجات التي أعدتها شركة تصنيع صادقة وضميرية ستكون دائمًا ذات جودة أفضل.

عند اختيار الأرجل المدخنة يجب الانتباه إلى تاريخ الإصدار والموعد النهائي لاستهلاك المنتج. المؤشرات الرئيسية لصلاحية أي منتج مدخن للأكل، والتي يمكن التعرف عليها دون اختبارات معملية، هي مظهر المنتج وخصائصه الحسية، مثل:

• لون اللحم والجلد.
• بشرة جافة أو لامعة.
• رائحة.
• انتفاخ الطبقة الخارجية وبنية اللحم.

أرجل الدجاج عالية الجودة التي خضعت لعملية تدخين طبيعية لها بشرة داكنة ذبل قليلاً ولون فاتح من اللحم أقرب إلى اللون الرمادي الفاتح. قد تشير اللحوم الوردية إلى أن المنتج لم يتم نقعه جيدًا بما فيه الكفاية وتم تدخينه لفترة قصيرة. من غير المرغوب فيه للغاية تناول مثل هذا المنتج في شكله النقي، على الرغم من أنه يمكن استخدامه لإعداد الأطباق المعالجة بالحرارة. السبب الثاني وراء كون لون اللحوم زاهيًا للغاية هو أن الطعام الشهي تم تحضيره بانتهاكات التكنولوجيا، على سبيل المثال، مع إضافة كمية كبيرة من ملح النتريت أو مواد أخرى، رغم أنها ليست محظورة، ولكنها بالتأكيد ليست مفيدة للإنسان . مثل هذا المنتج لا يمكن أن يكون عالي الجودة. من أجل عدم المخاطرة وعدم البحث عن سبب التناقض، من الأفضل رفض الشراء ببساطة.

يجب فصل اللحوم المدخنة المحضرة بشكل صحيح عن التلال، ويجب أن تحافظ أرجل الدجاج نفسها على شكلها جيدًا. يجب ألا يكون للحوم المدخنة المحضرة بشكل صحيح لمعان قوي على الطبقة الخارجية من جلدها. يمكن أن يتراوح لون الغطاء الخارجي على الساقين من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن. يتم الحصول على الظلال الفاتحة من رقائق ألدر، ويتم الحصول على الظلال الداكنة من دخان أشجار الفاكهة ذات النواة الحجرية، عادة الكرز أو البرقوق.

يشير اللون الساطع للغاية للطبقة الخارجية، والبقع الصفراء أو الصفراء العميقة داخل اللحم، والجلد الدهني وغير المتغير عمليًا على الساقين إلى أنه يمكن تحضير مثل هذا المنتج عن طريق التدخين الخاطئ. ببساطة، تم غمر اللحم أو حشوه بمحلول كيميائي من الدخان السائل، ثم تجفيفه أو حتى معالجته قليلاً بالدخان البارد الناتج عن الاحتراق الطبيعي (من أجل المعقول). يجب أيضًا أن يثير منتج من هذا النوع إشارات حمراء، وإذا كان لديك شك، فيجب عليك رفض شراء مثل هذه الأطعمة الشهية، حتى لو كان سعر المنتج مغريًا.

عند شراء أي سيقان مدخنة، عليك تقييمها حسب الرائحة. بالطبع، يمكن القيام بذلك إذا تم بيعها بالوزن وليس معبأة بالفراغ. في الحالة الأخيرة، تحتاج إلى الاعتماد على سلامة الشركة المصنعة والامتثال لشروط تخزين المنتج في سلسلة البيع بالتجزئة. منتج عالي الجودة له رائحة طيبة من اللحوم المخبوزة وراتنجات الخشب مع قليل من الاحتراق. الروائح التي تختلف عن الروائح الطبيعية للمنتج المدخن يجب أن تنبه المشترين بالتأكيد.ليس سراً أن العديد من الشركات المصنعة عديمة الضمير تلجأ إلى تدخين أرجل الدجاج كملاذ أخير عندما تفقد المادة الخام نضارتها الطبيعية المناسبة للبيع الطازج.

يجب أن تكون اللحوم المدخنة عالية الجودة مرنة الملمس، ولها لحم كثيف وسهل التفكيك إلى ألياف، ولكنها لا تتفكك. يجب أن تكون أرجل الدجاج المدخنة ملونة بالتساوي من الخارج، ويجب أن يكون الجلد جافًا قليلًا، خاصة عندما تكون العظام قريبة.

استخدامها في الطبخ

إن استخدام أرجل الدجاج المدخنة في الطهي ليس منتشرًا على نطاق واسع، ولكن مع ذلك، يمكن صنع عدد كبير جدًا من الأطباق الشهية من هذا المنتج الجاهز للأكل. يمكنك طهي أي أطباق بالدجاج المدخن إما في طباخ بطيء أو في قدر أو في الفرن.نظرًا لحقيقة أن الأرجل المدخنة منتج مستقل وصالح للأكل تمامًا، يتم تحضير جميع الأطباق منها بسرعة كبيرة.

يميل لحم الدجاج المدخن إلى الاحتفاظ بجودته لفترة طويلة دون تبريد، لذلك يمكن استخدام الأرجل لإعداد وجبة خفيفة مغذية على الطريق، وكذلك في المنزل أو في نزهة أو في العمل. ويمكن أن تكون هذه اللحوم المدخنة بديلاً ممتازًا للشواء أو وجبة خفيفة من البيرة.

السلطات المنتفخة (والعادية) هي أطباق لذيذة ومغذية للغاية مع أرجل مدخنة.يتم تحضيرها من خلال الجمع بين اللحوم و:

• طماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• البازلاء الخضراء المعلبة؛
• ذرة معلبة؛
• لحم السلطعون (سوريمي) ؛
• البطاطس؛
• المكرونة سريعة التحضير؛
• خيار طازج ومخلل
• الفطر المسلوق أو المقلي أو المخلل (غالبًا الفطر، فطر المحار، فطر العسل، البوليطس، البوليطس، فطر الحليب، شانتيريل وروسولا)؛
• الجزر (الطازج والمطبوخ باللغة الكورية)؛
• المفرقعات من الخبز الأبيض والأسود، نقية ومع جميع أنواع النكهات؛
• رقائق؛
• الملفوف الصيني؛
• أناناس؛
• العنب والزبيب.
• البصل الأخضر والمخلل.
• فول؛
• بيض الدجاج أو السمان.
• الجبن الصلب والمعالج؛
• جبنة الفيتا والجبنة المنزلية.

يمكن لكل ربة منزل اختيار الطبقة العلوية للسلطة حسب تقديرها الخاص. غالبا ما تستخدم لهذه الأغراض:

• كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة
• مايونيز؛
• خليط السلطة (من الزيت النباتي والخردل الجاهز والسكر المحبب وخل التفاح والملح على سبيل المثال).

يتم استخدام ما يلي كمحسنات للنكهة في السلطات والسندويشات:

• بَقدونس؛
• الشبت.
• الكزبرة.
• كرفس؛
• الثوم المعمر.
• كراث؛
• الثوم البري؛
• براعم الشباب، وكذلك فصوص الثوم.

بالإضافة إلى السلطات، مع إزالة اللحوم المدخنة من أرجل الدجاج، يمكنك إعداد لذيذ ومرضي:

• الأوعية المقاومة للحرارة من المعكرونة والبطاطس والخضروات الأخرى؛
• حساء؛
• السندويشات والسندويشات.
• بيتزا؛
• أوكروشكا.
• خليط؛
• الحساء، على سبيل المثال، الشعيرية، البازلاء أو الحنطة السوداء.

تتناسب أرجل الدجاج المدخنة بشكل مثالي مع أي أطباق جانبية.يمكن بسهولة استبدال اللحوم بقطع اللحم أو كرات اللحم، وكذلك النقانق أو النقانق أو فرانكفورتر.

لفائف البيتا المليئة بالفطائر أو اللحم المدخن بالدجاج المفروم لا تشوبها شائبة من حيث الذوق ومغذية للغاية ، بالإضافة إلى الفطائر والفطائر وفطائر الوجبات الخفيفة وغيرها من المخبوزات المخبوزة والعادية المصنوعة من عجين الفطير أو معجنات الشو أو الخميرة أو عجينة الغريبة. يمكن أن يصبح كل من الأطباق المذكورة أعلاه تاجًا شهيًا في قائمة أي عائلة، ويوجد مكان لها لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.ومهما كان الاستخدام الذي تجده ربة المنزل للدجاج المدخن، ومهما كان الطبق الذي تقرر تحضيره من هذا الطبق الشهي، فإنه بالتأكيد سيحول الوجبة اليومية إلى وليمة احتفالية.

كيف لطهي أرجل الدجاج المدخنة في المنزل؟

كيف لطهي أرجل الدجاج المدخنة في المنزل بيديك؟ يبحث العديد من قراء مواقع الطهي والمجلات والمدونات عبر الإنترنت عن إجابة لهذا السؤال. في اتساع المنشورات عبر الإنترنت، وكذلك في الأدبيات المطبوعة المتخصصة، يمكنك العثور على عدد كبير من الخيارات لإعداد الاستعدادات اللذيذة من أرجل الدجاج وأجزائها الفردية - الفخذين وأفخاذ الطبل (الساقين). أرجل التدخين، مثل أي جزء آخر من جثة الدجاج، تنطوي على التحضير الأولي للحوم - النقع. يمكن أن تستمر هذه العملية من ساعة إلى عدة أيام وحتى أسبوع، ويمكن استخدام الملح والمحاليل الملحية القوية وكذلك جميع أنواع البهارات ومخاليطها كمخللات.

قواعد وأسرار الحصول على اللحوم المدخنة عالية الجودة

من أجل الحصول على نتيجة جيدة، يجب على ربات البيوت اللاتي يقررن تدخين أرجل الدجاج أن يعرفن ويلتزمن بقواعد معينة يمكنك قراءتها أدناه.

1. للتدخين، يجب عليك استخدام اللحوم الطازجة أو المبردة قليلا فقط. إذا تم تجميد الأرجل مسبقًا، فهناك خطر كبير بأن يصبح اللحم رخوًا جدًا ولن يمتص الدخان جيدًا. في بعض الأحيان يتم غلي لحم الخنزير المجمد حتى ينضج نصفه في الماء (أو في كثير من الأحيان على البخار)، ولكن هذا أيضًا لا يضمن الجودة عند طهيه بالطريقة الباردة التقليدية.
2. عند اختيار طريقة التدخين، يجب على جميع الطهاة معرفة القدرات التقنية لجهاز التدخين الموجود لديهم.

هناك طريقتان للتدخين: بارد وساخن. في الحالة الأولى، غالبا ما يتم تحضير اللحوم من المنتجات النيئة المنقوعة في الملح لعدة أيام.. مولدات الدخان وبيوت الدخان الثابتة ذات القدرة على تنظيم تدفق الدخان وتبريده إلى درجة حرارة ثلاثين درجة مئوية مناسبة للتدخين بهذه الطريقة. يستمر تدخين الدجاج من يوم إلى أسبوع.

باستخدام طريقة التدخين الساخن، يمكن طهي اللحوم في وقت قصير: في أغلب الأحيان يكون من الممكن الحصول على اللحوم المدخنة الجاهزة للأكل خلال خمسة عشر ساعة. تتضمن هذه الفترة الزمنية أيضًا الوقت اللازم لتبريد قطعة العمل، والذي يبلغ عادةً حوالي ثلاث ساعات.

1. قبل وضعها في أي نوع من الوحدات، يجب حفظ أرجل المخلل في غرفة باردة لمدة 24 ساعة، وتعليقها فوق وعاء قادر على احتواء السائل المتسرب من اللحم. يمكن إطلاق حوالي خمسين ملليغرام من الرطوبة من ساق واحدة، مما يؤثر فائضها على طعم اللحوم الجاهزة.
2. عند استخدام المدخنات الصغيرة التي لا توفر القدرة على وضع قطع العمل على الخطافات، يجب إيلاء اهتمام كبير للشبكات التي سيتم وضع قطع العمل عليها. ويجب أن تكون نظيفة وخالية من الصدأ وجافة تمامًا. لمنع اللحم من الالتصاق بالشبكات، يوصى بتغطية الشبكات بسخاء بالزيت النباتي قبل وضع لحم الخنزير عليها.
3. إذا فضل الطاهي تحضير الأطعمة الشهية باستخدام طريقة التدخين الساخن، فيجب تنفيذ العملية مع الالتزام بتوصيات درجة الحرارة. يتم تحقيق أفضل النتائج عندما يتم الحفاظ على درجة الحرارة داخل الغرفة عند مستوى يتراوح بين تسعين إلى مائة وعشرين درجة مئوية طوال فترة التدخين بأكملها.
4. إذا كنت ترغب في إعطاء الأرجل المدخنة رائحة لاذعة، يمكنك إضافة نشارة الخشب

• قطع من ورق الغار
• التوت العرعر؛
• الحلبة المفرومة
• البازلاء البهارات.
• زعتر.

المتطلبات المذكورة أعلاه ليست كل الأسرار التي تجعل من الممكن الحصول على لحوم مدخنة مذهلة. لإعداد الأطباق الشهية، تحتاج أيضًا إلى معرفة الوصفة واتباعها. سنكون سعداء بمشاركة عدة طرق للحصول على أرجل دجاج طرية ولذيذة مع قرائنا.

لذا، لنبدأ بطهي الأرجل بطريقة باردة. بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن صنع هذه الأرجل إما في مدخن أو في جهاز به مولد دخان في الشارع أو في المطبخ.الأكثر إحكاما وأسهل استخداما هي أجهزة الطهي المتعددة التي لديها القدرة على طهي الطعام بالدخان. دخلت هذه الأجهزة الحياة اليومية مؤخرًا نسبيًا، ولكنها اكتسبت بالفعل الاحترام بين الطهاة الهواة. يستمر نقع المنتج لمثل هذا التدخين لمدة يوم على الأقل، لأن المعالجة لا تتضمن التبخير أو الطهي المسبق. بالنسبة للتتبيلة، يتم استخدام الملح والبهارات العادية. لا توجد مجموعة محددة من الأعشاب العطرية، لأن الكثير من الناس يفضلون تحضير الطعمة بدونها على الإطلاق. تبلغ كمية الملح حوالي مائة جرام لكل كيلوغرام من المنتج. لا تزيد نسبة الملح، لأنك يجب أن تتذكر أن أرجل الدجاج ليست لحمًا نقيًا فحسب، بل هي أيضًا عظام يمكن أن يصل وزنها في ساق واحدة إلى عشرين بالمائة من الكتلة الإجمالية.

تتكون عملية تحضير وجبة لذيذة من عدة خطوات موضحة أدناه.:

1. بناءً على اختيار الوحدة ومراعاة إمكانيات وضع المنتجات فيها، قم بإعداد العدد المطلوب من الأرجل.
2. افصل الأرجل الطازجة عن التلال (إن وجدت) واشطفها بكمية صغيرة من الماء البارد.
3. جفف أرجل الدجاج بمنشفة ورقية ثم افركها جيدًا بالملح أو الملح المتبل.
4. ضعي اللحم المحضّر في وعاء عميق، ثم ضعي فوقه جسماً مسطحاً ووزناً لا يقل وزنه عن كيلوغرام.
5. ضع الحاوية مع الأرجل في الثلاجة واتركها لمدة يوم.
6. بعد مرور الوقت، أخرج الأرجل من الثلاجة وعلقها فوق الحوض أو في مكان مناسب آخر لعدة ساعات. بمجرد توقف الرطوبة عن التصريف منها، ضع قطعة العمل في المدخن.
7. املأ الغرفة الرئيسية لبيت الدخان أو مولد الدخان برقائق الخشب وقم بإشعالها وفقًا لقواعد تلك الوحدة. رفع درجة حرارة الدخان إلى ثلاثين درجة ووضع قطع العمل في الوحدة. الحل الأمثل هو تعليق المنتج على خطافات، مع الحفاظ على المسافة بين الأرجل، ولكن إذا لم يكن هناك خطافات، فضع المنتج على شبكات مزيتة مسبقًا بالزيت النباتي. في هذه الحالة، يجب وضع الساقين مع التخفيضات، وبعد نصف الوقت المخصص للتدخين، اقلب إلى الجانب الآخر.
8. قم بتدخين اللحوم طوال اليوم، مع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة وكمية من الدخان، ثم قم بإزالة الأرجل واتركها في الهواء النقي حتى تبرد تماماً. كن مستعدًا لحقيقة أنه سيتم إطلاق العصير الدهني من اللحم، لذا تأكد من وجود مكان لتصريف المنتج.

نصيحة: إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف، فاتبع تعليمات تحضير الجهاز ومبدأ التدخين فيه.

تُستخدم الطريقة الباردة أحيانًا لتدخين اللحوم التي تم تسخينها مسبقًا في الماء، وكذلك أرجل الدجاج المخبوزة حتى تنضج نصفًا (لمزيد من التفاصيل، راجع الفيديو التعليمي لهذا القسم). في هذه الحالة، قد يكون وقت التعرض للتدخين أقصر، وسيكون مذاق المنتج أشبه باللحوم المدخنة الساخنة: ستكون ألياف اللحم مفكوكة، وسيتجمع الهلام تحت الجلد. يعتمد لون الجلد على الساقين على وقت التعرض للدخان، وستكون كثافة القشرة منخفضة: سوف تذوب ببساطة في فمك.

عند التدخين الساخن، يتم تحضير اللحوم (التمليح والتجفيف) بنفس الطريقة الموضحة أعلاه.لكن عملية تحضير اللحوم المدخنة تختلف قليلاً عن الطريقة القياسية، خاصة من حيث الوقت. تكون المنتجات المحضرة بهذه الطريقة جاهزة تمامًا للاستهلاك في وقت أقل، لأن البخار الناتج عن ختم الماء الموجود داخل المدخنة يخترق بسهولة ألياف اللحم ويحمل أيضًا دخان رقائق الخشب. دائمًا ما يكون اللحم المدخن الساخن أكثر طراوة وأقل جفافًا من اللحم المدخن في الدخان البارد. لكن هذه الصفات بالتحديد هي التي لا تسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة.

كيفية تخزين؟

يمكنك تخزين اللحوم المدخنة الباردة لمدة أسبوعين في الثلاجة، ومعبأة في ورق البرشمان. لا يتم حفظ المنتج بشكل أسوأ في غرفة جيدة التهوية مع درجة حرارة هواء لا تزيد عن خمس درجات مئوية. الشرفة أو غرفة المرافق مناسبة لهذه الأغراض. من الجيد أن يكون من الممكن تعليق اللحم على خطافات وبالتالي السماح للهواء بالتحرك بحرية بين القطع.لا تنس أن المنتج النهائي سوف يفرز الشحوم لبعض الوقت، مما قد يترك بقعًا يصعب إزالتها.

يجب تخزين المنتج المدخن الساخن في الثلاجة حصرا، ويكون صالحا للاستهلاك لمدة خمسة أيام تقريبا، بشرط أن تكون الطبقة الخارجية سليمة. إذا تم قطع قطعة العمل هذه، فيجب استخدامها في موعد لا يتجاوز 24 ساعة من لحظة القطع.

يتم تخزين اللحوم المشتراة من المتاجر أو أسواق المزارعين بنفس الطريقة التي يتم بها تخزين اللحوم محلية الصنع. فيما يتعلق بأرجل الدجاج المعبأة بالفراغ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الأطعمة الشهية صالحة للأكل للفترة التي تشير إليها الشركة المصنعة على الملصق، ولكن هذا فقط إذا كانت العبوة سليمة. بمجرد كسره، يجب استهلاك المنتج في أسرع وقت ممكن.

فوائد واضرار

سيتم مناقشة فوائد ومضار تناول أرجل الدجاج المدخنة في هذا القسم. تجدر الإشارة إلى أن الفوائد والأضرار ترتبط ارتباطًا وثيقًا بجودة المنتج وقواعد تخزينه والوقت الذي انقضى منذ التدخين.

فائدة أرجل الدجاج المدخنة أنها تشبع الجسم بالبروتين. بشرط أن يتم طهي اللحم باردًا، أي بدون غليان أو تبخير، سيحتفظ المنتج بجميع المواد المفيدة دون تغيير تقريبًا، بالإضافة إلى تقليل كمية الدهون. من الناحية المثالية، في الساقين المدخنة، يجب أن تأكل اللحوم فقط، وإزالة الجلد، ولكن في الممارسة العملية، اتضح أن الأخير هو الذي يؤكل أولا. إذا كنت تأكل اللحوم المدخنة بشكل غير منتظم وتعيش أسلوب حياة نشط، فحتى جزء من هذه الدهون لن يضر الجسم. خلاف ذلك، يمكن أن يؤثر الكوليسترول الزائد على شكل وعمل الجهاز الهضمي.

لحم الدجاج غني بالبروتينات، لذلك ينصح باستهلاكه للمراهقين والأشخاص الذين يقومون بعمل بدني شاق. يحتوي المنتج المدخن محلي الصنع على بروتين سهل الهضم ومواد حافظة طبيعية فقط، لذلك يمكن استخدامه، وإن كان بكميات صغيرة، من قبل الأطفال في سن المدرسة. هذه الأطعمة الشهية هي أسهل طريقة لاستبدال النقانق المفضلة لديك ولكن غير الصحية في السندويشات، ويمكن استخدام العظام المتبقية من التقطيع لتحضير مرق قليل الدسم ولكنه غني وعطري. فقط لا تفرط في استخدام هذا المنتج: جرعة واحدة من اللحوم المدخنة كل عشرة أيام ستكون أكثر من كافية.

أثبت خبراء التغذية أن التركيبة المعدنية لحم الدجاج المدخن له تأثير مفيد على حالة نظام المكونة للدم ويساعد في محاربة الحالة المزاجية السيئة والتهاب المفاصل والنقرس. ينصح باستهلاك لحم الدجاج باعتدال لمرضى السكري، وخاصة النوع الثاني، لأن هذا المنتج مشبع بالأحماض الدهنية. تساعد هذه المواد في الوقاية من مرض خبيث مثل تصلب الشرايين، وتساعد أيضًا على تجنب:

• سكتة دماغية؛
• نوبة قلبية.

وفيما يتعلق باستهلاك السيقان المدخنة من قبل النساء الحوامل والمرضعات، ينبغي القول أن هذه الفئات من النساء يجب أن تمتنع عن مثل هذه الأطعمة الشهية، وخاصة تلك التي يتم إنتاجها في المصانع. لا تستبعد تقنية تحضير اللحوم المدخنة في الظروف الصناعية (خاصة تلك التي تلتزم بالمواصفات الفنية وليس GOST) استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في التتبيل - وهو ملح منتج صناعيًا ومُحسِّن للنكهة. لا يُحظر استخدام هذه المادة البلورية بكميات مقاسة، لكن الإفراط فيها يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها في الجسم. في أغلب الأحيان، يؤدي وجود فائض من الغلوتامات إلى متلازمة التعب المزمن وحالة الاكتئاب نتيجة لذلك. يجب أن يقال أنه لم تتم دراسة تأثير المنتج على نمو الطفل داخل الرحم.

يجب ألا تنسى أبدًا أن تناول اللحوم المدخنة التي يتم شراؤها من المتجر يمكن أن يسبب حرقة المعدة والغثيان، كما أنه يخل بالتوازن الحمضي القاعدي للمعدة. يجب تناول الدجاج المدخن بحذر:

• مرضى ارتفاع ضغط الدم.
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
• أولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة أو لديهم عملية التمثيل الغذائي البطيئة.

والسبب هو احتمال حدوث آثار ضارة على عملية الهضم ككل، مما يثير تطور وتفاقم الاضطرابات المزمنة.

عند اختيار الأطعمة المدخنة، وخاصة أرجل الدجاج، يجب أن تولي اهتماما وثيقا لحجم الأرجل. والحقيقة هي أنه في الآونة الأخيرة، تم تنفيذ تربية الدواجن في المزارع الزراعية باستخدام أحدث التقنيات المتسارعة، ويتم تغذية الحيوانات الصغيرة بأعلاف خاصة مع إضافات نشطة بيولوجيا، معززة بالمضادات الحيوية لتطبيع النباتات والهضم، وكذلك الأدوية الهرمونية التي تسرع النمو. . من المحتمل أن تشكل لحوم الطيور التي يتم تربيتها بهذه الطريقة خطراً على البشر.

التهديد الآخر الذي يشكله استهلاك اللحوم المدخنة هو المحتوى العالي من المواد المسرطنة التي تتشكل على الجلد أو الطبقة الخارجية عند تدخينها بشكل طبيعي. لكن هذا ليس أسوأ شيء يمكن أن يحدث. تعتبر المنتجات المحضرة بالتدخين الكاذب أكثر خطورة على البشر. إن سرعة التحضير والتكلفة المنخفضة لهذه الطريقة تدفع الشركات المصنعة عديمة الضمير إلى استخدام الدخان السائل بدلاً من التدخين التقليدي للمنتج. ليس هناك أسهل من غمس اللحم في محلول كيميائي ذو رائحة عطرية وسهلة التلوين، ثم تجفيفه على درجة حرارة عالية. يصبح اللحم جذابًا ولامعًا، ويظل جلد الساقين طريًا وممتعًا حسب الذوق، لكن الجودة منخفضة للغاية. لا يظهر الضرر الناتج عن مثل هذه الأطعمة على الفور. في الحالة الخفيفة، يتعرض المستهلك لخطر التسمم أو اضطراب الجهاز الهضمي قصير المدى أو طفح جلدي بسيط قد لا يتم ملاحظته. ولكن في الأشكال الشديدة، يمكن أن تتجلى الآثار الضارة للمادة التي تحتوي على مواد مسرطنة والفورمالديهايد والفينول بجرعات كبيرة في شكل تقرحات وسرطان الجهاز الهضمي.

من أجل تجنب العواقب التي لا يمكن إصلاحها من تناول اللحوم المدخنة في النظام الغذائي، لا ينبغي عليك تناولها فقط بكميات قليلة، ولكن أيضًا اختيار أرجل مدخنة صغيرة الحجم، مُعدة بشكل صحيح من الناحية التكنولوجية.

تأكد من مراعاة تاريخ انتهاء صلاحية المنتج المعبأ، وتجنب أيضًا شراء الأطعمة التي تقترب من الحد الزمني للاستخدام. مثل هذا الشراء يهدد بالتسمم والاضطراب المعوي، ونتيجة لذلك يمكن أن يتطور دسباقتريوز بسهولة.

في نهاية المقال عن أطباق الدجاج المدخن، أود أن أشير إلى أن أرجل الدجاج المدخن، على الرغم من آثارها السلبية على الجسم، هي طعام شهي رائع تحتاج في بعض الأحيان إلى الانغماس فيه. نأمل أن تكون قد حصلت في هذا المقال على إجابات للأسئلة التي كانت تزعجك لفترة طويلة، والآن، من خلال تناول الأطعمة الطبيعية، ستظل بصحة جيدة ومبهجة!

الخطوة 1: تحضير أرجل الدجاج.

أولا، شطف أرجل الدجاج جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك، ضعيهم في وعاء عميق. انتباه:إذا كنت تستخدم لحمًا مجمدًا، فيجب عليك تذويب المكون مسبقًا، ولكن لا تستخدم الميكروويف أو تيارًا من الماء الساخن، لأن هذا لا يمكن أن يفسد طعم الدجاج فحسب، بل أيضًا كثافة اللحم نفسه. بعد ذلك، افركي المكون جيدًا بالملح من جميع الجوانب، وبعد ذلك مباشرة بالفلفل الأسود المطحون. ثم استخدمي توابل الدجاج وأعيدي الأرجل إلى الوعاء. ضع الطبق المستقبلي في الثلاجة لينقع فيه 5-6 ساعات.وحتى لا يمتص اللحم الروائح الدخيلة من الأطعمة الأخرى في الثلاجة، يمكننا لف الحاوية بغشاء ملتصق أو تغطيتها بإحكام بغطاء.

الخطوة 2: تحضير الأرجل المدخنة الساخنة.

بعد مرور الوقت المخصص لنقع لحم الخنزير، أخرجي المكون الرئيسي من الثلاجة وضعيه على مناشف ورقية. اترك اللحم في هذه الحالة لمدة 30 دقيقةحتى يجف. في هذه الأثناء نضع الحطب في فرن المدخن ونشعل النار فيه على الفور حتى يشتعل جيدًا وأثناء تدخين اللحم تسخن نشارة الخشب جيدًا مما ينتج عنه دخان ويتخلل لحم الخنزير برائحته. بعد ذلك، صب نشارة الخشب في الجزء السفلي من المدخن. نقوم بتثبيت شبكة في الأعلى. والآن نضع لحم الخنزير على الشواية على مسافة قصيرة من بعضها البعض. بعد ذلك مباشرة، قم بتغطية المدخن بغطاء وانتظر 10 دقائق.بعد هذا الوقت، افتح غطاء المدخن وأطلق الدخان إلى الخارج حتى لا يمتص اللحم المرارة. بعد ذلك، قم بتغطية المعدات بغطاء مرة أخرى ودخن الدجاج لآخر 30-40 دقيقة. انتباه:من الضروري طهي لحم الخنزير على نار متوسطة حتى لا يحترق ولا يجف اللحم. بعد مرور الوقت المخصص، افتح غطاء المدخن مرة أخرى وتحقق من جاهزية المكون بطرف السكين. إذا، بعد ثقب، لم يتدفق الدم من أرجل الدجاج، ولكن فقط سائل واضح، فإن الطبق جاهز ويمكنك نقله إلى طبق التقديم. للقيام بذلك، يمكنك استخدام شوكة عادية أو ملقط المطبخ.

الخطوة 3: قدمي الأرجل المدخنة ساخنة.

يمكن تقديم الطبق مباشرة بعد تحضير لحم الخنزير المدخن الساخن. ويمكنك علاج أصدقائك وعائلتك بسلطة من الخضار الطازجة أو البطاطس المخبوزة أو شرائح الخبز والأعشاب الطازجة. على أي حال، تبين أن اللحم لذيذ جدًا ومدخن وعصير من الداخل. وكم تكون القشرة ذهبية اللون ومقرمشة. حسنًا، سوف تلعق أصابعك فحسب! أتمنى لك وجبة شهية!

- – عند التحقق من نضج اللحم، كن حذرًا جدًا حتى لا يحرق الدخان الساخن يديك.

- – بالإضافة إلى نشارة خشب الآلدر وأنواع أشجار الفاكهة، يمكنك أيضًا استخدام نشارة الكرز والبلوط.

- – من الأفضل عدم استخدام الكثير من نشارة الخشب. عادة ما أتناول 3 حفنات جيدة بمعدل 1-1.5 كجم من اللحم. وهذا يكفي حتى يتشبع الدجاج برائحة الخشب ويدخن جيدًا.

- – لتحضير أرجل الدجاج من الأفضل استخدام لحم الدجاج اللاحم، فهو أكثر طراوة وأسرع في الطهي مقارنة بالدواجن.

- - بالإضافة إلى البهارات والبهارات الموضحة في الوصفة، يمكنك استخدام أي بهارات أخرى حسب ذوقك.

- - إذا كنت قلقة بشأن احتراق لحم الخنزير من جانب واحد، فيمكنك تقليبه من جانب إلى آخر من وقت لآخر.

أواصل موضوع منتجات التدخين الساخنة. إذا لاحظتم، فإن عملية التدخين تتبع مبدأً من البسيط إلى المعقد. بهذا أقوم بحل العديد من المشكلات في وقت واحد. اكتسبت خبرة في تحضير المنتجات المدخنة الساخنة. والمهم جدًا هو أن أختار وقت الطهي وكمية نشارة الخشب خصيصًا لكل منتج. آخر مرة قمت فيها بتدخين أضلاع لحم الخنزير. اليوم سأدخن أرجل الدجاج.

منذ أن أعددت لهذا الحدث مقدما، تم شراء الساقين أمس. ثم مملحتهم. كما كتبت سابقًا، يمكن تقسيم عملية التدخين الساخن بأكملها إلى ثلاث مراحل. وهذا يشمل تمليح الطعام، وتجفيفه، والتدخين نفسه. للملح، افركي الأرجل بالملح الخشن، وافركيه في اللحم.

نحن نملح بأرواحنا. ثم تُفرك الأرجل بخليط توابل الدجاج، بالإضافة إلى خليط البهارات. تمزيق ورقة الغار إلى قطع وإضافتها إلى الساقين. خذ فصًا كبيرًا من الثوم لكل ساق، واقطعه جيدًا، وافركه على الساقين.

ثم نضعهم في كيس ونضعهم في الثلاجة. هذه المرة سوف يتم تمليحهم لمدة ستة عشر ساعة. لنبدأ بتجفيف الساقين. للقيام بذلك، شنقهم في مكان بارد. ولمنع الذباب من الهبوط عليها نلفها بالشاش. يترك في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم تصريف المحلول الملحي الذي تم تشكيله أثناء التمليح. لنبدأ في إعداد المدخن.

ضع رقائق الخشب في الأسفل للتدخين. هذه المرة سأستخدم البرقوق. لا تحتاج إلى الكثير من رقائق الخشب، نصف كوب. في السابق، عندما كنت أدخن، كنت أقوم بنقع رقائق الخشب لمدة نصف ساعة لإبقائها رطبة. ولكن بعد ذلك توقفت عن القيام بذلك حتى لا أضيف رطوبة زائدة أثناء التدخين. ضع صينية لتجميع الدهون.

الدهون التي تتسرب أثناء الطهي سوف تتساقط هنا. نقوم بتركيب شبكة للطعام، ونضع عليها أرجل الدجاج المحضرة.

أغلق غطاء المدخنة وأشعل النار فيه. في البداية يجب أن تكون النار قوية جدًا. منذ أن كنت أدخن بالغاز مؤخرًا، قمت أولاً بضبط المدخنة على مستوى منخفض. لقد وضعت ثقلًا على الغطاء واستخدمت الطوب لمنع الدخان من الهروب عبر الشقوق الموجودة بين الغطاء والصندوق.

بمجرد ظهور أول دخان من المدخنة، نلاحظ الوقت. بعد عشرين أو ثلاثين دقيقة، افتح الغطاء وتحكم في عملية الطهي. إذا لم يكن اللحم جاهزًا بعد، فأغلق الغطاء وضع المدخنة في الأعلى. ولمنع احتراق اللحم أو جفافه، نتحقق من جاهزيته كل خمس عشرة دقيقة.

في المرة القادمة، عندما أدخن أرجل الدجاج، سأعرف الوقت بالفعل، لكن الآن دعونا نتحقق من الجاهزية بهذه الطريقة.. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا، ارفعي المدخنة عن النار واتركيها تبرد قليلاً. الآن يمكنك إخراج وأخذ عينة.

وفي نهاية هذه الوصفة أريد تسليط الضوء على بعض النقاط المشتركة في عملية التدخين بأكملها.

• عملية التدخين نفسها لا تحب التعجل، إذا أخذت وقتك واتبعت جدول الطهي، ستكون النتيجة لذيذة جدًا، وسيكون للطبق مظهر جميل.
• عند تمليح السمك لكل كيلو جرام ساعة من التمليح.
• لتمليح اللحوم، يجب تمليحها طوال الليل، ويفضل أن يتم تمليحها ليوم واحد، وإلا فلن يتم تمليح الجزء الداخلي منها.
• بعد التمليح، يجب تجفيف أي منتج حتى يتم تصريف الماء الملحي، وإلا فسيتم غلي المنتج وعدم خبزه. ستكون ساعتين إلى ثلاث ساعات كافية لإزالة الرطوبة الزائدة.
• من الضروري أن تأخذ الحد الأدنى من نشارة الخشب أو رقائق الخشب، وإلا فإن المنتجات سوف تتحول إلى اللون الأسود وسوف يكون طعمها مريرا. بالنسبة لحجم المدخن الخاص بي، سيكون نصف كوب كافيا.
• لكي لا تكتب على الإنترنت أنه لا يمكنك فتح المدخن، يجب التحكم في العملية حتى تجد الوقت الأمثل لطهي منتج معين.
• لا تخف من تجربة إضافة التوابل والبهارات عند تخليل المنتج، فهذا من شأنه تنويع مذاقه.

حسنا، هذا كل شيء لهذا اليوم. بالعافية!

سلطة لحم الخنزير المدخن هي طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة يمكنك تحضيره لقضاء العطلات وفي أي يوم آخر. تعد سلطة لحم الخنزير المدخن واحدة من السلطات الأكثر شعبية، ولكن يجب عليك بالتأكيد أن تفكر في مدى إرضاء هذا الطبق. لم تكن أرجل الدجاج المدخنة منخفضة السعرات الحرارية على الإطلاق، لذا لا تنجرف. ومع ذلك، من وقت لآخر يمكن إعداد هذه السلطة لطاولة احتفالية. لذلك ستحتوي هذه المقالة على أنجح الوصفات في رأيي.

سلطة مع لحم الخنزير المدخن، وصفة مع الجبن

لتحضير سلطة مع لحم الخنزير المدخن حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• البطاطس المسلوقة في ستراتها - 4 درنات من نفس الحجم؛
• قشرة الدجاج المدخن – 1 قطعة؛
• البصل، من الأفضل أن تأخذ سلطة البصل، إن أمكن - رأس؛
• خيار مخلل صغير - 4-5 قطع؛
• بيض الدجاج المسلوق – 4 قطع؛
• الجبن الصلب – 100 جرام؛
• مايونيز للطبقات - حسب الرغبة.

يجب تقشير البطاطس المسلوقة وبشرها. بعد ذلك عليك أن تأخذ أرجل الدجاج المدخنة. أخرج اللحم من العظم واقطعه جيدًا قدر الإمكان. انشر كل شيء على البطاطس في طبقة متساوية. من الأفضل عدم وضع المايونيز بين البطاطس وأرجل الدجاج. ثم عليك أن تأخذ البصل، مقطعة إما إلى أنحف حلقات نصف أو إلى قطع صغيرة. ضع كل شيء في طبقة متساوية في وعاء السلطة. إذا لم تتمكن من العثور على بصل السلطة الأحمر، يمكنك تناول البصل الحار العادي، فقط ضع في الاعتبار مدى مرارته، لذا قم أولاً بنقعه في خل المائدة أو الماء المغلي العادي. ضعي الجزء الثاني من البطاطس المبشورة على البصل. ثم دهنها بالمايونيز وضع بيضة مقطعة فوقها. تُغطى البيضة أيضًا بالمايونيز، ويُوضع فوقها الجبن المبشور مع رقائق رقيقة.

سلطة مع لحم الخنزير المدخن والفطر

سلطة بسيطة ولكنها مرضية للغاية. يتم أخذ المنتجات التالية له:

• الفطر المعلب (يمكنك أيضًا تناول فطر بورسيني) - 300 جرام؛
• لحم الخنزير المدخن - قطعة واحدة؛
• الجبن صلب، فمن الأفضل أن تأخذ أكثر حدة - 100 جرام؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 2 قطعة؛
• مايونيز - حسب الرغبة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت نباتي لقلي المكونات.

تحتاج أولاً إلى تقطيع الفطر إلى قطع ليست كبيرة جدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى وضعها على مقلاة ساخنة ويقلى مع البصل، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. بينما يصل الفطر والبصل إلى الحالة المرغوبة، يجب عليك تقشير الجزر وبشره. جرب الفطر. عندما تصبح جاهزة، أضف الملح وأخرجها من المقلاة وضعها في وعاء السلطة. بعد ذلك عليك أن تأخذ الجزر المبشور وتقلى وتضيف الملح. يجب تقطيع لحم الخنزير المدخن جيدًا. تخلط جميع المكونات معاً وتتبل بالقليل من المايونيز وتقدم. سلطة مشبعة للغاية وذات سعرات حرارية عالية ولكنها لذيذة.

سلطة مع لحم الخنزير المدخن والجوز

لتحضير هذه السلطة مع لحم الخنزير المدخن والجوز، ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• أرجل الدجاج المدخنة - حوالي 200 جرام من اللحم؛
• الفلفل الحلو والفلفل الأحمر مناسب جدًا للسلطة – 150 جرامًا؛
• الجبن الصلب – 100 جرام؛
• الجوز - 30 جرامًا حسب الرغبة؛
• الثوم - حوالي 2 فصوص؛
• القليل من الأعشاب الطازجة - يمكنك تناول البقدونس أو الكزبرة؛
• مايونيز حسب الرغبة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لتبدأ، يجب عليك أن تأخذ اللحوم المدخنة وتقطعها إلى قطع ناعمة للغاية. بعد ذلك، عليك أن تأخذ الطماطم وتغسلها وتجففها. بشكل عام، بالنسبة لهذه السلطة، تحتاج إلى تناول الطماطم السمين فقط، لذلك إذا كان لديك مركز مائي، فمن الأفضل إزالته، وبالنسبة للسلطة، طحن الجدران فقط.

بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الفلفل البلغاري إلى نفس مكعبات الطماطم الصغيرة. نحن أيضًا نقطع الجبن جيدًا ، ثم نأخذ الخلاط ونطحن المكسرات فيه ، ولكن ليس إلى غبار ، ولكن حتى تظل مقطعة إلى قطع. بعد ذلك عليك أن تأخذ وتخلط السلطة بأكملها مع المايونيز والملح والفلفل وتقدم على الفور.

سلطة مع لحم الخنزير المدخن والخبز المحمص

لتحضير سلطة مع لحم الخنزير المدخن والخبز المحمص ستحتاج إلى:

• دجاج مدخن، مقطّع إلى شرائح - 200 غرام؛
• المفرقعات - حزمة واحدة من الخبز المحمص الأبيض الرقيق "الخفيف"؛
• الخس - نصف بداية؛
• زيتون - جرة؛
• جبنة الفيتا أو جبنة الفيتا – 200 جرام؛
• طماطم مجففة بالشمس – 3 ملاعق كبيرة مع الزيت والثوم.

بالنسبة لهذه السلطة، تحتاج إلى تمزيق الأوراق بعناية بيديك، ثم مزجها مع الخبز المحمص وصدر الدجاج المدخن. بالمناسبة، بالنسبة لهذه السلطة، ليس من الضروري على الإطلاق تقطيع كل شيء جيدًا - سيكون ألذ إذا قمت بفصل اللحم إلى ألياف أكبر. قمة مع الزيتون والجبن المفروم. بعد ذلك، تحتاج إلى إخراج الطماطم المجففة بالشمس، وتقليب السلطة وتقديمها.

سلطة مع ساق الدجاج والخوخ

لتحضير هذه السلطة الأنيقة والاحتفالية مع فخذ الدجاج والخوخ، ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• ساق الدجاج المدخن - 200 جرام؛
• الخوخ - 150 جرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الجبن - 200 جرام؛
• مايونيز - حسب الرغبة؛
• بيض الدجاج – 4 قطع.

أولاً، قشري الجزر وابشريه، ثم ضعيه كطبقة سفلية ثم ضعي طبقة رقيقة من المايونيز. بعد ذلك، عليك أن تأخذ لحم الدجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، صبها في الأعلى، وكذلك طبقة صغيرة من المايونيز. أنت الآن بحاجة إلى وضع البرقوق المغسول والمنقوع مسبقًا. قم بتغطية البرقوق برفق بالمايونيز مرة أخرى، ثم ضع بيض الدجاج المفروم. تحتاج إلى وضع الجبن المبشور على مبشرة خشنة على البيض. اتركي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم. اتضح أنه لذيذ جدًا وأنيق، ويمكنك تقديمه في أكواب.

سلطة لذيذة مع لحم الخنزير المدخن والبرتقال

لإعداد مثل هذه السلطة اللذيذة مع ساق الدجاج والبرتقال، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• أرجل الدجاج المدخنة - قطعة واحدة؛
• سلطة جزر كورية جاهزة - 200 جرام؛
• برتقال حلو وحامض - قطعة واحدة؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• الجبن الصلب - 200 جرام؛
• مايونيز حسب الرغبة
• البصل الأحمر هو رأس صغير.

يجب تقطيع ساق الدجاج المدخن إلى قطع صغيرة. بعد ذلك عليك أن تأخذ بيض الدجاج المسلوق والمبرد وتقشره. قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان، ويمكنك أيضًا بشرها على الجانب الخشن من المبشرة. بعد ذلك، تحتاج إلى تقشير البرتقال، ولكن ليس فقط من القشر، ولكن أيضًا من الألياف البيضاء والأقسام. تأكد من إزالة بذور البرتقال أيضًا. بعد ذلك، قطعي البرتقال إلى قطع، ولكن ليس جيدًا جدًا. تخلط مع المكونات الأخرى. من الأفضل أن تبشر الجبن باستخدام مبشرة خشنة. يمكن وضع هذه السلطة في طبقات، أو يمكنك ببساطة مزجها، فهي ليست أقل لذيذة.

لإعداد مثل هذه السلطة اللذيذة مع لحم الخنزير المدخن والبازلاء، تحتاج إلى إعداد المنتجات وفقا للقائمة التالية:

• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• جزر مقلي - 100 جرام؛
• الخوخ - 50 جرامًا؛
• البازلاء الخضراء - 100 جرام؛
• ساق الدجاج المدخن - 200 جرام؛
• مايونيز - حسب الرغبة؛
• البصل - حسب الرغبة.

هذه السلطة سهلة التحضير، لكن توضع في حلقة التقديم. إذا لم يكن هناك حلقة، فحتى زجاجة المياه المعدنية المقطوعة ستفي بالغرض.

لكن أولاً، ستقوم بتحضيرها بنفس طريقة تحضير سلطة أوليفييه المعروفة - أي أنه سيتم تقطيع كل شيء إلى وعاء واحد كبير، وخلطه هناك ثم وضعه في حلقة. يجب أولاً نقع البرقوق ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم عليك أن تأخذ أرجل الدجاج وتقطعها إلى مكعبات. يُسلق بيض الدجاج أولاً ثم يُبرد تحت الماء البارد ويُقطع أيضًا إلى مكعبات. يحتاج البصل إلى أن يحرق ويقطع إلى قطع. يُقشر الجزر ويُبشر ويُقلى ويُخلط مع باقي المكونات. أضف المايونيز. الآن ضعي حلقة التقديم على الطبق، ثم ضعي السلطة هناك بإحكام شديد. ضع كل شيء في الثلاجة، بعد ساعة أو ساعتين، قم بإزالة الحلبة وتزيين السلطة بالأعشاب الطازجة. لذيذ جدا وأنيق.

لتحضير هذه السلطة عليك تناول المنتجات التالية:

• ساق الدجاج المدخن - 200 جرام؛
• حلقات الأناناس - 200 جرام؛
• بيض الدجاج - 200 جرام؛
• جبنة حارة - 150 جرامًا؛
• مايونيز - حسب الرغبة؛
• القرنفل والثوم.

من الأفضل تناول الأناناس المعلب في شراب خفيف حتى لا يكون حلوًا جدًا. نقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نقطع بيض الدجاج جيدًا أيضًا. ثم عليك أن تأخذ الجبن وتبشره على الجانب الناعم من المبشرة. يجب تقشير الثوم وسحقه باستخدام مكبس. ثم نقطع لحم الدجاج جيدًا ونخلط كل شيء مع المايونيز. سلطة طرية ولذيذة للغاية مع نكهة حارة.

سلطة مع لحم الخنزير المدخن والعجة

لتحضير السلطة عليك تناول المنتجات التالية:

• الجوز - 100 جرام؛
• بيض الدجاج الخام – 6 قطع؛
• القرنفل والثوم؛
• النشا - ملعقتان كبيرتان بدون سطح؛
• فطر - جرة؛
• الذرة - 200 جرام؛
• الجبن الصلب - 150 جرام؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

عليك أن تأخذ لحم الدجاج ثم تقطعه إلى شرائح رفيعة. القادمة تحتاج إلى تقطيع الجوز. نمرر الثوم من خلال مكبس، وبعد ذلك تحتاج إلى صنع عجة من الملح والبيض والنشا. اقليها على كل جانب في مقلاة، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. امزج كل شيء مع الذرة والمايونيز والفطر المفروم والجبن المبشور. يخدم على الفور.