يعتبر فطر العسل من أكثر أنواع الفطر شعبية ولذيذة. إنها غزيرة الإنتاج، ويمكنك العثور على الفطر في الغابة من أواخر الصيف إلى أواخر الخريف. هذا النوع الرقائقي من الفطر له رائحة طيبة للغاية. هيكل لبها كثيف جدًا، ويقارن الكثيرون مذاقه بلحم الدجاج. لذلك، ليس من المستغرب أن يتم تحضير فطر العسل بطرق متنوعة، من التخليل إلى الطبخ في القشدة الحامضة.

ولكن ما هو عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطر العسل المحضر بطرق مختلفة؟ كما تعلمون، هناك عدد قليل من السعرات الحرارية في الفطر الخام والمسلوق والمجفف بأنواعه المختلفة، بمتوسط 15-20 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالمقارنة مع المنتجات الأخرى، هذا قليل جدًا. إذا تحدثنا على وجه التحديد عن فطر العسل، فهذا هو 22 سعرة حرارية. لكن هذا المؤشر سيعتمد أيضًا على مدى دقة تحضير الفطر. بعد كل شيء، أثناء القلي، يتم إضافة كمية كبيرة من الزيت إليهم، وأثناء التنقيع، يتم إضافة السكر والمكونات الأخرى.

لذلك، من الضروري أن نناقش بمزيد من التفصيل ما هو محتوى السعرات الحرارية في فطر العسل في شكله النهائي، وما إذا كان من الممكن تناوله أثناء النظام الغذائي.

كم عدد السعرات الحرارية في فطر العسل المسلوق؟

عندما يتم غليان الفطر، فإنهم عمليا لا يفقدون خصائصهم المفيدة، ولا يتغير محتوى السعرات الحرارية للمنتج أيضًا. إذا قمت بغلي فطر العسل في ماء مملح لمدة عشر دقائق، فسيبقى محتواه من السعرات الحرارية عند مستوى 22-24 سعرة حرارية.

إذا كنت تتعامل مع الفطر البري، فيجب عليك فرزها بعناية، وقطع جذر كل فطر، حتى أصغرها، ثم شطفها تحت الماء الجاري.
فقط بعد ذلك يمكنك البدء في طهي الفطر. يجب أن تكون المياه التي سيتم طهيها فيها مملحة جيدًا. يجب طهي الفطر لمدة 15-20 دقيقة. ثم يجب إلقاؤها في مصفاة وشطفها جيدًا مرة أخرى.
يجب غلي فطر العسل، مثل جميع أنواع فطر الغابة الأخرى، 3 مرات، ثم غسله.

هذه هي تدابير السلامة الضرورية التي تستبعد تمامًا التسمم بالفطر. غالبًا ما تنشأ المواقف التي يسبب فيها الفطر الصالح للأكل اضطرابات معوية. ومع ذلك، عند إعداد أي فطر بري، يجب أن يؤخذ الوضع البيئي الحالي في الاعتبار. والفطر، مثل الإسفنج، يمتص كل الأشياء السيئة من الأرض. قم بغلي الفطر مرة أخرى في ماء نظيف لمدة 10 دقائق - وهذا ليس إجراءً صعبًا.

إنه على وجه التحديد بسبب البيئة الملوثة، ينبغي للمرء أن يذهب إلى الغابة لجمع الفطر. ومن الأفضل الابتعاد عن الطرق والمصانع قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تجنب ما يسمى بالفطر الكاذب الذي يشكل خطرا على الصحة. الحقيقية لديها حلقة فيلم حول الجذع تحت الغطاء. في فطر العسل الكاذب، عادة ما يكون بالكاد ملحوظا. فطر العسل الحقيقي له سيقان وقبعات بنية اللون. قد يكون لـ "المزيفة" ساق أبيض وقبعة مشرقة ذات لون غير متساوي.

كم عدد السعرات الحرارية في فطر العسل المخلل؟

عادة ما يحتوي الفطر المخلل على 24 سعرة حرارية فقط. قد يتغير هذا المؤشر قليلاً عند إضافة زيت عباد الشمس إلى المحلول الملحي.

كم عدد السعرات الحرارية في فطر العسل المقلي؟

يحتوي الفطر المقلي على سعرات حرارية أكثر بكثير. هذا هو 150-160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج. يعتمد هذا الاختلاف الكبير في محتوى السعرات الحرارية على إضافة كمية كبيرة من زيت القلي إلى الطبق.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطر العسل المطهي؟

إذا كنت مهتمًا بمسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطر العسل إذا كانت مطهية، فهي 75-80 سعرة حرارية. يتضمن التحمير القلي المسبق، ثم يُطهى الطبق على نار خفيفة لبعض الوقت على نار خفيفة. في هذه الحالة يدخل الزيت الذي امتصه الفطر أثناء القلي إلى المرق. لذلك، يفقد الفطر محتوى السعرات الحرارية.

فطر العسل هو فطر صالح للأكل من عائلة رواسي. تنمو في الغابات النفضية والصنوبرية على الأشجار أو جذوعها في نصف الكرة الشمالي، وتوجد حتى في المناطق دائمة التجمد. تعتبر في العديد من البلدان غير صالحة للأكل، لكنها في روسيا طبق شعبي ومفضل.

الخصائص والتكوين

تم تقييم فطر العسل منذ العصور القديمة؛ في عام الحصاد، يمكن جمعه بكميات ضخمة؛ ويمكن أخذ ما يصل إلى 390 كيلوغراماً من هكتار من الأرض. يحبها جامعو الفطر لأنه يمكن جمعها في نفس الأماكن سنة بعد سنة. يتم جمعها من أغسطس حتى أواخر الخريف، حتى يبدأ الصقيع.

حاليًا ، يُزرع الفطر بشكل مصطنع بسبب الطلب عليه بسبب صفاته المفيدة.

الوصف والخصائص:

وتنتشر عن طريق نشر أفطورة سوداء يمكن أن يصل طولها إلى عدة أمتار. يتميز موطن الفطر بطبقة بيضاء. ومن المثير للاهتمام أن هذه الظاهرة مصحوبة بتوهج طفيف؛ مثل هذا التألق يخيف أحيانًا جامعي الفطر عديمي الخبرة.

فطر العسل. صورة.

ترجع شعبية هذه المنتجات إلى سعرها المنخفض ومذاقها اللذيذ؛ والفطر الأكثر استهلاكًا في بلادنا هو فطر العسل. مُجَمَّع:

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في المنتج هي كما يلي:

البروتينات - 57.7%؛
الدهون - 31.4٪؛
الكربوهيدرات - 10.9٪.

يمكنك تضمين الفطر مثل فطر العسل في قائمة النظام الغذائي الصحي الخاص بك؛ حيث أن محتواه من السعرات الحرارية مع نسبة عالية من الدهون منخفض - 22 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

خصائص مفيدة من فطر العسل

قيمتها الغذائية ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية جعلتها تحظى بشعبية كبيرة. لذيذ و سهلة التحضير، فهي مألوفة لدى الكثيرين. تساعد الأحماض الأمينية الموجودة في الفطر على التحسن المستويات الهرمونيةالجسم، زيادة وظائف الحماية, استقلاب الأكسجينعلى مستوى الخلية.

يعتبر البروتين مادة مهمة لبناء العضلات، ومن فوائده تجديد الخلاياضخمة، مع ما يكفي منه في الغذاء تتحسن الحالة الجلد والشعر والأظافر. تتحسن الأحماض الدهنية غير المشبعة نشاط المخ، يعيد تلف الحمض النووي. تساهم العناصر الدقيقة عملية تصنيع كريات الدم،زيادة المعدل الهيموجلوبين.

هذه ليست قائمة كاملة بكيفية فائدة فطر العسل.

طلب:

موانع للاستخدام

على الرغم من هذه القائمة من الخصائص المفيدة، يجب استهلاك الفطر بحرص. بعد كل شيء، فهي منتج صعب الهضم. ولا ينصح بها للأطفال دون سن السابعة. لا ينبغي أن تستخدم من قبل النساء الحوامل أو أثناء الرضاعة.

والسبب هو أن الفطر يحتوي على مادة الكيتين، وهي نفس المادة الموجودة في قشرة القشريات. كمية كبيرة من هذه المادة، مماثلة في تكوين السليلوز، يمكن أن تعطل عملية الهضم وتسبب الضرر.

بعد العمليات على أعضاء الجهاز الهضمييجب عليك أيضًا الامتناع عن تناول منتج مثل فطر العسل. تعتمد فوائد ومضار هذه المنتجات بشكل مباشر على كمية الاستهلاك.

كما تم تحديد حالات التعصب الفردي لهذا المنتج. أعراض: الإسهال والانتفاخ، قوي الصداع والتشنجات، غير سارة طعم في الفم.أما إذا ظهرت نفس الأعراض بعد تناول جزء بسيط من الفطر فهذا تسمم ولا بد من التدخل الطبي العاجل.

ما هو الفرق بين الفطر الكاذب؟

عند قطف الفطر بنفسك، عليك أن تعرف خصائصه جيدًا حتى تتمكن من التمييز بين الفطر الزائف.

الصورة والوصف:

كما يجب عليك توخي الحذر عند التسوق في السوق؛ فمن الأفضل شراء العلامات التجارية المألوفة والموثوقة.

إذا قدمت المساعدة الطبية في الوقت المحدد، فهذا يعني التسمم بالفطر الزائف ليست قاتلة. لكن السموم السامة تؤثر بشكل كبير على عمل الكبد، وتسبب فشلاً وظيفياً، كما تؤثر سلباً على عمل الجهاز العصبي المركزي.

وصفات الطبق

في الغالب عند إعداد أطباق الطهي، يتم استخدام القبعات - بهم مملح، مقلي، مسلوق، مجفف. الخصائص الغذائية للفطر المجفف قابلة للمقارنة باللحوم التي يتم تناولها بنفس كمية المنتج. سارت الامور بشكل جيد مع المسلوق الأرز والأعشاب والمعكرونة.

فطر العسل المخبوز مع البطاطس

يخدم أربعة أشخاص يجب أن تأخذ:

ضعي المنتجات النهائية في طبقات: البطاطس والبصل والفطر والأعشاب المفرومة واسكبيها فوق القشدة الحامضة ورشيها بالجبن المبشور. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً، درجة حرارة الخبز - 180 درجة، الوقت - 45 دقيقة.

شرحات لحم البقر مع فطر العسل

وصف التحضير:

نشكل كرات بأيد مبللة ونقليها حتى تنضج في كمية قليلة من الزيت النباتي.

طريقة الطهي الأكثر شيوعًا هي تخزين الفطر المعلب لفصل الشتاء.

وصفة الفطر المخلل

مريحة للختم في الجرار لتر. منتجات:

يُضاف الفطر إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة ثم يُصفى الماء. تحضير التتبيلة: نسكب لترًا من الماء ونضيف جميع البهارات ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق نضع فطر العسل في مرطبانات نظيفة وجافة ونسكب التتبيلة ونغلق البرطمانات ونتركها في مكان بارد لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت، الطبق جاهز. قبل التقديم، يمكنك إضافة البصل، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة والزبدة.

عند القلي، يفقدون بعض المواد المفيدة، ولكن المجففة تحمل الرقم القياسي لمحتوى الفيتامينات والعناصر النزرة.

فطر العسل واستخداماته

يُطلق على الفطر اسم "لحم الغابة". وهذا ليس مفاجئا، لأنها مخزن للبروتينات والفيتامينات الضرورية للإنسان.

يعد فطر العسل من أشهر وأشهر جامعي الفطر. إنها تنمو في عائلات بأكملها على جذوع الأشجار، لذلك يسهل جمعها. لا يتأثرون بالديدان.

لقد وجد الفطر استخدامه في الطبخ والطب الشعبي: حيث يتم تحضير أطباق الذواقة اللذيذة منه واستخدامها كدواء.

كيفة تختار

فطر العسل هو الاسم العام للفطر الذي ينتمي إلى عائلات مختلفة.. حصل المنتج على اسمه من طريقة نموه: فمعظمها ينمو على جذوع الأشجار المجففة والأشجار المتساقطة.

وقت ظهور فطر العسل هو الخريف. في سيبيريا يتم جمعها في سبتمبر، في المنطقة الجنوبية - في أكتوبر ونوفمبر.

عشاق المشي لمسافات طويلة في الغابة يجمعون الفطر بأنفسهم.يفضل بعض الناس الشراء في المتاجر أو في السوق. من المهم التمييز بين فطر العسل الحقيقي والفطر الزائف الذي يعتبر سامًا للإنسان.

قبل دخول المتجر، يخضع المنتج لشهادة،لذلك لا يوجد خطر التعثر على فطر سام.

يُباع فطر العسل في المتجر طازجًا أو مجمداً أو مخللًا. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية اختيار العينات الجيدة.

مع الفطر المعلب، كل شيء واضح نسبيا:العمر الافتراضي وسلامة الجرة مهمة. لا ينبغي أن يكون المحلول الملحي غائما، يجب إغلاق الغطاء بإحكام.

عند شراء أو جمع فطر العسل الطازج، عليك الانتباه إلى المعلمات التالية:

اللون - بني عسلي أو بني غامق.
القبعة على شكل صفيحة، على شكل نصف كرة أو مظلة. في العينات الصغيرة تكون مغطاة بالمقاييس، وفي العينات القديمة تكون ناعمة.
الساق رفيعة بيضاء اللون مع تنورة دائرية.
الفطر نفسه مرن ولا ينهار عند الضغط عليه وهو لطيف الملمس.

من المفيد شم المنتج في متجر أو سوق. الفطر الطازج له رائحة فطر خفية وممتعة.

تلك التي لا معنى لها تنبعث منها رائحة قوية من العفن أو العفن.

في الغابة يمكنك العثور على فطر كاذب.سماتهم المميزة:

الغطاء محمر أو رمادي أصفر.
يعطي رائحة ترابية.
التنورة مفقودة.
الألواح ذات لون رمادي-بني أو أصفر ترابي.

إذا كانت لديك شكوك حول سلامة الفطر فمن الأفضل عدم جمعه أو شرائه. التسمم بالفطر له عواقب سلبية للغاية، بما في ذلك الموت.

مُجَمَّع

يشتهر الفطر بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وتركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن.يحبهم خبراء التغذية لهذا ويقترحون إدراجهم في قائمة الأشخاص الذين يفقدون الوزن.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من فطر العسل الطازج أو المسلوق هو كما يلي:

22 سعرة حرارية
2.2 جرام بروتين؛
1.2 جرام دهون
0.5 جرام كربوهيدرات
5 غرام من الألياف الغذائية؛
90 جرام من الماء.

مؤشر نسبة السكر في الدم من فطر العسل هو 10.مؤشر الأنسولين - 30 وحدة. بالنسبة للفطر المخلل، ستبقى قيمة الطاقة ونسبة العناصر الغذائية كما هي. ومع ذلك، يتم استخدام الملح والخل في ماء مالح، مما يقلل من القيمة الغذائية للمنتج.

إذا تم استخدام الزيت النباتي والسكر للتمليح، فسيكون محتوى السعرات الحرارية 47 سعرة حرارية.

التأثير على الجسم وخصائص مفيدة

القيمة الرئيسية لفطر العسل هي أنه يحتوي على الكثير من البروتين.لذلك يمكنهم استبدال اللحوم بينما يكون المنتج منخفض السعرات الحرارية.

يحتوي هذا الفطر على الفيتامينات والمعادن التالية: B1، B2، C، RR، K. وهي تضمن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

العناصر الدقيقة- البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والثيامين ضرورية لعمل القلب والأوعية الدموية والجهاز التناسلي وعظام قوية وأسنان ورؤية جيدة.

ويتجلى التأثير الإيجابي للفطر على الجسم في ما يلي:

زيادة مستويات الهيموجلوبين.
تطبيع الهضم.
جعل العظام قوية.
خفض مستويات الجلوكوز في الدم.
منع تشكيل الأورام.
تعزيز نمو العضلات.

نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، يعمل الفطر على تطبيع كمية السكر في الدم. ولذلك، يتم استخدامها لمرض السكري. محتواها من البروتين يجعلها غذاء لا غنى عنه للرياضيين.

تحتاج النساء الحوامل إلى زيادة إمدادات الفيتامينات والعناصر الدقيقة.يساعد فطر العسل في الحفاظ على الهيموجلوبين وتزويد الجسم بالكالسيوم والمغنيسيوم الضروريين جدًا للنمو الطبيعي للطفل.

كبار السننظرًا لعمرهم، لا يمكنهم تناول الكثير من اللحوم. الفطر أسهل وأسرع في الهضم.

الخطر وموانع

على الرغم من العدد الهائل من المزايا، فإن فطر العسل يشكل خطرا محتملا على البشر. تعتبر فطرًا صالحًا للأكل بشكل مشروط، حيث لا يمكن تناولها دون معالجة مسبقة.

الفطر الخام هو سم قاتل للإنسان.كما لا ينبغي إعطاء المنتج للأطفال دون سن 7 سنوات: فالجهاز الهضمي لديهم غير قادر على هضم الفطر واستيعابه.

فطر العسل قادر على امتصاص جميع المواد الضارة من الأرض مثل الإسفنج.. يمنع منعا باتا جمع الفطر بالقرب من الطرق أو مدافن النفايات أو المصانع الكيماوية أو في المناطق الملوثة بالإشعاع.

بسبب محتواه العالي من الألياف، يمكن أن يسبب المنتج عسر الهضم واضطرابات البراز، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والأطفال الصغار.

المخاطر المحتملة لفطر العسل:

إمكانية التسمم في حالة الاختيار غير الصحيح وعدم الامتثال لقواعد الطهي.
ردود الفعل التحسسية. تشمل مجموعة المخاطر الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية والربو وحمى القش.
تفاقم القرحة أو التهاب المعدة وعسر الهضم.
التسمم الوشيقي. إذا تم انتهاك تكنولوجيا إنتاج الفطر المعلب، فإن بكتيريا التسمم الغذائي القاتلة تتكاثر في الجرار. علاوة على ذلك، فإن هذا لا يؤثر على مظهر وطعم الأطعمة المعلبة. ويسبب المرض الشلل، وفي غياب المساعدة العاجلة يموت المريض خلال ساعتين.

إذا شعر الشخص بالتوعك بعد شرب فطر العسل، فيجب عليك شطف معدته على الفور واستدعاء سيارة الإسعاف.

أعراض التسمم بالفطر:

القيء والإسهال.
صداع.
الهلوسة، وفقدان الوعي.
ألم حاد في البطن.
درجة حرارة.
عدم انتظام دقات القلب أو انخفاض معدل ضربات القلب.

يمنع استخدام فطر العسل لفئات معينة من الناس:

الأطفال أقل من 7 سنوات.
أولئك الذين لديهم تاريخ من القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون.
المعاناة من النقرس.
مع ضعف وظائف الكلى.
المصابون بالحساسية.

ستتعلم من الفيديو التالي كيفية التعرف على فطر العسل المزيف، بالإضافة إلى فوائد هذا الفطر (الطازج والمخلل) وأضراره ومحتوى السعرات الحرارية فيه:

كيف تستعمل

ينصح خبراء التغذية بإدراج الفطر في نظامك الغذائي بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.يجب ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي 200 جرام من الطازجة و80-100 جرام من المخللات، وإلا فقد تعاني من عسر الهضم.

قبل الاستخدام، يجب فرز المنتج وغسله تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والغبار وإزالة الجزء السفلي من الجذع. المعالجة الحرارية مطلوبة.

بغض النظر عن الطبق الذي تخطط لتحضيره، يجب غلي الفطر لمدة 30 دقيقة.ثم استنزاف الماء وشطفه.

إذا كان الإنسان يراقب وزنه ويتبع نظامًا غذائيًا فالأفضل تناول الفطر في السلطات أو مع لحم الدجاج. طبق ممتاز سيكون عجة مع الفطر والطماطم.

بالنسبة لأولئك الذين لا يفقدون الوزن، فإن البطاطس هي أفضل مرافقة للفطر.يمكن غليه وتقديمه كطبق جانبي، أو يمكن قليه مع الفطر.

هل هذا صحيح، سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.يجب عدم الإفراط في استخدام فطر العسل المخلل بسبب محتواه العالي من الخل والملح.

يحتفظ الملح بالسوائل ويسبب التورم، والخل يحفز الشهية، لذلك هناك خطر تجاوز كمية السعرات الحرارية اليومية التي تتناولها بشكل كبير.

أشهى الأطباق

الفطر المقلي مع القشدة الحامضة والبصل:

فطر العسل الطازج - 800 جم.
بصل - 4 قطع.
كريمة حامضة قليلة الدسم - 100 جم.
زيت للقلي - 70 مل.
الشبت والملح والفلفل المطحون.

يُسلق الفطر بالعسل لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفى ويُشطف. يقلى في مقلاة بالزيت ويضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

ثم أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات وأضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج البطاطس. يُسكب الكريما الحامضة والملح والفلفل ويُرش بالشبت ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تحضير الفطر والجزر:

فطر بالعسل - 1 كجم.
جزر طازج - 500 جم.
بصل - 300 جم.
الثوم - 3 فصوص.
زيت عباد الشمس، الملح، الفلفل.

يقلى الجزر والبصل المبشور في الزيت لمدة 20 دقيقة، ويضاف الفطر المسلوق، ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل بالملح ويرش بالثوم المطحون والفلفل المطحون.

ضعها في مرطبانات واحفظها في الثلاجة.للتخزين لفترة أطول، يمكنك إضافة القليل من الخل.

سلطة مع الفطر المخلل:

فطر بالعسل متبل - 200 جم.
بطاطس مسلوقة - 3 قطع.
بيضة مسلوقة - 4 قطع.
بصل أخضر، ملح، فلفل.
كريمة حامضة - 200 جم.

ضعي جميع المكونات المسلوقة والطازجة على طبق في طبقات، ودهنها بالكريمة الحامضة.تزيين بالخضر. يجب أن تبقى السلطة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع.

سوف تتعلم كيفية تحضير الفطر المخلل في المنزل من هذا الفيديو:

التطبيق في التجميل والطب الشعبي

تم استخدام الفطر في الطب الشعبي منذ العصور القديمة. على سبيل المثال، يتم وضع عجينة من الفطر المطبوخ على البخار حتى تصبح طرية على الكدمة - سوف يختفي الورم الدموي بشكل أسرع بكثير. يمكنك أيضًا ربط المنتج بالثؤلول وسوف يختفي.

تستخدمها الفتيات لإطالة الشباب والجمال. على سبيل المثال، الأقنعة المصنوعة من الفطر لها تأثير جيد. إنها مناسبة للبشرة المتعبة والجافة مع التجاعيد الأولى.

نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات.

القناع رقم 1:

فطر العسل - 4-5 قطع.
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صفار بيضة دجاج.

يُطحن الفطر ويُخلط مع القشدة الحامضة والصفار حتى يصبح عجينة. ضعيه على بشرة الوجه النظيفة لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه، ثم رطبيه بالكريم.

القناع رقم 2:

فطر العسل - 3 قطع.
دقيق الأرز - 1 ملعقة صغيرة.
موز - ½ جهاز كمبيوتر.

تُطحن جميع المكونات في الخلاط، ثم يُوزع الخليط على البشرة. بعد 20 دقيقة، قم بإزالة الجلد وتشحيمه بالكريم.

فطر العسل منتج لذيذ وصحي ومغذي.. يتم استخدامه في الطبخ والطب الشعبي وحتى التجميل.

ومع ذلك، يجب ألا ننسى مخاطر المنتج في حالة انتهاك تكنولوجيا التحضير. إن معرفة جميع القواعد ستساعد في منع الضرر وجعل المنتج صحيًا ولذيذًا قدر الإمكان.

في تواصل مع

فطر العسلغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب2 - 21.1%، فيتامين ب5 - 27%، فيتامين ب9 - 12%، فيتامين ج - 12.2%، فيتامين ب - 53.5%، بوتاسيوم - 16%، كروم - أحد عشر%

كيف يكون فطر العسل مفيدا؟

فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 خلل في حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
فيتامين ب9باعتبارها أنزيم فإنها تشارك في استقلاب الأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى تعطيل تخليق الأحماض النووية والبروتينات، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها، خاصة في الأنسجة سريعة الانتشار: نخاع العظام، وظهارة الأمعاء، وما إلى ذلك. يعد تناول حمض الفوليك غير الكافي أثناء الحمل أحد أسباب الخداج، - سوء التغذية، والتشوهات الخلقية، واضطرابات نمو الطفل. وقد ثبت وجود علاقة قوية بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز المناعي ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة، ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

الفطر منتج لذيذ ومغذي وغني بالبروتين النباتي والعديد من العناصر المفيدة. الأكثر شعبية بين محبي "لحوم الغابة" هو فطر العسل. في أي كتاب طبخ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات لإعداد هذا الفطر: يتم تناوله كطبق مستقل، ويضاف إلى الحساء والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات وحشو الفطائر.

بالإضافة إلى الطهي، تم استخدام الفطر أيضًا في الطب الشعبي. يفيد فطر العسل جسم الإنسان، حيث يقوم بتنظيفه من السموم والفضلات، كما يقضي على الفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض.

وصف الفطر : فطر العسل

فطر العسل هو نوع من الفطر الصالح للأكل يتضمن عدة مجموعات فرعية. على الرغم من وفرة الأصناف، إلا أنها تشترك في السمات التالية:

كريم أو لون مصفر.

غطاء يصل قطره إلى 15 سم، مغطى بمقاييس بالكاد ملحوظة (في الفطر الصغير يكون على شكل كرة، وعندما ينمو يصبح مثل المظلة)؛

ساق رفيعة بطول 5 إلى 10 سم وقطر 1.5-2.5 سم؛

"تنورة" كريمية تحت القبعة.

اكتسب فطر العسل شعبية بين جامعي الفطر ليس فقط بسبب مذاقه، ولكن أيضًا لأنه يفضل النمو في "العائلات". إذا كان الخريف دافئًا وممطرًا، فهناك جذوع الأشجار في الغابة متناثرة حرفيًا مع هذا الفطر. بالإضافة إلى الخشب الميت، غالبا ما يمكن العثور على فطر العسل تحت شجيرات بلاك بيري. يتم جمعها من نهاية أغسطس وحتى بداية الصقيع. لكي ينمو بشكل نشط، يحتاج فطر العسل إلى درجة حرارة 7 درجات.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من فطر العسل

حمض الاسكوربيك؛

فيتامين ب؛

النياسين.

الفوسفور.

المغنيسيوم؛

الريبوفلافين.

حديد؛

الثيامين.

صوديوم؛

الكالسيوم.

يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على ما يصل إلى 10% من احتياجات الجسم اليومية من العناصر الغذائية المذكورة.

وفي الوقت نفسه، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطر العسل 22 سعرة حرارية فقط، ومؤشرات القيمة الغذائية هي كما يلي:

ماء - 90%؛

البروتينات - 2-2.5%؛

الدهون - 1.2-1.4%؛

رماد الخشب - 1%؛

الأحماض العضوية - 0.8-0.9٪؛

الكربوهيدرات - 0.5٪.

فائدة فطر العسل هي أنها تسمح لك بإشباع الجسم بالمواد المفيدة والبروتين النباتي، لكنها في نفس الوقت لا تساهم في اكتساب الوزن الزائد بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.

فطر العسل: ما هي فوائده للجسم؟

بالإضافة إلى تجديد الجسم بالمواد المفيدة والعناصر الدقيقة، يمكن ملاحظة العمليات الإيجابية التالية التي تحدث نتيجة تناول فطر العسل:

زيادة مقاومة الجسم للأمراض المعدية والفطرية والبكتيرية؛

تحسين الرؤية

تقوية الأسنان واللثة؛

الوقاية من أمراض الأورام.

تطبيع مستويات السكر في الدم.

تأثير مفيد على خلايا الكبد.

زيادة قوة أنسجة العظام;

استعادة توازن الهيموجلوبين في الجسم؛

تطبيع العمليات الهرمونية.

تحسين حالة الجلد.

لقد وجد فطر العسل تطبيقًا ليس فقط في الطب الشعبي ، ولكن أيضًا في الطب التقليدي. في النصف الثاني من القرن العشرين، بدأ استخدام الفلامولين الموجود في هذا الفطر بنشاط في تصنيع الأدوية. يتم استخدامه لإنتاج الأدوية التي تهدف إلى تحييد الفيروسات والبكتيريا، وكذلك تدمير الخلايا السرطانية.

القيود وقائمة موانع

يمكن أن يسبب فطر العسل ضررًا لجسم الإنسان إذا تم تناوله بكميات غير مراقبة أو في الحالات التالية:

الأطفال دون سن 10 سنوات؛

أمراض الجهاز الهضمي، وخاصة في المرحلة الحادة.

ضعف وظائف الكلى والكبد.

مظاهر النقرس.

التعصب الفردي تجاه "لحوم الغابة".

لدى الخبراء آراء مختلفة بشأن استخدام فطر العسل أثناء الحمل. يفرض البعض حظرا قاطعا على هذا المنتج، ويدعي البعض الآخر أنه لا يمكن استهلاك الفطر أكثر من مرة واحدة كل 5 أيام، بكميات صغيرة.

يهتم الكثير من الناس بمسألة كيفية تحديد وجود حساسية للفطر وتمييز هذه المظاهر عن أعراض التسمم. وهذا ليس بالأمر الصعب بشكل خاص، ومن علامات التعصب ما يلي:

طعم غير سارة في الفم.

صداع؛

تشنجات البطن والانتفاخ.

انتفاخ البطن والإسهال.

يصاحب التسمم أعراض التسمم الكلاسيكي وهي القيء والإسهال والحمى وفي بعض الحالات الهلوسة. إذا كانت الحساسية تجاه الفطر تتطلب التوقف عن تناولها وعلاج الأعراض، ففي حالة التسمم، هناك حاجة إلى رعاية طبية عاجلة.

فطر العسل: ضرر محتمل

يمكن أن يؤذي فطر العسل حتى الشخص السليم إذا تم إعداده بشكل غير صحيح أو جمعه بالقرب من الطرق أو مدافن النفايات أو في المناطق ذات الظروف البيئية غير المواتية. وعند شراء الفطر الطازج، يجب الانتباه إلى أنه قادر على امتصاص المواد الضارة، مثل الإسفنج، وإذا كان منفذ البيع بالتجزئة يقع بالقرب من الطريق السريع، فمن المحتمل أن يكون فطر العسل قد أصبح مشبعًا بغازات العادم وفقد كل شيء. خصائصها المفيدة.

ما هو الخطر الذي يشكله مثل هذا الفطر "الخاطئ" أو إساءة استخدام "لحوم الغابة" على الجسم؟ العواقب السلبية هي كما يلي:

- عسر الهضم. الفطر من الأطعمة الثقيلة، وعند تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الغثيان واضطرابات الجهاز الهضمي.

- أمراض الجهاز الهضمي. عندما يتم استهلاك فطر العسل في شكل مخلل، يمكن أن يؤدي ذلك إلى التهاب المعدة وحتى الآفات التقرحية للمعدة والأمعاء، حيث يستخدم الخل في التعليب.

- التسمم. الفطر لديه القدرة على التحور تحت تأثير العوامل غير المواتية، والتحول من صالح للأكل إلى خطير. ومع ذلك، من المستحيل تحديد ذلك من خلال المظهر.

- التسمم الوشيقي. نتيجة للحفظ غير السليم، فإن تناول مثل هذا الفطر ينطوي على خطر الإصابة بهذا المرض النادر والخطير للغاية.

بالإضافة إلى ذلك، من السهل الخلط بين الفطر الصالح للأكل والفطر "الزائف" الذي يحتوي على عدد من الخصائص الخارجية المماثلة، ولكنه سام أيضًا.

كيفية اختيار ومعالجة فطر العسل

عند جمع عيش الغراب، من الأفضل التعمق في الغابة واختيار الخلوص بالقرب من الجداول والوديان. يمكنك تمييز فطر العسل الصالح للأكل عن الفطر "الزائف" بالخصائص التالية:

- لون الفطر . يحتوي الفطر الصالح للأكل على لون كريمي أو بيج مصفر، في حين أن الفطر السام له لون برتقالي-بني أكثر إشراقا.

- حجم الساق. في الفطر الآمن يكون صغيرًا وسميكًا، بينما "يقف" الفطر الزائف على قاعدة رفيعة وطويلة.

- قبعة. الجانب الخلفي من الجزء العلوي من فطر العسل الصالح للأكل هو أبيض مصفر أو كريمي، في حين أن الجانب السام له صبغة خضراء.

- وجود تنورة. دائمًا ما يكون ساق الفطر الآمن محاطًا بحلقة رفيعة، بينما لا يحتوي الفطر غير الصالح للأكل على حلقة رفيعة.

بالنسبة لأولئك الذين يشترون الفطر في المتجر، من المهم الانتباه إلى عدم وجود العفن والمخاط، وإلا فإن هذا يشير إلى أن الفطر تم جمعه منذ فترة طويلة وبدأ بالفعل في التدهور.

بالإضافة إلى ذلك، من المهم معرفة كيفية معالجة الفطر بشكل صحيح. يتطلب فطر العسل طهيًا طويل الأمد، على الأقل 30 دقيقة، ثم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد. بعد التحضير الأولي، يمكن قليها أو تعليبها أو استخدامها لإعداد أطباق مختلفة.

فطر العسل طعام لذيذ وصحي ولكنه غير آمن ويتطلب استهلاكًا معقولًا. سيسمح لك الامتثال للقواعد المدرجة بالحصول على المتعة فقط من هذا الطبق دون خوف على صحتك.