بقلاوة بالعسل الأرمني مع المكسرات - وصفة مصورة لصنعها في المنزل. وصفة العسل البقلاوة الأرمنية مع الجوز البقلاوة المصنوعة من عجينة الفيلو

لتحضير عجينة البقلاوة حسب الوصفة الكلاسيكية، قومي بتنعيم الزبدة: في درجة حرارة الغرفة أو لمدة 30 ثانية في الميكروويف بقوة منخفضة (300-450). أضف بيضة صغيرة أو صفار البيض فقط والقشدة الحامضة واخلط.

تُمزج الكتلة الناتجة مع الدقيق الذي يُخلط فيه مسحوق الخبز إذا رغبت في ذلك. قد تختلف كمية الدقيق بسبب اختلاف خصائصه بين الشركات المصنعة المختلفة، وتعتمد أيضًا على نعومة الزبدة المخففة الناتجة.

إذا كنت لا تحب العجين الخفيف في البقلاوة الجاهزة، فيمكنك جعلها بنية اللون بإضافة شراب السكر إليها، ولكن في هذه الحالة ستكون البقلاوة أكثر حلاوة (أكثر سكرية!) وسيكون محتوى السعرات الحرارية متساويًا. أعلى.

باليد أو باستخدام الأجهزة المنزلية، اعجن العجينة الناعمة والمتقشرة بسرعة وضعها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

يمكن أن تكون المكسرات للحشوة من أي نوع تقريبًا. للحصول على خيار أكثر ملاءمة للميزانية، ولكن أيضًا لذيذ جدًا، أضف الفول السوداني إلى المكسرات باهظة الثمن - الجوز أو البندق، على سبيل المثال، 1:1، 1:2 أو حسب ذوقك.

توضع جانباً أرباع الجوز (اللوز الكامل أو حبات البندق) بالكمية المطلوبة (على سبيل المثال، 24 قطعة)، وتقطع المكسرات المتبقية.

للحشوة، تحتاج إلى الجمع بين المكسرات، سحقت عن طريق المتداول مع شوبك، في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط، مع السكر المطحون ناعما والتوابل المطحونة حسب الرغبة (الفانيليا، الهيل، القرفة).

يجب تقسيم العجينة المبردة إلى عدة أجزاء - سيعتمد عددها على مدى طول الحلوى النهائية التي تريدها ومع مراعاة حجم القالب الخاص بك. على سبيل المثال، بالنسبة للمقلاة المستطيلة مقاس 20×30، قمت بتقسيم العجينة إلى 4 قطع فقط. سوف يتبين أن البقلاوة منخفضة، لكن هذا بالضبط ما تفضله عائلتي.

لف كل جزء من العجينة إلى طبقة تناسب القالب - رقيقة جدًا.

سوف تحتاجين إلى ثلاثة أجزاء من الحشوة، لذا قومي بتقسيمها على الفور إلى 3 أجزاء متساوية. ضعي طبقة من العجين في مقلاة مدهونة ووزعي حشوة سكر الجوز بالتساوي. كرر ذلك مرتين أخريين، وانتهى بطبقة من العجين. يجب أن تكون النتيجة الطبقات التالية: العجين\المكسرات\العجين\المكسرات\العجين\المكسرات\العجين.

يجب تحديد الطبقة العليا من العجين في الأجزاء المستقبلية. للقيام بذلك، قم أولاً بقطع عدة خطوط متوازية بسكين، دون قطع الطبقة السفلية من العجين! ثم قم بعمل قطع لإنشاء أشكال الماس. لا يمكنك قطع الطبقة السفلية من العجين، وإلا فإن كل الحشوة سوف تتدفق إلى الجزء السفلي من القالب، وسوف تحترق العجينة السفلية ثم تصبح مشبعة بشكل مفرط، ولن يتم نقع الطبقات العليا حسب الحاجة.

دهن السطح بالصفار الممزوج بملعقة كبيرة. الماء البارد - لللمعان. عصا الجوز في منتصف كل الماس.

يوضع القالب مع تحضير البقلاوة في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة). بعد خمسة عشر دقيقة، أخرجيها وجدد القطع بالسكين، أيضًا دون تقطيعها إلى الطبقة السفلية من العجين. لا تنسى تمرير السكين على جوانب القالب.

البقلاوة وصفة، ذكرها يذكّرنا بعبارة: “الشرق أمر دقيق”، وأود أن أجري تعديلاً – “العجينة الرقيقة” – هكذا يتم تقديم الحلوة الشعبية. متعدد الطبقات، لزج وحار، يتضمن خصائص عمرها قرون، فهو ليس فقط طعامًا شهيًا محلي الصنع في أيدي أصحاب الضيافة، ولكنه أيضًا حارس لتقاليد البلاد.

البقلاوة - وصفة محلية الصنع

ستبدو مهمة تحضير البقلاوة مستحيلة في البداية، مع تذكر طريقة تحضير هذه البقلاوة. سيساعدك استخدام وصفة كتلة فطير بسيطة على التغلب على أي صعوبات، ويمكن أن يتم طرح الكعك من قبل أي ربة منزل وضعت يديها على صنع الزلابية. تحفة شرقية تم إنشاؤها في ساعة ونصف هي مكافأة تستحقها جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

عجين فطير - 850 جم؛
ماء - 250 مل؛
زبدة - 100 غرام؛
سكر - 250 جم؛
الجوز - 250 غرام؛
عصير ليمون - 50 مل.

تحضير

اخلطي المكسرات المفرومة مع 100 جرام من التحلية.
يُضاف السكر المتبقي إلى السائل ويُطهى مع إضافة عصير الليمون.
البقلاوة هي وصفة يتم فيها تجميع الطيب في طبقات، فابدأوا بالتجميع.
ضعي طبقة من العجينة على صينية الخبز، ثم دهنها بالزيت، وكرري الإجراء خمس مرات، ثم غطيها بالحشوة. كرر الخطوات.
نقع الجزء العلوي، وقطع المنتج إلى الماس ويخبز على حرارة 200 درجة.
املأ بالشراب.

بقلاوة بالعسل

البقلاوة بالعسل هي وصفة تضفي على البقلاوة طعمًا ورائحة غنية. تقليديا، يذوب العسل في شراب السكر ولا يعمل كعنصر حلو إضافي فحسب، بل يؤثر أيضا على سمكه. وفي النسخة الحديثة يتم دمجه مع الماء، وبالتالي الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج وتقليل وقت الطهي.

مكونات:

عجينة الخميرة - 900 غرام؛
المكسرات - 300 غرام؛
سكر - 200 جم؛
زبدة - 100 غرام؛
عسل - 30 جم.

تحضير

قسمي الكتلة إلى 4 أجزاء، ولفيها إلى قواقع واتركيها تبرد لمدة ساعة تقريبًا.
قم بلف القواقع إلى طبقات، ثم قم بتقطيع المكسرات والمحليات.
ضعي الطبقة الأولى ورشيها بالقليل من الحشوة. كرري العملية مرتين، ثم غطيها بالأخيرة وقطعيها إلى قطع.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة، ثم تُنقع في الزبدة المذابة.
تقدم البقلاوة، التي يعود تاريخ وصفتها إلى مئات السنين، خيارات للتشريب: يُخفف العسل بالماء ويُسكب فوق الطعم اللذيذ.

البقلاوة الأرمنية

وصفة البقلاوة بالجوز والعسل لها العديد من الاختلافات، كل منها يكشف عن ميزات تذوق الطعام في البلاد. تؤكد هذه الوصفة على النكهة الأرمنية، والتي تتجلى في استخدام التوابل وإنشاء قاعدة خفيفة ورقيقة. طبق بسيط من الناحية الفنية ويستغرق معظم وقت الخبز.

مكونات:

عجينة الزبدة - 900 جم؛
الجوز - 250 غرام؛
سكر - 400 جم؛
قليل من الهيل.
قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
زبدة - 100 غرام؛
ماء - 200 مل؛
عسل - 50 جم.

تحضير

نقطع المكسرات ونخلطها مع 200 جرام من التحلية.
قسّم الكتلة إلى أربعة أجزاء ثم قم بطرحها.
ضعها على صينية الخبز بالتناوب مع الحشوة.
قطع إلى الماس.
تزيين كل قطعة بقطعة من الجوز.
أخبز لمدة ساعة عند 200 درجة.
في أول 15 دقيقة، صب الزيت.
غلي السكر والماء وأضيفي العسل.
نقع الحلاوة النهائية.

البقلاوة الاذربيجانية

البقلاوة الأذربيجانية هي وصفة تستحق احترام الذواقة المتطورة. الاهتمام بكل المكونات، وتشريب الزعفران الأصلي، وعجينة البقلاوة الرقيقة - كل شيء يتحدث عن حب الأمة الكبير لهذا الطبق. لن يستغرق الأمر أكثر من ساعتين لإنشاء تحفة فنية والشعور بنكهة البلد، وسيتمكن أربعة أشخاص من محبي الحلويات من الاستمتاع بالنتيجة.

مكونات:

عجينة الخميرة - 900 غرام؛
الجوز - 400 غرام؛
سكر - 400 جم؛
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة مذابة - 100 غرام؛
زعفران - 4 أسدية؛
عسل - 30 جم.

تحضير

الجمع بين المكسرات المفرومة مع التحلية.
ضعي الزعفران في كوب به سائل.
تُقسم العجينة إلى أربعة أجزاء، ثم تُفرد وتُوضع في صينية الخبز، وتُدهن بالزبدة وتُرش بالحشوة.
يُقطع المنتج ويُدهن بخليط الصفار والزعفران.
البقلاوة هي وصفة تتضمن طهيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 180 درجة. قبل 10 دقائق من النهاية، تزجيج بالعسل.

بقلاوة تركية

البقلاوة التركية هي وصفة ذات مظهر أصلي وغير تقليدي. الحلوى الملفوفة في لفة بسيطة ومريحة ولذيذة. التقنية التي اخترعتها ربات البيوت الأتراك لا تعمل على تبسيط الطهي فحسب، بل تتيح لك أيضًا تخزين الأطباق الشهية لفترة طويلة، وعند تقديمها بهذه الطريقة، يظل الطبق طازجًا وعصيرًا لعدة أيام.

مكونات:

دقيق - 500 غرام؛
حليب - 200 مل؛
زبدة - 150 جم؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
المكسرات - 300 غرام؛
السكر البودرة - 300 غرام؛
قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
سكر - 180 جم؛
ماء - 200 مل؛
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

اعجن المكونات الأربعة الأولى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
تحضير الشراب الحلو للبقلاوة عن طريق غلي المُحلي حتى يصبح سميكًا.
تقسيم القاعدة وطرحها.
اخلطي الحشوة من المكسرات المفرومة والمسحوق، وزعيها إلى طبقات ولفيها على شكل لفات، ودهنها بالصفار.
نخبزها لمدة ساعة على حرارة 160 ثم نسكب الخليط الحلو.

باكو بقلاوة

باكو البقلاوة هي وصفة تبدو وكأنها. بفضل هذا "الهيكل"، أثناء الطهي، تحتفظ الحلاوة برائحة البهارات وتبقى غنية بالعصير لفترة طويلة. تتطلب هذه الحلوى الكثير من المهارة والصبر، حيث أن التحضير والخبز سيستغرق أكثر من ساعتين. يمكن للطبق المحضر تزيين أي طاولة احتفالية.

مكونات:

عجينة الخميرة - 900 غرام؛
المكسرات - 550 غرام؛
سكر ناعم - 350 جم؛
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
الهيل - 9 قطع؛
قرفة - 2 ملعقة صغيرة؛
عسل - 300 جم؛
زبدة - 200 جم.

تحضير

قسم الكتلة إلى 12 جزءًا.
امزجي المكونات الجافة في الخلاط.
ضعي طبقة في القالب ورشيها بالحشوة ثم غطيها بأخرى وأحكمي إغلاق الحواف.
كرر الإجراء.
قطع المنتج وفرشاة مع صفار البيض.
تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
رذاذ مع العسل الدافئ.

بقلاوة القرم

حصلت الحلاوة البسيطة والمتواضعة التي يمكنها تحمل المناخ الحار على ساحل القرم على اسم ثانٍ - "الشاطئ". يعد تحضير الحلوى في بضع دقائق حلم أي ربة منزل، خاصة وأن تقنية "الخلط واللف والقلي" ستساعد في أي موقف. تعتبر المنتجات المتوفرة من الثلاجة والطهي في ربع ساعة ميزة ممتعة للوصفة.

مكونات:

دقيق - 450 جم؛
كريمة حامضة - 50 جم؛
حليب - 250 مل؛
سمن - 70 جم؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
المكسرات - 80 جم؛
عسل - 50 مل؛
زيت نباتي - 700 مل.

تحضير

قبل تحضير البقلاوة في المنزل، قومي بتحضير جميع المكونات.
اصنع مجموعة من العناصر الخمسة الأولى، ثم لفها على شكل لفافة ثم قطعها إلى شرائح.
يقلى ويرش بالحشوة.

البقلاوة - وصفة المعجنات النفخة

البقلاوة المنتفخة هي المنقذ لأولئك الذين يحبون الحلويات. ستسمح القاعدة الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر حتى للطاهي المبتدئ بالحصول على الحلوى في أربعين دقيقة دون التضحية بالجودة. علاوة على ذلك، يستخدم العديد من سكان شبه جزيرة البلقان هذه القاعدة للحلويات. جرب خيارًا مناسبًا وستكون أسرتك راضية.

مكونات:

- 800 جرام؛
زبدة - 100 غرام؛
المكسرات - 400 غرام؛
عسل - 100 جم؛
ماء - 300 مل؛
سكر - 150 جم.

تحضير

قم بتقسيم قطعة العمل إلى أجزاء، ولفها، ووضع الحشوة التقليدية، وتجميع الأطعمة الشهية ودهنها بالفرشاة.
ستكون المكونات الثلاثة الأخيرة بمثابة تشريب للمنتج.
اخبزيها لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.

بقلاوة مصنوعة من عجينة الفيلو

يتحول صنع البقلاوة في المنزل إلى نشاط مثير إذا كان لديك عجينة رقيقة جاهزة في متناول اليد. تعد خيارات الطهي هذه نموذجية بالنسبة لسكان الدول العربية - وهم خبراء رائعون في القاعدة الرقيقة والمقرمشة. لا يمكن إعداده إلا من قبل سيد ماهر للغاية، وبالتالي لا حرج في استخدام الإصدار الذي تم شراؤه من المتجر.

الحلويات الشرقية معروفة في جميع أنحاء العالم، ومن بينها البقلاوة. هذه العجينة الرقيقة في شراب السكر لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال، على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية. في تركيا، لا يمكن لأي محل حلويات الاستغناء عن مثل هذه الحلوى.

في الواقع، وصفة مثل هذا الطبق بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع بعض التوصيات في التحضير، وسيكون الطبق ناجحا حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على وصفات البقلاوة محلية الصنع بالصور.

وصفة البقلاوة التركية بالصور

أدوات وأدوات المطبخ:صينية خبز، فرن، شوبك، وعاء عميق، مقلاة ذات قاع سميك.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

من الأفضل تحضير العجينة طوال الليل حتى يكون لديها وقت للراحة. في وعاء عميق، اخلطي المكونات السائلة بدرجة حرارة الغرفة: بيضتان، 100 جرام من كل من الحليب والزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. مزيج حتى سلس.
ثم يضاف الدقيق على دفعات. سوف يستغرق حوالي 2.5 كوب. يرش 1 ملعقة صغيرة على الدقيق. الصودا والملح. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق واتركها في الغرفة طوال الليل أو ساعتين على الأقل.
افردي العجينة على شكل حبل سميك، وقسميها إلى أجزاء، ويمكنك الحصول على 8-9 قطع تقريبًا من هذه الكمية من العجين. دحرجتهم إلى كرات.
رش الطاولة بالنشا وافرد طبقة كبيرة رقيقة جدًا وشفافة من كرة واحدة، مع رش النشا بشكل دوري لمنعها من الالتصاق.
يرش الجوز المفروم على القمة. 300 جرام من المكسرات ستكون كافية للعجين بأكمله.
افردي طبقة من العجين على شوبك، ثم أخرجيها مثل الأكورديون وقطعيها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 2 سم، كرري هذه التلاعبات مع كل كرة من العجين. ضع الاستعدادات على ورقة الخبز.
الآن سنقوم بإعداد الشراب. قم بغلي 3.5 كوب في قدر ذات قاع سميك. الماء و 3.5 كوب. الصحراء. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو عصير نصف ليمونة. اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
في مقلاة منفصلة، قم بإذابة 300 جرام من الزبدة (أو 200 جرام من الزبدة و 100 جرام من الزيت النباتي). نسكبها فوق محضرات البقلاوة في المقلاة.
ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبا. يُسكب شراب السكر فوق البقلاوة المبردة في صينية الخبز، ويُترك لينقع لمدة ساعة. ومن الأفضل سكب القطر على البقلاوة وهي تبرد حتى لا تصبح العجينة طرية.

وصفة فيديو

أعزائي الطهاة، أوجه انتباهكم إلى مقطع فيديو سهل الوصول إليه يشرح بالتفصيل وصفة صنع البقلاوة التركية في المنزل. ستشاهد كيف يجب أن تكون العجينة، وكيفية فرد طبقة رقيقة، وما هي أشكال البقلاوة التي يمكن صنعها وماذا سيحدث عندما يتم تحضيرها بالكامل.

يتم استخدام نفس الوصفة لتحضير البقلاوة بالعسل في المنزل. يضاف العسل إلى شراب السكر. وفي الوقت نفسه، يمكن غليه في الماء أو تذويبه وإضافته إلى شراب السكر الساخن. وبهذه الطريقة لن يفقد العسل خصائصه بعد المعالجة الحرارية، وسيجلب الطبق المزيد من الفوائد للجسم.
تأكد من ترك العجين النهائي طوال الليل.بهذه الطريقة سوف يصبح مرنًا ومرنًا، ويمكنك فرده إلى طبقة رقيقة وشفافة.
يُسكب الشراب فوق البقلاوة الجاهزة التي بردت بالفعل ولكنها لا تزال قائمة في المقلاة. يجب أن يكون الشراب باردًا أيضًا. بهذه الطريقة لن تفقد العجينة خصائصها المقرمشة التي يحبها ملايين الأشخاص كثيرًا.

لا تقل شعبية عن البقلاوة الأرمنية، الوصفة التي سأشاركها معك الآن. يمكن تحضيره من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة. كلما قمت بطرح طبقات العجين بشكل أرق وعملت المزيد من الطبقات، كلما أصبحت الحلوى ألذ. بالمناسبة، ينصح بشدة هذا الطعام للرجال، لأن المكسرات لها تأثير إيجابي على رجولتهم. لكن لا ينبغي للمرأة أن تنجرف في تناول الحلويات. وربما لهذا السبب تتمتع المرأة الشرقية بقوام متعرج، لأنها تستمتع بهذه الحلوى كل يوم.

دعونا نلقي نظرة على وصفة تحضير البقلاوة الأرمنية بالمكسرات بجميع ألوانها.

وصفة البقلاوة الأرمنية محلية الصنع

وقت الطبخ: 50 دقيقة.
عدد الحصص:لمدة 20 شخصا.
سعرات حرارية: 442 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أدوات وأدوات المطبخ:خلاط، فرن، صينية الخبز.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

اخلطي 4 أكواب دقيق مع 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي. ابشر 300 جرام من السمن مباشرة في الدقيق. اخلطي الخليط حتى تتشكل فتات صغيرة.
أضف 4 صفار و 1 كوب كريمة حامضة إلى الخليط. اعجن العجينة السميكة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. إذا كان لديك الوقت، اترك العجينة لترتاح لبضع ساعات.
يُطحن 300 جرام من الجوز المقشر في الخلاط. يمكن أيضًا سحقها باستخدام شوبك أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
يخفق 4 بياض بيض بالخلاط. أضف إليهم تدريجيا 2 كوب من السكر. نحن بحاجة للحصول على كتلة سميكة لن تسقط من الملعقة. مزيج المارينج مع المكسرات.
تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ثم تُفرد إلى طبقات رقيقة. تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، ثم تُفرد طبقة من العجين، ثم يُوضع عليها نصف كمية خليط الجوز.
ثم ضعي الطبقة الثانية من العجينة وغطيها بحشوة الجوز. قم بتغطية كل شيء بطبقة ثالثة.
يُخفق صفار البيض ويُدهن سطح البقلاوة بالفرشاة للحصول على قشرة ذهبية.
تقسم البقلاوة إلى أجزاء وتزين بقطع الجوز في الأعلى وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
مستعد!

وصفة فيديو

خيارات التقديم

يتم تقديم هذا الطبق في أجزاء أو على طبق مشترك مع أي مشروب.
يباع في محلات الحلويات أو من الأكشاك في الشارع. سيكون هذا الطبق هدية ممتازة لأحبائك.

خيارات الطبخ

لذلك تعرفنا على وصفات بسيطة ولكن مفصلة لصنع البقلاوة الحلوة. يمكن تحضيره للاستخدام المستقبلي وتقديمه خلال العطلات الطويلة. في منزلنا، مثل هذا العلاج طويل الأمد - نطبخه مرة واحدة ونأكله لمدة أسبوع. إذا كان ذلك ممكنا، فإن الحلوى سوف تختفي في يوم واحد، ولكن عليك أن تعتني بشخصيتك وجسمك.

وصفة البقلاوة الأذربيجانية في المنزل تشبه إلى حد كبير الوصفة الأرمنية. فقط فيه يتم دهن كل طبقة من العجين بالزبدة المذابة، ثم يُملأ الطبق النهائي بالعسل وشراب السكر.
أريد أن أشارككم بعض الوصفات البسيطة للحلويات اللذيذة التي يسهل تحضيرها وتصبح لذيذة للغاية.
تعتبر الحلوى التي تحظى بشعبية كبيرة لدى شعوب التتار هي "تشاك تشاك". تقليديا، يتم إعداده لحفلات الزفاف والمناسبات الكبيرة. في الوقت الحاضر، مع وفرة الحلويات، من الصعب مفاجأة أي شخص بمثل هذه الحلوى، ولكن في العهد السوفييتي كانت مجرد تحفة فنية. بالمناسبة، الأطفال يحبون التشاك تشاك كثيرًا، ويقدمونه مع مشروبات الحليب للأطفال.
وهنا وصفة شعبية. من المحتمل أن جميع ربات البيوت يعرفن ذلك، وكانت الأمهات دائمًا يعدنه للمبتدئين، لأنه في الماضي كان هذا الطعام ينقذ الموقف في أي موقف عندما يلزم تقديم شيء ما لتناول الشاي.
هناك عدة خيارات لإعداد هذا الطبق، وكل منها جيد بطريقته الخاصة. اتضح أنها مقرمشة للغاية لأنها هي التي تصنعها بهذه الطريقة. إضافة الكحول هو السر الرئيسي لهذا الطبق جيد التهوية.
أمي تطبخ دائما. بالنسبة لي، هذا الطبق مناسب جدًا في المواسم الباردة، عندما يكون الجو باردًا في الخارج، وتستمتع بالخشب المقرمش مع فنجان من القهوة أو الشاي أو الحليب.
هذه الوصفة البسيطة متفتتة للغاية. يحدث أن هناك كريمة حامضة متبقية ولم تعد ترغب في تناولها ومن المؤسف التخلص منها. هنا سوف تساعدك على تحضير طبق مقرمش لشاي المساء.

البقلاوة الأرمنية هي نوع من الحلويات الشعبية التي تتميز بها الشعوب الشرقية. في بلدنا، هذا النوع من الحلويات محبوب أيضًا، ولكن لا يستطيع تحضيره سوى عدد قليل من الناس. لكي يكون الطعم أقرب ما يكون إلى الأصل، عليك أن تعرف بعض الأسرار.

وصفة البقلاوة الأرمنية التقليدية

لجعل الطبق لذيذًا، عليك اتباع الوصفة وعدم استخدام المكونات غير الضرورية. سوف يستغرق الطهي 1.5 ساعة الكمية تكفي لـ 10 أشخاص.

مكونات:

يجب أن تبدأ بإعداد الاختبار:

للقيام بذلك، قم بتوصيل القشدة الحامضة والزبدة الناعمة والبيض. امزج كل شيء جيدًا وابدأ بإضافة الدقيق والصودا في أجزاء.
اعجن العجينة التي يجب أن تكون مرنة ورقيقة في النهاية. باستخدام السكين، قسميها إلى 4 أجزاء، ولفيها بورق تغليف حتى لا يجف السطح، واتركيها لمدة 20 دقيقة.

في هذا الوقت ننتقل إلى الحشوة:

في هذا الوقت، يجب عليك إعداد ملء آخر:

يذوب السكر في الماء ويترك حتى يغلي ويطهى حتى يذوب. عندما يبرد الشراب قليلاً، أضيفي إليه العسل واخلطيه جيداً؛
أخرجي الطبق من الفرن، جددي القطع مرة أخرى واسكبي ملعقة صغيرة من الشراب على كل حبة جوز أولاً، ثم وزعي الكمية المتبقية على القطع؛
نترك كل شيء ليبرد وننقعه لبعض الوقت، ثم نقطع الماسات بالكامل وتصبح جاهزة للتقديم.

وصفة البقلاوة الأرمنية بالعسل

إذا كنت لا تريد أن تهتم بالعجين، يمكنك شرائه جاهزًا، لكننا سنقدم لك وصفة محلية الصنع.

لهذا الخيار، خذ المنتجات التالية:

لتحضير البقلاوة عليك البدء بالعجينة:

ولكي لا نقضي الكثير من الوقت في إعداده، نقترح التركيز على نسخة مبسطة. يُنصح بتناول الدقيق باردًا، ويجب نخله. يجب أن تكون الزبدة صلبة ويجب أن تُبشر على مبشرة خشنة أو تُقطع بسكين.
نذوب الملح والسكر في الماء المثلج ونضيف بيضة ونخلط جيدًا. يُسكب الخليط الناتج في الدقيق ويُعجن العجينة. اعجنها بأيدٍ مزيتة؛
قم بتغطيته بالفيلم واتركه لمدة 40 دقيقة. في الثلاجة. تحتاج إلى طرح العجينة إلى 4 طبقات متطابقة. دهن كل واحدة منهم بالزيت ووضعها فوق بعضها البعض.
قم بطي كل شيء في المنتصف ثم قم بطرحه. ثم قسّم الطبقة الناتجة إلى 4 أجزاء، ثم دهنها بالزيت مرة أخرى، ثم قم بطيها ولفها. كرر العملية عدة مرات.

للحشوة، نقطع المكسرات ونخلطها مع البودرة والفانيليا والقرفة:

وصفة لتحضير البقلاوة الأرمنية من عجينة الخميرة

هناك أسطورة مفادها أن كل ربة منزل يجب أن تكون قادرة على تحضير هذه الحلوى حتى تكون الحياة الأسرية قوية وسعيدة.

للتحضير، خذ المنتجات التالية:

للقاعدة: 750 جرام دقيق، حوالي 300 جرام سكر محبب، 1 ملعقة كبيرة. الماء، 2 صفار و 50 غرام من الخميرة؛
للحشوة: مكسرات حوالي 300 جرام، 250 جرام زبدة، 175 جرام عسل وقليل من الهيل.

لنبدأ مرة أخرى بتحضير هذا الطبق الأرمني بالعجين:

خذ صينية الخبز وابدأ في تجميع الطبق:

أولاً 3 طبقات بدون حشوة تحتاج إلى دهنها بالزبدة المذابة والعسل ورشها بالسكر. ضعي حوالي 1/5 كمية الحشوة الكاملة على الطبقة الثالثة.
بعد ذلك تأتي العجينة بالزبدة والعسل والحشوة. كرر هذا 3 مرات.
الطبقة التالية عبارة عن 2 ورقة بدون حشوة ولكن بالزبدة والعسل وبعد 3 ورقات بالحشوة ؛
يبقى وضع 3 طبقات أخرى دون حشوها ودهن الجزء العلوي بالصفار للحصول على لون وردي.
يجب تقسيم الطبقات العليا إلى أجزاء وتزيين كل منها بالجوز. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق. البقلاوة ثم دهنها بالزيت ومرة أخرى لمدة 20 دقيقة. في الفرن
عندما يصبح كل شيء جاهزًا، دهن كل شيء بالعسل.

وصفة لصنع البقلاوة بالكفير

خيار أصلي آخر لإعداد طبق لذيذ.

. الوصفة الاصلية يمكن الحصول عليها هنا .

هكذا حدث لي.

مكونات

3 بيضات
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
2 ملعقة كبيرة. الجوز - غير مفروم جيدًا
قرفة
1 ملعقة كبيرة. عسل (علبة 300 جرام)
3 طبقات من نفس الحجم (حوالي 34 × 27) من عجين الفطير.

لقد قمت بطرح عجين الفطير النهائي، 3 طبقات 34 × 27 سم.

تم خبز واحد منهم. لم يخترق.

ثم قمت بفصل البياض عن الصفار وضربه بالسكر.

الطبقة الأولى من العجين خام. تحتاج إلى دهنها بالكريمة ورشها بالمكسرات والقرفة.

ضعي طبقة ثانية من العجين في الأعلى، والتي تم خبزها بالفعل.

ومرة أخرى بنفس الترتيب: الكريمة والمكسرات والقرفة.

غطيها بطبقة ثالثة من العجين الخام

اصنعي قطعًا ودهن الجزء العلوي بالصفار.

يتم خبز البقلاوة لمدة 45 دقيقة. في أول 20 دقيقة كانت درجة حرارتي 200، ثم بدأ الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة وانتقلت إلى 180.

هذا جميل جدًا بعد إخراجه من الفرن مباشرةً. نحن بحاجة إلى المرور عبر السكين مرة أخرى لتجديد الجروح.

ونسكب فوق الحشوة.

يملأ

أولاً صنعت الشراب بدون عسل. 0.5 ملعقة كبيرة. سكر و 0.25 ملعقة كبيرة. نضع الماء على النار ونحرك طوال الوقت. بعد الغليان، أعط 5-7 دقائق يطبخ. أضف العسل إلى الشراب. أضفته في النهاية عندما تم طهي الشراب بالفعل، لأنه عندما يغلي، يفقد العسل خصائصه المفيدة.

وأقوم بإمالة صينية الخبز وأسكب فوقها سكبًا ساخنًا، محاولًا الوصول بين الطبقات حتى لا يتدفق كل السائل مرة واحدة. عندما سكبت الكثير من الحشوة الحلوة على البقلاوة، كنت أخشى أن تكون حلوة أكثر من اللازم، لكن للمرة الأولى قررت عدم الانحراف خطوة واحدة عن الوصفة.

الآن أنت بحاجة إلى ترك البقلاوة تتخمر وتنقع، واتركها طوال الليل. ولكن، بالطبع، حاولنا قطعة. صدقوني، إنها لذيذة بقدر ما هي جميلة!

لكنه بالفعل الصباح. الأطفال لا يريدون سوى البقلاوة على الإفطار، لقد كانوا ينتظرونها لفترة طويلة! من الجيد أنهم في مثل هذه الحرارة يطلبون شيئًا ما على الأقل. وضعت الشاي، وجاء ابني يركض أولاً. يمكنك المحاولة!

بعد تصفح الانترنت وجدت العديد من الوصفات للبقلاوة. اصنع طبقة عالية، 8-10 طبقات. متوفر مع طبقة علوية بدون عسل، فقط شراب. في بعض الأحيان يتم إدخال الجوز في منتصف كل مربع، ويتم الحصول عليه بشكل جميل. لقد أعجبتني هذه الوصفة كثيرا. وما خرج نتيجة لذلك كان لذيذًا بشكل لا يصدق! أتمنى للجميع تجربة هذه اللذة!

معجنات نفخة (أساسية)
وصفة من والدتي، فهي تصنع هذه العجينة دائمًا وتستخدمها لخبز منتجات مختلفة. العجينة ناجحة جدًا، وتصبح المخبوزات هشة ومتجددة الهواء.
أخبز منها بقلاوة يريفان ونابليون والأناناس والسجائر والعقد بحشوات مختلفة بشكل عام كل ما تشتهيه نفسك.
من هذا الجزء من العجين يمكنك صنع اثنين من المخبوزات في وقت واحد: البقلاوة ونابليون يذهبان إلى نابليون، واثنين من الكولوبوكس يذهبان إلى البقلاوة.
يمكن تجميد هذه العجينة لمدة تصل إلى شهر واحد!

5 بيضات
800 غرام من السمن أو الزبدة المصفاة
1 و 1/2 كوب ماء دافئ
ملح
2 ملعقة كبيرة خل
حوالي 500 جرام دقيق

قسّم 5 بيضات إلى صفار وبياض (سنحتاج إلى البياض لاحقًا لصنع بقلاوة يريفان).
- 400 جرام زبدة أو سمن بدرجة حرارة الغرفة، تطحن جيداً
- أضيفي الصفار واحدة تلو الأخرى، واخلطي جيدًا في كل مرة
-أضيفي 1 1/2 ملعقة كبيرة ماء دافئ، قليل من الملح (إذا كان السمن مالح فلا تضيفي الملح)، 2 ملعقة كبيرة خل وحوالي 500 جرام. دقيق (ممكن أكثر أو أقل) يجب أن تكون العجينة طرية وتغطى بمنشفة وتترك لترتاح
- ثم قسمي العجينة إلى 4 كولوبوكس
-400 جرام تقسم الزبدة أو السمن إلى 4 أجزاء متساوية ثم يقسم كل جزء إلى نصفين (تحصل على قطع 50 جرام).
- الآن قم بطرح كل كعكة، ودهنها بـ 50 جرامًا من الزبدة، ثم ضعها في مظروف ثم ضعها في الثلاجة، وهكذا بالنسبة لجميع الكعك
- ثم افردي كل كعكة مرة أخرى ودهنيها بجزء ثانٍ من الزبدة (50 جرام) ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة.
- افرديها مرة ثالثة، ما عليك سوى طي العجينة مرة أخرى ووضعها في الثلاجة طوال الليل، ويمكنك خبزها في اليوم التالي.

يريفان بقلاوة.

2 قطعة من المعجنات النفخة
5 بروتينات
3/4 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
500 جرام من الجوز، مفروم خشنًا
صفار بيضة لدهن
200 جرام عسل مذاب

خذ قطعتين من عجين الفطير الأساسي المجهز وقسم كل واحدة إلى نصفين.
- افردي النصفين بشكل منفصل بحجم صينية الخبز واخبزيها على حرارة 190-200 درجة. لمدة 15 دقيقة (حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً).
- اخفقي 5 بياض (ما تبقى من العجين)، ثم أضيفي 3/4 ملعقة كبيرة تدريجياً. ساكس. يجب أن تحصل على مرنغ صلب أضف نصف ملعقة صغيرة من القرفة واخلطه جيدًا.
- يقطع الجوز بشكل منفصل بشكل خشن (كلما زاد عدد المكسرات، كان الطعم أفضل)
- تبقى لدينا كرة أخرى من العجين، مقسمة إلى جزأين متساويين. افردي الجزء الأول بحجم صينية الخبز، ثم انقليه إلى صينية الخبز، ثم وزعي المارينج، ورشي عليه الجوز بسخاء، ثم غطيه طبقة الكيك المحضرة، وزعي المرنغ، رشي المكسرات، غطيها بطبقة الكيك الثانية المجهزة، وزعي المرنغ ورشي المكسرات.
- نفرد الجزء الثاني من العجينة بحجم أكبر قليلاً وننقل الطبقات ونغطيها بعناية.
- الآن، باستخدام سكين عريض، قم بتقطيع المنتج شبه النهائي إلى ماس، ولكن ليس إلى الأسفل، ثم دهنه بالبيض المخفوق ووضعه في غرفة مسخنة مسبقًا على حرارة 180 درجة. تُخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي.
- أخرجي البقلاوة، وقطعيها على طول الخطوط بالسكين مرة أخرى واسكبيها بسخاء مع العسل السائل، وعندما تبرد تماماً، يمكنك تقطيعها.
لقد وصفت العملية لفترة طويلة جدًا، ولكن بالتفصيل، في الواقع، إذا كان لديك بالفعل عجينة جاهزة، فسيتم تحضير هذه البقلاوة بسرعة كبيرة، بالإضافة إلى أنها لذيذة جدًا ومبتكرة.