فطيرة كبد الدجاج محلية الصنع: وصفات. فطيرة صدر الدجاج وصفة فطيرة الدجاج محلية الصنع

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

في أبسط نسخة، يتم تحضير بات في المنزل من كبد الدجاج، ولكن هناك الكثير من الوصفات. قد تشمل المكونات الإضافية البصل والجزر والتوابل والزبدة، ولكن غالبا ما يستخدم الجبن أو الفطر للتنوع. ستساعدك الوصفات الموضحة بالصور أدناه في تحضير هذه الخيارات وغيرها.

طريقة عمل باتيه كبد الدجاج

تعتبر هذه المقبلات مثالية لكل من طاولة العطلات والنزهة العادية. أي وصفة لتحضيرها تحتوي على أعشاب وتوابل عطرية. يمكنك تجربتها بأمان والحصول على أنواع مختلفة من الفطائر حسب الرغبة في المنزل. تُستخدم المنتجات أيضًا ليس فقط في المجموعات الكلاسيكية. كيفية جعل بات كبد الدجاج في المنزل؟ يجب غلي المكون الرئيسي أو طهيه، وبعد ذلك يبقى أن يمر عبر مفرمة اللحم مع الزيت والخضروات.

طريقة تحضير كبد الدجاج للطبخ

الخطوة الأولى هي إعداد الأدوات اللازمة. في المنزل، ستحتاج إلى مقلاة أو قدر، اعتمادا على ما إذا كان الكبد سيتم طهيه أو غليه. بعد ذلك، ستحتاج إلى لوح لتقطيع المخلفات وخلاط أو مفرمة لحم لطحنها. في النهاية سوف تحتاج إلى وعاء لوضع الوجبة الخفيفة فيه. قبل الطهي، يجب معالجة الكبد نفسه بشكل صحيح: يجب غسله وتنظيفه من الأفلام ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا كان الكبد متجمداً فالأفضل تذويبه على الرف السفلي للثلاجة.

وصفة باتيه الدجاج محلية الصنع

من الفروق الدقيقة المهمة في تحضير فطيرة لذيذة في المنزل جودة الكبد: يجب أن يكون له سطح أملس ولامع. إذا كان الظل أصفر، فهذا يعني أن المنتج قد خضع لعدة دورات تجميد. كما يجب ألا يحتوي السطح على بقع خضراء، لأن هذا يعني أنه عند تقطيع الدجاج قد تم لمس المرارة، ونتيجة لذلك سيكون للكبد طعم مر. إذا كنت واثقًا من جودة المخلفات المشتراة، فيمكنك البدء بأمان في تحضير الباتيه في المنزل باستخدام الوصفات الموضحة بالصورة أدناه لمساعدتك.

كلاسيكي

واحدة من أبسط الوصفات التي تتطلب قائمة قياسية من المكونات لمثل هذا الطبق هي فطيرة كبد الدجاج الكلاسيكية. ويتم تحضيره في المنزل باستخدام الجزر والبصل والبهارات. لجعل الطعم أكثر حساسية، يتم إضافة الزبدة إلى هذه القائمة. تضيف أوراق الغار مع الفلفل الأسود والتوابل نكهة ورائحة لطيفة إلى الطبق.

مكونات:

• زبدة - 50 جم؛
• كبد الدجاج - 0.5 كجم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 1 كوب؛
• زيت نباتي - قليل للقلي؛
• الملح والفلفل - حسب ذوقك؛
• بصل – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. قشر الجزر والبصل. نقطع الخضار الأولى إلى دوائر والثانية إلى نصف حلقات.
2. اغسل الكبد تحت الماء الجاري. قطعها إلى قطع صغيرة.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم اقلي البصل أولاً حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي إليه الجزر والكبد.
4. بعد ذلك، صب الماء في الطعام، وأضف أوراق الغار والملح. ينضج لمدة نصف ساعة مغطاة.
5. ثم يُطهى الطبق بدون غطاء لمدة 10 دقائق حتى يتبخر كل السائل.
6. بعد ذلك، انقلي محتويات المقلاة بالكامل إلى قاع وعاء عميق، وأضيفي الزبدة المخففة في حمام مائي.
7. باستخدام الخلاط، قومي بتحويل الخليط إلى قوام يشبه الهريس.

من يوليا فيسوتسكايا

تتمتع جميع وصفات يوليا فيسوتسكايا تقريبًا بمساحة كبيرة للخيال. إنها تستخدم مجموعات مثيرة جدًا من المكونات في أطباقها. يتمتع بات الدجاج من يوليا فيسوتسكايا أيضًا بطعم أصلي بسبب استخدام بعض المنتجات مثل الكونياك والتوابل على شكل جوزة الطيب وملح البحر. إذا كنت مهتما بهذا الباتيه، فقم بإعداده في المنزل حسب الوصفة بالصورة أدناه.

مكونات:

• بصل مقشر – 2 قطعة؛
• الجزر – 2 قطعة. مقاس متوسط؛
• زعتر طازج - زوجان من الأغصان؛
• زبدة - 250 غرام؛
• الشبت والبقدونس - 1 غصن لكل منهما؛
• كبد الدجاج - 1 كجم؛
• كونياك - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح البحر، خليط من الفلفل المطحون، جوزة الطيب - قليل؛
• كريمة 30٪ - 2/3 كوب.

طريقة طهو:

1. نذوب الزبدة في حمام مائي. تخلط معها جميع الأعشاب المفرومة ما عدا الزعتر.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا ويُقلى لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
3. يحتاج الكبد أيضًا إلى الغسيل. بعد ذلك، يجب تقطيعها إلى عدة قطع وإرسالها إلى الخضار، حيث يجب أن تقلى حتى تنضج. في نفس المرحلة أضيفي البهارات مع الزعتر.
4. بعد ذلك، نسكب الكونياك، ونتركه على نار خفيفة حتى يتبخر، ثم نضيف الكريمة، ونغطيها بغطاء ونرفع المقلاة عن النار.
5. فاز الخليط النهائي باستخدام الخلاط. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الصلصة الكريمية من المقلاة، لكن يجب ألا يصبح الباتيه سائلاً.
6. خذ غلافًا بلاستيكيًا أو ورقًا أو كيسًا من البلاستيك، ثم ضعي العجينة المُجهزة، ثم وزعي فوقها خليط الزبدة والأعشاب.
7. قم بلف العجينة بعناية على شكل لفة حتى لا يدخل الفيلم إلى الداخل.

في طباخ بطيء

إذا كان مطبخك يحتوي على مساعد لا غنى عنه باعتباره طباخا متعددا، فإن تحضير فطيرة كبد الدجاج في المنزل سيكون أسهل. كل ما تحتاجه هو تحميل جميع المكونات بشكل صحيح في وعاء الجهاز، ثم تحديد وضع معين. بعد ذلك، ستقوم بتحضير فطيرة كبد الدجاج بنفسك في طباخ بطيء. البرامج المناسبة لذلك هي "الطهي" أو "الطهي المتعدد" أو "الخبز".

مكونات:

• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفستق المفروم - 1 حفنة صغيرة؛
• كبد الدجاج - 0.5 كجم؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 70 جم؛
• جوزة الطيب - 0.25 ملعقة شاي؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح - قرصة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قشر البصل والجزر واشطفه. نقطع الخضار الأولى إلى نصف حلقات مرة أخرى، ونقوم بمعالجة الثانية على مبشرة ناعمة.
2. يُسكب الزيت في قاع وعاء الطهي المتعدد ويُضاف البصل والجزر. اقليها لمدة ربع ساعة باستخدام برنامج "الحساء".
3. بعد ذلك، أضف إليهم قطع الكبد المغسولة، وأضف التوابل والملح، ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
4. ثم اترك الكتلة لتبرد، ثم طحن باستخدام الخلاط. في نفس الخطوة أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة، هريس مرة أخرى.
5. تحتاج إلى صب الخليط في قوالب، كل ما تبقى هو ملئه بالزبدة المتبقية المذابة في الميكروويف.
6. يرش الفستق على القمة. ضعيها على رف الثلاجة لبضع ساعات، مع تغطيتها بفيلم التشبث.

مع الفطر

لتحضير فطيرة الدجاج في المنزل مع الفطر، يجب عليك تناول فطر الغابة باعتباره الأخير - بوليتوس، شانتيريل أو فطر العسل: هذا سيجعل المقبلات ألذ. إذا لم يكن هناك فطر بري، فإن الفطر سيفي بالغرض. رائحتها ليست غنية ومشرقة جدًا، لكن الباتيه لن يكون أقل طعمًا وعصيرًا. اختر أي نوع من الفطر وقم بإعداد المقبلات في المنزل باستخدام الوصفة أدناه.

مكونات:

• زبدة - 120 غرام؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خردل محلي الصنع - 1 ملعقة صغيرة؛
• كبد الدجاج - 0.3 كجم؛
• الفلفل الأسود - 3-4 البازلاء؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والبهارات - حسب ذوقك؛
• الفطر - 0.3 كجم؛
• بصل – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. نغسل الكبد، ونقطعه حسب الرغبة، ثم نسلقه حتى ينضج، ونضيف ورق الغار، والبهارات، وحبوب الفلفل إلى المرق.
2. اغسلي الفطر، ثم اسلقيه في مقلاة أخرى، ثم صفيه من الماء.
3. نضع نصف كمية الزيت في مقلاة، ونسخنها، ونقلي فيها البصل المفروم. عندما يصبح شفافًا، أضيفي الفطر واطهيهما معًا لبضع دقائق إضافية.
4. نتبل بالبهارات وبقية الزبدة بالقشدة الحامضة.
5. امزج كل شيء وضعه في حاويات وأرسله ليبرد.

مع كريمة

تصبح هذه المقبلات أكثر طراوة إذا كنت تستخدم وصفة فطيرة كبد الدجاج بالكريمة. كل هذا بسبب مزيج هذين المكونين، يوصى بطهي المنتج الرئيسي بدلاً من غليه أو قليه. في الحالة الأولى، يتم الحصول على فطيرة كبد الدجاج في المنزل خشنة، وفي الثانية، تتم إزالة كل النكهة منه. عند الطهي، لا يحدث هذا، وبالتالي تصبح رائحة الطبق أكثر كثافة.

مكونات:

• بصل – 2 قطعة. مقاس متوسط؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل. في الوجبة الخفيفة نفسها و 80 جرامًا لملءها؛
• كبد الدجاج - 0.45 كجم؛
• جوزة الطيب والملح والبهارات وأي أعشاب مجففة - حسب ذوقك؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم 15% - 150 مل؛
• الماء – 50 مل.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الغشاء من الكبد ثم اغسل المنتج نفسه وجففه. بعد ذلك، مقطعة إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي.
2. قشر الخضار المتبقية. يُقطع البصل جيدًا قدر الإمكان ويُطحن الجزر باستخدام مبشرة.
3. تُقلى الخضار في الزيت النباتي، ثم تُسكب فيها الكريمة والماء. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل.
4. يخنة الكبد في مقلاة منفصلة.
5. باستخدام الخلاط، قم بمعالجة جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
6. ثم ينضج الخليط أكثر قليلاً في المقلاة. ثم فاز بالخلاط مرة أخرى.
7. ضعي الوجبة الخفيفة المحضرة في قوالب، واسكبيها فوق الزبدة المذابة، ثم ضعيها على رف الثلاجة.

ذو علاقة بالحمية

إذا كان لديك قيود غذائية، فيجب عليك تجربة بات كبد الدجاج الغذائي. وفي المنزل يمكن تحضيره بطرق مختلفة. يتم استخدام الخضار وصفار البيض والجبن أو الفطر كمكونات إضافية. يمكن اعتبار أي من هذه الوصفات غذائية. ويبرز بشكل خاص خيار الخضار، وهو الأكثر صحة بين جميع الخيارات المذكورة.

مكونات:

• زيت نباتي – 50 مل؛
• كبد الدجاج - 0.5 كجم؛
• الملح - قرصة صغيرة؛
• ماء – 100 مل
• الأعشاب المجففة، جوزة الطيب - لذوقك؛
• مزيج من الفلفل الأبيض والأسود - حسب الرغبة أيضًا؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. في مقلاة بالزيت النباتي، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور. بعد بضع دقائق، أضف إليهم الثوم المسحوق، ويترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل.
2. انقلي الخضار إلى طبق منفصل واتركي الكبد على نار خفيفة في مقلاة مغسولة ومقطعة إلى قطع. لا تقلى، فقط قم بالتسخين حتى يتغير اللون.
3. بعد ذلك، أعيدي الخضار إلى المقلاة وأضيفي الماء وتبليها بالبهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً.
4. اترك المحتويات لتبرد ثم قم بمعالجتها بالخلاط أو مفرمة اللحم.
5. قم بتوزيع الوجبة الخفيفة النهائية في قوالب وتخزينها في الثلاجة.

في إحدى الوصفات الأصلية لبات كبد الدجاج في المنزل، يتم استخدام الثدي بالإضافة إلى ذلك. مزيج لحم الدواجن مع مخلفاتها يجعل المقبلات أكثر شهية وإرضاءً. وبصرف النظر عن الدجاج، تبقى بقية المكونات كما هي، لذلك لن تكون هناك مشاكل في الطهي. العيب الوحيد لكبد الدجاج وفطيرة الثدي هو أنه ينتهي بسرعة كبيرة: يقع اللوم على المذاق الغني لهذا الطبق.

مكونات:

• صدر دجاج – 1 قطعة. وزنها حوالي 0.5 كجم؛
• دقيق – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كبد الدجاج - 0.3 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - حسب الرغبة أيضًا؛
• كريم – 0.5 لتر.

طريقة طهو:

1. افصلي الفيليه عن الثدي واشطفيه واغليه مع الكبد حتى ينضج.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ثم يُقلى بالزيت النباتي لبضع دقائق ثم يُضاف الدقيق ويُطهى أكثر قليلاً.
3. بعد ذلك، حركي باستمرار وأضيفي الكريمة والبهارات والملح تدريجيًا. ثم تنضج الصلصة قليلاً ويضاف إليها الثوم المفروم.
4. باستخدام الخلاط، اهرسي لحم الدجاج مع الكبدة والصلصة.
5. ضع الوجبة الخفيفة المحضرة في قالب واحفظها في الثلاجة.

بات مع كبد الدجاج والجبن

وصفة أخرى بسيطة ولكنها لذيذة جدًا في المنزل هي فطيرة كبد الدجاج والجبن. بفضل إضافة العنصر الأخير، تكتسب الوجبة الخفيفة طعم كريمي دقيق. على الرغم من أنه لا يفقد طعمه، لأنه لا يتم استبعاد الفلفل والبصل من قائمة المنتجات. تتبع عملية الطهي نفسها تقريبًا نفس المبادئ المتبعة في الوصفات السابقة.

مكونات:

• الفلفل الأسود المطحون - قرصة صغيرة؛
• بصل - 3 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• الجبن - 150 غرام؛
• زبدة - 150 غرام؛
• كبد الدجاج – 0.5 كجم.

طريقة طهو:

1. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.
2. اشطف الكبد أيضًا ولكن مقطعة إلى قطع.
3. قم بغلي هذين المنتجين في ماء مملح حتى يصبحا طريين، ثم صفيهما وصفيهما في مصفاة.
4. بعد ذلك، تمر المكونات من خلال مفرمة اللحم.
5. بعد ذلك، أضف الزبدة المذابة والجبن المبشور إلى كتلة الكبد.
6. الملح والموسم مع البهارات. يمكنك فرمها مرة أخرى أو استخدام الخلاط.
7. ضعيها في القالب واتركيها تتماسك في الثلاجة.

كيفية عمل باتيه كبد الدجاج في المنزل – أسرار الطبخ

هناك بعض النصائح حول كيفية جعل فطيرة كبد الدجاج ألذ في المنزل. لمنع جفاف المنتج أكثر من اللازم، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الكريمة. الكونياك سوف يعطي بات رائحة خاصة. على الرغم من أنه في معظم الوصفات يتم إعداد هذه الوجبة الخفيفة في المنزل باستخدام مفرمة اللحم، إلا أنه لا يمكن جعلها أكثر تجانسًا إلا باستخدام الخلاط. في المنزل، من السهل إعطاء بات طعمًا مثيرًا سيحبه حتى الطفل. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة خيار مخلل، شحم الخنزير المدخن أو الفطر المخلل.

فيديو

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

فطيرة كبد الدجاج محلية الصنع: وصفات

مكونات:

• 500 غرام من كبد الدجاج
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 200 غرام زبدة
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

• يُقطع منتج الدجاج الثانوي إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت لمدة 7-8 دقائق.

• ثم يرش الكبد بالملح والفلفل ويضاف البصل والجزر المقطعة إلى نصف حلقات ويقلى لمدة 10-12 دقيقة.

• من المهم هنا عدم الإفراط في طهي الكبد؛ يجب أن يكون هناك عصير في المقلاة، ثم سيكون للفطيرة طعم دقيق. أضف الزبدة إلى الكبد المقلي.

• ضع محتويات المقلاة في وعاء الخلاط وطحنها.

• ضع الكتلة الناتجة على لوح مغطى بفيلم ملتصق وقم بتسويته.

• ننشر المنتج الكريمي المقطع إلى قطع طولية ونلفه في لفافة ونلفه في غلاف بلاستيكي.

• نرسل اللفات الناتجة إلى مكان بارد ونتركها هناك طوال الليل.

من الأفضل شراء فضلات الدجاج المبردة، لأنه بهذه الطريقة يمكنك فحص سطحها ولونها وسلامتها. عند اختيار الكبد المجمدة، قد تتعثر على منتج منخفض الجودة.

وصفة بات من يوليا فيسوتسكايا

المذيعة التلفزيونية الشهيرة يوليا فيسوتسكايا لديها وصفتها الخاصة لفطيرة كبد الدجاج، والتي تدعو جميع ربات البيوت لمحاولة تحضيرها خطوة بخطوة في المنزل. لجعل الباتيه طرية المذاق، توصي يوليا بفركها من خلال منخل. لكن المقبلات الجاهزة كما في الصورة تقدم مع الخبز المحمص.

مكونات:

• 1 كجم من كبد الدجاج
• 2 بصل كبير
• 50 غرام زبدة
• 6 أغصان من الزعتر الطازج؛
• 150 مل كريمة ثقيلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك؛
• قليل من جوزة الطيب المطحونة؛
• قليل من عثة البحر.
• قليل من خليط الفلفل.

تحضير:

• يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح ذهبيًا أو شفافًا.

• ضعي قطع كبد الدجاج فوق البصل ورشيها بجوزة الطيب وأوراق الزعتر وملح البحر والفلفل. تقلى لبضع دقائق حتى تصبح المخلفات جاهزة.

• يُسكب الكونياك بعد أن يتبخر الكحول، ويُترك الكبد على النار لبضع مرات أخرى، ويُضاف الكريم ويُقلب ويُطفئ النار.

• انقل محتويات المقلاة إلى الخلاط واطحنها.

• نرسل الباتيه النهائي إلى مكان بارد طوال الليل.

إذا قمت بإذابة الزبدة وسكبتها فوق العجينة، فيمكن تخزين الوجبة الخفيفة لمدة أسبوعين.

بات الدجاج من ستاليك خانكيشيف

يقترح خبير طبخ آخر، ستاليك خانكيشيف، تحضير فطيرة كبد الدجاج في المنزل. ينصح الطاهي بملء الفطيرة بالدهون، وبهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على رائحتها وطعمها الغني، ويوصي أيضًا ليس فقط بطهي فضلات الدجاج في مقلاة، ولكن أيضًا بطهيها على نار هادئة في الفرن.

مكونات:

• 1 كجم من كبد الدجاج
• 150 غرام زبدة
• 120 غرام من دهن الاوز
• 100 مل كريم
• 2 جزر
• 3 فصوص من الثوم؛
• قليل من جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زبدة مذابة للحشوة.

تحضير:

• نقوم بتنظيف كبد الدجاج من الفيلم وجميع جلطات الدم ونشطفه تحت الماء ونقطعه إلى قطع.

• تُسحق فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين وتوضع في مقلاة مع دهن الأوز المذاب وتُقلى قليلاً وتُضاف الجزر المقطعة إلى مكعبات وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.

• بمجرد أن يصبح الجزر طرياً، أضيفي الكبد، لا تخلطي أي شيء، فقط اتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الملح واقلبيه.

• يقلى لمدة 3 دقائق أخرى، ثم يرش بالملح والفلفل وينقل كل شيء إلى الخلاط ويطحن.

• نذوب المنتج الكريمي ونسكبه في الكتلة الكريمية ونخلط مرة أخرى. أضف الآن جوزة الطيب والقشدة واخلطهما وضعي الكتلة الناتجة في الأواني.

• توضع الأواني في صينية خبز عميقة، ويسكب فيها الماء حتى يصل السائل إلى منتصف الطبق.

• غطي العجينة نفسها بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة وأدخليها إلى الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 130 درجة مئوية. قم بتبريد الوجبة الخفيفة الجاهزة وابدأ في تحضير السندويشات.

لجعل الباتيه طرية، يجب نقع كبد الدجاج في الحليب لمدة نصف ساعة قبل طهيه، فهذا سيجعله أكثر طراوة.

وصفة باتيه كبد الدجاج لجيمي أوليفر

يقوم خبير الطهي جيمي أوليفر أيضًا بغمر فطيرة كبد الدجاج بالزبدة ويدعي أنه كلما كانت المقبلات أكثر دسمًا، كان مذاقها أفضل.

مكونات:

• 0.5 كجم كبد الدجاج
• 200 غرام زبدة
• 100 غرام من الزبدة المذابة (للحشوة)؛
• مصباح؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. براندي؛
• 1 ملعقة صغيرة. زعتر؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقطع الثوم ناعماً. أحضر الخضار إلى حالة طرية في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

• في مقلاة منفصلة، ​​تقلى قطع الدجاج الثانوية مع الزعتر.

• ثم نسكب البراندي فوق الكبد ونرش الفلفل ونجعل الكبد جاهزًا تمامًا. نضع جميع المكونات المقلية في وعاء الخلاط ونطحنها ونبردها.

• نذوب الزبدة ونخلطها مع العجينة ونضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات.

• في حمام بخار، أحضري الزبدة المذابة إلى حالة سائلة ثم اسكبيها فوق العجينة.

• نحتفظ بالباتيه لمدة 24 ساعة في درجات حرارة منخفضة.

إذا لم يكن هناك زبدة مذابة، خذي علبة المنتج الكريمي، ضعيها في وعاء مقاوم للحرارة وأدخليها إلى الفرن، اتركي الزبدة تنفصل عند درجة حرارة 100 درجة مئوية. بعد استنزاف الجزء الدهني العلوي، سيكون هذا هو السمن.

باتيه الدجاج في الفرن

يمكنك دائمًا تقديم أطباق لذيذة من كبد الدجاج، لكن المقبلات الأكثر شعبية هي الباتيه، والتي يمكن تحضيرها في المنزل دون صعوبة كبيرة. يمكن تحضير الباتيه خطوة بخطوة حسب الصورة الموجودة في الفرن، لذلك تصبح الوجبة الخفيفة غنية بالذوق. تتطلب العديد من الوصفات استخدام الجزر، مما يضيف حلاوة إلى الباتيه، ولكن إذا لم تكن هذه النكهة مناسبة لك، يمكنك حذفها.

مكونات:

• 0.5 كجم كبد الدجاج
• 1 بصلة
• 60 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. دقيق؛
• قليل من جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

• يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يوضع مباشرة مع قطع الكبد النيئة في وعاء الخلاط ويقطع.

• أضيفي قطع المنتج الكريمي وأضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب والدقيق واخلطيهم مرة أخرى.

• أضف الآن العنصر الأخير على شكل قشدة حامضة وحرك الكتلة الناتجة وضعها في أواني الخبز المدهونة بالزبدة.

• ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يجب أن يتم تمليح كبد الدجاج فقط في نهاية تحضيره؛ إذا قمت بتمليحه في البداية، فسوف تفقد فضلاته عصارتها بسرعة.

وصفة مع الفطر

يمكنك صنع فطيرة الفطر من كبد الدجاج في المنزل. هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور ستكون موضع تقدير بالتأكيد من قبل أولئك الذين يعشقون الأطباق مع إضافة الفطر العطري.

مكونات:

• 500 غرام من كبد الدجاج
• 150 جرام فطر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 70 جرام زبدة
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي.

تحضير:

• نقطع البصل والجزر إلى مكعبات كبيرة، ونقلي الخضار حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضيف إليها شرائح الفطر.

• بعد دقيقتين، أضف قطع الدجاج الثانوية واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

• بعد ذلك، رش محتويات المقلاة بالملح والفلفل والقفزات سونيلي، أضف قطع من المنتج الكريمي، وتسخينه، وإزالة من النار وتبرد.

• كل ما تبقى هو طحن كل شيء بالخلاط ووضع العجينة في الجرار وملئها بالزبدة المذابة.

يمكن تبريد المقبلات النهائية بحيث تتصلب الطبقة العليا من الزبدة جيدًا، أو يمكن تقديم الباتيه على الفور إلى الطاولة مع شرائح الخبز والخضروات والأعشاب.

بات الكبد البولندي

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن وصفة غير عادية مع صورة بات كبد الدجاج، يجب أن نقدم نسخة خطوة بخطوة من الوجبة الخفيفة البولندية، والتي يمكن إعدادها بسرعة وسهولة في المنزل.

مكونات:

• 500 غرام من كبد الدجاج
• 3 بيضات؛
• 100 جرام جبنة فيتا
• 2 فصوص من الثوم؛
• 500 غرام من الكمثرى
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت الزيتون.

تحضير:

• قم بطحن منتج الدجاج المنظف والمغسول حتى يصبح ناعمًا في الخلاط.

• لذلك، استخدمي الخلاط لطحن البيض مع مكعبات الجبن المخلل والقرنفل من الخضار الحارة.

• نجمع بين الخليطين الناتجين ونضيف الملح والفلفل ونخفق مرة أخرى ونسكب الكتلة الناتجة في قوالب مقاومة للحرارة مدهونة بالزيت.

• لا نملأ القوالب بالكامل، نترك مكاناً للكمثرى، نضعها في القالب ونسكب الماء على نصف القدور، ندخلها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة، درجة الحرارة 150 درجة مئوية.

• قشر الكمثرى، مقطعة إلى مكعبات، صب في مقلاة مع الزبدة المذابة، رش القرفة واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

• إذا لم تكن الثمار عصيرية، أضف الماء.

• عندما تصبح الباتيه جاهزة، أخرجيها من الفرن وضعي الكراميل في الأعلى.

يمكن تقديم المقبلات البولندية الأصلية فورًا بعد أن تبرد تمامًا، ولكن من الأفضل الاحتفاظ بها في البرد لمدة 8 ساعات حتى تتمكن الباتيه والفاكهة من تبادل النكهات والروائح.

وصفة النظام الغذائي

لا يحتوي كبد الدجاج على كمية كبيرة من العناصر الغذائية فحسب، بل هو أيضًا منتج منخفض السعرات الحرارية، لذلك إذا اخترت وصفة الباتيه المناسبة، فيمكنك الحصول على وجبة خفيفة غذائية.

مكونات:

• 400 غرام من كبد الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة دجاج
• قليل من جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

• ضعي قطع كبد الدجاج والبصل المقطع في وعاء الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

• تُخفق البيضة في الكتلة الناتجة وتُضاف الدقيق وجميع البهارات وتُحرّك بمضرب عادي.

• سنقوم بتحضير الباتيه في الميكروويف، فنأخذ قوالب، يمكنك استخدام قوالب السيليكون، ونملأها بخليط الكبد ونضعها في الفرن لمدة 3.5 دقيقة، ونضبط الطاقة على 850 واط.

يمكنك صنع فطيرة منخفضة السعرات الحرارية من صدور الدجاج. على عكس نظائرها التي يتم شراؤها من المتجر، فإنها لن تحتوي على إضافات ضارة أو دهون أو معززات للنكهة. بفضل المنتجات المساعدة، لن يجف صدر الدجاج، كما تفترض ربات البيوت. يمكنك تحضيرها في دقائق معدودة. وهذا لا يتطلب مهارات خاصة أو منتجات باهظة الثمن. بات محلية الصنع مثالية للوجبات الخفيفة والسندويشات الصحية.

وصفة كلاسيكية

باتيه صدور الدجاج بالجوز

المكونات المطلوبة:

• الثدي - 450 غرام؛
• الجوز - 6-7 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 161.8 سعرة حرارية.

1. نقطع الصدر إلى قطع حتى ينضج بشكل أسرع. ضعيه في الماء وأضيفي ورق الغار والبهارات والملح. طهي حتى الانتهاء.
2. أخرج اللحم من المرق واتركه ليبرد. ضع المرق جانبًا، سيكون مفيدًا لتحضير كتلة الباتيه.
3. قشر المكسرات واقليها واقطعها. بفضل التحميص، سوف يكتسبون طعمًا رائعًا.
4. ضعي قطع اللحم في وعاء وأضيفي إليها المكسرات المفرومة واعصري الثوم من خلال عصارة واسكبي القليل من المرق. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
5. اضبط كمية المرق والملح والبهارات حسب ذوقك. فاز حتى يصل بات إلى الاتساق المطلوب.
6. قم بتخزينها في وعاء زجاجي بغطاء أو قم بتغطيته بالسيلوفان الغذائي.

باتيه صدور الدجاج مع الفطر

المكونات المطلوبة:

• صدر دجاج - 380 غرام؛
• فطر طازج - 100 غرام؛
• مصباح؛
• كريم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
• زيت الزيتون - 15 جم؛
• جوزة الطيب؛
• التوابل والملح حسب الذوق.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 110.7 سعرة حرارية.

1. نقطع الثدي المسلوق إلى قطع ونضعه في وعاء الخلط مع الخلاط.
2. يُقشر البصل ويُقلى مع الفطر الطازج في زيت الزيتون. أثناء عملية القلي، عندما تكتسب الخضار اللون البني، اسكبي الكريمة في المقلاة. يقلب ويضاف الملح ويرفع عن النار.
3. يُضاف الفطر المقلي والقليل من المرق المتبقي بعد الطهي إلى لحم الدجاج. تغلب على كل شيء حتى رقيق.
4. يمكن تعديل روعة قوام وطعم الباتيه باستخدام المرق والتوابل المفضلة لديك.
5. جوزة الطيب ستضيف نكهة إلى الباتيه. نخفق الخليط جيداً مرة أخرى، ونضعه في وعاء زجاجي ونغطيه بغطاء.

خيار النظام الغذائي

المكونات المطلوبة:

• صدر دجاج - 500 جم؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• صلصة الصويا؛
• بهارات.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 104.4 سعرة حرارية.

1. نغسل الجزر جيداً، ونقشره ونقطع ساقه. أضف شرائح الدجاج والجزر إلى الماء المغلي. طهي حتى الانتهاء.
2. نقطع اللحم المبرد إلى قطع ونضيف الجزر ونضربه بالخلاط.
3. يُضاف المرق الذي تم طهي الدجاج فيه بأجزاء صغيرة إلى الخليط المخفوق. سيضيف المرق الرقة والرقة إلى الطبق. إذا لم تقم بإضافته، فسوف تكون الكتلة جافة. تجدر الإشارة إلى أن المرق سيضيف بعض السعرات الحرارية إلى الباتيه، لكن هذه الأرقام ستكون ضئيلة. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية عن طريق دهنها ليس على الخبز بل على البسكويت الغذائي.
4. بدلا من الملح، في المرحلة النهائية، أضف صلصة الصويا والتوابل المفضلة لديك إلى بات حسب تقديرك. لا تحتوي التوابل على سعرات حرارية، فهي تعزز الطعم، لذلك يمكن إضافتها بأمان إلى كتلة الدجاج.

كبد الدجاج وصدر الدجاج

المكونات المطلوبة:

• فيليه الدجاج - 350 غرام؛
• كبد الدجاج - 250 غرام؛
• مصباح؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• التوابل والملح.

محتوى السعرات الحرارية: 105.9 سعرة حرارية.

1. اغسل اللحم جيدًا وأزل الرقائق واغلي الماء وضعه هناك لينضج. أضف الجزر والبصل المقشر هناك. أثناء الطهي، أضف الملح والبهارات. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من البهارات، فمن الأفضل إضافتها في المرحلة النهائية، حيث سيكون مذاقها أكثر ثراءً في الطبق.
2. إذا لزم الأمر، قطع المنتجات المسلوقة إلى قطع. ضع في وعاء الخلط مع الخلاط.
3. أثناء خفق اللحم مع الخضار والكبد، اسكبي المرق الذي تم طهيها فيه في الوعاء بأجزاء صغيرة.
4. تذوق الكتلة الناتجة واضبط قوامها، فلا ينبغي أن تكون سميكة أو سائلة جدًا.
5. صب المحتويات في وعاء زجاجي. قم بتغطية الجزء العلوي بالسيلوفان الغذائي. احفظها بالثلاجة.

باتيه صدور الدجاج بالجبن

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج - 480 جم؛
• جبنة طرية - 200 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفول السوداني - 30 غرام؛
• الملح والبهارات.
• المرق المتبقي من الطبخ.

مدة الطهي: نصف ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 112.4 سعرة حرارية.

1. يُبرد لحم الدجاج المسلوق في ماء مملح مع البهارات حتى يصبح دافئًا.
2. قومي بتحميص الفول السوداني مع قليل من الملح لمنحه طعمًا حارًا.
3. ضعي قطع الدجاج في وعاء الخلط وأضيفي الجبن الطري واقطعي كل شيء جيداً.
4. أضف الفول السوداني وبعض التوابل المفضلة لديك إلى الخليط المخفوق واخلط كل شيء بالخلاط.
5. إذا كانت الكتلة سميكة، يمكنك إضافة المرق المتبقي بعد طهي الدجاج.
6. تذوق فطيرة الدجاج بالجبن وأضف المكونات المفقودة إذا لزم الأمر.
7. تخزينها في الثلاجة، مغطاة بالسيلوفان الغذائي.

وصفة لصدر الدجاج مع الخضار

المكونات المطلوبة:

• فيليه الدجاج - 380 غرام؛
• طماطم - 1 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• مصباح؛
• زيت القلي
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• جوزة الطيب، الكزبرة، الريحان، الملح.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 98.5 سعرة حرارية.

1. نقطع البصل ونقليه في زيت الزيتون. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي، أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحلو. لتعزيز الطعم، أضف القليل من السكر.
2. نمرر اللحم المسلوق في الخلاط ونضيف الملح حسب الرغبة وتتبل بالبهارات. أضف الخضار المقلية واخلطها جيدًا مرة أخرى.
3. إذا أصبحت العجينة سميكة، أضف المرق في أجزاء صغيرة. مرة أخرى نقوم بمعالجة المنتجات بالخلاط، وضبط كمية الملح والبهارات حسب ذوقك.
4. بفضل الخضار، أصبح بات الدجاج لذيذًا وعطريًا ويكتسب مظهرًا فاتح للشهية. يمكنك تحضير السندويشات منه أو إضافته إلى الأطباق الرئيسية وحشو التارت وغيرها من المنتجات.

1. لكي يتم تحضير الفطيرة بسرعة كبيرة، يوصى بتخزين الدجاج المسلوق في الثلاجة.
2. لمنع جفاف العجينة، تحتاج إلى تخفيفه بمرق الدجاج أو الكريمة أو الحليب المسلوق أو شحم الخنزير المسلوق أو الزبدة أو الخضار المقلية أو المسلوقة.
3. عند غليان اللحم يجب إضافة المنكهات: البصل والثوم والأعشاب والبهارات.
4. عند خفق كتلة الباتيه، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى الدجاج. ليست هناك حاجة لإضافة الخل لأنه يجفف اللحم ويصبح صدر الدجاج جافًا.
5. المكونات المقلية التي تضاف إلى الباتيه تعطيه ملمسًا زيتيًا. وإذا قمت بغليها، فإن الطبق يتحول إلى سعرات حرارية أقل.
6. عند إعداد كتل بات، يمكنك تجربة النكهات وإضافة مجموعة واسعة من المنتجات. يمكن أن تكون هذه الخضار والمكسرات ومخلفاتها والجبن ومنتجات الألبان والبيض.
7. يمكن تخزين قطعة صدر الدجاج في الثلاجة لعدة أيام. ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه إذا لم يتم تغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي، فقد تتشكل قشرة داكنة.
8. سيكون القالب الذي يتم إخراجه من الثلاجة دائمًا أكثر سمكًا منه عندما يكون دافئًا. لذلك ينصح بإخراجها من الثلاجة مسبقاً قبل تحضير السندويشات.
9. عند شراء صدر الدجاج بالجلد، يمكنك إزالته أو طحنه في وعاء. بفضل الجلد، ستكون الكتلة دهنية، لكنها ستضيف سعرات حرارية إلى الطبق.
10. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من اللحوم (البط، الأرانب، الأوز، لحم الخنزير أو اللحم البقري، الكبد) إلى الدجاج المطبوخ مسبقًا حتى ينضج.

بالعافية!

سأعرض اليوم وصفتين لفطيرة كبد الدجاج، بالصور وخطوة بخطوة. الأول سيكون للاستخدام اليومي وصديق للميزانية، ويمكن تحضيره في المنزل بسرعة وسهولة. والثاني هو أكثر تكلفة ويستغرق وقتا أطول للطهي، ولكن بات أكثر طراوة وجيدة التهوية. عادةً ما أستخدمه لتحضير حشوة vol-au-vents لطاولة العطلات.

بات كبد الدجاج مع البصل والجزر

يتم طهيه بسرعة كبيرة. صحيح أنه يطير بعيدًا بنفس السرعة. وبالمناسبة، فإن هذا الطبق الصحي، ويمكن للمرء أن يقول، يلتهمه كلا الخدين حتى من قبل عشاق الكبد الأكثر حماسة.

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة - 200 جرام.

طريقة عمل باتيه كبد الدجاج في المنزل:

1. تحضير الكبد . بالطبع، من الأفضل إعداد طبق مبرد، ولكن إذا قمت بتجميده، فيجب إذابته بالكامل. للقيام بذلك، أخرجيه من الفريزر في اليوم السابق للطهي، ضعيه في وعاء ثم ضعيه في حجرة الثلاجة. في مثل هذه الظروف سوف يذوب تدريجيا، وهو أفضل بالنسبة له بشكل خاص ولمنتجات اللحوم بشكل عام. سوف تحتاج إلى وعاء لأن الماء والدم سوف يتسربان من الكبد ويجب تصريفهما. لنفس الغرض، من الأفضل أيضًا وضع الكبد المبرد في مصفاة وتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم نقوم بفرزه، وقطع أي دهون محتملة وبقايا القنوات الصفراوية أو القطع التي بها بقع من الصفراء. وهو مرير، لذلك لا نحتاج إليه على الإطلاق. على عكس لحم البقر أو لحم الخنزير، لا تحتاج إلى إزالة الفيلم من كبد الدجاج، فهو رقيق ولن يتداخل.
2. ثم قطعها إلى قطع. عادة ما يكون القطع إلى النصف كافيًا. والآن نضعها جانبا.
3. قشر الجزر والبصل واشطفهما بالماء. يمكن بشر الجزر أو تقطيعه إلى قطع. هذا ليس مهمًا، لأنه في النهاية سيتم طحنه بالكامل، لكن الجزر المبشور ينضج بشكل أسرع. نقطع البصل ناعما بسكين.
   
4. تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة. تقلى الخضار حتى تصبح طرية.
   
   
5. يوضع الكبد في المقلاة ويقلب ويقلى لمدة دقيقة واحدة.
   
6. ثم يُسكب ثلث كوب من الماء المغلي ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. تحقق من جاهزية الكبد، إذا لم يكن لونه أحمر بالداخل، فيمكنك إيقاف تشغيله بأمان. عادة هذه المرة كافية. إذا قمت بالطهي لفترة أطول، فسوف يصبح المنتج جافًا وقاسيًا.
   
7. هناك وصفات يتم فيها قلي الخضار والكبد بشكل منفصل. أعتقد أن هذا غير ضروري، لأن كل هذا سوف يتحول لاحقا إلى بات، والطهي معا يوفر الكثير من الوقت.
8. انقل محتويات المقلاة إلى وعاء واتركها تبرد قليلاً.
   
9. ثم نأخذها ونثقبها في كل شيء جيدًا حتى لا تبقى قطعة واحدة. أستخدم خلاطًا غاطسًا لهذا الغرض، لكن الخلاط المزود بوعاء مناسب أيضًا. يمكنك أيضًا تمريرها عبر مفرمة اللحم، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تركيب شواية ذات فتحات صغيرة، بالإضافة إلى تحريف كل شيء مرتين.
   
10. سوف تعطي الزبدة الباتيه القوام والسمك المطلوب. يجب إضافته بهدوء شديد. والآن حان الوقت لإخراجها من الثلاجة. بينما يبرد الباتيه، سوف يلين. لا يمكنك إضافة كتلة الكبد للتدفئة، أقل سخونة بكثير! سوف تذوب الزبدة وستتحول الوجبة الخفيفة إلى سائلة.
    
11. يمكنك خلطه بالخلاط، لكني عادةً ما أكون كسولًا جدًا ولا أستطيع غسله مرة أخرى، لذلك أستخدم الشوكة لخلطه.
    
12. ضع الخليط المحضر في حاويات. هذا، بالمناسبة، يمكن أن يكون جرة زجاجية عادية. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. الشيء الرئيسي هو عدم البدء بتناول الطعام الآن، عندما لا يكون الجو باردًا. لذيذ جدا!
    

وصفة باتيه كبد الدجاج مع الصور خطوة بخطوة

من السمات الخاصة لهذه الوصفة إضافة الكريمة والكونياك التي يصبح بها الباتيه طريًا وعطريًا للغاية. بعد إضافة الكونياك، سنخبز المنتج شبه النهائي في الفرن. سوف يتبخر التسخين بالكحول، لكن الرائحة ستبقى.

مكونات:

• كبد الدجاج - 450 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريم 10% - 100 مل؛
• زبدة - 100 جرام؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• كونياك – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير فطيرة كبد الدجاج اللذيذة في المنزل:

يمكن دهن العجينة على الخبز، ووضعها في فتحات باستخدام محقنة أو بوق الطهي بحيث تبدو فطيرة الكبد جميلة فيها، ويتم تقديمها على أي طاولة احتفالية، حتى الأكثر تطورًا.

اليوم لدي بات لك مرة أخرى. نعم، نعم، ربما تعلم بالفعل أن جميع أنواع الفطائر هي وجبة خفيفة عالمية يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الحالات، للسندويشات، كملء للفطائر والسلال، وكوجبة خفيفة دسمة لطاولة احتفالية. لقد تحدثت بالفعل عن هذا أكثر من مرة عندما عرضت عليك وصفاتي للبيتزا وما إلى ذلك. لذلك، لدينا اليوم باتيه فيليه الدجاج بدورنا، طرية، ذات بنية ناعمة، لذيذة وشهية للغاية.

مثل جميع الوصفات المشابهة، هذا الطبق بسيط للغاية، ويتم تحضيره بسرعة ويحبه الكبار والصغار على حد سواء. ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة في كيفية تحضير فطيرة الدجاج في المنزل بحيث تصبح بالتأكيد لذيذة ومثيرة للاهتمام. يسعدني أن أشارككم جميع تعقيدات هذه العملية مع وصف تفصيلي وصور فوتوغرافية.

مكونات:

• 1 صدر دجاج (وزن حوالي 200 جرام)؛
• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة صغيرة
• زيت نباتي للقلي؛
• 50-70 جرام زبدة
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة عمل باتيه الدجاج في المنزل :

قشر البصل والجزر وابشر ثلاث جزرات وقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى تصبح طرية. من الأكثر ملاءمة القيام بذلك على نار خفيفة، ولا تنس أن تقلب البصل والجزر بشكل دوري.

اغسل شرائح الدجاج واغليها في ماء مملح حتى تنضج (عادة ما تكون 20-30 دقيقة كافية). تبرد وتقطع حسب الرغبة.

يمكن تحضير بات فيليه الدجاج بطريقتين: طحن المكونات في مفرمة اللحم أو طحنها باستخدام الخلاط. كلتا الطريقتين لهما الحق في الحياة، ولكن من الملائم أكثر استخدام الخلاط إذا كنت تقوم بإعداد جزء صغير من الباتيه. تعتبر مفرمة اللحم جيدة للكميات الكبيرة - ثم يتم تبرير الغسيل اللاحق لجميع أجزاء مفرمة اللحم بالكامل من خلال راحة وسرعة تشغيلها. هذه المرة كنت أصنع فطيرة من صدور الدجاج، لذلك اتصلت بالخلاط ليساعدني. ضعي البصل والجزر وشرائح الدجاج المقطعة في وعاء الخلاط.

وطحن حتى تصبح ناعمة.

أضف الزبدة المخففة إلى وعاء الخلاط (لا تنس إخراجها من الثلاجة مسبقًا) وقم بتشغيل الخلاط مرة أخرى.

ثم نجرب الباتيه - ربما ترغب في إضافة البهارات إليها. الخيار الكلاسيكي هو الملح والفلفل الأسود، ولكن جمال صنع باتيه صدور الدجاج في المنزل هو أنه يمكنك تنويع مذاقها بإضافة بعض التوابل الخاصة. على سبيل المثال، ستضفي الأعشاب البروفنسالية على الفطائر نكهة مشرقة، والريحان المجفف سيجعلها وصفة على الطريقة الإيطالية. بشكل عام، لا تحد نفسك، حاول وجرب حتى تفاجئ فطيرة صدر الدجاج الجميع بسرور بطعمها الاستثنائي ذوق.

هذا كل شيء، بات لدينا جاهز.