تعتبر أسماك البربوط من أسماك المياه العذبة "الأنظف"، فهي لا تستطيع العيش في المياه الموحلة والقذرة. إذا كنت تعرف كيفية طهي البربوط، فسيصبح الطبق لذيذًا ومفيدًا للغاية.

من أفضل الطرق لتحضير هذه السمكة في المنزل هي خبزها في الفرن. لهذا لن تحتاج إلى الكثير من الجهد والوقت والمهارات. وسوف يسعدك الطبق النهائي أنت وعائلتك وأصدقائك برائحته غير العادية وطعمه المذهل حقًا.

من الأفضل طهيه في ورق قصدير أو غلاف خبز خاص، نظرًا لأن لحم البربوط دهني جدًا وسيطلق العصير عند خبزه. يمكنك أيضًا إضافة الخضار المطهية مع السمك في عصيره الخاص.

لطهي البربوط في الفرن مع الخضار، خذ المكونات التالية:

1. البربوط (1.5-2 كجم)
2. ليمون - 2 قطعة.
3. طماطم - 3 قطع.
4. بصل - 2 قطعة.
5. الجزر - 1 قطعة.
6. فلفل حلو - 1 قطعة.
7. باذنجان - 1 قطعة.
8. كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
9. الثوم - 3 فصوص
10. خضرة
11. التوابل حسب الذوق

طريقة طهو:

• للحصول على تشريب أفضل في البداية، يجب عليك عمل قطع على الذبيحة وفركها بالبهارات ورشها بعصير الليمون (قطعة واحدة).
• بعد ذلك، اخلطي الخضر (المفرومة جيدًا) والبصل (قطعة واحدة في نصف حلقات) والطماطم (قطعتان). يُضاف عصير الليمون (نصف قطعة) والملح والفلفل ويُخلط جيدًا.
• في وعاء منفصل، اخلطي مكعبات الباذنجان والكوسا وأضيفي الملح. للتخلص من المرارة الزائدة، اشطفيها بالماء بعد 10-15 دقيقة من تقطيعها. بعد ذلك، أضف الفلفل الحلو (مقطع إلى شرائح) والثوم المفروم جيدًا والبصل والطماطم المتبقية.
• نبدأ الآن في وضع كل شيء على ورق القصدير أو في غلاف خبز خاص. أولاً نضع خليط الخضار ثم نسكبه ونحشيه أولاً بخليط البصل والطماطم. غطي قطع السمك بشرائح الليمون المتبقية. بعد ذلك، يجب عليك لف كل شيء ووضعه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة. بعد هذا الوقت، يجب قطع الرقاقة وتركها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. البربوط جاهز في الفرن.

وصفات البربوط المقلي

من الممكن أيضًا طهي ممثل المياه العذبة في مقلاة عادية.

للقيام بذلك علينا أن نأخذ:

1. بوربوت (قطعة واحدة)
2. فطر طازج (300 جرام)
3. بصل (1 قطعة)
4. بصل أزرق (1 قطعة)
5. الشبت (1/2 باقة)
6. زيت نباتي (5-6 ملاعق كبيرة)
7. صلصة الصويا حسب الذوق.

طريقة طهو:

• إذا كانت الفطر كبيرة، فيجب تقطيعها إلى أرباع؛ إذا كانت متوسطة الحجم، ثم إلى النصف.
• نقطع البصل جيدًا ونقسم البصل الأزرق والبصل إلى أكواب مختلفة.
• يجب غسل السمك وتنظيفه وإزالة الرأس وقطع الزعانف. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف الملح والزيت النباتي ونخلط كل شيء جيدًا. أضف الشبت المفروم جيدًا. ضعي قطع السمك في مقلاة مسخنة جيدًا واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.
• يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أخرى ويُقلى الفطر. قبل دقائق قليلة من أن يصبح الفطر جاهزًا، قم بملحه ثم ضعه في وعاء منفصل.
• في نفس المقلاة، اقلي البصل. ووضعه أيضًا في كوب منفصل. افعل نفس الشيء مع البصل الأزرق.

بعد أن تصبح جميع مكونات الطبق جاهزة، يمكننا البدء في تقديمه. للقيام بذلك، خذ طبقًا كبيرًا، ضع البربوط في أجزاء وقطع، والبصل المقلي في الأعلى، والبصل الأزرق المقلي بجانبها. ومن ناحية أخرى، إضافة الفطر. تُسكب صلصة الصويا فوق كل شيء وتُرش الشبت المفروم جيدًا فوقها. سيستغرق طهي البربوط في مقلاة الحد الأدنى من الوقت.

كيف لطهي الكبد البربوط

كما أن كبد البربوط ليس أقل لذيذًا. طعمها يذكرنا بكبد سمك القد، لكن السمة المميزة لها هي مذاقها الرقيق.

لتحضير طبق الكبدة سنحتاج إلى:

1. كبد السمك (1 كجم)
2. ورق الغار والقرنفل والفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة
3. زيت نباتي
4. خضرة

طريقة طهو:

خذ وعاء زجاجي، على سبيل المثال يمكنك أن تأخذ وعاء عادي، وتضع كل البهارات والملح في القاع.
بعد ذلك، يجب وضع الكبد وصب الزيت النباتي، ويجب أن يكون مستوى الزيت حوالي 1 سم فوق الكبد، ووضعه في حمام مائي لمدة 25-30 دقيقة، ثم يبرد. ضعي الكبد المحضر على طبق ورشيه بالأعشاب المفرومة ناعماً. يتناسب جيدًا مع البطاطس المسلوقة أو المخبوزة.

من حيث مذاق كبد البربوط ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من كبد سمك القد. لذلك، يمكن أن يسمى هذا المنتج بأمان طعاما شهيا. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدامه سيساعد على تقوية جهاز المناعة، وكذلك التعامل مع عدد من أمراض القلب والجهاز العصبي. وسنحاول إقناعك بأنه يمكن تحضير أطباق لذيذة وممتعة للغاية من كبد هذه السمكة.

على الرغم من أن البربوط هو ممثل بارز لأسماك القد، إلا أنه يعيش حصريًا في المسطحات المائية العذبة. اليوم لا تظهر في كثير من الأحيان على طاولاتنا، لكن أسلافنا أعدوا العديد من الأطباق اللذيذة من هذه الأسماك. لا أعرف كيف لطهي الكبد البربوط؟ من السهل إصلاحه! ودعنا نبدأ رحلتنا عبر صفحات فن الطهي بوصفة فطيرة بسيطة.

مكونات:

• 320 جرام كبد
• البصل والجزر.
• بيضتان؛
• 210 غرام من البازلاء الخضراء
• الزيت والتوابل.

طريقة طهو:

1. لا يمكن تحضير فطيرة لذيذة إلا من منتج عالي الجودة. إذا اشتريت الكبد بشكل منفصل، انتبه إلى مظهره ولونه. يجب أن يكون الكبد كريميًا أو كريميًا فاتح اللون. إذا كان هناك أي عيوب أو لويحات على سطح المنتج، فهذا يدل على إصابة الكبد. إذا قمت بإزالة الكبد من الذبيحة بنفسك، فلا تلمس المرارة، وإلا فإن الكبد وكل اللحوم ستكون مريرة.
2. لذلك، قطع الكبد إلى قطع ورميها في الماء المغلي المملح والحار. لا ينبغي المبالغة في تناول البهارات حتى لا تقطع طعم المخلفات نفسها.
3. طحن الكبد المسلوق في الخلاط.
4. قم بغلي البيض والبازلاء، ثم ضعهما في وعاء الجهاز وقم بطحنهما.
5. يُقطع البصل جيدًا، ويُبشر الجزر على مبشرة ناعمة، ويُقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لكن لا تُطهى أكثر من اللازم.
6. الآن نجمع جميع المكونات ونضيف الملح والفلفل ونخلط.

كيف تقلى الكبد بشكل لذيذ

يمكن قلي كبد البربوط بطرق مختلفة. على سبيل المثال، قم بغليها مع التوابل ثم قليها في الزيت. ولكن هناك وصفة أكثر لذيذة ومبتكرة.

مكونات:

• 320 جرام فضلات؛
• نصف ليمونة
• الزبدة والدقيق والبهارات.

طريقة طهو:

1. نقوم بتنظيف الكبد من الأفلام وشطفه وتقطيعه إلى مكعبات بأي حجم.
2. يرش الملح والفلفل ويرش عصير الحمضيات ويترك لمدة 15 دقيقة.
3. تُخبز القطع في الدقيق وتُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها على منديل لإزالة الدهون الزائدة وقدميها مع أي طبق جانبي.

الطبخ في حمام مائي

وصفة طهي كبد البربوط في حمام مائي تسمى "ماكسا". وفقًا لهذه الوصفة، يعتبر منتج السمك الثانوي لذيذًا جدًا، ويمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا. المكونات الوحيدة التي تحتاج إلى تناولها هي كبد السمك نفسه وورق الغار وحبوب الفلفل والملح.

طريقة طهو:

1. قطع الكبد إلى قطع.
2. طحن حبات الفلفل في الهاون وخلطها مع الملح.
3. نتبل قطع الكبد بالخليط المجهز وننقلها إلى وعاء زجاجي ونضع فوقها أوراق الغار ونغلق الغطاء على الوعاء.
4. نضع الجرة بمحتوياتها في قدر ونسكب الماء ونطهو لمدة ساعة. خلال فترة الطهي بأكملها، لا ينبغي فتح الجرة أو رجها.
5. بعد مرور المدة المحددة، أخرجي محتويات البرطمان، واتركيه يبرد ويقدم مع أي طبق جانبي.

وصفة للطبخ في الجرار

لتحضير كبد البربوط في مرطبانات من الأفضل أخذ حاويات صغيرة لا تزيد عن 200 جرام. والأهم من ذلك أن الحاوية يجب أن تكون نظيفة ومعقمة وإلا فإن المنتج النهائي سوف يفسد في وقت مبكر.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي، سوف تحتاج أيضا:

• الملح والرمل الحلو.
• مزيج من الفلفل، ورق الغار.

طريقة طهو:

1. نقطع كبد السمك المعالج إلى مكعبات.
2. سنضع ورقة الغار في الجرة، ولكن ليس ورقة كاملة، فقط قطعة صغيرة منها. نحن أيضًا نرمي حبة فلفل واحدة، لا أكثر.
3. الآن نضع بعض الكبد ونرشه بالسكر والملح ثم نشكل مرة أخرى طبقة من الكبد ونتبلها أيضًا. بهذه الطريقة نملأ الجرة بأكملها.
4. نغلق الحاوية بالمحتويات ولكن ليس بإحكام شديد ونضعها في المقلاة ونسكب الماء ونضعها على النار لمدة ساعة ونصف.
5. بعد هذا الوقت، قم بربط البرطمانات بإحكام، واقلبها، وقم بتغطيتها وتبريدها.

سلطة كبد البربوط

يمكنك تحضير سلطة أصلية من كبد البربوط مع إضافة السبانخ والفجل الغني بالفيتامينات. من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع للتتبيلة. يمكنك تناول الكبد المعلب، لكن من الأفضل غليه بنفسك مع البهارات.

مكونات:

• 60 غ من الفجل
• 65 جرام كبد البربوط
• 25 جرام كرفس
• القليل من السبانخ
• الشبت والبصل الأخضر.
• مايونيز صناعة منزلية.

يمكنك إضافة السلق إلى المقبلات. ويسمى هذا النبات أيضًا السلق السويسري.

طريقة طهو:

1. قطع الفجل ومخلفات الأسماك إلى مكعبات كبيرة.
2. نقطع البصل والشبت والسبانخ جيدًا.
3. لذا، اخلطي جميع المكونات وتبلي السلطة بالمايونيز محلي الصنع.

نقع بالخل

يمكن تتبيل كبد البربوط بالخل. ستسمح لك هذه الطريقة بتخزين المنتج لفترة طويلة، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان تعقيم الجرار.

مكونات:

• 1.5 كجم من المنتجات الثانوية للأسماك؛
• 25 مل من الخل
• 10 حبات فلفل
• ورقتين من ورق الغار؛
• نصف ملعقة ملح.

طريقة طهو:

1. قم بغلي الكبد في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجه وانتظر حتى يبرد المكون الرئيسي.
2. يُسكب لترين من الماء في قدر ويُضاف إليه أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح والخل. قم بطهي التتبيلة لمدة دقيقتين، عد من لحظة الغليان.
3. نقطع الكبد إلى مكعبات ونضعه في مرطبان ونملأه بالتتبيلة. اربط الأغطية على الحاويات واتركها تبرد.

كيفية تحضير حساء السمك من كبد البربوط

في الشمال، غالبًا ما يُصنع حساء السمك من كبد البربوط. سوف تتطلب الوصفة أيضًا ذيول الأسماك وزعانفها ورؤوسها. في هذه الحالة، ليس من الضروري على الإطلاق تناول البربوط، كما أن أجزاء من الأسماك من نوع آخر ستفي بالغرض.

مكونات:

• 320 جرام كبد
• الأسماك (الرأس والذيل والزعانف)؛
• ثلاث درنات بطاطس
• البصل والجزر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدخن؛
• جذر البقدونس وأوراقه.

طريقة طهو:

1. نضع الأجزاء غير المشروعة من السمك في قدر مع شرائح الجزر وجذر البقدونس، ونملأ كل شيء بالماء ونطهو المرق لمدة 40 دقيقة.
2. ثم نصفي المرق ونعيده إلى النار ونضيف مكعبات البطاطس ثم مكعبات البصل ونضيف الدخن.
3. بعد خمس دقائق، تضاف قطع الكبد وتطهى لمدة عشر دقائق.
4. كل ما تبقى هو إضافة ورق الغار والبهارات حسب الرغبة. أطفئ حساء السمك وقدمه مع أوراق البقدونس المفرومة.

الآن أنت تعلم أن أطباق كبد البربوط يمكن أن تكون متنوعة جدًا، وصدقني، لذيذة جدًا. وفي الوقت نفسه لا تنس أن هذا المنتج غني بالفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان.

يحتوي كبد البربوط على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يوصى باستخدامه بشكل خاص لأمراض مثل مرض السكري والتهاب المفاصل. بعض الأطباق المحضرة على أساسها تعتبر غذائية.

كبد البربوط مطهي

مكونات:

500 غرام فضلات
ملح للتذوق
نصف كوب من الدقيق
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصلة
1 جزرة متوسطة الحجم

كيفية طهي كبد البربوط:

يجب غسل الكبد وتصفيته من الصفراء ثم تقطيعه إلى قطع. بعد ذلك، يجب وضع المنتج شبه النهائي في وعاء عميق، مملح ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.


يجب أن تكون الخضار مقشرة. يجب تقطيع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ويمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة.

في مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي وضعي عليه الخضار. يقلى البصل والجزر لمدة 3 دقائق.

بعد ذلك، يجب عليك وضع قطع الكبد في مقلاة، بعد أن تدحرجتها أولاً في الدقيق. يقلى الكبد على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على كل جانب.

عند التقديم، ضعي الكبدة في أطباق التقديم، وزينيها بالأعشاب.

كبد البربوط المتبل

كيفية مخلل كبد البربوط:

لتحضير فضلات المخلل، يجب غسل كبد البربوط وإزالة الصفراء وتقطيعها إلى قطع.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُوضع الكبد فيه ويُشعل النار ويُغلى لمدة 15 دقيقة.

يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الكبد ويُغطى الوعاء الزجاجي بغطاء. بعد ذلك، يجب وضع الحاوية التي تحتوي على المنتج في الثلاجة لمدة يومين.

بعد هذا الوقت، سيكون الكبد جاهزًا تمامًا للاستخدام.

فطيرة كبد البربوت

مكونات:

300 جرام كبد البربوط
100 جرام من الفطر
حفنة من الأعشاب الطازجة
جوزة الطيب حسب الذوق

كيفية تحضير فطيرة كبد البربوط:

يجب تنظيف الكبد وغسله وتقطيعه إلى قطع وغليه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.

يجب تقشير الفطر وغسله وتقطيعه إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء وغليه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.

يجب قطع الخضر. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط جميع المكونات، وإضافة جوزة الطيب والملح وطحنها في وعاء الخلاط. من الأفضل الطحن في الوضع النابض للحفاظ على الاتساق غير المتجانس لكتلة الكبد.

يمكن دهن الباتيه على الخبز أو تقديمه مع البطاطس المسلوقة. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة. مدة صلاحيتها 48 ساعة فقط.

اشتري بخصومات جيدة للاستخدام الشخصي وكهدية للأصدقاء والمعارف.

شراء منتجات ذات جودة عالية بأسعار معقولة في. تقديم الهدايا لنفسك وأحبائك!

اشترك معنا على الفيسبوك، يوتيوب، فكونتاكتي و Instagram. كن على اطلاع بأحدث أخبار الموقع.

وصفات كبد البربوط

مثل سمك القد النسبي، يعد كبد البربوط منتجًا قيمًا يحظى بشعبية كبيرة بين سكان أوروبا وفي بلدنا. يعتبر Burbot بالفعل سمكة كبيرة إلى حد ما، ولكن يمكن أن يصل حجم كبدها إلى 1/10 من جسمها بالكامل. أي أنه من أكثر أنواع البربوط تواضعًا والتي يبلغ وزنها 3-4 كيلوغرامات، من الممكن تمامًا الحصول على ما يقرب من 350-400 جرام من الكبد. وبعد ذلك يمكنك تحضير العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا. على سبيل المثال، انقعها، وقم بإعداد فطيرة طرية مع الفطر أو الكبد المشوي اللذيذ. هذا ما سنفعله!

وصفة لكبد البربوط المتبل

يعد طهي كبد البربوط عملية دقيقة. ويجب أن يتم نقعه بعناية حتى لا يفقد المنتج النهائي قوامه الدقيق وطعمه "المميز". لنأخذ:

• كبد البربوط - 0.5 كيلوغرام؛
• الماء - 3 أكواب (600 ملليلتر)،
• الملح - 2 ملاعق كبيرة،
• ورق الغار - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود والأبيض المطحون، البهارات، الأوريجانو - حسب الرغبة،
• خل 9٪ - 3 ملاعق صغيرة.

تعتبر أطباق البربوط مصدرا لا يقدر بثمن للفيتامينات وأحماض أوميغا، ويحتل الكبد مكانة رائدة في هذه القائمة. إذا كنت لن تذهب لصيد الأسماك كل أسبوع لتدليل نفسك وأحبائك بمثل هذه الأطعمة الشهية، فإن الأمر يستحق إتقان تحضير كبد البربوط باستخدام طريقة التخليل من أجل تحضيره للاستخدام في المستقبل. للقيام بذلك، قم بإعداد الجرار الزجاجية مقدما، وشطفها جيدا وتعقيمها. اغسل الكبد جيدًا بالماء الجاري وقطع القنوات الصفراوية وقطعه إلى أجزاء. غلي الماء في قدر مع الملح، وعندما يغلي، اغمسي الكبد فيه بملعقة مثقوبة. نتركها تغلي لمدة ربع ساعة تقريباً. ثم نخرج الكبد من الماء، ونضعها في مرطبانات، ونرشها بالبهارات. يجب أن يبرد المرق المتبقي من الطهي ثم يضاف أوراق الغار والخل ويسكب التتبيلة الناتجة فوق الكبد. يمكنك استخدام خل المائدة أو تجربة المزيد من الأنواع العطرية: العنب أو الأرز أو التفاح أو حتى البلسميك. غطي الكبد بالتتبيلة بغطاء وضعيه في الثلاجة لبضعة أيام. بعد هذا الوقت، يمكنك جمع الضيوف بأمان على الطاولة وعلاجهم بهذه الحساسية المذهلة.

فطيرة كبد البربوت مع الفطر

بات هو طبق نبيل، و بات كبد البربوط هو طعام ملكي شهي. وتحضيرها سهل مثل قشر الكمثرى:

• كبد البربوط - 300 جرام؛
• جوزة الطيب،
• ملح، فلفل أسود،
• البقدونس أو الشبت - 1 حفنة،
• فطر - 200 جرام.

نغسل الكبد وننظفه من الأغشية والقنوات ونقطعه إلى قطع. نغليها في ماء مملح لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نخرجها لتبرد. أثناء تبريده، اشطف الفطر واغليه قليلًا، واشطف الخضر وجففها، أو الأفضل من ذلك، عهد بهذه الأعمال التحضيرية إلى أحبائك حتى تتمكن بروح نقية من النظر إلى الموقع وإلقاء نظرة على صيد زملائك الصيادين.

لكن الآن تم تبريد الكبد بالفعل، وتم غليان الفطر، وتم تقطيع الخضر. ضع كل شيء في وعاء الخلاط وأضف البهارات واخلطها. ليست هناك حاجة لتحقيق التجانس الكامل - فالهيكل الحبيبي للباتية، الذي يمكن الشعور بمكوناته بشكل فردي، سيضيف نكهة مميزة إلى طبق البربوط هذا.

وصفة لكبد البربوط المشوي

وفي نهاية المقال سنعلمك كيفية تحضير طبق البربوط الممتاز للتجمعات الشتوية - الكبد المشوي. أنها لا تتطلب منتجات باهظة الثمن، والنتيجة ستكون لذيذة للغاية. نحن نأخذ:

• كبد البربوط - 0.5 كيلوغرام؛
• بصل - 2 رأس،
• الجزر - 2 قطعة كبيرة،
• النبيذ الأبيض - 1 كوب،
• - ملح، فلفل أسود، جوزة الطيب - حسب الرغبة -
• الخضر - للزينة،
• زيت نباتي - للقلي،
• دقيق - للخبز.

كما في الوصفات السابقة نقوم بتنظيف الكبد وتقطيعه إلى أجزاء. ضعيها في وعاء ورشيها بالملح. يجب أن تكون مملحة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، قشر البصل والجزر وافتح النبيذ. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. يُسكب الزيت في مقلاة بارتفاع نصف إصبع تقريبًا، ويُوضع على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي الخضار إلى المقلاة وحركيها، أضيفي الملح والبهارات، اقليها لمدة 3 دقائق. يُلف الكبد في الدقيق ويُضاف إلى الجزر والبصل ويُقلى حتى يُحمر جانب كل قطعة. بعد ذلك، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى، صب كوبًا من النبيذ في كبد البربوط مع الخضار وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى المشوي لمدة 20 دقيقة. ثم ضعيها على الفور على الأطباق وزينيها بالأعشاب وشريحة من الليمون إذا رغبت في ذلك.

ولأولئك الذين يريدون إتقان ليس فقط تحضير كبد البربوط، ولكن أيضًا حيل الطهي الأخرى للتعامل مع هذه السمكة، قمنا بإعداد وصفات رائعة أخرى.

إن التنوع في عالم الأسماك رائع حقًا. ولكن من بينها هناك أنواع خاصة يجب بالتأكيد أن تحظى باهتمامك الطهوي الوثيق. Burbot هو واحد من هؤلاء. هذه السمكة، التي تشبه إلى حد ما سمك السلور، تنتمي في الواقع إلى رتبة سمك القد، ولكنها على عكس زملائها، تعيش في المياه العذبة. يحدث صيد البربوط خلال موسم البرد، لذلك إذا كنت من محبي الصيد الشتوي، أو ربما مجرد محبي أطباق السمك، فستكون مهتمًا بمعرفة كيفية طهي البربوط وكيف سيكون هذا الطبق مفيدًا لعائلتك.

لذيذ وصحي

في الولايات المتحدة، يُطلق على البربوط اسم "جراد البحر الفقير". يشبه لحم هذه السمكة جراد البحر في مذاقه - فهو طري ومرضي ولا يحتوي على عظام عمليًا. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم وقليل جدًا من الدهون، لكن لا يحتوي على كربوهيدرات. لذلك، يتم تصنيف البربوط كمنتج غذائي. يمكن بل وينبغي تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز المناعي وأمراض القلب والمشاكل العصبية. يمكن أن توفر كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض الأمينية الأساسية التشبع الكامل لجسمك إذا كنت مريضًا أو مجبرًا على الحد من تناول الطعام بسبب اتباع نظام غذائي خاص. هذه السمكة مفيدة بشكل خاص للأمهات الحوامل والأطفال وكبار السن.

السمة المميزة الأخرى للبربوت هي الكبد. إنها ضخمة حقًا، يمكن أن تصل كتلتها إلى عُشر وزن جثة السمكة. هذه حساسية حقيقية! الأطباق المصنوعة منه ليست لذيذة فحسب، بل ستساعد أيضًا في تطبيع نسبة الكوليسترول وتحسين النشاط العقلي وحالة الشعر والجلد والجسم كله ككل. ماذا يمكنك أن تطبخ من البربوط؟ نعم، أي شيء تقريبا! سنشاركك العديد من الوصفات لأطباق ممتازة - فهي ستكمل بشكل مثالي وليمة احتفالية ومثالية لتناول وجبة عائلية.

تخبز في الفرن

كيف لطهي البربوط في الفرن بحيث يكون بسيطًا ولذيذًا؟ اخبز السمك مع الليمون والبصل والأعشاب الطازجة. ربما تكون هذه إحدى أسهل الطرق لطهي السمك، لكنها دائمًا ما تكون لذيذة جدًا.

إزالة القشور، وأمعاء الأسماك وإزالة الخياشيم. جفف جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة. نقطع الليمون وزوجين من البصل الكبير إلى حلقات ونخلط الملح والفلفل الأسود في وعاء منفصل ونقطع الخضر. الآن يجب فرك السمكة جيداً من الداخل والخارج بخليط الملح والبهارات، ثم وضع طبقة من الليمون والأعشاب والبصل في البطن. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ضعي البصل - سيكون بمثابة وسادة للبربوط. ضعي السمك في الأعلى ورشي القليل من الزيت وضعي فوقه بضع حلقات من الليمون. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة) لمدة 30-40 دقيقة. للتأكد من جاهزيته، قم بثقب البربوط في الجزء السميك من الذبيحة. إذا كان اللحم أبيض اللون ولا يفرز سائلًا زائدًا، فهو جاهز.

بوربوت مخبوز في الحليب

كيف لطهي البربوط لذيذ ومبتكر؟ جرب هذه الوصفة غير العادية، ربما ستعجبك حقًا. هذه هي الطريقة التي أعد بها أجدادنا الأسماك، ومن المؤكد أنهم كانوا يعرفون الكثير عن تحضير الطعام اللذيذ والصحي. وسنخبرك بكيفية طهي البربوط حسب الوصفة.

بالنسبة لسمكة تزن كيلوغرامًا، خذ لترًا من الحليب وقليلًا من الدقيق والخضروات والزبدة و6 بيضات وملح وفلفل وبسكويت مطحون و150 جرامًا من الجبن الصلب.

والآن حول كيفية طهي البربوط. نظف السمك جيدًا، وامسح السائل الزائد، ثم الفلفل والملح جيدًا (بالداخل أيضًا). يُغمس البربوط في الدقيق ويُقلى قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين. ضعي السمك في قدر مدهون بالزبدة.

يُمزج الحليب والبيض ويُضاف الملح ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نسكب هذه الحشوة في قدر مع البربوط ونرش القليل من فتات الخبز المطحون فوقها ونضعها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها على السمك شبه النهائي وضعيه في الفرن لبضع دقائق أخرى حتى يذوب الجبن. هذه طريقة رائعة لطهي البربوط بشكل لذيذ وبسرعة وبشكل غير عادي. ستستمتع أنت وضيوفك بذلك بالتأكيد!

بوربوت مع الخضار في صلصة الكريمة الحامضة

كيف لطهي البربوط لذيذ في الفرن؟ هناك خيار آخر رائع: تناول بعض الخضار والأعشاب واخبز السمك بالكريمة الحامضة. يمكن بسهولة دمج طعم السمك الحلو والحساس قليلاً مع معظم الأطعمة. يمكنك تغييرها أو استكمالها حسب رغبتك.

لنصف كيلو من السمك المقشر سنأخذ كوسة كبيرة و 100 جرام من الجبن الصلب و 150 جرام من القشدة الحامضة والأعشاب والملح والتوابل المفضلة وقليل من زيت القلي والدقيق والبسكويت المطحون.

كيف لطهي البربوط وفقا لهذه الوصفة؟ نقطع الكوسة إلى حلقات ونضيف الملح ونقلبها. نقطع البربوط إلى أجزاء والفلفل والملح والخبز في الدقيق ونقلى أيضًا في مقلاة على كلا الجانبين. ضعي السمك في قدر مناسب، ثم ضعي الكوسة والأعشاب المقطعة فوقه. يُوزّع الكريما الحامضة على الوجه ويُرشّ بفتات الخبز والجبن المبشور ويُرش بقليل من الزيت. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 20-30 دقيقة).

خبز البربوط مع الطماطم والأعشاب

ستكون هذه السمكة طبقًا جانبيًا ممتازًا وطبقًا مستقلاً ممتازًا، ويمكن تقديمها ساخنة، ولكنها ليست أقل برودة. والآن عن كيفية طهي البربوط اللذيذ في الفرن مع البصل والأعشاب الطازجة والطماطم.

للحصول على كيلوغرام من السمك المقشر، خذ: ليمونة واحدة، 700 جرام من الطماطم المعلبة (يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الطازجة)، 3-4 بصل، 3-4 فصوص من الثوم، أعشاب طازجة، بضع ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون، خضروات الزيت والملح والبابريكا المطحونة والفلفل الأسود.

نتبل قطع السمك جيداً بالملح والفلفل، ثم نسكب عليها عصير الليمون الحامض ونتركها لتتبل. في هذه الأثناء، يُقطع الثوم والبصل ويُقلى قليلاً في الزيت، ثم تُضاف الأعشاب المفرومة والبسكويت ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ضعي الطماطم المقشرة في طبق الخبز (قطعي الطماطم الكبيرة إلى عدة قطع) وضعي قطع البربوط في الأعلى. نغطي السمك بخليط الثوم والبصل المقلي. تُخبز لمدة 30-40 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً.

ماكسا (كبد البربوط)

كيف لطهي الكبد البربوط؟ ومن أشهر الوصفات الكبدة المسلوقة أو بات الكبد. يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو استخدامه للسندويشات. إنه سهل التحضير للغاية، لكن يجب أن تأخذ اختيار المكون الرئيسي على محمل الجد. يجب أن يكون الكبد وردي اللون ويبدو سليماً، دون أي شوائب أو عيوب أخرى. يجب عليك أيضًا فصل المرارة بعناية شديدة ؛ إذا انسكبت الصفراء ، فسيتحول الطبق إلى مرارة.

يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والبهارات والشبت مع البقدونس وورق الغار حسب الرغبة. ثم اغمس الكبد المنظف فيه واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ثم أخرجه واتركه ليبرد.

كبد البربوط مطهي بالخضار

كيف لطهي الكبد البربوط؟ سيصبح الكبد لذيذًا إذا قمت بقليه مع الخضار الطازجة. هنا يمكنك التجربة. يمكنك تحضير كبد البربوط بنفس الطريقة تقريبًا مثل أي شيء آخر. يمكنك إضافة بهارات مختلفة وحتى طهيها مع البطاطس. عشاء رائع ووجبة خفيفة رائعة!

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر ونقليه قليلاً في زيت دوار الشمس. ثم تضاف قطع الكبد، المملحة سابقا وملفوفة في الدقيق. استمر في الغليان لبضع دقائق أخرى، وفي النهاية أضف حفنة من الأعشاب المفرومة. بضع دقائق أخرى تحت الغطاء والطبق جاهز.

من المؤسف أنه من الصعب جدًا شراء مثل هذا المنتج طازجًا، ولا يتم تسليمه مجمدًا حتى - فسمك البربوط لا يتحمل مثل هذا التخزين جيدًا. أنت تعرف بالفعل كيفية تحضير طبق صحي ولذيذ، وإذا تمكنت من وضع يديك على جثة البربوط الطازجة، فتأكد من معاملة أحبائك. سوف تستمتع بالتأكيد بلحم السمك الطري والكبد اللذيذ المثير للدهشة - كبد البربوط. أتمنى لك وجبة شهية!