كبد الدجاج من السعرات الحرارية 100 جرام مسلوق. طراوة كبد الدجاج العادي

تعتبر كبدة الدجاج من المنتجات التي لا غنى عنها لكل خبير تغذية، ومن بين جميع أنواع مشتقات الدجاج فهي الأغلى ثمناً. يحتوي على الحديد الذي يمنع فقر الدم - وهو من أولى علامات فقدان القوة بسبب اتباع نظام غذائي غير مناسب، وفيتامين C الذي يعرف الجميع أهميته، وفيتامين A الذي يساعد جهاز المناعة ويدعم جميع أجزاء جسم الإنسان تقريبًا. . الكالسيوم والزنك المسؤولان عن حالة الأظافر والعظام والأسنان والشعر. بالنسبة للنساء أثناء الحمل والأطفال، سيكون كبد الدجاج موردا ممتازا لحمض الفوليك.

عند اختيار الكبد يجب الانتباه إلى عدد من السمات المميزة: من أهمها اللون البني، ويفضل أن يكون بدون وجود جلطات دموية، ويجب أن يكون السطح أملسًا ولامعًا. قد يشير العكس إلى تكرار التجميد وإزالة الجليد، بالإضافة إلى بقاء المنتج لفترة طويلة على طاولة المتجر. والثاني هو الرائحة بالطبع - يمكنك أن تفهم على الفور أنه لا ينبغي شراء المنتج.

محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج هو 136 سعرة حرارية. كما أنه يحتوي على بروتينات - 19.1 جم، كربوهيدرات - 0.6 جم، دهون - 6.3 جم.

يمكن تخزين الكبد الطازج لمدة لا تزيد عن يومين، وتجميده لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، فقم بإعداد فطيرة الكبد، وسوف يتطلب ذلك الكبد نفسه والزبدة والبيض المسلوق. إذا كنت ترغب في صنع تحفة طهي، فإن التحميص الشهير من كبد هذا الطائر يتضمن أيضًا استخدام كمية صغيرة من المكونات - الفلفل الأحمر والملح والبصل والتوابل ومجموعة من الأعشاب.

عند شراء كبد الدجاج، يتساءل الجميع تقريبًا: "ما هي الأشياء اللذيذة التي يمكنك صنعها منه؟" وهناك الكثير من الخيارات. يعد الكبد أطباقًا مغذية ممتازة، والتي سيسعد بها دائمًا معظم الأشخاص الذين يفضلون الطعام اللذيذ والصحي.

محتوى السعرات الحرارية من كبد الدجاج المسلوق

منذ فترة طويلة يستخدم كبد الدجاج في التغذية الغذائية. فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنخفض السعرات الحرارية أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي كبد الدجاج على كل من العناصر الكبيرة: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والعناصر الدقيقة: الكوبالت والكروم والحديد والنحاس والزنك والسيلينيوم والموليبدينوم. هذا المنتج غني أيضًا بمركب الفيتامينات: B2، B1، B6، B9، B12، PP، A، C. يحتوي 100 جرام من كبد الدجاج على المعدل اليومي تقريبًا من الحديد ونصف نفس المعيار من فيتامين C. ومع ذلك، لا تتناوله ننسى أن الكبد لديه الكثير من الكولسترول.

محتوى السعرات الحرارية في الكبد المسلوق هو 166 سعرة حرارية. تشتمل التركيبة أيضًا على بروتينات - 25.9 جم، كربوهيدرات - 2.0 جم، دهون - 6.2 جم.

عند طهي الكبد، لا تنس أنه من الأفضل عدم الإفراط في طهيه. لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، وهو أمر مفيد للغاية، لأن نصيب الأسد من الخصائص المفيدة يبقى أثناء الطهي. لذلك في حالة المعالجة الحرارية يخرج الطبخ من الكبد ولكن عند طهيه فهذا لا يهدده. الكبد المسلوق طري وعصير وله طعم مرير طفيف. مثالية للاستخدام في الفطائر والفطائر واللفائف والسلطات. لتحضيره بشكل صحيح، ما عليك سوى وضع الكبد في الماء لمدة 15 دقيقة. ومن ثم، بناءً عليه، يمكنك تحضير الحساء والصلصات والخضروات في الأواني وغير ذلك الكثير.

محتوى السعرات الحرارية من كبد الدجاج المقلي

يعتبر كبد الحيوان أو الطير منتجًا مفيدًا جدًا للجسم. ويعتقد أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد يجب أن يتناولوه. يشار الكبد أيضا لفقر الدم. أنه يحتوي على الريبوفلافين، وهو أمر ضروري لامتصاص الحديد، وفيتامين د. يحتوي كبد الدجاج على فيتامين C بكميات مثيرة للإعجاب، ومن بين المعادن، يتمتع اليود والسيلينيوم بميزة تضمن الأداء الطبيعي للغدة الدرقية. علاوة على ذلك، يحتوي كبد الدجاج على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والموليبدينوم والنحاس والفوسفور والحديد. يحتوي الكبد على الكثير من البروتين ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية بالمقارنة مع لحم الخنزير أو لحم البقر.

محتوى السعرات الحرارية من الكبد المقلي هو 210 سعرة حرارية. تحتوي التركيبة أيضًا على بروتينات - 30.8 جم، كربوهيدرات - 2.0 جم، دهون - 8.9 جم.

الكبد لديه طعم خفيف إلى حد ما. يجب طهيه لمدة لا تزيد عن خمس إلى سبع دقائق. عند القلي تتكون قشرة مما يمنع فقدان كميات كبيرة من العناصر الغذائية أثناء عملية الطهي. في هذا الصدد، إذا كنت تقلى الكبد لمدة أطول من 10-15 دقيقة، فهناك خطر الحصول على طبق صعب وجاف للغاية.

يمكن استخدام كبد الدجاج المقلي كطبق مستقل. مقلي بالكريمة الحامضة والبصل. قبل القلي، لجعله أكثر ليونة، ينقع الكبد في الكريمة أو الحليب. يستخدم الكبد بنشاط في الفطائر والحساء والفطائر. يتم قليها مسبقًا، ويتم طهيها بشكل رائع في الميكروويف ويتم طهيها مع الخضار. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الاستهلاك المنتظم لكبد الدجاج يحفز الأداء.

ونتيجة لذلك، نحصل على أن كبد الدجاج المقلي يحتوي على جميع المواد المفيدة والمغذية تقريبا. كما هو الحال في حالة الخام، يمكن اعتباره قاعدة ممتازة للأطباق، مما يحسن الأداء بشكل رائع والمعنويات الجيدة.

27 أغسطس 2014

عن الكبد:

"كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكبد" - غالبًا ما يُسمع هذا السؤال من الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد، أو أولئك الذين اعتادوا على مراقبة وزنهم. حقا، كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الكبد؟ وما الذي يستحق المزيد من الاهتمام – محتواه من السعرات الحرارية أم خصائصه المفيدة؟

عند إعداد أطباق الكبد بشكل صحيح، سوف تصبح موضع ترحيب للضيوف على أي طاولة. قيمة الطاقة لهذا المنتج (الطازج) منخفضة نسبيًا. في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكبد حوالي 125-130 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج. الكبد أقل شأنا من اللحوم من حيث عدد السعرات الحرارية الموجودة فيه، لذلك يمكن إدراجه (في حدود المعقول بالطبع) في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.

الكبد هو مصدر مهم للبروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. يمكن أن يكون الكبد مفيدًا لصحة الأمهات الحوامل والمرضعات، وللأشخاص الذين يتضمن عملهم نشاطًا بدنيًا، وكذلك للأطفال أثناء النمو النشط والبلوغ.

يعتبر الكبد من أكثر المنتجات الثانوية فائدة، لأنه يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية. يتميز هذا المنتج بمرارة مميزة ورائحة خاصة. يمكنك التخلص منهم بطرق مختلفة. على سبيل المثال، يمكنك نقع الكبد في ماء مالح خاص أو الحليب. ستساعد أيضًا الفواكه والخلطات العطرية والحارة المختلفة في إزالة الطعم غير السار. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الكبد - يمكن طهيها أو خبزها أو قليها!

يحتوي كبد أي حيوان على كمية كبيرة من المواد المفيدة والبروتينات الكاملة. يحتوي المنتج على 70 - 75٪ ماء، 17 - 20٪ بروتينات، 2 - 5٪ دهون؛ الأحماض الأمينية التالية: الليسين، الميثيونين، التربتوفان. البروتين الرئيسي، بروتين الحديد، يحتوي على أكثر من 15٪ من الحديد الضروري لتخليق الهيموجلوبين وأصباغ الدم الأخرى. بفضل النحاس، يتمتع الكبد بخصائص مضادة للالتهابات.

ليسين هو حمض أميني أساسي، فهو يؤثر على هضم البروتينات، وتعتمد عليه حالة الأربطة والأوتار لدينا، ويساعد هذا الحمض الأميني على امتصاص الكالسيوم، ويمنع هشاشة العظام وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. نقص اللايسين يمكن أن يؤدي إلى العجز الجنسي. التربتوفان ضروري لنوعية النوم والقضاء على القلق. يمنع الميثيونين، مع الكولين وحمض الفوليك، تكوين أنواع معينة من الأورام. الثيامين (فيتامين ب1) هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي تحمي جسم الإنسان من آثار التدخين وشرب الكحول.

يحتوي الكبد على الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والصوديوم والكالسيوم. فيتامينات ب، د، ه، ك، بيتا كاروتين، حمض الأسكوربيك. حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) له تأثير إيجابي على الكلى، ويحسن وظائف المخ، ويحافظ على الرؤية، ونعومة الجلد، وصحة الأسنان والشعر.

كبد الدجاج يحظى بشعبية كبيرة وصحية. ومن المعروف أن هذه المخلفات تحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين ب 12، وهو أمر حيوي لتكوين خلايا الدم الحمراء. منذ فترة طويلة يستخدم كبد الدجاج كوسيلة للتخلص من فقر الدم، أي فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، من المعروف أن كبد الدجاج مفيد جدًا لمشاكل الغدة الدرقية، حيث يحتوي كبد الدجاج على كمية كافية من السيلينيوم.

في الوقت نفسه، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من المحتوى المنخفض نسبيا من السعرات الحرارية للكبد، لا ينبغي إساءة استخدام هذا المنتج الغذائي. يحتوي الكبد على الكثير من الكوليسترول والمكونات الأخرى التي لن تفيد صحتنا بكميات كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من الممكن تناول الكبد فقط من الحيوانات الصحية تماما (الطيور والأسماك) التي تلقت التغذية المناسبة.

لا ينبغي لكبار السن تناول الكبد، لأن الكبد يحتوي على مواد استخلاصية فمن الأفضل لكبار السن تجنبها.

لا ينبغي إدراج الكبد في قائمة الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الكوليسترول في الدم، لأن الكبد منتج غني بالكوليسترول. لكن الكولسترول الزائد يمكن أن يسبب السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب والذبحة الصدرية.

يجب عليك أيضًا الامتناع عن تناوله إذا كان لديك عدم تحمل فردي للمنتج أو إذا كان لديك حساسية تجاه هذا المنتج (خاصة كبد السمك).

الموانع المطلقة لتناول أطباق الكبد هي بعض المشاكل المتعلقة بصحة الغدة الدرقية (وظيفتها المتزايدة).

الكثير من الكبد في القائمة يمكن أن يسبب التسمم الغذائي بسبب زيادة الفيتامينات. يوصى بإدراج هذا المنتج في القائمة أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

المنتجات الغذائية الأكثر استخدامًا هي لحم الخنزير ولحم البقر وكبد الدجاج. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن عدد السعرات الحرارية في كبد الدجاج يساوي تقريبًا محتوى السعرات الحرارية في لحم الدجاج. لكن كبد لحم الخنزير يحتوي على سعرات حرارية أقل بثلاث مرات من لحم الخنزير. قيمة الطاقة في كبد البقر أقل مرتين من قيمة الطاقة في لحم البقر.

محتوى السعرات الحرارية في الكبد حسب طريقة التحضير:

فرخة:

يستخدم كبد الدجاج كعنصر في كل مطبخ في العالم تقريبًا. تحظى الأطباق المصنوعة من كبد الدجاج بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. حتى أنهم يعتبرون طعامًا شهيًا. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج هو 136 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج

مغلي:

محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المسلوق هو 152 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج

المقلية:

محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المقلي هو 181 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج

مطهي:

محتوى السعرات الحرارية من كبد الدجاج المطهي هو 164 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج

لحم خنزير:

بادئ ذي بدء، نلاحظ أن كبد الخنزير هو مصدر للأحماض الأمينية الأساسية وفيتامينات المجموعة ب، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على فيتامينات أ، د، ه، ك، وكذلك المعادن - النحاس والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والحديد. سيكون كبد لحم الخنزير (مثل أنواعه الأخرى) مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين، وكذلك أولئك الذين يعانون من تصلب الشرايين والسكري.

محتوى السعرات الحرارية في كبد لحم الخنزير هو 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج

المقلية:

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كبد لحم الخنزير المقلي حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج

مغلي:

محتوى السعرات الحرارية في كبد لحم الخنزير المسلوق هو 109 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج

لحم:

كبد البقر هو عنصر في مجموعة واسعة من الأطباق المغذية. يعد هذا المنتج مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب، بالإضافة إلى ذلك يحتوي الكبد على فيتامينات أ، د، هـ، ك، والكثير من الإنزيمات والمستخلصات. المعادن الموجودة في تركيبته هي الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس.

محتوى السعرات الحرارية من كبد البقر هو 125 سعرة حرارية لكل 100 غرام. منتج

المقلية:

محتوى السعرات الحرارية من كبد البقر المقلي هو 199 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج

مغلي:

محتوى السعرات الحرارية من كبد البقر المسلوق هو 113 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج

كبد الدجاج هو فضلات تستخدم بنشاط في النظام الغذائي للأشخاص المعاصرين. ومن المعتاد تناوله في العديد من دول العالم ويمكن تفسير ذلك أولاً بمذاقه الممتاز وسرعة تحضيره. وفقا لخبراء التغذية، يمكن تصنيف كبد الدجاج كمنتج غذائي بسبب محتواه العالي من المواد المفيدة لجسم الإنسان وانخفاض محتواه من السعرات الحرارية. علاوة على ذلك، فإن عدد السعرات الحرارية في كبد الدجاج يعتمد إلى حد كبير على طريقة تحضيره. لذلك، بعد أن قررت أن تدلل نفسك بهذا المنتج اللذيذ، عليك أن تقرر أفضل طريقة لإعداده للحصول على الكمية المطلوبة من السعرات الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج 136 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام للمنتج الطازج. يتيح هذا المؤشر المنخفض استخدام الكبد في أنظمة التغذية الخاصة التي تهدف إلى مكافحة الوزن الزائد.

بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في كبد الدجاج، تشمل خصائصه المفيدة تركيبة خاصة. لا يوجد عمليا أي كربوهيدرات في هذا المنتج الثانوي. يحتوي 100 جرام من كبد الدجاج على 6.3 جرام من الدهون و19.1 جرام من البروتين. كما يحتوي على العناصر الضرورية لجسم الإنسان مثل المغنسيوم والفوسفور والحديد بكمية تكفي المتناول اليومي. وفي هذا الصدد، يتضح لماذا يوصي الأطباء بتناول كبد الدجاج لمن لديهم انخفاض في الهيموجلوبين. كبد الدجاج غني بفيتامين أ الضروري للبشرة والرؤية، وكذلك حمض الفوليك الذي له تأثير مفيد على نظام المكونة للدم والمناعة. كما ترون، هذا المنتج هو اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يرغبون في جعل نظامهم الغذائي متوازنًا وصحيًا.

في بعض البلدان، عادة ما يتم وصف هذا المنتج للمرضى كدواء. كبد الدجاج لا يمكن الاستغناء عنه لمن يعانون من ضعف البصر أو التعب المزمن. على عكس الأدوية التقليدية، يمكن أن يكون تناول كبد الدجاج أمرًا ممتعًا إذا كان المنتج طازجًا ومجهزًا بشكل صحيح.

كيفية اختيار كبد الدجاج

تعتمد فائدة كبد الدجاج على جودة المنتج، والتي يمكن أن تتأثر بعدة عوامل. لذلك، عليك أن تأخذ اختيار الكبد على محمل الجد حتى لا تشتري منتجًا من الواضح أنه فقير في العناصر الغذائية وله قيمة غذائية قليلة. للجمع بين محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج وفائدته، يجب عليك الانتباه إلى نقاط معينة.

يجب أن يكون لكبد الدجاج الطازج لون بني غني، ويجب أن يكون سطحه ناعما، دون أي شوائب غريبة. يجب أن ينبهك وجود جلطات دموية أو أوعية دموية. قد يشير الاتساق الفضفاض الممزوج بالدم إلى أن المنتج ذو نوعية رديئة. يشار إلى ذلك أيضًا بالشوائب الدهنية. يشير التغير في لون كبد الدجاج إلى أنه لم يتم تخزينه بشكل صحيح. على سبيل المثال، اللون البرتقالي هو علامة على تجميد الكبد. يؤثر التخزين غير السليم أيضًا على اتساق المنتج. إذا تم تذويب كبد الدجاج عدة مرات، فإنه يصبح مفككًا وينهار. عندما يبقى المنتج على المنضدة لفترة طويلة جدًا، فقد يؤثر ذلك على مذاقه - يبدأ الكبد في أن يصبح مرًا للغاية.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في كبد الدجاج المطبوخ بطرق مختلفة؟

توجد أطباق كبد الدجاج في مطابخ العديد من الدول. وبطبيعة الحال، كل بلد يعده بشكل مختلف، ولكن يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة الرئيسية لهذا المنتج. الشرط الرئيسي لعملية الطهي هو سرعتها. هذا المنتج لا يتحمل المعالجة الحرارية الطويلة. كقاعدة عامة، يستغرق كبد الدجاج من 8 إلى 15 دقيقة للوصول إلى حالة الاستعداد. قد يؤدي التعرض للحرارة لفترة أطول إلى أن يصبح الكبد قاسيًا وغير مستساغ. بشكل عام، لا تؤثر المعالجة الحرارية بشكل كبير على محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج، ولكن هناك اختلافات معينة في قيمها بالنسبة لطرق الطهي المختلفة. وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المطهي هو 164 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومحتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المقلي هو 181 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والكبد المسلوق يحتوي على 152 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. كما ترون، يحتوي الكبد المقلي على أعلى محتوى من السعرات الحرارية، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدهون الإضافية تستخدم لإعداد الطبق بهذه الطريقة ويتم امتصاصها في المنتج. في المركز الثاني من حيث محتوى السعرات الحرارية يأتي الكبد المطهي. لكن في الوقت نفسه، يجدر النظر في أنه إذا تم تحضير الكبد بإضافة مكونات تحتوي على الدهون، مثل القشدة الحامضة، فإن محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المطهي سيكون أعلى بكثير. بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم، من الأفضل اختيار كبد الدجاج المسلوق. محتواه من السعرات الحرارية أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المقلي أو الكبد المطهي. ومع ذلك، من الممكن تمامًا أن تدلل نفسك بمثل هذه الأطباق من وقت لآخر.

كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج

من الواضح أن عدد السعرات الحرارية الموجودة في كبد الدجاج يعتمد على طريقة تحضيره. لذلك، يجدر الانتباه إلى المكونات التي تستخدم في الطبق بالإضافة إلى المنتج نفسه. إذا كنت تحب الكبد المقلي، يوصي خبراء التغذية باستخدام زيت الزيتون كدهون. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن اليوم الاستغناء عن إضافة الدهون أثناء عملية الطهي. ستسمح لك أواني الطبخ الخاصة غير اللاصقة بالاستمتاع بمذاق الكبد المقلي دون السعرات الحرارية الإضافية الموجودة فيه. ومن الجدير بالذكر أن الكبد النهائي يجب أن يظل كثير العصير حتى يحتفظ بمذاقه الخاص. وأقل كمية من السعرات الحرارية ستكون موجودة في الكبدة المسلوقة أو الكبدة المشوية.

من المؤكد أن الكثير من الناس يعرفون الخصائص المفيدة للدجاج، ويعتبر لحم هذا الطائر غذائيًا ومفيدًا بشكل لا يصدق لفقدان الوزن. إن تركيبة كبد الدجاج لا تقل ثراءً عن تركيبة كبد الدجاجة بأكملها، ومحتوى الدهن فيها هو نفس محتوى الدهن الموجود في الثدي.

محتوى السعرات الحرارية من كبد الدجاج

يبدو أن ما هو كبد الدجاج؟ مخلفاتها المشتركة، والتي غالبا ما تستخدم لإعداد الأغذية المعلبة للحيوانات. ولكن هناك العديد من الطرق لتحضير هذا المنتج، والتي تحول المنتج غير المكلف إلى عمل من فن الطهي تقريبًا.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج 136 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهو ما يزيد قليلاً عن محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج. لذلك، يحظى كبد الدجاج بشعبية كبيرة على طاولة الطهي لدى "أخصائيي التغذية" من جميع أنحاء العالم.

صحيح أن محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المسلوق لكل 100 جرام يبلغ بالفعل 166 سعرة حرارية، لكن هذا لا يزال قليلًا بالنسبة لطبق اللحوم. إذا قمت بقلي الكبد، نحصل على 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وهو ليس مفيدًا جدًا لأولئك الذين يحاولون تناول طعام الحمية. على الرغم من أن الطبق لذيذ جدًا. محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المقلي مع البصل 170 سعرة حرارية.

كبد الدجاج BJU

كما قلنا من قبل، فإن محتوى البروتين في كبد الدجاج قريب من محتواه في صدور الدواجن. بمعنى آخر، تحتوي كبد الدجاج على 21 جرامًا من البروتين، و1.4 جرامًا من الكربوهيدرات، وحوالي 6 جرامًا من الدهون. ومن الجدير بالذكر أن هذه الأرقام تتوافق مع المنتج الخام. اعتمادًا على طريقة تحضير BJU، وكذلك محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج، يتغير. للراحة، نقدم جدولا بمؤشرات البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

تكوين كبد الدجاج

ما هي المواد المفيدة التي سيزودنا بها كبد الدجاج؟ مع تشابه محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للكبد والثدي، تتفوق كبد الدجاج على اللحوم البيضاء من حيث الفوسفور والمغنيسيوم وبعض الفيتامينات.

يحتوي المنتج على الكثير من فيتامين أ وحمض الفوليك. ولذلك فإن تناول كبد الدجاج مفيد للحامل.

100 جرام من كبد الدجاج تحتوي على الاحتياجات اليومية من الحديد. بالإضافة إلى ذلك، سنجد في المنتج البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والمنغنيز والنحاس والزنك والكوبالت.

كيفية شراء كبد الدجاج الجيد

لكي تقدر الأسرة المذاق والخصائص الغذائية لكبد الدجاج، عند الشراء، عليك أن تولي الاهتمام الواجب لمظهره. كبد الدجاج الطازج لامع وبني داكن اللون. إذا كان المنتج ذو صبغة برتقالية أو بنية، فمن المرجح أن يكون مجمدا. من غير المحتمل أن تسمم بمثل هذا الطبق، لكن القيمة الغذائية لكبد الدجاج المجمد ستختفي عمليا. لا تشتري كبد الدجاج السائب سيئ التنظيف. يجب أن يكون مذاق كبد الدجاج الجيد المطبوخ جيدًا مريرًا، ولكن قليلاً فقط!

كبدة الدجاج بالجبن

إليكم وصفة لطبق كبد الدجاج اللذيذ. مطلوب:

• 500 جرام كبد الدجاج
• 2 بصل
• 100 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 170 غرام. جبنة قاسية؛
• 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

نقطع الكبد إلى قطع ويقلى بزيت دوار الشمس. بشكل منفصل، يقلى البصل، مقطعة إلى نصف حلقات. ثم أضيفي كبد الدجاج إلى البصل وقلّبيهما معاً لمدة ثلاث دقائق. أضف الملح والسكر والفلفل وجوزة الطيب والخل. ينضج لمدة ثلاث دقائق أخرى. انقل المحتويات إلى وعاء يمكن وضعه في الفرن. ضعي الكريمة الحامضة في الأعلى ورشي الجبن المبشور. اخبزي الطبق على حرارة 170 درجة حتى تحصلي على قشرة شهية. سيكون محتوى السعرات الحرارية في طبق كبد الدجاج 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.