لم تتجاهل مطابخ مختلف دول العالم، بما في ذلك المأكولات الغذائية، منتجًا مثل كبد الدجاج، الذي يسمح محتواه من السعرات الحرارية بتناوله دون مخاوف غير ضرورية بشأن الصحة.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الكبد الطازج والصحي. وفي هذه الحالة يكون سطحه لامعًا، ذو لون بني غامق، ولا تظهر عليه أي جلطات دموية أو أوعية دموية. وبناءً على هذه العلامات، يمكنك بالفعل حماية نفسك من شراء منتج غير مناسب.

يعتبر غذائيًا لأن محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج منخفض ويصل إلى حوالي 136 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوزن. لهذا السبب، فإنه يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويعتبر غذاء صحي ومفيد.

وفي الوقت نفسه، يحتوي الكبد على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات التي يحتاجها الجسم بشدة. وبالتالي فإن فيتامين أ يحسن رؤيتنا وله تأثير مفيد على صحة الجلد. سوف تساعد أحماض الفوليك في الحفاظ على جهاز المناعة في حالة جيدة.

التركيب الكيميائي والخصائص الصحية

وكل 100 جرام من المنتج يشبع حاجة الجسم اليومية من الحديد الناجع في علاج فقر الدم. يوصي الأطباء بالإجماع أن تأكل النساء الحوامل كبد الدجاج.

بالإضافة إلى ما سبق، فإنه يحتوي على الخصائص المفيدة التالية:

• محتوى البروتين ليس أقل شأنا من لحم الدجاج الغذائي، على سبيل المثال، الثدي؛
• فيتامين ب يحفز الدورة الدموية والجهاز المناعي.
• كمية كبيرة من الريبوفلافين تسرع امتصاص الحديد.
• السيلينيوم واليود يعملان على تطبيع عمل الغدة الدرقية.
• نحن بحاجة إلى مضادات الأكسدة الموجودة في فيتامين C لتخليق الحمض النووي؛
• الكبد المقلي يحسن الذاكرة، ويحفز نشاط الدماغ، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.

المنتج غني أيضًا بالعناصر الكلية والصغرى:

• المغنيسيوم والكالسيوم.
• الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور.
• الزنك والنحاس.
• المنغنيز والكروم وغيرها.

كيف لا تؤذي نفسك؟

يتم تحضير الأطباق ذات الأذواق المتنوعة من هذا الجزء من الدجاج. المنتج المسلوق ليس فقط طريًا وعصيرًا، ولكنه قادر أيضًا على امتصاص الدهون من أصول مختلفة. في أغلب الأحيان، يتم تحضير الفطائر واللفائف والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات من الكبد. الكبد مطهي في القشدة الحامضة طعمه لذيذ.

تتناسب بشكل مثالي مع البطاطس وأي خضروات وحبوب وفطر. من أجل عدم الإفراط في طهي المنتج، تحتاج إلى رميه في الماء المغلي ويطهى لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة. يتم تحديد درجة الاستعداد من خلال العصير الصافي عند ثقبه بالسكين.

ومع ذلك، حتى الكبد المقلي المطبوخ جيدًا يمكن أن يسبب آثارًا جانبية غير مرغوب فيها. وذلك بسبب محتواه العالي من الكولسترول، الذي يسبب الشيخوخة وانسداد الأوعية الدموية. لذلك، يجب ألا تشبع نظامك الغذائي بالاستهلاك المنتظم لهذا المنتج - يكفي تناول كبد الدجاج أكثر من مرة واحدة كل أسبوع إلى أسبوعين.

لا ينبغي لكبار السن أن ينجرفوا في ذلك أيضًا: نظرًا لمحتوى المواد المستخرجة، لا تتجاوز معدل الاستهلاك الأسبوعي 100 جرام من المنتج. على الرغم من المحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية في كبد الدجاج، إلا أنه سيكون من الجيد الامتناع عن استخدامه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من القرحة أو التهاب المعدة أو أمراض الكلى، نظرًا لزيادة محتوى البروتين.

اختيار الحق

كما تعلمون، أي نوع من هذه المنتجات الثانوية لديه مرارة طفيفة. إذا كان الكبد المطهي حسب وصفة ربة المنزل لا يزال مريرًا جدًا، فهناك احتمال كبير أن اللحم كان ينتظر المشتري على طاولة المتجر لفترة طويلة جدًا. وهذا يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم أو حتى التسمم الغذائي.

والأهم من ذلك، أنك لا تحتاج إلى شراء منتج ذو لون بني أو برتقالي، مما يعني أنه سيتم تجميده. إذا لم يسبب ضررا للجسم، فلن يكون هناك المزيد من المواد المفيدة في مثل هذا المنتج.

ومن الأفضل أيضًا ترك الكبد الذي يعاني من نزيف سيئ التنظيف مع وجود أنسجة دهنية جانبًا. فقط المنتج الطازج والمجهز بشكل صحيح يمكن أن يعود بالنفع على الجسم.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "كبد الدجاج".

ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

قيمة الطاقة كبد الدجاجهو 137.6 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وغيرها من التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن المغذيات

قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل السعرات الحرارية للمنتج

حصة BZHU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي لمعايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تلقيه، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء مذكرات الطعام الخاصة بك الآن دون تسجيل.

تعرف على نفقاتك الإضافية من السعرات الحرارية للتدريب واحصل على توصيات محدثة مجانًا تمامًا.

تاريخ تحقيق الهدف

خصائص مفيدة لكبد الدجاج

كبد الدجاجغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 1333.3%، فيتامين ب1 - 33.3%، فيتامين ب2 - 116.7%، الكولين - 38.9%، فيتامين ب6 - 45%، فيتامين ب9 - 60%، فيتامين ب12 - 552.7%، فيتامين C - 27.8٪، فيتامين ب - 66.9٪، البوتاسيوم - 11.6٪، الفوسفور - 33.5٪، الحديد - 97.2٪، الكوبالت - 150٪، المنغنيز - 15.9٪، النحاس - 38.6٪، الموليبدينوم - 82.9٪، السيلينيوم - 99.3٪ الكروم - 18%، الزنك - 55%

ما هي فوائد كبد الدجاج؟

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، كما يقوم باستقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 مع ضعف حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
• خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين ب9باعتبارها أنزيم فإنها تشارك في استقلاب الأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى تعطيل تخليق الأحماض النووية والبروتينات، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها، خاصة في الأنسجة سريعة الانتشار: نخاع العظام، وظهارة الأمعاء، وما إلى ذلك. ويعتبر عدم تناول كمية كافية من حمض الفوليك أثناء الحمل أحد أسباب الخداج، - سوء التغذية، والتشوهات الخلقية، واضطرابات نمو الطفل. وقد ثبت وجود علاقة قوية بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز المناعي ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة، ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب عدم كفاية تناول الفيتامينات انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين، ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ، ونقص الميوجلوبين في العضلات الهيكلية، وزيادة التعب، واعتلال عضلة القلب، والتهاب المعدة الضموري.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تباطؤ النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق - مجموعة من خصائص المنتج الغذائي الذي يلبي وجوده الاحتياجات الفسيولوجية للشخص من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتاميناتوهي مواد عضوية مطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من الإنسان ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات، وليس الحيوانات. إن احتياج الشخص اليومي من الفيتامينات لا يتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة القوية. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"تُفقد" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

يعتبر كبد الدجاج من ألذ المخلفات وأكثرها صحة. يتم تضمينه في العديد من الأطباق الشعبية في روسيا. في بعض البلدان، تعتبر مخلفاتها طعاما شهيا وتستخدم كطبق للذواقة الحقيقية. يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة بين خبراء التغذية.

يحتوي الكبد على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة، ويمتصها الجسم بسهولة ويثريه بجميع العناصر الغذائية الضرورية. لقد أدرك الأطباء من كوريا الجنوبية الخصائص المفيدة لهذا المنتج على المستوى الرسمي، وذلك باستخدامه كدواء.

فوائد المنتج للجسم

يحتوي الكبد على كمية كبيرة من البروتين، لكنه يعتبر منخفضًا جدًا في السعرات الحرارية. عند تناول الكبد، يحصل الجسم على نفس كمية البروتين الموجودة في صدور الدجاج. يسمي الأطباء هذا المنتج غذائيًا ومفيدًا جدًا. له تأثير إيجابي على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

تعود فوائد الكبد إلى التركيز العالي للعناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات. يحتوي على الكثير من فيتامين أ وحمض الفوليك وفيتامين ج و ب 9 والحديد بالإضافة إلى العناصر الدقيقة المفيدة مثل المغنيسيوم والزنك والفوسفور والكالسيوم والصوديوم.

بفضل تركيبته الغنية بالفيتامينات، يعد عضو الدجاج مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر. كما أن استخدامه له تأثير ممتاز على حالة الجلد ويساعد على تقوية جهاز المناعة. يسمح لك الحديد بزيادة تركيز الهيموجلوبين في الدم، ويمكن للعناصر الدقيقة مثل الزنك والكالسيوم وغيرها تحسين حالة الشعر والأسنان والأظافر، وكذلك تقوية العظام. حمض الفوليك مفيد جداً للنساء الحوامل والأطفال. يساهم التركيب الغني بالفيتامينات والمعادن للكبد في الشفاء السريع بعد الإصابة بأمراض خطيرة، كما يسمح لك بالتغلب على الإرهاق والتعب المزمن.

استهلاك المخلفات له تأثير إيجابي على الصحة العامة للجسم. إن وجود هذا المنتج في النظام الغذائي اليومي سيسمح للشخص أن يكون دائمًا بصحة جيدة ومليئًا بالطاقة الحيوية. هذا الطعام مفيد جدًا أثناء الحمل. ويجب إدراجه في النظام الغذائي لكل امرأة حامل.

القيمة الغذائية وتكوين الفيتامينات والمعادن

عند تناول كبد الدجاج يتلقى جسم الإنسان العديد من العناصر الغذائية والمواد المفيدة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على القيمة الغذائية، وكذلك تكوين الفيتامينات والمعادن لكل 100 جرام من المنتج الخام، في الجدول.

يتغير محتوى السعرات الحرارية في الكبد بأنواعه المختلفة اعتمادًا على طريقة المعالجة الحرارية للمنتج، ويتغير تركيز العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن.

كبد الدجاج هو أحد المنتجات ذات السعرات الحرارية المنخفضة. دعونا نفكر في محتواه من السعرات الحرارية اعتمادًا على طريقة التحضير، بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية للأنواع الأخرى من هذا المنتج في الجدول.

تناول منتج طازج لا يشكل أي تهديد لجسم الإنسان. الضرر الوحيد هو أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول. إن تناول كمية معتدلة من المادة المذكورة أعلاه مفيد، لكن كمية كبيرة من الكولسترول تسبب ضربة قوية لنظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، حتى مع الاستهلاك اليومي للمخلفات، فإن كمية الكوليسترول لن تتجاوز القاعدة. سيساعد الشوي على تقليل تركيز هذه المادة. الكبد المسلوق هو الأقل في السعرات الحرارية والأكثر صحة.

يمكن أن تنشأ مشاكل صحية خطيرة إذا أكلت فضلات قديمة. يمكن أن يسبب الكبد التالف أي شيء بدءًا من عسر الهضم الخفيف إلى التسمم الغذائي الخطير. عند اختياره في المتجر، يجب عليك إيلاء اهتمام خاص للنضارة. يجب أن يكون المنتج غير الملوث بني داكن اللون وله سطح أملس. من المهم جدًا التأكد من عدم وجود أوعية كبيرة وواضحة.

المخلفات لها طعم مرير قليلاً. ومع ذلك، بعد الطهي، لا ينبغي أن يكون طعمه مرًا جدًا. الطعم المر للغاية هو علامة على الجمود. لا يجب أن تأكل هذا الطبق لأنه قد ينتهي بك الأمر في المستشفى بسبب التسمم الغذائي. يمكنك أيضًا تحديد النضارة عن طريق الرائحة. تنبعث رائحة العضو بشكل محدد تمامًا، لكن وجود رائحة متخمة بشكل مفرط يشير إلى أن المنتج كان ملقى على المنضدة لفترة طويلة وتمكن من التدهور.

لا يجب عليك شراء الكبد إذا كان لونه بني أو برتقالي. لن يكون هناك أي ضرر من تناول طبق مصنوع من مثل هذه المكونات، ولكن تغير اللون يشير إلى أن المنتج قد تم تجميده. بسبب التجميد المفرط، ستختفي جميع العناصر الدقيقة المفيدة من التركيبة.

في جسم أي كائن حي، يؤدي الكبد وظيفة مهمة جدًا. يعمل على تصفية الدم من السموم. يستخدم بعض المزارعين أعلافًا ومواد مضافة منخفضة الجودة لتسريع نمو الحيوان، مما قد يؤدي تدريجيًا إلى تراكم السموم في العضو. في مثل هذه الحالة، سيكون للطبق المحضر مذاق مرير للدواء. من الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج. من الأفضل شراء الكبد في مكان واحد موثوق به.

استهلاك الكبد لإنقاص الوزن

المخلفات مفيدة جدًا لفقدان الوزن. إن وجوده في النظام الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي سيساعد على إثراء الجسم بالمواد المغذية والعناصر الدقيقة. نظرا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في هذا المنتج الغذائي، يمكن أن يكون الكبد مصدرا ممتازا للبروتين للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد. سيساعد الحديد ومركب الفيتامينات الموجود في التركيبة على تجنب فقدان القوة بسبب التغيرات في النظام الغذائي.

يساعد المنتج على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، الأمر الذي لن يمنع استهلاك السعرات الحرارية الزائدة فحسب، بل سيجعل أيضًا عملية استيعاب الطعام كاملة قدر الإمكان. في كثير من الأحيان، تحدث السمنة نتيجة لاضطرابات التمثيل الغذائي.

يوصي خبراء التغذية من جميع أنحاء العالم بتناول كبد الدجاج. عند فقدان الوزن، يمكنك أيضا تناول لحم الخنزير أو لحوم البقر، في مثل هذه الحالة، سيختلف التكوين بشكل طفيف. يمكنك اختيار نوع الكبد بناءً على تفضيلات ذوقك. الاستثناء الوحيد هو كبد سمك القد، وهو منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما.

سيخبرك أحد خبراء التغذية بالمزيد عن فوائد وأضرار كبد الدجاج في الفيديو التالي:

يتمتع كبد الدجاج بالعديد من الخصائص المفيدة للجسم وله أيضًا طعم لطيف للغاية. هذا المنتج مفيد جدًا للجسم كله، وعند فقدان الوزن يمكن أن يصبح أساس نظامك الغذائي. المنتج اللذيذ والصحي غير مكلف نسبيًا ويمكن الوصول إليه بسهولة. يتيح لك عدد كبير من الوصفات من هذه المخلفات تحضير أطباق غذائية لذيذة ومتنوعة للغاية.

في تواصل مع

السعرات الحرارية، سعر حراري:

البروتينات ز:

الكربوهيدرات، ز:

الكبد هو الجزء الرئيسي والأكثر فائدة من منتجات الدجاج الثانوية أو. يعتمد وزن كبد الدجاج على وزن الدجاجة الكاملة، مقارنة بمخلفاتها الأخرى فهي ذات حجم أكبر. في أوقات النقص، كان كبد الدجاج يعتبر من الأطعمة الشهية، أما اليوم فيمكن شراؤه في كل مكان. يتكون كبد الدجاج من نصفين غير متساويين، وله لون نبيذ غني أو لون بني محمر، والطبقة الواقية لامعة، والاتساق كثيف ومرن، عند الضغط عليه على الكبد الطازج، فإنه يستعيد شكله على الفور. كبد الدجاج له رائحة معينة من الدم الطازج.

محتوى السعرات الحرارية من كبد الدجاج

محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج هو 136 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من كبد الدجاج

تحتوي كبد الدجاج على بروتين سهل الهضم، والعديد من المواد المفيدة، مثل الفيتامينات والأملاح، الأول منها ضروري لعملية تجديد خلايا الجلد، مفيد لتحسين الرؤية، والثاني مسؤول عن ارتفاع جودة الدم واستقرار نشاط الجهاز العصبي. . من المواد المعدنية يجب عزلها، وهي عنصر ضروري لبناء خلايا الجسم كله ويدخل في تكوين الدم، ويزيد من مستوى الهيموجلوبين ويمنع حدوث فقر الدم. يحتوي كبد الدجاج على نسبة أعلى من الحديد عدة مرات. يحتوي كبد الدجاج على الأحماض الدهنية الأساسية التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح.

أضرار كبد الدجاج

يحتوي كبد الدجاج على الكثير من الكوليسترول، وينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار من قبل أولئك الذين تتجاوز مستويات الكوليسترول في دمهم القاعدة. يجب استخدام المنتج بحذر من قبل كبار السن المصابين بالتهاب البنكرياس والتهاب الحويضة والكلية.

اختيار وتخزين كبد الدجاج

حظرت Rospotrebnadzor بيع منتجات الدجاج الثانوية بكميات كبيرة، دون تغليف المصنع، لمنع مسببات الأمراض من الوصول إلى المنتجات. يفضل شراء كبد الدجاج المبرد، وفي هذه الحالة يكون من الأسهل تقييم حالة المنتج (المسعر) بصريًا. يجب أن يكون لكبد الدجاج طبقة لامعة سليمة، ولون بورجوندي غني، بدون كدمات أو علامات تفتيت. يشير اللون الصدئ للمنتج، وهو فيلم جاف غير لامع مع تلف يظهر من خلاله الاتساق السائب، إلى أن المنتج قديم وذو نوعية رديئة. يمكنك تخزين الكبد المبرد لمدة 3-4 أيام في الثلاجة دون فتح العبوة.

يجب شراء كبد الدجاج المجمد من شركة مصنعة موثوقة؛ حيث يصعب رؤية الطبقة اللامعة، ولكن يمكن رؤية اللون والبنية الموحدة حتى عند تجميدها. يحتفظ كبد الدجاج بخصائصه المفيدة في الثلاجة لمدة 4 أشهر.

كبد الدجاج في الطبخ

يُطهى الكبد بسرعة، ويكون طريًا ودقيقًا في المذاق. يُقلى كبد الدجاج ويُسلق ويُطهى ويستخدم في صنع الفطائر وحشوات الفطائر والفطائر. يمكن أن تكون سلطات كبد الدجاج الساخنة عشاءً سهلاً وصحيًا ولن يستغرق الكثير من الوقت للتحضير وسيكون مذاقه ممتازًا. يمكن العثور على وصفات مثيرة للاهتمام وتفسيرات جديدة للأطباق المألوفة في مقالتنا:.

يمكنك معرفة المزيد عن كبد الدجاج من خلال مشاهدة مقطع الفيديو الخاص بالبرنامج التلفزيوني "عيش بصحة جيدة".

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليًا أو جزئيًا.