غالبًا ما تفكر أي ربة منزل فيما يجب خبزه بسرعة ولذيذة لتنظيم حفل شاي عائلي. وصفة للمفرقعات اللذيذة والمقرمشة ستأتي للإنقاذ. للوصفة الأساسية سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: 50 غرام. زيت نباتي 100 جرام. أي سائل و 200 غرام. دقيق.

باستخدام النسب المذكورة أعلاه، يمكنك خبز العديد من الخيارات المختلفة. يمكن استخدام أي زيت نباتي (فول سوداني، سمسم، زيتون، إلخ). يمكن استبدال دقيق القمح جزئيًا ببذور السمسم والمكسرات ودقيق الجاودار والبارميزان المبشور وما إلى ذلك. استخدم الماء العادي أو الحليب كالسائل. للحصول على بعض النكهة، يمكنك استبدال جزء من السائل بملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.

المكونات للمفرقعات

  • دقيق القمح – 200 غرام
  • ملح الطعام – 1/3 ملعقة صغيرة.
  • الماء (أو أي سائل آخر) – 100 مل
  • زيت نباتي – 50 جم

المفرقعات محلية الصنع - وصفة

لخبز بسكويت الصوم بسرعة، نخل الدقيق في وعاء وأضيفي زيت عباد الشمس أو أي زيت آخر. يُطحن الدقيق والزبدة جيدًا حتى تتشكل الفتات. أضيفي السائل شيئًا فشيئًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة غير لزجة.

نقطع قطعتين متماثلتين من الرق ونضع العجينة بينهما. قم بطرحها باستخدام شوبك حتى تتشكل طبقة رقيقة. تُبرد العجينة في الثلاجة مباشرة بالورق لمدة نصف ساعة. أو احتفظ بها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

أخرجي العجينة من الثلاجة، وأزيلي الطبقة العلوية من ورق الخبز، وقطعي الطبقة إلى أشكال. يمكن أن يكون الشكل أي: مربعات أو مستطيلات بسيطة، معينات، مثلثات، نجوم، قلوب، وما إلى ذلك. قم بوخز البسكويت بشكل متكرر لمنعه من الانتفاخ أثناء الخبز. مباشرة على الورقة السفلية من الرق، اسحب الفراغات إلى ورقة الخبز. فرن على حرارة 180-200 جرام. لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون.

يمكنك صنع العديد من أنواع البسكويت الأخرى باستخدام هذه الوصفة الأساسية. على سبيل المثال، استخدمي زيت الزيتون أو زيت السمسم بدلاً من زيت عباد الشمس. رش البسكويت الجاهز للخبز مع البارميزان المبشور، والفلفل الحلو، وملح البحر الخشن. سيكون خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة للبيرة. أو يمكنك تقديم ملفات تعريف الارتباط هذه مع أو. يمكنك أيضًا استبدال 50 جرامًا. دقيق مع السمسم أو بذور الكتان ويضاف 1 ملعقة صغيرة إلى الوصفة. إكليل الجبل المفروم. يمكنك أيضًا خبز البسكويت اللذيذ مع صلصة الصويا الحلوة وبذور الخشخاش ودقيق الحبوب الكاملة.

يجب إيلاء المزيد من الاهتمام لخبز المفرقعات مع الإضافات، لأن... على سبيل المثال، تكون ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من دقيق الجاودار داكنة في البداية ومن الصعب تحديد درجة الاستعداد حسب اللون. أنصحك بإعداد المفرقعات محلية الصنع عدة مرات، والتي تعد الوصفة الأساسية لها، من أجل تحديد درجة الحرارة المثالية ووقت الطهي لمثل هذه المخبوزات في فرنك. وعندها فقط ابدأ بالتجربة.

يتم استخدام المفرقعات محلية الصنع بنجاح لإعداد وجبات خفيفة لذيذة وجميلة. على سبيل المثال، ضعي شريحة صغيرة أو قطعة من لحم الخنزير على البسكويت، وتبليها بصلصة البيستو، وضعي ورقة ريحان، وطماطم صغيرة، وزيني المقبلات بشراع من شريحة الخيار الرفيعة. تأمين الهيكل مع سيخ. يمكن جعل هذه "القوارب" هزيلة عن طريق استبدال شرائح اللحم بفول الصويا أو الحمص.

ولتحضير صلصة البيستو، تحتاجين إلى خفق 50 جرامًا من اللوز المقشر وحفنة من الريحان الطازج وفص ثوم و70 مل من زيت الزيتون في الخلاط حتى تصبح طرية. نتبل الصلصة النهائية بالملح والفلفل حسب الرغبة.

لذلك، يمكن لأي ربة منزل خبز أي من خيارات البسكويت بسرعة ولذيذة باستخدام هذه الوصفة. بالعافية!

أنصحك أيضًا بالاهتمام بوصفة عالمية تمامًا يتم تحضيرها بكل بساطة وبسرعة. يمكن صنع فطيرة الغريبة هذه مع أي نوع من أنواع التوت - الفراولة، التوت الأزرق، التوت، وهي لذيذة دائمًا! وأولئك الذين يحبون تقديم الحلويات الأصلية سيحبونها. إنه مثالي لقضاء عطلة أو نزهة في الهواء الطلق إذا تم تقديمه في أكواب جميلة يمكن التخلص منها.

شكرًا لك على اهتمامك ونتطلع إلى تلقي تعليقاتك) سيسمح لك الاشتراك في النشرة الإخبارية بتنويع قائمتك، كما أن الإعجابات على الشبكات الاجتماعية تضيف إضافة إلى الكارما الخاصة بك)

جاء المفرقع إلى العالم من بريطانيا. حصلت على اسمها الإنجليزي "الكراك" بسبب قوامها المقرمش الأصلي. في البداية، تم استخدام ملفات تعريف الارتباط هذه بدلاً من البسكويت - فقد كانت أكثر طراوة وغنية بالسعرات الحرارية، مما جعلها لا غنى عنها أثناء الرحلات الطويلة.

تحضير البسكويت: المكونات الضرورية

هناك العديد من أنواع البسكويت، ولكن يتم اتباع القاعدة العامة دائمًا: يتم خلط جميع المكونات وعجن العجين في خمس دقائق. لفترة أطول، وسوف تكون ملفات تعريف الارتباط صعبة. في الوقت الحاضر تضاف جميع أنواع البهارات إلى البسكويت: الزعتر والفلفل وإكليل الجبل والبصل والجبن. حتى الحشوات الحلوة ممكنة: الزبيب والمكسرات والموز والمشمش المجفف. ستخبرك الوصفة أدناه بكيفية صنع رقائق البطاطس المملحة التقليدية.

لهذا سوف تحتاج:

  • دقيق القمح – 250 غرام؛
  • زبدة - نصف علبة (100 جم)؛
  • حبيبات السكر – 50 جم؛
  • ملح ناعم - 2 ملعقة صغيرة؛
  • كريم (محتوى الدهون 10-15٪) - 7 ملاعق صغيرة؛
  • زيت نباتي (لتشحيم صينية الخبز).

المفرقعات المالحة: وصفة كلاسيكية

تحضير البسكويت خطوة بخطوة:

  1. يجب عليك وضع الزبدة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات مقدما. مباشرة قبل الطهي، قم بإزالة الزبدة المجمدة وضعها على لوح تقطيع واسع. باستخدام السكين، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
  2. دون انتظار أن ينضج المكون الأول، نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء عميق.
  3. اصنعي حفرة بيديك وضعي فيها الزبدة المفرومة. اطحن جيدًا بملعقة كبيرة أو الأفضل بالشوكة حتى تتشكل كتلة دهنية.
  4. يُضاف الملح والسكر إلى الخليط ويُسكب في الكريمة أو القشدة الحامضة 15٪ دسم. اعجن العجينة بسرعة كبيرة، ثم غطي الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
  5. تحضير طاولة المطبخ: امسحها ورشها بالدقيق. بعد 60 دقيقة، أخرجي العجينة وافرديها على الطاولة إلى طبقة رقيقة يصل سمكها إلى 0.5 سم. باستخدام قوالب خبز ذات أشكال خاصة أو كوب عادي، قومي بعصر قطع صغيرة من البسكويت.
  6. امسحي صينية الخبز بسخاء بالزيت النباتي، يمكنك أولاً تغليفها بورق الخبز. ضعي البسكويت بالقرب من بعضها البعض، لأن حجمها سيزداد قليلاً.
  7. اضبطي درجة حرارة الفرن على 150 درجة مئوية واخبزيه لمدة 20 دقيقة. تصبح البسكويت الأكثر طراوة جاهزة عندما يتحول سطحها إلى اللون البني الذهبي.
  8. قم بإزالة صينية الخبز بعناية باستخدام قفازات الفرن واتركها على الموقد لتبرد لمدة 5-10 دقائق. تتناسب الجرش المالحة بشكل جيد مع الجبن الطري والسمك الأحمر والزيتون. مثالي كمكمل لقهوتك الساخنة في الصباح.

المفرقعات مع السمسم والكتان

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • دقيق - كوب ونصف؛
  • زيت نباتي - 1/2 كوب؛
  • السمسم – 125 غرام؛
  • بذور الكتان – 125 غرام؛
  • روزماري 1 ملعقة صغيرة.
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
  • ماء دافئ.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبهارات والبذور.
  2. يُسكب الزيت النباتي ويُطحن الكتلة جيدًا.
  3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة مطاطية ناعمة. طرح طبقة رقيقة.
  4. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزيت النباتي، ثم تُوضع العجينة عليها بعناية؛ استخدمي سكينًا رفيعًا لتقطيعها إلى مربعات مقاس 5 × 5 سم.
  5. تُخبز في درجات حرارة تصل إلى 200 درجة لمدة 10 إلى 20 دقيقة، حسب سمك قطع العمل.

أسرار الشيف

  1. لجعل البسكويت مقرمشًا، اعجن خليط الدقيق سريعًا ثم ضعه على الفور في الثلاجة.
  2. سيكون للبسكويت حواف متموجة لطيفة إذا قمت بتقطيع ورقة العجين باستخدام قاطعة معجنات خاصة بشفرة متموجة.
  3. لمنع انتفاخ المخبوزات عند تسخينها، قومي بوخز العجينة بالشوكة في عدة أماكن.

المفرقعات محلية الصنع (وصفات مختلفة)

الجميع يعرف المفرقعات - منتجات الحلويات الصغيرة. أنا متأكد من أن الكثير من الناس يحبونها، لذلك سيكون هناك دائمًا العديد من الوصفات المختلفة، بالمناسبة. كما تعلمون، فإن ملفات تعريف الارتباط هذه في نسختها الكلاسيكية مالحة، ولكن يوجد اليوم العديد من الوصفات بمكونات مختلفة ويمكن لكل واحد منكم دائمًا اختيار الوصفة التي تفضلها.

المفرقع المملح (الكلاسيكية)

مكونات: دقيق - 200 جرام، زبدة - 120 جرام، حليب - 60 مل، ملح (ناعم) - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

صر الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة. أضف الدقيق المنخل والملح إليه. يُطحن الدقيق والزبدة جيدًا حتى تتشكل فتات ناعمة.

ثم يضاف الحليب ويعجن عجينة البسكويت. يجب أن تكون مرنة تمامًا ولا تلتصق بيديك. قبل فرد العجينة ينصح بتبريدها جيداً في الثلاجة مرة أخرى.

تحتاج إلى طرح العجينة بطبقة من 3-4 ملم. عند قطع ملفات تعريف الارتباط، يمكنك استخدام قوالب خاصة أو كوب أو ببساطة قطعها بسكين على شكل ماس أو قش. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورق الخبز المطحون. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 10-13 دقيقة.

إذا كنت ترغب في جعل ملفات تعريف الارتباط أكثر ملوحة، يمكنك أيضًا دهن الجزء العلوي بالحليب ورش الملح الخشن. يمكنك رش البسكويت بالبذور أو المكسرات المطحونة.

كسارة البصل

مكونات: دقيق - 2.5 كوب، زيت نباتي - 100 مل (2 ملعقة كبيرة للقلي)، بصل (كبير) - 1 قطعة، صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة، ماء - حسب الحاجة، سكر بني - 3/4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

نقطع البصل ناعما ثماقليها في مقلاة. عندما ينضج البصل نصف، أضيفي السكر، واتركي البصل يتكرمل (مع التحريك المستمر)، ثم اسكبي صلصة الصويا على الفور. ينضج حتى ينضج على نار خفيفة. يمكنك إضافة القليل من الماء (1-2 ملعقة كبيرة) إذا كان البصل لا يريد أن يصل إلى حالته.

يُمزج الدقيق المنخل والزبدة والبصل المُجهز في وعاء كبير. افركي بيديك حتى لا تكون هناك كتل وابدئي بعجن العجينة مع إضافة كمية كافية من الماء للحصول على عجينة ناعمة ولطيفة.

نفرد العجينة مباشرة على ورق الخبز ونقطعها بأي شكل. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 - 20 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على سمك البسكويت. كلما كان أرق، كلما كان جاهزًا بشكل أسرع.

مقرمشات اللوز مع صلصة العسل

مكونات: دقيق اللوز - 1 1/4 كوب، بذور الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.، ملح - 1/4 ملعقة صغيرة، بروتين - 1 قطعة، للصلصة: جبنة قريش (قليلة الدسم) - 3/4 كوب، عسل - 1/4 كوب

تحضير:

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. يُمزج الدقيق وبذور الخشخاش والزبدة والملح وبياض البيض المخفوق قليلاً ويُعجن العجينة. ثم ضعيها على صينية خبز ولفيها إلى مستطيل مقاس 20 × 30 سم باستخدام سكين، قطعي المستطيل إلى 12 قطعة بسكويت مقاس 5 × 10 سم.

ضعي البسكويت في الفرن واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 12 إلى 14 دقيقة. لتهدأ.

تحضير الصلصة: فاز الجبن في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا.

انشرها 1 ملعقة كبيرة. ل. على كل قطعة تكسير ثم صب 1 ملعقة صغيرة. العسل ويقدم.

المفرقع الفرنسي

مكونات: دقيق - 250 جم، سكر - 40 جم، حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة (كريمة حامضة) - 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح - حسب الرغبة

تحضير:

تُعجن عجينة البسكويت الحلو بشكل مشابه للعجين المملح (انظر الوصفة الأولى لـ "المفرقع الملحي (الكلاسيكي). افركي الزبدة الباردة بالسكر والدقيق وأضيفي الكريمة والحليب المكثف إلى العجينة.

يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل طرحها. تُخبز البسكويت الفرنسي على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

المفرقعات السمسم

مكونات: دقيق - 200 جرام، حليب - 120 مل، سمسم - 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي (عديم النكهة (- 2 ملعقة كبيرة، ملح - 2 ملعقة صغيرة، سكر - 1 ملعقة صغيرة، مسحوق الخبز - 0.5 علبة.

تحضير:

نخلط جميع المكونات الجافة في قدر - الدقيق والسكر والملح وبذور السمسم والبيكنج باودر. ثم اصنعي انخفاضًا في المنتصف واسكبي فيه الحليب وعباد الشمس وزيت السمسم. اعجن العجينة الناعمة واتركها على الطاولة لترتاح لمدة 10 - 15 دقيقة. لا يوجد زبدة في العجينة فلا داعي لوضعها في الثلاجة.

بعد مرور بعض الوقت، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعي منها البسكويت. يتم خبز هذا البسكويت عند درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 - 15 دقيقة.

بالعافية!





جاء المفرقع إلى العالم من بريطانيا. حصلت على اسمها الإنجليزي "الكراك" بسبب قوامها المقرمش الأصلي. في البداية، تم استخدام ملفات تعريف الارتباط هذه بدلاً من البسكويت - فقد كانت أكثر طراوة وغنية بالسعرات الحرارية، مما جعلها لا غنى عنها أثناء الرحلات الطويلة.

تحضير البسكويت: المكونات الضرورية

هناك العديد من أنواع البسكويت، ولكن يتم اتباع القاعدة العامة دائمًا: يتم خلط جميع المكونات وعجن العجين في خمس دقائق. لفترة أطول، وسوف تكون ملفات تعريف الارتباط صعبة. في الوقت الحاضر تضاف جميع أنواع البهارات إلى البسكويت: الزعتر والفلفل وإكليل الجبل والبصل والجبن. حتى الحشوات الحلوة ممكنة: الزبيب والمكسرات والموز والمشمش المجفف. ستخبرك الوصفة أدناه بكيفية صنع رقائق البطاطس المملحة التقليدية.

لهذا سوف تحتاج:

  • دقيق القمح – 250 غرام؛
  • زبدة - نصف علبة (100 جم)؛
  • حبيبات السكر – 50 جم؛
  • ملح ناعم - 2 ملعقة صغيرة؛
  • كريم (محتوى الدهون 10-15٪) - 7 ملاعق صغيرة؛
  • زيت نباتي (لتشحيم صينية الخبز).

المفرقعات المالحة: وصفة كلاسيكية

تحضير البسكويت خطوة بخطوة:

  1. يجب عليك وضع الزبدة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات مقدما. مباشرة قبل الطهي، قم بإزالة الزبدة المجمدة وضعها على لوح تقطيع واسع. باستخدام السكين، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
  2. دون انتظار أن ينضج المكون الأول، نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء عميق.
  3. اصنعي حفرة بيديك وضعي فيها الزبدة المفرومة. اطحن جيدًا بملعقة كبيرة أو الأفضل بالشوكة حتى تتشكل كتلة دهنية.
  4. يُضاف الملح والسكر إلى الخليط ويُسكب في الكريمة أو القشدة الحامضة 15٪ دسم. اعجن العجينة بسرعة كبيرة، ثم غطي الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
  5. تحضير طاولة المطبخ: امسحها ورشها بالدقيق. بعد 60 دقيقة، أخرجي العجينة وافرديها على الطاولة إلى طبقة رقيقة يصل سمكها إلى 0.5 سم. باستخدام قوالب خبز ذات أشكال خاصة أو كوب عادي، قومي بعصر قطع صغيرة من البسكويت.
  6. امسحي صينية الخبز بسخاء بالزيت النباتي، يمكنك أولاً تغليفها بورق الخبز. ضعي البسكويت بالقرب من بعضها البعض، لأن حجمها سيزداد قليلاً.
  7. اضبطي درجة حرارة الفرن على 150 درجة مئوية واخبزيه لمدة 20 دقيقة. تصبح البسكويت الأكثر طراوة جاهزة عندما يتحول سطحها إلى اللون البني الذهبي.
  8. قم بإزالة صينية الخبز بعناية باستخدام قفازات الفرن واتركها على الموقد لتبرد لمدة 5-10 دقائق. تتناسب الجرش المالحة بشكل جيد مع الجبن الطري والسمك الأحمر والزيتون. مثالي كمكمل لقهوتك الساخنة في الصباح.

المفرقعات مع السمسم والكتان

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • دقيق - كوب ونصف؛
  • زيت نباتي - 1/2 كوب؛
  • السمسم – 125 غرام؛
  • بذور الكتان – 125 غرام؛
  • روزماري 1 ملعقة صغيرة.
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
  • ماء دافئ.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبهارات والبذور.
  2. يُسكب الزيت النباتي ويُطحن الكتلة جيدًا.
  3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة مطاطية ناعمة. طرح طبقة رقيقة.
  4. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزيت النباتي، ثم تُوضع العجينة عليها بعناية؛ استخدمي سكينًا رفيعًا لتقطيعها إلى مربعات مقاس 5 × 5 سم.
  5. تُخبز في درجات حرارة تصل إلى 200 درجة لمدة 10 إلى 20 دقيقة، حسب سمك قطع العمل.

أسرار الشيف

  1. لجعل البسكويت مقرمشًا، اعجن خليط الدقيق سريعًا ثم ضعه على الفور في الثلاجة.
  2. سيكون للبسكويت حواف متموجة لطيفة إذا قمت بتقطيع ورقة العجين باستخدام قاطعة معجنات خاصة بشفرة متموجة.
  3. لمنع انتفاخ المخبوزات عند تسخينها، قومي بوخز العجينة بالشوكة في عدة أماكن.