فطائر الغريبة محلية الصنع. فطائر الغريبة: وصفة خطوة بخطوة مع الصور وصفة فطائر الغريبة للحشوات المالحة

عجينة الفطائر ليست أهم شيء فيها. ومع ذلك، فإن طعم ومظهر الطبق ككل يعتمد على اختيار العجين. ولهذا السبب ينبغي التعامل مع هذه القضية بمسؤولية كافية.

من السهل جدًا تحضير عجينة الغريبة، لكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا. على العكس من ذلك، فإنه يكتسب مذاقًا حارًا ودقيقًا لا يطغى على طعم الحشوة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. تعتمد كمية السكر والمكونات الإضافية التي يجب إضافتها إلى العجينة على الغرض من الفطائر. إذا كانت هذه الفطائر غير محلاة، فمن المستحسن عدم الإفراط في استخدام السكر المحبب.
2. أولا، ينخل الدقيق وتخفف الزبدة. ثم يتم خلط كلا المكونين. يُنصح بالقيام بذلك يدويًا للحصول على كتلة متجانسة.
3. تُخفق البيضة في وعاء منفصل ويُضاف إليها السكر والقليل من الملح. ترتفع المكونات إلى درجة الرغوة.
4. تُسكب هذه الكتلة في الدقيق. يتم خلط كل شيء حتى تكتسب العجينة قوامًا أكثر نعومة وكثافة.
5. للحصول على شكل أفضل، يمكنك وضع العجينة في الثلاجة لبعض الوقت. يمكن استخدامه لملفات تعريف الارتباط والفطائر إذا كان هناك أي بقايا.
6. يتم تقسيم العجينة النهائية إلى قطع بالحجم المطلوب ويتم تقويمها في قوالب باليد. ضعيها على صينية خبز وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً. يعتمد وقت الخبز على قوة الفرن.
7. يمكن حشو الفطائر الجاهزة بالحشوة وتقديمها https://www.youtube.com/watch?v=KymSHYxWsNw

الطبخ مع الخميرة

يتم الحصول على عجينة طرطشة لذيذة جدًا من خلال استخدام الخميرة. تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية وأكثر معيارية. إنه مألوف لدى العديد من ربات البيوت.

وسوف يتطلب:

1. تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب قليلاً، ولا ينبغي أن يغلي.
2. بعد ذلك يمكنك إضافة الخميرة والسكر والملح. تعتمد كمية السكر على الغرض من التارت (كلما كانت حلاوة كلما زاد السكر).
3. يجب أن يقف الحليب في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبا. هذا ضروري حتى تتخمر الخميرة.
4. بعد ذلك، اخفقي البيض واحدة تلو الأخرى، واخلطي كل شيء جيدًا.
5. ينخل الدقيق مباشرة في هذا الخليط على أجزاء، ويخلط في نفس الوقت حتى تتشكل عجينة مرنة ومتماسكة.
6. اعجن العجينة قليلاً ولفيها على شكل كرة ولفيها بغشاء ملتصق وضعيها في الثلاجة لبعض الوقت.
7. تُنتزع قطع صغيرة من كرة العجين وتنعيمها في قوالب.
8. توضع أشكال العجينة على صينية خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة.

النسخة الغذائية من قاعدة الخبز

الطبخ في المنزل لا يمكن أن يكون أسهل. يمكن لأي شخص التعامل مع هذه المهمة. وهذه الفطائر مناسبة حتى للسيدات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا.

1. يجب سحق الجبن بين يديك من خلال منخل أو مبشرة.
2. ويضاف إليها البيض والنشا.
3. بعد ذلك، ينخل الدقيق في أجزاء صغيرة ويخلط كل شيء جيدا.
4. تُسكب العجينة الناتجة في قوالب وتُنعم جيدًا. ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى لمدة 15 دقيقة.

معجنات نفخة للتارتليت

Tartlets المصنوعة من عجين الفطير ليست أسوأ من تلك المصنوعة من الخميرة. تعتبر هذه أكثر شيوعًا لأنه من الممكن شراء العجين الجاهز في محلات السوبر ماركت.

للتحضير سوف تحتاج:

1. ليست هناك حاجة لتسخين الماء. يضاف الملح والخل إلى الماء البارد. كل شيء يمتزج جيدًا.
2. هذا هو المكان الذي تذهب إليه البيضة. يُخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا، والذي يجب أن يشبه القشدة الحامضة السميكة.
3. بعد ذلك، أضف الدقيق في أجزاء. تخلط جيدا وتعجن في عجينة قاسية، بحيث لا تلتصق عمليا بيديك.
4. يجب أن تذوب الزبدة قليلاً وتخلط مع نصف كمية الدقيق لتكوين فتات.
5. بعد ذلك، تُلف العجينة بالنايلون الغذائي وتُوضع في الثلاجة لبعض الوقت. الآن فقط يمكنك لفها إلى طبقة كبيرة.
6. يجب أن تكون الفتات التي تم صنعها مسبقًا متناثرة فوق طبقة العجين. أضعاف في مظروف وطرح. ويجب أن يتم ذلك ثلاث مرات على الأقل.
7. تقسم إلى قسمين متساويين، ويتم طرح كل منهما.
8. يتم تقطيع كلا الجزأين إلى قطع صغيرة، وتوضع في قوالب التارت. تنتشر العجينة جيداً على السطح. بعد النموذج، يتم إرسالها على ورقة الخبز إلى فرن محمى.

من دقيق الجاودار

يحظى خبز الجاودار بشعبية كبيرة في روسيا وخارجها. صنع دقيق الجاودار ليس بالأمر الصعب، لكن مذاقه ليس أسوأ من أي شيء آخر.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة وخفق البيض فيها وتخلط جيدًا.
2. كما يتم إرسال مسحوق الخبز والدقيق إلى هناك في أجزاء. إذا كانت الكتلة ناعمة، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.
3. يعجن العجينة القاسية. يتم قطع القطع منه ووضعها في قوالب. يتم إرسال النماذج إلى الفرن المسخن حتى تصبح جاهزة.

مع الماء الفوار

من الممكن تمامًا استبدال الماء العادي بالمياه الفوارة. هذا لن يفسد الطعم، بل سيجعله أفضل.

للقيام بذلك تحتاج:

1. يجب تبريد الماء مسبقًا في الثلاجة. ينبغي أن يكون الجليدية تقريبا.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والسكر (يمكنك إضافة الكركم للون).
3. يتم أيضًا إرسال الزبدة المخففة مسبقًا إلى هناك.
4. يُخفق البيض ويُسكب الماء المعدني، ثم يُخلط الخليط جيدًا وتُعجن العجينة الصلبة.
5. أولاً، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم يمكنك تمزيق قطع صغيرة ووضعها في قوالب.
6. يتم إرسال النماذج إلى فرن محمى حتى تصبح جاهزة.

معجنات الشو للتارتليت

يتم استخدام معجنات الشو بشكل أقل تكرارًا لخبز الفطائر. لكن هذا لا يعني أن هذه العجينة أقل طعمًا. وفي بعض الحالات يكون الطعم أفضل. رائعة لصنع الفطائر الحلوة.

بيضلبنسمنةملحسكر

1. تعتبر Tartlets جيدة لأنها مثالية للعشاء اليومي والاحتفالي. لحسن الحظ، يوجد في الوقت الحاضر العديد من أنواع حشوات الفطائر من أي دخل. يتم تسخين الزبدة مسبقًا وضربها بالبيض.
2. يُسكب الحليب ويُخفق مرة أخرى.
3. يتم وضع هذه الكتلة على النار. يُسكب الدقيق فيه بشكل متناسب ويخلط جيدًا ويُطهى على نار خفيفة.
4. يمكنك إزالته من الحرارة عندما تصبح الكتلة كثيفة بدرجة كافية. يجب أن تكون كثيفة جدًا بحيث يصعب تحريكها.
5. نتركها لتبرد ثم نضيف القليل من الدقيق ونعجن.
6. يتم وضع العجينة بعناية في قوالب وإرسالها إلى فرن محمى حتى تصبح جاهزة

لقد جرت العادة منذ فترة طويلة على أن تحتوي كل طاولة احتفالية على عدد كبير من الأطباق المختلفة: أولاً وثانيًا وسلطات متنوعة ولحوم باردة وبالطبع المقبلات. إنها ما يجعل قائمة أي عطلة فريدة وفريدة من نوعها. الوجبة الخفيفة هي الشيء الذي يمكنك من خلاله إظهار كل خيالك، لأنه من المهم هنا ألا تكون لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. لهذا السبب أصبحت الفطائر الصغيرة شائعة جدًا الآن. يبدو أنه لا يوجد شيء خاص بهم، لكنهم يطيرون بعيدا في بضع ثوان. عادة ما يكون من المعتاد شراء السلال الجاهزة، ومع ذلك، لمثل هذه الحساسية الرائعة، يمكنك محاولة صنع العجين في المنزل، بالإضافة إلى ذلك، سيكون أرخص بكثير من شرائه في المتجر، وبالطبع، ألذ.

وقت: 20 دقيقة

الوجبات: 25 قطعة

Tartlets عبارة عن سلال صغيرة جدًا من الخبز القصير مصنوعة من عجينة متفتتة ولذيذة تذوب في فمك. لملئها، من المعتاد استخدام حشوة حلوة أو مالحة أو حارة. كقاعدة عامة، لا يتجاوز حجم السلال 10 سم، وهناك ميزة إيجابية أخرى وهي أنه يمكن صنعها بسهولة في المنزل. الشيء الرئيسي هو الحصول على مجموعة المنتجات الضرورية بالكامل والعديد من قوالب السيليكون أو الحديد وبالطبع الرغبة في صنع الفطائر الصغيرة.

• 2 كوب دقيق القمح
• 100 غرام من السمن أو الزبدة؛
• 60 جرامًا من القشدة الحامضة
• 1 رشة ملح.

طريقة طهو

وصفة التارتليت هذه جيدة لأن القوالب لا تحتاج حتى إلى التشحيم، لأنها نفسها دهنية بالفعل. لذلك عليك الانتباه إلى محتواها من السعرات الحرارية ومحاولة استخدام أخف حشوة ممكنة لطبق محضر بهذه الطريقة.

معجنات كلاسيكية قصيرة القشرة للتارتليت

وقت: 10-15 دقيقة

الوجبات: 25-30 قطعة

كيفية صنع سلال الغريبة؟ بسرعة وسهولة كبيرة، دون مواجهة أي صعوبات خاصة. بالإضافة إلى ذلك، هذه الوصفة مناسبة لأي حشوة تقريبا. من نفس المستحضرات يمكنك صنع مقبلات وتركها للحصول على حلوى حلوة. يبقى اختيار التحفة المخبوزة وشكلها متروكًا لمضيفة العطلة.

مجموعة من المنتجات للطبخ

• 200 جرام من الزبدة
• 250 جرام دقيق
• 1 بيضة دجاج
• 50-100 جرام سكر (حسب الحشوة) ؛
• 1 رشة ملح.

طريقة طهو

بفضل هذه الطريقة، يمكنك خبز عدد كبير من السلال اللذيذة (من 25 إلى 30 قطعة). ويمكن حشو هذه الاستعدادات الرائعة بمجموعة متنوعة من الحشوات: سلطات اللحوم، وسلطات الدجاج، والفطر، والبيض، والكافيار، بالإضافة إلى جميع أنواع الإضافات الحلوة: التوت والشوكولاتة والكريمة والمربى. إنهم يفعلون الكثير من الأشياء بهذه السلال، لكنها دائمًا ما تكون رائعة ومبتكرة للغاية.

تساعدك هذه الوصفات الكلاسيكية المعروفة على تحضير الكثير من السلال اللذيذة للعطلة، والشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تحضيرها مسبقًا وعدم القلق بشأن تلفها. في يوم العطلة، كل ما تبقى هو ملئها ببعض الحشوات اللذيذة، وتزيينها وتقديمها لإسعاد جميع الضيوف المجتمعين.

طهي لذيذ وشهية طيبة!

• دقيق 300 جم
• بيضة - 1 قطعة
• زبدة - 100 جم
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• سكر (أو أفضل من السكر البودرة) - نصف كوب
• القليل من سكر الفانيليا للنكهة.

سلال حلوة - للحشوات الحلوة!

أزل السكر من الوصفة واصنع عجينة الغريبة غير المحلاة، والتي تعد كعكات ممتازة للحوم والأسماك والجبن والوجبات الخفيفة للسلطة. تجربة الملح والعثور على ذوقك!

على الطاولة:

• صينية الخبز
• صَحن
• كوب
• خلاط
• قوالب
• سكين وملعقة.

يبدأيحضر:

1. قبل ساعة من الطهي، يجب أن تسخن الزبدة والبيض إلى درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجيهما من الثلاجة.
2. قسمي الزبدة المخففة قليلاً إلى قطع، ضعيها في الخلاط واخلطيها حتى تصبح كريمية على سرعة منخفضة.
3. أضف السكر (أو السكر البودرة) وسكر الفانيليا على الفور. استمر في الضرب بنفس السرعة.
4. لقد ذاب السكر/المسحوق - أضف الآن البيضة. اخفقي الخليط بلطف حتى تمتزج البيضة مع الزبدة.
5. حان الوقت للدقيق. اسكبيها واستخدمي الخلاط (أو باليد) لعجن العجينة حتى تظهر كرة متجانسة.
6. نلف هذه الكتلة في كيس من البلاستيك (أو غلاف بلاستيكي) ونضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
7. لقد تبرد العجينة. الآن نقسمها إلى 6-8 أجزاء ونضعها في قاع القوالب.

بانتباه

يجب أن تكون الطبقة موحدة، وإلا سوف تحصل على تارتليت ملتوية.
تأكد من ضغط العجينة بعناية على طول الجوانب. ثم تصبح الحواف ناعمة وأنيقة.

1. ليس عليك القيام بالخطوة التالية! شخصيا، أنا تخطي ذلك. لكن…
   إذا كنت ترغب في مراعاة كل "حشمة الطهي" ، فاعلم أن ربات البيوت ذوات الخبرة يدعين أن القوالب المحضرة بالعجين ستكون ألذ وأكثر طراوة ووردية إذا قمت بوضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو على الفور في الثلاجة الثلاجة، ولكن بعد ذلك لمدة 15 دقيقة فقط.
2. الآن يأتي الجزء الممتع!
   سخني الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة، ضعي القوالب مع العجينة فيه وانتظري لمدة 15 دقيقة، تحققي من الجاهزية حسب اللون - ستصبح الفطائر ذهبية اللون.
3. نخرج الفطائر من الفرن ونبردها مباشرة في القوالب ثم نخرجها بمساعدة السكين أو الشوكة بعناية.
4. التارتليت جاهزة، يمكنك ملئها!

تعتبر الفطائر الرملية رائعة من حيث أنها تعمل بشكل مثالي كطبق صالح للأكل، بينما تظل متفتتة وطرية.

2. وصفة العجن اليدوي

دعونا أعتبر:

• دقيق 300-400 جم
• زبدة 150-200 جم
• زيت دوار الشمس (لدهن القوالب إذا كانت معدنية)
• السكر والملح (حسب الرغبة).

على الطاولة: كوب من الماء، وعاء، أطباق الخبز.

يبدأيحضر:

1. خذ كوبًا واسكب فيه الماء النظيف وأضف الملح والسكر مع التحريك. إذا قمت بإعداد فطائر غير محلاة، فلن تحتاج إلى السكر.
2. يقلب حتى يذوب الملح / السكر. الآن ضع الزجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. دعنا ننتقل مباشرة إلى العجين: نمرر الدقيق في الوعاء من خلال منخل - سيؤدي ذلك إلى تنظيفه من الكتل وتشبعه بالأكسجين.
4. تُلين الزبدة قليلاً في درجة حرارة الغرفة وتُقطع إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية العجن.

1. أضف الزبدة إلى الدقيق المنخل واعجن - تحصل على "فتات" دقيق الزبدة.
2. نتذكر أنه لا يوجد ماء في كوب في الثلاجة! نخرجها ونسكبها في وعاء ونحرك الكتلة حتى تصبح متجانسة.
3. لف العجينة على شكل كرة، ولفها في غلاف بلاستيكي (أو مجرد كيس) وضعها في نفس الثلاجة لمدة 4 ساعات...
4. ...العجينة جاهزة، والآن نبطن بها القوالب، وندهن كل واحدة منها بزيت دوار الشمس.

اعجن العجينة ووزعها بعناية فوق القالب.

انتبه بشكل خاص إلى الحواف.

1. ضعي القوالب مع العجينة في فرن مسخن مسبقاً واخبزي التارت على درجة حرارة 180-200 جم لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.
   نحدد الاستعداد كما هو الحال دائمًا من خلال لونه الذهبي العصير.
2. نخرج قوالب السلال الجاهزة من الفرن ونتركها تبرد ونخرج الفطائر ونضع الحشوة ونفاجئ أصدقاءنا على طاولة الأعياد!

3. سلال رقيقة على الماء الفوار

دعونا أعتبر:

• دقيق 2.5 كوب
• 2 بيضة (يمكنك تناول الصفار فقط، ولكن بعد ذلك 4)
• زبدة 150-200 جم
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (أو سكر)
• القليل من الكركم للحصول على لون ذهبي على السلال (على طرف السكين)
• كوب من الماء المثلج الفوار.

يبدأيحضر:

1. قم بتبريد كوب واحد من المياه المعدنية في الثلاجة حتى يبرد.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والسكر (المسحوق) والكركم.
3. تُضاف الزبدة المخففة والمفرومة مسبقًا إلى الخليط الجاف.
4. أضف البيض (أو الصفار) واحدًا تلو الآخر.
5. أضف المياه المعدنية.
6. نخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. تبطن قوالب التارت بالعجين.
8. تُخبز التارتلات في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

تميل عجينة الغريبة إلى الارتفاع، وبالتالي فإن الفطائر ليست عميقة جدًا. هناك بعض الأسرار هنا: وخز العجينة برفق بالشوكة ووضع القليل من الفاصوليا في الأسفل (مباشرة على العجينة) أو ملء القوالب بالعجين بالبازلاء الجافة. ستزيلين البقوليات بعد الخبز لكن العجينة لن ترتفع.

دعونا نضيف مقطعي فيديو إلى هذا القسم. شاهد طريقة تحضير عجينة التارت وتشكيلها في القالب.

1. تحضير المعجنات القصيرة.

2. صنع السلال.

فطائر المعجنات النفخة بدون قوالب

سوف تحتاج:

• دقيق منخول - كوبان كاملان (ربما مع شريحة)
• الزبدة: مذابة ثم مجمدة 180-200 جرام.
• ماء بارد (بارد مثلج تقريباً) 3 ملاعق كبيرة.

على الطاولة: وعاء، سكين، ورقة الخبز.

يبدأيحضر:

1. تفتت - قطع الزبدة المجمدة إلى قطع صغيرة.
2. نرش الدقيق على الطاولة في طبقة متساوية ونضع فوقها قطعًا صغيرة من الزبدة.
3. باستخدام سكين، قم بتقطيع الدقيق والزبدة إلى جزيئات صغيرة - حتى تصبح ناعمة تقريبًا.
4. يُسكب الماء المثلج في هذا الخليط ويُعجن العجينة المنتفخة جيدًا.

من الطبيعي تمامًا ظهور قطع صغيرة من الزبدة في خليط الزبدة والدقيق - فهذا سيجعل الفطائر أكثر تهوية وطرية.

أو يمكن أن يكون مثل ذلك ...

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع عجين الفطير أو ببساطة لا تريد أن تهتم به، فقم بشراء العجين الجاهز من المتجر، والذي يمكنك تخزينه في الثلاجة، وفي الوقت المناسب قم بتحويله إلى تارتليت لذيذ سلال.

يمكنك أن ترى بوضوح عملية صنع فطائر المعجنات المنتفخة في الفيديو.

وصفة أخرى غير عادية.

فالوفانز (أو vol-au-vents)

هذه هي السلال المصنوعة من عجين الفطير، والتي يتم لفها، وقطع دائرة داخلية، ثم وضع الحلقات، ووضعها فوق بعضها البعض، ويتم الحصول على سلة ذات طبقات جيدة.

دعونا نشاهد مقطع فيديو حول تحضير الفالوفانز وننتقل إلى وصفات عجينة التارت البسيطة واللذيذة.

دعونا أعتبر:

• دقيق 3 أكواب
• كريمة حامضة 200-250 جم
• زبدة 200 جرام
• قليل من الملح.

طبخلذا:

1. يقطع ويقطع الزبدة الباردة بسكين.
2. تُمزج الزبدة المسحوقة مع الدقيق المنخل والملح وتُطحن إلى فتات متساوية.
3. أضف القشدة الحامضة واخلطها.
4. نترك العجينة لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
5. ضع في القوالب.
6. تُخبز كالمعتاد عند درجة حرارة 180-200 جم.

وصفة الخثارة حتى النهاية

لهذه الوصفة بحاجة ل 200 جرام من كل من المكونات:

• الزبدة أو السمن
• الجبن قليل الدسم.

طبخلذا:

1. قم بتبريد السمن وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. نفرك الجبن من خلال منخل.
3. نخل الطحين.
4. يُمزج السمن المفروم والجبن والدقيق ويُعجن العجينة.
5. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. ثم نمضي قدمًا وفقًا للخطة القياسية لصنع الفطائر الصغيرة.)))

جربه - إنه لذيذ!

هناك نوعان رئيسيان من الفطائر - الحلوة والمالحة، لذلك يمكن أيضًا تحضير عجينة الفطائر بطرق مختلفة.

عجينة التارتليت

مُجَمَّع:
دقيق - 3 أكواب
سمن - 200 جم
كريمة حامضة - 200 جم

يُقطع الدقيق بالسمن أو الزبدة بسكين حتى يتفتت ويُضاف القشدة الحامضة ويُعجن ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
عجينة التارت الصغيرة

مُجَمَّع:
دقيق - 3 أكواب
السمن أو الزبدة - 250 غرام
سكر - 1 كوب
بيضة - 2-3 قطع

يُطحن السكر مع البيض حتى تتشكل الرغوة ويُضاف السمن المخفف بعناية. امزج كل شيء مع الدقيق واعجنه حتى تحصل على عجينة قاسية. ضعها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.

عجينة التارت الخالية من الخميرة

مُجَمَّع:
دقيق - 300 جم
زبدة - 200 جرام
صفار البيض - 3 قطع.

يُمزج الدقيق مع الزبدة المخففة ويُضاف الصفار. نعجن العجينة ونضعها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.

عجينة التارت الحلوة

دقيق - 1.5 كوب
بيضة - 1 قطعة
زبدة - 100 جرام
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يُطحن البيض مع السكر ويُخلط الدقيق مع الزبدة المخففة. الجمع بين كل شيء وعجن العجين. توضع جانباً لمدة 30 دقيقة.

عجينة تارت القهوة الحلوة

مُجَمَّع:
دقيق - 225 جم
السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
القهوة (قوية وباردة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 150 جم
صفار البيض - 1

اخلطي الدقيق والسكر وأضيفي الزبدة المفرومة جيدًا. نخلط صفار البيض مع القهوة جيداً. اعجن العجينة واعجنها جيداً لعدة دقائق. تُلف على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتوضع في مكان بارد لمدة 20 دقيقة.

عجينة التارت الرائب

مُجَمَّع:
دقيق - 200 جم
سمن - 200 جم
جبنة قريش (قليلة الدسم) - 200 جم

تخلط جميع المكونات وتعجن العجينة.

عجينة تارت الجبنة المفتتة

مُجَمَّع:
جبنة - 100 جم
دقيق - 1 كوب
زبدة - 100 جم
بيضة - 1 قطعة

ابشر الجبن وأضف الزبدة المخففة والدقيق وأضف بيضة أو صفار البيض فقط إذا كنت بحاجة إلى عجينة أكثر كثافة. نعجن العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ضعي طبقة رقيقة على قوالب التارت.
تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية ملء قوالب التارت بشكل صحيح.
في أغلب الأحيان يتم ذلك ببساطة. يتم تقطيع طبقة العجين المدرفلة إلى دوائر باستخدام كوب أو نفس قالب التارت. ثم توضع الدائرة في أسفل القالب ويضغط عليها بخفة. ثم وزعي الحواف بحيث تكرر نمط جانب قالب التارت.
يمكنك تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، يتم وضعها بعد ذلك في قالب، ومن ثم توزيعها على قاع وجوانب القالب.

إذا كانت العجينة رقيقة جدًا، جربي هذه الحيلة. افردي العجينة، ثم ألصقي حافة الطبقة قليلاً بالشوبك ولفيها حولها. ضعي قوالب التارت بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. ضعي العجينة في القوالب على النشابة وابدئي في فردها بحيث تغطي الجزء العلوي من القوالب. قم الآن بلف العجينة باستخدام شوبك بحيث تضغط حواف القوالب على الدوائر التي تحتاجها في الطبقة. ضعيها بعناية في علب التارت.

عادة ما يتم خبز التارتليت عند درجة حرارة 180-240 درجة، حسب العجينة والحجم والحشوة. يمكنك وضع الحشوة على الفور، أو يمكنك وضعها في تارتليت جاهزة. إذا قمت بخبز الفطائر بشكل منفصل، فلاحظ خدعة واحدة ستساعدك على تجنب الاحتراق.

ربات البيوت ذوات الخبرة ، من أجل منع حرق التارت ، غالبًا ما يملأن الجزء السفلي بالحبوب أو الفاصوليا الجافة ، بعد وضع قطعة العمل في قالب التارت. بعد أن يصبح التارت جاهزًا ويتم إخراجه من الفرن، يُسكب الحبوب أو الفاصوليا.
يمكنك أيضًا تغطية الجزء السفلي من قطعة العمل بالرق.
#مجموعة

لا تعرف ما هو الطبق الذي ستزين به طاولة عطلتك؟ هل تريد طهي طبق بسيط ولكنه أصلي؟ ثم قم بخبز التارتليت. طعمها مذهل وسهلة التحضير. يمكنك، بالطبع، شراء Tartlets الجاهزة في المتجر، ولكن من الأفضل أن تخبز Tartlets بنفسك. تتكون قاعدتهم الكلاسيكية عادة من. ولكن يمكنك أيضًا صنع فطائر الفطير أو الكسترد. ويمكن بعد ذلك ملء قوالب التارت بالسلطات والفواكه وحتى بالكريمة الحلوة فقط. دعونا نلقي نظرة على وصفات عجينة التارتليت.

وصفة المعجنات قصيرة القشرة للتارتليت

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• السمن - 100 غرام؛
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - قليل.

تحضير

دعونا نتعرف على كيفية تحضير عجينة التارتليت. يخلط الملح مع الدقيق ويخفق الصفار مع السكر ويقطع الزبدة. تُمزج المكونات وتُعجن العجينة ويُضاف الماء تدريجياً. تأكد من وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم قم بطرحها إلى طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 3 مم. نضع قوالب التارت بجانب بعضها البعض، ونغطيها بطبقة من العجينة القصيرة ونضغط عليها بالشوبك، ثم نزيل العجينة الزائدة.

ضعي القوالب في الثلاجة لبعض الوقت. قبل الخبز، قومي بثقب العجينة في عدة أماكن بالشوكة. تُخبز في درجة حرارة عالية 200 درجة لمدة 15 دقيقة. املأ الفطائر الجاهزة بأي حشوة لذيذة. لمنع العجين من الانتفاخ في القوالب، ضعي الفاصوليا أو القليل من البازلاء في القاع.

عجينة لذيذة للتارتليت

مكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة - 200 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - قليل.

تحضير

ينخل الدقيق ويطحن جيدًا حتى يتم الحصول على فتات بالزبدة. اخلطي الكريمة الحامضة مع البيض والملح حتى تصبح ناعمة، ثم اسكبي الخليط في الفتات واعجنيه بسرعة للحصول على عجينة بلاستيكية متجانسة. لفه في فيلم أو كيس وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ننتقل مباشرة إلى تحضير التارتلات.

وصفة فطائر المعجنات النفخة

مكونات:

• دقيق - 20 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• عجينة المعجنات النفخة – 500 غرام.

تحضير

في البداية نفرد العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بالقليل من الدقيق. ثم نقطعها إلى مربعات. ثم نقوم بعمل قطع على شكل صليب في وسط كل مربع. عند الخبز، ثني الزوايا إلى الخارج.

وصفة معجنات الشو للتارتليت

مكونات:

• ماء – 500 مل
• زبدة - 160 غرام؛
• ملح - قليل؛
• دقيق - 300 غرام؛
• بيضة – 7 قطع.

تحضير

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والزيت ويُترك حتى يغلي. أضيفي الدقيق بسرعة، مع التحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية، واطهيه لمدة 1-2 دقيقة. قم بتبريد كتلة العجين الناتجة قليلاً وأضف البيض واحدة تلو الأخرى واعجنها جيدًا.

وصفة لعجينة التارت الخالية من الخميرة