عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل، وليس لديك علاج جاهز، فإن فطيرة الكفير السريعة هي الخيار المثالي. هناك القليل من الوقت للطهي، ولكن هناك الكثير من المتعة من طبق لذيذ!

الوصفات بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل مع تحضير الفطيرة. هناك العديد من الوصفات للطهيوالتي تختلف في الحشوة وكمية السكر والزبدة في العجينة.

وصفة لفطيرة الكفير السريعة مع الملفوف

مُجَمَّع:

1. ملفوف - 500 جم
2. الكفير - 300 مل
3. دقيق - 160 جم
4. زبدة - 70 جم (50 جم للعجين، 20 جم للقلي)
5. البيض - 2 قطعة.
6. ملح - 2 ملعقة صغيرة.
7. الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
8. الخضر (البقدونس والشبت) - حسب الرغبة
9. كمون - حسب الرغبة

تحضير:

• يخفق البيض في وعاء مع الملح. أضف الصودا، 1 ملعقة كبيرة. الكفير. يقلب ويضاف الدقيق بعناية مع التحريك المستمر للعجين.
• تمزيق الملفوف. ضعيها في مقلاة مع الزبدة المذابة مسبقاً. أضف الخضر والكمون والملح إلى الملفوف. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل على نار متوسطة. اضف قليلا من الماء عند الضرورة.
• دهن صينية الخبز بالزيت، وسكب جزء أصغر من العجينة، ثم توزيع الحشوة في طبقة متساوية. نسكب باقي العجينة فوق الحشوة. ضعي قطع صغيرة من الزبدة فوق العجينة.
• تُخبز فطيرة الملفوف في الفرن على درجة حرارة 190 - 200 درجة. بعد مرور 45 دقيقة، أخرجي القالب من الفرن وتأكدي من جاهزية الفطيرة.

يمكن تقديم الطبق النهائي إلى الطاولة.

إقرأ أيضاً:فطيرة مع الملفوف مصنوعة من عجين الفطير.

فطيرة الكفير السريعة مع المربى: وصفة

مُجَمَّع:

1. دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
2. البيض - 2 قطعة.
3. الكفير - 150 مل
4. مربى (أي) - 1 ملعقة كبيرة.
5. سكر - 500 جم
6. الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

• إخماد الصودا باستخدام المربى. يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير ويضاف الدقيق ويعجن العجينة. أضف المربى إلى العجينة واعجن كل شيء مرة أخرى.
• دهن القالب بالزبدة ثم سكب العجينة فيه. ضعي القالب مع العجينة في الفرن لمدة 25 دقيقة. يتم تحديد مدى جاهزية الفطيرة باستخدام عود الأسنان.
• عندما يصبح الطبق جاهزا، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد. عندما تبرد الفطيرة ندهنها بالمربى. يمكن تقديم فطيرة الكفير الجاهزة باردة أو ساخنة.

إقرأ أيضاً:كيفية تحضير فطيرة الموز في طباخ بطيء؟

فطيرة الكفير السريعة بالجبن: وصفة

مُجَمَّع:

1. الكفير - 40 مل
2. البيض - 2 قطعة.
3. دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة.
4. الجبن - 200 غرام (100 غرام للعجين، 100 غرام للحشوة)
5. الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
6. الملح والسكر - حسب الرغبة
7. زبدة - 50 جم
8. البطاطس - 5 قطع.

تحضير:

• يخفق البيض مع السكر ويضاف الصودا والجبن المبشور والدقيق والكفير. امزج كل شيء. يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر. يقلى في مقلاة، دون أن ننسى إضافة الملح.
• يُبطن طبق الخبز بورق البرشمان أو ورق القصدير، ويُسكب نصف العجينة، ويُضاف الحشوة (البطاطا المقلية، والجبن المبشور، والمزيد من البطاطس). اسكبي الجزء الثاني من العجينة.
• تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

فطيرة الكفير السريعة مع الجبن

مُجَمَّع:

1. الكفير - 200 مل
2. جبنة قريش - 200 جم
3. دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
4. البيض - 3 قطع.
5. تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
6. الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
7. ملح للتذوق
8. سكر الفانيليا - حسب الرغبة
9. القرفة - حسب الرغبة

تحضير:

• نخلط البيض مع السكر ونضيف الصودا وسكر الفانيليا والملح ونسكب الكفير ونضيف الدقيق. يعجن العجين.
• صر التفاح على مبشرة خشنة. امزجها مع الجبن. أضف كتلة خثارة التفاح إلى العجينة المحضرة.
• دهن القالب بالزبدة. صب العجين في القالب. ضعي صينية الخبز مع العجينة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة).

فطيرة الكفير السريعة بالشوكولاتة

مُجَمَّع:

1. دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
2. الكفير - 300 مل
3. البيض - 3 قطع.
4. زبدة - 100 جم
5. سكر - 1 ملعقة كبيرة.
6. الصودا - 1 مغرفة.
7. الكاكاو - 50 جم
8. رقائق الشوكولاتة - 100 جم

تحضير:

• امزج جميع المكونات. أضف صودا الخبز الممزوجة بالخل.
• نسكب خليط الشوكولاتة في صينية الخبز. ضع الحاوية في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. يتم خبز الفطيرة لمدة 25 دقيقة.
• الطبق النهائي مزين بطبقة من الشوكولاتة أو مملوء بالشوكولاتة المذابة.

فطيرة الكفير السريعة باللحم

مُجَمَّع:

1. القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
2. البيض - 3 قطع.
3. دقيق - 2/3 ملعقة كبيرة.
4. لحم مفروم - 300 جم
5. البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
6. الثوم - 1 جم.
7. الجزر - 1 قطعة.
8. الفلفل والملح - حسب الرغبة

تحضير:

• تحضير العجينة: اخلطي القشدة الحامضة والبيض والدقيق. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة.
• يقطع البصل ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار في مقلاة. أضف الثوم المفروم والبهارات. يقلى اللحم المفروم ويضاف حشوة الخضار.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، وسكب نصف العجينة، وإضافة حشوة اللحم، وسكب باقي العجينة. ضعي الوعاء مع العجينة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. بعد 50 دقيقة، تحقق من جاهزية الكعكة.

يتم تقديم الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة أخرى.

يوم جيد، عزيزي عشاق الطعام اللذيذ والصحي! بعد كل شيء، كل الأطعمة المحضرة بأيديكم ومن المنتجات الطبيعية مفيدة للصحة بدرجة أو بأخرى.

اليوم دعونا نحاول صنع فطيرة الجيلي بالكفير. سوف يتحول إلى متجدد الهواء وخفيف ولطيف. مبدأ الطبخ ليس معقدا بشكل خاص.

تحتاج إلى عمل عجينة لتصب فوق الحشوة. ثم يوضع الطبق في الفرن.

تتميز فطائر الجيلي بوجود مجموعة متنوعة من الحشوات. يمكنك استخدام خيارات الخضار أو التوت أو السمك أو اللحوم. يمكنك أن ترى كيف يبدو هذا النوع من الخبز في الصورة.
ستساعدك نصائح الطهاة ذوي الخبرة على:

1. يجب أن يكون للعجين بنية سائلة.
2. لمنع الخليط من التسرب، يجب أن تأخذ شكلا عميقا.
3. لجعل الكعكة رقيقة، استخدم مسحوق الخبز أو الصودا.
4. يجب معالجة الحشوة حرارياً.
5. ليست هناك حاجة لفتح الفرن أثناء الطهي لمنع تماسك الكيك.

كيفية تحضير عجينة فطيرة الجيلي المثالية

دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير عجينة عالمية للخبز جيد التهوية. يجب أن يكون له نفس الهيكل كما في .

يمكنك استخدام المايونيز أو القشدة الحامضة أو الزبادي كعنصر أساسي.

فيما يلي المنتجات التي ستحتاجها:

• نصف لتر من الكفير
• 2 بيضة
• 3.5 كوب دقيق
• ربع ملعقة صغيرة من الصودا والملح.

هذه وصفة سريعة وسهلة.

لذلك، دعونا معرفة كيفية عجن العجين:

1. صب الصودا في الكفير لإخمادها في بيئة حمضية.
2. باستخدام خلاط أو خفقت، فاز البيض مع الملح. هذا يخلق الرغوة.
3. مزيج الكفير مع قاعدة البيض.
4. أضف الدقيق إلى الخليط. نخلها مرتين.
5. لا ينصح بضرب العجينة لفترة طويلة.

فطيرة الكفير البسيطة مع البطاطس

يمكنك إعداد مقبلات رائعة عند وصول ضيوفك مع البطاطس في الفرن.

على سبيل المثال، لـ 8 حصص، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 بيضة
• ملعقة من الصودا وقليل من الملح.
• 2 كوب من الدقيق؛
• 200 جرام من المايونيز
• نصف لتر من الكفير
• 4 قطع من البطاطس
• 20 جرامًا من الزيت النباتي
• التوابل والملح.

وإليك كيفية طهي الطعام:

1. يخفق البيض بالمضرب ويضاف الكفير والملح والصودا والمايونيز. ثم أضف الدقيق. سيؤدي ذلك إلى تكوين عجينة مشابهة للقشدة الحامضة.
2. قشر البطاطس، مقطعة إلى قطع وغليها لبضع دقائق. ثم يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت النباتي. امزجها مع البطاطس المجهزة. أضف البهارات والبصل.
3. دهن القالب بالزيت ثم سكب نصف كمية العجين فيه. ثم نفرد الحشوة ونسكب فوقها العجينة مرة أخرى.

فطيرة اللحم اللذيذة

فطائر لذيذة مصنوعة من اللحم المفروم والبصل.

لمثل هذا الخبز سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 بيضة
• 2 رشة ملح وملعقة سكر؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 1 بصلة
• 0.5 لتر من الكفير
• 200 جرام من المايونيز
• 2 كوب من الدقيق؛
• 300 غرام
• 4 بطاطس
• زيت نباتي.

فيما يلي خطوات التحضير الأساسية لهذه الوصفة:

1. اخلطي السكر والملح والبيض والمايونيز في وعاء.
2. ثم أضف الكفير والصودا. ثم أضف الدقيق حتى يصبح العجين ذو بنية.
3. للحشوة، لا يمكنك استخدام اللحم المفروم فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام نسخة اللحوم والدجاج.
4. يقشر البصل والبطاطس ويقطعان إلى شرائح رفيعة.
5. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل لبضع دقائق. ثم يضاف اللحم المفروم ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يجب غمر البطاطس في الماء المغلي لبضع دقائق.
7. للخبز، لا يمكنك استخدام القالب فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام مقلاة من الحديد الزهر. دهن سطحها بالزيت ووضع كمية من العجين.
8. ثم ضعي قطع البطاطس
9. بعد ذلك تأتي طبقة من اللحم والبصل.
10. نسكب العجينة المتبقية فوق الطبق. تحتاج إلى خبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة. ثم اخفضي درجة الحرارة واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

فطيرة متعددة الطهي مع الأطعمة المعلبة

يعد الطباخ المتعدد مساعدًا لا غنى عنه في أي مطبخ. سيسمح لك بإعداد الأطباق الأصلية دون صعوبة كبيرة.

باستخدام هذه المعجزة التكنولوجية، يمكنك تحضير فطيرة سمك رائعة مع البصل الأخضر. الأطعمة المعلبة، على سبيل المثال، مع صوري، مناسبة لهذا الغرض. يمكن صنع العجينة بدون الكفير.

في هذه الحالة، عليك أن تأخذ أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر.
فيما يلي المنتجات التي ستحتاجها:

• 2 بيضة
• 150 جرام مايونيز
• 8 ملاعق كبيرة دقيق؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 140 جرام من الكفير أو القشدة الحامضة؛
• ملعقة كبيرة زيت
• علبة من الأسماك المعلبة؛
• حزمة من المكرونة سريعة التحضير؛
• 100 جرام من البصل
• 90 جرامًا من الجبن.

تحضير المخبوزات كالتالي:

1. اهرسي الأطعمة المعلبة بالشوكة. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى السمك.
2. تُطحن الشعيرية جيداً، وتُضاف إلى السمك. يجب أن يجلس الخليط لمدة 5 دقائق.
3. للعجين تحتاج إلى خلط القشدة الحامضة والمايونيز والدقيق والزيت النباتي ومسحوق الخبز.
4. ضعي نصف كمية العجينة في وعاء الطهي البطيء، ثم ضعي الحشوة. ضعي فوقها الجبن والبصل الأخضر ثم المزيد من العجين.
5. اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة.

المخبوزات اللذيذة مع الملفوف

يمكن صنع فطيرة الملفوف بالكفير أو القشدة الحامضة. في أي حال، سوف يتحول إلى لذيذ بشكل لا يصدق.
فيما يلي المنتجات المطلوبة:

• 2 بيضة
• 1.5-2 كوب دقيق
• 1.5 كوب كريمة حامضة أو كفير؛
• ملح و 4 جرام من الصودا.
• 250 جرام ملفوف
• جوزة الطيب والزبدة.

إليك ما يجب فعله:

1. يقطع الملفوف ويقلى بالزيت النباتي.
2. يُضاف الملح ويُتبل بجوزة الطيب ويُترك على نار خفيفة.
3. للعجين، ضعي الكفير والبيض والملح والصودا في وعاء من الدقيق.
4. ثم اعجن العجينة.
5. دهن القالب بالزيت ووضع الكرنب ثم سكب العجينة ووضعها في الفرن.

يعتمد وقت الخبز إلى حد كبير على عمق المقلاة وخصائص الموقد الخاص بك. بهذه الطريقة يمكنك تحضير فطيرة حلوة بالتوت والتفاح.

الطبق الأصلي مع الفطر

حاول تحضير فطيرة البيض اللذيذة بشكل لا يصدق. الوصفة تشمل أيضا الملفوف.

فيما يلي المكونات التي ستحتاج إلى تحضيرها:

• عدة فطر كبير.
• البصل والملفوف.
• بيضة زائد اثنين للحشوة؛
• كوب من الكفير.
• 150 غرام دقيق
• قليل من السمن (حوالي 150 جرام) ؛
• مسحوق الخبز.

وهنا ميزات الطبخ:

1. اخلطي البيض والملح والسكر. ثم أضف الكفير إلى الخليط.
2. يجب نخل البيكنج باودر والطحين ثم إضافتهما إلى الخليط السائل.
3. يجب إذابة السمن وسكبه في العجينة.
4. للحشوة، يخفق البيض أولاً مع الملح.
5. يُطهى الملفوف المقطع في الزيت، ثم يُضاف إليه البصل والفطر. دعونا ينضج أكثر من ذلك بقليل.
6. نملأ القالب بنصف كمية العجين، ثم نفرد الحشوة ونسكب فوقه البيض المخفوق. بعد ذلك، قم بتوزيع العجين المتبقي.

اخبزي الفطيرة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نثقب العجينة باستخدام عيدان تناول الطعام. إذا كانت العجينة رطبة، فأنت بحاجة إلى ترك المزيد لمدة 10 دقيقة.

الخبز مع البيض والأعشاب

الآن دعونا نحاول إعداد فطيرة لذيذة يمكنها إطعام جميع أفراد الأسرة. الحشوة مصنوعة من الجبن والأعشاب والبيض المسلوق. يمكن تحضير الطبق في الفرن أو في طباخ بطيء.
إليك ما تحتاج إلى تحضيره:

• حوالي 2 كوب من الكفير.
• للعجين 2 بيضة و 4 مسلوقة.
• الصودا وملعقة من السكر.
• زيت؛
• 240 جرام دقيق
• 120 جرام من الجبن
• البصل الأخضر والشبت الطازج.

فيما يلي خطوات التحضير الرئيسية:

1. للحشوة ، يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ثم يُضاف إليه الخضار المقطعة. تقلى أكثر من ذلك بقليل.
2. ابشري الجبن ثم أضيفيه إلى الحشوة. يتبل الخليط بالملح والفلفل.
3. للعجين، يخفق البيض مع الملح، ثم يضاف إليهم الصودا والملح والسكر والزبدة. امزج كل شيء ثم اسكب الكفير والدقيق. يجب أن تكون العجينة مثل الفطائر.
4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت ثم املأه إلى منتصفه بالعجين. ضعي الحشوة ثم العجينة مرة أخرى في الأعلى.
5. قم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة 55 دقيقة، ثم اترك الفطيرة لمدة 15 دقيقة أخرى.

تذكر أن عجينة فطيرة الهلام يمكن صنعها من أي منتج، حتى المايونيز.

مع هذا المكون، ستكون المخبوزات أكثر رقة، ولكنها أيضًا أكثر شبعًا وغنية بالسعرات الحرارية.
إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد شيء ما من الوصفات المذكورة، فاكتب في التعليقات وأخبرني كم أصبح لذيذًا.

استمتعوا بتجاربكم في المطبخ أيها الأصدقاء الأعزاء! نراكم قريبا يا أصدقاء!

عجينة فطيرة الكفير سهلة التحضير. يمكن تحضيره طازجًا باستخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز. وصفة الخميرة لفطيرة الكفير لذيذة أيضًا. يمكن تحضير الفطيرة حلوة أو مع حشوات الخضار واللحوم. بالنسبة للمخبوزات الحلوة، فإن أبسط خيار هو فطيرة الكفير، التي تشبه البسكويت. من بين الفطائر ذات الحشوة اللذيذة، أبسطها هي فطائر الجيلي، والتي لا تحتاج إلى طرحها. أنها تتطلب الحد الأدنى من الجهد والوقت للتحضير. سوف تتعلم كيفية خبز فطيرة أوسيتيا بالكفير من خلال قراءة المقال حتى النهاية. ربما من بين الوصفات ستجد وصفة تفوز بقلبك.

المنتجات لكل وصفة طبية

• الكفير 255 جم؛
• سكر 205 جرام؛
• مسحوق الخبز 10 غرام؛
• زيت نباتي 85 جم؛
• دقيق 305 جم؛
• بيض الدجاج 3 قطع؛
• مسحوق الكاكاو 42 غرام؛
• فانيلين 1 جم.

تحضير

1. تحضير المنتجات للاختبار. نخلط البيض بالخلاط مع السكر حتى تتشكل رغوة ناعمة. ثم قم بدمجها مع الكفير والزيت النباتي عديم الرائحة (حوالي خمس ملاعق كبيرة) واخلطها جيدًا. أضف الدقيق مع مسحوق الخبز والفانيلين. يجب أن تحصلي على عجينة خالية من الكتل وذات قوام كريمي.
2. قسم العجين النهائي إلى قسمين. أضف الكاكاو إلى جزء وملعقة من الدقيق إلى الجزء الآخر (بحيث تكون العجينة بنفس السماكة). تُسكب العجينة الخفيفة والداكنة بالتناوب في المقلاة المُجهزة. يُنصح بغرف العجينة بملاعق مختلفة حتى لا تختلط الألوان.
3. ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لتخبز لمدة 30 أو 40 دقيقة. قبل إخراجها، تأكدي من جاهزية الفطيرة عن طريق ثقبها بعود أسنان خشبي.

وصفة فطيرة الشوكولاتة السهلة

المنتجات لكل وصفة طبية

• دقيق 265 جم؛
• بيض 1 قطعة؛
• صودا الخبز 5 غرام؛
• بهارات؛
• سكر ناعم 10 جم؛
• مربى 205 مل؛
• الكفير 105 مل؛
• كاكاو 48 جم؛
• زيت نباتي 50 جم.

وصفة

1. هذه الفطيرة لذيذة من المشمش أو التفاح، وليس المربى السميك جدًا. يُنصح بعدم استخدام مربى الكرز أو الكشمش الأسود لأنه يعطي لونًا أزرقًا عند التفاعل مع الصودا. يُسكب المربى في وعاء ويُسكب فيه ملعقة صغيرة من الصودا ويُقلب. سيتبع رد الفعل قريبًا وستظهر رغوة وفيرة.
2. يُمزج الكفير مع البيض والسكر والزيت النباتي المكرر عديم الرائحة ويُسكب في المربى الرغوي ويُمزج. بالنسبة للتوابل، يمكنك ببساطة تناول الفانيلين أو قشر الحمضيات، أو إضافة مجموعة من الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل (قرصة صغيرة من كل مكون).
3. بعد البهارات يضاف الدقيق المنخل (حوالي مائتي جرام كوب) مخلوط بالكاكاو. يجب أن يكون للعجين قوام كريمي. نسكب العجينة في القالب المجهز. ضعها في فرن ساخن. تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد التحقق من الجاهزية، أخرجي فطيرة الكفير اللذيذة ورشيها بالسكر البودرة.

فطيرة التفاح البسيطة

المنتجات لكل وصفة طبية

• زبدة 105 جم؛
• سكر 195 جم؛
• صودا الخبز 3 غرام؛
• بهارات؛
• تفاح 520 جم؛
• بيضة 3 قطع؛
• الكفير 100 مل؛
• دقيق 265 مل.

وصفة

1. تحضير كل ما هو مطلوب للفطيرة. يخلط الكفير مع الصودا ويترك لفترة. يتم غسل التفاح، وتقشيره، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. تذوب الزبدة. يُنخل الدقيق.
2. فاز البيض بالخلاط أو الخفق. عندما يزداد حجم كتلة البيض، أضيفي السكر واستمري في الخفق. الجمع بين جميع مكونات العجين معا. أضيفي الزبدة المذابة والكفير والصودا إلى خليط البيض والسكر وأضيفي البهارات. يمكن أن يكون القرفة أو الفانيلين. امزج كل شيء جيدًا. أضف الدقيق (حوالي كوبين صغيرين). يجب أن يكون للعجين قوام كريمي.
3. نجهز صينية الخبز، وذلك بدهنها بالزبدة وسكب القليل من فتات الخبز في قاعها. ضعي التفاح المفروم في القالب واسكبي العجينة فوقه. ضعي الفطيرة في فرن ساخن. أخبز لمدة 35 دقيقة عند 190 درجة. قبل التقديم، تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بالسكر البودرة.

وصفة فطيرة الكفير "الحلزون مع الكرز"

المنتجات لكل وصفة طبية

• الكفير 195 مل؛
• مسحوق الخبز 10 غرام؛
• سكر الفانيليا 10 جم؛
• دقيق 510 جم؛
• زبدة 200 غرام؛
• ملح؛
• الكرز الطازج 505 غرام؛
• سكر 110 جم.

وصفة

1. نخل الدقيق وخلطه مع البيكنج باودر. لا ينبغي أن تذوب الزبدة، ولا ينبغي أن تكون قاسية. أضف قليلًا من الملح وسكر الفانيليا وملعقة كبيرة من السكر إلى الدقيق واطحنه حتى يصبح ناعمًا.
2. ثم أضف الكفير إلى الطعام في وعاء واعجن عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك. تُفرد العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 3 مم. قطعي الطبقة إلى شرائح بعرض 8 سم وطول حوالي 20 سم.
3. ضعي ثمرة كرز (منزوعة النواة) في منتصف كل شريط، ورشيها بالسكر، واقطعيها إلى "نقانق" طويلة، ودهن صينية الخبز بالزبدة أو غطيها بورق زيتي. ضعي "النقانق" بشكل حلزوني وضعها في فرن ساخن.
4. تُخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 190 درجة. الفطيرة النهائية مزينة بالسكر البودرة.

فطيرة البطاطس

المنتجات لكل وصفة طبية

• الكفير 495 مل؛
• صودا الخبز 10 جم؛
• البطاطس 1010 جرام؛
• بصل 110 جم؛
• زبدة 85 جم؛
• ولاية أوريغون.
• حليب 50 جم؛
• بيضة 1 قطعة. للتشحيم
• دقيق 560 جم؛
• سمن 245 جم؛
• ملح 10 جم للعجين + 5 جم للحشوة؛
• الجبن الصلب 90 غرام؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• زيت نباتي 34 مل.

وصفة

1. لهذه الفطيرة، سوف تحتاج إلى طرح العجين. لذلك لا يتم إذابة السمن بل يتم إخراجه من الثلاجة مسبقًا. يمكن لمتبعي النظام الغذائي الصحي استبدال السمن الموجود في العجين بنفس الكمية من الزبدة، لأنه أكثر صحة.
2. تبدأ الاستعدادات بغلي البطاطس. تُغسل الدرنات الصغيرة جيدًا، لكن لا تُقشر، وتُلقى في الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الطهي، تُملح البطاطس قليلاً في الماء. عندما تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة، صفيها من الماء واتركي الدرنات لتبرد.
3. يُسكب الكفير في وعاء ذو ​​حواف عالية حتى لا يهرب عندما يصبح رغويًا، ويُسكب فيه ملعقة صغيرة من الصودا. تخلط جيدا وتترك لمدة خمس دقائق حتى يحدث تفاعل الصودا.
4. يتم تشبع الدقيق بالهواء وتنظيفه من الشوائب الغريبة عن طريق الغربلة. يتم سكب حوالي كوب، ويخلط باقي الدقيق مع السمن أو الزبدة المخففة، ويطحن حتى يتفتت. لا يوجد بيض في العجينة، لذا أضيفي الكفير والصودا إلى الدقيق وأضيفي الملح واعجني للحصول على عجينة طرية يمكن تشكيلها على شكل كرة. أضف الدقيق حسب الحاجة. يمكن دحرجة العجينة النهائية على الفور دون وضعها في الثلاجة أولاً، لكن إذا كان لديك الوقت، يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي ووضعها في البرد حتى "ترتاح" لمدة نصف ساعة.
5. بمجرد أن تبرد البطاطس، يمكنك تحضير باقي مكونات الحشوة. ولهذا الغرض، يتم تقطيع البصل جيدًا بعد غسله وتقشيره. أرسلها إلى اللون البني في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يقلب طوال الوقت حتى لا يحترق. عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي الفاتح، أطفئي المقلاة ثم انقلي البصل إلى وعاء لتحضير الحشوة. تُقشر البطاطس المبردة وتُسحق مع البصل المقلي ويُضاف الزبدة والملح والفلفل الأسود المطحون والأوريجانو حسب الرغبة (يمكن استبدالها بالأعشاب البروفنسية أو الريحان أو الشبت المجفف). يُبشر الجبن الصلب ويخلط مع البطاطس المهروسة. الحشوة جاهزة.
6. تُخرج العجينة من الثلاجة، وتُقطع إلى قسمين، وتُفرد إلى حجم صينية الخبز التي تُخبز عليها الفطيرة. يتم تقطيع العجين المتبقي إن وجد بسكين حاد ويستخدم لتزيين الجزء العلوي من الفطيرة. يجب أن يكون الجزء السفلي من الفطيرة أكبر قليلاً من الجزء العلوي حتى تتمكن من ثني العجينة إلى الجوانب للحشو على صينية الخبز. صينية الخبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق مدهون. باستخدام شوبك، انقلي الجزء السفلي من الفطيرة إلى صينية الخبز وشكل الجوانب مثل السلة. ضعي الحشوة في "سلة" العجينة وغطيها بالطبقة العليا. قرصة حواف الفطيرة حتى لا يهرب الجبن المذاب. يتم وخز الجزء العلوي من الفطيرة بشوكة في عدة أماكن حتى لا تنتفخ وتحتفظ بشكلها. أخفق بيضة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب. باستخدام فرشاة السيليكون، دهن الجزء العلوي من الكعكة بخليط البيض حتى يكون للمخبوزات النهائية مظهر جذاب.

تُقطع الزهور أو الأوراق أو أي أشكال أخرى من العجين المتبقي وتوضع فوق الفطيرة. يتم تسخين الفرن مسبقًا. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند 190 درجة. يتم تقديم الفطيرة النهائية مع مشروبات الحليب المخمر أو الشاي.

فطيرة مع الملفوف والفيليه

المنتجات لكل وصفة طبية

• فيليه دجاج 210 جم؛
• ملح؛
• الكفير 295 مل؛
• صودا الخبز 5 غرام؛
• دقيق 320 جم؛
• زيت نباتي 50 جم؛
• بهارات؛
• ملفوف أبيض 205 جم؛
• بصل 55 جم؛
• مايونيز 195 جم؛
• بيض 2 قطعة.

وصفة

1. لتحضير حشوة الفطيرة، قومي بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يُقطع البصل جيدًا أو إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل والملفوف. يقلى الملفوف المفروم مع التحريك بالملعقة لعدة دقائق حتى يصبح طرياً وبيج فاتح اللون. يتم غسل شرائح الفيليه وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في الملفوف. بعد خمس دقائق، يُملح الملفوف والفيليه ويُضاف البهارات حسب الرغبة (على سبيل المثال، الفلفل الأسود المطحون). غطي الملفوف واللحم بغطاء لمدة دقيقتين مع تقليل الحرارة. انقل الحشوة النهائية إلى وعاء لتبرد.
2. تحضير طبق الخبز وعجن العجينة. سيكون سيلاناً. ليست هناك حاجة لعمل عجينة سائلة تمامًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق، أضف قليلا حتى يشبه العجين كريما حامضة سميكة. اخلطي الكفير مع الصودا واتركيه جانباً لبضع دقائق. نخل الطحين. يضاف المايونيز مع قليل من الملح والبيض والدقيق إلى الكفير. يعجن العجين. نسكب نصف كمية العجين في القالب، ونضع الحشوة فوقه، ثم نسكب العجينة مرةً أخرى. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يمكن دهن فطيرة الكفير اللذيذة بالزبدة، أو قبل خمس دقائق من أن تصبح جاهزة، ضعي صفار البيض الممزوج بملعقة من الحليب على سطحها. يتم تقديم المخبوزات كطبق مستقل أو مع الأطباق الأولى بدلاً من الخبز.

فطيرة اللحم الأوسيتي

المنتجات لكل وصفة طبية

• دقيق 640 جم؛
• حليب 205 مل؛
• كريمة حامضة 42 جم؛
• سكر 10 جم؛
• لحم بقري 410 جم؛
• بهارات؛
• ملح؛
• خميرة 2 ملعقة صغيرة؛
• الكفير 195 مل؛
• بيض 1 قطعة؛
• زبدة 50 جم؛
• الخضر 1 حفنة.

وصفة

1. يتم تخفيف الخميرة الجافة في كوب من الحليب الدافئ مع ملعقتين صغيرتين من السكر والدقيق. بعد عشر أو عشرين دقيقة، عندما تتشتت الخميرة الموجودة في الحليب وتظهر رغوة خفيفة، ابدأ بعجن العجينة.
2. يُسكب الحليب مع الخميرة والكفير الدافئ والقشدة الحامضة والزبدة المذابة ولكن ليست الساخنة والبيض والملح في وعاء كبير لعجن العجين. بعد خلط المكونات السائلة، أضيفي الدقيق واصنعي عجينة طرية مثل الخبز. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. سوف ترتفع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين.
3. يُطحن اللحم البقري في مفرمة اللحم ويُضاف إليه الأعشاب المفرومة وقليل من الفلفل المطحون الأحمر والأسود والملح.
4. تنقسم عجينة الخميرة الجاهزة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. نفرد كل قطعة على شكل دائرة ونضع الحشوة في وسطها. يتم شد حواف الدائرة وضغطها فوق الحشوة، مما ينتج عنه ثلاث كعكات مستديرة مع حشوة اللحم بداخلها. تُخبز الفطائر في الفرن لمدة عشرين أو خمس وعشرين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. ستظهر قشرة بنية ذهبية على الفطيرة عندما تصبح جاهزة.
5. العجينة التي تُخبز منها فطائر الكفير بالخميرة الأوسيتية مناسبة أيضًا للحشوات الأخرى. بفضل الكفير، فإنه لا يفسد لفترة طويلة. يمكن تحضير هذه الفطائر بالكرنب والبطاطس والفطر والأعشاب والجبن.

أتمنى لك وجبة شهية!

يتم طهي عجينة الكفير بشكل أسرع من عجينة الخميرة، وتصبح الفطائر رقيقًا ولذيذًا. يتم رفع هذه العجينة وتخفيفها بواسطة ثاني أكسيد الكربون، الذي يتم إطلاقه عندما تتفاعل البيئة الحمضية للكفير والصودا. من الأفضل خبز فطائر الكفير بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة. يمكن القيام بذلك إما في فرن تقليدي أو في طباخ بطيء.

فطيرة اللبن الرائب مع الكفير

ستكون فطيرة الجبن اللذيذة والصحية وجبة إفطار ممتازة أو وجبة خفيفة بعد الظهر. يمكنك تقديم المربى أو المربى أو القشدة الحامضة بشكل منفصل مع فطيرة الجبن.

مكونات:

• الكفير – 250 مل
• جبنة قريش طرية – 150 جم؛
• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 50 جم؛
• سكر – 150 جم
• دقيق – 350-450 جم،
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة،
• الفانيلين - على طرف السكين.

فطيرة اللبن الرائب مع الكفير: وصفة خطوة بخطوة

1. يُضاف الزبدة المخففة والكفير إلى الجبن ويُمزج بالخلاط بسرعة منخفضة.
2. يخفق البيض جيداً مع السكر والفانيليا، ثم يُسكب في كتلة اللبن الرائب ويخلط بالخلاط.
3. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ويضاف إلى العجينة على دفعات. يجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.
4. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ثم اسكبي العجينة في القالب واخبزي الفطيرة حتى تنضج، أي حوالي 40 دقيقة.

فطيرة الخميرة على الكفير مع حشوة اللحم

هذه نسخة خميرة من عجينة الكفير. إذا كنت ترغب في خبز فطيرة بحشوة حلوة، قم بزيادة كمية السكر في العجينة وأضف 50 جرامًا من الزبدة المذابة.

مكونات:

للاختبار:

• الكفير – 250 مل
• دقيق – 300-400 غرام،
• زيت نباتي – 100 مل
• خميرة جافة – 10 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

لحشوة اللحم:

• صدر دجاج (أو أي لحم آخر) - 600 غرام؛
• البصل – 1-2 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• بيضة (صفار) لدهن الفطيرة - 1 قطعة.

فطيرة الخميرة بالكفير مع حشوة اللحم: وصفة خطوة بخطوة

1. لحشو اللحم، أضيفي الماء واتركيه حتى ينضج. تبرد وتمرر عبر مفرمة اللحم.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة مع البصل والملح والفلفل ويُسكب كوبًا واحدًا من المرق الذي تم طهي اللحم فيه. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. ارفعي المقلاة عن النار، ثم انقلي الحشوة إلى طبق واتركيها تبرد.
5. للعجين، في وعاء عازل للحرارة، اخلطي الكفير والزيت النباتي والملح والسكر.
6. ضعي الوعاء في حمام مائي وسخني الخليط حتى يصبح دافئًا. أضف الخميرة وحركها.
7. نخل الدقيق وأضفه شيئًا فشيئًا إلى خليط الكفير واعجنه للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. تُغطى العجينة بمنشفة وتترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
8. قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. دهن صينية الخبز بالزيت. افردي معظم العجينة وضعيها على صينية الخبز.
9. ضعي الحشوة المحضرة على العجينة ووزعيها بالتساوي مع التراجع قليلاً عن الحافة. افردي الجزء الأصغر من العجينة بشكل أرق، ثم غطي الفطيرة بها وأغلقي الحواف.
10. اترك الفطيرة لترتفع لمدة 30 دقيقة.
11. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة، وتخبز حتى تنضج، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

فطيرة الكفير جيلي

من السهل جدًا تحضير هذه الفطيرة الحلوة - فقط قم بخلط جميع المكونات في وعاء ثم اسكبها في طبق الخبز. كملء يمكنك استخدام قطع من الفواكه الطازجة والزبيب والمشمش المجفف والمربى.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 150 جم
• الكفير – 250 مل
• دقيق – 250 غرام،
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• المشمش المجفف الناعم – 150 جم.

فطيرة الكفير جيلي: وصفة خطوة بخطوة

1. اخفقي بيضة في وعاء وأضيفي السكر والكفير واخلطيهم بالمضرب.
2. ينخل الدقيق مع الصودا ويضاف إلى الكفير.
3. نقطع المشمش المجفف إلى قطع ونضيفه إلى العجينة.
4. دهن القالب بالزيت، ثم سكب العجينة في القالب.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة، اخبزي الفطيرة حتى تنضج، حوالي 30 دقيقة.

فطيرة الشوكولاتة بالكفير

نقدم هذه الوصفة لعشاق خبز الشوكولاتة.

مكونات:

• الكفير – 250 مل
• دقيق – 450-500 غرام،
• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 100 غرام،
• سكر – 200 غرام
• مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.

فطيرة الشوكولاتة بالكفير: وصفة خطوة بخطوة

1. تذوب الزبدة وتبرد.
2. يخفق البيض مع السكر بالخلاط ويضاف الزبدة المذابة والكفير ويخلط جيداً.
3. نخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر. يُضاف الدقيق إلى العجينة في أجزاء مع التحريك بالخلاط.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة. نسكب العجينة في قالب مدهون بالزبدة ونخبز الفطيرة حتى تنضج لمدة 40-50 دقيقة.

فطائر مقلية مع الملفوف

الفطائر المصنوعة من هذه العجينة تكون رقيقة جدًا. إذا كنت تخطط لصنع فطائر بحشوة حلوة، قم بزيادة كمية السكر في العجينة قليلاً.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب،
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكفير – 250 مل
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

لحشوة الملفوف:

• الملفوف - 1 رأس،
• البصل – 1-2 قطعة.
• البيض - 3 قطع.
• الشبت - 1 حفنة،
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت نباتي للقلي.

فطائر مقلية مع الملفوف: وصفة خطوة بخطوة

1. للحشوة، يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُقلى بسرعة في أجزاء صغيرة بالزيت النباتي.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع جيدًا.
3. نقطع الشبت جيدًا.
4. نضع الملفوف المقلي في وعاء ونضيف البصل والأعشاب والبيض ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونحرك.
5. اكسري البيضة في وعاء وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي والكفير واخفقي كل شيء بالمضرب أو الشوكة.
6. ينخل كوبًا واحدًا من الدقيق ويضاف الصودا ويضاف إلى العجينة. نخل باقي الدقيق ثم نضيفه قليلاً إلى العجينة حتى تتشكل على شكل كرة. يجب أن يكون قوام العجينة ناعمًا جدًا وطريًا.
7. نرش الطاولة بالدقيق، ونقطع قطعة من العجين ونفردها، ثم نضيف حشوة الكرنب ونضغط على الحواف. اصنعي فطائر من العجين المتبقي بنفس الطريقة.
8. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة وتُقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة.

فطيرة الكفير المفتوحة مع الخضار والجبن

يمكنك وضع أي خضار موسمية في هذه الفطيرة، بالإضافة إلى قطع من السمك المسلوق أو الدجاج.

مكونات:

للاختبار:

• الكفير – 125 مل
• زبدة - 125 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 250 غرام،
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• الخضار (البروكلي، الفاصوليا الخضراء، الطماطم الكرزية) – 700 غرام
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت نباتي للقلي.

فطيرة الكفير المفتوحة مع الخضار والجبن: وصفة خطوة بخطوة

1. أضف الصودا إلى الكفير وحرك. طحن الزبدة مع الدقيق حتى تتفتت. يضاف الملح والسكر ويخفق في البيضة. أضف الكفير شيئًا فشيئًا واجمع الفتات في كرة ناعمة من العجين. لف العجينة بالفيلم ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الخضار لملء. قسمي البروكلي إلى زهيرات صغيرة وسلقه مع الفاصوليا الخضراء لبضع دقائق، ثم ضعيه في منخل. نقطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات ويقلى بالزيت النباتي. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين ونبشر الجبن.
3. نفرد العجينة إلى طبقة ونضعها في قالب ونشكل الجوانب. ضعي الخضار المحضرة على العجينة والملح والفلفل ورشيها بالجبن.

نخبز الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح الجبن ذهبي اللون.