القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من صدور الدجاج، وصفات غذائية. صدر دجاج

يعتبر الدجاج من اللحوم الغذائية. بالطبع إذا قمت بغليها وعدم قليها أو تدخينها. في كل نظام غذائي تقريبا، يمكنك العثور على توصية للاستهلاك، وهذا يشير إلى شرائح الدجاج. لماذا هذا ولماذا هو مميز وما عدد السعرات الحرارية الموجودة في صدر الدجاج؟ دعونا معرفة ذلك.

ومن المعروف أنه بالنسبة للرياضي أو الشخص الذي يفقد الوزن، لا يوجد شيء أفضل من اللحوم البيضاء. كما تفهم، يكون لونه أبيض عندما يصبح جاهزًا (مقارنة بأي لحم آخر أو انظر إلى نفس أفخاذ الدواجن)، ويمتصه الجسم بشكل أفضل ويحتوي على كمية أقل من الميوجلوبين. تدخل في قائمة أكثر اللحوم قليلة الدهون إلى جانب الأرانب، والديك الرومي (أيضًا الثدي)، وبعض أنواع الأسماك.

مناسب للرياضيين الذين يكتسبون الوزن من خلال البروتين (ربما سمعت عن "إفطار البطل" - صدور الدجاج مع الأرز)، وفقدان الوزن، والنساء الحوامل (الثدي لا طعم له تقريبًا، لذا نادرًا ما يسبب الرفض).

يعتبر الصدر المسلوق الجزء الأكثر أمانًا من الدجاج لمن يخافون من زيادة الوزن.ألقِ نظرة على موقعها إذا كان لديك جثة كاملة أو جزء منها أمام عينيك. الثدي - قطعتان من الفيليه على صدر الطائر، خالية تماماً من الدهون، ولا يوجد بها عروق أو عظام أو غضاريف، فهي مجرد لحم صافي. من نظرة واحدة فقط يمكنك أن تفهم أن هناك حدًا أدنى من الدهون هنا.

تحتوي جميع اللحوم تقريبًا على فيتامينات، وهذا أمر طبيعي تمامًا بالنسبة للأنسجة العضلية، لكن فيتامينات ب تهيمن عليها الدجاج، ومن الصعب تحديد من سيستفيد بالضبط من فيتامينات ب، ومن الأسهل سرد آثارها على الجسم ببساطة:

• المشاركة في نمو الخلايا وتطورها.
• يمنع التوتر، والاكتئاب، واضطرابات الجهاز العصبي؛
• تقوية العضلات؛
• تعزيز الانهيار السريع للدهون والكربوهيدرات وامتصاص البروتينات.
• يدعم نظام القلب والأوعية الدموية.
• تساعد في دعم المناعة؛
• تأثير جيد على حالة الجلد.

كما ترون، فإن قائمة الخصائص المفيدة هي أن فيليه الدجاج يمكن اعتباره دواء. ولهذا السبب جزئيًا وبسبب السعر (تكلفة شرائح الدجاج النيئة أقل من لحم البقر على سبيل المثال)، فإنها تشكل غالبية النظام الغذائي للحوم في رياض الأطفال والمستشفيات والمدارس ومراكز إعادة التأهيل. بفضل هذا النظام الغذائي، يمكن للمرضى الحفاظ على توازن المواد الأساسية في الجسم دون تلقي الدهون الزائدة.

محتوى السعرات الحرارية

إن العدد القليل من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية في قطعة واحدة يجذب كل من يريد إنقاص الوزن دون البدء في إنقاص الوزن. حتى شرائح الدجاج النظيفة تمامًا لا تشكل مشكلة في الاكتفاء منها، ناهيك عن الأطباق الغذائية التي يمكن تحضيرها منها.

100 جرام من فيليه الدجاج النيء منزوع الجلد يحتوي على 110 سعرة حرارية. وهذا قليل جدًا، بغض النظر عن فئة الأشخاص الذين تنظر إليهم. ربما بالنسبة لطفل صغير لديه كمية قليلة من السعرات الحرارية يوميًا، يمكن أن يشكل الدجاج جزءًا لائقًا من النظام الغذائي.

بالنسبة للمرأة التي تفقد الوزن، والتي يبلغ معدلها التقريبي في اليوم 1200 سعرة حرارية، وهي أيضًا كمية ضئيلة، يمكنك طهي الدجاج بأمان حتى في الأنظمة الغذائية الأكثر صرامة.

ولكن مع اتباع نظام غذائي عادي (للنساء وخاصة للرجال)، حيث يوجد من 2500 إلى 4000 سعرة حرارية، فإن الجسم لن يلاحظ مثل هذا المبلغ. ومن الجدير أيضًا تسليط الضوء على فئة خاصة - الرجال الذين يمارسون العمل البدني الثقيل (العمال والعسكريون). من المفترض أن يكون لدى هؤلاء الرجال 4500-5000 سعرة حرارية في اليوم، لذلك لا يوجد دجاج في نظامهم الغذائي - سوف يستغرق فقط مساحة ووقتًا للطهي.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فيليه الدجاج المسلوق 170 سعرة حرارية فقط، وفيليه الدجاج المقلي أو المدخن 210 و 184 سعرة حرارية على التوالي، على الرغم من مظهرهما المغذي للغاية. لا يكفي، أليس كذلك؟ لذا فإن قيمة الطاقة لشرائح الدجاج المخبوزة تبلغ 101 سعرة حرارية فقط. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء عملية الخبز يفقد اللحم محتواه من البروتين.

لا تنس أنه يتم أخذ محتوى السعرات الحرارية في اللحوم نفسها في الاعتبار فقط - إذا كنت تقلى الدجاج بالزيت، فمن غير المرجح أن تحصل على منتج صحي، فمن الأفضل استخدام الشواية.

إذا نظرت عن كثب إلى قائمة المواد الموجودة في فيليه الدجاج، ستلاحظ أنه لا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق. الكربوهيدرات ضرورية جدًا للجسم، مثل جميع المواد بالتساوي، لكن فائضها يؤدي في أغلب الأحيان إلى الوزن الزائد. إذا قررت لسبب ما الحد مؤقتًا من تناول الكربوهيدرات في جسمك، فإن شرائح الدجاج هي أفضل شيء يمكنك تناوله.

يحتوي 100 جرام من شرائح الدجاج المسلوقة على 25 جرامًا من البروتين النقي.لا عجب أن الرياضيين لاحظوا الدجاج، والذين وصفوه إلى الأبد تقريبًا في أي نظام غذائي رياضي. جنبا إلى جنب مع الجبن المنزلية، فإن الدجاج فعال بشكل لا يصدق في زيادة الوزن، بالإضافة إلى ذلك، لا يأتي البروتين بجانب الدهون. محتوى الدهون هو 7.5 جرام لكل 100 جرام، وهو قليل جدًا بالنسبة للحوم.

ونتيجة لذلك، يمكننا أن نرى أن الدجاج لا يحتوي إلا على البروتين والدهون الضرورية للجسم بكميات قليلة، مما يجعل صدره من أكثر المنتجات الغذائية الصحية وبأسعار معقولة.

أطباق صحية

يوجد 15 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من مرق الدجاج، وهو مغذٍ ودافئ بشكل لا يصدق - فليس من المستغرب أن يأخذ الكثيرون مرق الدجاج معهم في الترمس، لأنه في يوم شتاء بارد يمكن أن يكون وجبة غداء مثالية.

يعد تحضير مرق الفيليه أمرًا بسيطًا للغاية - ضعي اللحم في الماء لمدة نصف ساعة فقط، ثم أخرجي الدجاج وصفي السائل.

ليس من الضروري تناول الدجاج بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى للحصول على أقصى فائدة. سيكون الخيار الممتاز هو خبز شرائح في الفرن وإضافتها إلى طبق جانبي (من الأفضل اختيار نوع من العصيدة، لأن مزيج الدجاج والبطاطس، على سبيل المثال، يصعب على الجسم هضمه) أو خضروات. يعتبر الدجاج مع الخضار وجبة كاملة صحية أكثر من اللحوم البسيطة.علاوة على ذلك، بمساعدة الخضار، سيتم هضم الطبق بشكل أسرع وبعد الأكل لن يكون هناك ثقل في المعدة، حتى لو كنت قد أكلت وجبة دسمة.

في الآونة الأخيرة، أصبحت شرحات الدجاج المطبوخة على البخار المصنوعة من شرائح الدجاج تحظى بشعبية كبيرة. بالطبع، لن ينجح قليها حتى تصبح مقرمشة بالزيت، ثم يضيع بيت القصيد، لكن فوائد هذا الطبق لا شك فيها. بدلا من الخبز، نوصي بإضافة البطاطس إليهم، ويمكنك طهي شرحات النظام الغذائي في قدر عادي. ستحتوي هذه شرحات على الكثير من اللحوم، والتي لن تضر بصحتك وهضمك، ويمكنك الحصول على ما يكفي منها لفترة طويلة.

الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره عند تحضير شرائح الدجاج هو تحريم الزيت. إذا كنت تريد أن يحتفظ اللحم بجميع خصائصه المفيدة، ولا يمتص الدهون الزائدة ولا يتوقف عن تسميته بالطعام، فيجب عليك طهيه على البخار أو في الفرن.

إذا كنت تريد الدجاج المقلي حقًا، فاستخدم الشواية - فهناك العديد من نماذج المطبخ المصغرة.ومن المحزن أن تفسد مثل هذه اللحوم الصحية بالطهي، خاصة أنه يمكن تحضيرها بسهولة ولذيذة بدون دهون أو زيت أو لحم مقلي، على عكس الصورة النمطية، وبالتالي إزالة ضررها.

في النهاية، تبين أن الرياضيين على حق بلا حدود - فالدجاج عبارة عن لحم ميسور التكلفة وغذائي وغني بالبروتين، ويجمع صدره كل هذه الخصائص إلى الحد الأقصى. سواء كنت تفقد الوزن أو تكتسب المزيد من الوزن مع التدريب الشاق في صالة الألعاب الرياضية، فإن صدور الدجاج هي الخيار المغذي المثالي بالنسبة لك.

ملاحظاتك على المقال:

يحاول أنصار الأكل الغذائي والصحي إدراج اللحوم المسلوقة في نظامهم الغذائي اليومي. والأصناف قليلة الدسم، مثل الدواجن، مناسبة لذلك. لطالما اعتبرت لحوم الدواجن البيضاء غذاءً. وكان يستخدم عادة لإعداد أطباق للأطفال وكبار السن والمرضى.

ويعتبر هذا الجزء من الطائر هو الأكثر فائدة للجسم لأسباب عديدة. ما هو محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج المسلوق ولماذا يتم تضمينه في قائمة النظام الغذائي في أغلب الأحيان؟

لحم دجاج ابيض

وهذا اللحم الموجود في الدجاج يختلف عن باقي الطيور. الجزء الخاصرة ذو العظم الصغير يعتبر أبيض اللون. حسب ذوقك قد يبدو قاسياً وجافاًلكن هذا لا يمنع من أن يكون منتجًا غذائيًا مشهورًا. في الواقع، يعتبر صدر الدجاج منتجًا لذيذًا وصحيًا إذا تم طهيه بشكل صحيح.

ترجع شعبية لحم الدجاج الأبيض إلى محتواه العالي من الدهون المشبعة. يمد الجسم بالبروتين اللازم خالياً من الدهون والكوليسترول الضار. لذيذ و فيليه الدجاج المطبوخ بشكل صحيحالأطفال والرياضيون والأشخاص النشطون وكذلك أنصار الأكل الصحي يأكلون بسرور. هناك العديد من الوصفات التي تجعل فيليه الدجاج طريًا وعصيرًا ولذيذًا.

يمتص الجسم البروتين عالي الجودة الموجود في شرائح الدجاج البيضاء بشكل مثالي. محتوى منخفض من السعرات الحرارية للمنتج جعلها واحدة من الأطباق الغذائية الرئيسية. يمكن شراء شريحة لحم الخاصرة من أي سوبر ماركت، وهي أيضًا ميزة مهمة للإنسان المعاصر.

صدر الدجاج محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

يعتبر صدر الدجاج المسلوق منتجًا مثاليًا كغذاء غذائي. شريحة لحم الخاصرة منخفضة السعرات الحرارية، لكن هذا قد يختلف اعتمادًا على طريقة طهي اللحم. الأفضل والأكثر فائدة المنتج المسلوق يحتوي على أقل محتوى من السعرات الحرارية. أثناء عملية الطهي، يتم غلي بعض الدهون وينتهي بها الأمر في المرق. يوصى بطهي صدر الدجاج في المرق الثالث، مع تصفية المرق الأولين. إذا كنت تحضر صدور الدواجن، فلا داعي للقلق بشأن نظافة اللحوم. تبين أن هذا المرق دهني تمامًا وكذلك اللحوم، ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية بتجنب المرق الغني.

تحتوي شريحة لحم الخاصرة النيئة على 115 سعرة حرارية، وإذا كانت تحتوي على عظام، فسيكون هناك 137 وحدة. يحتوي جلد الدواجن على أكبر قدر من الدهون، لذا يجب إزالته قبل الطهي. مع الجلد، 100 جرام من صدور الدجاج تحتوي على 165 سعرة حرارية.

أثناء الطهي المرق يسلب بعض السعرات الحراريةلذلك يحتوي الثدي المسلوق منزوع الجلد على 95 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، منها:

• البروتينات - 29.8 جم؛
• الدهون - 1.8 غرام؛
• الكربوهيدرات - 0.5 جم.

يحتوي هذا النوع من الثدي على أكبر كمية من البروتين مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية للمنتج النهائي. وهذا يجعله منتجًا مثاليًا للأشخاص الذين يفقدون الوزن والرياضيين.

كم عدد السعرات الحرارية في شرائح المقلية والمخبوزة؟

ويعتمد عدد السعرات الحرارية على طريقة طهي أي نوع من اللحوم، بما في ذلك صدور الدجاج. ويعتقد أن شريحة لحم الخاصرة المقلية تحتوي على أكبر عدد من السعرات الحرارية، فهي تحتوي على 197 سعرة حرارية لكل 100 جرام. فِهرِس يزيد محتوى السعرات الحرارية بسبب الزيتالتي ينضج عليها اللحم، وكذلك على كمية الزيت. ولهذا السبب، يزداد محتوى الدهون في الثدي. يتحول الطبق إلى عصير وعطر بهذا الشكل ولكنه ضار بالصحة. وسوف تساعدك على الحصول على جنيه اضافية.

يحب الكثير من الناس خبز اللحوم في الفرن، لكن طريقة الطهي هذه تتطلب النهج الصحيح. يوصي خبراء التغذية بخبز صدور الدجاج في "كم". أعدت بهذه الطريقة سوف تحتفظ شرائح جميع خصائصها المفيدةوسوف يكون لذيذ، والعصير والعطرية. تحتاج إلى إضافة البهارات إلى اللحم وخبزها في الفرن. يحتوي صدر الدجاج المخبوز منزوع الجلد على سعرات حرارية أكثر بقليل من اللحم المسلوق - 119 وحدة.

يمكنك أيضًا طهي اللحم في الفرن بطريقة أخرى. يجب أن تكون مسلوقة مسبقًا ثم تُخبز في الفرن. السعرات الحرارية في اللحم المسلوق بدون جلدعند خبزها سيكون فقط 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

الدجاج في التغذية الغذائية

بسبب نقص الدهون، يعتبر صدور الدجاج الأكثر قيمة بالنسبة لمؤيدي اتباع نظام غذائي صحي. إنها جذابة لسبب آخر، لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن‎مفيد للجسم:

إذا قمت بطهي الدجاج ذو اللحم الأبيض بشكل صحيح، فمن الصعب زيادة الوزن منه. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لن يسمح بتراكم الخلايا الدهنية. بسبب انخفاض قيمة الطاقة عند تناول الفيليهسيضطر الجسم إلى استخدام احتياطيات الدهون الموجودة. هذا هو سر العديد من الأنظمة الغذائية المتطورة، والتي يمكنك من خلالها فقدان الوزن الزائد بسرعة. من خلال تناول لحم الدجاج الأبيض، يشبع الجسم وفي نفس الوقت يستهلك الدهون المتراكمة.

إذا كان للحوم خصائص غذائية، فإنها توفر فوائد صحية. انخفاض نسبة الكولسترول في اللحوم يجعل من السهل هضمها. إذا كنت تستخدمه بانتظام يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وتعزيز الحصانة. يُعتقد أن لحم الدجاج منتج وقائي ممتاز لأمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد على تقوية الجهاز العصبي والشعر والأظافر، وله تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي.

عند شراء لحم الدجاج ينصح باختيار قطع صغيرة على العظم. هو - هي، يجب أن تكون خالية من العيوب والأضرار والتمزقاتفي عبوات نظيفة وعالية الجودة ومبردة.

يمكن تسمية صدر الدجاج بالجزء الأكثر قيمة من ذبيحة الدجاج. يحتوي على تركيبة مفيدة غنية، ولهذا فهو ذو قيمة عالية ويوصى باستخدامه من قبل جميع فئات الأشخاص.

على الرغم من أن بعض أتباع النظام الغذائي النباتي يزعمون أن أجسامنا لا تحتاج إلى اللحوم وأنه يمكن الحصول على البروتين الضروري من الأطعمة النباتية، إلا أن العديد من الدراسات تشير إلى عكس ذلك. البروتينات النباتية لها تركيبة مختلفة عن البروتين الحيواني. ولذلك، فإن الأطعمة النباتية ليست بديلا كاملا للمنتجات الحيوانية. خيار جيد لأولئك الذين يرغبون في تناول طعام صحي وتناول أطعمة أقل دهنية هو صدور الدجاج.

كم عدد السعرات الحرارية في صدر الدجاج؟

محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج منخفض نسبيًا ويبلغ حوالي 113 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الخام. إذا أخذنا محتوى السعرات الحرارية اليومي الموصى به للأنظمة الغذائية كأساس، فستكون حصة صدور الدجاج 5.6٪ فقط من إجمالي السعرات الحرارية. يجذب محتوى السعرات الحرارية هذا إلى جانب تركيبته المفيدة انتباه العديد من خبراء التغذية. لقد تغيرت النظرة بشكل ملحوظ مؤخرًا، وأصبح صدر الدجاج ضيفًا متكررًا على طاولات النظام الغذائي. استخدامه بجرعات معقولة أثناء الوجبات الغذائية يساعد على تجنب تجويع البروتين وتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن المهمة.

معظم السعرات الحرارية في صدور الدجاج تأتي من البروتين. توفر البروتينات حوالي 84% من إجمالي السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية من صدر الدجاج المسلوق

نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى الدهون المنخفض وتكوينه الصحي، ينتمي صدر الدجاج إلى مجموعة المنتجات الغذائية. ومع ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، يزيد محتوى السعرات الحرارية من لحم الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، لتحسين المذاق، تتم إضافة التوابل والمكونات الأخرى إلى لحم الدجاج الأبيض، مما يزيد بشكل كبير من محتواه من السعرات الحرارية.

إذا كان سيتم استهلاك لحم الدجاج كمنتج غذائي، فإن أفضل طريقة لتحضيره هي سلقه. يتناسب الثدي المسلوق جيدًا مع الخضار ويحتوي على سعرات حرارية تبلغ حوالي 137 وحدة.

السعرات الحرارية في صدر الدجاج المشوي

يساعد خبز صدور الدجاج في الحفاظ على جميع العناصر الغذائية الغنية بها. من الأفضل خبز اللحم بالرقائق، فلن تحتاج إلى إضافة دهون إضافية. إذا لم تتم إضافة أي توابل إلى الطبق، فسيظل محتوى السعرات الحرارية في الثدي كما هو - 113 سعرة حرارية. ومع ذلك، غالبًا ما يتم إضافة التوابل والملح والثوم والزيت والمكونات الأخرى أثناء الخبز. تعمل المكونات الإضافية على زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي إلى 150 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية في صدر الدجاج المدخن

يجب ألا يحتوي الثدي المدخن عالي الجودة على أي مكونات أخرى غير الملح. قد تكون إضافة التوابل علامة على أن المكونات لم تكن طازجة. استخدام الدخان السائل يخلق طعم دخاني، لكنه لا يسمح بالحصول على منتج عالي الجودة.

يعتبر صدر الدجاج المدخن عالي الجودة منتجًا غذائيًا مشروطًا، حيث يحتوي على حوالي 184 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

السعرات الحرارية في صدور الدجاج المشوية

يتم تحضير صدر الدجاج المطبوخ باستخدام الماء والخضروات والتوابل. نظرًا لأن المكونات الإضافية أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في لحم الدجاج، فإن النتيجة هي طبق ذو محتوى منخفض من السعرات الحرارية. 100 جرام من صدور الدجاج المطهية تحتوي على حوالي 93 سعرة حرارية. لا يتم إضافة أي دهون إضافية. يجب غلي قطع صدور الدجاج في كمية قليلة من الماء.