هل الهليون المخلل صحي وكيف يتم طبخه؟ هليون الصويا المخلل - فوجو

الهليون الكوري هو طبق يقدم في العديد من المطاعم الآسيوية. ولكن يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بنفسك. هذا العلاج ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه صحي أيضًا، لأن فوجو (الهليون) يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ويحسن عمل الجهاز الهضمي.

يجب أن تبدأ التعرف على الطبق قيد المناقشة بوصفة كلاسيكية. لذلك يجب عليك استخدام الهليون المجفف (180 جم) وعدد كبير من التوابل المختلفة. عليك أن تأخذ: 3-4 فصوص من الثوم، 3 ملاعق صغيرة لكل منهما. سكر وملح 90 مل. صلصة الصويا بدون إضافات، 1 بصلة بيضاء، بهارات خاصة للجزر الكوري، أي زيت للقلي.

1. في البداية، يتم نقع فوجو في الماء البارد لمدة 7-9 ساعات. أسهل طريقة هي تركه في السائل طوال الليل. بعد ذلك، يتم عصر البراعم من الماء وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. يُقطع البصل بأي طريقة مناسبة ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. بشكل منفصل، يتم دمج صلصة الصويا مع الثوم الذي يتم تمريره من خلال الصحافة، ويضاف إليه الزيت المتبقي من طهي الخضار والسكر والملح والبهارات. يتم عجن الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب الهليون بالصلصة الناتجة ويوضع في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. كلما طالت فترة بقاء الوجبة الخفيفة في البرد، كلما أصبحت ألذ.

لجعل المكافأة تبدو فاتحة للشهية وجذابة، يجب قطع الفوجو قطريًا. في هذه الحالة، سيكون قطع القش مرئيًا على الوجبة الخفيفة الجاهزة.

وصفة سريعة

إذا لم يتبق لدى ربة المنزل سوى القليل من الوقت، فيمكن تحضير الهليون الحار بسرعة كبيرة. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى استخدام المكونات الأخرى: 250 غرام من فوجو المجفف، 120 مل. ماء 60 مل. خل المائدة (يمكنك استخدام خل النبيذ)، 1 جزرة كبيرة، بضع فصوص من الثوم، 3 ملاعق صغيرة. السكر والزبدة وقليل من الملح والفلفل الأحمر المطحون. فيما يلي وصف لكيفية طهي الهليون باللغة الكورية في أسرع وقت ممكن.

1. الخطوة الأولى هي غلي الماء وسكب الهليون المجفف فيه. في ظل هذه الظروف، سيتم تقليل وقت النقع الأمثل للمكون إلى ساعة واحدة.
2. يتم تقطيع الجزر باستخدام مبشرة "كورية" خاصة. ولكن، إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك استخدام واحدة كبيرة عادية.
3. لتحضير التتبيلة، يُمزج الفلفل مع الملح والسكر والثوم المفروم والخل. يوضع الخليط الناتج في قدر على نار متوسطة. أطفئ الموقد بمجرد غليان السائل.
4. يُسكب التتبيلة على الفوجا المفرومة الممزوجة بالجزر. توضع الوجبة الخفيفة تحت الضغط وتترك دافئة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يجب نقله إلى الثلاجة للتخزين.

سيكون الهليون الحار المحضر وفقًا لهذه الوصفة إضافة ممتازة للسلطات. يمكنك أيضًا إضافته إلى الصلصات الحارة للحوم.

مع بذور السمسم

ولجعل الطبق أكثر صحة وتحسين مذاقه، عليك إضافة بذور السمسم إلى الهليون. تحتوي هذه البذور على كمية كبيرة من الكالسيوم، بالإضافة إلى إضافة الأصالة إلى أي وجبة خفيفة. من الأفضل الجمع بين بذور السمسم الأسود (2 ملعقة صغيرة) والأبيض (1 ملعقة صغيرة). بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك أيضًا استخدام: 230 جرامًا من الفوجو المجفف، 1 ملعقة صغيرة. الملح والسكر، بضع فصوص من الثوم، 1 جزرة، 50 مل. خل التفاح، بهارات الجزر الكورية والفلفل الأحمر المطحون، 100 مل. زيوت

1. ينقع الهليون في الماء البارد لمدة 5 ساعات على الأقل. إذا لم تنتظر الوقت المحدد، فسوف تتحول الوجبة الخفيفة إلى قاسية للغاية ولا طعم لها. بعد ذلك، يتم ضغط المنتج وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. يتم تقطيع الجزر باستخدام مبشرة ثم يتم دمجه مع الهليون المُجهز.
3. السمسم مقلي في مقلاة جافة.
4. في وعاء منفصل، اخلطي الفوجو والجزر وبذور السمسم والسكر والملح والتوابل والخل.
5. يُغلى زيت الزيتون أو عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر في مقلاة، ثم تُسكب المكونات المتبقية فيه.

يجب أن تكون الوجبة الخفيفة المستقبلية في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. فقط بعد هذا يمكن تقديمه.

وصفة الهليون والجزر الكورية

يتناسب فوجو الحار بشكل مثالي مع الجزر الكوري. يمكن أن تصبح هذه المقبلات طبقًا مستقلاً منفصلاً على طاولة العطلات. خاصة إذا قمت بإضافة الفلفل الحلو الأحمر (قطعة واحدة) إليه. ستحتاج أيضًا إلى استخدام: 300 جرام من الجزر الكوري المحضر، 200 جرام من الهليون الجاف، 2 بصل أبيض، 30 مل. صلصة الصويا، خليط من الفلفل المطحون، 4-5 فصوص من الثوم والملح.

1. يُكسر الهليون ويُضاف إليه الماء الدافئ ويُضاف الملح ويُترك لمدة ساعة تقريبًا.
2. نقطع البصل والفلفل الحلو، ونقلى الشرائح بالزيت حتى تنضج نصفًا، ثم نضيف الفوجا المنقوعة، والقليل من الماء، والبهارات إلى الخضار ونترك المكونات المذكورة على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
3. يُمزج الخليط الناتج مع الجزر الكوري ويُتبل بصلصة الصويا.

يمكن رش المقبلات الحارة الجاهزة بكمية كبيرة من الأعشاب المفرومة وتقديمها كإضافة إلى أي طبق لحم أو خضار.

كيف لطهي الهليون لفصل الشتاء

ويمكن أيضًا تحضير مقبلات الهليون الحارة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء.

وصفة مثل هذا الطبق ليست أقل بساطة ومباشرة. لذلك سوف تحتاج إلى استخدام المكونات التالية: 250 جرام من الهليون الجاف، 2 قطعة. جزر وبصل، 2 فص ثوم، 60 مل. زيت عباد الشمس، 1 ملعقة كبيرة. الخل وصلصة الصويا والسكر وقليل من الملح وتوابل الجزر الكورية.

1. يُنقع الهليون مسبقًا في الماء البارد طوال الليل. وبعد ذلك يتم عصرها جيدًا وتقطيعها قطريًا.
2. يُقطع البصل والجزر والثوم (من الأفضل تقطيع الأخير إلى شرائح رفيعة) ويُقلى جيدًا بزيت عباد الشمس.
3. يتم خلط فوزهو مع الخضار المجهزة ثم يغطى بصلصة الصويا والخل والسكر والملح والبهارات.
4. يمكن نقل الوجبة الخفيفة الناتجة إلى مرطبانات مغسولة ومعقمة مسبقًا. يتم الاحتفاظ به جيدًا طوال فصل الشتاء على الرف السفلي للثلاجة.

من الأفضل وضع الهليون على الطريقة الكورية في مرطبانات صغيرة، لأنه غالبًا ما يتم استهلاكه بكميات صغيرة ويمكن أن يفسد بسرعة إذا تم فتحه.

محتوى السعرات الحرارية

إذا كان الهليون النباتي العادي يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية يبلغ 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام، فإن هذا الرقم يختلف بشكل كبير عن المنتج المحضر باللغة الكورية. تحتوي هذه الوجبة الخفيفة الغريبة على 234 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا تحدثنا عن الهليون المجفف، فإن الرقم يتبين أنه أعلى - 440 سعرة حرارية لكل 100 جرام. في الوقت نفسه، يسمح التركيب المتناغم للمنتج بإدراجه في قائمة النظام الغذائي بأي شكل من الأشكال. الهليون غني بالبروتين وقليل الدهون.

هليون الصويا الكوري عبارة عن سلطة مصنوعة من رغوة حليب الصويا المجفف. لا علاقة له براعم الخضار الذواقة الصحية. تباع في روسيا وكازاخستان في العديد من منافذ تقديم الطعام. أسماء أخرى: "فوتشو"، "فوبي"، "دوبي"، "يوكا"، "جلد التوفو". هناك ثلاثة مراجع مكتوبة أقدم للمنتج: 1587، 1695 في اليابان و1578 في الصين، رغوة حليب الصويا، أو يوبا، ليست متطورة بشكل خاص. في اليابان يتم تناوله نيئًا، وفي الصين يتم تجفيفه. تعمل التوابل على تحسين المذاق وتغيير الحالة - هكذا يصبح المنتج شبه النهائي غير الجذاب طبقًا كاملاً.

يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن والألياف غير القابلة للذوبان. ويتم تحضير المنتجات النباتية منها: الحليب، والجبن، . وهو مصدر عالي الجودة للحديد والكالسيوم وأملاح المغنيسيوم والسيلينيوم والفيتوإستروجينات والستيرول النباتي. يرث Fuzhu الخصائص المفيدة الرئيسية لفول الصويا ويمنحها لعشاق المطبخ الآسيوي.

1. تعمل الألياف على تحسين عمل الجهاز الهضمي وتزيل الإمساك.
2. تشمل فوائد الألياف النباتية غير القابلة للذوبان وبروتين الصويا خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
3. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في الفوجو تمنع أمراض القلب.
4. إن اتباع نظام غذائي الصويا، بفضل هرمون الاستروجين النباتي، يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
5. الايسوفلافون الموجود في الهليون المخلل مفيد لمتلازمة الدورة الشهرية وبطانة الرحم. حجة أخرى لصالح إدراج هذه السلطة في النظام الغذائي للنساء.
6. السيلينيوم يحمي الرجال من سرطان القولون والبروستاتا.
7. يخفف هليون الصويا من أعراض انقطاع الطمث عن طريق زيادة مستويات هرمون الاستروجين في الدم بشكل طفيف. بالإضافة إلى ذلك، فإن السلطة الكورية غنية بالكالسيوم للحماية من هشاشة العظام.
8. مناسبة للنباتيين والنباتيين. بروتين الصويا كامل ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان ويعادل في القيمة الغذائية البروتين الحيواني. ولكن في نفس الوقت يتم امتصاصه بشكل أفضل.
9. تشارك أحماض الصويا الأمينية في التجديد المستمر للخلايا في الجسم، مما يساعد على الحفاظ على مرونة الجلد وقوة العضلات، وإبطاء الشيخوخة.
10. سلطة الهليون الكورية تعزز نمو الشعر وتوقف تساقطه.

محتوى السعرات الحرارية 100 غرام هو 300 سعرة حرارية. حتى جزء صغير يسمح لك بالشبع بسرعة، لكنه لا يؤدي إلى زيادة الوزن. ولذلك، يتم تضمين الهليون الكوري في بعض الأحيان في النظام الغذائي.

ضرر

إذا تم استهلاك المنتج بشكل مفرط، فإن الخصائص المفيدة تتحول إلى ضرر.

1. من الخطر إعطاء الصويا للأطفال دون حسيب ولا رقيب. وهذا طريق مباشر للانحرافات في تطور الجهاز التناسلي.
2. قد تتطور القرحة الهضمية.
3. يعتبر المنتج خطيرًا بالنسبة للنساء اللاتي لديهن استعداد للإصابة بأورام حساسة لهرمون الاستروجين.
4. أكسالات الصويا، التي يمكن أن تتراكم في الكلى، تسبب الضرر أيضًا، لذلك لا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى بإدراج منتجات الصويا في قائمتهم.
5. يحتوي Fuzhu على مواد تتداخل مع نشاط الغدة الدرقية والبنكرياس.
6. تعتبر منتجات الصويا من مسببات الحساسية القوية، ولهذا السبب يجب على الأشخاص الحساسين بشكل خاص تناولها بحذر.

يُمنع استخدام الهليون الكوري جزئيًا (يُسمح بتناوله بجرعات صغيرة) إذا:

• أمراض الجهاز الهضمي الحادة.
• التهاب البروستاتا.
• التهاب المثانة؛
• الروماتيزم المفصلي.

لا تخاطر بصحتك بشراء الهليون الكوري المجفف المصنوع من الفاصوليا المعدلة وراثيًا.

اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة، وانتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

يمكن تخزين الفوجو المجفف لفترة طويلة، لكن الطبق النهائي سيبقى في ثلاجتك لمدة لا تزيد عن يومين.

وصفات صحية

هناك عدة طرق لنقع شرائح الهليون الصويا الجافة في الماء:

• نقع في الماء البارد ليوم واحد.
• صب الماء المغلي لمدة ساعتين.
• أولا نقع ثم يغلي حتى يصبح طريا.

فوجو مخلل

مكونات:

• 250 جرام فوجو؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• ملح وسكر؛
• فلفل حار أو بابريكا.

طريقة طهو:

1. نعصر الهليون المنقوع ونقطعه.
2. بالنسبة للتتبيلة، قم بتمرير الصلصة والزيت والخل والتوابل والثوم عبر مكبس.
3. تُسكب الصلصة فوق شرائح الفجو المسلوقة.
4. قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث واتركها في الثلاجة طوال الليل.

شوربة اللحم البقري الحارة

الوجبات: 4-6

مكونات:

• 600 غرام من لحم البقر ولحم الضلوع؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• قطعة من الزنجبيل (10 سم)؛
• 2 بصل
• 3 أعواد من هليون الصويا المجفف؛
• رأس البروكلي
• صلصة الصويا؛
• الشعرية الصينية؛
• أوراق الكرفس؛
• الفلفل الحار؛
• البصل الأخضر.

طريقة طهو:

1. نقع منتج فول الصويا شبه النهائي في الماء الساخن.
2. يُقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة، ويُضاف إليه الماء البارد، ويُترك حتى يغلي، ثم يُرفع على الفور من المقلاة.
3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ويُضاف الزنجبيل والبصل المفروم. تقلى بسرعة.
4. اسكبي محتويات المقلاة مع مرق اللحم (يجب أن تحصلي على حوالي 4 أكواب).
5. ضع اللحم البقري هناك وقم بتغطيته بغطاء دون إزالته من النار.
6. نضغط الفوزو ونقطعه إلى قطع ونضيفه إلى اللحم. استمر في الغليان على نار خفيفة حتى ينضج.
7. عند التقديم، ضعي زهرة من البروكلي المسلوق والكرفس والبصل الأخضر في كل طبق.
8. ضعي المعكرونة الصينية الجاهزة في أطباق، واسكبيها فوق صلصة الصويا والفلفل.
9. افعل الشيء نفسه مع اللحوم وهليون الصويا.
10. قبل التقديم، صب المرق فوق كل طبق.

هذا الحساء الحار جيد للأكل في الطقس البارد. سيساعد المحتوى العالي من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من البهارات على إبقائك دافئًا في الشتاء.

تناول الفوجو محلي الصنع: يتم تقليل فوائد المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر عن طريق معززات النكهة والمواد المضافة الأخرى ذات الفوائد المشكوك فيها.

لا توجد طريقة للادعاء بأن أطعمة الصويا ستجعلك أكثر صحة. لكن الهليون المصنوع من الرغوة له بالفعل خصائص مفيدة. من خلال تناول فوجو ما لا يزيد عن 1-2 مرات في الشهر، سوف تتجنب الآثار الجانبية غير السارة وتزين طاولتك بالمأكولات الشرقية.

محتوى السعرات الحرارية هو 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. البروتينات هي الرائدة هنا - يوجد 55 جرامًا منها، والكربوهيدرات - 20 جرامًا، والدهون - 3 جرامًا. هليون الصويا غني بفيتامينات ب (B1، B2، B6). كما أنه مصدر للمعادن التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية. طعمها يشبه طعم منتجات الصويا الأخرى. العطاء، ولكن لا طعم له تقريبا. التوابل المضافة إلى الطبق تزيد من مذاقه.

لكن لا يمكنك تناول هذا الطبق كثيرًا. خلاف ذلك، يمكن أن تضر البنكرياس. لذلك لا تسيء استخدامه.

لقد اخترت وصفات مجربة للتتبيل في المنزل - من البسيط إلى المعقد. جرب خيارات مختلفة واكتب في التعليقات الوصفة التي أعجبتك أكثر.

كيفية مخلل الهليون بالبابريكا

لهذا الخيار خذ:

• 450 جرام من الهليون الجاف
• 2 ملعقة كبيرة. مسحوق البابريكا؛
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 4 فصوص من الثوم
• 6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 0.5 ملعقة كبيرة الصحراء؛
• الماء لنقع المنتج الرئيسي.
• ملح؛
• حاسب شخصي 1. فلفل أحمر حار (أو أقل حسب الرغبة)؛
• الفلفل الأسود حسب الذوق.

ضعي الهليون في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي. تذكر - سيزيد حجم هذا المنتج حوالي 3 مرات عند التورم. غطي الطبق بغطاء واتركيه لمدة 1.5-2 ساعة. ثم استنزاف السائل الزائد، فقط لا تضغط على الهليون نفسه.

يذوب الملح والسكر في صلصة الصويا ويضاف الزبدة إلى هذا الخليط. بعد ذلك، صب هذا الخليط العطري على الهليون. نرسل أيضًا الفلفل الحار المفروم والثوم هناك.

امزج كل شيء جيدًا وانقله إلى وعاء بلاستيكي نغطيه بغطاء. ضع اللذيذ في الثلاجة لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تكون مشبعة بالبهارات ومتبلة جيدًا. ومن ثم نفتح الحاوية ونأخذ العينة.

طبخ هليون الصويا مع الجزر باللغة الكورية

سوف تحتاج:

• حزمة من الهليون (حوالي 450 جرامًا بالوزن) ؛
• 1.5 كجم جزر
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 120 مل زيت نباتي
• ملح + سكر (حسب الرغبة)؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار المفروم؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون؛
• 5 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق صغيرة الكزبرة (كاملة أو مفرومة)؛
• الماء لنقع الهليون.
• 2 ملعقة كبيرة. 70% خلاصة الخل.

نفتح العبوة بمنتجات نصف منتهية ونضع محتوياتها في وعاء ونملأها بالماء المغلي الدافئ. يجب أن يكون الماء مملحًا. اترك لمدة 1.5 ساعة. بعد حوالي ساعة، تحقق من حالة المنتج. ربما هو جاهز بالفعل. يجب أن يكون الهليون مطاطيًا قليلاً.

نقطع الجزر المقشر على مبشرة خاصة. يتبل بجوهر الخل والسكر والملح. وامزج كل شيء جيدًا بيديك. نترك الجزر لمدة ربع ساعة.

يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُقطع الثوم جيدًا بالسكين. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم والفلفل الأحمر والأسود والكزبرة. حرك بسرعة لتجنب الاحتراق. الشيء الرئيسي هنا هو أن النكهات تمتزج وليس القلي القوي.

قم بتصريف الماء الذي تورم فيه الهليون. فقط لا تعصرها، وإلا فإنها سوف تصبح جافة. نقطعها إلى قطع حتى تكون ملائمة للأكل. ضعي القطع في المقلاة واخلطي كل شيء وتبليه بالصلصة. ثم تقلى لمدة دقيقة أخرى.

الآن نقوم بدمج الجزر مع محتويات المقلاة. امزج كل شيء جيدًا. ننتظر حتى تبرد السلطة ونضعها في الثلاجة. بعد بضع ساعات يمكنك أخذ عينة.

هل تريد أن تفاجئ عائلتك بقدرتك على طهي أطباق غريبة؟ شاهد بعد ذلك الفيديو حول كيفية تحضير سلطة لذيذة ومذهلة مع الهليون المخلل.

وصفة لتخليل الهليون الأخضر لفصل الشتاء

هذه خضار مختلفة وليست فول الصويا. ويسمى أيضا الهليون. أول ما يقلق الكثير من الناس عندما يتعرفون على منتج جديد هو عدد السعرات الحرارية الموجودة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الهليون 21 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام: هناك 3.6 جرام من الكربوهيدرات و 1.9 جرام من البروتينات.

يتمتع الهليون الأخضر بخصائص مفيدة - فهو يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية (المفيدة لفقدان الوزن) ومضادات الأكسدة المفيدة للجسم. يمكن استخدام الهليون في السلطات الخفيفة أو مخلله لفصل الشتاء.

سوف أشارك وصفة واحدة للتتبيل. تحتاج إلى أن تأخذ:

• 400 غرام من الهليون
• 8 ملاعق كبيرة سكر
• 8 ملاعق كبيرة. ملح؛
• 1 بصلة
• 8 بذور الخردل
• 16 فص ثوم
• 4 ملاعق صغيرة حبات الفلفل الأسود؛
• الفلفل الحار حسب الرغبة.
• حفنة من الشبت
• 8 أكواب من الماء + ماء إضافي (للنقع)؛
• 8 أكواب من خل المائدة 9%.

نغسل الهليون ونقطعه بحيث يتناسب بحرية مع وعاء نصف لتر. املأه بالماء البارد واتركه لمدة ساعة. وهذا سيجعلها متموجة. نقطع البصل والفلفل الحار إلى قطع مستطيلة. قشر الثوم واغسل الخضر.

صب 8 أكواب من الماء والخل والملح والسكر في قدر. جلب ماء مالح ليغلي. نحن أيضًا نغمر الهليون هناك لمدة دقيقتين.

البنوك بمبلغ 8 قطع. طهر. نضع البصل والفلفل الحار والثوم والخردل والفلفل فيها. يجب أن يكون هناك كمية متساوية من المكونات في كل حاوية. ضع الهليون في الجرار. ضعي الشبت في الأعلى واسكبي فوقه المحلول الملحي الساخن.

بالمناسبة، هل تعلم أنه يمكنك توفير الوقت إذا قمت بالتعقيم في الميكروويف؟ جربه في وقت ما :)

نقوم بربط الجرار بأغطية معدنية ونقلبها ونلفها. عندما يبرد الحفظ ننقله إلى القبو أو الخزانة.

تأكد من طهي الهليون حسب الوصفات المقترحة لك. لن تندم على ذلك – سوف يتبخر الطعام بسرعة الصوت :) فقط لا تنس أن تكتب رأيك في التعليقات عما أكلته. وللاستمرار في تجديد حصتك بوصفات للأطباق اللذيذة، اشترك في التحديثات. هذا كل ما لدي لهذا اليوم: نراكم مرة أخرى!

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم تحضير الهليون المخلل من البراعم الخضراء لنبات الهليون النباتي. هناك أيضًا اختلافات غريبة في الطبق تعتمد على منتجات الصويا شبه المصنعة. في كوريا والصين، تسمى هذه الوجبة الخفيفة "فوجو"، وفي اليابان - "يوبا". كيف تطبخ الهليون العادي والكوري في ماء مالح بنفسك؟

كيفية مخلل الهليون في المنزل؟ خذ براعم الهليون الطازجة، ويفضل أن تكون صغيرة.

مكونات

خل حمض التفاح 0 كومة حبوب الشبت) 0 ملعقة كبيرة

• عدد الحصص: 2
• وقت الطبخ: 6 دقائق

فوائد الهليون المخلل

هناك العديد من أنواع الهليون، ولكن يتم تناول سيقان الهليون العادي فقط. تعتبر براعم الخضروات ذات قيمة لمحتواها العالي من حمض الأسكوربيك والتوكوفيرول والبيتا كاروتين.

يحتوي 100 جرام من الهليون على 196 ملجم من البوتاسيوم و62 ملجم من الفوسفور. بكميات صغيرة، ولكن لا تزال موجودة: المغنيسيوم والحديد والكالسيوم. يعزز المنتج فقدان الوزن: محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الهليون المخلل هو 15 سعرة حرارية فقط.

ما يسمى بـ "الهليون الكوري" هو الرغوة المجففة لحليب الصويا. خارجيا، هذا المنتج شبه النهائي يشبه إلى حد كبير الهليون، لكنه لا يتناسب مع طعم أو تكوين النبات. قبل الاستخدام، يجب نقع المنتج في الماء البارد لمدة يوم، ثم نقعه في الصلصة الحارة لمدة 10-12 ساعة.

نظرًا لأن هليون الصويا نفسه لا طعم له، يتم إضافة الخل والثوم والتوابل المختلفة إليه. تعتبر وجبة فوزهو الخفيفة الجاهزة أحد مكونات السلطات الشرقية. غالبًا ما يُقلى هذا الهليون بالبصل ويضاف إلى الخضار المطهية. وهو غني بالأحماض الأمينية والليسيثين والإيسوفلافون والفيتامينات A وE.

للحصول على وعاء لتر من المنتج المخلل، عليك أن تأخذ 250 غرام من الهليون. إذا كانت ناضجة، يتم قطع الجزء القاسي من كل ساق (2 سم عند الجذر). بعد ذلك، يتم تنظيف البراعم بسكين، ووضعها في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم في الماء المثلج. لا يحتاج الهليون الصغير الصغير إلى التقشير. ما عليك سوى غسله ووضعه في مصفاة وحرقه بالماء المغلي.

يتم تحضير التتبيلة من المكونات التالية:

• خل التفاح - نصف كوب؛
• زيت نباتي - حلوى. ل.
• الملح - 0.5 طاولة. ل.
• السكر – 0.5 طاولة. ل.
• الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة. بازيلاء؛
• الشبت - 0.5 طاولة. ل. بذور؛
• القرنفل والثوم.

توضع البراعم المجففة في وعاء لتر معقم مع توجيه الرماح لأعلى. يتم تسخين الخل قليلاً. يذوب فيه الملح والسكر. يُضاف أيضًا الثوم المقطع إلى شرائح والفلفل والشبت ويسكب الزيت. دون أن تغلي، أخرجي التتبيلة من الموقد واسكبيها في مرطبان. للتأكد من أن المحلول يغطي البراعم بالكامل، يمكنك إضافة الماء الدافئ. يغلق الجرة ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

الهليون المخلل الكوري

مكونات:

• 100 غرام من الهليون الصويا الجاف؛
• 3 طاولة. ل. زيت نباتي؛
• 1 طاولة. ل. صلصة الصويا؛
• 0.5 الجدول. ل. خل؛
• 0.5 الجدول. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.

يتم تقطيع الهليون المنقوع مسبقًا إلى قطع. يخفف السكر والملح في الخل الدافئ. يُسكب الزيت والصلصة في المحلول ويُضاف الثوم الذي يمر عبر مكبس. يتم نقل الهليون إلى جرة. نسكب التتبيلة فوقها ونرشها بالفلفل. للتأكد من نقع فول الصويا جيدًا، يُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

لذا فإن الهليون الكوري هو منتج بروتيني مخلل يضيف الشبع إلى أطباق الخضار. الهليون الحقيقي هو "ملكة الخضار"، وهو وجبة خفيفة وأحد مكونات السلطات الغذائية.

فوجو أو هليون الصويا مشهور في صنع السلطات الكورية. يشبع الجسم جيدًا ويتناغم مع الخضار والتوابل الحارة وبذور السمسم وصلصة الصويا. يمكنك صنع سلطة خارجية مع الهليون بنفسك، باستخدام توصيات المحترفين، لإرضاء ضيوفك أو أفراد أسرتك بطبق جديد.

ما هو الهليون

المنتج الكوري شبه النهائي لا علاقة له بالخضروات الشهيرة. الهليون منتج مجفف ذو شكل ممدود مميز، يتم الحصول عليه من حليب الصويا، الذي يحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية. الطعم الحار الأصلي للفوجو يجعله إضافة مرغوبة لأي خضروات. يمكن أن يأخذ الطبق مكانه بين المنتجات الغذائية - لكل 100 جرام من السلطة الجاهزة هناك 105-115 سعرة حرارية فقط. ما هو الهليون المصنوع باللغة الكورية وكيف يحدث:

• يُغلى الحليب حتى تظهر الرغوة على السطح؛
• يتم إزالته؛
• شنق حتى يجف.

فوائد ومضار الهليون الصويا

من المهم لأي شخص أن يعرف ما هي فوائد ومضار هليون الصويا، لأن هذا المنتج لم ينتشر بعد. يستهلك النباتيون الهليون من فول الصويا لأنه يحل محل البروتين ويتم تضمينه في قائمة الرياضيين وفقدان الوزن. تتكون فائدة المنتج من العوامل التالية:

• فهو يعوض الحاجة إلى البروتين والأحماض الأمينية الأساسية؛
• المنتج يمنع الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• وفقا للبيانات الأولية، فإن الايسوفلافون - فيتويستروغنز يعمل على تطبيع المستويات الهرمونية لدى النساء أثناء انقطاع الطمث، الدورة الشهرية، وأمراض المبيض.
• الليسيثين يحفز تدفق الصفراء.
• تعمل المعكرونة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومشاكل الجهاز الهضمي والسكري؛
• يمنع الكالسيوم الإصابة بهشاشة العظام؛
• الألياف لها تأثير مفيد على حركية الأمعاء، وتحسن عملية الهضم، وتزيل المعادن الثقيلة، والكوليسترول، والنويدات المشعة.

المنتج أيضًا له أضرار فلا يجب الاستغراق فيه للأسباب التالية:

كيف لطهي الهليون باللغة الكورية

لطهي الهليون بشكل صحيح باللغة الكورية، تحتاج أولاً إلى تحضيره: للقيام بذلك، يتم نقع المنتج الجاف الذي تم شراؤه في الماء البارد حتى يصبح طريًا. تستمر عملية النقع عدة ساعات، ولكن لتقليل الوقت إلى نصف ساعة، يمكنك صب الماء المغلي على الهليون. وهذه طريقة طارئة، يجب اللجوء إليها كملاذ أخير، لأن ذلك يدمر الفيتامينات والمواد المغذية. بعد النقع، يجب عصر المنتج.

الهليون الكوري المنقوع جاهز للمعالجة التالية - يمكن تخليله أو غليه أو قليه أو طهيه. للتتبيل، من الجيد استخدام تتبيلة مصنوعة من الخل وصلصة الصويا، والقلي بزيت الزيتون مع البهارات الحارة، وطهيها مع الخضار والطبقة العطرية. يمكنك إضافة فوجو على الطريقة الكورية إلى الحساء والمرق ودمجه مع الجزر والبنجر والملفوف.

صلصة الهليون الكورية

العنصر الأكثر أهمية في تحضير سلطات وأطباق الفجو هو صلصة الهليون الكورية. تشمل الخيارات الكلاسيكية الثوم والزيت والتوابل وصلصة الصويا. تحتوي الأنواع الأصلية على بذور السمسم وخل النبيذ والفطر والأعشاب. سيصبح الهليون على الطريقة الكورية لذيذًا مع مجموعة متنوعة من الضمادات التالية، والتي يجب خلطها جيدًا:

• الثوم، ورق الغار، خل التفاح، الفلفل الأحمر؛
• البصل الأخضر، زيت السمسم، عصير الليمون، الكزبرة؛
• الثوم، صلصة الصويا، الخل، البصل، البقدونس، الكزبرة، الشبت؛
• الثوم، البصل، الكزبرة، السمسم، صلصة الصويا، البابريكا؛
• الخل، الثوم، الكزبرة، البصل، الزنجبيل.

وصفة الهليون الكورية

بالنسبة للطهاة المبتدئين، ستساعد الصور المصاحبة لكل وصفة للهليون الكوري في تسهيل تحضير أطباقهم. سيكون من الواضح منهم كيفية معالجة مكونات التركيبة بشكل صحيح من أجل الحصول على طبق طري وممتع لتناول وجبة خفيفة. يعتبر الخيار الأبسط هو مخلل فوجو الكلاسيكي. سيكون من الصعب صنع سلطة وخضروات باللغة الكورية بها.

الهليون المخلل

• وقت الطهي: 4.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: كوري.
• صعوبة التحضير : سهل .

الهليون المخلل الكوري هو طبق سريع شائع يمكن العثور عليه في أي متجر أطعمة آسيوي أو سوبر ماركت. من السهل تحضيره بنفسك، لأنك تحتاج فقط إلى نقع منتج الهليون شبه النهائي ونقعه. للحصول على طعم أكثر ثراءً للطبق بعد التتبيل، اتركه في الثلاجة لبضع ساعات. ونتيجة لذلك، سيكون الطعام أكثر نكهة.

مكونات:

• منتج الهليون شبه النهائي – 125 جم؛
• ماء – 200 مل
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• خل التفاح - 20 مل؛
• الكزبرة - قليل؛
• الفلفل الحلو المطحون - قليل؛
• فلفل أحمر مطحون - 2 جم.

طريقة طهو:

وصفة الهليون والجزر الكورية

• وقت الطهي: 6.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 246 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: كوري.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تعتبر وصفة الهليون والجزر الكورية تقليدية لأنها تجمع بين اثنين من أشهر منتجات المطبخ الآسيوي - الجزر والفوجو. التوابل الإلزامية لإعطاء الطبق طعمًا مميزًا هي الكزبرة والثوم. الصلصة مصنوعة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس وتضاف إليها صلصة الصويا الحلوة والحامضة حسب الرغبة.

مكونات:

• الهليون الجاف – 150 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• سكر - 20 جم؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• السمسم – 10 غرام؛
• الخل – 10 مل؛
• كزبرة - 5 جم؛
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو: