دورادو (أو الدنيس البحري، الدوع البحري، الصاري الذهبي) هي سمكة تحظى بشعبية كبيرة الآن مع لحم أبيض طري ولذيذ للغاية. يسمح الغياب شبه الكامل للعظام الصغيرة باستخدام الدورادو بنشاط في الطهي. مشوي، يستخدم في الحساء، مدخن، مقلي في مقلاة، مخبوز بالكامل. وصفة اليوم مخصصة فقط لعشاق السمك المشوي.

تحت طبقة محكمة الغلق من ورق القصدير، يتم خبز الدورادو بالكامل، ويصبح طريًا وشهيًا وعطريًا حتى مع الحد الأدنى من التوابل والمنتجات الإضافية. يمكنك طهي الأسماك الأخرى بنفس الطريقة - فالباس البحر، والجثم، وسمك الكراكي، وما إلى ذلك مثالية.

مكونات:

  • دورادو - 2 قطعة؛
  • ليمون - 1 قطعة؛
  • إكليل الجبل - 2-3 أغصان؛
  • بصل - 1 قطعة؛
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة.

دورادو في الفرن في وصفة احباط مع الصورة

  1. بعد إزالة القشرة، نقطع البصل إلى حلقات. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.
  2. ضع حوالي ربع البصل في صف واحد على قطعة من ورق الألمنيوم. ضع بضع شرائح من الليمون في الأعلى.
  3. نقوم بتنظيف القشور ونقطع الخياشيم من جثة السمك. نقطع تجويف البطن ونزيل الأحشاء. اغسل السمك جيدًا بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية. افركي الذبيحة المحضرة بالملح (من الخارج والداخل) ثم ضعيها على طبقة من البصل والليمون. يرش بالفلفل (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا).
  4. ضع غصنًا من إكليل الجبل وشريحة ليمون داخل التجويف.
  5. ضعي حوالي ثلث كمية البصل المتبقية وشريحتين من الليمون فوق السمكة.
  6. ارفعي حواف ورق القصدير، وغلفي السمكة بإحكام. وبالمثل، نقوم بإعداد جثة السمكة الثانية للخبز. احتفظ بالدورادو في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
  7. ثم افتح حواف ورق الألمنيوم واستمر في خبز السمك لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  8. ننقل الدورادو إلى طبق أنيق ونضيف الخضار والأعشاب الطازجة ونبدأ الوجبة!

دورادو، المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم، متناغم مع أي طبق جانبي، وهو جيد أيضًا بدونه. بالعافية!

تتمتع دورادو بالعديد من المزايا مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى. هذه سمكة طرية وغذائية للغاية، ويوجد بها عدد قليل جدًا من العظام، ومن السهل تنظيف الذبيحة من القشور، ولا يسبب الطهي أي صعوبات خاصة. كل ما تحتاجه هو قلي أو خبز الدورادو في الفرن. ستكون هناك حاجة إلى المكونات التي يمكن أن تكمل مذاقها

القليل فقط - للحصول على نتيجة ممتازة يمكنك الاكتفاء بالملح والفلفل. لكن المجموعات الأكثر تعقيدًا تستحق المحاولة.

كيف تخبز بالليمون؟

خذ سمكة متوسطة الحجم، نصف ليمونة، بضع أغصان من الزعتر، الفلفل المطحون، والملح. تنظيف القشور، وقطع الخياشيم، وإزالة الأحشاء. اشطف الذبيحة وجففها، وقم بعمل قطع صغيرة على السطح، وافركها جيدًا بالفلفل والملح من الداخل والخارج، واسكب عصير الليمون. ضعي الزعتر في البطن ورشي قشر الليمون فوقها. تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة. ضعي القليل من الزعتر على قطعة من ورق القصدير، ثم ضعي السمكة عليها واخبزيها. كم من الوقت ستكون نصف ساعة كافية؟ بفضل الرقائق، ستصبح السمكة طرية، ويمكنك إنشاء قشرة شهية عن طريق فك غلاف الذبيحة لبضع دقائق قبل إيقاف تشغيل الفرن. يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا. كلا الخيارين لذيذان.

كيفية خبز دورادو في الفرن مع البطاطس؟

ستحتاج إلى ثلاث قطع من شرائح السمك، وستة حبات بطاطس، ونصف ليمونة، وملعقة كبيرة من الريحان المجفف، وبصلة، وزيت زيتون أو زيت عباد الشمس. قم بإذابة شرائح الفيليه وجففها بمنديل ورشها بعصير الليمون. يرش بالبهارات ويترك لمدة عشر دقائق لينقع السمك. افركي القطعة بالملح واتركيها لمدة عشر دقائق أخرى. تُقشر البطاطس وتُسلق حتى تنضج قليلاً. يُسكب القليل من الزيت في طبق الخبز، وتُقطع البطاطس إلى شرائح، ثم توضع في القاع. يقطع البصل ويقلى بالزيت ويوضع على البطاطس ويوضع السمك فوقه ويرش بالزيت ويوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى مائتي درجة. طبخ لمدة أربعين دقيقة تقريبا. يجب أن تكون البطاطس ذات لون بني جيد. إذا كانت هناك بالفعل قشرة فاتحة للشهية، فيمكن تقديم الطبق بأمان. من الأفضل تناوله على الفور وهو ساخن.

كيفية خبز دورادو في الفرن مع الفطر؟

خذ أربع قطع من فيليه الدورادو، ثلاثمائة جرام من الفطر، على سبيل المثال، الفطر، جزرة واحدة، بعض الأعشاب الطازجة، الريحان أو البقدونس، ستة ملاعق كبيرة من المايونيز، البهارات، نصف ليمونة، ملح، زيت نباتي. نقطع الفيليه إلى أجزاء ونسكب عصير الليمون ونرش الفلفل والملح. دهن طبق الخبز بالزيت ووضع الدورادو هناك. يُقطع الفطر جيدًا ويوضع فوق السمك. أضف القليل من الملح ورشي الأعشاب المفرومة. نبشر الجزر بشكل خشن ونخلطه مع المايونيز ونضعه في المقلاة. قبل خبز دورادو في الفرن، تسخينه إلى مائتي درجة. سوف يستغرق التحضير حوالي ساعة. أفضل طريقة لتقديم السمك هي مع الخيار المخلل الذي يساعد على استكمال طعم الطبق بالنكهات الحارة.


سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 30 دقيقة

دورادو سمكة دهنية لذيذة وصحية. يعد تحضير دورادو في الفرن بالرقائق أمرًا بسيطًا وسريعًا جدًا. من الأفضل تقديم هذه السمكة مع سلطات الخضار الطازجة أو الخضار المشوية أو الطبق الجانبي المفضل لديك. في رأيي، أي طبق جانبي من البطاطس أو المعكرونة أو الأرز مثالي. من المريح جدًا وضع السمك في الفرن للطهي، وخلال هذا الوقت قم بإعداد الطبق الجانبي. لقد وصفت لك الوصفة مع صور هذا الطبق اللذيذ بالتفصيل. شاهد أيضًا طريقة الطبخ.



- دورادو - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 0.5 قطعة،
- ليمون أو ليمون - بضع شرائح،
- البقدونس (الكزبرة) - زوجان من الأغصان،
- الشبت - زوجان من الأغصان،
- ملح البحر - حسب الرغبة
- فلفل، ح.م. - ذوق،
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة.

مدة الطهي 30 دقيقة عدد الحصص 1.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة





بادئ ذي بدء، نقوم بتنظيف سمكة كبيرة من القشور، وإزالة الدواخل بعناية، لأن الصفراء في قذيفة رقيقة جدا ويمكن أن تنفجر بسهولة وتفسد طعم الأسماك. لا تنس إزالة الخياشيم.




يُملح السمك حسب الرغبة ويُضاف إليه الفلفل من الخارج والداخل.




نطوي الرقاقة في طبقتين مع الجانب اللامع للأعلى ونشحمها بزيت الزيتون ونضع البصل المقطع إلى نصف حلقات.






ضعي بضع شرائح من الليمون أو الليمون الحامض على البصل.




ضعي السمك على البصل. نضع الخضار وشريحتين من الليمون في بطن السمكة.




دهن السمك بزيت الزيتون في الأعلى وأضف شرائح أخرى من الليمون أو الليمون.






لف الدورادو بورق الألمنيوم على شكل ظرف، ثم ضعه في طبق الخبز واطهيه على حرارة 180 درجة في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.




بعد فترة من الوقت، قم بفك الرقاقة واطهي السمك لمدة 10 دقائق أخرى في نفس الوضع. يمكنك أيضًا طهي طبق لذيذ جدًا.




يُقدّم الدورادو المخبوز النهائي مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو سلطة الخضار الطازجة. لقد قدمتها مع صلصة البيستو محلية الصنع. لذيذ بشكل لا يصدق، استمتع بالطهي.

ظهرت على الرفوف منذ وقت ليس ببعيد، لكنها تمكنت بالفعل من الحصول على عدد كبير من المعجبين. يعد الطعم المعبر وعدد العظام المنخفض القياسي وقوام اللحم الكثيف من أهم خصائص هذه السمكة التي يسهل التعرف عليها من بين غيرها. لا يمكن وصف سعر الدورادو بالميزانية، ولكن من أجل طبق احتفالي رائع، يمكنك أحيانًا صرف النقود. دورادو رائع بشكل خاص في الفرن. رائحته ولحمه العصير وقشرته المقرمشة لن ​​تترك أيًا من الضيوف غير مبالين.

كيفية اختيار السمك؟

تتمتع سمكة الدورادو بجلد فضي بدون بقع ورأس مستدير وزعانف قصيرة. بشكل عام، مظهرها مميز للغاية، ويبرز بين الأنواع الأخرى. لكي يصبح الدورادو المخبوز في الفرن لذيذًا، عليك أن تكون حذرًا عند اختيار السمك.

يجب أن تكون العيون صافية، والخياشيم حمراء زاهية، والأهم من ذلك ألا يكون للأسماك أي روائح كريهة. يُنصح باختيار الدورادو المبرد بدلاً من المجمد، فسيصبح الطبق أكثر طراوة وعصيرًا.

التحضير للخبز

تتضمن المعالجة الأولية للأسماك إزالة القشور والأحشاء. غالبًا ما يتم خبز دورادو في الفرن بالكامل، بما في ذلك الرأس. في هذه الحالة يجدر إزالة الخياشيم وإلا فإنها قد تسبب رائحة طينية كريهة. يمكن إزالة القشور الصغيرة بسهولة باستخدام سكين تنظيف خاص. يتم خبز دورادو في الفرن بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان أو ببساطة على صينية خبز مفتوحة.

مزيج من المكونات

تتناسب العديد من المكونات والصلصات الكلاسيكية بشكل جيد مع هذه السمكة النبيلة. تكمل ثمار الحمضيات طعم الدورادو بشكل مثالي: الليمون والبرتقال والليمون. ومن البهارات التي تناسبه بشكل جيد الأوريجانو، والشبت، زعتر زعتر,البردقوش والكراث ومعظم الأعشاب العطرية الأخرى.

غالبًا ما يتم خبز الخضار في الفرن مع دورادو. لمثل هذه الوصفات، يمكنك اختيار الفلفل الحلو متعدد الألوان، والطماطم العصير، والجزر، والهليون الأبيض، والبازلاء الخضراء. الباذنجان والكوسا وحتى اليقطين مفيدة أيضًا للطهي معًا. يمكنك تجربة البطاطس، لكن عليك أولاً إحضارها إلى نصف مطبوخة، لأن السمك يخبز بشكل أسرع.

كيفية خبز دورادو في الفرن؟

لهذه الوصفة البسيطة، سنحتاج إلى 4 أسماك مقطوعة الرأس، وليمونة واحدة، وبضعة أغصان من إكليل الجبل، ورشة من الفلفل والملح. من الأفضل تناول المأكولات البحرية - فهي ألذ وأكثر صحة. يتم تمليح الأسماك المنزوعة الأحشاء والمنظفة من الداخل والخارج، مع رشها بعصير الليمون، ويوضع إكليل الجبل في الأعلى. من الملائم خبزها على ورق المعجنات، ثم تصبح السمكة أكثر عصارة ولن تحترق.

بعد ذلك، كل ما تبقى هو وضع صينية الخبز في الفرن والانتظار حتى ينضج الدورادو. توصي وصفة الفرن بخبز السمك لمدة 40 دقيقة تقريبًا، على الرغم من أنه يمكن خبزه بشكل أسرع بكثير. تنص المعايير الصحية على أن المعالجة الحرارية للأسماك يجب أن تستغرق ما لا يقل عن نصف ساعة، لذلك يستحق الحفاظ على الوقت المخصص. علاوة على ذلك، فإن دورادو سمكة زيتية إلى حد ما، ومن الصعب تجفيفها. بالإضافة إلى ذلك، عند خبز هذه السمكة لفترة طويلة، فإنها تنتج رائحة دخانية مذهلة.

يمكنك أيضًا استخدام ورق القصدير لنفس الوصفة. هذه الطريقة سوف تروق بشكل خاص لأولئك الذين يحبون القشرة العطرية واللحوم الطرية. يُخبز الدورادو في الفرن بورق الألمنيوم لنفس المدة. في المرحلة الأولى من الطهي، يمكن ربط حواف الرقاقة بحيث تنتهي السمكة في الكيس. سيسمح ذلك لللب بالتبخير وبث رائحة الليمون وإكليل الجبل.

التقديم، التزيين، التقديم

ويجب تجهيز الطاولة بالأدوات المناسبة، بما في ذلك شوك وسكاكين الأسماك الخاصة.