وصفة فطائر البطاطس مع اللحم. وصفة فطائر البطاطس الكلاسيكية مع اللحم. فطائر البطاطس باللحم المفروم

السحرة ليسوا مجرد أشخاص ذوي قدرات خارقة للطبيعة، ولكنهم أيضًا اسم آخر لفطائر البطاطس المحشوة باللحم المفروم. إنها تشبه الفطائر بصريًا، وعجينتها هي البطاطس. هذه المجموعة البسيطة من المكونات تجعل الطبق مرضيًا للغاية. إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك بسرعة، فإن فطائر البطاطس مع اللحم المفروم ستكون خيارًا ممتازًا.

طريقة تحضير فطائر البطاطس باللحم المفروم

أي طبق وطني لبلد معين، عند استخدامه خارج حدوده، يمر بعملية التكيف. يمكنك تحضير فطائر البطاطس باللحم المفروم بطرق مختلفة حسب تفضيلات شخص معين وأسرته. السحرة الذين ظهروا في بيلاروسيا عبارة عن حشوة لحم مخبأة تحت عجينة البطاطس ولها قشرة شهية. تشبه التعديلات البولندية والليتوانية الزلابية - فهي لا تحتوي على البطاطس.

قبل تحضير فطائر البطاطس باللحم، يجب تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها جيدًا بسكين. هذا سيجعل الطبق أكثر طراوة. خبراء الطهي لديهم آراء مختلفة فيما يتعلق بمكون البطاطس. يفضل بعض الأشخاص سلق البطاطس أولًا، بينما يستخدمها آخرون نيئة. في كلتا الحالتين، وجبة خفيفة لذيذة جدا. يتناسب الطبق النهائي جيدًا مع القشدة الحامضة والصلصات المبنية عليه.

درانيكي مع اللحم في الفرن

يمكن تنفيذ نفس الوصفة بطرق مختلفة، ولكن قد يختلف طعم المنتج النهائي. يُعتقد أن فطائر البطاطس باللحم في الفرن أكثر إثارة للاهتمام من حيث الذوق. وفي مكان مغلق، تتبادل المكونات روائحها، مما يؤدي إلى طبق كامل. تتجنب هذه الطريقة إضافة الدهون الزائدة الموجودة في زيت القلي، حيث يتم طهي المنتجات على صينية خبز مغطاة بالورق.

درانيكي مع اللحم في مقلاة

لا يمكنك قلي الفطائر في مقلاة فحسب، بل يمكنك أيضًا قلي جميع أنواع الفطائر. هذه طريقة طهي أقل غذائية، ولكنها ستسمح للمنتجات بالحصول على قشرة مقرمشة شهية. فطائر البطاطس مع اللحم في مقلاة لذيذة جدًا، لكنها ستستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالفرن، وتغطيها بشكل دوري بغطاء وتقلب عدة مرات. من الضروري التأكد من أن حشوة اللحم مطبوخة بالكامل.

وصفة فطائر البطاطس مع اللحم المفروم

غالبًا ما تكون أبسط الأطباق ألذ بكثير من تلك التي يستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً. وصفة فطائر البطاطس باللحم المفروم لا تحتوي على أي مكونات محددة، فكلها متاحة لأي شخص. تحضير عجينة البطاطس، وإضافة كمية قليلة من دقيق القمح، وإخفاء الحشوة فيها، ويصبح طبقك جاهزاً للقلي. ستكون درانيكي مع اللحم المفروم والدجاج شهية ومرضية بنفس القدر. يتم استكمال الحشوة بالبصل والثوم للحصول على مجموعة أكبر من النكهات.

فطائر البطاطس باللحم المفروم

• مدة الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: بيلاروسي.

السحرة البيلاروسيون، الذين يعشقهم سكان روسيا، لا يحتاجون إلى الكثير من الوقت للتحضير أو أي مهارات طهي خاصة. ومع ذلك، ستكون فطائر البطاطس مع اللحم المفروم خيارًا ممتازًا لوجبة غداء مطبوخة في المنزل أو وجبة خفيفة في النزهة. يجمع الطبق الواحد بين مكونات اللحوم وطبق جانبي فريد من نوعه. ويكمله تماما الأعشاب والصلصة.

مكونات:

• لحم الخنزير المفروم - 300 غرام؛
• البطاطس - 8 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• فلفل مطحون
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. قشر البطاطا. الخطوة التالية هي تقطيع كل قطعة إلى 4 قطع وبشرها على مبشرة متوسطة الحجم.
2. ضع لب البطاطس في وعاء مناسب. يجب تصريف السائل الزائد المنطلق.
3. أضف البيض والدقيق والملح والبهارات واحدًا تلو الآخر.
4. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم المفروم.
5. نوزع خليط البطاطس على الزيت الساخن في طبقة متوسطة السُمك.
6. باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة، ضعي بعناية بعض اللحم المفروم في وسط قطع البطاطس.
7. ضعي طبقة أخرى من البطاطس فوق الحشوة.
8. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم تخفف، وتغطى بغطاء، وتقلى على الجانبين لمدة 7 دقائق.
9. لجعل الطبق يبدو كما في الصورة، يتم تزيينه بالكريمة الحامضة والأعشاب.

درانيكي مع الدجاج المفروم

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 136 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: بيلاروسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لا يمكن تسمية فطائر البطاطس باللحم المفروم إلا بالمعنى المجازي. في الواقع، فهي أكثر محدبة بسبب الحشو. درانيكي مع الدجاج المفروم ليست أقل طعمًا من استخدام أنواع أخرى من اللحوم. هذا الخيار أكثر غذائيًا وصديقًا للميزانية. ومن الأفضل استخدام شرائح الدجاج لهذه الأغراض، لكن لا يمنع وضع لحم من أجزاء أخرى من الدجاج في الحشوة.

مكونات:

• فيليه صدور الدجاج - 1 كجم؛
• البطاطس – 14 قطعة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. ابشري البطاطس المقشرة واخلطيها مع بضعة جرامات من الدقيق (ملعقتين كبيرتين) والبيض ونصف بصلة مفرومة جيدًا.
2. الخطوة التالية هي البدء في الحشو: مرر شرائح اللحم عبر مفرمة اللحم. قم بتمرير البصل المتبقي بنفس الطريقة.
3. ملح وفلفل اللحم المفروم. تخلط جيدا.
4. بمجرد أن يسخن الزيت في المقلاة، أضف طبقة من البطاطس بسرعة. اقليها قليلاً.
5. ضعي اللحم المفروم في المنتصف. يجب أن تترك الحواف فارغة.
6. غطي الحشوة بطبقة ثانية من البطاطس.
7. انتظر حتى يتوفر الوقت للون البني قليلاً على كلا الجانبين.
8. يجب طهي المنتجات في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

الفطائر الكسولة مع اللحم المفروم

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 154 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: بيلاروسي.
• صعوبة التحضير: منخفضة.

في كثير من الأحيان، لا يزال هناك القليل من الوقت للطهي، لكنك ترغب في إرضاء ضيوفك وأفراد عائلتك بطبق لذيذ وغير عادي. تأتي فطائر البطاطس الكسولة مع اللحم المفروم للإنقاذ، فهي تنضج بشكل أسرع من الوصفة الكلاسيكية. وفي هذا الاختلاف تضاف البطاطس المبشورة إلى اللحم المفروم في مرحلة تحضير العجين. كقاعدة عامة، يتم تناول مكونات اللحوم والبطاطس بأي نسب مرغوبة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. اطحن لحم الخنزير في مفرمة اللحم أو استخدم محضرة الطعام مع إضافة لحم الخنزير إلى أجزاء.
2. أضيفي البيض إلى اللحم المفروم وأضيفي الملح.
3. ابشري البطاطس المقشرة.
4. قم بعصر سائل البطاطس دون السماح بامتصاصه وتنعيم المنتج بشكل كبير.
5. يُمزج البطاطس مع اللحم المفروم ويُضاف الدقيق ويُقلب.
6. ضع المنتجات في مقلاة ساخنة. يغطى بغطاء ويقلى على نار خفيفة.
7. إزالة الغطاء، ورفع الحرارة. من الضروري قلب فطائر البطاطس وطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

درانيكي باللحم المفروم والجبن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 142 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: بيلاروسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة جديدة إلى طبق ممل، أضف مكونًا إضافيًا. تحتوي درانيكي باللحم والجبن على منتجات يتناسب كل منها مع الآخر. لإضافة التوابل والقليل من الطعم، يمكنك استخدام القليل من قفزات الريحان أو السنيلي. لن تكون الخضار المفرومة جيدًا والتي لها تأثير إيجابي على طعم المنتجات ومظهرها زائدة عن الحاجة.

مكونات:

• فيليه صدور الدجاج - 600 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• الجبن - 350 غرام؛
• بيضة – 3 قطع؛
• دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• خضرة.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى هي فرم الدجاج مع البصل والثوم.
2. يُملح خليط الدجاج ويُضاف إليه الأعشاب المفرومة جيدًا.
3. طحن البطاطس والجبن على مبشرة مختلفة. الجمع بين هذه المنتجات.
4. أضيفي البيض والدقيق إلى خليط البطاطس والجبن. اعجن العجينة جيداً.
5. سخني الزيت في مقلاة، ضعي قطع عجينة البطاطس.
6. بواسطة ملعقة، ضعي الحشوة في وسطها، ثم غطيها بطبقة من خليط البطاطس والجبن.
7. بمجرد أن تصبح فطائر البطاطس بنية اللون قليلاً وينبعث منها بخار عطري من المقلاة، انقلها إلى صينية خبز واطهيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى عند 180 درجة. الطبق جاهز، يمكنك تجربته!

أسرار عمل فطائر البطاطس باللحم المفروم

يمكن لكل ربة منزل أن تجعل الطعام اليومي ألذ قليلاً. قبل أن تقومي بطهي فطائر البطاطس باللحم المفروم، تعرفي على أسرارها:

• إذا كنت تستخدم البطاطس النيئة في العجين، فابشرها باستخدام مبشرة عادية بدلاً من استخدام محضرة الطعام. في الحالة الثانية، يتم تشكيل الكثير من السائل، والذي سيخرج منه النشا.
• سوف تصبح البطاطس المبشورة داكنة بسرعة إذا لم تخلطها على الفور مع البصل المفروم أو المبشور.
• إذا كنت تطبخ في مقلاة، فيمكنك تجميع "الفطيرة" مباشرة عليها. ضعي طبقة من فطائر البطاطس ثم اللحم المفروم ثم البطاطس مرة أخرى.
• يمكنك استخدام لحم الخنزير المفروم الممزوج بالدجاج، فهذا سيعطي فطائر البطاطس طعمًا مثيرًا للاهتمام.

بالفيديو: بطاطس سحرية غنية باللحم المفروم

الخطوة 1: تحضير خليط البطاطس.

قشر الكمية المطلوبة من البطاطس والبصل واشطفها تحت الماء الجاري لإزالة جميع أنواع الملوثات وابشر البطاطس على مبشرة ناعمة مباشرة في وعاء عميق. ثم عصرها بأيدٍ نظيفة للتخلص من العصير الزائد.
نقطع البصل بالسكين على 2-3 نصفين- ضعيها في وعاء الخلاط واطحنيها حتى تصبح طرية. تقسيم الكتلة الناتجة إلى جزأين متساويينضعي إحداهما في وعاء عميق منفصل، وأضيفي الجزء الثاني إلى وعاء البطاطس.
اكسر البيضة المقشرة في وعاء صغير نظيف واضربها حتى تصبح رغوية باستخدام الخلاط اليدوي أو المخفق.
ثم نسكب الخليط المخفوق في الوعاء مع المكونات النباتية المقطعة. أضيفي القشدة الحامضة ودقيق القمح المنخل والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون واخلطي الكتلة الكلية بملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 2: تحضير كتلة اللحم.

في وعاء عميق مع الجزء الثاني من البصل المفروم، أضف الكمية المطلوبة من لحم الخنزير المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يقلب خليط اللحم بأيد نظيفة حتى يصبح ناعماً ثم يضاف 2 ملعقة طعامالماء لتخفيف اللحم المفروم وخلط المكونات مرة أخرى بملعقة كبيرة.

الخطوة 3: تقلى الفطائر باللحم.

نشعل النار على نار متوسطة ونضع المقلاة عليه 2-3 ملاعق كبيرةزيت نباتي. ضعيها في مقلاة ساخنة في أربع نقاط مختلفة. 1 ملعقة كبيرة لكل منهماخليط البطاطس، اضغطي عليه قليلاً ليشكل فطيرة.
خذ ملعقة صغيرة كاملة من لحم الخنزير المفروم، واغمس يديك في الماء، ثم ضع اللحم المفروم في راحة يدك، وشكل كعكة مسطحة بسمك تقريبي ما يصل إلى 0.5 سمووضعها على إحدى الفطائر الموجودة في المقلاة.
ثم نضعها فوق قطع اللحم 1 ملعقة كبيرة لكل منهماخليط البطاطس ويقلى جانب واحد من فطائر البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ستأخذك هذه العملية تقريبًا 45 دقيقة. بعد أن يكتسب أحد جوانب فطائر البطاطس لونًا بنيًا ذهبيًا جميلاً، استخدم ملعقة المطبخ بحذر شديد لقلبها إلى الجانب الآخر. خففي درجة حرارة الموقد إلى مستوى منخفض، ثم غطي المقلاة بغطاء واقلي الجانب الثاني من فطائر البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج تماماً. هذه العملية سوف تأخذك على الأقل 18 - 20 دقيقةاعتمادًا على سمك الفطائر نفسها، ستكون جميع المكونات جاهزة خلال هذا الوقت. باستخدام ملعقة، ضعي الهاش براونز على طبق كبير ومسطح. قم بإعداد جميع فطائر البطاطس الأخرى بنفس الطريقة، في النهاية يجب أن تحصل عليها 14 إلى 16 حصة.

الخطوة 4: تقديم الفطائر مع اللحم.

يتم تقديم درانيكي مع اللحم ساخنًا، ويوضع على طبق مسطح كبير أو في أجزاء على طبق منفصل. جنبا إلى جنب مع هؤلاء السحرة اللذيذين، يتم تقديم القشدة الحامضة والقشدة وضمادات الخثارة والصلصات من أي نوع في أوعية منفصلة، ​​على سبيل المثال التكمالي أو صلصة الخردل أو الطماطم أو البشاميل أو الكريما أو البقسماط، كل هذا يتوقف على ذوقك. يمكنك أيضًا تقديم سلطة من الخضار الطازجة أو شرائح الخضار الطازجة مع هذا الطبق. طعم فطائر البطاطس مذهل، البطاطس المقلية في الأعلى وطرية من الداخل، واللحم المطهو ​​على البخار مع رائحة البصل والتوابل، مجرد متعة! يتمتع! بالعافية!

- – لتحضير هذا الطبق يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم، فيمكن خلط اللحم المفروم أو الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري مع إضافة الدهن أو لحم الخنزير.

- - البهارات المستخدمة في هذا الطبق ليست مهمة؛ يمكنك وضع أي بهارات تفضلينها في كل من كتلة البطاطس واللحم المفروم، وهي مناسبة لأطباق الخضار أو اللحوم. يمكنك أيضًا إضافة أي أعشاب مغسولة مسبقًا ومفرومة حسب رغبتك، مثل الشبت والبقدونس والريحان والثوم.

- – يمكنك طحن البطاطس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو المبشرة.

- – أثناء قلي فطائر البطاطس، راقبي مستوى الزيت في المقلاة بعناية، حيث من المعروف أن البطاطس تمتص الدهون بقوة كبيرة. إذا لزم الأمر، أضف جزءًا صغيرًا من الزيت النباتي إلى المقلاة.

الدرانيكي والفطائر والسحرة (فطائر البطاطس المحشوة) هي الطبق الوطني لبيلاروسيا. تقليديا، يتم تحضيره من البطاطس البيلاروسية، التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا، مما يجعل فطائر البطاطس الرقيقة مع اللحم لذيذة بشكل خاص. يحتوي هذا الطبق على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ويتم تقديمه بمفرده، ويمكن أيضًا استكماله بالكريمة الحامضة أو الزبدة أو صلصة الفطر أو سلطة الخضار الخفيفة أو مخلل الملفوف.

تقوم كل ربة منزل بإجراء تعديلاتها الخاصة على فطائر البطاطس باللحم، مع مراعاة خصائص ذوق الأسرة. على سبيل المثال، تقوم بعض النساء بغلي البطاطس مقدمًا حتى تنضج نصفًا، مما يقلل بشكل كبير من وقت قلي الفطائر، ويكون الطبق النهائي أكثر طراوة.

أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة:

• عند اختيار البطاطس يجب الانتباه إلى الدرنات الناضجة والقوية ذات الجلد الخشن والمركز الأصفر. هذه البطاطس لها تأثير إيجابي على طعم فطائر البطاطس الجاهزة وتساعد في الحفاظ على شكل المنتج أثناء القلي؛
• في أغلب الأحيان ، تُبشر الدرنات على مبشرة ناعمة ، ولكن حتى تتمتع الكتلة بالتصاق أفضل ولا تنتشر عند القلي ، يتم بشر جزء من البطاطس برقائق كبيرة ؛
• إن إضافة كمية صغيرة من الزيت إلى خليط البطاطس سيعطي فطائر البطاطس قوامًا مساميًا؛
• يمكن استخدام النشا الذي يتم الحصول عليه عن طريق ترسيب السائل المعصور من البطاطس ليحل محل الدقيق المتضمن في الوصفات، ثم يصبح الطبق أكثر طراوة وعصيرًا؛
• نظرًا لأنه من المفترض أن يتم قلي فطائر البطاطس بكمية كبيرة من الزيت، يتم وضعها بعد الطهي على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

فطائر البطاطس باللحم: وصفة بيلاروسية كلاسيكية

مُجَمَّع:

• 700 جرام درنات البطاطس
• بصلة
• 2 بيضة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 200 جرام لحم مفروم
• ملح وفلفل
• الصدأ. زيت القلي

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُملح اللحم المفروم المفضل لديك ويُتبل بالفلفل، ثم يُضاف البصل المفروم ويُعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
   

   إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة إلى اللحم المفروم سيجعله أكثر عصارة.

2. تُبشر الدرنات المقشرة على مبشرة ناعمة (يمكن تغيير درجة الطحن حسب الذوق). يتم عصر الكتلة الناتجة ثم يضاف إليها البيض والملح والدقيق ويتم خلط كل شيء جيدًا. ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو البصل المبشور ستمنع البطاطس من أن تصبح داكنة ومزرقة.
3. للقلي من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك تُسكب فيها طبقة من الزيت النباتي بسمك 4 مم. توضع المقلاة على نار عالية حتى تسخن.
4. يوضع خليط البطاطس في مقلاة ساخنة ويتم تسويتها قليلاً.
5. توضع حشوة اللحم على الخبز المسطح المحمر وتنعيمها بالشوكة حتى تظل حواف البطاطس حرة.
6. يتم وضع جزء من البطاطس فوق اللحم المفروم، مما يؤدي إلى "إغلاق" اللحم المفروم داخل كتلة البطاطس.
7. السحرة المقلية على نار عالية من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مغطاة بغطاء وتصبح جاهزة.

درانيكي مع اللحم في القدور

المكونات لمدة 4 حصص:

• كيلو بطاطس
• 0.5 كيلو جرام من لحم الخنزير
• 2 بيضة دجاج
• 5 ملاعق كبيرة. دقيق
• الملح والبهارات
• بصل كبير
• 100 جرام كريمة حامضة
• زيت نباتي

تحضير

1. يتم سحق الدرنات المقشرة باستخدام مبشرة. أضف البيض إلى الكتلة الناتجة 4 ملاعق كبيرة. الدقيق والملح. يتم خلط كل شيء جيدًا.
2. تُقلى فطائر البطاطس في مقلاة ساخنة. يجب ألا يتجاوز قطر فطائر البطاطس قطر الأواني الموجودة.
3. تُقطع بطن لحم الخنزير إلى قطع صغيرة وتُقلى مع البصل المفروم وبهارات اللحم والملح في مقلاة لمدة ربع ساعة.
4. يتم خلط ملعقة كبيرة من الدقيق مع القشدة الحامضة ونصف كوب من الماء البارد. تُسكب الصلصة الناتجة في المقلاة مع اللحم، وبعد ذلك يُطهى لحم الصدر على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى.
5. ضعي فطيرة بطاطس واحدة في قدور جافة ونظيفة، ثم ضعي كمية صغيرة من اللحم والمرق فوقها ثم غطيها بفطيرة بطاطس أخرى.
6. تمتلئ الأواني بطبقات من الكعك المسطح واللحوم، وتغطى بأغطية وتوضع على صينية الخبز.
7. يتم تسخين الفرن، ثم توضع صينية الخبز مع القدور في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية.

كيف لطهي فطائر البطاطس مع الدجاج؟

مُجَمَّع:

• 2 كيلو درنات بطاطس
• 700 جرام صدر دجاج
• 3 بصل
• 2 بيضة دجاج
• 100 جرام كريمة حامضة
• حفنة من الشبت الطازج
• ملعقة صغيرة الثوم المجفف أو الطازج
• 50 جرام دقيق القمح
• زيت القلي

تحضير

1. يُقطع الثدي إلى قطع ويُطحن مع 2 بصل إلى لحم مفروم في مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
2. تضاف البيضة والشبت المفروم والملح إلى اللحم المفروم. يتم خلط كل شيء ووضعه في الثلاجة.
3. البطاطا المقشرة مبشورة. يُصفى العصير المستخرج، وبعد ذلك يُضاف الملح والبيض والقشدة الحامضة والثوم والدقيق إلى ألواح البطاطس. يتم عجن الكتلة جيدًا.
4. توضع قوباء البطاطس في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي باستخدام ملعقة كبيرة وتشكل على شكل كعكة مسطحة.
5. عندما تبدأ حواف فطائر البطاطس في التحول إلى اللون البني، يتم وضع الدجاج المفروم في الأعلى على شكل شريحة مسطحة.
6. يُغطى اللحم بطبقة جديدة من القوباء المنطقية، مما يُغلق الدجاج بين طبقات البطاطس.
7. تُقلى درانيكي على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
8. يتم تقديم الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة ومزين بغصن من الأعشاب.

فطائر البطاطس المخبوزة في الفرن

مُجَمَّع:

• 800 جرام درنات بطاطس
• 250 جرام لحم مفروم
• 150 جرام جبنة صلبة
• بيضة
• الملح والبهارات حسب الرغبة

تحضير

1. يُملح اللحم المفروم ويُتبل بالبهارات ويُعجن ويوضع في الثلاجة.
2. تُهرس البطاطس المقشرة ويُصفى العصير المستخرج.
3. أضف قطعة جبن مبشورة وزنها 100 جرام، وبيضة، وملح، وفلفل أسود مطحون إلى ألواح البطاطس. يتم عجن الكتلة جيدًا.
4. أثناء تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، يتم دهن صينية الخبز بالزبدة. زيت يتم وضع نصف ألواح البطاطس على صينية خبز على شكل فطائر يوضع عليها اللحم المفروم والنصف الثاني من كتلة البطاطس.
5. يُغطى تحضير الفطيرة بورق الطعام ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة.
6. بعد مرور الوقت، تتم إزالة احباط، ورش فطائر البطاطس بالجبن المبشور ووضعها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة بسيطة للفطائر في مينسك

مُجَمَّع:

• 800 جرام بطاطس
• 4 ملاعق كبيرة. زبدة مذوبة
• 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• 400 جرام لحم خنزير
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 6 فصوص ثوم

تحضير

1. يُطحن اللحم مع الثوم إلى لحم مفروم ويُضاف إليه الملح والفلفل ويُعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
2. درنات البطاطس المقشرة مبشورة. يُصفى العصير المنفصل ويُضاف الملح إلى القوباء المنطقية ويُخلط.
3. يتم تسخين مقلاة ذات قاع سميك ويضاف الزيت النباتي حيث تُقلى كعكات البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. طبق مقاوم للحرارة ، على سبيل المثال البطة ، مدهون بالزبدة ، ثم توضع فيه طبقة من فطائر البطاطس ، وتوضع فوقها طبقة من اللحم المفروم مغطاة بكعك البطاطس.
5. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قبل تحضير فطائر البطاطس باللحم، حاول حساب عائد الطبق النهائي بشكل صحيح، حيث يتم تقديمه ساخنًا. يفقد طعم المنتجات المبردة ويتوقف عن الطحن.

بالعافية!

الدرانيكي طبق أوروبي تقليدي. وهي مصنوعة من البطاطس المبشورة مع إضافة البيض والدقيق والملح. نتيجة لتجارب الطهي، ظهرت العديد من الاختلافات في هذا الطبق مع إضافة اللحوم والجبن والفطر والثوم للنكهة.

يعتبر هذا الطبق تقليديًا في المأكولات الروسية والبيلاروسية والأوكرانية. تُصنع عجينة الفطيرة سائلة، وتُوضع في مقلاة وتُقلى في شحم الخنزير أو الزيت غير المكرر.

من المعتاد تناول هذه الفطائر ساخنة مباشرة بعد الطهي، لأنها بعد التبريد تتوقف عن الطحن وتفقد مذاقها.

عادة ما يتم تقديم فطائر البطاطس مع الصلصات: القشدة الحامضة أو الفطر أو الزبدة المذابة فقط. دعونا نلقي نظرة فاحصة على وصفات فطائر البطاطس باللحم. يعد تحضيرها أمرًا بسيطًا للغاية: يتم سحق جميع المكونات وخلطها وإضافة البهارات حسب الرغبة ويمكنك البدء في القلي. كما ترون، لا شيء معقد.

وصفة خطوة بخطوة

في النسخة الكلاسيكية من تحضير فطائر البطاطس باللحم أو لحم الخنزير أو الرقبة أو لحم المتن، يتم استخدامها بحيث تحتوي على طبقات من الدهون. يضاف البصل والثوم والبهارات الأخرى حسب الرغبة والتفضيل.

لذلك، دعونا نستعد فطائر البطاطس باللحم. نقوم بتنظيف جميع الخضروات من القشور والقشور.

نغسل اللحم بالماء البارد ونقطعه ونقطع الفيلم والأوردة في هذه العملية. قطع البصل إلى عدة أجزاء. نقوم بتمرير الرقبة من خلال مفرمة اللحم الكهربائية، ونمرر الخضار المرة في النهاية. أضف التوابل إلى اللحم المفروم الناتج واتركها لتنقع.

نقطع البطاطس على مبشرة ناعمة ونضعها في وعاء عميق ونضيف الدقيق ونخفقها في بيضة باردة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من صودا الخبز. سيضيف هذا رقة إلى الفطائر. إذا بدت العجينة سائلة، زيدي كمية الدقيق، لكن لا تبالغي فيها.

سخني الزيت في قدر، أضيفي العجينة بملعقة، بعد بضع دقائق أضيفي اللحم المفروم النهائي في الأعلى، غطيها بطبقة أخرى من العجين.

بعد ثلاث إلى أربع دقائق، اقلب الفطيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

تؤكل ساخنة مع القشدة الحامضة أو خليط من الأعشاب والمايونيز. إذا كان الطبق دهنيًا بالنسبة لك، أضف الخبز الأسمر أو الخبز المحمص.

فطائر البطاطس مع اللحم في الفرن

هناك العديد من الخيارات لتحضير الفطائر باللحم: مع اليقطين والبطاطس والكوسة. يضيفون الجبن والثوم والفطر. ومن أقل الطرق ضرراً لتحضيرها هو خبزها في الفرن الكهربائي.

عناصر:

• لحم مفروم – 350 جم؛
• البطاطس – 7 قطع؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن – 150 غرام؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة.

التحضير: خمسون دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 223 سعرة حرارية/100 جرام.

اغسل الخضروات الجذرية جيدًا لإزالة الأوساخ والرمل وقشرها جيدًا وابشرها على مبشرة خشنة أو اطحنها في الخلاط. صفي عصيدة البطاطس في مصفاة واعصري العصير بالضغط عليها براحة يدك. كلما قلت الرطوبة، أصبحت الفطائر باللحم أكثر وردية ومقرمشة.

يُنقل لب الخضار إلى وعاء ويُخفق البيض ويُضاف الدقيق والجبن المبشور. أضف التوابل حسب الذوق. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي البهارات في اللحم المفروم. قم بتشغيل الوحدة عند 180 درجة مئوية. يُسكب القليل من عجينة البطاطس والجبن على صينية الخبز، ثم يُوضع فوقها نصف ملعقة من اللحم المفروم، ثم تُغطى بطبقة من الدقيق. ضع الرقائق بإحكام فوق المنتجات شبه الجاهزة واخبزها لمدة ثلاثين دقيقة.

يمكنك إضافة الريحان والثوم والأعشاب الطازجة إلى العجينة للحصول على النكهة.

كيف لطهي فطائر الدجاج

إذا كنت ترغب في إعداد طبق غذائي أكثر مخصص للأطفال أو أولئك الذين يراقبون شكلهم بدقة، فبدلاً من لحم الخنزير، ضع صدر الدجاج في الفطائر. لن يكون أقل عصيرًا ، ولكنه أصغر حجمًا. وتقلى المنتجات شبه المصنعة بالزبدة وليس بزيت دوار الشمس.

عناصر:

• البطاطس – 5 قطع؛
• صدر الدجاج - 200 غرام؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• دقيق الذرة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 100 جم.

التحضير: خمس وثلاثون دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 168 سعرة حرارية/100 جرام.

اشطف صدر الدجاج المبرد تحت الصنبور ثم قطعه إلى شرائح صغيرة بسكين فيليه. ضغط الثوم من خلال الصحافة. تُقشر درنات البطاطس المغسولة، وتُقطع إلى مكعبات وتُطحن في محضرة الطعام. صفي العصير واشطفيه بالماء البارد. باستخدام القوة البدنية، قم بإخراج الكتلة الطرية.

مرري قطع اللحم من خلال مفرمة اللحم الكهربائية مرتين. قم بدمج جميع المنتجات المحضرة في وعاء بلاستيكي عميق. يُخفق البيض والدقيق ويخلط كل شيء حتى يصبح متجانسًا.

نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نسكب الفطائر مع اللحم ونقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً. ضع الطبق النهائي على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

1. قبل تحضير العجينة، ينصح بشطف البطاطس المبشورة بالماء البارد، وبالتالي إزالة أكبر قدر ممكن من النشا؛
2. لا يمكنك إضافة اللحم المفروم الجاهز إلى فطائر اللحم فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة لحم الخنزير المقدد أو النقانق المدخنة النيئة؛
3. يمكنك استخدام فتات الخبز وخبز الفطائر لجعل القشرة مقرمشة أكثر؛
4. عند الخبز في الفرن، لا يمكن إضافة الجبن إلى العجينة نفسها، ولكن سحقها في الأعلى. يمكنك أيضًا دهنها بطبقة من القشدة الحامضة محلية الصنع. وهذا سيجعل فطائر البطاطس أكثر طراوة وعصيرًا.
5. لا تقلى الطبق على نار عالية جدًا، حيث ستحترق فطائر البطاطس من الخارج وتصبح نيئة من الداخل؛
6. بدلا من الدقيق، يمكنك وضع السميد في العجين.

يتم تحضير الدرانيكي مع اللحم في الأواني. تضاف القشدة الحامضة والكاتشب إلى عجينة البطاطس، وتغطى الأطباق الفخارية بالزبدة وتُخبز في فرن كهربائي تحت غطاء مغطى، وتوضع في طبقات.

يمكن أيضًا قلي درانيكي في شحم الخنزير. ضعيها في مقلاة، وانتظري حتى يذوب الدهن، ثم أضيفي البصل المقطع إلى حلقات، وضعي فوقها الكعك المسطح.

يمكنك تقديم فطائر البطاطس مع اللحم على طبق كبير مبطن بأوراق الخس. بالعافية!