وصفة الدجاج المشوي بالفرن المحشو بالفطر. فطر طري محشو بالدجاج والجبن. دجاج محشو بالجبنة و المشروم

للوهلة الأولى، قد يبدو من الصعب حشو الدجاج. ولكن في الواقع، تحتاج فقط إلى إزالة الجلد بعناية، وفصل اللحم عن العظام ووضع الحشوة في الداخل. في المرة الأولى، سيتعين عليك العبث، ولكن بعد ذلك، مع بعض المهارة، ستتمكن من التعامل مع القطع في 15-20 دقيقة فقط.

سنحشو الدجاج بالفطر المقلي بالبصل. أضف فتات الخبز المنقوعة في الحليب إلى الحشوة، وكذلك المايونيز للحصول على العصارة والذوق. لا يُستخدم البيض في هذه الوصفة. للتوابل، أضيفي الفلفل الأسود المطحون وخليط من الأعشاب الإيطالية لإبراز طعم الدجاج والفطر.

إجمالي وقت الطهي: 120 دقيقة
وقت الطهي: 80 دقيقة
العائد: 8 حصص

مكونات

• دجاج – 1 جهاز كمبيوتر. (2 كجم)
• فطر – 300 غرام
• الخبز الأبيض أمس – 150 غرام
• الحليب أو الكريمة بأي نسبة دهون - 100 مل
• بصل كبير – 1 قطعة.
• الملح والفلفل وجوزة الطيب - حسب الرغبة
• خليط من الأعشاب الإيطالية - 2 رقائق.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

أولا وقبل كل شيء، قطع الدجاج. نغسل الذبيحة ونجففها بمنشفة. نقوم بإزالة الغدة الموجودة على الإوزة والتي تنبعث منها رائحة كريهة أثناء الخبز. نقطع الدهن الموجود في منطقة الذيل ونضعه جانبًا (ثم يتم طحنه إلى لحم مفروم لجعل الحشوة أكثر عصارة). قطع الدجاج على طول الثدي.



نقطع شرائح الدجاج بعناية ونضعها جانباً - سيتم استخدام كل اللحم في اللحم المفروم الذي سنستخدمه لحشو الدجاج.



نحاول عدم إتلاف الجلد، وقطعنا العارضة والجزء من التلال والضلع - لا نحتاج إلى الهيكل العظمي، ويمكن استخدامه في المستقبل لإعداد المرق أو الحساء. نقوم بقص الأجنحة والفخذين وفصلهما على طول الأوتار.



ثم نزيل الجلد من الفخذين مثل الجورب ونساعد أنفسنا بالسكين. نقطع على طول الأوتار لفصل الفخذين عن الساقين. افصلي الفخذين ونظفي اللحم. وهكذا نحصل على اللب بشكل منفصل وجلد الدجاج بشكل منفصل مع الأجنحة والساقين التي لم تمسها.



افركي جلد الدجاج بالملح (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة) والفلفل من جميع الجوانب. توضع جانباً وتترك لتتبل.



في أثناء نحن نستعد الحشوة.مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة الوسطى. ابشر الخبز الأبيض (يفضل خبز الأمس) وانقعه في الحليب. يُضاف الخبز المنقوع والمايونيز ورشتين من الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب المبشور إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا، أضف الملح حسب الذوق - من الأفضل تحديد الكمية "على اللسان"، إذا كان من الصعب عليك التنقل، فخذ الكمية القياسية البالغة 1 ملعقة صغيرة. ملح لكل 1 كيلو لحم مفروم بدون إضافات. وبضع كلمات فقط عن المايونيز. يضيف نكهة وعصارة للحشوة. إذا كنت ضد استخدام المايونيز بشكل قاطع في الخبز، فاستبدليه بالكريمة الثقيلة الممزوجة بالقليل من الخردل وعصير الليمون.



يجب أن تكون النتيجة حشوة لحم متجانسة متوسطة الاتساق، وليست كثيفة جدًا، ولكنها ليست سائلة أيضًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من المايونيز أو إضافة الحليب.



قلي الفطر. نقوم بتنظيف الفطر ونغسله ونقطعه إلى شرائح ونقليه مع البصل في الزيت النباتي. ضعي حوالي نصف كمية اللحم المفروم على جلد الدجاج ورشيها بمزيج من الأعشاب البروفنسالية وضعي فوقها طبقة من الفطر.



غطي الفطر باللحم المفروم المتبقي.



خياطة البطن بالخيط. استخدمي يديك لتشكيل الدجاج لجعله يبدو أنيقًا.



دهن الطائر بالزيت النباتي من جميع الجوانب. ضع جانب التماس لأسفل في طبق عازل للحرارة.



اخبزي الدجاج المحشو في الفرن.ضعي صينية الخبز في فرن بارد (حتى لا ينفجر قالب السيراميك بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة)، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة واخبزي الدجاج لمدة 80-90 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تبرد بالشكل الذي تم خبز الدجاج به، ثم قم بإزالة الخيط. إذا كنت تخطط لتقديمه كطبق ساخن، قم بتبريده لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم قم بتقطيعه إلى أجزاء. إذا كنت ترغب في استخدامه للسندويشات، ضعه في الثلاجة طوال الليل، ثم سيحافظ الدجاج المحشو على شكله بشكل أفضل عند التقطيع. العائد: 8 حصص 200 غرام.

في مذكرة

1. ليس من الضروري وضع الفطر في طبقة منفصلة. إذا كنت تريد، يمكنك مزجها مع اللحم المفروم - ثم الحشوة ستكون متجانسة، مع شوائب صغيرة من الفطر المقلي، وسوف تحافظ على شكلها بشكل أفضل ولن تنقسم إلى طبقات. هذه النصيحة مهمة بشكل خاص إذا كنت ستقدم الدجاج المحشو باردًا أو كشرائح أو لصنع السندويشات.
2. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك اختيار ملء مختلف. على سبيل المثال، استخدمي الأرز مع الخضار أو حشو الدجاج بالحنطة السوداء والفطر.
3. لجعل القطع تبدو أكثر احتفالية، يمكنك إضافة الفلفل الحلو إلى الحشوة - في هذه الحالة، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة و"إغراق" 4-5 قطع في اللحم المفروم، ووضعها على طول الذبيحة. من الأفضل استخدام الفلفل ذو اللون الأحمر المتباين.

الخطوة 1: اقلي البصل.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل الأخضر المفروم والثوم. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح طرية مع التحريك طوال الوقت حتى لا يحترق شيء. خاصة لا تقليها.

الخطوة 2: أضف شرائح الدجاج والفطر.

بينما يُقلى البصل والثوم، يُغسل الفطر الطازج ويُقطع جيدًا، ويُقطع أيضًا شرائح الدجاج إلى مكعبات. يُضاف الفطر والدجاج إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج.


الملح والفلفل حسب الذوق وإضافة البهارات. امزج كل شيء مرة أخرى واقليه لآخر 5-7 دقائقعلى نار متوسطة الحرارة.

الخطوة 3: أضف المكونات المتبقية.

بعد القلي، يجب ترك محتويات المقلاة لتبرد. ثم أضيفي الخبز الأبيض المقطع وبيض الدجاج والشبت المفروم إلى الفطر مع الدجاج والأعشاب. اثارة.

الخطوة 4: احشي الدجاج.

اشطف الدجاج منزوع الأحشاء والمذاب من الداخل والخارج ثم جففه بالمناشف الورقية. قم بقص الجلد الزائد من الساقين وإزالة أي ريش متبقي. تُحشى جثة الدجاج المُجهزة بالأعشاب والفطر وشرائح الدجاج. حزمة بإحكام شديد. نثبت الدجاج بأعواد الأسنان حتى لا تسقط الحشوة.
ننقل الدجاج إلى طبق الخبز، ونسكب فوق الذبيحة الزيت النباتي الممزوج بالملح والفلفل والبهارات، ثم نسكبه على صينية الخبز 1 زجاجماء نظيف.

الخطوة 5: خبز الدجاج المحشو بالفطر.

يجب خبز الدجاج المحشو في فرن مسخن جيداً حتى ينضج 180 درجةالفرن حتى ينضج. اعتمادًا على الدجاج، قد يأخذك إلى أي مكان 40 دقيقةقبل 1 ساعة. التحقق من جاهزية المسواك، يجب أن يكون العصير المتدفق من الدجاج واضحا. وسوف يتحول جلد الطائر إلى اللون الأحمر.


الدجاج الجاهز عطري للغاية ولذيذ قبل التقديم يجب تقطيعه إلى أجزاء.

الخطوة 6: قدمي الدجاج المحشو بالفطر.

يُقدّم الدجاج المحشو بالفطر مع طبق جانبي. تعمل البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز المسلوق جيدًا هنا. في الصيف، يمكنك تقديم الطبق مع سلطة الخضار الطازجة. لذيذ، احتفالي ومرضي!
بالعافية!

استخدم التوابل التي تفضلها، يمكنك ببساطة تناول الأعشاب الإيطالية أو البروفنسية المجففة للنكهة.

انتبه إلى اختيار الدجاج. يجب أن يكون فروجًا، ذو أرجل ممتلئة وقصيرة. حساء الدجاج قاس جدًا وإذا خبزته في الفرن، فلن يأتي منه شيء جيد.

في بعض الأحيان، يتم دهن الدجاج المحشو في الأعلى ليس بالزيت النباتي، ولكن بالقشدة الحامضة أو المايونيز الممزوج بالثوم (يجب أولاً بشر الثوم أو سحقه في الخلاط أو تمريره عبر مكبس).

الدجاج هو كائن صعب إلى حد ما للأشياء. وله تجويف داخلي صغير نسبيًا، وطبقة كبيرة من اللحم على الصدر، وأرجل كبيرة. الأوز أو البط في هذا الصدد هو الأفضل. ومع ذلك، فإن توفر الدجاج وتكلفته المنخفضة يسمحان للطهاة بإجراء تجارب عديدة ومتنوعة على تحضيره. أحد الأشياء الغريبة هو خبز جثة دجاج في الفرن أو ركوبها على علبة أو زجاجة بيرة مفتوحة. مهمتنا مختلفة، وهي حشو وحش دجاج وزنه 2.6 كجم. اغسل الذبيحة جيدًا بالماء الدافئ.

تحضير خليط تتبيلة الدجاج. تم اختبار هذا الخليط لسنوات في العديد من قضبان الشواء. مكوناته بسيطة - الملح والثوم المجفف والفلفل الأحمر المطحون. الخلائط الجاهزة متاحة للبيع أيضًا. يمكنك تحضير الخليط بنفسك باستخدام الثوم الطازج الذي يجب سحقه. للتتبيل الخفيف، تحتاجين إلى عصير نصف ليمونة. نغلف الدجاج جيداً من الداخل والخارج ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.



في هذا الوقت، دعونا نجعل الحشوة. يمكن أن تكون متنوعة جدًا، بدءًا من عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز، حيث يمكنك إضافة قطع من الكوسة أو اليقطين إلى البطاطس أو الملفوف أو الفطر أو خليط منها. مخلل الملفوف ممتاز في امتصاص الدهون من لحوم الدواجن. لا عجب أنه يستخدم على نطاق واسع عند حشو الأوز أو البط. لنعد بعضًا من مخلل الملفوف وتفاحة صغيرة و4 حبات بطاطس وبصلة وبعض فصوص الثوم. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر.



يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا وخلطها وإضافة الملح والقليل من الفلفل الأسود. يمكنك كسرها وإضافة ورقة الغار. الحشوة جاهزة. لقد حصلت عليه بكثرة.



يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة كبيرة مسطحة، ويُوضع الدجاج فيها. نبدأ بحشوها بالحشوة. لقد استخدمت القوة، محاولًا دفع كل الحشوة، لذلك كدت أن أمزق الطائر المسكين إلى فلقتين متساويتين. لا ينبغي أن يتكرر هذا. ما عليك سوى تحميل الحشوة في التجويف ثم دكها قليلاً. إذا كان هناك حشوة زائدة، يمكنك وضعها في المقلاة بجانب الدجاج.



الآن يحتاج دجاجنا إلى أن يكون مختومًا. نأخذ إبرة كبيرة بخيط سميك ونشد الجلد ونخيط فتحة التحميل. لقد حشوت الدجاج بقوة حتى دخلت الحشوة إلى الرقبة وبدأت بالخروج. اضطررت إلى خياطة رقبتي أيضًا.



سخني الفرن إلى 150-170 درجة وابدأ في خبز الطير. ليست هناك حاجة للاندفاع. نحن بحاجة إلى تزويد المجتمع بمنتج من الدرجة الأولى. كل 20 دقيقة تحتاج إلى دهن الدجاج بالدهن الذي يتدفق إلى المقلاة. مع هذا الحجم من الطيور، يمكن أن تستغرق عملية طهي الدجاج، والأهم من ذلك، حشوه، ساعتين. بعد ساعة يمكن إزالة الحشوة المتبقية من المقلاة وإلا ستحترق. هذه وجبة خفيفة ساخنة رائعة للضيوف الذين أصيبوا بجنون من الروائح العائمة حول الشقة.



أخيرًا، حان الوقت لإخراج الدجاج من الفرن. يتم وضعها على طبق كبير. يتم سحب الخيوط. البوابات مفتوحة. يُسكب القليل من الحشوة على الطبق ويُرش الدجاج بالأعشاب. يمكن تزيين الطبق بالفلفل أو الطماطم. حان الوقت للخدمة. القطن المبلل، أو الأفضل من ذلك، منديل الكتان ضروري لكل أكلة. هذه علامة على أنك تفهم إعدادات الجدول. علامة احترام من الضيوف.



دعونا نترك هذه الصورة دون تعليق. كأس من نبيذ المائدة الأبيض مفقود...

يتم استخدام العديد من المنتجات لحشو الدجاج. بالطبع، أولا وقبل كل شيء هو التفاح والفواكه المجففة. ومع ذلك، فإن الطائر ليس أقل لذيذ مع الحبوب والأرز والحنطة السوداء والبطاطس، وبالطبع الفطر. إن مزيج الدجاج مع هذه المنتجات يمنح دائمًا جوًا من الاحتفال والاحتفال.

دجاج محشو بالحنطة السوداء والفطر - تفاصيل الطبخ

نظرة واحدة فقط على الدجاج المحشو بالفطر تجعلك تعتقد أن المضيفة استحضرت الطبق لمدة أربع ساعات على الأقل، مستخدمة كل مهارتها. حسنًا، دع ضيوفك يستمرون في التفكير بذلك، لأنك في الواقع لن تقضي أكثر من نصف ساعة في الطهي، وسيقوم الفرن بالباقي نيابةً عنك. حسنًا، للتأكد من أن الطعام ممتاز بالفعل، استخدم نصائحنا.

• اختاري دجاجة متوسطة الحجم للحشو، لأنها... في الأفراد الكبيرة يكون اللحم أكثر صرامة ويتم طهيه بشكل أقل جودة. الوزن المثالي للدجاجة هو 1.5 كجم.
• قم بخبز اللحوم الطازجة والمبردة فقط، كما... المجمدة تفقد بعضا من مذاقها. استخدم هذا للقلي أو السلق.
• يمكنك استخدام أي فطر للحشوة. يمكن أن تكون هذه فطر البوليطس وأنواع الغابات الأخرى التي يتم جمعها بأيديهم. ولكن عليك أن تكون حذرًا للغاية عند التعامل معها. أسهل طريقة للعمل بها هي فطر المحار والفطر.
• يمكن أيضًا أن يكون الفطر طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا. لن يتأثر طعم الطبق على الإطلاق.
• قبل الطهي، ينقع الفطر المجفف في الماء المغلي، في درجة حرارة دافئة لمدة نصف ساعة، في درجة حرارة باردة لمدة ساعة.
• إذا تم استخدام العصيدة والحبوب للحشوة، فيمكن استخدامها نيئة أو مطبوخة مسبقًا حتى تنضج نصفًا. باستخدام الخيار الأول، قم بتقسيم الطائر إلى 2/3 أجزاء، لأن... أثناء الطهي، سيزداد حجم الحبوب.
• قبل وضع الحشوة في الدجاج، امسحي الجزء الداخلي بالملح والبهارات حتى لا تكون الحشوة خفيفة.
• لمنع تساقط الحشوة أثناء الخبز، يُنصح بخياطة الجلد.
• متوسط ​​وقت الخبز لذبيحة الدجاج اللاحم هو حوالي 40 دقيقة لكل كيلوغرام من الوزن. إذا كنت تقوم بطهي الدواجن، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.
• يتم التحقق من الاستعداد عن طريق ثقب الفخذ. يجب أن يكون العصير خفيفًا. إذا كان دمويًا، اخبزيه أكثر.
• إزالة الطبقات الدهنية من الدجاج، وإلا فإن الطبق سيكون عالي السعرات الحرارية. هذا ينطبق بشكل خاص عند استخدام حشوة الأرز. بما أن الأرز يمتص السائل بشكل فعال، مما يعني أنه يزيل كل الدهون. سيساعد ورق القصدير أو غلاف الطهي في الحفاظ على عصارة الطائر.
• إذا كنت قلقًا من أن اللحم سيكون قاسيًا، فاستخدم الكم. ثم نضمن أن تكون طرية وناعمة. سيكون أكثر جفافا قليلا في احباط.
• لجعل اللحم الأبيض أكثر طراوة، قومي بعمل قطع صغيرة في صدر الطائر وضعي قطعة من الزبدة فيه.

دجاج محشو بالفطر في الفرن

دلل عائلتك وأصدقائك بالدجاج المخبوز بحشوة الفطر. هذه وصفة لذيذة وغير عادية للغاية سيحبها الجميع بالتأكيد.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 129 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 1 الذبيحة
• وقت الطهي - 1.5 ساعة

مكونات:

• دجاج - 1 ذبيحة
• فطر - 600 جم
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – للقلي
• فلفل مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج وجففه بمنشفة ورقية وأزل الدهون الداخلية.
2. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.
3. قشر البصل واقطعه إلى نصف حلقات.
4. قطعي الفلفل إلى نصفين وأزيلي البذور وضعيه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق لتسهيل فصل القشرة، وهو ما تفعلينه بعد ذلك.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل والفطر حتى ينضج تقريبًا. يضاف الفلفل المفروم ويقلب.
6. نحشو الدجاج بالفطر ونخيط الجلد... الحشوة صغيرة جدًا وقد تسقط أثناء الخبز.
7. يُخبز الطائر في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

دجاج محشو أرز و مشروم

الأرز هو حشوة لذيذة تتناسب بشكل جيد مع اللحم الطري المخبوز. حسنًا، رائحة الفطر تعطي الطعام رائحة لاذعة ومذهلة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا الطبق لا يحتاج إلى طبق جانبي على الإطلاق، لأنه... سيتم طهيه مع الذبيحة.

مكونات:

• دجاج - طائر واحد
• أرز (جاف) - 150 جم
• فطر - 250 جم
• بصل - 1-2 قطعة.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح للتذوق
• مرق - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل مطحون طازج - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج وجففه بمنشفة ورقية.
2. قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم.
   في وعاء، ضعي زيت الزيتون، الثوم، الملح، الفلفل، وقومي بالتقليب.
3. افركي الدجاج بالخليط الناتج من الداخل والخارج، ثم غطيه بغشاء ملتصق، ضعيه في وعاء واتركيه منقوعًا لمدة 3 ساعات.
4. بحلول هذا الوقت، تحضير الحشوة. قشر البصل واقطعه جيدًا.
5. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.
6. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر. يتبل بالملح ويقلى لمدة 5-7 دقائق حتى يتبخر كل السائل. نقلهم إلى وعاء.
7. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. نقل إلى الفطر.
8. ضعي الأرز المغسول جيدًا في مقلاة واقليه قليلاً لمدة 2-3 دقائق.
9. يُسكب المرق (الدجاج أو الخضار) في الأرز ويُطهى حتى يتبخر السائل. يتبل بالملح والفلفل.
10. احشي الدجاج بحشوة الأرز، ثم ثبتي الفتحة بأعواد الأسنان أو خيطيها بالخيط.
11. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 1.5 ساعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
12. أخرج الطائر النهائي من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق. عند تقديم الحشوة، ضعيها حول الطائر وزيني الطبق بالأعشاب الطازجة.

دجاج محشو بالبطاطا والفطر

غالبًا ما نخبز البطاطس مع أفخاذ الدجاج في الفرن. فلماذا لا تحاول طهي طائر كامل وحشوه بالدرنات. تعرف على طبق جانبي رائع من البطاطس مع اللحم.

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة.
• البطاطس - 5 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• فطر المحار - 200 جم
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – للقلي
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج وجففه بمنشفة ورقية.
2. اغسل البطاطس وقطعها إلى 2-4 قطع. يمكن حشو الدرنات الصغيرة بقشرتها، ويمكن تقشير الدرنات القديمة. على الرغم من ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا خبز أصناف الشتاء في جلودها.
3. قشر البصل واقطعه.
4. نقطع فطر المحار إلى مكعبات.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل ليقلي. اجعله شفافًا وأضف إليه فطر المحار. سوف يطلقون السائل، لذا قم برفع درجة الحرارة لتبخره بشكل أسرع.
6. يُسكب الكريما الحامضة في المقلاة ويُحرَّك.
7. احشي الدجاج بالتناوب مع البطاطس والفطر والبصل.
8. ملء الذبيحة بأكملها وخياطة الجلد.
9. يُدهن الطائر بالكريمة الحامضة ويُرش بهارات الدجاج والملح والفلفل.
10. ضع الذبيحة في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 1.5 ساعة.

دجاج محشو بالجبنة و المشروم

الدجاج المحشو بالجبن والفطر سيفاجئ ضيوفك. يستحق هذا الطبق الاهتمام ويمكنه تزيين طاولة العطلات بشكل مناسب.

مكونات:

• دجاج - طائر واحد
• فطر بورسيني مجفف - 100 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• جبنة - 200 جم
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – للقلي
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، الجمع بين الخردل مع زيت الزيتون والخل. أضف الثوم المضغوط والملح والفلفل المطحون.
2. اغسل وجفف الدجاج. نغلفها من جميع الجوانب ومن الداخل بالخليط المجهز. اترك لمدة ساعة.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الفطر، ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة. ضعهم في مصفاة لتصريفها. ثم تقطع إلى شرائح متوسطة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. سخني الزيت في مقلاة واقليها حتى تصبح شفافة.
5. أضيفي الفطر إلى البصل واستمري في القلي حتى يصبح ذهبي اللون.
6. ابشر الجبن على مبشرة خشنة وأضفه إلى المقلاة.
7. يتبل الفطر بالملح والفلفل المطحون ويقلب ويطفئ الموقد.
8. يحشى الدجاج بالفطر ويثبت الجلد بأعواد الأسنان.
9. ضع الذبيحة على صينية خبز واخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.

دجاج محشو بالفطر بدون عظم

مثل هذا الدجاج الوردي والعصير يستحق وليمة احتفالية رائعة. لن يضطر الضيوف إلى القلق بشأن العظام، لأنه ببساطة لا توجد عظام في هذا الطبق الدقيق. تحظى طريقة الحشو المثيرة للاهتمام هذه بشعبية كبيرة اليوم، حيث تبين أن ذبيحة الدجاج الخالية من العظم ذات شكل جميل للغاية.

مكونات:

• دجاج - 1 ذبيحة
• فطر - 300 جم
• فطر المحار - 200 جم
• بصل - 1 قطعة.
• الجبن - 50 جم
• زبدة - 50 جم
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي
• ملح للتذوق
• فلفل مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج وأزل جميع العظام. للقيام بذلك، قطع الذبيحة على طول الفقرة. فصل مفاصل عظم الفخذ والجناح عن العمود الفقري والضلع. افعل الشيء نفسه مع النصف الآخر من الذبيحة. قم أيضًا بقص الجزء اللاصق وإزالة العظام الصغيرة الموجودة في الرقبة. إزالة جزء الفخذ، ولم يتبق سوى جزء من الساق. إنه ضروري حتى يبدو الطبق النهائي جميلًا.
2. الملح والفلفل الذبيحة النهائية. اترك لمدة 1 ساعة.
3. إزالة أي لحم متبقي على العظام.
4. يقطع الفطر وفطر المحار ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
5. عندما يتبخر كل السائل من المقلاة، أضيفي البصل المفروم.
6. يقلى الطعام حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
7. ضعي الفطر والبصل في وعاء وأضيفي الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
8. أضيفي الزبدة المبشورة واخفقيها في البيضة.
9. يتبل بالملح والفلفل وأي بهارات.
10. يُحرَّك المزيج ويُملأ الجزء الداخلي من الدجاج بالخليط.
11. خياطة جلد الطائر، وخياطة جميع الثقوب.
12. أعطها مظهر الدجاج الأصلي عن طريق التربيت عليها بخفة.
13. ضعيها على صينية خبز مع وضع ظهرها للأسفل واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

الدجاج المحشو بالفرن هو ملكة الطاولات اليومية والأعياد. إذا كنت تريد إرضاء أحبائك ومفاجأة ضيوفك، فقم بإعداد هذا الطبق. وستساعد نصائحنا ووصفاتنا المفيدة في جعل الطبق لذيذًا لا يُنسى.
محتويات الوصفة:

على الطاولة الاحتفالية، يتم إعطاء الدجاج المحشو أحد الأماكن الرئيسية. دائمًا ما يقابل هذا اللحم الطري والعصير بسعادة من قبل الضيوف المدعوين. الطبق دائمًا ما يكون رائعًا لأنه... لا يوجد شيء معقد في جعلها مثالية. ومع ذلك، في بعض الأحيان تنفق المضيفة الكثير من الاهتمام لإعداده، حيث تحاول مفاجأة الضيوف بنكهاتها الجديدة.

يتم استخدام العديد من المنتجات لحشو الدجاج. بالطبع، أولا وقبل كل شيء هو التفاح والفواكه المجففة. ومع ذلك، فإن الطائر ليس أقل لذيذ مع الحبوب والأرز والحنطة السوداء والبطاطس، وبالطبع الفطر. إن مزيج الدجاج مع هذه المنتجات يمنح دائمًا جوًا من الاحتفال والاحتفال.

دجاج محشو بالحنطة السوداء والفطر - تفاصيل الطبخ

نظرة واحدة فقط على الدجاج المحشو بالفطر تجعلك تعتقد أن المضيفة استحضرت الطبق لمدة أربع ساعات على الأقل، مستخدمة كل مهارتها. حسنًا، دع ضيوفك يستمرون في التفكير بذلك، لأنك في الواقع لن تقضي أكثر من نصف ساعة في الطهي، وسيقوم الفرن بالباقي نيابةً عنك. حسنًا، للتأكد من أن الطعام ممتاز بالفعل، استخدم نصائحنا.

• اختاري دجاجة متوسطة الحجم للحشو، لأنها... في الأفراد الكبيرة يكون اللحم أكثر صرامة ويتم طهيه بشكل أقل جودة. الوزن المثالي للدجاجة هو 1.5 كجم.
• قم بخبز اللحوم الطازجة والمبردة فقط، كما... المجمدة تفقد بعضا من مذاقها. استخدم هذا للقلي أو السلق.
• يمكنك استخدام أي فطر للحشوة. يمكن أن تكون هذه فطر البوليطس وأنواع الغابات الأخرى التي يتم جمعها بأيديهم. ولكن عليك أن تكون حذرًا للغاية عند التعامل معها. أسهل طريقة للعمل بها هي فطر المحار والفطر.
• يمكن أيضًا أن يكون الفطر طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا. لن يتأثر طعم الطبق على الإطلاق.
• قبل الطهي، ينقع الفطر المجفف في الماء المغلي، في درجة حرارة دافئة لمدة نصف ساعة، في درجة حرارة باردة لمدة ساعة.
• إذا تم استخدام العصيدة والحبوب للحشوة، فيمكن استخدامها نيئة أو مطبوخة مسبقًا حتى تنضج نصفًا. باستخدام الخيار الأول، قم بتقسيم الطائر إلى 2/3 أجزاء، لأن... أثناء الطهي، سيزداد حجم الحبوب.
• قبل وضع الحشوة في الدجاج، امسحي الجزء الداخلي بالملح والبهارات حتى لا تكون الحشوة خفيفة.
• لمنع تساقط الحشوة أثناء الخبز، يُنصح بخياطة الجلد.
• متوسط ​​وقت الخبز لذبيحة الدجاج اللاحم هو حوالي 40 دقيقة لكل كيلوغرام من الوزن. إذا كنت تقوم بطهي الدواجن، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.
• يتم التحقق من الاستعداد عن طريق ثقب الفخذ. يجب أن يكون العصير خفيفًا. إذا كان دمويًا، اخبزيه أكثر.
• إزالة الطبقات الدهنية من الدجاج، وإلا فإن الطبق سيكون عالي السعرات الحرارية. هذا ينطبق بشكل خاص عند استخدام حشوة الأرز. بما أن الأرز يمتص السائل بشكل فعال، مما يعني أنه يزيل كل الدهون. سيساعد ورق القصدير أو غلاف الطهي في الحفاظ على عصارة الطائر.
• إذا كنت قلقًا من أن اللحم سيكون قاسيًا، فاستخدم الكم. ثم نضمن أن تكون طرية وناعمة. سيكون أكثر جفافا قليلا في احباط.
• لجعل اللحم الأبيض أكثر طراوة، قومي بعمل قطع صغيرة في صدر الطائر وضعي قطعة من الزبدة فيه.

دلل عائلتك وأصدقائك بالدجاج المخبوز بحشوة الفطر. هذه وصفة لذيذة وغير عادية للغاية سيحبها الجميع بالتأكيد.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 129 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 1 الذبيحة
• وقت الطهي - 1.5 ساعة

مكونات:

• دجاج - 1 ذبيحة
• فطر - 600 جم
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – للقلي
• فلفل مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج وجففه بمنشفة ورقية وأزل الدهون الداخلية.
2. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.
3. قشر البصل واقطعه إلى نصف حلقات.
4. قطعي الفلفل إلى نصفين وأزيلي البذور وضعيه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق لتسهيل فصل القشرة، وهو ما تفعلينه بعد ذلك.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل والفطر حتى ينضج تقريبًا. يضاف الفلفل المفروم ويقلب.
6. نحشو الدجاج بالفطر ونخيط الجلد... الحشوة صغيرة جدًا وقد تسقط أثناء الخبز.
7. يُخبز الطائر في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

الأرز هو حشوة لذيذة تتناسب بشكل جيد مع اللحم الطري المخبوز. حسنًا، رائحة الفطر تعطي الطعام رائحة لاذعة ومذهلة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا الطبق لا يحتاج إلى طبق جانبي على الإطلاق، لأنه... سيتم طهيه مع الذبيحة.

مكونات:

• دجاج - طائر واحد
• أرز (جاف) - 150 جم
• فطر - 250 جم
• بصل - 1-2 قطعة.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح للتذوق
• مرق - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل مطحون طازج - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج وجففه بمنشفة ورقية.
2. قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم.
   في وعاء، ضعي زيت الزيتون، الثوم، الملح، الفلفل، وقومي بالتقليب.
3. افركي الدجاج بالخليط الناتج من الداخل والخارج، ثم غطيه بغشاء ملتصق، ضعيه في وعاء واتركيه منقوعًا لمدة 3 ساعات.
4. بحلول هذا الوقت، تحضير الحشوة. قشر البصل واقطعه جيدًا.
5. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.
6. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر. يتبل بالملح ويقلى لمدة 5-7 دقائق حتى يتبخر كل السائل. نقلهم إلى وعاء.
7. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. نقل إلى الفطر.
8. ضعي الأرز المغسول جيدًا في مقلاة واقليه قليلاً لمدة 2-3 دقائق.
9. يُسكب المرق (الدجاج أو الخضار) في الأرز ويُطهى حتى يتبخر السائل. يتبل بالملح والفلفل.
10. احشي الدجاج بحشوة الأرز، ثم ثبتي الفتحة بأعواد الأسنان أو خيطيها بالخيط.
11. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 1.5 ساعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
12. أخرج الطائر النهائي من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق. عند تقديم الحشوة، ضعيها حول الطائر وزيني الطبق بالأعشاب الطازجة.

غالبًا ما نخبز البطاطس مع أفخاذ الدجاج في الفرن. فلماذا لا تحاول طهي طائر كامل وحشوه بالدرنات. تعرف على طبق جانبي رائع من البطاطس مع اللحم.

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة.
• البطاطس - 5 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• فطر المحار - 200 جم
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – للقلي
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج وجففه بمنشفة ورقية.
2. اغسل البطاطس وقطعها إلى 2-4 قطع. يمكن حشو الدرنات الصغيرة بقشرتها، ويمكن تقشير الدرنات القديمة. على الرغم من ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا خبز أصناف الشتاء في جلودها.
3. قشر البصل واقطعه.
4. نقطع فطر المحار إلى مكعبات.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل ليقلي. اجعله شفافًا وأضف إليه فطر المحار. سوف يطلقون السائل، لذا قم برفع درجة الحرارة لتبخره بشكل أسرع.
6. يُسكب الكريما الحامضة في المقلاة ويُحرَّك.
7. احشي الدجاج بالتناوب مع البطاطس والفطر والبصل.
8. ملء الذبيحة بأكملها وخياطة الجلد.
9. يُدهن الطائر بالكريمة الحامضة ويُرش بهارات الدجاج والملح والفلفل.
10. ضع الذبيحة في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 1.5 ساعة.

الدجاج المحشو بالجبن والفطر سيفاجئ ضيوفك. يستحق هذا الطبق الاهتمام ويمكنه تزيين طاولة العطلات بشكل مناسب.

مكونات:

• دجاج - طائر واحد
• فطر بورسيني مجفف - 100 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• جبنة - 200 جم
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – للقلي
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، الجمع بين الخردل مع زيت الزيتون والخل. أضف الثوم المضغوط والملح والفلفل المطحون.
2. اغسل وجفف الدجاج. نغلفها من جميع الجوانب ومن الداخل بالخليط المجهز. اترك لمدة ساعة.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الفطر، ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة. ضعهم في مصفاة لتصريفها. ثم تقطع إلى شرائح متوسطة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. سخني الزيت في مقلاة واقليها حتى تصبح شفافة.
5. أضيفي الفطر إلى البصل واستمري في القلي حتى يصبح ذهبي اللون.
6. ابشر الجبن على مبشرة خشنة وأضفه إلى المقلاة.
7. يتبل الفطر بالملح والفلفل المطحون ويقلب ويطفئ الموقد.
8. يحشى الدجاج بالفطر ويثبت الجلد بأعواد الأسنان.
9. ضع الذبيحة على صينية خبز واخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.

مثل هذا الدجاج الوردي والعصير يستحق وليمة احتفالية رائعة. لن يضطر الضيوف إلى القلق بشأن العظام، لأنه ببساطة لا توجد عظام في هذا الطبق الدقيق. تحظى طريقة الحشو المثيرة للاهتمام هذه بشعبية كبيرة اليوم، حيث تبين أن ذبيحة الدجاج الخالية من العظم ذات شكل جميل للغاية.

مكونات:

• دجاج - 1 ذبيحة
• فطر - 300 جم
• فطر المحار - 200 جم
• بصل - 1 قطعة.
• الجبن - 50 جم
• زبدة - 50 جم
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي
• ملح للتذوق
• فلفل مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج وأزل جميع العظام. للقيام بذلك، قطع الذبيحة على طول الفقرة. فصل مفاصل عظم الفخذ والجناح عن العمود الفقري والضلع. افعل الشيء نفسه مع النصف الآخر من الذبيحة. قم أيضًا بقص الجزء اللاصق وإزالة العظام الصغيرة الموجودة في الرقبة. إزالة جزء الفخذ، ولم يتبق سوى جزء من الساق. إنه ضروري حتى يبدو الطبق النهائي جميلًا.
2. الملح والفلفل الذبيحة النهائية. اترك لمدة 1 ساعة.
3. إزالة أي لحم متبقي على العظام.
4. يقطع الفطر وفطر المحار ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
5. عندما يتبخر كل السائل من المقلاة، أضيفي البصل المفروم.
6. يقلى الطعام حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
7. ضعي الفطر والبصل في وعاء وأضيفي الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
8. أضيفي الزبدة المبشورة واخفقيها في البيضة.
9. يتبل بالملح والفلفل وأي بهارات.
10. يُحرَّك المزيج ويُملأ الجزء الداخلي من الدجاج بالخليط.
11. خياطة جلد الطائر، وخياطة جميع الثقوب.
12. أعطها مظهر الدجاج الأصلي عن طريق التربيت عليها بخفة.
13. ضعيها على صينية خبز مع وضع ظهرها للأسفل واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

وصفات الفيديو: