وصفة بيلاف الدجاج. كم عدد السعرات الحرارية في بيلاف الدجاج؟

بيلاف التقليدي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وبالنسبة للأشخاص الذين يحلمون بإنقاص الوزن، فهذه الوصفة بالتأكيد ليست مناسبة. لجعل الطبق أقل سعرات حرارية، يمكنك طهيه، على سبيل المثال، مع الدواجن.

بيلاف المحضر بشكل صحيح هو طبق عالي السعرات الحرارية، حيث يتم استخدام لحم الخنزير الدهني أو لحم الضأن، بالإضافة إلى الكثير من الزيت.

الطاقة والقيمة الغذائية

العنصر الرئيسي، الذي بدونه من المستحيل تخيل بيلاف، هو الأرز. فهو غني بالألياف والنشا. تحتوي الحبوب أيضًا على فيتامينات ب. المنتج عبارة عن كربوهيدرات معقدة.

تحتوي الحبوب أيضًا على العناصر الدقيقة التالية:

• حديد؛
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الكوبالت.
• نحاس؛

العنصر الثاني المهم في التركيبة هو اللحوم. فهو غني بالبروتين والأملاح المعدنية وفيتامينات ب، وباستخدام لحم الدجاج أو الديك الرومي في الطهي، يمكنك طهي طبق غذائي لذيذ بدون سعرات حرارية إضافية.

المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في بيلاف هو الزيت. خاصة إذا تم استخدام دهون الذيل في الطهي.

محتوى السعرات الحرارية من بيلاف لكل 100 جرام

جدول السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من بيلاف.

لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على عدة عوامل. على سبيل المثال، طريقة التحضير، ما هي التوابل والخضروات التي تم إعدادها بيلاف. يؤثر تنوع الأرز المستخدم أيضًا على CBJU.

طرق الطهي

يمكنك تحضير بيلاف بطرق مختلفة.

وصفة بيلاف مع الدجاج في مرجل

مكونات:

• 250 جرام من الأرز
• صدر دجاج؛
• جزرة؛
• رأس الثوم
• زيت؛
• كُركُم؛
• بهارات للبيلاف.

اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً. تسخين المرجل، صب الزيت. نقطع الجزر إلى مكعبات، ونقطع البصل إلى مكعبات. ضعي الخضار في مرجل واقليها. قطع الثدي إلى قطع. ثم تضاف إلى الخضار. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

يُسكب الأرز ويُضاف الماء. الملح وإضافة البهارات. ولا يجوز تحريكه بعد ذلك. ضعي رأس الثوم في المنتصف (لا داعي لتقشيره). جلب إلى الاستعداد. قبل التقديم، يمكن رش الطبق بالأعشاب.

كيف تطبخ في مقلاة

إذا لم يكن لديك مرجل في متناول اليد، فيمكنك طهي الطبق الأوزبكي التقليدي في مقلاة.

مكونات:

• 300 جرام من الأرز
• صدر دجاج؛
• مزيج الخضار
• ثوم؛
• كُركُم؛
• زيت الزيتون؛
• البرباريس المجففة.
• ورق الغار.

شطف الأرز في الماء المثلج. تسخين المقلاة، إضافة الزيت. نقطع الدجاج ونضعه في المقلاة. ثم أضيفي خليط الخضار. أضف كمية صغيرة من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

يُسكب الأرز في المقلاة ويُضاف الماء. أضف البهارات والملح وورق الغار. اترك الحبوب حتى يتبخر كل الماء. لا ينبغي تحريك الأرز حتى هذه اللحظة. وإلا فإنه سينتهي به الأمر لزجًا.

وصفة بيلاف الدجاج في طباخ بطيء

إذا كنت لا ترغب في إضاعة الوقت والوقوف على الموقد لفترة طويلة، فيمكنك طهي بيلاف في طباخ بطيء.

مكونات:

• 400 جرام دجاج
• جزرة؛
• بصلة؛
• 2 كوب أرز
• بهارات؛
• ملح؛
• رأس الثوم
• زيت نباتي؛
• ورق الغار.

في جهاز الطهي المتعدد، تحتاج إلى ضبط وضع "القلي" أو "الخبز". نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجزر إلى مكعبات. أولاً، تحتاج إلى وضع البصل في قدر الطهي البطيء وجعله جاهزًا، ثم الجزر المفروم. يقطع اللحم ويضاف إلى الخضار. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد.

يجب أن يكتسب اللحم قشرة ذهبية ويصبح الجزر طريًا. ثم يمكنك إضافة الأرز المغسول جيدًا. املأ كل شيء بالماء. يُملح الحبوب والخضروات ويُضاف البهارات وأوراق الغار والثوم. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "Pilaf". الوقت - 25 دقيقة.

من أجل تحضير بيلاف لذيذ، يجب عليك اتباع توصيات بسيطة:

1. قبل تحضير الطبق يجب تسخين المرجل ثم إضافة الزيت واللحوم والخضروات إليه.
2. يتم تشفير وضع الطعام في المرجل بالاسم الأصلي للبيلاف "بالوف أوش".

للحصول على أرز رقيق يجب غسل الحبوب بالماء البارد حتى تصبح شفافة. عندما يتم غسل كل النشا، لن يلتصق الأرز ببعضه البعض أثناء الطهي.

بعد وضع الأرز في مرجل وملئه بالماء، لا ينبغي تقليبه أو تغطيته بغطاء. بعد الطهي، سيكون بيلاف متفتتا ولذيذا.

عند الطهي، تأكد من إضافة رأس ثوم غير مقشر إلى الحبوب.

بدون بهارات لا يمكنك تحضير طبق لذيذ وعطري. يمكنك إضافة الكركم إليها (ثم ستحصل الحبوب على لون برتقالي جميل)، وبذور الكمون، والبرباريس المجففة. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار لمن يفضلون نكهة حارة أكثر.

من الأفضل أن تقلى بيلاف بالزيت النباتي ودهون الذيل.

يمكنك تحضير بيلاف غذائي بلحوم الدواجن. لكي تكون الحبوب متفتتة، لا ينبغي إزعاجها أثناء الطهي. ولتحسين الطعم تضاف البهارات (البرباريس المجفف والكمون والكركم).

في تواصل مع

بيلاف هو طبق أوزبكي وطني شائع. يتم تحضير النسخة الكلاسيكية باللحوم، وخاصة لحم الضأن. ولكن في الواقع هناك الكثير من الطرق. يتم طهيها في المنزل في المطبخ - في الفرن أو على الموقد، ولكن الأكثر لذيذة وصحية يتم إعدادها على النار. لسوء الحظ، هذه المتعة متاحة لمعظم سكان المدينة في أحسن الأحوال بضع مرات في السنة. أحد الأطباق الشعبية هو بيلاف المطبوخ بالدجاج، والذي يبدو فاتح للشهية للغاية حتى في الصورة. يبدو أن الأمر لا يمكن أن يكون أسهل، ولكن هناك أيضًا أسرار ستساعد في جعل الطبق أكثر عطرية وعصيرًا. لتحضير بيلاف، استخدمي أي جزء من الدجاج: خذيه كاملاً أو فقط الصدر أو أفخاذ الدجاج أو الساقين. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة البرقوق أو بعض الخضروات - وهذا سيجعل الطعم أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.

وصفة بيلاف الدجاج

مكونات

الحصص: – +

• فرخة حاسب شخصي 1.
• أرز 1 كجم
• البصل 2 قطعة.
• جزرة 1 كجم
• ثوم 2-3 رؤوس
• كمون 1 ملعقة صغيرة
• كُركُم 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون، البابريكا، الملحذوق
• توابل للبيلاف1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي150 مل

لكل وجبة

سعرات حرارية: 211 سعرة حرارية

البروتينات: 8.02 جرام

الدهون: 9.16 جرام

الكربوهيدرات: 24.42 جرام

1 ساعة. 30 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

نقوم بتقطيع الدجاج . أولاً، قومي بغسلها جيداً ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة، يجب إزالة التلال.

قشر الجزر وقطعه إلى شرائح كبيرة.

خذ رأسًا واحدًا من الثوم وأزل الجزء العلوي. يُسكب الزيت في مرجل أو مقلاة عميقة ويُوضع فيه الثوم المقطّع إلى الأسفل. نزيل الثوم المقلي ونطهو بيلاف في الزيت العطري الناتج.

ضعي قطع الدجاج في المرجل واقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق اللحم.

اغسل الأرز في الماء البارد.

قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات أو مكعبات كبيرة. نرسله إلى المرجل مع الدجاج ويقلى لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، أضف الجزر - في هذه العملية سيعطي الزيت صبغة صفراء جميلة، والكركم المضاف لاحقا سيجعل لون بيلاف أكثر ثراء.

ننتظر حتى تكتسب الخضار في المرجل لونًا ذهبيًا، ثم نضيف التوابل - الملح والكركم والكمون والبرباريس وتوابل البيلاف.

مزج. انشر الأرز فوق الكتلة الناتجة في طبقة متساوية.

نحن أيضًا نقطع قمم رأسي الثوم المتبقيين. نضعها على الحبوب. يمكنك رش القليل من الملح في الأعلى، لكن لا تنس أن الدجاج والخضروات مملحة بالفعل.

والخطوة التالية هي صب الماء المغلي في المرجل. وينبغي أن يكون مستواه أعلى من الأرز بإصبعين.

خففي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى يخرج الأرز من الماء. يستغرق هذا حوالي 7 دقائق.

غطي المرجل بغطاء وخففي الحرارة قليلاً واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يعتمد الوقت على التنوع الذي تستخدمه في الطهي، على سبيل المثال، سيستغرق الأرز غير المصقول 10 دقائق أطول للطهي، في حين أن الأرز المطهو ​​على البخار بدوره سيطهى في ربع ساعة فقط.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرج المرجل من الموقد واتركه بمفرده لمدة 10-15 دقيقة.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

بيلاف جاهز! كل ما تبقى هو مزجها. الآن يمكنك وضعه بأمان على الأطباق وتقديمه على الطاولة. وإذا كان هناك أي بقايا، قم بتخزينها في الثلاجة ثم قم بإعادة تسخينها في الميكروويف.

مهم:يمكن تحضير بيلاف لمرض السكري من النوع 2 باللحوم والخضروات أو إضافة الفواكه المجففة (الخوخ والمشمش المجفف). يُنصح بعدم استخدام الأرز الأبيض طويل الحبة، بل الأرز البني، وهو أكثر ثراءً بتركيبة الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الملح، ولهذا يمكن استخدامه أيضًا لأمراض القلب والكلى. لا يُمنع مرضى السكر من تحسين مذاقهم بالأعشاب - الشبت والبقدونس والريحان. يضاف الفلفل الحلو والبازلاء الخضراء الطازجة إلى بيلاف الغذائي.

وصفة للبيلاف الأوزبكي مع الدجاج

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

عدد الحصص: 28

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 159.42 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 6.86 غرام؛
• الدهون – 8.22 غرام؛
• الكربوهيدرات - 14.32 جم.

مكونات

• دجاج - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• جزر - 1 كجم؛
• أرز على البخار - 500 غرام؛
• الثوم - 2 رأس؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• زيرا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكركم - 0.5 ملعقة شاي؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر (البابريكا) والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة

1. دعونا نعتني بالدجاج أولاً. نقطع الأجنحة ونزيل العمود الفقري وجزء من الجسم بأضلاع رفيعة. قطعي الباقي إلى قطع متوسطة متساوية الحجم.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
3. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. يمكن أن تكون مبشورة للسلطات الكورية.
4. نقشر الثوم من الأوراق العلوية ونزيل الجزء العلوي بالسكين (حيث يوجد الجذر). نقوم بشطف وتجفيف الرؤوس - يجب أن تظل سليمة.
5. ضعي الأرز في منخل واشطفيه تحت الماء الجاري البارد. بعد ذلك نتركها حتى تجف بينما يتم تحضير كل شيء آخر.
6. الآن نحن بحاجة إلى مرجل. يمكنك، بالطبع، استخدام مقلاة عميقة أو مقلاة ذات جدران سميكة، ولكن في المرجل، لا يزال بيلاف ألذ بكثير، والأهم من ذلك، عند الطهي فيه، لا داعي للخوف من أن الطبق سوف يحترق. يحرق. يُسكب الزيت النباتي ويُسخن على الموقد على نار عالية.
7. نبدأ بإعداد الزيرفاك - أساس بيلاف. ضعي الدجاج في الزيت المغلي. اقليه لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر - خلال هذا الوقت يجب أن يتحول اللحم إلى اللون الأبيض وحتى البني في بعض الأماكن.
8. يُضاف البصل إلى المرجل ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى، لكن الوقت يعتمد على عصارة الخضار وكميتها. نحن فقط نراقبها، وعندما تصبح نصف الحلقات ناعمة وشفافة، أضف الجزر. أضف البهارات معها. لا يمكنك استبعاد الكمون (الكمون) والكزبرة من الوصفة - فهذا عنصر مهم في البيلاف الأوزبكي. يمكنك فرك الكمون بيديك مباشرة في المرجل - وهذا سيساعد الطبق على أن يصبح أكثر عطرية. ملح وفلفل.
9. في هذه اللحظة، ضعي الغلاية حتى تغلي.
10. حان وقت الثوم - ضعه في المنتصف، وألصقه بين الجزر والدجاج. يرش الأرز فوق الخضار المقلية واللحوم. باستخدام ملعقة، قم بتنعيم الحبوب.
11. صب الماء المغلي. من الأفضل القيام بذلك من خلال ملعقة مثقوبة، لأنه إذا سكبتها في مجرى مائي، فسوف تطفو الجزر على السطح، وهو أمر ليس جيدًا جدًا. يجب أن يكون مستوى الماء فوق الأرز بحوالي 2 سم.
12. بعد الغليان، يُطهى لمدة 5 دقائق ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة.
13. بعد حوالي 10 دقائق، سيتم امتصاص المرق في الحبوب. عند هذه النقطة، تحتاج إلى صنع كومة من الأرز دون لمس الطبقة السفلية. من السهل تشكيل هرم باستخدام ملعقة عادية مثقوبة. نقوم ببساطة بنقل الجزء الرئيسي من الحبوب إلى المركز - يجب أن تحصل على كومة متساوية وأنيقة.
14. باستخدام سيخ خشبي أو ملعقة، نقوم بعمل ثقوب صغيرة ضيقة على شكل مخروطي - نلصق العصا في البيلاف إلى الأسفل ونقوم بتدويرها قليلاً. تحتاج إلى عمل حوالي 7 من هذه الثقوب - وهي نوع من الممرات للبخار، والتي من خلالها يتسرب الماء الزائد، وسيصبح الأرز متفتتًا.
15. بعد الانتهاء من جميع التلاعبات، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطية المرجل بغطاء واترك بيلاف لينضج لمدة 10 دقائق.
16. بعد ذلك، تحقق لمعرفة ما إذا كان الأرز جاهزًا، ثم أخرج المرجل من الموقد. خلاف ذلك، طهي الطعام لبضع دقائق أخرى.

نترك الطعام يخمر لمدة ربع ساعة، ثم ندعو العائلة لتناول العشاء. عادةً ما يُسكب البيلاف الأوزبكي الحقيقي على طبق كبير ويوضع في وسط الطاولة. ضعي الأرز أولاً، ثم الزيرفاك، ثم رؤوس الثوم في الأعلى. يمكن رش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة بيلاف مع الدجاج والبرغل

وقت الطبخ: 1 ساعة

عدد الحصص: 7

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 260.38 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 12.31 غرام؛
• الدهون – 12.39 غرام؛
• الكربوهيدرات – 20.54 جم.

مكونات

• دجاج - 400 جم؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البرغل - 1.5 كوب؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والتوابل للبيلاف - حسب الرغبة؛
• الثوم - 1 رأس.

التحضير خطوة بخطوة

1. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم انقليها إلى مرجل أو مقلاة عميقة.
2. نغسل حبات البرغل في الماء الساخن، والذي يجب أولاً تمليحه قليلاً.
3. الآن دعونا نتناول الخضار. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. بعد ذلك، أضيفي البرغل مباشرة إلى الخضار. يقلى كل شيء معًا حتى تصبح الحبوب متفتتة. أضيفي توابل البيلاف واخلطي.
5. ننقل الخضار مع البرغل إلى المرجل مع الدجاج. صب الماء المغلي (حوالي كوب ونصف).
6. اغسل الثوم وأزل الجزء العلوي. ضعيها في المرجل فوق مكونات الطبخ، وقطعيها إلى الأسفل.
7. يُطهى كل شيء تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.

أخرج البيلاف النهائي من الموقد واتركه لمدة ربع ساعة.

وصفة بيلاف مع الدجاج والخضار

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق

عدد الحصص: 13

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 201.47 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 6.97 جم؛
• الدهون – 9.87 غرام؛
• الكربوهيدرات - 21.49 جم.

مكونات

• أرز – 400 غرام؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البازلاء الخضراء - 100 غرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة

1. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع البصل والطماطم إلى مكعبات.
3. يقشر الجزر، ويزيل البذور، وينزع من الفلفل الحلو. تمزيقهم إلى شرائح.
4. نقوم أيضًا بإزالة الجزء الداخلي من الفلفل الحار. قطعيها إلى حلقات رفيعة. من الأفضل التعامل مع الفلفل الحار بالقفازات لأن عصيره يمكن أن يسبب تهيج الجلد.
5. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا.
6. سخني الزيت النباتي في قدر سميكة الجدران. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح طرياً.
7. بعد ذلك، ضعي لحم الدجاج واسكبي فوقه صلصة الصويا. يقلى حتى يتحول لون الفيليه إلى اللون الأبيض. بعد ذلك، أضيفي الجزر ونوعي الفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
8. الآن هو الوقت المناسب لملح وفلفل بيلاف المستقبل. جنبا إلى جنب مع التوابل، إضافة الثوم والبازلاء الخضراء. مزج.
9. ضعي الأرز في طبقة متساوية فوق القلي واملئيه بالماء بحيث يكون مستواه فوق الحبة بمقدار 2 سم.
10. غطي المقلاة بغطاء واطهي بيلاف لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة. ثم يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

طبق الخضار اللذيذ والعطري جاهز!

وصفة بيلاف مع الدجاج والخوخ

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق

عدد الحصص: 13

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 143.91 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 6.78 غرام؛
• الدهون – 4.26 غرام؛
• الكربوهيدرات – 19.59 جم.

مكونات

• جزر - 400 جم؛
• بصل - 400 جم؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• أرز بسمتي – 300 غرام؛
• ماء – 300 مل
• الخوخ - 9 قطع؛
• الثوم - نصف رأس؛
• توابل بيلاف.
• ملح للتذوق.

التحضير خطوة بخطوة

1. أولا وقبل كل شيء، تحضير الخضار. قشريها وقطعيها: البصل إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح. يقلى في الزيت النباتي.
2. أضف فيليه الدجاج المقطع. أضف البهارات - الملح والفلفل والبهارات.
3. يقلب ويضاف القليل من الماء إلى المقلاة. تُطهى الخضار واللحوم على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 25 دقيقة تقريبًا - خلال هذا الوقت يجب أن يتبخر كل الماء تقريبًا.
4. نصنع الأرز - نسكبه في منخل ونشطفه. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الماء صافياً. ننقع الأرز في الماء البارد لمدة نصف ساعة. يُصفّى ويُوضع في قدر مع الخضار والدجاج. املأ بالماء المغلي.
5. اقطع الجزء العلوي من نصف رأس من الثوم وألصقه مباشرة في القشرة داخل الأرز. ضع البرقوق حولها (إذا كانت هناك حفرة، فيجب إزالتها).
6. غطي المقلاة بغطاء واطهي بيلاف لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. خلال هذه الفترة الزمنية، لا ينصح بإزالة الغطاء والتحريك.
7. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 20 دقيقة.

بيلاف جاهز تقريبًا. كل ما تبقى هو إزالة الثوم منه وخلطه.

وصفة تحضير بيلاف الدجاج بالتتبيلة ماجي. إلى الثاني"

وقت الطبخ: 45 دقيقة

عدد الحصص: 8

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 320.9 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 22.2 غرام؛
• الدهون – 10.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 34.1 جم.

مكونات

• فيليه الدجاج - 0.6 كجم؛
• الأرز – 0.4 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• بهارات “ماجي. للدورة الثانية" للبيلاف بالدجاج - 48 جم؛
• زيت الزيتون المكرر - 65 مل؛
• ماء – 0.8 لتر؛
• بذور الرمان - للزينة؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) - للزينة.

التحضير خطوة بخطوة

1. بادئ ذي بدء، اعتن بالدجاج - اشطف شرائح اللحم جيدًا تحت ضغط تيار بارد جارٍ، ثم امسحها برفق باستخدام المناديل الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة، وقم بتجريد اللحم من الأغشية والدهون وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية. .
2. ضعي الدجاج المقطع في مرجل ساخن مع كمية قليلة من زيت الزيتون المبخر عديم الرائحة واقليه لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. بعد هذه الفترة، أضف الأرز المغسول بعناية عدة مرات، ومحتويات كيسين من التوابل إلى وعاء اللحم واملأه كله بـ 800 مل من الماء النظيف المصفى. امزج هذه المكونات جيدًا، وأدخل عدة رؤوس من الثوم، مقشرة من القشرة العلوية، في الحبوب واترك السائل حتى يغلي على نار عالية.
4. ثم قم بتغطية بيلاف على الفور بإحكام بغطاء، وخفض اللهب إلى الحد الأدنى، ودون التحريك، ينضج الطبق حتى يمتص الأرز بالكامل كل الرطوبة - سيستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة.
5. ضعي الطبق الشرقي النهائي في كومة على طبق مسطح كبير، وزينيه ببذور الرمان وأغصان الأعشاب وقدميه.

نصيحة:يمكنك أيضًا استبدال شرائح الفيليه بالساق أو كبد الدجاج أو المعدة (التي تسمى أحيانًا "السرة") أو القلب وتقدم مع المخللات أو مخلل الملفوف. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل عدم تسخين الأطباق مع الكبد في الميكروويف، لأنه يحتوي على خاصية خطيرة - تنفجر. يحدث هذا بسبب حقيقة أنه حتى في المخلفات المفرومة جيدًا يوجد عدد كبير من التجاويف والأوعية والشعيرات الدموية والقنوات المغلقة.

أسرار تحضير بيلاف اللذيذ

من الأفضل تناول أرز واضح وقوي. يجب أن تكون الحبوب متوسطة الطول وتمتص الرطوبة جيدًا. الأصناف الأوزبكية والطاجيكية مثالية: ألانجا الأبيض، ديفزيرا، أوشبار، داستار ساريك البني، بركات، أكمارزان. إذا اخترت من الأرز العادي، فإن أي أرز طويل الحبة مطهو على البخار سيكون مثاليًا، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا استخدام الأرز قصير الحبة.

تلعب التوابل دورًا مهمًا. بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك استخدام الكمون والبرباريس والزبيب والسفرجل في الطبخ. الفلفل، سواء كان مطحونًا أسودًا أو أحمرًا أو فلفلًا حارًا طازجًا، سوف يحسن الطعم بشكل كبير ويمنحه نكهة حارة. من الأفضل استبدال توابل بيلاف الجاهزة بتوابل مختارة بشكل مستقل، وإدخال المكونات حرفيًا جرامًا تلو الآخر. كل ربة منزل تقرر بنفسها مقدار وماذا تضع. حسنًا، وبالطبع، نادرًا ما يكتمل أي بيلاف بدون الثوم.

سيصبح الطبق لذيذًا جدًا إذا قمت بطهيه بالزيت النباتي (القطن والسمسم) ودهون الذيل التي يجب قطعها أولاً.

الأواني لها تأثير كبير على طعم بيلاف. التي تم طهيها فيها. يمكنك أن تأخذ، على سبيل المثال، وعاء أو وعاء من الحديد الزهر، ولكن من الأفضل استخدام مرجل من الحديد الزهر أو النحاس أو الألومنيوم بجدران سميكة.

لا ينبغي غلي الأرز، بل يُطهى على نار خفيفة. بهذه الطريقة سيكون أكثر تفتتًا وعطرًا. سيساعدك الفيديو على فهم الفرق بين الطريقتين الأولى والثانية بشكل أكثر دقة.

بيلاف المطبوخ مع أفخاذ الدجاج لذيذ بشكل خاص. هذا اللحم ليس خاليًا من الدهون على الإطلاق، وله طعم دقيق، ويلعب الدهن الموجود في بيلاف دورًا مهمًا. سوف تدخل مساند الظهر أيضًا في zirvak.

يمكنك أيضًا وضع الفطر والفاصوليا في بيلاف الدجاج. وهذا سيجعل الطبق غير عادي في الذوق. هناك نسخة أصلية تحتوي على بيضة يتم تحضيرها وفقًا لمبدأ الريسوتو.

ملامح الطبخ بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء

يمكنك طهي بيلاف في طباخ بطيء بكل بساطة، والأهم من ذلك، بسرعة. سوف تحتاجين إلى: 500 جرام من فيليه الدجاج، 200 جرام من البصل والجزر، 3 فصوص من الثوم، 2 كوب من الأرز و4 أكواب من الماء. تحتاج أولاً إلى تقطيع الدجاج والخضروات. يمكن تقطيع الجزر باستخدام مبشرة. اضبط وضع "الخبز" واسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. عندما يسخن، تحتاج إلى وضع الدجاج. تقلى لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلا، ثم تضاف الخضار وتحمرها لمدة 10 دقائق تقريبا. بعد ذلك أضيفي الأرز وأضيفي الثوم والبهارات وأضيفي الماء (يفضل الماء المغلي). اضبط وضع "بيلاف" وأغلق الغطاء وانتظر حوالي 20-30 دقيقة اعتمادًا على طراز القدر المعجزة.

كما اتضح، إعداد بيلاف محلي الصنع ليس بالأمر الصعب. نعم، بالطبع، سيتعين عليك العبث، لكن صدقوني، الأمر يستحق كل هذا العناء. مثل هذا الطبق اللذيذ والمرضي للغاية سوف يفاجئ عائلتك وأصدقائك بلا شك. بالعافية!

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

بيلاف هو الطبق المفضل لدى الجميع. الوصفة مأخوذة من المطبخ الأوزبكي - وهي محضرة من الأرز واللحوم والخضروات. بيلاف التقليدي الحقيقي متفتت ودهني ويحتوي على الكثير من اللحوم. لمنع الإفراط في طهي الحبوب أثناء عملية الطهي، يجب عليك الالتزام الصارم بالوصفة وعدم تغييرها بأي حال من الأحوال. بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون وزنهم، يمكنك إضافة الخضار والفواكه المجففة فقط بدلاً من اللحوم. ثم سيكون الطبق منخفض السعرات الحرارية.

لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون، فهو ذو لون أبيض ومفيد جداً للجسم. حبوب الأرز غنية بالمعادن والفيتامينات - محتواها من الدهون ضئيل. كما تتميز هذه الثقافة بقيمتها الغذائية وطعمها اللطيف. ينصح الأطباء بإطعام الأطفال الصغار، لأن هذه الحبوب لا تحتوي على الغلوتين.

يتم تضمين الأرز البني في النظام الغذائي لمرضى السكر - فهو صحي للغاية ويحتوي على نسبة قليلة جدًا من السعرات الحرارية. بيلاف الدجاج المطبوخ في مرجل من الحديد الزهر لذيذ بشكل خاص. يُمنع تناول طبق لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الاثني عشر وقرحة المعدة والإمساك الوظيفي، لكن الأطباء يسمحون لهم بالدجاج. لذلك، إذا كنت لا تعاني من الأمراض المذكورة أعلاه، ولا تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ولست نباتيًا، فاستخدم وصفاتنا اللذيذة. القطعة التي تحتوي على الدجاج صغيرة الحجم، لذا لا تخف من وضع بعض الوزن عليها.

• 1 كجم فيليه دجاج
• 2 جزر
• أرز (700 جم) ؛
• الثوم (الرأس)؛
• حبتان من البصل؛
• الزبيب (100 غرام)؛
• بهارات: زرة، ملح، فلفل أسود.

نقطع الفيليه إلى مكعبات مع البصل. يُسكب الزيت النباتي في مرجل ويُسخن ويُضاف البصل ويُقلى. ثم يضاف الدجاج ويقلى جيدا. ضع كل شيء في مرجل وأضف الجزر المبشور واتركه على نار خفيفة. بعد 10 دقائق نسكب الماء الساخن ليغطي اللحم ونضيف الزبيب والثوم والبهارات. نتركه يغلي ثم نضيف الأرز المغسول ونسكب الماء فوقه (حوالي 5 سم فوق مستوى الحبوب). تخلط جميع المكونات وتغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة حتى يغلي الماء. يستغرق الطهي 15-20 دقيقة. سوف تتفاجأ بالطعم الحار للطبق ورائحته الرائعة ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية!

بيلاف مع الدجاج والفطر والخوخ

منتجات:

• حبوب الأرز (500 غرام)؛
• فيليه (300 جم)؛
• فطر (200 جم) ؛
• الخوخ (10 قطع) ؛
• الثوم (عدة فصوص)؛
• جزرة؛
• التوابل حسب تقديرك.

يقلى الفطر واللحوم والبصل والجزر بشكل منفصل. في قاع المرجل نضع طبقات من اللحم والبصل المقلي والجزر المقلي والفطر - نسكب الماء المغلي فوق كل شيء ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت، أضيفي الحبوب واسحقيها قليلاً بالملعقة وأضيفي البهارات وغطي الخليط بالكامل بالماء.

ينضج حتى يمتص الماء تماما. ثم يضاف البرقوق والثوم ويغطى ويترك لمدة 5 دقائق أخرى. دع الطبق يخمر. سيكون هذا البيلاف الأصلي كثير العصير ولذيذ! بدلا من الخوخ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة الأخرى. وإذا استبعدت اللحوم، فستحصل على طبق قليل السعرات الحرارية. يتناسب بيلاف الدجاج في هذا التفسير بشكل جيد مع الخضار الطازجة والمخللات والصلصات المختلفة.

وأخيرًا سنطبخها مع الدجاج والباذنجان.

مجموعة المنتجات:

نقطع الذبيحة إلى أجزاء ونرشها بالملح وتوضع في مقلاة ساخنة. يُضاف البصل المفروم والبرقوق وعصير الليمون (حسب الرغبة) إلى اللحم. يُقلى الباذنجان بشكل منفصل ويُمزج مع المكونات في مقلاة.

يُطهى المزيج على نار خفيفة قليلاً ويُسكب في البيض المخفوق ويُوضع في الفرن ليخبز. أثناء طهي الطعام، قومي بغلي الأرز. ضعي نصف كمية الحبوب في طبق عميق، ثم ضعي فوقها طاجن اللحم، وأكملي الطبقات بكمية الأرز المتبقية. وصفة مذهلة مع القليل من الليمون، وهي تختلف عن البيلاف القياسي في الطعم.

يعرف جميع محبي البيلاف التقليدي أن هذا الطبق لا يعتبر لذيذًا جدًا فحسب، بل إنه مُشبع أيضًا. يعتمد محتواها من السعرات الحرارية إلى حد كبير على حقيقة أن جميع الخضروات مقلية بكمية سخية من اللحوم، كما يتم استخدام الدهون الحيوانية في بعض الوصفات. وليس من قبيل الصدفة أن ترفض ربات البيوت في كثير من الأحيان تحضير هذا الطبق، خاصة لمائدة الأطفال. في الواقع، محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع صدور الدجاج أقل بكثير من أنواع اللحوم الأخرى. وبالتالي، يمكنك تحضير طبق لذيذ ومغذي بنفس القدر، والذي سيكون أقل دهنية ولن يسبب مشاكل مع الوزن الزائد.

صدر الدجاج بحد ذاته منتج غذائي خفيف له العديد من الخصائص المفيدة. ولهذا السبب يعتقد الكثيرون أن بيلاف مع هذا النوع من اللحوم سيكون مفضلاً لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع صدور الدجاج يعتمد على عدة عوامل لا ينبغي نسيانها. بالإضافة إلى اللحوم، يحتوي الطبق أيضا على الحبوب والخضروات، وطريقة التحضير التي يمكن أن تغير بشكل كبير محتوى السعرات الحرارية.

كيفية تحديد محتوى السعرات الحرارية في بيلاف الدجاج؟ كيف تحسب عدد السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للطبق النهائي وحصة واحدة؟ كيف تختار وصفة بيلاف صدور الدجاج المثالية لنظام غذائي ونظام غذائي للأطفال وقائمة يومية لجميع أفراد الأسرة؟ غالبًا ما تزعج هذه الأسئلة وغيرها ربات البيوت اللاتي يلتزمن بقواعد الطهي: لذيذة ومرضية وصحية.

قيمة الطاقة والخصائص المفيدة للبيلاف بالدجاج

لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في بيلاف الدجاج على اللحوم فحسب، بل يعتمد أيضًا على جميع المنتجات المستخدمة في تحضير الطبق. لحساب القيمة الغذائية للطبق النهائي، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط كميتها، ولكن أيضا خصائصها. تستخدم الوصفة الكلاسيكية حبوب الأرز وصدر الدجاج والزبدة والبصل والجزر والتوابل والبهارات. من خلال معرفة خصائص جميع مكونات بيلاف، يمكنك بسهولة، حتى في المنزل، معرفة محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع شرائح الدجاج والثدي.

الأرز - في الوصفة الكلاسيكية لأي بيلاف، يتم استخدام هذا النوع من الحبوب دائمًا. يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات والمكونات المعدنية المختلفة: البوتاسيوم والكالسيوم واليود وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب الأرز على كمية كبيرة من فيتامينات ب، ولا تحتوي على أي دهون تقريبًا، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من النشا والألياف.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من منتج (بجو):

محتوى السعرات الحرارية للمنتج بروتينات دهون كربوهيدرات بيضاء

أرز مطبوخ 116 سعرة حرارية 2.2 جم 0.5 جم 24.9 جم

أرز بني مطبوخ 110 سعرة حرارية 2.6 جم 0.9 جم 22.8 جم

أرز بري مطبوخ 100 سعرة حرارية 4 جم 0.3 جم 21.1 جم

أرز مطبوخ غير مصقول 125 سعرة حرارية 2.7 جم 0.7 جم 36 جم

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأرز إلى حد كبير على نوعه، لكنه لا يتغير على الإطلاق اعتمادًا على ما إذا كان مسلوقًا أم جافًا. وبالتالي، فإن متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في مائة جرام من الأرز المسلوق/الجاف سيكون 113-116 سعرة حرارية.

يزيد لحم الدجاج من محتوى البروتين في الطبق النهائي، مما يجعل البيلاف أكثر إرضاءً. المحتوى العالي من الفيتامينات B و PP، وكذلك المعادن، يجعل الدجاج مغذيا للغاية، واللحوم سهلة الهضم. تتيح لك هذه الميزة تحضير أطباق لتغذية الأطفال والطبية والغذائية منها.

يحتوي الفيليه المسلوق بدون الجلد على:

السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية

البروتينات جم: 25.2

الدهون جم: 7.4

الكربوهيدرات، غرام: 0.0

إذا قمت بطهي الثدي بالجلد، فإن محتوى السعرات الحرارية يزيد إلى 214 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، تتم إضافة البصل والجزر والزيت والتوابل إلى بيلاف، مما يزيد أيضا من محتواه من السعرات الحرارية.

يحتوي 100 جرام من البصل على: دهون 0 جرام بروتينات 1.5 جرام كربوهيدرات 11 جرام

يحتوي 100 جرام من الجزر على: دهون 0.08 جرام بروتينات 1.2 جرام كربوهيدرات 6 جرام

تتكون الزبدة بالكامل من الدهون - حوالي 99 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج.

وبالتالي، في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بيلاف الدجاج حوالي 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام، اعتمادًا على طريقة تحضير اللحم وكمية الطعام.

وصفة كلاسيكية لتحضير بيلاف الدجاج اللذيذ ومحتواه من السعرات الحرارية

يمكن تحضير هذا البيلاف الرائع في أي وعاء وسيظل دائمًا لذيذًا ورائحة. أنسب الأدوات لتحضيره: مرجل أو مقلاة عميقة.

المكونات المطلوبة:

• صدر دجاج - 800 جم
• أرز أبيض - 300 جم
• الثوم - 1 رأس
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 150 جم
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود البهارات - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو (اختياري) - قليل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

كيف تطبخ:

تحضير الطعام والأواني. يمكن أخذ الثدي مع أو بدون الجلد. يمكنك استخدام أي حبوب أرز، لأن بيلاف ينضج بسرعة كبيرة، ولن يكون لديه وقت للهضم.

يجب تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. من الأفضل تقطيع الجزر إلى شرائح، لكن يمكنك تقطيعها مثل البصل إلى حلقات أو قضبان.

يُسكب القليل من الزيت في قاع المقلاة ويُضاف البصل والجزر ويُقلى قليلاً حتى ينضج.

نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة أو مكعبات متوسطة الحجم. يُضاف اللحم إلى الخضار ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

عندما تتبخر كل الرطوبة، يمكنك إضافة الملح والبهارات، وتحريك وإضافة رأس الثوم (لا تقم بإزالة الطبقة العليا من الجلد).

صب 4 أكواب من الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي.

عندما يغلي الزيرفاك لمدة 5 دقائق، أضيفي الأرز المغسول، ثم ضعيه على السطح بالكامل ثم قومي بتغطية المقلاة بغطاء.

خففي الحرارة واطهي بيلاف حتى ينضج لمدة 25 دقيقة. عندما يغلي كل السائل، ارفعي المقلاة عن النار، لكن اتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى.

يقدم البيلاف مع صدور الدجاج مع المخللات أو سلطة الخضار الطازجة.

محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع صدور الدجاج لكل 100 جرام: 126.5 سعرة حرارية

القيمة الغذائية لـ 100 جرام من منتج (بجو)

البروتينات = 9.5 جم

الدهون = 3.2 جم

كربوهيدرات = 14.8 جم

بيلاف الدجاج في طباخ بطيء مع وبدون زيت

يؤدي استخدام أدوات المطبخ إلى تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير. بفضل التصميم الخاص، في جهاز الطهي المتعدد، لا يمكنك تأخير وقت الطهي فحسب، بل يمكنك أيضًا القيام بذلك حتى بدون إضافة الدهون. يتيح لك ذلك تقليل عدد السعرات الحرارية في أي طعام دون تقليل الطعم. يمكن تحضير بيلاف الدجاج في طباخ بطيء مع أو بدون إضافة الزيت، وضبط محتوى السعرات الحرارية بشكل مستقل لطبق لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة.

المنتجات المطلوبة:

• أرز - 2 كوب
• دجاج - 400 جم
• الجزر (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 30 جم
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• ماء - 4 أكواب

طريقة طهو:

تحضير المكونات اللازمة للبيلاف. إذا كنت تقوم بإعداد نسخة غذائية، فيمكنك الاستغناء عن النفط. يُنصح بتناول اللحم بدون عظام، الجزء الخاص بلحم الخاصرة، بعد إزالة الجلد منه أولاً.

اغسل الدجاج، مقطعة إلى أجزاء.

صب أي زيت نباتي في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع اللحم فيه وقم بتشغيل الجهاز على وضع "القلي". دون إغلاق الغطاء، اقلي الدجاج حتى ينضج لمدة 10 دقائق.

تقشر الجزر متوسطة الحجم (حوالي 100-150 جرام) ونفس البصل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يمكن بشر الجزر باستخدام مبشرة مع فصوص كبيرة. تُضاف الخضار المقلية إلى اللحم وتُحرّك وتُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

اغسلي حبات الأرز جيداً للتخلص من النشا الزائد. من السهل جدًا القيام بذلك - اسكب الحبوب في مصفاة أو مصفاة ذات شبكة دقيقة واشطفها تحت الماء الجاري حتى تصبح صافية.

يُضاف الأرز إلى باقي المكونات ويُضاف الملح وأي بهارات حسب الرغبة. يمكنك استخدام الخلطات الجاهزة للبيلاف أو الدجاج.

صب الماء في الطعام، وقم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "Pilaf" أو "Rice" أو "Stew"، اعتمادًا على طراز الجهاز، واضبط الوقت على 40 دقيقة.

عندما يصدر صوت المنبه، لا تفتح الغطاء. اترك البيلاف اللذيذ على البخار حتى ينضج تمامًا. بعد حوالي 10 دقائق يمكنك ضبط الطاولة.

محتوى السعرات الحرارية في هذا البيلاف مع شرائح الدجاج المطبوخة في قدر بطيء مع الزبدة هو 71.2 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

هذا مثير للاهتمام

• يمكن استخدام وصفة بسيطة لبيلاف الدجاج منخفض السعرات الحرارية لإنشاء نظام غذائي علاجي وغذائي. من خلال استبعاد الدقيق والمنتجات المدخنة من قائمتك اليومية، يمكنك التخلص من 3-4 كيلوغرامات في الأسبوع.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي الخضروات أو الفطر الأخرى إلى بيلاف.
• أنسب أصناف الأرز لخسارة الوزن هي: الأسود، والبني، والمبخر.

يعد بيلاف الدجاج خيارًا رائعًا لأولئك الذين يرغبون في طهي هذا الطبق ولكنهم يراقبون كمية السعرات الحرارية التي يستهلكونها. تتيح لك هذه النسخة من تحضيرها الحصول على ما يكفي دون الإضرار بالشكل الكبير، علاوة على ذلك، فهي تحتوي على العديد من الصفات المفيدة وتكوين أكثر توازناً من التركيبة الأوزبكية الحقيقية.

فائدة

لحم الدجاج هو مصدر للبروتين الضروري للعضلات وعمل الجسم السليم. ولكن في الوقت نفسه، هذا اللحم هو الأقل في السعرات الحرارية من جميع الأصناف الأخرى، لذلك يمكن أن يسمى هذا بيلاف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الدجاج على فيتامينات B، A، E، C، PP، معادن الفوسفور، البوتاسيوم، الحديد، الزنك. يوجد الكثير من الحديد بشكل خاص في لحوم الأرجل الحمراء، وتتميز اللحوم البيضاء من الثدي بخصائص غذائية عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.

التركيز العالي لفيتامينات ب يجعل الدجاج مفيداً للجهاز العصبي، وكذلك للبشرة والأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اللحم على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة، ولهذا السبب يوصى بالمنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، أو الذين لديهم ميل إليها. يتم هضم لحم الدجاج بسهولة وسرعة، لذا من المفيد إدراجه في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة. المنتج مفيد جدًا للأطفال الصغار الذين تتطور أجسامهم للتو، وكذلك لكبار السن والبالغين، فهو يساهم في استعادة القوة بسرعة.

أما بالنسبة للأرز، فإن الحبوب الأقل معالجة هي الأكثر صحة، فهي تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. ومع ذلك، حتى الأرز الأبيض المصقول يمكن أن يحقق بعض الفوائد، فهو يحتوي على مواد مفيدة مثل الفيتامينات B، H، E، PP، K، ومعادن البوتاسيوم، والمغنيسيوم، واليود، والفوسفور. كما تعتبر الحبوب مصدراً للبروتينات والكربوهيدرات البطيئة، والتي تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة. الأرز غني بالألياف التي تحسن عملية الهضم، والبروتينات التي توفر الطاقة، ومضادات الأكسدة التي تساعد على تجديد شباب الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب أيضًا على مواد ماصة، والتي بفضلها يتم إزالة المواد الضارة من الجسم، وخاصة الصوديوم الزائد الذي يأتي مع الملح. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتوي الحبوب على الغلوتين وهي مفيدة جدًا للوقاية من مرض السكري.

يعد بيلاف المطبوخ بالدجاج طبقًا فريدًا من نوعه لأنه يجمع بشكل أفضل جميع المكونات ذات الأصل النباتي والحيواني اللازمة لعمل الجسم الطبيعي.

موانع

ضرر الطبق يكمن في وجود بعض الدهون. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة التعامل معه بحذر، فالضرر الذي يصيب الدجاج يكون بسبب الدهون الموجودة بشكل رئيسي في الجلد، لذا للحصول على غذاء صحي فمن الأفضل إزالته أولاً، أما الأرز إذا كان كذلك إذا تم تناوله بشكل متكرر، فقد يحدث الإمساك. يمكن أن يسبب الأرز المصقول زيادة الوزن، في حين أن الأرز غير المعالج يمكن أن يسبب انتفاخ البطن.

القيمة الغذائية

100 جرام من الطعام يحتوي على:

• محتوى السعرات الحرارية - 165 سعرة حرارية
• الدهون - 9.5 جم
• الكربوهيدرات - 15 جم
• البروتينات - 5.7 جم

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سوف يهتمون أيضًا بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الوجبة الواحدة. هذا الرقم حوالي 370 سعرة حرارية.

يمكن لأولئك الذين يفقدون الوزن أن يأكلوا البيلاف من حين لآخر، لكن لا ينبغي عليك إساءة استخدامه. يمكن استهلاك النسخة الغذائية في كثير من الأحيان في أجزاء صغيرة، ويفضل أن يكون ذلك في الغداء.

كيفية تقليل السعرات الحرارية

سيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق إذا كنت تستخدم لحم الثدي وأصناف الأرز غير المعالجة لإعداده. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تدبر الأمر باستخدام كمية أقل من الزيت وتبخير المكونات. والنتيجة هي طبق ليس أقل جودة من الوصفة التقليدية، ولكنه أكثر صحية وغذائية.