وصفة لصنع التوت في عصير خاص بهم. لف التوت في عصير خاص بهم. وصفة مصورة خطوة بخطوة لتحضير التوت لفصل الشتاء في عصير خاص به مع السكر بدون طبخ. مربى الزنجبيل مع نكهة البرتقال

فقط مجموعة متنوعة من وصفات "التوت لفصل الشتاء" ستسمح لك بالاستمتاع بهذا المذاق المذهل للتوت في البرد، والذي يحتوي على الكثير من الفيتامينات والخصائص المفيدة. فترة نضج التوت قصيرة، لذلك يجب أن يكون لديك الوقت لإعدادها للاستخدام المستقبلي، مع الحفاظ على مذاقها المذهل لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن مستحضرات التوت لها خصائص طبية وهي رائعة للمساعدة في نزلات البرد.

ما هي علاجات التوت اللذيذة التي يمكنك إرضاء نفسك بها في البرد؟ هناك العديد من الاستعدادات من التوت. بادئ ذي بدء، هذا هو المربى، كومبوت، جيلي، إلخ. وبالإضافة إلى التعليب، يمكن تجفيف التوت، وتجميده، وحتى تحويله إلى نبيذ.

مربى التوت لفصل الشتاءله طعم ورائحة غير عادية، ويحتفظ بجميع فوائد التوت الطبيعي. من الأفضل قطف التوت للمربى غير الناضج قليلاً في الطقس الجاف. ثم سيحتفظون بشكلهم حتى بعد الطهي. يجب فرز محصول التوت المحصود وإزالة التوت الناضج والمتجعد والفاسد ؛ كامل - خالي من السيقان. قبل الطهي، يوصى بغمر التوت لمدة 2-3 دقائق في الماء البارد المملح (ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) لإزالة اليرقات والحشرات التي تطفو ويمكن ببساطة تصريفها مع الماء والتوت. يمكن شطفه.

كل ربة منزل لديها طريقتها المفضلة والمثبتة في تحضير التوت. وفي نفس الوقت كلهم ​​يقترحون.. لكن لا تهمل الوصفات الجديدة المثيرة للاهتمام!

مربى رقم 1 " توت العليق. وصفات لفصل الشتاء»
يُطهى شراب السكر على نار خفيفة مع التحريك المستمر. لذلك، مقابل 1 كجم من التوت المحضر، خذ 1 كجم من السكر المحبب و؟ أكواب من الماء. يجب غلي الشراب حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. ثم يُسكب التوت فيه وتُرفع الحرارة وتُغلى الكتلة. يجب رج الحاوية التي يتم طهي مربى التوت فيها من وقت لآخر بحركة دائرية حتى يتم غمر التوت بالكامل في الشراب. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحريك المربى أو القيام بذلك بحذر شديد باستخدام ملعقة خشبية.

بعد الغليان، يتم تقليل الحرارة مرة أخرى، ثم ينضج المربى في 2-3 خطوات: ارفعي المقلاة عن النار كل 10 دقائق من الطهي، واتركي المربى ليبرد واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. في هذه الحالة، من الضروري إزالة الرغوة بانتظام على سطح المربى. في نهاية الطهي، يتم إجراء اختبار للاستعداد: لا ينبغي أن تنتشر قطرة من شراب مربى التوت على الصحن، ويجب ألا يطفو التوت على السطح، ولكن يتم توزيعه بالتساوي في الشراب. يتم وضع مربى التوت الجاهز ساخنًا في مرطبانات زجاجية جافة ومعقمة ومغلقة بأغطية أو مغطاة بورق الشمع ومربوطة بخيوط.

المربى رقم 2 ""
يُسكب التوت المختار للمربى في وعاء أو حوض كبير من المينا ويُرش بالسكر في طبقات. لكل 1 كجم من التوت، خذ 1.2-1.5 كجم من السكر. ثم يُترك التوت في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك، يُسكب فيها نصف كوب من الماء، وتوضع الأطباق على نار خفيفة. قم بغلي المربى على الفور حتى يصبح جاهزًا في خطوة واحدة، مع إزالة الرغوة ورج المقلاة بالتوت. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى المربى. حامض الستريك للحفاظ على لون كثيف ونابض بالحياة. يتم نقل المربى النهائي ساخنًا إلى الجرار ولفه.

وصفة "المعلبة" التوت مع السكر لفصل الشتاء»

مع الهز المتكرر، يتم تعبئة التوت بإحكام في الجرار المعقمة الباردة. بعد ذلك، يتم تغطيتها بأغطية ووضعها في وعاء به ماء ساخن إلى 50 درجة مئوية. قم بتسخين الماء تدريجيًا إلى 100 درجة مئوية، ويتم تعقيم برطمانات التوت لمدة 10-15 دقيقة (حسب الحجم) ويتم لفها على الفور بإحكام، وقلبها رأسًا على عقب وتبريدها.

يتم تحضير توت العليق بطريقة مماثلة في عصيره الخاص. لكن فقط التوت الموضوع في مرطبانات مملوء بعصير التوت المسخن إلى 50 درجة مئوية. ثم تُغطى البرطمانات بأغطية وتوضع للتعقيم عند درجة حرارة تتراوح من 45-50 درجة مئوية إلى 100 درجة مئوية، مع الاحتفاظ بها لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا. بعد المعالجة الحرارية، يتم إغلاق الجرار. مع هذه الأنواع من الحفظ، يحتفظ التوت بلونه الطبيعي دون إضافة حمض الستريك.

" " وصفة

مربى التوت الأكثر صحة والأكثر احتواءً على الفيتامينات هو مربى التوت الخام. وهو، على عكس الوصفات الأخرى، يتم تحضيره بدون طهي. وفي الذوق فهو ليس أقل شأنا من التوت الطبيعي المعلب والتوت في عصيره. لتحضير المربى الخام، خذ 1-1.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت. لا ينبغي مطلقًا غسل التوت أولاً، وإلا فسوف يلين ويلتقط الرطوبة ويتحول إلى هريس. يُفرز التوت ويُسكب في وعاء من المينا ويُملأ بالسكر. بشكل عام، تعتمد كمية السكر على العمر الافتراضي المتوقع للمربى - كلما زادت مدة التخزين، زادت الحاجة إلى إضافة المزيد من السكر. اهرسي التوت والسكر باستخدام هراسة أو هاون خشبي حتى يصبحا كتلة متجانسة. سيؤدي ذلك إلى تقليل احتمالية انفصال الشراب عن الحبوب أثناء التخزين. لا ينصح باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، حيث يتم تدمير الفيتامينات عند ملامستها للمعادن. تُملأ الجرار الزجاجية المعقمة بالمربى الخام، وتُسكب فوقها طبقة من السكر بسمك 1 سم، والتي ستتحول إلى قشرة وتحمي المربى من التلف. تُغطى برطمانات المربى بأغطية من النايلون وتُخزن في الثلاجة.

مربى التوت

وصفات "التوت مع السكر لفصل الشتاء".يمكنك الاستمرار بصنع مربى التوت. حتى التوت الناضج والمكسر يستخدم في المربى، على عكس المعلبات. يجب غليها جيدًا حتى يمكن بعد ذلك نشر قطعة العمل بسهولة على الكعكة. لتحضير المربى، يُسكب التوت في وعاء من المينا، ويُسكب فيه كوبًا واحدًا من الماء ويُطهى لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة، ويُسحق التوت بملعقة خشبية ويُحرَّك بقوة. يضاف السكر إلى الكتلة بناءً على الحساب التالي: لكل 1 كجم من التوت - 1 كجم من السكر. يستمر الطهي لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان أو حتى نضج الرغوة، حتى تصبح كتلة التوت متجانسة تقريبًا. في نهاية الطهي، تتم إضافة 2-3 غرام من حامض الستريك إلى المربى. لا يجب طهي مربى التوت لفترة طويلة فقد يتدهور لونه وطعمه. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات ويُغلق.

جيلي التوت لفصل الشتاء

التوت الهلام أو الهلام محلي الصنع ليس أقل طعمًا. يتم طهيه بدون جيلاتين، فقط مع السكر، وبدون أي إضافات يصبح سميكًا ولذيذًا إلى حد ما. بالنسبة للهلام، 2 كجم من التوت، خذ 2 كجم من السكر و 100 مل من الماء. يُسكب التوت في قدر واسع، ويضاف إليه الماء، وتوضع الأطباق على نار متوسطة حتى تنضج. عندما يصبح التوت طريًا تمامًا، يُطلق العصير ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ويجب إزالته من النار وسحقه باستخدام هراسة. بعد التبريد قليلا، يجب فرك الكتلة من خلال غربال بملعقة. يتم ترشيح العصير الناتج مرة أخرى من خلال القماش القطني وإزالة البذور والكعك. يجب أن يظل العصير صافيًا ومتجانسًا.

يتم خلط عصير التوت المحضر مع السكر ويطهى على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة، مع التأكد من إزالة الرغوة. يتم غلي العصير حتى يصبح ساخنا ويشبه المربى السائل. يتم التحقق من الاستعداد عن طريق إسقاط قطرة على طبق، وفي الوقت نفسه لا ينبغي أن تنتشر، ولكنها تظل مرنة. إذا كان الهلام جاهزًا، فأنت بحاجة إلى سكبه بسرعة في مرطبانات معقمة، ولف الأغطية، وقلبه ولفه في بطانية حتى يبرد تمامًا. من غير المرجح أن تبدو كتلة التوت الساخنة مثل الهلام، ولكن بعد التبريد سوف تتحول إلى مادة هلامية حساسة ولذيذة.

كومبوت التوت

الاستعدادات محلية الصنع " توت العليق. وصفات الشتاء في الجرار"لا يمكنهم الاستغناء عن حفظ الكومبوت. بالنسبة لكومبوت التوت، يتم نقل التوت إلى وعاء المينا ومليء بشراب السكر بنسبة 55٪ (لكل 1 كجم من التوت - 550 جرام من السكر و450 مل من الماء)، ويتم تسخينه إلى 55-60 درجة مئوية. شراب لمدة 3-4 ساعات، ثم يتم إزالته من الشراب ونقله إلى الجرار. يُسكب الشراب الذي عُتق فيه التوت في مرطبانات مُسخنة إلى درجة حرارة 93-95 درجة مئوية. تُغطى الجرار المملوءة بأغطية مسلوقة وتوضع لتعقيمها في وعاء به ماء مغلي لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، يتم إغلاق برطمانات الكومبوت بإحكام، وقلبها وتبريدها.

وصفة لمربى التوت (مربى سميك مع عصير)

بالنسبة لمربى التوت، يتم تحضير 2 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت. يُغسل التوت جيدًا ويُنقل إلى وعاء ويوضع في طبقات مع نصف كمية السكر. يجب السماح لتوت العليق مع السكر بالتخمير لمدة 4-5 ساعات (حسب عصارة التوت، وأحيانًا أطول). ثم يُصفى الشراب ويُضاف إليه السكر المتبقي ويُغلى. عندما تذوب حبات السكر، يُضاف التوت إلى الشراب ويُطهى مع التحريك حتى ينضج. بعد ذلك، يتم وضع المربى السميك في الجرار ولفه. بعد التبريد، يتحول إلى مربى حقيقي (وإن كان مع البذور).

وصفة التوت مع السكر

التوت المجمد ليس أقل لذيذًا من التوت الطازج. كما يمكنك استخدامه لتحضير العديد من التحضيرات والأطباق المتنوعة، بما في ذلك المشروبات الساخنة لنزلات البرد والحمى. وبالطبع الحلويات الرائعة! للتجميد، يتم طحن التوت الطازج مع السكر (لكل 1 كجم من التوت - 0.4-0.5 كجم من السكر). بعد ذلك، يتم نقل الكتلة الناتجة إلى مرطبانات أغذية الأطفال أو العبوات الزجاجية الصغيرة (من الأفضل عدم استخدام العبوات البلاستيكية). لا يتم وضع التوت والسكر حتى الأعلى، ولكن حتى شماعات العلب، مغطاة بأغطية وإرسالها إلى الثلاجة. في اليوم التالي، عندما يتم تجميد الكتلة تماما، يمكن قلب البنوك ووضعها على جانبها بحيث تشغل مساحة أقل في الثلاجة. وصفة " كيف لطهي التوت مع السكر لفصل الشتاء«يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة طويلة. ولكن بعد ذلك يتم طحن التوت بالسكر لكل 1 كجم من التوت - 1.5 كجم من السكر. يتم وضع التوت المطحون بالسكر في مرطبانات مناسبة ووضعه في عمق الثلاجة حيث يمكن أن يقف طوال فصل الشتاء!

وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية التوت لفصل الشتاء

يتم تحضير الخطمي التوت من النسبة التالية من المنتجات: لكل 1 جرام من التوت تناول 250 جرام من السكر و 100 جرام من السكر البودرة. يُغسل التوت مسبقًا بالماء البارد ويُصفى ويُسكب في قدر واسع ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. أثناء تسخينها، يتم طحنها باستخدام ملعقة خشبية من خلال منخل، ويتم غلي كتلة التوت الناتجة على نار خفيفة.

يضاف السكر إلى التوت، ويتم غلي الكتلة إلى نصف الحجم. يُسكب المارشميلو الساخن في صينية خبز مغطاة بورق زبدة ومدهونة قليلاً بالزيت النباتي، ويُجفف في الفرن على درجة حرارة 70 درجة مئوية.

ثم يجب أن يبرد الخطمي المجمد، وبعد ذلك يجب تقطيعه إلى قطع، وتدحرجه في السكر البودرة، ووضعه بإحكام في مرطبانات جافة معقمة ومغطى، كما هو الحال مع ورق البرشمان، وربط الأعناق بالخيوط.

التوت المجفف

لتجفيف التوت لفصل الشتاء، يتم تحضير التوت الكثيف غير الناضج قليلاً. لن تجف النباتات الناعمة والناضجة فحسب، بل ستصبح ضعيفة وفاسدة. يتم تجفيف التوت في المجفف الكهربائي أو في الفرن على درجة حرارة 45-50 مئوية لمدة 2-4 ساعات تقريباً، وعندما يجف التوت يجب رفع درجة الحرارة إلى 60 مئوية والاحتفاظ بها لمدة 10-15 أخرى. دقائق. يجب أن يبرد التوت المجفف، ثم يوضع في صناديق أو مرطبانات محكمة الغلق، ومغطى بأغطية من النايلون، ويخزن في مكان بارد وجاف.

يمكنك تحضير مشروبات رائعة من التوت المجمد والمجفف، بما في ذلك مزجها مع العسل أو غيرها من الفواكه المجمدة والتوت. كل أنواع الأشياء تعليب “التوت. وصفات لفصل الشتاء» سيضيف تنوعًا إلى حفلات الشاي الشتوية وسيكون علاجًا جيدًا للمائدة. وسوف يساعد في نزلات البرد. وبشكل عام، من الجيد الاستمتاع بمختلف مستحضرات التوت محلية الصنع في البرد!

ألذ شيء في هذا المستحضر هو العصير الحلو. نكهة التوت المركزة هذه غير متوفرة في الكومبوت والمربيات. في فصل الشتاء، يتم استخدام جرة من التوت في عصيرها بشكل ضئيل، مع إضافة القليل إلى كوكتيلات الحليب والآيس كريم. رائحة المشروبات مثل التوت الطازج الحقيقي. يمكن خلط التوت المصفى مع الجبن أو القشدة الحامضة مع سكر الفانيليا. يتم تبريد الحلوى الناتجة وتزيينها بالتوت الكامل والشوكولاتة المبشورة. يستخدم عصير التوت لنقع الكعك السميك، ويضاف القليل من الكونياك إلى العصير لإضفاء المزيد من السطوع على الطعم.

إذا كان لديك الكثير من التوت الطازج تحت تصرفك، فتأكد من مراجعة وصفاتنا الأخرى للاستعدادات الشتوية، على سبيل المثال، مشروب التوت محلي الصنع، وكومبوت التوت الكلاسيكي بدون تعقيم، وعصير التوت السميك. وكذلك الحلويات: جيلي التوت لفصل الشتاء ومربى التوت الكامل ومربى التوت لمدة خمس دقائق. سوف يعجبك بالتأكيد شيء ما!

لتحضير التوت في عصيره الخاص لفصل الشتاء دون طهي، ستحتاج إلى:

• التوت – 600 غرام
• سكر – 350 جم
• حامض الستريك – 1/4 ملعقة صغيرة.
• الماء (إذا لزم الأمر) – 100 مل

ملاحظة: حجم الجرة – 800 مل.

التوت في عصير خاص بهم لفصل الشتاء دون طبخ - وصفة مع الصورة:

يفرز التوت الذي ينضج حتى يصبح طريًا وداكن اللون الكثير من العصير بحيث لا يحتاج إلى ماء إضافي. قد لا يوفر التوت الوردي والأحمر ما يكفي من العصير، ثم سيتعين عليك تخفيفه بالماء.

يتم فرز التوت بعناية، ويتم تسطيح التوت الناضج بسهولة. يوضع التوت المحضر في منخل ويغسل تحت الماء البارد الجاري.

يُسكب التوت في المقلاة. يفرز التوت العصير بشكل أفضل إذا تم وضعه في وعاء صغير ووضعه في طبقات. التوت، المنتشرة في طبقتين في وعاء واسع، سوف يتردد في المشاركة مع العصير.

يتم رش الطبقة العليا بحمض الستريك.

أضف السكر. لا تخلط التوت مع السكر حتى لا تهرسه.

قم بتغطية المقلاة بفيلم التشبث ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

في الصباح، سوف تطفو التوت في عصير التوت العطري، وستبقى جميع التوت سليمة.

اغرفي التوت بعناية في عصيره مع السكر بالملعقة، ثم انقليه إلى برطمان معقم، واسكبي كل العصير فيه.

لا ينبغي ملء الجرة بالتوت إلى الأعلى ؛ يجب أن يكون هناك مساحة فارغة بالقرب من الرقبة.

ضع منشفة في قاع المقلاة واسكب الماء البارد. ضع وعاء من التوت وقم بتغطيته بغطاء معقم. يتم حساب وقت التعقيم من لحظة غليان الماء في المقلاة. يتم تعقيم التوت في عصيرهم لفصل الشتاء لمدة 20 دقيقة.

الجرة محكمة الغلق ومقلوبة ومغطاة ببطانية. بعد 10 ساعات، يتم نقل الشغل إلى القبو لفصل الشتاء.

يمكن تخزين التوت في عصيره مع السكر لمدة عام واحد.

بالعافية!

التوت في عصيره هو تحضير لذيذ وصحي للغاية لفصل الشتاء. يمكن إضافة هذا التوت إلى الشاي الدافئ، أو استخدامه للحلويات، على سبيل المثال، سكبه فوق الآيس كريم. التوت أيضًا لذيذ جدًا مع الفطائر أو الفطائر.

لإعداد التوت في عصير خاص بهم لفصل الشتاء، خذ 1 ملعقة كبيرة. سكر لكل 100 جرام من التوت الطازج. يجب اختيار البنوك بناءً على حجم التوت. إذا كان لديك 1 كجم من التوت، فعليك استخدام وعاء سعة 1 لتر أو وعاءين سعة 0.5 لتر. أثناء عملية التعقيم، سوف يستقر التوت، وفي النهاية سيوضع كل شيء في الجرة.

يجب تعقيم الجرار مع الأغطية بطريقة مناسبة لك وتجفيفها.

يجب فرز التوت والتخلص من التوت الفاسد والمتجعد. لتحضير التوت في عصيره الخاص لفصل الشتاء، لا ينصح بغسل التوت، رغم أنه إذا اشتريته من السوق فمن الأفضل غسله وتجفيفه. لقد قطفت التوت بنفسي، لذلك لم أقلق بشأن ذلك، فكل التوت كان نظيفًا.

وزن التوت وإضافة السكر بمعدل 1 ملعقة كبيرة. لكل 100 غرام من التوت. هز الوعاء بلطف حتى يتم توزيع السكر بالتساوي.

املأ الجرة إلى الأعلى بالتوت. سنضيف ما تبقى في الوعاء تدريجياً.

ضعي منديلًا من القماش في قاع المقلاة، ثم ضعي وعاء من التوت، ثم غطيه بغطاء. صب الماء على أكتاف الجرة واتركها حتى تغلي. عندما يستقر التوت، أضف التوت المتبقي من الوعاء. أضفته 3 مرات.

بعد وضع آخر حبة توت في البرطمان، يجب عليك تعقيم المربى لمدة 10 دقائق في ماء مغلي منخفض. ثم اسحب الجرة واربطها بإحكام أو لفها بمفتاح.

اقلب الجرة على الغطاء ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى يتم تعقيمها بالكامل. تحضير لذيذ وصحي للغاية من التوت في عصيره الخاص جاهز لفصل الشتاء!

استمتع باستعدادات ممتعة ومفيدة!

الفواكه والتوت

وصف

التوت في عصير خاص بهم- إنها متعة سوف تنال إعجاب حتى أكثر الذواقة شهرة. طعم هذه الأطعمة الشهية غني جدًا ويشبه التوت الطازج. من السهل جدًا تحضيره وحفظه لفصل الشتاء إذا كنت تستخدم وصفتنا خطوة بخطوة مع نصائح بالصور.

التوت المعلب في عصيره ليس فقط علاجًا لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا مصدر ممتاز للفيتامينات! لذا، تحتوي هذه التوت على كمية كبيرة من الفيتامينات A وB وC، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك.بفضل هذه التركيبة المفيدة، فإن الاستهلاك المنتظم للتوت في عصيره الخاص سيساعد على تقوية جهاز المناعة وعلاج نزلات البرد. ومع ذلك، على الرغم من كل الفوائد، يمكن أن تكون هذه الحساسية ضارة إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح. لا ينصح بتناول مثل هذا التوت لمرضى السكري. كما لا ينبغي إعطاؤه بكميات كبيرة للأطفال الصغار، حيث قد تتطور أهبة.

من خلال الحفاظ على التوت الطازج مع السكر في عصير خاص بهم لفصل الشتاء دون طهي، يمكنك إضافتها بحرية إلى الحليب والجبن لصنع حلوى الألبان اللذيذة، أو استخدامها كحشوة أو تزيين للكعك والفطائر، أو إضافتها إلى الشاي. وتناولها ببساطة بالملعقة. بمجرد تحضير هذا الطبق اللذيذ، ستجد بالتأكيد استخدامًا له.، وسوف تساعدك وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور في ذلك.

مكونات

خطوات

إن قطف التوت الناضج الجميل هو أول شيء عليك القيام به. في هذه الحالة، يُنصح بجمع التوت غير المخفف تمامًا والكامل جدًا، حيث يجب الحفاظ عليه بالكامل. بعد التجميع، سوف تحتاج إلى نقعه في الماء لفترة من الوقت للتخلص من الغبار والحطام المختلفة. أيضًا، يمكن إخفاء الديدان أو الحشرات في التوت، لذلك عليك نقعها في ماء مملح حتى تظهر كل الأشياء السيئة على الفور.بعد ذلك، يمكنك شطف التوت في الماء الجاري العادي ووضعه في مصفاة لتصريف السائل.



أما البرطمانات التي ستغلق فيها التوت في عصيرها الخاص لفصل الشتاء فيجب غسلها بالصودا ثم تعقيمها في الفرن أو باستخدام البخار. وفي كل الأحوال يجب أن تكون الحاوية سليمة ونظيفة.



الآن أنت بحاجة لملء الجرار بالتوت. من الأفضل القيام بذلك بالملعقة، مع الحرص على عدم سحق التوت. ضعها بعناية في حاويات دون الضغط عليها بشدة. تحتاج إلى وضع ملعقة واحدة من السكر في الأعلى. إذا لم يكن التوت حلوًا، يمكنك إضافة ملعقة ونصف، لكن هدفنا هو الحفاظ على الطعم الحقيقي للتوت تقريبًا، لذلك لا تضيف الكثير من السكر.



بعد وضع السكر في الجرة، يمكنك تغطيته بغطاء ورجه قليلاً حتى يبدأ التوت في إطلاق عصيره بشكل أسرع.



خذ مقلاة عميقة كبيرة، وقم بتغطية قاعها بقطعة قماش سميكة، فوقها سوف تحتاج إلى وضع الجرار مع التوت والسكر. في قدر آخر، سخني الماء إلى درجة حرارة ستين درجة، ثم اسكبيه في مكان الجرار حتى لا يصل الماء إلى الرقبة. بعد ذلك، يجب أيضًا وضع المقلاة على النار وترك الماء ليغلي. تأكد من عدم وصول الماء المغلي إلى جرة التوت.



بعد أن يغلي الماء، اتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. أخرجي البرطمانات من الماء المغلي، وغطيها بأغطية معقمة، ثم اقلبيها رأسًا على عقب واتركيها لتنقع طوال الليل. بعد ذلك، سيكون التوت الموجود في عصيره جاهزًا للاستهلاك..



بالعافية!

- ثم يمكن استخدام هذا التوت، الذي يبدو طازجًا تقريبًا، لإعداد أطباق مختلفة. ولكن يمكن استخدام نفس المبدأ لإغلاق التوت. هذا التوت متقلب للغاية عندما يتعلق الأمر بالتجميد، لذلك إذا كنت ترغب في الحفاظ عليه واستخدامه في موسم البرد، فمن الأفضل أن تأخذ في الاعتبار هذه الوصفة الخاصة بالتوت في عصيره الخاص.

بالطبع، لا ينبغي أن تتوقع أن يكون التوت هو نفسه تمامًا مثل التوت الطازج؛ بالطبع، هذا مستحيل، فقط لأن التوت نفسه طري جدًا. لكن مذاقها سيكون حقًا نفس طعم التوت الطازج. يتم تخمير التوت في عصيره الخاص مع السكر، لكن الكمية صغيرة جدًا، لذلك في هذه الحالة يعمل كمادة حافظة أكثر من إضافة أي نكهة.

إن عملية تعليب التوت في عصيرها الخاص لفصل الشتاء ليست معقدة على الإطلاق، ويسعدني أن أشارككم جميع الفروق الدقيقة فيها. لذا، تعرف على: التوت في عصيره الخاص - وصفة مع الصور في خدمتك!

مكونات:

• 1 كجم من التوت
• 350 جرام سكر.

*الكمية المشار إليها من المكونات تنتج 0.85 - 0.9 لترًا من الأطعمة المحفوظة.

كيفية ختم التوت في عصيرهم:

للتعليب في العصير الخاص به، اختر التوت الكبير الناضج وغير التالف. نقوم بفرز التوت وإزالة الأوراق والسيقان. إذا كنت واثقًا من جودة التوت (على سبيل المثال، فهو من قطعة أرض حديقتك وتعرف أن التوت لم تتم معالجته بأي شكل من الأشكال)، فلا يتعين عليك غسله. خلاف ذلك، ضع التوت في مصفاة، والتي نخفضها في وعاء من الماء. ثم نرفع المصفاة مع التوت ونترك الماء الزائد يصفى. دع التوت يقف لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم تصريف الماء الزائد.

ضعي التوت الرقيق في وعاء أو قدر واسع وأضيفي إليه بعض السكر.

قم بتقدير عدد طبقات التوت التي ستحصل عليها، وقسم السكر إلى نفس عدد الأجزاء. لذلك نقوم بتبديل طبقات التوت والسكر حتى نفاد المكونات. يجب أن تكون هناك طبقة من السكر في الأعلى. قم بتغطية الوعاء بشاش أو غطاء لمنع دخول الغبار إليه، واتركه جانبًا لمدة 5-8 ساعات. مدة الانتظار تقريبية تمامًا: فهي تعتمد على نوع التوت وسمك طبقة التوت ودرجة الحرارة في المطبخ.

خلال هذا الوقت، سوف يستقر التوت ويطلق العصير. يجب أن يصل الشراب الناتج إلى حوالي ثلث ارتفاع التوت.

حجم الجرار لهذا النوع من الحفظ يعتمد على الغرض منه. إذا كنت تستخدم التوت للكومبوت أو لتزيين الحلويات، فمن الأفضل تعبئتها في مرطبانات صغيرة، إذا كانت للفطائر، في مرطبانات أكبر. اغسل برطمانات التوت جيدًا بالماء والصودا واشطفها. نقوم بالتعقيم بأي طريقة مناسبة لك. نقوم أيضًا بغسل الأغطية بالصودا ونغليها لمدة 4-5 دقائق. امسح الجرار والأغطية المحضرة حتى تجف تمامًا. ضعي الزيتون والعصير في مرطبانات، واملئيها إلى الأعلى.

قم بتغطية الجرار بالأغطية. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بمنديل، ثم ضع الجرار مع التوت واملأها بالماء البارد. يجب أن يصل الماء إلى شماعات الجرار. إذا كان لديك توت العليق مرتبة في مرطبانات تختلف اختلافًا كبيرًا في الارتفاع، فمن الأفضل تعقيمها في حاويات مختلفة. ضع المقلاة مع الجرار على الموقد. اغلي الماء على نار عالية، ثم خففي النار حتى لا يكون الغليان عنيفًا جدًا. السؤال المهم هو كم من الوقت يجب تعقيم التوت في عصيره الخاص. تعقيم التوت في مرطبانات صغيرة لمدة 20 دقيقة. تعقيم الجرار 0.5 -1 لتر من التوت لمدة 25-30 دقيقة.

بعد التعقيم، أغلق الجرار بإحكام واقلبها رأسًا على عقب.